Liste des poissons de rivière gras. Les variétés de poisson faibles en gras conviennent à tous les régimes

Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que le poisson joue un rôle clé dans l'alimentation diététique. Quel type de poisson pouvez-vous manger si disponible ? maladies concomitantes, vous expliquera le gastro-entérologue, mais sa présence dans l'alimentation est obligatoire. Par conséquent, il devrait être inclus dans le menu de ceux qui perdent du poids. Microéléments utiles et les vitamines assurent la santé, et les acides gras oméga-3 donneront de la beauté aux cheveux et aux ongles. Par conséquent, manger du poisson vous aidera non seulement à vous débarrasser des kilos en trop, mais également à maintenir votre beauté extérieure.

Quels sont les bienfaits du poisson pour l’homme ?

Avant d'utiliser le produit dans votre alimentation, vous devez découvrir quels sont les avantages du poisson pour perdre du poids. Sa pulpe est utile en raison de sa teneur en protéines faible en calories, qui en contient 25 %. Les acides aminés facilement digestibles sont digérés dans l'estomac en 1,5 à 2 heures. Il est également utile en raison de la présence de polyinsaturés Les acides gras Oméga-3 et Oméga-6. Ils renforcent le cœur, préviennent les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose. Les acides gras nettoient les vaisseaux sanguins du cholestérol, stimulent les fonctions cérébrales, système nerveux, restaurer le métabolisme. Le poisson contient beaucoup de vitamines A et D, de minéraux - phosphore, iode, fluor, calcium. Ils contribuent à renforcer les os et les dents. Il est idéal d'inclure des plats de poisson protéinés dans le menu trois à quatre fois par semaine. Pour perdre du poids, vous devez augmenter cette quantité jusqu'à l'apport quotidien. En plus des avantages, il y a aussi des inconvénients :

Teneur moyenne en matières grasses (de 5 à 10 grammes) Saumon (atlantique, saumon coho, saumon rouge, saumon quinnat), poisson bleu, poisson-chat, truite arc-en-ciel, espadon, poisson-chat, capelan, carpe, saumon kéta, saumon, saumon rose

Très faible teneur en matières grasses (moins de 2 grammes) Goberge, brochet, sandre, carassin, cabillaud, plie, aiglefin, homard, pétoncles, crevettes.

Liste des poissons diététiques et non diététiques

Malgré le fait que le poisson soit très sain, toutes les variétés ne conviennent pas à la perte de poids. Pour décider quel poisson a le plus faible teneur en calories, il faut se renseigner sur sa teneur en matières grasses. Dans certaines variétés de poissons gras, la teneur calorique peut atteindre 300 kcal pour 100 g, ce qui dépasse largement la teneur calorique de la viande maigre. Par conséquent, lorsque vous faites vos courses, il est préférable d'emporter une liste avec vous. poisson approprié pour le régime.

Toutes les variétés de poissons gras doivent être supprimées de cette liste. Ceux-ci inclus:

• acné;
• maquereau;
• sprat
• flétan;
• hareng gras;
• esturgeon;
• esturgeon étoilé;
• balaou;

La teneur en matières grasses des poissons gras est supérieure à 8 %.

Il existe également des représentants moyennement gras du monde aquatique. Contenu en pourcentage leur teneur en matières grasses varie de 4 à 8. Ce produit a un goût plus agréable et plus délicat que les variétés de poisson faibles en gras. Les animaux marins à teneur moyenne en graisse comprennent :

• sazanketa;
• carpe;
• hareng;
• poisson d'argent;
• anchois;
• Saumon rose;
• hareng maigre;
• poisson-chat;
• sandre;
• truite;
• carpe;
• chinchard;
• thon;
• bar;
• fromage;
• seul;
• brème de rivière;
• daurade;
• éperlan;
• yeux rouges;
• les poissons gras;
• capelan (au printemps).

La teneur en calories est modérée variétés grasses- 100-140 kcal, ils peuvent donc être consommés occasionnellement avec un régime à base de poisson pour plus de variété.

Néanmoins, le poisson faible en gras pour un régime est la meilleure option.

La teneur en calories d'un tel produit varie de 70 à 100 kcal pour 100 g. Les plus diététiques, avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 1%, sont :

• la morue;
• églefin;
• navaga;
• limonème;
• goberge;
• goberge;
• perche de rivière;
• vobla;
• crustacés;
• fruits de mer

Voulez vous perdre du poids? Alors ces articles sont pour vous

Les branchies maigres (1 à 2% de matière grasse) sont :

• brochet;
• sandre;
• Argentine;
• carassin;
• patauger;
• Amour;
• oeil blanc;
• mulet;
• lotte;
• omul;
• pristipome;
• ombre;
• poisson blanc;
• grenadier;
• lamproie;
• gardon;
• Sorog.

Les variétés alimentaires de représentants aquatiques avec une teneur en matières grasses de 2 à 4 % comprennent :

• hekjerekh;
• tanche;
• rotengle;
• maquereau;
• flétan;
• poisson de glace;
• poisson sabre.

La consommation régulière de poisson contenant jusqu'à 4 % de matières grasses vous aidera non seulement à perdre rapidement surpoids, mais aussi améliorer la santé du corps.

Steaks de cabillaud aux pommes de terre

4 portions, 234 kcal, temps de cuisson 45 minutes.

Ingrédients:

• 600 g de filet de cabillaud,
• 8 tubercules de pomme de terre,
• 1 oignon,
• 1 citron,
• 2 cuillères à soupe de jus de citron,
• 2 cuillères à soupe de yaourt,
• 2 cuillères à soupe de farine de seigle,
• 1 cuillère à soupe de raifort râpé,
• 1 bouquet de persil, poivre, sel,

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, hachez-les grossièrement et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
2. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles.
3. Lavez le persil et hachez-le finement.
4. Lavez le filet de cabillaud, coupez-le en portions, salez et poivrez, roulez-le dans la farine et faites-le revenir dans l'huile d'olive.
5. Pour préparer la sauce, mélangez le yaourt avec jus de citron, du raifort et du persil.
6. Disposez les steaks et les pommes de terre dans des assiettes, versez dessus la sauce, saupoudrez du reste de persil et décorez de tranches de citron et de rondelles d'oignon.

Goberge mijotée au citron

3 portions, temps de cuisson 40 minutes, 176 kcal.

Ingrédients:

• 600 g de goberge,
• 200 ml de bouillon de légumes,
• 2 carottes,
• 2 tomates
• 1 oignon,
• 1 céleri-rave,
• 1 citron,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 feuilles de laurier,
• 0,5 bouquet d'aneth, poivre, sel.

Mode de cuisson :

Nettoyez le poisson, videz-le, lavez-le, coupez-le en portions, frottez-le avec du sel et du poivre.

Épluchez les carottes et le céleri-rave, lavez-les et coupez-les en tranches.

Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles.

Lavez le citron et coupez-le en tranches.

Lavez les tomates, coupez-les en tranches.

Lavez les feuilles d'aneth.

Faire revenir les carottes, le céleri et les oignons dans l'huile d'olive.

Placer la goberge dans une casserole à fond épais.

Disposez dessus les légumes sautés et les tranches de citron.

Versez le bouillon, ajoutez Feuille de laurier, laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 20 minutes.

Disposer le poisson fini sur des assiettes, garnir de tranches de tomates et de brins d'aneth.

Soufflé tendre au sandre

Le soufflé de poisson est une excellente option pour ceux qui, lors d'un régime, souhaitent diversifier le menu avec un plat délicieux et plat délicat. Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques gousses d'ail rôties, il est préférable de la préparer à l'avance.

Ingrédients requis :

• Sandre frais – 350 gr.
• Blanc de deux œufs.
• Crème allégée – 100 ml.
• Ail au four.
• Poivre moulu.
• Sel.

Mode de cuisson :

Coupez et rincez la carcasse de sandre, séparez les arêtes et la peau. Coupez le filet obtenu en petits morceaux et placez-le dans un mixeur.

Voulez vous perdre du poids? Alors ces articles sont pour vous

Régime de poisson

Versez la crème dans le bol du mixeur, ajoutez l'ail et les épices et broyez soigneusement le tout. A part, battez les blancs avec une pincée de sel.

Mélanger le mélange de poisson et les blancs montés en morceaux pour obtenir une masse homogène. La consistance du mélange doit ressembler à de la crème.

Pendant que le four préchauffe à 150 0C, formez le soufflé. Pour ce faire, transférez la masse sur un film alimentaire, tournez-la pour qu'elle ressemble à un boudin et nouez bien le film aux extrémités. Enveloppez le soufflé formé dans du papier d'aluminium et placez-le au four pendant 20 à 30 minutes.

En même temps, vous pouvez faire cuire des légumes en accompagnement. Sortez le paquet du four, laissez-le refroidir, coupez-le en portions et servez-le avec des légumes. Ce soufflé est inhabituellement aérien, délicieux aussi bien chaud que froid.

Est-il possible de remplacer le poisson

Les fruits de mer sont une réserve de vitamines et de minéraux uniques, pour lesquels il est difficile de trouver une alternative. Le poisson est souvent appelé substitut de viande, notamment à des fins diététiques. Il y a des moments où l’on devient allergique aux gourmandises, il faut alors réfléchir à une alternative.

Au régime, vous pouvez remplacer le poisson par des produits origine végétale. Ceux-ci comprennent le soja, le tofu et certains types de légumineuses. Par exemple, en termes de teneur en acides aminés, une portion de lentilles n'est en aucun cas inférieure à la même quantité de délice de poisson. Du côté négatif, les acides aminés d’origine végétale sont bien moins bien absorbés.

Vous pouvez remplacer le poisson dans votre alimentation par des champignons et des noix. Si vous choisissez les noix de cajou, en plus des protéines et des acides aminés, le corps sera enrichi en phosphore. Lorsque vous choisissez des noix ou des champignons pour votre alimentation, n'oubliez pas que la portion quotidienne ne doit pas dépasser 50 g.

Une excellente alternative aux délices diététiques de poisson - La graine de lin. En plus des acides gras, ils contiennent du zinc, du fer et du calcium. Les graines de lin peuvent être moulues en farine, consommées avec du kéfir au petit-déjeuner ou comme plat indépendant à la place du porridge. Vous pouvez remplacer le poisson par des algues, ce qui donne des salades diététiques nutritives.

Le poisson est un produit qui équilibre parfaitement toutes les vitamines et microéléments qui contribuent à activité mentale, bonne santé, aspect parfait. Beaucoup régimes thérapeutiques ou les régimes pour perdre du poids incluent des plats de poisson.

Tout poisson est bénéfique pour le corps, mais les variétés de poissons gras sont plus faciles à digérer et riches en acides aminés. Peu importe qu’un poisson de mer ou de rivière figure au menu.

Note! Les habitants des zones côtières sont moins susceptibles de se plaindre de problèmes cardiaques et du système cardiovasculaire en général. Les personnes qui mangent du poisson au moins 2 à 3 fois par semaine ne souffrent pratiquement pas de dépression.

Les poissons gras sont rapidement et facilement digérés, contrairement aux autres poissons produits carnés. Existe division conditionnelle toutes les variétés de poissons en trois catégories : gras, moyennement gras et maigre.

Le plus souvent, le poisson est inclus dans menus diététiques, puisqu'il remplace tous les aliments lourds qui contiennent des protéines. En même temps, tous les composants sont parfaitement absorbés. Il est important de prendre en compte les variétés de poissons gras et les principales caractéristiques du produit qui décrivent le mieux ses propriétés.

Liste des poissons de rivière et de mer de variétés grasses :

Avantages et inconvénients

Tout poisson est enrichi d'acides et de macroéléments précieux. Les bienfaits des poissons gras variétés faibles en gras indéniable. Peu importe où la capture a été effectuée, dans la rivière, dans la mer ou dans l'océan.

Mais à part impacts positifs sur l’homme, des effets négatifs peuvent également se produire :

Naturellement, c'est le poisson rouge qui a la plus grande valeur. Ce problème réside dans le mode de culture et la faible disponibilité des individus. Les poissons blancs gras ont la même importance pour le corps humain que les poissons rouges.

Important! Préparez correctement le produit. Économisez autant que possible fonctionnalités bénéfiques Vous pouvez, si vous faites cuire le filet, le faire bouillir.

Les poissons perlés sont une famille à part entière, qui se distingue par sa petite taille. Mais c'est la variété grasse qui est présentée grande diversité et prix bas.

Vidéo utile

Articles Similaires

Le poisson est très nutritif, mais en même temps facilement digestible. Ceci est particulièrement important pour alimentation diététique. Le poisson maigre ne contient pas de calories supplémentaires, mais comprend tout un complexe microéléments importants et des vitamines. Maître bonne préparation poisson diététique - il peut être transformé en soufflé, bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur.

Quel poisson convient à une alimentation diététique ?

Pour table diététique choisissez des poissons de mer et de rivière à faible teneur en matières grasses. Ceux-ci comprennent : la brème, le cabillaud, le sandre, la carpe, la goberge, la carpe, le merlan bleu, le mulet, le brochet, la plie, le navaga, la goberge, le merlu.

Tous ces poissons ont des valeurs gustatives différentes. Par exemple, le cabillaud ou le sandre sont idéaux pour de nombreux plats, aussi bien quotidiens que festifs. Et la viande de brochet coriace avec odeur spécifique nécessite une préparation spéciale - la liste des plats pouvant être délicieusement préparés à partir de ce poisson est assez limitée. La brème osseuse nécessite un traitement minutieux et la plie est nettoyée de la peau et des os en deux étapes.

Les diététistes recommandent de manger au moins 3 portions de poisson par semaine. Une portion standard est de 100 g de filet cuit sans peau ni arêtes. En accompagnement du poisson diététique, des légumes bouillis ou cuits au four sont préparés - chou, pommes de terre, carottes, pois ou asperges. Vous pouvez servir le filet sans accompagnement. Pour rehausser le goût, le poisson peut être versé avec du jus de citron fraîchement pressé et saupoudré de poivre blanc.

Si on vous prescrit un régime qui restreint aliments aigres, exclure le jus de citron et les épices

Comment cuisiner des plats de poisson sains

Ne limitez pas votre alimentation poisson bouilli. Plats diététiques peut être cuit à la vapeur, dans un four à convection ou dans une mijoteuse. Le poisson est cuit dans du papier d'aluminium, roulé dans des herbes et mijoté dans propre jus. Lors de la cuisson, il vaut la peine de réduire la quantité d'épices, en éliminant le fromage, la crème sure, la mayonnaise et autres. suppléments riches en calories. Il est d'usage de faire frire certains types de poissons faibles en gras - par exemple, c'est ainsi que la plie et la carpe sont généralement cuites. Cependant, les aliments frits ne conviennent pas à la table diététique. La plie peut être cuite au four et la carpe peut être utilisée pour faire des boulettes de viande ou une cocotte.

Recettes diététiques : le poisson est savoureux et sain

Essayez de préparer de la morue au four avec des herbes et du jus de citron. Ce plat est idéal pour le dîner ou le déjeuner. Vous pouvez servir des légumes bouillis ou grillés ou une salade verte en accompagnement.

Tu auras besoin de:

• 300 g de filet de cabillaud
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• quelques grains de poivre rose
• poivre blanc moulu

Lavez le filet de cabillaud, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en 4 morceaux. Coupez l'oignon en rondelles. Découpez de grands carrés de papier d'aluminium, placez l'oignon au centre de chacun et placez le cabillaud dessus. Assaisonnez chaque portion de sel et de poivre, ajoutez les grains de poivre rose, le persil finement haché et le jus de citron fraîchement pressé.

Roulez le papier d'aluminium en petits paquets. Disposez les paquets de cabillaud sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four préchauffé à 200 °C. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir en plaçant l'enveloppe sur une assiette et en ouvrant légèrement le papier d'aluminium.

Soufflé diététique au sandre

De délicieux sandres peuvent être servis sous la forme d'un tendre soufflé avec une sauce au lait allégée. Ce plat convient à ceux qui préfèrent les plats doux à la consistance aérienne.

Pour une alimentation diététique, choisissez du poisson fraîchement pêché ou réfrigéré. Son goût est plus prononcé. Lorsque vous achetez du poisson congelé, assurez-vous qu'il n'a pas été congelé deux fois : une telle carcasse sera insipide et sèche.

Tu auras besoin de:

• 800 g de filet de sandre
• 100 ml de lait écrémé
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 2 oeufs

Préparez d’abord la sauce au lait. Versez la farine dans une poêle et, en remuant, faites-la frire jusqu'à ce que couleur dorée. Versez le lait en un mince filet, ajoutez beurre. En remuant, faites cuire la sauce jusqu'à épaississement. Salez-le et retirez-le du feu.

Lavez le filet de sandre, coupez-le en morceaux et séchez-le avec du papier absorbant. Placez le poisson dans le bol d'un robot culinaire et réduisez-le en purée. Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les premiers au poisson haché. Battez à nouveau le mélange et versez la sauce refroidie. Remuez le soufflé et ajoutez un peu de sel si nécessaire.

Battez les blancs d'œufs en une mousse solide et ajoutez-les par portions au mélange de poisson. Remuez délicatement le mélange, de haut en bas, pour que les blancs ne tombent pas. Disposez le soufflé dessus moules en silicone de sorte qu'il n'occupe pas plus de la moitié du volume. Placer les moules dans un four préchauffé à 180°C. Cuire le soufflé jusqu'à ce qu'il soit gonflé et couvert croûte dorée, cela prendra environ 30 minutes. Servir le plat chaud en disposant le soufflé sur des assiettes chaudes. A part, vous pouvez servir une salade de légumes verts arrosée de jus de citron.

Il est important que les femmes au régime connaissent les produits permettant de perdre des kilos en trop. Le poisson de variétés faibles en gras ou gras est considéré comme utile pour perdre du poids, il est recommandé de le faire bouillir, de le cuire au four ou de le mijoter. Plats de poisson différer contenu accru protéines, acides gras, micro et macrominéraux. Cela vaut la peine d'apprendre à cuisiner correctement le poisson afin de perdre du poids rapidement et sans danger.

Quels sont les bénéfices pour l’homme ?

Avant d'utiliser le produit dans votre alimentation, vous devez découvrir quels sont les avantages du poisson pour perdre du poids. Sa pulpe est utile en raison de sa teneur en protéines faible en calories, qui en contient 25 %. Les acides aminés facilement digestibles sont digérés dans l'estomac en 1,5 à 2 heures. Il est également utile en raison de la présence d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Ils renforcent le cœur, préviennent les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose. Les acides gras nettoient les vaisseaux sanguins du cholestérol, stimulent le fonctionnement du cerveau et du système nerveux et restaurent le métabolisme.

Quel type de poisson peut-on manger en perdant du poids ?

Le plus variétés diététiques- ils sont blancs races maigres: brochet, cabillaud. Il est plus souvent inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids que les variétés de mer grasses. Le saumon, la truite ou le saumon rose contiennent plus d'acides gras qui accélèrent le métabolisme, ils peuvent donc également être inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids. Fumé et frit ne fonctionnera pas, mais cuit ou bouilli sera idéal pour perdre du poids.

Au régime, il est permis de manger jusqu'à 800 grammes de poisson par jour, afin de ne pas alourdir les reins et le foie. Il est préférable de l'associer avec des légumes, de la viande blanche de volaille, Blancs d'oeufs et les produits laitiers faibles en gras. Pour perdre du poids, vous devez choisir la bonne chair de poisson :

• filet surgelé – s'adapte mieux tout cela du point de vue de la sécurité, mais il pourrait perdre une partie des vitamines ;
• carcasse fraîche - vous devriez acheter auprès de commerçants de confiance ; la viande doit être élastique et les yeux du poisson doivent être clairs ;

Variétés faibles en gras

Le poisson le moins calorique est inclus dans le groupe des poissons de rivière ou maigres roches marines. Il s'agit notamment de la brème, du brochet et de la perche de rivière. Les variétés marines appropriées comprennent la goberge, le merlu, la plie, la morue et le navaga. La teneur approximative en calories est de 70 à 100 kcal et il n'y a que 4 % de matières grasses. Les variétés avec une teneur moyenne en matières grasses allant jusqu'à 8 % et 100 à 140 calories pour 100 grammes comprennent le saumon rose, le hareng faible en gras, le poisson-chat, le sandre et le poisson-chat. Il est utile d'inclure la truite, la carpe, le chinchard, le thon et bar.

Gros poisson de mer

Le poisson des mers froides a une teneur en calories de 200 à 250 kcal pour 100 grammes. Ce groupe de variétés grasses comprend l'anguille, le maquereau, le flétan, l'esturgeon et tout poisson rouge. Ils se caractérisent par une teneur élevée en acides gras bénéfiques, mais ne doivent pas être inclus dans régime journalié– ne contribuent pas à la perte de poids. Il est préférable de combiner des variétés faibles en gras pour stimuler le métabolisme et perdre du poids.

Régime de poisson

Considéré comme populaire menu de poisson, vous permettant de perdre jusqu'à 3-4 kg en une semaine. Exister Certaines règles, favorisant perte de poids en toute sécurité

1. Surtout, vous devez inclure des aliments faibles en gras dans votre alimentation. variétés de poissons: goberge, merlu, plie, cabillaud. Manger parfois de la truite, du saumon, du maquereau. Vous êtes autorisé à manger du saumon rose, du thon et de la carpe jusqu'à quatre fois par semaine.
2. Le poisson est idéalement mijoté, cuit à la vapeur ou bouilli dans l'eau, ou grillé sans huile.
3. Le meilleur plat d'accompagnement serait frais ou ragoût de légumes, choux, courgettes, carottes. Pour les légumes verts, privilégiez la roquette, les épinards et la laitue.
4. Ne combinez pas de pommes de terre, d'aubergines, de pâtes ou de riz blanc avec de la viande de poisson.
5. Remplacez le sel par du jus de citron et des épices.
6. Suivre bilan hydrique– au moins deux litres par jour pour stimuler la perte de poids.
7. Un demi-verre de vin rouge sec par jour est autorisé.
8. Mangez de petits repas, cinq fois par jour ; vous êtes autorisé à consommer jusqu'à 600 g de filet de poisson par jour pour perdre du poids.
9. Interdiction du sucre et des confiseries. Un verre de kéfir peut être une collation.

Pendant 7 jours

Pour qu'un régime hebdomadaire efficace entraîne une perte de cinq kilos, suivez plan approximatif nourriture de la table :

Jour de jeûne

Pour perte de poids rapide ou pour soutenir le résultat obtenu, une journée de jeûne convient. N'importe quel poisson peut être utilisé dans l'alimentation. Voici quelques options de régime :

1. Cinq doses de quantités égales de poisson bouilli sans sel (400 g), tomates, concombres, choux. Vous pouvez le boire tout au long de la journée thé vert ou eau propre.
2. Au réveil, buvez un verre d'eau, mangez un œuf, un yaourt, du thé au petit-déjeuner. Deuxième petit-déjeuner – morue bouillie, légumes. Avant le déjeuner, deux verres d'eau, pour le déjeuner et le dîner - poisson-chat cuit à la vapeur, légumes au citron et herbes. Boire une tisane le soir.

Comment cuisiner du poisson diététique

Une bonne préparation hypocalorique des espèces de poisson implique une transformation sans huile ni fumage. Le moyen le plus simple est de faire bouillir les filets ou les carcasses dans l'eau, de faire un bouillon et de l'utiliser pour la soupe. Si vous possédez un multicuiseur ou un bain-marie, vous pouvez le cuire à la vapeur, le mijoter avec des légumes et des épices. Pour le dîner, vous pouvez cuire le filet au four sous du papier d'aluminium ou le faire frire dans une poêle à griller sans huile.

Bouilli

Une option simple le repas sera du poisson bouilli, qui contient quantité minimale calories. Pour le réaliser, prélevez une grosse carcasse, enlevez les écailles, les branchies et les organes internes. Placez les morceaux hachés dans une casserole avec les racines (persil, céleri, carottes conviennent) et les épices (cannelle, clous de girofle, poivre noir, aneth). Cuire jusqu'à cuisson complète et manger frais.

Pour un couple

Le poisson cuit à la vapeur faible en gras dans une mijoteuse pour perdre du poids s'avère très savoureux. Pour la fabrication, il vaut mieux prendre de gros morceaux, et pour créer de la vapeur, utiliser du bouillon de légumes avec herbes. Placez les morceaux sur la grille du multicuiseur, après avoir versé de l'eau aromatique dans le bol. Réglez le mode « Vapeur » et laissez cuire environ une demi-heure jusqu'à ce que la viande change de couleur. Le plat peut être consommé froid ou chaud.

Dans le four

Une option de repas du soir serait du poisson cuit au four pour perdre du poids. Les variétés moyennes ou moyennes conviennent à la pâtisserie. teneur élevée en matières grasses, et lors de l'utilisation de produits faibles en gras, ils doivent être accompagnés une petite quantité huile d'olive ou beurre pour plus de douceur. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, envelopper dans du papier d'aluminium, verser dessus une sauce légère au citron et au basilic, cuire au four une demi-heure à 190-200 degrés.

Plats

Il existe différents régimes recettes de poisson pour perdre du poids, y compris instructions étape par étape avec des photos de chaque étape. Ils apprendront aux chefs à cuisiner plats faibles en calories Avec goût agréable et belle apparence. Les plus populaires d'entre eux sont le poisson blanc maigre, combinez-le avec des légumes, du jus de citron, des herbes et des épices.

Avec des légumes

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 87 kcal pour 100g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.

Le poisson avec des légumes pour perdre du poids est considéré comme une recette populaire utilisée pour préparer prendre un délicieux déjeuner ou un dîner. La plie ou la morue sont idéales pour cela. Parmi les légumes, vous pouvez choisir des oignons, des carottes, des courgettes, et les accompagner de pommes pour ajouter une acidité raffinée. Pour éviter que la viande ne soit trop sèche, préparez une sauce avec de la crème sure faible en gras ou du beurre.

Ingrédients:

• flet – 1 kg;
• pommes – un demi-kilo;
• poireau – 100 g;
• citron – 1 pièce;
• beurre – 10 g;
• crème sure – 150 ml.

Mode de cuisson :

1. Graisser une casserole avec de l'huile, déposer au fond les tranches de pomme, les oignons et les morceaux de poisson.
2. Arrosez de jus de citron, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
3. Retirez la plie et les légumes, faites bouillir le bouillon de moitié. Assaisonner avec de la crème sure.
4. Servir le plat avec des légumes en arrosant de sauce.

En feuille

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 82 kcal pour 100g.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Le poisson en papillote pour perdre du poids est parfait pour le dîner. Il est optimal de le combiner avec des légumes et du fromage faible en gras pour obtenir une croûte appétissante et un goût crémeux délicat. Comment faire cuire la truite en papillote est décrite dans la recette ci-dessous. Le résultat est un plat exquis au goût délicat. Parmi les épices, le sel et le poivre noir sont autorisés, mais vous pouvez les remplacer par du jus de citron.

Ingrédients:

• filet de truite – 4 pièces;
• poireaux – 2 pièces;
• gousse d'ail;
• tomates – 2 pièces;
• eau – un demi-verre;
• oignons – 1 pièce;
• huile végétale– 30 ml ;
• mozzarella – 20 g.

Mode de cuisson :

1. Oignon hachez-le en lanières, écrasez l'ail, coupez le poireau en rondelles.
2. Placer l'oignon, l'ail et les morceaux en portions sur le fond huilé d'un plat allant au four. Placez les tranches de tomates dessus et remplissez d'eau.
3. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four à 200 degrés pendant une demi-heure.
4. Retirer le papier d'aluminium, laisser reposer 10 minutes, saupoudrer de fromage.

Escalopes de poisson

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 105 kcal pour 100g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

De délicieuses côtelettes de poisson pour perdre du poids peuvent être préparées à partir de n'importe quelle espèce blanche. Les carottes et les oignons ainsi qu'une variété d'épices ajoutent du piquant à leur goût. Il est permis d'utiliser du poivre blanc, du gingembre, de la marjolaine, du céleri-rave, noix de muscade et du persil frais ou séché. Les côtelettes ne peuvent pas être frites, car elles ne seront pas diététiques. Il est préférable de les cuire à la vapeur ou dans un bouillon de légumes, comme des boulettes de viande.

Ingrédients:

• morue – 900 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• oeufs – 2 pièces;
• huile végétale – 20 ml;
• persil – 20 g;
• épices – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Coupez la carcasse en tranches et passez-la au hachoir à viande avec les morceaux d'oignon.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez-les à la viande hachée avec les œufs.
3. Ajouter les épices, remuer, former des escalopes.
4. Faire bouillir pour un couple, saupoudrer d'herbes.

Vidéo

Liste des poissons gras et bienfaits pour la santé

Les poissons gras ont de la graisse dans leurs tissus et cavité abdominale dans la zone tube digestif. Son filet contient jusqu'à 30 % de matières grasses, bien que ce chiffre varie à la fois au sein et entre les espèces. Par exemple, les poissons gras comprennent les petits poissons fourrages comme le hareng et les anchois, ainsi que d'autres gros poissons pélagiques comme le saumon, la truite et le maquereau ().

Les poissons gras peuvent être comparés aux poissons blancs, qui ne contiennent de la graisse que dans le foie (beaucoup moins que les poissons gras). Les poissons blancs comprennent, etc. Les poissons blancs sont généralement des poissons démersaux qui vivent sur ou à proximité du fond marin, tandis que les poissons gras sont pélagiques - ils vivent dans la colonne d'eau.

La viande de poisson gras est bonne source vitamines A et D et riche ( poisson blanc contient également ces nutriments, mais à une concentration beaucoup plus faible). Pour cette raison, consommer du poisson gras plutôt que du poisson blanc peut être plus bénéfique pour les gens, notamment en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires ().

Or, on sait que les poissons gras transportent davantage niveaux élevés polluants (comme le mercure ou la dioxine) que le poisson blanc. Parmi les autres effets bénéfiques Les chercheurs notent que les acides gras oméga-3 contenus dans les poissons gras peuvent contribuer à améliorer la condition. maladies inflammatoires, comme l'arthrite.

Poissons de mer gras : liste

Le poisson gras contient un montant significatif graisse dans tous les tissus du corps et dans la cavité abdominale. Voici une liste de poissons gras :

• truite de mer
• anchois
• sardines
• sprat
• goberge
• thon
• requin
• Esturgeon noir
• bar
• patauger

Les personnes âgées qui mangent du poisson ou des fruits de mer au moins une fois par semaine, le dans une moindre mesure risquent de développer une démence, notamment la maladie d'Alzheimer. En plus d'assurer une protection vasculaire, les acides gras oméga-3 contenus dans l'huile de poisson, peut réduire l'inflammation dans le cerveau et jouer un rôle dans le développement et la régénération du cerveau cellules nerveuses ().

Dans une étude française publiée en 2002 Journal médical britannique (BMJ), a suivi 1 774 résidents âgés du sud de la France pendant sept ans. Les scientifiques ont étudié la quantité de viande et de fruits de mer qu’ils consommaient et comment cela était associé aux symptômes de démence.

La conclusion était que les personnes qui mangeaient du poisson au moins une fois par semaine avaient beaucoup plus faible risque diagnostiqué avec une démence dans les sept ans. Cette étude a renforcé les résultats de la recherche Annales de neurologie. Grâce à une période d'études plus longue BMJ ont fourni des preuves plus solides d’un véritable effet protecteur.

Maladies cardiovasculaires

Manger 200 à 400 g de poisson gras deux fois par semaine peut également aider à prévenir mort subite en raison d'un infarctus du myocarde, empêchant l'arythmie cardiaque ().

L'acide eicosapentaénoïque (EPA), présent dans l'huile de poisson, semble réduire considérablement l'inflammation en étant converti dans l'organisme en résolvines, avec des effets bénéfiques pour du système cardio-vasculaire et l'arthrite ().

En 1994 Comité britannique sur les aspects médicaux des aliments et nutrition Politique (COMA) Il est recommandé aux gens de manger au moins deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras.

En 2004 Agence britannique des normes alimentaires lignes directrices publiées concernant les normes minimales et recommandées quantités maximales manger du poisson gras par semaine pour équilibrer les bienfaits des acides gras oméga-3 et dangers potentiels consommation de biphényles polychlorés et de dioxines. Il a réaffirmé les lignes directrices de 1994 de deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras. Cependant, il est recommandé de ne pas manger plus de quatre portions par semaine, et pas plus de deux portions pour les femmes enceintes ou allaitantes ().

Agence de Protection environnement ETATS-UNIS (EPA) suggère que la dose orale maximale autorisée substance toxique Le méthylmercure représente 0,1 microgramme par kg de poids corporel et par jour. La limite correspondante de mercure dans le sang est de 5,8 µg/L. Des restrictions s'appliquent à certains poissons gras :

• marlin
• espadon
• requin
• thon (dans une moindre mesure) ()

Les recommandations pour la consommation maximale de poisson gras étaient jusqu'à quatre portions (1 portion = 140 g) par semaine pour les hommes, les garçons et les femmes en âge de procréer, et jusqu'à deux portions par semaine pour les femmes. âge de procréer, y compris les femmes et les filles enceintes et allaitantes. Il n’existe aucune limite recommandée quant à la consommation de poisson blanc.

Des lignes directrices EPA Et USDA Les lignes directrices de 2007 fixent une limite uniquement pour la consommation de poissons gras contenant plus d'une partie par million de méthylmercure, à savoir :

• malacanthas
• le roi mackerel
• requin
• espadon

Cependant, il existe des restrictions pour les femmes allaitantes/enceintes et les enfants de moins de six ans. Ces populations devraient éviter complètement de consommer du poisson contenant risque élevé contamination par le mercure (énumérée ci-dessus) et limiter la consommation de poisson à teneur modérée et modérée. faible contenu méthylmercure jusqu'à 340 grammes par semaine. La consommation de thon rouge (germon) doit être limitée à 170 g ou moins par semaine.