En cas de colite ulcéreuse non spécifique, limiter strictement tous les produits pouvant irriter les intestins : lait, légumes frais, fruits et ainsi de suite. À mesure que la condition s'améliore, le régime est progressivement élargi. Il est important de maintenir des intervalles égaux entre les repas et de répartir l'alimentation quotidienne en 5 à 6 repas.

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Nutrition d'un patient dans un état aigu ou avec exacerbation d'une colite ulcéreuse chronique dans les cas modérés à sévères

Toute la nourriture du patient doit être température ambiante ou jusqu'à 40°C, liquide, semi-liquide ou en purée, bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur. Le régime quotidien doit être divisé en 6 doses à intervalles égaux. Le sel peut être utilisé selon votre goût, mais n’en ajoutez pas trop à vos aliments.

Produits autorisés

Produits à base de farine

Pain de blé gris ou blanc du jour, des biscuits, petits pains salés, crackers de pain blanc.

Laitier

Frais pas fromage cottage gras, lait acidophilus, kéfir de trois jours, crème sure comme assaisonnement pour les salades.

Premier repas

Soupes cuites dans un second bouillon de viande ou de poisson, additionnées de semoule ou de céréales de riz, purée de viande bouillie, boulettes de viande, nouilles maison, vermicelles.

Produits à base de viande et de poisson

Les plats sont préparés à partir de variétés faibles en gras viande : bœuf, veau, dinde, poulet, lapin, ainsi que non- les poissons gras: merlu, carassin et autres. Les patients peuvent manger des boulettes de viande cuites à la vapeur ou un soufflé.

Céréales

Les flocons d'avoine, de sarrasin ou de riz, cuits dans l'eau et réduits en purée, sont autorisés.

Œuf mollet (1 par jour), omelettes vapeur.

Légumes

Pommes de terre, carottes, oignons, choux, courgettes précoces, potiron, concombres, tomates. Les légumes sont bouillis et réduits en purée. Vous pouvez ajouter des herbes finement hachées aux plats cuisinés : persil ou aneth.

Du beurre frais jusqu'à 5 g est autorisé comme matière grasse - ajoutez-le à plats cuisinés, du ghee ou de l'huile d'olive.

Les fruits et les baies sont réduits en purée, de la gelée, de la gelée, de la mousse et de la confiture sont préparées.

Les bonbons au sucre et au caramel sont autorisés en quantités limitées.

Les jus de fruits, de légumes ou de baies sont dilués de moitié avec de l'eau et pris tièdes.

Breuvages

Décoction de rose musquée, thé faible, cacao dans l'eau additionnée d'une petite quantité de lait.

Produits interdits

• Produits à base de pâte chaude et riche.
• Soupes de légumes et de lait, bortsch, rassolnik, solyanka, soupe aux choux, ainsi que soupes préparées avec un bouillon de viande ou de poisson.
• Viandes et poissons gras, saucisses, balyk, viandes séchées ou fumées, hareng, saindoux, poisson et viande en conserve.
• Céréales : orge perlé, millet, orge.
• Pâtes.
• Œufs, crus ou au plat, ou durs.
• Lait entier, crème, fromage cottage entier, kéfir frais, yaourt, lait fermenté cuit au four.
• Champignons, légumes en conserve, légumes et fruits trempés.
• Tous les légumes frits ou mijotés.
• Chéri, bonbons au chocolat, fruits crus et baies.
• Assaisonnements et sauces épicées : moutarde, raifort, mayonnaise, poivre noir.
• Boissons gazeuses, entières et jus en conserve, café.
• Graisses animales ou de cuisson.

Exemple de menu pendant la période aiguë de colite ulcéreuse

1 petit-déjeuner : bouilli dans l'eau et réduit en purée gruau, purée de fromage cottage frais faible en gras, thé faible.

2ème petit déjeuner : gelée de cassis.

Déjeuner : deuxième soupe au bouillon de poulet avec semoule, boulettes de bœuf cuites à la vapeur, purée de bouillie de riz, jus de pomme clarifié.

Goûter de l'après-midi : décoction tiède d'églantier

Dîner : omelette à la vapeur, purée de bouillie de sarrasin cuite à l'eau, thé.

Avant le coucher : biscuits, infusion tiède d'églantier.

Nutrition d'un patient atteint de CU aiguë d'évolution légère ou lorsque l'état d'un patient d'évolution modérée s'améliore

Le régime alimentaire du patient est élargi en ajoutant des aliments broyés. L'alimentation quotidienne est répartie en 5 à 6 doses à intervalles égaux. Le patient peut manger des biscuits et des tartes cuites à base de pâte molle avec des pommes de terre, des pommes et d'autres garnitures. Peut être ajouté aux soupes Pâtes et des légumes finement hachés.

La viande maigre bouillie et hachée ou le poisson haché maigre bouilli sont autorisés. Du lait entier ou de la crème peuvent être ajoutés aux céréales ou au thé. Le patient peut également consommer plusieurs morceaux de fromage non salé par jour. Jusqu'à 100 g par jour sont autorisés à consommer des tomates fraîches mûres.

Pour les collations, le patient peut manger de l'aspic de poisson et du caviar d'esturgeon. Vous pouvez servir des plats avec une sauce béchamel au lait ou des sauces au bouillon de légumes. Si bien toléré, la quantité de beurre peut être augmentée jusqu'à 15 g par dose.

Exemple de menu pour un patient présentant une évolution légère de colite ulcéreuse ou lorsque l'état d'un patient présentant une évolution modérée de colite ulcéreuse s'améliore

1 petit déjeuner : lait la semoule, omelette vapeur, thé.

2 petit-déjeuner : pommes au four.

Dîner: soupe aux légumes avec blanc de poulet, purée de carottes, quenelles de viande, jus d'orange moitié-moitié eau chaude.

Collation de l'après-midi : gelée.

Dîner : purée de pommes de terre hachées poisson bouilli merlu, riz au lait sauce aux fruits, thé.

100 recettes contre la colite et l'entérite. Savoureuse, saine, émouvante et curative Irina Vecherskaya

Colite ulcéreuse non spécifique

La colite ulcéreuse non spécifique est assez dangereuse maladie chronique côlon, qui survient avec des périodes d'exacerbation et de bien-être relatif. Cette maladie est dangereuse en raison de son développement saignement intestinal et l'anémie, telle qu'elle se produit défaut ulcéreux dans la paroi intestinale.

À cours sévère Lors de la phase aiguë de la colite ulcéreuse non spécifique, les nutritionnistes proposent le régime dit élémentaire (sans scories, sans lest). Il permet d'épargner au maximum la membrane muqueuse vulnérable et lui donne la possibilité de récupérer. Ce régime n'est pas composé de produits, mais de produits prêts à l'emploi nutriments: acides aminés, glucose, vitamines, minéraux, pectines, etc. Ainsi les intestins n'ont pas à se fatiguer. Tous sont capables d'être déjà absorbés dans sections supérieures l'intestin grêle, qui permet de soulager les parties inférieures de l'intestin grêle et du gros intestin. Cependant, ce régime n'est utilisé que dans les établissements médicaux.

DANS phase aigüe En cas de maladie, lorsque le patient est alité, une alimentation la plus douce possible pour la muqueuse intestinale est recommandée.

Dans la colite ulcéreuse, une grande quantité de protéines est perdue lors du saignement. Pour éviter le développement de l'anémie et que l'hématopoïèse se produise au niveau approprié, le patient doit recevoir des protéines.

– bouillies liquides et en purée de semoule, farine de céréales, purée de riz,

– pour enfants bouillie sans produits laitiers, qui sont dilués avec de l'eau,

– la préférence est donnée aux produits d'origine animale : viandes maigres (bœuf, veau, poulet, dinde, lapin) et poissons, qui sont servis sous forme de soufflés vapeur, quenelles, boulettes ou purées,

– de la vapeur ou omelette aux blancs d'oeufs,

– des œufs en sachet (jusqu'à 2 œufs par jour, mais pas plus),

– thé faible sans sucre,

– des décoctions d'herbes,

– les compotes,

– gelée de variétés de baies et de fruits non acides,

– au fur et à mesure que l'attaque s'atténue, on inclut des aliments riches en substances favorisant l'hématopoïèse et en vitamines (principalement C, A, K, groupe B) : foie, la langue de bœuf, caviar rouge et noir, noix, poissons de mer (morue, bar...), fromage blanc allégé et fromages doux,

– les légumes et les fruits sont progressivement intégrés au fur et à mesure source indispensable fibres végétales et vitamines.

Limité à:

– les glucides obtenus sous forme de sucres,

– nombre de produits avec grossier fibre végétale est réduite au minimum.

Exemple de menu

1er petit déjeuner : deux œufs à la coque, lait.

2ème petit-déjeuner : lait.

Dîner: soupe gluante aux flocons d'avoine, soufflé au poulet vapeur, gelée de fruits.

Goûter de l'après-midi: crème de lait, décoction d'églantier.

Dîner: bouillie de lait de riz en purée, lait.

Pour la nuit: lait.

Soupe gluante au lait d'orge

Composé: orge perlée– 40 g, eau – 700 ml, beurre – 20 g, lait – 150 g, sucre, un demi jaune d'œuf.

Versez les céréales lavées avec de l'eau froide et faites cuire à feu doux sous le couvercle pendant au moins 3 heures. Passer ensuite au tamis avec le liquide et porter à ébullition. Assaisonner avec du lait bouilli légèrement refroidi mélangé à du jaune d'œuf cru, ajouter le sucre et le beurre.

Composé: bœuf – 800 g, pommes de terre – 10 pièces, beurre – 100 g, œufs – 4 pièces, crème – 1 bouteille.

Passer au tamis les pommes de terre pelées et bouillies encore chaudes dans de l'eau salée, diluer avec du bouillon, faire bouillir, ajouter le beurre, assaisonner avec les jaunes crus, diluer le tout avec de la crème et faire chauffer.

Soupe au poulet

Composé: poulet – 1 pc., farine – 2 c. cuillères, huile - 4 c. cuillères; pour faire le plein: oeufs – 2 pcs., lait ou crème – 1 verre.

Faire bouillir le poulet, séparer la viande des os, laisser un peu de filet pour la garniture, passer le reste de la viande dans un hachoir à viande deux ou trois fois et, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de bouillon froid, passer au tamis. Faites frire la farine avec deux cuillères à soupe de beurre, diluez avec quatre verres de bouillon chaud et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes. Filtrez la sauce obtenue, ajoutez-y la purée de poulet, remuez et, si la soupe est très épaisse, diluez avec du bouillon chaud et portez à ébullition. Retirez ensuite du feu, salez, assaisonnez avec du beurre et des jaunes d'œufs mélangés au lait. Servir les croûtons séparément.

Soupe de poisson en purée

Composé: poisson – 750 g, farine – 2 c. cuillères, carottes – 1 pièce, persil – 1 pièce, huile – 4 c. cuillères, oignons - 2 pcs.

Nettoyer le poisson, rincer, séparer la viande des arêtes ; Faire bouillir les os avec les racines et les oignons pour le bouillon. Coupez la chair du poisson en morceaux et laissez-la mijoter avec le beurre et l'oignon finement haché. Dans une casserole, faites revenir légèrement la farine avec deux cuillères à soupe d'huile, diluez avec quatre verres de bouillon de poisson, faites bouillir, ajoutez le poisson préparé et laissez cuire 15 à 20 minutes. Après la cuisson, filtrer la soupe et la passer au tamis, diluer avec du lait chaud, saler au goût et assaisonner avec de l'huile ; ajouter si désiré jaunes d'œuf, mélangé avec du lait. Vous pouvez servir la soupe avec des morceaux de poisson ou des boulettes de viande. Pour préparer les boulettes de viande, laissez 100 g de filet de poisson. Servir les croûtons séparément. Cette soupe peut être préparée à partir de carpe, d'éperlan, de navaga, de morue, de sandre, de saumon kéta et d'autres poissons.

Soupe de riz crémeuse

Composé: riz – 1 tasse, huile – 3 c. cuillères, lait - 3-4 verres.

Lavez un verre de riz dans eau chaude, mettre dans une casserole, verser quatre verres eau chaude, ajoutez un peu de sel et laissez cuire 35 à 40 minutes. Laissez un peu de riz pour la garniture, passez le reste avec le bouillon au tamis. Diluez la purée de riz obtenue avec du lait chaud, réchauffez-la, ajoutez du sel et du beurre. Dans la soupe finie, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de riz bouilli par assiette. Servir les croûtons séparément.

Soupe d'avoine aux pommes de terre

Composé: pommes de terre – 1 pièce, céréales- 2 cuillères à soupe. cuillères, carottes - 1 pièce, persil - 1 racine, céleri - 0,5 racine, chou-fleur– 2–3 inflorescences, beurre – 50 g, lait – 100 ml, sel, persil, eau – 750 ml.

Coupez les pommes de terre en cubes, coupez les racines en lanières et rincez les flocons d'avoine. Placez le tout dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à tendreté. Passez ensuite la soupe dans un tamis ou une passoire, ajoutez de l'huile, versez le mélange en vrac dans petite quantité eau, jaune, lait, retirer du feu et ajouter le persil haché.

Soupe de filet de poisson

Composé: filet de poisson – 140 g, beurre – 40 g, farine pour sauce blanche – 30 g, lait – 400 g, bouillon – 300 g, crème – 100 g, céleri – 10 g, croûtons; pour la quenelle: filet de poisson – 40 g, pain blanc – 10 g, lait – 25 g, blanc d'œuf – 0,2 pcs.

Coupez les filets de sandre, de carpe, de poisson-chat, de cabillaud, d'aiglefin et de poisson des glaces en morceaux et laissez mijoter avec du beurre et du céleri. Passer le poisson cuit deux fois dans un hachoir à viande à grille fine, ajouter le bouillon de poisson et remuer jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance pâteuse, passer au tamis. Mélanger la purée de poisson avec la sauce blanche préparée dans un bouillon de poisson, porter à ébullition, ajouter le reste du bouillon, le lait et assaisonner de crème et de beurre.

Pour servir, servir les croûtons et la quenelle séparément. Cuisson des quenelles. Passer deux fois le filet de poisson, le pain blanc trempé dans le lait dans un hachoir à viande, passer au tamis, ajouter les blancs d'œufs battus et mélanger délicatement. Façonnez des cous d'écrevisses, c'est-à-dire prélevez la viande hachée avec une cuillère à soupe, prélevez-en une quenelle avec une cuillère à café et jetez-la dans l'eau bouillante.

Soupe purée à la napolitaine

Composé: lentilles – 300 g, oignons – 30 g, carottes – 30 g, céleri – 30 g, pâtes – 30 g, pain – 150 g, fromage – 30 g, beurre – 30 g, crème – 60 g, sel.

Rincez plusieurs fois les lentilles préparées et ajoutez de l'eau. Ajouter les oignons pelés mais non hachés, les carottes, le céleri et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient prêtes, saler. Retirez les légumes bouillis et passez les lentilles et le liquide au tamis. Assaisonner la purée préparée avec du beurre et de la crème, ajouter les pâtes bouillies coupées en morceaux de 5 mm. Servir les croûtons séparément.

Soupe de purée de légumes

Composé: carottes – 150 g, navets – 150 g, pommes de terre – 200 g, poireaux – 100 g, riz – 0,5 tasse, pois verts – 100 g, beurre – 3 c. cuillères, lait - 2 tasses.

Hachez finement les carottes, les navets et les parties blanches du poireau, mettez-les dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Versez ensuite 4 tasses d'eau, ajoutez les pommes de terre et le riz lavé, couvrez la casserole avec un couvercle, mettez sur feu doux et laissez cuire 30 à 35 minutes. Passer les légumes avec le bouillon au tamis, diluer avec deux verres de lait chaud, ajouter le sel, le beurre et remuer. Au moment de servir, ajoutez du vert bouilli ou pois en boîte. Servir les croûtons séparément.

Soupe purée Carmen

Composé: sauce blanche – 1 kg, purée de tomates – 60 g, purée de riz – 40 g, poivron– 150 g, crème – 150 g, œufs – 2 pièces, beurre – 50 g.

Faire bouillir le riz. Faire revenir les tomates fraîches. Préparez une sauce blanche, ajoutez le riz râpé, les tomates, les poivrons cuits au four, coupés en lanières et un morceau de beurre. Remplissez de crème et de jaunes. Servir chaud.

Soupe de pomme de terre

Composé: pommes de terre – 400 g, farine pour sauce blanche – 20 g, beurre – 20 g, crème sure – 40 g, bouillon de légumes – 800 g, herbes – 10 g.

Faire bouillir les pommes de terre préparées dans de l'eau salée et les frotter avec le bouillon, ajouter la viande blanche ou la sauce de poisson et porter à ébullition. Assaisonnez la soupe finie avec de la crème sure. Au moment de servir, ajouter le beurre et les herbes finement hachées.

Soupe de purée de carottes

Composé: carottes – 320 g, farine pour sauce blanche – 20 g, beurre – 20 g, lait – 150 g, œuf – 0,25 pcs., bouillon – 700 g, céréales de riz – 20 g, croûtons – 40 g.

Réservez les carottes préparées dans une poêle, puis laissez mijoter dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réduites en purée. Mélanger les carottes râpées avec la viande blanche ou la sauce de poisson, diluer avec du bouillon, saler au goût et porter à ébullition. Assaisonner avec le mélange œufs-lait et le beurre. Au moment de servir, vous pouvez l'ajouter à la soupe finie. Riz soufflé. Les petits croûtons sont servis à part.

Soupe de chou-fleur

Composé: chou-fleur – 200 g, huile – 40 g, farine – 40 g, crème sure – 60 g, bouillon – 800 g, herbes – 10 g, sel.

Faire bouillir le chou-fleur trié et lavé dans un peu d'eau, frotter avec le bouillon, ajouter la sauce blanche, saler et porter à ébullition. Assaisonner la soupe avec de la crème sure et du beurre, saupoudrer d'herbes. Vous pouvez servir des croûtons de pain blanc avec la soupe.

Viande zrazy farcie à l'omelette

Composé: filet de bœuf – 150 g, pain blanc rassis – 20 g, lait – 15 ml, beurre – 15 g, un demi-œuf.

Battez l'œuf avec le lait, versez dans une poêle graissée et faites cuire à feu doux avec le couvercle fermé. Refroidissez l'omelette et hachez-la. Passer la viande avec le pain trempé et essoré deux fois dans un hachoir à viande à grille fine. Formez deux gâteaux ronds, disposez une omelette au milieu de chacun et pincez les bords. Placer sur une grille et cuire à la vapeur. Avant de servir, arroser du reste de beurre ou de sauce au lait.

Boulettes de viande cuites à la vapeur

Composé: filet de bœuf – 150 g, eau – 0,5 tasse, beurre – 1 c. cuillère, œuf - 1 pc.

Passer la viande deux fois dans un hachoir fin. Ajoutez un œuf et une cuillère à café de beurre fondu. Pétrir jusqu'à consistance lisse et former de petites boules. Placer sur une grille et cuire à la vapeur. Avant de servir, arroser du reste de beurre fondu.

Pouding à la viande

Composé: filet de bœuf – 120 g, eau – 100 ml, beurre – 1 c. cuillère, un demi-œuf.

Faire bouillir la viande, la laisser refroidir et la hacher deux fois. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Placer dans une poêle graissée et cuire à la vapeur. Placer le pudding fini sur une assiette, verser dessus le reste du beurre ou de la sauce au lait.

Sauce au lait

Composé: farine et beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère, lait – 300 ml.

Faites revenir légèrement la farine avec le beurre, versez progressivement le lait. Cuire en remuant continuellement pendant 10 minutes, ajouter du sel au goût. Servir avec des plats de viande ou de légumes.

Quenelles de poisson

Composé: filet de poisson – 100 g (sandre, cabillaud, merlu, poisson-chat), pain blanc rassis – 10 g, beurre – 15 g, crème – 30 g.

Passer le poisson et le pain imbibés de crème dans un hachoir à viande, ajouter une cuillère à café de beurre fondu. Formez des boulettes et placez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Arroser du reste de l'huile avant de servir.

Purée de légumes

Composé: carottes, chou-fleur - 60 g chacun, lait, haricots verts et petits pois - 30 g chacun, beurre - 25 g, sucre - 1 cuillère à café.

Faire bouillir le chou, les haricots et les pois. Faites cuire les carottes dans un peu de lait. Refroidissez le tout, hachez-le ou réduisez-le en purée. Ajouter le reste du lait chaud, le sucre et une cuillère à soupe de beurre fondu, pétrir jusqu'à consistance lisse, verser sur le reste du beurre. Peut être servi avec un œuf poché.

Rouleau de riz aux fruits

Composé: riz – 50 g, lait – 100 g, beurre – 20 g, sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère, un demi-œuf, pomme – 50 g, pruneaux ou raisins secs – 20 g, eau – 50 ml.

Moudre le riz dans un moulin à café. Mélanger avec le lait et, en remuant, porter à ébullition. Ajouter le sucre, laisser refroidir. Battre l'œuf avec le beurre et mélanger avec la bouillie de riz. Placer 1 cm d'épaisseur sur une gaze humidifiée avec de l'eau. Déposez dessus une couche de pommes hachées et de pruneaux (raisins secs) et enveloppez-les d'un rouleau. Placer le rouleau sur une poêle graissée et cuire à la vapeur.

Omelette à la vapeur

Composé: lait – 60 g, œuf – 2 pcs., beurre – 10 g.

Mélangez les œufs avec le lait et versez dans un moule graissé. Vapeur. Disposer sur une assiette et déposer dessus un morceau de beurre.

Escalopes de dinde

Composé: dinde hachée - 300 g, pain - environ 80 g, œuf - 1 pièce, pommes de terre (pour le moelleux) - 1 pièce, sel - au goût.

Broyez le pain et les pommes de terre, ajoutez la viande hachée, l'œuf et le sel. Mélangez le tout. Formez des escalopes et placez-les dans un cuiseur vapeur pendant 45 à 50 minutes.

Avec ces proportions, vous obtenez 9 à 10 côtelettes moyennes.

Boulettes de porc à la vapeur

Composé: porc maigre – 500 g, oignon – 5 pcs., noix grillées noix de cajou – 1 cuillère à soupe. cuillère, pâte de crevettes - 1 cuillère à café, sauce soja - 2 c. cuillères, coriandre - 1 cuillère à soupe. cuillère, poivre blanc sur la pointe d'un couteau, caxap – 1 cuillère à café, lait de coco – 125 ml, blancs d'œufs – 2 pcs.

Coupez la viande en morceaux et passez-la dans un hachoir à viande à grande grille. Ajouter l'ail, les jeunes oignons, les noix de cajou, la pâte de crevettes, la sauce soja, la coriandre, le poivre blanc à la viande et bien hacher le tout au mixeur. Placer la masse concassée dans un bol et bien mélanger avec le lait de coco. Battre les blancs en une mousse stable et les ajouter au mélange de viande. Faites 4 à 6 boules avec le mélange et placez chacune dans un petit bol. Placez les bols dans un cuiseur vapeur. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retirez les bols du cuiseur vapeur et laissez refroidir. Pour la salade, mélangez les poivrons hachés avec les germes de soja, saupoudrez de jus de citron vert et de sauce de poisson. Versez les bols de boulettes de viande refroidies sur des assiettes et coupez les boulettes en 4 morceaux.

Pendant la cuisson à la vapeur, vous devez recouvrir les bols de boulettes de viande d'un papier absorbant ou d'un film transparent afin que la vapeur qui se transforme en eau ne pénètre pas dans la viande.

Escalopes de veau

Composé: pulpe de veau – 400 g, pain (sans croûtes) – 100 g, sel.

Passer le veau préparé dans un hachoir à viande 2 fois. Mélanger avec du pain ramolli dans l'eau et essoré, saler et bien mélanger. Former de petites escalopes à partir du mélange préparé. Placez-les sur une seule rangée sur une grille à vapeur, couvrez de papier d'aluminium si nécessaire. Cuire à la vapeur pendant au moins 30 minutes. Au moment de servir, déposer les escalopes sur une assiette accompagnée d'un accompagnement de légumes.

Escalopes à la sauce au lait

Composé: pulpe de bœuf – 600 g, pain (sans croûtes) – 60 g, lait – 1 verre, farine – 1 c. cuillère, beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère, sel.

Passer le bœuf au hachoir à viande, puis mélanger avec du pain ramolli dans l'eau et passer à nouveau au hachoir à viande, saler et bien battre. Coupez les escalopes de la viande hachée préparée. Placez-les sur une grille à vapeur en une seule couche et placez-les sur une casserole d'eau bouillante. Cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Placer les escalopes dans une casserole humidifiée avec de l'eau. Préparez la sauce blanche à partir de farine, de lait et de beurre séchés dans une poêle. Versez cette sauce sur les escalopes dans une casserole. Cuire au four à +180 °C jusqu'à cuisson complète. Servir dans le même bol dans lequel les escalopes ont été cuites.

Poisson au cuiseur vapeur

Composé: poisson – 1 pièce, oignon – 1 pièce, beurre – 2 c. cuillères, épices.

Prenez le poisson, nettoyez-le, lavez-le. Placer l'oignon sur du papier d'aluminium et Petite partie huiles Disposez le poisson dessus. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le au bain-marie. Au bout de 25 minutes, le poisson est prêt.

Escalopes de bar

Composé: filet de bar – 400 g, pain (sans croûte) – 100 g, œuf – 1 pc., beurre fondu – 2 c. cuillères, sel.

Rincer le filet de bar et le passer au hachoir à viande avec le pain préalablement trempé dans l'eau et essoré. Bien mélanger la viande hachée, ajouter le sel, l'œuf et bien battre. Coupez les escalopes (sans panure), disposez-les sur une grille vapeur en une seule couche. Placez le cuiseur vapeur sur une casserole d'eau bouillante. Cuire les escalopes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 15 minutes). Au moment de servir, disposer sur des assiettes de service et garnir de pommes de terre vapeur.

Soufflé de morue

Composé: filet de cabillaud – 400 g, lait – 100 ml, farine – 1 c. cuillère, œuf - 3 pcs. (jaunes et blancs séparément), huile végétale, sel.

Faire bouillir le filet de cabillaud sans peau et désossé et laisser refroidir. Passer 2 fois au hachoir à viande. Préparez une sauce blanche à partir de farine et de lait séchés dans une poêle. Refroidissez-le, salez et mélangez avec du poisson haché. Ajouter les jaunes d'œufs, l'huile végétale et bien pétrir. Battre les blancs en mousse épaisse et ajouter à la masse de poisson, mélanger légèrement. Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile végétale et le placer sur la grille du cuiseur vapeur. Déposez dessus le mélange de poisson préparé et couvrez légèrement. Placez le cuiseur vapeur sur une casserole d'eau bouillante et faites cuire le soufflé jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Soufflé carottes-pommes vapeur

Composé: carottes – 75 g, pomme – 75 g, un demi-œuf, la semoule– 10 g, lait – 50 g, beurre – 20 g, sucre.

Coupez les carottes en cercles et laissez mijoter dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passez ensuite au tamis avec les pommes pelées. Mélanger avec la semoule, le sucre, l'œuf battu, une cuillère à soupe de beurre fondu. Placer dans une poêle graissée et cuire à la vapeur. Disposer sur une assiette et déposer dessus le morceau de beurre restant.

Soufflé aux courgettes

Composé: courgettes pelées et épépinées – 800 g, lait – un demi-verre, œufs – 2 pcs., semoule – 2 c. cuillères, sucre en poudre - 1 cuillère à café, beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère, huile végétale - 1 c. cuillère, sel.

Coupez les courgettes en cubes et laissez-les mijoter dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau dans une passoire. Faire bouillir le lait, l'ajouter au bol avec les courgettes, ajouter la semoule et cuire jusqu'à épaississement, laisser refroidir. Ajouter le sucre en poudre, le sel, le beurre, les jaunes, bien mélanger et incorporer les blancs montés en neige. Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile végétale et le placer sur la grille du cuiseur vapeur. Placez-y le mélange de courgettes. Faites cuire à la vapeur en plaçant le cuiseur vapeur sur une casserole d'eau bouillante pendant environ 5 minutes.

Citrouille farcie

Composé: citrouille – 500 g, viande – 300 g, riz – 1 tasse, oignon– 1 pc., sel au goût.

Passez la viande dans un hachoir à viande. Soit faites-le bouillir (à la vapeur ou dans l'eau), soit hachez-le encore cru, puis faites-le revenir un peu avec de la graisse et des oignons. Faire bouillir le riz, l'ajouter au bouilli ou au frit viande hachée. Si la viande hachée n'a pas été frite avec des oignons, mais à base de viande bouillie, ajoutez les oignons. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre au goût. Refroidissez tout, battez-le oeufs crus, mélangez. Coupez le potiron en 2 ou 4 parties. Retirez les graines et la pulpe. Remplissez les cavités du légume avec de la viande hachée. Placer dans un panier vapeur ou sur une grille au-dessus d'une grande casserole et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. Vous pouvez servir de la crème sure ou de la sauce tomate séparément.

Crème de caillé

Composé: fromage cottage – 100 g, lait – 20 ml, beurre – 10 g, un demi jaune d'œuf, sucre, vanilline.

Broyez le jaune avec 2 cuillères à café de sucre, ajoutez le lait et faites bouillir en remuant continuellement et sans porter à ébullition. Laisser refroidir, mélanger avec du fromage cottage en purée, du beurre, de la vanille et la moitié du lait. Mélangez soigneusement le tout et versez dans le moule. Battre le lait et le sucre pour obtenir une mousse épaisse et décorer de crème.

Pouding aux courgettes et aux pommes

Composé: courgettes – 250 g, pommes – 1-2 pcs., lait – 0,25 tasse, beurre – 3 c. cuillères, blancs et jaunes d'œufs - 2 pcs., semoule - 2 c. cuillères, sucre - 2 c. cuillères, crème sure - 0,5 tasse.

Épluchez les courgettes, hachez-les et laissez mijoter avec le lait et 10 g de beurre jusqu'à mi-cuisson ; puis ajoutez les pommes hachées et le sucre et laissez mijoter encore 5 minutes, puis ajoutez la semoule, gardez la casserole fermée sur le bord du feu pendant 5-10 minutes, puis ajoutez le jaune et le blanc battu, remuez, mettez dans un moule graissé et enfournez . Servir avec de la crème sure.

Pouding aux pommes et aux nouilles

Composé: farine – 400 g, eau – 6-8 c. cuillères, œufs – 3 pcs., pommes – 500 g, huile végétale – 2 c. cuillères, huile végétale pour graisser le moule, sucre - 1 tasse, craquelins écrasés - 1 c. cuillère.

Tamisez la farine sur une planche, battez-y les œufs, ajoutez du sel, de l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Divisez la pâte en plusieurs parties, saupoudrez de farine, roulez en tube, déplacez-vous jusqu'au bord de la planche et coupez les nouilles avec un couteau bien aiguisé en les dispersant sur la planche pour les faire sécher.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole basse, salez, ajoutez les nouilles, remuez et faites cuire en couvrant la casserole avec un couvercle. Lorsque les nouilles sont cuites, filtrez l'eau et versez-la dessus. eau chaude et quand l'eau s'est écoulée, placez-la sur une assiette. Laisser mijoter légèrement les pommes pelées et hachées dans une casserole en ajoutant de l'huile végétale et Sucre en poudre goût. Mettez un demi-verre de sucre cristallisé dans les nouilles. Graisser le moule avec de l'huile végétale, saupoudrer de chapelure et disposer les nouilles et la compote de pommes en couches alternées. La première et la dernière couche doivent être constituées de nouilles. Cuire le pudding à four doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Laissez refroidir le pudding fini, versez-le sur un plat et servez avec n'importe quel sirop.

Pouding aux pêches

Composé: beurre – 100 g, farine – 100 g, sucre – 350 g, œufs – 6 pcs., amandes blanches moulues – 50 g, vanilline, pêches – 500 g, lait – 300 g, crackers – 50 g, sel.

Mélanger le lait, le beurre, la vanilline et le sel, mettre le feu et porter à ébullition. Ajouter la farine au lait bouillant en remuant continuellement. Refroidissez un peu la masse finie, ajoutez 6 jaunes d'œufs, 100 g de sucre et mélangez bien le tout. Blancs d'oeufs, battez 60 g de sucre en une mousse forte et mélangez avec la masse préparée. Beurrer le moule, y déposer la moitié du mélange à pudding, saupoudrer dessus de poudre d'amandes et de craquelins, recouvrir de fines tranches de pêches et garnir du reste du mélange. Placer le moule au four (à la vapeur) pendant 40 minutes.

Préparer la sauce. Faites bouillir le sirop avec le reste du sucre et 300 g d'eau et ajoutez-y des pêches (ou des abricots) finement tranchées.

Pudding à la confiture

Composé: farine – 230 g, beurre – 120 g, sucre en poudre – 120 g, pommes – 500 g, œufs – 2 pcs., confiture de prunes – 70 g, lait – 0,5 tasse, confiture d'abricots – 60 g, eau – 2 Art. cuillères, sel.

Lavez, épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Mélanger la farine tamisée et le sel avec sucre en poudre, œufs, lait et beurre. Le mélange obtenu doit avoir la consistance d'une crème sure.

Beurrer le moule, recouvrir le fond de confiture de prunes, puis déposer dessus une couche de pommes et le mélange préparé. Cuire au four à 175°C pendant environ une heure. Avant de servir, disposer sur une assiette et verser sur la confiture d'abricots chaude mélangée à de l'eau bouillie.

Gelée de poire fraîche

Composé: poires évidées – 150 g, sucre – 3 c. cuillères, gélatine – 3 cuillères à café, acide citrique, eau – 300 g.

Coupez la pulpe de poire en tranches et faites-la bouillir dans de l'eau acidifiée à l'acide citrique. Filtrer le bouillon, ajouter la gélatine préparée et porter à ébullition. Placer les poires bouillies coupées en tranches dans un moule ou un bol, verser la gelée et laisser refroidir.

Gelée d'argousier

Composé: argousier – 1 tasse, sucre – 0,6 tasse, gélatine – 2 c. cuillères, eau - 4 verres.

Passer l'argousier frais au tamis, ajouter de l'eau à la pulpe avec les graines, ajouter le sucre et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis filtrer le bouillon, ajouter la gélatine gonflée, porter à ébullition, mélanger avec la pulpe d'argousier, remuer, verser dans des moules et laisser refroidir.

Gelée de lait d'oeuf

Composé: jaunes d'oeufs – 4 pcs., lait – 300 g, sucre – 120 g, gélatine – 30 g, sucre vanillé.

Diluer progressivement les jaunes écrasés avec le sucre avec du jus tiède lait bouilli, puis au bain-marie, en remuant continuellement, amener à un léger épaississement. Après cela, arrêtez de chauffer, ajoutez la gélatine et le sucre vanillé dissous dans le lait, remuez bien le mélange, versez en portions et laissez refroidir jusqu'à solidification complète.

Gelée de lait

Composé: lait - 4 tasses, sucre cristallisé - 100 g, amidon - 60 g, vanilline, zeste de citron ou d'orange.

Versez 3 tasses de lait dans la casserole préparée, faites bouillir et ajoutez le sucre. Le maïs ou purée de pomme de terre diluer dans un verre de lait froid ou d'eau bouillie, verser dans le lait bouillant et, en remuant, faire bouillir 5 minutes à feu doux. Pour l'arôme, ajoutez de la vanilline ou de l'essence d'amande ou du zeste de citron ou d'orange finement râpé à la gelée. Mélangez tout cela et versez dans des bols ou des tasses. Lorsque la gelée a durci, vous pouvez la disposer dans des assiettes à dessert.

Gelée de myrtilles séchées

Composé: myrtilles séchées – 250 g, sucre – 250 g, amidon – 100 g, eau – 2,2 l, acide citrique.

Triez les myrtilles, rincez à l'eau tiède, mettez dans un bol, ajoutez de l'eau froide et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies. Écrasez les baies, filtrez le bouillon à travers une gaze pliée en plusieurs couches afin que les petits grains de myrtille ne pénètrent pas dans la gelée. Ajouter le sucre au bouillon, acide citrique ou du jus de canneberge, porter à ébullition, verser la fécule diluée et infuser la gelée.

Gelée de pommes séchées

Composé: pommes – 200 g, sucre – 5 c. cuillères, amidon - 3 c. cuillères, eau - 2 l.

Faire tremper les pommes pendant 3 à 4 heures, puis cuire dans la même eau. Portez d’abord à ébullition et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Égouttez le bouillon, frottez les pommes, mettez-les dans le bouillon, ajoutez le sucre et portez à ébullition, infusez avec la fécule diluée dans le bouillon refroidi.

Mousse de pomme à la semoule

Composé: pommes évidées – 300 g, sucre – 2 c. cuillères, semoule - 1,5 c. cuillères, eau – 500 g, acide citrique – 1 à 2 pincées.

Coupez les pommes évidées en 5 à 6 morceaux, ajoutez de l'eau chaude et faites bouillir. Frotter et mélanger avec un bouillon filtré, ajouter le sucre et l'acide citrique. Porter à ébullition et, en remuant continuellement, ajouter la semoule en un mince filet. Cuire 15 à 20 minutes à feu doux. Mélange prêt refroidir à 30-40 °C, puis fouetter pour obtenir une masse mousseuse épaisse, que vous versez et laissez refroidir rapidement. Servir la mousse arrosée de sirop.

auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Blépharite ulcéreuse Il est nécessaire de prendre soin des paupières avec soin. Les croûtes sèches et les écoulements doivent être éliminés. coton-tige, trempées dans de l'eau propre. Les croûtes rugueuses et difficiles à séparer doivent être préalablement ramollies avec une lotion humide ou une pommade adoucissante pour les paupières. En cas de blépharite

Extrait du livre de 100 recettes contre la colite et l'entérite. Savoureux, sain, émouvant, curatif auteur Vecherskaïa Irina

Extrait du livre Santé intestinale auteur Abrikosova Larisa I.

Extrait du livre de l'auteur

Colite chronique Ce nom regroupe tous les processus inflammatoires à long terme du côlon, quelles que soient les causes qui les ont provoqués. Dans ce cas, la constipation est associée à une violation de la microflore intestinale (dysbactériose) et à une atrophie de la muqueuse du côlon.

Extrait du livre de l'auteur

Colite ulcéreuse non spécifique Cette lésion est déterminée par l'apparition de sang provenant du rectum lors de la défécation. Les selles sanglantes et les douleurs abdominales sont remplacées par une constipation prolongée. Des fissures et des ulcères se forment souvent anus qui aggravent la situation

Extrait du livre de l'auteur

Colite avec constipation Produits autorisés : – craquelins de blé, – biscuit, – fromage cottage faible en gras, – crème sure faible en gras et peu aigre – un peu, – yaourt et kéfir sans goût aigre prononcé, – beurre (ajouter à la bouillie ), – fromages à pâte molle et douce sans

Extrait du livre de l'auteur

Colite avec diarrhée Les irritants mécaniques et chimiques des intestins sont exclus. Les produits à effet cholérétique sont exclus. Tout ce qui peut provoquer des processus de fermentation dans les intestins est exclu.. Autorisé : – crackers, – volaille, poisson, viande maigre (recommandé

Extrait du livre de l'auteur

Colite ulcéreuse non spécifique La colite ulcéreuse non spécifique est une maladie chronique assez redoutable du côlon, qui survient avec des périodes d'exacerbation et de bien-être relatif. Cette maladie est dangereuse en raison du développement d'hémorragies intestinales et d'anémie, car

Extrait du livre de l'auteur

Extrait du livre de l'auteur

Colite ulcéreuse (CU) non spécifique Il s'agit d'une maladie chronique maladie inflammatoire côlon. Lorsqu'elle affecte la membrane muqueuse et que des ulcères apparaissent dessus, les causes de cette maladie sont inconnues. On pense maintenant que cela maladie auto-immune, Quand

Extrait du livre de l'auteur

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Colite Il s'agit d'une inflammation du gros intestin sur toute sa longueur. La cause de la colite est généralement appelée diverses infections, même si l'on pense parfois que des erreurs alimentaires l'influencent également. Mais toujours dans côlon les aliments sont déjà suffisamment transformés pour ne pas être directement

Extrait du livre de l'auteur

Colite ulcéreuse non spécifique Utilisé astringents: chêne commun (écorce), millepertuis (herbe), aulne gris (cônes), cerisier des oiseaux, bleuet commun (fruit), coing commun (fruits, graines), grenade commune (peau), pimprenelle (officinalis)

Ulcératif – tout à fait maladie grave, ce qui donne à une personne de nombreux moments désagréables et nécessite une approche prudente du traitement. Avec médicaments Pour éliminer la maladie, une thérapie diététique est également prescrite, qui joue un rôle clé dans la lutte contre cette maladie.

Quel est le menu diététique pour la colite ulcéreuse de l'intestin, quels aliments sont autorisés à manger et lesquels doivent être évités ? Examinons cette question plus en détail.

est un phénomène pathologique qui se manifeste par des anomalies inflammatoires du rectum et du côlon.

Selon les médecins, environ 5 % des personnes souffrent de cette pathologie, et cette maladie survient plus souvent chez les femmes que chez les hommes.

La colite ulcéreuse est plus fréquente chez les femmes que chez les hommes

Les symptômes de la colite ulcéreuse sont distincts et dépendent en grande partie de la forme de récidive de la maladie, ainsi que de son stade.

La CU se caractérise par deux formes :

1. Épicé.
2. Chronique.

À manifestation aiguë les signes de cette pathologie apparaissent extrêmement clairement et s'accompagnent de :

1. Diarrhée (plus de cinq fois par jour).
2. Température élevée.
3. Douleur abdominale.

La forme chronique de la maladie est bénigne et se caractérise par la formation de constipation, comme pour les hémorroïdes. Un retard dans le processus de défécation dans la colite ulcéreuse indique un phénomène inflammatoire chez iléon intestins.

Cette maladie, si elle n'est pas traitée, peut entraîner un certain nombre de complications :

1. L'apparition de saignements abondants, également typiques des cônes.
2. Perforation.
3. Développement de péritonite.
4. Modifications pathologiques du côlon.
5. Cancers de la région du côlon.

La colite ulcéreuse se caractérise par des périodes fréquentes d'exacerbations, ce qui n'est pas le cas. de la meilleure façon possible affecte l'état général d'une personne, tant psychologiquement que physiquement. Le traitement de la maladie repose sur une thérapie complexe, qui comprend une variété de médicaments et une nutrition spéciale, recommandée pour presque toutes les pathologies gastro-intestinales.

Thérapie diététique pour la maladie

Suivre un régime aide le patient à maintenir le fonctionnement des systèmes excréteur et système digestif dans le bon état, améliorant ainsi le bien-être du patient. Adhérant à une alimentation douce, une personne aide à restaurer la muqueuse gastro-intestinale, la protège des facteurs agressifs.

Généralement, nourriture diététique pour la colite ulcéreuse, il est prescrit pour 5 semaines, mais dans certains cas, il est recommandé pour plus longue durée, par exemple, pendant plusieurs mois, puisque l'on traitement médical la récupération est impossible. Alors, quel devrait être le régime alimentaire et la nutrition en cas de colite ulcéreuse ?

La nutrition diététique pour la colite ulcéreuse est généralement prescrite pendant 5 semaines

Il convient de noter qu'avec cette pathologie, il convient de respecter des règles strictes en matière de prise alimentaire :

1. Consommez des aliments cuits uniquement lorsqu’ils sont chauds.
2. Tous les plats sont préparés soit au bain-marie, soit bouillis.
3. Mangez au moins 4 à 5 fois par jour.
4. La plupart prendre de la nourriture dans la première moitié de la journée.
5. Vous devez toujours dîner au plus tard à sept heures du soir.
6. Évitez les aliments contenant des graisses animales et des fibres.
7. Privilégiez les plats avec taux élevéécureuil.

Quels aliments sont préférables pour la colite, que peut-on manger pour la colite ulcéreuse ?

Le régime alimentaire du patient doit inclure :

1. Porridge à la consistance visqueuse.
2. Des fruits.
3. Noix.
4. Jus d'orange et de tomate.
5. Oeufs bouillis.
6. Viande et poisson maigres.
7. Galettes.

Exclure de la nourriture :

1. Produits laitiers riches en matières grasses.
2. Tous types de poissons et viandes gras.
3. Assaisonnements et épices au goût épicé.
4. Champignons.
5. Café.
6. Alcool.
7. Ketchup, moutarde et sauces comme le chili.
8. Boissons gazeuses.
9. Bonbons, chocolat, pâtisseries.
10. Chips, popcorn et autres produits similaires.

Si la colite ulcéreuse chronique s'accompagne de diarrhée, vous devez manger toutes les 2 heures, tandis que le volume de liquide doit être réduit et l'apport en protéines augmenté (jusqu'à 150 g/jour).

La préférence est donnée aux plats avec quantité suffisante potassium et calcium.

Un autre point important est que le régime alimentaire pour la colite ulcéreuse non spécifique de l'intestin, ainsi que pour les maladies aiguës et évolution chronique la maladie doit être compilée individuellement pour chaque patient. De plus, en cas de rechute de colite ulcéreuse non spécifique Il est recommandé de respecter strictement le régime pendant un mois, puis le tableau est révisé, et si la personne s'est rétablie, le régime est annulé.

Le régime alimentaire pour la colite ulcéreuse doit être adapté individuellement à chaque patient

Le régime alimentaire pour l'exacerbation de la colite ulcéreuse est prescrit en fonction du degré de rechute

Avec exacerbation modérée

Le repos au lit est obligatoire et la nourriture doit correspondre au tableau diététique, qui est prescrit lors d'une exacerbation, mais avec quelques modifications :

• protéines environ 100-150 g;
• la viande est soigneusement dégraissée et hachée dans un hachoir très fin ;
• les œufs ne sont autorisés que sous forme d'omelettes à la vapeur et uniquement à base de blanc d'œuf ;
• pas plus de 200 à 250 g de glucides ;
• la consommation d'aliments contenant des fibres est réduite autant que possible.

La bouillie doit être fine et servie en purée. Il est acceptable de consommer des légumes et des fruits en conserve de la catégorie « nourriture pour bébés Cependant, ils sont préalablement essuyés et utilisés uniquement s'ils sont bien tolérés par le patient. Au fur et à mesure que la situation s'améliore, d'autres plats sont progressivement introduits dans le menu.

En cas d'exacerbation avec complications

Un traitement hospitalier peut être nécessaire alimentation artificielle sous forme d'injections intraveineuses ou par tube, avec introduction de mélanges nutritionnels spéciaux. Les premiers jours, seule l’eau potable est autorisée en petites quantités et à petites gorgées.

Dès que l'état du patient s'améliore et qu'il a de l'appétit, vous pouvez commencer à manger de la nourriture, qui est introduite progressivement. Tous les repas nutritionnels sont préparés de la même manière que pour la colite ulcéreuse avec gravité modérée exacerbations.

Nous vous invitons à prendre connaissance de l'hebdomadaire menu diététique pour une semaine.

Menu hebdomadaire en cas de maladie

Il existe une opinion selon laquelle les aliments diététiques sont des aliments insipides et monotones. En fait, ce n'est pas le cas, avec un menu correctement composé, servi à table différents plats, qui peut être savoureux et nutritif.

Alors, que pouvez-vous préparer pour la table à partir de plats diététiques pour un patient atteint de cette maladie ?

En cas d'exacerbation de la colite ulcéreuse, les épices au goût épicé doivent être exclues de l'alimentation.

Nous vous invitons à vous familiariser avec le menu hebdomadaire de plats diététiques que vous êtes autorisé à manger lors d'une exacerbation de colite ulcéreuse et de diarrhée qui l'accompagne :

Lundi

Pour le petit déjeuner : une petite portion de riz bouilli, une tranche de pain séchée avec du beurre et du thé avec du sucre. Entre le petit-déjeuner et le déjeuner, vous pourrez grignoter une escalope cuite à la vapeur. Pour le déjeuner, servez la soupe aux nouilles dans un bouillon de poulet faible en gras avec des carottes et des oignons, de la bouillie de sarrasin avec de la viande hachée et de la gelée de fruits secs. Cuisiner pour le dîner cocotte de fromage cottage et le kéfir.

Mardi

Le deuxième jour du régime commence également par du riz bouilli, un sandwich de pain grillé avec du beurre. Les croûtons de pain blanc sont bons pour le deuxième petit-déjeuner. Pour le déjeuner, ils préparent une soupe aux boulettes de veau, additionnée de carottes et d'aneth, de la bouillie d'orge avec une omelette cuite à la vapeur et de la gelée de fruits. Ceux cuits à la vapeur sont bons pour le dîner côtelettes de poisson et le kéfir.

Mercredi

Servir du liquide au petit-déjeuner bouillie de riz, un sandwich composé de pain grillé avec du fromage à pâte dure et du thé peu fort. Pour le deuxième petit-déjeuner - une escalope cuite à la vapeur de viande de poulet. A l'heure du déjeuner, servez les plats suivants : soupe de riz sur bouillon de poulet avec œuf, bouillie de sarrasin avec poisson bouilli et thé. Pour le dîner - nouilles bouillies et escalope de dinde cuite à la vapeur.

Jeudi

Pour le premier petit-déjeuner, préparez du riz bouilli et un sandwich de pain d'un jour au beurre. Deuxième petit-déjeuner – pomme au four. Pour le déjeuner, servez une soupe de viande de poulet en purée additionnée de carottes et d'aneth, de purée de pommes de terre et de viande de poulet râpée, de gelée de fruits secs et pour le dîner du poisson bouilli et une omelette à la vapeur.

Si vous souffrez de colite ulcéreuse, il est interdit de boire des boissons gazeuses.

Vendredi

Petit-déjeuner - riz bouilli, tranche de pain séchée avec du beurre. Deuxième petit-déjeuner – poisson bouilli. Pour le déjeuner, servir la soupe de sarrasin avec carottes et oignons, vapeur escalope de poulet avec garniture de riz, gelée de fruits. Pour le dîner, préparez de la bouillie d'orge perlée, une cocotte de poisson et du kéfir pour les boissons.

Samedi

Le sixième jour du régime, le petit-déjeuner est composé de riz bouilli et d'un sandwich de pain séché avec du fromage à pâte dure et du thé. L’heure du goûter – escalope de dinde cuite à la vapeur. Pour le déjeuner - soupe aux nouilles et boulettes de viande avec ajout de carottes, bouillie d'orge perlé avec omelette vapeur et thé. Pour le dîner, préparez une cocotte de fromage cottage avec de la crème sure et de la gelée de fruits secs.

Dimanche

Pour le petit-déjeuner, ils préparent le même riz bouilli et un sandwich de pain séché avec du beurre et du thé. Pour une collation - une escalope de veau cuite à la vapeur, et pour le déjeuner, une soupe au bouillon de poulet avec du riz et des œufs, du poisson bouilli avec de la bouillie de sarrasin, du thé. Servir une cocotte de poisson et du kéfir pour le dîner.

Le menu proposé est assez monotone, mais à mesure que l’état de santé du patient s’améliore, de nouveaux produits sont progressivement introduits, élargissant ainsi le menu.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, l’alimentation joue un rôle important dans la colite ulcéreuse. rôle important. Le respect de celui-ci contribue à améliorer l’état du patient, à améliorer le processus de digestion et à soulager le tractus gastro-intestinal d’un stress supplémentaire.

Il convient de souligner que la nutrition diététique est basée sur les caractéristiques de l'évolution de la maladie. Par exemple, si la maladie s'accompagne de plats, on prend des aliments qui ont un effet laxatif.

Lorsqu'on leur diagnostique une colite, de nombreuses personnes se serrent la tête de peur, que faire maintenant, car elles devront maintenant changer complètement leur mode de vie. C’est vrai, mais il n’y a rien de mal à cela. La colite peut être bien traitée, l'essentiel est de suivre les instructions du médecin et de suivre un régime strict. La plupart des gens associent cette dernière à des restrictions alimentaires strictes et même à des grèves de la faim épuisantes. C'est une idée fausse.

Le régime est rationnel et régime équilibré, qui vise à rétablir et à corriger les violations processus métaboliques dans le corps pour maintenir la santé. Le principe de tous les régimes est le même - repas fréquents et fractionnés en petites portions afin de ne pas surcharger le corps, exclusion des aliments qui affectent négativement le fonctionnement de l'organe affecté, et vice versa - inclusion et augmentation de la consommation d'aliments qui aident l'organe endommagé de revenir rapidement à un fonctionnement normal.

Règles de base dans le traitement de la colite aiguë

Le traitement de la colite aiguë est une mesure complexe. Ses principaux composants :

1. Thérapie médicamenteuse ;
2. Thérapie diététique ;
3. Méthodes fonctionnelles.

La pharmacothérapie consiste à prendre des médicaments. Les méthodes fonctionnelles comprennent les méthodes de physiothérapie. Dans certaines situations avancées, des interventions chirurgicales sont nécessaires. La thérapie diététique est souvent sous-estimée car la meilleure façon traitement. Ce n’est pas vrai, car c’est comparable à d’autres méthodes. Cela ne peut pas être la seule méthode de traitement, mais l’oublier constitue une lacune importante dans l’efficacité de la thérapie.

Tout élément de ce qui précède, ou tout ensemble, doit être strictement prescrit par le médecin traitant ou le nutritionniste ; seul un médecin peut annuler ou modifier quoi que ce soit. Le patient n'est pas moins responsable - le strict respect des prescriptions.

La thérapie diététique de la colite se résume au respect des principales normes :

1. Le volume d’une portion doit tenir dans deux paumes jointes ;
2. Intervalles entre les repas (2,5 à 3 heures) ;
3. La dernière dose est 3 heures avant le coucher ;
4. Boire au moins deux litres d'eau par jour ;
5. Réduire la consommation sel de table jusqu'à deux cuillères à café par jour ;
6. Surveillance de la diurèse (miction) - son volume doit coïncider avec la quantité de liquide bu ;
7. Refus catégorique de l'alcool ;
8. Température des aliments chauds et froids. Normalement, le chaud ne dépasse pas 60 0 C et le froid entre 10 0 et 15 0 C ;
9. L'aspect esthétique de la nourriture consommée et la rapidité du processus de consommation lui-même sont d'une importance non négligeable.

La tâche principale est d'éliminer les processus de pourriture et de fermentation dans les intestins. Les exigences de base pour les produits sont une teneur minimale en calories, l'absence de transformation grossière telle que le fumage ou la friture, température optimale(décrite ci-dessus), la date d'expiration correspondante. Les aliments doivent être consommés crus, bouillis, mijotés, cuits à la vapeur ou légèrement cuits ; aucun assaisonnement ou sauce piquante ou aigre n'est autorisé. Il est recommandé d'ajouter une cuillère à café aux salades huile végétale. Toutes les règles et exigences sont importantes afin de ne pas irriter la membrane muqueuse des organes tube digestif et ne pas provoquer ainsi une exacerbation ou une aggravation de la maladie.

Exemple de menu pour la semaine

	Lundi	Mardi	Mercredi	Jeudi	Vendredi	Samedi	Dimanche
Petit-déjeuner	Gruau sur l'eau	Bouillie de riz	Crêpes au fromage cottage cuites à la vapeur	Bouillie de semoule	2 œufs mollets + tranche de pain grillée + 2 tranches de fromage		Bouillie d'avoine sur l'eau
Première collation	Thé vert	Pulpe de pomme râpée	Un œuf à la coque	Omelette aux deux œufs	Soufflé au caillé	Pomme au four	Deux crêpes au fromage cottage
Dîner	Bouillon de poulet/bœuf	Légumes à la vapeur	Poisson vapeur aux légumes	Bouillon de viande		Deux escalopes de poisson cuites à la vapeur	Potée
Goûter de l'après-midi	Congé	Morceau de pain séché	Un verre de lait	Purée de légumes	Tranche de pain avec du fromage cottage ou de la crème sure	Fromage cottage à pâte molle	Pomme au four avec du fromage cottage
Dîner	Bouillon de viande	Bouillon de viande	Bouillie de riz	Dinde mijotée	Sarrasin bouilli + légumes cuits à la vapeur	Poulet mijoté	Bouillon de viande

Principes généraux du traitement de la colite chronique

Tous les composants du traitement et de la diététique sont les mêmes que pour la colite aiguë. En cas d'évolution chronique, les fruits crus et non transformés sont déjà autorisés dans l'alimentation, ainsi que la confiture, le miel, la gelée, la gelée, les soupes riches avec l'ajout de pommes de terre (non recommandées en cas d'exacerbations), les œufs durs, eau minérale comme "Borjomi" et "Essentuki". Il est recommandé de manger un fruit ou un légume avant chaque repas en le mâchant soigneusement.

Exemple de menu pour la semaine

	Lun	W	Épouser	Jeu	Ven	Assis	Soleil
Petit-déjeuner	omelette aux 2 œufs	Bouillie de riz	Gruau + verre de lait	Omelette aux œufs	Bouillie d'avoine sur l'eau	Omelette au fromage	Crêpes au fromage cottage cuites à la vapeur
Collation du matin	1 pomme verte	Tranche de pain séchée + oeuf dur	1 pomme verte	Tranche de pain avec confiture de fruits	Poire au four à la cannelle	Pomme au four avec du fromage cottage	Morceau de pain cuit au four avec de la confiture
Dîner	Soupe aux boulettes de viande	Bouillon de poisson aux morceaux de poisson	Deux escalopes de poulet cuites à la vapeur	Poivrons farcis à la vapeur	Poisson au four avec des légumes	Purée de pomme de terre	Poulet mijoté aux légumes
Collation du déjeuner	1 carotte râpée + 1 cuillère à café d'huile végétale	1 poire	Tranche de pain au fromage	1 pomme verte	Salade de légumes	1 poire	Deux légumes râpés
Dîner	Sarrasin bouilli + légumes cuits à la vapeur	Ragoût de légumes	Bouillon de poulet	Poulet bouilli	Dinde mijotée	Bouillon de viande aux légumes	Deux galettes de poisson cuites à la vapeur

Types de colites et différentes approches de la nutrition thérapeutique

Le diagnostic de « colite » est plutôt collectif pour tout le monde types existants. On distingue les types suivants :

1. Rectocolite hémorragique;
2. Infectieux;
3. Ischémique :
4. Toxique;
5. Spasmodique;
6. Catarrhal;
7. Atrophique ;
8. Érosif;
9. Pseudomembraneux ;
10. Chronique avec constipation ;
11. Chronique avec diarrhée.

Chaque type est essentiellement une maladie indépendante. Chacun a ses propres causes, son propre mécanisme de développement du processus pathologique et manifestations cliniques. Par conséquent, l’approche du traitement et la nutrition thérapeutique ne peuvent pas être les mêmes pour tout le monde. Un type de produit peut être utile pour un type de colite et aggraver les manifestations d'une pathologie dans un autre. Par conséquent, une séparation claire des concepts et des méthodes de thérapie diététique est très importante.

Régime alimentaire pour la colite ulcéreuse non spécifique

Cette maladie est caractérisée par des défauts de la membrane muqueuse - des ulcères. Ils pénètrent et endommagent presque toutes les parois intestinales. Par conséquent, parallèlement à la prise de médicaments, une thérapie diététique est particulièrement nécessaire, qui vise à soulager et à créer les conditions d'une restauration rapide et complète de l'organe. Les règles générales pour suivre un régime sont décrites au début de l'article et s'appliquent à la colite ulcéreuse.

Les produits autorisés comprennent :

Les produits et traitements non repris dans cette liste sont strictement interdits.

Exemple de menu pour la semaine

	Lun	W	Épouser	Jeu	Ven	Assis	Soleil
Petit-déjeuner	Oeuf dur + yaourt	Gruau	Deux crêpes au fromage cottage cuites à la vapeur	Gruau	Oeuf dur + yaourt	Bouillie de riz	La semoule
Déjeuner	Fromage cottage à pâte molle	pomme en purée	Oeuf dur	Fromage cottage à pâte molle	Purée de poire	Gelée de baies, tranche de pain séché	Crêpe au fromage cottage
Dîner	Bouillon de viande	Escalopes de poulet à la vapeur	Ragoût de dinde aux légumes	Poisson vapeur aux légumes	Bouillie de sarrasin au poulet bouilli	Escalopes de poisson à la vapeur	Bouillon de poulet
Goûter de l'après-midi	Tranche de pain séchée et gelée	Verre de yaourt	pomme en purée	Pomme au four à la cannelle	Morceau de pain séché, gelée	Oeuf dur + yaourt	Poire au four
Dîner	2 escalopes de poisson	Bouillon de viande aux boulettes de viande	2 escalopes de poisson	Légumes à la vapeur	Bouillon de viande	Soupe au poulet	Compote de légumes avec de la viande

Régime alimentaire pour colite avec constipation

En cas de constipation, le régime alimentaire doit contenir des aliments qui stimulent l'activité intestinale. D’autres qui provoquent une inhibition motrice et des ballonnements doivent être strictement exclus.

Recommandé:

• soupes – légumes, viande, poisson ;
• légumes - carottes, tomates, betteraves, courgettes, concombres, chou, citrouille ;
• des fruits, notamment des pommes ;
• baies;
• fruits secs ramollis dans l'eau ;
• jus et décoctions de fruits et de légumes;
• ajouter des herbes et de l'huile végétale aux plats;
• des bonbons - confiture, miel;
• pain de variétés grossières de blé, son;

Les autres produits à base de farine, le café, la semoule, les flocons d'avoine, le riz, les radis, les épices, les fumés et les champignons sont exclus.

Régime d'essai pendant une semaine

	Lun	W	Épouser	Jeu	Ven	Assis	Soleil
Petit-déjeuner	Pain au miel	Omelette	Crêpes au fromage cottage cuites à la vapeur	Omelette	2 œufs mollets + tranche de pain grillée	Pain avec de la confiture	Omelette + 150 ml de lait tiède
collation	Oeufs brouillés	Purée de fruits	Purée de fruits	poignée de baies	Soufflé au caillé	Pomme au four	Deux crêpes au fromage cottage
Dîner	Bouillon de poulet/bœuf aux légumes	Légumes mijotés avec de la viande	Poisson vapeur aux légumes	Bouillon de viande	Bouillon aux boulettes de viande	Poisson au four avec des légumes	Potée
Collation	1 fruit	poignée de baies	Un verre de lait	Salade de betteraves	Fruits secs ramollis	Fromage cottage à pâte molle	Pomme au four avec du fromage cottage
Dîner	Salade de légumes	Escalopes de poisson	Bouillon de viande	Dinde mijotée	Soupe au poulet	Compote de chou au poulet	Bouillon de viande

Correction de la nutrition pour la diarrhée

Pour éliminer la diarrhée, les aliments consommés doivent être très légers, finement hachés et ramollis, c'est pourquoi la méthode de traitement prioritaire ici est l'ébullition et la cuisson à la vapeur. Dans ce cas, évitez les accompagnements à base de légumes, de lait entier, de sucreries et de légumineuses. La préférence est donnée aux bouillons faibles en gras de poisson, de viande et de volaille, ainsi qu'aux bouillons de riz. Le fromage cottage, le kéfir, pas plus d'1 œuf par jour, dilués avec de l'eau sont également autorisés jus de fruits, gelée, thé, gelée. Une fois la diarrhée disparue, vous pouvez inclure des légumes cuits à la vapeur ou bouillis dans votre alimentation.

	Lun	W	Épouser	Jeu	Lun	Épouser	Soleil
Petit-déjeuner	Gruau sur l'eau	Congé	Crêpes au fromage cottage cuites à la vapeur	Bouillie de semoule		Omelette + 150 ml de lait tiède	Bouillie d'avoine sur l'eau
Première collation	gelée	1 oeuf	Purée de fruits	Omelette	Soufflé au caillé	Pomme au four	Deux crêpes au fromage cottage
Dîner	bouillon de boeuf	Viande mijotée	Poisson à la vapeur	Boulettes de viande cuites à la vapeur	Bouillon aux boulettes de viande	Poisson cuit	Potée
Deuxième collation	Fromage cottage à pâte molle	Biscottes + gelée	Thé avec des crackers	Compote de pommes	Biscottes + gelée	Fromage cottage à pâte molle	Pomme au four avec du fromage cottage
Dîner	Bouillon	Bouillie de riz	Bouillon de viande	Poulet bouilli	Sarrasin bouilli	Poulet mijoté	Bouillon de viande

Thérapie diététique pour la colite spastique

La colite spastique peut s'accompagner de constipation et de diarrhée. Des régimes alimentaires approximatifs contre la diarrhée et la constipation sont indiqués ci-dessus. Ils peuvent également être utilisés pour ce type de maladie. Le seul condition supplémentaire est l'élimination des aliments qui provoquent des spasmes intestinaux - avocat, lait entier, fromage, crème, margarine, viande grasse.

Nutrition pour la colite catarrhale

Les experts recommandent le repos complet de l'organe affecté au cours des deux premiers jours - uniquement boire beaucoup de liquides. À partir du troisième jour, incluez progressivement dans votre alimentation les soupes et bouillons gluants et faibles en gras, les gelées et les bouillies. Le quatrième jour, il est permis d'ajouter nourriture solide– œufs, crackers, biscuits, produits laitiers fermentés.

	Lun	W	Épouser	Jeu	Ven	Assis	Soleil
Petit-déjeuner	Thé vert	Thé au citron	Bouillie d'avoine sur l'eau	Bouillie de riz	œuf à la coque + crackers	La semoule	Bouillie d'avoine sur l'eau
collation	Bouillon sur la troisième eau	Congé	Oeuf à la coque	2-3 biscuits	Soufflé au caillé	Pomme au four	Kissel + craquelins
Dîner	Bouillon dans une troisième eau	Bouillon	Poisson à la vapeur	Boulettes de viande cuites à la vapeur	Bouillon aux boulettes de viande	Poisson cuit	Potée
Collation	Thé vert	Thé vert	Thé avec des crackers	Compote de pommes	Biscottes + gelée	Fromage cottage à pâte molle	Pomme au four avec du fromage cottage
Dîner	Bouillon sur la troisième eau	Soupe gluante au poulet	Bouillon de viande	Bouillon de poulet	Soupe au poulet	Poulet mijoté	Bouillon de viande

Régime alimentaire pour la colite atrophique

	Lun	W	Épouser	Jeu	Ven	Assis	Soleil
Petit-déjeuner	Gruau sur l'eau	Congé	Omelette	Bouillie d'avoine	œuf mollet + tranche de pain grillée	Omelette + 150 ml de lait tiède	Bouillie d'avoine sur l'eau
Collation du matin	Céleri frais	1 oeuf	Purée de fruits	Jus de citrouille	Fromage cottage à pâte molle	Pomme au four	Deux crêpes au fromage cottage
Dîner	bouillon de boeuf	Bouillon de légumes	Poisson à la vapeur	Boulettes de viande cuites à la vapeur	Bouillon aux boulettes de viande	Poisson cuit	Soupe de céleri
Collation du déjeuner	Fromage cottage à pâte molle	Son + gelée	Thé avec des crackers	Compote de pommes	Jus de citrouille	Fruits secs	Jus de citrouille
Dîner	Citrouille cuite à la vapeur	Bouillie de riz	Bouillon de viande	Ragoût de citrouille	Sarrasin bouilli	Poulet mijoté	Bouillon de légumes

Une bonne nutrition pour la colite pseudomembraneuse

Son principal symptôme est la diarrhée. Par conséquent, la thérapie diététique comprendra les deux premiers jours de jeûne. Ensuite, des aliments à protection intestinale accrue - gelées, décoctions, bouillies, soupes et bouillons gluants, fromage cottage.

	Lun	W	Épouser	Jeu	Ven	Épouser	Soleil
Petit-déjeuner	Congé	Congé	Gruau	Bouillie de semoule	oeuf mollet + gelée	bouillie de riz	Bouillie d'avoine sur l'eau
collation	Kissel	Thé vert au citron	Purée de fruits	Omelette	Boules de caillé	Pomme au four	Deux crêpes au fromage cottage
Dîner	Bouillon de boeuf	Soupe au poulet	Poisson à la vapeur	Escalopes à la vapeur	Bouillon aux boulettes de viande	Poisson cuit	Viande cuite à la vapeur
Collation	Décoction d'églantier	Biscottes + gelée	Thé avec des crackers	Compote de pommes	Biscottes + gelée	Fromage cottage à pâte molle	Pomme au four avec du fromage cottage
Dîner	Bouillon	Bouillon de poulet	Bouillon de viande	Poulet bouilli	Sarrasin bouilli	Poulet mijoté	Bouillon de viande

Colite chez les enfants

La colite, en termes de prévalence, survient aussi souvent chez les enfants que chez les adultes.

Les enfants, en raison de leur immunité sous-développée et mécanismes compensatoires, sont plus sensibles aux effets néfastes de la maladie. Par conséquent, ils nécessitent un respect plus attentif des régimes alimentaires, que les parents doivent surveiller très attentivement. Vous ne pouvez pas retirer ou interdire de force quelque chose, cela incitera l'enfant à vouloir encore plus le produit interdit et à le manger en secret auprès des adultes. De la même manière, il convient d'expliquer à l'enfant son état et de lui expliquer délicatement la nécessité de maintenir un régime alimentaire et les conséquences d'une panne.

En général, le régime alimentaire et la liste des aliments interdits et autorisés sont les mêmes. Il est ajusté uniquement en fonction de l’âge de l’enfant et de sa tolérance individuelle à un produit alimentaire particulier.

Exemple de plan pour la semaine

	Lun	W	Épouser	Jeu	Ven	Assis	Soleil
Petit-déjeuner	Congé	Bouillie de riz	Gruau	Bouillie de semoule	oeuf mollet + gelée	bouillie de riz	Bouillie d'avoine sur l'eau
Collation	Kissel à la chapelure	Biscottes au thé sucré	Purée de fruits	Omelette	Gâteaux au fromage blanc	Pomme au four	Deux crêpes au fromage cottage
Dîner	Bouillon de boeuf	Soupe de poulet aux boulettes de viande	Poisson à la vapeur	Escalopes à la vapeur	Bouillon de légumes	Poisson cuit	Viande cuite à la vapeur
Collation	Purée de fruits	Biscottes + gelée	poignée de baies	Compote de pommes	Craquelins	Fromage cottage à pâte molle	Pomme au four avec du fromage cottage
Dîner	Bouillon	Bouillon de poulet	Bouillon de viande	Poulet bouilli	Sarrasin bouilli	Poulet mijoté	Bouillon de viande

Pour soutenir nutrition thérapeutique Les produits suivants sont nécessaires :

• viande – bœuf maigre, veau, dinde, poulet ;
• poisson - morue - c'est la variété la moins calorique et la plus faible en gras ;
• légumes - citrouille, carottes, courgettes, aubergines, tomates - sous forme traitée thermiquement ;
• fruits - n'importe lesquels, mais consommés sous forme de purée ou cuits au four ;
• produits à base de farine – pain de variétés supérieures de blé sous forme séchée, ne pas trop sécher jusqu'à obtenir des craquelins durs ;
• produits laitiers - fromage cottage, crème sure, fromage faible en gras, lait en petites quantités et bien toléré ;
• bouillie à base de riz, de sarrasin, de semoule et de flocons d'avoine ;
• œufs à la coque ou sous forme d'omelette.

"Mauvais" produits :

• viandes grasses - agneau, porc, bœuf gras ;
• toutes sortes de champignons;
• haricots, haricots, pois;
• fruits crus;
• les produits laitiers fermentés, comme le kéfir ;
• les viandes fumées, les aliments épicés, frits, aigres et tout autre aliment non inclus dans la liste des aliments autorisés.

De nombreux patients ne voient rien de commun entre les régimes et la manière dont un certain ensemble d'aliments peut être appelé traitement. Et, ayant renoncé au régime, ils se limitent uniquement aux médicaments, puis accusent les médecins de l'inefficacité de la thérapie. En effet, tout début de traitement doit commencer par des changements de mode de vie et une correction nutritionnelle. La nourriture n'est pas seulement un objet de goût, c'est un réservoir de vitamines, de minéraux et de micro-éléments qui ont un impact direct sur le fonctionnement de l'organisme. Certaines maladies et conditions douloureuses supprimé, il vaut la peine d'inclure un produit dans l'alimentation ou d'en exclure un autre.

Si les instructions du régime alimentaire ne sont pas suivies, le traitement peut non seulement être retardé, mais aussi ne pas donner de résultats du tout. La colite est une maladie très grave dans laquelle les parois intestinales sont endommagées, amincies et perdent leur activité fonctionnelle. Manque d'entretien nutrition adéquat peut entraîner des conséquences décevantes et provoquer des complications telles que des saignements, une perforation de la paroi intestinale, son ischémie et sa nécrose, et devenir des conditions préalables au développement du cancer.

Changer son alimentation ne coûte pas beaucoup d’argent ni d’effort physique, mais cela apporte soulagement et santé.

À PROPOS colite chronique V prochaine vidéo Le médecin vous dira :

La base traitement efficace se compose de plusieurs éléments : médicaments, régime alimentaire et physiothérapie. En conséquence, négliger la thérapie diététique est une grave erreur et n’apportera pas l’effet escompté du traitement.

Il existe de nombreux types d’inflammation intestinale qui se développent selon raisons diverses. Leur traitement n’est donc pas toujours le même et les règles nutritionnelles bon ami d'un ami. Il est important de connaître votre bon diagnostic afin de le comparer avec votre alimentation.

En général, les principes de base du maintien d’un régime sont égaux et simples. La seule condition inesthétique pour beaucoup ne peut être qu'une forte limitation de la gamme d'aliments autorisés.

L'essentiel est de se souvenir au mieux de l'importance, des buts et des objectifs fixés pour le patient lui-même. effets indésirables si vous refusez de suivre la structure nutritionnelle correcte.

En contact avec

CU – Colite ulcéreuse non spécifique– est une maladie chronique associée à des problèmes du côlon ou du rectum. Les zones douloureuses de la membrane muqueuse sont exposées processus inflammatoires, auxquels il est extrêmement difficile de résister sans médicaments et sans régime alimentaire approprié.

Selon les statistiques, une maladie telle que la CU est détectée chez plus de 5 % des personnes. La plupart d'entre eux sont occupés, en règle générale, par des femmes.

La nutrition diététique thérapeutique destinée aux patients présentant des symptômes de complications de maladies digestives est destinée principalement à bon rétablissement et établir le bon fonctionnement des surfaces muqueuses de tout l'intestin.

D'après les rapports des médecins, les patients qui ont suivi bonne alimentationà éviter en cas de colite ulcéreuse non spécifique d'autres complications développement de cette maladie et s’est rétabli beaucoup plus rapidement que les autres patients.

Nutrition pour la CU : règles de base

Un gastro-entérologue ou un nutritionniste doit décrire tous les détails de la nutrition des patients souffrant de CU.

Cela ne doit être fait qu’après une étude approfondie du dossier médical et des recherches du patient. En aucun cas le patient ne doit se laisser guider par ses opinions personnelles ou ses habitudes alimentaires lorsqu’il suit un régime au cours de l’évolution de la maladie.

Tous les patients doivent clairement comprendre que si le régime n'est pas suivi, la maladie peut commencer à progresser et les conséquences peuvent devenir plus graves qu'elles ne l'étaient au moment du diagnostic initial.

Par ailleurs, il convient de mentionner que l'ensemble du menu destiné aux patients sous forme aiguë ou chronique doit être fractionné et fréquent . En d'autres termes, le patient doit manger petites portions et faites-le au moins 5 à 6 fois par jour. Repas fractionnés implique une consommation fréquente d'aliments en purée.

Une caractéristique spécifique d'une maladie telle que la CU est que, pendant la maladie, la muqueuse gastrique commence à réagir de manière trop douloureuse à l'apport de protéines du lait dans l'organisme. La conclusion logique est que la plupart des patients interdit consommation de produits laitiers entiers et de lait en particulier. Cependant, d’autres produits à base de lait peuvent être utilisés dans les aliments en quantités minimes.

La base de l’alimentation entière du patient doit être produits liants , ce qui aura un effet bénéfique sur la motilité gastrique. De plus, après avoir mangé, les nutritionnistes conseillent de boire tous les aliments que vous mangez avec du thé noir ou vert.

Important à retenir ! Tous les patients souffrant de maladies de l'estomac et, en particulier, de colite ulcéreuse doivent se rappeler que tous les aliments et boissons qu'ils contiennent obligatoire ne doit être consommé que tiède ! Évitez de manger des aliments chauds ou trop froids !

Produits autorisés

La liste des produits autorisés est assez large. Constitué de toute la liste des aliments autorisés, l’alimentation des patients est très variée et saine.

Il est seulement important de se rappeler que le patient ne doit pas s'écarter du traitement et de l'observance prescrits. bonne alimentation nutrition.
L'ensemble du régime, qui doit être strictement suivi, doit conduire à fonctionnement normal Total tube digestif, ainsi qu'une motilité accrue et la production de suc gastrique.

Souviens-toi! Trop manger peut entraîner la reprise de processus purulents et autres processus d'inflammation des muqueuses de l'estomac ! Il faut manger peu et souvent !

Ce qu'il faut manger:

Viandes maigres (poulet, dinde, autres volailles diététiques), veau, lapin, bœuf maigre ;

Variétés de poisson qui contiennent peu de graisse
Des œufs (mais pas plus d'un par jour)
Pain blanc (rassis est le bienvenu) (pas plus de 100 grammes par jour)
Biscuits (pain sec ou biscuits)
Pâtes (de blé dur de préférence)
Produits laitiers : beurre, fromage blanc, kéfir, yaourt. D'autres sont autorisés à utiliser produits laitiers fermentés
Légumes (bouillis, cuits à la vapeur ou en purée)
Céréales (riz, sarrasin, semoule, flocons d'avoine)
Escalopes (cuit à la vapeur ou au four sous forme de boulettes de viande, boulettes de viande)
Soupes (en purée ou visqueuses)
Fruits (cuit au four ou autrement cuits)
Boissons : thé noir ou vert
Kissels, boissons aux fruits (à base de variétés de fruits non acides)

Il ne sera pas superflu de savoir que tous les patients, en plus des produits principaux, peuvent préparer divers plats combinés à partir des ingrédients proposés ci-dessous. Ceux-ci peuvent facilement inclure du poisson, de la viande ou du soufflé aux abats. Il existe de nombreuses recettes pour de tels plats, la principale chose à retenir est qu'en préparant des aliments aussi sains, vous prendrez soin de votre santé !

Il est important de savoir que la durée du régime ne peut être déterminée que par le médecin traitant et personne d'autre !

Produits interdits

Bien entendu, comme tout autre régime, l’UC comporte également une liste d’aliments interdits. N’oubliez pas ces aliments interdits et essayez d’éviter toute inclusion dans l’alimentation du patient.

Ce que vous ne pouvez pas manger pendant un régime pour la CU :

Alcool
Douceurs : gâteaux aux crèmes riches, pâtisseries, chocolat
Viandes ou poissons gras
Produits fumés
Nourriture frit
Aliments salés ou trop salés
Conservation
Fruits et baies sans traitement thermique
Attention particulière faites attention à éliminer les agrumes de l’alimentation du patient !
Mayonnaise, ketchup et autres sauces du commerce
Épices ou condiments
Lait dans forme pure
Plats gras
Les légumineuses