Цагаан шош, улаан шош: чанартайг сонго. Аль шош нь хамгийн эрүүл вэ?

Энэ нь илүү их уураг агуулдаг тул цэргүүд болон аялагчдын хоолны дэглэмд цагаан биш харин улаан байдаг лаазалсан шош. Үүнээс гадна, улаан буурцагт илүү их витаминүүрэгтэй B (B5, B6, B9) болон RR бүлгүүд сайн төлөв байдал, хурдан бодисын солилцооболон арьсны байдал. Мөн зүрхний булчингийн ажлыг идэвхжүүлдэг магни их хэмжээгээр агуулдаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ?Лаазалсан улаан шош нь цагаан шошноос илүү нягт, хатуу байдаг. Урьдчилан дулааны боловсруулалт хийдэг аяганд сайн байдаг.

Цагаан шош

Энэ нь шүд, ясыг бэхжүүлэхэд тусалдаг кальцийн агууламжаараа улаанаас илүү байдаг ба кали нь бидний зүрхэнд энэ ул мөр элемент хэрэгтэй. Мөн цагаан буурцагт илүү их эслэг. Сүүлийнх нь энэ бүтээгдэхүүн нь цатгалан мэдрэмжийг удаан хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд ходоодны үйл ажиллагааг сайжруулдаг, өөрөөр хэлбэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст цагаан шош оруулах нь гэмтээхгүй гэсэн үг юм. Нэмж дурдахад витамин С-ийн хэмжээгээр улаанаас түрүүлж, дархлааг сайжруулж, ханиадтай тэмцдэг. Энэ нь намар, өвлийн улиралд цагаан шоштой хоол заавал ширээн дээр байх ёстой гэсэн үг юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ?Лаазалсан цагаан шош нь улаан шошноос илүү зөөлөн бөгөөд зөөлөн амттай байдаг. Энэ нь нухаш шөл, салат, мэдээжийн хэрэг дангаараа сайн байдаг.

Лаазалсан шош

Бид шинэхэн хоол нь лаазалсан хоолноос илүү байдаг гэдэгт дассан. Энэ дүрэм нь буурцагт хамаарах уу?

✓ Аль шош илүү эрүүл вэ?Хуурай шош нь илүү эрүүл байдаг, учир нь энэ бүтээгдэхүүнийг хадгалахад чанаж болгосоноос илүү их хэмжээний витамин дутагддаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр алдагдал нь маш бага байдаг - лаазалсан шош нь витамины 80 гаруй хувийг хадгалдаг. ашигт малтмал.

✓ Аль шош илүү амттай вэ?Гайхалтай нь шош нь шинэхэн болгосоноос хамаагүй илүү лаазалсан амттай цөөхөн хүнсний нэг юм (чанасан нь бага зэрэг хатуу амттай хэвээр байна).

✓ Аль шош удаан хадгалагддаг вэ?Ямар ч ялгаа байхгүй. At зохих хадгалалт(харанхуйд, битүүмжилсэн савлагаатай) хуурай шошны хадгалах хугацаа 2 жил хүртэл байна. Харанхуй шүүгээнд лаазалсан шош нь бүх амтаа хадгалах болно ашигтай шинж чанарууд 2 жил.

✓ Аль шошыг удаан чанах вэ?Хуурай шошыг эхлээд дэвтээнэ хүйтэн ус 8-12 цагийн турш, дараа нь 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Лаазалсан шошыг хоол хийх хамгийн бага хугацаа нь хэдхэн секунд байдаг - энэ нь ихэвчлэн лаазыг онгойлгоход хэр их хугацаа шаардагддаг.

✓ Аль шош хямд вэ?Хуурай шош нь лаазалсан шошноос 2 дахин хямд байдаг. At өөрөө хоол хийх, шаардлагатай бүх найрлагыг худалдан авахыг харгалзан гэртээ хийсэн лаазалсан шош нь дэлгүүрт худалдаж авсан шошноос 20-30% хямд байх болно.

✓ Аль шош нь эрүүл мэндэд илүү аюулгүй вэ?Лаазалсан. Үнэн хэрэгтээ шошны үр тариаг хангалттай удаан дэвтээгээгүй эсвэл чанаагүй бол тэдгээр нь олигосахаридуудыг хадгалах болно - шингэцгүй, хоол боловсруулах үйл явцыг саатуулдаг бодисууд.

Чанарыг хэрхэн сонгох вэ?

Үнэхээр өндөр чанартай шош худалдаж авахын тулд та бага зэрэг мөрдөгч мөрдөн байцаалт явуулах хэрэгтэй болно.

1. Тавиураас нэг лааз шош аваад сайтар сэгсэрнэ үү. Та тодорхой шуугиан сонссон уу? Буцааж тавих. Энэ нь дүүргэгч нь хэтэрхий шингэн эсвэл хэтэрхий их байна гэсэн үг юм.

2. Савыг сайтар шалгаж үзээрэй. Хавдар, зэвний ул мөр нь бүтээгдэхүүн муудсаны шинж юм.

3. Шилэн дундуур хар. Буурцаг дотор шилэн лонхтойихэвчлэн цагаан тугалгатай харьцуулахад илүү үнэтэй байдаг. Гэхдээ тэдний хэлдгээр бүтээгдэхүүнийг өөрийн биеэр үзэх боломж бий. Эхлээд дүүргэхэд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв хэт үүлэрхэг бол энэ нь чанар муутай бүтээгдэхүүний шинж тэмдэг юм. Хоёрдугаарт, үр тариаг хар. Тэдгээр нь сонгогдсон байх ёстой: жигд, гөлгөр, гадны гэмтэлгүй. Гэхдээ та хамгийн том шоштой савыг сонгох ёсгүй: жижиг нь илүү амттай гэж тооцогддог.

4. Үйлдвэрлэсэн огноог анхаарч үзээрэй (ихэвчлэн энэ нь савны таган дээр дарагдсан байдаг). Хадгалах хугацаа нь урт байсан ч шинэхэн лаазалсан шош илүү амттай, эрүүл хэвээр байна.

✓ Шош нь "фа" ба "сол" хөгжмийн нотуудын нэрнээс биш, харин "завь", "суурь" гэсэн утгатай грек үгнээс фазаолос нэрээ авсан. Хэрэв та буурцагны тариаг сайтар ажиглавал энэ нь үнэхээр завь шиг харагдаж байгааг анзаарах байх.

✓ Буурцагыг 7 мянган жилийн өмнө Өмнөд Америкт анх идэж байжээ. Энэ нь 16-р зуунд Орост ирсэн боловч бидний өвөг дээдэс үүнийг зөвхөн гоёл чимэглэлийн ургамал болгон ургуулсан.

✓ Нийтдээ 200 гаруй төрлийн шош байдаг боловч бүгдийг нь хоолонд хэрэглэдэггүй - гоёл чимэглэлийн болон зэрлэг сортууд нь олон байдаг. Гэсэн хэдий ч идэж болох олон төрлийн сортууд байдаг: хар, шар, улаан, цагаан, ногоон шош, нил ягаан ... Гэхдээ улаан, цагаан шошыг ихэвчлэн лаазлахад ашигладаг. Тэд энэ хэлбэрээр хамгийн амттай байдаг.

Шинжээчдийн дүгнэлт

Татьяна АНОХИНА, ОХУ-ын Худалдаа, аж үйлдвэрийн танхимын GEAC "SOEX"-ийн туршилтын төвийн дарга.

Гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг: шүүгээнд лаазалсан шошгүйгээр хийж чадахгүй. Зочид гэнэт ирэх эсвэл өлссөн нөхөр ердийнхөөсөө эрт ажлаасаа буцаж ирэхэд тэр үргэлж туслах болно. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хийдэг вэ? Эхлээд хуурай шошыг угааж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, саванд хийж, шаардлагатай найрлагыг нь нэмнэ. Дараа нь агаарыг лаазнаас гаргаж, битүүмжилж, удаан хугацаагаар ариутгана өндөр температур. Чухам ийм болгоомжтой хадгалалт нь шошыг гэртээ болон дэлгүүрийн тавиур дээр тодорхой хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог. олон сарашигтай, амт чанараа алдахгүйгээр.

Манай лабораторид лаазалсан хүнсний зургаан дээж “Beans in Улаан Лоолийн сүмс" Аюулгүй байдлын үзүүлэлтүүдийн хувьд бүгд тогтоосон шаардлагыг хангаж байна. Түүнчлэн тэдгээрээс хувиргасан амьд организм, синтетик будагч бодис илрээгүй. Бүх оролцогчид амт, өнгө, үнэрийн хувьд ч сайн байсан. Гэхдээ хамгийн гол нь Green Giant, Heinz, Bonduelle лаазалсан бүтээгдэхүүн мэргэжилтнүүдэд таалагдсан.

Туршилт: Улаан лоолийн соус дахь шош*

"Пиканта"

"Ногоон аварга"

Бондуэль

"Азын ор"

* GEAC “SOEX” тестийг явуулахад тусалсанд баярлалаа

Оршин суугчид хамгийн түрүүнд шош тарьсан Өмнөд Америк. Дараа нь эртний Египетчүүд, Ромчууд энэ соёлыг сонирхож эхэлсэн. Буурцагны ашиг тус, хор хөнөөл нь өөрөө янз бүрийн төрөл- Энэ бол бидний ярилцах зүйл.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь уураг, амин хүчлээр баялаг гэдгийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шаргуу шаарддаг. Мөн энэ соёлыг ямар хэлбэрээр хэрэглэхэд хамгийн ашигтай вэ?

Улаан, цагаан, спаржа, хар - эдгээр бүх төрлийн шош нь буурцагт ургамал юм. Энэ нь түүний бүх төрөл нь бидний биед ашигтай уураг, амин хүчлийг их хэмжээгээр агуулдаг гэсэн үг юм. Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ ургамлыг хамгийн ашигтай ургамлын нэг гэж үздэг хэвийн мэдрэмжхүн.

Манай бүс нутагт хамгийн алдартай нь магадгүй цагаан шош юм. Энэ нь borscht эсвэл rassolnik гэх мэт уламжлалт хоолонд нэмдэг зүйл юм.

Энэ төрөл нь хамгийн их эслэг агуулдаг. Хэрэв та эдгээр шошноос нэг аяга идэж чадвал бүтэн өдрийн турш өөрийгөө эслэгээр хангасан гэдгээ мэдэж аваарай.

Бусад зүйлийн талаар юу хэлэх вэ?

Улаан

Улаан шош нь өөр өөр байдаг их хэмжээнийвитамин В. Бусад төрлийн нэгэн адил амархан шингэцтэй уураг юм.

Хэрэв та үүнийг хоолны дэглэмдээ аль болох олон удаа нэмбэл хэсэг хугацааны дараа үс, арьсны байдал сайжирч байгааг анзаарах болно. Үүнээс гадна улаан буурцагт ургамалмэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Улаан шош идэх нь хавдраас урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм. Улаан шош нь биеэс шээсийг зайлуулахад тусалдаг тул түүний тусламжтайгаар та биеэ цэвэрлэж чадна.

Бусад төрлийн нэгэн адил улаан буурцагт ургамлууд нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд бурхны хишиг байх болно. Тэр ч байтугай жижиг хэсэгЭнэ нь танд ханасан мэдрэмжийг төрүүлж, эрч хүчээр дүүргэх боловч илүүдэл жинг орхихгүй.

Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг эсрэг заалттай хүмүүс бас байдаг.

• Улаан шош нь нэлээд хүнд бүтээгдэхүүн тул тэдний хэрэглээ нь зөвхөн өндөр настай хүмүүст байх ёстой;
• Хэрэв та ходоодны үрэвсэлтэй бол үүнийг идэж болохгүй пепсины шархлааходоод.

Аспарагус

Нэг нь хамгийн ашигтай төрлүүдногоон шош юм. Үүнийг мөн буурцагт ургамал, элсэн чихэр гэж нэрлэдэг. Энэ бүхэн нь залуу найлзууруудын чихэрлэг, шүүслэг амттай холбоотой юм.

Ногоон шош нь гайхалтай эрүүл мэндэд тустай хоол боловсруулах систем, үрэвслийг арилгах боломжтой амьсгалын замын эрхтнүүд, хэрх өвчин. Цагаан шиг ногоон шош нь арьсанд гайхалтай нөлөө үзүүлж, түүний нөхцөл байдлыг сайжруулдаг.

Эдгээр ногоон шош нь их хэмжээний хүхэр агуулдаг. Тийм ч учраас эмч нар үүнийг хэзээ хэрэглэхийг идэвхтэй зөвлөж байна Халдварт өвчингэдэс, энэ бүтээгдэхүүн нь энэ эрхтэний микрофлорыг гайхамшигтайгаар сайжруулж чаддаг.

Хэрэв та спаржа идвэл биеийн дархлаа танд маш их талархах болно, учир нь энэ аргаар та дархлааны эсийг бий болгоход туслах болно.

Энэ төрөл нь хамгийн бага илчлэг юм. 100 грамм тутамд ердөө 20 ккал байдаг. Тиймээс аспарагус нь зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм хоолны дэглэмийн хоол тэжээл, ялангуяа энэ нь биеэс усыг зайлуулахад тусалдаг.

Та бүтээгдэхүүнийг зөвхөн түүний зарим элементүүдийг тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүст зориулж хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Жишээлбэл, ходоодны салст бүрхэвч муутай хүмүүст түүхийгээр нь идэхгүй байх нь дээр.

Хар

Илүү ховор төрөл зүйлхар шош юм. Түүний өвөрмөц чанар нь химийн найрлага нь амьтны гаралтай уурагтай хамгийн төстэй байдагт оршдог. Энэ нь хар буурцагт ургамал нь хоолны дэглэм дэх махыг төгс орлуулж чадна гэсэн үг юм.

Хар шош нь биеийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахдаа сайн. Энэ их зүрх сэтгэлтэй бүтээгдэхүүн, илчлэггүй байхад. Калорийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 132 ккал байна. Бага зэрэг идсэний дараа та удаан хугацаанд идэхийг хүсэхгүй байх болно.

Цагаан, улаан шошны нэгэн адил хар шош нь түвшинд нөлөөлдөг муу холестеринбиед, үүнийг доошлуулах. Энэ нь энэ соёл нь зүрх, судастай холбоотой асуудлуудаас урьдчилан сэргийлэхэд маш их хэрэгтэй гэсэн үг юм.

Мөн хар буурцагт ургамал нь ялангуяа гэдэс зэрэг эрхтнүүдэд хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй. Ходоодны үрэвсэл, шархлаатай хүмүүст ийм шош хэрэглэх нь хортой.

Лаазалсан шош эрүүл үү?

Том хүмүүсийн хайрлаазалсан шоштой. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа хадгалдаг уу?

Шинжлэх ухааны судалгаагаар лаазалсан шош нь ашигтай шинж чанаруудынхаа 80 орчим хувийг хадгалдаг болохыг харуулж байна. Энэ нь та энэ бүтээгдэхүүнийг ухамсартайгаар идэж болно гэсэн үг юм.

Тодорхойлох чанарын төрөлХэрэв таны өмнө лаазалсан буурцагт ургамал байгаа бол түүний найрлагыг анхаарч үзээрэй. Хамгийн тохиромжтой нь түүний найрлага нь шош, ус, элсэн чихэр, давсны найрлагатай байх ёстой. Энд зөвхөн нэг хадгалалтын бодис байдаг - цууны хүчил.

Лаазалсан шош хөөрхөн амттай бүтээгдэхүүн. Гэхдээ үүнийг дунд зэрэг хэрэглэх ёстой. Үүнийг буруугаар ашиглах нь хий үүсэхэд хүргэдэг.

Улаан лоолийн соустай шошны жор

Энэ соёлыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Уламжлал ёсоор тэд үүнийг улаан лоолийн соусаар жигнэх дуртай. Улаан лоолийн соусаар шош бэлтгэхийн тулд танд бага зэрэг хүчин чармайлт, цаг хугацаа хэрэгтэй болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 100 грамм цагаан эсвэл улаан буурцагт ургамал;
• 3-5 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• 2 дунд сонгино;
• 3-4 хоолны халбага ургамлын тос

Буурцагыг эхлээд хүйтэнд дэвтээнэ цэвэр усшөнийн хувьд. Тэгээд маргааш нь бид хоол хийж эхэлдэг.

Хайруулын тавган дээр хийнэ ургамлын тос, сонгино хайчилж, тос руу шидээд алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Дараа нь тэнд шош тавиад бүгдийг хийнэ бага хэмжээнийус.

Бид улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлнэ. Улаан лоолийн соусанд давс, элсэн чихэр уусгана. 15 минутын дараа соусыг бусад найрлагад нэмнэ. Буурцагыг улаан лоолийн соус руу хутгаж, зөөлөн болтол нь нэг цаг эсвэл хагас цаг орчим буцалгана.

Улаан лоолийн соустай шош бэлэн боллоо!

Маш олон төрлийн шош байдаг. Гэхдээ хоол хийхэд улаан, цагаан сортуудыг ихэвчлэн ашигладаг. Дотор нь юу нуугдаж байна өөр өөр өнгөүр тариа, цагаан шош, улаан буурцаг хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Энэ асуултыг авч үзье.

Ерөнхий мэдээлэл

Ургамал нь өөрөө нахиатай төстэй үр нь ургамал судлалын буурцагт ургамлын гэр бүлд хамаардаг. Шош нь авирах, бутны сортоор ирдэг. Энэ эртний соёлКолумбын аяллын дараа Европт анх гарч ирэв. Дараа нь Орос улсад шош тариалж эхэлсэн бөгөөд эхлээд Франц шош гэж нэрлэгддэг байв. Эхлээд энэ ургамлыг зөвхөн гоёл чимэглэлийн ургамал болгон тариалж байсан гэж хэлэх ёстой. Зөвхөн дараа нь амттай үр нь ширээн дээр хүрч ирэв. Цагаан сортын бүтээгдэхүүн нь иймэрхүү харагдаж байна.

Цагаан шош

Мөн эдгээр нь улаан шош юм:

Харьцуулалт

Жирийн иргэдийн хамгийн түрүүнд сонирхдог зүйл хоол тэжээлийн үнэ цэнэхоёр сорт үр тарианы бүтээгдэхүүн. Үүнтэй холбогдуулан цагаан шош, улаан шош хоёрын ялгааг харцгаая.

Шударга ёсны хувьд дурдсан төрөл бүр нь ашигтай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ жишээлбэл, цайвар үр тарианд дархлааг дэмжихэд шаардлагатай витамин С илүү их байдаг. Мөн төмрийн агууламжаараа давуу талтай. Харин улаан буурцагт маш их уураг агуулагддаг. Энэ нь илүү дүүргэгч, илүү сайн нөхөн сэргээх бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Хүнсний ногооны нэг буюу өөр хувилбарыг ямар хоолонд хэрэглэх нь дээр вэ? Энд та үр тарианы нягтралд найдах хэрэгтэй, учир нь энэ нь төрөл бүрийн хувьд өөр өөр байдаг. Цагаан шош нь илүү их эслэг байдаг. Хоол хийх үед энэ нь илүү зөөлөн амттай болно. Олон хүмүүс энэ найрлагыг шөлөнд нэмэх дуртай.

Хар өнгөтэй үр тариа нь илүү нягтралтай байдаг. Дулааны боловсруулалтын дараа тэд илүү махлаг болдог. Эдгээр шош нь салат, хачирт сайн байдаг. Гэсэн хэдий ч заримдаа гэрийн эзэгтэй нар баялаг, гоёл чимэглэлийн өнгөнөөс болж хоолны ямар ч хувилбарыг бий болгохын тулд зөвхөн улаан үр тариа хэрэглэдэг.

Хоол хийх цаг хугацааны хувьд цагаан, улаан буурцагны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Ямар ч төрлийн үр нь маш хатуу байдаг тул нэлээд удаан буцалгах шаардлагатай байдаг гэдгийг энд тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ цагаан үр тариа илүү хурдан зөөлрдөг. Хэрэв та нэг төрлийн шошноос ямар нэгэн зүйл хийх гэж байгаа бол эхлээд дэвтээсэн нь дээр. Та гурав дахин их ус уух хэрэгтэй - үр нь хавдах тусам шингэнийг шингээх болно. Энэхүү арга хэмжээ нь унтраах (эсвэл бусад боловсруулалтын) хугацааг багасгаж, эрчим хүчний хэрэглээг багасгахаас гадна илүү сайн хоол боловсруулахходоодоор нь чанаж болгосон хоол.

Тариалангийн сортууд нь зуны оршин суугчдыг сонгоход хэцүү болгодог. Ямар төрлийн шош илүү эрүүл вэ гэсэн байгалийн асуулт гарч ирнэ. Зарим нь өсөн нэмэгдэж буй туршилт, алдаагаар сонгодог янз бүрийн сортуудмөн хамгийн сайныг нь сонгох. Мөн зарим нь интернетийн сайт руу ханддаг.

250 гаруй сорт байдаг. Нэг төрөл нь нөгөөгөөсөө юугаараа ялгаатай вэ? Үүнийг ойлгох нь тийм ч хэцүү биш юм. Онцлог шинж чанаруудбие биенээсээ бүх сортуудын, тоо юм ашигтай бодисууд, найрлагад орсон, тэдгээр нь дулааны боловсруулалтын үед хэрхэн хадгалагддаг.

Сортуудын ялгаа нь ургамал, шош, шошны гадаад төрхөөс эхэлдэг. Химийн найрлагаар дуусгах.

Сортууд

Төрөл бүрийн сортууд нь ангилалд хуваагддаг тул тэдгээрийг тодруулахад хэцүү байдаг. Олон янз байдлыг үнэлэхийн тулд ангилалд хандах нь дээр.

2 үндсэн төрөлд хуваагдана:

• Ази, урт шош, жижиг үр.
• Америкийн шош бол богино, том шош юм.

Бутны бүтцийн дагуу дараахь зүйлүүд байдаг.

• бут;
• буржгар;
• мөлхөж байна.

Жимс жимсгэнэ хэрэглэх нь дараахь ангиллыг агуулна.

• хальслах;
• элсэн чихэр

Боловсорч гүйцсэн хугацаанд:

• эрт;
• дундаж;
• оройтсон.

• жижиг;
• дундаж;
• том.

Өөр нэг ангиллын үндэс нь өнгө юм. Үүнд:

• цагаан;
• улаан;
• хар;
• өнгө болон бусад олон.

Цагаан

Соёлын нэг хэсэг болгон цагаанулаан буурцагнаас бага уураг. өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна илүүдэл жинтэйболон өндөр настай хүмүүс. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны судсыг цэвэрлэдэг.

Алдартай сортууд:

• Неви.
• Чали.
• Хар нүд.

Цагаан үр нь зуны оршин суугчдын дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг тул үржүүлэгчид олон сортыг бий болгосон. Тэдгээрийн дотроос бут, авирах болон бусад олон төрлүүд байдаг.

Улаан

Ашигтай шинж чанаруудын нэг нь хамгаалалт юм эрт хөгшрөлт. Учир нь энэ нь бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулдаг антиоксидант агуулдаг.

Зуны оршин суугчдын дунд алдартай сортууд:

• Улаан лоль.
• Ташкент.
• Скороспелка.

Хар

-тэй ховор сорт бага зэрэгзуны оршин суугчдын дунд хуваарилалт. Гэхдээ үүнээс багагүй ашиг тустай. Учир нь агуу контентУураг нь махыг орлуулж чаддаг. Гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгоно.

Ийм сорт цөөхөн байдаг боловч дараахь сортууд илүү өргөн тархсан байдаг.

• Бөөр.
• Прето.

Хар шошны онцлог нь ямар ч хоолыг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Аспарагус

Энэ төрөлд хамаарах шош нь ашигтай бодисоор баялаг химийн найрлагатай тул зуны оршин суугчид тарьж ургуулдаг. Ашиглах ногоон шошарьс, үсэнд сайн нөлөө үзүүлдэг.

Нийтлэг сортууд:

• Скуба.
• Нил ягаан хатан хаан.
• Карамель.
• Цөцгийн хаан.
• Хоёр дахь болон бусад.

Тариалангийн сортууд нь хоолны дэглэмтэй байдаг тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс идэвхтэй хэрэглэдэг.

Capsicum

Түүний найрлагад орсон шим тэжээл нь маш олон янз байдаг. Тогтмол хэрэглээ нь биеийн үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.

Алдартай сортууд:

• Сакса 615.
• Сайхан зориг.
• Алтан нектар болон бусад.

Энэ нь ямар хэлбэрээр илүү ашигтай вэ?

Буурцагыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой, гэхдээ энэ тохиолдолд шаардлагатай арга хэмжээ. Зуны оршин суугчид ургацыг ямар хэлбэрээр хэрэглэх нь илүү ашигтай болохыг гайхаж байна. Үүнд хоёрдмол утгагүй хариулт өгөх боломжгүй, бүх боломжит хувилбаруудыг авч үзэх хэрэгтэй.

Шинэхэн

Шош нь агуулагддаг тул энэ хэлбэрээр хэрэглэдэггүй хорт бодисхордлого үүсгэх чадвартай.

Хөлдөөсөн

Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн алддаг мэдэгдэхүйц хэмжээашигтай бодисууд. Гэсэн хэдий ч үүнээс олон давуу тал бий.

Лаазалсан

Даршилж байх үед шим тэжээлийн 70% нь үлддэг. Тиймээс энэ арга нь хамгийн ашигтай нь юм.

Хэрхэн зөв сонгох вэ

Сонгохдоо та анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй Гадаад төрх. Чанар муутай шош нь амтыг муутгаж, улмаар биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Өндөр чанарын шинж тэмдэг:

• Урсгах чадвар.
• Ямар ч товруу байхгүй.
• Ямар ч хольцгүй.
• Гөлгөр гадаргуу.
• Үр нь ижил хэмжээтэй байна.

Ашигтай шинж чанарууд

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шошыг хамгийн их 10-ын жагсаалтад оруулсан эрүүл бүтээгдэхүүнхүний ​​хувьд. Энэ соёлын шинж чанарууд нь удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан бөгөөд энэ нь ашигтай гэдгийг хүн бүр мэддэг.

1. Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр гэмтлийн дараа эдгэрэх болно.
2. Соёл нь биеийг хүхэрээр хангадаг.
3. Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг.
4. Хавдар үүсэхээс сэргийлнэ.
5. Ходоод гэдсийг өдөөдөг гэх мэт.

Тогтмол хэрэглээ нь биед үзүүлэх нөлөөг үнэлэхэд тусална.

Найрлага ба калорийн агууламж

100 гр. түүхий буурцагт ургамлууд 289 ккал, харин чанасан буурцагт ургамлууд ердөө 110 ккал агуулдаг. Химийн найрлагажижиг хазайлтаар ялгаатай боловч ерөнхийдөө бараг ижил байна.

• уураг - 21.05 гр;
• нүүрс ус - 54.03 гр;
• өөх тос - 2.02 гр;
• пектин -3.71 гр;
• эслэг -3.83 гр;
• ус - 14.04 гр;
• моносахарид ба дисахарид - 3.11 г;
• цардуул - 44.21 гр;
• үнс - 3.53 гр.

Өсгөвөрт багтсан бичил болон макро элементүүд: цайр, фтор, төмөр, иод, фосфор, кальци, кали болон бусад. Үүнээс гадна PP, B 1,2,6,9 витамин агуулдаг. болон Э.

Ашиг ба хор хөнөөл

ТУХАЙ эерэг нөлөөХоолны соёлын хэрэглээ гэж тэд маш их ярьдаг, гэхдээ бас байдаг хортой шинж чанаруудэрүүл мэндэд нөхөж баршгүй хохирол учруулж болзошгүй.

Улаан шошыг түүхийгээр нь идэж болохгүй.

Тулайгаар өвчилсөн хүмүүс шош идэхийг хориглодог. Хэрэглээ нь өвчтэй хүмүүст хязгаарлагдах ёстой:

• бөөрний үрэвсэл;
• нойр булчирхайн үрэвсэл;
• колит;
• ходоодны шарх;
• холецистит;

Хадгалах аргууд

Хэрэв бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл буурцагт ургамлыг хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой. Эхлээд тэдгээрийг сайтар хатаах нь чухал юм. Шош нь хөлдөөсөн, лаазалсан байна. Энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг хадгалахын тулд хийгддэг.

Ногоон шош нь хоол хийхэд хялбар байдаг. Гэхдээ бусад олон төрлийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ.

Гэрийн эзэгтэй нарын өөр нэг зөвлөгөө бол шош дээрээ ус асгаж, буцалгаад хэдэн минут буцалгаад, галаас гаргаж аваад боож өгнө. 2 цаг өнгөрсний дараа усыг зайлуулж, зайлж, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Буцалсны дараа усыг зайлуулж, шинэ ус нэмнэ. Ингэснээр бүтээгдэхүүн хадгалагдах болно ихэнх ньашигтай бодисууд.

Буурцагны ашиг тусын түвшинг үнэлэх боломжгүй бөгөөд төрөл бүр өөрийн гэсэн үнэ цэнэтэй байдаг.

Хүмүүсийн хэдэн мянган жилийн турш хэрэглэж байсан цөөхөн ургамал нь шош шиг алдартай байдаг. Хятадын ард түмэн, Эртний Египет, Ром, Өмнөд Америк болон бусад улс орнууд үүнийг хоол хийх, гоо сайхны зориулалтаар ашигладаг.

17-р зуунд л Оросыг байлдан дагуулж эхэлсэн. Энэ ургамлын 200 гаруй сорт нь хүнсний зориулалтаар ашиглагддаг бөгөөд өнгө, хэмжээ, шинж чанар, найрлагаараа ялгаатай байдаг.

Хамгийн алдартай нь цагаан, улаан шош юм. Буурцагт ургамлын гэр бүлийн эдгээр төлөөлөгчдийн дагалдагчдын дунд урт хугацаандӨөр өөр өнгөтэй эдгээр сортуудын аль нь илүү эрүүл болох талаар маргаан үргэлжилсээр байна.

Цагаан ба улаан харагдацыг ашиглах

Буурцагны тэжээллэг чанар нь эрт дээр үеэс батлагдсан бөгөөд хэн ч эргэлздэггүй. Тэдгээрийн дотор байгаль нь уураг, өөх тос, витамин, эрдэс бодисын тэнцвэрийг хадгалж байдаг, тухайлбал:

Улаан ба цагаан шош нь ижил зүйлийн төлөөлөгчид боловч үндсэн шинж чанаруудТэдгээр нь адилхан боловч тэдгээрийн хооронд хэд хэдэн жижиг ялгаа байдаг, жишээлбэл:

Калорийн агууламжийн хувьд цагаан, улаан сортууд нь тийм ч их ялгаатай байдаггүй. Гэсэн хэдий ч тамирчид бие махбодид илүү сайн, хурдан шингэдэг тул цагаан сортуудыг илүүд үздэг.

Биеийн хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүсийн хувьд улаан шош идэх нь дээр. Тэд өгөх болно эрчим хүчний тэжээлилүү цаг.

Жирэмсэний хувьд илүү сайн ашиглахих хэмжээгээр ялгагдах улаан шош Фолийн хүчил, гематопоэз хийхэд шаардлагатай, түүнчлэн эсийн өсөлтийг дэмжих.

Зовж буй хүмүүсийн хувьд Чихрийн шижинцагаан шош нь илүү тохиромжтой, хэвийн бодисын солилцооны үйл явцбие, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.

Гэхдээ хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай эсвэл ходоод гэдэсний архаг өвчтэй хүмүүст шошыг ямар өнгөтэй байгаагаас үл хамааран болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Учир нь энэ нь өвчнийг хурцатгахад хүргэдэг.

Хоёр төрлийн шошны харьцуулсан шинж чанар

Аль шош илүү эрүүл болохыг харьцуулж үзвэл цагаан, улаан аль нь ч нэг их ялгаагүйг харж болно. Хоёр төрлийн жимс нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд бие биенээ нөхдөг.

Хүмүүс улаан буурцагны үр жимсийг эртнээс хэрэглэж эхэлсэн тул цагаан шошны ялгааг сайн сурчээ.

Аль шош хамгийн эрүүл болохыг хэлэх боломжгүй. Гэсэн хэдий ч, энэ нь хамгийн нэг нь гэж маргаж болно шаардлагатай бүтээгдэхүүнхүний ​​ширээн дээр:

Хоёр төрлийн шош нь уураг ихтэй байдаг хамгийн сайн хувилбармах, түүнчлэн зарим сүүн бүтээгдэхүүн.Мөн кальци, манган нь ясны сийрэгжилтээс сэргийлдэг. Аль нэг төрлийн буурцагт давуу эрх олгох замаар эцсийн дүгнэлтэд хүрэх боломжгүй бөгөөд тэдгээр нь ашигтай бөгөөд шаардлагатай байдаг.