Les avantages et les inconvénients de la saumure de choucroute. Médicament contre l'indigestion

chou blanc est l'une des cultures maraîchères les plus populaires et les plus anciennes présentes sur la table humaine en divers types: frit, trempé, mariné, mijoté, etc. Même la saumure du dessous Choucroute a trouvé une large application.

À ce jour, les scientifiques n’ont pas pu connaître son origine exacte. Mais il est certain que le légume est cultivé et consommé depuis plus de 4 000 ans de suite. Selon la légende Rome antique, la culture doit son apparition au dieu suprême du tonnerre Jupiter, dont les gouttes de sueur tombaient sur le sol émergèrent les premières pousses, semblables à tête humaine. Les meilleurs esprits La Grèce ancienne traité le chou avec respect, le considérant comme une panacée pour diverses affections comme l'insomnie, la maladie les organes internes, problèmes d'audition et bien d'autres.

Qui a été le premier à penser à utiliser cornichon au chou pour la nourriture, pour ce moment Reste un mystère. Mais les avantages et les fonctionnalités de ce produit Mérite certainement des détails.

La saumure de chou est un liquide préparé à partir d'une solution eau-sel. En plus sel de table, souvent comme composants supplémentaires Diverses herbes et épices apparaissent.

Contrairement à jus de chou, la saumure est un produit de fermentation, elle contient donc des acides acétique et lactique. De plus acide acétique apparaît précisément en raison du processus de fermentation, et non en raison de l'ajout de vinaigre ou de ses dérivés.

L'histoire des avantages de la saumure de choucroute devrait commencer par une analyse de celle-ci composition biochimique. C'est ce que nous ferons.

• Vitamines A, B1, B2, B6, K, PP. La boisson est particulièrement riche en vitamine C, dont même les petits enfants connaissent les propriétés bénéfiques.
• Potassium, fer, manganèse, lactose, soufre, iode et bien d'autres oligo-éléments importants pour la santé.
• Puisque la saumure de choucroute contient quantité minimale graisse (pas plus de 0,1%) et environ 22-25 kcal, gain en surpoids Il est peu probable qu’il y ait un quelconque avantage à l’accepter, mais il est facile de le réinitialiser. La boisson aigre contient environ 1,5 % de protéines et jusqu'à 5 % de glucides. Plus chiffres exacts dépendent des caractéristiques de la préparation.

Caractéristiques bénéfiques

La saumure de chou est un produit sous-estimé, car elle peut non seulement étancher votre soif et soulager une gueule de bois, mais avec une consommation régulière, elle peut faire de véritables miracles. Quel est l'intérêt de ce liquide nutritif ?

Dommages et contre-indications

Tout d’abord, la consommation de saumure de chou est déconseillée aux personnes atteintes de acidité accrue estomac, ainsi qu'en cas de gastrite ou d'ulcères au moment d'une exacerbation de la maladie.

Le produit contient une quantité assez élevée de sels de sodium, il est donc nocif pour les patients hypertendus. Passion excessive la saumure peut entraîner une augmentation pression artérielle. Ceux qui souffrent de changements de pression doivent également traiter cette boisson avec prudence.

La saumure de chou est également contre-indiquée pour les personnes souffrant de maladies chroniques foie, pancréas ou maladie ischémique.

Méthodes d'application

1. Aux personnes qui souffrent diabète sucré, une saumure de choucroute combinée à une petite quantité de jus de citron sera utile.
2. Pour traiter un mal de gorge, il est suggéré de se gargariser avec un liquide tiède trois fois par jour.
3. À température élevée Et rhumes la saumure est diluée eau chaude dans un rapport 1:1 et boire jusqu'à guérison complète.
4. Pour la gastrite avec faible acidité Et ulcère gastroduodénal(pas lors d'exacerbations) 1/3 de verre est pris trois fois par jour. Le cours dure trois semaines, après quoi vous pouvez faire une courte pause et reprendre le traitement. Il existe de nombreux cas connus guérison complète des ulcères gastroduodénaux résultant de l'utilisation de saumure de chou.
5. Au premier et derniers mois Pendant la grossesse, il est recommandé de prendre la boisson sous forme pure ou diluée. avec moderation. De plus, cela aidera à faire face aux nausées.
6. Littéralement 2-3 cuillères à soupe. l. Boire une boisson aigre avant les repas soulage les brûlures d'estomac, qui surviennent souvent après un repas copieux.
7. Retirer œdème allergique et des lotions pour le gonflement, la cicatrisation des plaies et la saumure de chou sont utilisées. Une compresse est réalisée à partir de ce liquide cicatrisant lorsqu'il est chaud pour soulager les symptômes des hémorroïdes.
8. Pour l'hépatite et d'autres maladies du foie, la boisson est mélangée à parts égales avec du jus de tomate et prise après les repas trois fois par jour.
9. Pour vous débarrasser des vers, buvez la saumure forme pure en petites portions le matin : à jeun, 30 à 40 minutes avant le premier repas.
10. Utiliser des rinçages cavité buccale le liquide qui reste de la choucroute plusieurs fois par jour peut soulager la douleur lorsque stomatite aphteuse et accélère la cicatrisation de la muqueuse.

Comment cuisiner

1. Hachez la tête de chou aussi finement que possible et placez-la dans un récipient préparé d'une capacité de 3,5 à 4,5 litres. Vous ne pouvez pas utiliser d'ustensiles de cuisine en aluminium à ces fins, mais vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine en émail.
2. Remplissez d'eau et ajoutez du sel à raison de 2-2,5% en poids du chou.
3. Couvrir d'un cercle ou d'une assiette en bois spécial et placer un poids dessus.
4. Environ 2-3 jours après le début de la fermentation, le chou se libère un grand nombre de jus mélangé à de l'eau.
5. Filtrez le liquide obtenu et versez dans des bocaux stérilisés. Pour stockage à long terme rouler la saumure sous les couvercles.

Autres types de saumure

• . Contrairement à la saumure de choucroute, la saumure de concombre n'en contient pas. Mais cela ne l’empêche pas de rester une boisson saine. En plus de sa teneur élevée en vitamine C, magnésium, potassium et autres vitamines et microéléments, il possède un puissant effet bactéricide et propriétés antiseptiques, nettoie le sang et prévient les processus de fermentation nocifs dans les intestins et l'estomac. La boisson sera bénéfique en cas de pancréatite, de convulsions et de spasmes.
• Tomate. La saumure de tomate évite syndrome de la gueule de bois et rétablit l'équilibre eau-sel dans le corps. DANS période froide l'année est excellente prophylactique d'une carence en vitamines, maladies respiratoires et même de dépressions saisonnières. Il a également trouvé des applications en cosmétologie, où il est utilisé dans les lotions pour la peau. Pour les contusions, les écorchures et les coupures, il agit comme un agent naturel de cicatrisation.

En 2005, le Seattle Times a rapporté que le cornichon au chou pouvait aider à combattre les symptômes. la grippe aviaire. Mais si les Américains ont pu être surpris par les bienfaits de cette boisson, le peuple russe connaissait ses propriétés antivirales il y a plusieurs siècles.

Il s'est avéré que la marinade de concombre n'est pas seulement un liquide épicé, mais un entrepôt substances utiles. Réfléchissez à deux fois avant de le répandre : boire du jus de cornichon présente de nombreux avantages pour la santé, et voici pourquoi.

Cela vous évite la déshydratation

Lorsque nous transpirons - par exemple à la salle de sport - notre corps perd intensément de l'humidité. L'approvisionnement en liquide doit être reconstitué et, bien sûr, nous essayons le plus souvent de faire face à la déshydratation avec de l'eau. Les athlètes avancés boivent des boissons sportives spéciales pour reconstituer leurs électrolytes. Pendant ce temps, le cornichon au concombre contient les mêmes électrolytes, potassium et sodium, que notre corps perd avec la sueur et qui sont nécessaires au maintien équilibre eau-sel. Reconstituez votre réserve de sel avec un budget limité avec quelques gorgées de marinade salée et épicée.

Il soulage les spasmes musculaires

La saumure, bien sûr, ne peut pas agir comme un véritable analgésique. Mais cela a été prouvé par une étude publiée dans l'une des publications faisant autorité sur médecine du sport cette marinade de concombre soulage parfaitement douleur musculaire causée par un entraînement intense. Il est important qu'il contienne du vinaigre : celui-ci et le sodium sont les composants clés pour aider les muscles surmenés. L'étude a été menée auprès d'hommes déshydratés après un exercice : ceux qui ont bu 1/3 de tasse de jus de cornichon après être sortis. salle de sport, se sont mis en forme beaucoup plus rapidement que ceux qui ont bu de l'eau claire.

Cela vous aide à perdre du poids

Les régimes au vinaigre ne sont pas une telle révélation. Cependant, ce sont des recherches menées par des biochimistes américains qui ont prouvé que cet ingrédient, certainement présent dans les marinades, peut favoriser une perte de poids saine. Les participants à l'expérience qui souhaitent se débarrasser en surpoids, ont été divisés en deux groupes : la moitié a bu un peu de solution de vinaigre chaque jour pendant 12 semaines, l'autre moitié a perdu du poids sans. Ceux qui suivaient un régime au vinaigre ont perdu du poids plus rapidement et plus visiblement. Et la saumure est le même vinaigre, seulement conditionné sous une forme plus savoureuse, et même dans concentration requise. Alors buvez du cornichon au concombre et perdez du poids pour la santé !

Il normalise la glycémie

Les conséquences des fluctuations de la glycémie chez les diabétiques peuvent entraîner de très conséquences dangereuses: coma diabétique, cécité, lésions du muscle cardiaque et du tissu rénal. Une étude publiée dans la revue Diabetes Research a révélé que une petite quantité de Boire du vinaigre avant les repas aide à réguler la glycémie, notamment chez les patients atteints de diabète de type II. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le vinaigre pur dilué par du cornichon au concombre : l'effet sera similaire.

Cornichon gueule de bois - traditionnel, fiable et moyen peu coûteux améliorez votre bien-être après une fête amusante la veille. Cette recette, selon les critiques, est très efficace et ne perd pas de sa pertinence.

Les cornichons au chou, au concombre et aux tomates peuvent aider à sortir une personne de la gueule de bois. Ce Solution aqueuse sel de table, auquel sont ajoutés divers assaisonnements pour le goût : Feuille de laurier, poivre noir, ail, parapluies à l'aneth, etc.

Chou

Il est obtenu par salage du chou et contient :

• acides acétique et lactique;
• vitamines des groupes B1, B2, B6, K, PP, ainsi que C, A ;
• potassium, fer, manganèse, lactose, soufre, iode ;
• microéléments;
• protéines - 1,5%
• glucides - environ 5%;
• graisses - moins de 1,1%.

Les avantages de la saumure de chou contre la gueule de bois sont les suivants :

1. élimine les résidus d'alcool et ses produits de dégradation ;
2. nettoie le sang, le foie, les reins.
3. en outre, il fournit influence bénéfique sur le pancréas, le foie, les poumons, l'estomac et les intestins, empêchant la formation de constipation et de dysbiose.

Concombre

Il est considéré non seulement comme de la nourriture, mais aussi produit cicatrisant. Contient : des huiles essentielles, de nombreux oligo-éléments, dont du cuivre. Il peut être bu seul ou consommé d’une autre manière. Par exemple, préparez des cocktails de légumes à base de celui-ci.

En cuisine, le cornichon au concombre a été utilisé comme vinaigrette pour les salades et les soupes, remplaçant le vinaigre. Par exemple, c’est l’un des ingrédients obligatoires de la célèbre soupe aux cornichons.

Pour le syndrome de la gueule de bois, la saumure aide à soulager l'intoxication et rétablit l'équilibre eau-sel, agit comme un laxatif, un antioxydant et soulage également mal de tête et stimule l'appétit. En traitement maladies infectieuses utiliser fonctionnalités bénéfiques solution saline comme l'un des remèdes populaires.

Les compresses ont un effet cicatrisant sur les articulations douloureuses et soulagent également considérablement la douleur causée par les blessures et les contusions des membres.

Tomate

Riche en magnésium, potassium, microéléments, préparé à partir de tomates rouges. Il aide également à lutter contre la gueule de bois, en ramenant l'équilibre eau-sel à la normale. DANS Médecine populaire il est utilisé comme recours efficace pour les contusions et les blessures mineures, ainsi qu'en cosmétologie, comme lotion pour rajeunir la peau du visage.

Caractéristiques distinctives des saumures

La saumure de chou contient acide succinique. C'est une substance inoffensive avec de nombreux propriétés curatives. Il prévient la formation de nombreuses maladies. En participant à processus régénératifs, aide à maintenir la santé et la jeunesse. Protège les cellules de action négative radicaux libres.

L'aneth est le principal ingrédient utilisé pour mariner les concombres. Huiles essentielles, présents dans la plante, ont un effet unique. Ils peuvent aider à soulager l’agitation émotionnelle, à stabiliser et à stimuler la digestion. De plus, ils aident à soulager les douleurs à la tête qui surviennent lors d'une gueule de bois.

Base scientifique des bienfaits des saumures

Une sensation de soif aiguë est l'un des signes d'une gueule de bois. Cela se produit en raison d’un équilibre eau-sel perturbé. Dans ce cas, le liquide dans le corps est inégalement réparti : il y a un déficit évident dans les vaisseaux, et un excès dans les tissus. Le manque d'eau peut s'expliquer par les raisons suivantes :

1. Les boissons alcoolisées ont des propriétés diurétiques. De plus, ils affectent la régulation de l’équilibre eau-sel en supprimant la vasopressine, l’hormone responsable de son équilibre. La respiration humaine, en particulier la respiration rapide, est un autre moyen d'éliminer l'humidité du corps. C'est de là que provient ce qu'on appelle le « bois sec », c'est-à-dire soif extrême qui se produit lors d'une gueule de bois.
2. Œdème - fonctionnalité supplémentaire syndrome de la gueule de bois. La raison de leur apparition est une saturation excessive des tissus en eau. L'accumulation de liquide provoque des maux de tête et augmente le travail du cœur.

Utiliser quantité suffisante le liquide aide à normaliser bilan hydrique. DANS dans ce cas, il est préférable de boire un verre de saumure. Et voici pourquoi : l'eau potable dilue le plasma sanguin, ce qui crée une sensation de son excès dans l'organisme. En conséquence, les reins commencent à travailler plus fort, éliminant excès de liquide. Ce processus peut prendre beaucoup de temps et il est donc plus sage de boire solution saline. Cela accélérera considérablement le processus de guérison et reconstituera le corps avec les sels nécessaires.

N'importe quelle solution saline convient à ces fins : à partir de concombres ou de tomates, mais il est préférable, disent les experts, d'utiliser une solution de chou.

Règles de prise de saumure

La boisson salée a ses détracteurs. Ils pensent que sa consommation peut endommager les muqueuses des organes digestifs, surtout après l'alcool. Par conséquent, vous devez boire la saumure en suivant quelques instructions :

• pas plus d'un verre à la fois ;
• il est préférable de diviser la dose de 250 grammes en deux portions égales et de boire l'une après l'autre au bout d'un moment ;
• buvez la saumure, pas la marinade.

Vous pouvez combler le manque de liquide avec du jus de tomate, de la décoction d'églantier et de l'eau minérale plate. Fera l'affaire jus d'agrumes ou du bouillon de poulet.

Par quoi remplacer la saumure ?

De nos jours, peu de femmes marinent des concombres, des tomates, du chou, il n'y a donc peut-être pas de saumure dans la maison. Dans ce cas, il peut être remplacé :

• jus de tomate,
• pommes marinées,
• soupe aux choux de choucroute,
• kvas,
• olives vertes,
• toujours eau minérale avec l'ajout d'une petite quantité de jus de citron.

Contre-indications à l'utilisation de la saumure

Malgré toutes les propriétés bénéfiques de la saumure, il existe un certain nombre de caractéristiques qui déterminent les règles de son utilisation. En particulier:

1. Les personnes sujettes aux œdèmes ne devraient pas l'utiliser. Les meilleurs remplacements : le kvas, jus de tomate, eau minérale sans gaz.
2. Il n'est pas recommandé de boire de la limonade ou d'autres boissons contenant du sucre après le saumurage. Ils déshydratent le corps.
3. N'en abusez pas. En règle générale, un excès de saumure salée entraîne une augmentation des maux de tête, un gonflement encore plus important des tissus et un stress accru sur le muscle cardiaque.

Sans aucun doute, le jus de cornichon est une merveilleuse façon d'améliorer votre bien-être après l'alcool, et pourtant il n'y a pas lieu de prendre de risques. N'abusez pas de l'alcool. Vous pouvez boire un verre de saumure afin de reconstituer la teneur en nutriments et micro-éléments du corps.

Le nombre de personnes qui n’aiment pas les cornichons se compte probablement sur une seule main. Comment pourrait-il en être autrement?! - des concombres marinés croustillants et aromatiques - un excellent apéritif lors de tout festin de vacances, un excellent accompagnement pour la viande et le poisson, un ingrédient essentiel dans de nombreux délicieuses salades. Saviez-vous que le cornichon au concombre peut également être utilisé à la maison ? Ne vous précipitez pas pour le jeter, car vous pouvez faire beaucoup de choses utiles avec. Voici quelques-uns d'entre eux.

1. Remède contre la gueule de bois

Si vous n'en avez pas un solide sous la main bouillon de poulet ou au moins un cube de bouillon de substitution, cet élixir magique aidera au moins à soulager un peu les terribles maux de tête et l'état général terrible du corps après trop de choses communication étroite avec de l'alcool lors d'une fête amusante.

2. Herbicide biologique

Fatigué des mauvaises herbes omniprésentes dans votre datcha ? Versez dessus la saumure laissée dans le bocal après avoir mangé les concombres marinés. Une solution concentrée de sel et de vinaigre réduira immédiatement la prolifération.

3. Médicament contre l'indigestion

Utilisez le pouvoir neutralisant du jus de cornichon pour combattre les bactéries nocives de l’estomac et également lutter contre les nausées matinales. De plus, après avoir bu une petite quantité cornichon au concombre, vous pouvez équilibrer le niveau d’acidité du suc gastrique.

Note! Soyez prudent avec ce remède si vous souffrez d'une forme quelconque de gastrite ou d'une autre maladie grave de l'estomac. Dans ce cas, vous devez faire attention à la saumure, ainsi qu'à la consommation de légumes en conserve en général.

.4. Boisson pour les sportifs

Vous ne me croyez pas ? Athlètes professionnels et les amateurs de fitness ne jurent que par les merveilles du cornichon au concombre. Les minéraux et les sels électrolytiques contenus dans la saumure aident à reconstituer la perte d'humidité et des sels minéraux est sorti en sueur pendant activité physique. Prendre une petite quantité de saumure après l’entraînement peut soulager les douleurs musculaires (douleurs). D’accord, c’est un bon remplacement pour les médicaments spécialisés coûteux.

5. Remède crampes musculaires

Le sodium, le potassium, le magnésium et le chlorure de calcium contenus dans la saumure de concombre mariné aideront à surmonter ce problème avec succès. Ne buvez pas trop de saumure - 100 grammes par jour suffisent pour un adulte.

6. Aide en cas de coup de soleil

Essuyez les zones affectées de la peau avec de la saumure. Le vinaigre qu’il contient soulagera les souffrances.

7. Antioxydant

Le cornichon au concombre est riche en vitamines C et E. Comme d'autres antioxydants, ces vitamines combattent radicaux libres et aide système immunitaire protéger le corps contre des maladies comme le cancer.

8. Mal de gorge

Le sel et le vinaigre contenus dans la saumure de concombre détruiront facilement les bactéries responsables d'un mal de gorge.

9. Nettoyer les ustensiles en cuivre

Avant de commencer à nettoyer la vaisselle fabriquée à partir de ce matériau, faites-la tremper brièvement dans de la saumure provenant de concombres aigres. Le processus sera beaucoup plus amusant.

10. Aide le métabolisme

Vous souhaitez améliorer le fonctionnement de votre corps ? Buvez du cornichon au concombre. Le vinaigre dans sa composition accélérera le métabolisme et les calories qu'il contient sont négligeables. Cependant, veuillez noter contenu élevé le sel car il retient l’eau dans le corps. Il ne faut pas abuser de la boisson.

11. La saumure fera fondre la glace.

12. Marinades

La saumure de concombre est idéale pour mariner la viande ou le poisson. Vous pouvez également y faire mariner le poulet que vous souhaitez griller. Dans le même temps, la saumure rendra non seulement la viande plus douce, mais lui donnera également un goût épicé, grâce aux épices contenues dans la marinade.

Important! Si vous avez des problèmes rénaux, augmentés pression artérielle ou autre maladies cardiovasculaires, la consommation de cornichon au concombre est déconseillée. Vous ne devez pas utiliser de saumure même si vous en avez maladies graves tube digestif.