Pourquoi les régimes sont-ils inefficaces ? Restrictions alimentaires en cas de maladie rénale. Différents types de plats de poisson et fruits de mer

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Les régimes d’aujourd’hui ne surprendront personne. Presque tout le monde perd du poids et pour diverses raisons. Dans le même temps, peu de gens réalisent qu'un changement radical de régime alimentaire peut sérieusement nuire à la santé et même entraîner la mort. Découvrez les régimes que vous devriez éviter sur AiF.ru.

Calories en dessous du niveau

Les régimes hypocaloriques sont aujourd’hui l’une des options de perte de poids les plus populaires. Il semble qu'il suffit de passer aux options alimentaires les plus légères possibles, d'abandonner les aliments qui contiennent des graisses et des glucides, et le corps commencera immédiatement à se transformer en meilleur côté. En règle générale, de tels régimes impliquent de réduire les calories consommées par jour à 1 000, ce qui est en fait un chiffre extrêmement faible. Les adeptes de cette option de perte de poids sont convaincus que dans ce cas, le corps commencera à dépenser l'énergie qu'il a accumulée dans les amas graisseux. C’est ainsi que devrait commencer le processus de perte de poids. Et pour la première fois, les résultats apparaissent réellement. Cependant, le corps s'adapte alors aux nouvelles conditions, se reconstruit et l'effet s'avère complètement opposé.

Les médecins appellent la chose la plus dangereuse dans ce type de régime le manque de microéléments utiles et les vitamines, qui provoquent le développement de carences en vitamines, se manifestant par des ongles et des cheveux cassants, leur couleur terne, des changements d'humeur, ainsi que de l'anémie et d'autres conditions négatives. De plus, il convient de comprendre que les fluctuations de poids provoquent le développement de problèmes cardiovasculaires.

Unique en son genre

Aujourd'hui, les mono-régimes sont pratiqués assez souvent. En même temps, ils sont confondus avec les jours de jeûne. Ces derniers durent 3 jours maximum et ne nuisent pas à l’organisme. Si vous vous entraînez à manger un produit plus longtemps, alors réactions négatives ne ralentira pas pour apparaître. Après tout, les monovariants sont synonymes de déséquilibre. Le corps ne reçoit pas les trois éléments nécessaires (graisses, protéines et glucides), mais il existe une tendance à en privilégier un seul. Ainsi, par exemple, en choisissant un régime à la banane, à l'avoine ou au sarrasin, une personne se prive des protéines nécessaires à la construction musculaire, ne laissant que des glucides.

De plus, ces systèmes nutritionnels sont pauvres en calories, ce qui entraîne une accumulation de carences en vitamines et en graisses et de troubles métaboliques. A l’issue de cette option de perte de poids, le corps, comme dans le premier cas, retrouvera rapidement ce qu’il a perdu. Pour avoir un effet tangible, il faut combiner un mono-régime avec une activité physique, diverses sortes activité et thérapie vitaminique. Sinon, tout peut se transformer en maladie. Il convient également de comprendre que des produits individuels en quantités excessives peuvent avoir Influence négative sur certains organes. Ainsi, le fromage cottage est nocif pour les reins, les carottes sont nocives pour le foie, le chocolat est nocif pour Système endocrinien. De tels régimes sont particulièrement dangereux pour les personnes atteintes de maladies chroniques.

Le régime contient un composant protéique

Aujourd’hui, les régimes alimentaires les plus récents, basés uniquement sur la consommation de protéines, donnent de très bons résultats. Une personne perd du poids littéralement sous nos yeux, tout en mangeant assez varié et intéressant. Cependant, peu de gens pensent qu’en choisissant un tel système alimentaire, cela sera lourd de conséquences.

Tout d'abord, une consommation excessive de protéines affecte négativement l'état des reins humains. Une telle batterie les fait littéralement s'user. Un grand nombre de les protéines provoquent une acidification de l’urine et une excrétion accrue de sels. Cela conduit à la formation de calculs qui, se déplaçant ensuite le long de l'uretère, peuvent entraîner de graves problèmes de santé. De plus, dans le contexte d'un excès de protéines, il peut se développer changement pathologique le processus de transport de tous nutriments qui sont nécessaires à la fonction rénale. Et des calculs peuvent se former même avec une alimentation normale.

Un autre problème de ce type de régime est l’augmentation du taux de cholestérol dans le sang. En conséquence, le risque de développer maladies cardiovasculaires, y compris les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Selon les scientifiques, la probabilité augmente de 28 %. Une augmentation du cholestérol dans le sang provoque également la formation de calculs biliaires.

Avoir un impact négatif régimes protéinés et sur la fonction intestinale. En raison du manque de fibres, des dysfonctionnements commencent, les aliments sont mal digérés et les hémorroïdes peuvent s'aggraver. Au fur et à mesure que la situation évolue, l'appétit de la personne diminue, une mauvaise haleine et des nausées apparaissent. De plus, tout en maintenant ce type de système nutritionnel, on constate également une déshydratation, qui devient un stress supplémentaire pour l'organisme et entraîne un déséquilibre hormonal.

Une bonne nutrition est la base de la santé humaine. C'est la nourriture que nous prenons qui assure le développement et le renouvellement constant des cellules et des tissus du corps, c'est une source d'énergie que notre corps dépense non seulement pendant activité physique, mais aussi au repos.
Les produits alimentaires sont des sources de substances à partir desquelles sont synthétisés des enzymes, des hormones et d'autres régulateurs des processus métaboliques. Métabolisme sous-jacent à l’activité vitale corps humain, dépend directement de la nature de la nutrition.
La composition des aliments, leurs propriétés et leur quantité déterminent la croissance et Développement physique, capacité de travail, morbidité, état neuropsychique, espérance de vie.
Notre corps doit recevoir des quantités suffisantes de nourriture provenant de la nourriture.
substances essentielles : protéines, graisses, glucides, vitamines,
les microéléments, minéraux... Suffisant, mais pas excessif. Et dans les bonnes proportions.
En fait, toutes les théories de la nutrition rationnelle qui existent Dernièrement apparaissant comme des champignons après la pluie pour tenter de résoudre ce problème.
Derrière dernières décennies Il y a eu de nombreuses preuves que régime hypocalorique fournit non seulement bonne figure, mais favorise également le bon fonctionnement de tous les systèmes vitaux du corps et, surtout, cela prolonge la vie. Il existe plusieurs explications au mécanisme de prolongation de la vie dû à la restriction calorique. Ci-dessous, nous discutons en détail des principaux mécanismes qui sont activés dans le corps lorsqu'une quantité limitée de calories est fournie.

Cependant, les médecins préviennent qu'il est important de choisir le bon.
une alimentation riche nutriments, et ne mangez qu’un seul dessert ou sandwich par jour.

En plus, restriction calorique Un apport alimentaire élevé entraîne une réduction significative de la teneur en lipides hépatiques, mais cela ne s'accompagne pas d'une amélioration des marqueurs de la fonction hépatique, des signes d'inflammation et des taux de lipides plasmatiques.

Enette Larson-Meyer (Université du Wyoming, États-Unis) et ses co-auteurs ont analysé la relation entre la teneur en lipides hépatiques, les marqueurs inflammatoires, la fonction hépatique et le profil lipidique plasmatique chez 46 hommes et femmes atteints de en surpoids organismes ayant participé à l’essai randomisé CALERIE.
Les participants à l'étude ont été divisés en 4 groupes pendant 6 mois :
1. réduire la teneur en calories des aliments de 25 %,
2. réduction de la teneur calorique des aliments de 12,5 % plus une augmentation de la consommation d'énergie due à l'augmentation exercice physique de 12,5%,
3. régime hypocalorique, en tête avec une réduction de 15 % du poids corporel et un groupe témoin qui a suivi les principes alimentation saine sans restriction calorique.

La détermination de la teneur en lipides dans le foie a été réalisée à l'aide de méthodes
spectroscopie de résonance magnétique et tomodensitométrie.
Après 6 mois d’observation, la teneur en lipides du foie a diminué dans les 3 groupes de restriction calorique. Toutefois, il n'était pas accompagné changements importants taux d'alanine aminotransférase, marqueurs inflammatoires ou profil lipidique. Ces études n’ayant duré que 6 mois, il est difficile de juger de l’espérance de vie des personnes ayant participé aux expériences. Cependant, ces travaux ont montré que 6 mois suffisent pour réduire significativement le taux de stéatose hépatique. De plus, l’immunorésistance santé générale et la vitalité des sujets était supérieure à celle du groupe témoin.
L'hypothèse selon laquelle une forte
La restriction calorique sert à prévenir le cancer de la prostate. Des médecins de l'Université Johns Hopkins ont découvert que
les hommes d'âge moyen et âgés dont l'alimentation quotidienne ne dépasse pas 1200 calories, souffrent du cancer de la prostate trois à quatre fois moins souvent que leurs pairs qui en consomment plus 2600 calories. Cette information est contenue dans un article de la revue Urology.
Il a également été noté que le manque de calories entraîne une diminution de l’activité hormonale. glande thyroïde- la triiodothyronine T3, qui prévient le vieillissement et le dysfonctionnement des tissus
métabolisme.

Limiter la teneur calorique des aliments contribue à ralentir le processus de vieillissement de l’organisme.

Dans les années 30, les travaux de McCay établissent [McKay ea 1935] qu'un régime hypocalorique augmente la quantité maximale et Durée moyenne la vie des rats et des souris. Ces dernières années, ce modèle, en raison de sa simplicité et de sa reproductibilité stable, est devenu l'un des principaux dans l'étude des mécanismes fondamentaux du vieillissement et de l'augmentation de l'espérance de vie, même si tous les paramètres biochimiques, physiologiques et comportementaux liés à l'âge n'ont pas ralenti. vers le bas [Weindruch ea 1997, Weindruch ea 1988].
La restriction calorique a également augmenté l’espérance de vie des poissons, des amphibiens, des daphnies, des insectes et autres. invertébrés. Trois grandes études sur les primates (principalement des singes rhésus) fournissent la première preuve qu'au moins certains effets physiologiques Les régimes hypocaloriques observés chez les rongeurs sont reproduits chez les singes [Cefalu ea 1997, DeLany ea 1999, Lane ea 1998]. Parmi ces effets figurent une diminution des taux de glucose et d’insuline dans le sang, une diminution de la température corporelle et une diminution de la consommation d’énergie.
On a constaté que exactement déclin général L'apport calorique, et non aucun ingrédient alimentaire, détermine l'effet géroprotecteur du jeûne[Weindruchea 1997]. On estime que 80 à 90 % des quelque 300 rongeurs soumis à un régime hypocalorique ont été caractérisés, notamment le comportement et l'apprentissage, la réponse immunitaire, l'expression des gènes, l'activité enzymatique et l'action hormonale, la tolérance au glucose, l'efficacité de la réparation de l'ADN et la vitesse de synthèse des protéines. par des caractéristiques de vieillissement retardé [Weindruch ea 1997, Weindruch ea 1988, Yu ea 1994].

Il est important de souligner qu’un tel régime stimule l’apoptose, qui élimine les cellules prénéoplasiques des tissus corporels. [Grasl-Kraupp ea 1994, Muskhelishvili ea 1996], ralentit l'accumulation de mutations en eux [Dempsey et 1993], ainsi que le développement pathologie liée à l'âge, y compris la survenue de néoplasmes [Weindruch ea 1988, Yu ea 1994].

On suppose que dans les mécanismes d'augmentation de l'espérance de vie avec la restriction calorique, le rôle principal est joué par des facteurs tels que le ralentissement de la croissance, la réduction de la graisse corporelle, le ralentissement des changements neuroendocriniens ou immunologiques liés à l'âge, l'augmentation de la réparation de l'ADN, la diminution du taux de biosynthèse des protéines. et l'expression des gènes, ainsi que la diminution de la température corporelle et du métabolisme basal, réduisant ainsi le stress oxydatif. Certains d'entre eux
Certains facteurs semblent avoir une moindre importance par rapport aux autres.
Ainsi, puisque la restriction calorique à partir de 12 mois augmente également la durée de vie maximale [Weindruch et al. 1997], il est clair que le ralentissement du taux de croissance n’est pas essentiel pour prolonger la vie. Le rôle de la réduction de la teneur en graisse corporelle est également très relatif, puisque son lien avec l'espérance de vie maximale chez les rongeurs est conservé.
avec une nutrition illimitée, ce n'est pas évident, mais avec une nutrition limitée -
est directement proportionnelle [Weindruch ea 1997, Weindruch ea 1988]. Il existe des preuves plutôt contradictoires concernant le rôle de la réduction de la vitesse processus métaboliques avec un apport calorique limité.
L'effet le plus significatif d'une alimentation hypocalorique est peut-être une diminution de l'intensité. Chez les rongeurs soumis à un tel régime, on observe un ralentissement de l'augmentation liée à l'âge du taux de génération de superoxyde et de H2O2, une diminution des dommages oxydatifs et un ralentissement dans déclin lié à l'âge viscosité de la membrane.

Activité des enzymes antioxydantes dans divers tissus
change de manière moins uniforme, mais le jeûne réduit la sensibilité des tissus in vitro au stress oxydatif aigu
[SohalRS., ea 1996]. Le plus grand effet protecteur de la restriction calorique contre le stress oxydatif se produit dans les cellules postmitotiques du cerveau, du cœur et des muscles squelettiques. Lorsque l'apport calorique est limité, il n'y a pas de diminution liée à l'âge de la fonction de la glande pinéale [Stokkan ea 1991], dont les hormones jouent un rôle dans rôle important dans la salle anti-oxydation système de protection organisme et ont un effet géroprotecteur distinct.
Il convient de noter qu'avec l'aide de certains agents pharmacologiques, en particulier les biguanides antidiabétiques (phenformine, buformine), qui augmentent la sensibilité des tissus à l'insuline, améliorent la tolérance aux glucides, réduisent les taux de lipides et éliminent l'immunosuppression métabolique, il est également possible d'augmenter l'espérance de vie des souris et des rats et de réduire l'incidence des néoplasmes spontanés en eux [Frolkis ea 1992, Anisimov ea 1987, Anisimov ea 1998].

Expériences sur les animaux

Ainsi, un régime hypocalorique présente de nombreux avantages : il augmente la sensibilité à l'insuline, augmente la résistance au stress, réduit la morbidité et augmente l'espérance de vie. Cependant, pour que ces effets positifs du jeûne se manifestent, une période de temps suffisamment longue est nécessaire. Des expériences sur des souris jeûnant un jour sur deux ont montré que des résultats similaires peuvent être obtenus de cette manière. De plus, jeûner un jour sur deux a la propriété d'augmenter la résistance du tissu cérébral des souris aux effets toxiques.

L’heure est aux expérimentations sur les plus proches parents
personne. Les scientifiques ont observé 42 singes âgés de 19 à 23 ans (ce qui correspond à 60-70 ans pour l'homme) et quatorze singes ont été nourris avec un régime hypocalorique pendant 10 ans. Tous les autres singes mangeaient normalement. Les scientifiques ont concentré leur attention sur l'État système immunitaire, ou plutôt des lymphocytes T. installée
que les lymphocytes T des singes nourris avec un régime spartiate changeaient moins avec l'âge que ceux de leurs pairs nourris à volonté. Les scientifiques pensent que le bon fonctionnement des cellules T confère une bonne résistance aux infections et prolonge la durée de vie.

Il existe cependant d’autres preuves suggérant que la restriction calorique n’est bénéfique que les gros, mais pas mince.

Récemment, la théorie est que la restriction calorique prolonge
la vie pour les rats en surpoids, gagne en popularité, mais les auteurs
Une nouvelle étude estime que cela ne nuit qu’aux personnes ayant un poids normal.
« Aujourd’hui, nous constatons de plus en plus personnes en bonne santé qui ressemblent à des squelettes", explique Raj Sohal de la School of Pharmacy de l'Université de Californie du Sud. En collaboration avec Michael Foster (Michael Forster) du Health Science Center de l'Université du Nord du Texas, il a analysé l'espérance de vie et l'apport calorique de deux espèces de souris génétiquement modifiées. Une espèce sujette à l'obésité, connue sous le nom de C57BL/6, lorsqu'elle atteint âge mûr j'ai presque doublé mon poids. Saul convient que ces personnes peuvent bénéficier d’une restriction calorique. Cependant, le look maigre - DBA/2 - n'a pas pris de poids.
La restriction calorique n'a pas prolongé la vie des individus de cette espèce, comme l'a fait
» ont affirmé Saul et Foster dans leurs études précédentes.

« Notre travail remet en question le paradigme selon lequel les restrictions
l'apport calorique est universellement bénéfique, dit Saul. - Contrairement à
Selon une opinion de plus en plus répandue, non seulement elle ne prolonge pas la vie des souris, mais elle la raccourcit également.»

En mesurant le taux métabolique des souris, Saul et ses collègues ont trouvé
conclusion simple : la restriction calorique n’est bénéfique que pour les souris en surpoids. Ils consomment plus d’énergie qu’ils n’en brûlent. « Les coûts énergétiques et la consommation d’énergie doivent être équilibrés. Comment se renseigner à ce sujet ? Voyez si vous perdez ou prenez du poids ?

Sol est catégoriquement contre la restriction des calories pour les personnes normales.
poids. En 2003, lui et Foster ont rapporté que la restriction calorique chez les souris DBA et C57 raccourcissait en réalité leur vie. Cependant, Saul recommande de réduire l'apport calorique plutôt que de quantité excédentaire exercice physique. En d’autres termes, il vaut mieux renoncer à un hamburger plutôt que de se torturer ensuite sur le tapis roulant.

Rôle des mitochondries

Un autre mécanisme a été découvert qui explique pourquoi un régime hypocalorique augmente l'espérance de vie. : lorsque l'énergie entrant dans la cellule est limitée, les sirtuines, protéines qui ralentissent le vieillissement, sont activées dans les mitochondries, et la synthèse des molécules NAD+, nécessaires à la plupart des processus cellulaires, augmente.
Scientifiques de la Harvard Medical School, College of Medicine
L'Université Cornell et les National Institutes of Health des États-Unis ont découvert qu'au moment où une cellule est exposée au stress,
associés à la restriction calorique, certains gènes optimisent
fonctionnement du corps à des fins de survie, luttant ainsi contre le vieillissement.
Par exemple, la durée de vie des mitochondries, responsables de la longévité
cellules, dépend des gènes SIRT1, ainsi que récemment découverts par les scientifiques
David Sinclair, Anthony Sov et Rafael de Cabo des gènes SIRT3 et SIRT4.
Ces expériences ont prouvé qu'une alimentation saine peut
influencer l'activité vitale de la cellule à l'intérieur au niveau moléculaire et prolonger la vie en activant l'expression de ces gènes, ce qui à son tour augmente le niveau d'activité mitochondriale. Il y a déjà 70 ans, on savait que Les restrictions alimentaires prolongent la vie. Dans des organismes allant de la levure aux primates, une restriction calorique importante dans l’alimentation prolonge la vie d’un tiers.
Un mécanisme moléculaire a maintenant été identifié pour expliquer ce phénomène.

Des scientifiques de la Harvard Medical School, dirigés par le professeur David Sinclair, ont découvert deux protéines, SIRT3 et SIRT4, de la famille des sirtuines, des protéines qui ralentissent le processus de vieillissement. (Une autre protéine de cette famille, SIRT1, joue un rôle important dans l'augmentation de la durée de vie lorsqu'elle est stimulée par le resvératrol, une substance présente dans le vin rouge.)
Les mitochondries sont une « usine d’énergie cellulaire » vivant dans le cytoplasme. Lorsque les calories entrant dans la cellule diminuent, des signaux sont envoyés aux mitochondries et activent l’enzyme NAMPT qu’elles contiennent, ce qui améliore la synthèse du NAD+, une molécule nécessaire à la plupart des processus métaboliques.
NAD+ active les protéines mitochondriales SIRT3 et SIRT4. Résultat:
Les mitochondries augmentent l'apport énergétique de la cellule et ralentissent considérablement le processus de vieillissement. Dans les cellules hépatiques de rats « affamées » pendant 48 heures, le niveau de NAD+ mitochondrial, qui assure une survie accrue des cellules et, par conséquent, une prolongation de leur vie.
Il existe une nouvelle clé qui peut être utilisée pour verrouiller le processus de vieillissement et les maladies associées : SIRT3 et SIRT4 – cibles potentielles créer des médicaments contre les maladies de l’âge adulte (comme le cancer, le diabète, les maladies neurodégénératives, etc.). Par exemple, « ce médicament pourrait être une petite molécule qui augmenterait directement les quantités de NAD+ ou de SIRT3 et SIRT4 dans les mitochondries », selon le professeur Sinclair.

L'article de Hongying Yang et al. « Les niveaux de NAD+ mitochondriaux sensibles aux nutriments dictent la survie cellulaire » a été publié dans la revue Cell le 21 septembre 2007.

Mécanismes moléculaires du jeûne intermittent et de la restriction calorique chronique

Que sont mécanismes moléculaires augmenter l’espérance de vie grâce au jeûne intermittent ?
Des scientifiques japonais ont découvert que le jeûne intermittent augmente également l'espérance de vie, et ce, grâce à une voie de signalisation différente de celle du jeûne intermittent. limitation générale calories.
Les restrictions alimentaires sont les plus recours efficace augmenter l'espérance de vie des animaux divers types. Chez les mammifères, il a été démontré que deux types de restrictions alimentaires augmentent la durée de vie et ralentissent les maladies liées à l’âge : le jeûne intermittent (FI) et la restriction calorique chronique.
Avec le premier type de régime, une partie du temps il n'y a aucune restriction sur la consommation alimentaire, tandis que l'autre partie du temps, le corps est sujet à la famine. Ce régime peut augmenter l'espérance de vie même lorsque consommation totale les calories diminuent légèrement ou pas du tout. L'absence même de nourriture peut servir de signal pour déterminer l'espérance de vie, indépendamment de nombre total calories absorbées et encore plus puissant. La recherche a montré que ces signaux transitent par différentes voies moléculaires.
Un groupe de scientifiques japonais de l'Université de Kyoto a réussi à développer un régime de jeûne intermittent qui prolonge la durée de vie de la ronde. ver Caenorhabditis elegans, c'est la première fois qu'un tel régime est développé pour les invertébrés. Cet objet est le plus pratique et le plus souvent utilisé dans l’étude du vieillissement, notamment de ses mécanismes moléculaires. Une privation complète de nourriture tous les deux ou tous les trois jours a augmenté la durée de vie de cet organisme de 40 et 56 %, respectivement.
Ce régime a également augmenté la résistance à la chaleur et au stress oxydatif, et a nettement ralenti le déclin physiologique lié à l’âge. Les chercheurs ont montré que cet objet petite GTPase RHEB-1 joue un double rôle dans la régulation de l’espérance de vie. Cette protéine est nécessaire à la durée de vie prolongée induite par le jeûne intermittent, mais son inhibition imite l'effet de la restriction calorique, ce qui n'entraîne pas une longévité accrue chez ces animaux. RHEB-1 est exprimé dans tout le corps chez C. elegans, dès le début étapes préliminaires développement jusqu’à l’âge adulte. Cette expression est activée en réponse à la famine et est supprimée par l'alimentation ultérieure.
Le jeûne intermittent augmente l’espérance de vie bien plus que la restriction calorique chronique. mais son effet ne se manifeste pas chez les animaux présentant une inhibition de l'expression de RHEB-1 par interférence ARN.
RHEB-1 exerce son effet sur la durée de vie principalement par l'activation de la protéine TOR. Il s’agit d’une protéine de signalisation dont l’activité diminue lors du jeûne et dont l’inhibition artificielle entraîne une augmentation de l’espérance de vie, similaire à celle d’une restriction calorique.
Chez les animaux dont l'expression de TOR est supprimée, l'effet du jeûne intermittent est toujours évident, bien que plus faible que chez les animaux. type sauvage. Les voies de signalisation des protéines RHEB-1 et TOR sont complexes et ambiguës. Par exemple, elles contribuent à une augmentation de la synthèse globale des protéines et de l'espérance de vie, du moins dans vers ronds, augmente à mesure qu’il diminue.
Protéine daf-16 Il est également nécessaire d'augmenter la durée de vie des vers pendant le jeûne intermittent. Il appartient à la famille des facteurs de transcription forkhead et médie l’effet des voies de signalisation du facteur de croissance analogue à l’insuline sur le vieillissement. Les conditions stressantes, notamment le jeûne, déclenchent son mouvement vers le noyau cellulaire. RHEB-1 et TOR sont nécessaires pour ce trafic et l'activation des cibles DAF-16. Ainsi, DAF-16 intervient, au moins en partie, dans les fonctions de signalisation RHEB-1 dans l’extension de la durée de vie associée au jeûne intermittent.

Les mécanismes moléculaires du jeûne intermittent et de la restriction calorique sont différents. Ainsi, les niveaux d’expression des gènes rab-10 Et pha-4,
dont le niveau d'expression du premier diminue, et du second
augmente avec la restriction calorique, ne change pas avec
jeûne périodique. Lors de l'interférence ARN de RHEB-1 et TOR, le niveau d'expression de pha-4 augmente, ce qui peut indiquer que lors d'une restriction calorique (mais pas pendant le jeûne intermittent), la signalisation se produit via cette protéine. On sait également que l’effet de l’augmentation de l’espérance de vie en cas de surexpression pha-4 ne dépend pas de daf-16. Très probablement, une ramification de la voie de signalisation se produit immédiatement « en aval » de RHEB-1 et TOR.
En utilisant la méthode des puces à ADN, les chercheurs ont découvert que pendant la famine chez C. elegans, l'expression de 112 gènes augmente plus de 3 fois, pour la grande majorité desquels cette augmentation dépend à la fois de RHEB-1 et de TOR.
L'expression accrue de 18 gènes dépendait de RHEB-1, mais pas de TOR, qui
peut indiquer l'apparition d'une voie de signalisation indépendante du RHEB-1 TOR conduisant à une augmentation de la durée de vie pendant le jeûne intermittent. L'un des gènes dont l'induction pendant le jeûne dépend de RHEB-1 et TOR est hsp-12.6, qui a C. elegans code pour un petit orthologue protéique choc thermiqueαB-cristalline. Il est très probable que hsp-12.6 est l'une des cibles daf-16.
On sait que les mutants chez lesquels la protéine est inactive daf-2, vivre longtemps. Leur niveau réduit les peptides de type insuline/IGF entraînent une activation constitutive daf-16 et une expression supérieure hsp-12.6,
que le type sauvage. Chez ces mutants, le jeûne intermittent n’est pas visible
prolonge l'espérance de vie. Cela suggère que le jeûne intermittent agit en réduisant l’activité. daf-2.
Les données de ces chercheurs soutiennent l'idée selon laquelle, au niveau moléculaire, les effets du jeûne intermittent sont déterminés par une diminution de l'activité de la voie de signalisation. daf-2, ce qui conduit à l'activation daf-16, hsp-12.6 Et hsf-1.
Expression de 298 gènes dans C. elegans diminué de plus de 3 fois avec le jeûne intermittent. Parmi ceux-ci, l'activité d'un seul gène, ins-7(similaire à l'insuline), augmenté après le jeûne avec interférence d'ARN de RHEB-1 et TOR par rapport au contrôle. Il a été démontré que le produit de ce gène réduit la durée de vie en inhibant l'activité daf-16à travers daf-2, donc la diminution de sa quantité provoquée par le jeûne peut être un mécanisme d’augmentation de l’espérance de vie.
Cependant, il existe d'autres peptides de type insuline qui compensent ins-7 lorsqu'il est supprimé, ce qui fait que la suppression de l'effet du jeûne intermittent sur l'espérance de vie est faible. Le jeûne réduit leur expression.
Ce n’est que lorsque les scientifiques pourront supprimer simultanément l’expression de plusieurs gènes de type insuline qu’il sera possible d’imiter sensiblement effet positif jeûner pour la vie.
Différents protocoles de restriction alimentaire C. elegans prolonger la vie de cet organisme à travers différentes voies moléculaires. La privation totale de nourriture augmente l’espérance de vie, quelle que soit la situation. daf-2 Et daf-16, bien que ce régime ressemble au jeûne intermittent. DAF-16 se déplace vers le noyau en réponse à la famine, mais retourne dans le cytoplasme lorsqu'il est privé de nourriture pendant plus de 2 jours. On sait que la restriction constante du régime alimentaire C. elegans l'effet sur la durée de vie est médié par les protéines daf-16, dont le régulateur amont est aak-2, un orthologue de l'AMPK, mais pour augmenter l'espérance de vie avec le jeûne intermittent, ce n'est pas nécessaire ; il agit à la place daf-2.

Connaissance de l'efficacité relative dans la lutte maladies séniles et mécanismes moléculaires divers types les régimes alimentaires pourraient aider à l’avenir à développer médicaments pharmacologiques pour augmenter l'espérance de vie.

Des expériences significatives dans ce domaine

Les biologistes ont créé une levure de pain pouvant vivre jusqu'à 800 ans(levure) années sans effets secondaires visibles.
Il s'agit d'une découverte très importante, obtenue en combinant régimes
et changements génétiques, rapproche la science du contrôle
au-dessus de espérance de vie et la santé des fondations de tous les êtres vivants
systèmes : cellules.
"Nous créons les bases de la reprogrammation de la cellule pour
une vie saine", a déclaré Valter Longo, directeur de l'étude de l'Université de Californie du Sud.
Cette étude a été publiée dans un numéro du Public Library of Science Journal of Genetics (PLOS Genetics).
Une étude similaire menée par son équipe montrant que des changements génétiques similaires chez la levure sont inversés syndrome de vieillissement accéléré, paru dans The Journal of Cell Biology.
L'équipe de Longo a planté de la levure à pain régime hypocalorique et assommé (éteindre) 2 gènes - RAS2 et
SCH9, - contribuant au vieillissement des levures et à l'émergence cancer chez les gens.
"Nous avons Extension de vie 10x, ce qui, à mon avis, est un record jamais atteint chez les organismes vivants », déclare Longo.
En 2005, le même groupe de recherche rapportait déjà Durée de vie multipliée par 5 dans la revue Cell.
La levure ordinaire vit environ une semaine.
"Je voudrais dire que l'allongement de la vie par 10 est une réussite assez importante", déclare Anna McCormick,
Chef du Département de Génétique et biologie cellulaire Institut national sur le vieillissement (NIA) et responsable de programme dans l'équipe de Longo.

"La NIA finance de telles recherches dans l'espoir d'étendre vie saine les gens en développant médicaments, reproduisant les méthodes de prolongation de la vie utilisées par Longo et d'autres chercheurs", ajoute McCormick.
La levure de pain est l'un des organismes les plus étudiés et compris par les scientifiques au niveau moléculaire et génétique. À la lumière de cette simplicité, il est remarquable que la levure ait conduit à la découverte de certains des gènes et voies les plus importants pour contrôler le vieillissement et les maladies chez la souris et d’autres mammifères.

Une étude récemment publiée dans la revue Cell
(Cellule, numéro 130, pp. 247-258, 2007 ) montre que les souris avec Mutation génétique, trouvé pour la première fois par l'équipe de Longo, vivait 30% plus longtemps, comment
ordinaires, et étaient également protégés contre sincère et maladies des os , sans effets secondaires visibles.
Les plans immédiats du groupe de Longo incluent une étude plus approfondie sur la prolongation de la vie des souris, ainsi que l'étude peuple de l'Équateur avec des mutations similaires à celles qu'il a décrites chez la levure.
"Les personnes possédant deux copies de ces mutations souffrent de nanisme et d'autres problèmes de santé", dit-il. "Nous recherchons maintenant leurs proches porteurs d'une copie de la mutation, qui semblent normaux." Nous espérons constater une réduction globale de l'incidence et augmentation de l'espérance de vie".

Longo prévient que, comme pour la population équatorienne, les mutations conduisant à la longévité ont tendance à s'accompagner de graves problèmes de croissance et d'autres problèmes de santé. "Trouver des médicaments permettant de prolonger la vie humaine sans effets secondaires ne sera pas facile", dit-il.
Un objectif plus simple, ajoute Longo, serait d'utiliser les connaissances accumulées sur la prolongation de la vie pour prévenir des maladies spécifiques.
Dans une étude publiée dans le Journal of Cell Biology, l'équipe de Longo a créé un modèle de levure avec des Syndrome de Werner/Bloom, - maladie incurable caractérisé par un vieillissement prématuré, une augmentation des taux de cancer et, à terme, la mort de ses victimes.

Les mêmes mutations qui jouent également un rôle majeur dans la prolongation de la vie par 10 renversé processus vieillissement prématuré, ont découvert les chercheurs.
Longo suggère que les médicaments existants ciblant des voies métaboliques anti-âge similaires chez l'homme - par ex.
une voie spécifique impliquant le facteur de croissance analogue à l'insuline, ou , ont été testées chez des patients atteints du syndrome de Werner/Bloom.

"Peut-être qu'ils ne fonctionneront pas, mais je crois que sans en avoir aujourd'hui médicaments efficaces pour le traitement de cette maladie, il serait certainement bon de les tester », déclare Longo.
Dans une étude publiée dans PLOS Genetics, l'équipe de Longo a identifié des correspondances majeures de gènes impliqués dans le contrôle de
la durée de vie des levures et des mammifères, et en même temps participer à la prolongation de la vie en limitant l'apport calorique.

"Nous avons identifié 3 facteurs de transcription...qui sont très
important pour que l'effet se produise restrictions caloriques, mais en même temps
"Nous avons également montré au fil du temps que cela ne suffisait pas, car même sans ces facteurs de transcription, la restriction calorique ne prolonge que modestement la vie", explique Longo. "Ce qui signifie que nous avons identifié suffisamment d'acteurs clés dans l'effet de la restriction calorique, mais pas tous."
Restriction calorique - et en pratique jeûne contrôlé, est une méthode éprouvée depuis longtemps pour réduire les maladies et augmenter la durée de vie de nombreuses espèces : de la levure aux souris. Les scientifiques pensent que les carences nutritionnelles mettent le corps en mode économie, dans lequel il redirige l’énergie de la croissance et de la reproduction vers la lutte contre le vieillissement.
"La restriction calorique est actuellement testée chez les primates et même chez les humains", explique Longo. Cependant, la restriction calorique est si sévère que beaucoup
Les scientifiques plaisantent : « Cela ne fait que créer l’illusion que votre vie s’éternise. »
plus long".
Des recherches biologiques menées au Salk Institute (La Jolla, Californie) dirigées par Andrew Dillin ont identifié un gène clé chez les vers nématodes qui est étroitement lié faible teneur en calories nourriture avec longévité. Les chercheurs pensent que ce gène permettra de mieux comprendre comment le jeûne chronique favorise la longévité.
L’identification de la « voie moléculaire vers la longévité » permet de développer des produits pharmaceutiques qui reproduiront les effets de la restriction calorique et permettront peut-être aux gens d’en récolter les bénéfices sans se torturer avec un régime strict que seuls les ascètes les plus sévères peuvent supporter.
Dans un article publié dans la revue Nature, le professeur Andrew
Dillin et ses collègues prouvent que l'un des gènes du nématode, à savoir
pha-4, est responsable de l’augmentation de l’espérance de vie. Le gène agit en régulant les « envies de sucreries », aidant ainsi le corps à manger d’une manière qui évite les deux extrêmes de la sous-alimentation et de la suralimentation.
"Pendant 72 ans, nous ne savions pas pourquoi la restriction calorique fonctionnait, mais...
maintenant nous avons enfin les données génétiques à déchiffrer
programme, qui inclut la longévité, dit le professeur
Dilline. – C’est le premier gène absolument nécessaire et, en plus,
est directement important pour la réponse qui prolonge la vie aux restrictions alimentaires. »
Lorsque les scientifiques ont multiplié les gènes pha-4 chez les vers, l’espérance de vie a augmenté. Cela pourrait fournir la clé de la recette des « pilules de longue durée ».
L'analyse a montré que ce gène peut augmenter la teneur en protéines superoxydantes qui détruisent radicaux libres- nocif substances chimiques, qui sont considérés comme les coupables du vieillissement.
Selon les chercheurs, il pourrait s’agir d’un mécanisme de défense qui aide les êtres vivants à survivre à la malnutrition.
Les humains possèdent trois gènes qui, selon les scientifiques, sont « assez similaires » au nématode pha-4. Tous appartiennent à la famille Foxa. Les trois gènes jouent un rôle important pour développement précoce personne, ainsi que stade ultérieur vie. Ils régulent la synthèse du glucagon -
une hormone sécrétée par le pancréas qui augmente la glycémie et fournit bilan énergétique dans le corps, surtout lorsqu'une personne jeûne. En cas de pénurie alimentaire, ces gènes peuvent modifier le niveau de glucagon dans le corps ou déclencher d'autres changements hormonaux qui, en fin de compte, régulent le processus de vieillissement.
Dillin et ses collègues vont maintenant étudier ces gènes humains pour voir s'ils réagissent à la famine de la même manière que les gènes des nématodes. Les nématodes ont pour nourriture préférée les bactéries.

Des questions qui n'ont pas encore trouvé de réponse

Bien que les avantages de la restriction calorique pour prolonger une vie saine et épanouie soient évidents, certaines questions demeurent.
Tout d’abord, les mécanismes moléculaires déclenchés dans l’organisme lors du jeûne ne sont pas encore complètement décryptés.
On ne sait pas non plus exactement si le jeûne est nocif pour les personnes qui ont initialement un poids normal.
Les expériences visant à augmenter la durée de vie sont intrinsèquement difficiles en raison du temps consacré à de telles études. Les données dans ce domaine sont donc quelque peu modestes et les résultats obtenus chez les vers ou les souris peuvent ne pas être applicables aux humains. Cependant, plusieurs des laboratoires mentionnés ci-dessus travaillent sur des singes, ce qui contribuera sans aucun doute à notre compréhension plus détaillée de la nature de l'augmentation de l'espérance de vie due à la restriction calorique.
19 juillet 2009

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Produits en conserve dans les aliments pour bébés.

Cuisiner en famille séparément à la maison pour les enfants de 1 à 3 ans est un processus plutôt laborieux qui prend du temps supplémentaire pour la mère. Par conséquent, au cours de la 2-3ème année de vie, afin de préserver la valeur biologique, la sécurité chimique et sanitaire des aliments, il est recommandé d'utiliser nourriture en boîte pour les enfants de 1 à 3 ans. Ces produits sont disponibles en quantité suffisante dans les magasins de Moscou. Ces produits, en plus des boissons lactées en poudre, comprennent des bouillies sèches instantanées ou préparées rapidement, de la viande, du poisson et des légumes, des légumes en conserve, des fruits et des baies.

Cependant, dans la plupart des familles, au cours de la 2e année de vie, il y a une transition progressive vers les aliments préparés à la maison - la « table familiale ». De la table familiale, les enfants reçoivent des nouilles, du pilaf, des légumes frais en morceaux et de la purée de légumes bouillis en accompagnement, de la viande hachée sous forme de côtelettes, des boulettes de viande, du poisson et de la bouillie de lait. Les produits doivent être hachés et réduits en purée, car les parents ne doivent pas oublier les particularités de la cuisine pour les enfants de 1 à 3 ans. Il est déconseillé aux enfants de consommer des produits contenant des allergènes obligatoires, des huiles essentielles, des collations en conserve, variétés grasses boeuf, saucisses fumées, chocolat, quelques épices (poivre noir, raifort, moutarde). Compte tenu de l'immaturité du système immunitaire, des organes digestifs et de l'appareil à mâcher, les enfants ont besoin d'un traitement culinaire spécial des produits et des plats, qui comprend l'exclusion des produits de friture, l'épargne mécanique (cuisson de la viande et de la volaille sous forme de produits hachés et non grumeleux), l'ébullition et hacher des légumes, utiliser largement divers types de puddings et de ragoûts. Les enfants de cet âge, surtout en 2ème année, ne doivent pas recevoir de plats préparés la veille.

Restrictions alimentaires

Il est déconseillé d'utiliser des succédanés du sucre et des édulcorants artificiels (saccharine, aspartame, sorbate, xylitol, etc.).

Inclus produits alimentaires, à partir desquels est constitué l’alimentation des enfants, l’utilisation d’additifs alimentaires est limitée. Lors de la préparation de plats alimentaires, de matières premières alimentaires fabriquées à l'aide d'additifs alimentaires, de stimulants de croissance animale (y compris les substances hormonales et analogues aux hormones), espèce individuelle médicaments(antibiotiques), pesticides, produits agrochimiques et autres substances et composés dangereux pour la santé humaine. Les substances spécifiées ne doivent pas être contenues dans les produits alimentaires en quantités dépassant les normes prévues par SanPiN 2.3.2.1078-01 pour les produits nourriture pour bébés.

Dans les produits alimentaires pour bébés, l'utilisation de conservateurs chimiques est exclue : acide benzoïque et ses sels, acide sorbique et ses sels, acide borique, peroxyde d'hydrogène, acide sulfureux et ses sels, métabisulfite de sodium, anhydrite sulfureux, etc.

En tant que colorants dans les produits alimentaires utilisés dans l'alimentation des enfants et des adolescents, il est préférable d'utiliser uniquement des colorants naturels obtenus à partir de légumes, de fruits, de baies (betteraves, raisins, paprika et autres types de matières végétales).

Lors de la fabrication de produits culinaires destinés aux enfants, il est déconseillé d'utiliser des arômes de synthèse, à l'exception de la vanilline.

La teneur en acides alimentaires des produits pour enfants est limitée - en fonction du pH du produit - à au moins 3,3 ; Par contenu général acides alimentaires – pas plus de 23 g/l (en termes d’acide citrique). Acidité générale les fruits et légumes en conserve, les jus et les boissons devraient être limités à 0,8 %. L'acidité des produits laitiers fermentés est inférieure à 100 ºT, et celle du fromage cottage et des produits à base de caillé est inférieure à 150 ºT. Il n'est pas recommandé d'utiliser des acides acétique, phosphorique, orthophosphorique, tartrique, malique synthétique et lactique comme acides alimentaires (régulateurs d'acidité).

Utilisation déconseillée chez les enfants et les adolescents sauces piquantes tels que le ketchup, les collations en conserve et les légumes et fruits marinés (en conserve avec du vinaigre), les bouillons d'os, y compris les conservateurs alimentaires à base de ceux-ci, les conservateurs alimentaires à base d'arômes artificiels.

Les exhausteurs de goût (glutamate monosodique, etc.) ne doivent pas être utilisés dans les produits alimentaires destinés aux enfants.

Utiliser uniquement comme agent levant bicarbonate de soude(bicarbonate de sodium). L'utilisation d'autres levures chimiques n'est pas recommandée.

Le poisson salé, ainsi que les cornichons (ne contenant pas de vinaigre) peuvent être utilisés dans l'alimentation des enfants et des adolescents en quantités limitées. Les enfants ne devraient recevoir que du poisson légèrement salé.

Dans les groupes d'enfants organisés, les éléments suivants ne doivent pas être utilisés :

Produits de charcuterie et saucisses à base de viande fumée crue ;

Aliments et produits frits (tartes, beignets, pommes de terre, etc.) ;

Vinaigre, moutarde, raifort, piment (rouge, noir) et autres assaisonnements piquants ;

Café naturel, ainsi que produits contenant de la caféine, d'autres stimulants et de l'alcool.

Régime stricte. Dans notre pays, il est classé dans le tableau diététique n°7 et est recommandé aux patients atteints de glomérulonéphrite et à ceux qui souffrent d'insuffisance rénale. Elle repose sur la limitation de la consommation d’aliments protéinés. Le fait est que lorsque les protéines sont traitées, des toxines se forment et les reins sont chargés de les éliminer du corps. Cependant, s’ils ne fonctionnent pas pleinement, ils ne pourront pas accomplir leur tâche et les toxines resteront dans le corps, l’empoisonnant. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop et simplement de limiter la consommation de protéines, et de ne pas y renoncer complètement, car les protéines sont l'un des matériaux de construction notre corps. Pour le reste des patients souffrant de maladies rénales moins graves, il est simplement recommandé de respecter des changements alimentaires mineurs - réduire la quantité de sel consommée, d'aliments épicés et d'aliments fumés.

Régime n°7 - qu'est-ce que c'est et « avec quoi est-il mangé » ?

Ce régime est familier à beaucoup, son essence, comme déjà indiqué, est de limiter les aliments protéinés et les substances extractives afin d'assurer l'absence d'irritant pour les reins du patient. Ces aliments diététiques doivent être fractionnés, variés, sains et complets. Fondamentalement, tous les produits doivent être bouillis, mijotés, cuits au four ou cuits à la vapeur. La seule exigence est que tous les aliments ne soient pas salés. C'est là que l'expression selon laquelle le sel est un poison blanc est appropriée. en petites portions environ six fois par jour. Il faut exclure les légumineuses, les bouillons de viande et de poisson, les cornichons, les viandes fumées, les aliments en conserve, produits de boulangerie(par exemple, des gâteaux), ainsi que des boissons gazeuses sucrées. Il est également préférable de limiter temporairement la consommation d'aliments contenant beaucoup de potassium et de phosphore - fruits secs, bananes, noix, abats.

Les aliments protéinés ne doivent être que de 20 à 25 grammes par jour ; tout d'abord, c'est la consommation de protéines végétales qui doit être limitée. Limitez votre consommation de crème et de crème sure. Il est préférable de se créer un régime qui comprendra les produits suivants : soupes de légumes et végétariennes, légumes et herbes, poisson bouilli, volaille, viande maigre, langue bouillie, beurre fondu, fromage cottage, lait, omelette ou œufs durs, maïs, orge perlé, flocons d'avoine, sarrasin sans sel, crêpes, pain maison sans sel, thé sucré, compote, confiture, gelée. N'oubliez pas que le jeûne en cas de maladie rénale est strictement interdit et même vice versa - régime journalié doit contenir au moins 3 500 calories. Le régime peut être utilisé pendant la période d'exacerbation de la maladie, jusqu'à ce que le corps soit complètement restauré ; pour certains patients, il est préférable de suivre un tel régime tout au long de leur vie.

Exemple de menu pour une journée selon le régime n°7

Petit-déjeuner - vinaigrette de légumes non salée à la crème sure (pommes de terre, betteraves, pommes, canneberges), bouillie de sarrasin au lait.

Deuxième petit-déjeuner - bouillie de citrouille avec semoule - 250 grammes.

Déjeuner - bortsch végétarien - 350 grammes, viande bouillie avec pommes de terre - 250-350 grammes, pommes ou gelée en dessert.

Dîner - cocotte de riz au fromage cottage - 150-200 grammes, crêpes aux pommes - 150 grammes.

Avant d'aller au lit - un verre de lait ou de yaourt.

Jours de jeûne

Pour les maladies rénales, il est également très utile d'utiliser des jours de jeûne. Par exemple, lors d'une exacerbation de la maladie, vous « restez » au régime n°7 pendant trois voire quatre semaines, après quoi vous revenez à une alimentation presque normale (hormis le principe de l'alimentation sans sel), et une fois par Mois ou trimestre, après avoir consulté un médecin, vous organisez vous-même des jours de jeûne. Les jours de jeûne aux légumes, aux fruits, aux flocons d'avoine et au soja sont considérés comme très utiles et réparateurs. Le principe d'une telle nutrition est le même pour tous les types de produits. Elle consiste à ne manger que certains aliments dans la journée, en petites quantités (200 à 300 grammes), mais à les diviser en cinq à six repas. Par exemple, avec des baies ou régime aux fruits Pendant la journée, vous devriez manger 300 grammes de baies ou de fruits de saison (vous pouvez en avoir un assortiment ou déguster des baies différentes à chaque fois) et le faire six fois par jour. Une journée de jeûne à la pastèque est très importante pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale, ce qui peut être fait en été, lorsque la saison des pastèques bat déjà son plein et que vous avez confiance en leur qualité. Un jour de jeûne végétal, vous devez préparer une salade non salée, l'assaisonner huile végétale et utilisez-le tout au long de la journée.