Бие махбодид юу ордог. Янз бүрийн хоол хэрхэн шингэдэг талаар мэдэх хэрэгтэй бүх зүйл

9. Бэлгийн даавар. Эрэгтэй, эмэгтэй бэлгийн дааврууд байдаг. Эдгээр нь эрэгтэй, эмэгтэй бэлгийн булчирхайд (туршилт ба өндгөвч тус тус) үүсдэг боловч бөөрний дээд булчирхайд бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг. Аливаа биед эрэгтэй, эмэгтэй гормонууд нэгэн зэрэг үүсдэг боловч эмэгтэй хүний ​​биед илүү их эмэгтэй даавар байдаг ба эсрэгээр. Эрэгтэй бэлгийн даавар (тестостерон) нь эрэгтэй хүний ​​хоёрдогч бэлгийн шинж чанарыг хөгжүүлэхэд нөлөөлдөг. Эстроген гэх мэт эмэгтэй даавар (хэд хэдэн байдаг) нь эмэгтэй хүний ​​хоёрдогч бэлгийн шинж чанарыг бий болгож, зохицуулдаг. сарын тэмдгийн мөчлөг; прогестерон нь жирэмслэлтийг дэмждэг, Суперовуляци дарах гэх мэт.

Бусад гормонууд байдаг.

Организмын хүрээлэн буй орчинтой харилцах харилцааг зохицуулдаг бодисууд ба эсэд нэгдлүүд үүсгэдэг нэгдлүүд

Бие даасан организмуудын хоорондын харилцааг зохицуулахад химийн нэгдлүүд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бусад организмуудыг татах, няцаахын тулд тодорхой организм байгаа тухай "дохио" үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс шавьжаар тоос хүртдэг ургамлыг цэцэг рүү татахын тулд тэд өөр өөр үнэртэй (анхилуун, хурц тааламжгүй) тусгай үнэрт бодисыг ялгаруулдаг. Бодисын амт, үнэр нь ургамлын идэж болох эсвэл идэж болохгүй гэсэн дохио юм.

Төрөл бүрийн химийн нэгдлүүд амьтдын амьдралд илүү их үүрэг гүйцэтгэдэг. Амьтад бие даасан амьтдын харилцан үйлчлэлийг хэрэгжүүлэх янз бүрийн функцийг гүйцэтгэдэг тусгай химийн нэгдлүүд - телергонуудыг ялгаруулдаг. Тиймээс, гомотелергонууд нь ижил төрлийн хүмүүсийн харилцан үйлчлэлийг хангадаг, жишээлбэл, феромонууд нь тухайн зүйлийн эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийг бие биедээ татдаг. Гетеротелергон нь хувь хүмүүсийн харилцан үйлчлэлийг баталгаажуулдаг янз бүрийн төрөлжишээлбэл, амьтад бусад амьтдыг үргээх хортой эсвэл хурц үнэртэй бодис ялгаруулдаг. Хүн теленергоныг эдийн засгийн үйл ажиллагааныхаа янз бүрийн хортон шавьжтай биологийн хяналтын хэрэгсэл болгон ашигладаг.

Эсүүд өөр өөр организмуудтөрөл бүрийн орцуудыг агуулж болно химийн нэгдлүүд, нэг буюу өөр функцийг гүйцэтгэх. Тиймээс цардуулын үр тариа эсвэл тосны дуслууд нь эс дэх нөөц бодисын үүрэг гүйцэтгэдэг; навчинд хуримтлагддаг кальцийн оксалат формацууд нь саармагжуулах арга юм. хортой нөлөөоксалийн хүчил ба ургамлаас бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг тусгаарлах арга гэх мэт.

Организм дахь бодисын солилцоо, энергийн шинж чанар

Тусгай төлөвийг бүрдүүлдэг органик, биоорганик, органик бус бодисууд - "" нь бие биентэйгээ онцгой тэнцвэртэй байж, харьцангуй тогтвортой, харьцангуй тогтвортой байдлыг бүрдүүлдэг. байнгын шинж чанаруудсистем. Энэ системийн тогтвортой байдлыг бодисын солилцоо - бодисын солилцоо, энерги өгдөг.

Метаболизм нь харилцан уялдаатай хоёр хэсгээс бүрдэнэ - катаболизм (диссимиляци) ба анаболизм (ассимиляци). Заримдаа бодисын солилцоо, энерги (бодисын солилцоо) нь хуванцар ба энергийн солилцоо гэсэн хоёр хэсгээс бүрддэг.

Хуванцарыг бодисын солилцоо гэж нэрлэдэг бөгөөд эрч хүчтэй нь энергийн солилцоо юм. Зарим зохиогчид хуванцрын солилцоог шингээх, энергийн солилцоог диссимиляци гэж тодорхойлдог бөгөөд энэ нь бүхэлдээ үнэн зөв биш юм, учир нь диссимиляци ба шингээлтийн үед хоёулаа бодисын солилцоо нэгэн зэрэг явагддаг (уссимиляцийн явцад нийлэгжилт ба задралын үед задрал), энерги (уссимиляцитай хамт нэгдлүүд хуримтлагддаг. бие махбодь, ялгах явцад энерги ялгарч, бие махбодийг хэрэгжүүлэхэд ашигладаг физиологийн функцуудболон шингээх үйл явцын хувьд).

Ассимиляци (анаболизм) гэдэг нь энгийн химийн нэгдлүүдээс нарийн төвөгтэй органик болон биоорганик бодисыг нийлэгжүүлэх үйл явц бөгөөд бие нь ATP-ийг ADP болон фосфорын хүчил болгон задлах энергийг ашиглан энерги хуримтлуулдаг.

Диссимиляци (катаболизм) гэдэг нь нарийн төвөгтэй органик болон биоорганик нэгдлүүдийн исэлдэлтийн процессуудын цогц бөгөөд үүний үр дүнд энерги ялгарч, улмаар бие махбодид ашиглагддаг ATP-ийн нийлэгжилтийн үр дүнд өндөр энергийн бондын энерги болж хувирдаг. амин чухал үйл ажиллагаа, шингээх үйл явцыг явуулах.

Ассимиляци ба диссимиляци нь хоорондоо нягт холбоотой бөгөөд эдгээр үйл явцын ачаар организмын амин чухал үйл ажиллагаа, байгаль дахь бодисын эргэлт хоёулаа явагддаг.

Ассимиляцийн хамгийн чухал үйл явц ба тэдгээрийн экологийн үүргийн тойм

Ассимиляцийн үйл явцын мөн чанарыг тодорхойлоход харуулсанчлан эдгээр нь бие махбодид энерги хуримтлагдаж, янз бүрийн биоорганик болон органик нэгдлүүд үүсдэг синтетик шинж чанартай байдаг. Ассимиляцийг бүрдүүлдэг процессууд нь нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт (репликаци ба транскрипц), уураг (орчуулга), нүүрс ус, өөх тос, витамин болон бусад бодисууд юм. Уураг ба нуклейн хүчлүүдийн биосинтезийг дээр дурдсан болно.

Автотроф ба гетеротроф организм дахь шингээх үйл явцын мөн чанарын ялгааг мэдэх шаардлагатай.

Автотроф организмууд энергийг хэд хэдэн шингээх процессуудад, ялангуяа фотосинтез ба химосинтезд цацраг хэлбэрээр эсвэл органик бус бодисыг исэлдүүлэх замаар ашигладаг. Гетеротроф организмууд иддэг бодис дахь атомуудын хоорондох химийн холбооны энергийг ашигладаг.

Автотроф ба гетеротрофуудыг шингээхэд нийтлэг тохиолддог зүйл бол нуклейн хүчил, уураг, өөх тос, хоёрдогч (автотрофуудын хувьд) болон аливаа нүүрс усны (гетеротрофуудын хувьд) нийлэгжилт юм. бүдүүвч диаграммижил аргаар явагддаг (эдгээр организмын найрлагад багтсан өөр өөр нэгдлүүд байгаатай холбоотой бие даасан организмын дэлгэрэнгүй мэдээлэлд ялгаа байдаг).

Автотроф ба гетеротроф дахь өөх тосны нийлэгжилт нь ойролцоогоор ижил аргаар явагддаг бөгөөд глицерин ба өндөр өөх тосны карбоксилын хүчлүүдийн харилцан үйлчлэлээс бүрддэг; Глицеролын оронд тусгай бүтэцтэй бусад спиртүүд өөх тос үүсгэхэд оролцдог. Глицерол ба өөх тосны хүчлийг нүүрс уснаас нийлэгжүүлж болно (энэ нь автотрофуудын хувьд ердийн зүйл боловч хоол хүнсэнд нүүрс ус ихтэй байвал гетеротрофуудын хувьд ч боломжтой). Глицерол нь гетеротрофуудад нийлэгждэггүй, учир нь энэ нь хоол хүнсний нэг хэсэг (өөх хэлбэрээр) биед ордог.

Гетеротрофууд дахь нүүрс усны нийлэгжилтийг хоол хүнсээр хангадаг полисахаридуудаас үүсдэг моносахаридуудаас гүйцэтгэдэг (моносахаридууд нь хүнсний нэг хэсэг байж болно (жишээлбэл, глюкоз нь усан үзэм болон бусад жимсний нэг хэсэг бөгөөд энэ нь фруктозод ч хамаатай). Автотрофуудад). , найрлагад орсон нүүрс ус нь тэдний бие нь фотосинтезийн үйл явцын үр дүнд үүссэн анхдагч нүүрс уснаас нийлэгждэг. Химисинтетикийн хувьд анхдагч нүүрс ус нь органик бус бодисоос нийлэгждэг ( нүүрстөрөгчийн давхар исэлба ус), гэхдээ тэдгээр нь химийн исэлдэлтийн процессын энергийг ашиглан нийлэгждэг (жишээлбэл, хүхрийн бактерийн хувьд энэ нь хүхрийг сульфат болгон исэлдүүлэх энерги гэх мэт).

20-р зууны дунд үе хүртэл. байгалийн булагионжуулагч цацраг нь хүний ​​цацраг туяанд цорын ганц байсан бөгөөд байгалийн суурь цацраг (NBR) үүсгэдэг. ERF-ийн тунг үүсгэдэг гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь дэлхийн түүхийн туршид оршин байсан байгалийн радионуклидаас үүссэн хуурай газрын цацраг юм. Сансрын цацраг, хөрс, ус, агаарт агуулагдах байгалийн цацраг идэвхт бодисуудын цацраг нь орчин үеийн биотад зохицсон байгалийн арын цацрагийг бүрдүүлдэг. Байгалийн цацраг идэвхт бодисын хамгийн бага түвшин нь далайн гадаргуу болон түүний дээд давхаргад, хамгийн өндөр нь боржин чулуулагтай ууланд байдаг. Энэ нь 8-12-аас 20-50 микроР/цаг хооронд хэлбэлздэг. ОХУ-ын ихэнх хэсэгт сансрын цацрагийн хэмжээ 28-0 мрад / жил, ууланд хамгийн их байдаг. Ионжуулагч цацрагийн байгалийн бүх эх үүсвэрээс авах цацрагийн тун дунджаар жилд 200 мР байдаг боловч өөр өөр бүс нутагт энэ утга өөр өөр байж болно. бөмбөрцөг 50-аас 1000 мР/жил ба түүнээс дээш.

Байгалийн цацраг идэвхт чанарыг хөрсөн дэх радионуклидын агууламжаар тодорхойлно. Жилийн туршид дэлхий дээрх байгалийн задралын бүтээгдэхүүний нийт хэмжээ нь нэг бага чадалтай атомын бөмбөг дэлбэрснээс үүссэн задралын бүтээгдэхүүнтэй тэнцэнэ. Агаар мандлын байгалийн цацраг идэвхт байдал нь голчлон радон, гидросфер - уран, радий, радоны агууламжаар тодорхойлогддог. Эдгээр эх үүсвэрээс хүн гаднах (орчны цацраг идэвхт бодисын цацрагийн үр дүнд) болон дотоод цацраг (радиунклид нь агаар, ус, хоол хүнсээр бие махбодид нэвтэрч орсны улмаас) хоёуланд нь өртдөг. Ихэнх судлаачид дотоод цацрагийн эх үүсвэр нь хамгийн чухал гэж үздэг бөгөөд янз бүрийн зохиогчдын үзэж байгаагаар энэ нь ERF-ийн 50-68% -ийг эзэлдэг.

Уран-238 ба торий-232 гэр бүлийн радионуклидууд, тэдгээрийн олон тооны бүтээгдэхүүнүүд, түүнчлэн калийн изотоп - кали-40 нь дотоод цацрагт чухал ач холбогдолтой юм. дундаж утгаТогтмол дэвсгэртэй дотоод цацрагийн үр дүнтэй эквивалент тун нь 0.72 мЗв/жил бөгөөд үүний гол хэсэг нь уран (56%), кали-40 (25%), тори (16%) гэр бүлээс бүрддэг.

Хүний биед орох байгалийн цацраг идэвхт элементүүдийн гол эх үүсвэр нь хоол хүнс юм. Ургамлын гаралтай хар тугалга 2|0Pb ба полони 210Po изотопуудын өвөрмөц идэвхжил 0.02-0.37 Бк/кг хооронд хэлбэлздэг. Ялангуяа цайнд 210Pb ба 210Po-ийн өндөр идэвхжил (30.5 Бк/кг хүртэл) илэрсэн. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд (сүү) 2*°Pb-ийн өвөрмөц идэвхжил нь 0.013-0.18 Бк/кг, 210Po - 0.13-аас 3.3 Бк/кг хооронд хэлбэлздэг. Тиймээс ургамлын нийт цацраг идэвхт чанар нь амьтны эд эсээс 10 дахин их байдаг. Гадаргын усны эх үүсвэрүүд их хэмжээний радионуклид агуулсан байж болно.

Одоогийн байдлаар хүний ​​үйл ажиллагааны үр дүнд үүссэн байгалийн фон цацраг нь тоон болон чанарын хувьд өөрчлөгдсөн. Хүний шинэ төрлийн технологийн үйл ажиллагааны нөлөөн дор ERF-ийн өсөлтийг техногенийн сайжруулсан дэвсгэр гэж нэрлэдэг. Ийм үйл ажиллагааны жишээг дурдвал өргөн хэрэглээ эрдэс бордооураны хольц агуулсан (жишээлбэл, фосфор); ураны хүдрийн олборлолтын өсөлт; сансар огторгуйд өртөх нь ихсэх агаарын тээврийн асар их өсөлт.

Хүний биед үзүүлэх цацрагийн жилийн дундаж эквивалент тун байгалийн эх үүсвэрионжуулагч цацраг нь ойролцоогоор 1 мЗв (100 мрем) -тэй тэнцүү байв. Гэсэн хэдий ч НҮБ-аас гаргасан технологийн дэвшилтэт дэвсгэрийг харгалзан үзэхэд цацрагийн үр дүнтэй эквивалент тунгийн утга 2 дахин нэмэгдэж, жилд 2 мЗв (200 мрем) болжээ (1982). Өндөр хөгжилтэй орнуудад фон цацрагийн түвшин жилд 3-4 мЗв хүрдэг.

Биосферийн цацраг идэвхт бохирдол нь антропоген нөлөөлөлтэй холбоотой бөгөөд үүний гол эх үүсвэр нь цөмийн зэвсгийн үйлдвэрлэл, туршилт, атомын цахилгаан станц (АЦС) болон цөмийн судалгааны байгууллагуудын барилга байгууламж, нүүрсний шаталт зэрэг болно. 15 жилийн хугацаанд (1971-1986 он хүртэл) дэлхийн 14 орны цөмийн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрүүдэд 152 осол гарчээ. янз бүрийн зэрэгхүн ам, хүрээлэн буй орчинд өөр өөр үр дагавар бүхий нарийн төвөгтэй байдал. Их Британи, АНУ, ЗХУ-д томоохон осол гарсан. Эдгээр байгууламжид цацраг идэвхт бодис санамсаргүй байдлаар цацагдсанаар бохирдох ноцтой аюул бий. Цацраг идэвхт бодисын хамгийн том санамсаргүй ялгарал 1957 онд Өмнөд Уралд (Челябинск муж, Кыштым хотын ойролцоо), 1986 оны 4-р сард Чернобылд гарсан. Чернобылийн ослын улмаас бохирдсон нийт талбай эхний өдрүүдэд 200 мянга орчим км2 байв. Цацраг идэвхит уналт Баруун Европ, Кола хойг, Кавказад хүрчээ. Чернобылийн ослын үеэр агаар мандалд ялгарах ялгарал нь тодорхой найрлагатай байсан - дэлбэрэлтийн дараах эхний долоо хоногт гол нь цацраг идэвхт иод, дараа нь цезий-137, стронций-90-ийн радиоизотопууд байв.

Өтгөн ургамлын бүрхэвчтэй үед хуримтлагдсан радионуклидуудын 80 орчим хувийг өвслөг ургамлаар шингээж авдаг, сийрэг ургамлаар - 40%, үлдсэн радионуклидууд нь хөрсөнд ордог. Оруулсан радионуклидын нэлээд хэсэг нь ус судлалын сүлжээгээр дамжин устай хамт шилжинэ.

Цацраг экологийн ач холбогдлын хувьд дараахь элементүүд цацрагийн ачаалалд хамгийн их хувь нэмэр оруулдаг: 3 H, 14 C, 137 Cs, 238 U, 234 J, 226 Ra, 222 Rn, 2 l 0 Po, 239 Ru, 90 Sr ( Клюев, 1993).

Цацраг идэвхт хог хаягдлыг зайлуулах практикт шингэлэх, тараах, урт хугацааны хадгалалтшилжилт, цементлэх, литосферийн нэвчилт багатай хэсэгт булшлах замаар. Хүний шингэрүүлсэн, тараасан хог хаягдал нь шим мандлын элементүүдэд хуримтлагдаж, хүнсний сүлжээгээр дамждаг бөгөөд тэдгээрийн эцсийн холбоосууд нь тогтоосон стандартаас хол давсан үнэд хүрдэг. Цацраг идэвхт ялгарал, хог хаягдал нь тэдгээрийн найрлагад орсон цацраг идэвхт элементүүдийн хагас задралын 20 хугацаатай тэнцэх хугацаанд байгаль орчинд аюулгүй болж хувирдаг бөгөөд үүний үндэс нь l 37 Cs, 90 Sr юм. Стронций-90-ийн хагас задралын хугацаа 28.5 жил, цезий - 1 37 - 30.2 жил бөгөөд тэдгээрийг байгалийн аргаар ариутгахад 570, 604 жил шаардлагатай бөгөөд энэ нь түүхийн эрин үетэй харьцуулах боломжтой юм. 90 Sr-ийн улмаас үүссэн техноген даралт нь магнитудын дараалал бөгөөд ^Cs нь байгалийн агууламжаас мянга дахин буюу түүнээс дээш байдаг. Дэлхийн бөмбөрцгийн умард хагас бөмбөрцгийн 20"-оос 60° N өргөрөгт үүссэн бөгөөд ой модтой намгархаг газрын ландшафтуудад хамгийн их идэвхжилтэй байдаг тул эдгээр радионуклидуудын хамгийн их хуримтлагдах бүс юм.

Цацрагийн ослын тохиолдлуудад дараагийн хэдэн жилийн хугацаанд шингэсэн тунг харгалзан цацраг идэвхт бодисыг биед нэвтрүүлэх түр зуурын зөвшөөрөгдөх түвшин (TAL) ба зөвшөөрөгдөх түвшинг (AL) боловсруулсан болно. Эдгээр нөхцөлд хүнсний бүтээгдэхүүн дэх цацраг идэвхт бодисын идэвхжлийн TRL-ийг хүний ​​биед үзүүлэх цацрагийн нэгдмэл тун нь жилд 0.1 3-аас хэтрэхгүй байх ёстой, цацрагийн тунг үндэслэн тооцдог. Бамбай булчирхай- 0.3 Св/град.

ХХААБ/ДЭМБ-ын Алиментариус судлалын комиссоос баталсан олон улсын зах зээлд борлуулж буй бохирдсон хүнсний бүтээгдэхүүн дэх цацраг идэвхт бодисын зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь: цезий, иодын хувьд - 1000 Бк/кг, стронцийн хувьд - 100, плутонийн хувьд. ба америциум - 1 Бк / кг.

Сүү, бүтээгдэхүүний хувьд хүүхдийн хоолзөвшөөрөгдөх үйл ажиллагааны түвшин нь: цезийн хувьд - 1000 Бк/кг, стронци ба иод - 100, плутони ба америцын хувьд - 1 Бк/кг. ДЭМБ-ын мэдээлснээр, санал болгож буй түвшингүүд нь хүн амын эрүүл мэнд, аюулгүй байдлыг хамгаалах шалгуурт үндэслэсэн болно.

Хувьслын явцад хүн төрөлхтөн ионжуулагч цацраг туяанаас хамгаалах тусгай механизмыг боловсруулаагүй байна. сөрөг үр дагаварОлон улсын цацрагийн хамгаалалтын комиссын зөвлөмжийн дагуу хүн амын хувьд хүлээгдэж буй үр дүнтэй эквивалент тун нь цацраг идэвхт бодист өртсөн аль ч жилд 5 мЗв-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Гадаргуугийн (агаар, агаарын) болон бүтцийн (үндэс, хөрс) бохирдол байдаг хүнсний бүтээгдэхүүнрадионуклид. At гадаргуугийн бохирдол агаараар дамждаг цацраг идэвхт бодисууд нь бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр тогтож, ургамлын эдэд хэсэгчлэн нэвтэрдэг. Цацраг идэвхит бодисууд нь навч, иштэй, навчны атираа, баг цэцэгтэй ургамал дээр илүү үр дүнтэй хадгалагддаг. Энэ тохиолдолд цацраг идэвхт нэгдлүүдийн уусдаг хэлбэрүүд төдийгүй уусдаггүй хэлбэрүүд үлддэг. Ургамлын агаарын цацраг идэвхт бохирдол нь цөмийн дэлбэрэлт, атомын цахилгаан станцын ослын үед агаар мандлаас цацраг идэвхт бодис ялгарсны үр дүнд үүсдэг. Ургамлын таримал ургамлууд дээр унаж, зарим нь хөрсний гадаргуу дээр суурьшдаг. Радионуклид нь нойтон тунадасны үед - борооны үед, хуурай тунадасны үед - борооны дараа хуурай газрын ургамлын эд эрхтэнд нэвтэрдэг. Агаарын өндөр чийгшилтэй үед радионуклид нь бага чийгшилтэй харьцуулахад ургамлын эдэд илүү үр дүнтэй нэвтэрдэг. Радионуклидаар гадаргуугийн бохирдлыг хэдхэн долоо хоногийн дараа ч арилгахад харьцангуй хялбар байдаг.

Радионуклидаар бүтцийн бохирдолулмаас физик, химийн шинж чанарцацраг идэвхт бодис, хөрсний найрлага, ургамлын физиологийн онцлог. Агаар мандалд ялгарч буй цацраг идэвхт бодисууд эцэстээ хөрсөнд төвлөрдөг. Хөрсний гадаргуу дээр хуримтлагдсан радионуклидууд олон жилийн турш тэнд үлддэг. дээд давхарга, жил бүр хэдэн см-ээр гүн давхарга руу байнга шилжинэ. Энэ нь цаашлаад сайн хөгжсөн, гүн нэвтэрсэн үндэс систем бүхий ихэнх ургамалд хуримтлагдахад хүргэдэг. Дэлхийн гадаргуу дээр цацраг идэвхт бодис унаснаас хойш хэдэн жилийн дараа хөрсөөс ургамлууд руу цацраг идэвхт бодис орох нь хүний ​​хоол хүнс, малын тэжээлд орох гол зам болдог. Хөрсөнд орж буй цацраг идэвхт бодисууд нь хэсэгчлэн угааж, гүний усанд орох боломжтой.

Хөрсөөс ургамалд 90 Sr ба 137 Cs-ийн шилжилтийн хамгийн өндөр түвшин нь хөнгөн гранулометрийн найрлагатай содлог-подзолик хөрсөнд, ойн саарал хөрсөн дээр доод түвшин, хар хөрсөнд хамгийн бага түвшинд байна. Хүчиллэг хөрсний радионуклидууд

ургамлыг бага зэрэг хүчиллэг, төвийг сахисан эсвэл бага зэрэг шүлтлэг хөрсөөс хамаагүй их хэмжээгээр оруулна. Ургамлын нэгж масс дахь радионуклидын агууламжийг хөрсний нэгж масс эсвэл уусмалын нэгж эзэлхүүн дэх тэдгээрийн агууламжтай харьцуулсан харьцааг нэрлэдэг. хуримтлалын коэффициент. Радионуклидууд нэвтэрч байна газар дээрх хэсэгургамлууд нь голчлон сүрэл (навч, иш), бага зэрэг - үр тариа (чих, үр тариагүй үйрмэг), бага хэмжээгээр - үр тарианд төвлөрдөг. Ургамал хөгшрөх тусам газрын дээрх эрхтнүүдийн цацраг идэвхт бодисын үнэмлэхүй хэмжээ нэмэгдэж, хуурай бодисын нэгж массын агууламж буурдаг.

Ургац ихсэх тусам нэгж масс дахь радионуклидын агууламж буурдаг. Тариалангийн бүтээгдэхүүн (үр тариа, үндэс үр тариа, булцуу), үндэс үр тариа (манжин, лууван), буурцагт ургамал (вандуй, шар буурцаг, вандуй)-ийн зах зээлд хамгийн их 90 Sr, 137 Cs агуулагддаг бөгөөд дараа нь төмс, дараа нь. үр тариа. Өвлийн үр тариа (буудай, хөх тариа) хаврын үр тарианы (буудай, арвай, овъёос)-аас 2-2,5 дахин бага 90 Sr, 137 Cs хуримтлагддаг. 90 Sr нь манжингийн үндэст хамгийн их, улаан лоолийн жимс, төмсний булцуунд хамгийн бага хэмжээгээр хуримтлагддаг.

Ургамлыг цацраг идэвхт бодисын хуримтлалын түвшингээр нь тамхи (навч) > манжин (үндэс) > буурцагт ургамал > төмс (булцуу) > улаан буудай (үр тариа) > байгалийн өвслөг ургамал (навч, иш) гэж дарааллаар нь байрлуулна. Стронций-90, стронци-89, иод-131, барий-140, цезий-137 нь хөрснөөс ургамалд хамгийн хурдан ордог. Ургамлын 90 Sr-ийн хэрэглээ буурах нь шохой, 137 Cs - калийн бордоог нэвтрүүлэхэд тусалдаг. Органик бордоог нэвтрүүлэх нь ургамалд цезий, стронцийн хэрэглээг 2-3 дахин бууруулдаг. Ашигт малтмалын азотын бордоо хэрэглэх нь ургамлын цацраг идэвхт бодисыг шингээхэд тийм ч их нөлөө үзүүлэхгүй, эсвэл ихэсгэдэг. Усалгаа нь хөрсөөс ургамал руу радионуклид шилжүүлэх эрчмийг, ялангуяа шүрших замаар эрс нэмэгдүүлдэг.

Беларусь улсад Чернобылийн АЦС-ын ослын улмаас өнгөн хөрс, газар тариалангийн бүтээгдэхүүний гол бохирдуулагч нь цезий-137 юм. Ихэнх тариалангийн талбайд тариалангийн давхарга дотор жигд тархсан, тариалангүй газарт ширэгт дотор байрладаг. Стронций-90 нь хөрсний орчинд илүү хөдөлгөөнтэй бөгөөд метрийн давхаргад хөрсний профилын дагуу хөдөлдөг. Газар тариалангийн бүтээгдэхүүний цацраг идэвхт бодисоор бохирдлын түвшинг тодорхойлдог гол хүчин зүйлүүд нь:

“хөрсний агрохими, агрофизикийн шинж чанар;

» хөрсний төлөв байдал, хөрсний усны горимын дагуу цацраг идэвхт бодисын тархалт.

Радионуклидын эзлэх хувь бага байх тусам нийт төвлөрөлрадионуклид + аналог элемент байх тусам үйлдвэрт бага ордог. Үндэс давхаргын чийгшил, радионуклидын агууламж өндөр байх тусам түүний шингээлт илүү их байдаг. Ургамалд радионуклид орохыг багасгахын тулд дараахь зүйлийг хийх шаардлагатай.

Гүний усны түвшинг дор хаяж 75-аас доошгүй гүнд барих
гадаргуугаас 100 см зайд;

Өргөдөл өндөр тунгаар Ca ба K;

дагуу хөрсний давхаргад эрдэс бордоо хэрэглэх
хөрс, бохирдсон дээд давхаргыг 60-80 см-ийн гүнд хагалах
Ca ба K нэмсэнээр (Afanasik et al., 2001).

Радионуклидаар бохирдсон үед үхэр, хамхуул, гэзэг, эр бамбай, хөвдний үнсэн дэх манганы агууламж үйлдвэрийн газарт 0.03-0.05%, ойд 0.25% -иар 0.12-0.19% хүртэл буурдаг. -0.60%. Манган нь фотосинтез, азотын солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ургамлын цацраг идэвхт бодисыг шингээх нь фотосинтез, азотын солилцооны механизмыг өөрчлөхөд хүргэдэг бөгөөд радионуклидууд нь манганы үүргийг гүйцэтгэж эхэлдэг. Радионуклидаар бохирдсон үед ургамлын антер дахь эр бэлгийн эсийн хромосомын гажиг үүсэх давтамж 2 дахин нэмэгддэг.

Ихэнх цэнгэг усны эх үүсвэрүүдийн цацраг идэвхт чанар бага бөгөөд голчлон ^К ба 226 Ra-ийн агууламжаар тодорхойлогддог. Цэвэр усны цацраг идэвхт бохирдол нь орон нутгийн шинж чанартай бөгөөд тэдгээрт уран болон цөмийн үйлдвэрийн хаягдал орохтой холбоотой. Атомын цахилгаан станцын ашиглалтын явцад биосферийн мөчлөгт 3 H ба 14 С ордог.

Радионуклидууд хүний ​​биед хоол хүнсээр дамжин орох зам нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд олон янз байдаг. Радионуклидуудын дийлэнх нь хүнсний сүлжээгээр дамжин хүний ​​биед нэвтэрдэг. Хүнсний гинжин хэлхээнд радионуклидуудыг оролцуулах гол суваг нь Хөдөө аж ахуй. Агаар дахь цацраг идэвхт бодис (агаарын бохирдол) үүсэх үед ургамал бохирдож болно. Үүний зэрэгцээ унасан радионуклидууд хөрсөнд орж, хөрснөөс ургамлын үндэс рүү, дахин ургамлаар дамжин амьтан, хүний ​​биед ордог.

Радионуклидийн нэлээд хэсэг нь хүний ​​биед хүнсний гинжин хэлхээгээр ордог: хөрс - фермийн амьтад - мал аж ахуйн бүтээгдэхүүн - хүн. Радионуклид нь амьтны биед амьсгалын систем, хоол боловсруулах зам, арьсны гадаргуугаар дамжин нэвтэрдэг. Хивэгч амьтад бүдүүлэг, шүүслэг тэжээл ихээр хэрэглэдэг. Өвстэй хамт бэлчээрт унасан их хэмжээний радионуклид нь тэдний биед ордог. Малын гаралтай бүтээгдэхүүн (ялангуяа сүү, сүүн бүтээгдэхүүн) нь хүний ​​цацраг идэвхт бодисын гол эх үүсвэр юм. Зарим тохиолдолд 137 Cs, 90 Sr-ийн 40-60% хүртэл ургамлын гаралтай хоол хүнсээр хүний ​​биед орж болно.

Радионуклидууд залуу амьтдад хамгийн эрчимтэй хуримтлагддаг. Амьтны биед 90 Sr хуримтлагдах нь кальцийн тэжээлийн түвшингээс хамаарна. Энэ элементийг харьцангуй бага хэмжээгээр агуулсан хоолны дэглэмийг кальциар хангах нь араг яс дахь радиостронцийн хуримтлалыг 2-4 дахин бууруулдаг. Зөөлөн эрхтэн, эдэд 90 Sr бага хэмжээгээр хуримтлагддаг. Радионуклидын өндөр концентраци нь бог малд (хонь, ямаа), харьцангуй бага агууламж нь үхэр, гахай, адуунд ажиглагддаг. Гахайн өөх, дотоод өөхөн дэх 90 Sr-ийн концентраци нь ихэвчлэн түүнээс хэд дахин бага байдаг булчингийн эд. Амьтны биед 137 С-ийн хуримтлалын хэв маяг нь 90 Sr-ийн хуримтлалын шинж чанаруудтай ижил төстэй байдаг. Цези нь амьтны биеэс 90 Sr-ээс илүү хурдан ялгардаг. Цацраг идэвхт задралын бүтээгдэхүүн нь голчлон ходоод гэдэсний замаар гадагшилдаг. Үл хамаарах зүйл бол иодын цацраг идэвхт изотопууд бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн бөөрөөр дамжин биеэс ялгардаг. Сүүний бүтээмж өндөр байх тусам их хэмжээнийӨдөр тутмын сүүний гарцаар радионуклид ялгардаг. Саалийн төгсгөлд 1 литр сүүнд 90 Sr, 131 1-ийн агууламж ойролцоогоор 1.5 дахин нэмэгддэг. Үхрийн хоолонд натрийн иодид, кальцийн карбонат нэмэхэд эдгээр радионуклидын сүүнд орох хэмжээ багасдаг. Цөмийн задралын бүтээгдэхүүн унасны дараа тус бүс нутагт хүчтэй бохирдол үүсэх боломжтой тахианы өндөгцацраг идэвхт бодис, ялангуяа тахиа гадаа ихэнх цагаа өнгөрөөдөг бол.

Хүний биед радионуклид орох дараах замыг ялгаж болно: ургамал - хүн; ургамал - амьтан - сүү - хүн; ургамал - амьтан - мах - хүн; агаар мандал - хур тунадас - усан сан - загас - хүмүүс; ус - хүн; ус - гидробионт - загас - хүн.

Хоол хүнсээс гадна радионуклид нь агаар, арьсаар дамжин биед нэвтэрдэг. Агаарын зам нь ослын дараа цацраг идэвхт бодис тархах эсвэл агаар мандалд цацагдах үед хамгийн аюултай бөгөөд уушигны агааржуулалт ихтэй, бие махбодид агаараас изотопуудыг барьж авах, шингээх коэффициент өндөр байдаг.

Радионуклидын шинж чанар, химийн нэгдлээс хамааран түүний шингээлтийн хувь хэмжээ хоол боловсруулах замхэдэн зуу (циркон, ниоби, газрын ховор элемент, лантанид зэрэг) хэд хэдэн нэгж (висмут, бари, полони), арав (төмөр, кобальт, стронций, радий), хэдэн зуун (тритий, натри, кали) хүртэл хувь хүртэл хэлбэлздэг. . Бүрэн бүтэн арьсаар шингээх нь ихэвчлэн бага байдаг. Зөвхөн трити нь арьсаар дамжин цусанд амархан шингэдэг.

Цацраг идэвхт изотопууд (I) нь цацраг идэвхт бус хэлбэрийн нэгэн адил биед хуримтлагддаг. Зарим радионуклидууд нь биед шаардлагатай биогенийн элементүүдтэй химийн холбоотой байдаг. 90 Sr нь кальци, 137 Cs нь кали шиг циклд ордог нь тогтоогдсон. Газрын биотад агуулагдах байгалийн гол радионуклидууд нь 14 С, 40 К, 210 Pb, 210 Po юм. Сүүлийн хоёр радионуклид нь ясны эдэд төвлөрдөг.

Хүрээлэн буй орчинд радионуклидууд тархаж, хүнсний сүлжээгээр дамжин амьд организмд төвлөрч болно. Радионуклидууд нь бичил биетээр идэвхтэй төвлөрдөг. Тэдний бичил биетэн дэх концентраци нь хүрээлэн буй орчин дахь радионуклидын агууламжаас 300 дахин их байж болно.

6.4.3. АМЬД ОРГАНИЗМИЙН ЦАЦАРГИЙН НӨЛӨӨЛИЙГ ЭСЭРГҮҮЦЭХ

Ургамлын дунд тэд хамгийн өндөр цацрагийн эсэргүүцэлтэй байдаг замаг, хаг, хөвд.Тэдний амин чухал үйл ажиллагаа нь 10-100 кР цацрагийн түвшинд ажиглагддаг. Үрийн ургамлуудын дунд хамгийн цацраг туяанд мэдрэмтгий байдаг шилмүүст төрөл зүйл.Навчит мод нь шилмүүст модноос 5-8 дахин их тэсвэртэй байдаг. Хагас ургамлын үхэлд хүргэдэг цацрагийн түвшин (LD 50),хэмжээтэй байна шилмүүст төрөл зүйл 380-1200 R, навчит -2000-100000 R. Ургамлууд нь модлог ургамлаас 10 дахин их тэсвэртэй байдаг. дунд таримал ургамал люпин, эспарцет, царгас, гэрийн хошоонгорбага ба өндөр тунгаар тэд радиостимуляцийг мэдэрдэг. Улаан буудай, арвай, шар будаа, маалинга, вандуйбага түвшинд радиостимуляци, өндөр түвшинд хөгжлийг саатуулдаг өндөр концентрацитайхөрсөн дэх радионуклид.

Харьцангуй маш сайн гүйцэтгэлрадио эсэргүүцэл нь онцлог юм хөрсний эгэл биетэн, бактери.LD 50 / 30 (организмын тэн хагас нь 30 хоногийн дотор үхэх тун) 100-500 кР байна. Олон эст амьтдын радио эсэргүүцэл дунджаар бага байх тусам тэдний зохион байгуулалтын түвшин өндөр байна. Ялангуяа ^Ао/зо нь у юм дугуй өт 10-400 крон, анелид 50-160, арахнид 8-150, хавч хэлбэртүүд (модон бөөс) 8-100, зуун хөлт 15-180, шавьжны дүр төрх 80-200, авгалдай залуу насшавьжны хүүхэлдэй 2-25, хөхтөн амьтад 0,2-1,3, хүн 0.5 кР (Krivolutsky, 1983). Бүх организмын төлөв байдалд байгаа эсүүд цацрагийн нөлөөнд онцгой мэдрэмтгий байдаг. хурдацтай өсөлтба нөхөн үржихүй. Цацрагийн өндөр түвшинг партеногенетик хэлбэрүүд болон гермафродитууд гермафродитуудаас илүү амархан тэсвэрлэдэг.

Чернобылийн ослоос хойш 2.5 сарын дараа, атомын цахилгаан станцаас 3 км-ийн зайд, элсэрхэг хөрсөн дээрх нарсан ойд хөрсний дээд 3 см-ийн давхарга дахь хөрсний мезофауна нь зөвхөн цөөн тооны диптеран авгалдайгаар төлөөлдөг. Цацраг идэвхт элементүүдийг яаралтай гаргасны үр дүнд бараг устгагдсан. Орибатид хачиг 30-40 дахин, хаврын сүүл 9-10 дахин буурсан байна. Тариалангийн хөрсөнд цацрагийн нөлөө бага хор хөнөөлтэй байсан бөгөөд тэдгээрийн доторх хөрсний шавьжны тоо 2 дахин буурсан байна. Ослоос хойш 2.5 жилийн дараа хөрсний мезофаунагийн нийт тоо бараг бүрэн сэргэсэн. Өндөг болон сээр нуруугүй амьтдын үр хөврөлийн дараах хөгжлийн эхний үе шатууд цацраг туяанд хамгийн өртөмтгий болох нь тогтоогдсон. Хорхойнууд хөрсний профилын дагуу цацраг идэвхт элементүүдийг дахин хуваарилахад хамгийн их үүрэг гүйцэтгэсэн.

Хээрийн туршилтаар гурван жилийн дараа хар хөрсөнд плутони-239 нэмэхэд шороон хорхой, шавьжны авгалдай 2 дахин, хачиг 5-6 дахин, булгийн сүүл 7-8 дахин; орибатид хачигны төрөл зүйлийн тоо бараг хоёр дахин буурсан байна. Хөрсний амьтны аймгийн нийт тоо, зүйлийн олон янз байдлыг сэргээх нь 18 жилийн дараа л болсон (Биоиндикатор ба биомониторинг - Загорск, 1991).

6.4.4. ИОНЖУУЛАГЧ ЦАЦААГИЙН ХҮНИЙ БИОЛОГИЙН НӨЛӨӨ.

Биеийн эд эсэд тархалтаас хамааран ясанд голчлон хуримтлагддаг остетропик радионуклидууд нь ялгагдана - стронций, кальци, бари, радий, иттрий, циркони, плутони зэрэг радиоизотопууд; элэг (60% хүртэл) болон хэсэгчлэн ясанд (25% хүртэл) төвлөрсөн - цери, лантан, промети; биеийн эд эсэд жигд тархсан - трити, нүүрстөрөгч, төмөр, полони; булчинд хуримтлагдсан - кали, рубидиум, цезий; дэлүү болон тунгалагийн зангилаанууд- ниобий, рутений. Иодын радиоизотопууд нь бамбай булчирхайд сонгомол хуримтлагддаг бөгөөд тэдгээрийн концентраци нь бусад эрхтэн, эд эсээс 100-200 дахин их байдаг.

Биологийн объектууд, түүний дотор хүн төрөлхтөнд ионжуулагч цацрагийн үйл ажиллагааны механизмыг гурван үе шатанд хуваадаг.

Эхний шат.Секундын мянга, саяны нэгээр үргэлжилдэг физик-химийн энэ үе шатанд цацрагийн энергийг их хэмжээгээр шингээж авсны үр дүнд ионжсон, химийн идэвхтэй атом, молекулууд үүсдэг. Олон тооны цацраг-химийн урвал явагддаг бөгөөд энэ нь химийн холбоог таслахад хүргэдэг. Анхдагч иончлолын улмаас усанд чөлөөт радикалууд үүсдэг (H +, OH - HO 2 - гэх мэт). Химийн өндөр идэвхжилтэй тул тэдгээр нь фермент, эд эсийн уурагтай урвалд орж, исэлдүүлэх эсвэл багасгахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь уургийн молекулыг устгах, ферментийн системд өөрчлөлт оруулах, эд эсийн амьсгалыг тасалдуулах, өөрөөр хэлбэл биохимийн болон эд эсийн үйл ажиллагааг гүнзгийрүүлэхэд хүргэдэг. бодисын солилцооны үйл явцэрхтэн, эд эсэд болон биед хортой нэгдлүүдийн хуримтлал.

Хоёр дахь үе шат.Энэ нь биеийн эсэд ионжуулагч цацрагийн нөлөөлөлтэй холбоотой бөгөөд хэдэн секундээс хэдэн цаг хүртэл үргэлжилдэг. Эсийн бөөмийн янз бүрийн бүтцийн элементүүд, ялангуяа ДНХ өртдөг. Удамшлын мэдээллийг дамжуулах үүрэгтэй хромосомуудад гэмтэл үүсдэг. Энэ тохиолдолд хромосомын гажуудал үүсдэг - хромосомын задрал, дахин зохион байгуулалт, хуваагдал нь урт хугацааны онкоген ба генетикийн үр дагаварт хүргэдэг.

Гурав дахь шат.Энэ үе шат нь бүхэлдээ бие махбодид цацрагийн нөлөөгөөр тодорхойлогддог. Түүний анхны илрэлүүд хэдхэн минутын дотор (хүлээн авсан тунгаас хамаарч) гарч ирж, хэдэн сарын турш эрчимжиж, олон жилийн дараа илэрдэг.

Мэдрэмж янз бүрийн эрхтэнхүний ​​эд эсийг ионжуулагч цацрагадилхан биш. Зарим эд, эсүүд илүү их цацраг мэдрэмтгий байдаг бол зарим нь эсрэгээрээ илүү цацрагт тэсвэртэй байдаг. Цацрагт хамгийн мэдрэмтгий гематопоэтик эд, боловсорч гүйцээгүй цусны эсүүд, лимфоцитууд, гэдэсний булчирхайн аппарат, бэлгийн булчирхай, арьсны хучуур эд, нүдний линз; бага мэдрэмтгий - мөгөөрсний ба фиброз эд, дотоод эрхтэн, булчин, мэдрэлийн эсийн паренхим.

Радио мэдрэмтгий байдал янз бүрийн эсүүдЭнэ нь маш их хэлбэлзэж, хор хөнөөлтэй тунгийн хамгийн дээд ба хамгийн бага утгуудын хооронд 10 дахин их ялгаатай байдаг. Залуу холбогч эдийн эсүүд 40 Гир орчим тунгаар цацраг туяагаар нөхөн сэргээх чадвараа бүрэн алддаг, цус үүсгэгч эсүүд. Ясны чөмөг 6 Gy тунгаар аль хэдийн бүрэн үхдэг.

Цохилттойүйлдэл ионжуулагч цацраг.Энэ үйлдэл нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна. Нэгдүгээрт, энэ нь хатуу тоон шинж чанартай байдаг, өөрөөр хэлбэл энэ нь тунгаас хамаардаг. Хоёрдугаарт, цацрагийн тунгийн хурдны шинж чанар нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг: эсэд шингэсэн цацрагийн энерги ижил хэмжээтэй байх нь биологийн бүтцэд илүү их хохирол учруулдаг, цацрагийн хугацаа богино байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам их хэмжээний өртөлт нь богино хугацаанд шингэсэн ижил тунгаас хамаагүй бага хохирол учруулдаг.

Тиймээс, цацрагийн нөлөө нь шингээгдсэн тунгийн хэмжээ, цаг хугацааны хуваарилалтаас хамаарнаэнэ нь биед. Цацраг нь бага зэргийн, эмнэлзүйн бус, үхэлд хүргэх хүртэл янз бүрийн хохирол учруулж болно. Ганц цочмог, түүнчлэн удаан үргэлжилсэн, хуваагдсан эсвэл архаг цацраг нь урт хугацааны үр нөлөөний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг - хорт хавдар, удамшлын эмгэг.

Хорт хавдрын эрсдлийг үнэлэх нь ихэвчлэн хохирогчдын үзлэгийн үр дүнд тулгуурладаг

Хирошима, Нагасаки хотуудад атомын бөмбөг хаях үеэр энэ нь Чернобылийн АЦС-ын ослын хохирогчдын үзлэгийн үр дүнгээр батлагдсан.

0.25 Gy тунгаар цочмог цацраг туяа хараахан хүргэж чадахгүй байна мэдэгдэхүйц өөрчлөлтүүдорганизмд. 0.25-0.50 Gy тунгаар хэрэглэхэд цусны тоо өөрчлөгдөх, бусад бага зэргийн эмгэгүүд ажиглагддаг. 0.5-1 Gy тун нь цусны үзүүлэлтүүдэд илүү их өөрчлөлтийг үүсгэдэг - лейкоцит ба ялтасын тоо буурах, бодисын солилцооны үзүүлэлтүүд, дархлаа, автономит эмгэгүүд. Цочмог үүсгэдэг босго тун цацрагийн өвчин, 1 Gy гэж үздэг.

Дотоод цацрагийн аюул нь хоол хүнсээр дамжих радионуклидууд бие махбодид орж, хуримтлагдсанаас үүсдэг. Биологийн нөлөөИйм цацраг идэвхт бодисын нөлөө нь гадны цацраг туяанаас үүссэнтэй төстэй.

Дотор болон гадаад эд эсийн цацрагийн үргэлжлэх хугацаа нь радионуклидын хагас задралын хугацаанаас хамаарна (бодит) T f iтүүний биеэс хагас задралын хугацаа (биологийн) T b. Эдгээр хоёр үзүүлэлтийг харгалзан бид тооцоолно үр дүнтэй хугацаа Gdf, энэ үед радионуклидын идэвхжил хоёр дахин буурдаг: T eff = TfT 6 /(T f + T 6).Янз бүрийн радионуклидын хувьд Тефф нь хэдэн цаг, хоногоос (жишээлбэл, "31 1) хэдэн арван жил (90 Sr, 137 Cs) болон хэдэн арван мянган жил (239 Pu) хүртэл хэлбэлздэг. Төрөл бүрийн химийн цацраг идэвхт бодисын биологийн нөлөө ангиуд нь сонгомол байдаг.

Иод (I).Иодын цацраг идэвхт изотопууд (131 1) хүний ​​биед хоол боловсруулах, амьсгалын зам, арьс, шарх, шархаар дамжин нэвтэрдэг. шатах гадаргуу. Бие махбодид орж буй цацраг идэвхт иод нь цус, лимфэд хурдан шингэдэг. Эхний нэг цагийн дотор дээд хэсэгНарийн гэдэс нь иодын 80-90% -ийг шингээдэг. Иодын хуримтлалын дагуу эрхтэн, эд эсүүд буурах цуваа үүсгэдэг. бамбай булчирхай> бөөр > элэг > булчин > яс. нөлөөн дор биеийн дааврын түвшин буурсан цацраг идэвхт иод, тэдний сул дорой байдал, түүнчлэн тэдгээрийн хэрэгцээ нэмэгдэж байгаа нь гипофиз булчирхай - бамбай булчирхай дахь мэдрэлийн эндокринийн коррелятив холболтыг тасалдуулж, улмаар бусад дотоод шүүрлийн эрхтнүүдийн үйл явцад оролцдог. Бие махбодоос иодыг зайлуулах гол зам нь бөөр юм. Бие махбодоос бамбай булчирхай, элэг, бөөр, дэлүү, араг яс, иодыг бүхэлд нь ялгаруулдаг. T 6, 138, 138, 7, 7, 7, 12 хоногтой тэнцүү байна. Бие махбодид цацраг идэвхт иод орохоос урьдчилан сэргийлэх, туслах арга хэмжээ нь цацраг идэвхт бус иодын давсны өдөр тутмын хэрэглээ, г: калийн иодид - 0.2, натрийн иодид - 0.2, сайодин - 0.5 эсвэл тереостатик (мерказо-лил 0.01, thylmecilmecilme, 0.01, 0.025, 65, 25, 0.00, 0.00, 0.000.000.000 ширхэг. калийн перхлорат 0.25).

Цезий (Cs).Байгалийн цезий нь 123-132, 134-144 хүртэлх массын тоо бүхий нэг тогтвортой изотоп буюу 133 С, 23 цацраг идэвхт изотопоос бүрддэг. Цацраг идэвхт изотоп 137 Cs хамгийн чухал. 2000 онд дэлхийн бүх орны атомын цахилгаан станцаас 22.2 10 19 Bq 137 Cs орчим агаар мандалд хаягдсан. Энэхүү изотоп нь хүний ​​биед голчлон хоол хүнсээр орж ирдэг (ойролцоогоор 0.25% нь амьсгалын замаар ордог) бөгөөд хоол боловсруулах замд бараг бүрэн шингэдэг. Үүний 80 орчим хувь нь булчингийн эдэд, 8 хувь нь ясанд хуримтлагддаг. 137 Cs-ийн агууламжийн зэргээс хамааран бүх эд, эрхтнүүд нь булчин > > бөөр > элэг > яс > тархи > улаан эс > цусны сийвэнгээр хуваагдана. 137 Cs-ийн 10% нь биеэс хурдан, 90% нь бага хэмжээгээр ялгардаг. Насанд хүрэгсдэд энэ радионуклидын биологийн хагас задралын хугацаа 10-аас 200 хоног, дунджаар 100 хоног байдаг тул хүний ​​биед агуулагдах агууламж нь жилийн туршид хүнсний бүтээгдэхүүнээс авах хэмжээгээр бараг бүрэн тодорхойлогддог бөгөөд иймээс цацраг идэвхт бодисын агууламжаас хамаардаг. бүтээгдэхүүний бохирдол 137 Cs. IN Оросын Холбооны УлсХүнсний бүтээгдэхүүний цацрагийн аюулгүй байдал нь 137 С-ийн тодорхой үйл ажиллагааны зөвшөөрөгдөх түвшинд нийцэж байгаагаар тодорхойлогддог. Мөөг дэх энэ изотопын зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь 500 Бк/кг, хоолны давс - 300, цөцгийн тос, шоколад, загас, хүнсний ногоо, элсэн чихэр, мах - 100-160, талх, үр тариа, үр тариа, бяслаг - 40-80 Бк/кг, ургамлын тос, сүү 40-80 Бк/л, ундны ус - 8 Бк/л (Хавсралт 2).

Агуулга нэмэгдсэнээр хоолны дэглэмкали, натрийн давс, түүнчлэн ус, хүнсний эслэг 137 Cs-ийн ялгаралт хурдасч, шингээлт нь удааширдаг. Энэхүү бодисын солилцооны онцлог нь хоол боловсруулах замд 137 Cs-ийг холбож, улмаар биеэс ялгаралтыг түргэсгэдэг Пруссын хөх, пектин бодис гэх мэт өндөр үр дүнтэй шингээгч хамгаалагчийг бий болгох боломжийг олгосон.

Стронций(Sr). Байгалийн стронций нь бусад радионуклидын нэгэн адил тогтвортой ба тогтворгүй изотопуудын холимогоос бүрддэг. Кальцийн аналогийн хувьд стронци нь ургамлын бодисын солилцоонд идэвхтэй оролцдог. Буурцагт ургамал, үндэс, булцуу, үр тариа нь 90 Sr цацраг идэвхт изотопыг харьцангуй их хэмжээгээр хуримтлуулдаг.

Радионуклид 90 Sr нь ходоод гэдэсний зам, уушиг, арьсаар дамжин биед нэвтэрдэг. -аас стронцийн шингээлтийн түвшин ходоод гэдэсний зам 5-аас 100% хооронд хэлбэлздэг. Стронций нь уушигнаас цус, лимфэд хурдан шингэдэг.

Ходоод гэдэсний замаас стронциумыг зайлуулах үед хоолны дэглэм чухал байдаг. Хоол хүнсэнд агуулагдах кальци, фосфорын давс ихсэх, түүнчлэн тироксиныг өндөр тунгаар хэрэглэх үед түүний шингээлт буурдаг.

Бие махбодид орох замаас үл хамааран цацраг идэвхт стронцийн уусдаг нэгдлүүд голчлон В араг ясанд хуримтлагддаг. зөөлөн эдүүд 1% -иас бага нь үлддэг, үлдсэн хэсэг нь ясны эдэд хадгалагддаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд ясны эд эсийн янз бүрийн давхарга, түүнчлэн түүний өсөлтийн бүсэд байрлах ясанд их хэмжээний стронци хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь бие махбодид цацраг идэвхт бодис ихтэй хэсэг үүсэхэд хүргэдэг. Бие махбодоос 90 Sr-ийн биологийн хагас задралын хугацаа 90-154 хоног байна.

Энэ нь 90 Sr нь голчлон лейкеми үүсгэдэг. Хүний биед гол төлөв ургамлын гаралтай хоол, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөгөөр дамжин орж ирдэг. Бие махбодид цацрагийн гэмтэл 90 Sr-ээр нэмэгддэг бөгөөд түүний охин бүтээгдэхүүн иттриум - 90 Y. Сарын дотор 90 Y-ийн идэвхжил бараг тэнцвэрт байдалд хүрч, 90 Sr-ийн идэвхжилтэй тэнцэнэ. Энэ нь дараа нь 90 Sr-ийн хагас задралын хугацаагаар тодорхойлогддог. Бие махбодид ^Sr/^Y хос байгаа нь бэлгийн булчирхай, гипофиз булчирхай, нойр булчирхайг гэмтээж болно. SanPiN 2.3.2.1078-01 стандартын шаардлагын дагуу хүнсний бүтээгдэхүүнд 90 Sr-ийн зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь үр тариа, бяслаг, загас, үр тариа, гурил, элсэн чихэр, давс 100-140 Бк/кг, мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, цөцгийн тос, талх, гоймон - 50-80 Бк/кг, ургамлын тос 50-80 Бк/л, сүү - 25, ундны ус - 8 Бк/л (Хавсралт 2-ыг үз).

6.4.5. ХҮНСНИЙ БҮТЭЭГДЭХҮҮН ДАХЬ РАДИОНКЛИДИЙН АГУУЛГА БУУРУУЛАХ ТЕХНОЛОГИЙН АРГА

Хоол хүнснээс биед агуулагдах радионуклидийн хэмжээг багасгахын тулд янз бүрийн арга техникийг ашиглан хоол хүнсэнд агуулагдах агууламжийг бууруулах, түүнчлэн тэдгээрийг хамгийн бага хэмжээгээр агуулсан хоолны дэглэмийг ашиглах замаар хүрч болно.

Хүнсний түүхий эдийг боловсруулснаар (бүрэн угаах, цэвэрлэх бүтээгдэхүүн, бага үнэ цэнэтэй хэсгүүдийг салгах) цацраг идэвхт бодисыг 20-60% -ийг зайлуулах боломжтой. Тиймээс зарим хүнсний ногоог угаахын өмнө дээд, хамгийн их бохирдсон навчийг (байцаа, сонгино гэх мэт) арилгахыг зөвлөж байна. Төмс, үндэс хүнсний ногоог хоёр удаа угааж байх ёстой: хальслахаас өмнө болон дараа.

Цацраг идэвхт бодисоор хүрээлэн буй орчны бохирдол ихэссэн нөхцөлд хүнсний түүхий эдийг боловсруулах хамгийн тохиромжтой арга бол хоол хийх явдал юм. Буцалгах үед радионуклидын нэлээд хэсэг нь шөл рүү ордог. Хоолны хувьд декоциний хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Декоциний авахын тулд та бүтээгдэхүүнийг 10 минутын турш усанд буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулж, усны шинэ хэсэгт үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй. Энэ декоциний аль хэдийн хоол хүнс болгон ашиглаж болно: жишээлбэл, эхний курс бэлтгэх үед энэ нь хүлээн зөвшөөрөгддөг.

Хоол хийхээс өмнө махыг 2 цагийн турш усанд дэвтээнэ. хүйтэн ус, жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь дахин хүйтэн ус нэмээд 10 минут буцалгаад, усыг зайлуулж, шинэ хэсэгт зөөлөн болтол нь буцалгана. Мах, загасыг шарах үед шингэн алдагдаж, гадаргуу дээр царцдас үүсч, радионуклид болон бусад бодисыг зайлуулахаас сэргийлдэг. хортой бодисууд. Иймд хүнсний бүтээгдэхүүн цацраг изотопоор бохирдох магадлалтай бол чанасан махыг илүүд үзэх хэрэгтэй. загасны хоол, түүнчлэн уурын хоол.

Бүтээгдэхүүнээс радионуклидуудыг шөл рүү зайлуулах нь давсны найрлага, усны урвалд нөлөөлдөг. Тиймээс ясны шөл дэх 90 Sr гарц нь (үйл ажиллагааны хувиар түүхий бүтээгдэхүүн): нэрмэл усанд хоол хийх үед - 0.02; усан хангамжид - 0.06; кальцийн лактат бүхий цоргоны усанд - 0.18.

Төвлөрсөн усан хангамжаас ундны ус ихэвчлэн нэмэлт эмчилгээ шаарддаггүй. Нэмэлт боловсруулалт хийх шаардлагатай ус уухуурхайн худгаас 15-20 минут буцалгахаас бүрддэг. Дараа нь та үүнийг хөргөөд, хажуу тийш нь тавиад тунадасыг хутгалгүйгээр тунгалаг давхаргыг өөр саванд хийнэ.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн дэх цацраг идэвхт бодисын агууламжийг мэдэгдэхүйц бууруулахад сүүнээс өөх тос, уургийн баяжмал олж авах боломжтой. Сүү боловсруулахад цөцгийд цезийн 9%, стронций 5%, зуслангийн бяслагт 21 ба 27, бяслагт 10 ба 45-аас ихгүй үлддэг. Цөцгийн тосонд цезийн ердөө 2 орчим хувь нь бүтэн сүүнд агуулагддаг. .

Бие махбодид аль хэдийн нэвтэрсэн радионуклидуудыг арилгахын тулд уураг ихтэй хоолны дэглэм шаардлагатай. Радионуклидаас үүссэн идэвхтэй радикалуудаар исэлдсэн SH бүлгийн тээвэрлэгчийг нөхөхийн тулд уургийн хэрэглээг өдөр тутмын хэрэгцээний дор хаяж 10% -иар нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Уургийн бодисын эх үүсвэр нь мах, сүүн бүтээгдэхүүнээс гадна буурцагт ургамлын үр, далайн загас, түүнчлэн хавч, сам хорхой, далайн амьтан.

УУРАГ- пептидийн бондоор холбогдсон амин хүчлүүдээс бүрдэх полимерууд.

Хоол боловсруулах замд уураг нь амин хүчлүүд болон энгийн полипептидүүдэд хуваагддаг бөгөөд тэдгээрээс өвөрмөц уураг нь янз бүрийн эд, эрхтнүүдийн эсүүд, ялангуяа элэгээр нийлэгждэг. Синтезжүүлсэн уураг нь гэмтсэн эсийг нөхөн сэргээх, шинэ эсийг ургуулах, фермент, гормоныг нэгтгэхэд ашигладаг.

Уургийн үүрэг:

1. Үндсэн барилгын материалорганизмд.
2. Тэд витамин, гормон, өөх тосны хүчил болон бусад бодисыг зөөвөрлөнө.
3. хангах хэвийн үйл ажиллагаадархлааны систем.
4. “Удамшлын аппарат”-ын төлөв байдлыг хангах.
5. Эдгээр нь биеийн бүх биохимийн бодисын солилцооны урвалын катализатор юм.

Хүний бие дотор хэвийн нөхцөл(ийлдэс ба эсийн уургийн задралын улмаас амин хүчлийн дутагдлыг нөхөх шаардлагагүй нөхцөлд) уургийн нөөц бараг байдаггүй (нөөц - 45 гр: булчинд 40 гр, цус, элгэнд 5 гр), иймээс бие махбодид уураг нийлэгждэг амин хүчлийн санг нөхөх цорын ганц эх үүсвэр нь зөвхөн хүнсний уураг байж болно.

Төрөл зүйлийн өвөрмөц байдлаас үл хамааран бүх төрлийн уургийн бүтэц нь зөвхөн 20 амин хүчлийг агуулдаг.

Ялгах чухал бус амин хүчлүүд (биед нийлэгждэг) ба чухал амин хүчлүүд(биед нийлэгждэггүй тул хоол хүнсээр бие махбодид орох ёстой). Чухал амин хүчлүүд нь: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин юм.

Алдаа чухал амин хүчлүүдхоол хүнсэнд уургийн солилцооны эмгэгийг үүсгэдэг.

Чухал амин хүчлүүд нь валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, цистеин, нөхцөлт зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд нь аргинин, гистидин юм. Хүн эдгээр бүх амин хүчлийг зөвхөн хоол хүнснээс авдаг.

Чухал бус амин хүчлүүд нь хүний ​​​​амьдралд зайлшгүй шаардлагатай боловч бие махбодид нүүрс ус, липидийн солилцооны бүтээгдэхүүнээс нийлэгждэг. Үүнд гликокол, аланин, цистеин, глутамин болон аспартик хүчил, тирозин, пролин, серин, глицин; нөхцөлөөр сольж болох - аргинин ба гистидин.

Дор хаяж нэг чухал амин хүчлийн дутагдалтай эсвэл хангалтгүй хэмжээгээр агуулагддаг уургийг бүрэн бус гэж нэрлэдэг. хүнсний ногооны уураг). Үүнтэй холбогдуулан амин хүчлийн хэрэгцээг хангахын тулд хамгийн оновчтой нь амьтны уураг давамгайлсан олон төрлийн хооллолт юм.

Уургийн үндсэн үүрэг болох уураг нь хуванцар материал болохоос гадна бусад бодис (нүүрс ус, өөх тос) дутагдалтай үед эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашиглаж болно. 1 г уураг исэлдэхэд ойролцоогоор 4.1 ккал ялгардаг.

Бие махбодид уургийн хэрэгцээ хэтэрсэн тохиолдолд нүүрс ус, өөх тос болж хувирдаг. Хэт их хэрэглээуураг нь элэг, бөөрний хэт ачаалал үүсгэдэг бөгөөд тэдгээрийн метаболитыг саармагжуулах, устгахад оролцдог. Харшлын урвалын эрсдэл нэмэгддэг. Гэдэс дэх ялзралын үйл явц эрчимждэг - гэдэс дотор хоол боловсруулах чадваргүй болдог.

Хоолонд уургийн дутагдал нь уургийн өлсгөлөнгийн үзэгдлүүдэд хүргэдэг - ядрах, дотоод эрхтнүүдийн дистрофи, өлсгөлөн хаван, хайхрамжгүй байдал, бие махбодийн хор хөнөөлтэй хүчин зүйлсийн эсэргүүцэл буурах. гадаад орчин, булчингийн сулрал, төв ба захын үйл ажиллагааны алдагдал мэдрэлийн систем, CMC-ийн эмгэг, хүүхдийн хөгжлийн эмгэг.

Өдөр тутмын уургийн хэрэгцээ - 1 г/кгжин, шаардлагатай амин хүчлийн хангалттай агууламжтай бол (жишээлбэл, 30 г амьтны уураг авах үед), хөгшин хүмүүс, хүүхдүүд - 1.2-1.5 г/кг, шаргуу хөдөлмөр, булчингийн өсөлт - 2 г/кг.

Өөх тос(липид) - органик нэгдлүүд, глицерин болон тосны хүчлүүдээс бүрддэг.

Бие дэх өөхний үүрэг:

Эдгээр нь эрчим хүчний хамгийн чухал эх үүсвэр юм. 1 г бодис исэлдэхэд уураг, нүүрс усны исэлдэлттэй харьцуулахад хамгийн их энерги ялгардаг. Төвийг сахисан өөх тосны исэлдэлтийн улмаас биеийн бүх энергийн 50% нь үүсдэг;

Бүрэлдэхүүн хэсэг юм бүтцийн элементүүдэсүүд - цөм, цитоплазм, мембран;

Арьсан доорх эдэд хуримтлагддаг бөгөөд тэдгээр нь бие махбодийг дулааны алдагдал болон хүрээлэн буй орчноос хамгаалдаг дотоод эрхтнүүд- механик гэмтлээс.

Ялгах төвийг сахисан өөх тос(триацилглицерол), фосфолипид, стероидууд(холестерол).

Хоол хүнсээр хүлээн авсан төвийг сахисан өөх тос нь гэдэс дотор глицерин болон өөх тосны хүчил болж задардаг. Эдгээр бодисууд нь шингэсэн байдаг - нарийн гэдэсний ханаар дамжин өнгөрч, өөх тос болон хувирч, лимф, цус руу ордог. Цус нь өөх тосыг эд эс рүү зөөвөрлөж, энерги, хуванцар материал болгон ашигладаг. Липидүүд нь нэг хэсэг юм эсийн бүтэц.

Бие дэх өөх тосны хүчлүүдийн түвшинг өөхний эдэд хуримтлуулах (хадгалах) болон түүнээс ялгарах замаар зохицуулдаг. Цусан дахь глюкозын хэмжээ ихсэх тусам инсулины нөлөөн дор өөх тосны хүчлүүд өөхний эдэд хуримтлагддаг.

Өөх тосны эдээс өөх тосны хүчлийг ялгаруулах нь адреналин, глюкагон, соматотроп гормоноор өдөөгдөж, инсулинаар дарангуйлагддаг.

Өөх тосыг эрчим хүчний материал болгон ихэвчлэн дунд болон дунд зэргийн эрчимтэй урт хугацааны бие махбодийн ажил (биеийн аэробикийн гүйцэтгэлийн горимд ажилладаг) хийхэд ашигладаг. Хамгийн эхэнд булчингийн үйл ажиллагааИхэнхдээ нүүрс ус хэрэглэдэг боловч тэдгээрийн нөөц багасах тусам өөхний исэлдэлт эхэлдэг.

Липидийн солилцоо нь уураг, нүүрс усны солилцоотой нягт холбоотой байдаг. Бие махбодид илүүдэл нүүрс ус, уураг нь өөх тос болж хувирдаг. Мацаг барих үед өөх тос задрахдаа нүүрс усны эх үүсвэр болдог.

Өөх тосны өдөр тутмын хэрэгцээ - 25-30% -аас нийт тоокалори. Өөх тосны хүчлүүдийн өдөр тутмын хэрэгцээ ойролцоогоор. 10 гр.

Өөх тосны хүчил нь гэдэс дотор липидийн гидролизийн гол бүтээгдэхүүн юм. Цөс, хоолны дэглэм нь өөх тосны хүчлийг шингээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

TO чухал тосны хүчилбие махбодид нийлэгддэггүй нь олеин, линол, линолен, арахидийн хүчил орно. өдөр тутмын хэрэгцээ 10-12 гр).

Линоле, лонолений хүчил нь ургамлын гаралтай өөхөнд байдаг бол арахидийн хүчил нь зөвхөн амьтны гаралтай өөхөнд байдаг.

Чухал тосны хүчлүүдийн дутагдал нь бөөрний үйл ажиллагаа, арьсны эмгэг, эсийн гэмтэл, бодисын солилцооны эмгэгүүдэд хүргэдэг. Илүүдэл чухал тосны хүчлүүд нь хүргэдэг хэрэгцээ нэмэгдсэнтокоферол (Е витамин).

НҮҮРС ус- биеийн бүх эд эсэд чөлөөт хэлбэрээр агуулагдах органик нэгдлүүд нь өөх тос, уурагтай хослуулан энергийн гол эх үүсвэр болдог.

Бие дэх нүүрс усны үүрэг:

Эдгээр нь бие махбодийн эрчим хүчний шууд эх үүсвэр юм.

Хуванцар бодисын солилцооны үйл явцад оролцох.

Эдгээр нь протоплазм, дэд эсийн болон эсийн бүтцийн нэг хэсэг бөгөөд эсийг дэмжих үүргийг гүйцэтгэдэг.

Нүүрс усыг моносахарид, дисахарид, полисахарид гэсэн 3 үндсэн ангилалд хуваадаг.

Моносахаридууд- илүү задрах боломжгүй нүүрс ус энгийн хэлбэрүүд(глюкоз, фруктоз).

Дисахаридууд- гидролизийн үед моносахаридын хоёр молекул (сахароз, лактоз) ​​үүсгэдэг нүүрс ус.

Полисахаридууд- гидролизийн явцад зургаан молекулаас илүү моносахарид (цардуул, гликоген, эслэг) үүсгэдэг нүүрс ус.

Нүүрс ус хүртэл эзлэх ёстой 50 - 60% хоолны дэглэмийн эрчим хүчний үнэ цэнэ.

Хоол боловсруулах замд полисахаридууд (цардуул, гликоген; эслэг, пектин нь гэдэс дотор шингэдэггүй) ба дисахаридууд нь ферментийн нөлөөн дор моносахаридууд (глюкоз, фруктоз) ​​болж задардаг. жижиг гэдэсцусанд шингэдэг. Моносахаридын нэлээд хэсэг нь элэг, булчинд нэвтэрч, гликоген үүсгэх материал болдог.

Элэг, булчинд гликоген нь нөөцөд хадгалагддаг. Шаардлагатай бол гликогенийг агуулахаас дайчлан глюкоз болгон хувиргаж, эд эсэд нэвтэрч, амьдралынхаа явцад ашигладаг.

Уураг, өөх тосны задралын бүтээгдэхүүн нь элгэнд хэсэгчлэн гликоген болж хувирдаг. Илүүдэл нүүрс ус нь өөх тос болж хувирч, өөхний агуулахад хуримтлагддаг.

Ойрхон 70% Хоол хүнсэнд агуулагдах нүүрс ус нь эд эсэд исэлдэж ус, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болж хувирдаг.

Нүүрс усыг бие махбодид дулааны шууд эх үүсвэр (глюкоз-6-фосфат) эсвэл эрчим хүчний нөөц (гликоген) болгон ашигладаг;
Үндсэн нүүрс ус - элсэн чихэр, цардуул, эслэг нь ургамлын гаралтай хоолонд агуулагддаг бөгөөд хүний ​​өдөр тутмын хэрэгцээ нь ойролцоогоор байдаг. 500 гр(хамгийн бага шаардлага Өдөрт 100-150 гр).

Нүүрс ус дутагдах, жин хасах, ажиллах чадвар буурах, бодисын солилцооны эмгэг, биеийн хордлого.
Нүүрс усыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь таргалалт, гэдэс дотор исгэх процессыг хөгжүүлэх, бие махбодийн харшил үүсгэх, чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг.

Материалыг нээлттэй эх сурвалжаас авсан мэдээлэлд үндэслэн бэлтгэсэн