Чихмэл байцаа нь амттай, тэжээллэг, амттай байдаг зүрх сэтгэлтэй хоол, энэ нь дэлхий даяар маш их алдартай. Онцлогоос шалтгаална үндэсний хоолтэдгээрийг хүнсний ногоо, загас, махны татсан махнаас үр тариа нэмж бэлтгэж болно. Гэсэн хэдий ч сонгодог хувилбар бол байцаа навчаар ороосон будаагаар дүүргэсэн мах юм.

Бид удаан агшаагчаар байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэхийг санал болгож байна. Доорх алхам алхмаар жорууд нь зөвхөн сонгодог хоол биш, бас энгийн хувилбаруудыг багтаасан болно: цагаан будаатай залхуу, сэвсгэр махан байцаатай өнхрөх.

Алхам алхмаар жор ашиглан удаан агшаагчаар байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх ерөнхий зарчим

• Байцаа өнхрөх нь татсан чөмөг, ямар ч гар хийцийн таваг шиг, өөрөө хоол хийх нь илүү дээр юм сайн сонголтнэгээс олон төрлийн мах авна. Хамгийн алдартай хослол: гахайн мах, үхрийн махны холимог, целлюлозыг тэнцүү хэмжээгээр авдаг. Та бас зогсоож болно тахианы цээж, гэхдээ энэ нь бага зэрэг нунтаглах шаардлагатай болно шинэхэн гахайн өөх, эс бөгөөс байцаа өнхрөх нь бага зэрэг хуурай болж хувирна.
• Удаан агшаагчтай байцааны өнхрөх дэлгэрэнгүй алхам алхмаар жор жижиглэсэн махбудаатай хослуулан хэрэглэдэг. Богино, савтай үр тариа бүхий дугуй үр тариа авахыг зөвлөж байна. Энэ нь хурдан шингэж, чийгийг сайн барьдаг. Хэрэв та сунасан үр тариатай будаа хэрэглэдэг бол байцааны өнхрөх нь тийм ч шүүслэг биш байж магадгүй юм. Цагаан будааны оронд бусад үр тариа, жишээлбэл, сувдан арвай хэрэглэдэг. Ийм үр тариа нь чанаж болгосон хүртэл урьдчилан буцалгаж, удаан хугацаанд урьдчилан дэвтээнэ. Будаагаа хагас болтол нь буцалгаж эсвэл зүгээр л зайлж угаана.
• Байцаа. Энэ нь навчны цагаан өнгөтэй залуу эсвэл хожуу төрөл бүрийн ногоо байж болно. IN Сүүлийн үедцагаан байцааг хятад байцаагаар сольж эхлэв. Олон тогоочийн байцааны өнхрүүлгийн алхам алхмаар жорыг энэ сонголтод зориулж боловсруулсан болно. Энэ төрлийн байцаа илүү хурдан чанаж байдгийг анхаарна уу, тиймээс алхам алхмаар жороор санал болгосон удаан агшаагчаар байцааны өнхрүүлгийг цайруулах, хоол хийх хугацааг ойролцоогоор 10 минутаар багасга.
• Бэлтгэл бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүд, тухайлбал, байцаа цайруулах, үр тариа буцалгах, хүнсний ногоо, татсан махыг шарсан махыг олон тогоочийн аяганд, тохирох горимыг ашиглан, тусад нь зууханд хийж болно. Энэ нь байцааны толгойг бүхэлд нь хялбархан барьж чадах том сав, наалддаггүй хайруулын таваг шаардагдана. Үр тариаг зайлж, хатаахын тулд танд шигшүүр эсвэл коланд хэрэгтэй болно. Байцааны өнхрөх эцсийн бэлтгэлийг "Шөл" сонголтыг ашиглан удаан агшаагчаар хийдэг.

Удаан агшаагч дахь чихмэл байцаа: сонгодог хувилбарт зориулсан алхам алхмаар жор (үслэг цувтай)

Орц:

• хамгийн багадаа 1 кг жинтэй цагаан байцааны сэрээ;
• 600 гр. холимог (гахайн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр) татсан мах;
• нэг лууван;
• 300 гр. дугуй үр тарианы будаа;
• гашуун сонгино - 300 гр;
• 20% цөцгий гурван халбага;
• 60 гр. улаан лоолийн оо;
• наранцэцэг, өндөр цэвэршүүлсэн тос - 50 мл;
• ус уух;
• цөцгийн тос халбага;
• 9 хувийн цуу халбага, хүнсний зэрэг.

Хоол хийх арга

1. Будаагаар ялгах явцад бид хог хаягдал, гэмтсэн үр тариаг зайлуулдаг. Үр тариаг паалангүй хайруулын тавган дээр хийнэ, ус зайлуулах ус нь тунгалаг болтол зайлна. Бэй сэрүүн ус, бага зэрэг давс нэмээд хүчтэй галд хийнэ. Буцалгахыг нь хүлээж байхдаа үе үе хутгаж, наалдсан будаагаа салгахын тулд ёроолд нь хүрэхийг хичээ. Буцалмагц галаа багасгаж, хайруулын тавган дээрх ус бага зэрэг жигд буцалгана. Будаагаа хагас бэлэн болтол нь чанаж болгоно. Хазуулсан үед үр тарианы дээд бүрхүүл зөөлөн байх ёстой, харин дунд хэсэг нь хатуу хэвээр байх ёстой. Татсан маханд будаа нэмдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн ханасан махны дүүргэлтийг илүү үйрмэг болгодог, гэхдээ хэрэв та үр тариаг бага зэрэг хэтрүүлбэл дүүргэлт нь илүү нягт болно. Буцалсан будаагаа коланд руу хийж, сэрүүн усаар зайлна. урсгал усмөн үлдэгдлийг илэрхийлэхийн тулд үлдээгээрэй.

2. Байцаанаас илт гэмтэлтэй бол дээд навчийг нь авна. Бид сэрээгээ угааж, том саванд хийж, байцааны толгойг бүрэн бүрхэхийн тулд ус нэмнэ. Бид түр зуур байцаа авч, хайруулын тавган дээр өндөр дулаан дээр байрлуулна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирсны дараа бага зэрэг давс, цуу нэмснээр байцааны навчийг түлэхээс сэргийлнэ. Ишийг сайтар хайчилж авсны дараа сэрээг буцалж буй усанд буулгана. Дахин буцалгахыг хүлээсний дараа халаах түвшинг бага зэрэг буцалгаж, салгах үед навчийг зайлуулна. Залуу байцааны хувьд хоёр минут хангалттай, хожуу сортын толгойг бага зэрэг буцалгах шаардлагатай. Хэт чанаж болохгүй, чанасан навчийг сэрээгээр бага зэрэг хөдөлгөж бэлэн байдлыг байнга шалгана. Хэрэв тэд сайн салж байвал нэн даруй гаргаж аваарай. Бүх хуудсыг салгасны дараа тэдгээрээс бүх лацыг сайтар таслана. Үүнийг нарийн, нимгэн хутгаар хийх нь илүү тохиромжтой.

3. Татсан махыг байцааны өнхрүүлгээр бэлтгэ. Бид махыг угааж, бүх илүүдэл хальсыг арилгадаг. Хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор хоёр удаа мушгина. Махны бутлуурыг хамгийн их нунтаглахад тохируулах ёстой - жижиг нүхтэй тор суурилуулсан. Үүссэн татсан махыг аяганд хийнэ.

4. Хүнсний ногоог хальслаарай. Дунд зэргийн grater ашиглан лууваныг цавчих, нэг сонгино нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр нэг ба хагас халбага тос хийнэ, сонгино, лууваныг буулгаж, хүнсний ногоог зөөлрүүлэх хүртэл хуурна. Шарж болохгүйн тулд байнга хутгана. Хөргөнө.

5. Хөргөсөн шарж хүнсний ногоо, будаагаа жижиглэсэн махтай саванд хийнэ. Нунтагласан чинжүүтэй амталж, илүүдэлгүйгээр нэмээд татсан махаа сайтар холино.

6. Байцааны ороомог үүсгэж эхэлцгээе. Байцааны навчнаас нэгийг нь ав. Ирмэг рүү ойртож, ишний талаас нь татсан махны хоёр халбага тавиад хоолойгоор өнхрүүлээрэй. Хоол хийх явцад байцааны өнхрөхөөс махны дүүргэлт гарахаас сэргийлэхийн тулд хуудасны ирмэгийг хуруугаараа хажуу тал руу нь болгоомжтой байрлуулна. Та үүнийг өөрөөр хийж болно - эхлээд татсан маханд боож өгнө доод ирмэгхуудас, дараа нь талууд, дараа нь өнхрүүлээрэй. Хоёр хувилбарт байцааны өнхрөх нь нягт эргэлдэж, удаан чанасаны дараа ч гэсэн хэлбэрээ хадгалж, тайлдаггүй. Үүсгэсэн байцааны өнхрүүлгийг өтгөн давхаргаар олон тогоочийн аяганд хийнэ. Бяцхан нууц - байцаа бүр дээр цөцгийн тос бага зэрэг тавь, таваг илүү шүүслэг гарч ирнэ. Байцааны өнхрөх савыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

7. Заасан хугацаа дуусахаас ойролцоогоор 15 минутын өмнө бид сумс бэлтгэж эхэлдэг. Том сонгино хальсалж, усаар угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, тунгалаг болтол нь хуурна. Дараа нь цөцгийтэй хольсон улаан лоолийг нэмээд бага дулаанаар хоёр минутын турш буцалгана.

8. Хөргөгчнөөсөө нэг аяга байцаатай ороомог гаргаж, дээр нь соусаа ​​асгаж, байцааны өнхрөх бүх гадаргуу дээр жигд давхаргаар тараана. Газрын чинжүү, бага зэрэг давс цацаж - навчийг давсалсан усанд буцалгаж, татсан маханд давс нэмсэнийг бүү мартаарай. Мөн та өөрийн дуртай халуун ногоо нэмж болно.

9. Байцааны өнхрөх дээр буцалж буй ус хийнэ, ус нь дээрээс нь хэдэн см-ээс ихгүй бүрхэж, "Шөл" горимыг нэг цаг хагасын турш асаана. Хөтөлбөрийн төгсгөлд хагас цагийн турш тагийг нь бүү салгаж, байцааны өнхрүүлгийг "дулаацуулах" дээр байлгахыг зөвлөж байна.

Удаан агшаагч дахь залхуу байцааны өнхрөх: хэрчсэн байцаатай үе шаттай жор

Орц:

• гар хийцийн татсан гахайн мах, үхрийн мах - 600 гр.;
• 180 гр. сайн чанарын дугуй үр тарианы будаа;
• килограмм цагаан байцаа;
• 2 том сонгино;
• нэг жижиг лууван;
• 200 мл улаан лоолийн соус;
• хоёр жижиг шинэ улаан лооль;
• хоёр булан навч;
• гурван халбага цэвэршүүлсэн туранхай тос.

Хоол хийх арга

1. Ширээн дээр үр тариа асгасны дараа бид үүнийг ангилж, зөвхөн хог хаягдлыг төдийгүй гажигтай үр тариаг хаядаг. Ангилсан будаагаа саванд хийнэ, зайлж, дараа нь бага зэрэг давсалсан ус нэмээд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Дараа нь бид шигшүүр дээр тавьж, дахин зайлж, харин бүлээн усаар зайлж, үлдсэн чийгийг зайлуулж, хөргөхийн тулд шигшүүр дээр үлдээнэ.

2. Угаах бүлээн усбайцааны толгой. Дээд талын навчийг авсны дараа байцааны толгойг хагас болгон хувааж, цавчих. Бид үүнийг аль болох нимгэн, богино тууз болгон багасгахыг хичээдэг.

3. Татсан махыг аяганд хийж, сонгино дотроос нэгийг нь нилээд жижиглэн хэрчнэ. Хэрэв та зүгээр л татсан мах бэлтгэж байгаа бол махны дараа нэн даруй мах бутлуурын дотор сонгино нунтаглаж болно. Газрын чинжүүтэй амталж, дараа нь амтлах давс нэмээд хөргөж амжсан хольц дээр чанасан будаа нэмнэ. Жижиглэсэн байцааны дөрөвний нэгийг нэмээд сайтар холино. Савыг тагийг нь таглаад хагас цаг байлгана.

4. Соусыг бэлтгэ. Үлдсэн сонгино, лууваныг хальсалж, тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино нэмээд зүсмэлүүдийг нь ил тод болтол нь хуурч ав. Лууванг үрж жижиглэн хэрчиж, сонгино дээр нэмээд зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хооллоорой. Хүнсний ногоо дээр хийнэ Улаан Лоолийн сүмс, хутгаж, буцалгаад үргэлжлүүлэн таглааг таглаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд тохируулна. Дөрөвний нэг цагийн дараа бага зэрэг соус нэмээд хутгаад зуухнаас гарга. Улаан лоолийн соусын оронд та оо хэрэглэж болно, гэхдээ та үүнийг усаар шингэлэх хэрэгтэй болно. 200 мл шүүсэн усны хувьд давсгүй гоймонгийн хоёр ба хагас халбага хэрэгтэй болно. Хэрэв та гар хийцийн зөөлөн adjika байгаа бол үүнийг аваарай.

5. Хоол хийх савыг гаргаж, үлдсэн байцааны талыг нь хийж, тэгшлээрэй. Чийгшүүлсэн гараа ашиглан татсан махнаас том котлет үүсгэнэ. Тэднийг жижиг болгохгүй байхыг хичээгээрэй, тэдгээр нь таны далдуу модны хэмжээтэй, махлаг, дунд зэргийн гонзгой байх ёстой. Бэлтгэх үед татсан махыг сайтар цохиж, гараас гарт огцом, хүчтэй шидэж өгнө. Байцааны давхарга дээр байцааны өнхрүүлгийг байрлуулж, үлдсэн байцаагаар бүрхэж, дээр нь бэлтгэсэн соусыг хийнэ.

6. Улаан лоолийг угааж, цагираг болгон хувааж, аяганд тавьсан тавагны гадаргуу дээр болгоомжтой тавина. Бид улаан лоолийн хооронд булан навчийг босоо байрлуулж, байцааны давхарга руу бага зэрэг гүнзгийрүүлнэ. Ингэснээр тэдгээрийг арилгахад хялбар бөгөөд алдагдахгүй. Шилэн аяганд уусгана халуун усбага зэрэг давс хийж, тавагны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйн тулд аяганд хийнэ. Давс нэмэхдээ татсан мах, улаан лоолийн соус аль хэдийн давсалсан гэдгийг мартаж болохгүй.

7. Олон тогоочийн тагийг хааж, "Шөл" програмыг нэг цагийн турш ажиллуул. Төгсгөлд нь байцааны өнхрүүлгийг дахин дөрөвний нэг цагийн турш дулаан байлгана. Лаврын навчийг арилгана.

8. Үйлчлэхдээ аяганы агуулгыг хольж болохгүй, тавган дээр тавиад болгоомжтой өргө махан бүтээгдэхүүнөргөн хусуур.

Удаан агшаагчинд хурдан залхуу байцааны өнхрөх: түүхий будаа, жижиглэсэн байцаатай алхам алхмаар жор (давхарга)

Орц:

• хагас кг шинэ байцаа;
• 700 гр. гар хийцийн татсан мах;
• том сонгино;
• нэг ба хагас шил будаа;
• жижиг лууван;
• улаан лоолийн гурван халбага;
• амтгүй наранцэцгийн тос;
• булан навч - бор өнгөтэй гурван жижиг навчийг сонго.

Хоол хийх арга

1. Гэрийн татсан махны хувьд гахайн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр авч, гахайн мах нь өөх тос, үхрийн мах нь туранхай болно. Бид махыг хүйтэн усаар угааж, хэсэг болгон хувааж, дараа нь мах бутлуурын дотор эргүүлнэ. Үүнд анхаарна уу энэ сонголтМах бутлуурын хамгийн том нүхтэй торыг суулгах нь зүйтэй. Таваг нь давхаргаар үүсэх бөгөөд нэгэн төрлийн татсан мах хэрэггүй, та үүнийг бүдүүн нунтаглах тусам байцааны өнхрөх нь илүү амттай болно.

2. Хальсалсан лууваныг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглаж, сонгино нилээд хэрчиж, байцааг богино, маш нимгэн тууз болгон цавчих.

3. Ангилсан будаагаа шигшүүрт хийнэ, бүрэн цэвэр болтол нь хүйтэн усаар зайлна. Үүний дараа шигшүүрээс шилжүүлэхгүйгээр үр тариаг сайтар хатаана.

4. Дараа нь хийх хэрэгтэй ургамлын тостатсан махыг лууван, сонгинотой хамт хуурч ав. Үүнийг олон тогооч дээр "Baking" эсвэл "Frying" сонголтоор хийж болно, эсвэл зууханд хайруулын тавган дээр хийж болно. Хоёр хоолны халбагын тосыг саванд (олон агшаагчтай аяга эсвэл хайруулын тавган дээр) хийнэ, нэг минут орчим халааж, татсан махаа дотор нь хийнэ. Хутгаж, таван минутын турш хуурч ав. Сайтар хутгаж, том бөөнөөр нь цуглуулсан махыг сэрээгээр зуурна. Маханд сонгино, луувангийн зүсмэлүүдийг нэмээд бүгдийг нь долоон минут буцалгана. Төгсгөлд нь улаан лоолийг махны хольц руу хольж, чинжүүтэй амтлана. Хэрэв та удаан агшаагчаар хоол хийсэн бол шарсан татсан махыг аяганд хийнэ, хэрэв хайруулын тавган дээр бол болтол нь хийнэ. зөв мөчТа тэнд үлдээж болно.

5. Хоол хийх савны ёроолын дагуу жигд давхаргад жижиглэсэн байцааны гуравны нэгийг тараана. Дээр нь шарсан татсан махныхаа талыг тавиад тэгшлээд тал будаагаа (түүхий) тараана. Давхаргын дарааллыг давтана: байцаа, махны гуравны нэг, будаа тариа. Сүүлийн давхарга нь үлдсэн байцаа байх болно.

6. Ус нэмнэ. Зөвхөн татсан махыг эхлээд бага хэмжээгээр нэмсэн гэж үзвэл бүлээн усОйролцоогоор 0.5 хоолны халбагын давсыг уусгаж, аяганд хийнэ. Дараа нь ус нь зөвхөн байцааны дээд давхаргад хүрэхийн тулд хангалттай буцалж буй ус нэмнэ.

7. "Шөл" сонголт дээр 40-50 минутын турш байцаа зөөлөн болтол хооллоорой.

Олон тогоочийн алхам алхмаар жороор байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд

• Удаан агшаагч дахь сонгодог байцаа ороомог, алхам алхмаар жордээр дурдсан, мөн уураар жигнэх боломжтой. Татсан махыг ороосон байцааны навчийг уурын саванд хийж, дараа нь буцалсан устай аяга дээр тавина. "Steam" горимд дор хаяж 40 минутын турш хооллоорой. Чихмэл байцаа нь зөвхөн амттай, шүүслэг биш, бас хоолны дэглэм юм. Хоолны энэ хувилбарт туранхай үхрийн мах эсвэл тахианы мах хэрэглэх нь зүйтэй.
• Амтлахын тулд үндсэн хөтөлбөр дуусахаас таван минутын өмнө та аяганд бага зэрэг жижиглэсэн dill хийж болно. Байцааны ороомог дээр сармис нэмж болохгүй, байцаатай хослуулан таваг нь тааламжгүй амт, үнэрийг өгөх болно. Майонезаас эсвэл жижиглэсэн сармистай цөцгийтэй соусыг бэлтгэж, тусад нь үйлчлэх нь дээр.

Чихмэл байцаа нь маш алдартай хоол бөгөөд байцаатай ороомог хийх олон жор байдаг. Тэд хамт бэлтгэгдсэн байдаг янз бүрийн төрөлломбо, дүүргэгчийг зөвхөн цагаан байцааны навчаар боож өгөөд зогсохгүй rhubarb, savoy болон навчаар боож өгнө. Хятад байцаа.
Төмстэй байцаатай ороомог хийж үзээрэй. Хэрэв танд цаг бага байгаа бөгөөд байцааны өнхрүүлгийг хурдан хоол хийхийг хүсч байвал хоол хий залхуу байцаа ороомог.
Би танд энгийн бөгөөд бүрэн санал болгохыг хүсч байна уламжлалт жор, гэхдээ удаан агшаагчаар чанаж болгосон, миний хэд хэдэн нэмэлтүүд.

Удаан агшаагчтай чихмэл байцаа: алхам алхмаар зураг бүхий жор

Хоолны тоо: 16
Калорийн агууламж: Дунд зэргийн калори
Нэг порцын калорийн агууламж: 170 ккал

Удаан агшаагчаар байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: байцаа - 1 толгой
лууван - 2 ширхэг.
урт будаа - 1 tbsp.
мах - 750 гр
улаан лоолийн соус - 1 tbsp.
давс - амсах болно
газрын хар чинжүү - амсах болно
булан навч - 1-2 ширхэг.
халуун ногоо - амсах болно

Удаан агшаагчаар байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

1. Ихэнх тохиолдолд байцааны өнхрөх будаа урьдчилан буцалгана, гэхдээ би үүнийг өөрөөр хийхийг санал болгож байна: аяга авч, будаа нэмээд зайлж, дараа нь нэг аяга халуун асгах хэрэгтэй. буцалсан усба 30-40 минут байлгана.

2. Үүний зэрэгцээ махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Будаа асгасан ус бараг бүрэн шингэсэн байх ёстой. Будаагаа татсан мах руу шилжүүлж, хутгана.
3. Лууванг угааж, хальсалж, дахин зайлж, дунд зэргийн grater дээр лууваныг сараалж, татсан махтай саванд нэмнэ.
4. Татсан маханд давс, нунтагласан хар перец, амтлах халуун ногоо нэмээд холино. Би татсан маханд бага зэрэг маржорам, паприка, хатаасан жижиглэсэн сармис, хатаасан лаврын, кориандра нэмнэ.
5. Татсан махтай аягыг хүнсний хальсаар таглаад 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ, энэ хугацаанд татсан мах, будаа нь амтлагчийн анхилуун үнэрээр даршилна.

6. Энэ хооронд олон тогоочийн аяганд нэг аяга ус хийнэ, байцааны толгойг хийж, савыг олон тогоонд хийж, "уурын" горимыг 15-20 минутын турш асааж, олон тогоочийн тагийг таглана.

7. Горим дууссаны дараа байцаа таваг руу шилжүүлж, хөргөнө. Дараа нь байцаа навч болгон дизассембл хийх. Эхний 2-3 байцааны навчийг олон тогоочийн аяганы ёроолд тавь, энэ нь байцааны өнхрөх шатахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
8. Татсан махаа хөргөгчнөөс гаргаж, хэрчих тавцан дээр байцааны навчийг тавиад, ёроолд нь халбага татсан мах хийж, байцааны ирмэгийг нугалж, өнхрүүлэн тавина. Бүх байцааны өнхрүүлгийг ийм байдлаар хийнэ.

9. Үүсгэсэн байцааны өнхрүүлгийг олон тогоочийн аяганд хийж, 1-1.5 аяга ус хийнэ, хийнэ. лаврын навчмөн амтлахын тулд зарим халуун ногоо нэмнэ.

10. Савыг олон тогоонд хийж, "байцааны өнхрөх" (эсвэл хоол хийх) горимыг 25-30 минутын турш асааж, тагийг нь таглана. Уг горимын төгсгөлд тагийг нээж, улаан лоолийн соусыг асгаж, хагас цагийн турш ижил горимыг дахин асааж, тагийг нь таглана.

11. Хоол хийх төгсгөлд та өөрийн амтанд ямар ч ногоон нэмж болно.

Байцааны өнхрүүлгийг нэн даруй үйлчилж, шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.

Сайхан хооллоорой!

Хугацаа: 110 мин.

Үйлчлэх: 8-10

Хэцүү байдал: 5-аас 4

Жор амттай байцаа ороомогудаан агшаагчаар чанаж болгосон

Гэр бүл бүр өөрийн дуртай хоолтой байдаг бөгөөд тэдгээрийн аль нэгийг нь байцааны ороомог гэж нэрлэж болно. Тэднийг бэлтгэх үйл явц нь маш их цаг хугацаа шаарддаг боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Цөцгийтэй цуунд чанаж болгосон удаан агшаагчаар хийсэн амттай байцааны өнхрүүлгийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна, энэ хоол хүн бүрт таалагдах болно.

Байцааны чихмэл ороомог нь юуны түрүүнд байцааны навчаар ороосон шүүслэг махны дүүргэлт юм. Цөцгий эсвэл цөцгий соусаар чанаж болгосоны ачаар байцаа зөөлөрч, татсан мах нь гайхалтай амт, анхилуун үнэрээр шингэдэг. амт чанарбэлэн хоол.

Жич:Цөцгий соустай таваг нь цөцгий хоёр хэсэг усаар шингэлж байвал өөх тос багатай байх болно.

Олон гэрийн эзэгтэй нар удаан агшаагчаар улаан лооль-цөцгий соустай байцаа чанаж болгосон нь яг л зөөлөн, шүүслэг боловч улаан лоолийн хөнгөн амттай байдаг. Цөцгий ба улаан лоолийн зуурмагийн харьцааг өөрийн сонголтоор тодорхойлно.

Удаан агшаагчаар байцааны өнхрүүлгийг хоол хийхээс өмнө татсан махыг бэлтгэж, байцаа навч бэлтгэх хэрэгтэй. -аас зохих бэлтгэлБүх найрлага нь бэлэн байцааны ороомог хэр амттай байхаас хамаарна.

Удаан агшаагчтай байцааны өнхрүүлгийн хувьд та бараг бүх төрлийн махыг сонгож болно, гэхдээ шувууны махтай хоол илүү амттай болдог. Жижиглэсэн сонгино, сармис, чанасан будаа, халуун ногоо зэргийг мах бутлуурын маханд нэмнэ.

Чухал:Үр тариа нь хагас болгосон хүртэл буцалгаж байх ёстой, зөвхөн дараа нь цагаан будааны үр тариа байцаа ороомог дотор анхны хэлбэрээ хадгалах болно. Нийтмах дүүргэх бусад найрлагатай харьцуулахад будаа нь 15% -иас ихгүй байх ёстой.

Байцааны навч бэлтгэх

Үүний тулд та том байцаа авах хэрэгтэй. Эхлээд та дээд хуудсыг арилгах хэрэгтэй, дараа нь ишийг сайтар хайчилж, хэдэн минутын турш хооллоорой. Чанасан байцааны навч нэлээд зөөлөн байх ёстой. Хоол хийх явцад байцааны бэлэн байдлыг шалгах нь маш энгийн зүйл юм - хутгаар цоолж, ир нь амархан орж, гарах ёстой.

Байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн зөв боох вэ

Бүх процедур нь маш энгийн: байцааны навчийг урд байрлуулж, халбагаар дундуур нь дүүргэж байрлуулна. Хажуу талыг нь дотогшоо нугалж, татсан махтай хуудсыг өнхрүүлэн өнхрүүлнэ. Соус хийхээс өмнө байцааны өнхрүүлгийг удаан агшаагч дотор байрлуулж, давхаргын талыг доош нь тавьдаг.

Хөлдөөсөн байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх

Зарим гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэлээ хөлдөөхийг илүүд үздэг тул хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гал тогооны өрөөнд хэт их цаг зарцуулахыг хүсдэггүй хүмүүст зориулсан маш сайн сонголт гэж үзэж болно. Хөлдөөсөн байцааны өнхрүүлгийг даралтын агшаагч эсвэл удаан агшаагчаар хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд та эхлээд гэсгээж, илүүдэл шингэнийг зайлуулах хэрэгтэй. Удаан агшаагчтай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь шинэхэн бүтээгдэхүүнтэй ижил хэмжээний цаг хугацаа шаардагддаг тул та зүгээр л байцааны өнхрөхөд цөцгий сумс бэлтгэх хэрэгтэй.

Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:Мөн хөлдөөсөн байцааны өнхрүүлгийг удаан агшаагчаар хийж болно, жигнэхээсээ өмнө "хайруулах/жигнэх" горимд урьдчилан гэсгээхгүйгээр хуурна.

Анх удаа удаан агшаагчаар байцаатай ороомог шиг хоол хийж байгаа хүмүүст зориулсан жор. дэлгэрэнгүй заавархэрэг болно. Алхам алхмаар аргабэлтгэл нь алдаа гаргахаас зайлсхийж, ижил зүйлийг бий болгох боломжийг олгоно амттай хоол, жор зураг харуулж байна.

Одоо та хоол хийж эхлэх боломжтой, энэ нь амттай хоол бэлтгэхэд хичнээн хялбар болохыг харуулах болно. гар хийцийн таваг. Бүхэл бүтэн гэр бүл хамгийн эелдэг хонгорхонд талархах болно.

Орц:

1-р алхам

Том сав ашиглан ус буцалгана. Тэнд өмнө нь бэлтгэсэн байцааны толгойг байрлуулж, навчийг зөөлрүүлэх хүртэл хооллоорой.

Алхам 2

Сонгино, лууваныг хальслаарай. Лууванг grater ашиглан жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд сонгино нь дөрөвний нэг цагираг болгон хуваасан байх ёстой.

Алхам 3

Бэлтгэсэн ногоог "шарсан мах" горимд 5-7 минутын турш хуурна. Соусын аяганы хагасыг нь салга.

Алхам 4

Цагаан будааг зайлж, хагас болгосон хүртэл буцалгана.

Алхам 5

Бүх дүүргэгч найрлагыг нэгтгэж, гараараа сайтар холино.

Алхам 6

Байцаагаа хайруулын тавган дээрээс аваад тус тусад нь навч болгон хуваана.

Алхам 7

Навч бүр дээр мах дүүргэх хэсгийг тавь.

Алхам 8

Татсан махыг дугтуйтай адил боож өгнө.

Алхам 9

Дүүргэгчтэй дугтуйнуудыг аяганы дотор талд байрлуулж, ёроолын дагуу сайтар байрлуулна.

Алхам 10

Халуун хайруулын тавган дээр хайлуулна цөцгийн тос, нэмэх улаан буудайн гурил, хутгана, алтан болтол хуурна. Савны агуулгыг усаар шингэлж, хумсны тусламжтайгаар сайтар хольж, цөцгий, түүнчлэн давс, чинжүү нэмнэ.

Алхам 11

Соусыг шарсан сонгино, луувантай хольж, олон тогоочийн аяганы агуулгыг хийнэ.

Алхам 12

Олон тогоочийг хааж, "Шөл" програм дээр 30 минутын турш хооллоорой. Дараа нь "Baking" горимыг 20 минутын турш тохируулна уу.

Зөөлөн, гайхалтай амттай гар хийцийн байцааны өнхрүүлгийг үйлчлэхэд бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Энэ хоолны өөр хувилбарыг үзнэ үү:

Энэ гайхалтай бөгөөд маш их зүйлийг та бүхэнтэй хуваалцаж байгаадаа маш их баяртай байна энгийн жорудаан агшаагчаар байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх. Тэд зөвхөн амттай төдийгүй гайхалтай зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн гэдгийг би даруй тэмдэглэхийг хүсч байна. Бид уламжлалт татсан махаар будаа нэмдэг тул хоол нь ер бусын тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Хоол хийх арга нь өөрөө маш хялбар, учир нь олон тогооч өөрөө бүх зүйлийг хийдэг бөгөөд бидний хийх ёстой зүйл бол байцааны өнхрүүлгийг дүүргэж, дараа нь үе үе үйл явцыг ажиглах явдал юм. Зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг бэлтгэх нь урт бөгөөд төвөгтэй гэж боддог, гэхдээ би танд баталж байна - энэ нь тийм биш бөгөөд та үүнийг олон удаа хийх тусам бүх зүйл илүү хурдан бөгөөд хялбар болно. Энэхүү хоол нь өдрийн хоолонд эсвэл сайхан, сэтгэл хангалуун, сэтгэл хангалуун оройн хоолонд тохиромжтой.

Орц:

• цагаан байцааны сэрээ
• татсан мах - ойролцоогоор 750 гр
• чанасан будаа - 1 аягаас бага зэрэг
• 3 сонгино
• амт нь давс, чинжүү
• 2 халбага ургамлын тос
• 150 гр улаан лоолийн соус
• 150 гр

Хоол хийх арга

Байцааны навчийг таваг бэлтгэхэд зориулж бэлтгэж болно янз бүрийн арга замууд. Жишээлбэл, богино долгионы зууханд байцааны толгойг ишийг нь хайчилж, тэнд 5-7 минутын турш бүрэн хүчин чадлаар нь байлгана. Эсвэл ердийн аргаар, том саванд ус буцалгаад халааж, байцаагаа хэдэн минутын турш доошлуулж, зөөлөн гаднах навчийг болгоомжтой арилгана. Шаардлагатай хэмжээнд хүрэх хүртэл үүнийг давтана. Хэрэв та навчны суурь нь нягт хэвээр байгаа бол түүнийг хутгаар сайтар таслах хэрэгтэй.

Татсан маханд чанасан будаа нэмээд нэг сонгино, давс, перецийг үрж, жигд болтол сайтар холино.

Хөргөсөн байцааны навч дээр нэг халбага (эсвэл бага зэрэг) дүүргэж, хэлбэрт оруулна

Бид чихмэл бин боохтой адил чихмэл байцаа ороомог.

Олон тогоочийн саванд ургамлын тос хийнэ, байцааны өнхрүүлгийг нэг эгнээнд хийнэ.

Хөнгөн шаргал болтол нь хоёр талдаа шарсан мах горим дээр хэдэн минут хуурна. Sauce нэмэхээсээ өмнө бид байцааны өнхрөх дээр жижиглэсэн сонгино нэмж, удаан агшаагчаар бага зэрэг шарсан байх хэрэгтэй.

Энэ жорын дагуу удаан агшаагчаар байцаа бэлтгэ, надад итгээрэй - энэ нь маш амттай! Байцааны өнхрөх нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд ямар ч эргэлзээгүйгээр хүн бүрт таалагдах болно! Жорны хувьд би байцааны залуу толгойг авч, татсан гахайн мах хэрэглэсэн. Гэхдээ энэ хоолны гоо үзэсгэлэн нь та үүнийг хийж чадна бүх жилийн туршТатсан махыг амтлахын тулд тахиа, цацагт хяруул, гахайн мах, үхрийн махыг холино.

Энэхүү жорын дагуу улаан лооль-цөцгий соусаар бэлтгэсэн эдгээр нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. баярын ширээ. Та тэдгээрийг дангаар нь эсвэл өөрийн сонгосон хачиртай хамт үйлчилж болно, төгс төгөлдөр юм төмсний нухаш. Энэ нь чанаж болгосон үед гайхалтай юм. амттай хоолМэдээжийн хэрэг, та гал тогооны өрөөнд бага зэрэг хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм. Олон тогоочийн туслах нь даалгаврыг бага зэрэг хөнгөвчлөх болно, учир нь та хоол хийх явцыг хянах шаардлагагүй бөгөөд хоолоо тэсэн ядан хүлээж байгаарай.

Орц:

• байцаа - 1 сэрээ
• татсан мах - 500 гр.
• будаа - 180 гр.
• сонгино - 2 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp. л.
• цөцгий - 4 tbsp. л.
• ус - 400-600 мл
• давс - амсах болно
• халуун ногоо - амсах болно
• ургамлын тос - үнэндээ

Удаан агшаагч жороор байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Юуны өмнө би татсан мах бэлтгэдэг. Би гахайн махнаас гар хийцийн татсан мах бэлтгэсэн, би эхлээд гэсгээсэн. Үүн дээр том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай сонгино, давс, амтлагч халуун ногоо нэмнэ.

Будаагаа ус нь тунгалаг болтол угааж, татсан маханд хийнэ.

Бүх найрлагыг сайтар хольж, савыг хүнсний хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд хийнэ.

Одоо та байцаа сэрээ бууруулах хэрэгтэй. Бид үүнийг ямар ч тохиромжтой аргаар хийдэг. Зарим нь богино долгионы эсвэл зууханд байцаа жигнэж, зарим нь байцаа бүхэлд нь буцалгана. Би зүгээр л байцааны ишийг хайчилж, навч болгон хуваана. Хэрэв тэд хаа нэгтээ эвдэрсэн бол энэ нь хамаагүй, гэхдээ бид үүнийг аль болох болгоомжтой хийхийг хичээдэг.

Дараа нь би байцааны навчийг буцалж буй усанд хэд хэдэн хэсэг болгон буцалгаж, хэдэн минут буцалгана, зөөлөн болмогц би шууд гаргаж аваад коланд руу хийнэ.

Одоо байцааны навчийг нэг нэгээр нь авч, 2-3 хоолны халбага татсан махыг нэг ирмэгт нь ойртуулна.
Дараа нь бид ирмэгийг нааж, байцааны өнхрүүлгийг өнхрүүлж эхэлнэ.

Бид үлдсэн байцааны өнхрүүлгийг ижил аргаар өнхрүүлдэг.

Бэлэн байцааны өнхрүүлгийг ургамлын тосонд хоёр талдаа бага зэрэг шаргалтал хуурна. Үүнийг удаан агшаагч, "хайруул" горимыг сонгох эсвэл хайруулын тавган дээр тусад нь хийж болно. Шарсан байцааны өнхрөхийг нээхээс сэргийлэхийн тулд давхаргыг доош нь байрлуулна.

Байцааны ороомог шарсан байхад сумс бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд луувангаа сараалж, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав. Дараа нь цөцгий болон нэмнэ улаан лоолийн оо, бидний амтанд тохируулан сонгох тоо хэмжээ.

Бүгдийг хамтдаа хэдэн минут хуурч, ус нэмнэ. Би буцалгах үед үлдсэн шөлийг нэмнэ байцаа навч. Усны хэмжээг өөрийн амтанд тохируулна уу. Энэ бүхэн эцсийн эцэст хэр их соус авахыг хүсч байгаагаас хамаарна. Улаан лооль-цөцгийтэй соусанд давс нэмээд буцалгаад унтраа.

Шарсан байцааны өнхрүүлгийг олон тогоочийн аяганд хийнэ. Бэлтгэсэн соусаа ​​хийнэ.

Шөлний горимыг тохируулаад дуут дохио дуугарах хүртэл хооллоорой. Би олон хоол хийх функцийг ашигладаг, цаг 50 минут, температур 110 градус.

Удаан агшаагчтай чихмэл байцаа нь маш зөөлөн, шүүслэг, амттай болж хувирдаг! Бид бүгдээрээ ширээнд урьж, сайхан өнгөрүүлээрэй! Сайхан хооллоорой!!!

Сайн хооллодог гэр бүлийн вэбсайтад зориулсан зураг бүхий алхам алхмаар жор. Хүндэтгэсэн, Оксана Чабан.