Pommes de terre bouillies Assez riche en substances bénéfiques pour l'organisme. 100 grammes de pommes de terre bouillies contiennent environ 80 calories ; 15 g de glucides ; 1,5 g de protéines et seulement 0,1 g de matières grasses. Les protéines contiennent la grande majorité des acides aminés présents dans les plantes.
Quant aux vitamines, les pommes de terre en contiennent environ 10 mcg acide folique; 2 mcg de phyllolichone ; 7,5 mg de vitamine C ; 1,5 mg de vitamine PP et 13 mg de choline. Cependant, il convient de noter que lorsque les pommes de terre sont conservées, la teneur en vitamine C diminue avec le temps, il est donc préférable de les manger dans la journée qui suit la cuisson.
Les acides aminés de la pomme de terre sont absorbés assez efficacement par l'organisme et alcalinisent eux-mêmes le corps en raison de leur richesse. minéraux.
Il contient 328 mg de potassium ; 167 cuivre; 40 mg de phosphore ; 20 mg de magnésium ; 8 mg de calcium ; 5 mg de sodium ; 0,31 fer; 0,27 zinc; 0,14 mg de manganèse et 0,3 µg de sélénium.
Il convient de noter que la plupart des vitamines et microéléments se trouvent directement sous la peau de la pomme de terre. Sur cette base, vous devez éplucher les pommes de terre soigneusement et en couche mince. Il est conseillé d'utiliser un épluche-légumes.
Propriétés utiles des pommes de terre bouillies
Les pommes de terre bouillies contiennent beaucoup d'antioxydants. Cela suggère que manger des pommes de terre prévient considérablement le développement de tumeurs et le processus de vieillissement. Il protège également les parois des vaisseaux sanguins. Souvent pommes de terre bouillies utilisé pour les ulcères à faible acidité, la gastrite et les problèmes cardiaques.
Les pommes de terre sont bénéfiques pour les personnes souffrant de maladies chroniques insuffisance rénale. Fonctionne très bien comme calorisant, car il élimine parfaitement l'eau du corps grâce au potassium. À propos, les pommes de terre sont les plus super printemps potassium parmi tous produits alimentaires. En même temps, l'amidon qu'il contient a des effets anti-sclérotiques : il réduit la quantité de cholestérol dans le sérum sanguin et le foie.
Quant au mal, il n’y en a pas du tout. Les dommages ne peuvent provenir que d'un ajout gras et de mauvaise qualité à un plat de pommes de terre. Ou parce que les pommes de terre elles-mêmes sont de mauvaise qualité ou ont été stockées trop longtemps et ont germé. Il est peu probable que de bonnes pommes de terre jeunes et fraîches nuisent au corps.
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Combien de calories y a-t-il dans les pommes de terre bouillies ?
Les pommes de terre sont le légume le plus calorique (80 kcal pour 100 grammes). Mais les pommes de terre ne sont toujours pas un obstacle à une bonne silhouette. La seule question est la méthode de préparation. Il n'y a pratiquement pas graisses végétales. Cela suggère que cela ne fait pas grossir une personne, mais provoque seulement une sensation de satiété. Par conséquent, les pommes de terre bouillies sont un plat unique avec faible contenu calories et un assistant pour maintenir une silhouette mince.
Tu dois juste te rappeler pommes de terre qui ont été stockées très longue durée, contient plus de calories que le frais. Cela est dû à la propriété de ce légume d'accumuler de l'amidon.
Purée de pommes de terre pendant un régime
Les pommes de terre elles-mêmes ne contiennent pratiquement pas de matières grasses, donc toute purée de pommes de terre bouillies peut être consommé lors d’un régime. La seule question est de savoir avec quoi l'utiliser. Bien entendu, il n'est pas recommandé de manger de la purée pendant un régime en combinaison avec une grande quantité de beurre, de saucisses et d'autres aliments gras.
Dans ce cas, ce n'est pas la purée elle-même qui va nuire à la silhouette, mais ces composants. Il est préférable de combiner la purée avec des légumes ou du poisson, qui contiennent le moins de matières grasses. Vous pouvez également diluer la purée avec une petite quantité huile d'olive ou de tournesol.
Bien sûr, si vous voulez une variété de purée de pommes de terre, vous ne devriez pas tout prendre de manière aussi unilatérale. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat sans abîmer votre silhouette.. Des tomates rôties sont parfois ajoutées à la purée, Fromage Frais(Cuisine méditerranéenne). Ou assaisonner avec de la sauce wasabi (cuisine japonaise).
Vous pouvez également ajouter du céleri bouilli et de la menthe, petit pois au zeste de citron, betteraves bouillies, pomme au four, sauge, thym, épicé et sucré poivron, moutarde et noix de muscade. Ainsi, vous pouvez expérimenter et diversifier votre alimentation. Il vous suffit de sélectionner des produits parmi la plus petite quantité graisses et calories.
Comment la faible teneur en calories des pommes de terre bouillies peut-elle vous aider à perdre du poids ?
Beaucoup de gens pensent que pour perdre du poids, vous devez manger une petite quantité de nourriture et que le poids commencera progressivement à diminuer. Peut-être, mais ce n’est pas tout à fait exact. En fait, pour perdre du poids, vous devez consommer une quantité de calories inférieure à votre seuil calorique individuel pour prendre ou maintenir votre poids.
Par exemple, le seuil standard de votre corps est de 1 000 calories par jour. Et si vous consommez 1 100 calories par jour, vous commencerez progressivement à prendre un certain poids. Eh bien, si vous consommez 900 kcal, un peu de poids commencera à disparaître. En mots, cela semble assez simple.
La difficulté est d'identifier VOTRE seuil calorique individuel, et il est individuel pour chaque personne : quelqu'un en a 1000, et quelqu'un en a 1500, et ainsi de suite.
Quant aux pommes de terre bouillies, c'est très produit copieux, mais en même temps avoir un nombre de calories suffisamment faible pour ne pas dépasser votre apport calorique quotidien individuel. C'est ça l'astuce : c'est pourquoi les pommes de terre sont assez produit efficace pour prendre soin de votre silhouette. Il existe même divers régimes spéciaux à base de pommes de terre.
Option de régime n°1. Il est conçu pour une journée, mais si vous aimez le régime et que votre corps le tolère bien, il peut être prolongé de quatre jours supplémentaires.
Le matin, buvez un verre de lait avec le plus faible pourcentage de matières grasses. Une portion est consommée au déjeuner purée de pomme de terre, cuit dans de l'eau additionnée d'une petite quantité de sel. Le dîner se compose de salade (pommes de terre bouillies, œufs de poule, une pincée de poivre moulu, huile végétale et vinaigre). Durée maximale régime pendant 5 jours. Il est recommandé d'y revenir après 25 à 30 jours.
Option de régime n°2. Premièrement, les pommes de terre sont préparées pour les repas de la journée et ne pèsent pas plus d'un kilogramme. Ensuite, il est cuit au bain-marie (pas besoin de l'éplucher, cuire avec la peau et sans sel). Après préparation, le produit est divisé en cinq portions que vous consommerez tout au long de la journée.
Vous pouvez manger des pommes de terre avec l'ajout d'herbes ou d'huile végétale. Si cela ne suffit pas, vous pouvez manger 1 morceau de pain aux céréales au petit-déjeuner. Vous pouvez également grignoter des carottes, du chou ou des concombres avant le déjeuner. Il convient de noter qu'un tel régime ne devrait pas durer plus longtemps. quatre jours- C'est important.
Option de régime n°3. Ce régime est très complexe, il est donc conseillé d'y réfléchir plusieurs fois et de consulter un nutritionniste sur la possibilité de l'utiliser et la quantité de pommes de terre consommées au cours de son processus. Les pommes de terre sont utilisées de la même manière que dans la deuxième option diététique.
Mais afin de ne pas ressentir de sensation de faim aiguë, il se consomme dans la journée. petite portion viande maigre / œuf de poule bouilli / fromage cottage / fromage faible en gras (100 g) / compote de carottes et tomates (200 g). Votre choix. Le régime ne devrait pas durer plus d'une semaine.
La prochaine fois, vous ne devriez vous asseoir dessus qu'après deux mois.
Comment cuisiner des pommes de terre bouillies ?
Pour préserver les vitamines des tubercules de pomme de terre, vous devez effectuer un traitement thermique approprié. Pendant la cuisson, les pommes de terre doivent être placées dans l'eau bouillante. La plupart préparation saine la pomme de terre est traitement thermique au four en utilisant du papier d'aluminium (seule la teneur en calories des pommes de terre sera plus élevée).
La vitesse de cuisson des pommes de terre dépend de leur taille. Comment plus de pommes de terre, plus la cuisson est longue, et vice versa. En conséquence, il est préférable de le couper plus petit.
Lors du nettoyage, il est préférable de le mettre dans une casserole avec eau froide. Et puis égouttez l'eau froide et versez de l'eau bouillante. Il est important qu’il n’y ait pas plus de 1 centimètre d’eau au-dessus des pommes de terre. Après cela, la casserole est recouverte d'un couvercle et mise au feu. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de vérifier l'état de préparation en perçant les pommes de terre avec un couteau.
S'il est prêt, le couteau entrera facilement dans le légume.. Ensuite, l'eau est évacuée. Le produit lui-même est refroidi.
A noter que pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de l'aneth, des navets, du chou-rave, des panais ou des épinards à l'eau. Les épinards doivent être ajoutés en toute fin de cuisson pendant environ une minute. Tout cela ne fera qu'augmenter les bienfaits du plat, le rendre plus savoureux et diversifier l'alimentation.
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Les pommes de terre bouillies sont un plat courant qui se prépare simplement et rapidement. Servi seul ou en accompagnement de n'importe quelle viande. La teneur en calories des pommes de terre bouillies peut varier et dépend de la méthode de préparation et d'utilisation. ingrédients supplémentaires.
Composition de pommes de terre bouillies
Le légume racine, préparé par cuisson, conserve autant que possible sa composition en nutriments et substances bénéfiques. Quant à la valeur énergétique, la teneur en calories de 100 grammes de pommes de terre bouillies est de 84 kcal.
Composition énergétique
- 16,5 glucides ;
- 0,5 matière grasse ;
- 2.0 protéines.
Modifications dues à l'inclusion d'ingrédients supplémentaires dans la recette différents types et la quantité. Elle est également influencée par le mode de préparation du plat : en uniforme ou sans pelures.
Par exemple, la teneur en calories des pommes de terre bouillies au beurre est de 118 kcal (pour 100 g de plat). Composition énergétique suivant (à condition de prendre 20 g par kilogramme de tubercules beurre et 40 g de verdure) :
- 15,5 glucides ;
- 4.1 matières grasses ;
- 1,9 protéines.
La substance principale des pommes de terre est l’amidon. Sa teneur est de 13 à 25 %, cela dépend du type de variété et de la durée de conservation des plantes-racines. Pendant la cuisson, la teneur en amidon ne change pas ou diminue légèrement.
Vitamines et mineraux
Les légumes-racines bouillis conservent la quasi-totalité de la composition en vitamines :
- choline – 13 mg;
- vitamine C – 7-8 mg ;
- vitamine PP – 1,5 mg ;
- acide folique – 10 mcg;
- phyllolichon – 2 mcg.
Sont également présents en petites quantités les vitamines B (à savoir B, B2, B6), ainsi que les vitamines D et E, et le carotène.
Les acides aminés qui composent les tubercules bouillis sont absorbés rapidement et bien. Grâce aux minéraux, le corps est alcalinisé.
La composition en minéraux est riche :
- fer – 0,31 mg ;
- potassium – 328 mg;
- calcium – 8 mg;
- magnésium – 20 mg;
- manganèse – 0,14 mg ;
- cuivre – 167 mg ;
- sodium – 5 mg;
- sélénium – 0,3 mg ;
- phosphore – 40 mg;
- zinc – 0,27mg.
La teneur en calories des pommes de terre bouillies pour 100 grammes, ainsi que leur composition, dépendent de la durée de conservation plat préparé. Les tubercules fraîchement cuits conservent la composition maximale de micro-éléments et de vitamines. Plus ils sont stockés longtemps, plus grande quantité propriétés bénéfiques est perdu.
Combien de calories y a-t-il dans les pommes de terre bouillies ?
Légume-racine cru a une teneur en calories relativement faible : seulement 80 kcal pour 100 g pendant la cuisson, elle peut diminuer ou augmenter - tout dépend du type de cuisson préféré et du mode de service.
La teneur en calories des pommes de terre bouillies avec du beurre augmente considérablement, et si vous les faites bouillir dans de l'eau, elle devient inférieure ou légèrement supérieure :
Selon le type et le mode de préparation, le nombre de calories dans les pommes de terre bouillies varie :
- avec peau (« en uniforme ») – pas plus de 75 kcal ;
- jeune avec peau – 68 kcal;
- sans peau – à partir de 84 kcal ;
- jeune sans peau – 77 kcal.
De plus, la teneur en calories des pommes de terre bouillies en tant que plat complet dépend des produits avec lesquels elles sont servies :
- champignons – 105 kcal;
- ail + huile végétale – 125 kcal ;
- saindoux – 175 kcal.
Ainsi, la teneur en calories des pommes de terre bouillies en chemise est la plus faible. La valeur est encore plus faible si les racines sont une jeune variété. C'est pourquoi le plat est considéré comme diététique et est recommandé à ceux qui souhaitent ramener leur poids à la normale.
Comment les pommes de terre bouillies faibles en calories peuvent vous aider à perdre du poids
Manger moins pour perdre du poids est une idée fausse très répandue. En fait, le processus de perte de poids dépend du rapport entre les kilocalories consommées et gaspillées par jour.
La perte de poids se produit avec succès lorsque l'apport quotidien en kilocalories est inférieur au seuil individuel de maintien du poids corporel. Avec un seuil standard de 1 000 kcal par jour, vous ne devriez pas en consommer plus de 900 kcal. Si c'est plus, le poids augmentera, mais beaucoup moins aussi. Un nutritionniste détermine le seuil calorique lors du calcul individuel de la taille, du poids et de l'activité physique.
Le régime à base de pomme de terre est l'un des des moyens efficaces pour perdre du poids, si les recommandations des nutritionnistes sont suivies. La teneur en calories des pommes de terre bouillies dans l'eau est très faible, elles sont donc produit idéal pour un mono-régime. Temps optimal pour perdre du poids « sur pommes de terre » - fin de l'été. A l'heure actuelle, le marché propose diverses variétés jeunes pommes de terre avec une teneur maximale en nutriments et un minimum d'amidon.
Il existe plusieurs options pour le régime pomme de terre :
- rapide (d'une durée de 3 jours);
- 7 jours.
La première option est idéale pour jours de jeûne et vous permet de perdre 1 à 4 kg de poids. Il est déconseillé de manger autre chose que des tubercules cuits dans l'eau (200-300 g), du kéfir (ou lait écrémé– 1-2 tasses), des légumes verts et de l'eau pure non bouillie.
La deuxième option implique le menu suivant :
- Petit-déjeuner – un verre de kéfir ou de lait écrémé ;
- Déjeuner – 250 g de purée non salée dans de l'eau avec une petite quantité de légumes verts ;
- Dîner - un œuf et 200 g de salade de légumes-racines bouillies avec du concombre, des herbes et une petite quantité d'huile végétale.
Le régime alimentaire à base de pomme de terre n’est pas équilibré et peut mettre l’organisme dans un état de stress. C'est pourquoi il est recommandé de l'utiliser avec une pause de 4 mois.
La mention de ce type de régime suscite des doutes chez beaucoup, puisque le légume-racine est considéré comme riche en calories. Mais il est impossible de prendre du poids avec des pommes de terre bouillies, bien cuites et consommées en quantité raisonnable.
Comment cuire correctement les pommes de terre
Pour ceux qui adhèrent aux principes nutrition adéquat et s'efforce de maintenir sa silhouette normale, les experts donnent des recommandations pour préparer des pommes de terre bouillies.
- Pour le goût, ajoutez de l'ail ou de l'aneth dans la poêle avec les tubercules en cuisson. Si l'aneth est haché, il est enveloppé dans de la gaze.
- La peau des pommes de terre en chemise restera belle et lisse si vous ajoutez 4 à 5 gouttes de vinaigre à l'eau.
- Avant de cuire les tubercules dans leur peau, lavez-les soigneusement puis plongez-les dans eau chaude. De cette façon, les protéines coaguleront, de sorte que les acides aminés ne seront pas détruits lors de la préparation et du stockage du plat fini.
- L'ajout de beurre ou de margarine à l'eau réduira le temps de cuisson.
- En moyenne, le processus de cuisson des légumes racines ne dépasse pas 20 minutes à feu moyen. Pour que tous les tubercules soient prêts en même temps, il est préférable de les choisir de la même taille.
- Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre juste les légumes déposés, mais ne dépasse pas leur niveau.
- Pour éviter que le plat n'ait un arrière-goût amer, égouttez l'eau chaude de la casserole qui n'a pas encore bouilli et remplissez-la d'eau chaude et propre.
- La vitamine C sera conservée au maximum si les tubercules sont plongés dans de l'eau salée déjà bouillante puis mijotés à feu doux sous un couvercle fermé.
- Les légumes-racines ne s'effriteront pas et conserveront leur forme si vous jetez trois cercles de concombres marinés dans l'eau.
- Les bienfaits du plat seront plus grands si vous écrasez les pommes de terre immédiatement après la cuisson.
- Les plats de pommes de terre réagissent avec l'aluminium, entraînant la perte de un grand nombre de substances utiles. Il est donc préférable de les conserver dans des récipients en aluminium, en verre et en plastique.
- Brut œuf, battu avant d'écraser la purée, rend le plat plus sain et moins calorique.
- Les vieux tubercules ne peuvent pas être bouillis avec leur peau : ils sont pelés en couche épaisse, car une substance nocive pour la santé, la solanine, s'est accumulée en dessous. Pour l'éviter influence négative, ajoutez 2-3 gousses d'ail dans la casserole et égouttez l'eau primaire (chaude jusqu'à ébullition).
- Vous ne devriez pas manger de légumes-racines verts - ils contiennent beaucoup de solanine, qui a pénétré profondément à l'intérieur.
Les pommes de terre sont l'un des principaux produits de notre alimentation. Depuis que Pierre Ier a introduit les « tubercules hollandais » dans la capitale, les pommes de terre sont devenues un plat familier et quotidien. Il est consommé cru, par exemple pour traiter les maladies, et frit, cuit et bouilli.
Le plus souvent en cuisine, ce sont des aliments bouillis qui peuvent être appelés en toute sécurité produit diététique. Et tout cela parce que la teneur en calories des pommes de terre bouillies est comparable à la valeur nutritionnelle moitiés de banane.
Les pommes de terre sont considérées comme très produit nutritif et beaucoup le classent au rang des aliments riches en calories. Pour une raison quelconque, la plupart des femmes pensent que puisque cet aliment est si nutritif et rassasiant, cela signifie qu’il est gras et pas très sain. En fait, tout dépend des options de préparation des aliments et des légumes, des huiles que vous ajoutez aux plats.
Les pommes de terre bouillies ne contiennent que 85 calories et 100 grammes soupe de pomme de terre et encore moins - 39 kcal. Les pommes de terre en chemise ont la valeur énergétique la plus faible - 75 kcal pour 100 grammes.
Mais ajouter d'autres légumes et assaisonnements même dans produit bouilli Vous pouvez augmenter la valeur nutritionnelle :
- 100 grammes de pommes de terre bouillies au beurre contiennent 130 kcal.
- Si vous ajoutez des champignons au plat, la teneur en calories sera de 105 kcal.
- Les pommes de terre avec de l'huile végétale et des herbes ou de l'ail ajouteront 125 kcal.
- 100 grammes d'un plat avec du saindoux et des viandes fumées représenteront 175 calories.
Compte tenu du nombre de calories contenues dans les pommes de terre bouillies, on peut dire que ce plat ne gâchera pas votre silhouette et ne se « déposera » pas sur les côtés.
Puisqu'une portion standard de 100-150 grammes ne dépassera pas 115 kcal. Mais si vous ajoutez du beurre au légume racine bouilli, assaisonnez avec des herbes et du saindoux frit, la teneur en calories passera à 230.
Les pommes de terre « habillées » sont à la fois saines et saines
Il convient de mentionner séparément les pommes de terre en chemise, car un tel produit est bon non seulement pour sa faible teneur en calories, mais aussi complexe de vitamines. Lors de la préparation de ce plat, tout matériel utile les plantes-racines sont conservées dans leur forme originale. Une pomme de terre cuite au four ne contient que 1 % de matières grasses et une grande quantité de glucides.
Il stocke également des substances utiles telles que :
- en itamine B1;
- vitamine C;
- acide folique;
- vitamines E et K;
- microéléments utiles – zinc, fer, fluor ;
- macroéléments essentiels – magnésium, potassium et calcium.
Le légume-racine cuit au four est également utile car il peut abaisser le taux de cholestérol, a un faible effet diurétique et peut être consommé par les personnes atteintes de faible acidité estomac. Compte tenu du nombre de calories contenues dans les pommes de terre bouillies et les plats cuits au four, une portion d'un repas copieux non seulement ne vous fera pas de mal, mais sera également excellente. prophylactique des maladies du système cardiovasculaire.
Et un autre une information important– plus le légume racine est conservé longtemps, plus il contient de calories. Avez-vous deviné quel plat sera le plus simple ? Oui, oui, exactement des pommes de terre nouvelles. Si vous le faites bouillir, la teneur en calories pour 100 g ne dépassera pas 66, et si vous ajoutez des herbes et du beurre, 83 calories.
De plus, le jeune légume racine contient augmentation de la dose la vitamine C et minéral utile le potassium, considéré comme essentiel au fonctionnement du muscle cardiaque. Il est préférable de manger des jeunes pommes de terre bouillies sans sel, sans huile ou autres assaisonnements. Dans ce cas, ce sera à la fois un plat diététique et préventif.
Classement des plats les plus gras
L'aliment le plus malsain pour votre silhouette est les frites. Bien que ce plat soit savoureux, courant dans les fast-foods et rapide à préparer, pour 100 grammes de produit il y en a jusqu'à 316 kcal.
Par rapport à cet indicateur, une pomme de terre en robe ordinaire avec ses 75 calories semble très diététique. En deuxième position en termes de valeur énergétique est frit huile végétale produit – il y aura 203 kcal.
Si vous cuisinez le plat avec du saindoux ou saindoux de porc, valeur énergétique passe à 225. Si vous voulez vraiment vous offrir une cuisine délicieuse, meilleur produit ragoût. À propos, vous pouvez ajouter de la viande de poulet en toute sécurité - dans ce cas, le chiffre ne dépassera pas 101 calories.
Décomposons ce produit populaire et voyons qui s'avère être un leader « nuisible » et qui s'avère être un ami diététique.
Ainsi, les cinq principaux aliments gras comprennent :
- Pommes de terre de McDonald's - la valeur énergétique sera supérieure à 300.
- Légume-racine fait maison frits – 276.
- Croustillant patates frites dans l'huile végétale – 203.
- Produit cuit au four avec du saindoux ou du saucisson fumé – 198.
- Purée additionnée de beurre, d'herbes et de crème sure – 123.
Vous savez maintenant exactement quelle nourriture ajoutera à votre kilos en trop, et lequel sera un excellent compagnon dans le processus de perte de poids. Si vous souhaitez prendre une collation supplémentaire dans un fast-food, n'oubliez pas que c'est le produit frit qui a la plus grande valeur énergétique.
