Application des propriétés bénéfiques des épices aux clous de girofle. Propriétés utiles des clous de girofle

Le clou de girofle est une épice aromatique que chaque femme au foyer possède dans sa cuisine. Cet assaisonnement ressemble à un petit bâton de couleur foncée dont une extrémité ressemble à une fleur. L'épice est appréciée pour son goût inhabituel, riche et amer, qui donne un arôme inhabituel à divers plats.

Dans le même temps, les clous de girofle peuvent être utilisés non seulement en cuisine - cette épice a des propriétés médicinales et, lorsqu'elle est utilisée à bon escient, aide à faire face à de nombreuses maladies. Préparer décoction curative ou une infusion d'épices, il vous suffit de choisir la recette adaptée. Cet article vous aidera à le faire.

Utilisations des clous de girofle

Outre la cuisson, l'assaisonnement, plus précisément, décoctions utiles et ses infusions sont utilisées en gynécologie, en dentisterie, en cosmétologie, elles aident également les patients atteints d'oncologie, à faire face aux pathologies gastro-intestinales et à normaliser la tension artérielle.

L'épice a les propriétés suivantes :

• Antiseptique;
• Analgésiques ;
• Tonique;
• Calmant;
• Antivirus ;
• Diurétiques ;
• Ateliers clandestins ;
• Antispasmodique ;
• Cicatrisation des plaies ;
• Antimicrobien.

Les avantages et les inconvénients des clous de girofle pour la santé

clous de girofle parfumés fonctionnalités bénéfiques Il est très large, cependant, en présence d'intolérance individuelle, ou en cas de consommation excessive, il peut également nuire à l'organisme. Pour éviter que cela ne se produise, prenez décoctions médicinales et les infusions de clous de girofle doivent être utilisées avec prudence ou complètement abandonnées s'il existe des contre-indications médicales.

clous de girofle secs

Grâce à composition unique, les clous de girofle sont très populaires parmi les adeptes de la médecine traditionnelle, ainsi que parmi les professionnels de la santé. L'épice peut être facilement utilisée à la maison pour préparer toutes sortes de potions utiles.

Les gens utilisent souvent des recettes pour le traitement de maladies complexes et moins complexes :

Mal d'oreille

• Une décoction spéciale aidera à se débarrasser de cette pathologie désagréable. Vous pouvez le préparer selon cette recette : dans un verre huile de sésame presser à froid, ajouter 5 bâtons d'épices, puis faire bouillir le mélange pendant 15 minutes. Refroidissez le bouillon fini, égouttez-le mal à l'oreille trois gouttes trois fois par jour.

Arthrite

• Ajoutez environ 7 gouttes d'huile de clou de girofle à l'huile de massage pharmaceutique (n'importe laquelle) et remuez. Essuyez l'articulation douloureuse avec ce mélange plusieurs fois par jour.

Inflammation oculaire

• Mélangez la poudre d'assaisonnement broyée avec de l'eau et appliquez le mélange obtenu sur la paupière de l'œil affecté. Effectuez ce traitement pendant plusieurs jours jusqu'à retrait complet processus inflammatoire.

Problèmes digestifs

• Mélangez 1 cuillère à café de miel frais avec une petite pincée de poivre noir et des clous de girofle fraîchement moulus, prenez ce mélange deux fois par jour. S'il y a maladies chroniques estomac, cette méthode de traitement doit être abandonnée.

Nez qui coule, toux, rhume

• mélanger l'assaisonnement écrasé avec 1 cuillère à café de miel ; manger ce mélange lentement pour qu'il soit absorbé par la muqueuse de la bouche.

Comment utiliser les clous de girofle pour perdre du poids - recettes

Démontre magnifiquement les propriétés bénéfiques des épices de clou de girofle pour la perte de poids. Pour obtenir une perte de poids garantie, l'utilisation des épices doit être strictement conforme à la recette.

Le thé vous aidera à faire face aux amas graisseux dans les zones à problèmes, très simple à préparer soi-même :

• vous devez mélanger une demi-cuillère à café d'épices hachées et la même quantité gingembre moulu. Ajoutez 1 cuillère à café de thé vert, versez 300 ml d'eau bouillante sur le mélange et laissez infuser 40 minutes. Il s'avère fort composition concentrée, qui doivent être utilisées comme feuilles de thé. Vous devez boire ce thé tout au long de la journée sans sucre, vous pouvez ajouter du citron au goût.

Une autre recette pour perdre du poids :

• huile pour l'auto-massage des zones à problèmes. C'est assez simple à préparer : il faut mélanger 2 cuillères à soupe d'épices moulues avec n'importe quelle huile de massage et laisser bien infuser le mélange pendant 24 heures. Utiliser pour masser les cuisses, les fesses, le ventre et les côtés.

Avantages des clous de girofle pour la santé des femmes

Depuis l'Antiquité plante épicée utilisé pour traiter toutes sortes de maladies gynécologiques– les produits à base d’assaisonnement aident augmenter le tonus de l'utérus et normaliser le cycle mensuel.

De plus, avec l'aide de décoctions de clous de girofle, vous pouvez stimuler le travail et traiter également l’inflammation système génito-urinaire chez les femmes.

Pour préparer un médicament utile, vous pouvez utiliser la recette suivante :

• ajoutez les épices concassées (1 cuillère à soupe) à 1 litre d'eau, laissez infuser le mélange pendant 24 heures. Vous devez prendre la perfusion pendant 10 jours, avant de vous coucher, 50 ml. Cet outil aide à se débarrasser de beaucoup problèmes gynécologiques en peu de temps.

Bienfaits des clous de girofle pour le visage et les cheveux

Les femmes savent depuis longtemps propriétés cosmétiquesépices à fort arôme. Les produits issus de l'assaisonnement sont bénéfiques pour le visage, car ils procurent un effet antioxydant et aident à combattre les premiers signes de l'âge. Ils sont également utilisés pour les cheveux, pour favoriser leur croissance et éliminer les pellicules.

Bénéficiez d'informations utiles et propriétés curatives les épices aideront à masquer les recettes :

1. Pour se débarrasser des pellicules, en plus de renforcer les follicules pileux, vous pouvez simplement ajouter l'huile essentielle de la plante à votre shampooing habituel.
2. Afin de se débarrasser de acné , doit être ajouté à une cuillère à café huile d'olive quelques gouttes huile essentielleépices. Réchauffez un peu le mélange, humidifiez-le coton, et traitez la peau de votre visage avec.
3. Masque visage rajeunissant– mélanger de l'argile grise (5 g) avec du jus de grenade (10 ml) et trois gouttes d'huile essentielle d'épices. Appliquer sur le visage, laisser agir 20 minutes puis rincer.

Utilisation de clous de girofle pour les dents et la cavité buccale

Utile propriétés médicales les clous de girofle sont largement utilisés en dentisterie. A l'aide de mélanges, décoctions et infusions de cette épice, vous pouvez rapidement vous débarrasser des maux de dents, soulager l'inflammation des gencives, neutraliser mauvaise odeur de la bouche.

L'huile végétale, qui peut être achetée dans une pharmacie ordinaire, est un excellent antiseptique.

• Pour se débarrasser des germes cavité buccale, il vous suffit d'appliquer un peu de cette huile sur vos gencives et vos dents. Un bourgeon végétal ordinaire, qu'il suffit de mâcher et de recracher, vous aidera à rafraîchir votre haleine. De cette façon, vous pouvez également vous débarrasser des maux de dents.

Quels sont les bienfaits du thé aux clous de girofle ?

Le thé préparé avec des épices ajoutées aidera à protéger le corps des maux de gorge et des infections virales respiratoires aiguës pendant la saison froide. Il est également recommandé de le prendre simplement pour la prévention des maladies respiratoires : cette boisson améliore l'immunité, calme le système nerveux, réchauffe lors des frissons et aide à faire face aux maux de tête.

• Troubles du sommeil.
• Petit appétit.
• Douleurs abdominales régulières.
• Démangeaisons dans l'anus.
• Démangeaison de la peau.
• Toux.
• Mauvaise haleine.

Vous pouvez supprimer les vers en utilisant épice aromatique. Avant de commencer le traitement, il est recommandé de faire un lavement nettoyant, puis de prendre la décoction préparée.

Recette du remède :

• Broyez plusieurs fleurs de girofle dans un moulin à café, versez dessus de l'eau bouillante (200 ml), puis laissez agir exactement une heure. Filtrez l'infusion finie et divisez-la en trois parties égales. Boire trois fois par jour, avant les repas.

Décoction de clou de girofle pour les vaisseaux sanguins

Pour nettoyer les vaisseaux sanguins, vous pouvez prendre une décoction ou une infusion d'épices, composition médicinale qui convient aussi bien aux hommes qu'aux femmes.

La recette suivante vous aidera à préparer le produit :

• Versez 20 morceaux de bourgeons d'assaisonnement dans un verre d'eau bouillante, couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez infuser toute la nuit. Filtrez l'infusion finie et prenez-la trois fois par jour, une demi-heure avant les repas. Le soir, versez à nouveau de l'eau bouillante sur les fleurs déjà utilisées de la plante, que vous devrez boire le lendemain.

Le troisième jour de traitement, une infusion de nouvelles fleurs d'épices est préparée. Le médicament doit être pris pendant six mois. Il est également utile pour le diabète car il abaisse le taux de sucre dans le sang.

Propriétés bénéfiques des clous de girofle pour le diabète

Pour soutenir l'organisme lors du diabète, vous pouvez également utiliser l'infusion suivante Aie:

• Infusez 20 bourgeons d’épices toute une nuit en versant dessus un verre d’eau bouillante. Filtrer le matin et boire deux fois par jour. Le traitement par cette perfusion doit être à long terme, au moins six mois.

Comment prendre des clous de girofle pour la puissance ?

Les médecins sont conscients des bienfaits des clous de girofle pour la santé masculine.

• Pour améliorer la puissance Il est recommandé d'ajouter quelques gouttes d'huile essentielle d'épice à un bain régulier avec eau chaude, ce qui prend environ 20 minutes.

Vous pouvez également préparer une teinture pour améliorer l'érection :

• Versez une cuillère à soupe de bourgeons végétaux secs dans un thermos et versez dessus 1 verre de lait chaud. Laisser reposer deux heures, puis filtrer. Boire un demi-verre matin et soir.

Huile de clou de girofle : propriétés et utilisations

L'huile essentielle aromatique, dont les propriétés sont connues depuis longtemps, aide à soulager mal de tête, élimine la cellulite (lorsqu'il est ajouté à l'huile de massage), procure un effet antiseptique et peut également servir d'analgésique.

Utiliser dans à des fins médicinales Vous pouvez utiliser de l'huile toute prête, vendue en pharmacie.

Café aux clous de girofle : propriétés bienfaisantes

Une boisson avec cet assaisonnement normalise circulation cérébrale, il réchauffe et tonifie parfaitement. Il est particulièrement recommandé de boire ce café pendant la saison froide.

Bienfaits des clous de girofle au lait

Pour préparer la boisson, vous devez utiliser lait frais(de préférence fait maison) et des bourgeons d'épices entiers.

• Pour 1 litre de lait, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe. cuillère d'assaisonnement. La plante est versée avec du lait chaud et infusée dans un thermos pendant environ une heure. Les femmes et les hommes peuvent boire cette boisson - c'est stabilise la tension artérielle, réduit le taux de sucre dans le sang, et si vous ajoutez un peu de miel, il résiste bien au rhume.

Décoction de clou de girofle pour l'hypertension

Recette pour préparer une décoction pour le traitement de l'hypertension :

• Versez 40 bourgeons de la plante avec de l'eau (4 tasses), faites bouillir le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il reste environ 500 ml de liquide dans la casserole. Filtrez le bouillon fini, buvez-le 1 cuillère à soupe trois fois par jour.

Infusion de clou de girofle contre le rhume

Pour le traitement des saisonniers et pas seulement rhumes, ainsi que pour la gorge, vous pouvez utiliser des thés infusés avec l'ajout de épice aromatique- en ajoutant un peu d'assaisonnement moulu au thé noir, vous pouvez également ajouter du miel et du citron. Vous devriez boire ce thé souvent.

Pour vous gargariser, vous pouvez utiliser de l’eau tiède additionnée de quelques gouttes d’huile essentielle d’épice dissoutes.

Les clous de girofle ne sont pas seulement une belle fleur, mais aussi un excellent assaisonnement utilisé en cuisine depuis de nombreux siècles. Cependant, peu de gens savent que les clous de girofle ont des propriétés curatives et sont souvent utilisés dans Médecine populaire, aidant à se débarrasser d'une grande variété de maladies. Chaque femme au foyer qui aime et sait cuisiner a probablement des clous de girofle séchés chez elle. Ainsi, si vous avez des maux de tête ou des problèmes digestifs, au lieu de courir à la pharmacie, vous pouvez utiliser ce produit efficace. remède naturel, qui peuvent traiter les problèmes bien mieux que les médicaments conventionnels.

Propriétés utiles des clous de girofle

Les propriétés bénéfiques du clou de girofle sont principalement dues à la présence d'huile essentielle dans cette plante, qui possède des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires, analgésiques et antispasmodiques. De plus, l’huile essentielle de clou de girofle contient de l’eugénol, qui possède des propriétés cicatrisantes et régénératrices. Il convient également de noter que les clous de girofle contiennent des vitamines A, E, D et C. grande quantité Les acides gras Et tanins, ainsi que du fer, du potassium, du magnésium, du phosphore et du sodium.

Propriétés médicinales de l'huile de clou de girofle

Si les clous de girofle moulus sont le plus souvent utilisés en cuisine, alors pour le traitement diverses maladies L'huile de clou de girofle est généralement utilisée. Par exemple, il est indispensable en cas de maux de tête sévères accompagnés de nausées et de vomissements. Dans ce cas, frottez quelques gouttes d'huile dans vos paumes, puis massez votre front et vos tempes avec vos mains pendant 2-3 minutes. En règle générale, au bout d'une demi-heure, il ne restera plus aucune trace du mal de tête.

L’huile de clou de girofle est également efficace contre les maladies des oreilles et des dents. Par exemple, pour l'otite moyenne, il est instillé dans les oreilles plusieurs fois par jour, et progressivement processus inflammatoire arrêté, et symptômes de la douleur disparaître. Pour les maux de dents aigus, il est recommandé de lubrifier les gencives avec de l'huile de clou de girofle. En plus, pour les caries, des cotons-tiges imbibés d'huile doivent être placés dans la dent endommagée pendant 10 à 15 minutes. Si cette procédure est effectuée au moins 2 fois par jour, après quelques jours, vous pourrez complètement vous débarrasser de la douleur et de l'inflammation.

Quels sont les bienfaits des bourgeons de clou de girofle ?

De plus, dans à des fins médicales Les bourgeons de clou de girofle sont également souvent utilisés, qui sont non seulement ajoutés à la nourriture, mais constituent également un excellent remède. Par exemple, les personnes souffrant d'hypertension se sentir pas bien Il vous suffit de mâcher quelques bourgeons de cette plante et de maintenir la pulpe obtenue dans votre bouche pendant environ 5 à 6 minutes, puis de l'avaler. La même recette peut être utilisée pour lutter contre les vomissements et les nausées. En cas de problèmes digestifs, tels que flatulences ou diarrhée, il faut hacher 5 à 6 boutons de clou de girofle séchés, mélanger la masse obtenue avec une petite quantité salez et saupoudrez-en un morceau pain de seigle. En règle générale, 10 à 15 minutes après avoir mangé un tel sandwich, une amélioration significative se produit.

Des clous de girofle pour traiter les maux de gorge

Grâce à la présence d'huile essentielle, les bourgeons de clou de girofle peut être utilisé avec succès pour traiter les maux de gorge et les affections aiguës maladies respiratoires . Dans ce cas, vous devez les réduire en poudre et dissoudre 0,5 cuillère à café dans 200 ml d'eau tiède. eau bouillante. Ajoutez une pincée au médicament obtenu sel de mer et utilisez la solution en gargarisme deux fois par jour.

De plus, à partir de clou de girofle moulu et de la cannelle, qui sont prises en proportions égales (à la pointe d'un couteau), peuvent être préparées boisson médicinale contre les maux de gorge, si vous ajoutez des herbes au lait chaud avec 1 cuillère à café miel naturel. Pour ceux qui ont besoin d'éliminer le mucus et les mucosités de voies respiratoires, vous devez dissoudre une cuillère à café du mélange dans votre bouche le matin, composé de 0,5 cuillère à café de clous de girofle moulus, 3-4 gousses d'ail écrasées et 2 cuillères à soupe de miel naturel.

Avantages des clous de girofle pour la santé des femmes

Depuis des temps immémoriaux le clou de girofle est connu sous le nom excellent remède pour le traitement des maladies gynécologiques féminines. En particulier, il est indispensable pour celles qui ont besoin d'augmenter le tonus de l'utérus et de normaliser le cycle menstruel. A ces fins, on utilise une décoction de clous de girofle, préparée à raison de 1 cuillère à soupe de fleurs broyées pour 1 litre d'eau. Après refroidissement et égouttage, la décoction doit être prise 50 ml avant le coucher pendant 10 jours. Aussi remède similaire souvent utilisée en médecine traditionnelle pour déclencher le travail ; une telle décoction peut être instillée dans les yeux pour se débarrasser de la conjonctivite.

Épice de clou de girofle là où elle pousse

La patrie de l'épice de clou de girofle est les îles Moluques, en Asie du Sud-Est. Pendant très longtemps, les clous de girofle n'étaient récoltés que là-bas. Les Portugais et les Néerlandais n’exportaient pas de graines de clou de girofle. Les premiers heureux propriétaires de graines de clou de girofle furent les Français, et peu à peu des plantations pour la culture de l'épice apparurent en Asie tropicale, sur les îles Maurice et Regnon. Maintenant cultivé en Indonésie, en Inde, au Sri Lanka, en Malaisie, en Guinée et au Brésil.

À quoi ressemble la plante à épices clou de girofle ?

L'arbre a des feuilles coriaces et ovales atteignant 15 cm de long. Ils sont situés à l'opposé et si vous regardez la lumière, les taches sont clairement visibles. L'arbre fleurit deux fois par an avec des fleurs blanc jaunâtre rassemblées en ombelles. La cime est pyramidale chez les jeunes arbres, puis descend progressivement. L’arbre ne sera prêt à récolter des épices qu’après 20 ans, mais il portera ensuite ses fruits pendant environ 50 ans.

Composition d'épice de clou de girofle

• tanins;
• huile essentielle de clou de girofle;
• vitamines PP, C, A, groupe B ;
• calcium, magnésium, phosphore, sodium, fer ;
• des acides gras et de nombreuses autres substances importantes pour l'organisme.

Utilisation d'épices de clou de girofle

• élimine les acouphènes;
• confirmé recherche scientifique- le clou de girofle est un antioxydant ;
• utilisé comme agent aromatique, augmentant l'appétit et améliorant la digestion;
• améliore la vision, guérit les épines;
• infusion de boutons de clou de girofle - détruit les vers ronds, élimine les vers, élimine instantanément les spores de moisissures;
• renforce, réchauffe l'estomac, soulage les brûlures d'estomac et les vomissements. Il a été utilisé plus d’une fois pour des intoxications alimentaires ;
• l'épice du clou de girofle aide à éliminer les ballonnements et soulage les douleurs abdominales ;
• traite la diarrhée;
• renforce le cœur, guérit le foie;
• augmente la puissance sexuelle;
• améliore cycle menstruel, stabilise le tonus de l'utérus ;
• l'épice des clous de girofle est utile contre le rhume, toux grasse, asthme chronique ;
• calme, utile pour états obsessionnels, peurs, méfiance ;
• traite les maux de tête dus au rhume,
• L'épice de clou de girofle aide - paralysie, névralgie, contusions ;
• renforce les gencives, soulage les maladies parodontales, rafraîchit la bouche ;
• soulage la douleur - arthrite, diverses blessures, ostéochondrose;
• l'épice de clou de girofle est utilisée pour améliorer santé générale, humeur;
• utile pour les patients atteints de cancer et de sclérose en plaques ;
• recommandé - faiblesse sénile, perte de mémoire, changements mentaux ;
• le meilleur aphrodisiaque - pris pour l'impuissance, l'infertilité ;
• soulage la fatigue mentale et physique;
• soulage la douleur, fournit effet antibactérien, guérit bien les blessures.

Traitement aux clous de girofle aux épices

Huile d'épice de clou de girofle : 100g d'huile d'olive, une cuillère à soupe d'épices clou de girofle. Porter à ébullition à feu doux, ne pas laisser bouillir. Laisser refroidir, puis filtrer. Gardez le réfrigérateur.

Hypertension:40 bourgeons, 4 verres d'eau. Faire bouillir à feu très doux jusqu'à ce qu'il reste 0,5 litre. Utiliser le matin à jeun, deux fois avant les repas dans la journée. Cela aide bien, la composition normalise parfaitement la tension artérielle, mais le traitement prend beaucoup de temps, d'un an à deux. Le bouillon ne se gâte pas longtemps ; il peut être préparé pendant plusieurs jours et conservé au réfrigérateur.

Rhumatisme, arthrite, douleur névralgique, ostéochondrose, rhume, bronchite : huile essentielle de clou de girofle 3 à 5 gouttes par bain.

Rhume, bronchite, névralgie : inhalation d'huile de clou de girofle - une ou deux gouttes par verre.

Épice de clou de girofle pour les maux de dents : appliquer coton-tige avec de l'huile sur la dent. Si votre dent est malade, mordez l'inflorescence du clou de girofle et appliquez-la sur la dent douloureuse, ou saupoudrez de poudre de clou de girofle écrasée sur la zone à problème.

Obésité:thé aux épices de clou de girofle - réduit la sensation de faim, réchauffe en même temps de l'intérieur, accélère le métabolisme, élimine excès de liquide du corps.

Diabète: 20 bourgeons, un verre d'eau bouillante. Laisser toute la nuit, puis filtrer. Divisez en 4 doses et buvez par jour.

Froid:poudre de clou de girofle, un verre de lait bouilli. Buvez lentement le mélange chaud après 7 minutes.

Maux de tête, crise de migraine : mélanger les poudres de clous de girofle, d'épices, d'amandes et de cannelle prises à parts égales. Ajoutez un peu eau chaude. La bouillie obtenue est frottée sur les tempes.

Maladies respiratoires: au verre eau chaude ajoutez une pincée de clous de girofle et un quart de cuillère à café de sel marin. Gargarisez-vous pour réduire l’inflammation.

Boutons, acné : à une cuillère à soupe de ordinaire huile végétale ajoutez 4 gouttes d'huile essentielle de clou de girofle. Médecine appliqué sur les zones enflammées. Le même remède aide en cas d'abcès et de furoncles.

Comment améliorer la digestion : broyer les clous de girofle et le poivre noir avec une cuillère à café de miel. Peu avant les repas, mangez le mélange

Épice de clou de girofle en cuisine

Important non pas pour les vitamines, mais pour leur propriétés biochimiques. Toute utilisation d’épices de clou de girofle est bonne pour le corps. Ajouter à la pâte et à la viande hachée avant la cuisson, pour plats de viande un quart d'heure avant la fin, bouillon, soupe - 5 minutes avant la préparation.

Marinades, confiture - ils mettent le piment dans toute l'Europe. Se marie particulièrement bien avec le chou rouge. Souvent ajouté aux compotes et confitures de pommes, poires et prunes.

Viande- l'épice du clou de girofle s'associe à la viande, aux pâtés, aux gelées et aux aspics. Un mélange de clous de girofle et noix de muscade saveur saucisse, porc au four. Ajouter à soupes à la viande, convient à toutes les viandes et volailles, pour la soupe chaude aux champignons.

Boissons aux épices et aux clous de girofle — donne un arôme unique au grog, au punch, au vin chaud, au café, au sbitn. Une combinaison intéressante de clous de girofle et d'oranges est utilisée en cuisine boissons fortes. Si vous l'ajoutez au porc frit vers la fin de la cuisson, il acquerra un arôme unique.

Pour qui l'épice de clou de girofle est contre-indiquée : irrite la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins. Par conséquent, il n'est pas conseillé d'utiliser l'épice pour la gastrite, les ulcères d'estomac et duodénaux.

Il faut également tenir compte du fait que l'épice de clou de girofle augmente le tonus musculaire, ce qui signifie qu'elle est contre-indiquée pour les femmes enceintes.

De plus, cela peut augmenter la pression artérielle, mais c'est individuel. Lorsque vous utilisez plus de 1 g d’huile de clou de girofle par jour, une intoxication peut survenir si davantage. fortes doses désordre système nerveux, psyché.

Qu'est-ce que le clou de girofle (épice) ? Comment est-il produit, à quoi sert-il et quelles sont ses propriétés ? Vous trouverez des réponses à toutes les questions posées dans les documents de cet article. De plus, nous vous expliquerons ce que composition chimique contient des clous de girofle (une épice) et comment ils peuvent être utilisés en dehors de la cuisine.

Informations générales sur le produit

Les clous de girofle (épices) sont les boutons floraux non ouverts du giroflier, qui pousse sous les latitudes tropicales et appartient à la famille des myrtes. Utiliser ce produit, il est d'abord séché, puis (parfois) réduit en poudre.

Production d'épices

Contrairement à d’autres épices, la technologie de production des clous de girofle n’est pas très coûteuse ni demande beaucoup de main d’œuvre. Piment de la Jamaïque donne une récolte abondante 2 fois par an. Cela vous permet de préparer un grand nombre deépices et les distribuer dans le monde entier.

Le processus de séchage des têtes collectées est très simple. Cela se produit principalement au soleil. Le séchage des inflorescences non ouvertes se poursuit jusqu'à ce que les clous de girofle produisent un bruit de craquement spécifique lorsqu'ils sont écrasés.

Étant donné que la production de cette épice nécessite peu dépenses d'argent, son prix est relativement bas.

Épices aromatiques (girofle) : propriétés des bourgeons séchés

Beaucoup de gens connaissent sûrement l’arôme du clou de girofle depuis la petite enfance. En effet, lors de la préparation de divers cornichons et marinades, nos mères et grands-mères utilisaient très souvent cette épice.

Les clous de girofle ont un arôme fort et unique et un goût piquant. De plus, les propriétés décrites sont entièrement concentrées différents lieux bourgeon.

L'arôme subtil de l'épice provient de son capuchon. Quant à la partie brûlante, elle se situe dans le pétiole. À propos, après séchage, il devrait devenir élastique. De plus, s'il est produit correctement, le pétiole du clou de girofle laissera certainement une trace huileuse sur le papier (lorsqu'il est pressé).

Comme mentionné ci-dessus, l'épice que nous envisageons est utilisée non seulement sous sa forme entière, mais également sous forme broyée. Cependant, il convient de noter que ces clous de girofle perdent très vite leurs qualités de consommation. Par conséquent, les épices moulues sont rarement utilisées en cuisine.

Assaisonnement aux clous de girofle : utilisation en cuisine

L'épice que nous considérons est assez largement utilisée dans le monde entier (tant en Europe qu'en Asie).

L’utilisation la plus courante des clous de girofle est en cuisine. Il est principalement utilisé pour préparer diverses marinades (fruits et baies, champignons, viande, poisson et légumes). De plus, les mélanges d'épices, parmi lesquels les clous de girofle, sont très souvent utilisés dans la production de conserves de poisson, de confiserie et de saucisses.

Pour réaliser des plats sucrés (compotes, puddings, confiseries), les cuisiniers y ajoutent des clous de girofle et de la cannelle. Pour le dessert, il est préférable d'utiliser des têtes de bourgeons.

Peu de gens le savent, mais les clous de girofle (un assaisonnement) donnent aussi un arôme particulier aux viandes mijotées (porc, agneau, bœuf). Cependant, les experts culinaires recommandent de le combiner avec du poivre noir moulu.

De plus, cette épice est souvent ajoutée à la viande hachée grasse, aux bouillons de viande forts et aux sauces, qui sont servis avec la volaille(dinde, poulet). D'ailleurs, pour améliorer propriétés de combustion Pour les épices, il est recommandé de n’utiliser que ses tiges.

Il faut dire aussi que des clous de girofle (une épice) sont souvent ajoutés aux cigarettes produites en Indonésie.

Pour obtenir un plat plus savoureux et aromatique, les spécialistes culinaires recommandent d'ajouter correctement l'épice que nous envisageons. Il doit être ajouté à la marinade pendant la cuisson avec d'autres ingrédients, et diverses soupes, bouillons et compotes seulement 5 minutes avant pleine préparation déjeuner ou dessert.

Les clous de girofle (assaisonnement) transmettent leur arôme et leur goût aussi bien aux plats froids qu'aux plats chauds. Il convient toutefois de noter que lorsque température élevée l'épice perd rapidement son qualités gustatives. A cet égard, pour déterminer le moment d'introduction des bourgeons dans le plat, il est recommandé de suivre règle simple: Pour obtenir un arôme plus subtil, l'épice doit être ajoutée plus tard.

Autres utilisations

Où d'autre le clou de girofle (épice) est-il utilisé ? Les avantages et les inconvénients de ce produit seront discutés un peu plus loin. Maintenant, je voudrais vous parler de l'endroit où cet assaisonnement est utilisé, en plus de la cuisine.

Les bourgeons de clou de girofle sont très appréciés pays de l'Est. Après tout, c’est là qu’ils sont utilisés comme encens. Ce produit est également souvent utilisé en médecine. L'huile essentielle est fabriquée à partir de clous de girofle, qui sont un irritant local, un analgésique, remède contre le rhume. On le trouve souvent dans divers baumes et onguents.

Les clous de girofle sont assez largement utilisés en dentisterie. Il est utilisé comme composant pour les obturations temporaires. L'assaisonnement est également souvent utilisé en aromathérapie et pour repousser les insectes.

Avantages des bourgeons de clou de girofle

Vous savez maintenant ce que sont les clous de girofle (épice). En quoi est-ce utile pour le corps humain ? Les experts disent que ce produit est très populaire en médecine traditionnelle. Il est utilisé comme analgésique et rafraîchissant. Les clous de girofle sont également utilisés pour lutter contre les rhumes, les vers et les maladies. tractus gastrique. Pour ce faire, les assaisonnements ne sont pas seulement ajoutés aux aliments, mais également transformés en teintures, décoctions, pommades, etc.

Dommages aux bourgeons de clou de girofle

Peu de gens le savent, mais les clous de girofle peuvent non seulement avoir un effet bénéfique sur le corps humain, mais aussi lui nuire. Selon les experts, cette épice peut augmenter considérablement l’acidité du suc gastrique. De ce fait, il est strictement interdit à ceux qui ont un problème similaire de l’inclure dans leur alimentation.

De plus, selon les avis de certains consommateurs, il y a eu des cas où surutilisation les assaisonnements provoquaient un surmenage et un surmenage du corps.

Connaissant les avantages et les inconvénients de l'assaisonnement aux clous de girofle, de nombreuses personnes peuvent facilement se protéger de diverses maladies et aider leur propre corps à se rétablir.

Déterminer la qualité des épices

De nombreux chefs cuisiniers se plaignent du fait qu’il devient de plus en plus difficile de choisir des clous de girofle de haute qualité. Cependant, des spécialistes expérimentés affirment que cela n’a rien de difficile.

Pour déterminer la qualité de l'assaisonnement, il suffit de le jeter dans un récipient rempli d'eau. Une épice de haute qualité doit soit couler complètement, soit flotter verticalement (c'est-à-dire avec le capuchon vers le haut).

Si l'œillet a immédiatement fait surface et a commencé à flotter horizontalement, c'est le premier signe de sa présence. Basse qualité. En règle générale, presque toute l’huile essentielle de ces bourgeons s’est évaporée.

Composition chimique de l'assaisonnement

Parlant des propriétés bénéfiques du clou de girofle, on ne peut manquer de mentionner la composition de cet assaisonnement. Après tout, c'est grâce à ses composants qu'il affecte, d'une manière ou d'une autre, le corps humain.

Comme mentionné ci-dessus, les bourgeons de clou de girofle contiennent une grande quantité d'huile essentielle (environ 20 %), ainsi que du caryophyllène, des glycosides, du mucus, de l'acide oléanolique, de l'humulène, du tannique et corps gras, des vitamines B2, A, B1, C, PP et des minéraux comme le sodium, le magnésium, le phosphore, le calcium et le fer.

D’ailleurs, l’huile essentielle contient également matériel utile. Il s'agit de l'eugénol (environ 70 %), de l'acétate d'eugénol (environ 13 %), du caryophyllène et de ses oxydes. De plus, l'huile comprend du bêta-myrcène, des alpha- et bêta-pinènes, de l'ylangène, du gamma-sélinène, du bêta-élémène, de l'alcool benzylique, de l'heptanol, de la vanilline, etc.