Хүүхдийн хоолонд галуу. Нэг ба түүнээс дээш насны хүүхдийн махан бүтээгдэхүүний хоногийн хэрэглээ хэд вэ? Төрөл бүрийн махны давуу болон сул талууд

Манай дэлгүүрийн лангуун дээр галууны мах маш ховор байдаг. Үүнийг уламжлалт тахианы махтай харьцуулахад өндөр үнээр тайлбарлаж байгаа бөгөөд энэ нь бидний хувьд илүү үнэтэй байдаг танил бүтээгдэхүүнтэжээл. Үүнээс гадна, үндсэн шинж чанаруудын тухай бол тахианы махБид бараг бүх зүйлийг мэддэг боловч галууны махны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи мэдээлэл бидний ихэнх нь нууц хэвээр байна. Үүний зэрэгцээ шинжээчид, мэргэжилтнүүд энэ шувууны гастрономийн чанарыг өндрөөр үнэлээд зогсохгүй хоол тэжээлийн үүднээс эерэг үнэлгээ өгдөг.

Онцлог шинж чанарууд

Галууны мах нь түүнийг тодорхойлох хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг үндсэн шинж чанаруудхүнсний бүтээгдэхүүн болгон. Юуны өмнө энэ нь их хэмжээний өөх тостой холбоотой юм.Юуны өмнө галуу бол усны шувууд тул түүний биед маш их хэмжээний өөхний давхарга байдаг бөгөөд энэ нь найдвартай дулааны хамгаалалт болж, гипотермиас хамгаалдаг. удаан оршин сууххүйтэн усанд.

Галууны гулууз нь ойролцоогоор 40% өөх тос агуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь калорийн агууламжид бараг нөлөөлдөггүй - 100 гр галууны маханд ердөө 160 ккал байдаг. Энэ нь галууны өөх нь тахианы өөхнөөс ихээхэн ялгаатай байдагтай холбон тайлбарладаг. Хэрэв тахианы өөхЭнэ нь хорт хавдар үүсгэгч бодис болон бусад хортой бодисын эх үүсвэр бөгөөд галууны өөхийг бие махбодид амархан боловсруулж, зөвхөн үйлчилдэггүй. агуу эх сурвалжэрчим хүч, гэхдээ бас хорт бодисыг арилгахад тусалдаг.

Калорийн агууламжийн хувьд, дунд янз бүрийн хэсгүүдЭнэ үүднээс авч үзвэл галууны гулуузны арьс онцгой харагддаг - 100 грамм нь 400 гаруй ккал агуулдаг тул Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд арьсыг арилгаж, ямар ч тохиолдолд идэхгүй байхыг зөвлөж байна., ялангуяа хоол боловсруулах замын янз бүрийн өвчнөөр шаналж буй хүмүүст.

Галууны махны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихдаа нүүрс ус бүрэн дутагдаж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. 100 гр бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тосны агууламж нь шувууны үүлдэр, амьдрах орчин, хооллолт зэргээс шалтгаалан 39 г-т хэлбэлздэг. Гэхдээ уургийн агууламж 25 г ба түүнээс дээш хүрч болно.

Галууны мах байдаг бараан өнгөмөн тахианы махтай харьцуулахад энэ нь арай хатуу болж хувирдаг. Үүнийг илүү дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно хөдлөх хэлбэрээрамьдрал. Үүнээс гадна галууны мах нь хүний ​​биед амин чухал амин дэмээр баялаг юм. Эдгээр нь В бүлгийн витаминууд, түүнчлэн С ба А. Энэ нь эсрэгбие үүсгэх үүрэгтэй амин хүчлийг агуулдаг. Ашигт малтмал нь селен, цайр зэрэг тодорхой хэмжээгээр агуулагддаг.

Хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Хүний хувьд галууны махны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихдаа юуны түрүүнд энэ бүтээгдэхүүн нь гайхалтай холеретик нөлөөг тэмдэглэх хэрэгтэй. Энэ өмчийн ачаар Галууны мах нь цөсний чулуу өвчнөөр шаналж буй хүмүүст маш их ашиг тустай байдаг.

Мөн тогтмол Галууны мах идэх нь цусан дахь гемоглобины түвшинд эерэг нөлөө үзүүлдэг.Энэ шалтгааны улмаас галууны махыг цус багадалттай өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Ялангуяа сайн нөлөөгалууны дайвар бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед ажиглагдсан - зүрх, элэг.

Амин хүчлүүд нь ерөнхий дархлаа, бие махбодийн янз бүрийн халдварт өвчний эсэргүүцлийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Үүнээс гадна тэдгээр нь хорт хавдар үүсэх, хөгжихөөс сэргийлдэг.

Баярлалаа өндөр агуулгатайвитамин, галууны махны хэрэглээ нь мэдрэлийн системийн төлөв байдалд эерэгээр нөлөөлж, стрессийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлж, сэтгэлийн хямрал болон бусад өвчний магадлалыг бууруулдаг. таагүй үзэгдэлорчин үеийн хүнийг дагалддаг.

Америкийн эрдэмтдийн хийсэн судалгааны үр дүн зарим талаар сонирхол татаж байна. Тэд Францын янз бүрийн мужаас ирсэн хүмүүсийг их хэмжээгээр шалгажээ. Та бүхний мэдэж байгаагаар галуу нь энэ ард түмний хоолны уламжлалд онцгой байр суурь эзэлдэг. Тиймээс галууны махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг газруудад зүрх судасны өвчлөл 3 дахин бага, мөн дундаж хугацаахүн амын наслалт 10-15 жилээр нэмэгдэв.

Галууны махны хор хөнөөл

Галууны махны ашиг тус, хор хөнөөлийн сэдвээр сөрөг шинж чанарыг үл тоомсорлож болохгүй энэ бүтээгдэхүүний. Юуны өмнө энэ нь их хэмжээний өөх тос байгаатай холбоотой юм. Тийм ээ, галууны өөх нь масстай гэдгийг дээр дурдсан эерэг шинж чанарууд. Гэсэн хэдий ч илүүдэл жинтэй холбоотой асуудалд өртөмтгий хүмүүст мэргэжилтнүүд хэт их зүйлээс татгалзахыг зөвлөж байна байнга хэрэглэхгалууны мах.

Эрүүл мэндийн тодорхой асуудлууд бас гарч ирж болно архаг өвчиннойр булчирхай. Ямар ч төрлийн, үе шаттай чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүд хоолны дэглэм дэх галууны махны хэмжээг хязгаарлах хэрэгтэй. Гурван нас хүрээгүй хүүхдэд галууны мах, дотоод эрхтнийг тэжээхийг зөвлөдөггүй.

Эцэст нь хэлэхэд галууны махны ашиг тус, хор хөнөөл нь шувууны наснаас шууд хамаардаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй - энэ нь залуу байх тусам илүү их байдаг. эерэг нөлөөмахыг нь идэхээс. Үүний эсрэгээр, насанд хүрэгчдийн мах нь хатуу бөгөөд их хэмжээнийтарган

Ирина Ферганова
Хүүхдийн эмч

Анхны уулзалт

Махыг хүнсний ногооны нухаш, үр тариатай танилцсаны дараа хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулдаг. Хэрэв хүүхэд асаалттай байвал хөхөөр хооллох, энэ нь 8-9 сартайд тохиолддог; үндсэн хооллолт нь хиймэл сүүгээр хооллодог хүүхдүүдэд энэ нь дунджаар 1 сарын өмнө тохиолддог.

Та хүүхдийнхээ хоолны дэглэмд махны нухашыг хагас халбага, дараа нь, хэрэв бүтээгдэхүүн сайн тэсвэрлэдэг бол дараагийн өдөр нь нэг халбага (5 гр) хийж эхлэх хэрэгтэй. Дараагийн долоо хоногт нэмэлт хоолны хэмжээг 5-6 халбага (25-30 гр) болгон тохируулна. 9, 10-р сард махны бүтэн хэсэг 40 гр, 11-12 сар гэхэд өдөрт 50-70 гр байна.

Та аль махыг илүүд үздэг вэ?

Янз бүрийн төрлийн мах нь бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил янз бүрийн харшилтай байдаг бөгөөд үүнээс гадна тэдгээр нь өөх тосны хэмжээ, чанарын хувьд эрс ялгаатай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн бага харшилтай, хамгийн бага харшилтай нь махны анхны оройн хоолонд тохиромжтой. өөхний сортуудмах, шувууны аж ахуй. Энэ нь туранхай гахайн мах, туранхай үхрийн мах (түгалын мах биш!) адууны мах, туулай эсвэл тахианы мах, цацагт хяруул, мөн туранхай (үхрийн мах) хэл байж болно. Зэрлэг амьтдын мах - буга, зэрлэг гахай нь нялх хүүхдийг тэжээхэд тохиромжтой боловч бусад төрлийн махнаас хамаагүй бага байдаг. Тугал, тахианы мах болгоомжтой байхыг шаарддаг гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв таны хүүхэд үл тэвчих шинжтэй бол үнээний сүү, түгалын махнаас зайлсхийх нь дээр бөгөөд тахианы мах нь зарим тохиолдолд харшлын урвал үүсгэдэг. Цагаан шувууны мах (хөхний мах) -д давуу эрх олгох хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хэрэглэх үед харшлын урвал үүсэх магадлал тахианы бусад хэсгийг хэрэглэхээс бага байдаг. Галд тэсвэртэй өөх тос ихтэй тул 3-аас доош насны хүүхдэд нугас, галууны мах өгч болохгүй.

Янз бүрийн насны аяга таваг

1-ээс доош насны хүүхдэд махыг нухашаар үйлчилдэг - махны нухаш хэлбэрээр.

Махны нухаш нь маш сайн нунтагласан байх ёстой, учир нь хүүхэд хэрхэн зөв зажлахаа хараахан мэдэхгүй байна. Хэрэв та нухашаа өөрөө бэлтгэдэг бол судас, хальснаас цэвэрлэсэн өөх тосгүй махыг буцалгаж, мах бутлуурын дундуур хоёр удаа эргүүлж, шигшүүрээр арчиж эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой. Хүүхдийн хоолны дэглэмд махыг оруулахдаа эхний 7-10 хоногт махны нухашыг ногооны нухаштай хольж болно. Хүнсний ногооны нухашны танил амт нь магадгүй шалтгаан болохгүй сөрөг хариу үйлдэлхүүхдийн дээр. Нэг, хоёр долоо хоногийн дараа махыг ногоотой хольж болохгүй, тусад нь өгөхийг хичээ. Татсан махыг хуурайшихаас сэргийлэхийн тулд эхийн сүү эсвэл холимогоор нухаж, нухашаа тавагны хажуу талд тавагны таваг болгон тавина. Бэлтгэх махан хоолЭнэ нь нялх хүүхдэд маш хэцүү байдаг, аяга тавагны шаардагдах хэмжээ бага байдаг тул хэд хоногийн өмнө хоол хийх хүсэл эрмэлзэл байдаг, гэхдээ үүнийг хийхгүй байх нь дээр.

Эхлээд "1-р шат" гэж тэмдэглэгдсэн хүүхдийн хоолны савыг хэрэглэх нь тохиромжтой. Тэдгээрийн дотор бүтээгдэхүүний эзэлхүүн бага, махны нухаш нь хамгийн их хэмжээгээр нунтагладаг. Лаазны агууламж нь ариутгасан, хэрэглэхэд бэлэн бөгөөд улирлын шинж чанараас үл хамааран шаардлагатай шим тэжээлийг агуулдаг. Махан хоолтой анх танилцахдаа зөвхөн нэг төрлийн мах агуулсан нухаш хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд 1-2 сарын дараа нэр төрлийг нь өргөжүүлж болно.

Махны нухаш нь нэгэн төрлийн (0.3 мм хүртэл ширхэгийн хэмжээ - эдгээр нухаш нь "эхний шат" хоолыг бүрдүүлдэг), нухаш (бөөмийн хэмжээ 1.5 мм хүртэл); 7-8 сартай хүүхдэд тохиромжтой), том ширхэгтэй нунтагласан (бөөмийн хэмжээ 3 мм хүртэл; нэгээс дээш насны хүүхдэд зориулагдсан).

Махны шөлийг амьдралын эхний жилийн хүүхдийн хоол тэжээлд ашигладаггүй - тэдгээр нь махнаас чанасан бодис агуулдаг бөгөөд хүүхдийн биед сөргөөр нөлөөлдөг.

FrutoNyanya нь амьдралын эхний жилд хүүхдийн хоол тэжээлд хэрэглэхийг зөвлөдөг махны үндсэн төрлөөс (үхрийн мах, тугалын мах, гахайн мах, хурга, тахиа, цацагт хяруул) махан нухаш үйлдвэрлэдэг. Эдгээр нухашны гол давуу тал нь шөл, давс, шар буурцагны уураг, халуун ногоо нэмэлгүйгээр зөвхөн махыг агуулсан найрлага юм. Ээж нь хүүхдийнхээ амтыг харгалзан үзэх дуртай хоолонд шаардлагатай хэмжээний махны нухаш нэмж өгөх боломжтой.

"FrutoNyanya" нь "Хэл, зүрхтэй үхрийн нухаш" зэрэг дэд бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй махны нухаш үйлдвэрлэдэг, хэл нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, биологийн өндөр үнэ цэнэтэй уургийн эх үүсвэр бөгөөд магни, кали, төмөр агуулсан; "Элэгтэй үхрийн мах" нухаш, элэг нь төмрийн хамгийн их агууламжтай, В витамины эх үүсвэр бөгөөд магни, уураг агуулдаг; “Үхрийн хэл ба зүрх” нухаш, зүрх нь магни, В бүлгийн витаминаар баялаг, мөн кали, төмөр, уураг агуулдаг.

Анхаар!

Худалдан авах лаазалсан мах, дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй.

Лаазалсан махыг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хэрэглэхийн өмнө нэн даруй халаана.

Ашиглагдаагүй нухаштай задгай шилэн савыг хөргөгчинд хадгалж болно, гэхдээ нэг хоногоос илүүгүй. Нээлттэй цагаан тугалгатай савны агуулгыг таглаатай шилэн эсвэл хуванцар саванд хийж, хөргөгчинд хадгална.

Ашиглах хатуу хоолХүүхэд хангалттай тооны шүдтэй, ихэвчлэн 12 ба түүнээс дээш сартай үед хоол хүнсийг хэсэгчлэн идэж чаддаг.

1.5-аас дээш насны хүүхдийн хоолны дэглэмд суфле, уурын котлет, махан бөмбөлөг хэлбэрээр махан хоол байх ёстой. 2 нас - 2.5 настайдаа жижиглэсэн чанасан махыг санал болгох боломжтой бөгөөд шаардлагатай байдаг. 2.5-5 насны хүүхэд өдөрт 80-100 грамм мах идэхийг зөвлөж байна. Жишээлбэл, гуляш (сонгино, улаан лооль эсвэл цагаан сүмсээр чанаж болгосон махны нилээд жижиглэсэн хэсэг), шөл (гуляш шиг бэлтгэсэн, гэхдээ төмс эсвэл бусад хүнсний ногоо нэмсэн). Энэ насанд та хүүхдийнхээ цэсэнд байгалийн гаралтай (өөр нэр нь котлет) болон жижиглэсэн (гахайн мах эсвэл татсан махны хэсэг, 0.5 см зузаантай хавтгай бялуу, үйрмэгээр өнхрүүлж, тосонд шарсан, болон) аль алинд нь шницель оруулж болно. дараа нь чанаж болгосон бүрэн бэлэн байдал). 6 настай хүүхдэд төрөл бүрийн хоол (чанасан, чанасан, уураар жигнэх, шарсан) хэлбэрээр өдөр бүр 100 гр амьтан, шувууны мах хэрэгтэй.

Хиам, хиам, утсан махыг хүүхдийн, ялангуяа 3 хүртэлх насны хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй гэдгийг дахин сануулъя. Нэгдүгээрт, эдгээр бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн махны багахан хувийг агуулдаг, хоёрдугаарт, хүүхдийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй төрөл бүрийн хадгалалтын бодис, дүүргэгчээр баялаг байдаг.

Нугасыг манай эринээс өмнө гаршуулж байсан. Одоо энэ бол хамгийн түгээмэл гэрийн тэжээвэр шувуудын нэг юм - дэлхий дээр 110 төрлийн нугас байдаг. Малын гулуузны жин нь үүлдрээс хамаарч дунджаар 2-4 кг байдаг.

Мэргэжилтнүүдийн дунд нугасны мах хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаарх маргаан үргэлжилсээр байна. Эдгээр нь нугасны маханд их хэмжээгээр агуулагддагтай холбоотой юм. Бүх гэрийн эзэгтэй нар нугас огтлохдоо гулууз нь их хэмжээний өөх тосыг олж хардаг бөгөөд бусад төрлийн махтай харьцуулахад нугас илүү хатуу байдаг гэдгийг мэддэг.

Тиймээс эхчүүд нугасны мах нь хүүхдийн хоолонд тохиромжтой эсэх, түүний шинж чанар нь хүүхдэд ашигтай эсэх, хэдэн наснаас эхлэн хүүхдийн цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна.

Ач холбогдол багатай (1 гр-аас бага) нүүрс усны агууламжтай (100 гр мах тутамд) нугас нь 5.95 гр өөх тос, 18 гр өөх тос, бараг 74 гр ус, 1 гр орчим үнс агуулдаг.

Нугас бол өндөр илчлэг бүтээгдэхүүн юм: 100 грамм нь 248 ккал агуулдаг.

Нугасны мах нь маш олон төрлийн витамин агуулдаг:

• рибофлавин (B 2);
• тиамин (B 1);
• ниацин (B 3 эсвэл PP);
• холин (B 4);
• Фолийн хүчил(AT 9);
• пиридоксин (B 6);
• пантотений хүчил (B 5);
• цианокобаламин (B 12);
• , К, Д.

Ашигт малтмалын нөөц нь бас гайхалтай юм:

• фосфор;
• зэс;
• селен;
• төмөр;
• манган;
• кали;
• натри;
• кобальт;
• хүхэр;
• фтор;
• хром;
• молибден;

100 гр маханд кали (271 мг), зэс (253 мкг), фосфор (203 мг) агуулагдаж байгаа нь онцгой гайхалтай.

Нугас ямар ашиг тустай вэ?

Нугасны мах нь маш өөх тостой тул хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж ангилж болохгүй.

Нугасны мах нь хоолны дэглэм биш ч гэсэн ашигтай шинж чанартай хэвээр байна.

1. Маханд бүхэл бүтэн цогцолбор байдаг тул энэ нь байдаг ашигтай нөлөөолон эрхтнүүдийн үйл ажиллагааны талаар: мэдрэлийн систем, хоол боловсруулах зам, гематопоэз, зүрх судасны систем. В1 витамин нь хүүхдийн хоолны дуршилыг сайжруулж, ядаргаа тайлах, нойрыг хэвийн болгох, сэтгэл санааг сайжруулахад тусалдаг. В2 витамин нь цайртай хамт арьс, үс, хумсыг эрүүл болгодог. Холин (витамин В4) ба тиамин (витамин В1) нь эсийн мембран үүсэх эсвэл тэдгээрийг нөхөн сэргээхэд оролцдог.
2. Харааны хурц байдлыг хангадаг А аминдэмийн тоон агууламжийн хувьд нугас цацагт хяруул, тахианы махнаас илүү байдаг. Энэхүү витамин нь эрдэс бодис болон бусад витаминуудтай хослуулан эрүүл арьсыг баталгаажуулж, арьсны өвчний эмчилгээний үр нөлөөг нэмэгдүүлдэг.
3. Маханд агуулагдах амин хүчлүүдийн оновчтой харьцаа байдаг их ач холбогдол- энэ бол гайхалтай барилгын материалбиеийн эд эсийн хувьд.
4. Маханд агуулагдах төмөр, фолийн хүчил нь эритроцит (цусны улаан эс) нийлэгжих, гемоглобиныг нэмэгдүүлэхэд шаардлагатай байдаг. Энэ нь хүүхдүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм.
5. Пантотений хүчил нь шингээлтийг сайжруулдаг шим тэжээл, бие махбод дахь бодисын солилцоог идэвхжүүлэхэд тусалдаг.
6. Фосфор, кальци нь ясны эд, шүдний пааланг хөгжүүлэх, бэхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
7. Нугас дахь олон ханаагүй өөх тосны агууламж (Омега-6, Омега-3) нь маш чухал (5.57%) бөгөөд энэ нь далайн хоолонд байгаатай бараг тохирч байна. Эдгээр өөх тос нь бие махбодийн хамгийн чухал үйл явцыг хангахад шаардлагатай байдаг: хараа, үнэр, импульс дамжуулах эрхтнүүдийн үйл ажиллагаа. мэдрэлийн утас, хэвийн үйл ажиллагаазүрх сэтгэл. Ханаагүй тосны хүчил агуулсан хоол хүнс хангалтгүй хэрэглэх нь зөвхөн төдийгүй зүрх судасны эмгэг, гэхдээ бас хүүхдийн оюун ухааны хөгжлийг удаашруулдаг. Эдгээр хүчлүүдийн агууламжийн хувьд нугас нь тэнцүү байна.
8. А, Е витамин, ханаагүй тосны хүчлүүдийн антиоксидант шинж чанар нь хортой бодис, хорт хавдар үүсгэгч бодис, радионуклидуудыг биеэс зайлуулах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь байгаль орчинд тааламжгүй бүс нутгаас ирсэн хүүхдүүдэд чухал ач холбогдолтой юм. Эдгээр бодисууд хувь нэмэр оруулдаг хурдасгасан сэргэлтхарааны эрхтнүүдийн салст бүрхэвч, амьсгалын замынХотын гудамжинд яндангаар амьсгалж, компьютерийн ард олон цагаар суудаг орчин үеийн хүүхдүүдэд.
9. Линолын хүчил нугас өөх(энэ нь үхрийн мах, тахианы махнаас илүү нугасанд байдаг) нь биеийн өөхний нөөцөд хуримтлагдахаас илүүтэйгээр энерги болгон хувиргахад тусалдаг.

Нугасны гэмтэл

Нугасны махны гол сул тал нь өөх тос ихтэй байдаг. Арьсыг гулуузнаас нь салгасан ч маханд маш их өөх тос үлддэг. Тиймээс нугасыг хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй.

• хүүхэдтэй;
• зовлон.

Нугас бол галд тэсвэртэй өөх тос агуулсан хатуу, шингэц муутай бүтээгдэхүүн юм. Энэ шалтгааны улмаас хүүхдэд дараахь зүйлийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

• хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай;
• цөсний зам, элэгний өвчнөөр өвддөг.

Нугасыг харшил үүсгэдэг хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд болгоомжтой оруулах хэрэгтэй, учир нь нугасны мах идэх нь шинж тэмдгийг өдөөж болно.

Гэрийн эзэгтэй нар захаас нугасны сэг зэм худалдаж авдаг бол хөлдөөсөн махыг нь дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Хөлдөөсөн нугас худалдаж авахдаа бүтээгдэхүүний дуусах хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Багц нь цусны талст агуулаагүй байх ёстой. Гэхдээ та гэсгээсний дараа л худалдан авсан махны чанарыг бүрэн үнэлж чадна.

Шинэ мах худалдаж авахдаа түүний чанарыг үнэлэх дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

• нугасны арьс нь шаргал өнгөтэй, гялалзсан, уян хатан, наалдамхай биш байх ёстой;
• махны дотор талд тод улаан байх ёстой;
• хуучин нугас илүү том гулуузтай, илүү баян өвөрмөц үнэр;
• хэт туранхай шувуу хэт хатуу, шөрмөстэй байж болно;
• Залуу нугас нь хөнгөн өөх тос, харьцангуй зөөлөн хушуу, цайвар шаргал хөлтэй.

Хөргөсөн гулуузыг хөргөгчинд 2-3 хоног, хөлдөөгчид нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Та хүүхдэд хэзээ нугас өгч болох вэ?

Энэ талаар шинжээчдийн санал бодол хоёрдмол утгатай байна. Тэдний зарим нь нугасыг зөвхөн 7 наснаас хойш хүүхдэд хоол хийж болно гэж үздэг бол зарим нь 5 наснаас эхлэн нугасны махыг хоолонд оруулахыг зөвшөөрдөг.

Бүх хүүхдийн эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд 3-аас доош насны хүүхдэд нугасны мах өгөхгүй байхыг санал нэгтэй мэдэгдэж байна. Түүний хатуу, тослог махыг шингээж, шингээхэд хэцүү байдаг, ялангуяа үүнээс хойш хоол боловсруулах системХүүхэд хангалттай төлөвшөөгүй байна.

Хүүхэд бүрийн хувьд нугасны мах хэрэглэх асуудлыг нялх хүүхдийг ажиглаж, түүний биеийн онцлог шинж чанарыг мэддэг хүүхдийн эмчтэй хамт шийдэх хэрэгтэй. Энэ төрлийн махны тухайд бид үүнийг хэлж чадна: үүнийг өмнөхөөсөө хожуу хоолны дэглэмд оруулах нь дээр.

Хүүхдэд үйлчлэх хэмжээний тухайд хүүхдийн эмчтэй зөвлөлдөх нь дээр. Эхний нугасны дээж нь хамгийн бага байх ёстой: 0.5-1 tsp.

Дараагийн эсвэл хоёр өдөр хүүхдийн нөхцөл байдлыг хянах нь нугасны харшлын урвал байхгүй эсэхийг баталгаажуулахад тусална. Хэрэв сайн тэсвэртэй бол махны хэсгийг аажмаар нэмэгдүүлж, 70 гр хүртэл нэмэгдүүлж болно.

Хүүхдүүдэд шинэ залуу нугасны махыг хоол хийхийг зөвлөж байна - өөх тос багатай, хатуулаг багатай. Нугас байж болно:

• тогооч;
• уур;
• шөл;
• жигнэх.

Хүүхдэд шарсан мах идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Хүүхдийн хувьд нугасны хөхийг буцалгах эсвэл жигнэх нь дээр.

• Нугас нь хүнсний ногоотой аяганд сайн ордог. Анхилуун үнэртэй алим нь махны өвөрмөц үнэрийг багасгах болно.
• Энэхүү таваг нь ногоон салат навчаар хамгийн сайн үйлчилдэг - түүнд агуулагдах бодисууд нь өөх тосыг саармагжуулж, биед хуримтлагдахаас сэргийлдэг.

Тахианы шөлтэй адил шөл бэлтгэх үед эдгээх шинж чанар, арьсгүй мах хэрэглэх нь дээр. Хэрэв гулууз нь маш их өөх тос байгаа бол хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хайчилж авах нь дээр.

Нугас хоол хийхдээ нэмэлт ногоо, амьтны гаралтай өөх тос нэмдэггүй. Нугасыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд хангалттай урт болгосон байх ёстой.

Лаазалсан махыг хэрэглэхдээ усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд урьдчилан халаана.

Нугасыг бэлтгэхэд ашиглаж болно:

• борщ, шөл;
• тогоо шарсан;
• хүнсний ногооны шөл;
• вазелин;
• pilaf;
• гар хийцийн махан бялуу;
• котлетууд;
• махан бөмбөлөг;
• махан бөмбөлөг.

Хүүхдэд зориулсан нугасны жор

Нугасны шөл

1. Жижиг нугасны гулууз, 1 бүхэл сонгино саванд хийж халуун (80 0С орчим) ус хийнэ. 5 минут буцалгасны дараа буцалгаад шөлийг нь шавхана.
2. Гулуузыг гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн лууван, үндэс (50 гр яншуй, селөдерей) хамт саванд хийж, ус нэмээд галд хийнэ.
3. Буцалсны дараа хөөсийг зайлуулж, шарсан мах, 150 гр шар будаа нэмж, халуун усаар сайтар угааж, амт нь давс, анхилуун чинжүү нэмнэ.

Шөлийг бэлэн болтол нь чанаж болгосон. Хэрвээ хүсвэл дээд тал руу нь гарсан өөх тосыг цуглуулж, арилгаж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө ногоонууд нэмнэ.

Зөгийн бал, интоорын соустай нугасны хөх

Бэлтгэх:

1. 2 нугасны хөхийг авч, сайтар угааж, дээр нь жижиг зүслэг хийж, бага зэрэг давс нэмнэ.
2. 2 tbsp холино. л. хутганы үзүүр дээр авсан самар, шанцайтай.
3. Үүссэн хольцтой хөхийг тослох (marinate), тавган дээр тавиад хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.
4. 2 цагийн дараа суллагдсан шүүсийг зайлуулах шаардлагатай (гэхдээ асгаж болохгүй).
5. Зуухыг 200 0 С хүртэл халааж, хагас цагийн турш хөхийг нь тавьсан жигд хуудсыг тавь.
6. Соусыг авахын тулд хөхийг marinating үед ялгарсан шүүс рүү 2 tbsp нэмнэ. л. лаазалсан, хэдэн минут буцалгаад 1 tsp нэмнэ. цардуул, сайтар хутгана.
7. Жигнэсэн хөхийг тавган дээр тавиад үүссэн соусыг хийнэ.

Шарсан нугас

1. Нугасны гулуузыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дотор болон гадна талаас нь давс, халуун ногоотой хольж үрж, жигд тавган дээр тавих хэрэгтэй.
2. 0.5 кг алим (илүү зохимжтой исгэлэн сорт) угааж, голыг нь хайчилж, зүсмэлүүд болгон хувааж, нугасыг нь дүүргэнэ. Модон шорлог ашиглан нугасны арьсыг хамгаална.
3. Зууханд 3 цагийн турш жигнэж, үе үе өөх тос, шүүсний хольцыг гулууз дээр хийнэ.

Эцэг эхчүүдэд зориулсан хураангуй

Нугасны мах хэдийгээр эрүүл ч гэлээ амьтны гаралтай өөх тос ихтэй ч 3-аас доош насны хүүхдэд өгч болохгүй.

Үгүй бол хүүхдийн хоол боловсруулах эрхтний боловсорч гүйцээгүй эрхтнүүдэд тэсвэрлэшгүй ачаалал нь хоол боловсруулах үйл явц муудаж, нойр булчирхай, элэгний үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг.

Түүний найрлагын ачаар ахимаг насны хүүхдүүдийн хэрэглэдэг нугас нь арьс, үсийг сайжруулж, биеийг хорт бодисоос цэвэрлэж, бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлж, цусны найрлагыг сайжруулахад тусална.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн нугасны махны шинж чанарын талаар ярьдаг.

FermoVed.ru » Шувууны аж ахуй » Галуу » Галууны махны ашиг тус, хор хөнөөл

Галууны мах нь төмөр, уургийн эх үүсвэр юм. Шувууны өөхөнд холестерин бараг байдаггүй. Гэхдээ энэ махыг тахиа, нугас шиг олон удаа иддэггүй тул энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг хүн бүр мэддэггүй.

Галууг иддэг хүмүүс түүний мах ямар үнэ цэнэтэй болохыг мэддэг.

Махны зориулалтаар галуу өсгөх нь нэлээд төвөгтэй үйл явц тул шувууны өртөг нь бидний хэрэглэдэг тахианы махнаас хамаагүй өндөр байдаг.

Хүн бүр гэртээ галуу өсгөх шийдвэр гаргаж чадахгүй, учир нь махны галуу маш хурдан ургадаг хэдий ч энэ нь үргэлж ашигтай байдаггүй.

Галууны мах

Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж

Галууны мах үнэхээр эрүүл гэж үү? Өнгөц харахад галууны мах нэлээд тарган юм шиг санагдаж болох ч энэ нь тийм биш, өөхний ихэнх хэсэг нь шувууны арьсанд байдаг.

Галууны махны илчлэгийн агууламж өөрөө бага боловч өөх тос гэж тооцогддог. Хэрэв та арьсыг махнаас нь салгавал илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц буурах болно.

Галууны өөхний агууламж нь усны шувуудтай холбоотой бөгөөд өөхний давхарга нь түүнийг гипотермиас хамгаалдаг.

Түүний өөх тос нь маш эрүүл гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй боловч хүний ​​хайртай тахианы махны өөх нь хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулдаг тул цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Галууны өөх, харин эсрэгээрээ хүний ​​биед хэрэгтэй амин дэм А, В, С, төмөр, цайр, кальци зэрэг эрдэс бодисоор биеийг баяжуулж, хуримтлагдсан радионуклид, хорт бодисыг цэвэрлэнэ. Залуу шувууд хамгийн ашигтай шинж чанартай байдаг.

Галууны ашиг тус, галууны мах идэхийн гаж нөлөө

Галууны мах ямар ашигтай вэ? Дээрх ашигтай шинж чанаруудаас гадна галууны мах нь эмийн шинж чанартай байдаг, тухайлбал:

• хүний ​​мэдрэлийн системийг сайжруулахад тусалдаг, хоол боловсруулах замд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
• маш сайн холеретик нөлөөтэй бөгөөд энэ нь urolithiasis-д маш чухал юм;
• хөгжлийг удаашруулдаг хорт хавдрын эсүүдорганизмд;
• дархлааг нэмэгдүүлж, бэхжүүлдэг;
• гемоглобиныг ихэсгэдэг тул цус багадалттай хүмүүст онцгойлон зөвлөж байна;
• хөгжилд саад болдог зүрх судасны өвчин.

Галууны мах нь анх харахад хичнээн гайхамшигтай мэт санагдаж байсан ч гэсэн та галууны махнаас хор хөнөөл учруулж болзошгүйг ойлгох хэрэгтэй: үүнийг тогтмол хэрэглэснээр хурдан жин нэмэх эрсдэлтэй тул таргалалттай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Галууны мах нь чихрийн шижин, нойр булчирхайн өвчин, атеросклероз зэрэгт эсрэг заалттай байдаг.

Хэрхэн зөв галууг сонгох вэ

Хэрэв та галууны махыг оруулах замаар хоолны дэглэмээ төрөлжүүлэхээр шийдсэн бол галууг хэрхэн зөв сонгохоо ойлгох хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, та арьсанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: энэ нь онцлог шинж чанартай байх ёстой шаргал өнгөтэйямар ч гэмтэлгүй ягаан өнгийн тонтой.

Хэрэв шувууны арьс наалдамхай бол та энэ сэгийг худалдаж авахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Сайн мах, хэрэв та хуруугаараа дарвал нэлээд нягт, уян хатан болж, өмнөх хэлбэрээ хурдан буцааж өгнө.

Жижиг галуутай харьцуулахад илүү зөөлөн, шүүслэг байдаг тул том гулууз худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм.

Шувууны насыг тодорхойлохын тулд та түүний сарвууны өнгийг харах хэрэгтэй: залуу шувууд шар өнгөтэй, насанд хүрэгчдэд улаан өнгөтэй байдаг. Өөх тос нь бас анхаарал татахуйц байх ёстой: залуу шувуунд ил тод, цэвэрхэн байдаг, гэхдээ шар өнгөтэй бол энэ нь шувуу хөгшин, тиймээс илүү хуурай, илүү хатуу гэсэн үг юм.

Махны гулуузыг хөргөгчинд хоёр сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна, дотоодын галуу худалдаж авах нь ашигтай худалдан авалт болно.

Шувуу хэр жинтэй байх ёстой вэ? Сайн галуу хамгийн багадаа 4 кг буюу 4.5 кг жинтэй байдаг. Хоол хийх үед залуу шувууны мах илүү зөөлөн болно.

Шувууны мах хийх

Галууг худалдаж авсны дараа бүрэн үндэслэлтэй асуулт гарч ирдэг: гулуузнаас юу хийж болох вэ? Хамгийн хялбар арга бол зууханд жигнэх, эхлээд байцаа, алим эсвэл хатаасан жимсээр дүүргэх явдал юм. Энэхүү хоол нь баярын үдэшлэгт тохиромжтой.

Амттай, шүүслэг болохын тулд зөв хоол хийх нь бас чухал юм. Интернет дээр та амт бүрийн хувьд олон жор олж болно. Мах нь онцгой амттай байхын тулд гулуузыг давс, халуун ногоооор үрж, дараа нь сэрүүн газар хонуулахыг зөвлөж байна.

Та мөн үүнийг marinate хийж болно.

Галууг чанаж дууссаны дараа шүүслэг хэвээр байлгахын тулд хөх, хөлийг нь цоолж, үүний үр дүнд галуунаас гарсан өөх нь гулуузыг тойрон урсаж, шүүслэг болдог.

Хэрэв та жигнэх цаг багатай ч галуу идэхийг хүсч байвал галууны амттай шөл хийж, махнаас котлет хийж болно.

Галууны гулууз махны гарц //Галууны нядалгааны өмнөх ба дараах жин//Линдовский галуу

Галуу (1 галууны үнэ, галууны махны чанар)

70 хоногт галууны мах амттай юу // Линдовский галуу

Галууны ферм. Галууны мах.

Галууны махны ашиг тус, түүний эмийн шинж чанар

Шарсан мах нь бас маш сайн хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та бүхэл бүтэн галуу худалдаж авах шаардлагагүй, зөвхөн шарсан махаар өөрийгөө хязгаарлаж болно. Энэхүү хоол нь хурдан бөгөөд амттай хоол идэх дуртай хүмүүст тохиромжтой. Та хийх ёстой зүйл бол махыг ногоо, халуун ногоотой хуурч, таваг бэлэн болно. Төмс нь хачирт тохиромжтой: хурдан, амттай, ер бусын байдаг.

Шувууны мах хийх нь бас гайхалтай санаа юм. Хоол хийхдээ та зөвхөн элэгийг хэрэглэж болно. Зүрх, ходоодонд маш сайн. Энэхүү тавагны гоо үзэсгэлэн нь та шинэ гибрит хэрэглэх шаардлагагүй юм. Дэлгүүрт байгаа амттан нь илүү эрүүл, амттай байх болно. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз худалдаж авбал зөвхөн нэг хэсгийг нь чанаж, үлдсэнийг нь хөлдөөж болно.

Ер бусын галууны мах эрүүл үү? Мэдээж тийм. Галууны хоол нь зөвхөн шинэлэг зүйлийг авчирдаггүй баярын ширээ, гэхдээ бас өдөр тутмын хоол тэжээлд.

Эх сурвалж: https://FermoVed.ru/gusi/myaso-gusya.html

Галууны мах: ашиг тус, хор хөнөөл

Манай дэлгүүрийн лангуун дээр галууны мах маш ховор байдаг. Энэ нь бидний хувьд илүү танил хүнсний бүтээгдэхүүн болох уламжлалт тахианы махтай харьцуулахад өндөр үнээр тайлбарлагдаж байна.

Үүнээс гадна, хэрэв бид тахианы махны үндсэн шинж чанаруудын талаар бараг бүгдийг мэддэг бол галууны махны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаарх мэдээлэл бидний ихэнх нь нууц хэвээр үлддэг.

Үүний зэрэгцээ шинжээчид, мэргэжилтнүүд энэ шувууны гастрономийн чанарыг өндрөөр үнэлээд зогсохгүй хоол тэжээлийн үүднээс эерэг үнэлгээ өгдөг.

Онцлог шинж чанарууд

Галууны мах нь хүнсний бүтээгдэхүүний үндсэн шинж чанарыг тодорхойлдог хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг. Юуны өмнө энэ нь их хэмжээний өөх тостой холбоотой юм.

Юуны өмнө галуу бол усны шувууд тул түүний биед маш их хэмжээний өөхний давхарга байдаг бөгөөд энэ нь найдвартай дулааны хамгаалалт болж, хүйтэн усанд удаан хугацаагаар өртөх үед гипотерми үүсэхээс хамгаалдаг.

Галууны гулууз нь ойролцоогоор 40% өөх тос агуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь калорийн агууламжид бараг нөлөөлдөггүй - 100 гр галууны маханд ердөө 160 ккал байдаг.

Энэ нь галууны өөх нь тахианы өөхнөөс ихээхэн ялгаатай байдагтай холбон тайлбарладаг.

Хэрэв тахианы өөх нь хорт хавдар үүсгэгч болон бусад хортой бодисын эх үүсвэр юм бол галууны өөх нь бидний бие махбодид амархан боловсруулагддаг бөгөөд зөвхөн эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэр болдог төдийгүй хорт бодисыг арилгахад тусалдаг.

Калорийн агууламжийн хувьд галууны гулуузны янз бүрийн хэсгүүдийн дотроос арьс нь энэ үүднээс ялгардаг - 100 грамм нь 400 гаруй ккал агуулдаг тул Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд арьсыг арилгаж, ямар ч тохиолдолд идэхгүй байхыг зөвлөж байна., ялангуяа хоол боловсруулах замын янз бүрийн өвчнөөр шаналж буй хүмүүст.

Галууны махны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихдаа нүүрс ус бүрэн дутагдаж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.Шувууны үүлдэр, амьдралын нөхцөл, хооллолт зэргээс шалтгаалан 100 г бүтээгдэхүүнд ногдох өөх тосны хэмжээ 39 г хүртэл хэлбэлздэг. Гэхдээ уургийн агууламж 25 г ба түүнээс дээш хүрч болно.

Галууны мах нь бараан өнгөтэй бөгөөд тахианы махтай харьцуулахад арай хатуу байдаг. Энэ нь илүү идэвхтэй амьдралын хэв маягтай холбоотой юм.

Үүнээс гадна галууны мах нь хүний ​​биед амин чухал амин дэмээр баялаг юм. Эдгээр нь В бүлгийн витаминууд, түүнчлэн С ба А. Энэ нь эсрэгбие үүсгэх үүрэгтэй амин хүчлийг агуулдаг.

Ашигт малтмал нь селен, цайр зэрэг тодорхой хэмжээгээр агуулагддаг.

Хүний хувьд галууны махны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихдаа юуны түрүүнд энэ бүтээгдэхүүн нь гайхалтай холеретик нөлөөг тэмдэглэх хэрэгтэй. Энэ өмчийн ачаар Галууны мах нь цөсний чулуу өвчнөөр шаналж буй хүмүүст маш их ашиг тустай байдаг.

Мөн тогтмол Галууны мах идэх нь цусан дахь гемоглобины түвшинд эерэг нөлөө үзүүлдэг.Энэ шалтгааны улмаас галууны махыг цус багадалттай өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Ялангуяа сайн нөлөө нь галууны дайвар бүтээгдэхүүн болох зүрх, элэгийг хэрэглэхэд ажиглагддаг.

Амин хүчлүүд нь ерөнхий дархлаа, бие махбодийн янз бүрийн халдварт өвчний эсэргүүцлийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Үүнээс гадна тэдгээр нь хорт хавдар үүсэх, хөгжихөөс сэргийлдэг.

Витамин их хэмжээгээр агуулагддаг тул галууны махны хэрэглээ нь мэдрэлийн системийн төлөв байдалд эерэгээр нөлөөлж, стрессийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлж, орчин үеийн хүнийг дагалддаг сэтгэлийн хямрал болон бусад таагүй үзэгдлүүдийн магадлалыг бууруулдаг.

Америкийн эрдэмтдийн хийсэн судалгааны үр дүн зарим талаар сонирхол татаж байна. Тэд Францын янз бүрийн мужаас ирсэн хүмүүсийг их хэмжээгээр шалгажээ.

Та бүхний мэдэж байгаагаар галуу нь энэ ард түмний хоолны уламжлалд онцгой байр суурь эзэлдэг.

Тиймээс галууны махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бүс нутагт зүрх судасны өвчлөл гурав дахин бага, хүн амын дундаж наслалт 10-15 жилээр нэмэгджээ.

Галууны махны хор хөнөөл

Галууны махны ашиг тус, хор хөнөөлийн сэдвээр энэ бүтээгдэхүүний сөрөг шинж чанарыг үл тоомсорлож болохгүй. Юуны өмнө энэ нь их хэмжээний өөх тос байгаатай холбоотой юм. Тийм ээ, галууны өөх нь маш олон эерэг шинж чанартай байдаг гэдгийг дээр дурдсан. Гэсэн хэдий ч мэргэжилтнүүд илүүдэл жинтэй холбоотой асуудалд өртөмтгий хүмүүст галууны махыг хэт их идэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Мөн нойр булчирхайн архаг өвчний улмаас эрүүл мэндийн зарим асуудал үүсч болно. Ямар ч төрлийн, үе шаттай чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүд хоолны дэглэм дэх галууны махны хэмжээг хязгаарлах хэрэгтэй. Гурван нас хүрээгүй хүүхдэд галууны мах, дотоод эрхтнийг тэжээхийг зөвлөдөггүй.

Эцэст нь хэлэхэд галууны махны ашиг тус, хор хөнөөл нь шувууны наснаас шууд хамаардаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй - энэ нь залуу байх тусам махыг нь идэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Үүний эсрэгээр, насанд хүрэгчдийн мах нь хатуу бөгөөд их хэмжээний өөх тос агуулдаг.

Эх сурвалж: http://krasptica.ru/myaso-gusya-polza-i-vred/

Галууны мах: ашигтай шинж чанарууд, эсрэг заалтууд, гулуузыг хэрхэн сонгох вэ

Галууны махыг хоолны дэглэмд хэрэглэх нь зохисгүй, хүнд, өөх тос гэж андуурдаг.

Галуу нь нугасны гэр бүлд хамаардаг хэдий ч нийт хүн ам нь энэ шувууны аж ахуйердийн нугас, тахианы тархалтаас хамаагүй доогуур байдаг.

Энэ нь нярайн зулзагануудын өндөр өртөг, шувууг байнга алхах хэрэгцээ, ойр орчмын усны нөөцтэй холбоотой гэж тайлбарладаг.

Галууны мах

Галууны мах ямар шинж чанартай байдаг вэ?

Ил задгай агаарт тогтмол байх ба " усны журам"галууны махны шинж чанарт нөлөөлдөг. Нилээд өтгөн целлюлоз нь интоорын баялаг өнгөтэй бөгөөд бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүй. Бүх өөх тос нь өтгөн арьс, түүний дор шууд төвлөрсөн байдаг.

Сонирхолтой! Амтны хувьд хамгийн үнэ цэнэтэй нь Владимир, Тулагийн тулаан, Хятадын галууны үүлдрийн мах юм.

Тула галуутай тулалддаг

Хятад галуу

Хатуу байдлаас болж булчингийн массмах нь тарган тахиа эсвэл цацагт хяруулын махнаас ялгаатай нь тийм ч зөөлөн биш юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хоол хийхдээ залуу шувуу хэрэглэж, сонгох юм бол Зөв замхоолны боловсруулалт, дараа нь галууны мах нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй амтыг хангаж чадна.

6 сар хүртэлх залуу галуу хэрэглэхэд тохиромжтой.

Галууны элэг нь онцгой ач холбогдолтой бөгөөд үүнээс алдартай галууны пате хийдэг. Шувууны маханд хуримтлагдсан өөх тос хүртэл эргэлзээгүй ашиг тусаараа ялгагдана. Эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй хэдий ч хүний ​​биеэс хорт бодис, радионуклидуудыг зайлуулах чадвартай.

Чухал! галууны маханд бүрэн шингэцтэй уураг - 85% -иас багагүй байна. Шувууны жингийн тал хувь нь галууны эрүүл өөх юм.

Галууны мах нь өвөрмөц сайхан үнэр, өвөрмөц амттай байдаг. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар махны чанарт зөвхөн тодорхой хоол бэлтгэх технологи төдийгүй шувууны нядалгааны дүрмийг дагаж мөрдөх нь нөлөөлдөг.

Шувууны амтыг эрс өөрчилдөг адреналиныг хэт ихээр ялгаруулахаас зайлсхийхийн тулд нядалгааны өмнө шувуунд саад учруулахгүй байхыг зөвлөж байна.

Галуу нь олон витамин, ашигтай эрдэс бодис агуулдаг

Галууны мах ямар ашигтай вэ?

Галууны махыг хоол хийхдээ үе үе хэрэглэдэг үнэлж баршгүй ашиг тусхүний ​​эрүүл мэндийн төлөө.

Энэ шувууны аж ахуй өргөн тархсан Францад мэдэгдэхүйц бууралт ажиглагдаж байна. онкологийн өвчинба эмгэг судлал зүрх судасны системЕвропын бусад орнуудтай харьцуулахад.

Энэ баримтыг Америкийн эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар уламжлалт ёсоор хэрэглэгчдийн хоолны дэглэмд мах, галууны элэгний хоол ордог Францын мужуудад хийсэн судалгаагаар нотлогдож байна.

Галууны элэг

Галууны нухаш, эд эсийг шингээхэд тийм ч хялбар биш боловч энэ махнаас аяга таваг цэсэнд системтэйгээр оруулах нь хүчтэй эдгээх үр нөлөөг бий болгож, хүний ​​эрүүл мэндэд эерэг өөрчлөлтийг баталгаажуулдаг.

• хар мах, элэг нь гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэхийг өдөөдөг;
• Бүтээгдэхүүний химийн бүтцэд орсон амин хүчлүүд нь сайжруулахын тулд ажилладаг хамгаалалтын функцуудбие;
• стресст тэсвэртэй байдал нэмэгдэж, мэдрэлийн хэт ачаалал, сэтгэлийн хямралд орох хандлага багасдаг;
• цөсний хүүдий болон хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагаа хэвийн болсон;
• бэхжүүлдэг араг ясны системхүн;
• тоо буурч байна холестерины ордуудВ цусны судас, мөн атеросклерозын илрэл арилдаг;
• цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг.

Бүтээгдэхүүнээр

Галууны туранхай махыг хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдийн хоол тэжээлд хэрэглэдэг. Энэхүү махан бүтээгдэхүүн нь уургийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд ядарч сульдах, байнгын стресст орох, биеийн ачаалал ихсэх үед зайлшгүй шаардлагатай. сэтгэцийн ачаалал, өндөр настай. Түүний хэрэглээ нь хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг.

Үе үе галууны мах идэх нь дархлааг сайжруулж, өвчний үед хүч чадлыг сэргээдэг.

Мэдэхэд таатай байна! Хятад эмч нарГалууны махыг олон хүний ​​эм гэж үздэг эмгэг процессуудхүний ​​биед болон хамгийн сайн эмамин чухал эрчим хүчний дутагдлыг нөхөх.

Галууны махыг хориглох үед

Зарим тохиолдолд галууны хоол нь хүний ​​одоо байгаа өвчнийг улам хүндрүүлж, биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Энэ нь голчлон хэт их хооллосон хуучин шувууны маханд хамаатай бөгөөд өөхний давхарга нь зөвхөн арьсанд болон түүний доор хуримтлагддаг төдийгүй махны гүнд байрладаг.

Шувуу зургаан сартайгаас эхлэн мах нь алдагддаг ашигтай чанарууд, хатуу, хуурай болж, химийн найрлага нь шавхагдаж, алдагдах болно ашигтай амин хүчилболон витаминууд.

Хэрэв та илүүдэл жинтэй холбоотой асуудал гарвал татгалзах нь дээр тослог махГалуу

Өөх тос ихтэй мах нь эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй тул хэт их хэрэглээ нь өдөр тутмын илчлэгийн хэвийн хэмжээнээс хэтрэх болно. Энэхүү галууны махыг хэт таргалалттай хүмүүс болон дараах өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

• цусны судасны атеросклерозын өөрчлөлт;
• нойр булчирхай дахь үрэвсэлт үйл явц;
• цусан дахь глюкозын индекс нэмэгдсэн.

Хэрэв та ходоод гэдэсний замын асуудалтай бол галууны мах идэхээс татгалзах хэрэгтэй.

Ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаатай холбоотой асуудал байгаа нь галууны махыг хязгаарлах үндэс суурь бөгөөд ходоодны өвчин хурцадсан тохиолдолд галууны махыг өдөр тутмын цэснээс хасахыг зөвлөж байна.

Галууны махны калорийн агууламж, химийн бүтэц

Галууны мах нь өвөрмөц химийн найрлагатай байдаг. Жагсаалтад ашигтай бодисууд- чухал микроэлементүүд болон амин хүчлүүд, витаминаар баялаг цогцолбор.

Галууны махны илчлэгийн агууламж нь гулуузны аль хэсгийг хэрэглэж байгаагаас хамаарна - харагдахуйц өөх тос, арьсаас чөлөөлөгдсөн мах нь ердөө 160 ккал / 100 г, арьстай мах нь 415 ккал / 100 г агуулдаг.

Арьсыг оролцуулаад маханд 415 ккал/100 гр-аас их байдаг

Мэдэх! Галууны мах, өөх тос нь хорт бодисыг эрчимтэй арилгахад тусалдаг тул аливаа хордлогод үр дүнтэй байдаг.

Галууны мах нь бараг бүх төрлийн В витамины эх үүсвэр бөгөөд их хэмжээний витамин С, А, РР агуулдаг. Витамин болон амин хүчлүүдийн баялаг багц нь мэдэгдэж байгаа вирусын эсрэг эсрэгбие үүсэхийг баталгаажуулж, хорт бодисоос ангижрахад тусалдаг.

Галууны өөхний хэрэглээ

Галууны махыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Супермаркет эсвэл фермээс худалдаж авсан галуу нь нэмэлт боловсруулалт шаарддаггүй. Гэхдээ хашаандаа шувуу нядлахдаа галууны сэгийг өдний бүрхэвчээс чөлөөлөхийн тулд ихээхэн хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй.

Хүүрийг түүж байна

Сугалах үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд нядалгааны дараа шууд өдийг арилгах хэрэгтэй - гулуузыг хөргөхөөс өмнө.

Дараа нь өдийг харьцангуй энгийн байдлаар сугалж авдаг тул та галууны арьсыг гэмтээхгүйн тулд цөөн тооны өдийг нэгэн зэрэг сугалж авах хэрэгтэй.

Гулуузны өдийг салгасны дараа та ил гал дээр шатаах хэрэгтэй - ингэснээр та үлдсэн хөвсгөрийг арилгах боломжтой.

Нядалгааны дараа шувууг нэн даруй таслах нь дээр - ингэснээр өд нь амархан бөгөөд хурдан арилдаг

Хуурай түүж боловсруулсан шувууны мах нь хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой.

Хэрэв гэрийн эзэгтэйн гарт аль хэдийн хөргөсөн тайлагдаагүй гулууз байгаа бол өдийг арилгахын тулд буцалж буй усаар түлэх аргыг ашиглах нь дээр. Халуун усаар асгах нь өдийг хурдан бөгөөд амархан арилгах боломжийг олгодог боловч энэ боловсруулах арга нь гулуузыг хадгалахыг зөвшөөрдөггүй - үүнийг нэн даруй хоолны үйлдвэрлэлд илгээх хэрэгтэй.

Мэргэшсэн өд арилгах механизм нь галууг түүж авахад хялбар болгодог

Сугалах үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд байдаг тусгай төхөөрөмж, үүний тусламжтайгаар өдийг "хожуул" үлдээхгүйгээр хурдан арилгадаг.

Өд, өмдний бүрээсийг сайтар арилгасны дараа шувууны үлдсэн хэсгүүдийг шалгаж үзэх шаардлагатай - тэдгээрийг хясаагаар арилгана. Галын бамбар эсвэл ил галаар шатаах - Эцсийн шатнядалгааны галуу бэлтгэх.

Галууг яаж зулгаах вэ

Энэ нийтлэлд галууг зулгаах аргыг нарийвчлан тайлбарласан болно. Процедурыг хэрхэн зөв хийж, амьтанд хүргэхгүй байх вэ өвдөлт мэдрэмж. Амьд галуунаас өдийг хэрхэн зөв цуглуулах вэ? Суулгасны дараа гулуузыг хэрхэн дуулах вэ?

Гулууз зүсэх

Гулуузыг огтолж авах нь шувууны далавч, хөлний сүүлчийн залгиур, толгойг нь салгаж эхэлдэг - эдгээр хэсгүүдийг вазелин мах эсвэл баян шөл бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Үүний дараа та биеийг огтолж, элэг, зүрх, ходоод зэргийг зайлуулах хэрэгтэй.

Ходоод, элэгийг зайлуулахдаа та маш болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй - гэмтсэн цөсний хүүдийирээдүйн тавагны амтыг нөхөж баршгүй сүйтгэж болзошгүй.

Галууны гулуузыг огтлох нь цаашдын бэлтгэлийн аргаас хамааран хийгддэг.

Цаашдын гулуузны боловсруулалт нь дотоод өөхийг зайлуулахаас бүрддэг - том хэсгүүдийг жижиг хутгаар хайчилж авах хэрэгтэй. галууны өөх, -д төвлөрсөн хэвлийн хөндийшувууд.

Хэрэв галууг бүхэлд нь ашиглах гэж байгаа бол зүсэлт нь тэнд дуусна. Гулуузыг салангид хэсгүүдэд хуваахын тулд далавч, хөлийг нь тайрч, хөхний буланг салгах хэрэгтэй.

Шувууны ясны хүрээ нь эхний хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг бөгөөд зүссэн мах нь жигнэх эсвэл хоол хийхэд тохиромжтой.

Хувцасласан гулуузыг арилгасан дотоод өөхилчлэг багатай хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно

Галууг хэрхэн нядлах вэ?

Хувийн аж ахуйтай тариаланчид, хөдөөгийн иргэд өөрсдөө галуу нядалж, боловсруулж дассан. Шинэхэн тариаланчдад нядалгааны дүрэм, галууг хэрхэн хоол хийх талаар тайрч сурах нь ашигтай байдаг. Энэ нийтлэлд бид гулуузыг огтлох хамгийн алдартай аргуудын талаар ярих болно.

Сонгох, хадгалах дүрэм

Зах зээл эсвэл дэлгүүрээс галууны мах худалдаж авахдаа "зөв" гулуузыг сонгохдоо болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хуучин галуу нь хатуу, хуурай мах бөгөөд амттай хоол хийхэд хэцүү байдаг бөгөөд үүнээс гадна ийм галууны махны ашиг тус бага байдаг. Шувууг сонгохдоо дараахь дүрмийг баримтлахыг зөвлөж байна.

• арьс нь ягаан өнгөтэй шар, ямар ч гэмтэл, өдний үлдэгдэл ("хожуул") байхгүй;
• хушууны цайвар, арьсан дээр наалдамхай мэдрэмж, хонхойсон нүд - эдгээр нь шувууг удаан хугацаагаар нядалгааны шинж тэмдэг бөгөөд муудаж эхэлснийг илтгэнэ;
• гулууз нь том (2.5-3.5 кг) байх ёстой - жижиг шувууд хуурай, амтгүй махтай;
• нухаш нь дарагдсан үед уян харимхай бөгөөд сул дорой шинж тэмдэггүй;
• Галууны өөх нь ил тод, шаргал өнгөтэй байдаггүй;
• залуу шувууны хушуу, сарвуу - тод шар өнгөтэй, хэрэв хөл нь улаан бол галууны нас нь 6-8 сараас дээш, мах нь залуу хүнийх шиг амттай биш юм.

Гулуузыг сонгохдоо та шувууны хүзүүг заавал мэдрэх ёстой - тэнд хангалттай хэмжээний мах мэдрэх ёстой. Хэрэв тэмтрэлтээр зөвхөн яс, арьс мэдрэгддэг бол ийм гулууз нь целлюлоз багатай, өөх тос ихтэй байх болно.

Хөлдөөсөн гулууз

Хөлдөөсөн гулуузыг сонгох нь илүү хэцүү байдаг. Энд та шувууны ерөнхий дүр төрхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - гэмтэлгүй, шар өөх, арьсан дээрх толбо. Ягаан өнгийн мөсний ширхэгүүд нь махны чанарт сөргөөр нөлөөлдөг олон удаа хөлдөж байгааг илтгэнэ.

Галууны гулууз махыг бүхэлд нь жигнэхэд ашигладаг бөгөөд дайвар бүтээгдэхүүнээр амтат бялуу эсвэл бялуу хийх боломжтой.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Галууны мах бэлтгэхийн тулд бүх төрлийн хоолны боловсруулалтыг ашигладаг - энгийн буцалгахаас эхлээд зууханд жигнэх хүртэл.

Ихэнх тохиолдолд галууны махыг үндсэн хоол бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд уламжлалт чихмэл шарсан / шатаасан галуу нь баярын ширээн дээр тансаг хоол юм.

Галууг дүүргэхийн тулд та Сагаган будаа, хатаасан жимс, исгэлэн жимс, даршилсан байцаа, алим зэргийг ашиглаж болно.

Жигнэсэн галуу нь баярын ширээн дээр эд баялаг, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг юм

Өөх тосноос чөлөөлөгдсөн махыг махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, котлет бэлтгэхэд ашигладаг. Уураар боловсруулах аргын тусламжтайгаар ийм хоолыг хүүхдийн хоолны дэглэм, хоолны дэглэмд оруулж болно.

Мэдэх! Давс, амтлагчаар үрж, агаарт удаан хугацаагаар шарсан махыг хоол хийх үед шаржигнуур, шаржигнуур болгодог.

Галууны махыг ялангуяа шүүслэг болгохын тулд хоол хийхээс өмнө дараахь заль мэхийг хийхийг зөвлөж байна.

• гулууз эсвэл түүний хэсгүүдийг хэдэн цагийн турш хүчиллэг marinade-д хийнэ;
• Галуугаа давс/шар буурцагны сүмс болон дуртай амтлагчаараа үрж, хүйтэн газар дор хаяж 7-8 цаг байлгана. Бэлтгэсэн гулууз нь ийм нөхцөлд удаан байх тусам эцсийн хоол илүү амттай байх болно;
• Жигнэхдээ шувууны хөл, хөхийг сайтар цоолоорой - энэ нь махыг хурдан чанаж, илүүдэл өөх нь жигд хуудсан дээр үлдэх болно.

Галууны элэг нь хайруулын тавган дээр зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд илүү боловсронгуй амт өгөхийн тулд зуушны самар эсвэл бусад халуун ногоо нэмдэг.

Галууны махнаас та яс, үе мөчийг сэргээхэд тустай анхилуун үнэрт вазелин мах бэлтгэж болно.

Галууг хоол хийхэд илүү удаан хугацаа шаардагдана танил төрөлшувууны мах - тахиа эсвэл цацагт хяруул. Бүхэл бүтэн гулууз махыг шарахад дор хаяж 3.5-4 цаг шаардагдана, махыг тус тусад нь 1-1.5 цагийн дотор чанаж болно.

Галууны мах бол үнэ цэнэтэй, эрүүл бүтээгдэхүүн юм зөв хэрэглээсайн дархлаа бий болгож, олон өвчнөөс ангижрахад тусалдаг.

Галууны махыг хоолны дэглэмд оруулах нь бие махбодийг чухал амин дэм, амин хүчлээр баяжуулж, бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгоно.

Гулууз махыг зөв сонгох, түүнийг бэлтгэх зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөх нь галууны таваг нь маш амттай, эрүүл байх баталгаа юм.

- Баярын галууг хэрхэн хоол хийх вэ

Эх сурвалж: https://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.html

Галуу

Жирийн гэрийн галуу ямар байдгийг хүн бүр мэддэг бөгөөд мэдээжийн хэрэг бүгд түүний амттай хар махыг туршиж үзсэн. Мөн галуу грас гэх мэт алдартай амттан - халуун ногоотой галууны элэг нь Европын хоолонд маш их үнэлэгддэг.

Галууны махыг хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг бөгөөд үнэ цэнэтэй галууны өөх юм алдартай эмчилгээВ гэрийн эмболон гоо сайхан.

Ерөнхийдөө галуу бол амт, өдөөрөө тэжээгддэг зэрлэг усны шувууд юм.

Гадаад төрх байдал, амьдрах орчин

Зэрлэг галуу нь нугасны овогт багтдаг шувуу юм. Тэд нугас, хун хоёроос ялгаатай өндөр хөлмөн том хушуу. Тэдний хүзүү дунд урт, мөн далавчны нугалахад салаа байна. Тэд зөөлөн өдтэй, нэлээд хөгжсөн өдтэй. Галуу ихэвчлэн хашгирав, хэрэв тэд уурлавал исгэрнэ.

Галуу нь нуга, намагт амьдардаг бөгөөд заримдаа далайн эрэг дээр олддог. ИхэнхТэд хуурай газар амьдралаа өнгөрөөдөг ч нугасаас дутахааргүй сэлж, шумбаж чаддаг. Галуу бол өвсөн тэжээлт шувууд юм.

Шувууд амттай учраас яг гаршуулсан. хоолны дэглэмийн махболон өд. Энэ нь гэрийн тэжээвэр шувуудын хамгийн эртний нь гэж үздэг. Эртний Грек, Ром, Египетчүүд гурван мянга гаруй жилийн өмнө гаршуулсан галууг дурдсан байдаг.

IN Эртний Хятадболон Ром, галууны тухай олон янзын домог байдаг. IN Эртний ГрекЭнэ нь ариун амьтан гэж тооцогддог байсан бөгөөд ихэвчлэн гоо үзэсгэлэн, гоо зүйн үүднээс гэртээ хадгалдаг байв. Гэрийн галуу нь зэрлэг төрөл төрөгсдөөсөө хамаагүй том бөгөөд ихэвчлэн цагаан өнгөтэй байдаг.

Зэрлэг галууны өд нь ихэвчлэн саарал өнгөтэй байдаг.

Галууны мах, өөхний найрлага

Мэдээжийн хэрэг галууны мах нь цацагт хяруул эсвэл тахиа шиг зөөлөн биш юм. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн энэ нь биед хэрэгтэй, амин чухал эрдэс бодис, витаминаар баялаг юм.

Энэ шувууны маханд агуулагддаг бүхэл бүтэн шугамМэдрэлийн системийн тогтвортой үйл ажиллагаа, стрессээс урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай В витаминууд. сэтгэл гутралын төлөв байдал. Мөн А, С, Е витамин агуулдаг.

Мөн кали, кальци, фосфор, төмөр, зэс, селен, цайр, натри, магни, манган зэрэг эрүүл мэндэд тустай эрдэс бодисоор баялаг. Мөн галууны маханд бие махбодид вирус, бактерийн эсрэг тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай, зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд агуулагддаг.

Галууны калорийн агууламж нь хоол хийх аргаас хамааран 160-аас 450 ккал хооронд хэлбэлздэг. Гэхдээ илүү их калори нь өөх тостой хоолноос гардаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. галууны овойлт. Хэрэв та үүнийг хальслах юм бол эрчим хүчний үнэ цэнэмэдэгдэхүйц буурах болно. Галууны мах нь уураг (15.2), өөх тос (39.0) ихтэй байдаг. Түүний найрлагад нүүрс ус байдаггүй.

Галууны өөх нь бас биед маш их тустай. Энэ нь бараг ямар ч холестерин агуулдаггүй бөгөөд аюултай хог хаягдал, хорт бодисыг зайлуулах чадвартай. Тэр бол сайн эх сурвалжэрчим хүч.

Ашигтай шинж чанарууд

Галууг тогтмол хэрэглэх нь зүрх судасны тогтолцооны өвчний эрсдлийг бууруулж, радионуклид, бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг биеэс зайлуулахад тусалдаг.

Түүний найрлагад орсон амин хүчлүүдийн ачаар энэ нь бэхжүүлэх нөлөөтэй бөгөөд жигд ажиллагааг дэмждэг дархлааны систем. Мөн хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Галууны мах нь холеретик нөлөөтэй бөгөөд ходоод гэдэсний замын асуудлыг арилгадаг.

Энэ нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг, цочромтгой байдлаас хамгаалж, үймээн самуун, сэтгэлийн хямралаас зайлсхийхэд тусалдаг. Энэ мах нь баялаг юм сонирхолтой шувуубарилгачин болох фосфор ясны эдараг яс. Тосны хүчилтүүний найрлага нь цусны бүлэгнэлтийн хөгжлийг бууруулж, улмаар атеросклерозоос сэргийлдэг.

Энэ нь хүүхдийн хоолонд тохиромжтой, ялангуяа бие нь суларсан эсвэл саяхан өвдсөн хүүхдүүдэд хэрэгтэй.

Галууны өөхийг ардын анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт эдгээх бодис болгон амжилттай ашигладаг. Мөн элэг, зүрх зэрэг дайвар бүтээгдэхүүнүүд нь гемоглобиныг нэмэгдүүлж, цусан дахь глюкозын түвшинг хэвийн болгодог.

Францын парадокс буюу синдром гэж нэг зүйл байдаг.

Энэ нь францчууд илчлэг ихтэй хоол хүнс хэрэглэх үед болон өөх тостой хоол хүнс, хорт хавдар, зүрх судасны өвчлөлийн түвшин бүх Европоос хамаагүй доогуур байна.

Тиймээс энэ чиглэлээр эрдэмтдийн хийсэн судалгааны явцад Францад галууны элэг гэх мэт үнэ цэнэтэй амттанг тогтмол иддэг нь тогтоогджээ.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Галууны гулуузнаас олон төрлийн хоол хийж болно. Уламжлал ёсоор мэдэгдэж байгаа зүйл бол бүх төрлийн дүүргэгчээр дүүргэсэн шатаасан галуу юм. Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь алим ба Сагаган. Харин одоо gourmets prunes, мөөг, төрөл бүрийн самар, цитрус жимс, бусад олон зүйлийг нэмэхийг илүүд үздэг.

Галууны махнаас маш баян, өөхний шөл хийж болно.

Энэ нь маш амттай, тэжээллэг төдийгүй ардын анагаах ухаанд өвчний дараа биеийг сулруулж, эрчим хүчээр хангадаг нөхөн сэргээх бодис гэж үнэлэгддэг.

Та галууны шөл ашиглан төрөл бүрийн эхний курс бэлтгэж болно. Түүнтэй хамт борщ, рассолник, махан солянка, янз бүрийн шөл бэлтгэдэг.

Котлет, махан бөмбөлөг, пилафыг галууны махаар хийдэг бөгөөд тэдгээр нь өвөрмөц амттай, өндөр амттай байдаг. хоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Тэд мөн үүнээс маш зөөлөн, анхилуун амтат бялуу хийдэг. Францын хоолонд зөв бэлтгэсэн галууны элэг - foie gras нь тансаг хоол гэж тооцогддог.

Зул сарын галууны жор

Үүнийг бэлтгэхийн тулд гайхалтай хоолшаардлагатай:

• галууны гулууз - 1.5-2 кг;
• халуун ногоо (ганга, розмарин, сармис, хар чинжүү);
• давс;
• улбар шар - 1 ширхэг;
• алим - 3-4 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч);
• зөгийн бал - 2 халбага;
• наранцэцгийн тос - 2 халбага;
• нимбэгний шүүс.

Хоол хийхдээ галууны мах тахиа, цацагт хяруулаас хамаагүй хатуу гэдгийг санах хэрэгтэй. Галууг зөөлөн болгохын тулд цуутай усанд дэвтээнэ, эсвэл хөргөгчинд хонуулж, давс, халуун ногоо, ургамлаар үрнэ. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй нар гол зүйл бол шувууг зөв боловсруулах явдал гэдэгтэй санал нийлдэг.

Тиймээс, юуны өмнө та маринад бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сармисаа цавчих, түүнд халуун ногоо, давс нэмээд ургамлын тос хийнэ. Холимогийг шинэхэн шахаж нэмнэ жүржийн шүүс. Одоо гулууз руугаа орцгооё.

Үүнийг сайтар угааж, хэд хэдэн газар модон саваа юм уу шүдний чигчлүүрээр арьсанд нь цоолох хэрэгтэй. Цаасан алчуураар гулуузыг хуурай арчихаа мартуузай. Бэлтгэсэн marinade нь галуу цэвэрлэнэ. Хийсэн нүхний ачаар энэ нь сайн шингэх болно.

Гялгар уутанд хийж, уяж, хөргөгчинд хонуулна.

Маргааш өглөө нь шувууг зайлуулж, цацсан алимаар дүүргэнэ нимбэгний шүүс. Жимсийг 4 зүсмэл болгон урьдчилан хайчилж ав. Доод хэсгийг байгалийн утсаар оёж эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй. Мөн нимгэн далавчаа бэхлээрэй. Шувууг тугалган цаасан дээр тавиад сайтар боож өгнө.

3 цаг орчим жигнэх зууханд хийнэ. Үлдсэн маринадыг шүүж, зөгийн бал нэмнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа галууг гаргаж аваад, задлаад, маринадаар сайтар бүрж, задлаад 1 цаг орчим зууханд хийнэ.

Ардын эмчилгээнд хэрэглэнэ

Маш үр дүнтэй арга хэрэгсэлАнагаах ухаанд галууны өөх юм. Эрт дээр үеэс хүмүүс үүнийг хүчтэй хөлдөлтөөс хамгаалах эсвэл түлэгдэлтийн өвдөлтийг намдаах эм болгон ашиглаж ирсэн. Өнөөгийн гэрийн эмч нар галууны өөх тос бүхий тосыг ханиалгаж, үрж амжилттай хэрэглэж байна цээж. Энэ нь мөн psoriasis эсвэл экзем зэрэг арьсны өвчинд сайн туслагч юм.

Галууны махыг байнга хэрэглэх нь мэдрэлийн төгсгөлийг сэргээх, тархины үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг. Энэ нь мөн нөхөн сэргээх, дархлаа сайжруулах шинж чанартай байдаг. Мөн энэ махыг цөсний чулуу өвчнөөр өвчилсөн хүмүүс хоолонд хэрэглэдэг.

Галууны маханд их хэмжээний фосфор агуулагддаг тул хэврэг ястай холбоотой өвчин, түүнчлэн хүүхдүүдэд араг яс, ясны эдийг зөв бүрдүүлэхэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь галууны мах, атеросклерозоос сэргийлж, тромбозын эсрэг үйлчилгээтэй.

Гоо сайхны салбарт ашиглах

Гэрийн нөхцөлд галууны өөх нь сайн байдаг гоо сайхны зориулалтаар, Хэрхэн шарх эдгээх бодис. Тэд ихэвчлэн хүйтэнд хагарсан уруулаа түрхэж, сайхан харагдуулдаг байсан сайн арчилсан дүр төрх. Энэ бүтээгдэхүүн дээр суурилсан маск нь хамгаалалтын болон залуужуулах шинж чанартай байдаг.

Үүнээс арьсыг хамгаална чөлөөт радикалууд, зөөлрүүлж, сэргээнэ. Галууны мах ашигтай эх сурвалжарьсны гоо сайхан, эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг витамин, эрдэс бодис. Энэ нь ихэвчлэн гэмтсэн үсийг сэргээхэд ашиглагддаг.

Энэ нь тэднийг витаминаар хангаж, тэжээл өгч, толигор болгож, гялалзуулж өгдөг.

Хоолны мах

Учир нь хоолны дэглэмийн цэсХамгийн их калори агуулсан арьснаас урьдчилан цэвэрлэсэн галууны мах маш сайн. Энэ бүтээгдэхүүнийг шатаасан эсвэл чанаж болгосон, уураар жигнэж, шарсан хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Галууны дайвар бүтээгдэхүүн нь бас ашигтай шинж чанартай байдаг хоол тэжээлийн шинж чанармөн янз бүрийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Гэсэн хэдий ч, энэ махыг ашиглаж байгааг дурдах хэрэгтэй хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнХоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөж, хувийн хоолны цэсийг гаргасны дараа илүү дээр юм.

Хэрхэн зөв сонгох, хадгалах вэ

Дарахад галууны мах нэн даруй хэлбэрээ олж, хүрэхэд хатуу байх ёстой. Хөгшин галуу нь залуу галууг бодвол илүү хатуу байдаг тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Галууны насыг тодорхойлохын тулд та түүний сарвуу, өөхний өнгөнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Залуу галуу шар хөлтэй, хөгшин галуу улаан хөлтэй. Хуучин шувууны өөх нь өвөрмөц шар өнгөтэй байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, худалдан авахдаа анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй арьсГалуу. Арьс нь хагарч, наалдамхай байвал ийм шувууг авч болохгүй. Ердийн өнгөгалууны арьс - шар, бага зэрэг ягаан. Жижиг галуу авахыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс та маш хуурай, хатуу махтай болж магадгүй юм.

Шувууг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна, гэхдээ гурван хоногоос илүүгүй байна. Бүтээгдэхүүнийг нэн даруй бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та гулуузыг орхихоор шийдсэн хэвээр байгаа бол түүнийг нуух нь дээр хөлдөөгч. Тэнд үүнийг 2 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Гэхдээ байнга гэсгээх нь бүтээгдэхүүний амт, ашигтай шинж чанарыг эрс дордуулдаг гэдгийг санаарай.

Галууны өд ба ноос

Галууны мах нь дулаан хувцас үйлдвэрлэхэд үнэ цэнэтэй материал юм. Ихэнхдээ өдтэй хослуулан дэр, хөнжил, өдний орыг дүүргэхэд ашигладаг.

Мөн хуучин өдрүүдэд галууны өд урт хугацаандхамгийн сайн бичих хэрэгсэл болгон ашигладаг. Одоогийн байдлаар энэ нь яруу найраг, уран зохиолын бэлэг тэмдэг юм.

Сонирхолтой нь, энэ үнэ цэнэтэй материалыг цуглуулахын тулд шувууг устгах шаардлагагүй, учир нь галуу нь хайлах явцад өд, өдөө өөрөө гаргадаг цорын ганц шувуу юм.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Хуучин галуу идэж болохгүй, учир нь тэдний мах нь үнэ цэнэтэй, ашигтай шинж чанараа алдаж, маш хатуу, хуурай болдог. Хэрэв галууны мах идэх нь эсрэг заалттай байдаг илүүдэл жинтэй, энэ нь маш их өөх тос агуулдаг.

Энэ нь мөн бодисын солилцооны үйл явцад асуудал үүсгэж болно хоол боловсруулах зам. Мөн түүнд агуулагдах холестерин нь эсрэг заалттай байдаг Чихрийн шижин. Шувууны махыг зөв хадгалах, бэлтгэх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс та аюултай өвчин, хордлого авч болно.

дүгнэлт

Галуу бол маш амттай, тэжээллэг шувуу бөгөөд ашигтай эрдэс, витамин, амин хүчлийг агуулдаг. Түүнд баярлалаа химийн найрлагаТүүний махыг уламжлалт анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт амжилттай ашигладаг. Энэ нь хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд тансаг хоолчид галууны элэгний амттан болох foie gras-ыг илүүд үздэг.

Галуун хоол нь илчлэг ихтэй, их хэмжээний өөх тос агуулдаг тул таргалалт, атеросклероз, чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та өөх тос, хэт өндөр илчлэгтэй арьсыг салгаж авбал мах нь өөрөө хоол хийхэд тохиромжтой. хоолны дэглэмийн хоолболон хүүхдийн хоол.

Гоо сайхны болон анагаах ухаанд галууны өөхийг өндөр үнэлдэг, ялангуяа нөхөн сэргээх үйлчилгээтэй шарх эдгээх шинж чанар. Энэ нь ханиалгах, урьдчилан сэргийлэхэд амжилттай хэрэглэгддэг арьсны өвчин, арьс, үсийг залуужуулах, нөхөн сэргээх маск үйлдвэрлэдэг. Галууны өд, өд нь дулаан хувцас үйлдвэрлэх үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд өдөн ор, дэр чихэхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Онцлог: Нэлээд тарган, 3-аас доош насны хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Галуу - галууны мах. Галууг хамгийн эртний гэрийн тэжээвэр шувуудын нэг гэж үздэг. Галууны мах нь бараан өнгөтэй (хар хүрэн, улаан хүрэн). Галуу залуу байх тусам мах нь илүү зөөлөн болно. Залуу галууны гулууз нь хөгшин галууны сэгнээс ялгагдахуйц, залуу галууны хөл нь шаргал өнгөтэй, хөвсгөр хучигдсан байдаг бол хөгшин галууны гулууз нь улаан, өмдгүй байдаг. Галууны өөх (шувууны гэдсэнд харагдахуйц) ил тод, цагаан өнгөтэй байх ёстой.

100 гр Галуу(арьсгүй) 161 ккал.

Найрлага ба хоол тэжээлийн шинж чанарГалуу

100 гр галууны маханд дараахь зүйлс орно.

• Ус - 68.3 гр
• Уураг - 22.75 гр
• Өөх тос - 7.13 гр
• нүүрс ус - 0 гр
• Үнс - 1.1 гр

Галууны махны ашигтай шинж чанарууд

Эрүүл идэвхтэй хүнГалууны мах идэх нь маш эрүүл байдаг. Галуунд хүний ​​биеийг хорт бодис, хаягдал бүтээгдэхүүнээс гадагшлуулахад шууд оролцдог лизин, триптофан, аргинин, глютамины хүчлийн нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг амин хүчлүүд агуулагддаг.

Галууны элэг нь бие махбодид шингэхэд илүү хялбар байдаг - энэ нь хоол хүнсээр баялаг тул ялангуяа цус багадалтанд хэрэглэхийг зөвлөдөг. ашигт малтмал, гематопоэтик үйл явцыг өдөөх.

Галууны махыг мөн мэдрэмтгий хүмүүст тохиромжтой гэж үздэг хүнд стресс- хэлсэнчлэн угсаатны шинжлэх ухаан, галууны мах "таван гол эрхтэний дулааныг тайвшруулдаг". Энэ нь цөсний үйлдвэрлэлийг өдөөдөг гэж үздэг байсан тул галууны махыг холелитиазаар өвчилсөн хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Галууны мах нь арьс салст бүрхэвч, мэдрэлийн болон хоол боловсруулах тогтолцооны эрүүл мэндэд тустай.

Хэрэглэхийн эсрэг заалтууд

Галууны мах 50% өөх тосноос бүрддэг тул хоолны дэглэмд хэт их хэмжээгээр агуулагддаг тул галууны махыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь ийм өвчин үүсгэдэг. илүүдэл жин. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мөн галууны махыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь цусан дахь холестерины концентрацийг нэмэгдүүлж, зүрх, судасны эмгэгийг өдөөдөг.

Үүнээс гадна галууны мах нь шингэц муутай байдаг ходоод гэдэсний замХүний бие бусад махнаас илүү байдаг тул хэрэв та ходоод, нойр булчирхай, элэгний өвчтэй бол галууны мах идэхээс татгалзаж, туранхай махыг илүүд үзэх нь дээр.

Хүүхдийн хоолны дэглэм дэх галууны мах

Галууны махыг гурван нас хүрэхээс нь өмнө хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулж болно, учир нь энэ нь маш их муу холестерин, бас өөх тос юмхоол боловсруулахад хэцүү. Энэ нь үүсгэх болно хүнд ачаалалбага наснаасаа бүрэн бэхжээгүй хүүхдийн ходоод, нойр булчирхайн дээр.

Бэлтгэл ба тууштай байдал

Галууны мах маш сайн амттай тул олон улсын зах зээл дээр тахианы махнаас хоёр дахин өндөр үнээр зарагддаг.

Хоолны боловсруулалтанд зөвхөн залуу галуу тохиромжтой байдаг. Хуучин галууны мах нь marinade-д урьдчилан амталсан ч гэсэн маш хатуу байж болно.

Галууны махыг зөөлөн болгохын тулд галууны хайруулын тавган дээр бага дулаанаар жигнэж, тогтмол өөх тосоор хутгана. Галууг ихэвчлэн жимс, ногоо, үр тариа, жимс жимсгэнэ, халуун ногоо нэмээд шатаасан.

Хоол хийх жорхүүхдэд зориулсан галуу

Чихмэл галуу

Найрлага:

1. Галуу - 1 ширхэг.
2. Төмс - 5 ширхэг.
3. Prunes - 50 гр
4. Давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Галууг сайтар зайлж, шаардлагатай бол гэдэс дотрыг нь зайлуулна.
2. Тус тусад нь давс, чинжүү хольж, галуу дээр хольцыг цэвэрлэнэ.
3. Төмсийг хальслаарай.
4. Prunes-ийг сайтар зайлж, чулууг зайлуулна.
5. Түүхий галууг төмс, prunes-аар жигд дүүргэх боловч хэтэрхий нягт биш юм.
6. 1.5-2 цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Галууны амттан

Найрлага:

• Галуу - 1 хиам, хөх, ходоод
• Өндөг - 3 ширхэг.
• цагаан талх- 100 гр
• Сонгино - 1 ширхэг
• Лууван - 1 ширхэг.
• Үхрийн махны элэг - 200 гр

Бэлтгэл ажил:

1. Галууг авч, арьсыг нь авч, хэсэг болгон хувааж, хөхний мах, 1 хиам, ходоодыг авна.
2. Бид галууны бүх хэсгүүдийг саванд хийж, том сонгино, лууван нэмээд бүгдийг нь ус, давсаар дүүргээд 3 цагийн турш хооллоорой.
3. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө үхрийн элэгийг шөл рүү нэмнэ.
4. Элэг чанаж дуусмагц шөлийг бага зэрэг шүүж, талханд хийнэ.
5. Бид махыг шөл, чанасан ногоо, талх, шөлтэй хамт мах бутлуураар дамжуулдаг.
6. Татсан маханд чинжүү, давс нэмнэ (шаардлагатай бол).
7. Дараа нь татсан маханд өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино.
8. Манай амттан бэлэн боллоо!

"Гусик" жор

Найрлага:

• Галуу - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• булан навч - 2 ширхэг.
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Наран цэцгийн тос- хайруулын хувьд

Бэлтгэл ажил:

1. Бид галууг угааж, гэдэс дотрыг нь (шаардлагатай бол) хувааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Жижиглэсэн галууг давс, чинжүү, наранцэцгийн тостой тогоонд хийнэ.
3. Лууванг сараалжтай эсвэл нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
4. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
5. Галууг сайтар шарсан бол (ойролцоогоор 30 минут) сонгино, лууван нэмнэ. Дараа нь нэмнэ үү лаврын навчболон халуун ногоо.
6. Тагийг нь таглаад 30 минут буцалгаад, үе үе хутгана.

Сайхан хооллоорой!