Та яагаад мах идэж болохгүй, юугаар сольж болох вэ? Үхрийн махны хэлний ашиг тус. Булчингийн оновчтой массыг хадгална

Хоолны хорио цээр өөр өөр үндэстэн 2011 оны нэгдүгээр сарын 26

Тодорхой хүмүүсийн хоолтой илүү сайн танилцсаны дараа та маш их дассан ямар нэг зүйл дутагдаж байгааг олж мэдэв. Таны хориглосон зүйлд тодорхой төрөлБид бүтээгдэхүүнд маш их дассан тул үүнийг хүн бүрийн хувьд норм гэж үздэг.

Лалын орнууд:

Япон:

Шашны хоригтой холбоотой нэг зүйл бий онцлогхоол: Япончууд Европ, Америкчуудтай харьцуулахад үхрийн мах, гахайн мах, түүнчлэн амьтны гаралтай өөх тос, цөцгийн тос, сүүн бүтээгдэхүүнийг маш бага иддэг, учир нь Буддын шашинд амьтдыг алж, идэхийг хориглодог байв.

Японы сумочид өөрсдийн гэсэн хоолны хориотой байдаг. Булчингийн массыг хадгалахын тулд мах, загас, будаа, далайн хоол идэх хэрэгтэй. Харин тэмцээний өдрүүдэд гахай, үхрийн махнаас татгалзаж, зөвхөн тахианы мах иддэг. Үүнийг энгийнээр тайлбарлав: тахиа хоёр хөлөөрөө, гахай, үнээ дөрвөн хөл дээрээ алхдаг. Мөн сумогийн хувьд хоёр хөлөөс өөр зүйлээр газар шүргэх нь ялагдана гэсэн үг.

Хятадуудад хоол хүнс хэрэглэхийг хориглодог зүйл цөөн. Саяхныг хүртэл сүүн бүтээгдэхүүн, түүний дотор бараг хэрэглэдэггүй байсан цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг, бяслаг, дургүй байдаг давсалсан загас, сало.

Энэтхэг бол цагаан хоолтны өлгий нутаг бөгөөд үүнийг нэг талаас цаг уурын нөхцөл байдал, нөгөө талаас шашны сургаалаар тайлбарладаг. Ихэнх улс орны нэгэн адил энд мах хурдан мууддаг халуун уур амьсгал, хэдийгээр амтлагч хэрэглэх нь муудах процессыг удаашруулдаг. Үүний зэрэгцээ улсын зарим бүс нутагт жилд гурав, дөрвөн хүнсний ногоо хурааж авдаг. Тиймээс хоол тэжээлийн үндэс нь ургамлын гаралтай хоол юм: будаа, эрдэнэ шиш, дал, вандуй, сэвэг зарам болон бусад буурцагт ургамлууд, бага зэргийн гурилтай бялуу, хүнсний ногоо. Энэтхэгт нэгэн алдартай хоолны хориотой зүйл байдаг - үхрийн мах идэхийг хориглодог. Антропологичид үүнийг Энэтхэгт цөөхөн модтой, тиймээс хүртээмжтэй зүйл байдаггүйтэй холбон тайлбарлаж байна. барилгын материал. Тэгээд үхрийн баас тэнд барилгын хэрэгцээ, түлш болгон ашигладаг. Энэтхэгт өлсгөлөн, ядуурал байдгийг бүү мартаарай, үнээ нь сүү өгдөг тул махыг нь идэх нь боломжгүй юм. Тэгээд тракторын оронд бух байдаг.

Америк:

Метс индианчууд бугын мах иддэггүй. Орчин үеийн америк хүн адууны махнаас татгалзах болно.

Оросууд ч, америкчууд ч нохойн мах идэхгүй, харин Солонгос, Хятад, Вьетнамд энэ нь тэдний бэлтгэдэг ердийн мах юм. төрөл бүрийн хоол. Энэ зорилгоор зарим үүлдрийн нохойг тусгайлан үржүүлдэг.

Оросын хойд нутгийн зарим нутгийн оршин суугчид туулай агнадаггүй, туулайн мах иддэггүй.

Өөр өөр хүмүүс хоол хүнсийг хамгийн их хориглодог Славян ард түмэнжирэмсэн эмэгтэйчүүдтэй холбоотой байсан. Жишээлбэл, хүүхэд дүлий төрөхөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд жирэмсэн эх нь загас идэж чадахгүй байв. Ихэр хүүхэд төрүүлэхгүйн тулд эмэгтэй хүн хайлсан жимс идэж болохгүй. Хүүхдийг нойргүйдэлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд туулайн мах идэхийг хориглодог байсан (зарим итгэл үнэмшлийн дагуу туулай хэзээ ч унтдаггүй). Хүүхэд хонхорхой болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд салстаар бүрхэгдсэн мөөг (жишээлбэл, boletus) идэхийг хориглоно.

Бүгд Найрамдах Карелия:

Карелийн бүх ард түмний хоол хүнсний хориг нь Карелийн хүн амыг ариун шувууд гэж ангилдаг хунгийн маханд хүрч байв. Хуучин итгэгчид болон дэлхийн хүн амын нэлээд хэсэг нь адууны мах, баавгайн мах, гахай, туулай, эсвэл гогцоонд боомилсон уулархаг ангийн мах иддэггүй байв. Баавгайн махыг хэрэглэхийг хориглосон нь арьсгүй баавгай "хүн шиг харагддаг" нь нэмэлт шалтгаан болсон бөгөөд хүн амын зарим хэсэг нь хүмүүсийн өвөг дээдсийг баавгайгаас гаралтай эсвэл баавгайг хүн чоно гэж үздэг байсан. хүний. Карелийн бараг хаа сайгүй тахианы мах хэрэглэдэггүй байсан, тахианы махыг хориглох нь түүний зан үйлийн бохирдолтой холбоотой байв ("Тахиа бүх насаараа өндөглөдөг, гэхдээ хэзээ ч өөрийгөө угаадаггүй"), жишээлбэл. тахианы бузартлыг төрж буй эмэгтэйн бузартай зүйрлэсэн.

Африкийн бэлчээрийн мал аж ахуйн зарим овог аймгууд загас иддэггүй. Энд хамгийн анекдот хоолны хорио цээрүүд байдаг, жишээлбэл, Африкийн зарим ард түмний эмэгтэйчүүдэд шувуу идэхийг хориглосон байдаг - ингэснээр хатагтай хөнгөмсөг болж, нэг эрээс нөгөө эр рүү нисч эхэлдэг.

Африкийн Паракана, Аравете овгуудын хойд хэсэгт өөр хэлээр ярьдаг, хөршүүдтэйгээ дайсагналцдаггүй Арара овог амьдардаг. Арара бараг зөвхөн сармагчин агнадаг. Хамгийн сонирхолтой нь бүх гурван овгийн нэрийг "ард түмэн" эсвэл "жинхэнэ хүмүүс" гэж орчуулсан байдаг. Энэ нь овог бүр хөршүүдээ бүхэлд нь хүн биш гэж үздэг гэсэн үг юм.

Африкийн бэлчээрийн мал аж ахуй эрхэлдэг ард түмний дунд мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг хольж болохгүй гэсэн алдартай хориг байдаг. Хэрэв мах, сүүн бүтээгдэхүүн холилдвол (аяга эсвэл ходоодонд) үхэр үхэх эсвэл үхэх болно гэж үздэг. ядаж, сүү алдах болно. Мах, сүүн бүтээгдэхүүн идэх хоорондын зай дор хаяж 12 цаг байх ёстой. Заримыг нь хамт явах болгондоо махан хоолСүүний хувьд тэд ходоодонд өмнөх хоолны ул мөр үлдэхгүйн тулд хүчтэй бөөлжилт, тайвшруулах эм уусан. Шамбалын ард түмэн (Танзани, Мозамбик) үнээнийхээ сүүг европчуудад зарахаас айдаг байсан бөгөөд тэд мэдэхгүйн улмаас ходоодонд сүү, мах хольж, улмаар малын үхэлд хүргэж болзошгүй байв.

Камбож:

Камбожид эрх баригчид саяхан ховор амьтад болох яст мэлхий, бар, баавгай, шоргоолж идэгч, гахайн могой болон ижил төрлийн могойгоос тус улсад алдартай хоол хийхийг хориглов. Камбожийн байгаль орчны албаныхны мэдээлснээр, үүний үр дүнд 1300 гаруй ховор амьтдыг зүсэх ширээн дээр үхэх аюулаас аль хэдийн аварсан байна.

Яагаад өөр өөр соёлд зарим хоолыг хориотой гэж үздэг вэ? Яагаад Хинду шашинтнууд үхрийн мах идэхийг хориглодог бол мусульманчууд болон иудейчүүд гахайн мах идэхийг хориглодог вэ? Эдгээр хориг хэрхэн үүссэн, цаана нь юу байгааг олж мэдэхээр шийдсэн.

Кошер, туурай, хясаа

Кашрут буюу кошер бол Тора ба Талмудын хуулиудад үндэслэсэн хоолны дэглэмийн хатуу хязгаарлалтуудын багц юм. Кошер нь зөвхөн артиодактил ба хивэгч амьтдын махыг хониноос эхлээд анааш хүртэл идэхийг зөвшөөрдөг.

Гэсэн хэдий ч кошер нь гахай, туулай идэхийг хориглодог, учир нь гахай чих зажилдаггүй, туулай туурайгүй байдаг. "Хагас кошер" амьтдын зан үйлийн талаархи тайлбар бас байсан: зүүдэндээ гахайнууд "зөв" туурайгаа бардам гаргадаг гэж үздэг ч амаа нууж, туулайнууд эсрэгээрээ ичгүүрээс сарвуугаа татдаг.

Кошер малын махыг мэргэжлийн махчин, шочет бэлтгэх ёстой бөгөөд үхрийг нэг тусгай хөдөлгөөнөөр нядалж, махыг хэзээ ч цоолохгүй, хутганы хөдөлгөөнийг саатуулахгүй байх ёстой.

Шохец ажилдаа орохын өмнө урт хугацааны сургалтанд хамрагддаг. Еврейчүүдийн уламжлалд мах огтлох олон хууль байдаг: энэ нь зөвхөн мал нядалгааны ажилд шочет оролцохоос гадна машгячийн хийдэг амьтныг өвчнийг шалгах, цэвэрлэх нь чухал юм. Кошер хориглосон өөх тос, судаснуудаас манакерийн гулуузыг.

Далайн бүтээгдэхүүний хэрэглээг мөн хатуу зохицуулдаг: тэд хайрс, сэрвээтэй байх ёстой, өөрөөр хэлбэл нялцгай биетэн, хавч хэлбэртүүдийг идэхийг хатуу хориглоно.

Гэрийн эзэгтэй бүр гурилыг өт хорхойд оруулахгүйн тулд шигшиж, жимс ногоог авгалдай байгаа эсэхийг сайтар шалгаж байхыг шаарддаг. Шавж идэхийг хориглосон нь зөвхөн нэг үл хамаарах зүйл юм: та царцаа идэж болно (Лев. 11:22).

Кошер нь цус агуулсан хоол идэхийг хориглодог (тиймээс махыг огтлохдоо давс цацаж, түүнийг шингээдэг), шувууны өндөг нь ижил, мохоо эсвэл хурц үзүүртэй (дүрмээр бол махчин шувуудын өндөг ижил төгсгөлтэй байдаг), мөн шашны иудейчүүд хийгдээгүй согтууруулах ундаа нь олон тусгай дүрэмд захирагддаг.

Нэг удаагийн хоолонд “хүүхдийг эхийн сүүнд чанах”, сүүг махтай хольж идэхийг хатуу хориглоно. Гэсэн хэдий ч, кошерыг аль хэдийн шалгана уу бэлэн хоолалбан ёсны аргаар бараг боломжгүй тул энэ эрхийг ихэвчлэн раббид олгодог.

Халал

Мусульманчуудын хоолны дуршил ч маш хязгаарлагдмал байдаг. Исламын бүх хоол хүнс нь Энэтхэгийн саттва, ража, тамастай холбоотой халал, макрух, харам гэсэн гурван бүлэгт хуваагддаг бөгөөд эдгээрээс зөвхөн халал хоолыг бүрэн хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Коран судар нь Торагийн нэгэн адил лалын шашинтнуудын амьдралыг тодорхойлдог хуулиудын багц юм. Коран сударт гахайн мах, сэг зэм, зүй бусаар нядлагдсан мал (Аллахын нэрийг дурдаагүй), цус (5:3) хэрэглэхийг хориглодог.

Гэсэн хэдий ч Коран сударт ихэвчлэн тусгайлан заасан хоригийг зөрчих нь онцгой тохиолдолд боломжтой байдаг: "Хэрэв нүгэл үйлдэх хандлагатай биш, өлсгөлөнгөөс болж зовж шаналж байгаа хүн хориотой зүйлийг идэхийг албадвал Аллах өршөөдөг. бас нигүүлсэнгүй."

Нэмж дурдахад Исламын шашинд амьтдыг шалтгаангүйгээр алахыг хориглодог бөгөөд зарим мусульман шашин судлаачид мал нядлах ажил мэргэжлийг нүгэл гэж үздэг. Халал дүрмүүд нь кошерын хуулиас бага хатуу байдаг: мусульманчуудад мал нядлах тусгай хүн байдаггүй бөгөөд нядалгааны дүрэм нь еврейчүүдээс арай өөр байдаг. Нөгөөтэйгүүр, Исламын шашинд хууль ёсны согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хориглодог.

Зөвхөн талхаар биш

Христийн шашны хувьд хоол хүнс хэрэглэхийг хориглох нь бага түгээмэл бөгөөд хатуу боловч хоол хүнсийг ариун болгох нь бас ердийн зүйл юм. "Шүтээнүүдэд тахил өргөсөн" зүйл, өөрөөр хэлбэл харийн шашинтнууд бурханд тахил өргөх, бузар хоол идэх, түүнчлэн мацаг барих үед мах, сүү, өндөг, цөцгийн тос, загас болон бусад бүтээгдэхүүнийг идэхийг хориглодог.

Хүнсний чухал хориг байхгүй байгаа нь үүнээс үүдэлтэй Шинэ ГэрээХуучин гэрээнд заасан хоригуудыг цуцалж, аль хэдийн жагсаасан еврей хуулиудтай давхцсан. Христийн сургаалын дагуу хоол хүнс бузарлаж чадахгүй сүнслэг хүн: "Зах дээр зарагдаж байгаа бүх зүйлийг ухамсрын амар амгалангийн төлөө ямар ч шалгалтгүйгээр ид; Учир нь дэлхий, түүний бүрэн дүүрэн байдал нь Эзэнийх юм” (1 Кор. 10:25-27).

Ахимса

Хинду шашин нь үнээ бол ариун амьтан учраас үхрийн мах идэхээс татгалздаг онцлогтой. Энэ шашны олон дагагчид хүчирхийлэлгүй байхыг номлодог ахимса сургаалыг баримталдаг бөгөөд үүний дагуу онцгой цагаан хоолны дэглэм.

Энэтхэгийн өөр нэгэн шашин болох Жайнизмыг дагагчид амьд амьтныг санамсаргүйгээр устгахгүйн тулд амандаа тусгай боолт зүүж, урдуураа шүүрээр замаа шүүрддэг. Тэднийг ямар ч хэлбэрээр иддэггүй гэдгийг хэлэх нь илүүц биз.

Хиндучууд ражасик гаралтай хоол идэхгүй байхыг хичээдэг - хэтэрхий тод томруун хоол амт чанаржишээлбэл, кофе эсвэл цай, тама - "амтгүй, өмхий, хуучирсан" мах, сармис, өндөг гэх мэт.

Хоригдлууд хаанаас ирдэг вэ?

Кошерийн гарал үүсэл нь ёс суртахууны зарлигуудад оршдог. Үхрийг зөв нядлахад мал бараг өвчингүй үхдэг. Цус идэхийг хориглосон нь хүн төрөлхтний үзэл бодол, Бурханы бүтээлүүдийн сүнсний бэлгэдэл гэж цус урсгах дургүй байдагтай холбоотой байж болох юм.

Махчин шувууд, тэдгээрийн өндөг идэхийг хориглосон нь махчин амьтдын түрэмгий зан нь хүмүүст дамжих вий гэсэн айдастай холбоотой юм. Тора хүртэл их үер болохоос өмнө бүх хүмүүс цагаан хоолтон байсан гэж хэлдэг, харин үүний дараа Их Эзэн тэдэнд идэх амьтдыг өгсөн.

Энэ нь бас сонирхолтой юм боломжтой тайлбарСүү, махыг холихыг хориглож, улмаар нэг хоолонд идэхийг хориглосон: үхэл, аллагын бэлгэдэл болсон махыг бэлгэдэлтэй хольж болохгүй. шинэ амьдрал, өөрөөр хэлбэл, эхийн сүү, залуу өсөлтийг дэмждэг.

Энэ хорио цээр нь сүү буцалгахыг хориглох тухай шашны эртний санааг тусгасан байж магадгүй, учир нь сүү нь түүний эх үүсвэртэй ид шидийн холбоотой байсан, өөрөөр хэлбэл энэ нь үнээ, ямаатай холбоотой байв.

Үүний дагуу буцалж буй сүүг дэлэн дээр нь буцалгахтай зүйрлэсэн бөгөөд энэ нь малд хор хөнөөл учруулж, хүмүүсийн сүүний гарцыг хасдаг гэж үздэг байв. Нэмж дурдахад Африкийн олон овог аймгуудад сүү, мах, түүний дотор хүний ​​ходоодонд холилдохыг хориглосон хэвээр байгаа бөгөөд үүнийг үхрийн эрүүл мэндэд айдастай гэж тайлбарлаж болно - эцэст нь түүний үхсэн хэсгүүдийн нэг болох махыг хольсон байдаг. амьд хэсэг, сүү, үнээ нь бэлгэдлийн хувьд өөрийгөө иддэг бөгөөд үүний үр дүнд сүү нь бохирддог.

Сүү, мах холихыг хориглосон нь газар тариалан, мал аж ахуй гэсэн хоёр төрлийн үр тариа, өөр хоорондоо өрсөлдөж буйг тусгаж өгсөн байх.

Ислам ба иудаизмд гахайн мах идэхийг хориглосон нь гахайн мах хурдан мууддаг тул ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ байсан байх. эртний ертөнцхөргөгч болон орчин үеийн анагаах ухаан, үхлийн аюултай хоол болж магадгүй.

Түүнээс гадна, гахай нь садар самуунтай болон хүнсний донтолтмөн шороонд дурлах нь илт байсан нь бохир заваан, завхай, садар самуун хүмүүстэй адилтгахад хүргэсэн. Үүний дагуу түүний махыг идэх нь тухайн хүн дээрх бүх чанарыг олж авах болно.

Заримдаа гахайд сөрөг хандлага нь сонин тохиолдлуудыг үүсгэдэг: 18-р зуунд зарим рабби нар улаан лоолийг гахайн жимс гэж үзэж, хэрэглэхийг хориглодог байв.

Энэтхэгийн үхрийн мах идэхийг хориглосон нь үүнтэй нягт холбоотой байж болох юм эдийн засгийн шалтгаанууд: Энэтхэгт үхрийн ялгадасыг барилга угсралт, халаалтанд ашиглаж, ноорхой мал болгон ашиглаж, сүү үйлдвэрлэдэг байсан нь бусад амьтнаас илүү үнэ цэнэтэй болгосон. Тиймээс сувилахуйн үнээний дүр төрхийг ариун болгож эхэлсэн бөгөөд МЭ 4-р зуунд. үхэр, бух алахыг хориглох нь албан ёсны хууль болсон.

Еврей бус хүмүүсийн бэлтгэсэн талх, дарсыг хориглосон нь иудейчүүд итгэл нэгтнүүдээ нэгтгэж, бусад ард түмнийг уусгахаас сэргийлэх гэсэн хүсэл эрмэлзэлийг илэрхийлдэг. Үүний дагуу бусад шашны төлөөлөгчдийн зохион байгуулдаг аливаа баяр наадамд еврей хүмүүст кошер барих нь маш хэцүү байх болно. IN орчин үеийн соёлИудаизм эсвэл Исламын шашинд хоол хүнс хэрэглэхийг хориглосон ижил төстэй нийгмийн тодорхойлсон шалтгаанууд чухал үүрэгшашны эв нэгдлийн төлөө.

Шошго:

хоолны блог хөтлөгч

3-р сарын 14-өөс 5-р сарын 1 хүртэл Ортодокс ертөнцийг ажигладаг Лент. Энэ бол сүнслэг болон бие махбодийн тэнцвэрт байдлыг хангахын тулд Христэд итгэгчид амьтны гаралтай хоол хүнснээс татгалздаг үе юм (хамгийн сайн нь тэд бас хасдаг. ургамлын тосархи, мөн атаархал, үзэн ядалт, уур хилэнгээс ангижрах - гэхдээ энэ нь "дэвшилтэт" түвшин юм).

-аас хувийн туршлагаЭхний хоёр долоо хоногийн дараа олон хүн (ялангуяа шинэ хурдан хүмүүжүүлэгчид) аймшигтай татан буугдаж эхэлдгийг би мэднэ. Өөрийн эрхгүй "амтлах" хүсэл хориотой жимс"Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний "ашиг тус"-ын талаар нийгэмд тогтсон хэвшмэл ойлголтууд бататгаж байна. Үүний зэрэгцээ, бүх буруу ойлголтыг үгүйсгэдэг олон судалгаа, шинжлэх ухааны үндэслэлтэй баримт, хувийн ажиглалтууд байдаг. Ингээд олж мэдье: махгүй амьдрал байдаг уу?!

Байгаль нь хүнийг бүтээхдээ түүнийг дулаан уур амьсгалтай, "Еденийн цэцэрлэгт хүрээлэн" бүхий хамгийн тохиромжтой нөхцөлд байрлуулж, ургамлын гаралтай хоол боловсруулах, шингээхэд шаардлагатай бүх зүйлийг, тухайлбал урт (12 м) болгосон гэдгээс эхэлье. ) зөөлөн шүлтлэг микрофлор ​​бүхий гэдэс. Ид, таашаал ав, би амьдрахыг хүсэхгүй байна. Гэсэн хэдий ч "цэцэрлэгт" байгаа хүн залхаж, ядарсан. Би хөгжихийн тулд явна гэж тэр хэлэв ...

Энэ нь биднийг юунд хүргэснийг бид өдөр бүр харж байна. муу экологи, мөнхийн стресс, хортой, туйлын эрүүл бус хүнс. Мал аж ахуй хөгжсөн нь ядуу биеийг маань малын гаралтай бүтээгдэхүүнд дасан зохицоход хүргэсэн. Үүний зэрэгцээ бидний хүн бүр дор хаяж хэсэгчлэн тэдгээрийг шингээж чаддаггүй.

Хүний гэдэсний урт нь дээр дурдсанчлан 12 метр (!) бөгөөд цогцолбор нь юу болж хувирдаг вэ? махан бүтээгдэхүүн"Гарах" замдаа бодохгүй байх нь дээр. Энэ нь үхсэн маханд тохирсон шиг бидний амьд эд эсийг хордуулдаг цогцосны хор болон бусад хорт бодисыг ялгаруулж эхэлдэг.

Тиймээс хамгийн "хоолны" тахианы махыг хүртэл зажилаагүй хэсгийг улаан хоолой руу түлхэх гэж дэмий оролдлого хийснээр хүний ​​бие гэдэсний шүлтлэг микрофлорыг устгадаг хүчил хурдан ялгарч эхэлдэг. Исгэлэн ходоодны шүүсцусыг "исэлдүүлдэг" бөгөөд энэ нь эргээд яснаас кальци болон бусад эрдэс бодисыг уусгаж эхэлдэг. ашигтай микроэлементүүд, тэднийг хаана ч байсан хойш нь тавих. Энэ нь мэдээжийн хэрэг шууд мэдэгдэхүйц хор хөнөөл учруулахгүй, гэхдээ олон жилийн турш бодолгүй мах идсэний дараа үе мөч дээр хуримтлагдсан сайн сайхан байдал нь артроз, ясны сийрэгжилт хэлбэрээр илэрдэг. Энэ бол мөсөн уулын орой ч биш гэдгийг би та нарт хэлье. Цаашилбал: бидний өөрийн, нэгэнт төгс шүлтлэг болсны дараа микрофлор ​​үхэж эхлэх бөгөөд ингэснээр ходоодны хэвийн үйл ажиллагаа, ургамлын гаралтай хоолыг шингээх чадваргүй болно. Шүүслэг, чихэрлэг жимс, хүнсний ногоо нь өвс шиг амтгүй мэт санагдах болно (хэдийгээр энэ нь хэзээ нэгэн цагт таашаал авчирдаг байсан ч) цаашид таны сэтгэлд нийцэхгүй. Үдийн хоолны үеэр амьтны хорт хавдар үүсгэгч бодисыг тунгаар уухгүй бол бид цатгалан мэдрэхгүй, амьтны уургийн дутагдлаас болж ядарсан мэт санагдах болно.

Эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд маханд амин хүчлүүд агуулагддаг бөгөөд үүнгүйгээр бид зүгээр л амьдрах боломжгүй гэж итгүүлэхийг хичээж байгаа боловч зарим шалтгааны улмаас түүнийг үйлдвэрлэх харгис хэрцгий, ёс зүйгүй аргуудын талаар чимээгүй байна. Мал, шувуунд өвчин тусахгүйн тулд антибиотик тарьдаг, хурдан өсөхийн тулд гормоноор тэжээдэг тухай ярьдаггүй.

Зөвхөн лавлагаа: шувууны фермийн тахиа 45 хоног ургадаг бол фермийн шувууны мах 6 сараас доошгүй хугацаанд ургадаг...

Энэхүү хог хаягдал нь бидний мэдэлгүйгээр бидний биед орж, цусанд шингэж, үйл ажиллагаа явуулж эхэлдэг. Антибиотик нь элэгийг устгаад зогсохгүй донтолт үүсгэдэг нь нууц биш бөгөөд бидний дархлааны систем тэдэнд хариу өгөхөө больдог. Энэ нь бидэнд юу заналхийлж байгааг тайлбарлах шаардлагагүй гэж бодож байна. Гадны дааврын хэрэглээ маш их байдаг дааврын тэнцвэргүй байдал, үргүйдэл, хорт хавдар.

Үүнээс гадна мах нь хар тамхины шинж чанартай гэдгийг эртнээс нотолсон. Түүний хэсэг бүрээр бидний тархинд никотин, кокаин, архи, амфетамины нөлөөн дор ихэвчлэн ялгардаг таашаалын даавар болох допаминыг ялгаруулдаг механизм идэвхждэг.

Карнитин, эсвэл витамин BT (мөн хэд хэдэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг спортын хоол тэжээл), тахианы махны нэгэн адил 70 хувь нь антибиотик, гормоноос бүрддэг улаан махны нэг хэсэг бөгөөд манайд амьдардаг бактерийн нөлөөн дор байдаг. хоол боловсруулах зам, зүрхэнд маш аюултай триметиламин-N-оксид болж хувирдаг. Энэ бол компанийг хадгалж байдаг метаболит юм холестерины товруусудас бөглөрөхөөс гадна зүрх судасны өвчинд зайлшгүй хүргэдэг.

Залшаагүй амин хүчил, уураг, амьтны уургийн хамт амьтны гаралтай өөх тос нь бидний биед нэвтэрч, таны ойлгож байгаагаар энэ нь бас ашиглагдаагүй хэвээр үлддэг. Шарсан өөхөн мах өөх тос, шингэдэггүй, шингэдэггүй, исэлддэг тул таргалалтаас зүрхний шигдээс хүртэлх замыг засдаг.

• Гахайн мах 14.5-37.3% өөх тос агуулдаг;
• хурга - 6.5-31%;
• үхрийн мах - 2-23%;
• тахиа - 8-16%.

Жишээлбэл, үр, самартай хамт бидний биед орж буй өөх тос нь холестерины аюулд хүргэдэггүй бол өөх тос нь бүх эсийг аажмаар устгадаг. Тиймээс мах идэх нь хорт хавдар, чихрийн шижин, бөөрний өвчин, таргалалт, хоолны хордлогобие болон зүрх судасны өвчин, мөн үүний шалтгаан нь бие махбодид ордог их хэмжээнийАмьтны гаралтай өөх тос, уураг, холестерол, гормон, антибиотик ба хорт бодисууд нь хэзээ нэгэн цагт үүнийг даван туулахад хэцүү болдог ...

Хэрэв та эрүүл мэндээ хадгалахыг хүсч байгаа ч мах идэхийн "таашаал"-аас татгалзаж чадахгүй байгаа бол бага багаар эхэл. 47 хоногийн мацаг барих нь тийм ч урт биш юм. Уургийн хэрэгцээгээ хангахын тулд буурцагт ургамал, ногоон ургамал, үр тариа зэргийг хэрэглэж болно. эрүүл өөх тос, үр, самарнаас витамин, амин хүчлүүд.

Мацаг барихдаа амархан шингэцтэй уураг, өөх тос, витамины хамгийн сайн эх үүсвэрийг авахын тулд юу идэх вэ?

• самар (607 калори, өөх тос 54 гр)
• нахиалсан үр тариа (198 калори, өөх тос 11.4 гр)
• үр (573 калори, 50 гр өөх тос)
• шош (329 калори, 0.5 гр өөх тос)
• ногоон шош (31 калори, 0.1 гр өөх тос)
• вандуй (364 калори, 6.0 гр өөх тос)
• мөөг (34 калори, өөх тос 15.3 гр)
• Брокколи (34 калори, өөх тос 0.4 гр)
• ногоон Сагаган (290 калори, өөх тос 2.3 гр)
• бууцай (23 калори, өөх тос 0.4 гр)
• сэвэг зарам (116 калори, өөх тос 0.4 гр)
• булгур (342 калори, өөх тос 1.3 гр)
• дүпү (76 калори, өөх тос 4.8 гр)
• Темпе (193 калори, 11 гр өөх тос)
• Quinoa (368 калори, 54.6 гр өөх тос)

IN Сүүлийн үедДэлхий гастрономийн утгаараа хоёр хэсэгт хуваагдсан мэт санагдсан. Эхнийх нь хүн төрөлхтний үеийн үед дассан бүх төрлийн хоол хүнсийг үргэлжлүүлэн хэрэглэж байна. Хоёр дахь нь бүрэн татгалздаг амьтны хоол. Хэрэв та мах идэхгүй бол яах вэ? Бие нь илүү жигд, хурдан ажиллаж эхлэх үү, эсвэл уургийн хоол хүнс дутагдах уу? Үүнийг олж мэдье.

Амьтны хоол бидэнд юу өгдөг вэ?

Уураг нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай макронутриент бөгөөд бие махбодид хэт их байх боломжгүй. Энэ нь бас хамгийн аюулгүй гэж үздэг ба байгалийн төрөлхэрэм бол мах. Энэ бүтээгдэхүүнийг хариуцдаг бүрэн формацбие нь хүчирхэгждэг дархлааны систем, булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг ба стрессийн түвшинг бууруулдаг. Яагаад сүүлийн үед амьтны хоолыг эсэргүүцэгчид олон гарч ирэв? Яагаад мах идэхгүй бол юу болох вэ гэсэн асуултын хариуд зөвхөн идсэнээс болж эрч хүч дүүрэн 80 настай хүмүүсийг харуулж байна. ургамлын гаралтай хоол? Энэ асуултын хариулт энгийн. Дэлхийд амжилттай тохиолдлуудыг харуулж байна, үнэхээр хүмүүс урт хугацааамьтны гаралтай бүтээгдэхүүн иддэггүй байсан ч генетикийн ачаар хүч чадал, залуу насаа хадгалж үлдсэн. Ийм маргаанаас ялгаатай нь Хятадын зарим мужийн оршин суугчид мах идэх дуртай байсан ч зуун гаруй жил амьдарсан хүмүүсийг төсөөлж болно.

Генетик ба хүний ​​хоолны дэглэмийн хөгшин үүсэх

Хэдэн арван жилийн өмнө зарим судлаачид гайхаж байсан дараагийн асуулт: мах? Удалгүй энэ нь нийгмийн ярианы гол сэдэв болж, олон нийтийн цагаан хоолтон болж хувирав. Өндөр хөгжилтэй орнуудын олон хүмүүс амьтны гаралтай хоол хүнсээ орхиж, Америк, Орос, Европт хэрэглэхээ больсон. Гэвч энэ бүх хүмүүс өвөг дээдсийнхээ хоолны дэглэмийг генетикийн түвшинд бүрдүүлснийг мартжээ. Олон зуун, тэр байтугай мянганы туршид хүн төрөлхтөн хоол хүнс хэрэглэж байсан нь үүсэхэд хүргэсэн тодорхой үйл явцболон бие махбод дахь хариу үйлдэл.

Энэ тогтолцоог 20, 30 жилийн дараа өөрчлөх боломжгүй. Хүний ходоодмөн энэ бүтээгдэхүүнгүйгээр хоол боловсруулах бусад эрхтнүүд хэвийн ажиллахаа болино. Гэхдээ цагаан хоолтон нь үнэхээр зөвтгөгддөг бусад тохиолдол байдаг. Хагас зэрлэг гэгдэх хүмүүс манай гарагийн алслагдсан өнцөг булан бүрт амьдардаг. Биднийг мах идсэн бүх цаг үед тэд зөвхөн ургамлын байгалийн бэлгийг хэрэглэдэг байв. Тэдэнд энд байна амьтны уурагүнэхээр хор хөнөөлтэй элемент байх болно.

Мах: хортой эсвэл ашигтай юу?

Махны хор хөнөөл, ашиг тус нь бидний аль хэдийн олж мэдсэнээр таны газарзүйн төрсөн газар, удам угсаа зэргээс шалтгаалдаг хувь хүний ​​асуулт юм. Гэхдээ одоо бид олон тооны ном дээр үндэслэсэн давуу болон сул талуудын сайн мэддэг диаграммыг зурах болно. шинжлэх ухааны бүтээлүүдманай гаригийн анатомич, биологичид. Гэхдээ ийм эх сурвалж дахь олон аргументыг зохиогчийн хүссэн тайлбарт оруулсан гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Өөрөөр хэлбэл, цагаан хоолтон хүн амьтны уургийг орхиход амьдрал ямар амар хялбар, хөгжилтэй байдгийг хэлэх болно. Өвөг дээдсийнхээ уламжлалыг дэмждэг, мах идэгч хэн ч гэсэн энэ нь ямар ашиг тустай болохыг харуулсан олон аргументуудыг хэлэх болно. энэ бүтээгдэхүүн. За, явцгаая!

Эерэг талууд

1. Эхлэхийн тулд бие нь цэвэрлэгддэг. Зөвхөн хоол хүнс хэрэглэх ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнхоргүйжүүлэх үйл явцыг идэвхжүүлж, гэдэснээс хорт бодисыг зайлуулж, цусыг цэвэрлэнэ. Үүний үр дүнд энэ нь шинэхэн болон олж авдаг эрүүл харагдаж байнасавхин.
2. Холестерины түвшин буурч, энэ нь өвчтэй цусны судас болон зүрхэнд маш их тустай.
3. Цагаан хоолтон хүмүүс өөрсдөө мах идэхгүй бол юу болох вэ гэсэн асуултанд хариулахдаа хөнгөн байдлыг голчлон дурддаг. Бие цэвэршсэн тул ходоодонд хүндээр тусах, ядрах, сулрах зэрэг шинж тэмдгүүд байхгүй. Гэхдээ энэ бүхэн ийм хоолны дэглэмийн эхэнд л байдаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй.

Сөрөг оноо

1. Гэнэт жин хасах. Хамгийн тэжээллэг, үүнээс гадна барилгын элемент болох байгалийн уураг нь хоолны дэглэмээс хасагдсан тул хүн огцом жингээ хасдаг.
2. Гэдэсний микрофлор ​​өөрчлөгддөг. Энэ бол хоёр талын асуулт бөгөөд хариулт нь үүнээс шууд хамаарна хувь хүний ​​онцлоггэдэс. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь гамшиг болж хувирдаг ч зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь ашигтай байдаг.
3. Хэрэв та мах идэхгүй бол хамгийн гол зүйл бол таны ердийн бодисын солилцоо алдагдах болно. Бие махбодь хоол хүнсийг хэрхэн шингээж, түгээх талаар дахин суралцах шаардлагатай болно.

Цагаан хоолтонгоос гарсан

Одоо хариулъя гол асуулт: Та мах идэхгүй бол махгүй амьдрах боломжтой юу? Тийм ээ, энэ нь гарцаагүй боломжтой бөгөөд олон тохиолдолд маш удаан хугацаанд. Гэхдээ энэ нь зөвхөн цагаан хоолтонтой хамт бүрэн хослуулсан тохиолдолд л тохиолдох болно эрүүл дүр төрхамьдрал, гарагийн экологийн цэвэр бүс рүү нүүж, бууж өг Муу зуршилмөн та оюун санааны болон бие махбодийн өөрийгөө хөгжүүлэх ажилд оролцох болно. Гэхдээ амьтны уурагаас татгалзаж, харин томоохон хотуудын нэгэнд амьдралын өмнөх хэмнэлийг хадгалах нь Муу зуршил, өдөр тутмын дэглэм дутагдалтай, бага хэмжээний сүнслэг болон биеийн дасгал- Хамтдаа авч үзвэл энэ нь гамшигт үр дүнд хүргэнэ. Эцсийн эцэст, янз бүрийн бүлгийн уураг, холестерин зэрэг элементүүд хэрхэн хэрэгтэйг эргэдэг хүн.

Хэрэв та мах идэхгүй бол яах вэ?

Махны хор хөнөөлийн тухай домог нь веганчуудын мэдэгдлийг эсэргүүцэх зорилгоор гарч ирэв. Тэднийг товчхон харцгаая.

• Арахидоны хүчил. Улаан маханд агуулагддаг энэ элемент нь ходоодны ханыг устгадаг гэж үздэг. Үнэндээ энэ нь эсийн мембраныг сэргээдэг.
• Нэг For-д байдаг чихрийн молекул Хүний биеЭнэ элемент нь харь гаригийнх тул веганчууд үүнийг үүсгэдэг гэж шаарддаг архаг үрэвсэлгэдэс дотор. Бодит байдал дээр та мах идэхгүй, энэ молекулыг шингээж авахгүй бол бие суларч, илүү эмзэг болно.
• Маханд агуулагддаг IGF-1 нь хорт хавдар үүсгэдэг. Практикт хорт хавдраар нас барсан бүх хүмүүсийг яг хагасаар нь хувааж болно - цагаан хоолтон болон мах иддэг хүмүүсийг тэнцүү хэмжээгээр хувааж болно.

Бүтээгдэхүүн бүр өөрийн гэсэн давуу болон сул талуудтай тул аливаа асуудалд үргэлж дэмжигчид, эсэргүүцэгчид байх болно.

"Бид юу иддэг вэ" гэсэн гайхалтай үг байдаг бөгөөд энэ нь зарим талаараа үнэн юм. Хүн бүр мах идэх эсэхээ өөрөө шийддэг. Зарим хүмүүс зөвхөн тахианы мах иддэг, зарим нь хурганы махнаас бусад бүх зүйлийг иддэг, зарим нь махыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасдаг. Мах идэх эсэх талаар нэг үзэл бодол байдаггүй бөгөөд эмч нарын санал бодол энд хуваагддаг.

Зарим нь махыг биед асар их хор хөнөөлтэй гэж ярьдаг бол зарим нь түүнд агуулагдах уураг, витаминыг эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай гэж итгүүлдэг. Ямар нэг байдлаар зарим төрлийн мах нь эрүүл мэндэд муутай, орхиж болох эсвэл орхих ёстой гэдэг нь бүрэн батлагдсан. Үхрийн мах нь ашиг тус багатайгаараа махны дунд тэргүүлдэг.

Яагаад үхрийн мах идэж болохгүй гэж

Эхлээд та яагаад "үхрийн мах" болохыг олж мэдэх хэрэгтэй, учир нь гахайн мах, хурга, адууны махны нэрсийн зарчмаар махыг "үхрийн мах" гэж нэрлэх нь илүү логик юм. "Үхрийн мах" гэдэг нэр нь санскрит хэлнээс гаралтай бөгөөд хэрэв шууд орчуулбал "үхрийн цогцос" шиг сонсогддог, тийм ч их сэтгэл хөдөлгөм биш гэж үү? Энэтхэгт үнээ бол орчлон ертөнцийн төв, ариун дагшин, идэж болохгүй гэсэн итгэл үнэмшилтэй байдаг.

Энэ бол дэлхийн төв нь үнээ бөгөөд зөвхөн тэр л сүү өгдөг бөгөөд энэ нь онцгой үнэ цэнэтэй бөгөөд хамгийн их байдаг чухал шингэн. Энэтхэгийн оршин суугч бус дундаж хүмүүсийн хувьд хачирхалтай үзэл бодол.

Тэнд жирийн үхрийг гаригийн хамгийн өндөр амьтдын нэг гэж үздэг бөгөөд эдгээр амьтдыг тэнгэрийн элч, дэлхийн оршин суугчдын ажиглагч, амьдралынхаа туршид үнээ гомдоодог хүмүүс гэж үздэг. дараагийн амьдралоюун санааны хувьд гэгээрэх нь бүү хэл хүн байж чадахгүй. Нэг үхрийг хөнөөсөн зургаан хүн хариуцлага хүлээх бөгөөд хатуу шийтгэл оногдуулдаг.

• Алах зөвшөөрөл өгсөн хүн;
• Хүн амины хэрэгт оролцож, таслан зогсоогоогүй хүн;
• Дараа нь ариун мах зардаг хүн;
• Ариун мах худалдаж авдаг хүн;
• Үхрийн мах хийдэг хүн;
• Үхсэн махыг хоол болгон иддэг нэгэн.

Үхрийн мах идсэн хүн амьтны амийг алсан хүнээс бага шийтгэл амсдаг ч хүн бүрийн үйлийн үр ноцтойгоор гэмтдэг.

Шинжлэх ухааны үүднээс яагаад үхрийн мах идэж болохгүй гэж

Ерөнхийдөө үхрийн махны нийт хор хөнөөл нь зөвхөн үхрийн мах хуучирсан эсвэл зөв чанаагүй тохиолдолд л тохиолддог. Тогоочид хоол хийх явцад усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна, гэхдээ махыг шарсан маханд шарсан махыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь шарсан мах нь хорт хавдар үүсгэгч бодисыг ялгаруулж, хуримтлагдах үед хавдар судлалын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.

Үхрийн махыг хэтрүүлэн идвэл сайнаар дуусахгүй. Үүнээс гадна гэдэс, элэг, дэлүүтэй холбоотой асуудалтай хүмүүс. Энэ нь хоол боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг хүнд бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь зүрхний шарх үүсгэдэг. Цочмог нь бие махбодид, ялангуяа үхрийн маханд хортой.

• Холестерины түвшин хурдан нэмэгдэж, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэл нэмэгддэг;
• Бөөрний ачаалал нэмэгдэж, улмаар хүргэж болно бөөрний дутагдалболон бусад нефрологийн өвчин;
• Кристал үүсэх үүснэ шээсний хүчил, үе мөчний үрэвсэл, остеохондроз, тулай зэрэгт хүргэдэг;
• Дархлаа буурч, бие махбодийн вирус, өвчинд тэсвэртэй байдал буурдаг;

Хэрэв бие нь хоол боловсруулалтыг даван туулж чадахгүй бол оройн хоолны үлдэгдэл бүдүүн гэдсэнд үлдэж, хуримтлагдаж, хөгжил, нөхөн үржихүйн таатай орчинг бүрдүүлдэг. ялзруулагч бактери, түүний амин чухал үйл ажиллагааны үр дүн нь хорт бодис үйлдвэрлэх, хуримтлуулах явдал юм. Хорт бодисын хэмжээ нормоос хэтэрсэн тохиолдолд цусанд шингэж, бие махбодид хор хөнөөл учруулж эхэлдэг.

Үр дүн

Үхрийн махыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь биед хор хөнөөл учруулдаг ч идсэн үхрийн махны хэмжээг тохируулснаар бүх зүйл хэвийн болно. Бүх зүйл сайн, гэхдээ дунд зэрэг. Хамгийн энгийн зөвлөмжийг дагаж, шинэ махыг сонгоход хангалттай.