Аль ургамал нь алимны хүчил агуулдаг вэ? Малик хүчил: ашиг тус, хор хөнөөл, янз бүрийн салбарт ашиглах

Алимны хүчилхадгалалтын шинж чанартай синтетик гаралтай бодис юм. Энэ нь бас боломжтой төрөл хэлбэрээрамьд байгальд зарим жимс, ургамалд байдаг. Хүнсний бүтээгдэхүүн дээр ийм бодисыг E296 тэмдэгтээр тэмдэглэсэн байдаг. Энэ нэмэлтийг ашигладаг янз бүрийн талбаруудаж үйлдвэр, тэр дундаа хүнсний үйлдвэр. Алимны хүчил агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь хүний ​​биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ? Энэ нь ашиг тустай юу эсвэл зөвхөн эрүүл мэндэд хортой юу? Эдгээр асуултуудыг бага зэрэг нарийвчлан авч үзье.

Хүнсний нэмэлт E296-ийн үндсэн шинж чанарууд

Энэ бодисын бусад нэрс нь: малоны хүчил, DL-алматик хүчил, малын хүчил, E296.

Энэ бодис нь XVIII зуунд амьдарч байсан Шведийн химич Карл Вильгельм Шеелегийн гадаад төрхтэй холбоотой юм. Туршилтын явцад боловсорч гүйцээгүй шүүсийг нь шахаж гаргаж авсан байна. Ийнхүү гашуун исгэлэн амттай, нян устгах шинж чанартай бодисыг олж авсан бөгөөд үүнийг алман хүчил гэж нэрлэдэг байв.

Байгальд ийм хүчиллэгийг нэмэгдүүлэгч нь исгэлэн боловсорч гүйцээгүй алим, цангис, навч болон бусад исгэлэн жимсэнд байдаг.

Байгалийн алимны хүчил бага хэмжээгээрхэзээ гаргасан бодисын солилцооны үйл явцбиед байдаг тул ямар ч амьд амьтанд байдаг.

Гэсэн хэдий ч, онд орчин үеийн ертөнцГОСТ 32748-2014 аюулгүй байдлын стандартад нийцсэн синтетик гаралтай бодисыг ашигладаг.

Хүнсний нэмэлт E296 нь L ба D гэсэн 2 энантиомерээс бүрдэнэ. Зөвхөн L алимны хүчил нь байгалийн аналогтой. DL-алмалик хүчил нь бүрэн нийлэгждэг. химийн хувьдбүтээгдэхүүн.

Энэ бодис нь хоёр үндсэн гидроксикарбоксилын хүчлээс бүрдэнэ. Энэ нь ус ба малеин ангидридаас үүсдэг.

Синтезжүүлсэн E296 нэмэлтийг өндөр температурт хүхрийн хүчил эсвэл нүүрстөрөгчийн ангидридаар боловсруулах замаар малеин эсвэл фумарын хүчлийг бууруулж гаргаж авдаг.

Энэ бодис нь талст нунтагэсвэл жижиг мөхлөгүүд цагаан, исгэлэн гашуун амттай, үнэргүй. Молекулын томъёохэлбэрээр танилцуулсан: C 4 H 6 O 5.

Энэ нэмэлт нь усанд болон усанд маш сайн уусдаг этилийн спирт, чийг шингээх шинж чанартай. Энэ нунтаг нь цельсийн зуун градусын температурт хайлж эхэлдэг.

Үндсэн нэмэлт үйлдвэрлэгчид ба бүтээгдэхүүний савлагааны төрөл

Ийм синтетик гол үйлдвэрлэгчид хүнсний нэмэлтүүдОрос, Өмнөд Солонгос, Америкийн Нэгдсэн Улс.

IN Оросын Холбооны Улстүүний тэргүүлэгч экспортлогч нь АНУ-ын "Уралын аж үйлдвэрийн химийн үйлдвэр" ХК юм - Tate&Lyle корпораци. Өмнөд Солонгос– Yongsan Chemicals.

E296 хүнсний нэмэлтийг хүчтэй гялгар уутанд савлаж, дараа нь дараах байдлаар савлана.

• цаасан уут;
• баст утаснаас хийсэн хүнсний уут;
• Атираат картон хайрцаг;
• герметик битүүмжилсэн тугалган уут.

Синтетик хүнсний нэмэлтийг ашиглах

Энэ бодис нь дарс үйлдвэрлэхэд маш өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь хадгалалтын шинж чанарыг голчлон харуулдаг. Исгэх явцад алимны хүчил ялгардаг хүхрийн давхар исэл, болж задардаг бөгөөд энэ нь рН-ийн түвшинг бууруулахад тусалдаг. Үүний үр дүн нь ундааны өнгө, сайжруулсан амт юм.

Энэхүү хадгалалтын бодисыг мөн үйлдвэрлэлд ашигладаг дараах бүтээгдэхүүнүүд:

• болон исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн;
• зөөлөн ундаа, хан боргоцойны шүүс;
• чанамал, царцмаг, мармелад;
• карамель чихэр;
• зарим сортууд;
• лаазалсан хүнсний ногоо;
• харанхуйлахаас хамгаалах зорилгоор цэвэршүүлсэн.

E296 хадгалах бодисыг бүтээгдэхүүнд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг хүүхдийн хоол, нэгээс гурван настай хүүхдэд зориулагдсан.

Алимны хүчил нь фармакологийн салбарт ашиглагддаг бөгөөд энэ нь antitussive ба бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм вирусын эсрэг эмүүд, түүнчлэн гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулах хэрэгсэл.

Энэ нь нэхмэлийн үйлдвэрлэлд синтетик болон байгалийн даавуунд цайруулагч болгон ашигладаг. бүтээхэд өргөн хэрэглэгддэг угаалгын нунтагболон зэв арилгагч.

Энэхүү хадгалалтын бодисыг дэлхий даяар хэрэглэхийг зөвшөөрсөн, дээд тал нь өдөр тутмын тунбодисыг тодорхойлоогүй байна.

Хүнсний нэмэлт E296-ийн аюултай, ашигтай шинж чанарууд

Алимны хүчил бол маш сайн эх үүсвэр юм ашигтай бодисуудболон витаминууд. Бусад зүйлсийн дотор ийм хадгалалтын бодис нь хүчтэй антиоксидант шинж чанартай бөгөөд энэ нь бие махбодийн янз бүрийн бодисыг эсэргүүцэх чадварыг сайжруулахад тусалдаг. эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд. Энэхүү синтетик бодис нь бие махбодид задарч, түүнээс бүрэн арилдаг. Ашигтай шинж чанаруудын ачаар E296 хадгалах бодис нь дараахь зүйлийг дэмждэг.

• судасны ханыг бэхжүүлэх;
• хүчил-суурь тэнцвэрийн зохицуулалт;
• цусны даралтыг хэвийн болгох;
• төмрийг илүү сайн шингээх;
• гематопоэтик үйл явцыг сайжруулах;
• арьсны эсийг залуужуулах.

Гэсэн хэдий ч ийм нэмэлтийг дунд зэрэг гэж үздэг аюултай бодисууд, иймээс үүнийг хэрэглэх нь дараахь хүмүүст тохиромжгүй байдаг.

• хорт хавдартай;
• дотоод цус алдалтанд өртөмтгий;
• байна архаг өвчинарьс;
• ходоод гэдэсний замын өвчинд өртөмтгий;
• зовж шаналах хүчиллэг нэмэгдсэнходоод;
• пепсины шархлааны өвчинтэй.

Зарим тохиолдолд цочрол, харшлын урвал үүсгэж болно.

Дүгнэх

Малик хүчил нь хүнсний нэмэлт болгон хэрэглэхийг зөвшөөрсөн Хүнсний үйлдвэр. Гэсэн хэдий ч түүнийг хэрэглэхэд бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс өмнө эсрэг заалт байхгүй эсэхийг шалгах нь зүйтэй.

Дундаж гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд хэн нэгэнд зориулсан газар үргэлж байдаг химийн элементүүдцэвэрлэх, хоол хийх болон бусад ижил төстэй үйл ажиллагаанд түүнд тусалдаг. Мөн бид эдгээр элементүүдийн ихэнхийн талаар бага зэрэг мэддэг. Гэхдээ тэдгээрийн хэрэглээний хүрээ нь бодож байснаас хамаагүй өргөн байж магадгүй юм. Өнөөдөр бид алимны хүчил гэж юу болох талаар ярилцаж, түүний шинж чанарыг ярилцаж, мөн энэ бодисыг анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт хэрхэн ашигладаг талаар олж мэдэх болно.

Малик хүчил нь өнгөгүй талст хэлбэрээр илэрдэг. Тэд усанд амархан уусдаг бөгөөд дулааны нөлөөлөлд өртдөг. Энэ бодисыг хоёр зуу гаруй жилийн өмнө Шведийн химич алимнаас ялган гаргаж авсан байдаг.

Алимны хүчил хэрхэн ашигтай вэ, түүний шинж чанарууд юу вэ?

Алимны хүчлийн ашигтай шинж чанарууд нь бодисын солилцооны үйл явцыг идэвхжүүлэх, хэвийн болгох чадварыг агуулдаг эсийн бодисын солилцоо, цусны эргэлтийг сайжруулж, хоолны дуршил нэмэгдүүлнэ. Үүнээс гадна энэ нь нэлээд сайн тогтворждог хоол боловсруулах үйл явц, дархлааг бэхжүүлж, идэвхжүүлнэ хамгаалалтын шинж чанаруудбидний бие. Мөн өгсөн Химийн бодисүрэвслийн эсрэг, тайвшруулах, тайвшруулах шинж чанартай байдаг.

Өөр нэг маш ашигтай чанаралимны хүчил - АГ-тэй өвчтөнүүдийн аяыг сайжруулах чадвар.

Энэ нь үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна зүрх судасны систем, түүнчлэн ходоод гэдэсний зам, бөөр.

"Алмагийн хүчил" эмийг юунд хэрэглэх вэ?

Малик хүчил нь E296 кодын дагуу хүнсний нэмэлт хэлбэрээр идэвхтэй ашиглагддаг. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн дэх хүчиллэг байдлын тогтвортой түвшинг гайхалтай хадгалж байдаг. Энэ нэмэлт нь бүтээгдэхүүнд тодорхой исгэлэн амтыг нэмдэг. Энэ бодис нь гоо сайхны болон анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг.

Анагаах ухаанд алимны хүчил

Эмч нар алимны хүчлийг эрүүл мэндийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Энэ нь элэгийг төгс сэргээж, хамгаалж, нөхөн төлжүүлдэг бөөрний дутагдал.

Энэ нь цусны даралт ихсэх, уреми өвчнийг эмчлэх боломжтой гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Энэ химийн бодисыг эм зүйчид идэвхтэй ашигладаг. Үүнийг нэмдэг янз бүрийн эмидэвхтэй бодисыг хүлээн авах, шингээх чадварыг эрс сайжруулдаг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон. Зарим тохиолдолд алимны хүчил нь амин хүчлийн тарилгад ордог бөгөөд энэ нь бидний биед тохиолддог бодисын солилцооны үйл явцад шууд оролцдог (Кребс мөчлөг). Энэ үүрэг нь энэ химийн бодис нь амин хүчлийн алдагдлыг бууруулж чадна.

Бусад зүйлсийн дотор алимны хүчил хэрэглэх нь цусны улаан эсэд хорт хавдрын эсрэг эмийн аюултай нөлөөг багасгахад тусалдаг.

Анагаах ухаанд алимны хүчлийн гол хэрэглээ нь үрэвслийн эсрэг эм, туулгах эм, эм үйлдвэрлэхэд оршдог гэж үздэг. эм, сөөнгө арилгах. Энэ химийн бодис нь эдгээр эмэнд тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг туслах бүрэлдэхүүн хэсэг.

Гоо сайхны салбарт алимны хүчил

Гоо сайхны салбарт алимны хүчлийг хэрэглэх нь үүгээр тайлбарлагддаг өвөрмөц чанарууд. Энэ бодис нь төгс цэвэрлэж, антиоксидант, гуужуулагч шинж чанартай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь сайн чийгшүүлж, хүчтэй антиоксидант юм. Малын хүчил нь мөн үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байдаг.

Түүний хэрэглээ нь идэвхжүүлэхэд тусалдаг бодисын солилцооны үйл явцэсийн түвшинд жижиг үрчлээг толийлгож, эпидермисийн уян хатан чанарыг дарааллаар нь нэмэгдүүлнэ. Энэ идэвхтэй бодисарьсны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг.

Алимны хүчил нь эсэд ус хадгалж, үр дүнтэй гэрэлтүүлэх чадвартай пигмент толбо. Гоо сайхны салбарт энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн хальслах бүрэлдэхүүн хэсэг, цайруулах найрлага, целлюлиттэй тэмцэхэд ашиглагддаг.

Нэмж дурдахад ийм нэмэлтийг ихэвчлэн төрөл бүрийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг гоо сайхны бүтээгдэхүүн, үсний лак, шампунь болон үсний маск, нүүр, биеийн тос, мөн төрөл бүрийн гоо сайхны тос, маск.

Нэмэлт мэдээлэл

Хүний аюулгүй байдал

Алимны хүчил нь ашиг тустай гэж эрдэмтэд итгэлтэйгээр хэлж байна хүний ​​биед. Бага тунгаар хэрэглэхэд эрхтэн, тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гэсэн хэдий ч хэт их хэрэглээ нь ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Нэмж дурдахад, E296 хүнсний нэмэлт код нь хоол боловсруулах шүүсний хүчиллэг ихтэй тохиолдолд хэрэглэхэд хатуу эсрэг заалттай байдаг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. ноцтой өвчин хоол боловсруулах замболон шархлаат өвчин. Энэ нь хорт хавдар, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, эмгэгийн үед хортой байж болно дотоод цус алдалт. Эмийн хүчил нь өвчтөнд эсрэг заалттай байдаг мэс заслын дараах үе.

Ийм нэмэлтийг зөвхөн арван зургаан нас хүрээгүй хүүхдүүд, түүнчлэн хүүхэд төрүүлэх, хүүхэд төрүүлэх гэж буй эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг хязгаарлах ёстой. хөхөөр хооллох. Энэ хүчил үүсгэж болно харшлын урвал, мөн арьсанд түрхэнэ цэвэр хэлбэргерпес, цочролыг хурцатгаж болно.

Байгалийн хувьд алимны хүчил нь хангалтгүй боловсорч гүйцсэн алим, түүнчлэн усан үзэм, бөөрөлзгөнө, улаавтар жимс, барбер, усан үзэм зэрэгт агуулагддаг. Аж үйлдвэрт үүнийг малеин эсвэл фумарын хүчлийг усжуулах замаар олж авдаг температурын нөхцөлхоёр зуун градус хүртэл.

Екатерина, www.site

P.S. Текст нь аман ярианы онцлог шинж чанартай зарим хэлбэрийг ашигладаг.

Малын хүчил (гидроксисуцин, малоник, гидроксибутаник, нэмэлт E 296) нь жимсний хүчлүүдийн ангилалд хамаарах хоёр үндсэн гидроксикарбонат нэгдэл юм.

Байгальд энэ бодис нь хүчиллэг давс хэлбэрээр (тамхины навч, барбарис, сагс, нохойн модны жимс) эсвэл чөлөөт төлөвт (ургамлын шүүс - усан үзэм, ногоон алим, gooseberries, unripe rowan). Синтетик нэмэлт E 296 - этилийн спирт, усанд уусдаг өнгөгүй гигроскоп талстууд.

Алимны хүчлийн баяжмалыг шинэхэн шахсан шүүсийг исгэх замаар гаргаж авдаг хүчиллэг хоол хүнс. Оксисуцинийн нэгдэл нь хүнсний үйлдвэрлэл, гоо сайхан, анагаах ухаан, дарс үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Алимны хүчлийг анх 1785 онд Шведийн эрдэмтэн Карл Шееле алимны боловсорч гүйцээгүй жимснээс ялгаж авчээ. Одоогийн байдлаар энэ бодисын хоёр стереоизомер мэдэгдэж байна: D ба L.

L - алимны хүчил нь амьд организмын бодисын солилцооны хамгийн чухал метаболит юм. Энэ нь глиоксилат ба трикарбонатын мөчлөгийн үйл явцад оролцдог (амьд эсийн амьсгалын үндсэн үе шатууд).

D – алимны изомерыг олж авна химийн хувьд, органик хүчил (тартарик, бромосукцин, оксалоацетик, фумарик, малеик) буурах, чийгшүүлэх эсвэл гидролизийн үр дүнд үүсдэг. Байгалийн эх үүсвэрмалоны хүчил нь ихэнх тохиолдолд L изомер юм.

L - алимны хүчлийн хүний ​​биед үзүүлэх нөлөөг авч үзье.

• бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг;
• цусны эргэлтийг сайжруулдаг;
• проферментийн бүтцийн синтезийн урвалд оролцдог;
• биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулах механизмыг идэвхжүүлдэг;
• гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулдаг;
• арьсанд коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг;
• хүчиллэгийг зохицуулдаг шүлтлэг тэнцвэрорганизмд;
• цусны судасны аяыг сайжруулдаг;
• бие махбодийн халдварыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг;
• цусны улаан эсээс хамгаална сөрөг нөлөө химийн бодис, үүнд хорт хавдрын эсрэг.

Үүнээс гадна, нэгдэл нь хоол боловсруулах замд төмрийн шингээлтийг сайжруулдаг.

Өдөр тутмын норм

Алимны хүчлийг дэлхийн бүх улс оронд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн хэдий ч зөвшөөрөгдөх хязгаартүүний хэрэглээ өнөөг хүртэл тогтоогдоогүй байна. Үүнтэй холбогдуулан органик нэгдлээр баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь чухал юм дунд зэрэг(өдөрт 3-4 алим).

Гидроксикуциний хүчлийн хэрэгцээ дараахь байдлаар нэмэгддэг.

• ядрах;
• бодисын солилцоог удаашруулах;
• биеийн хэт хүчиллэгжилт;
• гэдэсний замын өвчин;
• арьсны тууралт.

Оксисукциний нэгдэл нь дараахь эмгэгийн үед эсрэг заалттай байдаг.

• ходоодны шүүсний өндөр хүчиллэг;
• шархлаат өвчин;
• онкологийн гэмтэл;
• дотоод цус алдалт;
• ходоод гэдэсний замын хүнд өвчин;
• хоол боловсруулах эмгэг.

Үүнээс гадна жирэмсэн эхчүүд, хөхүүл эмэгтэйчүүд, 10-аас доош насны хүүхдүүд, мэс заслын дараах үеийн хүмүүст алимны хүчлийн хэрэглээг (өдөрт 1-2 алим хүртэл) хязгаарлахыг зөвлөж байна.

Алимны хүчлийн хэрэглээ

Малоны хүчил нь хүчтэй антиоксидант шинж чанартай тул хүнсний үйлдвэрлэлд амжилттай хэрэглэгддэг.

Уг бодисыг амт сайжруулагч, ариутгагч, хүнсний тогтворжуулагч болгон ашигладаг.

Оксисуцинийн нэгдэл нь жимсний ундаа, сүүн бүтээгдэхүүн (хадгалах бодис болгон), хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Үүнээс гадна алимны хүчил нь дарс үйлдвэрлэх, нарийн боовны үйлдвэрт (мармелад, вазелин, зефир үйлдвэрлэхэд) ашиглагддаг.

E 296 хүнсний нэмэлтийг хэрэглэх бусад чиглэлүүд:

1. Эм зүй. Анагаах ухаанд алимны хүчил нь туулгах, цэр хөөх эм, "хурхирах эсрэг" эмийг бий болгоход ашиглагддаг.
2. Гоо сайхны бүтээгдэхүүн. Энэхүү нэмэлт нь целлюлитийн эсрэг бүтээгдэхүүн, үсний шүршигч, мэргэжлийн хальслах, шүдний оо, гоо сайхны бүтээгдэхүүн (ийлдэс, тоник, тос) багтдаг.
3. Нэхмэлийн үйлдвэр. Энэ нэгдэл нь полиэстр материалтай даавууг бүтээхэд цайруулах бодис болгон ашигладаг.

Үүнээс гадна алимны хүчил нь металлыг зэвний толбоноос цэвэрлэхэд ашиглагддаг.

Алимны хальслах

Additive E 296 нь арьсыг гүн цэвэрлэж, чийгшүүлэх зорилгоор гоо сайхны салбарт хэрэглэдэг хамгийн хүчтэй жимсний хүчлүүдийн нэг юм. ТУХАЙ ашигтай шинж чанаруудАлимны хальсыг бүх эмэгтэйчүүдэд мэддэг. Урвалжийг арьсанд түрхэхэд кератинжсан эсүүд болон эпидермисийн хоорондох холбоо тасарч, хурдан нөхөн төлжихийг идэвхжүүлдэг. арьс. Сонирхолтой нь алимны хальс нь 15 хувиас ихгүй цэвэр гидроксисукциний хүчил агуулдаг. Гэсэн хэдий ч уусмал дахь бодис бага концентрацитай ч арьсны гүнд нэвтэрч, хөлс, өөхний хуримтлалыг уусгаж, өөрийн коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.

Алимны хальсыг хэрэглэсний үр дүн:

• нүүрний аяыг жигд болгодог;
• эпидермисийн уян хатан байдал, бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг;
• насны толбыг цайруулдаг;
• илэрхийлэлийн үрчлээсийг жигд болгодог;
• чийгшүүлнэ гадаргуугийн давхаргаарьс;
• целлюлитийн харагдах байдлыг бууруулдаг;
• сэргээдэг хүчиллэг тэнцвэрарьс;
• залуу батгыг "хатаадаг";
• нүхийг чангална;
• нүүрний хялгасан судас ба судсыг бэхжүүлдэг;
• арьсны чийгийг хадгалах функцийг нэмэгдүүлдэг;
• өөхний булчирхайг "тослог" шүүрэлээс цэвэрлэж, "хар батга" эсвэл батга үүсэх эрсдлийг бууруулдаг;
• арьсны эс дэх бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлдэг.

Дараа нь энэ нь сонирхолтой юм жимсний хальслахийлдэс, тос, арьсны бальзам хэрэглэх үр нөлөө 2-3 дахин нэмэгддэг.

Алимны маск хэрэглэх заалт:

• батга, батганы дараах, тослог seborrheaарьсны дерми;
• арьсны пигментаци, сэвх толбо;
• өнгөц илэрхийллийн үрчлээс;
• rosacea;
• арьс унжих, уйтгартай болох;
• кератинжуулсан эсийн нөхөн төлжилт бага;
• гэрэл зургийн хөгшрөлт, хөгшрөлт;
• гоо сайхны процедурт бэлтгэх.

Процедурын эсрэг заалтууд нь: урвалжийг бие даасан үл тэвчих, герпес, архаг чонон хөрвөс, атопик дерматит, арьсны гэмтэл, келоидын сорви үүсэх урьдал нөхцөл байдал, жирэмсний хоёр ба гурав дахь гурван сар.

Дүгнэлт

Малын хүчил нь бүх амьд организмын амьсгалын гол үе шат болох трикарбоксилын хүчлийн мөчлөгт оролцдог. Бага хэмжээний концентрацитай бодис нь эерэг нөлөө үзүүлдэг хүний ​​эрхтэн: хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, цусны эргэлтийг сайжруулж, бодисын солилцоог идэвхжүүлж, дархлааг бэхжүүлж, өөрийн коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлнэ. Үүнээс гадна алимны хүчил нь үрэвслийн эсрэг, тайвшруулах, тайвшруулах үйлчилгээтэй.

Байгалийн булаг шанд органик нэгдэл: алим, усан үзэм, бөөрөлзгөнө, эгнээ, интоор, quince, чавга, barberries, gooseberries, улаан лооль, нохойн мод, rhubarb, гүйлс.

Химийн аргаар гаргаж авсан алимны хүчил (нэмэлт E 296) нь хүнс, эм зүй, нэхмэлийн үйлдвэр, гоо сайхан, дарс үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Үүнээс гадна бичил биетүүд нүүрстөрөгчийн эх үүсвэр эсвэл эрчим хүчний субстрат болгон ашигладаг.

Алимны хүчлийн хоёр дахь нэр нь гидросукциний хүчил юм. Энэ бол гидрокси-дикарбоксилын хүчлүүдийн ангийн төлөөлөгч юм. Энэ нэгдлийг анх 1785 онд Карл Шееле (Шведийн химич) боловсорч амжаагүй алимнаас (энэ нэрээ өгсөн) гаргаж авсан. Энэ нь мөн байгальд усан үзэм, barberry, rowan, бөөрөлзгөнө гэх мэт зүйлээс олддог. Уг бодис нь тамхинд малат хэмээх давс хэлбэрээр агуулагддаг. Боловсроогүй ногоон алим дахь нимбэгийн хүчилтэй хамт гидроксисукциний хүчлийн хамгийн их агууламж 1.2% хүрдэг.

Малик хүчил: Формула

Өгсөн химийн нэгдэлдараах томьёотой байна.

NOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH эсвэл C 4 H 3 O 2 (OH) 3

IN хэвийн нөхцөлалимны хүчил нь спирт (100 мл - 35.9 г), усанд (100 мл - 144 г) сайн уусдаг өнгөгүй талст нунтаг юм. Нэгдлийн молекул жин 134.1 г/моль.

Доорх зураг нь алимны хүчлийн молекулын орон зайн бүтцийг харуулж байна. Нүүрстөрөгчийн атомыг хараар, хүчилтөрөгчийн атомыг улаанаар, устөрөгчийн атомыг цагаанаар тэмдэглэсэн.

Алимны хүчил нь рацемат (оптик идэвхгүй нэгдэл) ба хоёр стереоизомер хэлбэрээр байдаг. Сүүлийнх нь молекулууд нь атомуудын хооронд ижил дараалалтай байдаг нэгдлүүд юм химийн холбоо, гэхдээ бие биенээсээ харьцангуй орон зайд байрлалын хувьд ялгаатай байдаг. Стереохими нь энэ асуудлыг нарийвчлан авч үздэг. Алимны хүчил нь хоёр стереоизомертэй бөгөөд тэдний жишээн дээр П.Волден анх 1896 онд энантиомеруудыг харилцан хувиргах боломжтой гэдгийг харуулсан. Энэхүү үзэгдлийг судлах нь нүүрстөрөгчийн атом (ханасан) дахь нуклеофилийн орлуулалт гэж нэрлэгддэг урвалын онолыг бий болгох үндэс суурь болсон юм.

Баримт

Уг бодисыг байгалийн болон химийн хоёр аргаар олж авдаг. Эхнийх нь жимс, жимсгэний хандыг санал болгодог. Синтетик алимны хүчлийг хэд хэдэн урвалын үр дүнд олж авдаг.

1. Малеин эсвэл фумарины хүчлийг чийгшүүлэх. Шаардлагатай нөхцөл- энэ нь 100-150 ° C температур юм. Урвалын тэгшитгэл дараах байдалтай байна.

HOOCCH= CHCOOH + H2O → HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH

2. Бромо- эсвэл сукцины хүчлийн гидролиз. Малик хүчлийг эфир ашиглан гаргаж авдаг. Энэ тохиолдолд ургамлын материалыг ашигладаг.

Алимны хүчил. Харилцааны урвал

1. Төвлөрсөн хүхрийн хүчилтэй (H 2 SO 4) исэлдэж кумалийн хүчил үүсгэнэ. Урвал нь хоёр үе шаттайгаар явагдана:

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + H 2 SO 4 → HOOC-CH 2 -CHO + HCOOH

Үүний үр дүнд альдегидомалоник ба шоргоолжны хүчил үүсдэг. Сүүлчийн нэгдэл нь нүүрстөрөгчийн дутуу исэл ба ус үүсгэхийн тулд задардаг.

HCOOH → CO + H2O

Альдегидомалоны хүчил шууд кумалик хүчил болж хувирдаг.

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + HCl → HOOC-CH2-CHCl-COOH

Үүссэн бодисыг 2-хлоросукциник гэж нэрлэдэг.

3. Алимны хүчлийг исэлдүүлэх боломжтой (ялангуяа KMnO4 хэрэглэх үед):

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + KMnO4 → HOOC-CH2-CO-COOH

Үүссэн хүчил нь 2-oxosuccinic (oxaloacetic) гэж нэрлэгддэг.

4. Ацетилхлоридтой урвалд орж 2-ацетоксисукциний хүчил үүсгэнэ.

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + CH3COCl → HOOC-CH2-CH(OCOCH3)-COOH

Аажмаар халаахад алимны хүчил задарч олон тооны завсрын бүтээгдэхүүн үүсгэдэг. 100 ° C-ийн температурт ангидрид үүсэх (тэдгээр нь лактидтэй төстэй) үүсдэг. 140-150 ° C хүртэл өсгөхөд тэдгээр нь фумарын хүчил болж хувирдаг. At хурдацтай өсөлт 180 ° C хүртэл температур нь малеин ангидрид үүсгэдэг.

Бүх өгөгдлийг нэгтгэн дүгнэж хэлэхэд бид үүнийг хэлж чадна Химийн шинж чанаралимны хүчил нь бусад гидрокси хүчлүүдтэй ижил байдаг.

Биологийн үүрэг

Малик хүчил нь Кребсын мөчлөгт оролцдог. Энэ нь хүчилтөрөгч хэрэглэдэг бүх эсийн амьсгалын гол үе шат бөгөөд гликолиз ба цахилгаан тээвэрлэлтийн гинж хоорондын завсрын холбоос юм. Трикарбоксилын хүчлийн (Кребс) мөчлөгийн гол үүрэг бол бууруулсан коэнзим FAD*H 2 ба NAD*H-ийн синтез юм. Дараа нь тэдгээрийг ATP, ADP, фосфат үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Гидроксисукциний хүчил нь фумарины хүчлийг усжуулсны үр дүнд үүсдэг. Түүний дараагийн NAD+ исэлдэлт нь Кребсийн мөчлөгийг дуусгадаг. Энэ тохиолдолд катализаторын фермент нь малатдегидрогеназа юм.

Ашиглалтын талбарууд

Үйлдвэрийн хэмжээнд үйлдвэрлэсэн алимны хүчил өргөн хэрэглэгддэг.

• Хүнсний үйлдвэрт үүнийг E296 кодоор мэддэг. Уг бодисыг хадгалах бодис, амт сайжруулагч, хүчиллэгийг зохицуулагч болгон ашигладаг. Үндсэн хэрэглээ: хийжүүлсэн ундаа, жимсний шүүс, чихэр, дарс, лаазалсан хоол. Бага хэмжээгээр алимны хүчил нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.
• Гоо сайхны салбарт. Гидроксисукциний хүчил нь антиоксидант, цайруулах, гуужуулагч, чийгшүүлэх үйлчилгээтэй тул целлюлитийн эсрэг болон арьсыг цайруулах бүтээгдэхүүн, хальслах зэрэгт хэрэглэх боломжтой. Үүнээс гадна шүдний оо, амны хөндийн арчилгааны бүтээгдэхүүнд нэмдэг.
• Эм зүйд алимны хүчил (дээр дурдсан томъёо) нь цэр хөөх эм, тайвшруулах эмэнд ашиглагддаг.

Алдартай нийтлэлүүд

Жингээ хасах боломжгүй хурдан үйл явц. Гол алдааИхэнх хүмүүсийн жингээ хасдаг гол зүйл бол хэдхэн хоногийн дотор суугаад гайхалтай үр дүнд хүрэхийг хүсдэг өлсгөлөнгийн хоолны дэглэм. Гэхдээ жин нэмэхэд хэдхэн хоног зарцуулсангүй! Илүүдэл жинтэй n...