À propos des bienfaits des œufs de poule. Beaucoup d'énergie, des muscles forts, un système immunitaire fort

Les nutritionnistes discutent depuis des décennies des avantages et des inconvénients de ce produit. Beaucoup parlent en toute confiance de son danger absolu. Comment un œuf de poule peut-il être utile pour le corps humain et quel mal peut-il causer ? Essayons de le comprendre.

Même le monde animal témoigne du fait que de nombreuses choses utiles sont cachées à l'intérieur de la coquille de l'œuf. Presque tous les animaux, les reptiles, ainsi que de nombreux oiseaux, sont heureux de manger les griffes des autres à l'occasion. Après tout, c'est l'un des rares produits qui contient un complexe complet d'acides aminés essentiels (ceux qui ne sont pas synthétisés par le corps humain, mais ne peuvent provenir que de l'extérieur, avec les aliments). Il est utile pour les personnes qui surveillent leur apport quotidien en protéines de savoir que chaque œuf en contient environ 4 à 7 grammes. protéine complète. De plus, ceci Source précieuse vitamines et nutriments.

Avantage

Sauf complexe complet acides aminés précieux pour l'organisme, un œuf de poule contient de nombreuses substances utiles. Il s’agit de 12 vitamines, dont les vitamines B, les vitamines A, D, E, la choline et le bêta-carotène. Les jaunes contiennent des microéléments si précieux (quotidiennement nécessaire au corps) - comme le potassium, le magnésium, le zinc, le fer, le calcium, le cuivre.

La teneur en calories du produit est de 159 calories pour 100 grammes. Dans le même temps, les œufs durs conservent presque toutes leurs qualités bénéfiques.

De nombreux nutritionnistes affirment qu'il est parfaitement acceptable de manger un œuf de poule par jour sans nuire à l'organisme. D'autres disent qu'en raison de la teneur élevée en cholestérol, vous ne devriez pas en consommer plus de 3 à 4 morceaux par semaine. Cela est particulièrement vrai pour les hommes. Dans le même temps, on sait que les gens mangent 10 œufs par jour pendant de nombreuses années. Dans le même temps, leur santé n’est pas différente de celle de leurs pairs.
On pense que l’important ici n’est pas tant le nombre de morceaux consommés par jour, mais plutôt le reste de l’alimentation. Avec certains produits en combinaison, même cinq morceaux par jour (sans jaunes) apporteront des bienfaits, mais avec d'autres, même un œuf de poule mangé ne sera d'aucune utilité.

Ce produit est connu depuis longtemps des nutritionnistes comme l'un des plus digestes. En même temps, c'est le moyen le plus simple pour l'organisme d'assimiler un œuf de poule à la coque. Il faut généralement environ une heure et demie pour le digérer. Un œuf de poule dur est digéré deux fois plus longtemps – jusqu'à trois heures. Mais un œuf de poule cru est moins digeste. De plus, les œufs crus peuvent contenir Bactérie pathogène, comme la salmonelle.

Vidéo utile n°1 (délicieuse recette) :

Les jeunes mères s'intéressent souvent aux propriétés diététiques des œufs, à leurs bienfaits pour les enfants, à quel âge et sous quelle forme il est préférable de les cuisiner. Puisque ce produit est considéré allergène fort, il peut être administré aux enfants âgés de moins de six mois. Vous devriez commencer littéralement avec une miette de jaune. Ensuite, le montant peut être augmenté progressivement.

ethnoscience

Depuis l'Antiquité, le traitement est effectué à l'aide d'œufs de poule. diverses maladies. Ancienne génération je m'en souviens bien médicament délicieux, comme le lait de poule. Aujourd’hui encore, les mères et les grands-mères traitent souvent la toux de leurs enfants avec ce remède. Des recettes bien connues restaurateursà base d'oeuf. Même des maladies telles que la tuberculose étaient traitées à l'aide de teintures fabriquées à partir de celles-ci. Ils sont également utilisés pour les troubles digestifs, les irritations de l'estomac et des intestins.

Application en cosmétologie

C'est l'un des plus produits disponibles, qui se trouve dans le réfrigérateur de presque toutes les femmes au foyer. Il existe des dizaines de recettes de masques pour le visage et les cheveux à base de blancs, de jaunes ou d'œufs entiers. Ainsi, pour les peaux sèches, il est préférable de préparer des masques à base de jaune, qui contient beaucoup de nutriments et de substances hydratantes. Pour les peaux mixtes ou grasses, mieux vaut préparer des masques à base de protéines, qui vont réduire les pores et assécher la peau.

Les masques capillaires à base d'œufs de poule sont bien connus des femmes qui prennent soin de leurs cheveux. Les protéines contenues dans la protéine aident à restaurer la structure des cheveux, stimulant ainsi leur croissance.

Dommages aux œufs de poule

L'affirmation sur les dangers de ce produit en raison de la grande quantité de cholestérol est très controversée. Le cholestérol sanguin et le cholestérol alimentaire sont deux choses différentes. Le cholestérol présent dans n’importe quel aliment peut se transformer en mauvais ou en bon cholestérol, selon la méthode de préparation et de consommation. Ainsi, les œufs brouillés avec du beurre ou du saindoux, ainsi qu'avec des saucisses ou du bacon, donneront au corps dose de charge le « mauvais » cholestérol, et les mêmes œufs brouillés dans de l’huile végétale (d’olive de préférence) ou des œufs à la coque niveau mauvais cholestérol ne sera pas promu.

Cependant, il existe des cas où ce produit peut réellement nuire au corps. Ainsi, chez certaines personnes (en raison de leurs caractéristiques métaboliques), il y a toujours plus de mauvais cholestérol que de bon cholestérol. Une attention particulière devrait être accordée aux personnes dont les parents à un jeune âge eu une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Dans de tels cas, la règle de 2 à 3 œufs par semaine sera utile.

Une contre-indication à la consommation de blancs d’œufs est si l’enfant a moins de 6 mois. Il peut provoquer une réaction allergique grave chez les jeunes enfants, c'est pourquoi ils sont nourris uniquement avec du jaune. petites quantités. Vers l’âge de cinq à sept ans, les allergies aux protéines disparaissent le plus souvent. Si cela ne se produit pas, il est préférable de privilégier la consommation d'œufs de caille, qui ne provoquent pas d'allergies et ne sont en même temps pas sensibles à la salmonellose.

Comment ne pas se tromper en choisissant ce produit là où il n’y a pas de marquage du fabricant – sur le marché ? La première chose à retenir est que la couleur de la coquille n’a pas d’importance. Les œufs blancs et bruns ont le même goût. Mais il faut faire attention à la matité de la coque. Une couleur uniforme et mate indique la fraîcheur des œufs. Si la coquille est brillante, l’œuf a déjà une histoire.

Vous pouvez également regarder l'œuf de poule sous la lumière - il doit briller uniformément et le blanc et le jaune ne doivent pas être visibles à travers la coquille.

Vous pouvez également vérifier la fraîcheur à la maison en cassant et en versant le contenu dans une assiette. Un jaune petit et volumineux est une autre preuve de fraîcheur. Si le jaune est plat et s'étale sur l'assiette, le produit est rassis.

Tout réfrigérateur a un endroit pour conserver les œufs. C'est là qu'ils doivent être stockés. Y compris ceux bouillis. À propos, il est nécessaire de laver les œufs crus non pas pour une utilisation future, mais juste avant la cuisson, sinon leur durée de conservation sera considérablement réduite. Il n'est pas recommandé de conserver les œufs durs plus de 30 heures, même au réfrigérateur.

Avantages pour la perte de poids

En termes de perte de poids, les bienfaits des œufs ne peuvent être obtenus que dans le cadre d’une alimentation adaptée. Un mono-régime avec ce produit vous aidera à perdre quelques kilos, mais le corps, pratiquement dépourvu de glucides, de graisses et de fibres, subira un stress énorme. La conséquence la plus inoffensive d’une telle perte de poids sera certainement la constipation. Et à la fin du régime, les filles peuvent s'attendre à une prise de poids forte et difficile à contrôler.

Si vous mangez des œufs brouillés au petit-déjeuner, cela saturera votre corps de protéines et de nutriments facilement digestibles le matin, ce qui facilitera le contrôle de la faim pendant la journée. Si le reste de vos repas tout au long de la journée est équilibré, la perte de poids sera plus visible et plus confortable.

Vidéo utile n°2 (recette) :

Vidéo utile n°3 :

Aujourd'hui, les œufs de poule occupent une place à part dans le réfrigérateur et vous pouvez les voir dans chaque maison. La plupart des gens préfèrent les faire frire ou les faire bouillir, mais peu de gens y pensent. propriétés médicales blanc et jaune non transformés. Alors, qu'est-ce que les œufs crus apportent au corps - des avantages ou des inconvénients inestimables ? Bien sûr, ils sont nutritifs et faciles à digérer, l'essentiel est de choisir des produits de qualité et de les utiliser correctement.

Composition et propriétés

Un œuf de poule n'ayant pas subi de traitement thermique est considéré comme un produit diététique puisqu'il ne contient en moyenne que 70 calories. La valeur nutritionnelle du produit est basée sur l'abondance de protéines - jusqu'à 12 g et d'eau - environ 74 g. Grâce à ce dernier indicateur, le produit sature le corps en humidité, il peut même étancher votre soif par une journée chaude. . La quantité de graisse dans un œuf est d'environ 11 g, tandis que le produit n'est pas une source de glucides, il n'en contient pas plus de 0,7 g.

Les avantages des œufs crus sont dus à leur composition riche, qui comprend les composants suivants :

• la lutéine;
• Vitamine D;
• choline;
• la niacine;

Ainsi, l'utilisation régulière du produit normalise la fonction cérébrale, améliore la vision et augmente les performances. Il contient également des minéraux - calcium, fer, magnésium, phosphore et autres composants, sans lesquels le processus vital dans le corps humain est impensable.

Étant donné que ces aliments sont considérés comme nutritifs, il est préférable de manger des œufs crus dans heures du matin. Ils donnent à une personne saturation rapide sans sensation de lourdeur dans l'estomac, et sans charge d'énergie, nécessaire à une activité mentale complète.

Une consommation modérée du produit sous sa forme brute contribue à renforcer le tissu osseux, à corriger la fonction hépatique et à augmenter l'élasticité des parois. vaisseaux sanguins. De plus, le jaune cru et le blanc améliorent la mémoire et augmentent la concentration lors d'un exercice intense.

Les yeux deviennent moins sensibles à la fatigue et diverses maladies Par conséquent, les œufs peuvent être considérés comme un remède naturel pour la prévention de la cataracte.

Indications pour l'utilisation

Ce produit naturel est utilisé depuis longtemps pour maintenir la forme physique après une activité physique intense. Les œufs sont riches en protéines, ce qui signifie qu’ils aident une personne à restaurer et à développer sa masse musculaire. Un mélange de jaune et de blanc sans traitement thermique est la fin parfaite d'une séance d'entraînement.

De plus, le produit frais combat les manifestations de gastrite associées à une augmentation de l'acidité de l'estomac.

De plus, les œufs crus aident à résoudre les problèmes suivants :

• manque de vitamines et de minéraux;
• diminution de l'immunité;
• dysfonctionnements système nerveux.

Les bienfaits des œufs de poule crus sont connus des gens depuis des temps immémoriaux, lorsque ce cocktail vital était utilisé comme remède contre le rhume, et qu'ils traitaient également des troubles. fonction de reproduction corps.

Refuser produit naturel Cela n'en vaut pas la peine pour ceux qui souffrent de diverses maladies. Une approche compétente de l'utilisation du lait de poule aidera à faire face à de nombreux symptômes.

Avantages pour les hommes

Oeufs crus avoir grand avantage pour hommes. Le produit aide à éliminer la perte de force et à augmenter la puissance sans frais supplémentaires. Cet effet s'explique par la présence dans les œufs frais d'une quantité suffisante de phosphore, de fer et de zinc - un cocktail vital pour l'organisme.

Dans des conditions de stress quotidien, un tel complément alimentaire renforcera le système immunitaire et contribuera à soutenir niveau requis masse musculaire et soulage la mauvaise humeur.

Traditionnellement, les œufs crus sont utilisés comme moyen abordable et efficace d’améliorer les érections. Le jaune contient des acides aminés essentiels dont la carence perturbe processus naturels activité vitale du corps masculin. La présence de zinc dans les œufs crus a un effet bénéfique sur le travail prostate. L'utilisation systématique du produit contribue à normaliser la synthèse des hormones, ce qui augmente la qualité de vie personnelle et le bien-être.

Les avantages et les inconvénients des œufs crus pour les hommes sont dus à leur teneur élevée en cholestérol. En l'absence d'activité physique, il est déconseillé d'en boire plus de 2 morceaux par jour, et mieux vaut se limiter à 1 œuf dans le cadre d'un cocktail vitaminé. Cette règle s’applique également à toutes les autres personnes, afin d’éviter d’augmenter le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

Utiliser pour la pancréatite

Le blanc d'œuf est parfaitement absorbé par l'organisme et favorise la régénération des cellules pancréatiques.

Une personne note les améliorations suivantes en mangeant des œufs de poule crus :

• restauration de la force;
• augmenter la résistance du corps;
• élimination des symptômes désagréables.

Un mélange de jaune et de blanc sans traitement thermique permet de vous rassasier progressivement vitamines importantes et microéléments après jeûne thérapeutique, ainsi que des œufs crus sont utilisés dans ce cas pour empêcher la baisse de l'hémoglobine.

Cependant, il est interdit de boire des œufs crus ou de les consommer sous toute autre forme lors d'une exacerbation de la maladie. Et dans tous les cas, le retour ou l'introduction du produit dans l'alimentation doit être convenu avec votre médecin.

Conseil! Les médecins autorisent la consommation d'œufs de poule pour la pancréatite, mais uniquement sous forme d'omelette sans lait ou à la coque. Il est également recommandé de retirer d'abord les jaunes, qui ont un effet cholérétique.

Comment utiliser les œufs crus

Tous les œufs d'usine obligatoire sont marqués. Le premier chiffre du timbre indique la durée de conservation et le deuxième chiffre indique la catégorie. La plupart produit diététique vendu dans les 7 jours, est considéré comme le plus frais et peut être reconnu par son encre rouge et son marquage « D ».

Les œufs pondus il y a plus d'une semaine sont classés comme œufs de table et sont marqués en bleu et par la lettre « C ». Leur durée de conservation est température ambiante ne dépassera pas 25 jours, même si au réfrigérateur, ils conserveront leurs bienfaits beaucoup plus longtemps.

En plus de « l’âge », les œufs se distinguent par leur poids. Les plus petits sont de la troisième catégorie, pas plus de 44 g ; la deuxième catégorie (dans la vie de tous les jours, on dit souvent « grade ») - de 45 à 54,9 g. Les œufs de la première catégorie pèsent de 55 à 64,9 g, les œufs « sélectionnés » sont encore plus gros (65-74,9 g) et catégorie la plus élevée(75 g ou plus).

Contrairement à la croyance populaire, il est préférable de les choisir pour les consommer crus, non pas sur les marchés, mais dans des magasins de confiance. Lorsqu'elle achète des produits à la main, une personne ne peut pas être sûre de sa sécurité, mais les œufs du supermarché sont soumis à un contrôle de qualité strict.

Plus le produit est frais, plus il contient d'humidité et de substances précieuses, il est donc préférable d'acheter des œufs marqués « D ». Un œuf de table cru convient également à l'alimentation s'il a été pondu il y a moins de 2 semaines. Utilisez un produit obtenu à partir de la volaille, n'est possible que si vous avez confiance en la santé des poulets et que leur propriétaire peut fournir des certificats vétérinaires.

Conseil! Avant de manger, assurez-vous de laver l'œuf avec du savon et d'inspecter la coquille pour déceler des fissures et d'autres dommages. Si coque de protection est cassé, la saleté et les infections pourraient pénétrer dans le produit et, en outre, l'humidité vitale pourrait s'évaporer.

Les œufs lavés peuvent être bu directement de la coquille en faisant un petit trou avec un cure-dent ou une grosse aiguille, mais vous pouvez aussi préparer un délicieux et cocktail sain en ajoutant l'un des éléments suivants :

• lait;
• jus de fruit;

Pour les hommes sportifs, le taux de consommation d'œufs crus est en moyenne de 4 pièces par jour. Mais pour les autres personnes qui ne souffrent pas d’allergies, il est recommandé de n’en boire pas plus de deux.

En cas de pathologie du pancréas, le nombre d'œufs doit être réduit à 1 à 2 par semaine, mais leur introduction dans l'alimentation doit être convenue avec le médecin traitant.

Dommages et contre-indications

Malgré le fait que le jaune cru et le blanc contiennent toutes les substances nécessaires à l'organisme, ces aliments peuvent être dangereux. Les produits qui n'ont pas passé le contrôle vétérinaire menacent une personne d'une infection grave - la salmonellose. Par conséquent, il est préférable d’acheter des œufs dans un magasin plutôt que de les acheter soi-même. Mais même les œufs d’apparence propre fabriqués en usine doivent être lavés à l’eau et au savon avant utilisation.

Vous devez refuser le produit s'il y a des fissures à la surface de la coquille ou si l'œuf a été pondu il y a longtemps et a perdu de l'humidité.

Les contre-indications inconditionnelles à la consommation d'œufs sont les allergies et l'indigestion. protéine de poulet. Il est également préférable de s'abstenir du produit en cas d'exacerbation d'une pancréatite ou d'autres maladies gastro-intestinales. Si vous avez un taux de cholestérol élevé dans le sang, vous ne devriez pas non plus vous laisser emporter par les œufs, sous quelque forme que ce soit, peut-être devriez-vous les exclure complètement ou uniquement leurs jaunes.

Pendant des siècles, nos ancêtres préparaient des œufs brouillés au petit-déjeuner et se sentaient très bien. Il est connu que les gens ont essayé pour la première fois les œufs de poule il y a deux mille cinq cents ans quand les poulets étaient domestiqués. Selon certains rapports, cela s'est produit en Inde. Les anciens Romains commençaient leur petit-déjeuner avec des œufs. À cette époque, les poules pondaient peu d’œufs, donc une poule ne produisait pas plus de trois douzaines d’œufs par an. À titre de comparaison, les poules d’aujourd’hui pondent plus de deux cents œufs par an.

Les bienfaits des œufs de poule pour l'homme

Les œufs sont bons pour vous nutriments. Ils - source principale protéines, tout en contenant peu de matières grasses et de calories. Avantages des œufs cela réside aussi dans le fait qu'ils contiennent 12 vitamines essentielles et presque tous les microéléments. La lécithine contenue dans les œufs renforce le cerveau et améliore la mémoire. Les œufs renforcent la vue et le cœur, protège contre le cancer et vous aide à perdre du poids. Chez les personnes qui consomment régulièrement des œufs dans leur alimentation, des dents fortes et des os sains.

Beaucoup de gens parient remettre en question les bienfaits des œufs en raison de la teneur élevée en cholestérol du jaune. Ils contiennent vraiment beaucoup de cette substance : un œuf moyen en contient un peu plus de deux cents milligrammes. Cette dose est de près de 70 % valeur quotidienne cholestérol, qu'il n'est pas recommandé de dépasser. Il est connu que taux de cholestérol élevé dans le sang augmente la mortalité due aux maladies cardiaques et vasculaires. Mais il ne faut pas oublier que la teneur en cholestérol dans le sang et dans les aliments sont deux choses différentes. Effet du cholestérol riche produits alimentaires sur le cholestérol sanguin est faible et insignifiant. Le cholestérol provenant des aliments est converti en deux cholestérols différents dans le sang : nocif et bénéfique. Le premier favorise la formation de plaques dans les vaisseaux sanguins, tandis que le second l’empêche.

Quel sera exactement le cholestérol contenu dans un œuf ? Cela dépend des aliments avec lesquels vous l'avez mangé. Par exemple, à partir d'un œuf dur beurre il se transformera en « mauvais » cholestérol. Des œufs au plat cuits dans la même huile ou avec des saucisses, du bacon et du saindoux également. Mais les œufs brouillés huile végétale ou les œufs à eux seuls n'augmenteront certainement pas la concentration de mauvais cholestérol dans le sang.

En 1991, dans la revue médicale américaine la plus autorisée NEJM ( Le nouveau England Journal of Medicine) a publié un article presque anecdotique avec le titre suivant : "Taux de cholestérol plasmatique normaux chez un homme de 88 ans qui mange 25 œufs par jour.". Le héros de la publication était un homme qui vivait dans une maison de retraite, pour qui ses sœurs achetaient chaque jour 20 à 30 œufs, qu'il mangeait avec plaisir. Cela a duré au moins 15 ans, et son taux de cholestérol était normal et sa santé n'était pas pire que celle de ses pairs (il ne faut pas se précipiter aux extrêmes et répéter cette expérience, elle est lourde de TDAH).

Certes, il existe une exception : les personnes présentant des caractéristiques métaboliques héréditaires, dont le foie produit beaucoup mauvais cholestérol ou peu de bon cholestérol. Il est préférable pour eux de s'en tenir aux anciennes recommandations et de ne pas manger plus de 2 à 3 œufs par semaine. Ces maladies sont assez rares et touchent environ une personne sur 500. Les personnes à risque sont celles dont les parents ont eu une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral à un jeune âge. recommandations médicales L'Europe, qui ne limite plus la consommation d'œufs et permet d'en manger tous les jours. Et aux États-Unis, les conseils visant à limiter la consommation d’œufs ont été tout simplement rayés de toutes les recommandations médicales officielles. C'est pourquoi Refuser œufs sainsça n'en vaut pas la peine.

Essayons de peser le pour et le contre des bienfaits des œufs de poule pour l'homme

Les avantages des œufs comprennent les nutriments bénéfiques suivants : acides aminés, protéines, 12 vitamines essentielles, un grand nombre de microéléments, polyinsaturés acide gras, lécithine, céphaline. La teneur importante en carotène et en xanthophylle du jaune détermine sa couleur jaune. Lorsqu’on évoque les bienfaits des œufs, il faut souligner qu’ils sont une source de nombreux minéraux : fer, cuivre, phosphore et soufre.

Plus avantage irremplaçableœufs c'est que les oeufs sont puissants produit énergétique. Œufs - produit incontournable dans l'alimentation de tout athlète.

Il y a plusieurs raisons contre les œufs de poule :

Si vous avez des calculs dans le foie, vous ne devez pas manger d'œufs, car cela peut provoquer des coliques.

La probabilité de contracter la salmonellose. Pour ce faire, vous devez manger un œuf cru infecté (il y en a un sur 7 000 frais) - le conserver dans des conditions terribles et ne le manger qu'après. N’oubliez donc pas de simplement laver les œufs et les alvéoles pour les conserver, car les coquilles ne sont pas hermétiques, et de surveiller leur date de péremption. Ou arrête de manger des œufs crus.

Cholestérol. Comme décrit ci-dessus, le problème est de savoir avec quoi les œufs sont mangés, et non pas ce qu’ils mangent.

Caractéristiques héréditaires. Que faire, vous devez écouter le médecin.

Les bienfaits des œufs de poule, crus et cuits

Les scientifiques n’ont toujours pas décidé : est-ce bon de manger des œufs crus ?. Il existe une opinion selon laquelle les œufs crus ne sont pas très bien absorbés par le corps et que si la coquille est endommagée, tous les microbes pénètrent automatiquement à l'intérieur. D’un autre côté, on peut imaginer que les peuples anciens mangeaient des œufs crus dès qu’ils étaient trouvés dans la forêt et cela ne les a pas empêchés de se développer jusqu’au niveau moderne.

À ce sujet, le médecin hygiéniste en chef de Russie, Gennady Onishchenko, a commenté sur sa page personnelle sur Internet : « Nous pensons également qu'il est préférable de ne pas manger de produits à base de volaille crus, car ils ne sont pas traités thermiquement, et nous en parlons constamment. Si vous mangez une omelette bien frite avec appétit, rien de grave ne vous arrivera non plus. Un « mais » : avant de casser les œufs dans un bol ou une poêle, vous devez les laver soigneusement - le virus ne peut que survivre. coquilles d'oeufs, le passage dans l'œuf lui est fermé. Vous ne devriez pas du tout boire d’œufs crus, et pas seulement parce que la grippe aviaire. Il peut y avoir des agents pathogènes de nombreuses maladies, par exemple la salmonellose, une infection très dangereuse pour l'homme. De plus, ils sont totalement inutiles pour l'organisme, car ils traversent le tractus gastro-intestinal et ne sont pratiquement pas absorbés. C'est un fait connu. On pensait autrefois que les œufs crus étaient bons pour la voix des chanteurs, mais cela n’a pas été prouvé. ».

Défenseurs manger des œufs crus prétendre que Lors du traitement thermique, certains nutriments sont perdus.

Malheureusement, il est difficile de trouver des études claires sur le sujet bienfaits des œufs crus et cuits. Principalement des arguments, des hypothèses, des opinions. Vous devez décider vous-même quel côté prendre dans cette question, cher lecteur. Je serais reconnaissant si quelqu'un pouvait fournir des informations vérifiées et prouvées sur cette question.

Après m'être familiarisé avec un certain nombre de littératures différentes, je voudrais tirer la conclusion suivante. Les œufs sont l'un des éléments les plus importants et produits sains. Bien évidemment, ils ne peuvent pas être totalement exclus de votre alimentation. Mais comme pour tout, il faut savoir s’arrêter et ne pas en abuser à son détriment. Mangez des œufs le matin et ne tombez pas malade !

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Oeuf à la coque : avantages et inconvénients. Les avantages et les inconvénients des œufs de poule et de caille bouillis

Les nutritionnistes se disputent constamment sur l'effet d'un œuf à la coque sur le corps. Les avantages et les inconvénients de ce produit sont relatifs : tout dépend de l'état de santé et de la quantité de produit consommée. Aujourd’hui, nous examinerons de plus près les propriétés bénéfiques, la valeur nutritionnelle et les avertissements nutritionnels à garder à l’esprit. Donc…

Depuis l'Antiquité, une personne n'est jamais passée par là si elle avait l'occasion de goûter un œuf. Cette règle est également observée dans la nature : presque tous les animaux, reptiles ou oiseaux, mangent volontiers les couvées des autres, recevant ainsi un précieux apport de nutriments. Un petit jaune dans une coque protéique contient un apport complet d'acides aminés essentiels, de protéines et de graisses, de vitamines et de micro-éléments.

La meilleure nourriture pour le petit-déjeuner

De quoi avons-nous besoin pour commencer la journée en nous sentant frais et plein d’énergie ? Tout d'abord, un petit-déjeuner sain, c'est-à-dire un plat léger contenant quantité suffisanteécureuil. Un œuf à la coque serait une excellente option. Les avantages et les inconvénients de ce produit sont discutés de manière si détaillée par les nutritionnistes qu'il ne devrait plus y avoir de questions sur ce sujet. Faisons le point aujourd'hui et tirons les conclusions appropriées pour nous-mêmes.

Les œufs contiennent des protéines de haute qualité facilement digérées par l’organisme, ainsi que la plupart des vitamines et minéraux essentiels. Dans le même temps, les médecins se disputent encore entre eux : certains disent qu'on peut régulièrement manger un œuf à la coque. Les avantages et les inconvénients sont déterminés par la variété du reste du régime. Une grande quantité de légumes et de fruits consommés vous permettra de tirer le meilleur parti de ce produit ; une abondance de sucreries et de glucides simples, au contraire, peut le réduire à néant.

Dernières recherches

Pendant de nombreuses années, nous avons été effrayés par l’excès de cholestérol et nous avons été invités à limiter autant que possible notre consommation d’œufs. Cependant, il existe aujourd'hui de nombreux régimes qui recommandent de consommer des quantités assez importantes de blanc d'œuf. Les scientifiques affirment que les œufs n’ont rien à voir avec l’augmentation du cholestérol dans le sang. Le jaune contient 10 % de lécithine bénéfique et seulement 2 % de cholestérol. Par conséquent, s'il n'y a aucune restriction sous forme de réactions allergiques, n'hésitez pas à manger un œuf à la coque au petit-déjeuner. Les avantages et les inconvénients de ce produit sont très bien reflétés dans la note suivante célèbre nutritionniste: « Les blancs d’œufs sont les meilleurs. C'est plus sain que les protéines de la viande, du poisson ou des produits laitiers. Il est complètement digestible et contient presque tous les acides aminés.

Cru ou cuit ?

C'est une autre question qui intéresse beaucoup. Vous avez probablement entendu des recommandations pour boire des œufs crus : soi-disant, cela préserve le maximum de vitamines. Mais en fait, il vaut mieux manger des œufs à la coque. Les avantages et les inconvénients de ce produit sont évidents : les protéines bouillies sont complètement absorbées et répondent immédiatement aux besoins de construction du corps. Dans le même temps, les aliments crus seront longs à digérer et peuvent devenir une source de diverses maladies. En fait, les œufs sont très nutritifs et assez faibles en calories, environ 85 kcal. Autrement dit, un déjeuner composé de deux œufs durs et de légumes ne contiendra pas plus de 300 kcal.

Les secrets d'un simple œuf

Grâce à ce produit, vous pouvez rapidement retrouver des forces et renforcer le système immunitaire, puisque le blanc d'œuf est utilisé pour construire vos propres anticorps. Les œufs sont produit indispensable pour les sportifs, car ils permettent de développer rapidement de la masse musculaire, même avec une perte de poids intensive, en réduisant le volume du tissu adipeux. Les œufs durs sont également irremplaçables pour les enfants. Les avantages et les inconvénients dépendent de la tolérance individuelle du produit, mais s'il n'y a pas de réactions allergiques, ils doivent absolument être inclus dans le menu des enfants pour assurer la croissance musculaire.

Jusqu’à présent, nous avons parlé des bienfaits des protéines, en contournant complètement le jaune unique. C'est un cocktail vraiment magique qui contient de tels éléments biologiquement substances actives, comme la lutéine, la choline, la lécithine, la biotine et bien d'autres. Le jaune d'œuf est une source d'éléments essentiels vitamines liposolubles A, D, E, Groupe B. Pendant la période de croissance active et de récupération après une maladie grave, il n’y a rien de plus nécessaire qu’un œuf à la coque. Les avantages de ce produit sont indescriptibles. Ajouter à tout ce qui précède minéraux– du phosphore et du zinc, du soufre, du calcium, du potassium, du magnésium, du manganèse et du fer – et obtenez un apport inestimable de nutriments pour le système nerveux et le cortex cérébral.

Matériel utile

On a déjà beaucoup parlé de ce que contient un œuf à la coque. Les bienfaits de ces substances pour l’organisme sont énormes, mais nous ne les avons pas tous répertoriés. Un œuf ordinaire contient jusqu'à 40 types de substances utiles dont nous avons besoin chaque jour. Dans le même temps, la protéine est une source d'acides aminés importants et le jaune est une source de vitamines et de minéraux.

Pour faciliter la digestion de l’œuf, il est nécessaire de le préparer correctement. Excellente option alimentation saine est un œuf à la coque, omelette à la vapeur, œufs pochés. Produit frit contient trop de graisse et le cru est beaucoup moins digestible et peut servir de source d'infection à la salmonelle.

Encore une fois sur le cholestérol

En effet, lorsque l'on discute des avantages et des inconvénients des œufs de poule bouillis, une phrase mémorisée apparaît immédiatement : « ils ont beaucoup de cholestérol ». Les œufs sont un merveilleux petit-déjeuner qui contient de tout minéraux essentiels, vitamines et acides aminés. Ils sont bien absorbés, procurent une sensation de satiété et apportent à l'organisme un ensemble complet de Matériau de construction. Non seulement ils ne sont pas nocifs pour les vaisseaux sanguins, mais au contraire, ils sont excellente prévention athérosclérose. Dans les pays où le petit-déjeuner comprend traditionnellement un œuf à la coque, le plus niveau faible maladies cardiovasculaires.

Les bienfaits des œufs durs pour les hommes

Le plus souvent, le sexe fort s'engage dans un travail physique. Par conséquent, si les femmes souhaitent perdre du poids, il est important que les hommes maintiennent leur masse musculaire. en parfait état. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui participent activement à des activités sportives. Un seul œuf par jour fournit au corps une excellente réserve de matériaux de construction, ce qui constitue une rampe de lancement pour de nouvelles réalisations. Si les représentants du sexe fort ont de graves travail physique, alors ils ont juste besoin d'œufs durs. Les avantages et les inconvénients de ce produit alimentaire pour les hommes sont également déterminés caractéristiques individuelles corps. Si une personne a besoin de perdre du poids, il est recommandé de manger un œuf à la coque avec des légumes. Dans des conditions de forte activité physique, ce produit permet tissu musculaire récupérer et grandir rapidement. Les œufs ne peuvent causer des dommages qu'en cas d'intolérance individuelle, de réaction allergique ou de consommation d'un produit brut contaminé par des agents pathogènes de maladies intestinales.

Œuf de caille

Les nutritionnistes et les gens ordinaires aiment parler des avantages et des inconvénients des œufs crus et bouillis. Mais jusqu’à présent, nous avons parlé du produit que nous fournissent les poulets domestiques. Cependant, aujourd’hui, les œufs de caille sont devenus très populaires. Ce n’est pas sans raison, puisque de nombreux chercheurs les appellent « capsule santé ». Bien que les œufs de caille soient beaucoup plus petits que les œufs de poule, ils contiennent cinq fois plus de potassium, 4 fois plus de fer et environ deux fois plus de cobalt, de calcium, de cuivre et de phosphore. Quant à la teneur en minéraux, vitamines et acides aminés, on constate qu'il existe également ici une différence significative. Il y a beaucoup plus de vitamines B, A, PP et d'acides aminés essentiels dans un œuf de caille.

Propriétés médicinales des œufs de caille

Il est difficile de les considérer simplement comme un produit alimentaire. Il n’y a probablement personne qui ne sache à quel point les œufs de caille bouillis sont bons. Les avantages de leur utilisation régulière sont énormes. Ils stimulent le système immunitaire, normalisent l'activité ainsi tube digestif, donc du système cardio-vasculaire. De nombreux hommes préfèrent manger ce produit au petit-déjeuner, car il a un effet positif sur la puissance et élimine bien les radionucléides du corps. De plus, des changements positifs avec apport régulier constaté par les personnes souffrant d'anémie, hypertension, le diabète, les maladies broncho-pulmonaires et les troubles du système nerveux. À en juger par les dernières données, les œufs de caille sont totalement hypoallergéniques, ce qui n'est pas le cas des œufs de poule. C’est pourquoi ils sont recommandés aux jeunes enfants, qui sont les plus susceptibles de présenter une réaction allergique au blanc d’œuf.

Méthode d'utilisation

Et ici, une surprise vous attend. Exactement œuf de caille Il est recommandé de le consommer cru – il conserve ainsi un maximum de propriétés bénéfiques. Qu’en est-il de la salmonelle et des autres maladies ? Le fait est que la température corporelle des cailles est légèrement supérieure à celle du poulet. Cela protège les œufs de l’infection. De plus, le film dense et les très petits trous dans la coque elle-même éliminent la possibilité que des agents pathogènes pénètrent dans le produit. Il vous suffit d'évaluer l'intégrité de la coquille et de ne pas manger d'œufs fissurés.

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, les œufs sont un véritable garde-manger de santé. Ils sont utiles aux femmes et aux hommes, aux enfants et aux personnes âgées. Ils peuvent et même doivent être utilisés pendant les périodes de forte activité physique et une croissance rapide, ainsi que si une personne suit un régime et souhaite perdre du poids. C'est une source irremplaçable de nutriments et d'énergie qui devrait être présente sur la table chaque jour.

Oeufs de poule - avantages et inconvénients

Oeufs de poule– un produit familier pour les résidents de nombreux pays. Ce n'est pas surprenant, car un tel produit contient de nombreuses substances utiles et a un effet positif sur la santé de la personne qui en mange régulièrement. Cependant, il ne faut pas oublier que s'ils sont consommés en excès et de manière incorrecte, les œufs de poule n'apporteront pas de bénéfice, mais du mal.

Oeuf de poule - unique produit équilibré, qui fournit à l'organisme des protéines, des vitamines et des minéraux facilement digestibles. Il est également intéressant de noter que les œufs sont bien mieux digérés sous forme bouillie et frite, mais sous leur forme crue, ils sont plus dangereux qu'utiles.

Le blanc d’œuf de poule est la source de tous les acides aminés essentiels. Pour 100 g de produit (soit environ 2 œufs), il y a 12,7 g de protéines, qui sont également digestibles à 98 %, non inférieures en qualité à la viande et protéine de lait, et dans certains indicateurs, les dépassant même.

Les œufs de poule enrichissent le corps de nombreuses substances utiles - vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, H et D. Ils contiennent de nombreux minéraux - fer, magnésium, sodium, zinc, cuivre, calcium, phosphore, iode, sélénium, fluor, potassium, chrome et autres. Le seul inconvénient de ce produit est sa teneur élevée en matières grasses (11,6 pour 100 g).

Grâce à cette composition, les œufs de poule profitent à tout l'organisme, aident à maintenir la masse musculaire, renforcent les os, les dents et ont un effet bénéfique sur la peau, les cheveux, les ongles et le fonctionnement des organes internes.

Dommages aux œufs de poule

En raison de la teneur élevée en matières grasses du jaune, ce produit ne peut toujours pas être qualifié de diététique. Il est recommandé de ne pas manger plus d'un jaune par jour - la quantité de blancs peut être beaucoup plus élevée.

Les œufs crus sont dangereux - même s'ils préservent mieux les vitamines, un tel régime peut très bien entraîner une intoxication alimentaire en raison des bactéries et des infections qu'ils peuvent contenir. La salmonelle est particulièrement courante. C'est pourquoi il est préférable de manger des œufs cuits.

Oeufs de poule pour perdre du poids

Vous pouvez et devez manger des œufs pendant un régime, mais vous devez le faire judicieusement. Tout ce que vous avez à faire est de préparer un petit-déjeuner nutritif aux œufs et de vous y tenir. nutrition adéquat pour perdre du poids efficacement.

Considérons un régime approximatif d'un tel régime :

1. Petit-déjeuner: œufs brouillés/quelques œufs durs et thé sans sucre.
2. Dîner: un bol de soupe, 1 tranche de pain au son.
3. Goûter de l'après-midi: n'importe quel fruit ou un verre de kéfir.
4. Dîner: portion de volaille/viande/poisson + accompagnement de légumes.

En mangeant de cette façon, vous perdrez 1 kilo par semaine et le poids perdu ne reviendra pas. Ne vous permettez rien d'inutile et vous serez satisfait du résultat.

Les avantages et les inconvénients des œufs de poule - mythes et réalité

Un œuf de poule est l'un des produits les plus populaires, sans lequel la plupart des gens ne peuvent tout simplement pas imaginer leur existence. Bien que nous connaissions tous cet aliment depuis l'enfance, il existe opinions différents et les préjugés contre les œufs, dont nous parlerons aujourd'hui.

Les avantages et les inconvénients des œufs de poule: mythe n°1

Aujourd'hui, vous pouvez entendre l'opinion selon laquelle les œufs de poule les plus ordinaires sont nocifs pour notre santé. Cette affirmation peut être qualifiée de fausse en toute sécurité, car depuis des milliers d'années, les gens utilisent régulièrement ce produit, familier à tous, sans nuire au corps. Bien sûr, si vous mangez deux douzaines d'œufs à la fois (ou si vous mangez des œufs gâtés), vous êtes au moins assuré d'avoir des maux d'estomac, mais c'est plutôt une exception à la règle.

Les avantages et les inconvénients des œufs de poule: mythe n°2

Il existe une déclaration selon laquelle une personne qui souhaite manger sainement devrait absolument renoncer aux œufs de poule. En fait, un œuf de poule naturel est très utile et nécessaire pour corps humain un produit qui saturera votre corps en nutriments et n'entraînera pas de prise de poids. Les protéines de poulet comprennent des protéines, des acides aminés et des minéraux. Entre autres choses, un œuf de poule contient les substances bénéfiques suivantes : choline (aide à éliminer le poison du foie et a un effet bénéfique sur le cerveau), lécithine (aide à nettoyer les vaisseaux sanguins), niacine (participe à la formation des hormones sexuelles), vitamine K (responsable de la coagulation sanguine), vitamines A, B2, B6, B12, E, biotine, acide nicotinique et folique, calcium et fer.

Les avantages et les inconvénients des œufs de poule: mythe n°3

Il existe également une opinion délibérément erronée selon laquelle vous pouvez manger autant d'œufs que vous le souhaitez. Bien entendu, les œufs peuvent être cuits de la manière la plus divers types et des variations qui raviront tous les gourmets. Mais il ne faut pas oublier que l'alimentation humaine doit avant tout être variée. Même si les œufs contiennent beaucoup d'éléments utiles et nécessaire à une personne vitamines et microéléments, tout doit être modéré.

Les avantages et les inconvénients des œufs de poule: mythe n°4

Certains nutritionnistes disent qu'il n'est pas souhaitable de manger plus de trois œufs par semaine. En fait, il n’y a pas de réponse exacte à la question de savoir combien d’œufs vous pouvez manger. Même si vous ne mangez que des œufs de poule naturels chaque jour, vous ne nuirez pas à votre corps. Le danger vient des produits qui contiennent poudre d'oeuf. Ici, vous devez être vigilant (et, si possible, éviter complètement de tels aliments).

Les avantages et les inconvénients des œufs: mythe n°5

De plus, certains nutritionnistes recommandent à leurs clients d’éviter les œufs de poule car ils contiennent du cholestérol. Le jaune de poulet est en effet un produit très riche en cholestérol, mais manger des œufs non seulement n'entraîne pas d'augmentation du taux de cholestérol dans le sang, mais favorise au contraire la dégradation des graisses accumulées dans le foie (grâce à la choline contenue dans le produit). Par conséquent, en renonçant à quelques œufs par semaine, vous causerez beaucoup plus de dommages à votre santé que si vous utilisation régulière ce produit.

À propos des œufs. Un préjudice ou un bénéfice ?

Les œufs font partie de ces produits dont l'opinion des nutritionnistes sur les avantages et les inconvénients change constamment.


Alors que devriez-vous faire : manger des œufs au petit-déjeuner et au dîner, limiter votre consommation à quelques œufs par semaine ou supprimer complètement les œufs de votre alimentation ?

Il est temps d'examiner cette question, d'analyser le pour et le contre et de vous forger votre propre opinion sur les avantages et les inconvénients des œufs de poule.
Presque tout ce qui est dit et écrit sur les avantages et les inconvénients des œufs de poule est à la fois vrai et faux.

Comment est-ce possible ? Le fait est qu'il y a une énorme différence entre les œufs « idéaux » (d'une poule du village qui se promène librement dans la cour et mange des céréales) et les « vrais » œufs dans les rayons des magasins (de poules à moitié chauves et malades à cause de l'étroitesse, étouffement insupportable et manque de mouvement, bourré d'antibiotiques et d'hormones).

Mais parlons de tout dans l'ordre...

BIENFAITS DES OEUFS : composition des œufs de poule

Protéine complète et facilement digestible. Le principal argument en faveur des œufs est la teneur en protéines complètes de l'œuf (y compris un ensemble complet d'acides aminés essentiels). Un œuf contient 15% norme quotidienneécureuil. C'est à cause des protéines que les athlètes aiment tant les œufs - ils préparent souvent une omelette à partir de plusieurs Blancs d'oeufs et un seul jaune, réduisant ainsi les méfaits du cholestérol contenu dans le jaune. Mais les écureuils ne sont pas non plus inoffensifs ! L'excès de protéines exerce une pression inutile sur le foie et les reins, ce qui peut entraîner des maladies de ces organes.
Leucine- un des acides aminés essentiels, entre autres, impliqué dans la construction des protéines. S’il manque un acide aminé, la protéine ne peut pas être construite. L’importance d’un acide aminé essentiel particulier est donc mesurée par sa disponibilité dans les aliments. Pour une raison quelconque, cet acide aminé particulier a été « choisi » comme argument en faveur des œufs - soi-disant, en raison de la présence de leucine dans les œufs, le taux de cholestérol dans le sang diminue. En fait, la leucine ne neutralise pas les dommages causés par l’excès de cholestérol dans les jaunes. De plus, cet acide aminé n'est pas le plus « déficient » : on le trouve non seulement dans les œufs, mais aussi dans les noix, les haricots, le soja, le riz brun et le blé entier. L'acide aminé méthionine, qui est rare dans les aliments végétaux, est bien plus déficient. Mais on le trouve également dans les graines de sésame, les noix du Brésil et diverses céréales.
Vitamines et mineraux. L'œuf contient pas mal de microéléments, vitamines et minéraux nécessaires à la vie humaine (la composition des protéines et du jaune varie considérablement) Il s'agit de l'acide folique, de la biotine, de la choline, des vitamines A, E, D, B12, B3, du sélénium, du magnésium, potassium, phosphore, fer et calcium. Mais toutes les vitamines et tous les minéraux ne sont pas bien absorbés. Par exemple, il ne faut pas se tromper sur la teneur élevée en calcium des œufs - il est très mal absorbé (l'absorption du calcium des œufs, ainsi que du lait, est entravée par les protéines animales, qui sont abondantes dans les œufs). Satisfaire besoin quotidien Pour un adulte en calcium, il faut manger environ 35 œufs.

Un gros œuf dur de 50 g contient 78 calories, 5 g de matières grasses (dont 1,6 g d'acides gras polyinsaturés), 0,6 g de glucides et 6 g de protéines.
De plus, un tel œuf contient environ 3 % de la valeur quotidienne de calcium et environ 3 % de la valeur quotidienne de fer. Le blanc d'œuf est constitué des acides aminés suivants : acide glutamique (1,6 % de la composition de l'œuf), acide aspartique ( 1,3%), leucine (1%), sérine (0,9%), lysine (0,9%), isoleucine (0,7%), thréonine (0,6%).
Il est important de noter que la protéine d’œuf (le blanc) est presque entièrement absorbée.

Conclusion sur la composition des œufs
Les œufs sont véritablement une source de protéines complètes. Mais les vitamines et les minéraux sont partiellement détruits lors de la cuisson et ne sont en partie pas absorbés. La source idéale de vitamines et de minéraux reste les aliments végétaux frais - fruits, légumes, noix - et les œufs ne peuvent pas rivaliser ici.

Informations utiles sur le sujet : Déterminer la qualité et la fraîcheur des œufs

BIENFAITS DES OEUFS : bonne digestibilité

Théoriquement, les œufs sont digestibles à 98 %. Mais la digestibilité des différents composants des œufs dépend d’un traitement thermique préalable. Il existe une opinion selon laquelle la digestibilité des blancs d'œufs et des graisses s'améliore avec le traitement thermique, c'est-à-dire les œufs crus sont mal digérés (en fait, ce n'est pas tout à fait vrai - voir ci-dessous sur les avantages des œufs crus).
En revanche, de nombreuses vitamines sont détruites par le traitement thermique.

La digestibilité des œufs dépend non seulement du traitement thermique, mais aussi de ce avec quoi ils sont consommés. Les œufs eux-mêmes sont digérés en 1 à 3 heures (œufs à la coque - 1 à 2 heures, œufs durs ou au plat - 3 heures).
En combinaison avec des légumes, des herbes et des jus fraîchement pressés, l'absorption des œufs s'améliore. Les produits laitiers et les féculents nuisent à l’absorption des œufs.
Et avec la viande, les œufs seront beaucoup plus longs à digérer et seront bien moins bien absorbés. Par exemple, une omelette aux lardons (avec saucisses, tétines, etc.) sera digérée très lentement et ne sera que partiellement absorbée.

Conclusion sur la digestibilité des œufs :
Lorsqu'ils sont cuits à la coque, les œufs sont digérés presque complètement et assez rapidement. Mais seulement si vous les mangez séparément ou en combinaison avec des légumes, des herbes et des jus naturels.

BIENFAITS DES OEUFS : prévention des maladies

Les bienfaits des œufs pour le système cardiovasculaire. Lorsqu'on parle des bienfaits des œufs pour le cœur et les vaisseaux sanguins, on entend les bienfaits de la vitamine E contenue dans les œufs. En même temps, ils ne prennent pas en compte l'effet du « mauvais » cholestérol. Cependant, nous parlerons du cholestérol séparément.
Les bienfaits des œufs pour la prévention du cancer. Encore une fois, nous parlons des effets de la vitamine E et de la lutéine (antioxydant). Les hormones contenues dans les œufs ont exactement l’effet inverse. Mais à propos des hormones - ci-dessous (dommages aux œufs - hormones).
Les bienfaits des œufs pour les dents et les os. La combinaison de vitamine D et de phosphore renforce les dents et le tissu osseux.
Les bienfaits des œufs pour la vision. Les œufs contiennent un ensemble de substances bénéfiques pour les yeux - soufre, lutéine, cystéine et acides aminés. Dans le même temps, ces substances sont assez courantes dans d’autres produits.

Conclusion sur les bienfaits des œufs pour la prévention de diverses maladies :
Nous parlons des avantages théoriques des œufs, en raison de leur teneur en certaines vitamines et minéraux. Personne n'a mené de recherche sur l'impact réel de la consommation d'œufs sur l'état du système cardiovasculaire, de la vision, des os et des dents, ni sur l'incidence du cancer.
Ce qui est présenté comme des faits immuables n’est qu’un raisonnement théorique non prouvé qui peut s’avérer soit correct, soit faux. Ce n’est qu’une hypothèse présentée comme la vérité !

BIENFAITS DES OEUFS : œufs crus

Il existe deux opinions directement opposées. Certains disent que les œufs sont mieux digérés après un traitement thermique, d'autres disent qu'il est plus sain de les manger crus. En fait, il n’y a aucune contradiction ici.

Les protéines, graisses et glucides dénaturés (« morts », traités thermiquement) sont absorbés par l’organisme d’une manière, et les aliments vivants d’une autre :

Oeuf dur sera absorbé, que la personne ait faim ou non. Dans le même temps, pour le digérer, le corps devra dépenser certaines ressources - pour synthétiser des enzymes qui décomposent les protéines, les graisses et les glucides pour leur absorption par le corps.
Un oeuf cru(à condition qu'il ne soit pas mélangé avec d'autres produits) ne sera absorbé que si ses composants sont nécessaires au corps humain. Dans ce cas, les enzymes contenues dans l'œuf lui-même décomposeront les protéines, les graisses et les glucides.
Le corps humain a besoin de très peu d'enzymes - elles jouent le rôle de catalyseur qui démarre le processus « d'auto-digestion » de l'œuf.
Si une personne n'a pas faim et n'a besoin de rien de l'œuf, le corps ne créera pas de catalyseurs enzymatiques et l'œuf ne sera pas du tout digéré et sera excrété après un certain temps.

Comme vous pouvez le constater, les aliments crus ne sont absorbés que lorsque le corps en a besoin, et beaucoup moins d'énergie et de ressources sont dépensées pour leur absorption que pour l'absorption d'aliments cuits. C’est sur cela que s’appuient les partisans du régime alimentaire cru. (Cependant, la plupart des adeptes de l'alimentation crue ne mangent que des aliments végétaux, qu'il est plus naturel pour les humains de manger crus que les œufs).

Mais revenons à l'œuf cru. Les éléments suivants peuvent être dits en faveur des œufs crus :

• Les œufs crus ne sont digérés que lorsque le corps en a besoin, ce qui signifie qu'ils ne conduisent pas à l'obésité.
• Les protéines vivantes, les graisses et les glucides contenus dans les œufs crus ont sans aucun doute une plus grande valeur nutritionnelle que les œufs dénaturés.
• Dans les œufs crus, toutes les vitamines et microéléments resteront intacts.

Les avantages ci-dessus des œufs crus suggèrent leurs avantages pour le traitement de diverses maladies causées par une carence en certains acides aminés, graisses, vitamines et autres substances bénéfiques contenues dans les œufs.
Par exemple, on pense que les œufs crus ont un effet positif sur la puissance masculine et la capacité de fécondation, ainsi que sur la fertilité féminine, car ils fournissent au corps les « parties » nécessaires à la synthèse des hormones.

Mais il y a deux « mais » :

• Tout le monde connaît un « mais » dans la consommation d’œufs crus : le risque de salmonellose.
• Et peu de gens pensent au deuxième "mais" - ce sont des hormones et des antibiotiques contenus dans les œufs de poule, qui, sous leur forme brute, ne sont pas moins bien conservés que les vitamines et autres substances utiles.
  Les hormones et les antibiotiques donnés aux poulets, ayant entièrement conservé leur activité dans les œufs de poule crus, ont l'effet le plus néfaste sur le corps humain.

Conclusion sur les bienfaits des œufs de poule crus :
Les avantages des œufs de poule crus ne peuvent être discutés que s'il s'agit d'œufs entièrement frais provenant de poules villageoises en bonne santé. Sinon, les méfaits des hormones et des antibiotiques contenus dans les œufs crus pourraient dépasser les avantages.

DOMMAGES AUX OEUFS : salmonellose

Lorsqu'on parle des dangers des œufs de poule, la salmonellose et le cholestérol sont généralement mentionnés. Malheureusement, l’affaire ne s’arrête pas là.

Il est assez simple d’éviter de contracter la salmonellose en mangeant des œufs de poule :

• Il ne faut pas manger d'œufs crus ou mal cuits,
• Vous devez vous laver les mains après avoir touché des œufs crus.

Mais avec cette approche, les avantages des œufs sont réduits - après tout, les œufs à la coque (ou crus, issus de poulets villageois en bonne santé) sont les plus utiles. Avec un traitement thermique prolongé, nécessaire pour détruire les salmonelles, de nombreuses vitamines et autres composants utiles sont également détruits, et la digestion des œufs se détériore (il faut 3 heures pour digérer un œuf dur ou des œufs brouillés).

Mais même un traitement thermique à court terme détruira certains microbes, ce qui réduira considérablement le risque de maladie. Autrement dit, les œufs à la coque sont beaucoup plus sûrs que les œufs crus.

En présence de bonne immunité, Votre corps fera face à la salmonelle et vous ne tomberez pas malade. Le danger touche principalement les enfants et ceux dont le corps est ce moment affaibli (par un rhume ou une maladie récente, le stress, le manque de sommeil, la fatigue, la sédentarité).

Conclusion sur la salmonellose dans les œufs de poule :
Bien qu'il soit très simple d'éviter l'infection par la salmonellose en mangeant des œufs de poule, les mesures de sécurité elles-mêmes (traitement thermique à long terme) détruisent la plupart composants utiles, c'est-à-dire qu'ils réduisent les bienfaits des œufs.
Cependant, Si vous avez une bonne immunité, il suffira de détruire une partie des microbes en faisant bouillir les œufs..

DANGER DES OEUFS : cholestérol

Il s'agit de l'élément le plus controversé de toute la liste des éléments utiles et propriétés nocivesœufs Pendant longtemps On croyait que le cholestérol contenu dans le jaune d'œuf avait influence directe pour augmenter les taux de cholestérol dans le sang humain. Ensuite (apparemment à la demande de quelqu'un), ils ont commencé à dire que les œufs n'affectaient pas le taux de cholestérol dans le sang et que la nourriture ne l'affectait pas du tout, et en général, le soi-disant «mauvais» cholestérol est très utile et voire nécessaire.

Maintenant, tout le sujet du cholestérol semble si déroutant, la vérité est si habilement mêlée aux mensonges, qu'on a le sentiment qu'ils nous confondent volontairement.
Dévoilons un peu :

• L’affirmation selon laquelle la nourriture n’affecte pas le taux de cholestérol dans le corps est totalement absurde. Et la preuve est très simple : il n'y a pas un seul végétalien avec niveau augmenté le « mauvais » cholestérol dans le sang. Non, c'est tout. Cela signifie que ce problème ne se pose que lorsque l’alimentation contient des aliments d’origine animale.
• Bien entendu, l’alimentation n’est pas le seul facteur influençant le taux de cholestérol sanguin. exercice physique aider à réduire le cholestérol et la consommation de produits hydrogénés graisses végétales et le manque de fibres contribuent à son augmentation.
• L’affirmation selon laquelle le « mauvais » cholestérol est bénéfique est la même absurdité. Et il n’est pas nécessaire de chercher bien loin pour obtenir une confirmation. Quiconque a déjà souffert d’un « mauvais » cholestérol sait très bien à quel point cela affecte son bien-être.
• L’affirmation selon laquelle le cholestérol doit provenir de la nourriture n’est pas vraie. Le cholestérol est en effet essentiel à la vie, mais cela ne signifie pas qu’il doit être obtenu par l’alimentation. La quantité requise est produite de manière endogène (par le corps lui-même). Vous ne risquez pas de souffrir d’une carence en cholestérol si vous n’en avez pas dans votre alimentation.

Défait ? Donc c'est super.

Ainsi, les œufs augmentent le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang, ce qui est vraiment nocif. La bonne nouvelle est que le cholestérol se trouve principalement dans le jaune.
Les protéines sont sans danger en ce sens. C'est pourquoi les sportifs préparent souvent une omelette à partir de plusieurs blancs d'œufs, avec un seul jaune.
Naï plus de mal les œufs sont appliqués pendant un mode de vie sédentaire. Si vous menez une vie sédentaire, votre risque de « mauvais » cholestérol augmente. Les protéines ne vous apporteront également aucun bénéfice, car, en l'absence d'activité physique, elles se transformeront en graisse corporelle, et non dans les muscles.

L'inconvénient est que le jaune contient de nombreuses substances utiles qui manquent dans le blanc. Le cholestérol nocif s’accompagne des propriétés bénéfiques des œufs. Ainsi, en refusant le jaune, vous perdez simultanément les substances bénéfiques contenues dans le jaune, mais absentes dans le blanc.

Combien d’œufs de poule peut-on manger sans crainte ? taux de cholestérol élevé? La réponse est juste un œuf de taille moyenne (plus précisément un jaune). Mais si vous mangez aussi des produits laitiers et de la viande, alors un œuf de poule par jour, c'est trop ! Après tout, le lait et la viande contiennent aussi du cholestérol.
Un gros oeuf contient environ 260 mg. cholestérol. Parallèlement, le ministère américain de la Santé recommande de limiter la consommation de cholestérol à 200 mg. par jour.

Conclusion sur le cholestérol dans les œufs :
Le cholestérol dans les œufs de poule est réel danger pour la santé, mais il n'est contenu que dans les jaunes. Un œuf en moyenne par jour est un « maximum sûr » pour les ovo-végétariens (c'est-à-dire les végétariens qui ne mangent que des œufs parmi tous les produits d'origine animale) et trop pour tout le monde.

DOMMAGES AUX OEUFS : antibiotiques

Les conditions de vie des poulets sont dans la plupart des cas terribles. Il n'y a pas plus d'espace libre par poulet que dans une boîte à chaussures. Les poulets ne peuvent pas seulement déployer leurs ailes, mais même se redresser. Dans des conditions aussi exiguës, en l'absence air frais, du soleil et des aliments frais naturels, les poulets sont sans défense contre les infections. La vie des oiseaux ne dépend que d'une énorme quantité d'antibiotiques.

Les antibiotiques passent dans les œufs, puis dans le corps humain. Les méfaits des antibiotiques pour la santé sont énormes :

• La microflore saine est détruite et, qui crée des conditions favorables pour micro-organismes pathogènes, qui s'adaptent rapidement à différents types d'antibiotiques.
• La résistance du corps aux infections diminue. Avec une consommation constante d'aliments contenant des antibiotiques (viande, lait et œufs), le système immunitaire n'a aucun moyen de récupérer.
• Sensibilité réduite aux antibiotiques, ce qui oblige, en cas de maladie, à recourir à des médicaments plus puissants (et plus nocifs pour la santé).

Le traitement thermique ne détruit que partiellement les antibiotiques présents dans les œufs. Mais bien sûr, les œufs crus et à la coque contiennent plus d’antibiotiques que les œufs durs. Une fois de plus, nous sommes confrontés à un choix : le traitement thermique détruit non seulement antibiotiques nocifs, mais aussi vitamines saines et des microéléments.

Conclusion sur les dangers des antibiotiques dans les œufs :
Les antibiotiques contenus dans les œufs nuisent gravement à la santé. Il est totalement impossible de s'en débarrasser.

NUISANCE AUX OEUFS : nitrates

Contrairement à la croyance populaire, les plus fortes concentrations de nitrates, pesticides, herbicides, métaux lourds et les déchets de production, ne se trouvent pas dans les produits végétaux, mais dans les produits animaux. Et il y a une explication simple à cela : la plupart de ces poisons et toxines ne sont pas éliminés, mais s’accumulent dans le corps des animaux.
Concentration substances toxiques grandit à mesure qu’il monte dans la chaîne alimentaire. Ainsi, les plantes n'accumulent que les substances avec lesquelles elles ont été aspergées et qu'elles ont absorbées du sol et de l'air au cours de leur existence. Et les animaux accumulent dans leur corps les toxines provenant de toutes les plantes qu’ils mangent.

Les œufs contiennent des nitrates et d’autres substances toxiques en concentrations élevées, comme le montrent des études menées dans différents pays.
Ainsi, une inspection du ministère israélien de la Santé en 2013 a montré qu'un quart des œufs contenaient des quantités de toxines dépassant la norme européenne.
Les auteurs du rapport soulignent que la quantité moyenne de substances toxiques trouvées dans les œufs ne représente « que » 56 % de la dose sûre pour un adulte. Mais si vous lisez l'intégralité du rapport, il s'avère qu'un seul œuf contient des nitrates en quantité dépassant la dose sûre pour un enfant, 2,5 à 5,5 fois !

Si votre alimentation comprend des œufs et d’autres produits d’origine animale, votre corps accumule de grandes quantités de nitrates, de métaux lourds et d’autres substances toxiques. Le corps n’est pas capable de s’en débarrasser tout seul. Il est donc recommandé de nettoyer régulièrement le corps.

Conclusion sur les nitrates et autres substances toxiques dans les œufs :
La teneur en nitrates des œufs constitue un réel danger, notamment pour les enfants. Les femmes enceintes doivent également être particulièrement prudentes.

NUISANCE AUX OEUFS : hormones

L'augmentation du nombre d'œufs est principalement obtenue non pas par des hormones, mais par des changements génétiques et diverses manipulations (éclairage accru de la pièce dans laquelle sont gardées les poules, les privant de nourriture pendant longue durée pour le renouvellement et le rajeunissement, après quoi les poules recommencent à pondre).

Néanmoins, médicaments hormonaux sont également utilisés : pour stimuler les processus de formation des œufs et pour éliminer les facteurs qui interfèrent avec la production des œufs (instinct d'incubation, gloussements, mue). Ce sont comme ça hormones féminines, comme l'estradiol et la progestérone. Qu’elles soient naturelles ou synthétiques, ces hormones ont incontestablement un effet sur le corps humain. Cependant, la quantité de ces hormones pénétrant dans les œufs n’est pas très importante.

De plus, les œufs de poule contiennent des hormones naturelles, dont certaines sont communément attribuées aux propriétés bénéfiques des œufs de poule (choline, mélatonine). Cependant, toute hormone provenant de l’extérieur perturbe la production d’hormones dans le corps lui-même.

En général, il convient de reconnaître que la quantité d'hormones contenue dans les œufs est nettement inférieure à la quantité d'hormones contenue dans la viande et le lait.

Conclusion sur les hormones présentes dans les œufs :
Les hormones sont présentes dans les œufs et ont un effet sur le corps humain. Mais leur quantité est inférieure à la quantité d’hormones contenue dans d’autres produits d’origine animale. Les antibiotiques et les nitrates contenus dans les œufs de poule sont plus nocifs que les hormones qu'ils contiennent en quantités relativement plus faibles.

Les méfaits et les avantages des œufs par rapport à d'autres produits

Les méfaits et les avantages des œufs par rapport aux produits végétaux

Le principal avantage des œufs est leur teneur en protéines complètes et facilement digestibles. Dans l'ensemble, c'est le seul avantage des œufs par rapport aliments végétaux. Cette protéine accessible constitue un bénéfice particulièrement important pour les sportifs.

Cependant, les œufs ne contiennent aucune substance utile qu'il serait impossible d'obtenir à partir de produits végétaux ou synthétisé dans le corps lui-même.

Par exemple:
L'American Vision Correction Association recommande 10 000 mcg. lutéine et 2000 mcg. cystéine par jour. Les œufs sont présentés comme une source de ces substances.
En fait, pour obtenir la dose recommandée de lutéine et de cystéine, nous devrions manger 40 œufs ou... seulement 6 cuillères à soupe d'épinards (si vous n'aimez pas les épinards, mangez du potiron, du maïs, des pois, du brocoli, de la laitue, des oignons, carottes, poivrons rouges, haricots, céréales, pistaches, tomates).
Bref, si vous voulez garder vos yeux en bonne santé, mieux vaut manger 5 à 6 portions de légumes par jour que 40 œufs !

D'autre part, malgré les méfaits du cholestérol, des antibiotiques et des nitrates contenus dans les œufs de poule, ils peuvent dans certains cas être bonne décision lors du passage à la nourriture végétarienne. Très souvent, une personne qui a renoncé aux produits d’origine animale n’est pas prête à adopter une alimentation entièrement végétale.
Le corps a besoin de temps pour se reconstruire (de plusieurs mois à plusieurs années). Pour être honnête, ce n’est pas un problème physique, mais plutôt mental…
Qu’il s’agisse d’une raison physique ou mentale, il y a un problème et il nécessite une solution. Dans de nombreux cas, manger des œufs s'avère être une sorte de compromis qui permet de traverser la période de transition de la consommation de viande au véganisme sans nuire à la santé et sans inconfort physique.

Cependant, un autre compromis est possible : le poisson. À bien des égards, manger du poisson est préférable à manger des œufs de ferme. Plus d’informations à ce sujet ci-dessous.

Les méfaits et les avantages des œufs par rapport aux autres produits d'origine animale

Comparons les œufs avec la viande, le lait et le poisson. Commençons par le poisson...

Avantages et inconvénients comparatifs des œufs de poule et du poisson. Le poisson est supérieur aux œufs à bien des égards :

• Le poisson contient de nombreux nutriments bénéfiques - tous les acides aminés, acides gras (y compris oméga-3), vitamines et minéraux nécessaires. Dans le même temps, vous pouvez manger plus de poisson que d'œufs, ce qui permet de répondre facilement aux besoins en protéines et en acides gras essentiels.
• Le poisson, comme les œufs, est relativement rapide et facile à digérer.
• Le poisson ne fournit pas influence négative sur le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang.
• Les poissons pêchés dans la mer ou dans d’autres plans d’eau naturels contiennent des quantités bien inférieures de nitrates et de métaux lourds que les œufs.
  Il convient de garder à l'esprit que cette déclaration s'applique à dans une moindre mesure aux poissons prédateurs (par exemple le thon). Les poissons prédateurs se situent plus haut dans la chaîne alimentaire et accumulent donc davantage de substances nocives dans leur corps, notamment le mercure.
• Les poissons pêchés dans les réservoirs naturels ne contiennent pas d'antibiotiques, contrairement aux œufs.
  Le poisson pêché en mer ou en rivière est beaucoup plus facile à trouver à la vente que les œufs pondus par une poule de village en bonne santé, et non dans un élevage de volailles.
  Mais même les poissons élevés dans des réservoirs artificiels présentent des avantages par rapport aux œufs produits dans un élevage de volailles.

Je ne vois aucune raison de préférer les œufs au poisson autre que le goût personnel. Mais il n'y a pas à discuter des goûts

Avantages et inconvénients comparatifs des œufs de poule et du lait

Le lait est un produit alimentaire totalement contre nature pour un adulte. Et pour un enfant, le lait d'un autre type est très nocif, ne serait-ce qu'à cause de la teneur en hormone de croissance en quantité destinée à un veau, et non à une personne !
Les dommages causés au lait sont énormes pour de nombreuses raisons : caséine, lactose, hormones (dont les vaches sont nourries en grande quantité), l'hormone de croissance déjà mentionnée, pus et cellules cancéreuses dans le lait, antibiotiques, conservateurs dans le lait du commerce...

La liste des propriétés nocives du lait est beaucoup plus longue que celle des œufs de poule. En même temps, tout propriétés positives le lait, après un examen plus approfondi, s'est avéré être des mythes imposés par des sociétés de publicité agressives.
Entre les œufs et le lait, je choisis définitivement les œufs.

Avantages et inconvénients comparatifs des œufs de poule et de la viande :

• La viande, y compris le poulet, ne contient pas moins d'antibiotiques que les œufs.
• La viande ne contient pas moins de nitrates, de métaux lourds et d'autres substances toxiques que les œufs de poule.
• La viande contient beaucoup plus d'hormones que les œufs. Dans l’industrie de la viande, les hormones sont activement utilisées pour accélérer la croissance et la prise de poids des animaux. Apprenez-en davantage sur les hormones contenues dans la viande dans l’article « Hormones dans la viande ». Les effets nocifs des hormones de la viande sur le corps humain sont énormes.
• La viande contient des substances nocives qui se forment lorsque l'animal est tué. Il n’existe pas de meurtre sans cruauté. Les expériences animales stress à long terme, à commencer par le transport, à la suite duquel une sécrétion glandulaire toxique est produite dans son corps.
• La viande est longue à digérer et le corps dépense une grande partie de ses propres ressources et énergie pour son absorption. Une personne qui mange régulièrement de la viande porte plusieurs kilos excréments, qui libèrent constamment des toxines et empoisonnent l’organisme.
• La viande crée un environnement favorable au développement bactéries putréfactives, qui déplacent la microflore bénéfique.

La liste des propriétés nocives de la viande peut être longue. Si vous remplacez au moins une partie nourriture à base de viande Dans votre menu sur les blancs d’œufs, cela sera très probablement bénéfique pour votre santé. Mais il ne faut pas abuser des jaunes : à cause du cholestérol, il est logique de se limiter à un seul. jaune d'œuf en un jour.

Œufs de poule - comment réduire les dommages et obtenir un maximum d'avantages ?

Si vous décidez de continuer à manger des œufs de poule, prenez les précautions suivantes pour réduire préjudice possible et bénéficiez d'un maximum d'avantages :

• Si vous avez la possibilité d'acheter des œufs d'une poule domestique du village, ce sera le meilleur choix.
• Lorsque vous achetez des œufs de poule au magasin, choisissez des œufs de poules élevées en liberté.
• Ne mangez des œufs crus que si vous êtes absolument sûr qu'ils sont frais et exempts de salmonelles. Sinon, faites chauffer les œufs (au moins jusqu'à ce qu'ils soient à la coque).
• Ne mangez pas plus d'un jaune par jour. Si vous mangez également d'autres produits d'origine animale, mangez un jaune tous les quelques jours ou une fois par semaine, en fonction de la quantité d'autres produits d'origine animale dans votre alimentation.
• Vous pouvez préparer des œufs brouillés à partir de plusieurs blancs d'œufs avec un jaune - cette option est particulièrement pertinente si vous menez une vie active et avez besoin d'une quantité accrue de protéines. Mais soyez prudent ici aussi : un excès de protéines (surtout en cas d'activité physique insuffisante) peut nuire à l'état du foie et des reins.
• Mangez des œufs avec des légumes et des herbes, mais évitez de manger des œufs et de la viande en même temps.

Et enfin, écoutez vos sentiments. Comment vous sentez-vous après avoir mangé tel ou tel plat ? Satisfaction ou insatisfaction, légèreté ou lourdeur, calme ou anxiété, amélioration ou détérioration de l'humeur ?
Cet aliment vous a-t-il été bénéfique ou nuisible ? Personne d’autre que vous ne sait ce dont votre corps a besoin en ce moment. Ne croyez pas la publicité, les nutritionnistes, Internet et moi, croyez-vous.
Source

Les bienfaits des œufs de poule sont devenus une question controversée au cours des dernières décennies, même si rien de tel n’avait été évoqué auparavant.

Personne n'avait rien contre les œufs, ils étaient considérés comme un produit exclusivement diététique, avec une forte la valeur nutritionnelle, recommandé dès la petite enfance.

Les œufs étaient nécessairement présents dans l'alimentation des patients de diverses spécialités, ainsi que des athlètes, des personnes effectuant un travail physique pénible et des jeunes.

Aujourd'hui, la situation a quelque peu changé : les partisans d'une alimentation et d'un mode de vie sains encouragent l'abandon des œufs, car ils les considèrent comme une source de cholestérol nocif, ainsi que de salmonellose et d'autres bactéries pathogènes.

Lequel des énoncés ci-dessus est vrai et quels sont les normes acceptables Essayons de comprendre la consommation d'œufs.

Beaucoup d'énergie, des muscles forts, un système immunitaire fort

Malgré des discussions controversées sur les avantages et les inconvénients des œufs, il a été prouvé que les personnes qui les consomment régulièrement sont en bien meilleure santé que celles qui ont complètement éliminé les œufs de poule de leur menu.

En raison de leur haute valeur nutritionnelle et vitaminique-minérale, les œufs sont une source d'énergie facilement disponible sous forme de protéine - protéine facilement digestible ; ils ont également un effet bénéfique sur les fonctions cérébrales et participent à la formation des capacités de protection de l'organisme - immunité. .

Les œufs, et pas seulement les œufs de poule, sont consommés par l’homme depuis des milliers d’années.

L'œuf en tant que symbole de la vie naissante a également une signification magique. Malgré tout, chaque année, les habitants de la planète mangent de plus en plus d’œufs.

Les Mexicains occupent la première place dans la consommation de ce produit, chacun mangeant environ 320 œufs par an.

Les œufs sont la source la plus simple et la moins coûteuse de protéines animales de haute qualité, si précieuses et saines en raison de leur composition unique.

Composition chimique

Un œuf contient 15 % des besoins quotidiens en protéines d'une personne, qui sont entièrement consacrés à la reconstitution des besoins énergétiques du corps.

De plus, il existe des vitamines, des minéraux, des graisses - des acides oméga-3 polyinsaturés, monoinsaturés et saturés, polyinsaturés à longue chaîne.

La majeure partie des acides est l'acide docosahexaénoïque, qui stimule activité cérébrale, maintient le niveau de vision à un niveau élevé. Un composé similaire est typique de l’huile de poisson et les œufs constituent une alternative plus savoureuse.

Les vitamines B sont impliquées dans le métabolisme énergétique, les processus hématopoïétiques, sont utiles au développement et au maintien des fonctions cognitives, du système visuel et améliorent l'état des systèmes nerveux et immunitaire.

La vitamine A est nécessaire au maintien d’une vision, d’une belle peau et de l’immunité.

La vitamine E joue rôle important pour les capacités de reproduction, a un effet positif sur les muscles et le système nerveux.

La vitamine D aide le corps à absorber le calcium. Avec le phosphore, il aide à entretenir les dents et le tissu osseux en bonne santé.

La choline est bonne pour le foie et normalise le métabolisme des lipides.

La biotine est impliquée dans tous les processus métaboliques.

L'acide folique est nécessaire pendant la grossesse, surtout au cours du premier trimestre.

L'iode, le sélénium, le fer et le phosphore sont des minéraux qui protègent contre le stress oxydatif, fournissent du sang et de l'oxygène aux cellules et soutiennent le travail. glande thyroïde, système nerveux.

Les graisses d’un œuf sont concentrées dans le jaune, chacun doit donc privilégier le blanc.

Oeufs - avantages

Leur principale valeur et avantage réside dans la composition chimique des œufs. La liste ci-dessus n’est pas complète.

1. Les œufs améliorent les performances système respiratoire et les poumons en particulier.

2. Renforcer la capacité de l'organisme à résister aux attaques bactériennes.

3. Avoir un effet préventif contre le cancer.

5. Utilisé dans divers régimes, à la fois efficaces et produit sûr pour perdre du poids.

6. Aide à stabiliser la tension artérielle.

7. Améliorer composition de haute qualité sang, stimule les processus hématopoïétiques.

8. Les œufs crus de poules domestiques doivent être présents dans l'alimentation de toutes les personnes souffrant de troubles nerveux.

9. Les œufs crus neutralisent, lient et éliminent le mercure et l’arsenic, qui affectent les personnes travaillant dans les industries dangereuses.

10. Les œufs sont complètement digestibles, rassasient longtemps, donnent force et énergie.

11. Élément requis nutrition sportive, aident à augmenter la masse musculaire.

12. Le blanc d’œuf cru recouvre l’estomac, guérit les ulcères, aide à lutter contre la gastrite et les érosions.

13. Un produit précieux pour les personnes affaiblies par la maladie et la faim.

14. Riche source de vitamines et de nutriments.

15. Les œufs sont utilisés par les cosmétologues depuis de nombreux siècles pour préparer des masques et des produits de soins capillaires anti-âge, nourrissants et raffermissants efficaces.

Il existe également des informations selon lesquelles consommation modérée les œufs réduisent le risque de cancer du sein et de diverses maladies cardiovasculaires.

Les œufs sont nocifs

Il existe de nombreuses craintes farfelues concernant les œufs, mais les stéréotypes devraient néanmoins susciter une prudence naturelle lors du choix des produits pour l'alimentation quotidienne.

Tout le monde a peur du cholestérol contenu dans le jaune, cependant, il ne faut pas trop en avoir peur, cela n'augmentera considérablement le taux de mauvais cholestérol dans l'organisme que si les œufs sont consommés en grande quantité.

Concernant la peur de la salmonellose. Oui, vous pouvez vraiment être infecté si vous ne lavez pas vos œufs. eau chaude avant de cuisiner ou de manger cru.

Vous ne pouvez boire des œufs non transformés que de poules domestiques « propres » qui paissent librement. Dans les grands élevages de volailles, les poulets sont vaccinés contre la salmonelle.

Une consommation excessive peut entraîner un excès de poids.

Peut provoquer des allergies chez les jeunes enfants.

Un petit pourcentage de personnes souffrent d’intolérance aux œufs.

Un œuf de poule est l'un des produits les plus populaires, sans lequel la plupart des gens ne peuvent tout simplement pas imaginer leur existence. Malgré le fait que nous connaissons tous cet aliment depuis l'enfance, il existe différentes opinions et préjugés concernant les œufs, dont nous parlerons aujourd'hui.

Les avantages et les inconvénients des œufs de poule: mythe n°1

Aujourd'hui, vous pouvez entendre l'opinion selon laquelle les œufs de poule les plus ordinaires sont nocifs pour notre santé. Cette affirmation peut être qualifiée de fausse en toute sécurité, car depuis des milliers d'années, les gens utilisent régulièrement ce produit, familier à tous, sans nuire au corps. Bien sûr, si vous mangez deux douzaines d'œufs à la fois (ou si vous mangez des œufs gâtés), vous êtes au moins assuré d'avoir des maux d'estomac, mais c'est plutôt une exception à la règle.

Les avantages et les inconvénients des œufs de poule: mythe n°2

Il existe une déclaration selon laquelle une personne qui souhaite manger sainement devrait absolument renoncer aux œufs de poule. En fait, un œuf de poule naturel est un produit très utile et nécessaire pour le corps humain, qui saturera votre corps de nutriments et n'entraînera pas de prise de poids. Les protéines de poulet comprennent des protéines, des acides aminés et des minéraux. Entre autres choses, un œuf de poule contient les substances bénéfiques suivantes : choline (aide à éliminer le poison du foie et a un effet bénéfique sur le cerveau), lécithine (aide à nettoyer les vaisseaux sanguins), niacine (participe à la formation des hormones sexuelles), vitamine K (responsable de la coagulation sanguine), vitamines A, B2, B6, B12, E, biotine, acide nicotinique et folique, calcium et fer.

Les avantages et les inconvénients des œufs de poule: mythe n°3

Il existe également une opinion délibérément erronée selon laquelle vous pouvez manger autant d'œufs que vous le souhaitez. Bien sûr, les œufs peuvent être cuisinés dans une variété de types et de variantes qui plairont à tous les gourmets. Mais il ne faut pas oublier que l'alimentation humaine doit avant tout être variée. Même si les œufs contiennent beaucoup de vitamines et de micro-éléments utiles et nécessaires à l'homme, tout doit être modéré.

Les avantages et les inconvénients des œufs de poule: mythe n°4

Certains nutritionnistes disent qu'il n'est pas souhaitable de manger plus de trois œufs par semaine. En fait, il n’y a pas de réponse exacte à la question de savoir combien d’œufs vous pouvez manger. Même si vous ne mangez que des œufs de poule naturels chaque jour, vous ne nuirez pas à votre corps. Le danger vient des produits qui contiennent Ici, vous devez être vigilant (et, si possible, éviter complètement ces aliments).

Les avantages et les inconvénients des œufs: mythe n°5

De plus, certains nutritionnistes recommandent à leurs clients d’éviter les œufs de poule car ils contiennent du cholestérol. Le jaune de poulet est en effet un produit très riche en cholestérol, mais manger des œufs non seulement n'entraîne pas d'augmentation du taux de cholestérol dans le sang, mais favorise au contraire la dégradation des graisses accumulées dans le foie (grâce à la choline contenue dans le produit). Par conséquent, en renonçant à quelques œufs par semaine, vous causerez beaucoup plus de dommages à votre santé que si vous consommais régulièrement ce produit.