Les garnitures sont consommées crues. Fruits et légumes crus

Les nutritionnistes déclarent à l'unanimité que pour perdre du poids, il faut manger des légumes. Ils contiennent des vitamines, nutriments, acide folique, fibres et même protéines. Ils permettent de ne pas avoir faim avec une faible teneur en calories. Manger des légumes pendant un régime vous aidera à contrôler votre appétit tout en dépensant plus que ce que vous recevez.

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Teneur en calories des légumes

Le principal avantage des légumes réside dans leur haute valeur nutritionnelle et leur faible teneur en calories. Ils ne contiennent pratiquement pas de cholestérol ni de graisse. La plupart des légumes ont une teneur en calories assez faible, à savoir moins de 100. Le seul problème est que seules les pommes de terre contiennent plus de 80 kcal pour 100 grammes. Ce légume est donc recettes diététiques Non.

Mais néanmoins, il existe des menus dans lesquels les pommes de terre sont autorisées, mais elles ne doivent être cuites que d'une manière spéciale et consommées quantités limitées. Tous les autres légumes contribuent à la perte de poids.

Il y a peu de calories dans le brocoli, le chou-fleur et le chou de Bruxelles, l'aubergine, les carottes, les navets et les épinards. Une demi-tasse de l’un de ces légumes contient encore moins de 30 calories. Un peu plus dans les artichauts - 60 kcal.

Viennent ensuite les tomates et les concombres, ils contiennent 25 à 30 kcal. Les détenteurs du record sont le céleri et salade verte– seulement 5 kcal. Un demi verre oignons contient près de 25 kcal. Les radis, les champignons et les poivrons contiennent 9 kcal pour cent grammes. Ainsi, une assiette entière de salade n'affectera en rien votre silhouette, même si elle est consommée le soir.

De plus, il existe des légumes qui contiennent des « calories négatives ». En d'autres termes, il faut plus d'énergie que le montant qui peut être obtenu. Les légumes similaires comprennent le chou et le céleri.

En général, il est difficile d’en faire trop avec les calories. Composer un montant significatif, tu devras manger beaucoup. Mais c’est presque impossible, car les légumes sont très nutritifs. Ainsi, perdre du poids cesse d'être une torture dans laquelle vous ressentez une faim constante.

Les fibres comme partie intégrante de la perte de poids

Souvent la raison surpoids est un trouble métabolique. Si vous ne faites rien, l’obésité, les maladies vasculaires et cardiaques et le diabète se développeront avec le temps. Il est possible d'améliorer votre métabolisme avec produits naturels, contenant principalement des fibres. Les légumes en sont les plus riches.

Les crudités sont des sources substances utiles. Parmi eux:

• acide folique;
• vitamines B;
• la riboflamine;
• vitamines A, K, E;
• la thiamine;
• calcium;
• cuivre;
• potassium;
• fer et phosphore;
• magnésium, zinc et manganèse.

Pour apprendre à bien manger des légumes pour perdre du poids, regardez cette vidéo :

Lesquels vaut-il mieux ajouter au menu ?

Presque tous les légumes peuvent être enrichis ration alimentaire. L'exception concerne les pommes de terre. Il faut également être plus prudent avec les carottes, les pois et le maïs, qui contiennent également beaucoup d'amidon.

Son absence totale est observée dans les haricots verts, les asperges, le céleri, etc. Ils vous aideront à ne plus avoir faim. Bien entendu, il ne faut pas exclure complètement les féculents de votre alimentation. Mais si l’objectif est de perdre du poids, ils sont alors moins utiles. Ils doivent être inclus en quantités strictement dosées.

Légumes qui contiennent excellent contenu vitamine C. Il y en a beaucoup dans les poivrons, les betteraves, les radis, les oignons et l'ail.

Les tiges et les feuilles de céleri sont particulièrement utiles pour perdre du poids. Ce légume favorise la perte de poids en brûlant les graisses intercellulaires. Le céleri a des calories négatives. Il peut être consommé sous forme de jus, en salade et dans d’autres plats.

Il existe aussi ceux qui permettent de ne pas surveiller la taille des portions : concombres, courgettes, aubergines. Un plat à base de tomates peut vous rassasier sans vous donner rapidement faim. Grâce aux aubergines, vous pouvez vous débarrasser de l'excès de liquide stagnant, et les airs de courgettes équilibre eau-sel. Tout cela évite le gonflement.

De plus, ils contiennent beaucoup de fibres, qui aident à nettoyer le corps, et sont également riches en vitamines et micro-éléments. Les aliments verts ont un effet bénéfique sur le processus de digestion et de métabolisme.

Mais un tel régime présente des inconvénients : tous ces produits ont des propriétés laxatives. Par conséquent, vous devez planifier votre perte de poids les jours où vous n’aurez pas à quitter la maison pendant une longue période ou où les toilettes seront facilement accessibles. Pour la même raison, observez-le pendant longtemps ce n'est pas non plus possible, car ils sont éliminés avec les toxines bactéries bénéfiques, et une déshydratation peut également survenir.

Contre-indiqué " régime vert» les femmes enceintes, pendant l'allaitement, ainsi que toute personne ayant des problèmes gastro-intestinaux.

La norme quotidienne ne dépasse pas deux kilogrammes de légumes.

À propos du régime vert, regardez cette vidéo :

Pour une semaine

Il s'agit d'un régime assez strict qui permet de perdre jusqu'à 5 kilos en sept jours. Vous pouvez manger exclusivement des légumes pendant une semaine. Le nombre de portions par jour est de cinq à six fois. Vous ne pouvez pas manger plus d'un kilo et demi par jour. Mais contrairement au régime précédent, vous pouvez manger tous les types et toutes les couleurs de légumes : tomates, poivron différentes nuances, céleri, concombre, épinards, chou-fleur, aubergine, carottes, citrouille, laitue, légumes verts divers et bien plus encore.

Bien sûr, ils doivent être utilisés pour cuisiner plats divers. Mais il est important de rappeler que seuls les légumes qui ne peuvent pas être consommés crus peuvent être cuits. De plus, après la coupe, ils doivent être consommés le plus rapidement possible, car toutes les substances utiles s'évaporent lorsqu'elles sont exposées à l'air. Et si vous devez cuisiner des légumes, vous ne pouvez le faire qu'avec la peau.

Et enfin, assurez-vous de vous conformer régime de consommation d'alcool. Il est conseillé de boire jusqu'à deux litres d'eau, mais tout dépend des capacités individuelles, il ne faut pas s'étouffer. Il faut s'habituer progressivement. En plus de l'eau plate, vous êtes autorisé à boire du thé vert, blanc ou jaune, des jus de fruits plats, des boissons aux fruits et compotes sans sucre ainsi que de l'eau minérale.

Les plats ne peuvent être remplis que huile végétale, il vaut mieux choisir l'olive.

« Soft » pendant sept jours

Ce régime est plus option simple le précédent. Ses principes de base sont exactement les mêmes. Mais il y a de petites concessions dans la forme produits laitiers fermentés comme le kéfir, le fromage cottage, le yaourt. Leur teneur en matières grasses doit être minime. De plus, vous pouvez manger du pain de seigle et de grains entiers, certains fruits et baies, comme les pommes, les poires et les agrumes.

Pour éviter que le menu ne paraisse ennuyeux, alternez les plats crus et les plats cuits. Mais le traitement thermique doit être minime et diététique. Il est permis de bouillir, griller, cuire à la vapeur, ragoût, cuire au four.

Si l'état du corps le permet, la personne ne ressent pas d'inconfort, vous pouvez alors suivre ce régime pendant près d'un mois.

Si vous manquez encore de volonté, alors il est possible d'organiser une journée de jeûne selon ce principe. Pendant la journée, mangez différents légumes et cuisinez-les de la manière la plus intéressante possible. Cette option est meilleure que de simplement boire de l'eau toute la journée et de ne rien manger, car le corps subit alors du stress et le lendemain, tout reviendra avec une augmentation.

Salade de crudités pour perdre du poids

Le plus simple est la salade. Leur variété est assez grande. Les recettes suivantes vous aident à perdre du poids :

• Pour le nettoyage. Les légumes à la texture dense conviennent à la salade : carottes, chou blanc et algue, pomme, betteraves, jus de citron ou huile d'olive. Les légumes sont utilisés uniquement crus. Lavez et frottez le tout. Après avoir mélangé, ajoutez la vinaigrette à l'huile.
• Salade rafraîchissante. Il faudra concombre frais, un bouquet d'aneth, un sachet d'édulcorant, une pincée de sel. Le légume est pelé et coupé en fines rondelles. Placez ensuite le tout au fond d'une passoire, saupoudrez de sel et essorez le jus. Ensuite, rincez les concombres à l'eau. Séparément, dissolvez le substitut de sucre dans le vinaigre et faites bouillir. Après refroidissement, incorporez l'aneth. Mélangez la vinaigrette avec les concombres.

• Aux tomates et poivrons. Vous aurez également besoin de plumes d'oignon, d'un bouquet de persil, de sel et de bouillon maigre. Couper tous les ingrédients, verser et saler. Laisser mijoter au four pendant une demi-heure. À la fin, vous pouvez saupoudrer d'herbes.
• Au céleri. Vous aurez besoin de tiges, de choux, de concombres, d'oignons, d'herbes, d'huile d'olive. Coupez le tout en lanières, mélangez, écrasez pour libérer le jus, puis ajoutez la vinaigrette.
• Salade fantaisie. Ingrédients : orange, pomme, branches de céleri, carottes, noix hachées et crème sure faible en gras. Hachez le tout, ajoutez la vinaigrette et saupoudrez dessus.
• Aux champignons. Ils doivent être bouillis et coupés. Puis de l'eau huile d'olive, poivrer, saupoudrer d'herbes.

Les crudités sont très produit utile. Ils favorisent la perte de poids et santé générale corps. C'est parfait produit diététique, car il est impossible d'en faire trop. Et grâce à l'absence de traitement thermique, toutes les propriétés bénéfiques sont préservées.

Vidéo utile

Pour apprendre à préparer une salade saine et savoureuse à partir de betteraves crues, regardez cette vidéo :

Une alimentation saine ne peut être imaginée sans légumes. De nombreux plats savoureux et délicieux en sont préparés. repas nutritifs pour améliorer la santé, nettoyer le corps et perte de poids efficace. Cet article révèle quels légumes peuvent être consommés crus, examine leurs propriétés bénéfiques et les règles de consommation.

Les bienfaits indéniables des légumes crus

Il a été prouvé qu'une consommation modérée de légumes crus aide à reconstituer les réserves de fibres précieuses de l'organisme, qui protègent contre les maladies cardiaques et vasculaires, préviennent la constipation et réduisent le cholestérol. Ce genre de nourriture vous rassasie. vitamines importantes E et C, nous donnent du potassium et du calcium. On sait que l'acide ascorbique favorise la production de fibres de collagène, le tocophérol agit comme puissant antioxydant, un apport suffisant en calcium contribue à maintenir des dents et des os sains, grâce au potassium, la tension artérielle reste normale. On remarque que traitement thermique Certains légumes diminuent légèrement la concentration de ces éléments dans leur composition.

Manger des légumes crus en toute sécurité

Si le menu d'une personne est dominé par légumes crus, il faut alors veiller à éviter conséquences indésirables. Un point négatif certain est la faible adaptabilité de nos système digestifÀ digestion adéquate beaucoup de fibres provenant d'aliments végétaux. Il est important de connaître un secret : éviter formation accrue de gaz Après avoir mangé des légumes crus, ils doivent être soigneusement mâchés, en effectuant au moins deux douzaines de mouvements de mâchoire pour chaque bouchée. Un autre recommandation utile pour se sentir à l'aise avec un régime alimentaire cru - ceci lumière de cuisine cocktail de légumes. Vous pouvez utiliser un mixeur à cet effet. Cette approche permet de broyer intensément les fibres grossières et de consommer toute une gamme de produits sains à la fois.

Liste et propriétés des légumes crus

Les crudités les plus appréciées

Les produits suivants peuvent être consommés aussi bien après cuisson que sans traitement thermique ; ils ont des qualités diététiques et médicinales :

• betteraves crues - contiennent beaucoup de fibres, nettoient le sang, améliorent la digestion ;
• carottes crues - abaisse le cholestérol, renforce les gencives, source de vitamine A ;
• jeunes courgettes crues - abaissent le taux de sucre dans le sang, sous forme râpée, elles sont utiles pour les femmes enceintes souffrant d'œdème et ont une faible teneur en calories;
• citrouille crue - fournisseur d'acides aminés, Les acides gras, manganèse et potassium ;
• panais cru - aide à renforcer les cheveux, guérit la peau et les ongles et est utile pour la cystite.

Examinons maintenant les aliments qui sont beaucoup plus sains sous leur forme crue que sous leur forme cuite.

Roquette crue

Le légume à feuilles vertes méditerranéen n’est pas très répandu dans notre pays. Les fibres contenues dans le produit procurent une sensation de satiété durable et fournissent à l'organisme des antioxydants et des glucosinolates. Les antioxydants sont des substances qui empêchent vieillissement prématuré le corps en luttant contre les activités destructrices radicaux libres. Glucosinolates - réduisent considérablement la sensibilité d'une personne à processus oncologiques dans le pancréas, le côlon, les poumons, prostate et les glandes mammaires. Il a été noté que la roquette est un puissant fournisseur de vitamine A, de vitamine C, de vitamine K et d’acide folique. De ce produit, vous pouvez obtenir beaucoup de fer, de phosphore, de cuivre, de calcium et de potassium. Trouvé dans: un grand nombre de la chlorophylle, grâce à laquelle l'ADN humain est protégé des dommages et le foie est moins affecté par les moisissures et autres champignons substances toxiques- les aflatoxines.

De nombreux experts en nutrition ne recommandent pas de faire bouillir la roquette, car chauffer le produit confère une note amère prononcée au goût. De plus, un légume chaud perd une part importante propriétés utiles. Une solution plus intelligente consiste à servir le produit dans une salade. Les olives, les tomates, les graines de tournesol, la feta et d'autres types de fromages similaires se marient harmonieusement avec la roquette.

Cresson cru

Lorsqu’on réfléchit aux légumes qui peuvent être consommés crus, il est impossible de négliger un autre produit à feuilles. Tous les types de cresson, c'est-à-dire le cresson de jardin, le cresson et la laitue, sont d'une grande valeur pour le corps, car ils contiennent du bêta-carotène, qui est un précurseur de la vitamine A - un antioxydant naturel. Il convient de noter que la vitamine C a également un effet antioxydant.Il convient également de mentionner une proportion importante de substances utiles : fer, calcium, fibres, magnésium, zinc, potassium, protéines. Par exemple, quelques poignées de laitue hachée contiennent suffisamment de vitamine K pour couvrir environ deux cents pour cent besoin quotidien personne dans cette substance. Entre autres choses, le produit est rempli acide folique- c'est-à-dire la vitamine B9, la vitamine E, la vitamine D, la vitamine B2.

On pense que cuisiner ceci légume feuillu lui enlève ces nutriments. Une caractéristique intéressante du produit à l’état brut est son excellent goût. Pour cette raison, les experts appellent à l’abandon du traitement thermique. Le cresson est un bon ajout à un sandwich ou à un sandwich fait maison et peut également être inclus dans les salades.

Poivre cru

Les amateurs de poivre ont la possibilité de reconstituer les réserves de vitamine C dans le corps. Une portion de 100 grammes du produit contient un maximum de 144 milligrammes d'acide ascorbique. Il ne fait aucun doute que les poivrons sont bons pour personnes en bonne santé, mais peut nuire à l'organisme si des maladies du tractus gastro-intestinal et du foie sont diagnostiquées. Dans ce cas, la solution serait de faire mijoter et cuire le légume.

Il est probable que la vitamine C mentionnée ci-dessus soit partiellement ou totalement détruite lors de la cuisson ; pour l'obtenir, il faut privilégier le légume cru. Les poivrons conviennent bien aux entrées et aux salades ; la sauce trempette et le houmous se marient bien avec ce produit.

Outre les produits examinés, il convient de mentionner le brocoli, le chou de Bruxelles et le chou-fleur ; lorsque ces légumes sont cuits longtemps, de nombreuses vitamines et minéraux sont perdus (au lieu de bouillir, il vaut mieux choisir de blanchir, griller, cuire au four ou fumant). Comme nous l'avons déjà découvert, certains légumes sont plus sains crus ou peu transformés, mais ils ne doivent en aucun cas être consommés. haricots crus et les pommes de terre, car elles sont dangereuses pour la santé du système digestif.

Je voudrais vous expliquer un peu quels légumes spécifiques sont délicieux crus et lesquels ne le sont pas. Une partie de cela ne s’applique probablement pas aux légumes, mais je vais les combiner en un seul article.

Avant le régime alimentaire cru, j'adorais terriblement les aubergines - cuites, frites, cuites au four, tous les plats d'aubergines. Je pensais généralement que l'aubergine avait meilleur goût plats de viande! Certes, ce n'était pas moins nocif, car les aubergines absorbaient beaucoup de graisse. Alors, étant devenu un foodist cru, au début, je ne pouvais pas imaginer comment je pourrais vivre sans aubergines. Et j'ai essayé de les manger crus. Déception totale. Les aubergines sont plutôt molles et insipides. Je l’ai essayé plusieurs fois – c’est dégoûtant. De plus, les leurs proviennent de la datcha et des marchés. À la fois jeune et plus mature.

J'ai entendu à plusieurs reprises que les crudivores parlent de manière très positive des betteraves. Soit je n’ai pas essayé de très bonnes variétés de betteraves, soit ce n’est tout simplement pas mon produit. C'est tellement dégoûtant, c'est comme manger de la terre. Malgré le fait que j'aimais beaucoup les betteraves bouillies et cuites.

Betterave à sucre.

Peu importe ce qu’ils disent, ça ne me semble pas bon. Premièrement, le goût lui-même est terrible, et deuxièmement, cela fait vraiment mal à la gorge.

De plus, mon ami, qui est loin d'être un régime alimentaire cru et n'imagine pas la vie sans viande, adore pommes de terre crues. Elle en mange constamment pendant qu'elle cuisine. Mais peu importe tous mes efforts, je ne peux pas imaginer comment cela est possible. De plus, à cause d'une faim intense. Je ne sais pas ce qui pourrait être plus désagréable. J'ai essayé des pommes de terre très jeunes tout juste sorties de terre, des plus mûres, des très mûres, différentes variétés, jaune, blanc, rose. Et elle est toute effrayante.

Mais les jeunes carottes sont tout simplement délicieuses ! Mince, pas trop mûr, juste sorti du jardin. Je n'ai jamais vu de jeunes carottes aussi délicieuses dans un magasin, je n'en ai mangé qu'une comme celle-ci dans notre datcha.

Il existe des variétés de radis désagréables et piquantes, elles n'ont rien de bon. Et il y en a des très sucrés et savoureux ! Conte de fées. J'ai mangé des radis mono sans rien, environ 30 à la fois, incroyable.

Il n’est pas rare d’être très savoureux ! Certaines variétés, comme les radis, sont sucrées, savoureuses et peu piquantes.

Sur Dishmania, c’était presque le produit numéro deux pour moi. au bout des aubergines. Comme ma grand-mère cuisinait des haricots délicieux, c'est tout simplement au-delà des mots ! Sur cette base et sur un régime alimentaire cru, pendant les premiers mois, je n'ai pas pu accepter de ne pas en manger et j'ai essayé de l'aimer sous sa forme crue. Mais. malheureusement, c'est amer et insipide. Mais non inconfort plus tard, ce n’était pas le cas, ce qui n’est pas rare pour certains. Les haricots étaient frais, juste du jardin.

Délicieux! Mais seulement quand on est jeune. Produits laitiers, pour ainsi dire. À une époque où les graines ne sont pas encore mûres et où les fruits eux-mêmes sont petits et minces. Ces courgettes me rappellent les avocats faibles en gras. Délicieux!

Courgettes mûres.

Ce n'est plus la même chose. Le goût est perdu et quelque chose de désagréable et de répulsif apparaît.

On dit qu’il existe de délicieuses citrouilles sucrées, mais malheureusement je n’en ai pas vu de semblables.

Brocoli.

Délicieux. Surtout les tiges, sans fleurs. Adorer! Encore une fois, je suis devenu fou de chou pendant ma Dishmania, mais il s'est également avéré incroyablement savoureux cru. Je ne connais pas le magasin, je parle du nôtre depuis la datcha.

Chou-fleur.

Moyenne. Cela semble bien, d'accord, mais pas génial. Il n’y a aucune soif pour cela.

Chou-rave.

Des trucs délicieux. C’est pourquoi il est meilleur lorsqu’il est consommé cru et non cuit.

Chou blanc.

Aussi délicieux, comme le brocoli. Peut-être le plus délicieux de tous les choux. Et le chou lui-même et la tige. De plus, ce chou est savoureux aussi bien en Russie que dans les pays tropicaux. Différents, mais tous deux délicieux.

Choux de Bruxelles.

Oh, comme j'ai aimé ça en compote, avant le régime alimentaire cru. Et cru, c'est amer...

Chou chinois.

Des trucs cool, très savoureux. Malgré le fait que cela ressemble plus à une salade, des légumes verts.

Pendant si longtemps j'ai pensé que maïs cru insipide jusqu'à ce que j'essaye vraiment bonne variété. A partir de ce moment-là, je suis tombée amoureuse de ce produit luxueux ! Doux, juteux, savoureux, copieux. Mmmm !

Les concombres faits maison sont très savoureux. Ils ont juste un goût accrocheur que les concombres du commerce n’ont pas (ils sentent juste délicieux et rien de plus).

En gros, pour moi, c'est un fruit. Sans commentaires. J'adore les tomates faites maison, j'en suis juste folle.

Poivre coloré.

Ces poivrons peuvent aussi être appelés fruits ! Ils sont incroyablement sucrés, juteux et délicieux. Je n'en ai mangé qu'à notre datcha. Incroyablement délicieux !

Je voudrais séparer les champignons. Rien que leur odeur me rend fou. Et il n'y a rien à dire sur le goût. Au début, je ne suis tombé amoureux que de leurs chapeaux, puis plus tard de leurs jambes aussi. Eh bien, très savoureux ! Et la sensation à la fin est bonne, comme si vous mangiez un fruit.

Les girolles crues sont également très délicieuses. Et ils ne sont jamais mauvais.

Petit pois.

Ooooh, qu'y a-t-il de plus savoureux que jeune petit pois juste du jardin. Il va sans dire qu'il existe des variétés non sucrées, mais je ce moment Je parle de sucrés et juteux. Chose divinement délicieuse ! Il est impossible de s'en détacher. J'ai adoré les pois toute ma vie, depuis l'enfance.

J’ai été assez étonné d’entendre certains spécialistes de l’alimentation crue dire que les haricots sont insipides et impropres à la consommation. Je ne sais pas qui a mangé quels haricots en particulier, mais nous cultivons les plus belles variétés dans notre datcha ! L'essentiel est de ne pas attendre qu'ils deviennent violets, mais il y en a plein forme laiteuse, alors qu'ils sont grands et verts. Ensuite, ils sont juteux et incroyablement savoureux ! Les haricots sont la deuxième friandise savoureuse après les pois.

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Pour maintenir la santé tube digestif les légumes et les fruits crus devraient constituer au moins un tiers de l’alimentation. De cette façon, d’une part, vous ne surchargerez pas votre corps en fibres et, d’autre part, vous obtiendrez dose requise vitamines et microéléments. Vous pouvez élargir votre alimentation à l'aide de légumes que nous avons l'habitude de manger après la cuisson. Il s'avère que sous leur forme crue, ils peuvent être non seulement beaucoup plus sains, mais aussi plus savoureux.

Chou-fleur

Ce légume doit être présent dans votre alimentation : peu calorique, avec contenu élevé fibres, vitamines C et K (la vitamine K favorise la coagulation sanguine normale et résiste au développement de l'ostéoporose). Le chou-fleur contient de la choline, une substance qui a un effet positif sur la santé du cerveau et maintient la structure des membranes cellulaires.

Cassez la tête de chou en fleurons, ajoutez-la à une salade de légumes ou servez-la avec n'importe quelle vinaigrette au beurre (mayonnaise maison, houmous ou guacomole) - vous serez agréablement surpris par le goût frais et croquant de ce légume.

Brocoli

L'un des principaux produits pour santé des femmes(il résiste au développement des tumeurs et normalise les niveaux d'œstrogènes) a un effet bénéfique sur la santé des autres membres de la famille : le brocoli est riche en vitamines A, C, en potassium et en acide folique. Cette fleur (et le brocoli n'est rien de plus qu'une inflorescence fleurie) est bonne pour la santé du cœur, des yeux et pour normaliser la tension artérielle.

Lorsqu'il est bouilli ou cuit au four, le chou nécessite des ajouts : à lui seul, il n'a pas un goût expressif, mais cru, il est savoureux même sans garnitures ni épices. Les boutures et la tige de l'inflorescence sont particulièrement bonnes dans une salade ou comme collation seules : retirez-les couche supérieure(peler)– et profitez du goût riche.

Betterave

Il est vrai que ce que l’on mange rarement cru, ce sont les betteraves, mais en vain ! Il est riche en vitamine C, potassium, acide folique et stabilise le fonctionnement des systèmes immunitaire et circulatoire. Juste n râpez-le ou coupez-le en fines tranches à l'aide d'un épluche-légumes, ajoutez un peu de poivre noir et du jus de citron - délicieuse salade prêt.

Jeunes courgettes

Ce légume est meilleure alternative concombres, les surpassant en termes de teneur en substances utiles. Vitamines B, vitamines A et C, un acide nicotinique, le potassium rendent les jeunes fruits indispensables dans l'alimentation estivale. Ajoutons qu'il est l'un des plus aliments faibles en calories dans le monde, ce qui est très important pour tous ceux qui veulent perdre du poids. Coupez les jeunes fruits en fines tranches, assaisonnez jus de citron ou une vinaigrette au sésame - et votre plat préféré vivra longtemps sur votre table.

On a l’habitude de penser que les fruits et légumes sont a priori bons pour notre santé, mais il n’en est rien. Certains facteurs peuvent les transformer en poison.

Les Russes sont contre les légumes et les fruits

En Russie, même lorsque la saison arrive et que les prix des fruits et légumes locaux diminuent, nous ne sommes pas pressés d'en acheter davantage. L'essentiel est dans les traditions alimentaires : notre alimentation contient historiquement davantage de produits d'origine animale : porc, bœuf, saucisses, produits laitiers, beurre.

Nous n’atteignons pas l’Europe en termes de consommation de produits végétaux. Nous croquons des légumes et mangeons moins souvent des fruits. En moyenne, un résident de notre pays consomme 314 grammes de ces produits dont nous avons besoin.

"Pour soutenir niveau positif En bonne santé, nous devons manger 400 à 600 grammes de légumes et de fruits par jour. Organisation mondiale soins de santé.

Les recommandations nutritionnelles européennes indiquent que de telles habitudes sont fondamentalement erronées, car la viande et les matières grasses du lait sont extrêmement nocives pour la santé. du système cardio-vasculaire. Les médecins suggèrent de se recentrer sur les produits à base de plantes : protéines végétales et les graisses. Pour ce faire, vous devez manger cinq portions de fruits et légumes par jour. Les scientifiques de l'University College London demandent que la formule de cinq par jour soit révisée à sept par jour.

À la suite d'une étude menée auprès de 65 000 personnes, les scientifiques ont découvert que « cinq fruits par jour » réduisaient de 29 % le risque de cancer, de diabète et de maladies cardiaques à tout âge, et « sept fruits par jour » de 29 %. 42%.

Pourquoi alors les légumes et les fruits si précieux pour le corps peuvent-ils soudainement devenir nos ennemis ?

Deuxième Guerre mondiale frappé avec des pesticides

Américain groupe de travail dans le domaine de l’écologie (EWG) mène depuis 10 ans des recherches sur la contamination des légumes et des fruits par des pesticides – composants chimiques, qui sont utilisés pour lutter contre les parasites. Leur production a commencé après la Seconde Guerre mondiale, alors que de grandes quantités d’armes chimiques restaient dans les entrepôts militaires.

Après 1945, il fut décidé de détruire les produits chimiques, mais un peu plus tard, il s'avéra que ces substances pouvaient être transformées en insecticides.

Chaque année, les spécialistes de l'EWG ont analysé les données sur les légumes et les fruits fournies par le Bureau de contrôle sanitaire de la qualité. produits alimentaires et les médicaments américains.

Sur la base des résultats résumés en 2014, il a été constaté que dans dans une plus grande mesure Les fruits sont toujours traités avec des pesticides.

Voici les plus infectés : pêches, fraises, pommes, myrtilles, cerises et raisins. Par exemple, parmi les pêches et les pommes commercialisées et testées sur une période de 10 ans, 95 % contenaient des pesticides.

Parmi les légumes, le plus « pesticide » s'est avéré être le céleri, vanté par les nutritionnistes, le corps dépense ses propres calories pour le digérer, stabilisant ainsi le métabolisme. Mais les avantages sont couverts action négative pesticides : 95 % des céleris vendus en contiennent.

« En général, les fruits et légumes dont la peau est plus fine contiennent plus de pesticides – cela ne peut tout simplement pas les protéger de la pénétration profonde des produits chimiques. Ils s’infiltrent jusqu’au cœur et y restent même après maturation.

L'étude a fait grand bruit aux États-Unis : l'Association américaine de pédiatrie, soucieuse de la santé des enfants, a souligné que l'exposition aux pesticides pendant l'enfance pouvait endommager certaines fonctions cérébrales et même provoquer des cancers.

Bref rappel au consommateur

Dans certaines maladies, savourer son fruit préféré se transforme en véritable torture : des substances contenues dans les fruits crus produits végétaux, irriter l'organe souffrant.

- Problèmes cardiaques et vasculaires (hypertension, ischémie, etc.). C'est interdit: cornichons de légumes, oignons, ail - ils augmentent la tension artérielle.

- Problèmes d'estomac (ulcères et gastrite). C'est interdit: carottes, oignons, ail, prunes, chou. Il est plus sûr de manger des légumes et des fruits en purée.

- Problèmes de foie ou vésicule biliaire. C'est interdit: tous les fruits et baies aigres, l'ail, les oignons, le raifort, l'oseille - ils contiennent tous de grandes quantités d'acides qui irritent le foie.

- Problèmes avec le pancréas. C'est interdit: tous les fruits et légumes crus ; haricots, oignons, ail, laitue, oseille, chou blanc.

Dangereux : manger des fruits et légumes avec des pilules

Si vous mangez des pilules avec un fruit ou un légume dont vous ne voulez pas, au lieu du soulagement souhaité des maux de tête ou de la tachycardie, vous risquez de perdre connaissance et même de mourir d'un arrêt cardiaque.

Ce qu'il ne faut pas mélanger avec :

Pamplemousse avec remèdes contre l'hypertension.

Résultat: La tension artérielle peut chuter brusquement, allant même jusqu’à l’évanouissement.

Pourquoi: les substances qui composent le pamplemousse bloquent une enzyme nécessaire au métabolisme des médicaments. La « chimie » devient trop présente dans le sang, elle s’active propriétés secondaires médicaments.

Tous les agrumes contenant des médicaments contre les allergies.

Résultat: vous pourriez avoir un ulcère à l’estomac.

Pourquoi: antihistaminiques inhibent la digestion et les agrumes, qui contiennent beaucoup d'acide, restent plus longtemps dans l'estomac, irritant ses parois.

Antidépresseurs aux cacahuètes.

Résultat: La tension artérielle va augmenter, des irritations et de la nervosité apparaîtront.

Pourquoi: Les cacahuètes contiennent de la tyramine, qui modifie les effets des médicaments.

Les fruits et légumes sains et nutritifs deviennent mortels si nous ne les préparons pas et ne les stockons pas correctement.

Les légumes effacent les sourires de nos visages

Le Journal européen de dentisterie prothétique et restauratrice a publié article scientifique, qui rapporte que frire et cuire des légumes est une voie directe vers la carie et l'érosion dentaire.

Selon les résultats de l'étude, lors de la préparation des légumes de cette manière, la quantité d'acides qui ont un effet destructeur sur émail dentaire, augmente jusqu'au niveau d'acidité des boissons gazeuses. Fait intéressant, cette règle ne s’applique pas seulement à deux légumes : les oignons et les tomates.

Monstre végétal en emballage sous vide

Des scientifiques de l'Université technique du Danemark rapportent : l'emballage sous vide, qui devrait idéalement préserver tous les bienfaits des légumes, est en fait un terrain fertile pour les bactéries.

Selon l'étude, le micro-organisme Listeria monocytogens survit au froid lorsqu'il est congelé, et sous vide, c'est-à-dire dans un environnement sans oxygène, il devient 14 fois plus actif. Le fait est que l’emballage sous vide crée des conditions similaires à celles des bactéries dans les intestins. De nombreuses personnes infectées par la listériose ont conséquences graves, y compris la mort. C’est pourquoi, en 1987, l’OMS a classé Listeria monocytogens parmi les infections alimentaires importantes.

Comment vivre avec ça ?

Continuez à manger des légumes et des fruits - ceci régime équilibré . Ils contiennent des minéraux, des sels et des vitamines essentiels au corps, dont il a besoin comme l’air.

Sans ces microéléments uniques, tout fonctionne les organes internes«deviendra» : sans eux, les processus de synthèse de nouvelles cellules et hormones seront difficiles.

Essayez de choisir des légumes et des fruits locaux dont vous avez confiance en leur qualité. C'est plus facile en saison qu'en hiver. Laissez-vous guider par les restrictions des médecins si vous souffrez de maladies chroniques.

Et rappelez-vous : une arme importante pour l’immunité, qui vous protégera des pesticides, des mauvaises bactéries et d’autres choses dangereuses, est bonne humeur, tranquillité d'esprit et la capacité de remarquer les petites choses autour de vous qui « font votre journée ».