Types de poissons diététiques. Variétés grasses de poissons de mer et de rivière : liste

Le poisson le plus gras n’est pas toujours le plus sain. Il contient 8% de lipides, ce qui n'est pas une limite. Pour alimentation saine Les variétés moyennement grasses conviennent mieux. Ils contiennent un rapport optimal d'acides oméga-3 et oméga-6, ce qui est la clé Coeur en bonne santé, cholestérol minimum et espérance de vie maximale.

Près de 15 % de la chair du poisson est constituée de protéines de haute qualité. Il contient tous les acides aminés importants pour l’organisme. Cette protéine est facilement digestible tube digestif et donne la bonne quantité d'énergie. De plus, le filet de poisson est riche en nombreuses vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement de nos systèmes corporels.

Le poisson est une source de mono- et polyinsaturés Les acides gras. Toutes les variétés peuvent être divisées en trois groupes : poisson maigre(jusqu'à 4% de lipides), modérément gras (4-8%) et gras (plus de 8%). Mais même le même type de poisson a un pourcentage de graisse différent selon la période de l’année.

Même les scientifiques les plus avancés affirment que le poisson est l’un des aliments les plus bénéfiques pour la santé. La consommation régulière d'oméga-3 réduit les niveaux de triglycérides de près d'un tiers par rapport à la quantité initiale. Cette substance réduit le risque de maladie cardiaque et de maladie coronarienne.

Vous vous demandez quel poisson a le pourcentage de graisse le plus élevé ? Pacific Euchalon en contient environ 45 %. Un parent de l'euchalon vit dans le lac Baïkal - la golomyanka du Baïkal. Près de 40 % de son poids est représenté par les lipides. Il contient très peu de viande. A titre de comparaison, la suivante sur la liste est l'anguille avec un score de 30 %.

Leaders en matière grasse

Nous avons indiqué ci-dessus les trois premiers représentants, mais la note ne s'arrête pas là. La teneur en calories de ce groupe est d'environ 180 à 250 kcal pour 100 g.

Ainsi, les poissons de mer et de rivière les plus gras que les gens sont heureux d'inclure dans leur alimentation :

• hareng (14-19 %) ;
• maquereau (13-18%) ;
• légine (16%) ;
• Sprat caspien (13%).

Cette liste comprend également le béluga, l'ivashi, le balaou, l'esturgeon étoilé, la carpe argentée, des représentants de l'esturgeon, du flétan et du poisson-chat. Seulement 300 g de poisson de ces variétés fourniront un besoin hebdomadaire en oméga-3. Ils ne conviennent pas à une alimentation diététique. À ces fins, il est préférable de choisir des types maigres et moyennement gras.

Autres types de poissons

Les poissons maigres ont un faible valeur énergétique– 70-100 kcal/100 g. Les leaders dans cette catégorie sont le cabillaud, l'aiglefin, le merlu argenté et le navaga. Faites également attention à la goberge, au gardon, au bar, perche de rivière, sandre, brème et brochet. Ces variétés cuisent très rapidement, ne surchargent pas le tractus gastro-intestinal et sont presque entièrement digestibles. Il est fortement recommandé aux femmes enceintes et aux enfants d'inclure espèce spécifiée poisson dans votre alimentation.

La teneur en calories de la viande moyennement grasse est de 90 à 140 kcal/100 g. Ce groupe comprend le saumon rose, le poisson-chat, le thon, la daurade, le hareng, le carassin, le saumon, la carpe et la truite. Le poisson moyennement gras est parfait pour le salage et le fumage. Mais il est quand même préférable de le cuire au four ou à la vapeur.

L'American Nutrition Association recommande de manger davantage de saumon, de truite, de thon, de hareng maigre, de maquereau et de sardines. Ils satureront le corps avec la quantité optimale d'oméga-3. Cependant, le mode de cuisson influence grandement des bénéfices potentiels. Viande frite huile végétale, perd presque toutes les propriétés précieuses.

Le meilleur produit diététique c'est la morue. Il est faible en gras (seulement 0,3 à 0,4 % de lipides) et riche en protéines. Près d'un cinquième du poids provient de protéines de haute qualité. Mais son foie est très gras, mais « dans le bon sens ». La quantité de lipides atteint 70%. Un autre avantage du poisson est l’absence de petits arêtes. Immédiatement après les données on dirait qu'il marche goberge, goberge et merlan.

Bonjour, mes chers lecteurs ! Aujourd'hui, je vais vous parler de mon produit préféré : le poisson. Actuellement, les scientifiques ont prouvé son utilité pour perdre du poids. Les poissons faibles en gras destinés au régime, dont la liste est donnée ci-dessous, ont été divisés en fonction de leur teneur en matières grasses et en calories. Examinons les systèmes électriques populaires qui utilisent cela produit précieux. Et j'ai inclus des conseils sur la meilleure façon de préparer le poisson pour qu'il soit savoureux et sain.

Le poisson est une source de protéines de haute qualité et est rapidement absorbé par l'organisme. S'il faut environ trois ou quatre heures pour digérer la viande, le poisson se « dissoudra » en deux. Donc dans alimentation diététique recommandé même pour réception du soir nourriture. Les protéines vous rassasient pendant longtemps. Le cerveau « donne le signal » de ne rien stocker sur les côtés ou sur les fesses.

Je pense que beaucoup de gens ont entendu parler de la longévité du peuple japonais. Ils n’ont pratiquement aucun problème avec la glande thyroïde. Excellente vision Et peau douce persister jusqu'à un âge avancé. Il suffit de regarder la photo : des gens joyeux et jeunes. Les scientifiques ont découvert que la cause de la santé était la consommation de grandes quantités de poissons de mer. La composition de votre produit préféré comprend les bienfaits suivants :

• Acides aminés gras oméga-3 ;
• vitamines;
• phosphore;
• zinc;
• calcium.

La consommation régulière de fruits de mer réduit le risque de maladie cardiaque. La pression se stabilise. Le travail s'améliore système immunitaire et le cerveau. Si vous ne voulez pas souffrir de démence à un âge avancé, mangez du poisson.

Iode - saturé glande thyroïde, ce qui a un impact énorme sur la combustion des calories et le métabolisme. Et les acides gras oméga-3 sont très sains. Sans cela, la synthèse d’autres substances dans l’organisme est impossible. Il maintient une sensibilité normale fibres nerveuses, participe à la contraction musculaire. La présence d'acides oméga-3 bénéfiques aura influence positive sur les cheveux, la peau, les ongles.

Dans les systèmes alimentaires sans glucides, lors de la perte de poids, il est souvent conseillé de remplacer la viande par du poisson. Cependant, toutes les variétés ne sont pas également utiles. En termes de teneur en calories, le maquereau gras devance de loin le porc maigre. Pour ne pas nous tromper, nous diviserons le poisson selon sa teneur en matière grasse.

Pour avoir une idée de la teneur en matières grasses des fruits de mer, faites attention à la couleur de la viande. S’il fait léger, vous obtenez une variété de poissons maigres. Plus le filet est foncé, plus il est calorique. Pensez au hareng, au saumon ou au maquereau.

Bien entendu, les scientifiques affirment que les poissons gras sont les plus sains. Dedans un grand nombre de substances nécessaires. Mais lorsque vous perdez du poids, vous devriez l'oublier. Ou réduisez votre consommation à un petit morceau par semaine.

Mentionnons séparément les variétés de poisson faibles en gras. Ils n'ont pas de glucides. C'est pourquoi ils sont si populaires parmi les fans. Ainsi, passer au poisson pendant un régime peut aider à retarder la nécessité de réduire votre apport en glucides.

Le poisson maigre contient moins de gras que la viande la plus maigre. Vous pouvez obtenir la même quantité de protéines chez tout le monde, mais consommer moins de calories. Cela vous permettra de maintenir votre apport en glucides à un niveau relativement modéré et vous ne vous sentirez pas trop épuisé. Même le soir. Il n'y aura certainement pas de restes supplémentaires 😉

Si vous vous demandez à quelle fréquence vous pouvez manger du poisson, alors je peux vous faire plaisir - s'il n'y a pas de contre-indications, alors au moins tous les jours. Une portion de 100 grammes est considérée comme standard. Et même si vous n’êtes pas fan de ce type de produits, offrez-vous au moins de temps en temps « jours de poisson" Une assiette de soupe de poisson ou un morceau de four parfumé ajoutera de la variété à n'importe quel menu.

Lequel est le meilleur et comment le cuisiner

Même avec le régime Dukan le plus démocratique, vous pouvez manger ce produit à tout moment. Le Dr Dukan se concentre sur les protéines et interdit les glucides, les graisses et les sucreries. Le poisson n’est pas la dernière place du système alimentaire. À toutes les étapes du régime, presque tous les régimes sont autorisés - marins ou fluviaux. Vous pouvez même déguster un petit morceau de saumon fumé. J'ai écrit un article plus en détail. Les produits peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, frits ou cuits dans du papier d'aluminium. Nez quantité minimum huile végétale.

Passons maintenant au moment le plus délicieux. Recettes de poisson lorsqu'il s'agit de régimes, il s'agit d'une science à part. Ils doivent prendre en compte l'utilité d'une variété particulière. Et aussi dans quelle mesure son utilisation sera sûre si vous souffrez de gastrite ou de diabète.

Cuisson

Je recommande de l'inclure dans votre alimentation les types suivants fruits de mer : thon, plie, aiglefin, goberge, morue, ainsi que crevettes et crabes. Voir le tableau ci-dessus pour les autres types à faible et très faible teneur en matières grasses. Mais la quantité de protéines dans cette viande est élevée.

Pour réduire la teneur en calories, vous pouvez faire bouillir le poisson dans de l'eau ou le cuire à la vapeur. Cette dernière méthode est la plus saine et la plus savoureuse. La viande s'avère juteuse et tendre. Pour le goût, arrosez les morceaux d'un peu de jus de citron et ajoutez un brin d'herbes (aneth, persil). Saupoudrer d'assaisonnement aromatique pour poisson et envelopper dans du papier d'aluminium. Dans 30 minutes, ce sera prêt.

Une assiette de soupe de poisson sans pommes de terre - excellente plat diététique. Vous pouvez manger autant que vous le souhaitez sans aucune conséquence sur votre tour de taille. Très bouillon délicieux obtenu à partir du brochet. Calories minimales avec un arôme incroyable.

Essayez d'utiliser moins de sauces. Ils provoquent l'appétit. Si vous n’aimez pas l’odeur de poisson, faites tremper les fruits de mer dans du lait pendant une heure. L'arôme désagréable disparaîtra.

Certains de mes collaborateurs se plaignent que le poisson se désagrège une fois cuit. Essayez de cuisiner la morue. Son filet n'est pas aussi tendre que celui des autres espèces. Ou vous pouvez utiliser une petite astuce. Ajoutez un peu de vinaigre à l'eau bouillante et faites bouillir le poisson calmement. Le filet aromatique ne s'effondrera pas.

Cuire

Les recettes pour perdre du poids contiennent un minimum d'huile. Le processus de cuisson lui-même consiste à cuire le produit simultanément de tous les côtés dans le four. Dans le même temps, le poisson s'avère beaucoup plus savoureux qu'avec une ébullition banale.

Pour la cuisson, du papier d'aluminium ou un manchon convient. Les nutritionnistes l’ont remarqué : les aliments frits au four sont bien plus sains que ceux frits à la poêle. Les morceaux de poisson peuvent être « libérés de leur protection » quelques minutes avant d'être prêts. Vous obtiendrez alors une délicieuse croûte sans beurre. Ou essayez de le faire cuire dans du yaourt nature. Le goût ne se distingue pas de la crème sure. Mais moins de calories.

Puis-je manger frit, salé ou fumé ?

Pour la gastrite et autres problèmes d'estomac les aliments frits ne sont pas autorisés. Mais reconsidérez vos méthodes de cuisson. Dans la pâte ou la chapelure – certainement pas. Surtout avec le diabète. Si tu le veux vraiment, alors petite quantité Du beurre sur vous peut vous offrir une portion. Mais pas plus d'une fois par semaine. N'oubliez pas de placer les pièces finies sur une serviette. L'huile doit être absorbée. D'ailleurs, dans mon article « » vous pouvez trouver beaucoup de choses intéressantes.

Et ici Les médecins n'interdisent pas les aliments salés. Mais pas de hareng ni de bélier, bien sûr. Il est préférable de préparer soi-même du poisson légèrement salé et faible en gras. Mangez uniquement dans la première moitié de la journée. Sinon, attendez-vous à un gonflement désagréable du visage et en surpoids sur les balances. Après avoir mangé quelque chose de salé, vous avez juste envie de boire et de boire.

Fumé sous interdiction stricte! N'y pensez même pas, certainement pas. On parle depuis si longtemps des dangers des aliments fumés que tout le monde n’y prête plus attention. Mais en vain, des cancérigènes dangereux peuvent provoquer le cancer.

Les viandes fumées affectent négativement l'estomac et le foie. Premièrement, la quantité de sel dans ces produits est augmentée. Deuxièmement, la teneur en calories augmente en raison de l'élimination de l'eau pendant la cuisson. Afin de ne pas être infondé, je joins un tableau de comparaison.

Et les fabricants imprudents peuvent fumer des matières premières de mauvaise qualité. En plus des principaux problèmes, vous pouvez également vous empoisonner.

Le poisson est savoureux et produit utile ce qui aidera à faire face en surpoids. Choisir variétés faibles en gras et cuisiner. Frit, cuit au four ou bouilli - vous pouvez calculer un menu varié pour toute la semaine. Usage quotidien vous rendra non seulement mince, mais aussi belle.

Plus courte vidéo sur les bienfaits du poisson :

C'est tout, mes chéris ! Si vous avez aimé l'article, n'hésitez pas à laisser des commentaires. – des choses bien plus intéressantes vous attendent. À bientôt!

Très souvent, nous sommes entourés de produits de la pêche, tant marins que fluviaux ou lacustres. Ils ont tous leur propre régime et leur propre structure.

Mais le poisson n’est pas toujours sain. Cela est influencé par qui elle est, une chasseuse ou une charognarde, ce qu'elle mange, et aussi dans quelles eaux elle vit, mer propre ou rivière d'égout, car l'eau joue rôle important, puisque tous les éléments sont absorbés dans la viande.

Cela joue également sur le facteur gras du poisson : il y a beaucoup de poissons gras et, à l'inverse, il existe de nombreuses variétés de poissons non gras. les poissons gras qui ne mange rien de nocif.

Les bienfaits du poisson

Filet de poisson- c'est une protéine pure, une masse de macro et microéléments. Principal produit de poisson considérée comme de l’huile de poisson. Il contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés oméga 3 Et oméga-6.

L'utilité du poisson lui-même dépend de l'habitat : mer/océan ou rivière/lac. Dans l'eau des rivières, la quantité de graisses et de protéines est plus faible et il n'y a pas d'iode ni de brome dans la composition, que l'on trouve dans l'eau de mer et d'océan. Par conséquent, les poissons de mer sont beaucoup plus sains que les poissons de rivière.

En plus d'une saturation élevée en iode et en brome, vous pouvez obtenir avec eux les quantités requises :

• phosphore;
• potassium;
• magnésium;
• sodium;
• soufre;
• fluor;
• cuivre;
• fer;
• zinc;
• manganèse;

En plus des microéléments, l'organisme reçoit un certain nombre de vitamines :

Poisson pour la nutrition diététique

Puisqu'il y a beaucoup de choses que vous n'êtes pas autorisé à manger dans un régime, le poisson n'est pas seulement un salut, mais aussi un assistant du corps.

Autorisé à manger :

Ces variétés sont faibles en calories, mais en même temps savoureuses et nutritives. Ils aideront à diversifier l'étroit ration alimentaire. Le poisson peut être combiné avec de nombreux plats d'accompagnement, ce qui peut diluer le goût insipide du sarrasin ou du riz non salé.

Poisson non diététique

Les poissons gras se trouvent le plus souvent dans les eaux froides ; la graisse les aide à survivre.

Il existe de nombreux poissons de ce type dans le monde, mais tous ne sont pas sains et propres à la consommation ; les types suivants peuvent être distingués des variétés « saines » :

Ils contiennent de grandes quantités d’EPA et de DHA. De nombreux types de ces poissons nécessitent des processus technologique préparation, donc avant de cuisiner il est nécessaire de se rafraîchir la mémoire avec les caractéristiques de la variété.

Poisson modérément gras

Certains poissons marins à teneur modérée en matières grasses comprennent :

Les habitants de la rivière ont dressé la liste suivante :

• truite;
• carpe;
• carassin;
• carpe;
• saumon.

Un tel poisson confère au corps humain une qualité élevée. Ce produit utile à tous sans exception, et les athlètes en ont tout simplement besoin. Certaines variétés sont incluses car elles fournissent au corps de nombreux nutriments. Ce poisson n'est pas contre-indiqué pour les enfants : ils peuvent manger de la carpe, du saumon, de la perche et de la truite.

Quel type de poisson peut-on manger en perdant du poids ?

Pour comprendre la teneur en matières grasses, vous pouvez regarder la viande. La lumière indique une variété maigre. La logique est simple : plus la viande est foncée, plus produit plus calorique. Bien sûr, le poisson gras est riche en éléments bénéfiques, mais lorsque vous perdez du poids, vous devez l'éviter ou minimiser votre consommation à 1 morceau par semaine maximum.

Les aliments faibles en gras ne contiennent pas de glucides. Ces variétés sont très appréciées dans les régimes pauvres en glucides. Utiliser du poisson faible en gras dans votre alimentation vous permettra de ne pas réduire votre consommation de glucides.

Types de poisson maigre pour la nourriture pour bébé

Ces types de poissons ne sont pas moins sains, mais il est important de se rappeler qu'ils sont très osseux et qu'avant de servir, vous devez vous assurer qu'ils contiennent un minimum d'os.

La famille de la morue présente de nombreux avantages :

• goberge;
• goberge;
• merlan bleu

La chair blanche de ces poissons contient au moins 25 % de protéines et un minimum de matières grasses.

L'assortiment fluvial de cyprinidés comprend :

• Carpe d'argent;
• carpe;
• vobla;
• carpe.

Il est important que le corps d'un enfant reçoive beaucoup de nutriments. Les enfants doivent préparer des produits faibles en gras ou faibles en gras, car les variétés grasses peuvent surcharger le système digestif fragile de l’enfant.

Variétés faibles en gras

Poisson de mer

Goberge, merlu, morue sont les meilleurs représentants de la famille marine. La morue est riche protéine saine, et la teneur en matières grasses est inférieure à un pour cent. Il peut être consommé quotidiennement. Vous n'êtes pas autorisé à manger plus de 200 grammes à la fois.

Poisson blanc

1. rond (flétan, plie);
2. poissons plats (lieu noir, goberge, merlu, églefin, cabillaud, perche, lotte).

Et avec la teneur maximale-minimale en matières grasses :

poisson de rivière

Ils sont moins utiles car ils manquent de certains éléments présents dans le milieu marin.

Ces variétés comprennent :

• perche;
• sandre;
• brochet;
• famille du cancer;

poisson rouge

Malheureusement, le poisson rouge est presque entièrement gras. Dans leur segment principal, tous les types de poissons à viande rouge ont teneur élevée en matières grasses, il convient donc de souligner les variétés à teneur moyenne en matières grasses qui peuvent être consommées lors de la perte de poids et régime spécial. La viande de ce poisson est très bénéfique pour le corps.

Au moins types gras peut être attribué:

• saumon kéta;
• saumon;
• Saumon rose

Les autres représentants du poisson à viande rouge contiennent une grande quantité de graisse et ne peuvent donc pas être recommandés pour une alimentation saine.

Sans pépins

Il n'y a pas beaucoup de poissons avec un petit nombre d'arêtes, la base de cette liste est constituée de poissons marins dont on trouve rarement des représentants habitat fluvial. Les poissons de mer n'ont qu'une colonne vertébrale et pas de côtes.

Les poissons faibles en gras avec un minimum d'arêtes comprennent :

• patauger;
• daurade;
• sandre;
• mulet.

Recettes

Pavé de cabillaud aux pommes de terre

Ingrédients:

• filet de cabillaud;
• pomme de terre;
• un demi citron;
• huile d'olive;
• seigle;
• persil, sel, poivre.

Étapes de préparation de la recette :

Goberge mijotée au citron

Ingrédients:

• goberge;
• bouillon de légumes;
• carotte;
• citron;
• huile d'olive;
• Feuille de laurier;
• aneth, sel, poivre.

Avancement de la préparation :

Perche royale en brochettes

Ingrédients:

• filet;
• algue;
• orange;
• un radis;
• huile d'olive;
• Huile de sésame;
• épices.

Avancement de la préparation :

Voulez-vous perdre du poids?

Une silhouette élancée est le rêve de nombreuses femmes et hommes. Je veux avoir un poids confortable sans m'épuiser avec des régimes stricts et des exercices intenses.

De plus, en raison de surpoids les problèmes de santé peuvent commencer ! Maladies cardiaques, essoufflement, diabète, arthrite et espérance de vie considérablement réduite !

Il possède les propriétés suivantes :

• Accélère le métabolisme
• Brûle les amas graisseux
• Réduit le poids
• Perdre du poids même avec une activité physique minimale
• Aide à réduire le poids dans les maladies cardiovasculaires

Est-il possible de manger au régime ?

Poisson frit

Si vous avez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, vous ne devez en aucun cas le manger sous quelque forme que ce soit, qu'il soit cuit dans de la pâte ou de la chapelure.

L'exception est le poisson cuit sur une poêle à griller avec un ajout minimal d'huile d'olive. Mais immédiatement après la cuisson, les morceaux de poisson doivent être épongés avec un chiffon sec pour éliminer l'excès de graisse.

Poisson salé

Il n’existe pas d’interdiction spécifique de manger du poisson salé. Il n'est pas recommandé de manger du bélier ou du hareng. Vous pouvez préparer vous-même du poisson légèrement salé à la maison.

Mais vous ne pouvez manger ce poisson que dans la première moitié de la journée, sinon vous risquez de voir quelques kilos en trop sur la balance. Cela vaut également la peine de boire plus d’eau.

Poisson fumé

La réponse ici est simple : non et seulement non ! Il y a eu beaucoup de discussions et de discussions sur la nocivité des viandes fumées, qui cette question peut même ne pas se produire.

Les substances cancérigènes utilisées en fumant peuvent provoquer le développement de cancers.

De tels produits sont nocifs pour l’estomac et notamment pour le foie. Cela est dû à la teneur accrue en sel et à la teneur élevée en calories en raison de la teneur minimale en eau pendant le processus de cuisson.

De plus, des produits de mauvaise qualité peuvent être utilisés, car pendant le processus de fumage, tous les défauts sont masqués et il sera possible de comprendre que le produit est gâté après l'apparition des premiers signes d'empoisonnement aux toxines.

Poisson faible en gras

Pour la pancréatite

Si vous souffrez d'une maladie telle que la pancréatite, vous devez choisir avec soin le poisson à manger. Il faut faire attention à la teneur en matières grasses. Bien que ces poissons soient bénéfiques pour le corps, ils imposent une lourde charge au pancréas, ce qui entraînera le développement de la maladie et sensations désagréables. Lors d'exacerbations, vous devez l'oublier complètement.

Pendant une exacerbation pancréatite chroniqueÀ la fin de la première semaine, vous pouvez ajouter des variétés maigres à votre alimentation. Pendant la rémission, vous devez introduire soigneusement de nouveaux aliments.

Liste des poissons pouvant être consommés pour la pancréatite :

Pour le diabète

Pour le diabète, le poisson est utilisé comme prophylactique maladies cardiovasculaires. Les avantages du poisson pour le diabète comprennent : excellent contenu protéines et microéléments.

Pour l'amélioration conditions générales pour entretenir votre corps, vous devez inclure les types de poissons suivants dans votre alimentation :

• saumon;
• tilapia;
• la morue;
• truite;
• crevettes;
• crustacés;
• sardine.

Pour la gastrite

Le poisson contient des protéines facilement digestibles, c'est pourquoi il est fortement recommandé aux personnes souffrant de gastrite de consommer du poisson dans leur alimentation. Composition des composants le produit démarre les processus de régénération, active fonctions de protection le mucus gastrique, démarre la digestion.

Il faut dire que les poissons fumés, gras et frits sont interdits pour la gastrite.

La meilleure option pour un régime contre la gastrite serait le poisson tel que :

Variétés grasses liste des poissons et bienfaits pour la santé

Les poissons gras ont de la graisse dans leurs tissus et cavité abdominale dans la zone tube digestif. Son filet contient jusqu'à 30 % de matières grasses, bien que ce chiffre varie à la fois au sein et entre les espèces. Par exemple, les poissons gras comprennent les petits poissons fourrages comme le hareng et les anchois, ainsi que d'autres gros poissons pélagiques comme le saumon, la truite et le maquereau ().

Les poissons gras peuvent être comparés aux poissons blancs, qui ne contiennent de la graisse que dans le foie (beaucoup moins que les poissons gras). Les poissons blancs comprennent, etc. Les poissons blancs sont généralement des poissons démersaux qui vivent sur ou à proximité du fond marin, tandis que les poissons gras sont pélagiques - ils vivent dans la colonne d'eau.

La viande de poisson gras est bonne source vitamines A et D et riche ( poisson blanc contient également ces nutriments, mais à une concentration beaucoup plus faible). Pour cette raison, consommer du poisson gras plutôt que du poisson blanc peut être plus bénéfique pour les gens, notamment en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires ().

Or, on sait que les poissons gras transportent davantage niveaux élevés polluants (comme le mercure ou la dioxine) que le poisson blanc. Parmi les autres effets bénéfiques Les chercheurs notent que les acides gras oméga-3 contenus dans les poissons gras peuvent contribuer à améliorer la condition. maladies inflammatoires, comme l'arthrite.

Poissons de mer gras : liste

Le poisson gras contient un montant significatif graisse dans tous les tissus du corps et dans la cavité abdominale. Voici une liste de poissons gras :

• truite de mer
• anchois
• sardines
• sprat
• goberge
• thon
• requin
• Esturgeon noir
• bar
• patauger

Les personnes âgées qui mangent du poisson ou des fruits de mer au moins une fois par semaine, le dans une moindre mesure risquent de développer une démence, notamment la maladie d'Alzheimer. En plus d'assurer une protection vasculaire, les acides gras oméga-3 contenus dans l'huile de poisson, peut réduire l'inflammation dans le cerveau et jouer un rôle dans le développement et la régénération du cerveau cellules nerveuses ().

Dans une étude française publiée en 2002 Journal médical britannique (BMJ), a suivi 1 774 résidents âgés du sud de la France pendant sept ans. Les scientifiques ont étudié la quantité de viande et de fruits de mer qu’ils consommaient et comment cela était associé aux symptômes de démence.

La conclusion était que les personnes qui mangeaient du poisson au moins une fois par semaine avaient beaucoup plus faible risque diagnostiqué avec une démence dans les sept ans. Cette étude a renforcé les résultats de la recherche Annales de neurologie. Grâce à une période d'études plus longue BMJ ont fourni des preuves plus solides d’un véritable effet protecteur.

Maladies cardiovasculaires

Manger 200 à 400 g de poisson gras deux fois par semaine peut également aider à prévenir mort subite en raison d'un infarctus du myocarde, empêchant l'arythmie cardiaque ().

L'acide eicosapentaénoïque (EPA), présent dans l'huile de poisson, semble réduire considérablement l'inflammation en étant converti dans l'organisme en résolvines, avec des effets bénéfiques pour du système cardio-vasculaire et l'arthrite ().

En 1994 Comité britannique sur les aspects médicaux des aliments et nutrition Politique (COMA) Il est recommandé aux gens de manger au moins deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras.

En 2004 Agence britannique des normes alimentaires lignes directrices publiées concernant les normes minimales et recommandées quantités maximales poisson gras qu'il faut manger par semaine pour équilibrer fonctionnalités bénéfiques acides gras oméga-3 et dangers potentiels consommation de biphényles polychlorés et de dioxines. Il a réaffirmé les lignes directrices de 1994 de deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras. Cependant, il est recommandé de ne pas manger plus de quatre portions par semaine, et pas plus de deux portions pour les femmes enceintes ou allaitantes ().

Agence de protection environnement ETATS-UNIS (EPA) suggère que la dose orale maximale autorisée substance toxique Le méthylmercure représente 0,1 microgramme par kg de poids corporel et par jour. La limite correspondante de mercure dans le sang est de 5,8 µg/L. Des restrictions s'appliquent à certains poissons gras :

• marlin
• espadon
• requin
• thon (dans une moindre mesure) ()

Les recommandations pour la consommation maximale de poisson gras étaient jusqu'à quatre portions (1 portion = 140 g) par semaine pour les hommes, les garçons et les femmes en âge de procréer, et jusqu'à deux portions par semaine pour les femmes. âge de procréer, y compris les femmes et les filles enceintes et allaitantes. Il n’existe aucune limite recommandée quant à la consommation de poisson blanc.

Des lignes directrices EPA Et USDA Les lignes directrices de 2007 fixent une limite uniquement pour la consommation de poissons gras contenant plus d'une partie par million de méthylmercure, à savoir :

• malacanthas
• le roi mackerel
• requin
• espadon

Cependant, il existe des restrictions pour les femmes allaitantes/enceintes et les enfants de moins de six ans. Ces populations devraient éviter complètement de consommer du poisson contenant risque élevé contamination par le mercure (énumérée ci-dessus) et limiter la consommation de poisson présentant des niveaux modérés et faibles de méthylmercure à 340 grammes par semaine. La consommation de thon rouge (germon) doit être limitée à 170 g ou moins par semaine.

Le célèbre philosophe Socrate a dit un jour : « La santé n’est pas tout, mais tout sans la santé n’est rien ! » Vous devez prendre soin de votre santé de manière globale, notamment en mangeant sainement. La nourriture saine˗ une notion large, mais qui inclut avant tout le poisson, riche en vitamines Et . Dans cet article, nous parlerons des propriétés bénéfiques du poisson maigre, une liste différentes variétés et les méthodes de sa préparation.
Contenu:

Propriétés bénéfiques du poisson faible en gras

Le poisson regorge de divers minéraux et oligo-éléments très bénéfiques pour corps humain. Le poisson a la plus grande valeur en raison de contenu élevé l'iode et le phosphore. En plus de ces éléments, la chair du poisson contient du manganèse, du cuivre, du calcium, du potassium, du fer et du zinc. Le poisson est également riche en vitamines B, A, D, E, PP.

Contrairement à la viande, le poisson n’a presque pas de tissu conjonctif, ce qui le rend facilement digestible même par l’estomac le plus délicat. À propos, la cuisson prend beaucoup moins de temps. Les poissons allégés, comme la perche ou le sandre, sont rapidement digérés et ne causent aucun désagrément au foie.

Les protéines de poisson ne sont pas inférieures aux protéines de viande : elles contiennent tous les acides aminés nécessaires à fonctionnement normal corps humain. Mais les protéines de poisson sont bien mieux absorbées que les protéines de viande. A titre de comparaison : la digestibilité des protéines de poisson par le corps humain est de 98 %, et la digestibilité des protéines de viande n'est que de 87 %.

Entre autres choses, les aliments faibles en gras contiennent acides polyinsaturés Oméga-3 et Oméga-5, qui sont vitaux pour une personne qui prend bien soin de sa santé.

En plus des avantages énumérés, le poisson faible en gras est considéré comme un aliment diététique, car sa teneur en matières grasses n'est que de 4 %. Personne n'a jamais pris de poids grâce à du poisson et des légumes bien cuits. Environ 15 % de la chair du poisson est constituée de protéines pures.

La teneur en matières grasses du poisson est déterminée par sa variété. Cela change également en fonction de la période de l'année : pendant le frai, la teneur en graisse augmente généralement. Par cet indicateur les poissons sont divisés en trois types :

• variété maigre. Il en contient jusqu'à 4%.
• variété moyennement grasse. 4 à 8 % de matières grasses.
• variété grasse. La composante grasse dépasse 8%.

Résumons les propriétés bénéfiques du poisson maigre :

• En raison de sa très faible teneur en matières grasses, le poisson peut être consommé grandes quantités sans crainte de prendre du poids.
• Quel que soit le régime que vous suivez, le poisson faible en gras n'est jamais exclu de votre menu.
• Les acides oméga mentionnés précédemment abaissent les taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladie du système cardio-vasculaire. Ils ont également un effet bénéfique sur les fonctions cérébrales.
• Le phosphore, dont le poisson maigre est si riche, a un effet positif sur le fonctionnement du système central. système nerveux, combat la léthargie, vous maintient en forme et de bonne humeur.
• Fonctionnement correct glande thyroïde Et Système endocrinien apporté par la teneur élevée en iode du poisson maigre. Le sélénium est efficace pour éliminer les toxines du corps.
• La vitamine D renforce vos os et favorise croissance normale corps jeune.
• Le calcium est responsable du renforcement des cheveux et des ongles de notre corps. bonne condition la peau et Dents saines- Vitamines B. En mangeant du poisson maigre, il n'y a aucun doute sur le manque de ces composants dans votre organisme.

Ainsi, utilisation régulière le poisson maigre fournit à une personne un approvisionnement vitamines essentielles et des minéraux sans affecter le poids corporel.

Types de poisson maigre pour la nourriture pour bébé

La facilité de digestibilité et la douceur du passage du poisson à travers les organes digestifs le rendent adapté à la consommation de tous, des jeunes aux plus âgés. C'est pourquoi les médecins conseillent aux mères de nourrir leurs enfants avec du poisson faible en gras au moins une fois par semaine, afin de garantir croissance saine enfant, un squelette et des dents solides, de l'énergie et un bon fonctionnement cérébral.

Malgré sa valeur, le poisson présente un inconvénient : il produit allergène, il est donc préférable de s'abstenir de donner du poisson aux bébés qui n'ont pas encore un an. N'oubliez pas de vérifier ce problème avec votre pédiatre. Médecin pour enfants vous dira mieux exactement quel est l'âge le plus favorable pour qu'une petite personne rencontre un poisson, en fonction de carte médicale enfant.

Commencez à nourrir les poissons dans la première moitié de la journée, comme n'importe quel autre aliment complémentaire. Il est préférable de le donner au déjeuner, une demi-cuillère à café. Après le repas, surveillez la réaction du corps (éruption cutanée, etc.).

Si tout s'est bien passé, et non réactions allergiques n'est pas observé, augmentez progressivement la quantité de poisson jusqu'à la norme, soit :

• 60-70 g par prise à l'âge de 1 an.
• 85-90 g lorsque bébé a 1 an et demi.
• 100 g lorsque l'enfant aura 2 ans.

Au début, ne nourrissez pas les poissons plus d’une fois par semaine. Ensuite, augmentez-le jusqu'à deux fois. Lorsqu'un enfant n'a qu'un an, il ne faut pas lui donner du poisson et de la viande le même jour, même le différentes techniques nourriture.

Vous devriez commencer par des variétés telles que la carpe argentée, le merlu, la morue, la plie, le sandre et la goberge. Cette liste s'applique aux variétés de poissons faibles en gras et sont également les moins allergènes.

Lorsque l'enfant grandit un peu, on peut lui faire goûter des poissons moyennement gras et gras : maquereau, saumon, saumon.

N'oubliez pas le « caractère osseux » du poisson. Inspectez soigneusement la chair de poisson avant de la donner à votre enfant.

La méthode de préparation du poisson pour un enfant est de le cuire à la vapeur ou de le faire bouillir. Broyez-le ensuite avec un mixeur, en vérifiant d'abord la présence d'os. Vous pouvez simplement l'écraser avec une fourchette si l'enfant est déjà doué pour mâcher.

Plus tard, lorsque le bébé s'habituera au goût du poisson, vous pourrez préparer en toute sécurité des escalopes de poisson, des boulettes de viande, de la soupe de poisson et d'autres plats de poisson.

Assurez-vous d'habituer votre enfant à pêcher, car c'est la clé d'une vie forte et corps sain votre enfant.

Liste des différentes variétés de poissons maigres pour les régimes

Comme mentionné précédemment, le poisson faible en gras est rapidement absorbé par l'organisme et accélère le processus. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent aux personnes en surpoids de manger des plats à base de poisson maigre. Il peut également être consommé lorsqu’une personne souffre d’une maladie. système digestif. D’ailleurs, dans ces circonstances, c’est même nécessaire.

Voici une liste de quelques variétés de poissons faibles en gras que vous pouvez manger si vous décidez de perdre quelques kilos en trop et d'améliorer généralement votre santé.

Le poisson faible en gras se décline en deux types : de mer et de rivière.

Les moins gras parmi les variétés maigres de poissons de mer sont le flet, le merlu argenté, le merlan bleu, la morue et le bar, ainsi que le gardon, la goberge et la goberge. Les types répertoriés sont faciles à préparer, faciles à digérer et presque complètement absorbés.

• Le plus populaire parmi ceux répertoriés est le flet. Il est très peu calorique : 100 g de sa viande représentent 85 kcal.
• La morue est également faible en calories : pour 100 g de ce poisson, il n'y a que 78 kcal, environ 18 g de protéines et 0,4 g de matières grasses.
• La teneur en kilocalories de 100 g de merlu argenté est de 82, 17 g de protéines et 1,7 g de matières grasses.
• Un autre poisson faible en calories est le merlan bleu. Sa teneur en kilocalories pour 100 g de produit est de 72, soit environ 16 g de protéines et 0,8 g de matières grasses pour le même poids.
• Le bar est également devenu célèbre parmi les poissons faibles en gras. 100 g de bar ne contiennent que 98 kcal, 18 g de protéines et 3 g de matières grasses.
• Pollock est une excellente solution pour ceux qui suivent un régime. La teneur en calories de cette variété varie de 91 kcal pour 100 g, 19 g de protéines et 0,9 g de matières grasses.
• Pour perdre du poids, le gardon convient, dont 100 g contiennent 96 kcal, 18 g de protéines et environ 2,9 g de matières grasses.
• Si nous parlons de poissons de rivière faibles en gras, il convient de souligner la perche, le sandre, la brème et le brochet.
• Lorsque vous essayez de perdre du poids, il vaut la peine de cuisiner la perche de rivière plus souvent, car pour 100 g de filet de perche, il y a 82 kcal, 18,2 g de protéines et environ 1 g de graisse.
• Si vous rêvez depuis longtemps de vous débarrasser de l'excès de poids, le sandre viendra à votre aide. Sa viande de 100 g contient 96 kcal, 21,2 g de protéines et 1,2 matières grasses.
• La brème, un poisson populaire, aidera également à lutter contre l'excès de poids. Ce poisson de rivière peu calorique contient 100 kcal, 17,1 g de protéines et 1,2 g de matières grasses pour 100 g de viande.
• Le brochet est un autre poisson de rivière faible en gras, largement connu non seulement dans les contes russes. 100 g de sa viande ne contiennent que 85 kcal, 18,6 g de protéines et 1,1 g de matières grasses.

Utilisez cette liste de poissons faibles en gras avec des données sur sa teneur en calories pour votre santé, n'hésitez pas à préparer des délices culinaires et à perdre du poids à votre guise.

Recettes de poisson maigre pour une alimentation saine

Voici quelques recettes de la liste ci-dessus de poissons faibles en gras, faciles à manger et utiles pour tout régime.

Poisson maigre cuit. Pour préparer ce plat vous aurez besoin de n'importe quel poisson maigre (morue ou merlu), de grandes feuilles salade verte, un citron, graines de sésame, sauce soja et huile d'olive. Éteignez le poisson de la manière habituelle, laissez-le refroidir et débarrassez-vous des arêtes. Garnir l'assiette de feuilles de laitue. Placez-y soigneusement des morceaux de poisson transformé. Arroser le poisson d'huile et de sauce soja au goût. Saupoudrer de graines de sésame et ajouter des quartiers de citron.

Poisson en papillote. Un autre plat diététique hypocalorique et assez simple à préparer. Pour cuisiner, vous avez besoin de poisson faible en gras, par exemple du sandre ou de la perche. Faites une coupe le long de la crête. Pour un goût piquant, vous pouvez placer le poisson dans de la sauce soja. A ce moment, épluchez l'ail et les oignons.

Coupez ce dernier en rondelles, coupez les gousses d'ail en deux. Retirez le poisson de la sauce et arrosez de jus de citron. Placer la moitié du poisson sur du papier d'aluminium, ajouter l'oignon, l'ail et saupoudrer d'herbes. Couvrir le tout avec l'autre moitié, humidifiée d'huile d'olive, mais légèrement. Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium et placez le « sandwich » obtenu au four pendant 30 minutes à 1800°C. Le poisson est prêt. Il doit être servi avec un accompagnement.

Voici des recettes plus difficiles à préparer. Faites attention à la teneur en épices de ces plats.

Merlu en pâte « verte ». Cuire le poisson selon ceci recette originale vous aurez besoin de filet de merlu, de tomates, d'ail, de citron, d'huile d'olive, d'un bouquet de persil, de chapelure, d'assaisonnement, de sel et de poivre. Broyez l'ail pelé et lavé à l'aide d'un presse-ail spécial.

Lavez soigneusement le merlu, coupez-le en portions et badigeonnez-le de sel, d'assaisonnement, de poivre et d'ail. Laissez le poisson reposer 10 minutes, puis placez-le dans un plat allant au four. Lavez bien le persil et hachez-le finement. Mélangez les légumes verts avec la chapelure, le jus de citron et l'huile d'olive. Trempez chaque morceau de poisson préparé dans la sauce obtenue et placez le poisson dans un four préchauffé à 1800°C pendant 20˗25 minutes. Placer le poisson fini sur des assiettes, garnir de tomates lavées hachées et de brins de persil. Le plat est prêt.

Poisson "Royal". Les ingrédients qui composent le plat portant ce nom royal sont les suivants : filet de perche royale, orange, citron, saignant, algues en conserve, Vinaigre de pomme, sel et épices pour poisson. Lavez le filet de poisson, coupez-le dans le sens de la longueur pour obtenir des morceaux longs et étroits. Mélanger jus de citron, l'huile d'olive, l'assaisonnement, le sel et placer la perche dans la marinade obtenue pendant 20 minutes. Pendant ce temps, assaisonnez les algues en conserve avec du vinaigre. Épluchez les radis et coupez-les en décorations en forme de fleurs et réservez pour l'instant le chou et les radis.

Coupez l'orange en rondelles. Disposez les lanières de poisson et les rondelles d'orange dans un plat allant au four de manière à ce qu'une rangée de poisson alterne avec une rangée de rondelles d'orange.

Placer les produits empilés dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Servir le plat sur la table en le garnissant de radis. Chou marin doivent être soumis séparément.

En regardant la vidéo, vous apprendrez à cuisiner du poisson maigre.

Le poisson est un produit alimentaire précieux qui devrait être inclus dans l'alimentation des adultes et des enfants. En raison de sa facilité de digestion et de ses nombreux nutriments dans sa composition, le poisson faible en gras a gagné l'approbation des gens. De nombreux médecins recommandent de manger du poisson au moins une fois par semaine, tandis que d'autres estiment même qu'il devrait être consommé plus souvent que la viande. De plus, le faible en gras, dont la liste est présentée dans l'article, est tout simplement savoureux et facile à préparer. Soyez en bonne santé et bon appétit !