Чанартай бүтээгдэхүүнийг зарах нь өндөр өртөгтэй тул маш ашигтай байж болно. Энэ ангиллын бүтээгдэхүүнийг борлуулахтай холбоотой бизнес эрхлэхээр шийдсэний дараа трюфель тариалах талаар бодож үзээрэй. Энэ бол дэлхий даяар үнэлэгддэг амттан юм. Тэд дулаан уур амьсгалтай газар ургадаг. ОХУ-д трюфель тариалах байгалийн нөхцөлийг "үржүүлэх" нь нэлээд хэцүү байдаг. Гэхдээ зарим бизнес эрхлэгчид амттай мөөг тариалах, цаашдын борлуулалтын чиглэлээр тогтвортой бизнес эрхэлсээр байна.

Трюфель бол Португал, Итали, Францад ургадаг маш ховор мөөг юм. Зөвхөн ховор тохиолдолд тэд Оросын ойд олддог. Тэднийг цуглуулах бүх бэрхшээл нь газар доор 30 см хүртэл гүнд ургадаг - тусгайлан бэлтгэгдсэн нохой эсвэл гахайн хамт хайж байдагт оршдог. Үүнийг харгалзан үзвэл трюфельний үнэ ийм өндөр байгаа нь гайхах зүйл биш юм.

Хэрэв та амттай мөөг тариалах санааг сонирхож байгаа бол бэрхшээлийг даван туулахад бэлэн байгаарай - энэ ажил нэлээд хэцүү байдаг. Гэртээ трюфель хэрхэн ургуулах, түгээлтийн сувгийг хэрхэн бий болгох талаар авч үзье.

Манай бизнесийн үнэлгээ:

Хөрөнгө оруулалт - 200,000 рубль.

Зах зээлийн ханалт бага байна.

Бизнес эхлүүлэхэд хүндрэл 8/10 байна.

Трюфель тариалах: давуу болон сул талууд

Гэртээ трюфель тариалах нь хувийн тариаланчдын ашигладаг технологиос эрс ялгаатай, жишээлбэл, хясаа мөөг эсвэл шампиньон тариалах үед. Олон бэрхшээлийг даван туулахад бэлтгэх нь зүйтэй - энэ бол амар ажил биш юм. Энэ чиглэлийг эзэмшихээр шийдсэн бизнес эрхлэгчийг ямар бэрхшээл хүлээж байна вэ?

• Трюфель зохиомлоор тариалахын тулд та гайхалтай анхны хөрөнгө олох хэрэгтэй болно - та үнэтэй үрийн материал худалдаж авах, газар түрээслэх хэрэгтэй.
• Та трюфель мицелий хаанаас худалдаж авахаа хайх хэрэгтэй болно - өндөр чанартай үрийн материал нийлүүлэгчид маш цөөхөн байдаг. Ашиглагдаагүй мицелийг эцэст нь үнэ цэнэтэй мөөгний арвин ургац хураахаас ялгахын тулд асуудлыг сайтар судалж үзэхэд гэмгүй.
• Бизнесийн хувьд трюфель тариалах нь урт хугацааныбуцааж төлөх. Та анхны ургацаа 5 жилийн дараа хураана. Энэ хугацаанд та ямар ч өгөөж авахгүйгээр зөвхөн бизнест хөрөнгө оруулалт хийх болно.

Гэхдээ бүх сул талыг нь хамарсан энэ бизнесийн санааны гол давуу тал нь борлуулалтаас өндөр ашиг олох боломж бэлэн бүтээгдэхүүн! Ашигтай түгээлтийн суваг олдвол трюфель зарах нь бизнес эрхлэгчдэд гайхалтай орлого авчрах болно. Манай улсад бараг хэн ч энэ бизнес эрхэлдэггүй - бүтээгдэхүүний нэлээд хэсгийг гадаадаас хэт өндөр үнээр худалдаж авдаг тул мөөг худалдан авагчдыг олоход хэцүү байх болно.

Трюфель тарих газар сонгох

Трюфель тариалах технологи нь нэлээд төвөгтэй байдаг. Хэрэв тодорхой нөхцөл хангагдаагүй бол та ургац авахгүй. Тиймээс асуудалд бүх хариуцлагатай хандаарай! Үгүй бол энэ нь иймэрхүү болж магадгүй - та зөвхөн мөнгө зарцуулах болно, гэхдээ та ямар ч ашиг олохгүй.

Өөрсдөө тарьж ургуулсан трюфель жимсийг амжилттай зардаг, тогтсон "фермерүүд"-тэй харилцах боломж байвал сайхан байна. Дараа нь та технологийг өөрийн нүдээр харж, асуудлын олон нарийн ширийн зүйлийг мэдэх болно.

Трюфель үржүүлгийг 2 аргаар хийж болно.

• Хүлэмжинд. Энд та хүлэмж барих ажилд анхаарал тавих хэрэгтэй болно бүх жилийн туршмөөгөнцрийн өсөлт, хөгжилд оновчтой бичил цаг уурыг хадгалах. Үүнийг хийхийн тулд хүлэмжийг автоматжуулах шаардлагатай болно - газар, агаарыг халаах, чийгшүүлэх термостат худалдаж аваарай. Хүлэмжинд трюфель мөөг тариалах нь танд илүү их зардал гаргах болно - хангалттай талбай бүхий хүлэмж барьж, тоноглоход та дор хаяж 200,000 рубль зарцуулах болно. Мицелийг нэлээд гүнд тарьсан тул тухайн газарт их хэмжээний үржил шимт хөрс авчрах шаардлагатай болдог бөгөөд энэ нь бас их хэмжээний зардал шаарддаг.
• Нээлттэй талбайд. IN энэ тохиолдолд, ургах нөхцөл нь байгалийн ойролцоо байх болно. Гэхдээ энэ арга нь зөвхөн өвлийн улиралд тийм ч хүйтэн байдаггүй өмнөд бүс нутагт тохиромжтой. Манай орны хойд хэсэгт гадаа хэт хүйтэн үед тарьсан мөөг үхэх магадлал өндөр байдаг - та ургац авахгүй. Танд өөрийн гэсэн газар хэрэгтэй болно, ой модтой газарт байвал илүү дээр. Нээлттэй талбайд трюфель модыг залуу модны дор тарьдаг - царс, хушга, хушга.

Хар трюфель тариалах нь тодорхой шалгуурыг хангасан газарт хийгдэх ёстой.

• Хөрсний рН - дор хаяж 7.5
• Нутаг дэвсгэр нь тэгш, өндөр толгод, намхан нүхгүй
• Хөрс агуулсан байх ёстой олон тооныялзмаг ба кальци. Чулууг хөрсөнд оруулахыг хориглоно
• Mycelium тарихаас өмнө сайтар механик нөхөн сэргээлтхөрс - энэ нь сайн агааржуулалттай байх ёстой

Ойролцоогоор хогийн ургамал болон бусад төрлийн мөөг байхыг хориглоно

Та "ферм"-ээ эхлүүлэх тохиромжтой газар аль хэдийн олдсон уу? Энэ нь та мицели тарьж эхлэх боломжтой гэсэн үг юм.

Трюфель тариалах технологи

Хэд хэдэн төрлийн трюфель зохиомлоор үржүүлдэг - цагаан, хар, хятад. Гэхдээ цагаан трюфель тариалалт нь хар мөөгний тариалалтаас онцгой ялгаатай гэж хэлж болохгүй. Энд байгаа ялгаа нь эцсийн бүтээгдэхүүний амт шинж чанарт илүү их байдаг. Үүний дагуу зарагдах үед трюфельний үнэ бага зэрэг өөрчлөгдөнө. Боломжтой бол хар мөөг ургуулж эхэл - энэ нь зах зээл дээр илүү үнэ цэнэтэй юм. Энэ нь таныг ирээдүйд худалдан авагчдын урт удаан хайлтаас аврах болно.
Мицелийн үнэ нь 300 рубль / 100 гр хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь тусгай субстратаар зарагддаг бөгөөд үүнийг сайт дээр нэн даруй тарьж болно. Итгэмжлэгдсэн худалдагчаас үрийн материалыг худалдаж аваарай!

Өөрийнхөө цэцэрлэгт трюфель тариалах боломжтой юу? Мэдээжийн хэрэг! Технологийн эхний үе шат нь мөөгний мицелиг гүнзгийрүүлэх явдал юм.
Мөөг тарихдаа дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

• Тарих хамгийн тохиромжтой цаг бол 5-8-р сар юм. Энд байгаа бүх зүйл хувь хүн байдаг - хэрэв гудамжинд аль хэдийн тогтвортой газар байгуулсан бол мицелий үндэс суурьших болно дулаан, мөн хярууны аюул өнгөрсөн.
• 2 * 2 м-ийн хэв маягийн дагуу хар трюфель мицели тарих нь илүү дээр юм. Хэрэв та залуу модтой ой модтой талбайд мөөг ургуулахаар төлөвлөж байгаа бол үрийн материалыг модны үндэс системийн периметрийн дагуу булшлана.
• Цагаан трюфель мицелий тарихаас өмнө нүхийг бага хэмжээний усаар дүүргэж, хагасыг нь урьдчилан бэлтгэсэн бордоогоор дүүргэнэ. Үрийн материалыг энэ шим тэжээлийн давхарга дээр байрлуулна. Дараа нь нүхийг шороогоор дүүргэж, дахин усалж, сайтар нягтруулна.
• Тарих газрыг ихэвчлэн усалдаг тусгай эм. Энэ нь хүлэмжийн нөхцөлд трюфель ургахад онцгой ач холбогдолтой - дараа нь хөрсний найрлага нь байгалийнхтай ойролцоо байх болно.
• Ирээдүйд трюфель үрийг ургац хураахын тулд тариалах газрыг бүрхсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд сүрэл эсвэл модны үртэс, унасан навчийг ашиглана. Хулсны давхарга - 15-20 см.

Трюфель хаана зарах талаар бодоход эрт байна! Мицели нь 3-6 жилийн дараа анхны ургацаа өгнө. Энэ хугацаанд та суулгацыг арчлах ёстой.

Дүрэм нь:

• Өвлийн улиралд мод тарих ёстой. Мөөг ургадаг бол энэ нь ялангуяа чухал юм байгалийн нөхцөл- Ингэснээр тэд хүйтэнд хөлдөхгүй.
• Хэрэв ойд трюфель ургадаг бол тэдгээрийг "хортон шавьж" -аас хамгаалах хэрэгтэй - эдгээр нь туулай, зэрлэг гахай юм. Амьтад амттай мөөг ургуулах таны бүх хүчин чармайлтыг сүйтгэж чадна. Тэд "фермийн" нутаг дэвсгэрт орохгүй байхыг анхаарна уу.
• Жимс ургалтыг нэмэгдүүлэх, хурдасгахын тулд субстратыг хөрсний бордоо болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь хөрсөн дэх бичил биетний тоог нэмэгдүүлэх боломжтой юм. Хэрэв мөөгийг модны дэргэд тарьсан бол ургамал өөрөө бордох шаардлагатай.
• Трюфель ургах бүх хугацаанд тухайн талбайд хогийн ургамал байхгүй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай. Тэднийг гербицидээр хянах боломжтой.

Ургац хураах нь бизнес эрхлэгчийн хувьд трюфель тариалах үйл явцын хамгийн таатай хэсэг байх болов уу. Ирээдүйд зарах тэдний идэж болох хэсэг нь спортой мөөгний жимсний бие юм. Боловсорч гүйцсэн хар трюфель нь өтгөн, бараан өнгийн бүрхүүлтэй бага зэрэг сунасан эсвэл бөөрөнхий мөөг юм. Энэ нь хөрсний гадаргуугаас ойролцоогоор 20-40 см-ийн гүнд ургадаг. Дүрмээр бол мөөг нь 5-7 ширхэг бүлгээрээ газарт үүрлэдэг. Ухсан трюфель бүр ойролцоогоор 0.5-1.2 кг жинтэй байдаг.

Трюфель ухахдаа болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Мөөгний жимсний биеийг гэмтээхгүй байх нь чухал юм! Үгүй бол 1 кг хар трюфельний үнэ арай доогуур байх болно - бүтээгдэхүүн нь "шингэн бус" болно.

Бизнес эрхлэгчдийн туршлагаас харахад нэг зуун хавтгай дөрвөлжин метр газраас 10 кг хүртэл трюфель хураах боломжтой. Нэг кг трюфель хэр их үнэтэйг авч үзвэл борлуулалтаас олсон орлого бэлэн бүтээгдэхүүннэлээд олигтойхон байх болно. Гэхдээ энэ нь та суулгацыг арчлах хэдэн жилийн туршид мөөгний зарим нь үхэхгүй байх нөхцлийг бүрдүүлдэг.

Бэлэн бүтээгдэхүүний борлуулалт

Трюфель хэр үнэтэй вэ? дотоодын зах зээл? Энэ бүхэн нь ургасан мөөгний төрөл, ургац хураалтын дараа харагдах байдлаас хамаарна. Дунджаар та бүтээгдэхүүнээ 40,000 рубль / кг үнээр борлуулах боломжтой. Гайхалтай, тийм үү? Гэхдээ 1 кг цагаан трюфельний үнэ нь чанарын гэрчилгээтэй, гадны согоггүй шинэхэн бүтээгдэхүүн зарвал илүү өндөр байж болно - өртөг нь 60,000 рубль / кг хүрч болно.

10 кг трюфель зарснаар та 600,000 рубль олох болно. Эдгээр нь бизнесийн урт хугацааны эргэн төлөгдөх хугацааг харгалзан үзэхэд ашигт ажиллагааны сайн үзүүлэлтүүд юм. Үүний зэрэгцээ та бизнесээ нээхийн тулд дор хаяж 200,000 рубль зарцуулах болно. – Энэ мөнгийг хүлэмж барих, үрийн материал авахад зарцуулна.

Орос улсад трюфельний үнэ маш өндөр байсан ч амттай бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ хэвээр байна. Дээд зэрэглэлийн ресторанд мөөг санал болго. Хэрэв тухайн бүс нутагт борлуулалт сайн явахгүй бол та хөрш зэргэлдээх газруудад бүтээгдэхүүн санал болгож болно - трюфель нийлүүлэхэд бага хэмжээний мөнгө шаардагдана. Өөрийн онлайн дэлгүүр байгуулах талаар бодож үзээрэй.
Бөөний худалдан авагч олоход хэцүү байх болно. Практикаас харахад трюфель бага хэмжээгээр худалдаж авдаг.

Трюфель (булцуу) нь хоолны чанар, амт чанараараа өвөрмөц мөөг юм. Хүмүүс үүнийг эрт дээр үеэс идэж ирсэн. Тэд амархан шингэцтэй, маш сайн байдаг хоол тэжээлийн чанар, үнэрт бодисуудын баглаагаар баялаг. Трюфель бол бусад мөөгтэй харьцуулахад хамгийн үнэ цэнэтэй нь бөгөөд үүний дагуу үнэтэй байдаг.

Трюфель нь 30 гаруй зүйл багтдаг тарваган мөөгний төрөл болох трюфель төрөлд багтдаг. Энэ төрлийн мөөгөнцөр нь микориза, i.e. үндэс системтэй зэрэгцэн оршдог өндөр ургамалихэвчлэн царс.

Илүү сайн судалсан тул илүү ихийг эзэмш эдийн засгийн ач холбогдолмөн хар ба цагаан гэсэн хоёр төрлийн трюфель ургуулах боломж.

Трюфель тариалах нь санагдсан шиг тийм ч хэцүү биш юм

Трюфель бол 5-40 см-ийн хөрсний гадаргаас доош гүнд ургадаг жимсний бие юм. (перидиум) нь трюфель модны төрөл зүйлийн өвөрмөц, ангилал зүйн шинж чанар юм. Бүрхүүлийн өнгө дээр үндэслэн трюфелийн төрлийг тодорхойлно: цагаан - T. magnatum эсвэл хар - T. melanosporum. Мөн эндээс T. цомгийн трюфель олдсон гэх баримт бий.

Трюфель спор нь байгалийн задралын явцад жимсний биеэс ялгардаг. Тэд цаг агаарын тохиромжтой нөхцөлд, нойрмог хугацааны дараа соёолж эхэлдэг. Соёолж буй спор нь мицели үүсгэдэг. Энэ ургамлын эрхтэнмөөгөнцрийн организм. Мицели нь маш нимгэн утаснаас тогтдог. -аас анхдагч хэлбэрХоёрдогч мицели үүсдэг бөгөөд энэ нь микориза - модны үндэстэй мөөгөнцөр зэрэгцэн оршдог. Голчлон микоризагийн процессоор трюфель ургадаг, хөгждөг. Мицели нь эх бор гадаргын эсийн дотоод давхаргад нэвтэрч, тэдгээртэй харилцан үйлчилдэг.

Микориза үе шатанд орсны дараа трюфель нь 6-10 жилийн хугацаанд хөгжиж, зөвхөн дараа нь үр жимсээ өгч эхэлдэг. Жимсний бие үүсэх нь таатай нөхцөлд өртөх үед үүсдэг - температур нэмэгдсэн, дунд зэргийн чийгшил, хөрсний агаар хангалттай ханасан. Мицелийн дээд хэсэгт жижиг нахиа(өндгөвч), эцэст нь трюфель жимсний бие болж хувирна. Өндгөвч үүссэн мөчөөс эхлэн жимсний бие нь насанд хүрсэн трюфель болтол 4-8 сар өнгөрдөг.

Микоризийн процесс нь мөөгөнцөр болон ургамлын аль алинд нь ашигтай байдаг.

Микориза бол харилцан ашигтай солилцоо бөгөөд мөөгөнцрийн мицели нь модноос шаардлагатай олон тооны фитогормон, амин хүчил, хөрсөөс гаргаж авсан нүүрс усыг авдаг бөгөөд үүнийг ердийн үндэс системгүйгээр өөрөө гаргаж авах боломжгүй юм. Мицели нь эргээд модны чийгийг шингээхэд тусалдаг ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүд, фосфорыг үндэсээр нь шингээх үйл ажиллагааг дэмжинэ. Микоризагийн ачаар модыг ердийн үндэс системээр хүлээн авдаг бусадтай харьцуулахад фосфороор баялаг байдаг нь батлагдсан. Мицелиумыг хөгжүүлэх, жимсний мөөгний биеийг бий болгоход шаардлагатай эрчим хүчний тээвэрлэгчийг хангахын тулд микориза маш сайн хөгжсөн байх ёстой.

Хүлээн авагч модыг илүүд үздэг.

Трюфельтэй хамт микориза үүсэх хамгийн сайн хостууд нь царс модны бүх сортууд юм. Трюфель нь микориза үүсгэх боломжтой бусад төрлийн моднууд нь: hazelnut, Linden, эвэр, хүрэн. Зарим шилмүүст мод нь трюфельтэй хамт микориза үүсгэдэг болохыг тогтоожээ.

Дулаан газар нь үнэтэй амттан хийхэд илүү тохиромжтой.

Трюфель ургахад цаг уурын нөхцөл, хөрсний төрөл, найрлага, газар нутаг чухал байдаг. Дулаан уур амьсгалтай, хур тунадасны жигд тархалттай газар нутаг нь трюфель тариалахад тохиромжтой, харин хүйтэн цаг хугацаа ихтэй, бороо багатай газар нутаг нарны гэрэл- эсрэгээрээ тэд тохиромжгүй байдаг. Хүссэн хур тунадас нь хавар, зун, намрын эхэн үед жигд тархсан 600-аас 900 мм-ийн хооронд байна. Хаврын бороо микоризаг идэвхжүүлж, зун нь жимсний бие үүсэх, намар нь боловсорч гүйцдэг.

Температурын өсөлт зуны улирал, хөрсийг хэт халалтаас хамгаалж, агаарын эргэлтээр хангасан тохиолдолд энэ нь аюултай биш юм. Сөрөг температур, 10 0С-аас дээш хүйтэн нь удаан хугацааны туршид микоризад хор хөнөөл учруулдаг. Хамгийн оновчтой хөрсний чийг 60-70%; Трюфель тариалахаар төлөвлөж буй налуу нь хэт эгц байх ёсгүй. Орон зай нь хүйтэн ноорогоос хамгаалагдсан байх ёстой. Трюфель нь 100-1000 м-ийн өндөрт ургадаг боловч ихэвчлэн далайн түвшнээс дээш 200-400 м-ийн өндөрт ургадаг.

Трюфель ургадаг газруудад өвс хатдаг.

Трюфель ургах хөрс нь хөнгөн, кальциар баялаг, өөрөөр хэлбэл -тай шүлтлэг урвал, шохойтой, бор, чулуурхаг, оршихуйтай органик бодис 1.5–8%, ялзмаг, нүүрстөрөгч, азотын харьцаа 10 орчим. Ашиглах ёстой. ашигт малтмалын элементүүд, трюфель болон эзэн үйлдвэрийг хөгжүүлэхэд шаардлагатай.

Трюфель үржил шимтэй үедээ модны их биений эргэн тойронд өвслөг ургамал алга болж, тэр хэсэг нь шатсан мэт харагдуулдаг болохыг тогтоожээ. Энэ үзэгдлийг трюфельний мицелий хөрсөөс чийг, эрдэс бодис гаргаж авах, ургамлыг саатуулдаг антибиотик ялгаруулж байгаатай холбон тайлбарладаг. Зарим ургамал, ялангуяа Crassulaceae гэр бүл нь тайлбарласан үзэгдэлд тэсвэртэй байдаг.

Трюфель үржүүлгийн үе шатууд.

Трюфель тариалалт гурван үе шаттайгаар явагддаг.

1. Трюфель мицелийг ургахад таатай газар шилжүүлэн суулгах;
2. Жимсний биеэс трюфель үр хөврөлийг ургуулах;
3. Залуу трюфель үр хөврөлийг тарих.
   

Мөөгийг голчлон суулгац шилжүүлэн суулгах замаар үржүүлдэг янз бүрийн үүлдэрхөгжсөн трюфель мицелитэй мод.

Трюфель модны байршил, тохиромжтой цаг уурын нөхцөлийг сонгох нь маш чухал юм.

Байршлыг уур амьсгал, боломжийн дагуу сонгоно нэмэлт тусламж үйлчилгээ. Талбайгаас хөрсний дээж авч шинжилгээ хийдэг. Талбай нь дараахь шаардлагыг хангасан байх ёстой: усны элэгдэлд тэсвэртэй, нар салхинд таатай байршилтай, 15% -иас ихгүй налуутай, 10-30 см үржил шимт хөрстэй, шохойтой байх ёстой. хөрс, рН 7.5, органик бодисын агууламж 2-8%, нүүрстөрөгч-азотын харьцаа 10 орчим.

Микориза ургамал бүхий трюфель тариалалт.

Трюфельний тариалангийн талбайг бий болгохын тулд хяналттай нөхцөлд урьдчилан үүссэн трюфель микориза бүхий ургамлыг ашиглахыг зөвлөж байна. Та тухайн бүс нутагт таатай ургаж, хөгжиж буй ургамлыг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг мод бол царс, hazel юм. Зарим тохиолдолд туулайн бөөр, линден, эвэр болон бусад зүйлийг ашиглаж болно.

Модны эргэн тойрон дахь өвслөг ургамал үхэх бүрт (энэ нь тариалснаас хойш 4-7 дахь жилийн хооронд тохиолддог) талбайг ямар нэгэн эвдрэлд оруулах ёсгүй. Зөвхөн хогийн ургамлыг арилгадаг. Жимс ургах үеэр, хавар, хөрс дулаарч, трюфель мицели идэвхжихийн тулд агааржуулах замаар бага зэрэг хөвсгөрнө. Хөрс хатахаас хамгаалахын тулд олон хүн бүрхэх дасгал хийдэг нарсны мөчрүүдэсвэл хучлага хэлбэрээр үйлчилдэг сүрэл. Гантай үед услах хэрэгтэй. Дуслын усалгааг илүүд үздэг. Усгүй бол трюфель үүсдэггүй.

Трюфель амьдардаг моднууд бас арчилгаа шаарддаг.

Хүлээн авагч модыг мөн арчлах хэрэгтэй. Тэд мэрэгч, том амьтдаас хамгаалагдсан, жишээлбэл. зэрлэг гахай, зохих тайралт хийх. Шүргэх нь хэсгүүдэд хүрдэг нарны цацрагмөн хөрсөн дээр бороо орох нь микориза үүсэх процессыг дэмждэг. Тайрах нь их биений өндрийг 0.5-1 м-ээр бууруулж, ихэнх хүчирхэг мөчрүүдийг зайлуулахаас бүрдэнэ. Эхлээд зууван титэм хэлбэртэй мод нь урвуу конус хэлбэртэй болдог.

Боловсорч гүйцсэн модны доор трюфель тариалах үед тэдгээр нь ургахгүй үед багасдаг. Тайрах үед титэмний нягтрал буурч, хөрсний гэрэлтүүлгийг хязгаарлаж, өвлийн улиралд үхсэн навчийг хуримтлуулж, илүүдэл модыг арилгадаг.

Арваннэгдүгээр сар гэхэд трюфельний ургац бэлэн болно.

Хар трюфель жимсний бие нь зуны улиралд гарч ирдэг бөгөөд намар хүртэл хэдэн сарын турш ургадаг. Боловсорч гүйцсэн трюфель нь гаднах хар бүрхүүлтэй, хүчтэй, тааламжтай үнэртэй байдаг. Улаан өнгийн бүрхүүлтэй боловсорч гүйцээгүй трюфель. At хэвийн нөхцөл, хар трюфель 11-р сараас 3-р сар хүртэл ургац хураахад бэлэн болсон. Burgundy болон цагаан трюфель эрт боловсордог.

Ургац нь нарийн, зөвхөн боловсорсон мөөгийг хурааж авдаг.

Трюфель хураах нь төмс хураахтай зарим талаараа төстэй. Гэхдээ хэрэв та төмстэй зүйрлэвэл энэ нь мицелийг устгахад хүргэж, трюфель тариалалт хурдан хатах болно. Трюфель жимсний биеийг микориза системийг гэмтээх, хөрсний бүтцийг устгахгүйгээр хөрсөөс болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Зөвхөн боловсорсон трюфель хурааж авдаг.

Боловсорч гүйцсэн трюфель жимсийг хурдан хураахын тулд энэ зорилгоор тусгайлан бэлтгэгдсэн амьтдыг ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь жимсний биеийг үнэрээр нь газар доороос олдог. Тэд трюфель цуглуулахад нохой сургахыг илүүд үздэг ч гахайг ихэвчлэн ашигладаг. Трюфельний ургац 50-100 кг/га байна. Та илүү ихийг авч болно.

Ургац хураалтын ихэнх хэсгийг жилийн турш хадгалдаг боловч трюфель нь боловсруулалтаас амтаа алдаж болох ч заримдаа бүр илүү амттай болдог. Мөөгийг хөлдөөсөн эсвэл лиофилизацийн аргаар хатааж хадгалдаг. Трюфель тариалах нь маш их мэдлэг, хөдөлмөр, тэвчээр шаарддаг.

Трюфель бол олон хүний ​​сонссон мөөг боловч хүн бүр үүнийг туршиж үзээгүй. Энэ бүтээгдэхүүнийг үнэтэй амттан гэж үздэг. Түүний хамгийн үнэтэй төрөл нь өвөл, итали, хар юм. Манай өргөрөгт тэд маш ховор байдаг. Ихэнхдээ бид зуны трюфель хоолыг хоолонд хэрэглэдэг. Энэ мөөгний онцлог нь дэлхийн гадаргуу дээр ургадаггүй явдал юм.

• Трюфель тариалах технологи
• Трюфель өсөн нэмэгдэж буй бизнесийг хэрхэн эхлүүлэх вэ
• Эхлэх хөрөнгийн хэмжээ
• Энэ бизнесийг зохион байгуулахад ямар тоног төхөөрөмж сонгох вэ
• Би аль OKVED кодыг зааж өгөх ёстой вэ?
• Нээх ямар бичиг баримт шаардлагатай
• Бизнесийн бүртгэлд ямар татварын тогтолцоог сонгох вэ
• Надад нээх зөвшөөрөл хэрэгтэй юу?

Зураг дээр хар трюфельний хөндлөн огтлолыг харуулав.

Байгалийн хувьд тэд ихэвчлэн Францын өмнөд өргөрөг, Италийн хойд хэсэгт ургадаг. Энд анх удаа хиймэл орчинд ургуулж эхлэв. Эндээс асуулт гарч ирнэ: гэртээ трюфель тариалах боломжтой юу? Амжилттай туршлагын жишээ байдаг боловч тухайн бүс нутгийн цаг уурын нөхцөл нь тэдний байгалийн амьдрах орчинтой ойролцоо байх ёстой.

Мөөгийг хэрхэн, хаана ургадагийг хэн ч хэлж чадахгүй тул гайхалтай гэж нэрлэдэг. Энэ нь мод, бут сөөгний үндэсээр хооллодог бөгөөд үргэлж газар доор байдаг. Тэнд мицели нь хангалттай чийгийг хүлээн авдаг бөгөөд үүнээс найдвартай хамгаалагдсан байдаг эмгэг төрүүлэгч бактери. Аливаа мөөгний бүтэц нь мицели тарих замаар түүнийг тариалах явдал юм. Үүнээс л үр жимс үүсдэг. Тэд эргээд нөхөн үржихүйн үйлчилдэг спорыг үүсгэдэг. Тэд ус, салхиар дамжин нутаг дэвсгэрээр дамждаг. Трюфель нь байгальд нөхөн үржихүй нь түүгээр хооллодог амьтдын ачаар үүсдэг.

Трюфель тариалах технологи

Одоо гэртээ амттай трюфель хэрхэн ургуулах талаар ярилцъя. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй: өндөр чанартай мицели, сайн хөрс, үнэндээ дулаан уур амьсгалтай газар. Өвөл нь хүйтэн жавартай, улирлын бус үед температурын өөрчлөлттэй газар нь трюфель сайн ургац хураах боломжийг олгодоггүй.

Суулгацыг ихэвчлэн залуу модны суулгац дээр залгагдаж зардаг. Тэд 10 орчим долларын үнэтэй. Салхи, нарны шууд тусгалаас хамгийн сайн хамгаалагдсан газарт модыг гэртээ тарьдаг. Ойролцоох өөр бут, мод байх ёсгүй. Мөөг нь шүлтлэг хөрсийг илүүд үздэг тул тарихаас өмнө хөрсөнд шохой нэмж өгдөг. Энэ нь гербицид нэмэх зайлшгүй шаардлагатай. Ихэнхдээ энэ нь аммонийн глюфосинат боловч тарихаас өмнө бордоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тэд хөрсөн дэх мицелийн амьдрах чадварыг бууруулдаг.

Трюфель тариалалт нь хүйтэн цаг агаарын аюул өнгөрсөн үед эхэлж болно. Урьдчилан бэлтгэсэн нүхэнд мод тарьдаг. Тэд өгөөмрөөр усалдаг. Тариалсны дараа хөрсийг сайтар хучсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд ой, хальснаас өнгөрсөн жилийн унасан навчийг ашиглана.

Гэртээ тариалах цаашдын арчилгаа нь зуны туршид тогтмол, элбэг услахаас бүрдэнэ. Эхний ургацыг таван жилийн дараа ургуулж болно. Мөөг нь 25-аас дээш жил үр жимсээ өгөх тул энэ бизнест хөрөнгө оруулалт хийх нь урт хугацааны хөрөнгө оруулалт гэж үзэж болно. Та боловсорч гүйцсэн жимсийг ургасан хөрсөөр нь таньж болно. Энэ газарт бүх өвс хатдаг. Энэ нь ихэвчлэн намрын улиралд тохиолддог. Ургац хураалт хүйтэн жавар хүртэл үргэлжилнэ.

Зурган дээр анхны ургацаа хаанаас хайхыг харуулсан сум харагдаж байна.

Байгалийн микрофлорыг хадгалахын тулд ухсан трюфель нь газраас цэвэрлэгддэггүй. Энэ нь илгэн цаасаар нэмж ороож, будаагаар дүрнэ. Энэ нь мөөгийг хатахаас хамгаалдаг. Зөвхөн ургах төдийгүй ургацаа хадгалах нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд жимсээ хөргөгчинд хийнэ.

Ерөнхийдөө гэртээ үнэтэй трюфель хэрхэн ургуулах талаар санал бодол ихэвчлэн ялгаатай байдаг. Хэд хэдэн технологи байдаг. Энэ бол дур булаам мөөг бөгөөд түүний үйлдвэрлэлийг өргөн цар хүрээтэй бий болгоход хэцүү байдаг. ОХУ-д бизнес эрхлэгчид Австралийн технологийг ашиглан трюфель модыг ихэвчлэн гэртээ тарьж ургуулдаг. Хэдийгээр энэ бизнес нь өндөр өртөгтэй боловч ашигтай байдаг. Элит ресторан, дэлгүүрүүд тариалангийн талбайгаас бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг. Энд ургуулна гэдэг хэцүү ч зах зээл дээрх өрсөлдөөн маш сул байгаа тул манай улсад борлуулалтыг бий болгоход тун амархан.

Доор бид танд трюфельний тухай видеог санал болгож байна.

Трюфель өсөн нэмэгдэж буй бизнесийг хэрхэн эхлүүлэх вэ

Трюфель нь жинхэнэ амттан гэж тооцогддог бөгөөд нэлээд өндөр өртөгтэй тул гэртээ ургуулах үйл явцад аль болох хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Юуны өмнө та тэдгээрийг ургуулах газар олох ёстой. Үүний дараа та энэ хүнд хэцүү ажилд шаардлагатай тарих материал, тоног төхөөрөмж, бордоо худалдаж авах хэрэгтэй. Нэмж дурдахад, материал бэлтгэх явцад таны үйл ажиллагаа хууль ёсны байхын тулд бизнесээ бүртгүүлэхээ бүү мартаарай.

Эхлэх хөрөнгийн хэмжээ

Трюфель тариалах ийм төрлийн үйл ажиллагааг эхлүүлэх нь анхны хөрөнгөгүйгээр боломжгүй юм. Ихэнхдээ эхний үе шатанд 200 мянган рубльтэй байх нь хангалттай бөгөөд энэ нь зөвхөн мөөгний мицелий худалдан авахад төдийгүй шаардлагатай тоног төхөөрөмж, хүлэмжээс эхлээд багаж хэрэгслээр төгсдөг. Эхний удаад эхний ургацыг 5-6 жилийн дараа авах боломжтой бөгөөд зөвхөн дараа нь оруулсан хөрөнгө оруулалт үр дүнгээ өгч эхэлнэ гэдгийг анхаарах нь зүйтэй.

Энэ бизнесийг зохион байгуулахад ямар тоног төхөөрөмж сонгох вэ

Энэ процессыг хэрэгжүүлэхэд шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн хувьд энэ нь маш бага юм. Юуны өмнө та ургах процесс явагдах газар түрээслэх, мицели худалдаж авахад анхаарах хэрэгтэй. Эдгээр мөөгийг хүлэмжинд ургуулах боломжтой тул түүнийг бий болгоход шаардлагатай бүх элементүүд, мөн мицелийг хурдан тарихад туслах хэрэгслийг худалдаж авах хэрэгтэй.

Би аль OKVED кодыг зааж өгөх ёстой вэ?

Трюфель нь мөөг гэж ангилдаг тул энэ үйл ажиллагааг бүртгэхдээ та 01.12.3 OKVED кодыг ашиглах хэрэгтэй - трюфель ба ойн мөөг ургуулах үйл явц.

Нээх ямар бичиг баримт шаардлагатай

Дараах баримт бичгийн жагсаалт байгаа тохиолдолд энэ төрлийн үйл ажиллагааг бүртгэх боломжтой.

• IP бүртгэлийн баримт бичиг;
• улсын татвар төлөх;
• Бизнес эрхлэгчийн паспортын дэлгэрэнгүй мэдээлэл;
• Нотариатаар баталгаажуулсан мэдэгдэл.

Бизнесийн бүртгэлд ямар татварын тогтолцоог сонгох вэ

Энэ төрлийн үйл ажиллагааг боломжийн үнээр явуулахын тулд орлогын 6 хувийг буцаан авахаар заасан хөдөө аж ахуйн нэг татварыг сонгох шаардлагатай.

Надад нээх зөвшөөрөл хэрэгтэй юу?

Трюфель үйлдвэрлэдэг бизнес эрхлэхээр шийдсэн тул бизнес эрхлэгч та энэ үйл ажиллагаанд тусгай зөвшөөрөл, зөвшөөрөл авах шаардлагагүй.

Хүнсний үйлдвэрлэл бол үр дүн нь үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байдаг үйл ажиллагаа юм. Мөн энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь амттай хоол идэх боломж байгалийн хоолхүмүүс байнга төлөхөд бэлэн байдаг.

Газар тариалангийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өөрийгөө зориулахад бэлэн байгаа хүмүүс трюфель тариалах гэх мэт манай улсад ховор тохиолддог хөдөө аж ахуйн бизнес санааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. орос хэл дээр байгалийн нөхцөлмөн энэ амттанг үйлдвэрлэх нь хэр ашигтай байх вэ?

"Алтан мөөг" Трюфель үнэтэй юу?

Дэлхий дээр хэн ч трюфель шиг мөөгийг төлөхөд бэлэн байдаггүй: 1 кг-ийн үнэ 500-5000 доллар хооронд хэлбэлздэг.

Түүгээр ч зогсохгүй гадаадад трюфель жимсийг урлагийн бүтээл мэт зарж борлуулдаг дуудлага худалдаа нь цөөнгүй байдаг. Төрөл, чанар, жин болон бусад үзүүлэлтээс хамааран нэг "алтан мөөг"-ийн үнэ хэдэн мянган еврогийн зохисгүй өндөр түвшинд хүрч болно.

Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн трюфель нь ийм дуудлага худалдаанд оролцох боломж багатай байдаг. Мөн тэдний үнэ нь байгальд ургадаг мөөгнийхээс хамаагүй бага юм. "Алтан мөөг"-ээр хийсэн хоолыг цэсэнд нь оруулдаг ресторанууд тариалангийн талбайд ургуулсан трюфель махыг дуртайяа худалдаж авдаг. 1 кг бүтээгдэхүүний үнэ тэднийг айлгадаггүй.

Аль трюфель эрэлт хэрэгцээтэй байна вэ?

Үнэндээ олон төрлийн мөөг байдаг. Гэхдээ хүн бүр идэхэд тохиромжтой байдаггүй. Хоол хийхэд зөвхөн хоёр төрлийг ашигладаг. Пьемонт гэж нэрлэгддэг цагаан нь хамгийн ховор бөгөөд үнэ цэнэтэй юм. Энэ нь голчлон Италид, ялангуяа энэ зүйлийн нэрийг өгсөн Пьемонт мужид ургадаг. Мөөг нь нарийн, нарийн үнэртэй, амттай байдаг амт чанар. Харамсалтай нь эдгээр трюфель модыг гэртээ ургуулах боломжгүй юм.

Өөр нэг төрөл бол хар, эсвэл үүнийг Перигорд трюфель гэж нэрлэдэг. Мөөгний эх нутаг нь ижил нэртэй Францын бүс нутаг юм. Энэ нь цагаан гацуур шиг дур булаам биш бөгөөд тариалангийн нөхцөлд тариалах боломжтой тул Перигорд трюфель нь Европын олон оронд, түүнчлэн Орос, Украинд ургадаг.

Энэ хоёроос гадна идэж болох өөр зүйлүүд байдаг. Жишээлбэл, Хятад эсвэл зуны. Харин тариалангийн хувьд хамгийн тохиромжтой нь хар өнгөтэй. Тиймээс тэд трюфель хэрхэн ургуулах талаар ярихдаа ихэвчлэн Перигордын төрлийг хэлдэг.

Бид Орост трюфель тарьдаг. Ургац хураах нөхцөл

Хэдэн зуун жилийн турш ажиглалт, трюфель цуглуулах нь томъёог гаргаж авах боломжийг олгосон шаардлагатай нөхцөлтрюфель модны тариалангийн талбайд амжилттай ургуулахын тулд . Трюфель тариалах технологи нь нэлээд төвөгтэй, өртөг өндөртэй, хамгийн чухал нь урт процесс юм. Эхний ургацыг авахын тулд фермийг сайтар арчлахын тулд дор хаяж 5 жил шаардагдана. Трюфель хэрхэн ургуулах талаар та юу мэдэх хэрэгтэй вэ? Юуны өмнө, тансаг амттан үндэслэж, ургаж эхлэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• тохиромжтой цаг агаар, буух газар;
• таатай хөрс (газар);
• микориза.

Цаг уурын болон рельефийн онцлог

Дунд зэргийн дулаан уур амьсгал, тогтвортой бага хур тунадас нь трюфель модны цаг уурын гол шаардлага юм. Зөөлөн мөөг нь ямар ч зүйлийг тэсвэрлэдэггүй хэт халуун, хүйтэн цаг агаар удаан үргэлжлэхгүй.

Манай улсад трюфель хаана, хэрхэн тариалах вэ? ОХУ-ын төв хэсэг нь үйлдвэрлэлд тохиромжтой - нарлаг, хэт халуун биш зун, хаврын бороо, дулаан намар нь амттай мөөгний маш сайн өсөлтөд хувь нэмэр оруулдаг.

Хэрэв та газар түрээслэхээр төлөвлөөгүй бол трюфель тариалах бүрэн боломжтой хонгил. Энэ тохиолдолд өрөөнд байх ёстой хангалттайөргөн, дунд зэргийн чийгшилтэй, +22 градусын тогтвортой температуртай.

Трюфель фермийн хөрс

Трюфель ургах хөрсөнд тавигдах шаардлага нь тийм ч хатуу биш юм. Шаардлагатай лабораторийн шинжилгээхөрсний ханалт дээр шим тэжээл, азот, нүүрстөрөгч, шохой, кальци. Мөн хөрсний гадаргуу нь усны элэгдэлд өртөхгүй, 15 градусаас ихгүй өнцөгтэй байх ёстой. Үржил шимт хөрсний давхаргын өндөр нь дор хаяж 30 см байх ёстой.

Онгоцонд суухаасаа өмнө шалгах ёстой хүчил-суурь тэнцвэртрюфельд зориулсан хөрстэй . Та үүнийг хоёроор хийж болно энгийн тестүүд. Төлөвлөж буй тариалангийн талбайгаас авсан бага зэрэг хөрсийг цагаан цуутай саванд нэмнэ. Хэрэв урвал нь уусмалын зөөлөн исгэрэлт юм бол энэ нь хүчиллэг байдлын түвшин хэт өндөр байна гэсэн үг юм. Өөр нэг туршилтыг хийж байгаа бөгөөд үүний тусламжтайгаар та зүгээр л газарт дүрэх хэрэгтэй. Цаас нь өнгөтэй байх ёстой Цэнхэр өнгө. Ийм урвал байхгүй байгаа нь шүлтийн түвшин хангалтгүй гэсэн үг юм. Аль ч тохиолдолд шохойг аажмаар нэмэх замаар талбайн шүлтлэг түвшинг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Микориза ба суулгац тарих

Мөөгөнцрийн үрийн материал болох мицелий тарих нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг.

Микориза мөөгөнцөр бүхий суулгацыг ил задгай газарт тарьдаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Та зүгээр л трюфель мицелийн халдвартай бэлэн нахиа худалдаж авч болно. Микоризаг өөрөө бий болгохын тулд мицелийн халдвартай трюфель модны байгалийн амьдрах орчны хөрс, хамтрагч модны суулгац хэрэгтэй болно. Трюфель мицелийн үндэслэг ишийг халдварласны дараа суулгацыг дор хаяж хоёр долоо хоногийн турш бүрэн ариутгасан нөхцөлд байлгах ёстой. Зөвхөн хорио цээрийн дэглэмийн дараа суулгацыг задгай хөрсөнд тарьж болно. Үүнийг дараах байдлаар хийдэг.

• 70 см-ийн гүнд бэлтгэсэн нүхэнд бага хэмжээний ус асгасны дараа микориза бүхий мод тарьж, шороогоор цацна.
• Энэ нь 40 см-ийн радиус доторх нүхний эргэн тойронд хамгаалалтын давхарга үүсгэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь цэцэрлэгийн хальс, ойн навч, мөчир, сүрэл байж болно.
• Чухал: бие биентэйгээ хэт ойрхон мод тарих нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Хамгийн оновчтой тариалалт нь 5-аас 4 м хэмжээтэй байдаг тул нэг га талбайд 500-аас илүүгүй микориза суулгац байх болно.
• Тарихын өмнө мицелид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд нэмэлт бордоо хэрэглэх шаардлагагүй.

Суулгацыг тарьсны дараа mycorrhizae хэрэгтэй бүтэн жил. Үүний дараа трюфель үндэс дээр найдвартай, бүрэн үндэслэнэ.

Цаашид арчилгаа ийм байдлаар явагддаг: та тарих эргэн тойронд хогийн ургамлыг арилгах хэрэгтэй, хавар суларч, дуслын аргаар модыг тогтмол услахаа бүү мартаарай. Газар дээр үүсч болзошгүй ан цавыг элсээр дүүргэх ёстой.

Өсөлтийн бүх хугацаанд суулгацыг мэрэгч, туулай, хортон шавьжаас хамгаалах ёстой. Нэмж дурдахад, сайт дээр холбоот модны хамт ургах боломжгүй ургамал байж болно. Ийм модыг зайлуулах шаардлагатай.

Трюфель ургуулахад ямар мод хэрэгтэй вэ?

Микоризагийн хамгийн тохиромжтой түнш бол царс юм. Гэхдээ чидун, самар, секвоиа, манж, эвэр мод эсвэл ямар ч төрлийн цитрус зэрэг мод тохиромжтой.

Ургац хураалтыг хэрхэн олох вэ?

Гэртээ тарьсан трюфель нь намрын эхэн сараас орой хүртэл боловсорч гүйцдэг бөгөөд ийм хугацаанд нэг га-гаас 10-15 кг мөөг цуглуулах боломжтой байдаг.

Трюфель нь тариалах, ургуулахад хангалтгүй байдгаараа дэлхийн бусад жимснээс ялгаатай. Энэ мөөгийг олох шаардлагатай хэвээр байна - ургацыг газар доор 30 см-ийн гүнд нууж болно. Мэдээжийн хэрэг, анхны трюфельсийг хүлээж байхдаа амттангийн үнэрийг мэдрэх тусгайлан бэлтгэгдсэн амьтан (нохой эсвэл гахай) худалдаж авах нь дээр. Хэрэв ферм дээр ийм туслах байхгүй бол та трюфель гэр бүлийг олж болох хэд хэдэн шинж тэмдэг байдаг.

• Боловсорч гүйцсэн трюфель гэр бүлийн үнэр нь шавьжийг байнга татдаг. Энэ шалтгааны улмаас олон тооны зулзаганууд мөөг "нуугдсан" газар дээр байнга эргэлддэг.
• Трюфель дээр ургасан өвс нь мөөг боловсорч гүйцэх үед үхэж, хатдаг.
• Трюфель дээрх газар бага зэрэг өргөгдсөн.

Цуглуулсан мөөгийг хэрхэн зөв хадгалах вэ

эргэлзээгүй шилдэг бүтээгдэхүүн- шинэхэн зүсэгдсэн, өөрөөр хэлбэл нэг өдрийн өмнө цуглуулсан. Гэсэн хэдий ч, бүх амт, амтыг хадгалахын тулд трюфель худалдах эсвэл эдгээр амттангаас хоол бэлтгэх нь бага зэрэг боломжтой бол. хоол тэжээлийн шинж чанарМөөгийг хадгалах дараах дүрмийг баримтлах ёстой.

• трюфель нь хөрсийг цэвэрлэхгүйгээр үргэлж хадгалагдах ёстой, учир нь энэ нь байгалийн сав шиг зүссэн мөөгийг бичил биетний хор хөнөөлийн нөлөөнөөс аварч, байгалийн нарийн амтыг алдах болно;
• сэрүүн хадгалах температур (хөргөгч);
• Мэргэжлийн тогооч нар трюфельний байгалийн чийгийг хадгалах ийм аргыг зөвлөж байна: хальсгүй мөөгийг илгэн цаасаар боож, хуурай будаатай саванд хийнэ.

Тиймээс, трюфель мөөг хэрхэн ургадаг, үүнд ямар нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатайг илүү нарийвчлан ойлгосноор бид тэдгээрийг үйлдвэрлэх үйл явц нь маш урт бөгөөд үнэтэй байдаг гэж дүгнэж болно. Гэсэн хэдий ч энэхүү амттанг тариалах тариалалт нь зөвхөн Европын орнуудад өргөн тархсан төдийгүй Орос улсад аажмаар эрч хүчээ авч байна. Үүнийг энгийнээр тайлбарлав: энэ бизнес ямар ч байсан ашигтай. Нэгэнт тарьсан трюфель нь маш удаан хугацаанд, 30 жил хүртэл үр жимсээ өгдөг. Үнэ болон өндөр эрэлтийг харгалзан бид бүх хөрөнгө оруулалт эхний ургацын жилүүдэд үр дүнгээ өгнө гэж найдаж болно.

Трюфель бол дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг амттангуудад гайхагддаг алдартай амттан юм. Ер бусын амт, тариалалтын хүндрэл нь эдгээр мөөгийг ховор, ховор болгодог үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн, тариалалт нь зохистой ашиг амлаж байна. Хэрэв та шинэ бизнес эрхлэхээр төлөвлөж байгаа бол гэртээ трюфель тариалах талаар бодож үзэхийг зөвлөж байна.

Буух газрыг сонгох

Трюфель ургадаг байгалийн амьдрах орчин нь Европын өмнөд бүс нутаг бөгөөд уур амьсгал нь хэт халуун биш, тэр үед хэт чийглэг биш юм. Учир нь эдгээр мөөг нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг орчин, дараа нь зөвхөн өмнөд бүс нутгийн оршин суугчид Орос эсвэл Украинд задгай газар трюфель тариалах боломжтой.

Дараах газрууд нь трюфель тарихад тохиромжтой.

• нээлттэй газар. Дээр дурьдсанчлан, энэ сонголт нь зөвхөн байнгын дулаан уур амьсгалтай бүс нутагт тохиромжтой, учир нь хүйтэн улиралд газар тариалангийн үхэлд өртөх эрсдэл өндөр байдаг. Тариалангийн хувьд навчит мод бүхий ойн бүсийг илүүд үздэг - царс, хушга, хушга;
• хүлэмж. Мөөгний хүлэмж нь жилийн турш хамгийн тохиромжтой бичил болон макрофлороор хангадаг. Гэсэн хэдий ч хүлэмжийн аж ахуй байгуулахад ихээхэн хэмжээний санхүүгийн хөрөнгө оруулалт шаардагдах бөгөөд үүнийг зөвхөн бизнес эрхлэхээр трюфель тариалахаар төлөвлөж байгаа тохиолдолд л зөвтгөж болно. Үгүй бол халаалтын систем, агааржуулалт, агаар чийгшүүлэх, өндөр өртөгтэй хөрсөнд зарцуулах зардал гарахгүй;
• подвалд. "Гэртээ трюфель хэрхэн ургуулах вэ" гэсэн асуултанд хамгийн их санал болгодог сонголт. Хонгилын сайн тал нь барилгын ажилд мөнгө зарцуулах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь байгалийн үзэгдлүүд болох салхи, мөндөр, цасны нөлөөллөөс хамаардаггүй. Гэсэн хэдий ч түүний тоног төхөөрөмж нь бас нэлээн пенни үнэтэй байх болно. Түүнээс гадна подвалд нэмэлт халдваргүйжүүлэлт, бактерийн эсрэг бодисоор эмчлэх шаардлагатай болно.

Зүйлийн энгийн төлөөлөгчид болох өлгүүр мөөг, шампиньон зэрэг нь трюфельд дургүй. хүчтэй салхи, идэвхтэй нар, хүйтэн цаг агаар. Үржлийн хамгийн оновчтой температур нь +20-22 градус байна. Газар дээр нь бусад цэцэг, мод, бут сөөг ургуулахгүй байх ёстой.

Буух онцлог

Орчин үеийн мөөг түүгчид цагаан, хар, хятад гэсэн гурван үндсэн төрлийн амттай мөөг тариалж байна. Тэдгээр нь тус бүрийг байгалийн нөхцөлд олж болох бөгөөд та мицелиас тарих материалыг бие даан ургуулахыг оролдож болно.

Трюфель нь царс, шаргал мод дээр ургадаг. Ургацыг модны үртэс эсвэл үндэс систем дээр ургуулж болно. Эхний арга нь гэртээ ажиллахад хялбар байдаг тул илүү хялбар байдаг.

Жижиглэсэн модыг мицелиар халдварлуулж, мөөгөнцөр ба модны спорын нэгдэл болох микориза үүсэх хүртэл ариутгасан дулаан газар байрлуулна. Микориза үндэстэй болсны дараа үүнийг тарихад ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь нэг жилийн дараа тохиолдохгүй.

Илүү хялбар сонголт бол итгэмжлэгдсэн нийлүүлэгчээс бэлэн тарих материалыг худалдаж авах явдал юм. Ийм материалыг ихэвчлэн хөрсөнд жижиг атга тарьсан субстратад аль хэдийн зардаг. Үүнийг хийхийн тулд 2 метр квадрат зайд 25-75 см гүн нүх ухна. бие биенээсээ м. Тарихын өмнө нүхэнд ус асгаж, ялзмагийн давхарга тавьж, мицелийн орой дээр өвс эсвэл модны үртэс (200 мм хүртэл зузаантай) давхарга тавьдаг.

Ирээдүйн мөөгийг хаврын сүүл эсвэл зуны эхэн үед хүйтэн жавар гарахгүй байх баталгаатай үед задгай газарт тарих нь дээр. Та жилийн аль ч үед хонгил, хүлэмжинд мицели тарьж болно.

Арчилгаа, тариалалтын дүрэм

Гэртээ тариалж буй трюфель модны хувьд зэс, бор, цайр, кальци, төмөр агуулсан нэмэлт тэжээлүүд хэрэгтэй. Азот, фосфат, калийн бордоо нь хэт их биш байх болно. Ойн бүсэд мөөг тарьсан газарт биш, харин трюфель ургадаг модны ойролцоо хөрсөнд бордох нь дээр.

Энэ ургац нь хогийн ургамал, унасан, хуурай навч, өөрт ашигтай ургамлаас бусад ургамлыг тэсвэрлэдэггүй. Үүнд улиас, гацуур, туулайн бөөр зэрэг нь ялангуяа сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Соёл нь амьтад, ялангуяа трюфель загасны "анчид" гэж тооцогддог гахайтай харьцахыг тэсвэрлэдэггүй.

Ургац хураах

Ургац хураахын тулд 5 жил орчим хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ хугацаанд 20-45 см-ийн гүнд өтгөн, товойлгон, бөөрөнхий бүрхүүлтэй жимс үүсдэг. Энэ нь иддэг жимсний хэсэг юм.

Ургац хураах явцад мөөгийг сайтар ухаж авдаг. Жимсний аливаа гэмтэл нь түүний гадаад төрх байдалд сөргөөр нөлөөлдөг (мөөгөнцөр ялзарч магадгүй), бас амтанд нь сөргөөр нөлөөлдөг. Ургац хураалтын явцад алдагдлаас зайлсхийхийн тулд трюфельийг сайтар ухаж, зөөлөн сүрэлээр хучсан хавтгай гадаргуу дээр байрлуулна.

Боловсорч гүйцсэн мөөгний дундаж жин 500-1200 гр, ургацын нийт жин 9 кг-аас хэтрэх боломжтой.

Трюфель жимсээр бизнес хийх боломжтой юу?

Гэртээ трюфель тариалах нь эрчим хүч их шаарддаг үйл явц учраас фермерүүд зардлаа аль болох хурдан нөхөхийг хүсдэг. Гэсэн хэдий ч үр тарианы боловсорч гүйцсэн хугацаа, тариалалтын явцад тодорхой бэрхшээл тулгардаг нь хурдан ашиг олох боломжийг олгодоггүй.

Гэсэн хэдий ч орлого нь хадгаламжийн дүнгийн бараг 300% байж болно. Трюфель нь сүүлийн 20 жилийн турш Оросын зах зээлд байнгын эрэлт хэрэгцээтэй байсан. Одоогийн байдлаар 1 кг мөөгний дундаж үнэ 56 мянган рубль байна. Москвагийн ресторанд трюфель тавагны дундаж үнэ 500-1000 рубль хооронд хэлбэлздэг.

Ресторануудаас гадна амтлагч үйлдвэрлэгчдэд бүтээгдэхүүнээ санал болгож болно. Энэ мөөгний хүчтэй үнэр нь трюфель тосонд бас мэдрэгддэг тул үйлдвэрлэгчид жимс жимсгэнэ бөөнөөр нь худалдаж авдаг.

Орчин үеийн рестораны хоолны хөгжлийн чиг хандлагыг харгалзан трюфель тариалах нь зөвхөн ашигтай төдийгүй загварлаг бизнес болж чадна.

"Трюфель хэрхэн ургуулах вэ" видео

Энэ видеоноос та трюфель хэрхэн өөрөө ургуулах талаар сурах болно.

Энэ мөөгийг дэлхийн амттан гэж хүлээн зөвшөөрдөг. 1 кг-ийн үнэ хэдэн мянган долларын хооронд хэлбэлздэг. Олон хүмүүс амьдралынхаа туршид трюфель мөөгийг туршиж үзэх боломж байгаагүй.

Та бүхний мэдэж байгаагаар байгалийн нөхцөлд газар дээр ургадаг бүх зүйлийг таатай нөхцөл бүрдүүлбэл бие даан ургуулж болно. Хаан мөөг ургуулах нь тийм ч хялбар биш бөгөөд танд зөвхөн анхны хөрөнгө төдийгүй трюфель ургахад хангалттай зай хэрэгтэй болно. Хэрэв үйл явц сайжирвал 1-2 жилийн дараа та өөрийгөө хөгжүүлэх боломжтой Хувийн бизнес, авчрах сайн орлого. Трюфельний үнэ маш өндөр тул та хөрөнгө оруулалтаа хурдан нөхөж чадна.

Трюфельний нууцын тухай

Хоёр дахь нууц нь нөхөн үржихүй юм. Хэрэв бид энэ үйл явцыг энгийн мөөгтэй харьцуулж үзвэл бүх зүйл тодорхой болно: спорууд агаар эсвэл усаар дамжин тархдаг. Гэвч хааны мөөгний спорууд амьтны ходоодоор дамжин тархдаг. Зэрлэг гахайн биеийг дайран өнгөрсний дараа спорууд соёолох чадварыг олж авдаг, гэхдээ зөвхөн түүнд тохиромжтой газар - зарим модны дэргэд байдаг. Зэрлэг амьтан мөөгийг олохын тулд байгаль мөн энэ мөчийг өгсөн - трюфель нь нарийн үнэртэй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, мөөг бүр тааламжтай үнэртэй байдаггүй. Ихэнх мөөг нэлээд нимгэрдэг муухай үнэр, муудсан загас эсвэл ялзарсан сонгины "үнэр"-тэй төстэй. Зөвхөн зарим төрлийн трюфель, түүний дотор хааны (Périgord) трюфель нь тааламжтай үнэрийг сулруулдаг.

Бүгдээс мэдэгдэж байгаа төрөл зүйлЗөвхөн хар трюфельийг зохиомлоор ургуулсан. Франц нь трюфель тариалахад тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг тул тэдгээрийг Франц гэж нэрлэдэг. Тааламжтай газар бол тусгайлан тарьсан царс мод эсвэл мод тарих явдал юм. Трюфель нь янз бүрийн хэмжээтэй байж болно: жижигээс ойролцоогоор хэмжээтэй Хушга, дунд зэргийн алим хүртэл. Мөн байгальд 1 кг жинтэй том сорьц олдсон.

Ямар ашигтай юм

Гайхалтай нь дэлхийн олон орны тогооч нар 1 кг жинд хэдэн мянган доллар төлөхөд бэлэн байна! Трюфель яагаад ийм гайхалтай алдартай вэ?

Хэрэглэхэд тохиромжтой 10 орчим төрлийн мөөг байдаг. Хамгийн үнэ цэнэтэй нь хар трюфель (Périgord эсвэл Итали), өвөл, Пьемонт юм.

Гаднах байдлаар трюфель нь төмстэй зарим талаараа төстэй бөгөөд мөөгний мах нь улаавтар өнгөтэй байдаг. Боловсорч гүйцсэний дараа мах нь хар болж, зүсэх үед цагаан судал нь харагдах болно. Хар трюфель нь нарийн үнэртэй учраас хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд хамгийн үнэ цэнэтэйд тооцогддог. Мөөгөөс хэдэн зуун өөр амттай хоол хийж болно. Трюфельний анхилуун үнэрийг хадгалах нь маш чухал тул ихэнх тохиолдолд тогооч нар багахан хэсгийг нэмдэг. түүхий мөөгВ бэлэн хоол. Хэрэв та бүх зүйлийг дүрмийн дагуу хийвэл талархаж чадна өвөрмөц шинж чанаруудтрюфель

Хааны мөөгний илчлэгийн агууламж бага, 100 грамм тутамд ердөө 24 ккал байдаг. Мөөг нь бяслаг, жимс, махтай төгс зохицдог. Энэ нь цагаан өнгөтэй тусдаа таваг болгон үйлчилж болно цөцгий сумс. Энэ нь шарсан үр эсвэл хушга амтыг санагдуулдаг.

Та трюфель жимсний ашиг тусын талаар хэдэн цагийн турш ярьж болно - энэ нь В, РР, С витаминуудын эх үүсвэр юм. Трюфель нь өсвөр насныхан, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм. Түүнээс гадна, тогтмол хэрэглээПеригорд трюфель нь залуу насыг уртасгаж, гоо үзэсгэлэнг хадгалж, бэлгийн үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх болно.

Трюфель хэрхэн ургуулах вэ

Тэд удаан хугацааны туршид хааны мөөгийг хиймэл нөхцөлд үржүүлэхийг хичээж ирсэн. 19-р зууны 60-аад оны үед байсан идэвхтэй ажилэнэ чиглэлд. Үржүүлэгчид эхний үр дүнг 10 гаруй жилийн турш хүлээж байна! Хэн ч баталгаа өгөөгүй.

Хар хөрсөөр баялаггүй эдгээр газруудад заль мэх хийж, трюфель тариалах шаардлагатай болдог байв. Эдгээр зорилгоор подвалын өргөн өрөөг хуваарилж, тохиромжтой модыг авч, модны үртэс болгон буталж, шим тэжээлээр тусгай уусмалаар чийгшүүлж, мицелийн хөрс нэмсэн. Ийм хиймэл үржүүлгийн ажил үргэлж эерэг үр дүнг өгдөггүй.

Хэсэг хугацааны дараа Францад эрдэмтэд хар трюфель үржүүлэх өөр туршилт хийж чаджээ. Лабораторид хиймэл аргаар үржүүлсэн трюфель бүхий залуу царс модыг ургуулсан. Мөөг нь модтой хамт үндэслэхэд "хос" нь газарт нүүлгэж, ургацыг үргэлжлүүлэн хянаж байв. Энэхүү технологийн ачаар 20-р зууны эхээр францчууд жилд бараг 1000 тонн мөөг цуглуулж чаджээ.

Одоогийн байдлаар Австралийн эрдэмтдийн боловсруулсан технологи нь 1 га талбайгаас 100 кг ургац авах боломжтой гэж үздэг.

Гэртээ трюфель тариалах

Өөрөө мөөг тариалах нь урлаг юм. Энэ асуудал төвөгтэй, зардал ихтэй. Их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийж, ургацаа удаан хүлээх хэрэгтэй.

Гэртээ трюфель тариалахын тулд та том тариалангийн талбай (хэрэв та гадаа мөөг ургуулахаар төлөвлөж байгаа бол) эсвэл өргөн хонгил хуваарилах хэрэгтэй. Мөөг нь температурын хэлбэлзлийг тэсвэрлэдэггүй тул ургац авахын тулд оновчтой температурагаар +22 хэм байх ёстой.

Хааны мөөг тариалах 2 сонголтыг авч үзье.

Мицелийн хөрсний бохирдол

Эдгээр зорилгоор танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Трюфель мицели (тусгуур эсвэл субстрат дээр) худалдаж аваарай.
2. Царс, хушга эсвэл beech, хөвдөөс мөчир, навч (унасан) бэлтгэ.
3. Хүрз.
4. Ус.
5. Дотор ургамал тариалах зориулалттай трюфель хөрс эсвэл хүлэрт субстрат.
6. Газардах нь дээр дулаан цагжил - 5 эсвэл 6-р сарын сүүлээр. Сонгосон модноос холгүй (мод нь 5-10 настай) хэд хэдэн нүх гаргах хэрэгтэй (3-4 хангалттай байх болно), нүхний гүн нь 20 см, диаметр нь 10 см байна.
7. Бид бэлтгэсэн хөрсийг нүх бүрийн хагаст байрлуулж, дээр нь шаардлагатай хэмжээний мицелийг байрлуулна. Дараа нь нүхийг үлдсэн хөрсөөр дүүргэнэ. Үүнийг маш нягт нягтруулах шаардлагатай.
8. Одоо маш болгоомжтой та худаг бүрт 10 литр асгах хэрэгтэй. суурин ус. Борооны усыг мөн усжуулалтад ашиглаж болно.
9. Та бэлтгэсэн навч, хөвд, мөчрүүдийг дээр нь тавиад дахин их хэмжээний ус асгах хэрэгтэй, гэхдээ энэ удаад нүх бүрийг тойруулан хийнэ.

3, тэр байтугай 5 жилийн дараа бид анхны ургацаа хүлээх ёстой. Энэ нь цаг агаарын нөхцөл байдлаас шалтгаална. Дашрамд хэлэхэд, та хөрсийг үргэлж чийгтэй байлгах хэрэгтэй бөгөөд ямар ч тохиолдолд хуурайшихыг зөвшөөрөхгүй. Хүйтэн цаг агаар эхлэхэд тарих газрыг навчны нэмэлт давхаргаар тусгаарлах шаардлагатай.

Хэдэн жилийн дараа, 8-р сарын сүүлээр та трюфельний анхны ургац хураалтад найдаж болно. Энэ нь 40-70 гр хэмжээтэй хүрч, олж авах болно нарийн үнэр. Жил бүр та нүх бүрээс 5-7 мөөг цуглуулж болно.

Спороор халдвар авсан суулгац тарих

Трюфель тариалах энэ аргыг илүү үр дүнтэй гэж үздэг боловч зардал шаарддаг: материал, цаг хугацаа.

Нэгдүгээрт, царс эсвэл hazel суулгацыг авч, хар мөөгөнцрийн мицелиумаар халдварладаг. Мицелийн үхлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хэдэн долоо хоногийн турш "хорио цээрийн дэглэмд" байлгадаг. Суулгацыг ариутгасан нөхцөлд хадгалах ёстой. Хэрэв бүх шаардлагыг хангасан бол мицелиум үндэслэж, үүний дараа суулгацыг үржүүлгийн газарт тарьж болно.

Эхний хэдэн сард тэднийг "хорио цээрийн" нөхцөлд байлгах ёстой. Тэр ч байтугай үйлчилгээний ажилтнуудзалуу царс модыг хортой бичил биетээр халдварлуулахгүйн тулд эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдөх ёстой.

12 сарын дараа бид суулгацыг бүрэн амьд үлдэх талаар ярьж болно. Энэ хугацаанд тэд 20 см хүртэл өсөх ёстой бөгөөд хар трюфель үржүүлэхдээ залуу царс биш, харин нахиа ашиглах нь маш чухал юм - энэ тохиолдолд та хүрч чадна. сайн үр дүн. Дашрамд хэлэхэд, зарим фермүүд трюфель нь насанд хүрсэн модны дэргэд царс нахиа дээр тарьсан үед нөхөн тарих аргыг хэрэглэдэг.

Тохиромжтой газрыг хэрхэн сонгох, мэргэжлийн хүмүүсийн зөвлөгөө:

• хөрсний хүчиллэг байдлыг хянах, хамгийн тохиромжтой нь рН нь 7.9-аас ихгүй, 7.5-аас багагүй байх ёстой;
• хангалттай кальци, ялзмагийн агууламжтай агааржуулсан хөрсийг сонгох. Мөн гадны хольц, чулуу агуулаагүй байх ёстой. Суулгац тарихаасаа өмнө хөрсийг механик аргаар сайтар боловсруулах хэрэгтэй;
• маш их анхаар чухал дэлгэрэнгүй: таны хөрсөнд өөр бичил биетэн (мөөгөнцрийн спор) байх ёсгүй;
• тарьсны дараа 2 жилийн турш хогийн ургамлаас салах хэрэгтэй;
• дулааны улиралд өдрийн дундаж температур - 16.5-аас 22 хэм хүртэл;
• Хөрс боловсруулахад илүү тохиромжтой болгохын тулд хөнгөвчлөхгүй газрыг сонгох хэрэгтэй.

Хэрхэн газардах вэ

Хар трюфель мицелийн халдвар авсан царс модны суулгацыг хавар, хүйтэн жавар аль хэдийн өнгөрсөн үед хийдэг. Хөрсийг сайтар бэлтгэж, бүх хогийн ургамлыг зайлуулах шаардлагатай. Ашиглах химийн бодисУчир нь хогийн ургамлыг устгах боломжгүй, учир нь тэд ч гэсэн жижиг хэсэгхөрсөн дэх мицелийн үхэлд хүргэж болзошгүй.

Аммонийн глюфосфат агуулсан гербицидийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч зөвхөн бага хэмжээгээр, зарим тохиолдолд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. яаралтай хэрэгцээ. Энэ бодис нь хөрсөнд хурдан задардаг.

Буух нь дагуу хийгддэг тодорхой схем 1 га-д 500-аас илүүгүй царс мод байх ёстойг харгалзан үзнэ. Тарихын өмнө хөрсийг нэн даруй бордож болохгүй, энэ нь хааны мөөгний мицелий үхэлд хүргэж болзошгүй юм.

Шилжүүлэн суулгах явцад үндэс системийг гэмтээх эрсдэл өндөр байдаг тул эхлээд бэлтгэсэн нүхэнд царс мод тарьж, бага хэмжээний ус асгаж, суулгацыг хөрсөөр сайтар хучдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. дахин элбэг усалдаг. Мөөгийг хүйтэн жавар болон бусад цаг агаарын таагүй байдлаас хамгаалахын тулд тарих гүн нь 75 см байна. Үүнээс гадна, mulching нь модны ойролцоо (навч, хөвд, мөчрүүдийн давхаргаас) хийгддэг. Хэрэв ургамал залуу бол тэдгээрийг хуванцар хальсаар хамгаалах нь дээр.

Трюфель бол ectomycorrhizal мөөгөнцөр (үндэс систем дээр микориза үүсэх) тул модны хөгжлийн талбай нь дор хаяж 20 м2 байх ёстой. Царс модны хамт бусад хамтрагч модыг ургуулахыг зөвшөөрдөг: цитрус, чидун мод. Царс модны дэргэд улиас, туулайн бөөр, нарс, гацуур, гацуур мод тарих ёсгүй.

Хортон шавьжтай тэмцэх, ургац хураах талаар

Трюфельд гол аюул нь гахай, туулайнаас үүдэлтэй байдаг тул Перигорд мөөг ургадаг газрыг хашаажуулах шаардлагатай. Мөн ноцтой аюул заналхийлэлжоом, хогийн хорхойнууд ирээдүйн ургацын хоол хүнсийг зөөдөг.

Мөөгний дүр төрхийг (хэдэн жилийн дараа) хөрсөн дээр гарч буй жижиг булцуугаар таньж болно. Мөөгний бие нь газарт байрладаг, гүн нь 20 см орчим байдаг. Нэг сорьцын жин 0.5-аас 1 кг байна. Хар трюфель нь дугуй эсвэл гонзгой хэлбэртэй байдаг. Мөөгний өнгө нь хар, "арьс" нь хатуу байдаг.

Газар тариалангийн ихэнх хэсгийг бараг хөрсний гадаргуу дээр байрлуулж болно. Боловсорч гүйцсэн үйл явцыг тасалдуулахгүйн тулд ийм газрыг шигшсэн элсээр цацах нь чухал юм. Дашрамд хэлэхэд, мөөг нь гадаргуу дээр ойрхон байгааг ялаа, дунд шувуугаар дүгнэж болно - хэрвээ энэ газарт тэдгээр нь олон байвал ургац хураах цаг болжээ.

Хааны мөөгийг хайхын тулд тэд тусгайлан ашигладаг сургасан нохойнууд(тэдгээрийг мөөгний шөл нэмсэн сүүгээр хооллож, дараа нь трюфельтэй үрсэн саваагаар сургадаг) болон гахай. Та жижиг хусуур ашиглан трюфель махыг зөвхөн гараар ухах хэрэгтэй.

Хааны трюфель тариалах нь хэцүү бизнес боловч мөөгний өртөг өндөр тул маш ашигтай байдаг. Дэлхий дээр үнэ цэнэтэй мөөг ургадаг олон ферм байдаг. Та эдгээр мөөг хэзээ ч ургаагүй газраас ч газар олж болно. Тиймээс хиймэл нөхцөлд трюфель тариалах бүрэн боломжтой, ялангуяа ийм фермүүдийн ургац нь байгалиас хэд дахин их байх болно.

Трюфель ургуулах нарийн төвөгтэй байдлын талаар энэ видеог үзээрэй.

Хүнсний үйлдвэрлэл бол үр дүн нь үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байдаг үйл ажиллагаа юм. Хүмүүс амттай, байгалийн хоол идэх боломжийг байнга төлөхөд бэлэн байдаг тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм.

Газар тариалангийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өөрийгөө зориулахад бэлэн байгаа хүмүүс трюфель тариалах гэх мэт манай улсад ховор тохиолддог хөдөө аж ахуйн бизнес санааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Оросын байгалийн нөхцөлд трюфель хэрхэн ургуулах вэ, энэ амттанг үйлдвэрлэх нь хэр ашигтай вэ?

"Алтан мөөг" Трюфель үнэтэй юу?

Дэлхий дээр хэн ч трюфель шиг мөөгийг төлөхөд бэлэн байдаггүй: 1 кг-ийн үнэ 500-5000 доллар хооронд хэлбэлздэг.

Түүгээр ч зогсохгүй гадаадад трюфель жимсийг урлагийн бүтээл мэт зарж борлуулдаг дуудлага худалдаа нь цөөнгүй байдаг. Төрөл, чанар, жин болон бусад үзүүлэлтээс хамааран нэг "алтан мөөг"-ийн үнэ хэдэн мянган еврогийн зохисгүй өндөр түвшинд хүрч болно.

Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн трюфель нь ийм дуудлага худалдаанд оролцох боломж багатай байдаг. Мөн тэдний үнэ нь байгальд ургадаг мөөгнийхээс хамаагүй бага юм. "Алтан мөөг"-ээр хийсэн хоолыг цэсэнд нь оруулдаг ресторанууд тариалангийн талбайд ургуулсан трюфель махыг дуртайяа худалдаж авдаг. 1 кг бүтээгдэхүүний үнэ тэднийг айлгадаггүй.

Аль трюфель эрэлт хэрэгцээтэй байна вэ?

Үнэндээ олон төрлийн мөөг байдаг. Гэхдээ хүн бүр идэхэд тохиромжтой байдаггүй. Хоол хийхэд зөвхөн хоёр төрлийг ашигладаг. Пьемонт гэж нэрлэгддэг цагаан нь хамгийн ховор бөгөөд үнэ цэнэтэй юм. Энэ нь голчлон Италид, ялангуяа энэ зүйлийн нэрийг өгсөн Пьемонт мужид ургадаг. Мөөг нь нарийн, нарийн үнэртэй, амттай амттай байдаг. Харамсалтай нь эдгээр трюфель модыг гэртээ ургуулах боломжгүй юм.

Өөр нэг төрөл нь хар, эсвэл үүнийг Перигорд трюфель гэж нэрлэдэг. Мөөгний эх нутаг нь ижил нэртэй Францын бүс нутаг юм. Хар трюфель нь цагаан трюфель шиг дур булаам биш бөгөөд тариалангийн нөхцөлд тариалах боломжтой тул Перигорд трюфель нь Европын олон оронд, түүнчлэн Орос, Украинд ургадаг.

Энэ хоёроос гадна идэж болох өөр зүйлүүд байдаг. Жишээлбэл, Хятад эсвэл зуны. Харин тариалангийн хувьд хамгийн тохиромжтой нь хар өнгөтэй. Тиймээс тэд трюфель хэрхэн ургуулах талаар ярихдаа ихэвчлэн Перигордын төрлийг хэлдэг.

Бид Орост трюфель тарьдаг. Ургац хураах нөхцөл

Хэдэн зуун жилийн турш ажиглалт хийж, трюфель жимсийг цуглуулснаар тариалангийн талбайд трюфель амжилттай ургахад шаардлагатай нөхцлийн томъёог гаргаж авах боломжтой болсон. Трюфель тариалах технологи нь нэлээд төвөгтэй, өртөг өндөртэй, хамгийн чухал нь урт процесс юм. Эхний ургацыг авахын тулд фермийг сайтар арчлахын тулд дор хаяж 5 жил шаардагдана. Трюфель хэрхэн ургуулах талаар та юу мэдэх хэрэгтэй вэ? Юуны өмнө, тансаг амттан үндэслэж, ургаж эхлэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• тохиромжтой цаг агаар, буух газар;
• таатай хөрс (газар);
• микориза.

Цаг уурын болон рельефийн онцлог

Дунд зэргийн дулаан уур амьсгал, тогтвортой бага хур тунадас нь трюфель модны цаг уурын гол шаардлага юм. Нарийхан мөөг нь хэт халуун эсвэл удаан үргэлжилсэн хүйтэнд тэсвэрлэдэггүй.

Манай улсад трюфель хаана, хэрхэн тариалах вэ? ОХУ-ын төв хэсэг нь үйлдвэрлэлд тохиромжтой - нарлаг, хэт халуун биш зун, хаврын бороо, дулаан намар нь амттай мөөгний маш сайн өсөлтөд хувь нэмэр оруулдаг.

Хэрэв та газар түрээслэхээр төлөвлөөгүй бол подвалд трюфель тариалах бүрэн боломжтой. Энэ тохиолдолд өрөө нь хангалттай өргөн, дунд зэргийн чийгшилтэй, +22 градусын тогтвортой температуртай байх ёстой.

Трюфель фермийн хөрс

Трюфель ургах хөрсөнд тавигдах шаардлага нь тийм ч хатуу биш юм. Хөрсний шим тэжээл, азот, нүүрстөрөгч, шохой, кальци зэргээр ханасан эсэхийг тодорхойлохын тулд лабораторийн шинжилгээ хийх шаардлагатай болно. Мөн хөрсний гадаргуу нь усны элэгдэлд өртөхгүй, 15 градусаас ихгүй өнцөгтэй байх ёстой. Үржил шимт хөрсний давхаргын өндөр нь дор хаяж 30 см байх ёстой.

Тарихын өмнө трюфельд зориулсан хөрсний хүчил-суурь тэнцвэрийг шалгах шаардлагатай. Үүнийг хоёр энгийн туршилтаар хийж болно. Төлөвлөж буй тариалангийн талбайгаас авсан бага зэрэг хөрсийг цагаан цуутай саванд нэмнэ. Хэрэв урвал нь уусмалын зөөлөн исгэрэлт юм бол энэ нь хүчиллэг байдлын түвшин хэт өндөр байна гэсэн үг юм. Өөр нэг туршилтыг зүгээр л хөрсөнд дүрэх шаардлагатай лакмус цаас ашиглан хийдэг. Цаас цэнхэр өнгөтэй байх ёстой. Ийм урвал байхгүй байгаа нь шүлтийн түвшин хангалтгүй гэсэн үг юм. Аль ч тохиолдолд шохойг аажмаар нэмэх замаар талбайн шүлтлэг түвшинг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Микориза ба суулгац тарих

Мөөгөнцрийн үрийн материал болох мицелий тарих нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг.

Микориза мөөгөнцөр бүхий суулгацыг ил задгай газарт тарьдаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Та зүгээр л трюфель мицелийн халдвартай бэлэн нахиа худалдаж авч болно. Микоризаг өөрөө бий болгохын тулд мицелийн халдвартай трюфель модны байгалийн амьдрах орчны хөрс, хамтрагч модны суулгац хэрэгтэй болно. Трюфель мицелийн үндэслэг ишийг халдварласны дараа суулгацыг дор хаяж хоёр долоо хоногийн турш бүрэн ариутгасан нөхцөлд байлгах ёстой. Зөвхөн хорио цээрийн дэглэмийн дараа суулгацыг задгай хөрсөнд тарьж болно. Үүнийг дараах байдлаар хийдэг.

• 70 см-ийн гүнд бэлтгэсэн нүхэнд бага хэмжээний ус асгасны дараа микориза бүхий мод тарьж, шороогоор цацна.
• Энэ нь 40 см-ийн радиус доторх нүхний эргэн тойронд хамгаалалтын давхарга үүсгэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь цэцэрлэгийн хальс, ойн навч, мөчир, сүрэл байж болно.
• Чухал: бие биентэйгээ хэт ойрхон мод тарих нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Хамгийн оновчтой тариалалт нь 5-аас 4 м хэмжээтэй байдаг тул нэг га талбайд 500-аас илүүгүй микориза суулгац байх болно.
• Тарихын өмнө мицелид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд нэмэлт бордоо хэрэглэх шаардлагагүй.

Суулгац тарьсны дараа микориза хөлөө олж авахын тулд бүтэн жил зарцуулдаг. Үүний дараа трюфель үндэс дээр найдвартай, бүрэн үндэслэнэ.

Цаашид арчилгаа ийм байдлаар явагддаг: та тарих эргэн тойронд хогийн ургамлыг арилгах хэрэгтэй, хавар суларч, дуслын аргаар модыг тогтмол услахаа бүү мартаарай. Газар дээр үүсч болзошгүй ан цавыг элсээр дүүргэх ёстой.

Өсөлтийн бүх хугацаанд суулгацыг мэрэгч, туулай, хортон шавьжаас хамгаалах ёстой. Нэмж дурдахад, сайт дээр холбоот модны хамт ургах боломжгүй ургамал байж болно. Ийм модыг зайлуулах шаардлагатай.

Трюфель ургуулахад ямар мод хэрэгтэй вэ?

Микоризагийн хамгийн тохиромжтой түнш бол царс юм. Гэхдээ чидун, самар, секвоиа, манж, эвэр мод эсвэл ямар ч төрлийн цитрус зэрэг мод тохиромжтой.

Ургац хураалтыг хэрхэн олох вэ?

Гэртээ тарьсан трюфель нь намрын эхэн сараас орой хүртэл боловсорч гүйцдэг бөгөөд ийм хугацаанд нэг га-гаас 10-15 кг мөөг цуглуулах боломжтой байдаг.

Трюфель нь тариалах, ургуулахад хангалтгүй байдгаараа дэлхийн бусад жимснээс ялгаатай. Энэ мөөгийг олох шаардлагатай хэвээр байна - ургацыг газар доор 30 см-ийн гүнд нууж болно. Мэдээжийн хэрэг, анхны трюфельсийг хүлээж байхдаа амттангийн үнэрийг мэдрэх тусгайлан бэлтгэгдсэн амьтан (нохой эсвэл гахай) худалдаж авах нь дээр. Хэрэв ферм дээр ийм туслах байхгүй бол та трюфель гэр бүлийг олж болох хэд хэдэн шинж тэмдэг байдаг.

• Боловсорч гүйцсэн трюфель гэр бүлийн үнэр нь шавьжийг байнга татдаг. Энэ шалтгааны улмаас олон тооны зулзаганууд мөөг "нуугдсан" газар дээр байнга эргэлддэг.
• Трюфель дээр ургасан өвс нь мөөг боловсорч гүйцэх үед үхэж, хатдаг.
• Трюфель дээрх газар бага зэрэг өргөгдсөн.

Цуглуулсан мөөгийг хэрхэн зөв хадгалах вэ

Хамгийн сайн бүтээгдэхүүн бол шинэхэн зүсэгдсэн, өөрөөр хэлбэл нэг өдрийн өмнө цуглуулсан бүтээгдэхүүн байх нь дамжиггүй. Гэсэн хэдий ч, мөөгний бүх амт, тэжээллэг чанарыг хадгалахын тулд трюфель худалдах эсвэл эдгээр амттангаар хоол бэлтгэх боломжтой бол дараах хадгалалтын дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

• трюфель нь хөрсийг цэвэрлэхгүйгээр үргэлж хадгалагдах ёстой, учир нь энэ нь байгалийн сав шиг зүссэн мөөгийг бичил биетний хор хөнөөлийн нөлөөнөөс аварч, байгалийн нарийн амтыг алдах болно;
• сэрүүн хадгалах температур (хөргөгч);
• Мэргэжлийн тогооч нар трюфельний байгалийн чийгийг хадгалах ийм аргыг зөвлөж байна: хальсгүй мөөгийг илгэн цаасаар боож, хуурай будаатай саванд хийнэ.

Тиймээс, трюфель мөөг хэрхэн ургадаг, үүнд ямар нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатайг илүү нарийвчлан ойлгосноор бид тэдгээрийг үйлдвэрлэх үйл явц нь маш урт бөгөөд үнэтэй байдаг гэж дүгнэж болно. Гэсэн хэдий ч энэхүү амттанг тариалах тариалалт нь зөвхөн Европын орнуудад өргөн тархсан төдийгүй Орос улсад аажмаар эрч хүчээ авч байна. Үүнийг энгийнээр тайлбарлав: энэ бизнес ямар ч байсан ашигтай. Нэгэнт тарьсан трюфель нь маш удаан хугацаанд, 30 жил хүртэл үр жимсээ өгдөг. Үнэ болон өндөр эрэлтийг харгалзан бид бүх хөрөнгө оруулалт эхний ургацын жилүүдэд үр дүнгээ өгнө гэж найдаж болно.

Гэртээ трюфель хэрхэн ургуулах вэ?

Трюфель бол дэлхий даяар амттан гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн үнэтэй амттан юм. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулсан рестораны тавагны үнэ хэдэн мянган рубльд хүрдэг. Тиймээс хиймэл нөхцөлд газар доорх гайхалтай мөөгийг ургуулж байна ашигтай бизнес. Тэгэхээр, гэртээ трюфель тариалж, хэрхэн мөнгө олох вэ?

Бизнесийн хувьд трюфель тариалах: гол давуу болон сул талууд

Гэртээ трюфель тариалахын ашиг тус:

• өрсөлдөөн дутмаг;
• байнгын эрэлт хэрэгцээ;
• нэг кг бэлэн бүтээгдэхүүний үнэ 180 мянган рубль байна.

Ийм аж ахуйн нэгжийн сул талууд:

• нөхөх хугацаа - 4-5 жил;
• бүтээгдэхүүн ургуулах нарийн төвөгтэй үйл явц;
• Эхний шатанд 1.5-2 сая төгрөгийн хөрөнгө оруулалт хийнэ.

Трюфель тариалах нь тариалангийн эзэн хөрсний нөхцөл байдлыг байнга хянаж, хортон шавьж устгах, хогийн ургамлын өсөлттэй тэмцэхийг шаарддаг. Буруу арчилгаамөөг нь тарих материалын үхэлд хүргэнэ.

Гэртээ хясааны мөөгийг хэрхэн ургуулах вэ: алхам алхмаар зааварчилгаа, тооцоолол бүхий бизнес төлөвлөгөөг холбоос дээрх нийтлэлд оруулсан болно.

Гэртээ трюфель тариалах бизнес төлөвлөгөө

Зардал

Бизнесийн хувьд трюфель тариалахын тулд ихээхэн хэмжээний анхны хөрөнгө оруулалт шаардагдана.

1. Газар худалдаж авах.Та трюфель тариалж сурах боломжтой эсэхийг мэдэхийн тулд 1 га талбай худалдаж аваарай. Өөр өөр бүс нутагт түүний өртөг нь 1-4 сая рубль хооронд хэлбэлздэг. Тариагүй газар нь хямд боловч түүнийг тариалах нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт, нэмэлт материаллаг хөрөнгө оруулалт шаарддаг.
2. Мицели бүхий суулгац.Мицелитэй нэг суулгацын үнэ 850-1700 рубль байна. 1 га талбайд 500 мод шаардлагатай. Зардал нь 425-850 мянган рубль болно.

Тиймээс трюфель тариалах бизнес эхлүүлэхийн тулд 1.4-3.4 сая рублийн анхны хөрөнгө оруулалт шаардлагатай болно.

Ашиг

1 кг трюфельний үнэ 180 мянган рубль хүрдэг.

Хэрэв эхний жилд та дор хаяж 4 кг цуглуулсан бол борлуулалтын дараа 720 мянган рубль авах болно. 5-6 жилийн дараа тариалангийн талбай жилд дор хаяж 15 кг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх бөгөөд таны орлого 2.7 сая рубль болно. онд.

Гэртээ хүлэмжийн аж ахуй: ашигтай эсвэл үгүй ​​юу? Нарийвчилсан хариултыг холбоос дээрх нийтлэлд оруулсан болно.

Гэртээ трюфель тариалах бизнес төлөвлөгөөний жишээ.

Бичиг цаасны ажил

Трюфель үйлдвэрлэдэг бизнес эрхлэхийн тулд танд дараахь бичиг баримт хэрэгтэй болно.

• ургамлын эрүүл ахуйн гэрчилгээ;
• ариун цэврийн-эпидемиологийн албаны дүгнэлт.

Үүнээс гадна та хийх хэрэгтэй болно хувиараа бизнес эрхлэгчийн статус аваххэргийг хууль ёсны болгох.

Гэртээ трюфель хэрхэн ургуулах вэ?

Трюфель тариалах хамгийн амжилттай технологи Австралийн фермерүүдийн санал болгосон.

Тэдний арга нь эхний жилдээ 1 га газраас 4 кг хүртэл бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгодог бөгөөд 5 жилийн дараа та 1 га-аас 20 кг трюфель ургадаг тариалангийн эзэн болдог. Энэ технологи нь маш их цаг хугацаа, мөнгө шаарддаг боловч үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний өртөг өндөр учраас тэр даруйдаа үр дүнгээ өгдөг.

Трюфель тарих газар

руу бэлэн бүтээгдэхүүн By Гадаад төрхТэгээд амт чанарбайгалийн нөхцөлд ургадаг мөөгөөс дутахгүй, тарихад тохиромжтой газар сонгох. Энэ нь дараахь шаардлагыг хангасан байх ёстой.

• хөрс нь хүчиллэг багатай, устөрөгчийн индекс (рН) 7.5-7.9 байдаг;
• дэлхий нь маш их кальци, ялзмаг агуулдаг бөгөөд үүнийг сайтар сулруулж, агаараар ханасан;
• сайт дээр өөр мөөг байхгүй эсвэл хогийн ургамал;
• уур амьсгал нь чийгшил багатай, температурын гэнэтийн өөрчлөлтгүй байдаг;
• талбай нь салхи, нарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан;
• агаарын температур 16.5-22ºС байна.

Газар тариалах, хураах ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд аль болох тэгш газар сонгох хэрэгтэй. хурц толгод, нүхгүй.

Мөн санаж байгаарай: трюфель нь чидун, цитрус мод эсвэл секвоиагийн дэргэд ургадаг бөгөөд туулайн бөөр, нарс, гацуур, гацуур, шохой, бургас, улиас зэрэгт ойрхон байхыг тэсвэрлэдэггүй.

Мицелийг хэрхэн сонгох вэ?

Мицели ба суулгацыг сонгох

Мөөгийг хөрсөнд тарихаас өмнө тусгай суулгац дээр соёолж өгнө. Дараах төрлийн моднууд соёололтод тохиромжтой.

• энгийн hazel;
• холм царс;
• Англи царс

Залуу мод ав. Эдгээр нь бий болгодог ургамлууд юм таатай нөхцөлмицелийн соёололтод зориулагдсан. Боломжтой бол суулгацыг (саяхан үндэслэж, анхны нахиалдаг ургамал) ашиглах нь дээр.

Гэртээ бүтэн жилийн турш гүзээлзгэнэ хэрхэн ургуулах, аль сортыг сонгох нь дээр гэдгийг эндээс олж мэдэх боломжтой.

Мицелийг сонгохдоо мөөгний төрлийг анхаарч үзээрэй. Хамгийн үнэ цэнэтэй нь:

• Францын хар трюфель;
• хятад трюфель;
• цагаан трюфель.

Сорт бүр нь засвар үйлчилгээний тодорхой нөхцлийг шаарддаг тул худалдан авахаасаа өмнө сорт бүрийн өсөн нэмэгдэж буй шинж чанаруудтай танилцах.

Хиймэл тариалалтанд хамгийн сайн сорт бол хар трюфель юм. Гэхдээ нөхцөлд цагаан трюфель ургуулах гэрийн фермбараг боломжгүй.

Мөөг хэрхэн ургуулах вэ?

Тарихын өмнө трюфель спорыг залуу мод эсвэл суулгац дээр ургуулдаг. Хэрэв та өөрөө үүнийг хийхийг хүсэхгүй байгаа бол аль хэдийн залгагдсан суулгац худалдаж аваарай. Ургамлын өндөр нь 30 см-ээс багагүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Жижиг суулгац дээр мицели нь үндэслэж амжаагүй байж магадгүй юм.

Мөөгөнцрийн спороор халдварласан ургамлыг худалдан авсны дараа шууд газарт тарьдаггүй. Эхлээд спорууд дасан зохицсон эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхийн тулд суулгацыг 2-3 долоо хоногийн турш ариутгасан нөхцөлд байлга.

Трюфель хэрхэн зөв тарих вэ?

Трюфель тарих

Мицелиум үндэслэсний дараа ургамлыг үржүүлгийн газарт тарьдаг. Энэ хаалттай өрөөариутгасан нөхцөлд. Цэцэрлэгт зочлохын өмнө ямар ч хүн гар, хувцасаа сайтар ариутгах ёстой.

Хэрхэн нээх вэ цэцгийн дэлгүүрэхнээс нь чадварлаг бизнес төлөвлөгөө гаргавал эндээс уншиж болно.

Энэ өрөөнд суулгацыг 20 см-ийн хэмжээтэй болтол нь 9-12 сарын турш хадгалдаг. Ургамлыг үхэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд огцом уналттемператур, тэдгээрийг хавар дахин тарина.

Ажлын үе шатууд:

1. Тариалах талбайг хогийн ургамлаас цэвэрлэж, хөрсийг сулруулж, чулуу болон бусад зүйлийг зайлуулна гадаад объектууд. Хэрэв хогийн ургамал их байвал хурдан задалдаг бодис (жишээлбэл, аммонийн глюфосинат) бүхий гербицид хэрэглэнэ.
2. 75 см гүн нүх ухаад ус хийнэ. Энэ гүнд байрлуулсан ургамлыг цаг агаарын таагүй байдлаас найдвартай хамгаална.
3. Үндэс системийг гэмтээхгүйн тулд модыг тарь.
4. Ургамлыг дахин хөрс, усаар хучих. Эргэн тойронд нь хучлага давхаргыг тавь. Худалдан аваагүй материалыг ашиглахыг зөвлөж байна, гэхдээ бие даан хийсэн (ургамлын үлдэгдэл, царс навч).
5. Ургамлыг хортон шавьж, бага температураас хамгаалахын тулд хуванцар боолтоор хучих.

Санаж байгаарай: нэг мод нь 20 м2 зай шаарддаг. Тиймээс 1 га газарт 500 гаруй мод суулгаж болохгүй.

Мөөгний тариалалтанд анхаарал халамж тавих

Эхний ургац гарч ирэхээс өмнө тариалалтаа арчлах хэрэгтэй дараах байдлаар:

• модыг NPK бордоо, төмөр, зэс, цайр, магни, бор агуулсан бичил бордоогоор тэжээх;
• газар ухаж, үнэ цэнэтэй мөөг (гахай, туулай) ухаж чаддаг амьтдыг сайт руу оруулахгүй байх;
• модыг хортон шавьжийн дайралтаас хамгаалах (хогийн хорхой, хар жоом);
• хогийн ургамал, гадны ургамлыг зайлуулах.

Хэрвээ хөрс хагарч байвал цэвэр элсээр хучих хэрэгтэй: эцэст нь зарим мөөг нь гадаргуу дээр маш ойрхон ургадаг бөгөөд хатаж, муудаж болно.

Трюфель хэрхэн зөв хураах вэ?

Ургац хураах

Эхний үр жимс нь мод тарьснаас хойш нэг жилийн дотор ургадаг.Та тариалангийн дээгүүр нисч эхэлдэг ялаагаар ургацын дүр төрхийг мэдэж болно.

Ургамлын идэж болох хэсэг нь спор бүхий жимсний бие юм. Тэд дэлхийн гадаргуугаас 20 см зайд байрладаг. Тэдний жин ихэвчлэн 500 гр хүрдэг; бие даасан сорьцууд 1.2 кг хүртэл ургадаг. Боловсорч гүйцсэн трюфель нь дугуй эсвэл бага зэрэг сунасан хэлбэртэй, хатуу хар хүрэн бүрхүүлтэй байдаг.

Гэртээ хилэм загас хэрхэн ургуулах вэ, үүнд юу хэрэгтэй вэ - энэ нийтлэлийг уншина уу.

Модны үндэс системд трюфель ургадаг тул их биений эргэн тойронд хайлт хийж болохгүй. Тэд модноос 2-3 м зайд ургаж болно.Гахай эсвэл тусгайлан сургасан нохой нь эрэл хайгуул хийхэд маш сайн тусалдаг.

Гэхдээ мөөг ухна гэж амьтдад итгэж болохгүй.Жимс нь зөвхөн гараар жижиг хусуур ашиглан хурааж авдаг. 1 га газраас 15 кг хүртэл мөөг цуглуулж болно.

Жилд 15-20 кг бүтээгдэхүүн цуглуулахын тулд трюфель загасыг 5-6 жилийн турш арчлах шаардлагатай болно. Гэхдээ дараагийн 25-30 жилийн хугацаанд та зөв ажиллаж байгаа тариалалтаас өндөр ашиг олох боломжтой болно.

Хүлээн авсан бүтээгдэхүүний борлуулалт

Мөөг зарахад ихэвчлэн хүндрэл гардаггүй. Хэрэгжүүлэх сонголтууд:

• үнэтэй ресторанд нийлүүлэх;
• онлайн дэлгүүрээр дамжуулан борлуулалт хийх;
• 1-1.2 кг жинтэй жимсийг онлайн дуудлага худалдаагаар санал болгож болно.

Хэдийгээр их хэмжээний зардал шаардагддаг ч ийм бизнес 3-4 жилийн дотор үр дүнгээ өгөх болно.

Гэртээ трюфель тариалах нь тусгай ур чадвар, ур чадвар шаарддаг нарийн төвөгтэй ажил юм. Гэхдээ хэрэв та энэ хүнд хэцүү ажлыг даван туулж чадвал дараагийн 30 жилд таны жилийн орлого 2-3 сая рубль болно.

Гэртээ трюфель хэрхэн ургуулах вэ? Дараах видео зааврыг үзээрэй.