Le kiwi contient plus de vitamine C que le citron. Indications pour commencer à prendre des doses plus élevées de vitamine C

Vitamine C (isomère L acide ascorbique) est un agent biologiquement actif soluble dans l'eau composé organique, lié au glucose.

L'acide ascorbique tire son nom du latin « scorbutus » (scorbut). Au XVIIIe siècle, bien avant la découverte des vitamines, on a découvert que le jus d'agrumes contenait une certaine substance qui empêchait le développement du scorbut chez les marins lors d'un long voyage. On sait que le scorbut est une maladie causée par un manque sévère de vitamine C dans les aliments (vitaminose).

Quelles fonctions la vitamine C remplit-elle dans l’organisme ?

La vitamine C est l’un des antioxydants les plus efficaces ; il protège les cellules du corps effets nuisibles radicaux libres. L'acide ascorbique participe au processus de biosynthèse du collagène et de son précurseur - des substances nécessaires à la formation d'os complets et tissu conjonctif. Il est nécessaire à l’hématopoïèse normale et à la production de catécholamines et de composés stéroïdiens dans l’organisme. La vitamine C est capable de réguler la coagulation sanguine et de normaliser la perméabilité des parois des petits vaisseaux sanguins. Il peut prévenir le développement de réactions d'hypersensibilité (allergie) et réduire la gravité du processus inflammatoire.

L'acide ascorbique est nécessaire aux humains pour protéger leur corps contre conséquences négatives impact. Il a été établi que la concentration de sels d'acide ascorbique dans les « hormones du stress » sécrétées par les glandes surrénales est très élevée.

Sous l'influence de cette vitamine, elle est renforcée et les processus de récupération sont activés.

Important: il y a des raisons de croire que la vitamine C est un facteur important en particulier – tumeurs malignes organes tube digestif, urinaire et reproducteur.

L'acide ascorbique accélère le processus d'élimination de l'organisme métaux lourds et leurs connexions.

La vitamine C empêche l'oxydation du cholestérol et son dépôt sur parois vasculaires, fournissant ainsi un effet antiathérosclérotique. Sa teneur suffisante augmente la stabilité des autres vitamines - composés A, E et B.

Le composé n'a pas la propriété de se déposer et n'est pas synthétisé dans l'organisme, et donc une personne doit constamment le recevoir de l'extérieur par l'alimentation (avec de la nourriture et des boissons).

Les sources naturelles de ce composé sont de nombreux légumes et fruits. Les produits d'origine animale contiennent très peu de vitamine C.

Étant donné que l'acide ascorbique est soluble dans l'eau et perd sa stabilité lorsqu'il est chauffé, il est perdu lors du traitement (thermique) de cuisson. la plupart de cette vitamine vitale. Il est conseillé de consommer les légumes et les fruits en contenant crus.

Sources animales :

• foie de bœuf et de porc;
• reins et glandes surrénales d'animaux;
• lait de jument;
• lait de chèvre.

Sources végétales :

• légumes-feuilles ( , );
• Raifort;
• oignons (verts et oignons);
• agrumes (oranges, etc.) ;
• chou (toute variété);
• poivron ("bulgare" et piment de Cayenne);
• tomates;
• pommes de terre (uniquement cuites dans leur peau) ;
• petit pois;
• pommes;
• groseille;
• les pêches;
• abricots (y compris abricots secs) ;

note:la teneur en « acide ascorbique » est très élevée dans les fruits du sorbier des oiseleurs, de l'églantier et. Boissons vitaminées certains d'entre eux vous permettent de faire face à l'hypovitaminose saisonnière (hiver-printemps).

Plantes pouvant être utilisées pour préparer des infusions vitaminées :

• racine de bardane);
• poivre;
• banane plantain;
• achillée;
• aiguilles de pin;
• framboise (feuilles);
• violette (feuilles;
• graines de fenouil);
• ortie.

Un stockage suffisamment long des produits et un traitement biochimique affectent négativement le niveau de vitamine C dans les produits alimentaires. L'une des rares exceptions est fruits secs cynorrhodons, dans lesquels jusqu'à 1 an ou plus sont conservés exclusivement haute concentration acide ascorbique (jusqu'à 0,2%). Les cynorrhodons contiennent beaucoup d'autres substances utiles– les vitamines K, P, tanins, sucre, etc. Le sirop est fabriqué à partir des fruits (il peut être acheté en pharmacie), ce qui vous aidera à surmonter facilement l'hypovitaminose.

Important:De tous les plats ayant subi un traitement thermique, le « détenteur du record » de la quantité de vitamine C conservée est le chou blanc bouilli. Après 1 heure de cuisson (pas plus !), il reste 50 % de « l'acide ascorbique » (par rapport à ligne de base). Environ la même quantité de vitamine est conservée dans la soupe aux pommes de terre fraîchement préparée.

Normes d'apport en vitamine C

Une quantité accrue d'« acide ascorbique » est requise par les patients, ainsi que par ceux qui prennent des médicaments, etc.

Important:Il a été constaté que les besoins en vitamine C augmentent considérablement chez les personnes souffrant de dépendance à la nicotine; De plus, les produits de combustion du tabac altèrent la digestibilité du composé bénéfique. Il est recommandé aux fumeurs, ainsi qu'à ceux qui consomment régulièrement de l'alcool, de consommer 20 à 40 % de vitamine C en plus.

Il est recommandé aux amateurs de consommer beaucoup de vitamine C nourriture à base de viande. Ceci est nécessaire pour réduire impact négatif composés azotés, présents en grande quantité dans tissu musculaire animaux. Une attention particulière doit être portée à cette vitamine pour ceux qui préfèrent la viande sous forme de saucisses et de viandes fumées. Comme l'un des conservateurs dans la fabrication de tels produits, on utilise souvent le composé azoté salpêtre, qui peut être transformé dans l'estomac en nitrosamines qui provoquent le développement.

La valeur quotidienne dépend d'un certain nombre de facteurs, notamment :

• climat;
• situation environnementale dans la région;
• risques professionnels;
• fumer (y compris le tabagisme passif) ;
• consommation d'alcool;
• âge;
• grossesse;
• lactation.

Note: Des études ont montré que dans les climats chauds ou très froids, une personne a besoin en moyenne de 30 à 50 % plus d'acide ascorbique.

L'adulte moyen doit consommer entre 60 et 100 mg de vitamine C par jour. Si des préparations à base d'acide ascorbique sont prescrites dans le cadre d'un thérapie complexe maladies, normales dose quotidienne- de 500 à 1500 mg.

Pendant la grossesse, les femmes doivent consommer au moins 75 mg, et pendant allaitement maternel– au moins 90 mg de vitamine C.

Les nourrissons de la naissance à six mois ont besoin de 30 mg et les bébés de 6 mois à 1 an de 35 mg de vitamine C par jour. Les enfants de 1 à 3 ans ont besoin de 40 mg et de 4 à 10 ans de 45 mg par jour.

Caractéristiques de la prise de vitamine C

Il est conseillé de diviser le recommandé dose quotidienne pour plusieurs techniques, c'est-à-dire utiliser le principe " repas fractionnés" Le corps humain épuise rapidement les vitamines hydrosolubles et excrète rapidement « l’excès » dans l’urine. Ainsi, il est bien préférable de maintenir une concentration constante d’acide ascorbique en prenant des médicaments ou en consommant des fruits et légumes. en petites portions au cours de la journée.

Une hypovitaminose en vitamine C a été détectée chez 60 à 80 % des enfants d'âge préscolaire et des enfants plus jeunes âge scolaire. Des données presque identiques ont été obtenues à partir d'études menées dans diverses régions de la Fédération de Russie.

Important : la carence de ce composé est particulièrement prononcée en hiver et au printemps, lorsque légumes frais et il y a peu de fruits dans les magasins, mais dans ceux-là produits végétaux, qui sont vendus toute l'année, contiennent beaucoup moins d'acide ascorbique que ceux fraîchement cueillis.

L'hypovitaminose entraîne une diminution de l'immunité, ce qui entraîne une diminution de la fréquence des troubles respiratoires et infections gastro-intestinales. En raison d'une diminution de l'activité phagocytaire des leucocytes envers les agents bactériens étrangers, les maladies sont beaucoup plus graves.

Les causes de l'hypovitaminose peuvent être divisées en endo- et exogènes.

Les causes internes sont une altération de l'absorption et de la capacité à assimiler l'acide ascorbique.

La raison externe est un manque à long terme d’apport en vitamines provenant de l’alimentation.

En cas de carence en vitamine C, les manifestations cliniques suivantes d'hypovitaminose peuvent survenir :

• saignement accru des gencives;
• mobilité pathologique et perte de dents;
• apparition facile d'hématomes;
• régénération altérée (guérison lente des coupures et des égratignures);
• léthargie et diminution du tonus musculaire ;
• alopécie (perte de cheveux) ;
• peau sèche;
• irritabilité accrue;
• diminution du seuil de douleur ;
• arthralgie;
• inconfort général;

note : les dents peuvent se desserrer et tomber à mesure que la résorption se produit le tissu osseux alvéoles (alvéoles dentaires) et une synthèse insuffisante de collagène entraînent un affaiblissement des fibres des ligaments périapicaux.Des ecchymoses sur le corps se forment presque spontanément en raison de la fragilité des parois capillaires.

Indications pour commencer à prendre des doses plus élevées de vitamine C

Les indications de prise d'acide ascorbique sous forme de médicaments sont :

• prévention de l'hypovitaminose;
• traitement de l'hypo et des carences en vitamines;
• période de grossesse;
• allaitement maternel;
• croissance active;
• psycho-émotionnel fréquent;
• activité physique importante;
• général ;
• la période de convalescence après une maladie (pour renforcer le système immunitaire, accélérer la récupération et restaurer l'organisme) ;
• saignement des gencives;
• saignements de nez;
• intoxication;
• infections (y compris);
• pathologies hépatiques;
• guérison lente des plaies et des fractures;
• dystrophie générale.

Important:dans de rares cas, lors de la prise des doses plus élevées La vitamine C peut provoquer des réactions d'hypersensibilité (allergie).

DANS à titre préventif Il est recommandé de prendre 0,25 g de vitamine C aux repas (la fréquence d'administration est de 4 fois par jour). Lorsque les symptômes du rhume apparaissent dans les 4 premiers jours suivant le début de la maladie, vous devez consommer 4 g d'acide ascorbique par jour. Ensuite, la dose peut être progressivement réduite à 3, puis à 1 à 2 g par jour.

Hypervitaminose

Dans la plupart des cas, le corps tolère même des fortes doses de ce composé biologiquement actif, mais le développement de diarrhées est possible.

Lorsqu'il est pris en parallèle avec des médicaments acide salicylique La vitamine C peut déclencher le développement de et. Il est conseillé de le consommer sous forme d'ascorbate de calcium, qui présente un pH neutre.

Chez les patients présentant un déficit en glucose-6-phosphate déshydrogénase génétiquement déterminé fortes doses l'acide ascorbique peut entraîner la destruction des globules rouges, ce qui peut entraîner de graves complications.

De fortes doses de vitamine C réduisent l'absorption de la B12.

Contre-indications d'utilisation " doses de charge"sont diabète, augmentation de la coagulabilité sang, et une tendance à.

Important:longue durée traitement de cours Les préparations de vitamine C peuvent provoquer une inhibition de la production d'insuline par le pancréas.

O EST LA PLUS CONTENUE DE VITAMINE C ?

Il est difficile de surestimer l'importance pour notre corps vitamine C- « vitamine de vie », les fonctions les plus importantes qui protègent le système immunitaire et maintiennent les processus mentaux normaux.

Pourquoi la vitamine C est-elle si utile ?

1. La vitamine C protège l’organisme d’un grand nombre d’infections virales et bactériennes.

2. Augmente l’élasticité et la résistance des vaisseaux sanguins, épais et fins. Ainsi, il élimine les rides, soulage les varices et les hémorroïdes et renforce le tissu conjonctif.

3. Améliore l’état du foie.

4. Réduit l'impact de divers allergènes.

5. Participe au nettoyage du corps des poisons et des toxines.

6. Aide à réduire le cholestérol sanguin.

7. Accélère la guérison des plaies, des brûlures et des saignements des gencives.

8. Augmente la résistance du corps à tout effet indésirable.

Contrairement à nous, presque tous les animaux sont capables de synthétiser de la vitamine C dans leur corps, c'est pourquoi ils sont les moins sensibles aux maladies et n'attrapent pas de rhume. Malheureusement, les humains sont privés de cette opportunité.

La nature l'a arrangé de telle manière que la vitamine C, lorsqu'elle pénètre dans l'organisme, est instantanément incluse dans le métabolisme, afin que sa carence puisse être rapidement comblée. En cas de rhume ou infection virale Il aide système immunitaire repousser une attaque et l'excès est facilement éliminé du corps.

Le leader incontesté de la teneur en vitamine C -

Rose musquée

2ème place occupe-rouge poivron, argousier, cassis

3ème place-poivre vert, persil (herbes), aneth

encore moins dans le chou-fleur frais, fraises du jardin, frais chou blanc, dans les agrumes (oranges, citrons, pamplemousses, mandarines), chou-fleur bouilli, groseilles blanches.

Les herbes contiennent le plus de vitamine C:

racine de bardane, luzerne, molène, prêle, houblon, euphorbe, mouron, graines de fenouil, menthe poivrée, varech, fenugrec, persil, ortie, achillée millefeuille, trèfle rouge, oseille.

Chaque famille peut se procurer un apport important en vitamines pour l'hiver. Grâce à la mise en conserve maison, vous pouvez obtenir de très bons résultats contenu élevé vitamines Le séchage des cynorhodons et l'ajout de sucre de cassis ne nécessitent aucune compétence particulière.

Le plus simple est de préparer une infusion d'églantier.

Il est très savoureux, surtout avec du miel ou du sirop de fruits, donc les enfants apprécieront de le boire.

Vous pouvez également préparer du sirop d'églantier en ajoutant du rouge et du aronia, viorne, canneberge, aubépine. Ce sirop peut être consommé 1 cuillère à soupe. 3 fois par jour et donnez aux petits enfants 0,5 à 1 c. - cela garantira la prévention de nombreuses maladies.

La santé des dents et des gencives est rapidement restaurée si vous consommez en plus vitamine C- il tue non seulement les agents pathogènes des caries, mais contribue également à renforcer le calcium émail dentaire. Si vous prenez une dose accrue d'acide ascorbique lorsque vos gencives saignent, après une demi-heure, vous pourrez vous brosser les dents en toute sécurité : les vaisseaux sanguins du tissu des gencives se renforceront rapidement.

Le besoin en acide ascorbique augmente dans des conditions climatiques défavorables. Ainsi, en Antarctique, une personne doit prendre 250 mg par jour. vitamine C. Avec une forte charge musculaire, des situations stressantes, grossesse, allaitement, la plupart des maladies nécessitent d'augmenter sa consommation.

50 mg par jour pour les enfants et 60 mg pour les adultes des deux sexes, 70 mg par jour pour les femmes enceintes et allaitantes.

Ces normes RNI représentent les valeurs minimales requises pour éviter l'hypovitaminose.

D’ailleurs, 3 (trois !) cigarettes détruisent tout norme quotidienne acide ascorbique (60 mg). Si vous ne pouvez pas arrêter de fumer, augmentez au moins votre consommation de cette vitamine !

Pour soutenir niveau normal La vitamine C présente dans l'organisme doit être prise à des doses plus élevées : jusqu'à 500 mg par jour.

Vitamine C– l’une des vitamines les plus importantes dont la présence dans le corps humain doit être obligatoire. un manque de vitamine C aide à réduire l’immunité contre divers maladies infectieuses et l'émergence de nombreuses autres pathologies.

Un peu de vitamine

Vitamine C a plusieurs autres noms qui sont utilisés à la fois dans le discours familier et dans termes médicaux. Ce sont : l'acide ascorbique, la vitamine antiscorbutique et la vitamine anticynthique.

Le besoin quotidien du corps en vitamine C toujours différent. Par exemple, pour un adulte personne en bonne santé c'est environ 120-150 mg. En cas de rhume, il faut l'augmenter à 500 mg, et parfois jusqu'à 2000 mg.

Aussi la quantité vitamine C devrait également augmenter pendant l’allaitement.

Pourquoi la vitamine C est-elle si utile ?

• Favorise la formation du tissu conjonctif et du collagène.
• Renforce vaisseaux sanguins, tissus dentaires et osseux.
• Aide au fonctionnement des processus métaboliques.
• C'est le principal antioxydant qui supprime les effets des substances toxiques.
• Élimine les toxines et les poisons du corps.
• Réduit la production de cholestérol.
• Protège les vaisseaux sanguins des dépôts, empêchant ainsi le développement de nombreuses maladies.
• Réduit l'exposition aux allergènes.
• Contribue à plus guérison rapide blesser
• Active les glandes surrénales.
• Aide à l’absorption du fer, nécessaire à fonctionnement normal hématopoïèse.

Produits contenant de la vitamine C

Au cours du processus d'évolution, le corps humain a perdu sa capacité à propre production vitamine C. Ainsi, pour maintenir normalement ses fonctions vitales, il est nécessaire de la recevoir de l’extérieur, c’est-à-dire consommer des produits contenant vitamine C ou prenez les médicaments appropriés.

Ce tableau montre les produits alimentaires les plus populaires et leurs quantités vitamine C contenus en eux.

Quantité de contenu vitamine C indiqué en deux chiffres : le premier est le bord inférieur, le second est le bord supérieur. Ils dépendent de plusieurs facteurs : le lieu de culture du produit, la quantité d'engrais utilisée pour celui-ci. meilleure croissance et d'autres choses.

Le tableau montre où est contenu le plus vitamine C. Les leaders sont : les légumes, les fruits et les herbes. Mais sa teneur dans les produits d'origine animale est réduite au minimum. Il n'y a pas d'acide ascorbique dans certaines céréales (mil, semoule, sarrasin, céréales) et dans le pain de seigle.

Réapprovisionnement quotidien du corps vitamine C réalisée en mangeant des pommes de terre, des tomates, des oignons et du chou.

Comment préserver la vitamine C ?

Lors du traitement thermique de la plupart des produits répertoriés dans le tableau, la quantité d'acide ascorbique qu'ils contiennent est réduite de 60 %. Ainsi, pour préserver la vitamine et tous les bienfaits des produits, il est conseillé de les consommer crus.

Tout d'abord, cela s'applique aux légumes et aux fruits, et ne s'applique pas aux champignons, au poisson, à la viande, etc.

S'il n'est pas possible de consommer les produits immédiatement, ils doivent être placés dans un endroit frais et endroit sombre. En effet, outre le traitement thermique, vitamine C il y a bien d’autres ennemis : l’eau, l’oxygène, la lumière. Ils favorisent l'oxydation de l'acide ascorbique en substances inactives.

L'oxydation des vitamines se produit également lorsque températures élevées, neutre ou environnements alcalins. DANS environnement acide au contraire, il devient résistant même à un chauffage jusqu'à 100⁰C.

Ce facteur est la raison excellent contenu vitamine dans les pommes, les citrons et la choucroute.

Les produits végétaux contiennent ce qu'on appelle l'enzyme ascorbinase (antivitamine), qui contribue à la destruction progressive vitamine C. Cela se produit lors d'un stockage à long terme.

Cette antivitamine se retrouve dans de nombreux fruits et légumes, mais on la retrouve en plus petites quantités dans les agrumes et les groseilles. C'est pourquoi vitamine C ils en ont plus que les autres.

Comment reconnaître une carence en vitamines ?

Comprendre ce qui manque au corps vitamine C, vous devez faire attention à certains signes. Par exemple:

• saignement des gencives lors du brossage des dents ;
• chute de cheveux;
• longue cicatrisation des plaies;
• fréquent et apparence facile bleus;
• douleurs et faiblesses articulaires;
• saignements de nez fréquents;
• gonflement du visage;
• l'apparition d'un réseau sanguin sur le blanc des yeux ;
• fréquent rhumes et la grippe ;
• état de dépression et d'hystérie;
• perte d'appétit;
• anémie.

Si ces signes sont détectés, vous devez faire attention Attention particulière votre régime. Le régime devrait inclure des aliments qui vitamine C en contient le plus.

Excès de vitamine

Même si tout excès d’acide ascorbique est éliminé du corps avec l’urine, il existe en médecine des cas d’excès. vitamine C. Symptômes de cette pathologie :

• nausées et vomissements d'origine inexpliquée ;
• éruption rouge sur le visage;
• envie fréquente d'uriner;
• selles molles fréquentes;
• douleur lancinante dans l'abdomen.

Si ces signes apparaissent, il est nécessaire de réduire ou de supprimer temporairement l'utilisation de produits contenant un grand nombre de vitamine C

Pour fonctionnement normal Chaque jour, le corps d’une personne a besoin d’être rempli de protéines, de graisses, de glucides, d’acides aminés et, bien sûr, de vitamines. Les vitamines, en particulier la vitamine C, interviennent dans tous les domaines vitaux. processus importants, nous fournir forte immunité et donne-nous de l'énergie. Par ailleurs, le site Eco-Life se concentre spécifiquement sur les produits qui contiennent le plus de vitamine C, car c'est l'un des composants essentiels alimentation saine une personne dont l'absence peut entraîner des problèmes importants au travail les organes internes et les systèmes corporels.

Dans le même temps, prendre de la vitamine C sous forme de comprimés est souvent pour le moins imprudent. En effet, dans certains cas, il est nécessaire d'acheter de l'acide ascorbique, mais c'est cette vitamine qui est la plus facile à « obtenir » à partir de l'alimentation - on la trouve dans de nombreux produits et en quantités considérables, il ne sera donc pas difficile de reconstituer les réserves. de cette vitamine si vous le souhaitez.

La vitamine C remplit plusieurs fonctions importantes à la fois :

• Sa participation est nécessaire à la production de certaines hormones ;
• C'est nécessaire à la synthèse cellules immunitaires, ce qui est particulièrement important en période de rhume ;
• De plus, la vitamine C est un puissant antioxydant qui prévient la formation de radicaux libres, ce qui permet de préserver notre beauté et notre jeunesse.

Les besoins quotidiens du corps en cet élément sont de 70 à 100 mg. En même temps, notre corps n’est pas capable de le synthétiser tout seul. Nous devons donc reconstituer chaque jour nos réserves de vitamine C afin de ne pas en manquer. Pour ce faire, il est important de savoir quels produits contiennent quantité maximale de cette substance, et combien vous devez en manger par jour pour fournir pleinement au corps vitamine importante AVEC.

Où trouve-t-on le plus de vitamine C ?

• La rose musquée occupe la première place. En 100 gr. Ce produit contient environ 650 mg de vitamine C. Il peut être consommé frais ou séché, mais il faut rappeler que les compotes et décoctions contiennent un peu moins de vitamine C que les cynorrhodons non traités thermiquement.
• Le poivron rouge contient beaucoup moins de vitamine C - 250 mg pour 100 g. produit.
• Argousier et cassis. Il y a déjà 200 mg de vitamine C ici. Pour 100 gr. produit.
• Les poivrons verts et le persil en contiennent 150 mg chacun. pour 100 gr. produit dans chacun.
• L'aneth frais peut enrichir notre corps avec 100 mg. vitamine C, si vous en mangez 100 grammes. cet assaisonnement.
• De plus, la liste des aliments qui contiennent le plus de vitamine C comprend les fraises, le chou (blanc et chou-fleur) et, bien sûr, les agrumes - 60 à 70 mg chacun. pour 100 gr. produit.

Bien entendu, cela signifie des légumes de saison cultivés dans conditions naturelles. Les légumes « cireux » d’hiver et les légumes verts de serre ne sont pas notre option.

DANS période hivernale, lorsqu'on ne trouve pas de légumes et d'herbes fraîches dans aucun lit de jardin domestique, des plantes telles que aideront à maintenir la quantité de vitamine C :

• L'argousier. Il est collecté juste dans le premier très froid, et sont préparés pour l'hiver sous forme de confiture, de jus et même de vin. La plus grande quantité les vitamines seront préservées si ces baies sont simplement moulues avec du sucre et congelées.Dans 100 gr. La teneur en vitamine C du produit correspond à 200 mg.
• Kiwi. C’est durant notre hiver que mûrissent les doux kiwis dans les pays chauds. Même 1 fruit suffira à reconstituer les besoins quotidiens en vitamine C. Cet élément contient jusqu'à 92 mg pour 100 grammes de produit.
• Choucroute - très bon moyenéconomisez de la vitamine C en hiver, la voici en 100 grammes. peut être trouvé jusqu'à 30 mg.
  Le gingembre peut aider à augmenter la quantité de vitamine C dans le corps. Son contenu dans 100 g de produit peut aller jusqu'à 12 mg

Dans le même temps, afin d'obtenir toute la vitamine C des produits, vous ne devez pas la stocker pendant une longue période ni la traiter thermiquement.

N'importe lequel des produits répertoriés peut être consommé en quantité illimitée, le corps ne sera pas sursaturé en vitamine C - tout « excès » quittera le corps avec l'urine.

Pour qui la vitamine C est-elle particulièrement importante ?

Bien sûr, chacun de nous a besoin de vitamine C, mais il existe un groupe de personnes dont les besoins en cet élément sont légèrement plus élevés que tous les autres, et ils devront donc consommer des aliments qui contiennent le plus de vitamine C à des doses accrues (s'ils en ont besoin). bien sûr, ils n'abandonneront pas leurs mauvaises habitudes).

Cette catégorie regroupe les personnes qui fument régulièrement un paquet de cigarettes (ou plus) par jour. Dans un tel organisme, le processus d'absorption de la vitamine C est bien pire et les cellules « n'obtiennent » que 20 % de la norme standard.

Il en va de même pour ceux qui abusent boissons alcoolisées. Tout d'abord, dans un tel organisme, le foie souffre et il existe une relation directe entre la quantité de vitamine C et le taux d'élimination de l'alcool du sang.

Les patients diabétiques et maladies cardiovasculaires devrait recevoir un supplément de vitamine C dans la composition complexes multivitaminés. Cela est nécessaire car le processus de saturation des cellules en vitamine C dans de tels organismes est bien pire.

Comme raison d'augmenter consommation quotidienne les produits qui contiennent le plus de vitamine C peuvent aussi être de vieilles conduites d’eau rouillées (la grande majorité de nos concitoyens). Dans l'eau qui s'écoule par ces tuyaux jusqu'à nos maisons, elle forme élément nocif cadmium. L'acide ascorbique peut neutraliser son effet et protéger notre organisme.

Les peurs, les émotions et le stress ont également un effet néfaste sur la teneur en vitamine C du corps humain. Alors, si vous percevez toujours une information de manière trop émotionnelle, emportez avec vous une petite assiette de fruits et légumes)

Sans aucun doute, la vitamine C est très élément important pour nous, et maintenir sa quantité dans le corps au bon niveau est tout simplement nécessaire. De plus, tous les produits riches en acide ascorbique nous sont absolument accessibles et familiers.

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Svetlana Frantseva « Les produits qui contiennent le plus de vitamine C » spécialement pour le site Eco-Life.

On entend souvent parler de l’importance des protéines, des différents régimes protéinés, mais peu d’entre nous savent réellement tout de cet élément. Dans cet article, nous fournirons informations complètesà propos de ce plus important composant tout organisme vivant, quels produits alimentaires en contiennent le plus et comment consommer correctement ces aliments avec un maximum d'avantages.

Nous savons tous et entendons constamment dire à quel point les protéines sont saines (en d’autres termes, les protéines). Mais quel est exactement son avantage ? De temps en temps, à la télévision et dans les magazines, on parle des acides aminés, qui sont en réalité des protéines décomposées.

Mais on constate rarement qu'en consommant des protéines, nous recevons la norme quotidienne des mêmes acides aminés qui sont responsables de régénération accélérée cellules, développement musculaire, force et apparence des ongles, des cheveux et de la peau du visage.

Il s'avère que c'est important non seulement pour les organes internes, mais aussi pour apparence personne.

Que se passe-t-il si vous « sous-alimentez » les protéines ? Tout d'abord, tous ceux qui s'assoient sur des légumes et régimes à base de fruits. Oui, ils perdent du poids rapidement. Mais après quelques jours, le résultat ne se fait pas attendre. La masse musculaire perd du tonus, les « courbes » s’affaissent et les kilos perdus ne sont plus aussi agréables à l’œil.

Pourquoi cela arrive-t-il? Le corps sans recevoir montant normal l'écureuil commence à combler la carence depuis ses « profondeurs ». En particulier, le corps a constamment besoin d’acides aminés, qui constituent le liant de tous les tissus élastiques. Lorsque de nouveaux acides aminés ne sont pas fournis et que le corps remarque une carence dans certains tissus, il commence à les puiser dans d'autres muscles. Ils sont donc les premiers touchés.

Mais une consommation excessive d’aliments contenant des protéines peut avoir un impact négatif sur l’organisme..

Comment savoir quelle quantité de protéines vous devez consommer par jour ?

Le calcul recommandé de la quantité requise de protéines est un demi-gramme de substance « pure » par kilogramme de poids. Si vous faites du sport ou tout autre activité physique, alors la quantité de protéines nécessaire augmente de deux à trois fois.

Que sont les protéines ?

Les considérer dans le contexte d’une approche correcte et nutrition sportive, les protéines entrant dans l'organisme se distinguent par leur source, leur composition et leur taux d'absorption par l'organisme.

Origine animale et végétale

• Les protéines animales contiennent des aliments que nous obtenons directement des animaux : viande, volaille, œufs, poisson, fruits de mer, fromages, produits laitiers et acides lactiques, miel.
• Le groupe des protéines végétales comprend le soja, les noix, les céréales et les légumineuses, céréales, légumes, fruits et fruits secs.

Pour maintenir la masse musculaire, excellente santé, de beaux cheveux et les ongles, une portion de protéines doit être composée à 50/50 de produits des premier et deuxième groupes. Ceux qui souhaitent développer leurs muscles doivent tenir compte du fait qu'ils ont besoin de 80 % de protéines animales et de 20 % de protéines végétales dans leur alimentation. Exemples de combinaisons de ces deux types : œuf et pommes de terre (ou blé, haricots, maïs), lait et seigle, millet et soja.

Complet, inférieur et complémentaire

La composition chimique des protéines est différente. Pour une vie bien remplie au corps humain les 24 acides aminés basiques inclus dans la structure protéique sont nécessaires. Nous n’avons pas la capacité d’en produire neuf nous-mêmes et devons les obtenir à partir de nourriture.

• Les protéines complètes (parfaites) contiennent les neuf acides aminés essentiels. Le leader incontesté de ce groupe est la protéine œuf de poule: il les contient en quantité suffisante et dans le rapport requis. Tous les produits animaux et végétaux (germes de céréales, amandes, les graines de soja, sarrasin).
• Les protéines incomplètes manquent d’acides aminés ou leur quantité est négligeable. Ceux-ci sont protéines végétales, incapable de couvrir entièrement les besoins de notre organisme en acides aminés.
• Des complémentaires se forment lorsque la bonne combinaison nourriture protéinée. Les produits contenant des protéines incomplètes sont combinés de telle manière que leur composition combinée en acides aminés soit proche de l'idéal.

Des exemples d'un tel ajout mutuellement bénéfique sont, par exemple, un sandwich à base de pain de blé entier avec beurre d'arachide; riz avec pois verts; lentilles avec salade verte Et graines de sésame; cacahuètes et pistaches, etc. Il n'est pas nécessaire de mélanger des protéines complémentaires dans un plat commun ou un repas : il est optimal qu'elles pénètrent dans l'organisme en une journée.

Rapide et lent

• Les protéines rapides sont ainsi nommées car elles ont un taux de dégradation élevé : elles sont absorbées par l'organisme en une heure à une heure et demie. Cette fonctionnalité est inestimable pour personnes actives ceux qui pratiquent un sport (professionnel ou amateur) ou qui effectuent souvent un travail physique. Manger des protéines rapides vous permet de ressentir une poussée de nouvelle force et d'augmenter masse musculaire.
• Les plus lents sont longs à digérer (il faut 6 à 8 heures pour les décomposer, mais ils nourrissent le corps pendant longtemps. Les bodybuilders utilisent ce type de protéines avant de se coucher. En combinaison avec la faible teneur en calories, même une petite le volume du plat donne une satiété à long terme, ce qui permet de ne pas avoir faim longtemps Champion en longévité de satiété - fromage écrémé(70% caséine).

Par exemple, pour augmenter la masse musculaire blanc d'oeuf peut faire office de dope 1 heure avant activité physique, et 20 minutes après, le yaourt aidera à retrouver la force perdue. Pour obtenir une silhouette élégante (sans objectif de se muscler) nourriture protéinée autorisé au plus tard 5 heures avant l'entraînement et autorisé seulement quelques heures après. Obtenir avantage maximal, pour les plats protéinés, il faut sélectionner aliments faibles en gras, soumettez-les à un traitement thermique modéré et veillez à les broyer avec un mixeur.

Les protéines lentes vous aident à éviter de prendre du poids surpoids même avec un repas du soir (deux à trois heures avant le coucher). Jusqu'au matin le corps maîtrisera son dédoublement, et les muscles recevront acides aminés essentiels, mais n'augmentera pas.

Tableau des protéines rapides indiquant l'indice de digestibilité :

Tableau des protéines lentes indiquant l'indice de digestibilité :

Fibrillaire

Ce groupe de protéines constitue la base des muscles (myosine), du cartilage (collagène), des vaisseaux sanguins, des tendons et ligaments (élastine), de la peau, des ongles et des cheveux (kératine), etc., leur conférant élasticité et force. Les protéines fibrillaires se trouvent dans les protéines animales, notamment dans les tissus cartilagineux.

Chaque groupe de protéines joue son rôle dans l'amélioration de l'organisme. Une alimentation bien composée permet de former une silhouette impeccable, d'éviter les blessures et de maintenir son attrait extérieur.

Produits les plus précieux

Tous les aliments contenant des protéines ne sont pas sains. Le principal problème est que presque tous les produits contenant une assez grande quantité de protéines contiennent des graisses, ce qui n'est pas très sain et interfère avec l'absorption normale des protéines elles-mêmes.

Curieusement, notre corps perçoit et assimile plus facilement les protéines des œufs. Premièrement, cela se produit à cause de faible contenu les graisses dans le produit, et deuxièmement, la protéine est légère, le corps n'a aucun problème à la décomposer.

Mais il y a aussi un problème. Cela réside dans le fait que le jaune contient trop de cholestérol, il n'est donc toujours pas conseillé de manger plus de 1 à 2 œufs par jour. Mais si vous faites du sport, la quantité d’œufs consommés peut doubler. Dans le même temps, vous ne devez pas augmenter le nombre de jaunes. Séparez simplement les blancs et ne mangez que ceux-là.

La deuxième place en termes d'utilité est à juste titre occupée par viande. Le bœuf ou le poulet faible en gras, cuits à la vapeur ou grillés, sont les meilleurs. Cent grammes de filet contiennent 28 à 30 grammes de protéines pures. De plus, une telle nourriture crée rapidement une sensation de satiété. Gardez simplement à l'esprit qu'il est préférable de l'associer à des accompagnements légers et toujours à des salades contenant des fibres.

Céréales- un des meilleures sources protéines « lentes ». Nous savons tous depuis l’enfance que les flocons d’avoine sont très sains. Il est faible en gras et en calories, mais riche en protéines et en glucides.

Classement des produits par teneur en protéines

Sur la base du calcul de 100 grammes de produits / grammes de protéines, nous vous présentons le tableau suivant :

Comment manger des protéines si on veut perdre du poids ?

Pourquoi régimes protéinés sont-ils si populaires ? Comme nous l’avons noté plus tôt, les protéines vous apportent de la force et une sensation de satiété, ce qui vous permet de réduire votre apport en glucides. Lorsqu’ils sont déficients, l’organisme commence à produire de l’énergie à partir de ses réserves sous forme de protéines et de graisses.

De plus, le corps dépense beaucoup d'énergie pour absorber les protéines, brûlant ainsi tout ce qui est inutile.

Si vous décidez d'essayer un tel régime, l'essentiel est de suivre ces règles :

• les repas doivent être pris en petites portions tout au long de la journée (5 à 6 fois) ;
• On ne peut pas se contenter de protéines, combiner chaque plat avec d'autres produits, les salades et tous les légumes sont parfaits ;
• consommer avant le déjeuner glucides complexes, après 15-16 heures, il est préférable de manger des aliments légers, par exemple, poisson bouilli ou filet;
• les principaux plats « principaux » de votre alimentation pèsent entre 100 et 200 grammes chacun poitrine de poulet, poisson, bœuf bouilli ou fruits de mer. Combinez-les avec des salades et des légumes verts ;
• tous les produits doivent être bouillis, cuits à la vapeur ou grillés ;
• Il est interdit d'utiliser des sauces autres que le soja et le citron.

Comme vous pouvez le constater, un tel régime n’a rien de particulièrement effrayant. Mais de temps en temps (une fois toutes les deux semaines), vous pouvez vous permettre une petite violation sous la forme de votre plat ou dessert préféré.

Excès de protéines dans le corps

Lorsqu’il y a un léger excès de protéines dans l’alimentation, cet excès est un accumulateur d’énergie et d’activité corporelle. En cas d'apport excessif prolongé, la fonction du foie (un échange intensif d'acides aminés s'y produit) et des reins (formation de calculs rénaux et vessie) à cause de charge accrue sur eux.

La dégradation et l'absorption des protéines nécessitent quantité suffisante vitamines, il existe donc un risque de développer une hypovitaminose. Pour décomposer 1 g de protéines, il faut 1 mg d'acide ascorbique ; en cas de manque, seule la quantité de protéines suffisante pour la vitamine C sera absorbée.

Le reste des protéines non digérées acidifie l'organisme : il élimine le calcium des os et les fragilise, modifie la formule sanguine et provoque réactions allergiques, se dépose dans les vaisseaux sanguins et provoque l'athérosclérose, affecte négativement échange d'eau, se manifestant par un œdème. En cas de prédisposition, la goutte peut se développer, affectant les articulations (arthrite récurrente) et les reins.

Entraîneur personnel, médecin du sport, médecin physiothérapeute

Élabore et réalise des programmes d'entraînement personnels pour la correction corporelle. Spécialisé en traumatologie du sport, physiothérapie. Engagé dans la conduite de séances de médecine classique et massage sportif. Effectue un suivi médical et biologique.