С витамин ихтэй хоол хүнс. Хүний биед витамин С-ийн ач холбогдол

Биеийн хүчирхэг хамгаалалтыг бий болгоход витамин С нь хамгийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд дархлааны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Гэхдээ энэ нь түүний цорын ганц давуу тал биш, учир нь энэ нь бас үр дүнтэй антиоксидант юм. Эдгээр шинж чанаруудын ачаар хэт их дасгал хийсний дараа хүч чадлыг хурдан сэргээхэд тусалдаг ба хуримтлагдсан чөлөөт радикалуудын биеийг цэвэрлэдэг.

Яагаад витамины дутагдал үүсдэг вэ?

Витамин С-ийн түвшин буурахад янз бүрийн зүйл нөлөөлж болно таагүй хүчин зүйлүүд. Үүнд хэт ягаан туяанд өртөх ( нарны цацраг), тамхи татах. Дашрамд хэлэхэд никотин бол энэ элементийн антагонист юм. Энэ нь хийсэх бүрт та биеэсээ тодорхой хэмжээний аскорбины хүчлийг алддаг гэсэн үг юм. Харин эсрэгээр витамин С-г илүү олон удаа хэрэглэснээр та тамхинд дурлах хүсэл, биед хуримтлагдсан никотины хэмжээг бууруулдаг. Энэ элементийн дутагдал нь байнга тохиолддог ханиад, бас өдөөн хатгадаг янз бүрийн өвчин. Урьдчилан сэргийлэх ижил төстэй нөхцөл байдал, ямар хоолонд витамин С агуулагддагийг мэдэж, тогтмол хэрэглэж эхлэх хэрэгтэй.

Энэ асуудлыг судалж эхлэхээсээ өмнө хүмүүсийн аскорбины хүчлийн өдөр тутмын хэрэгцээг тодорхойлъё янз бүрийн насны. Хүүхдэд өдөрт 30-80 мг, насанд хүрэгчдэд 50-130 мг байна. Мэдээжийн хэрэг, үеэр хүнд ачаа, жирэмслэлт, эпидемийн нөхцөл байдалТэгээд Халдварт өвчин, түүнчлэн тамхи татах, архи уух зэрэг нөхцөл байдлаас шалтгаалан эдгээр үнэ цэнэ нэмэгддэг.

Ямар хоол хүнс витамин С агуулдаг вэ гэсэн асуултын хариултыг сарнай хонгооос эхэлдэг. IN энэ тохиолдолдТэр бол дээд амжилтыг эзэмшдэг хүн юм. Илүү дэлгэрэнгүй үзэхийн тулд доорх хүснэгтийг харцгаая. Тэрээр 100 грамм тутамд ямар хоол хүнс С витамин агуулдаг болохыг харуулж байна.

Ханиадны үед витамины норм өдөрт 2000 мг, спортоор хичээллэх үед 500-600 мг хүртэл, жирэмсэн болон хөхөөр хооллох- өдөрт 200-250 мг хүртэл.

Дутлын шинж тэмдэг

Хэрэв таны биед аскорбины хүчил хэрэгтэй эсэх талаар эргэлзэж байвал түүний дутагдлыг илтгэх шинж тэмдгүүдийн жагсаалтад анхаарлаа хандуулаарай.

• Хөхөрсөн, шархнаас эдийг удаан эдгээдэг.
• Хялбар хөхөрсөн.
• Үс унах, заримдаа шүд унах.
• Цочромтгой байдал нэмэгдэх, хавдах.

Өмнөх хүснэгтийн утгыг санахаа мартуузай. Ямар хоолонд витамин С агуулагддагийг мэдсэнээр та эрүүл мэндээ сайжруулж, болзошгүй хүндрэлээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

Үүнээс гадна биед чухал ач холбогдолтой бусад бодис, элементүүд байдаг. Танилцах зорилгоор мэдээллийг өөрөө сонгох боломжтой бөгөөд үүнээс та хүснэгтэд хэр их агуулагдаж байгааг харж болно - энэ нь судлахад хамгийн тохиромжтой формат тул үүнийг ашиглахад хялбар байдаг. Та тусгай хэвлэлд тулгуурлан үүнийг өөрөө нэмж болно.

Одоо та ямар хоолонд витамин С агуулагддагийг мэдэж байгаа бөгөөд энэ нь эрүүл мэндийнхээ талаар санаа зовох хэрэггүй гэсэн үг юм! Амжилт хүсье!

бүрдүүлэх эрүүл хооллолтсанамсаргүйгээр алдаа гаргаж, ашиггүй, бүр хор хөнөөлтэй зүйл идэхгүйн тулд та хүнсний найрлагын талаар аль болох ихийг мэдэх хэрэгтэй. Тийм ч учраас би витамины тухай цуврал нийтлэл бичихээр шийдсэн - ямар хоолонд агуулагддаг, ямар хэмжээгээр, тэдгээрийг хэрхэн зөв хослуулах вэ, ингэснээр хоол хүнс илүү сайн шингэдэг.

Витамин С-ээс эхэлье. Энэ бодисын хоёр дахь нэр нь юм аскорбины хүчил. Сайн мэдээ гэвэл та витамин С-ийг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Түүний илүүдэл нь ямар ч үр дагаваргүйгээр биеэс амархан арилдаг. Гэсэн хэдий ч хор хөнөөлгүй байдлын талаар эмийн сангийн хэлбэрүүдаскорбины хүчлийн талаар ярих шаардлагагүй, учир нь энэ тохиолдолд бид баяжмалтай харьцаж байна. Витамин С агуулсан бүтээгдэхүүний хувьд хоол хүнсэнд агуулагдах агууламж нь маш бага тул ийм бүтээгдэхүүний илүүдэл нь хор хөнөөл учруулахгүй. Аскорбины хүчлийн өдөр тутмын тун: 70-аас 95 мг хүртэл.

Ямар хоол хүнс хамгийн их витамин С агуулдаг вэ?

Хуурай болон витамин С маш их байдаг шинэхэн жимссарнай хонго (100 грамм хуурай 1200 мг, шинэхэн 470). Гайхалтай, тийм үү? Хатаасан жимсийг ямар ч эмийн сангаас худалдан авч, халуун боловч буцалсан усаар исгэж, дусааж, бага зэрэг чихэрлэг, ууж болно.

Аскорбины хүчлийн агууламжаараа хүлээн зөвшөөрөгдсөн удирдагч - амтат чинжүү(100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 250 мг). Мэдээжийн хэрэг, лаазалсан эсвэл дулааны аргаар боловсруулаагүй - шөл, шөл эсвэл чихмэл хэлбэрээр. Шинэ чинжүүний целлюлозонд асар их хэмжээний витамин агуулагддаг бөгөөд үүнийг салатанд нэмж болно.

Амтат чинжүүтэй витамины салат хийх жор

нэг килограмм жинтэй, том байцаатай сэрээ аваарай амтат чинжүүулаан, нэг баглаа дилл, нэг баглаа ногоон сонгино, нэг халбага тос, хагас нимбэг. Хүнсний ногоог урьдчилан угааж, хатаана. Байцаа хэрчиж, давс нэмээд гараараа шүүсийг гарга. Үрсэн амтат чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Үүнийг байцаатай холино. Дилл ба ногоон сонгиноугааж, нилээд цавчих, салатанд нэмнэ. Амт нь давсалж, тос, нимбэгний шүүсээр амтлана. Энэхүү салатны нэг хэсэг нь агуулагддаг өдөр тутмын тунвитамин С.

Дашрамд хэлэхэд шинэхэн ногоонд аскорбины хүчил их байдаг ч амтат чинжүүгээс бага байдаг. Хамгийн "витаминаар баялаг" ногоон бол яншуй (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 150 мг). Энэ нь dill болон зэрлэг сармис, бууцай, соррел, ногоон сонгино зэргээс арай доогуур байдаг. Та янз бүрийн хослолд шинэ ургамал нэмснээр ямар ч салатын витамины үнэ цэнийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжтой. Зөвхөн болгоомжтой байгаарай: аливаа хүчил шиг витамин С устгадаг шүдний паалан. Тиймээс хоол идсэний дараа угаахыг зөвлөж байна амны хөндий цэвэр ус, мөн цайруулах найрлагатай шүдний оогоор шүдээ хэдэн цагийн турш угаахаас татгалз.

Аскорбины хүчлийн хэд хэдэн эх үүсвэр: жимс, цитрус жимс, жимсгэнэ янз бүрийн төрөлбайцаа Хамгийн хачирхалтай нь витаминаар баялаг нь Брюссель нахиалдаг (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 120 мг) юм. Цэцэгт байцаанд витамин С арай бага байдаг - 100 грамм тутамд 70 мг. Гэсэн хэдий ч үүнийг анхаарч үзэх нь зүйтэй юм цэцэгт байцааЦөөхөн хүн үүнийг түүхийгээр нь хэрэглэдэг. Мөн дулааны боловсруулалтын үед витамин С устдаг.

Бусад төрлийн байцаа (цагаан, улаан, колраби) нь аскорбины хүчил их агуулдаггүй. Улаан байцаанд - 60, цагаан байцаанд - 45, колрабид 50 орчим. Витамин С-ийн агууламжийг хослуулан бага зэрэг нэмэгдүүлж болно. янз бүрийн төрөлсалатанд байцаа, ногоон нэмнэ.

Жимс нь аскорбины хүчлийн эх үүсвэр юм

Аль жимс нь аскорбины хүчил агуулдаг болохыг та аль хэдийн таамагласан байх. Мэдээжийн хэрэг, хар үхрийн нүд! Мөн түүнчлэн эдгээр жимсэнд агуулагдах витамин С нь ойролцоогоор тэнцүү, 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 200 мг байна. Энэ нь зүгээр л шинэ үхрийн нүд, чацарганаас олддог. Компот, чанамал болон бусад жимс боловсруулах бүтээгдэхүүн нь амттай боловч бие махбодийг аскорбины хүчлээр хангахад огт хэрэггүй юм.

Витамин С-ийн бусад "жимсгэний" эх үүсвэрүүд: улаан бор шувуу (100 грамм тутамд 70 мг), цэцэрлэг, зэрлэг гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ (100 грамм тутамд 60 мг). Түүгээр ч зогсохгүй шинэхэн жимсэнд агуулагдах витамин С бараг л их байдаг. Гэхдээ цангис, лингонберри, chokeberry, интоор, усан үзэм нь маш бага аскорбины хүчил агуулдаг. Жишээлбэл, цангис жимс нь 100 грамм жимс тутамд 15 мг, усан үзэм нь зөвхөн 6. Тиймээс эдгээр жимс нь бие махбодийг аскорбины хүчлээр хангахад тохиромжгүй байдаг.

Тэгээд өөр юу?

Киви нь чацарганатай хүнсний ногоо, үхрийн нүднээс гадна хүссэн витаминыг дээд хэмжээгээр агуулдаг. Энэ чихэрлэг юм чамин жимсбараг барьж авлаа Брюссель нахиалдаг- 100 грамм шинэхэн нухаш тутамд 90 мг аскорбины хүчил агуулдаг. Кивиг энгийн идэж болно, эсвэл смүүти хийхэд ашиглаж болно.

Папайя, жүрж нь витамин С-ийн өөр нэг амттай эх үүсвэр юм. Папайя нь 62 мг, жүржид 60. Харин нимбэгэнд нэг зүсэм нимбэг хийж өгвөл ердөө 40 л байдаг. халуун цай, витамин С устгагдана. Энэхүү тогтворгүй витаминыг хадгалахын тулд хэрэглэнэ нимбэгний шүүс(бусад жүүс эсвэл салатанд нэмнэ). Усан үзэм, мандарины хувьд нимбэгнийхтэй адил аскорбины хүчил агуулдаг.

Таны харж байгаагаар олон төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг өндөр агуулгатайвитамин С. Сонгох олон зүйл бий. Мөн эмгүйгээр хийх нь гарцаагүй. Сайн витамин амттан байж болно

Бид аль жимсэнд хамгийн их витамин С агуулагддагийг судлахдаа санаа зовдоггүй нь үнэн. Энэ асуудлыг ойлгохыг хичээцгээе.

Бид цитрус жимс, тэр дундаа нимбэгэнд хамгийн их байдаг гэж бодож дассан. Үнэн хэрэгтээ тэд аскорбины хүчлээр баялаг боловч хамгийн их хэмжээний эздийн жагсаалтын эхнийхээс хол байна. Жимс жимсгэнэ нь жимс жимсгэнэээс хамаагүй бага витамин С агуулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Мөн бид хамгийн их аскорбины хүчлийг чамин жимснээс биш, харин нимбэгтэй харьцуулахад витамины агууламж дөчин дахин их байдаг хамгийн түгээмэл сарнай хонгооос олох болно! Үнэн, rosehip бол жимс биш, гэхдээ энэ нь түүний ялалтад саад болохгүй.

Жимс жимсгэний хувьд нимбэг болон бусад цитрус жимснүүд үнэхээр тэргүүлдэг. Манай ширээн дээр витамин С агуулсан өөр жимс байдаг. мэдэгдэхүйц тоо хэмжээ, гэхдээ бүгдээрээ, дүрмээр, халуун уур амьсгалтай орнуудад ургадаг бөгөөд урт удаан аялал хийсний дараа бидэн дээр ирдэг. Үүнд: папайя, гуава, манго, киви болон бусад.

Манай нутагт ургадаг ямар жимс нь витамин С агуулдаг вэ гэдэг нь байгалийн асуулт юм. Манай алимнаас хамаагүй бага аскорбины хүчил агуулагддаг боловч тэдгээр нь боломжийн үнэтэй бөгөөд төрөлх нутгийнхаа нарыг шингээдэг тул ашигтай байх нь дамжиггүй. Чамин жимс. Жимсэнд маш их хэмжээний витамин С байдаг: чацаргана, эгнээ, гүзээлзгэнэ.

Витамин С (аскорбины хүчил) гэж нэрлэж болно хөдөлгөгч хүч Хүний бие- маш их чухал функцуудтэр биелүүлдэг. Энэ дутагдал нь таны сэтгэл санааны байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. баталгаажуулахын тулд өдөр тутмын тун(75-аас 130 мг хүртэл) ямар хоол хүнс шаардлагатай хэмжээгээр витамин С агуулдаг талаар ойлголттой байх нь чухал юм.

Аскорбины хүчлээр баялаг жимс, хүнсний ногоог гадаадаас импортлох шаардлагагүй байдаг нь том давуу тал юм - тэдгээрийн ихэнх нь Оросын бараг бүх бүс нутагт ургадаг бөгөөд зуны улиралд ирээдүйд хэрэглэхэд бэлэн болно.

Барбадос ацерола интоор

Эдгээр чамин жимсний 100 гр нь хамгийн их витамин С агуулдаг - 2500 мг хүртэл, зарим мэдээллээр 3300 мг хүртэл байдаг. Гэхдээ худалдаанд гарлаа шинэхэнбараг хэзээ ч олддоггүй, ихэнхдээ эмийн бэлдмэлд байдаг.

Сарнай хонго

Сарнай хонго нь тэргүүлэгч юм боломжтой бүтээгдэхүүнвитамин С-ийн хэмжээгээр - 100 грамм тутамд 1250 мг орчим.Өдрийн тунг нөхөхийн тулд 15 хатаасан жимс. Жимс дэх бүх витаминыг хадгалахын тулд тэдгээрийг буцалгах эсвэл 12 цагаас илүү хугацаагаар үлдээх шаардлагагүй.

Амтат чинжүү (хонхны чинжүү)

100 гр улаан жимс нь 250 мг орчим витамин С агуулдаг бөгөөд гол агууламж нь ишний хэсэгт байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн таслагддаг. Энэ ногоогоор бага хэмжээнийаскорбины хүчлийг устгадаг ферментүүд байдаг тул түүний ихээхэн хэсэг нь дулааны боловсруулалтын дараа ч үлддэг.

Хар үхрийн нүд

Хангалттай жижиг атгахар Үхрийн нүд жимс нь биеийг нэг өдрийн турш витамин С-ээр хангах (100 гр жимс тутамд 200 мг). Анхилуун үнэртэй эрүүл цаймөчир, навчнаас исгэж болно (тэдгээр нь жимснээс илүү "аскорбины хүчил" агуулдаг).

Чацаргана

Энэ модны жимсийг зөвхөн өнгөөрөө төдийгүй "алтан жимс" гэж нэрлэдэг. Чацаргана нь масстай байдаг эдгээх шинж чанар, мөн агуулагдах витамин С нь хар үхрийн нүднээс дутахгүй. Устгахгүйн тулд үнэ цэнэтэй бодисууд, энэ жимс нь дараахь байж болно.

• хуурай;
• хөлдөх;
• шүүсийг шахаж, пастеризаци хийх (энэ нь ариутгах боломжгүй);
• элсэн чихэр цацаж, хөргөгчинд хадгална.

Яншуй

Витамин С-ийн хэмжээгээр яншуй эхний аравт багтдаг - 100 г навч тутамд 150 мг. Хамгийн их нөлөөУчир нь ногоонууд шинэхэн боловч зүсэж, хөлдөөгчид ижил найрлагатай байвал биед хүрдэг. Зуны хөлдөөсөн яншуй нь өвлийн хүлэмжийн яншуйгаас 2 дахин их аскорбины хүчил агуулдаг.

Халуун чинжүү (чинжүү)

Хүнсний ногоо нь түрэмгий боловч маш их хэмжээний витамин С агуулдаг - 100 грамм тутамд 144.6 мг. Энэ нь аль алинд нь хэрэглэгддэг. ардын анагаах ухаан, мөн аяга тавагны амтлагч болгон.

Брюссель нахиалдаг

Брюссель нахиалдаг нь маш сайн байдаг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, баян ашигтай бодисуудболон утаснууд. 100 гр байцааны жижиг толгой нь 120 мг аскорбины хүчил агуулдаг.

Дилл

Энэхүү халуун ногоотой өвсийг амтлагч, түүнчлэн салатанд идэвхтэй ашигладаг. 100 грамм ногоонд 100 мг витамин С агуулагддаг. Дилл нь алдахгүй. ашигтай шинж чанарууд, үнэр, амт нь зайрмаг болон хатаасан хэлбэрээр байдаггүй.

Черемша

Энэ ургамлын найлзууруудын амт нь сармистай төстэй байдаг тул тэдгээрийг янз бүрийн бэлтгэлд ихэвчлэн ашигладаг. Гэхдээ зэрлэг сармисны гол үнэ цэнэ нь түүний найрлагад байдаг: витамин С (100 грамм тутамд 100 мг) -тай хамт иш нь маш их хэмжээгээр агуулдаг. хүнд хэрэгтэйбичил элементүүд.

Жимс

Амтат шүүслэг жимс нь идэхэд тааламжтай, амттай байдаг бөгөөд энэ нь хүүхдийг аскорбины хүчилээр хангах ажлыг хялбаршуулдаг. Цитрус жимс нь хамгийн их витамин С агуулсан жимс гэж ЗХУ-ын үеэс бий болсон үзэл бодлын эсрэгээр энэ бүлэгт нэгдүгээрт ордоггүй.

Аскорбины хүчлээр баялаг (100 гр тутамд ойролцоогоор агууламж):

1. Киви гэгддэг "Хятадын үхрийн нүд". Шар жимсэнд 182 мг хүртэл, ногоон жимсэнд 80 мг хүртэл байдаг.
2. Гуава (гуава) нь 125 мг агуулдаг.
3. Папайя - 94 мг.
4. Жүрж нь 74 мг хүртэл агуулагддаг.
5. Нимбэг, мандаринд 40 мг хүртэл.

Хилийн чанад дахь жимс жимсгэний асуудал бол хүргэх, хадгалах явдал юм. Тэдгээрийг боловсорч гүйцээгүй арилгаж, фунгицидээр эмчилдэг, эс тэгвээс тэдний танилцуулга маш хурдан алдагддаг.

Хадгалах зургаан сарын хугацаанд ямар ч жимсний витамин С-ийн хэмжээ бүх дүрэм журмын дагуу ургуулж, цуглуулсан ч гэсэн хоёр дахин багасдаг. Түүгээр ч барахгүй агуулахын нөхцөл бүрдсэнээс үл хамааран.

Аскорбины хүчлийг хэрхэн хадгалах вэ

Витамин С нь ямар ч бүтээгдэхүүн агуулагдахаас үл хамааран хүчилтөрөгчтэй харьцах үед устах хандлагатай байдаг тул тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж үлдээгээрэй. урт хугацаандЭнэ нь үнэ цэнэтэй биш. Шанцайны ургамал навч, ногоонд мөн адил хамаарна.

Аскорбины хүчлийн ашиг тусын талаар сонссоны дараа өндөр агууламжаараа алдартай бүтээгдэхүүнийг харьцуулахаас татгалзахад хэцүү байдаг. Өгөгдөл нь заримдаа хоорондоо зөрчилддөг тул хамгийн их витамин С буюу аскорбины хүчил хаана байдаг вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Шинжилгээний аргууд байдаг ч үүнд хариулах нь тийм ч хялбар биш юм харьцуулах хүснэгтүүд. Аскорбины хүчил нь хоол хийх явцад устдаг нь баримт юм. урт хугацааны хадгалалт, тиймээс тэд гайхалтай ялгаатай тоон үзүүлэлтүүдижил бүтээгдэхүүнд.

Витамин С гэж юу вэ

Усанд уусдаг L-аскорбины хүчил нь хүний ​​​​биед чухал ач холбогдолтой бөгөөд энэ бодисыг өдөр бүр хоол хүнсээр хангах ёстой. By химийн шинж чанар, витамин С нь нүүрс ус бөгөөд бүтцийн хувьд глюкозтой холбоотой бөгөөд түүний томъёо нь C 6 H 8 O 6 юм. Хамгийн их витамин С агуулсан хоол хүнс нь голчлон байдаг ургамлын гарал үүсэл.
Эмийн болон хүнсний үйлдвэрүүд аскорбины хүчлийн нийлэгжилтийг эртнээс бий болгосон. Энэ нэгдэл нь янз бүрийн хэлбэрээр байдаг эм, хүнсний нэмэлт тэжээл, ундаа, хоол хүнс.

Юунд илүү витамин С агуулагддаг вэ (ямар хоол хүнс)

Аскорбины хүчлийн агууламж нэмэгдэж байгаа нь онцлог шинж юм том бүлэгургамал (мг/100 гр бүтээгдэхүүн):

• хатаасан сарнай хонго (5-р сар, шанцай) - 1000;
• шинэ олон самар сарнайн хясаа - 400;
• амтат улаан чинжүү (болгар) - 250;
• шар, ногоон арьстай хонхны чинжүү - 200;
• чацарганы жимс - 200;
• хар үхрийн нүд - 200;
• киви жимс - 200.

Дахин дүүргэхийн тулд өдөр тутмын хэрэгцээвитамин С-д хүн 60 гр хатаасан хонго исгэж, дусааж ууна. витамины ундаахэд хэдэн тунгаар (цай гэх мэт). Амтат чинжүү дэх аскорбины хүчлийн хэмжээ дулааны боловсруулалтын дараа 2-2.5 дахин багасдаг. Үүнийг шинэхэн, жишээлбэл, салатанд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Витамин С-ийн агууламжаараа тэргүүлэгчдийн адил бараг л сайн халуун ногоо- яншуй ба dill. Аскорбины хүчлийн агууламжийг дунджаар үнэлдэг ургамлууд:

• Брюссель нахиалдаг, цэцэгт байцаа, улаан байцаа, цэцэгт байцаа, цагаан байцаа;
• viburnum;
• гүзээлзгэнэ, зэрлэг гүзээлзгэнэ,
• цитрус жимс (жүрж, бэрсүүт жүрж, нимбэг, мандарин).

Хүний хувьд витамин С яагаад ийм чухал байдаг вэ?

Аскорбины хүчил нь хүний ​​биед нийлэгддэггүй чухал бодис юм. Насанд хүрсэн хүн өдөрт 150 мг витамин С шаардлагатай байдаг ба түүний дутагдал нь амьдралын идэвхжил, нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. арьсболон салст бүрхэвч. Нэгдлийн хангалттай концентрацитай бол хүн ханиад багасч, бие нь бусад халдваруудад илүү тэсвэртэй болдог. сөрөг нөлөөорчин.

Витамин С нь олон тооны химийн бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулдаг биологийн идэвхт молекулын нэг хэсэг болох коэнзим юм. Үүнээс гадна, бодис нь хүчтэй антиоксидант шинж чанартай байдаг - энэ нь устгахаас сэргийлдэг эсийн бүтэцчөлөөт радикалууд.

Хамгийн их витамин С агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь бодисын солилцооны бусад чухал оролцогчид болон антиоксидантуудыг биед шингээж, хадгалахад тусалдаг - витамин А, Е. Судалгаагаар аскорбины хүчил нь хялгасан судасны хананы бат бөх, уян хатан чанарыг хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг нотолсон. илүүдэл холестеролыг уусгах (судасны товруу) , элэг, дотоод шүүрлийн булчирхайн үйл ажиллагааг гүйцэтгэдэг.

Гиповитаминоз C

Эрт дээр үед ч гэсэн хуурай хоол, баяжмал голчлон иддэг аялагчид бохь цус алдаж, шүд унадаг болохыг тэмдэглэжээ. Аскорбины хүчил дутагдалтай холбоотой scurvy өвчин нь хойд нутгийн ард түмний төлөөлөгчдөд ихэвчлэн өртдөг. Тухайн хүн витамин С ихтэй хоол идэж эхэлмэгц шинж тэмдгүүд алга болсон.

• арьсан дээрх жижиг шарх, зураас, үрэлтийг удаан хугацаанд эдгээх;
• ханиадны мэдрэмтгий байдал;
• цус алдалт, бохь хавдах;
• сул дорой байдал, нойрмоглох;
• цочромтгой байдал;
• үе мөч өвдөх.

Аскорбины хүчлийн тунг ихэсгэх

Олон хүмүүс судалгаа, нийтлэлийн талаар хоёр удаа сонссон Нобелийн шагналтанЛинус Паулинг витамин С-ийн эмчилгээний чиглэлээр дэлхийд алдартай Америкийн химич авах туршилт хийсэн. их хэмжээний тунгаарэмчилгээнд аскорбины хүчил янз бүрийн өвчин. Полинг ханиад томрох тусам хурдан арилдаг болохыг нотолсон өдөр тутмын хэрэглээвитамин С 3-10 удаа. Дээд хязгаар"гэдэсний үл тэвчих" гэж нэрлэгддэг хязгаарлагдмал. Хэрэв хүн суулгалт өвчнөөр өвдвөл хоолны дэглэм дэх аяга тавагны тоог бууруулж болно. илүү витамин C. Ерөнхийдөө бие махбодид шингэдэггүй аскорбины хүчил ялгардаг эцсийн бүтээгдэхүүнбодисын солилцоо (шээстэй хамт). Гипервитаминоз С-ийн шинж тэмдэг:

• хэвлийн доод хэсэгт өвдөлт, колик;
• арьсны улайлт;
• дотор муухайрах, бөөлжих;
• сул сандал.

Эдгээр шинж тэмдгүүд нь бусад олон өвчин, нөхцөл байдлын шинж чанартай байдаг тул хэрэв гарч ирвэл эмчид хандах нь дээр.

Хамгийн их витамин С агуулсан хоолыг ямар хэлбэрээр хэрэглэх вэ?

L хэлбэрийн аскорбины хүчил агуулагддаг өөр өөр хэсгүүдургамал, амьтны маханд бага байдаг. Юу нь илүү дээр вэ: синтетик авах витамин бэлдмэлӨдөр тутмын тунг нөхөх үү, эсвэл илүү их витамин С агуулсан хоол, хоолоор хоол хүнсээ баяжуулах уу? Ихэнх хүмүүсийн хувьд хоёр дахь аргыг илүүд үздэг.

Аскорбины хүчлийн өндөр агууламжийг тэмдэглэв шинэ ногоо, олон ургамлын жимс, жимсгэнэ, ногоон хэсэг, газар доорх эд эрхтэн. Витамин С нь тогтворгүй бөгөөд хадгалах, халаах явцад устдаг. Жишээлбэл, температурын өсөлт нь бүтээгдэхүүн дэх аскорбины хүчлийн 2/3-ийг алдахад хүргэдэг. Төмсний булцуунд 6 сар хадгалсны дараа С витамины молекулын тал хувь нь устдаг. Аскорбины хүчлийг хадгалахын тулд байгалийн бэлгийг сайтар чанаж эсвэл шинэхэн хэрэглэж байх ёстой.