Teneur réelle en sucre dans les produits. Boissons Starbucks

Regardez à la racine ! Le sucre caché est notre ennemi ! Vous souhaitez perdre du poids et pour cela vous limiter uniquement à la consommation de produits de confiserie ? Vous êtes sur la mauvaise voie ! Nous vous dirons de quoi il faut vraiment se méfier et quels produits ne sont peut-être pas aussi inoffensifs qu'il y paraît à première vue.

Pourquoi devriez-vous éviter les aliments contenant du sucre caché ?

Le sucre est un redoutable ennemi silhouette mince et c'est une évidence. Manger beaucoup de sucre peut rendre une personne irritable, affamée et fatiguée. De plus, le sucre peut accélérer le processus de vieillissement.

Bien que norme quotidienne la consommation de sucre selon les normes de l'OMS pour les femmes est de 50 grammes et pour les hommes de 70 grammes, beaucoup parviennent à manger environ 30 à 40 cuillères à café de sucre par jour, ce qui équivaut à 150 grammes.

Sa consommation excessive entraîne des conséquences fatales : obésité, troubles du métabolisme lipidique, modifications microbiotiques. système digestif, acquisition de maladies chroniques et maladies cardiovasculaires, diabète sucré. Afin de prendre le chemin de la vérité et de la santé, vous devez limiter votre consommation de sucre. Malheureusement, beaucoup prennent ce conseil trop au pied de la lettre, mettant de côté uniquement le sucre blanc cristallisé vendu dans les supermarchés et les chocolats.

Ce n'est pas assez! Le fait est que le sucre n’est peut-être pas explicitement contenu dans de nombreux produits que nous considérons comme totalement sûrs. Comment reconnaître un ennemi caché ? Voici une liste d’aliments qui contiennent du sucre caché.

Du sucre sans sucre ? Quels sont les dangers des substituts du sucre ?

• Aspartame, cyclamate, acésulfame de potassium, sucralose, sirop de maïs, dextrose ou cristal dextrose, fructose, maldose, lactose, glucose, jus de canne ou jus de fruit, caramel, dextrine et maltodextrine,
  Sirop d'agave, stevia - tous ces substituts du sucre ne vous apporteront aucun bénéfice, de plus, ils peuvent faire plus de mal que le sucre habituel.
• Selon une étude israélienne récemment publiée, les édulcorants aspartame, saccharine et sucralose ne sont pas seulement n’empêchent pas le développement du diabète de type 2, mais peuvent également y contribuer.
• Extrait de stévia, extrait à l'aide produits chimiques raffinés et traité à ce moment soulève de sérieux doutes.
• L'aspartame est le substitut du sucre le plus populaire. En se décomposant, il se transforme en formaldéhyde, un dangereux cancérigène. L'aspartame est interdit aux enfants de moins de 4 ans en raison du risque de surdosage : cela peut entraîner des insomnies et des crises de maux de tête.
• Sirop d'agave se compose de 85 % de fructose - pourquoi est-ce pire que n'importe quel sucre ? Le sirop d'agave n'a rien à voir avec le sirop d'agave naturel utilisé par les Mayas, il est utile si vous le préparez vous-même. Le sens de l’ère de la consommation : gagner de l’argent sur le consommateur, vous vendre un produit raffiné sous couvert de bienfaits pour la santé. La nature elle-même a suspendu le fruit et la main cherche une sorte de substitut du sucre. L’IG n’est pas le seul indicateur permettant d’évaluer les bénéfices. De grandes quantités de fructose exercent une pression sur le foie et peuvent contribuer à la formation d'une résistance à l'insuline, qui peut évoluer à l'avenir en syndrome métabolique et le diabète sucré de type 2.

Les nutritionnistes estiment que les édulcorants ne favorisent pas la perte de poids. Il existe une opinion selon laquelle lorsqu'on consomme un édulcorant, le corps prend douceur artificielle pour le vrai. Le résultat est la production d’insuline pour décomposer le glucose, qui n’existe pas. Le corps commence à exiger intensément du matériel à traiter et la personne développe Sentiment fort faim. Ainsi, il mange beaucoup plus qu’il ne le pourrait.

Liste des aliments aux sucres cachés

1. Produits carnés semi-finis

Si vous souhaitez cuisiner un morceau de viande entier, des protéines et des graisses traitées thermiquement apparaîtront sur votre table. Mais dans le cas où vous décidez de profiter de produits semi-finis, préparez-vous au fait qu'il y aura également une forte dose de glucides. Les saucisses, saucisses de Francfort, côtelettes surgelées, crêpes et plats similaires contiennent de grandes quantités d'amidon, de farine et, entre autres, de sucre. Rappelons que la présence de ce dernier ingrédient est clairement indiquée par des mots se terminant par « ose » (saccharose, lactose, glucose, maltose, dextrose, galactose, etc.).

Ce qu'il faut faire?

Évitez les saucisses et les saucisses ou faites-les cuire à la maison.

2. Sauces prêtes à l'emploi - ketchup, sauce barbecue, etc.

Notre régime journalié Ils complètent très bien une variété de sauces. Moutarde, tomate, soja et bien d'autres. Si vous regardez attentivement les pots au contenu aromatique, l’ingrédient principal sera le sucre. Et c'est très triste, car c'est précisément de cela dont nous essayons de nous débarrasser afin de normaliser le poids et le métabolisme.

Ce qu'il faut faire?

Remplacez ces sauces par du yaourt nature, jus de citron, vinaigre. Utilisez des épices naturelles. Ils enrichiront non seulement vos plats de nouvelles saveurs, mais accéléreront également votre métabolisme, faites particulièrement attention au gingembre et au poivre.

3. Aliments faibles en gras

Les aliments faibles en gras ne sont pas une bonne option pour l'organisation nutrition adéquat. Les graisses sont Matériau de construction corps sur niveau cellulaire. Leur absence perturbe la production d'une hormone responsable de la suppression du stress. Un autre facteur négatif- la présence de grandes quantités de sucre dans les produits allégés. Le fabricant essaie consciemment d'améliorer le goût de ses produits, en compensant le manque de graisses dose supplémentaire de sucre. C'est ce qui annule la valeur diététique d'un tel produit. Les nutritionnistes américains ont déjà démystifié le mythe du mal les aliments gras. Mais le sucre, au contraire, est de plus en plus critiqué. Ainsi, l'auteur du livre « La nourriture et le cerveau », David Perlmutter, a prouvé que les problèmes de mémoire, le stress, l'insomnie et mauvaise humeur sont traités en abandonnant le sucre.

Ce qu'il faut faire?

Ne cherchez pas de produits d'épicerie dans le magasin faible contenu graisse Ajoutez des aliments sains à votre alimentation graisses saturées- saumon, avocat, huile d'olive, noix, sésame. Il a été prouvé que les graisses saines réduisent les besoins du corps en excès de sucre.

4. Porridges rapides

Il est d'usage de commencer la matinée avec une portion de glucides. Le plus souvent c'est du porridge cuisson instantanée. Après une telle collation, le pancréas commence à travailler activement, une libération active d'insuline se produit et, par conséquent, une augmentation de la glycémie. De telles fluctuations entraînent des maux de tête aigus, des sautes d'humeur et même l'apparition de agression non motivée. En plus les problèmes répertoriés avec la santé, vous obtenez également grande dose sucre, qui est nécessairement ajouté à la bouillie pour un brassage rapide.

Ce qu'il faut faire?

Pour gagner du temps, réglez le porridge dans la mijoteuse sur une minuterie - chaud et petit-déjeuner sain garanti! Avoine, blé, orge, seigle : mangez pour votre santé !

5. Aliments étiquetés « sans sucre », aliments pour diabétiques

En règle générale, dans ce cas, les produits ne contiennent pas de sucre, mais ses substituts, toutes sortes de sirops (agave, topinambour, etc.), ainsi que des édulcorants artificiels. De tels ingrédients ont un index glycémique assez élevé et favorisent la libération active d'insuline et la synthèse du tissu adipeux.

Ce qu'il faut faire?

Ne vous y trompez pas, il existe des produits sucrés sains... et ils sont dans cette section...

6. Yaourts fourrés

Les yaourts aromatisés ouvrent la voie en matière de sucre caché. Mais les entreprises réfléchissent déjà aux dangers et promettent de ne pas dépasser 7 g de sucre ajouté pour 100 g de produit d'ici 2020.

Ce qu'il faut faire?

Yaourts nature et fruits naturels et des baies, des baies congelées en hiver.

7. Masse de caillé, fromage blanc, cocotte de fromage cottage du magasin

Nous nous trompons encore en choisissant masses de caillé au lieu de fromage cottage classique, et nous regardons simplement la teneur en matières grasses. Données sur fraction massique les graisses sont placées sur l'emballage de manière à ce que tout le monde puisse les voir, et pourcentage glucides cachés face arrière emballage et imprimé dans la plus petite police. 27-30 g de saccharose, c'est une catastrophe !

Ce qu'il faut faire?

Pour retomber amoureux des produits laitiers russes traditionnels sans sucre : fromage cottage, lait fermenté cuit au four, yaourt. Préparez des cocottes à la maison.

8. Thé glacé, eau en bouteille aromatisée, lait de noix

La plupart des boissons emballées contiennent du sucre. Même noisette - amande, lait de soja! Essayez de vérifier souvent les étiquettes.

Ce qu'il faut faire?

Ne buvez pas de calories supplémentaires ! Il n'y a rien plus sain qu'un verre eau, rappelez-vous la règle principale pour perdre du poids : tout ce qui n'est pas de l'eau est de la nourriture !

9. Fruits secs, barres de fruits secs, fruits confits

En raison de leur enrobage de sirop de sucre, la plupart des fruits secs sont plus correctement considérés comme des bonbons, et en raison de leurs caractéristiques production industrielle Au lieu des vitamines originales, ils ne contiennent que des pesticides et des conservateurs. Les fruits secs à base d'ananas, de papaye, de mangues et d'autres fruits tropicaux sont très colorés, comme des bonbons. Les canneberges et les cerises sont souvent semblables. Les fruits confits sont trempés dans du sucre, certains sont même bouillis sirop de sucre. La part de sucre qu'ils contiennent peut atteindre 70 à 80 %.

Ce qu'il faut faire?

Achetez des fruits secs au marché, examinez les étiquettes des magasins.

10. Barres granola, barres protéinées

Fit bar, barre fitness, barre protéinée : ils tentent de nous vendre la même nourriture poubelle sous couvert d'aliments sains ou sportifs. N'y croyez pas ! Mieux vaut manger trois noix - votre corps obtiendra des protéines... et sans sucre supplémentaire !

Ce qu'il faut faire?

Les fabriquer soi-même n'est pas difficile.

11. Boissons énergisantes

En raison de la grande quantité de sucre et d'acides contenus dans la composition boissons énergisantes, leur utilisation viole l'equilibre acide-base dans la bouche et détruit également l'émail des dents.

Ce qu'il faut faire?

Du café naturel ! Et un verre d'eau après 20 minutes.

15. Beurre de noix

Le beurre de cacahuète est riche en calories et très produit nutritif, et ses bienfaits pour le corps humain sont indéniables, si seulement le sucre en était retiré...

Ce qu'il faut faire?

Faire des beurres de noix à la maison est amusant et sain. J'ai adoré celui aux amandes !

16. Alcool

Présent dans l'alcool sucre naturel, et dans les cocktails - en supplément. De plus, après avoir bu un verre de vin, nous perdons le contrôle de la quantité de nourriture que nous mangeons.

Ce qu'il faut faire?

L'effacer de votre vie ? Peut être! Premièrement, cela a un effet néfaste sur la silhouette, et deuxièmement, non effet positif pour une bonne santé.

17. Céréales pour petit-déjeuner, muesli préparé, granola

Il a fallu 20 ans pour obliger les fabricants de céréales à indiquer la teneur en calories et 50 % de sucre sur la boîte - c'est ici qu'a commencé l'histoire du tableau des calories. Si c’était la volonté des fabricants, ils ne divulgueraient aucune information sur leurs produits.

Ce qu'il faut faire?

Essayez de prévoir du temps pour le petit-déjeuner, car le petit-déjeuner est plus important que le dîner ! Il n'y a rien de meilleur dans les céréales que bouillie ordinaire- orge perlé, sarrasin, riz, millet, flocons d'avoine.

18. Fruits, pois, maïs, légumineuses en conserve

Tranches d'ananas, pêches au sirop, maïs et petit pois en bocaux... vous êtes-vous déjà demandé pourquoi c'est si sucré ?

Ce qu'il faut faire?

Mangez des fruits frais ou décongelez un paquet de baies à votre goût - cerises, fraises, framboises, argousier. Il en va de même pour le maïs et les pois : achetez-en surgelés.

19. Pain

J'ai « testé » le pain sur un site d'épicerie... tous les pains contiennent du sucre : pain de table, sandwich au blé, seigle.

Ce qu'il faut faire?

Recherchez du pain sans sucre, mangez du pain en vacances, remplacez-le par du pain sans sucre.

20. Boissons de Starbucks

Voulez-vous obtenir 2 jours de sucre dans une seule boisson ? Dirigez-vous ensuite vers une chaîne de café. Le champion incontesté en termes de teneur calorique de Starbucks est le Frappuccino - il se compose de café, de sucre, de sirops et de crème. Les sirops sont le plus souvent à base de sirop de glucose-fructose riche en calories. Ainsi, un Frappuccino contient 46 à 88 g de sucre par portion, selon la taille !

Ce qu'il faut faire?

Tomber amoureux tisanes: origan, tilleul, épilobe, mélisse, quelle variété pour ceux qui maintiennent leur poids et leur santé !

La nécessité d’augmenter la teneur en sucre peut être déterminée au niveau génétique.

Pour notre sensations gustatives Lorsque vous mangez de la nourriture, des récepteurs spéciaux situés sur la langue réagissent. Leur travail harmonieux déterminé par le gène TAS1R3. Il existe deux options. Dans le premier cas, au niveau génétique, une personne a besoin d'une grande quantité de sucre pour ressentir la douceur des aliments. Dans le second cas, sa dose est minime.

N'oubliez pas de vérifier les étiquettes pour les ingrédients « supplémentaires » : plus la liste est petite, mieux c'est et produit plus sain. Et as-tu douce dépendance? Essayez-vous de le combattre ? Quels autres aliments contenant du sucre caché connaissez-vous ?

Effondrement

Le diabète sucré est très maladie dangereuse ce qui nécessite une surveillance constante. Pour le combattre de manière productive, vous devez connaître l'indice glycémique de chaque produit que vous consommez. La meilleure option– ayez toujours une table avec vous, à partir de laquelle vous pourrez à tout moment obtenir toutes les informations dont vous avez besoin.

Le sucre est un élément essentiel de l’alimentation. C'est la première source d'énergie du corps. Les médecins recommandent de consommer 50 g de ce produit par jour, mais cela ne signifie pas que vous devez manger du sucre. forme pure. On le retrouve dans tous les aliments que nous consommons quotidiennement. Une teneur excessive en sucre dans les aliments entraîne de nombreuses conséquences désagréables sur la santé. Et dans le cas du diabète, ces conséquences peuvent mettre la vie en danger. Par conséquent, vous devez savoir quelle quantité de glucose vous consommerez avec un certain régime.

Un peu sur les légumes

Le corps a besoin de glucose naturel, qui est principalement ou dans une moindre mesure trouvé dans tous les légumes. La teneur en sucre des légumes ne peut être vérifiée qu'à l'aide d'un tableau spécial. Les légumes sont des aliments qui contiennent un grand nombre de vitamines, vitales nécessaire au corps, leur utilisation ne doit donc en aucun cas être négligée. Ainsi, le tableau de la teneur en sucre des légumes :

Les légumes ne sont pas toujours des aliments pauvres en sucre. Toute personne diabétique doit connaître quelques règles :

• Il est conseillé de manger les légumes crus. Essayez de minimiser le traitement thermique afin de maintenir une composition vitaminique équilibrée dans votre alimentation ;
• N'oubliez pas qu'il est conseillé de manger davantage de légumes contenant des fibres. Cette substance peut réduire l'indice glycémique du produit ;
• Avant de planifier votre régime alimentaire, vous devriez consulter votre médecin.

La quantité de sucre dans les aliments n'est pas la seule source de connaissances que les personnes atteintes de diabète utilisent. Il peut être utilisé pour calculer la quantité de légumes requise dans l’alimentation, mais il n’est pas toujours adapté au reste de l’alimentation. Le plus souvent, l'indice glycémique des aliments est utilisé pour planifier un régime. Cet indicateur ne coïncide parfois pas avec les moments caractérisant la teneur en glucose des aliments, mais il est plus précis. C’est à l’appareil gastro-intestinal auquel les diabétiques doivent prêter attention.

Quel est l'index glycémique

L'index glycémique est un indicateur qui caractérise le temps nécessaire à l'absorption du glucose dans le sang. Plus l'IG du produit est bas, plus le glucose entrera lentement dans l'organisme, plus son niveau atteindra rapidement condition normale. Les produits contenant un faible indice glycémique (moins de 55 unités) sont autorisés à la consommation. Les aliments avec un IG moyen (de 55 à 70 unités) devraient être présents dans l'alimentation, mais quantités limitées. Et les aliments à IG élevé (à partir de 70 unités et plus) peuvent être consommés dans des limites strictement spécifiées avec le médecin, et même pas toujours.

Index glycémique des légumes

Essayez de manger des légumes aussi souvent que possible, car ils constituent la principale source de vitamines et cette propriété est très importante pour les diabétiques. Mais combinez-les de manière à ne pas choisir des légumes avec taux élevé. Pour ce faire, utilisez le tableau suivant :

Index glycémique des fruits

Nous mangeons moins souvent des aliments comme les fruits que les légumes, même s’ils sont également très sains. De plus, ces produits contiennent le plus souvent un IG bas. Pour être sûr des bienfaits de l'alimentation, utilisez le tableau :

Comme vous pouvez le constater, presque tous les fruits ont taux bas, vous devez donc vous concentrer sur leur inclusion dans votre alimentation.

Index glycémique des aliments de base

Avant de planifier votre alimentation, utilisez un tableau qui indiquera quels composants vous pouvez y inclure et lesquels il est préférable d'oublier :

Avez-vous déjà pensé que vous consommez plus de sucre que vous ne le pensez ? C'est vrai. Certainement. De ce fait, de nombreuses maladies se développent : de la sinusite et de la douleur à troubles hormonaux et le cancer.

Les sucres contenus dans les fruits, les céréales, les légumes et le lait font partie intégrante du produit. Vous pensez peut-être : « Le sucre est du sucre. Quelle différence cela fait-il pour un enfant qu’il l’obtienne d’une source naturelle ou d’un produit transformé ? La différence réside dans les substances avec lesquelles ce sucre « vit ». Les sucres présents dans les fruits et légumes, les céréales complètes et les produits laitiers sont en bonne compagnie : minéraux, vitamines, phytonutriments et fibres. Tous ces éléments sont importants pour que les enfants grandissent en bonne santé et forts.

Mais le sucre contenu dans les aliments transformés est favorable à « méchants» : gras trans et solides, sel, colorants et arômes artificiels et conservateurs.

Dans le monde de la nourriture, ils sont comme des tyrans de cour d’école.

Instructions : Comment trouver et remplacer les sucres cachés

Nous achetons beaucoup de produits où se cache du sucre insidieux. Cette liste vous aidera à identifier les « nuisibles » qui ont élu domicile dans votre réfrigérateur.

Éliminer les sauces

Beaucoup d'enfants aiment tremper les aliments dans une sauce : sans cela, ce n'est pas aussi savoureux et intéressant pour eux, et en plus, cela peut « adoucir la pilule » s'il y a des légumes ou des protéines ennuyeux dans l'assiette. Les sauces dont beaucoup d'enfants raffolent - miel, aigre-douce, barbecue, ketchup - sont souvent pleines de sucre. En règle générale, pour chaque cuillère à soupe de ketchup, il y a une cuillère à café de sucre (4 g). Les ketchups et sauces qui contiennent beaucoup de sucre peuvent être remplacés par de la crème sure, du ketchup maison, des yaourts et beurre de noisette. Le tabasco et la salsa sans sucre sont également utiles.

Soyez conscient de la quantité de sucre contenue dans le produit

Regardez ce qui est écrit sur les sucres sur l'étiquette des produits que vous achetez, notamment ceux que les enfants réclament beaucoup. Il est très probable que vous y trouviez du sucre ajouté. N'oubliez pas que 4 g de sucre correspondent à une cuillère à café, et c'est beaucoup pour des produits qui ne devraient pas contenir de sucre du tout : crackers, légumes en conserve, sauces. Les enfants peuvent manger seulement trois à huit cuillères à café (12 à 32 g) de sucres supplémentaires par jour, selon leur âge.

Regardez les ingrédients et n'achetez pas de marques qui contiennent du sucre parmi les trois premiers ingrédients (ou les quatre premiers si les trois premiers contiennent de l'eau). N'oubliez pas que le sucre peut être appelé sous différents noms.

N'achète pas aliments faibles en gras

Les aliments faibles en gras ont tendance à contenir plus de sucre que les aliments ordinaires. Pour compenser le goût, du sucre est souvent ajouté aux aliments faibles en gras et sans gras. Regardez la liste des ingrédients, mais de manière générale, il est préférable d'acheter à votre enfant des aliments qui contiennent des matières grasses normales, mais en plus petites quantités, plutôt que des variétés faibles en gras avec plus de sucre.

Les yaourts ne sont pas toujours sains

En raison de l’excès de sucre, dans la plupart des cas, les yaourts ne sont pas un aliment aussi bon qu’il y paraît. Il y a huit cuillères à café de sucre dans 225 g de yaourt allégé et fruité !

Fruits en conserve et des légumes avec du sucre aussi

Choisissez des légumes en conserve sans sucre ajouté. Nous avons trouvé du sucre supplémentaire dans produits suivants: Maïs en conserve, maïs en sauce blanche, petits pois, courgettes, chou vert. Les fruits en bouteille, en conserve et emballés individuellement contiennent généralement une certaine forme de sucre ajouté : sirop, jus de fruit, etc. Il est préférable de ne pas acheter de fruits contenant du sirop. Recherchez des aliments en conserve sans sucre ou avec de l'eau, et s'ils ne sont pas disponibles, optez pour des aliments sucrés avec du jus de fruit.

Soyez prudent avec les céréales

De nombreux produits céréaliers, comme les biscuits, les gâteaux et les tartes, sont riches en sucre. De plus, ce ne sont pas seulement des bonbons standards, mais aussi du pain, des petits pains, de la chapelure, des craquelins, Barres de céréales, muesli, barres et petits déjeuners prêts à l'emploi.

Lire correctement les étiquettes

La liste des ingrédients vous en dit plus sur le produit que toute autre chose sur l'emballage. Le premier ingrédient répertorié donne la fraction pondérale la plus grande et le dernier donne la plus petite. Si le sucre sous l’une de ses nombreuses formes fait partie des trois premiers ingrédients, recherchez quelque chose de mieux. L'eau n'est pas considérée comme un ingrédient, donc si le sucre occupe la quatrième place, mais avant lui l'eau arrive- ne prenez pas ce produit.

Acheter des produits sous forme naturelle

Si un enfant mange 37 grammes (1/4 tasse) de fraises, il recevra 1,8 gramme de sucre. Et si vous lui achetez une barre 100% fruits pesant les mêmes 37 g, il y aura déjà jusqu'à 29 g de sucre. Ce n'est pas parce que l'emballage dit « 100 % fruits » qu'elle contient moins de sucre que dans une barre chocolatée.

Bien choisir les produits à base de tomates

Les produits à base de tomates constituent une source importante de sucre caché. Il est impossible de déterminer la quantité de sucre ajoutée et la quantité contenue dans les tomates elles-mêmes. Pour vous donner une idée, si vous n'ajoutez ou ne soustrayez rien, une demi-tasse (120 g) de tomates apportera 6 g de sucre. A titre de comparaison : une demi-tasse (125 g) concentré de tomate contient près de 32 g de sucre.

Les consommateurs doivent réduire consommation quotidienne sucres libres à moins de 10 % de l'apport énergétique quotidien (environ 50 grammes, soit 12 cuillères à café), et de préférence à moins de 5 %.

Les sucres libres - ceux ajoutés aux aliments lors de la transformation - n'apportent en eux-mêmes aucun la valeur nutritionnelle, mais au contraire, ils volent des substances et des vitamines précieuses qui pénètrent dans l'organisme avec d'autres aliments. Par exemple, des vitamines telles que la thiamine, la riboflavine et la niacine sont impliquées dans l'oxydation du glucose, et le métabolisme du fructose nécessite une grande quantité de phosphate, ce qui prive les cellules d'acide adénosine triphosphorique (ATP) - vital substance importante, qui est l’un des principaux vecteurs d’énergie du corps. De plus, le métabolisme du fructose entraîne un stress oxydatif, qui conduit à la formation d’une trop grande quantité de fructose. radicaux libres et l'inflammation, ainsi que les dommages aux mitochondries, qui sont responsables de la synthèse de l'ATP à partir du glucose.

Ainsi, les sucres libres ne contribuent pas à la production d’énergie dans l’organisme, mais ils peuvent créer un déficit énergétique s’ils sont trop nombreux dans l’alimentation.

Si vous êtes déterminé à surveiller la quantité de sucre dans votre alimentation, il ne suffit pas de simplement commencer à boire du thé et du café sans sucre, d'abandonner la farine et les sucreries et d'arrêter de boire des boissons sucrées. Une quantité importante de sucres ajoutés est littéralement cachée dans les aliments transformés. produits alimentaires, qui ne sont pas classés comme sucrés.

Aux regards indiscrets, les sucres ajoutés se cachent sous des noms tels que dextrose, maltose, sirop de maïs, mélasse, nectar d'agave, jus de canne condensé et autres noms cryptés (61 au total, liste complète peut être trouvé). On parle de produits non sucrés dans lesquels on retrouve du sucre.

Sauces prêtes

Même les sauces et vinaigrettes les moins sucrées contiennent de grandes quantités de sucre. Ainsi, selon les estimations de la British Heart Foundation, 1 cuillère à soupe de ketchup ordinaire contient environ 4 grammes de sucre (environ 1 cuillère à café), de la sauce brune anglaise traditionnelle - 3,5 grammes et de la sauce chili - environ 8 grammes. En général, toutes les sauces prêtes à l'emploi contiennent du sucre, sa quantité exacte dépend de la marque (les Australiens, par exemple, ont dressé leur tableau en fonction de l'assortiment présenté dans les magasins locaux). Il n'y a qu'une seule conclusion : si vous surveillez la quantité de sucre dans votre alimentation, il est préférable de préparer des sauces à la maison.

Soupes prêtes

Comme pour les sauces prêtes à l'emploi, tout dépend du fabricant - en général, la quantité de sucre pour 100 grammes de soupe peut varier de 0,5 totalement inoffensif à 7 grammes, ce qui est impressionnant. Par exemple, le célèbre Soupe à la tomate Campbell's, qui a fait la renommée d'Andy Warhol, contient 6,6 grammes de sucre.

Produits carnés semi-finis

La viande non transformée est composée de protéines et de graisses, mais composition alimentaire les viandes transformées, qu'il s'agisse de saucisses, de jambon, de bologne ou de bacon, sont beaucoup plus variées et contiennent souvent des glucides ajoutés, notamment des sucres libres (saccharose, mélasse, dextrose ou sirop de maïs).

Dans la plupart des cas, cela n'affecte en rien le goût du produit (sauf peut-être pour le bacon, dans lequel on peut sentir un léger goût sucré), mais sur la couleur - oui : les produits carnés semi-finis acquièrent leur éclat teinte, entre autres, grâce au sucre.

Pain

Les adeptes d'un mode de vie sain sont habitués à diviser clairement le pain en pain blanc « nocif » et tout le reste. Il y a vraiment bien plus dans le pain de seigle et les grains entiers nutriments que dans le blanc à base de farine raffinée, mais en termes de teneur en sucre, ils ne sont pratiquement pas différents les uns des autres. En moyenne, 100 grammes de presque n'importe quel pain contiennent environ 4 grammes de sucre.

Sushi

Adeptes image saine la vie a depuis longtemps inclus les sushis dans la liste des aliments sains et nourriture appropriée. En effet, à première vue, l'association riz, poisson et algue nori n'éveille pas de soupçons et semble être le plus sain possible et peu calorique. Le seul problème est qu'ils n'utilisent pas de riz simple pour les sushis : pendant la cuisson, ils ajoutent un mélange de vinaigre de riz, sel et sucre pour la consistance. En moyenne, il y a une cuillère à soupe de sucre par tasse de riz à sushi.

Produits laitiers allégés

L'étiquette « faible en gras » apposée sur les produits laitiers a tendance à semer la confusion chez les consommateurs car elle est associée à un produit plus approprié et plus approprié. choix sain(ce qui en soi n’est pas vrai : le corps n’a pas moins besoin de graisses que de protéines et de glucides). Cependant, en réalité, tout est beaucoup plus compliqué : étant donné que les produits faibles en gras eux-mêmes n'ont pas un goût attrayant, les fabricants ont recours à des astuces et y ajoutent des édulcorants pour améliorer leur goût. qualités gustatives. Ainsi, même un yaourt non sucré peut contenir jusqu’à 10 grammes de sucres ajoutés pour 100 grammes.

Légumes en conserve

En 2017, l’organisation européenne indépendante de protection des consommateurs FoodWatch a mené une enquête et a découvert que 46 % des aliments en conserve sur le marché mondial contenaient du sucre ajouté.

Les experts ont analysé environ 170 aliments en conserve différents, dont 79 contenaient jusqu'à 10 % de sucres libres. De plus, les options bio n’ont pas répondu aux attentes. La liste noire des produits contenant jusqu'à 10 grammes de sucre pour 100 grammes comprenait les pois, les carottes, le maïs, le chou rouge en conserve, choux de Bruxelles et citrouille.

Tomates et concombres marinés

Dans ce cas, ajoutez du sucre selon la recette - en moyenne, pour 1 litre de marinade versée, il y a environ 2 cuillères à soupe de sucre (la quantité peut varier). Pourtant, il est tout à fait possible de préparer à la maison une version plus saine de tomates et de concombres marinés : des recettes sans sucre peuvent être trouvées sur Internet.

Dans le développement de nombreux maladies graves un rôle important est joué par ceux utilisés dans grandes quantités aliments avec contenu élevé Sahara. Grâce à eux, le glucose monte rapidement à nombres élevés. Cela provoque le développement d'états hyperglycémiques, suivis du coma et de la mort. Par conséquent, il est important non seulement de surveiller votre alimentation en consommant des aliments riches en vitamines, mais également de contrôler leur teneur en glucose, cela est particulièrement vrai pour le diabète. De plus, il est utile de privilégier les aliments pauvres en glucides et en graisses.

Comment l’alimentation affecte-t-elle les niveaux de glucose ?

Les niveaux normaux de sucre dans le sang varient de 3,3 à 5,5 mmol/litre.

Manger des aliments de toute sorte entraînera une augmentation du taux de glucose, car tous les aliments contiennent du sucre ou certaines substances à partir desquelles il peut être formé. La différence entre les aliments réside dans la vitesse à laquelle les réserves d'énergie sont libérées des aliments, ainsi que dans l'effort à déployer. corps humain digérer un produit particulier. L'indicateur qui caractérise ces propriétés est appelé index glycémique. Grâce à lui vous pouvez calculer la quantité exacte nécessaire à une personne nourriture afin que sa consommation ne provoque pas le développement d'une hyperglycémie.

De plus, une personne reçoit un autre type de glucose : endogène - celui qui est produit à l'intérieur du corps. Il est produit par le foie lorsque le glucose dans l’alimentation est insuffisant et lorsque le taux de sucre dans le sang diminue. Des réserves d'énergie sont également stockées dans cet organe pour assurer leur libération rapide en cas de besoin.

Quels aliments augmentent la glycémie ?

Tout le monde aime manger des sucreries, surtout les femmes. Les scientifiques ont prouvé qu'une telle nourriture crée une dépendance, il est donc impossible d'y renoncer immédiatement. Cependant, les patients souffrant diabète sucré et d'autres maladies graves, ainsi que ceux qui surveillent leur silhouette, ne devraient pas permettre à la glycémie d'augmenter et ne devraient pas consommer de substances qui augmentent le sucre. Pour ce faire, vous devez respecter régime stricte et évitez certains types d’aliments. Vous devez arrêter de manger des aliments faciles et rapidement digestibles, riches en glucides et en graisses. Il faut aussi refuser mauvaises habitudes comme fumer et ne jamais boire d'alcool. Les produits qui augmentent fortement la glycémie peuvent être divisés dans les types suivants :

• boulangerie et Pâtes des grains les plus élevés;
• légumes à haute teneur en amidon;
• fruits et baies sucrés contenant de grandes quantités de fructose, qui se transforment rapidement en glucose ;
• sucre et y compris le miel.

Comment les légumes affectent-ils la glycémie ?

Manger des légumes riches en féculents, comme les pommes de terre, est dangereux.

Les betteraves et les carottes appartiennent au groupe légumes sains.

Utiliser quantité suffisante les légumes dans l'alimentation font partie intégrante alimentation saine, favorise digestion normale et sature le corps de vitamines et de minéraux. Cependant, tous les légumes ne sont pas sains. Par exemple, les pommes de terre contiennent de grandes quantités d’amidon, précurseur du glucose. Dans le même temps, il est utile de manger des légumes comme les betteraves et les carottes. Ils réduisent la vitesse et normalisent les processus d'absorption d'énergie, ont grande quantité fibres et ont donc un effet positif sur le processus digestif.

L'effet des fruits sur la glycémie

Tous les fruits eux-mêmes sont très sucrés. C'est lié à contenu accru ils contiennent du fructose et d'autres sucres. Il convient donc de les consommer avec prudence. Il vaut la peine de limiter la consommation aux personnes souffrant de diabète sucré et d'autres maladies qui surviennent lorsque riche en sucre en sang. Vous ne devez pas les exclure complètement de votre alimentation, car ils contiennent une quantité illimitée de vitamines si nécessaires à l’organisme. Cependant, la préférence doit être donnée à celles qui sont riches en fibres et au goût aigre, par exemple les pommes vertes. Quantité augmentée Les raisins et la pastèque contiennent du sucre, ils sont donc exclus de l'alimentation.

Bonbons

Ils augmentent considérablement la glycémie, car leur majeure partie est constituée de sucre. Leur utilisation est donc interdite aux patients diabétiques, même en petite quantité. Ils sont fermement pour court instant augmentent la glycémie et sont donc extrêmement dangereux. Seules les friandises à base de fruits secs sont autorisées, car elles ont une masse propriétés bénéfiques, et leur utilisation augmente légèrement le glucose. Une liste d’aliments riches en sucre devrait se trouver dans la cuisine de chaque patient diabétique ou observateur de poids. L'IG de certaines douceurs est présentée dans le tableau.