Depuis quelques années, dans les magasins de Lipetsk, vous pouvez trouver un fruit vert en forme de poire: l'avocat. Il est un invité fréquent de recettes, notamment exotiques. Mais que savons-nous de cet « invité » étranger ? Nous présentons à votre attention plusieurs faits intéressantsà propos de l'avocat.
1. Nous avons acheté un légume, mais il s'est avéré que c'était un fruit ! Si vous avez encore des doutes quant à savoir si un avocat est un fruit ou un légume, les biologistes vous diront certainement que c'est un fruit : le fruit pousse sur un arbre et à l'intérieur se trouve une grosse graine dure. Mais vos doutes ne sont pas vains, car la quantité de sucre contenue dans la pulpe (5 g) est plus typique des légumes que des fruits. Oui, ils le font fruits exotiques généralement comme légume. Il existe beaucoup moins de recettes pour un dessert sucré à l'avocat que toutes sortes de salades de fruits de mer, de soupes épaisses et de tartinades pour sandwichs.
2. Dossier sur les avocats. L'avocat ou American Persea (du latin Persea americana) est une plante fruitière à feuilles persistantes.
Il existe de nombreuses variétés d’avocats, mais la variété la plus courante est l’avocat Hass.Il s'agit d'un hybride de variétés d'avocats mexicains et guatémaltèques, breveté par Rudolf Hass en 1935 en Californie.
La principale saison pour les avocats frais est la fin de l’hiver et le début du printemps. Mais ils sont disponibles à la vente toute l'année.
Ce fruit détient un record en valeur nutritionnelle et devance même la viande à cet égard. Pour sa valeur nutritionnelle, l’avocat a été inscrit dans le Livre Guinness des Records en 1998.
3. Choisissez un avocat. La meilleure façon de déterminer si un avocat est mûr est de le presser légèrement dans la paume de la main. Si le fruit presse, alors il est parfaitement mûr. S'il est dur et ne répond pas à une légère pression, le fruit n'est pas encore mûr. On les retrouve le plus souvent dans les rayons de nos magasins. N'hésitez pas à acheter un fruit légèrement non mûr - l'avocat mûrira chez vous.
Si le fruit est mou au toucher, il est probablement trop mûr. La chair des avocats trop mûrs brunit et change de goût (pas pour le mieux).
Évitez les fruits présentant des taches sombres, des bosses ou des fissures. Cela indique que l'avocat a commencé à se gâter.
Secouez l'avocat pour tester. Si vous sentez que la graine bouge librement à l’intérieur, ne prenez pas le fruit.
4. Conditions de stockage. Ne stockez pas fruit non mûr au réfrigérateur. Pour accélérer la maturation, placez l'avocat dans un sac en papier et conservez-le à température ambiante dans les 2-5 jours, loin de direct rayons de soleil. Dans le même temps, si vous ajoutez une pomme ou une banane au sac, le processus s'accélérera.
Les avocats mûrs peuvent être conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à 10 jours.
Pour congeler un avocat, assaisonnez le fruit tranché, sa pulpe ou sa purée avec du jus de citron ou de lime, enveloppez-le bien dans un film et placez-le dans un récipient hermétique. Les avocats surgelés peuvent être conservés de trois à six mois.
5. Une réserve d’avantages. On peut parler pendant des heures des propriétés bénéfiques de l’avocat. Le fruit est riche en vitamines et minéraux, ce qui le rend indispensable pour divers organes. DANS complexe de vitamines les avocats contiennent de la vitamine E, qui contribue à améliorer l'apport d'oxygène aux cellules, et de la vitamine F, qui fournit état de santé la peau et les cheveux.
L’avocat est un redoutable adversaire du cholestérol. Graisse végétale contenus dans les avocats sont monoinsaturés acide gras, normalisant les niveaux de cholestérol. De plus, ces fruits contiennent de l’acide oléique, qui décompose l’excès de cholestérol, évitant ainsi l’apparition de « plaques » dans les vaisseaux sanguins.
Il a été prouvé que l'avocat peut servir à empêcher le développement de maladies oncologiques. Les composants entrant dans sa composition - phytonutriments et composés phytochimiques - ont un effet cicatrisant. Ces substances transmettent des signaux aux cellules du corps et augmentent la quantité d'oxygène réactif qu'elles contiennent, contribuant ainsi à détruire la structure tumorale.
Les nutritionnistes disent que L'avocat ralentit le vieillissement cutané. Et le potassium qu'il contient normalise métabolisme eau-sel et soulage le stress. Le fruit possède également des qualités aphrodisiaques.
Il est également recommandé de consommer des avocats pour lutter contre l'anémie, maladies gastro-intestinales, avec gastrite et faible fonction sécrétoire, avec une augmentation pression artérielle et l'athérosclérose. Les avocats et pour les personnes qui souffrent diabète sucré.
Les propriétés uniques de l’avocat ne se limitent pas à sa consommation. L'huile d'avocat (sa teneur dans les fruits peut atteindre 20 à 30 %) est utilisée en cosmétologie comme ingrédient dans diverses crèmes et lotions. L'huile d'avocat a des propriétés antimicrobiennes, favorise guérison rapide plaies, brûlures, aide à lutter contre les maladies de peau.
Description
L'avocat (poire alligator anglaise) est un grand arbre à feuilles persistantes avec de gros fruits du même nom.
Les fruits de l'avocat (ou, comme les experts appellent également ce fruit, « Persée américain ») sont apparus sur notre table relativement récemment : auparavant, cette plante exotique à feuilles persistantes était rarement et assez introduite dans le pays. quantités limitées. Maintenant, tout le monde peut en profiter s'il le souhaite qualités gustatives avocat et notez-le effet benefique sur votre corps, car la pulpe du fruit est non seulement nutritive, mais aussi riche en toutes sortes de vitamines et de minéraux.
L'avocatier lui-même pousse très rapidement (les spécimens individuels atteignent une longueur de 18 mètres) et ne perd jamais toutes ses grandes feuilles (en moyenne 20 cm) - elles tombent petit à petit et de nouvelles poussent pour remplacer celles qui sont tombées. très bientôt. Les fleurs d'avocat n'attireront pas l'attention des esthètes - elles sont trop discrètes : petites, vertes et situées directement dans les feuilles, les fruits ne sont pas non plus particulièrement brillants ou inhabituels apparence. Leur forme varie (par exemple, certains avocats ressemblent à de grosses boules, d'autres à des poires), leur longueur varie de 5 à 10 cm et la couleur, selon le degré de maturité, passe progressivement du vert foncé au noir.
Les fruits de la plante ont la forme d'une poire, d'un ovale ou d'une boule et atteignent une taille de 5 à 20 cm. Le poids d'un fruit mûr peut atteindre 2 kg. Le dessus de l'avocat est recouvert d'une peau dure, vert foncé ou noire, et la chair intérieure peut être verte ou teinte jaunâtre. Il y en a plus de 400 différentes variétés avocat. L'avocat a le goût beurre aux herbes et au goût de noisette. Pour sa valeur nutritionnelle, le fruit a été inscrit dans le Livre Guinness des Records en 1998.
Histoire fœtale
Les avocats ont commencé à être cultivés comme culture agricole au troisième millénaire avant JC. Le Mexique et l'Amérique du Sud sont considérés comme le berceau des avocats. Les Indiens vivant dans ces territoires appellent ce fruit « beurre de la forêt ». Les avocats ont été introduits dans les pays européens par les Espagnols après l'un de leurs voyages maritimes vers l'Amérique.
Types et variétés
Il existe trois variétés d’avocats : mexicain, guatémaltèque et antillais.
U avocat mexicain les fruits ont la peau fine et les feuilles de l'arbre sentent l'anis lorsqu'on les frotte. C'est une culture résistante au froid qui se porte bien dans les régions subtropicales. Les avocats guatémaltèques ont de gros fruits à la peau épaisse ; ces arbres sont plus capricieux et moins résistants au froid. La variété d’avocat la plus tendre est la variété antillaise, cultivée principalement sous les tropiques.
Toutes les variétés d’avocats modernes remontent à ces trois espèces. Par exemple, les variétés Mexicola et Puebla cultivées par les jardiniers russes sont mexicaines et la variété Fuerte est un hybride d'avocats mexicains et guatémaltèques.
En général, il existe environ 400 variétés d'avocats dans le monde, elles diffèrent par leur forme (ronde, en forme de poire ou oblongue), leur taille (de petite, de la taille d'une prune, à grande, pesant jusqu'à un kilogramme) et leur goût. du fruit. La couleur de la peau peut également être différente, du vert clair au noir et violet foncé. Dans la plupart des cas, les avocats restent verts à mesure qu’ils mûrissent ou passent du vert au foncé, parfois même au noir, à maturité.
Les variétés les plus courantes que l’on retrouve souvent dans les rayons de nos magasins comprennent :
- Gwen, avec une note moyenne ou gros fruits de forme ronde ou légèrement oblongue, à peau grumeleuse vert foncé et à chair jaune-vert avec oeuf léger goût;
- Zutano, un avocat allongé en forme de poire à la peau verte lisse et facilement pelable, le goût de la pulpe blanche ou jaunâtre rappelle un peu celui d'une pomme ;
- roseau (Roseau), aux fruits ronds ou oblongs, à la peau épaisse et boutonneuse vert foncé et à la chair jaune clair, au goût - avec un soupçon de poire et de noix ;
- Fuerte, un fruit en forme de poire à la peau lisse et brillante Couleur verte et un goût délicat et crémeux sucré ;
- pinkerton (Pinkerton), fruits allongés en forme de poire avec une peau verte rugueuse, s'assombrissant en mûrissant, et une pulpe jaunâtre au goût sucré délicat ;
- Le hass, le plus répandu, est le seul fruit ovale disponible à la vente toute l'année avec une peau noire épaisse et mûre et une pulpe beurrée blanche ou jaunâtre au goût de noisette ;
- bacon (Bacon), aux fruits ovales juteux recouverts d'une peau lisse et fine vert foncé, le goût est faiblement exprimé ;
- Mexicola, une variété résistante au froid et assez résistante à la sécheresse qui produit le plus gros rendement du Caucase. Fruits pesant jusqu'à 100 g, violet foncé, presque noirs à maturité, mûrissant fin août-septembre ;
- puebla (Puebla), également plante résistante au froid, mûrit dans la région de Gagra en novembre-décembre, a des fruits semi-ovoïdes à peau brun foncé, pesant jusqu'à 200 g ;
- Ettinger est en forme de poire avec un système de libération facile gros os et une pulpe douce et fondante en bouche. En Israël, d'où les avocats de cette variété sont exportés vers la Russie, Ettinger est la première variété de la saison : elle mûrit au début de l'automne (Haas, Fuerte, Pinkerton et Reed mûrissent plus tard en Israël).
Saison
En Russie le plus grand nombre Variétés d'avocats sur les étagères des magasins - à la fin de l'automne - au début de l'hiver. À l’heure actuelle, les avocats israéliens sont invariablement stockés dans les magasins. Bien entendu, le problème ne se limite pas à Israël.
La saison des avocats en provenance d'Israël commence au début de l'automne et se poursuit tout au long de l'hiver et du printemps. Les avocats de Californie sont de saison toute l'année, tandis que les avocats de Floride sont de saison de la fin de l'automne à la fin du printemps. En Afrique du Sud, la saison de l'avocat commence en avril et dure plusieurs mois. En Amérique du Sud et en Amérique centrale, les saisons varient selon les variétés. Finalement, les avocats sont disponibles toute l’année.
Calories de l'avocat
Cela dépend directement de leur variété. Ainsi, les avocats crus de Californie contiennent 167 kcal pour 100 g de produit et diffèrent contenu accru graisse Les avocats crus de Floride sont moins gras et contiennent 120 calories. L'huile d'avocat contient 884 kcal pour 100 g de produit, donc les personnes qui en souffrent en surpoids, doit consommer ce fruit et ses dérivés avec modération.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
- Protéines 2 g
- Matières grasses 14,7 g
- Glucides 1,8 g
- Cendre 1,6 g
- Eau 72,2 g
- Teneur en calories 160 kcal
Composition et présence de nutriments
Pulpe d'avocat, qui contient un grand nombre de vitamines (E, groupe B, A, C, K, PP, acide folique), des minéraux (calcium, phosphore, potassium, fer, sodium, soufre, cuivre, chlore, iode, magnésium, bore, cobalt, manganèse, etc.) et des graisses monosaturées, très bien absorbées par l'organisme.
Utile et propriétés médicales avocat
L'avocat a gros montant propriétés qui ont un effet positif sur le corps. L'introduction de ce fruit dans l'alimentation réduit le risque de maladies cardiaques, notamment de crise cardiaque ; vaisseaux sanguins – athérosclérose, hypertension ; sang - anémie. Les nutritionnistes prescrivent ce produit aux personnes qui souffrent constipation chronique, cataractes, diabète sucré, maladies gastro-intestinales, qui s'accompagnent haut niveau acidité. Les avocats doivent également être consommés dans période postopératoire, pendant la période de récupération après des maladies infectieuses, ainsi que lors d'un effort physique intense et constant.
Le mannoheptulose, contenu dans les avocats, a un effet bénéfique sur la maladie système nerveux, réduisant l'irritabilité, la fatigue, la somnolence, augmentant la concentration et les performances.
Indications pour l'utilisation
Il y en a beaucoup. Tout d'abord, la pulpe d'avocat est utile pour ceux qui souffrent de diabète, d'athérosclérose, maladie coronarienne maladie cardiaque, angine de poitrine, hypertension. En revanche, la plante est largement utilisée dans thérapie complexe pour l'obésité, les maladies tube digestif(gastrite, ulcères, colite), processus inflammatoires de la peau (l'avocat ralentit le processus de vieillissement), sclérodermie, eczéma, et est également utilisé comme puissant désinfectant, antimicrobien et tonique.
Dommages et contre-indications
Les fruits de l'avocat ont un certain nombre de propriétés négatives. Les substances pouvant causer de graves dommages à la santé sont contenues à la fois dans le fruit lui-même et dans les feuilles. Une fois dans le corps, ces substances toxiques peut entraîner des problèmes de performances système digestif, et provoquent également des allergies. Les avocats ne devraient pas être consommés par les mères qui allaitent, car... Cela peut provoquer la diarrhée chez le bébé.
Le jus d'avocat est fortement contaminé par la bactérie Listeria Monocytogenes. Chez les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, ce micro-organisme peut provoquer de graves infection, qui s'accompagne de fièvre, de maux de tête, de nausées et de douleurs abdominales. L'infection à Listeria est particulièrement dangereuse pour les nourrissons et les femmes enceintes. En raison de cette infection, une fausse couche peut survenir ou mortinatalité l’enfant et les nouveau-nés courent un risque de septicémie et de pneumonie.
Utilisation en cosmétologie
L'avocat est utilisé pour fabriquer des masques. Ses substances hydratent, apaisent, cicatrisent et nourrissent la peau. Pour les peaux sèches, vous pouvez préparer un masque à partir de purée d'avocat (1/2 fruit), d'huile végétale (de préférence d'olive). Après avoir mélangé les ingrédients, appliquez la pâte sur votre visage et laissez agir 15 à 20 minutes. Puis laver eau chaude. Pour la peau grasse vous devez utiliser un mélange de purée d'avocat (1 cuillère à soupe), blanc d'oeuf et du jus de citron (1 cuillère à soupe). Mélangez soigneusement le tout et appliquez sur la peau pendant 10 à 15 minutes. Tu devrais laver le masque eau fraîche. Pour redonner brillance et force à vos cheveux, vous devez utiliser un masque à base d’avocat. Pour ce faire, mélangez la pulpe d'un demi avocat avec de l'huile d'olive. Si vos cheveux sont gras, ajoutez-les au mélange Vinaigre de pomme(1 cuillère à soupe.) Appliquez le masque sur vos cheveux et laissez agir 30 minutes. Après la procédure, rincez le mélange avec de l'eau tiède et du shampoing.
Utilisation en cuisine
Les avocats sont utilisés dans la préparation de soupes, salades, entrées, sushis, sandwichs et autres plats. L'avocat se marie particulièrement bien avec les fruits de mer. Les personnes végétariennes mangent des avocats comme substitut aux œufs et à la viande.
A l'échelle industrielle, les cosmétiques sont fabriqués à partir d'avocats : masques, shampoings, baumes, crèmes et autres. A cet effet, des extraits et de l'huile sont fabriqués à partir d'avocats.
Il existe plusieurs façons de manger des avocats. Il peut être servi à frais pour les plats de poisson et de viande, mis en sandwich, coupé en salade. Voici quelques-unes des recettes populaires :
Guacamole.
Traduit de l'aztèque, le mot signifie « sauce à l'avocat ». Écrasez deux ou trois avocats en une pâte, puis ajoutez le jus de citron, le sel, un peu d'huile d'olive et le poivre noir. Ajouter les tomates finement hachées, la coriandre et les oignons à la masse obtenue. piments(pour les amateurs), sauce Worcestershire ou Tabasco en option. Mélangez le tout. Le guacamole peut être servi en accompagnement ou mangé avec des chips de maïs comme collation.
Trempette à l'avocat.
Il peut être consommé avec des chips, des crackers et d’autres petits aliments. Dans un mixeur, vous devez broyer l'avocat, le jus de citron, le sel et le poivre, huile d'olive, poutre, coriandre, crème sure ou mayonnaise.
Salade d'avocats.
Vous aurez besoin de tomate, d'avocat, de rouge poivron, coriandre et Maïs en conserve. Tous les gros ingrédients doivent être coupés en petits cubes afin qu'ils ne soient pas plus gros qu'un grain de maïs. Assaisonner ensuite avec du sel, des épices, huile végétale et du jus de citron.
Avocat farci aux crevettes.
Coupez le fruit en deux, retirez le noyau et la peau. Ensuite, vous devez en mettre plusieurs dans le renfoncement de la fosse. crevettes bouillies, versez dessus la vinaigrette Mille-Îles et décorez de feuilles de persil ou de coriandre. Le plat est prêt !
Comment choisir un avocat
Sélection d'avocats – toute une science Cependant, sans le maîtriser, vous pouvez facilement acheter des fruits inadaptés à un plat particulier et ainsi gâcher le dîner de fête. Voici quelques conseils qui vous aideront à choisir uniquement le plus meilleurs fruits pour votre table :
- la peau d'un avocat mûr peut être lisse et vert vif ou grumeleuse vert foncé (cela dépend du type de plante), mais en aucun cas la couleur de la peau ne doit être trop claire (fruit pas complètement mûr) ou presque noire ( trop mûr);
- L'avocat ne doit pas présenter de fissures, de bosses ou points noirs– ils indiquent que les fruits sont restés trop longtemps sur les branches ou sont restés sur les étagères du magasin ;
- appuyez légèrement sur la peau avec votre doigt - si la surface est élastique mais douce, cela signifie qu'elle peut déjà être mangée (d'ailleurs, un fruit pas tout à fait mûr deviendra tout à fait adapté à la cuisson s'il reste plusieurs jours au réfrigérateur ).
Comment manger de l'avocat
Pour peler un avocat, vous devez faire une coupe dans le sens de la longueur et en même temps retourner les deux moitiés. côtés opposés. Dans ce cas, le fruit devrait facilement se séparer en deux parties. Retirez le noyau de l'intérieur, épluchez la pulpe ou grattez-la avec une cuillère. Après épluchage, les avocats doivent être consommés immédiatement ou utilisés en cuisine. Cela est dû au fait que dans l'air, la pulpe perd rapidement son propriétés externes et il commence à faire noir. Parfois, pour ralentir ce processus, le fruit est humidifié avec du jus de citron.
Comment conserver les avocats
Les avocats noircissent assez rapidement, auquel cas le jus de citron sera utile. Si vous n'utilisez qu'un demi-avocat, le second (avec le noyau) peut être conservé encore 1 à 2 jours au réfrigérateur, arrosé de jus de citron et enveloppé dans une pellicule plastique.
Une graine d'avocat peut être enterrée pot de fleur, et vous aurez un bel arbre à feuilles persistantes avec un tronc épais, longues branches et de très grandes feuilles. La graine ne convient pas à d'autres fins, elle est insipide et même toxique.
Est-il possible de donner des avocats aux enfants ?
Après avoir examiné les contre-indications à l'utilisation de l'avocat et les propriétés bénéfiques de ce fruit, il convient de dire quelques mots sur sa possibilité de le donner aux enfants.
Les médecins affirment que les avocats sont sans danger pour les bébés et peuvent même être utilisés comme aliments complémentaires pour les très jeunes bébés.
Mais il y a un « mais » : comme tous les agrumes, l’avocat peut provoquer une réaction allergique. Il est donc nécessaire de l’introduire progressivement dans l’alimentation de bébé. Dans les autres cas, il n’existe aucune contre-indication à l’utilisation d’avocats (sauf dans les cas décrits ci-dessus) chez les enfants.
L'avocat est un fruit qui a trouvé large application parmi les Européens. En plus d'être bon à manger cru, l'avocat est ajouté à diverses salades, entrées et sauces. En plus de la propriété de donner aux aliments un goût particulier, c'est également un produit faible en calories.
Il existe de nombreuses variétés de cet habitant tropical - au moins 400. Cependant, nous ne pouvons rien acheter du tout sur le marché - trois d'entre elles. Chacune de ces variétés a son propre goût, mais il est important que le fruit sélectionné soit adapté à la création de chefs-d'œuvre culinaires simples ou complexes.
Vous pouvez l'acheter en magasin une des variétés suivantes.
- californien. Sa peau est de couleur brunâtre et sa chair est très lâche et juteuse. Plus souvent look similaire utilisé en cuisine pour faire des soupes ou à tartiner sur un morceau de pain. Peut être mangé fruits crus, en retirant la peau et en retirant l'os. Les avocats de Californie peuvent être trouvés dans les magasins quelle que soit la période de l'année. Mais il existe la possibilité d'acheter des fruits dont les bosses sont invisibles sous la peau foncée.
- Floride. Avec une peau lisse d'une nuance de vert clair et assez densité accrue pulpe. Cette variété est idéale en cuisine pour préparer des petits pains et des salades si populaires aujourd'hui. C'est le plus délicieux, mais en raison de sa peau fine, il doit être pelé avec un couteau. La grosse graine à l’intérieur du fruit rend le fruit plus lourd. La faible teneur en calories de l’avocat de Floride l’a rendu populaire auprès des nutritionnistes.
- Roseton. Peau vert foncé et nombreux boutons - ce sont caractéristiques distinctives de cette variété. Une petite graine ajoute de la pulpe au fruit. La peau dense s'enlève facilement sans peler le fruit avec un couteau et il est impossible d'endommager la pulpe mûre. La variété Pinkerton est idéale pour préparer des sauces pour petits pains.
Il ne suffit pas de choisir une variété de fruit adaptée, il faut savoir choisir le bon avocat pour que le fruit soit mûr et savoureux. Lorsque vous choisissez un avocat, vous devez étudier minutieusement le fruit avant de l'acheter.
Si, une fois pressé, la surface du fruit reste inchangée, c'est-à-dire dure, alors l'avocat n'est pas mûr. Au contraire, une peau trop lâche et molle indique que le fruit est trop mûr ou stade initial il pourrit.
Il faut acheter le fruit qui, une fois pressé, laisse une petite dépression qui disparaît avec le temps. La surface d'un avocat mûr et de haute qualité doit être exempte de fissures, rayures et autres dommages.
La couleur d'un fruit n'est pas un indicateur de sa maturité, car différentes variétés a sa propre teinte spécifique. Sachant seulement caractéristiques distinctives Tous les types d’avocats, vous pouvez déterminer avec précision la maturité du fruit par couleur.
Si, après l'achat du fruit, les doutes sur sa maturité ne se sont pas encore dissipés, vous pouvez envisager marque de la coupe, en l'arrachant de la partie principale.
- Nuance marron– confirmation de fruits trop mûrs.
- Couleur jaune-vert et la dureté de la pulpe indiquent que l'avocat n'est pas mûr.
- Nuance vive de vert couplé à des fruits tendres et à un jus saillant confirme la maturité du fruit et sa qualité.
L'avocat est un grand arbre à feuilles persistantes qui porte le fruit du même nom. Cette plante a commencé à être cultivée il y a longtemps, au 3ème millénaire avant JC. au Mexique et Amérique du Sud. Aujourd’hui, il est cultivé à grande échelle aux États-Unis, au Brésil et dans certains pays. Afrique du Sud, Australie. L'avocat est arrivé en Europe grâce aux Espagnols. Il y a beaucoup propriétés nutritionnelles et pour cette raison, il est même répertorié dans le Livre Guinness des Records.
Cette plante est si mystérieuse que les gens ont encore du mal à décider s’il s’agit d’un fruit ou d’un légume. Certains l'appellent même une baie et une noix.
S'ils penchent vers explication scientifique, alors l'avocat est toujours un fruit. Il pousse sur un arbre et contient une graine dure à l’intérieur, comme la plupart des fruits. Mais d'un autre côté, composition nutritionnelle plus proche du légume. Mais comme vous le savez, tout fruit, s'il est juteux, est généralement appelé fruit. D'où la conclusion : l'avocat est un fruit.
Saveur d'avocat
Le goût du fruit dépend de son degré de maturation et peut avoir des arômes différents selon la variété.
Si nous parlons de Concernant un fruit mûr, sa pulpe est tendre, le goût s'apparente tout de même plus à celui d'un légume qu'à celui d'un fruit. Il a une délicate saveur de noisette combinée au goût d'herbes et de beurre. Certaines variétés peuvent avoir une saveur de pin inexprimée. Un avocat non mûr est presque insipide et a parfois un goût amer ; un avocat trop mûr est trop gras.
Presque personne ne mange d’avocat seul car il est un peu fade, mais lorsqu’il est combiné avec d’autres aliments, ce fruit rehausse son goût et ajoute un peu de piquant.
Caractéristiques bénéfiques
La partie comestible d’un avocat est sa pulpe. Il contient: grande quantité vitamines : A, C, E, K, PP, groupe B, acide folique, ainsi que microéléments utiles. Cela a aussi graisses monoinsaturées facile à digérer. Venant d'un complexe si riche nutriments Il est difficile de surestimer la valeur de l’avocat, qui a un effet bénéfique sur l’organisme.
Intéressant! Bien que l'avocat soit un fruit très calorique, il est souvent consommé comme produit diététique, parce que les graisses qu’il contient sont saines.
Manger ce produit minimise la possibilité maladies cardiovasculaires, tel que:
- crise cardiaque;
- anémie;
- athérosclérose;
- hypertension.
Ce produit est également indispensable dans la lutte contre des affections telles que :
- constipation chronique;
- cataracte;
- diabète;
- maladies du système digestif, caractérisées par une augmentation de l'acidité.
L'avocat aide également à :
- récupération après les opérations;
- thérapie accélérée pour les infections;
- restez en forme lors d'une activité physique intense.
Le mannoheptulose, abondant dans les avocats, a les effets suivants :
- a un grand effet sur le système nerveux;
- soulage la fatigue et l'irritabilité;
- rend une personne plus concentrée et efficace ;
- améliore la mémoire.
Grâce à la présence de vitamines A et E, les avocats sont une véritable aubaine pour la santé de la peau. Il aide à lisser les rides du visage, élimine processus inflammatoires sur peau. La présence d’avocat dans l’alimentation a un effet positif même sur le traitement du psoriasis, de l’acné et de l’eczéma. Le fruit a un effet antioxydant et favorise le rajeunissement des cellules du corps et notamment de la peau.
L'avocat accélère l'élimination des liquides du corps, donc sa consommation - excellente prévention gonflement.
Il est également utile de manger ce fruit pendant la grossesse, car il contient de la vitamine B9, nécessaire à formation normale système nerveux de l'enfant. L'avocat est également un puissant aphrodisiaque.
Dommage possible
Cela peut paraître paradoxal, mais les avocats ont aussi propriétés nocives, même s'ils ne sont pas nombreux. Manger des fruits peut être dangereux si une personne a des réactions allergiques aux agrumes. Certains peuvent éprouver des difficultés individuelles sensibilité accrue spécifiquement pour les avocats. Si une personne éprouve réaction allergique Lors de l’utilisation de produits en latex, la consommation d’avocats est également contre-indiquée.
En règle générale, les graines de fruits ne contiennent pas moins de vitamines que la pulpe, voire plus. Mais cela n'a rien à voir avec les avocats. Vous ne devriez pas essayer la graine de ce fruit. Il contient des substances qui non seulement ne sont pas utiles, mais qui ont également un effet toxique sur le corps humain.
Mais même si tu aimes l'avocat et que tu le vois par toi-même effet positif, il ne faut pas en manger trop. Sinon, tous les avantages peuvent facilement se transformer en inconvénients ( haute probabilité allergies, etc).
Un autre fait important: toutes les propriétés bénéfiques de l'avocat ne sont valables que lorsqu'il est consommé cru. Après tout traitement, notamment thermique, un certain nombre de ses effets bénéfiques sont considérablement réduits.
Comment choisir le bon avocat ?
Ce fruit séduira tout le monde du premier coup avec son goût inhabituel. L'essentiel est de choisir le bon fruit pour qu'il soit mûr. Et ce n’est pas du tout difficile à faire.
L’erreur la plus courante lors du choix d’un avocat est de se concentrer avant tout sur la couleur de la peau. La plupart des gens pensent que s’il est brun, c’est un signe de maturité. Mais c'est une erreur. La couleur de la peau indique plutôt la variété ou peut être utilisée pour déterminer si le fruit est gâté. Assurez-vous de vérifier s'il y a des coupures, de la moisissure ou des bosses sur la surface de l'avocat. Si vous remarquez quelque chose comme ça, il vaut mieux ne pas prendre ce fruit.
Vous pouvez savoir si un avocat est mûr en vérifiant sa dureté. Si, avec une légère pression sur sa surface, il n'y a pas de bosses, cela indique que le fruit n'est pas mûr. En conséquence, son goût sera amer. Si l'avocat s'avère très mou, il est évidemment trop mûr et sera également insipide. Un avocat idéal aura des bosses lorsque vous le presserez, mais elles se lisseront rapidement.
Vous pouvez également déterminer si un avocat est mûr par son noyau et sa tige. Si vous secouez un fruit et que vous entendez le claquement de la graine, alors il est mûr, mais si vous ne l’entendez pas, il n’est pas encore mûr. Bien entendu, avant de secouer l’avocat, il faut le porter à votre oreille.
Vous pouvez également vérifier la maturité comme ceci. Si la zone sous la tige est colorée :
- brun, le fruit est trop mûr ;
- en jaunâtre – non mûr ;
- en vert vif – optimal pour la consommation.
Comment manger de l'avocat ?
Avant de peler le fruit, il obligatoire doit être lavé et séché. Il est préférable d'utiliser un couteau bien aiguisé et de couper l'avocat dans le sens de la longueur, en laissant le noyau intact. Si le fruit est mûr, la pulpe se séparera facilement de la graine lorsqu'elle sera tordue.
Il vous restera deux moitiés entre vos mains et vous devrez séparer l'os de l'une d'elles. Coupez ensuite la pulpe avec une cuillère à café en cubes égaux directement dans la peau et séparez-les avec la même cuillère.
Il est rare que l’on apprécie l’avocat seul, mais il s’harmonise à merveille avec plats de viande, produits à base de poisson, légumes.
Les avocats ne sont pas seulement consommés crus. Alternativement, il peut être cuit au four, mijoté, bouilli ou frit.
Utiliser l'avocat en cosmétologie
Ce fruit est un véritable réservoir de nutriments utiles. Il n'est pas surprenant qu'il soit largement utilisé pour la préparation de produits cosmétiques tant en production qu'à la maison. L'extrait et l'huile d'avocat sont utilisés pour fabriquer produits de beauté soins de la peau et des cheveux. Ce qui rend ce fruit si populaire, c'est la vitamine E qu'il contient, essentielle pour une belle peau.
Les masques contenant de l'avocat comme base ont un effet antioxydant. Selon les composants qui l'accompagnent, les masques à base de ce fruit peuvent avoir différents effets sur la peau : hydratant, apaisant, nourrissant, nettoyant, blanchissant et rajeunissant.
Il est également utile de réaliser des masques capillaires à partir de ce fruit. Pour le préparer il vous faut 1 avocat, 1 jaune d'œuf, une demi-cuillère à café d'huile d'olive. Tout est bien mélangé et le masque est prêt. Appliquez le mélange obtenu sur cheveux humides, mettez un bonnet de douche et couvrez-vous la tête avec une serviette. Et tu attends 30 minutes. Passé ce délai, lavez soigneusement vos cheveux.
Comment conserver les avocats ?
Le fruit peut être conservé dans sous différentes formes. Examinons quelques options :
- L'avocat est entier et pas mûr. Vous devez le mettre dans un sac en papier brun. Sans sac, il mûrira pendant 7 jours, dans un sac – 3-5 jours, si vous y mettez une banane – 2-3 jours. Ne cachez pas les fruits au réfrigérateur, ils y mûriront très longtemps, il vaut mieux en choisir n'importe lequel endroit sombreà température ambiante.
- Avocat tranché et non mûr. Badigeonner les moitiés de fruits coupés jus aigre et reliez-les le plus étroitement possible et enveloppez-les dans du film alimentaire. Vous pouvez utiliser du jus de citron vert, de citron, d'orange et de tomate. Il est préférable de conserver les fruits sous cette forme au réfrigérateur.
- Avocat entier mûr. Sous cette forme, il est préférable de conserver les fruits au réfrigérateur dans un sac en plastique. Cette méthode aidera à le protéger d’une maturation excessive pendant encore 3 à 5 jours.
- Avocat mûr tranché. Il se conserve de la même manière qu'un avocat haché non mûr : badigeonnez-le de jus, enveloppez-le dans un film et placez-le au réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive à la place du jus. Si l’avocat a un noyau, il durera plus longtemps.
- Avocat surgelé. Pour congeler, épluchez-le, dénoyautez-le et faites une purée avec la pulpe. Ajouter un peu au mélange obtenu jus de citron. Placez le tout dans un contenant hermétique. La purée d'avocat surgelée peut être conservée au congélateur jusqu'à six mois.
L'avocat est sans aucun doute sain fruits exotiques. Merci à votre propriétés bénéfiques Il est utilisé non seulement pour la cuisine, mais aussi pour fabriquer des masques pour les cheveux et la peau. Mais l’essentiel est de ne pas en abuser, sinon des allergies pourraient survenir.
