Quels sont les dangers des aliments trop froids ou trop chauds ? Les aliments froids sont dangereux pour la santé.

Temps différent digestion des aliments dans l'estomac ou pourquoi la consommation nourriture froide est-ce que cela nuit au tractus gastro-intestinal ?

Les aliments chauds dans l'estomac sont digérés pendant environ 2 à 3 heures et seulement après cela, ils pénètrent dans l'estomac. intestin grêle, où se poursuit l’étape de dégradation des nutriments contenus dans les aliments. Deux à trois heures - temps optimal pour digérer les aliments dans l’estomac et décomposer les protéines. C'est la norme, car lorsque les protéines non digérées pénètrent dans l'intestin grêle, le processus de fermentation commence.

La digestion des aliments dans l'estomac doit avoir lieu à peu près au moment indiqué ci-dessus, sinon non seulement nous ne bénéficions pas de la nutrition, mais nous nuisons également à notre tube digestif.

Les aliments froids dans l'estomac sont digérés beaucoup plus rapidement : les protéines n'ont pas le temps d'être correctement digérées et sont envoyées directement dans l'intestin grêle, dont la fonction repose sur la dégradation et l'absorption des glucides, puisque c'est dans celui-ci que se trouvent les bactéries. responsables de cet « événement » sont localisés. À la suite du coup nourriture non-digérée dans l'estomac (protéines) dans l'intestin grêle, les protéines, bien entendu, ne sont pas absorbées normalement. De plus, les bactéries vivant dans produits carnés(protéines) commencent à se multiplier, ce qui conduit à divers types inconfort au niveau du tractus gastro-intestinal (ballonnements, gaz, constipation, etc.).

À PROPOS nutrition adéquat et que le temps de digestion des aliments dans l'estomac dépend de leur régime de température, on a commencé à en parler au 20e siècle, mais, malheureusement, les découvertes des scientifiques intéressent rarement les gens, et encore moins l'industrie de la restauration rapide. Les gens mangent régulièrement des hamburgers chauds et les arrosent de Coca-Cola froid. D’où les problèmes d’obésité et toutes sortes de problèmes de santé gastro-intestinale. Les nutritionnistes réclament alimentation saine De plus, ils disent très souvent que les aliments dans l'estomac doivent être digérés normalement, indiquant quelles sont les exigences pour cela.

Bien sûr, les nutritionnistes ne nient pas qu'il est parfois possible de chouchouter son estomac ; les aliments froids dans l'estomac (crème glacée) ne menacent parfois rien, mais utilisation régulière menace non seulement une mauvaise digestion des aliments dans l'estomac, mais également le développement maladies dangereuses Tube digestif.
Si vous mettez constamment des aliments froids dans votre estomac, vous êtes assuré de problèmes et d'inconfort. En plus, digestion rapide la nourriture dans l'estomac contribue à l'ensemble kilos en trop, car d'ici une heure ou une heure et demie vous aurez envie de manger à nouveau, mais votre estomac n'a pas donné à votre corps les protéines tant attendues. Cela signifie que vous devez maintenant reconstituer leur stock.

Est-il sain de manger des plats chauds ? Les entrées trop chaudes (soupes, bortsch, bouillons) brûlent la bouche, la muqueuse des lèvres, et peuvent provoquer bave abondante, vomissements. Tout cela peut par la suite provoquer la formation d'ulcères, de gastrite, de sténose (rétrécissement du larynx), expliquent les experts.

Température. Le corps humain tolère les aliments ni trop chauds ni trop froids. Lors de la consommation d'aliments et de boissons très chauds ou froids, le tissu épithélial des organes est affecté, ce qui conduit au cancer.

« Les aliments froids sont divisés en 2 types : du froid frais, qui n'a pas été traité, et bouilli, mais réfrigéré. Ainsi, le traitement thermique aide à tuer micro-organismes pathogènes. Autrement dit, les aliments modérément froids ne nuisent pas au corps humain, mais les aliments chauds sont les plus bénéfiques pour l'estomac et la rate. Environ 20-30 degrés », disent les nutritionnistes.

Brûlure de l'œsophage. Les aliments trop chauds brûlent l'œsophage. Les parois de l'œsophage sont touchées et une nécrose du tissu œsophagien peut survenir. Cela provoque un gonflement des tissus et des difficultés à avaler. Plus tard, le processus de rejet des tissus morts commence, des ulcères se forment et après leur guérison, la formation d'un rétrécissement de l'œsophage (sténose) commence.

Brûlure du pharynx et de la cavité buccale. Les aliments chauds peuvent également provoquer des brûlures à la bouche et au pharynx, aux muqueuses des lèvres et de la bouche. Après de telles défaites tu ne pourras plus longue durée mangez de la nourriture, car des ulcères se forment à leur place. Quelques jours après la brûlure, une personne peut manger nourriture liquide en petites quantités. Une cicatrice se forme au niveau du pharynx et des lèvres, elle entraîne une diminution de la lumière de l'œsophage, ce qui est dangereux car elle provoque une obstruction de l'œsophage.

Épuisement et autres conséquences. Les experts notent que les aliments chauds peuvent provoquer un épuisement dû à la malnutrition après des brûlures. Des pneumonies, des trachéobronchites, des laryngites et des périsophagites surviennent également parfois.

Chaud pour les enfants. Il est très dangereux pour les enfants de manger des plats trop chauds, car même des brûlures mineures aux muqueuses de l'œsophage, du pharynx, du larynx, cavité buccale peut causer conséquences graves: détresse respiratoire, sténose laryngée, difficulté d'expectoration, altération des fonctions de déglutition.

A propos des boissons fraîches. Les experts disent que les aliments froids quittent l'estomac trop rapidement sans avoir le temps de se mélanger correctement. suc gastrique. Cela mène à processus de putréfaction, à partir duquel il est formé formation accrue de gaz, dysbiose intestinale, ulcères gastroduodénaux et entérocolite.
Les fast-foods proposent le plus souvent des boissons gazeuses très sucrées, toujours accompagnées de glace, plutôt que du thé ou du café.

Il est impossible d'étancher votre soif avec de telles boissons, et il s'avère qu'elles augmentent également votre appétit. Par conséquent, ceux qui aiment les boissons très froides souffrent souvent d'obésité, préviennent les nutritionnistes.

Lorsqu’il s’agit d’une bonne alimentation, nous entendons généralement des plats sains et variés. En même temps, peu de gens pensent à la température des aliments qu’ils consomment.

Dans les années 80, le régime « froid » était populaire parmi les ballerines et les mannequins. Son essence est la suivante : tout ce qui est mangé doit être froid voire glacé. Toutes les 1,5 à 2 heures, un repas était attendu - des fruits ou purée de légumes, salades, poisson bouilli ou poulet, soupes.

Toutes les boissons devaient également être froides. Pour digérer les aliments froids, le corps a besoin plus d'énergie, qui est responsable de l’effet de perte de poids.

Il est préférable d'éviter les plats froids pour le dîner - l'estomac n'aura pas le temps de faire face à la nourriture entrante, ce qui provoquera une fermentation dans les intestins. Lorsqu'il s'agit d'une bonne nutrition, nous entendons généralement l'utilité et la variété des plats. En même temps, peu de gens pensent à la température des aliments qu’ils consomment.

Dans les années 80, le régime « froid » était populaire parmi les ballerines et les mannequins. Son essence est la suivante : tout ce qui est mangé doit être froid voire glacé. Toutes les 1,5 à 2 heures, un repas était attendu - purée de fruits ou de légumes, salades, poisson ou poulet bouilli, soupes. Toutes les boissons devaient également être froides. Le corps a besoin de plus d’énergie pour digérer les aliments froids, ce qui est responsable de l’effet de perte de poids.

Il est préférable d'utiliser ce régime dans temps chaud année, car en hiver, une telle charge de froid peut nuire au corps. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli, maux de gorge fréquents et des problèmes avec tube digestif Il vaut mieux s'abstenir de cette méthode pour perdre du poids.

Cependant, les nutritionnistes ne recommandent pas de se laisser emporter par les aliments froids. L'eau glacée, à leur avis, inhibe le processus de digestion. Mais la viande froide n'est pas digestible, car elle contient des graisses réfractaires qui ne se décomposent qu'à une température de 38 à 40 degrés.

Ce n'est pas si simple non plus avec des plats chauds. Des scientifiques iraniens remettent en question l’utilité des habitudes de consommation d’alcool thé chaud. D'après leurs recherches utilisation fréquente Boire des boissons trop chaudes peut entraîner un cancer de l'œsophage. Au cours de l'expérience, il s'est avéré que chez les sujets qui buvaient environ un litre de thé par jour à une température d'environ 70 degrés, la maladie de l'œsophage était diagnostiquée 8 fois plus souvent.

La combinaison du froid et du chaud dans un même repas conduit à l'obésité. La nourriture quitte l'estomac plus rapidement qu'une personne ne peut être rassasiée, ce qui l'oblige à manger plus que nécessaire. Il est donc préférable d’éviter la combinaison « hamburger chaud et cola glacé ».

L’heure de la journée à laquelle la nourriture est consommée est également d’une grande importance. Il est préférable de consommer les aliments frais au milieu de la journée plutôt qu’au petit-déjeuner. La nuit processus métaboliques ralentir, donc le matin, le corps a besoin d'un remaniement pour accélérer le métabolisme. La meilleure nourriture pour cela - du porridge chaud ou un verre d'eau tiède.

Il est préférable d'éviter les plats froids pour le dîner - l'estomac n'aura pas le temps de faire face à la nourriture entrante, ce qui provoquera une fermentation dans les intestins.

Sans nourriture chaude une personne ne peut pas s'en passer. Soupes, viandes, plats d'accompagnement - tout cela est beaucoup plus savoureux lorsqu'il est chaud. Comme une assiette de bortsch fraîchement cuit, avec de la fumée qui s'en échappe, est appétissante ! Les plats froids semblent fades et ont un goût désagréable - c'est une tout autre affaire si vous réchauffez les aliments au micro-ondes ou dans une poêle sur la cuisinière. Il est toutefois déconseillé de surchauffer les aliments. Selon les médecins, manger des aliments trop chauds peut entraîner conséquences sérieuses, jusqu'au cancer. Quelle température est optimale pour les plats, a-t-elle expliqué nutritionniste Elena Tolokonnikova.

Les aliments chauds détruisent-ils le corps ?

Particulièrement nocif pour les dents changement brusque plats froids et chauds. Par exemple, si vous buvez de la glace avec du café, des fissures apparaîtront sur l'émail, dans lesquelles des bactéries s'accumuleront ensuite. Cela entraînera une carie dentaire lente.

C'est bien pire si des aliments chauds pénètrent dans l'œsophage, qui est sous l'influence haute température va littéralement commencer à s’effondrer. "Les parois de l'œsophage seront endommagées", explique Toloknnikova. - Brûlure thermique provoquera un gonflement et il sera difficile pour une personne d'avaler même de l'eau. Si la brûlure est grave, le tissu œsophagien peut mourir. Des ulcères se forment sur les zones touchées et ne disparaîtront pas sans soins médicaux.

Du rétrécissement du larynx au cancer de l'œsophage

L'enflure et les ulcères provoquent souvent une sténose du larynx - son rétrécissement, dans lequel une personne perd la capacité de respirer normalement. L'air ne pénètre pas dans les poumons en volume suffisant et le patient commence à suffoquer. Dans certains cas, cela conduit à une bronchite et à une pneumonie. "Si le larynx n'est pas gravement brûlé par des aliments chauds, vous vous en sortirez avec une laryngite - processus inflammatoire, qui se soigne facilement si l’on suit les recommandations du médecin, note la nutritionniste. "Mais malheureusement, les conséquences sont généralement plus tragiques."

Les brûlures des organes internes ne sont pas un problème anodin. En réalité, cela peut provoquer maladies oncologiques. « Lésions sévères cause parfois tumeurs malignes, - note l'expert. - Les hommes doivent particulièrement y prêter attention, car dans la grande majorité des cas, ce sont les représentants du sexe fort qui souffrent d'un cancer du larynx ou de l'œsophage. Pour réduire le risque de cancer, évitez de manger des aliments trop chauds.

La nourriture doit être chaude

Si des aliments brûlants sont régulièrement inclus dans votre alimentation, vos organes internes s'useront rapidement et cesseront de fonctionner normalement.

Selon le nutritionniste, le plus la meilleure option pour les aliments et les boissons, la température sera de 20ºC à 40ºC. Cet équilibre vous permettra de profiter de vos aliments sans nuire à votre santé. « Si vous surchauffez accidentellement votre dîner au micro-ondes et que vous sentez faim intense", ne vous précipitez pas sur la nourriture", conseille Tolokonnikova. - Il vaut mieux attendre quelques minutes et aller chercher à manger avantage maximal. C'est pareil lorsque l'on boit du thé brûlant pour se réchauffer. Croyez-moi, même le thé à une température de 40 ºC vous sauvera du froid, un tel chiffre est supérieur à la température corps humain. Ne vous faites pas de mal inutilement ! »

La température des aliments peut-elle la modifier ? la valeur nutritionnelle? Oui, cela affecte le temps de digestion, l’absorption des nutriments, des vitamines et des minéraux.

La différence entre les aliments froids et chauds : la digestion

La digestion peut être améliorée de plusieurs manières, par exemple en mangeant avec émotion, raisonnablement, avec parcimonie, en mâchant soigneusement les aliments. Et une autre astuce consiste à préférer les légumes et les fruits cuits aux crus.

La digestion d'une carotte ou d'une pomme crue et froide commence dans la bouche, mais l'ensemble du processus prend plus de temps que dans le cas d'un aliment cuit. Et lors d'un traitement thermique, par exemple lors d'une cuisson, composants chimiques dans les pommes commencent à se désintégrer avant même d'entrer dans notre corps. Et lorsque nous les mangeons, nous absorbons plus facilement les nutriments bénéfiques, augmentant ainsi leur valeur nutritionnelle.

Des légumes chauds crus ou cuits ?

À propos, beaucoup de gens sont sûrs que les légumes et les fruits crus plus de vitamines que les cuits, mais cela dépend du type de nutriments.

Une étude publiée en 2002 par le Journal of Agricultural and Food Chemistry a révélé que la cuisson de légumes comme les tomates augmente leur taux de lycopène. Durant l'étude, 200 personnes si légumes crus et des fruits, à la suite de ce régime, les sujets avaient des taux de bêta-carotène (un précurseur de la vitamine A) supérieurs à la moyenne, mais des taux plasmatiques de lycopène bien inférieurs à la moyenne (une autre « version » de la vitamine, un isomère du bêta-carotène). -carotène). Et ce n'est pas surprenant, puisque les tomates fraîches contiennent moins de lycopène que les tomates cuites. En gros, lors du processus de cuisson des fruits, les parois cellulaires des plantes sont « brisées » et les nutriments qui y sont stockés sont libérés.

Rappelons que le lycopène, présent dans les tomates, les pastèques, les poivrons rouges et la papaye, réduit le risque de développer maladies cancéreuses et les crises cardiaques. Mais il y a aussi un inconvénient : lorsque les légumes sont chauffés, ils perdent une quantité importante de vitamine C, un antioxydant extrêmement utile qui améliore le fonctionnement du système immunitaire.

Eau : boire froide ou chaude ?

L'eau froide - en plus d'être rafraîchissante et rafraîchissante - est absorbée beaucoup plus rapidement et aide davantage à éviter la déshydratation. De plus, le corps dépense une certaine quantité de calories pour le chauffer. Rappelons que 1 calorie est l'énergie nécessaire pour chauffer 1 ml d'eau de 1 degré. Ainsi, 1 kcal = énergie pour chauffer 1 litre de 1 degré. Autrement dit, pour chauffer un litre d’eau à température ambiante jusqu’à 36,6, le corps aura besoin d’environ 16 kcal.

D'un autre côté, avoir boisson chaude Cela a ses avantages, par exemple, cela améliore la digestion.

Céréales : la bouillie chaude conserve les nutriments

Lors de la comparaison des céréales, d'autres facteurs doivent être pris en compte : les céréales prêtes à l'emploi (qui sont généralement remplies de lait froid) sont le plus souvent recouvertes d'une croûte de sucre et ont déjà perdu de nombreux nutriments utiles lors de la transformation.

Si vous ne pouvez pas les refuser, recherchez des petits-déjeuners tout préparés avec contenu réduit sucre et augmentation des fibres.

Mais dans les versions chaudes, par exemple, les flocons d'avoine contiennent des vitamines et des minéraux sous leur forme naturelle, ainsi que des fibres, qui rassasient mieux et vous évitent la faim plus longtemps, c'est-à-dire qu'elles vous aident à manger moins, et donc à contrôler votre équilibre calorique.

Les aliments froids sont-ils nocifs ?

Pendant la saison chaude - et à l'ère des smoothies - nous avalons chaque jour des liquides glacés, et même par temps froid, enveloppés dans une couverture, nous continuons à siroter quelque chose avec de la glace. Mais est-ce vraiment bon pour la santé ?

Malheureusement, il existe peu de données scientifiques sur cette question, mais voici la médecine traditionnelle(Indiens et Chinois) ne recommande pas de manger des aliments réfrigérés. La médecine traditionnelle indienne et chinoise recommande de manger des aliments au moins à température ambiante à tout moment de l'année : des aliments plus froids peuvent provoquer troubles hormonaux, maladies de la peau, ballonnements, problèmes digestifs et affectent même le psychisme, aggravant la dépression et l'anxiété.

3 raisons d’éviter les boissons glacées et les aliments surgelés :

1. Système digestif

La température des aliments affecte la digestion, et même les liquides froids, surtout à jeun, peuvent causer des problèmes. Certaines personnes ont un verre eau froide le matin, cela peut entraîner des gonflements, des ballonnements et des troubles de la digestion pendant toute la journée. Buvez de l'eau à température ambiante ou plus chaude.

1. Système hormonal

Manger des aliments froids en automne, en hiver et au printemps peut entraîner troubles hormonaux, dont les symptômes peuvent inclure l'irritabilité, l'affaiblissement des cheveux, acidité accrue, gonflement et éruptions cutanées. Les aliments chauds sont plus sains à ces périodes de l’année.

1. La fertilité

Les aliments chauds sont plus faciles à digérer et fournissent des nutriments plus bénéfiques, ce qui est particulièrement important pour la conception et la grossesse. A cause des aliments surgelés et des boissons glacées (y compris vos smoothies préférés), le corps s'engourdit et perd de la force, faute de matériel utile. Les repas chauds contribuent à la santé des femmes système reproducteur, maintient la normale cycle menstruel et rend les choses plus faciles Symptômes du syndrome prémenstruel, améliorant les processus hématopoïétiques.

Quoi même faire : Évitez les aliments froids : fruits et baies surgelés, salades et sandwichs froids, boissons glacées. Mangez des bouillons chauds et des soupes en purée, faites cuire de la viande et des légumes, préférez les boissons chaudes et ajoutez des herbes et des épices réchauffantes - gingembre, curcuma, cannelle.