Quels légumes ne doivent pas être consommés crus ? Quoi et comment manger des légumes crus pour perdre du poids

Légumes crus, comme aiment à le répéter les nutritionnistes, est un « fouet » pour le corps. Riches en fibres, ils nettoient les couloirs encombrés de nos intestins, y apportant propreté et ordre. De plus, contrairement aux accompagnements familiers à notre corps (riz, sarrasin et pâtes) les légumes contiennent moins de calories et plus de vitamines et de minéraux.

Cependant, avant de vous lancer dans cette richesse naturelle, vous devez prendre en compte certaines caractéristiques de votre corps. La plupart des légumes crus ne doit pas être utilisé si vous avez un ulcère à l’estomac ou duodénum, ainsi que la gastrite avec acidité accrue. Ça fait référence à courgettes crues, carottes, choux, navets, poivrons, betteraves et même concombres frais.

Mais il existe une alternative : cuire ces légumes à la vapeur : dans ce cas, le maximum de substances utiles restera et l'effet irritant sera réduit. tube digestif sera éliminé.

Contre quelles maladies les légumes ne sont-ils pas favorables ?

Cependant, il existe des maladies dans lesquelles certains légumes peuvent être nocifs, quelle que soit la forme sous laquelle ils sont consommés : crus ou bouillis.

Pour les maladies rénales associées à une altération de l'excrétion du potassium par l'organisme, il ne faut pas s'appuyer même sur des courgettes cuites.

À maladie coronarienne cœur (angine), troubles rythme cardiaque, hypertension vous devriez être prudent avec les poivrons doux.

Pour le diabète et l'obésité- avec des betteraves, des pommes de terre et des navets.

Pour les calculs rénaux et la goutte, exacerbation colite chronique et entérocolite Il vaut mieux dire adieu aux épinards et à la salade verte.

À propos, la salade devrait également être exclue pendant une exacerbation ulcère gastroduodénal l'estomac et le duodénum, ​​ainsi que la diarrhée.

Pour la pancréatite, l'hépatite et l'inflammation de l'estomac et des intestins les navets, radis et oignons verts sont interdits.

Les oignons frais sont contre-indiqués pour les maladies du tractus gastro-intestinal et les maladies cardiovasculaires.

Tu ne peux pas manger de persil avec néphrite, cystite aiguë et la goutte.

Les patients hypotoniques doivent se méfier de la consommation de grandes quantités d’aneth, qui dilate les vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle.

Les panais ne sont pas recommandés aux personnes sensible à rayons de soleil souffrant de photodermatoses.

L'ail est contre-indiqué dans maladies aiguës tractus gastro-intestinal, foie et reins.

Pour éviter une fausse couche, pendant la grossesse de certains légumes Il vaut mieux refuser.

Les concombres salés et marinés sont contre-indiqués dans la seconde moitié de la grossesse jusqu'à l'accouchement, car le métabolisme eau-sel dans le corps féminin.

Persil . Il doit être complètement exclu du régime alimentaire, car il a un effet stimulant sur les muscles lisses de l'utérus et peut entraîner une fausse couche ou un accouchement prématuré.

Rhubarbe dans grandes quantités Il est dangereux car il contient une grande quantité d'acide oxalique, qui favorise l'élimination du calcium de l'organisme et la formation de calculs. Une surdose de rhubarbe peut provoquer des vomissements et un afflux de sang vers les organes pelviens.

Céleri a un effet stimulant sur l'utérus.

Aneth dedans fortes doses contre-indiqué, surtout au cours des 3 à 4 premiers mois.

La feuille de laurier améliore les contractions utérines.

La menthe est contre-indiquée en tout début de grossesse.

Une telle douceur ne convient pas à tout le monde.

Les fruits et les baies sont appréciés par la plupart d'entre nous. Mais ils ne conviennent pas non plus à tout le monde. Ou plutôt pas dans l’estomac, le foie et d’autres organes.

La pastèque est contre-indiquée pour pierres de phosphate dans les reins (ces calculs avec bouts pointus et, s'ils commencent à bouger, ils peuvent blesser l'uretère), diabète sucré, pancréatite, adénome prostate, colite, adhérences postopératoires.

Les raisins, les figues, les dattes, les cerises, les prunes et les bananes en raison de leur forte teneur en sucre ne sont pas recommandés à ceux qui en souffrent. diabète et surpoids.

Les raisins (surtout ceux non pelés) peuvent entraîner troubles du tractus gastro-intestinal et flatulences. Pour ceux qui ont des problèmes gastro-intestinaux tractus intestinal, augmentation de la formation de gaz La consommation de melon peut également prendre fin.

Les grenades et les oranges aigres sont contre-indiquées dans maladies de l'estomac avec acidité accrue et entérocolite.

Les abricots et les pêches frais ne doivent pas être consommés l’estomac vide. patients souffrant d'ulcère gastrique, d'ulcère duodénal et de gastrite aiguë.

Les pommes peuvent causer augmentation de la formation de gaz dans les intestins.

L'argousier peut aggraver la situation s'il est présent problèmes avec vésicule biliaire, du tractus gastro-intestinal et du pancréas.

Les canneberges, les groseilles à maquereau et les airelles sont contre-indiquées dans ulcères d'estomac, maladies du foie et processus ulcéreux dans les intestins.

L'aronia et le cassis sont contre-indiqués pour viscosité accrue sang. Par conséquent, ces baies doivent être exclues de l'alimentation si vous êtes sujet à thrombose et période post-infarctus.

Pour certaines maladies rénales, néphrite et goutte, la consommation de framboise est contre-indiquée. Les baies peuvent également provoquer des allergies.

T. S. Sekirskaya

nutritionniste, candidate en sciences médicales

Pour économiser de l'argent et acheter moins cher, de nombreuses femmes au foyer achètent légumes et fruits avec des fûts pourris pour la moitié du prix. Les gens pensent : je vais couper un tonneau pourri, et alors il y aura une pulpe dense et bonne. Non! Moules et bactéries putréfactives produisent des mycotoxines très dangereuses pour l’homme. Ils pénètrent également dans la partie saine du fœtus. Le problème, c’est qu’ils sont insipides et inodores. De plus, ces toxines n’agissent pas comme dans le conte de fées sur la princesse morte et les sept héros : la princesse a arraché le côté rouge de la pomme et a rendu l’âme. Ici, tout est différent : la personne ne se sentait pas bien, mais a oublié qu'elle avait mangé quelque chose de méchant la veille.

Les scientifiques ont identifié 100 composés toxiques produits par les moisissures. Particulièrement dangereux aflatoxine. S'accumulant progressivement dans l'organisme, ce poison peut provoquer un cancer du foie en une décennie, deux, trois. Dans une tribu africaine, même les aînés vivaient à peine jusqu'à 40 ans, mourant d'un cancer du foie. Les scientifiques ont découvert que la raison en est grande quantité l'aflatoxine dans l'assaisonnement local, que les aborigènes donnaient même aux jeunes enfants. Les indigènes s'en sortent poisson séché"avec un parfum."

Un autre produit de la décomposition - patuline- le plus souvent formé dans fruits et baies de qualité inférieure. Elle est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes et les jeunes enfants, car elle entraîne des troubles du développement. Vous pouvez également obtenir une portion de patuline avec de la confiture. compote, jus de producteurs peu scrupuleux. Après tout, les toxines, contrairement aux bactéries, n'ont pas peur du traitement thermique et ne perdent pas leurs propriétés toxiques après chauffage.

Bien entendu, toutes les moisissures et pourritures ne produisent pas de mycotoxines, mais sans analyse de laboratoire vous ne saurez jamais si un produit avarié est toxique ou non. alors ne tentez pas le destin en recherchant le bon marché. ne lésinez pas sur votre santé.

"Aibolit"

Je veux parler un peu des légumes qui sont délicieux à manger crus et de ceux qui ne le sont pas. Quelque chose ne s'applique peut-être pas aux légumes, mais je vais le combiner en un seul article.

- Aubergine.

Avant, j'aimais terriblement les aubergines - cuites, frites, cuites au four, tous les plats d'aubergines. Souvent, les aubergines me semblaient plus savoureuses plats de viande! Certes, ce n'était pas moins nocif, car les aubergines absorbaient beaucoup de graisse. Alors, étant devenu un foodist cru, au début, je ne pouvais pas imaginer comment je pourrais vivre sans aubergines. Et j'ai essayé de les manger crus. Déception totale. Les aubergines sont plutôt molles et insipides. Je l'ai essayé plusieurs fois - c'était dégoûtant. De plus, les leurs proviennent de la datcha et des marchés. À la fois jeune et plus mature.

- Betterave.

J'ai entendu plus d'une fois que les crudivores parlent très positivement des betteraves. Soit je n’ai pas essayé de très bonnes variétés de betteraves, soit ce n’est tout simplement pas mon produit. Tellement dégoûtant, c'est comme manger de la terre. Même si j'ai vraiment aimé les betteraves bouillies et cuites.

- Betterave à sucre.

Peu importe ce qu’ils disent, ça ne me semble pas bon. Premièrement, le goût lui-même est terrible, et deuxièmement, cela fait vraiment mal à la gorge.

- Pomme de terre.

Même mon ami, qui est loin d'être un régime alimentaire cru et ne peut imaginer la vie sans viande, adore pommes de terre crues. Elle en mange toujours quand elle cuisine. Mais peu importe combien j’ai essayé, je ne peux pas imaginer comment on peut le manger. Même avec une faim intense... Je ne sais pas ce qui pourrait être plus dégoûtant. J'ai essayé des pommes de terre très jeunes tout juste sorties de terre, des plus mûres, des très mûres, différentes variétés, jaune, blanc, rose. Et elle est toute horrible.

- Carotte.

Mais les jeunes carottes sont tout simplement délicieuses ! Mince, pas trop mûr, juste sorti du jardin. Je n'ai jamais vu de carottes aussi jeunes et délicieuses dans un magasin, je n'en ai mangé qu'une comme celle-ci dans notre datcha.

- Un radis.

Il existe des variétés de radis amères et piquantes, mais elles n'ont rien de bon. Et il y en a des très sucrés et savoureux ! Conte de fées. J'ai mangé des radis mono sans rien, environ 30 à la fois, incroyable.

Cela peut être très savoureux ! Certaines variétés, comme les radis, sont sucrées, savoureuses et peu piquantes.

- Haricots.

Sur Dishmania, c'était presque le produit numéro deux pour moi... après l'aubergine. Comme ma grand-mère cuisinait des haricots délicieux, c'est tout simplement au-delà des mots ! Par conséquent, même avec un régime alimentaire cru, pendant les premiers mois, je n'ai pas pu accepter le fait que je ne le mangerais pas et j'ai essayé de l'aimer sous sa forme crue. Mais... malheureusement, c'est amer et insipide. Mais non inconfort alors cela ne s’est pas produit, comme cela arrive avec certaines personnes. Les haricots étaient frais, juste du jardin.

- Courgettes.

Délicieux! Mais seulement quand on est jeune. Produits laitiers, pour ainsi dire. Lorsque les graines ne sont pas encore mûres et que les fruits eux-mêmes sont petits et minces. Ces courgettes me rappellent les courgettes faibles en gras. Délicieux!

- Courgettes mûres.

Ce n'est plus la même chose. Le goût est perdu et quelque chose de méchant et de répugnant apparaît.

On dit qu’il existe de délicieuses citrouilles sucrées, mais malheureusement je n’en ai pas rencontré de semblables.

- Brocoli.

Délicieux!!! Surtout les tiges, sans fleurs. Adorer! Encore une fois, je suis devenu fou de ce chou pendant ma folie des plats, mais il s'est également avéré incroyablement savoureux cru. Je ne connais pas le magasin, je parle du nôtre depuis la datcha.

- Chou-fleur.

Moyenne. Cela semble bien, d'accord, mais pas génial. Il n'y a aucune envie d'en manger.

- Chou-rave.

Des trucs délicieux. Il est néanmoins plus délicieux cru et non cuit.

- Chou blanc.

Aussi délicieux, comme le brocoli. Probablement le plus délicieux de tous les choux. Et le chou lui-même et la tige. De plus, ce chou est savoureux aussi bien en Russie que dans les pays tropicaux. Différents, mais tous deux délicieux.

- Choux de Bruxelles.

Oh, comme j'ai aimé ça en compote, avant le régime alimentaire cru. Et cru, c'est amer...

- Chou chinois.

Des trucs cool, très savoureux. Bien que cela ressemble plus à une salade, des légumes verts.

- Maïs.

J'ai pensé si longtemps que maïs cru insipide jusqu'à ce que je l'ai vraiment essayé bonne variété. Depuis, je suis tombée amoureuse de ce magnifique produit ! Doux, juteux, savoureux, copieux... mmm !

- Concombres.

Les concombres faits maison sont très savoureux. Ils ont juste un goût vif que les concombres du commerce n'ont pas (ils sentent juste délicieux et rien de plus).

Une alimentation saine ne peut être imaginée sans légumes. De nombreux plats savoureux et délicieux en sont préparés. repas nutritifs pour améliorer la santé, nettoyer le corps et perte de poids efficace. Cet article révèle quels légumes peuvent être consommés crus et les examine fonctionnalités bénéfiques et les règles d'utilisation.

Les bienfaits indéniables des légumes crus

Il a été prouvé qu'une consommation modérée de légumes crus aide à reconstituer les réserves de l'organisme en fibres précieuses, qui protègent contre les maladies cardiaques et vasculaires, préviennent la constipation et réduisent le cholestérol. Ce genre de nourriture vous rassasie. vitamines importantes E et C, nous donnent du potassium et du calcium. On sait que l'acide ascorbique favorise la production de fibres de collagène, le tocophérol agit comme puissant antioxydant, un apport suffisant en calcium contribue à maintenir des dents et des os sains, grâce au potassium, la tension artérielle reste normale. On remarque que traitement thermique Certains légumes diminuent légèrement la concentration de ces éléments dans leur composition.

Manger des légumes crus en toute sécurité

Si le menu d'une personne est dominé par légumes crus, il faut alors veiller à éviter conséquences indésirables. Un point négatif certain est la faible adaptabilité de nos système digestifÀ digestion adéquate beaucoup de fibres provenant d'aliments végétaux. Il est important de connaître un secret : éviter formation accrue de gaz Après avoir mangé des légumes crus, ils doivent être soigneusement mâchés, en effectuant au moins deux douzaines de mouvements de mâchoire pour chaque bouchée. Un autre recommandation utile pour se sentir à l'aise avec un régime alimentaire cru - ceci lumière de cuisine cocktail de légumes. Vous pouvez utiliser un mixeur à cet effet. Cette approche permet de broyer intensément les fibres grossières et de consommer toute une gamme de produits sains à la fois.

Liste et propriétés des légumes crus

Les crudités les plus appréciées

Les produits suivants peuvent être consommés aussi bien après cuisson que sans traitement thermique ; ils ont des qualités diététiques et médicinales :

• betteraves crues - contiennent beaucoup de fibres, nettoient le sang, améliorent la digestion ;
• carottes crues - abaisse le cholestérol, renforce les gencives, source de vitamine A ;
• jeunes courgettes crues - abaissent le taux de sucre dans le sang, sous forme râpée, elles sont utiles pour les femmes enceintes souffrant d'œdème et ont une faible teneur en calories ;
• citrouille crue - fournisseur d'acides aminés, Les acides gras, manganèse et potassium ;
• panais cru - aide à renforcer les cheveux, guérit la peau et les ongles et est utile pour la cystite.

Examinons maintenant les aliments qui sont beaucoup plus sains sous leur forme crue que sous leur forme cuite.

Roquette crue

Le légume à feuilles vertes méditerranéen n’est pas très répandu dans notre pays. Les fibres contenues dans le produit procurent une sensation de satiété durable et fournissent à l'organisme des antioxydants et des glucosinolates. Les antioxydants sont des substances qui empêchent vieillissement prématuré le corps en luttant contre les activités destructrices radicaux libres. Glucosinolates - réduisent considérablement la sensibilité d'une personne à processus oncologiques dans le pancréas, le côlon, les poumons, la prostate et les glandes mammaires. Il a été noté que la roquette est un puissant fournisseur de vitamine A, de vitamine C, de vitamine K et d’acide folique. De ce produit, vous pouvez obtenir beaucoup de fer, de phosphore, de cuivre, de calcium et de potassium. Trouvé dans: un grand nombre de la chlorophylle, grâce à laquelle l'ADN humain est protégé des dommages et le foie est moins affecté par les moisissures et autres champignons substances toxiques- les aflatoxines.

De nombreux experts en nutrition ne recommandent pas de faire bouillir la roquette, car chauffer le produit confère une note amère prononcée au goût. De plus, un légume chaud perd une part importante de ses propriétés bénéfiques. Une solution plus intelligente consiste à servir le produit dans une salade. Les olives, les tomates, les graines de tournesol, la feta et d'autres types de fromages similaires se marient harmonieusement avec la roquette.

Cresson cru

Lorsqu’on réfléchit aux légumes qui peuvent être consommés crus, il est impossible de négliger un autre produit à feuilles. Tous les types de cresson, c'est-à-dire le cresson de jardin, le cresson et la laitue, sont d'une grande valeur pour le corps, car ils contiennent du bêta-carotène, qui est un précurseur de la vitamine A - un antioxydant naturel. Il convient de noter que la vitamine C a également un effet antioxydant.Il convient également de mentionner une proportion importante de substances utiles : fer, calcium, fibres, magnésium, zinc, potassium, protéines. Par exemple, quelques poignées de laitue hachée contiennent suffisamment de vitamine K pour couvrir environ deux cents pour cent besoin quotidien personne dans cette substance. Entre autres choses, le produit est rempli d'acide folique, c'est-à-dire de vitamine B9, de vitamine E, de vitamine D et de vitamine B2.

On pense que cuisiner ceci légume feuillu lui enlève l'indiqué nutriments. Une caractéristique intéressante du produit à l’état brut est son excellent goût. Pour cette raison, les experts appellent à l’abandon du traitement thermique. Le cresson est un bon ajout à un sandwich ou à un sandwich fait maison et peut également être inclus dans les salades.

Poivre cru

Les amateurs de poivre ont la possibilité de reconstituer les réserves de vitamine C dans le corps. Une portion de 100 grammes du produit contient un maximum de 144 milligrammes d'acide ascorbique. Il ne fait aucun doute que les poivrons sont bons pour personnes en bonne santé, mais peut nuire à l'organisme si des maladies du tractus gastro-intestinal et du foie sont diagnostiquées. Dans ce cas, la solution serait de faire mijoter et cuire le légume.

Il est probable que la vitamine C mentionnée ci-dessus soit partiellement ou totalement détruite lors de la cuisson ; pour l'obtenir, il faut privilégier le légume cru. Les poivrons conviennent bien aux entrées et aux salades ; la sauce trempette et le houmous se marient bien avec ce produit.

Outre les produits examinés, il convient de mentionner le brocoli, le chou de Bruxelles et chou-fleur, lorsque ces légumes sont cuits longtemps, de nombreuses vitamines et minéraux sont perdus (au lieu de bouillir, il vaut mieux choisir de les blanchir, de les griller, de les cuire au four ou à la vapeur). Comme nous l'avons déjà découvert, certains légumes sont plus sains crus ou peu transformés, mais ils ne doivent en aucun cas être consommés. haricots crus et les pommes de terre, car elles sont dangereuses pour la santé du système digestif.

Quels légumes sont bons à manger crus et lesquels cuits ? De nombreuses femmes au foyer modernes se demandent quels produits végétaux doivent être consommés crus et lesquels doivent être cuits afin d'éliminer les produits chimiques nocifs.

Dans le sujet d'aujourd'hui, nous examinerons cette question en cours et partagerons quelques informations exclusives. conseils utiles pour la transformation des légumes.

Pour commencer, nous devons rappeler une tendance aussi populaire que le régime alimentaire cru. Les crudivores affirment que les produits qui n'ont pas subi de traitement thermique sont bien plus sains que ceux qui y ont été soumis.

Cependant, il convient de noter que de nombreux scientifiques sont parvenus à la conclusion que les crudivores souffrent d'un manque de pigment lycopène, qui n'apparaît qu'après traitement thermique de certains aliments.

Par conséquent, il vaut vraiment la peine de bien comprendre quels légumes doivent être consommés crus et lesquels cuits.

C'est un produit qui doit être consommé exclusivement cru. Après tout, après son traitement, plus de trente pour cent de l'acide folique et d'autres microéléments utiles pour la santé de votre corps.

Carotte- un autre produit qui doit être consommé cru. C'est juste que lors du traitement thermique, la vitamine C est détruite, ce qui soutient votre immunité. De plus, presque toute la gamme des polyphénols, qui peuvent prévenir de nombreux cancers, est détruite.

Mais il faut savoir que nous pouvons obtenir du bêta-carotène exclusivement à partir de carottes bouillies. Par conséquent, que vous le cuisiez ou que vous le mangiez cru dépend de votre décision.

Ail appartient au groupe de produits qui doivent être ajoutés aux aliments sous forme brute. Un si petit produit contient une assez grande quantité de vitamines et d'éléments utiles.

Outre le fait que l'ail et ses plumes contiennent de la vitamine C et ont effet antiviral, Il peut abaisser la tension artérielle et empêchent la formation de plaques dans les caillots sanguins, protégez vos navires des dommages.

Vous devez également ajouter uniquement à frais. Lorsque ce produit est chauffé, toute la vitamine C s'en évapore.

Bien sûr, le poivre peut être ajouté aux plats cuisinés, mais il vaut mieux le prendre sous sa forme originale - c'est beaucoup plus naturel.

Il existe des aliments qui peuvent être consommés aussi bien crus que cuits. Ceux-ci inclus oignon, brocoli Et tomates. Il vaut la peine d'examiner de plus près les avantages de chacun dans deux versions de leur utilisation.

Pendant la préparation des oignons tu perds spécial élément chimique, ce qui peut réduire votre faim. Avec tout cela, dans le cas d'un traitement thermique, les oignons sont capables de libérer un élément - un flavonoïde, qui possède des propriétés anti-inflammatoires.

De plus, une fois cuit, on produit plus de calcium, de lutéine et de vitamine K. N'oubliez pas qu'il n'est pas recommandé de cuire ou de faire frire les oignons pendant plus de cinq minutes, sinon ils perdront toutes les propriétés bénéfiques inhérentes au produit et il n'y aura aucun avantage. de ce légume du tout.

C'est un autre produit qui peut être consommé sous n'importe quelle forme. Consommé cru, le légume peut prévenir ulcère de l'estomac et les maladies oncologiques.

Aussi brocoli bouilli produit une enzyme spéciale qui peut prévenir l'apparition de pré-maladies cellules cancéreuses ou les empêcher de devenir bénins. Par conséquent, manger du brocoli sous quelque forme que ce soit améliorera considérablement la santé de votre corps.

Tomates, consommé sous forme cuite, cuits au four ou frits, préviennent l'apparition tumeurs cancéreuses et tout ce qui touche à l'oncologie. En effet, lors de la cuisson, une enzyme spéciale y est libérée - le lycopène, qui empêche le développement de cellules cancéreuses et de diverses tumeurs de tout type.

Sous leur forme crue, les tomates n'en sont pas moins utiles., car ils contiennent quantité suffisante magnésium, zinc et autres substances bénéfiques. Les tomates prêtes à l'emploi doivent être consommées en ajoutant un peu d'huile végétale. Ainsi, le lycopène est absorbé par l'organisme beaucoup plus facilement et plus rapidement.

Il convient désormais de prêter attention aux produits végétaux qui doivent être consommés exclusivement sous forme cuite. Tout d'abord pomme de terre.

Bien sûr, personne ne mange de tubercules de pomme de terre crus, mais il faut savoir que ce n'est que lorsqu'ils sont cuits qu'ils apportent des bienfaits à l'organisme.

D'autres méthodes de préparation des pommes de terre ont leurs inconvénients. Les pommes de terre frites sont très nocives pour la santé et n'ont aucune propriété bénéfique, et les pommes de terre bouillies contiennent de l'amidon solide.

Lorsque vous faites cuire des tubercules de pomme de terre, assurez-vous qu'ils sont dans leur peau. C’est cela qui protège le fœtus des fortes chaleurs et permet de préserver tous les ingrédients bénéfiques.

Épinard Il est préférable de le préparer, car c'est après transformation que votre corps absorbera plus facilement tous les nutriments de ce produit sain. Dans ce cas la meilleure solution va cuire les épinards à la vapeur. Vous ne devez en aucun cas le faire cuire dans de l'eau bouillante, sinon ses bienfaits seront considérablement réduits.

Aubergine sont capables de réduire le taux de cholestérol dans le sang ; leurs propriétés bénéfiques sont particulièrement évidentes lors de la cuisson. À haute température tout propriétés nutritionnelles se manifestent intensément et les produits chimiques nocifs disparaissent.

Champignons doit être consommé exclusivement bouilli ou frit. Après cette cuisson, ils libèrent du potassium, ce qui est très bénéfique pour votre tissu musculaire.

Les asperges et les courgettes nécessitent un traitement thermique. Dans de telles conditions, l’asperge sécrète davantage plus de vitamine Et le lycopène que sous sa forme brute.

UN courgettes sont capables de libérer plus d'acide folique et aussi de vitamine A, impact positif ce qui constitue un avantage tangible pour la vision humaine.

Vous savez désormais exactement quels légumes il est sain de manger crus et lesquels cuits. Cependant, vous devez absolument savoir comment cuisiner correctement les légumes pour en tirer le maximum d'avantages.

Mangez sainement et bien !

Les nutritionnistes déclarent à l'unanimité que pour perdre du poids, il faut manger des légumes. Ils contiennent des vitamines, des nutriments, acide folique, des fibres et même des protéines. Ils permettent de ne pas avoir faim avec une faible teneur en calories. Manger des légumes pendant un régime vous aidera à contrôler votre appétit tout en dépensant plus que ce que vous recevez.

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Teneur en calories des légumes

Le principal avantage des légumes réside dans leur haute valeur nutritionnelle et leur faible teneur en calories. Ils ne contiennent pratiquement pas de cholestérol ni de graisse. La plupart des légumes ont une teneur en calories assez faible, à savoir moins de 100. Le seul problème est que seules les pommes de terre contiennent plus de 80 kcal pour 100 grammes. Ce légume est donc recettes diététiques Non.

Mais néanmoins, il existe des menus dans lesquels les pommes de terre sont autorisées, mais elles ne doivent être cuites que d'une manière spéciale et consommées quantités limitées. Tous les autres légumes contribuent à la perte de poids.

Il y a peu de calories dans le brocoli, le chou-fleur et le chou de Bruxelles, l'aubergine, les carottes, les navets et les épinards. Une demi-tasse de l’un de ces légumes contient encore moins de 30 calories. Un peu plus dans les artichauts - 60 kcal.

Viennent ensuite les tomates et les concombres, ils contiennent 25 à 30 kcal. Les détenteurs du record sont le céleri et salade verte– seulement 5 kcal. Un demi verre oignons contient près de 25 kcal. Les radis, les champignons et les poivrons contiennent 9 kcal pour cent grammes. Ainsi, une assiette entière de salade n'affectera en rien votre silhouette, même si elle est consommée le soir.

De plus, il existe des légumes qui contiennent des « calories négatives ». Autrement dit, la digestion de ces produits nécessite plus d'énergie que le montant qui peut être obtenu. Les légumes similaires comprennent le chou et le céleri.

En général, il est difficile d’en faire trop avec les calories. Composer un montant significatif, tu devras manger beaucoup. Mais c’est presque impossible, car les légumes sont très nutritifs. Ainsi, perdre du poids cesse d'être une torture dans laquelle vous ressentez une faim constante.

Les fibres comme partie intégrante de la perte de poids

Souvent la raison surpoids est un trouble métabolique. Si vous ne faites rien, l’obésité, les maladies vasculaires et cardiaques et le diabète se développeront avec le temps. Il est possible d'améliorer votre métabolisme avec produits naturels, contenant principalement des fibres. Les légumes en sont les plus riches.

Les légumes crus sont des sources de nutriments. Parmi eux:

• acide folique;
• vitamines B;
• la riboflamine;
• vitamines A, K, E;
• la thiamine;
• calcium;
• cuivre;
• potassium;
• fer et phosphore;
• magnésium, zinc et manganèse.

Pour apprendre à bien manger des légumes pour perdre du poids, regardez cette vidéo :

Lesquels vaut-il mieux ajouter au menu ?

Presque tous les légumes peuvent être enrichis ration alimentaire. L'exception concerne les pommes de terre. Il faut également être plus prudent avec les carottes, les pois et le maïs, qui contiennent également beaucoup d'amidon.

Son absence totale est observée dans les haricots verts, les asperges, le céleri, etc. Ils vous aideront à ne plus avoir faim. Bien entendu, il ne faut pas exclure complètement les féculents de votre alimentation. Mais si l’objectif est de perdre du poids, ils sont alors moins utiles. Ils doivent être inclus en quantités strictement dosées.

Légumes qui contiennent excellent contenu vitamine C. Il y en a beaucoup dans les poivrons, les betteraves, les radis, les oignons et l'ail.

Les tiges et les feuilles de céleri sont particulièrement utiles pour perdre du poids. Ce légume favorise la perte de poids en brûlant les graisses intercellulaires. Le céleri a des calories négatives. Il peut être consommé sous forme de jus, en salade et dans d’autres plats.

Il existe aussi ceux qui permettent de ne pas surveiller la taille des portions : concombres, courgettes, aubergines. Un plat à base de tomates peut vous rassasier sans vous donner rapidement faim. Grâce aux aubergines, vous pouvez vous débarrasser de l'excès de liquide stagnant, et les airs de courgettes équilibre eau-sel. Tout cela évite le gonflement.

De plus, ils contiennent beaucoup de fibres, qui aident à nettoyer le corps, et sont également riches en vitamines et micro-éléments. Les aliments verts ont un effet bénéfique sur le processus de digestion et de métabolisme.

Mais un tel régime présente des inconvénients : tous ces produits ont des propriétés laxatives. Par conséquent, vous devez planifier votre perte de poids les jours où vous n’aurez pas à quitter la maison pendant une longue période ou où les toilettes seront facilement accessibles. Pour la même raison, observez-le pendant longtemps ce n'est pas non plus possible, car ils sont éliminés avec les toxines bactéries bénéfiques, et une déshydratation peut également survenir.

Contre-indiqué " régime vert» les femmes enceintes, pendant l'allaitement, ainsi que toute personne ayant des problèmes gastro-intestinaux.

La norme quotidienne ne dépasse pas deux kilogrammes de légumes.

À propos du régime vert, regardez cette vidéo :

Pour une semaine

Il s'agit d'un régime assez strict qui permet de perdre jusqu'à 5 kilos en sept jours. Vous pouvez manger exclusivement des légumes pendant une semaine. Le nombre de portions par jour est de cinq à six fois. Vous ne pouvez pas manger plus d'un kilo et demi par jour. Mais contrairement au régime précédent, vous pouvez manger tous les types et toutes les couleurs de légumes : tomates, poivron différentes nuances, céleri, concombre, épinards, chou-fleur, aubergine, carottes, citrouille, laitue, légumes verts divers et bien plus encore.

Bien sûr, ils doivent être utilisés pour cuisiner plats divers. Mais il est important de rappeler que seuls les légumes qui ne peuvent pas être consommés crus peuvent être cuits. De plus, après la coupe, vous devez les consommer le plus tôt possible, car l'interaction avec l'air matériel utile disparaître. Et si vous devez cuisiner des légumes, vous ne pouvez le faire qu'avec la peau.

Et enfin, assurez-vous de vous conformer régime de consommation d'alcool. Il est conseillé de boire jusqu'à deux litres d'eau, mais tout dépend des capacités individuelles, il ne faut pas s'étouffer. Il faut s'habituer progressivement. En plus de l'eau plate, vous êtes autorisé à boire du thé vert, blanc ou jaune, des jus de fruits plats, des boissons aux fruits et compotes sans sucre ainsi que de l'eau minérale.

Les plats ne peuvent être remplis que huile végétale, il vaut mieux choisir l'olive.

« Soft » pendant sept jours

Ce régime est plus option simple le précédent. Ses principes de base sont exactement les mêmes. Mais il y a de petites concessions dans la forme produits laitiers fermentés comme le kéfir, le fromage cottage, le yaourt. Leur teneur en matières grasses doit être minime. De plus, vous pouvez manger du pain de seigle et de grains entiers, certains fruits et baies, comme les pommes, les poires et les agrumes.

Pour éviter que le menu ne paraisse ennuyeux, alternez les plats crus et les plats cuits. Mais le traitement thermique doit être minime et diététique. Il est permis de bouillir, griller, cuire à la vapeur, ragoût, cuire au four.

Si l'état du corps le permet, la personne ne ressent pas d'inconfort, vous pouvez alors suivre ce régime pendant près d'un mois.

Si vous manquez encore de volonté, alors il est possible d'organiser une journée de jeûne selon ce principe. Pendant la journée, mangez différents légumes et cuisinez-les de la manière la plus intéressante possible. Cette option est meilleure que de simplement boire de l'eau toute la journée et de ne rien manger, car le corps subit alors du stress et le lendemain, tout reviendra avec une augmentation.

Salade de crudités pour perdre du poids

Le plus simple est la salade. Leur variété est assez grande. Les recettes suivantes vous aident à perdre du poids :

• Pour le nettoyage. Les légumes à la texture dense conviennent à la salade : carottes, chou blanc et algue, pomme, betteraves, jus de citron ou huile d'olive. Les légumes sont utilisés uniquement crus. Lavez et frottez le tout. Après avoir mélangé, ajoutez la vinaigrette à l'huile.
• Salade rafraîchissante. Il faudra concombre frais, un bouquet d'aneth, un sachet d'édulcorant, une pincée de sel. Le légume est pelé et coupé en fines rondelles. Placez ensuite le tout au fond d'une passoire, saupoudrez de sel et essorez le jus. Ensuite, rincez les concombres à l'eau. Séparément, dissolvez le substitut de sucre dans le vinaigre et faites bouillir. Après refroidissement, incorporez l'aneth. Mélangez la vinaigrette avec les concombres.

• Aux tomates et poivrons. Vous aurez également besoin de plumes d'oignon, d'un bouquet de persil, de sel et de bouillon maigre. Couper tous les ingrédients, verser et saler. Laisser mijoter au four pendant une demi-heure. À la fin, vous pouvez saupoudrer d'herbes.
• Au céleri. Vous aurez besoin de tiges, de choux, de concombres, d'oignons, d'herbes, d'huile d'olive. Coupez le tout en lanières, mélangez, écrasez pour libérer le jus, puis ajoutez la vinaigrette.
• Salade fantaisie. Ingrédients : orange, pomme, branches de céleri, carottes, noix hachées et crème sure faible en gras. Hachez le tout, ajoutez la vinaigrette et saupoudrez dessus.
• Aux champignons. Ils doivent être bouillis et coupés. Puis de l'eau huile d'olive, poivrer, saupoudrer d'herbes.

Les crudités sont très produit utile. Ils favorisent la perte de poids et santé générale corps. C'est parfait produit diététique, car il est impossible d'en faire trop. Et grâce à l'absence de traitement thermique, toutes les propriétés bénéfiques sont préservées.

Vidéo utile

Comment préparer sainement et délicieuse saladeà partir de betteraves crues, regardez cette vidéo :