Il existe de nombreuses plantes potagères d'apparence disgracieuse, dont les légumes verts et les racines apportent de grands bienfaits à l'organisme.
Il s'agit notamment du panais, une plante cultivée dans de nombreux pays comme légume riche en vitamines et éléments minéraux. Découvrons ce qu'est ce légume, à quoi ressemblent ses racines et quels types et variétés sont cultivés par les estivants et les jardiniers.
Panais — Pastinaca sativa
Vivace, appartenant à la famille Umbrella, ainsi nommée de « pastus », qui signifie en latin « nourriture, subsistance ».
Les panais sont recouverts de feuilles ovales, légèrement pubescentes, grandes dentelées ou lobées, et d'une tige ramifiée qui atteint au moins 30 cm.
Les panais fleurissent avec des fleurs à corolles jaunes - parapluies. La floraison commence au cours de la deuxième année de vie.
Au cours de la première année de croissance, les panais forment des rhizomes épais et de couleur claire avec un arôme agréable et un goût sucré. Ils ont le goût de la carotte et sentent le persil, mais sont un peu amers. Ils peuvent être allongés, comme une carotte, et ronds, comme un navet.
Panais : description et histoire de la plante
Histoire du panais
Selon les historiens, l’existence du panais aurait été connue en Méditerranée orientale.
- Il a été mentionné pour la première fois par Dioscoride et Pline, qui ont écrit de nombreux ouvrages au premier siècle avant JC.
- Les Romains l’appelaient « pastinaca ».
- En Grèce et à Rome, ils le traitaient autrefois, le mangeaient eux-mêmes et le donnaient au bétail comme nourriture.
- Le fait que le panais pousse depuis des temps immémoriaux est également attesté par des fouilles archéologiques néolithiques en Suisse, où ses graines ont été découvertes.
- En 1542, les Allemands apprirent son existence. À la fin du siècle, de nombreuses personnes en Allemagne et dans d’autres pays européens mangeaient des panais faciles à cultiver et à conserver (il n’y avait pas de pommes de terre à l’époque).
- Au même siècle, la plante était appréciée des Américains : Indiens d'Amérique Ils ont même commencé à le cultiver, grâce à quoi le légume s'est répandu dans tous les États américains.
Le panais n'est arrivé en Russie qu'au XVIIe siècle, où il s'appelait bortsch des champs et n'était pas moins souvent consommé que les navets, le rutabaga ou les radis. Ensuite, les pommes de terre ont été introduites dans notre pays et ont progressivement remplacé cette plante la plus utile des jardins russes.
De nos jours, ce légume est cultivé partout dans le monde, mais pas en aussi grande quantité qu'avant.
Pour que vous puissiez le découvrir en apparence panais, à quoi ressemble la plante, nous vous suggérons de regarder plusieurs images de ce légume.
Quant aux types de panais, ils dépendent de la forme des rhizomes :
- Panais long. Plante à racine allongée, préférant les sols légers et fertiles.
- Panais rond. Une plante à racine ronde, sans prétention aux conditions de croissance.
Faisons maintenant connaissance avec les meilleures variétés de panais.
Variétés de panais ronds
La variété ronde comprend les variétés suivantes :
Délicatesse
Variété à maturation mi-précoce et long terme stockage La masse du légume racine est de 200 à 350 grammes, sa longueur est d'environ 8 cm. La pulpe est blanc-jaune.
Rond
Plante à maturation rapide qui produit des racines blanc-gris aplaties et arrondies pesant environ 170 g. Pulpe -. blanc, avec une odeur âcre.
Le rendement de la variété par mètre carré est de 2 à 3,7 kg de tubercules.
taille russe
Variété résistante au gel avec des racines arrondies, allongées et très longues (jusqu'à 30 cm), à l'odeur piquante et au goût sucré-épicé.
Les jardiniers modernes cultivent les variétés suivantes de panais longs :
Modèle Harris
Variété qui mûrit en moyenne en 4 mois et produit de longues racines (jusqu'à 30 cm) de couleur ivoire. La pulpe est blanche, délicate, d'excellent goût.
Cigogne blanche
Variété à maturation rapide et à conservation longue qui produit des racines blanches et lisses pesant jusqu'à 110 g. La pulpe est juteuse et blanche, au goût agréable.
Le rendement de la variété peut atteindre 3,8 kg par mètre carré.
Pétrik
Variété à maturation moyenne (de 80 à 130 jours), avec qualités diététiques. Produit de longues racines blanches (environ 35 cm). La pulpe est blanc grisâtre, avec une odeur agréable, juteuse et savoureuse.
Culinaire
Variété précoce, prête à la consommation après 100 jours. Forme une rosette soignée de feuilles et de racines de couleur crème à chair blanche. Poids maximum – environ 140 g.
Le rendement de la variété peut atteindre 3 kg par mètre carré.
Hormone Variété à maturation précoce (de 70 à 110 jours) avec des racines blanches pouvant atteindre 22 cm et pesant 130 g.
Le meilleur de tous
Plante de maturité moyenne, produisant des racines blanches pesant environ deux cents grammes. Sa pulpe blanche est savoureuse et aromatique.
Boris
Une plante à maturation précoce avec des racines crémeuses. Sa pulpe est blanche et très savoureuse.
Couronne creuse
Variété à maturation moyenne (3-4 mois) avec des rhizomes de couleur ivoire d'environ 30 cm de long. La pulpe est blanche, aromatique, particulièrement savoureuse après les gelées.
Variétés populaires de panais longs cœur
Variété à maturation moyenne et de longue conservation, mûrissant en 110 jours environ, avec des légumes-racines à la crème légère, dont le poids atteint 100 g. La pulpe est blanche et a un goût agréable.
Le rendement de la variété « Heart » est de 1,8 à 4 kg par mètre carré.
Impérial
Variété à maturation précoce (environ 80 jours) avec des racines de couleur ivoire atteignant 160 g.
Guernesey
Une variété à maturation tardive qui produit une récolte abondante de plantes-racines de longue conservation. La longueur d'un rhizome est d'environ 25 cm et son poids est d'environ 200 g. La pulpe est blanche, sucrée et avec un arôme merveilleux.
Étudiant
Variété tardive à haut rendement qui ne craint pas la sécheresse. Forme des rhizomes blancs, atteignant 30 cm de long et pesant environ 160 g. La pulpe est savoureuse et parfumée, blanche.
Le rendement de la variété « Student » est de 2,5 à 3,5 kg pour 1 mètre carré.
Gladiateur
Variété à maturation moyenne qui produit de bons rendements en racines blanches. La pulpe est sucrée, aromatique, blanche.
Tous américains
Variété bien conservée, mûrissant en 100 à 140 jours, formant des racines blanches d'environ 30 cm de long. La pulpe est blanche, sucrée.
Croc blanc
Variété sans prétention, résistante au gel avec une période de maturation moyenne (environ 120 jours), produisant des tubercules bien conservés pesant jusqu'à 130 g. La pulpe est blanche, peu juteuse. Il se distingue par une odeur délicate et un goût épicé-sucré.
Le rendement de la variété est de 2,5 à 3,5 kg par mètre carré.
Vous savez désormais que le panais est une plante injustement oubliée et qu’elle remplaçait autrefois la pomme de terre. Essayez de le cultiver dans votre jardin en choisissant variétés adaptées, et enrichissez votre alimentation avec un nouveau légume riche en vitamines !
Tout récemment, je suis tombé sur cette expression à propos du panais : « Celui qui sait l’aime ; celui qui ne le sait pas doit l’aimer ».
Et en effet. Comment ne pas l’aimer si ses propriétés bénéfiques peuvent être comparées au ginseng ?
Après avoir mangé une salade additionnée de panais, vous ressentirez immédiatement une augmentation significative de votre force et vous serez prêt pour de nouveaux exploits)
De plus, il n'est pas du tout pointilleux lors de sa croissance.
Cette carotte blanche aux feuilles de persil s’enracinera longtemps dans votre jardin si vous cultivez au moins une fois des panais.
Pasternak, même s'ils le connaissaient déjà Rome antique, ancêtres sauvages existe aussi dans notre pays.
Jusqu'à présent, les espèces incultes poussent dans le Caucase, qui est sa patrie historique.
Les panais poussaient autrefois dans de nombreuses régions européennes, ainsi qu’en Asie.
Les Romains et les Grecs ne connaissaient pas la valeur nutritionnelle de cette plante ; ils la cultivaient comme culture fourragère.
Sur les 15 espèces connues dans la nature, une seule a été cultivée. En Russie, les panais sont répandus.
Portrait biologique
La famille des ombellifères, un parent, et d'autres vertes, formant une inflorescence - un parapluie.
Les panais sont vivaces ou bisannuelles. Ses pousses ressemblent au persil émergent ou, mais la feuille est immédiatement plus grande.
Habituellement, la couleur est plus riche, mais plus claire (selon la variété).
La hauteur de la plante dépend des conditions de croissance :
- Le type de sol;
- Se soucier;
- Projets de plantation.
Affecte la hauteur et le choix de la variété. Par conséquent, les panais peuvent être un buisson bas, d’une trentaine de centimètres de haut, ou ils peuvent atteindre 2 mètres.
La valeur nutritionnelle– les légumes racines. La forme des racines est soit conique, comme celle de, soit ronde, comme celle-ci.
Il se forme lors de la première saison de croissance, ce qui convient au jardinier.
La saison suivante, les panais expulsent les tiges fleuries (« rentrent dans le tube ») et produisent des graines.
Les plantes-racines de la deuxième année ne sont pas utilisées pour l'alimentation. La racine du panais devient grossière, presque ligneuse.
La valeur de la culture
Le panais comme assaisonnement a de nombreux fans.
Son arôme exquis et son goût agréable lui permettent d'être présent dans divers plats.
Soupes, complément aux plats principaux, plats indépendants, accompagnements. Les panais sont particulièrement bons avec la viande.
Il est également utilisé pour la mise en conserve et la préparation de légumes marinés pour l'hiver.
Ils ont même nommé la plante panais d'après le mot latin signifiant nourriture, qui est similaire à pastus.
Les panais sont savoureux, et aussi médicinaux :
- Arôme – stimule l’appétit ;
- Sert d'analgésique différents types coliques : rénales, hépatiques, gastriques ;
- Soulage la toux ;
- Augmente la puissance ;
- A un effet diurétique ;
- Aide à l'hydropisie ;
- Traite la perte d’appétit ;
- A un effet sédatif ;
- Régule processus métaboliques en raison de la saturation en vitamines, minéraux, acides d'origine organique ;
- Soulage les spasmes vasculaires ;
- Estompe les calculs rénaux ;
- Les graines de panais sont également médicinales. Les préparations pharmaceutiques utilisées en dermatologie sont fabriquées à partir des graines. Ils traitent le vitiligo avec le médicament « panais ». Il aide également contre le psoriasis et la chute des cheveux (calvitie).
Le panais est une plante universelle. Il plaira à la fois par le goût et par les bienfaits pour la santé.
Seules l’ignorance, l’agitation ou la réticence à en récolter les bénéfices empêchent les jardiniers d’accorder plus d’attention aux panais.
Cette culture mérite une place dans le jardin de n'importe quelle parcelle. Quiconque le cultive le sait.
Variétés populaires
Il existe de nombreuses variétés de panais, elles diffèrent par la forme des racines et le moment de la maturation.
Hormone. Maturité précoce variété avec un nom intéressant. Le légume-racine en forme de cône est prêt à être servi dans les 2,5 mois suivant la germination.
Longueur - 20 cm en moyenne, poids supérieur à 100 g Aromatique, bon comme assaisonnement.
Un plat indépendant - frit, mijoté ou bouilli - ne vous décevra pas non plus.
Guernesey. Cette variété mettra plus de temps à pousser - près de 4 mois.
Il est également tôt, mais mi-tôt. Résistant au froid. Le tubercule est conique.
Délicatesse. Cette variété est également classée comme mi-précoce. C'est vraiment un délice, très savoureux et aromatique.
La forme est ronde, les racines peuvent peser plus de 300 g.
Rond. Un autre légume-racine de forme ronde (le nom sans prétention indique le type).
La forme, cependant, n’est arrondie qu’au sommet ; la racine elle-même est allongée. Il pèse deux fois moins que le précédent.
Son goût est inférieur aux autres, ainsi que son arôme. Mais il chantera vite – un peu plus de trois mois et il est prêt.
De plus, il est sans prétention envers les sols : il peut supporter les sols lourds, pousser et mûrir.
Le meilleur de tous. Mi-précoce - prêt en 3 mois, dans le sud il mûrit en seulement 2 mois.
Parfumé, conique, jusqu'à 150 g. Facile à cultiver - on peut le semer tôt et le conserver - fin mai.
Récolté, savoureux, il porte bien son nom.
Cigogne blanche. Il est considéré comme une mi-saison, bien qu'il mûrisse à peu près comme au début de Guernesey - en 4 mois.
Un légume-racine blanc en forme de carotte. Poids 100 g (moyenne).
Destiné à un usage alimentaire, excellent goût. La maturation est bonne, elle se conserve bien - elle dure longtemps sans se gâter.
Gladiateur. Egalement mi-saison, conique, blanche. Il est productif et pousse bien.
Gros légumes racines. Une variété à des fins culinaires.
Gavrish. En termes de maturation - moyennement précoce, elle dure moins de 3 mois.
Résistant au froid, voire au gel, il pousse normalement même à basse température supérieure à zéro (5°C).
Les plants résisteront à un court gel de cinq degrés, la plante cultivée tolérera le gel et moins huit.
Étudiant. Variété productive tardive (150 jours). Les plantes-racines sont grandes, en forme de cône. Longueur 30 cm.
Savoureux, aromatique, à chair blanche. Résistant à la sécheresse.
Pétrik. Variété diététique de mi-saison. Précieux en cuisine et en médecine, surtout pour les hommes.
La forme des racines est conique. Savoureux, aromatique.
Les panais de toute variété, même incultes, sont des produits qui portent substances curatives au corps humain.
Panais fonctionnalités bénéfiques se manifestera à la fois dans la nourriture et dans des infusions spéciales pour le traitement.
Lorsque vous planifiez un ensemble de cultures à semer, ne l'oubliez pas.
Cultiver des panais
La plupart des jardiniers ont entendu parler du légume-racine, beaucoup ont même mangé des panais, mais tout le monde ne sait pas comment les cultiver.
La culture est cultivée soit par semis en pleine terre, soit par semis. Le maraîcher décide lui-même de ce qui lui convient le mieux.
Tous les jardiniers ne parviennent pas à obtenir des plants de panais. La raison réside généralement dans les graines.
La plupart des cultures parapluie sont des cultures oléagineuses essentielles. Les graines contenant diverses huiles essentielles ne durent pas longtemps.
La meilleure période de semis est l'année prochaine après la collecte. Dès la deuxième saison de stockage, la germination des huiles essentielles chute fortement, parfois jusqu'à zéro.
Par conséquent, achetez des graines auprès de vendeurs réputés et de magasins de confiance. Ou cultivez-le vous-même.
Temps de semis
Le moment du semis des panais varie. La météo, la région et le désir du maraîcher influencent tous.
Les panais résistent au froid, ils toléreront les semis de février, vous pouvez choisir mars, avril, voire mai.
Vous devez l'obtenir plus tôt, le semer plus tôt. Les panais sont les premiers à être récoltés lors des semis d’hiver.
Pour le stockage hivernal, calculez le moment où des gelées stables commencent dans la région.
Le compte à rebours pour les variétés tardives est de 5 mois.
Semis
Préparation des graines. Les graines de panais sont difficiles à faire germer. Ils mettent beaucoup de temps à germer, il est donc optimal de les préparer à l'avance pour le semis.
Tout d’abord, trempez-vous pendant une journée. Remplissez-le d'eau et changez-le périodiquement pour le garder frais. Gardé dans la chambre.
Une fois l'eau égouttée, les graines sont laissées humides dans un chiffon, en le plaçant dans un endroit où les graines ne sèchent pas (un sac en plastique, un récipient en plastique avec un couvercle).
Vous ne pouvez pas mettre des graines humidifiées et attendre. Périodiquement, après environ 3 jours, retirez le chiffon contenant les graines et lavez les graines directement dedans avec de l'eau fraîche. Vérifiez leur état.
Les graines valides ne moisissent pas et ont une odeur normale. Ceux qui ne sont pas viables se détérioreront.
Lors de la visualisation, les graines sont ventilées - une aération est également nécessaire. Ensuite, le tissu est plié et remis dans un stockage temporaire humide.
Dans environ une semaine et demie, les pousses germeront. Ce sont les racines. Les graines sont viables et presque prêtes.
Le durcissement demeure. En plaçant les graines plus près de congélateur(n'ayez pas peur de geler - ils survivront) le réfrigérateur, préparez le sol.
Préparation du sol. Lors du choix d'un emplacement, on prend en compte : le panais aime la lumière, mais ne favorise pas la chaleur.
Si vous plantez dans le sud, il est préférable de préférer la culture à mi-ombre plutôt qu’à un endroit chaud et ouvert.
Le sol est partiellement prêt - déterré à l'automne, gelé en hiver et mûri au printemps.
En automne sur sol pauvre composition minérale Des engrais (NPK) sont appliqués dans certaines zones ou du fumier pourri est labouré.
Au printemps, des sillons peu profonds sont creusés dans lesquels seront semés les panais.
Si le sol est lourd, les rainures de semis sont plus profondes. De l'humus est versé au fond.
L'espacement des rangs est laissé jusqu'à un demi-mètre de large - orientation par variété, type de sol, hauteur attendue de la plante.
Semer des graines. Les graines durcies avec des mini-racines sont soigneusement réparties dans les rainures, l'intervalle est de 12 cm.
Les rainures sont pré-diluées. Les graines sont équipées de turbines, ce qui les rend plus grosses, plus visibles et plus faciles à semer.
Vous pouvez jouer la sécurité et planter deux fois plus près, cela remplacera les graines non germées. Mais alors une éclaircie sera nécessaire.
Un léger roulage (vous pouvez poser une planche sur la longueur ou la largeur du lit, la presser, puis la transférer dans une zone proche) aidera la terre et les graines à adhérer.
Si le sol n’est pas suffisamment humidifié, un arrosage modéré le compactera.
Si vous semez avant l'hiver, vous semez plus densément, les plants s'éclaircissent d'eux-mêmes - tout ne se présente pas.
L'incorporation à n'importe quel moment de semis sélectionné est de 4 cm, pas plus profondément.
Semer des plants. Toutes les plantes-racines n'aiment pas la transplantation et ont du mal à y résister.
La moindre blessure aux racines, notamment centrales, et les plantes-racines deviendront laides : fourchues, tordues, non standards. C'est pour cela qu'ils ne cueillent pas de panais.
Les graines préparées (germées) sont semées en motte mélange nutritionnel, il est préférable de le mettre dans un pot de tourbe, afin que la plante cultivée puisse y être plantée plus tard.
Ils sèment également en pot avec sauvegarde, deux graines à la fois, en les espaçant un peu. Cela est nécessaire pour que plus tard, lors de l'élimination de l'excédent, vous ne blessiez pas la plante principale.
Les panais sont semés à faible profondeur dans des pots de 1 cm.
Cultiver des semis. Le substrat des pots est maintenu humide afin que les racines se développent. Une hydratation excessive est inacceptable.
Vous pouvez éviter de dessécher la surface du substrat en recouvrant les pots d'un film. Vérifiez l'humidité tous les jours en attendant que les pousses germent.
Une fois germés, apportez de la lumière, les panais en raffolent. Si vous semez tôt, il vaut mieux le mettre en valeur, en prolongeant les heures de clarté.
Ensuite, les pousses seront fortes et ne s'étireront pas.
Les plants âgés d'un mois sont prêts à être plantés. Les panais sont plantés selon le schéma de semis accepté.
La seule différence est qu’ils sont plantés immédiatement à la distance optimale ; aucun éclaircissage n’est nécessaire.
Et au lieu de rainures, il y a des trous. Abaissez-y soigneusement les pots, sans endommager les racines.
Une poignée de cendres dans le trou ne fera pas de mal non plus. Le taux de survie est alors élevé et la récolte sera satisfaite de la forme des racines.
Entretien du panais
La simplicité de la plante facilite son entretien. Il est important de passer par la première phase, notamment lors du semis en pleine terre.
- Gardez le sol humide – les pousses poussent lentement au début. Un sol sec et croustillant constitue un obstacle aux semis, ce qui entraîne leur éclaircissement.
- Éliminez les mauvaises herbes à temps : elles sont rapidement capables de « se boucher » avec leur croissance active jeune panais.
- Desserrez les rangées.
Une fois que les plants se sont renforcés et ont poussé, les soins deviennent plus faciles.
Les panais produisent une bonne rosette de feuilles et commencent à étouffer les mauvaises herbes par eux-mêmes.
Le feuillage recouvre le sol et maintient l'humidité.
Vous pouvez donner une ou deux fertilisations (foliaire, pulvérisation ou à la racine - avec arrosage) si le sol n'est pas riche en composition.
La molène ou les fientes d'oiseaux diluées et fermentées conviennent tout à fait.
La seconde moitié de la saison de croissance ne nécessite pas de tels fertilisants, ils sont même nocifs. Les racines peuvent se fissurer (trop manger n'est parfois pas bon pour les plantes).
Les soins sont préférables le matin, le soir – pas par temps chaud.
Au soleil, les panais libèrent de leurs feuilles des huiles essentielles qui peuvent agir comme allergènes. Les personnes allergiques feraient mieux de porter des gants de protection lors de la manipulation de cette culture – à tout moment.
Ravageurs et maladies
Les panais sont endommagés par les ravageurs et des maladies des plantes surviennent parfois.
Ravageurs
Le panais est une plante résistante et a peu d’ennemis. Ils sont communs aux autres ombellifères.
Mais le panais est plus résistant et moins atteint, c'est pourquoi les ravageurs ne sont pas appelés par son nom, mais par le nom de ses proches :
- Mouche de la carotte ;
- Mouche de céleri ;
- Bogue de terrain ;
- Papillon du carvi ;
- Bouclier rayé;
- Puceron des racines.
Ils regardent les panais s’ils ne trouvent pas leur culture principale préférée.
Ou si les parcelles ombellifères sont situées négligemment - à proximité.
mouche de la carotte. Aux cheveux roux, petit, mais le mal causé par une mouche miniature d'un demi-centimètre est grand.
La mouche s'est adaptée pour pondre ses œufs directement dans le collet de la plante.
Après avoir éclos, les larves mordent immédiatement les racines et s'en nourrissent pendant près d'un mois. Ils parviennent à bien faire des trous dans le panais avec leurs passages et à le gâter.
Ils attaquent les racines endommagées et pourrissent, provoquant des fissures. Il faut combattre la mouche.
Après l'avoir trouvé dans la parcelle de plantes parapluie, changez la tactique de leur culture :
- Alternez les rangées de panais et d'oignons. Obtenez le double des avantages : les oignons repousseront les mouches de la carotte et les panais repousseront les mouches de l'oignon. L'ail dans les allées aura un objectif similaire. En même temps, cela compactera les plantations. Ainsi, un placement raisonnable des légumes en fait des aides à la protection contre les malheurs.
- Il est d'usage de planter rarement des panais - n'enfreignez pas la règle. La mouche de la carotte préfère les endroits humides. Les plantations rares sont bien aérées, la mouche y est inconfortable. Évitez les basses terres - il y a aussi de l'humidité stagnante.
- Le sol d'une petite parcelle peut être saupoudré de poudre de moutarde. Cela fera fuir la mouche.
- Si la mouche vous dérange, vaporisez du ammoniac va l'ennuyer. Elle s'envolera.
- Vous pouvez vaporiser la parcelle avec des infusions caustiques à portée de main (fanes de pommes de terre ou de tomates, ail, absinthe).
- Une infusion de bardane filtrée pendant une semaine sera également utile.
Mouche de céleri. Il affecte les ombellifères et nuit également aux panais. La mouche est également petite, comme la mouche de la carotte. La couleur est brune, avec une teinte rouge.
Elle affecte la masse aérienne : elle pond ses œufs à l’intérieur, sous la peau. Ils sont transparents et invisibles.
Si la couvée est nombreuse, un tubercule se forme. Il change de couleur en marron.
Si le panais est légèrement atteint par la mouche du céleri à ce stade, les tubercules peuvent être simplement écrasés.
Si une étape est manquée, les larves éclosent. Ils se nourrissent des tissus des feuilles et des tiges pendant un mois entier.
Les feuilles se fanent et meurent. Les larves pénètrent dans le sol pour se nymphoser.
Le respect de la technologie agricole, la rotation des cultures et la bonne proximité des cultures protègent contre les ravageurs.
Lorsqu’il y a peu de plantes atteintes, il convient de les retirer du site, de les neutraliser et de les détruire.
Si les dégâts sont étendus, des substances anti-odeurs (naphtalène) ou des traitements insecticides de la parcelle sont utilisés.
Bug de terrain. Un autre amateur de panais miniature.
Un petit insecte gris avec une teinte verdâtre. Cela endommage la partie verte, les larves éclosent à l'intérieur des tissus et en sucent le jus.
La punaise est également toxique pour les panais : sa salive contient des toxines caustiques.
Les plantes affectées, même si elles produisent des graines, sont stériles. Le bug est détruit avec des insecticides.
Les insecticides organophosphorés sont plus fiables, bien qu'ils soient également toxiques pour l'homme.
Papillon du carvi. L'insecte difficile mange de tout, des panais.
"Sommités et racines" - les chenilles de ce ravageur ne manquent de rien. Si la plante parvient à fleurir, elle atteindra les fleurs et le « ruisseau », ce qui est possible.
Il est difficile de lutter ; des mesures préventives sont nécessaires.
Une méthode pratique : l’infusion de fanes de tomates. Un demi-seau de dessus est rempli jusqu'au sommet avec de l'eau bouillante. Un jour plus tard, deux personnes pulvérisent la parcelle de panais avec la solution filtrée.
Les fanes de tomates sont toxiques pour les chenilles - elles contiennent de la solanine.
Bouclier rayé. Il est peu probable que quiconque n’ait pas vu ce bug.
Rouge vif avec des rayures noires et une odeur très désagréable.
Cet insecte ne se contente pas de « se promener » dans le jardin, c’est un ravageur. La punaise adore les plantes parapluies ; elle visitera certainement les parapluies de carottes, d’aneth et, bien sûr, de panais.
Il se nourrit de jus de plantes. L'insecte lui-même est venimeux, les oiseaux n'y touchent pas.
La punaise puante ne cause pas beaucoup de dégâts, même si elle se nourrit à tous les stades de sa croissance.
La population peut être réduite par la collecte manuelle du ravageur ; aucun traitement n'est effectué.
C'est ce qu'on appelle la racine. Il existe un autre nom : le pou des graminées. L'insecte est petit, de couleur jaune ou verdâtre.
La plupart des pucerons sont dépourvus d’ailes, mais certains sont ailés. Ils sont dispersés principalement par des larves mobiles.
Pour ce faire, les vagabonds (larves) doivent remonter à la surface ; ils sont mobiles, rapides, trouvent de nouveaux hôtes et s'enfoncent à nouveau plus profondément, plus près des racines, dans le sol.
Les larves se nourrissent du jus des racines. Endommager les racines, ouvrir la porte diverses infections: champignons, bactéries, maladies virales.
La première étape consiste à lutter contre les pucerons grâce à la technologie agricole. Rotation des cultures, récolte des résidus végétaux.
Les plantes-racines et les mauvaises herbes abandonnées sur le site constituent un refuge pour l'hivernage du ravageur.
Les produits biologiques (boverine, fufanon, etc.) seront également utiles.
Les insecticides chimiques constituent un cas extrême ; il faut parfois y recourir en les appliquant à la racine.
Maladies du panais
Surtout ça pourri, elles sont causées par la sédimentation sur des plantes-racines endommagées (ou soumises à une humidité élevée).
La pourriture se produit souvent pendant le stockage. Ce:
- Pourriture grise ;
- Pourriture humide bactérienne ;
- Pourriture blanche.
Oïdium. La maladie se reconnaît à une couche blanche recouvrant les feuilles.
Le champignon se propage rapidement, les feuilles meurent, le rendement est réduit ou ne se forme pas du tout.
Ils combattent la pourriture - prévention. Préparer les installations de stockage (désinfection, séchage), maintenir une humidité optimale, basse température pendant la période de stockage.
L'oïdium est détruit avec des préparations à base de cuivre ; essayez de ne pas trop humidifier les cultures ou de les épaissir pour qu'il y ait une ventilation.
En général, les panais sont rustiques et tombent rarement malades.
Nettoyage et stockage
Pasternak est fidèle à basses températures, vous pouvez le retirer « à la fin » - avant le gel.
De petites gelées courtes n'endommageront pas les racines.
Pour minimiser les dégâts lors du creusement, il est préférable d’utiliser une fourche plutôt qu’une pelle.
Les hauts piquent, il faut des gants. Surtout si la récolte est précoce, au début du séchage des feuilles, cela est également pratiqué.
La conservation des panais n’est pas facile. Il est à l’aise dans une pièce humide, mais la flore pathogène l’est aussi ; elle peut provoquer des maladies.
Lorsque l'air est sec, les panais se fanent, perdent leur jutosité et leur goût. La température doit être strictement maintenue, la plage est petite : 0 + 2°.
Par conséquent, le stockage est plus facile pour les sudistes - là, vous pouvez laisser les plantes-racines non déterrées, elles hivernent sans aucun problème.
Déterrez-le quand vous en avez besoin pour la table, c'est la technologie de stockage.
Tout le monde ne cultive pas un légume-racine sain.
Injustement mis de côté, mis de côté par d’autres cultures, il attend toujours le retour de son ancienne gloire alimentaire.
Si cela n'est pas encore prévu dans votre rotation des cultures, prenez un peu d'espace et plantez au moins quelques rangs.
Après, il est peu probable que vous refusiez le panais nutritif, savoureux et cicatrisant : il sera inscrit sur la parcelle à votre satisfaction.
A bientôt, chers lecteurs !
Panais est une culture légumière semblable à la racine de persil, avec des feuilles plus grandes. Le goût est très épicé et aromatique, proche de la famille des plantes céleri. En regardant cette plante, vous pouvez voir que les racines sont sphériques, petites, avec une surface rugueuse. Le légume racine lui-même est jaunâtre et sa chair est blanche. La tige est le plus souvent lisse et très ramifiée. Les feuilles sont pennées et ramifiées avec des bords arrondis. Lisse sur le dessus et rugueuse en dessous. Les panais peuvent être classés comme membre de la famille des céleryacées ou des ombellacées. Il fleurit avec de petites fleurs jaunes.
Cette plante est l’une des légumes les plus enrichies. Il contient beaucoup de glucides facilement absorbés par le corps humain, ainsi que des protéines, des fibres, du sucre, de l'amidon et bien plus encore. Contient également des sels de potassium, calcium, phosphore, fer, cuivre et vitamines C, B1, B2. Les huiles essentielles qu'il contient donnent la richesse de l'arôme.
Les panais sont très bons pour la plantation, car ils hivernent facilement. terrain ouvert. La plante tolère facilement le froid et même le gel. La plante commence à germer à des températures légèrement supérieures à zéro. De plus, les plants peuvent résister à de légères gelées. Meilleure température pour une récolte rapide et bonne de panais, environ 15 degrés Celsius. Le sol favorable à la culture de cette culture est limoneux avec une couche profondément creusée et également fertile. La plante n'est pas difficile. Les panais sont cultivés comme les carottes, et le plus souvent même avec elles. Après épandage de fumier ou après germination de concombres, oignons et autres plantes légères. À l'automne, le sol est prétraité avec du superphosphate et du chlorure de potassium et au printemps avec de l'urée. Ainsi, le semis commence par l'introduction des graines dans le sol jusqu'à une profondeur de trois centimètres. Pour une récolte la plus réussie, il est important de maintenir l'humidité, pour cela elle est arrosée trois voire quatre fois. Après bonne hydratation peu importe l’irrigation artificielle ou la pluie naturelle, la terre est ameublie.
Les panais sont récoltés au moment des gelées à la fin de l’automne. En cas d'hivernage de la plante, les feuilles sont enlevées et le rhizome est soulevé. Après la récolte, la plante conserve plus longtemps ses propriétés bénéfiques si elle est stockée dans un endroit frais saupoudré de sable.
Comme toute créature vivante, les panais ont des ennemis qui peuvent facilement les vaincre. Ceux-ci comprennent : la septoriose, la tache noire, la pourriture blanche et grise, la pourriture bactérienne humide et les dommages causés par la teigne du carvi.
Tout appliquer conseils utiles, vous pourrez produire une récolte riche en vitamines.
Les panais sont utilisés en cuisine plats divers, en aromathérapie et phytothérapie. De cette façon, il stimule l’appétit et rétablit la digestion. Renforce vaisseaux sanguins et est également un analgésique. Et a un effet antispasmodique dans la lithiase urinaire et maladies des calculs rénaux. Le panais a une propriété tonique et est utilisé en cas de perte de force, d'affections printanières, après maladies graves. Autrement dit, il est utilisé comme aphrodisiaque. Les racines de panais séchées sont utilisées dans les assaisonnements sous forme de poudre ou de mélange. Les feuilles de panais vert, bien que légèrement épicées, sont également utilisées en cuisine, fraîches ou séchées. Il est souvent utilisé lors de la préparation de mélanges de soupes pour une utilisation future, ajouté à n'importe quel plats de légumes pour aromatiser. Rôle important Les panais jouent un rôle dans l’industrie de la conserve, étant un ingrédient essentiel dans de nombreux aliments en conserve, par exemple les légumes. Les panais sont très bons pour la mise en conserve, le marinage des concombres et les marinades. C'est également une culture très précieuse pour nourrir les animaux et les oiseaux.
Les fruits du panais contiennent de l'huile essentielle avec odeur désagréable. Contenu huile essentielle dans différents domaines de croissance, il varie de 1,1 à 2,1 %. La composition de l'huile essentielle comprend les alcools éthylique et octylique, pétrosélinique et acides butyriques. De plus, les fruits contiennent des furocoumarines appartenant au groupe des psoralènes, de la xanthoxine, de l'isopimpinelline et une petite quantité de sphondine. La teneur en divers composants de la furocoumarine varie selon différentes variétés panais. Les variétés « Student » et « Guernsey » sont les plus riches en furocoumarines. Jusqu'à 10 % ont été trouvés dans les fruits du panais huile grasse et les glycosides flavonoïdes.
Les furocoumarines, notamment les xanthotoxines, sont également présentes dans d’autres parties de la plante, mais en quantités beaucoup plus faibles. L'herbe contient de l'huile essentielle.
Les panais sont utilisés dans la nutrition diététique pour les calculs biliaires et rénaux, le padagre, après des maladies graves, pour maladies nerveuses, tuberculose, emphysème, pneumonie, bronchite, pour améliorer le fonctionnement des organes digestifs. Le panais stimule l'appétit, stimule l'activité des glandes endocrines, le métabolisme, renforce les parois capillaires, soulage les spasmes, a un fort effet diurétique, favorise l'élimination des calculs et des sels avec un effet analgésique, bactéricide et calmant.
AVEC but thérapeutique préparer décoctions de racines, de feuilles ou de fruits. Pour préparer une décoction, ajoutez 1 cuillère à soupe d'herbe (ou de feuilles) à 2 verres d'eau, faites bouillir 10 minutes, laissez reposer 2 heures. Boire 1/3 à 1/2 tasse 3 fois par jour, 20 à 30 minutes avant les repas.
Une décoction de feuilles, de racines ou de graines est utilisée pour traiter la calvitie. Pour ce faire, la décoction est prise par voie orale, 1 cuillère à soupe. cuillère 3 fois par jour. En même temps, frottez le cuir chevelu Jus frais racines ou teinture de feuilles, graines ou racines dans un rapport de 1:10 tous les deux jours pendant un mois. Si nécessaire, le traitement est répété après un mois.
Infusion de racines utilisé comme fortifiant général et tonique pour déclin général force et récupération après opérations lourdes. Pour le préparer, des racines fraîches broyées (2 cuillères à soupe) sont mélangées avec 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé. Remplissez-les d'un verre d'eau, faites bouillir 15 minutes, laissez reposer 8 heures et buvez 1/3 de verre 3 à 4 fois par jour 15 minutes avant les repas.
Jus de panais contient très peu de calcium et encore moins de sodium, mais il est très riche en potassium, phosphore, soufre, silicium et chlore. La valeur nutritionnelle de ce légume n'est pas aussi élevée que celle de certains autres tubercules, mais les propriétés curatives du jus, des feuilles et des racines du panais sont très élevées.
Un pourcentage élevé de potassium est si précieux pour le cerveau que le jus de panais est utilisé avec beaucoup de succès dans de nombreux troubles mentaux. Attention! Les panais sont déconseillés aux personnes sensibles rayons de soleil souffrant de photodermatoses. Le contact de la peau mouillée avec les feuilles et les fruits du panais provoque des brûlures et une inflammation de la peau des mains, notamment chez les blondes.
Préparations à base de fruits de panais ont de fortes propriétés antispasmodiques et une activité photosensibilisante, c'est-à-dire qu'ils augmentent la sensibilité de la peau aux lumière du soleil. Le médicament a des propriétés photosensibilisantes Béroxan. Il aide à restaurer la pigmentation cutanée en cas de vitiligo ou de leucodermie, ainsi que dans le traitement de la calvitie. Beroxan est utilisé en interne sous forme de comprimés ou en externe comme solution à frotter.
Une autre préparation à base de fruits de panais - pastinacine utilisé pour prévenir les crises d'angine sous les formes bénignes insuffisance coronarienne et pour les névroses accompagnées de spasmes vaisseaux coronaires. Il est utilisé en interne sous forme de comprimés.
Les panais ont une valeur en tant que légume et plante épicée, utilisé dans l'industrie de la conserve.
Les fruits du panais servent de matières premières médicinales et techniques. La couleur du fruit est paille brunâtre clair, les tubules d'huile essentielle sont brun foncé. L'odeur est faible, particulière, le goût est épicé, légèrement piquant. La teneur admissible en matières premières,% : humidité pas plus de 10 ; cendres totales 6 ; impuretés organiques 10 ; impuretés minérales 1. La teneur en furocoumarines en termes de matières premières absolument sèches doit être d'au moins 1 %.
Les matières premières sont conditionnées en sacs de 30 kg. Conserver dans un endroit sec et aéré sur des grilles. Durée de conservation : 3 ans.
Recettes de plats
La racine du panais des jardins, épaisse et charnue, comme les feuilles, est largement utilisée fraîche et séchée, comme le persil, dans les salades et les soupes. Pour éviter qu'elle ne noircisse, la racine de panais, comme les pommes de terre, est trempée immédiatement après l'épluchage dans de l'eau froide ou coupée avec un couteau périodiquement humidifié dans l'eau. Faites cuire les morceaux de panais pendant 10 minutes maximum afin qu'ils restent tendres mais ne se transforment pas en purée. Pour les gros morceaux, comptez 20 minutes. Une fois prêt, égouttez et servez avec de la crème sure ou réduisez en purée avec du beurre et du poivre noir. Purée de panais. Les panais bien cuits sont sucrés et ont une saveur de noisette. Les panais doivent être cuits à la vapeur, non pelés, jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou rôtis. Ensuite, il faut le peler et le couper dans le sens de la longueur, le long de la racine. S'il a un gros noyau, retirez-le. Écrasez et servez comme une purée de pommes de terre.
Salade de panais : 500 g de panais, 100 g de mayonnaise, 2 tomates, persil ou aneth. Coupez les panais en morceaux et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les dans une passoire, égouttez-les et assaisonnez de mayonnaise, ajoutez les herbes. Disposez la salade dans une assiette et décorez de tranches de tomates.
Soupe de panais : 500 g de panais, 300 g pommes de terre crues, 1 oignon, 1 litre de bouillon, légumes verts. Faire bouillir les panais et les pommes de terre dans un bouillon. Assaisonner la soupe une petite quantité oignons frits. Ajoutez du sel. En fin de cuisson, ajoutez les herbes hachées.
Vous pouvez récolter les panais pour une utilisation future frais, secs ou marinés.
(Plantes potagères vertes et épicées)
Le panais est une culture légumière aux propriétés extrêmement bénéfiques et peu répandue parmi les consommateurs. La plante est connue de l'homme depuis l'époque de Pline (1er siècle avant JC). Merci à son odeur agréable il est utilisé par les gourmets dans la plupart des cas comme épice. Peu de gens savent que le principal avantage de cette plante réside dans ses excellentes propriétés bénéfiques pour l'organisme, notamment lors d'une alimentation diététique.
A quoi ressemble un plant de panais ?
Ce légume racine est un parent de la carotte et du persil et fait partie de la famille des Apiacées. Ses caractéristiques distinctives :
- parties aériennes d'un vert riche ;
- racine blanche;
- bonne odeur.
Il est presque impossible de déterminer la zone où les panais sont apparus pour la première fois. La plante se trouve dans le Caucase, en Sibérie et en Europe.
Autrefois, les panais étaient de petite taille et coriaces. De nos jours, il existe plusieurs variétés de cette plante :
- "Rond".
- "Long".
- "Taille russe".
- "Guernesey".
- "Étudiant".
- Autres types.
Plante de panais : propriétés bienfaisantes
Cette plante se caractérise assez composition utile, il contient:
- microéléments (phosphore, calcium, cuivre, fer) ;
- vitamines (groupes B, C);
- cellulose;
- protéine;
- amidon;
- les graisses;
- acides organiques;
- les mono- et disaccharides ;
- huiles essentielles;
- fibre alimentaire.
Une composition aussi riche rend ce légume-racine très nutritif et précieux pour les personnes au régime. Il est à noter que le panais est utilisé pour de nombreuses maladies. Ses propriétés bénéfiques s'expriment dans le fait qu'il :
- stimule l'appétit et améliore les processus de digestion;
- favorise une absorption rapide des aliments;
- a un effet diurétique;
- augmente la puissance;
- renforce les vaisseaux sanguins;
- excellent antispasmodique pour les calculs rénaux et vésicaux;
- restaure la force du corps;
- induit un sommeil réparateur.
Avec l'aide du panais, de nombreux symptômes de maladies telles que :
- goutte;
- maladie des calculs rénaux et de la vessie;
- bronchite;
- pneumonie;
- maladies nerveuses;
- emphysème;
- tuberculose;
- problèmes du système digestif.
Une maladie cutanée aussi rare que le vitiligo est également guérie par le panais. La plante a des propriétés analgésiques et effet antimicrobien. Ce légume racine est un merveilleux tonique et prophylactique plusieurs maladies.
Utilisations du panais
En raison de ses excellentes caractéristiques, le légume-racine ci-dessus est utilisé avec succès dans de nombreuses industries. Cuisson, médecine douce- parmi les nombreuses recettes de ces catégories, il y a le panais. Il est utilisé ici comme suit :
- comme épice aromatique pour les bouillons, les soupes, la bière, les accompagnements ;
- comme légume principal lors d’un régime hypocalorique ;
- comme médecine à domicile contre diverses maladies (par exemple, une décoction de ce légume racine est excellente contre la toux) ;
- comme culture fourragère pour les vaches et les porcs.
Le panais est également ajouté lors de la conservation des légumes. Son utilisation lors de la préparation des fruits pour l'hiver s'exprime dans son utilisation comme épice aromatique.
Planter une plante à la maison
Les panais sont plantés selon la méthode de semis des graines, qui diffère assez grande taille. Des rangées spéciales sont créées, entre lesquelles une distance de 40 cm doit être maintenue. Dans une ligne, les graines sont plantées à une distance d'environ 10 cm. Dans la plupart des cas, la distance nécessaire est prévue plus tard, lorsque les graines germent et qu'elles germent. sont éclaircies.
Le début du printemps est une excellente période pour planter. Les graines de cette plante-racine se caractérisent par les caractéristiques suivantes :
- résiste bien aux gelées;
- germer dans les 20 jours ;
- Ils aiment les sols suffisamment humides.
Une mauvaise germination est la principale caractéristique négative du panais.
Entretien des plantes
Ce légume racine n'est pas très fantaisiste. Lors de l'entretien de la plante, il est important de se rappeler les recommandations suivantes :
- Les plants de panais ont besoin d'être éclaircis et ameublis.
- La plante préfère un arrosage abondant uniquement par temps sec. S'il pleut depuis un certain temps, cela ne vaut plus la peine de l'arroser, car montant excessif l'humidité n'est pas du tout souhaitable.
- Cette plante-racine n’attire pas les parasites, il n’est donc pas nécessaire de la pulvériser avec des produits chimiques.
- Les panais peuvent être nourris pour une bonne récolte. Il est recommandé d'utiliser des biostimulants ou des complexes spéciaux comme engrais.
Un légume-racine sain peut être obtenu sans trop de travail. Il est seulement important de suivre les règles ci-dessus pour prendre soin de la plante - et elle vous ravira ensuite avec une riche récolte.
Comment récolter les panais ?
La récolte de ces racines peut se faire de deux manières :
- Fin de l'automne, plus tard que toutes les plantes-racines, de préférence par temps sec. Les feuilles sont soigneusement coupées, la racine est déterrée et séchée. Ce légume doit être conservé dans des sous-sols ou des conteneurs secs, saupoudrés de sable.
- À l'automne, coupez les feuilles et laissez les racines hiverner et au début du printemps retirer du champ.
- comment légume racine plus blanc, plus c'est doux ;
- Il est conseillé de choisir uniquement des racines dures pour la cuisson, sans dommages ni taches, pas particulièrement grandes tailles, car dans d'autres, la partie comestible est trop filandreuse.
Il est important de savoir qu’il ne faut jamais manger de panais sauvage car ils sont toxiques.
Recettes de panais
Les panais peuvent être utilisés dans de nombreux plats. La plante, dont les recettes de préparation sont simples, est utilisée dans la plupart des cas comme épice aromatique. Il est ajouté sous forme moulue au café fait maison, et les bouillons et soupes sont préparés à partir de panais. Il se marie bien avec d'autres légumes-racines, ajoutant une saveur sophistiquée aux légumes mijotés, par exemple.
En Angleterre, on cuisine des panais plats de vacances. Par exemple, selon une vieille recette, cette plante doit être frite dans une poêle sèche des deux côtés. Placez-le ensuite dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire jusqu'à tendreté. Après cela, faites une purée. Servez-le en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Une autre recette, non moins savoureuse, consiste à faire frire des panais comme des pommes de terre. Il doit être pelé et coupé en tranches préférées et frit sur huile d'olive. En fin de cuisson, ajoutez les oignons et les tomates, salez. Les tomates peuvent être remplacées jus de tomate. Le plat s'avère très tendre, savoureux et appétissant.
Aussi, ce légume racine, préalablement trempé dans l'huile d'olive, est grillé.
Les panais peuvent être utilisés pour faire des salades ou des soupes en purée. Il existe de nombreuses recettes, si vous le souhaitez !
Contre-indications à la consommation de panais
Il est strictement interdit d'utiliser ce légume racine en cuisine ou comme médicament par les personnes atteintes des maladies suivantes :
- L'inflammation de la peau - photodermatose - se produit lorsque sensibilité accrue peau aux rayons du soleil. Le fait est que les panais contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau à la lumière.
- L'intolérance individuelle.
Cette plante est également contre-indiquée pour les personnes âgées et les jeunes enfants.
Le panais est une plante avec une excellente propriétés médicales et les caractéristiques gustatives. Le cultiver n’est pas particulièrement difficile. Mais lorsque vous l'utilisez comme médicament, vous devez d'abord consulter un médecin afin d'éviter de nombreuses conséquences complexes et désagréables.
Panais- une plante connue de nos lointains ancêtres. Il était utilisé non seulement en cuisine, mais aussi dans à des fins médicales. DANS monde moderne ce n'est pas très populaire. En tant que culture agricole, elle n’est cultivée que dans certaines régions.
Fraîche ou séchée, elle s'ajoute aux soupes ou aux salades. Les jeunes légumes-racines sont réduits en purée, mijotés avec des légumes, cuits au four, en conserve et transformés en sauces. Mais non seulement la racine de la plante peut être consommée, mais sa partie aérienne est également utilisée en cuisine.
Les feuilles de panais sont un assaisonnement épicé qui complète les plats de poisson, de viande et de légumes. Et des herbes fraîches sont souvent ajoutées aux salades.
Composition du panais
La racine de panais est riche en glucides et en fibres. Il comprend la plupart de Vitamines B, il contient également des vitamines C, K, A et PP, du fer, du sodium, du phosphore, du calcium, du potassium, du zinc et du magnésium.
Les panais sont utilisés depuis longtemps à des fins médicinales. Grâce à son effet antispasmodique, la plante était utilisée pour soulager les douleurs causées par les coliques au niveau des reins, du foie et de l'estomac.
Cela servait à aider à se débarrasser des pierres et des dépôts de sel. Les panais étaient utilisés pour renforcer le système immunitaire et éliminer les hallucinations.
La décoction de panais est un tonique, aide à se remettre de maladies graves et est utilisée dans le traitement de la toux. Une infusion de racines agit comme diurétique et soulage l'hydropisie.
La consommation régulière de panais stimule le renouvellement et la croissance cellulaires, prévient le développement des maladies cardiaques et de la démence, et réduit également la glycémie et le « mauvais » cholestérol.
La plante sera utile aux asthmatiques, aux patients hypertendus, aux personnes souffrant d'asthénie, de problèmes hépatiques et rénaux. Les propriétés anti-inflammatoires du panais permettent de l'utiliser en traitement maladies virales. Il améliore le fonctionnement du système digestif et nettoie le corps des toxines, toxines et débris.
Le panais sera également utile aux femmes enceintes, car il prévient le développement de l'anémie, de l'ostéoporose, de l'œdème, malformations congénitales et la démence chez les nouveau-nés.
Le jus de panais améliore la puissance, le tonus, activité cérébrale, le travail du cœur et des vaisseaux sanguins. Cela réduit le risque de rhumes et a un effet analgésique.
Si vous frottez des graines de panais dans vos paumes, les portez à votre visage, puis inspirez pendant quelques minutes, votre humeur s'améliorera, votre concentration augmentera et vos pensées s'organiseront. Prendre une décoction de feuilles séchées de la plante par voie orale 3 fois par jour, 1 cuillère à soupe. et le frotter sur le cuir chevelu aidera à éliminer la calvitie.
Préparations à base de plantes
À base de panais, des médicaments tels que Pastinacin, Epigalin et Beroxan sont produits. Les graines de plantes sont utilisées comme matières premières.
Beroxan est un médicament photosensibilisant qui permet :
- activer la restauration de la pigmentation cutanée ;
- activer la croissance des cheveux;
- stimuler la production de mélanine lors de l'irradiation UV ;
- restauration des réactions cutanées naturelles aux effets du rayonnement solaire ;
- traiter le vitiligo.
Le médicament est utilisé en externe, à l'aide d'une solution à 0,25%, appliquée sur la peau. dans un mouvement circulaire.
Le médicament est également pris par voie orale sous forme de comprimés.
La pastinacine est un médicament ayant un effet antispasmodique.
Le médicament a les effets suivants :
- élimine les spasmes en relaxant les muscles des intestins et des vaisseaux coronaires ;
- effet sédatif.
Peut être utilisé pour les névroses, les cardiopathies ischémiques, l'angine de poitrine, l'insuffisance coronarienne.
Le médicament Epigalin est utilisé dans le traitement de l'hyperplasie. Il est prescrit pour le traitement de la prostate, de la prolifération pathologique des cellules de l'endomètre, des ovaires et des glandes mammaires.
Jus de panais
La boisson a un effet expectorant et soulage également la douleur.
Le jus de panais est utilisé pour traiter le cœur et les vaisseaux sanguins, ainsi que pour les coliques du foie, des reins et de l'estomac. Depuis que le panais est retiré du corps excès de liquide, la boisson est utilisée pour éliminer l'enflure.
Le jus de panais est mélangé avec du miel et bu une cuillère à café avant les repas.
Décoction de feuilles ou de racines
Une décoction de plante est utilisée dans le traitement de nombreuses maladies.
Pour se débarrasser de la calvitie, la décoction s’utilise en interne et en externe. Pour l'obtenir, 2 cuillères à soupe. les feuilles sont versées avec un litre d'eau bouillante et maintenues au feu pendant un quart d'heure. Après cela, la boisson devrait infuser pendant 3 heures.
L'ingestion s'effectue quotidiennement trois fois par jour, une cuillère à café. L'utilisation externe consiste à frotter la décoction sur les zones à problèmes.
Avec lithiase urinaire et maladie des calculs rénaux prendre une décoction préparée à partir de 1 cuillère à soupe. feuilles sèches broyées de la plante et 1 litre d'eau filtrée. Ils sont bouillis pendant une demi-heure, filtrés et laissés infuser dans un thermos pendant une journée. Accepter produit prêt à l'emploi une cuillère à soupe trois fois par jour.
Pour l'élimination colique intestinale 2 cuillères à café feuilles séchées versez 500 ml d'eau bouillante et faites bouillir encore 10 minutes. La boisson doit être infusée pendant 2-3 heures dans un endroit chaud. Prenez-le 30 minutes avant les repas trois fois par jour, 100 ml.
Les décoctions sont préparées non seulement à partir des feuilles, mais également à partir des racines de la plante.
Ce médicament aide efficacement à soulager la toux lors d'un rhume. Pour préparer le sirop contre la toux : 2 c. la racine écrasée est mélangée avec 5 cuillères à soupe. sucre et un verre d'eau bouillante. Le bouillon doit reposer dans un thermos pendant 10 heures. Buvez-en 2 cuillères à soupe 5 fois par jour.
La recette suivante est utilisée contre la calvitie : le jus de 2 racines est mélangé au jus de 2 carottes, mélangé à un demi-litre eau bouillante et laissez cuire 30 minutes. Prendre la décoction trois fois par jour, un demi-verre, une demi-heure avant les repas.
À réduit fond émotionnel, dépression, un légume racine broyé est mélangé avec 50 grammes de miel, 5 feuilles de menthe, 5 inflorescences de tilleul. Mélange prêt verser 2 litres d'eau, faire bouillir 30 minutes et laisser reposer 24 heures. La boisson finie est prise 3 fois par jour.
Thé à l'effet calmant
Les tiges broyées et séchées de la plante sont mélangées avec du tilleul et du miel, en ajoutant un litre d'eau bouillante au mélange. Il est recommandé de préparer quotidiennement du thé frais, même s'il peut conserver ses propriétés bénéfiques pendant 3 jours.
Infusion
Pour préparer l'infusion, vous pouvez utiliser la recette suivante. Un gros légume racine est écrasé et compacté pour que le jus commence à couler, puis 500 ml de vodka sont versés. La teinture prend un mois à préparer et doit être conservée dans un récipient en verre foncé dans un endroit frais. Il faut le secouer périodiquement.
Les panais sont également utilisés dans de nombreux domaines en cosmétologie. Il est efficace comme agent anti-cellulite, utilisé contre l'acné et processus inflammatoires sur la peau. Il est également utilisé comme agent anti-âge, car il peut éliminer les ridules.
En raison de la présence de qualités antioxydantes, les panais sont utilisés pour traiter les maladies de la peau.
L'effet nourrissant et blanchissant du panais est particulièrement visible lorsqu'il est utilisé en masque. Vous pouvez préparer ce remède vous-même.
Les ingrédients suivants seront requis :
- racine de la plante – 1 ;
- huile végétale– 1 cuillère à café ;
- jaune – 1 ;
- miel – 1 c.
La racine est râpée sur une râpe fine et mélangée au reste des ingrédients. Appliquez le masque pendant 20 minutes. À la fin de la procédure, laver à l'eau.
Un masque aux feuilles de menthe aidera à soulager l'inflammation :
- racine de la plante – 1 ;
- feuilles de menthe – 5 pièces ;
- miel - une cuillère à soupe;
- huile végétale – 2 c.
La racine est râpée sur une râpe fine et les feuilles sont écrasées. Il est nécessaire d'écraser les deux composants dans un récipient jusqu'à ce que le jus s'écoule. Ensuite, les ingrédients restants sont ajoutés. Le masque est appliqué en mouvements circulaires pendant 10 à 15 minutes.
Panais en cuisine
Les panais sont souvent utilisés comme assaisonnement en cuisine. L'arôme de la plante rappelle celui du persil et son goût est similaire à celui de la carotte. Fait intéressant, il peut également être utilisé dans le processus de préparation de produits de confiserie. Les dessus peuvent être utilisés pour faire des salades. Cependant, il n'est utilisé que sous forme fraîche.
Sauce aux panais
En étudiant de nombreuses recettes à base de panais, il est impossible d'ignorer l'option simple de préparation de la sauce. Ils sont arrosés avant de servir. poisson frit, disposé sur des feuilles de laitue.
Tu auras besoin de:
- panais – 200 gr.;
- crème – 200 gr.;
- farine – 15 gr.;
- huile de tournesol – 15 gr.;
- sel - au goût.
Comment cuisiner:
- Lavez et épluchez les panais.
- Râper sur une râpe grossière.
- Mélanger avec la farine jusqu'à consistance lisse.
- Faire revenir le mélange dans l'huile végétale pendant 3 minutes.
- Sans retirer du feu, versez la crème chaude et laissez cuire 3 minutes.
- Ajoutez du sel.
- Battre avec un mixeur.
Panais au beurre et chapelure
recette de panais beurre et la chapelure aidera à préparer un accompagnement inhabituel pour l'agneau ou le bœuf bouilli. Vous pouvez le manger comme plat indépendant, assaisonné de crème sure.
Tu auras besoin de:
- panais – 200 gr.;
- beurre – 1 cuillère à soupe;
- bouillon de viande;
- pain blanc - 2 tranches;
- sel - au goût.
Comment cuisiner:
- Épluchez les panais et coupez-les en cubes.
- Versez le bouillon restant de la cuisson de l'agneau ou du bœuf et laissez cuire jusqu'à ce que le légume racine soit tendre. S'il n'y a pas de bouillon, utilisez de l'eau.
- Faire fondre le beurre.
- Coupez le pain blanc en cubes et faites revenir les crackers dans une poêle sèche. Vous pouvez faire des croûtons à l'aide d'un grille-pain, puis faire frire les tranches de pain entières puis les couper.
- Disposez les panais cuits dans une assiette, versez dessus le beurre fondu et saupoudrez de chapelure.
Salade de panais
Les plats de panais ont un goût épicé et sucré et un arôme agréable caractéristique, le légume-racine est donc parfait pour préparer diverses salades. Nous vous suggérons de préparer une salade aux pommes - légère et rafraîchissante.
Tu auras besoin de:
- panais – 1 pièce;
- pomme – 1 pièce;
- mayonnaise – 1 cuillère à soupe;
- feuilles de laitue – 2 pièces ;
- persil;
- acide citrique – 1 cuillère à café,
- sel - au goût.
Comment cuisiner:
- Épluchez les panais et râpez-les sur une râpe grossière.
- Épluchez la pomme des pépins ou coupez-la en fines barres.
- Mélanger les panais et la pomme et arroser acide citrique, assaisonner avec de la mayonnaise et du sel.
- Tapisser le fond de l'assiette de feuilles de laitue, déposer la salade dessus et parsemer de persil haché.
Accompagnement de panais
Si vous voulez savoir comment cuisiner les panais en accompagnement d'escalopes ou de saucisses, utilisez la recette suivante.
Tu auras besoin de:
- panais – 800 gr.;
- beurre – 2 cuillères à soupe;
- oeuf – 1 pièce;
- farine – 1 cuillère à soupe;
- bouillon (eau) – 2 tasses.
Comment cuisiner:
- Épluchez les panais et coupez-les en fines tranches. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Ajoutez l'oeuf battu.
- Ajouter la farine et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
- Versez lentement le bouillon (ou l'eau) et portez à ébullition.
- Passer le mélange au tamis.
- Disposez les panais bouillis dans une assiette et versez dessus la sauce.
Une autre option d'accompagnement pour la recette est les panais à la crème sure. Pendant la cuisson, vous aurez besoin à la fois de légumes-racines et de feuilles de panais.
Tu auras besoin de:
- panais (racine avec feuilles) – 4 pcs.;
- beurre fondu- 1 cuillère à soupe;
- farine – 1 cuillère à soupe;
- crème sure 10% - 3 tasses.
Comment cuisiner:
- Épluchez les racines de panais et coupez-les en tranches.
- Ajouter la farine au beurre fondu et bien mélanger.
- Versez le mélange sur les panais, remuez et faites revenir à feu doux pendant 3 minutes en remuant constamment.
- Retirer du feu, transférer dans un plat allant au four, saupoudrer de feuilles de panais et verser la crème sure.
- Mettre au four une demi-heure à 180 degrés.
Casserole de panais
Si vous souhaitez préparer des plats à base de panais pour Dîner léger, puis sélectionnez délicieuse cocotte selon la recette suivante.
Tu auras besoin de:
- panais – 4 pcs.;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 2 pièces;
- ail – 2 gousses;
- persil haché - 2 cuillères à soupe;
- tomate – 2 pièces;
- oeuf – 3 pièces;
- lait – 1,5 tasse;
- fromage feta – 2 verres;
- beurre – 10 cuillères à soupe;
- sel et poivre noir moulu au goût.
Comment cuisiner:
- Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.
- Faire revenir dans 4 cuillères à soupe de beurre.
- Dans 4 cuillères à soupe d'huile, faire revenir séparément les carottes grossièrement râpées et les oignons finement hachés.
- Lorsque les carottes sont tendres, ajoutez l'ail haché, le persil haché, le sel et le poivre.
- Disposer dans un plat allant au four en couches : panais, carottes et oignons, feta, tomates coupées en tranches. Versez dessus 2 cuillères à soupe d’huile.
- Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
- Sortez la casserole, retirez le papier d'aluminium, versez les œufs battus avec le lait sur la cocotte.
- Cuire au four sans papier d'aluminium pendant encore 5 à 10 minutes.
Panais mijotés aux courgettes
Les plats diététiques aux panais selon la recette du ragoût aux courgettes séduiront les personnes de tout âge.
Tu auras besoin de:
- panais – 100 gr.;
- courgettes – 100 gr.;
- huile de tournesol – 8 cuillères à soupe ;
- farine – 2 cuillères à soupe;
- persil haché - 1 cuillère à soupe;
- crème sure 10 % - 3 tasses ;
- sel et poivre au goût.
Comment cuisiner:
- Épluchez les panais, coupez-les en cercles, trempez-les dans la moitié de l'huile.
- Versez la moitié de l'huile restante dans la poêle, ajoutez les panais et faites-les revenir des deux côtés.
- Coupez les courgettes en tranches (si elles sont jeunes, il n’est pas nécessaire de retirer la peau).
- Trempez les courgettes dans la farine. Faites revenir les courgettes séparément dans le reste de l'huile.
- Disposez les panais dans un plat allant au four. Disposez les courgettes dessus. Saupoudrer d'herbes hachées et verser la crème sure.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Panais séchés
Le panais est un légume dont les recettes de préparation pour l'hiver permettent de le conserver matériel utile. Un des plus des moyens simples- sécher les légumes racines, au four ou sur le rebord de la fenêtre. Nous sommes sûrs que dans ce dernier cas recette spéciale vous n’en avez pas besoin, mais le séchage des panais au four présente certaines particularités.
Tu auras besoin de:
- panais – 200 gr.
Comment cuisiner:
- Lavez soigneusement les panais et épluchez-les.
- Couper en rondelles de 1 à 2 mm d'épaisseur.
- Sécher sur une serviette en papier.
- Placer sur une plaque à pâtisserie.
- Placez la plaque à pâtisserie au four à 60 degrés en laissant la porte ouverte, cela prendra 2-3 heures.
- Remuez les panais toutes les 20 à 30 minutes.
- Placez les panais séchés dans un bocal avec un couvercle hermétique.
- Conserver dans une armoire sombre à température ambiante.
Panais salé
Une autre option pour récolter les panais est le salage. Nous avons choisi pour vous une recette simple.
Tu auras besoin de:
- panais – 1 kg;
- sel – 250 gr.;
- huile végétale – 250 gr.
Comment cuisiner:
- Nettoyez soigneusement le légume-racine, coupez-le en lanières et séchez-le sur une serviette.
- Incorporer le sel et placer dans un bocal en verre.
- Versez l'huile végétale à travers une étamine. Son niveau doit être 15 à 20 mm plus élevé que la hauteur des panais pondus.
- Fermez hermétiquement le pot.
- Conservez les panais salés dans un endroit frais et sombre. En savoir plus:
Comment les panais peuvent nuire
Le contact de la peau mouillée avec les fruits ou les feuilles du panais peut provoquer des brûlures. Les personnes au teint clair doivent faire attention à cette plante. peau sensible parce que cela augmente la sensibilité peau aux rayons du soleil.
