Сукралоз нь чихэрлэгчийн хувьд хор хөнөөлтэй эсвэл ашигтай байх магадлал өндөр байдаг. Бүтээгдэхүүний тойм

-ийн ачаар янз бүрийн шалтгаанууд, өвчний улмаас эсвэл илүүдэл жин, бидний ихэнх нь хоолны дэглэм барих ёстой. Таны хоолны дэглэмээс хасах хамгийн эхний зүйл бол чихэр, чихэрлэг хоол юм. Гэхдээ олон хүн чихэргүйгээр амьдарч чадахгүй, дараа нь янз бүрийн чихэрлэг бодисууд аврах ажилд ирдэг.

Тэдгээрийн хамгийн алдартай бөгөөд ирээдүйтэй нь сукралоз (трихлоргалактозукроз) - E955 гэж тодорхойлсон хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь жингээ хасахыг хүсдэг ч амттангүй байхыг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан олон хүнсний бүтээгдэхүүнд багтдаг. Тэгэхээр энэ амтлагч юу вэ?

Тэгэхээр, сукралозын калорийн агууламж, найрлага нь юу вэ? Энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээлийн чанарыг "Эрүүл мэндийн тухай" алдартай вэбсайт дээр авч үзье.

Сукралозын найрлага, калорийн агууламж

Энэхүү бодисыг бид бүгд сайн мэддэг энгийн цагаан элсэн чихэрээс гаргаж авдаг урт процессхлоржуулах. Гаралт нь цагаан өнгөтэй байна талст нунтаг, үнэргүй, усанд сайн уусдаг. Амт нь маш амттай - энэ үзүүлэлт элсэн чихэрээс 500 дахин их байдаг.

Түүнээс гадна, энэ нь огт калори агуулдаггүй бөгөөд энэ нь үүнийг болгодог хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүнжингээ хасахыг мөрөөддөг чихэрлэг шүдтэй хүмүүст.

Бие махбодид орохдоо энэ нь бодисын солилцооны үйл явцад ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй, тэдгээрт оролцдоггүй, харилцан үйлчилдэггүй. хоол боловсруулах ферментүүд. Сукралоз нь биед шингэдэггүй. Бодисын 85 орчим хувь нь гэдэс дотор шингэдэггүй бөгөөд биеэс гадагшилдаг. байгалийн. Үлдсэн 15% нь шээсээр ялгардаг.

Чихэрлэгч нь 1 ба 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст жинхэнэ бурхан болсон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. гликемийн индекстэгтэй тэнцүү. Мөн хэрэглэх үед цусан дахь глюкозын хэмжээ нэмэгдэхгүй.

Биеийн тамирын дасгал хийдэггүй, ихэвчлэн хөдөлгөөнгүй байдаг хүмүүст анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй суурин зурагамьдрал. Ердийн элсэн чихэрийг энэ амтлагчаар орлуулах нь таргалах эрсдлийг эрс бууруулдаг. Эрдэмтэд E955-ийн шинж чанарын талаар өөр юу хэлэх вэ?

Сукралозын хор хөнөөл, ашиг тус

Энэхүү хүнсний нэмэлтийг үйлдвэрлэснээс хойш эрдэмтэд сукралозын ашиг тус, түүний биед үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар маргаж, маргахаа больсонгүй. Зарим нь энэ нь хор хөнөөлгүй гэдгийг баттай баталж, тэр ч байтугай түүний ашигтай шинж чанаруудын талаар ярьдаг. Бусад нь яг эсрэг байр суурьтай байдаг бөгөөд сахаралозыг эрүүл мэндэд хортой бүтээгдэхүүн гэж ярьдаг.

Эдгээр мэтгэлцээн дөч орчим жил үргэлжилж байгаа бөгөөд одоог хүртэл зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Гэсэн хэдий ч судалгааны үр дүнгээс харахад сукралоз хамгийн их байдаг аюулгүй орлуулагчСахара. Ийм учраас жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг - түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ихэс рүү нэвтрэх чадваргүй тул урагт хор хөнөөл учруулахгүй.

Өнөөдөр E955 нь аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэгчдийн эрэлт хэрэгцээ ихтэй байна хүнсний бүтээгдэхүүнхэн үүнийг олон амттан дээр нэмдэг, орлуулдаг ердийн элсэн чихэр. Тэр бас хүлээн авсан өргөн хэрэглээфармакологийн чиглэлээр - ихэнх чихэрлэг сироп, суспензүүдэд агуулагддаг энэ бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Элсэн чихэртэй харьцуулахад элсэн чихэр орлуулагч нь хэд хэдэн чухал давуу талтай байдаг: илчлэг байхгүйгээс гадна энэ нь биед хор хөнөөл учруулахгүй. шүдний паалан, тиймээс шүд цоорох өвчний хөгжилд хүргэдэггүй. Энэ нь биед хуримтлагддаггүй, харин түүнээс бүрэн гадагшилдаг тул хордлого үүсгэхгүй.

Хоол тэжээлийн чанарын хувьд хамгийн чухал зүйл бол сукралоз нь амтгүй, үнэргүй байдаг тул аяга таваг, ундааны амт чанарт нөлөөлдөггүй.

Нэмж дурдахад амтлагч нь нэлээд боломжийн үнэтэй бөгөөд хэрэглэхэд хялбар байдаг. Гэртээ хэрэглэхэд хялбар бөгөөд цай, кофе, бусад ундаанд шаардлагатай хэмжээгээр нэмж, чихэрлэг хоол бэлтгэхдээ элсэн чихэр орлуулдаг. Энэхүү орлуулалт нь хоолны дэглэмийг тэсвэрлэх, илчлэг багатай хоолны дэглэмийг зөрчихгүйгээр хадгалахад хялбар болгодог.

Олон хүмүүс үүнийг хоолны дэглэмд оруулахаас айдаг тул түүний шинж чанарын талаархи мэдлэг хангалтгүй байгаа тул бид үүнийг тэмдэглэж байна Дэлхийн байгууллагаЭрүүл мэндийн газар (ДЭМБ) энэ нэмэлтийг албан ёсоор зөвшөөрч, аюулгүй байдлын талаархи мэдээллийг нийтлэв.

Сукаралозыг олон арван жилийн турш идэвхтэй судалж ирсэн бөгөөд өнөөг хүртэл олж авсан үр дүнгээс ямар ч мэдээлэл гараагүй байна сөрөг нөлөөтүүний ашиглалтаас.

Гэхдээ судалгаа хараахан дуусаагүй байгаа тул түүний бүх шинж чанарыг бүрэн судлаагүй байгаа тул энэ нэмэлтийг дунд зэрэг хэрэглэх нь зүйтэй юм. Аюулгүй суурилуулсан өдөр тутмын тун- 1 кг жинд 15 мг.

Эцэст нь хэлэхэд, хүн амын дунд элсэн чихэр орлуулагчдын нэр хүнд өсөн нэмэгдэж байгаа хэдий ч эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд санал нэгтэйгээр үүнийг заагаагүй бол тогтмол хэрэглэхийг зөвлөдөггүйг анхааруулах нь зүйтэй.

Гэсэн хэдий ч хамгийн түгээмэл элсэн чихэр нь бие махбодид байнга орж ирдэг янз бүрийн химийн бүтээгдэхүүнүүд шиг эрүүл мэндэд тийм ч аюултай биш юм. Хэдийгээр сукралоз нь тэдний дунд хамгийн аюулгүй гэж тооцогддог ч үүнийг зөв, богино хугацаанд ашиглах ёстой. Эрүүл байх!

Сукралоз, эсвэл Спленда, эсвэл E955, хамгийн алдартай нь юм хиймэл чихэрлэгч. Энэ бодис нь нэг хэсэг юм их хэмжээнийүйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн хоол хүнс, ихэнх нь чихрийн шижин өвчтэй болон/эсвэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулагдсан. Гэхдээ энэ амтлагчийг ийм өргөнөөр хэрэглэх нь хэр үндэслэлтэй вэ?

Сукралоз гэж юу вэ?

Сукралозыг элсэн чихэрээр хийдэг.

Энгийн молекул ширээний элсэн чихэрГлюкоз ба фруктозоос бүрдэх 5 үе шаттай нарийн төвөгтэй өөрчлөлтөд ордог бөгөөд үүний үр дүнд сукралозын молекул болдог.

Энэ бодис нь байгальд байдаггүй тул хүний ​​биед шингээхэд маш хэцүү байдаг. Түүний онолын цорын ганц ашиг тус нь илчлэггүй байх явдал юм.

Гэсэн хэдий ч жингээ хасах үйл явцад илчлэг байхгүй байх нь үргэлж сайн зүйл биш гэдгийг нүдээ аниад ч гэсэн бид сукралозын хүний ​​биед үзүүлэх асар их сөрөг нөлөөг мартаж болохгүй.

Тэгэхээр та сахарозыг хоол хүнсэндээ хэрэглэж эхлэхээсээ өмнө юу мэдэх хэрэгтэй вэ?

Та сукралозоор хоол хийж болохгүй

Сукралозын үйлдвэрлэгчид энэ нь тогтвортой байдаг тул хоол хүнс бэлтгэхэд, жишээлбэл, чихэрлэг гурилан бүтээгдэхүүнд ашиглаж болно гэж мэдэгддэг.

Гэвч үнэн хэрэгтээ сукралозын дулааны боловсруулалтын явцад хлоропропанолууд үүсдэг. хорт бодис, диоксинуудын ангилалд багтдаг. Хорт бодис үүсэх нь Цельсийн 119 хэмд аль хэдийн эхэлдэг. 180-д сукралоз бүрэн устдаг.

Хүний давхар ислийн нэгдлүүдийн хэрэглээний гол үр дагавар нь дотоод шүүрлийн эмгэгболон хорт хавдар.

Сукралозыг зэвэрдэггүй ган саванд халаах нь ялангуяа аюултай. Энэ тохиолдолд зөвхөн диоксин үүсэхээс гадна полихлоржуулсан дибензофуранууд үүсдэг тул энэ нь бас маш их байдаг. хорт нэгдлүүд.

Сукралоз нь гэдэсний эрүүл микрофлорыг устгадаг

Сукралоз нь гэдэсний микрофлород сөрөг нөлөө үзүүлдэг нь тогтоогдсон. Зарим туршилтаас харахад энэ амтлагчийн хэрэглээ 50% хүртэл устгадаг. ашигтай микрофлор.

Хүний дархлаа нь түүний гэдэсний микрофлорын төлөв байдлаас хамаардаг тул энэ микрофлорын үхэл нь дархлаа буурахад хүргэдэг. Газар ашигтай бичил биетэннэн даруй эмгэг төрүүлэгчид эзэлдэг бөгөөд дараа нь гэдэснээс устгахад маш хэцүү байдаг.

Ашигтай микрофлорын үхэл нь янз бүрийн өвчин үүсгэдэг: -ээс байнга ханиад хүрэххорт хавдрын өмнө. Мөн илүүдэл жин нэмэх гэх мэт хэвийн жинхолбоотой хэвийн үйл ажиллагаамикрофлор. Хэрэв микрофлор ​​өвчтэй бол жингээ хэвийн хэмжээнд барихад хэцүү байдаг. Ийм учраас гэдэсний микрофлорыг сэргээдэг бүтээгдэхүүн, жишээлбэл,.

Сукралоз нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжгүй байдаг

Сукралоз нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Тэгээд дэмий л.

Сайн дурынхан болон амьтдыг хамарсан олон тооны туршилтаар сахароз нь цусан дахь глюкоз, инсулин, глюкагон төст пептид-1 (GLP-1) зэрэгт ихээхэн нөлөөлдөг нь батлагдсан. Мөн энэ нь хол нөлөө үзүүлдэг илүү сайн тал.

Сукралозын хэт мэдрэг байдлын оношлогоо

Дээр дурдсан зүйлсээс гадна сөрөг нөлөөХүн бүрт тохиолддог сукралоз нь зарим хүмүүс энэхүү хиймэл сахар орлуулагчид хэт мэдрэгшилтэй байдаг.

Харамсалтай нь түүний олон янз байдал, шинж тэмдгийг дуурайх чадвартай байдаг янз бүрийн өвчинСукралозыг хэрэглэснээс үүсэх гаж нөлөөг эмч нар болон тэдний өвчтөнүүд аль алинд нь анзаардаггүй.

Сукралозын хэт мэдрэг байдлын шинж тэмдгүүд нь ихэвчлэн энэ амтлагчийг идсэнээс хойш 24 цагийн дотор үүсдэг.

Сукралозыг хэт мэдрэмтгий эсэхээ тодорхойлохын тулд үүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах хэрэгтэй. Шошгон дээрх найрлагын жагсаалтыг анхааралтай уншина уу. бэлэн бүтээгдэхүүн, учир нь сукралозыг энэ жагсаалтад ихэвчлэн оруулдаг.

Хэрэв таны шинж тэмдгүүд үнэхээр сукралозтой холбоотой бол хэдхэн хоногийн дараа бүрэн байхгүйХэрэв та хоолны дэглэмдээ чихэрлэг зүйл нэмбэл таны биеийн байдал мэдэгдэхүйц сайжирна.

Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол хяналтын туршилт хийнэ. Идэх бага хэмжээнийсукралоз болон таны нөхцөл байдлыг хянах. Хэрэв та хэт мэдрэгшилтэй бол дараагийн 24 цагийн дотор шинж тэмдэг илэрнэ.

Сукралозыг эс тооцвол чихэрлэг амтлагчийг хоолны дэглэмээс хассанаас хойш хэдхэн хоногийн дотор хэт мэдрэг байдлын шинж тэмдгүүд алга болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Сөрөг үр дагаварГэдэсний микрофлорын сукралозын нөлөөг дахин гурван сарын турш мэдрэх болно.

Дүгнэлт

Хэдийгээр сукралоз нь алдартай чихэрлэгч боловч ашиг тусын талаар ямар ч нотолгоо байхгүй байна ядаж, үүний хор хөнөөлгүй байдал химийн нэгдэлхүний ​​эрүүл мэндийн төлөө.

Гэхдээ энэ чихэрлэг бодис нь эрүүл мэндэд хортой болохыг нотолсон олон тооны судалгааны тоо баримт байдаг. Мөн хор хөнөөл нь асар их юм.

Тиймээс хортой сукралозыг хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг зорьсон хүмүүсийн дийлэнх нь сайн дураараа хэрэглэхийг эрмэлздэг нь гашуун инээдэм юм. эрүүл дүр төрхамь нас, эсвэл эрүүл мэндийн шалтгаанаар үүнийг хийхээс өөр аргагүй.

Өдрийн мэнд, найзуудаа! Хоолны дэглэмийн тухайд гэвэл аль нь эсвэл янз бүрийн өвчин, эсвэл илүүдэл жинтэй, хамгийн түрүүнд хасах хэрэгтэй зүйл бол чихэр юм.

Орчин үеийн элсэн чихэр орлуулагч нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эм зүйч, химич нарын үзэж байгаагаар эрүүл мэнд, биеийн галбирт хор хөнөөл учруулахгүйгээр бидний амьдралыг илүү амттай болгож чадна. Өгүүлэлээс та сахарозын чихэрлэг бодис, ямар шинж чанартай (илчлэгийн агууламж, гликемийн индекс гэх мэт) болон чихрийн шижинтэй биед ямар нөлөө үзүүлдэг талаар олж мэдэх болно: ашиг тус, хор хөнөөл.

Энэ бодис нь өнөөдөр хамгийн ирээдүйтэй хиймэл чихэр орлуулагчдын нэг гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. “Сукралозыг элсэн чихэрээр хийдэг, элсэн чихэр шиг амттай” нь үйлдвэрлэгчдийн гол уриа лоозонгийн нэг юм. Үндсэндээ ийм л байна.

Сукралоз гэж юу вэ, энэ нь ямар шинж чанартай байдаг вэ?

Сукралоз буюу трихлоргалактозокроз гэдэг бодис нь нүүрс усны ангилалд багтдаг бөгөөд сахарозыг хлоржуулах замаар нийлэгждэг. Тэр бол химийн урвалердийн ширээний элсэн чихэрт өртдөг. Түүний доторх гидроксил бүлгүүд нь хлорын атомуудаар солигддог.

Энэ синтез нь молекулыг 600 дахин том болгох боломжийг олгодог элсэн чихэрээс илүү чихэрлэг. Харьцуулбал, аспартам ч гэсэн энгийн элсэн чихэрээс ердөө 180-200 дахин чихэрлэг байдаг.

Физик шинж чанар

Энэхүү амтлагч нь амт, амт болон бусад сөрөг нөлөөгүй. Түүний чихэрлэг чанар нь элсэн чихэртэй маш төстэй бөгөөд дулааны тогтвортой байдал нь гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад амттан дээр нэмэх боломжийг олгодог.

Аж үйлдвэрийн салбарт сукралозыг E 955 код бүхий шошгон дээр тэмдэглэсэн байдаг.

Сукралозын калорийн агууламж ба GI

Сукралозын калорийн агууламжийг тэг гэж хүлээн зөвшөөрдөг, учир нь энэ бодис нь үүнд оролцдоггүй бодисын солилцооны үйл явцхоол боловсруулах ферменттэй урвалд ордоггүй.

Өөрөөр хэлбэл, биед шингэдэггүй. Үүний 85% нь гэдэс, 15% нь бөөрөөр биеэс гадагшилдаг.

Үүний дагуу сукралозын гликемийн индекс тэг байна. Үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар 1 ба 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хувьд энэ амтлагч нь хамгийн их байдаг үр дүнтэй шийдлүүд, учир нь энэ нь цусан дахь глюкозын түвшинг нэмэгдүүлдэггүй.

Чихрийн шижингийн хувьд ч, ердийн хоолны дэглэмд ч энэ нь өлсгөлөнг үүсгэдэггүй бөгөөд энэ нь бусад химийн нийлэгжсэн бодисуудын онцлог шинж чанартай байдаг нь хамгийн чухал давуу талуудын нэг юм.

Тиймээс үүнийг хоол тэжээлийг хязгаарлах үед, жишээлбэл, Дукан хоолны дэглэмд идэвхтэй ашигладаг, учир нь сахароз агуулсан шоколад ч гэсэн бэлхүүс, эрүүл мэндэд бүрэн хор хөнөөл учруулахгүй.

Сукралоз амтлагч: нээлтийн түүх

Энэ бодисыг 1976 онд хэл шинжлэлийн гэнэтийн сониуч байдлын ачаар олж илрүүлжээ. Туслах нь англи хэлийг хангалттай сайн мэддэггүй эсвэл зүгээр л сонсдоггүй байсан бөгөөд шинэ бодисыг туршихын оронд ("туршилт") шууд утгаараа туршиж үзсэн ("амт").

Ийм байдлаар ер бусын чихэрлэг сукралозыг нээсэн юм. Тэр жилдээ патент авч, дараа нь олон тооны туршилтууд эхэлсэн.

Туршилтын амьтдад нийтдээ зуу гаруй туршилт явуулсан бөгөөд энэ хугацаанд эмийн асар их тунгаар хэрэглэсэн ч хэвийн бус урвал илрээгүй. янз бүрийн арга замууд(амаар, судсаар болон катетерээр).

1991 онд энэ чихэрлэгчийг Канад улсад зөвшөөрөгдсөн чихэрлэгчдийн жагсаалтад оруулсан. Мөн 1996 онд тэд үүнийг АНУ-ын бүртгэлд оруулсан бөгөөд 1998 онд үүнийг sucralose Splenda нэрээр үйлдвэрлэж эхэлсэн. 2004 онд энэ бодисыг Европын холбоо хүлээн зөвшөөрсөн.

Өнөөдөр энэ нь дэлхийн хамгийн аюулгүй чихэрлэгчдийн нэг гэж тооцогддог бөгөөд жирэмсэн үед ч хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Гэхдээ бүх зүйл үнэхээр тийм ягаан өнгөтэй гэж үү? Үүнийг ойлгохыг хичээцгээе.

Сукралоз амтлагчийн ашиг тус, хор хөнөөл

Энэхүү чихэрлэг амтлагч нь бүрэн гэм хоргүй гэсэн үйлдвэрлэгчдийн баталгааг үл харгалзан хэд хэдэн албан ёсны тайлбарууд байдаг.

• 14-өөс доош насны хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
• Нээлтээс хойш тийм ч их цаг хугацаа өнгөрөөгүй бөгөөд хамгийн чухал нь уг бодисыг олон нийтэд түгээх болно. Зарим эрдэмтэд сукралозын үр нөлөөг хараахан мэдрээгүй байна гэж санаа зовж байгаагаа илэрхийлжээ.
• Энэхүү чихэрлэг бодис нь ямар ч хор хөнөөлгүй гэсэн эх сурвалжийн иш татсан бүх туршилтыг зөвхөн харханд хийсэн.

Сукралоз нь хортой эсэх талаар тодорхой хариулт өгөх боломжгүй боловч энэ нь танд тохирох эсэхийг хүн бүр шийдэж чадна. Үүнийг хийхийн тулд бусад чихэрлэг хоолыг хоолны дэглэмд оруулахгүйгээр хэд хоногийн турш хэвийн хэмжээгээр хэрэглэхэд хангалттай.

Сукралозын эмч, хэрэглэгчдийн тойм

Гэхдээ энэ амтлагчийг худалдаж авах эсвэл эсрэгээр нь татгалзах талаар эцсийн дүгнэлт гаргахаасаа өмнө интернетээс амархан олж болох хэрэглэгчид, эмч нарын сэтгэгдлийг уншихыг зөвлөж байна.

Инулинтай сукралоз

Жишээлбэл, инулин агуулсан сахарозын чихэрлэг бодис нь шахмал хэлбэрээр зарагддаг бөгөөд хэрэглэгчид ихэвчлэн дуртай байдаг. тааламжтай амт, гаж нөлөө байхгүй, харьцангуй хямд ба тохиромжтой хэлбэрсуллах. Хамгийн алдартай нь.

Үүнийг супермаркетуудын хэлтэс болон тусгай вэбсайтаас худалдаж авахад хялбар байдаг.

Сукралоз бүхий элит

Энэ төрлийн чихэрлэг бодис нь бас цуглуулдаг эерэг сэтгэгдэлхэрэглэгчид болон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоёулаа. Эмч нар энэ амтлагчийг ихэвчлэн санал болгодог зохистой солихчихрийн шижин эсвэл турах зорилгоор элсэн чихэр. Гэхдээ энэ нь sucralose агуулаагүй боловч нэр нь маш төстэй бөгөөд энгийн хүн үүнийг төөрөлдүүлж магадгүй юм.

Сукраситэд өөр нэг зүйл байдаг бөгөөд үүнийг би аль хэдийн бичсэн.

Ямар ч тохиолдолд сахарозтой химийн нийлэгжүүлсэн чихэрлэг амтлагчийг сонгох эсэх нь танд хамаарна. Үнэн хэрэгтээ, үүнээс гадна зах зээл дээр маш олон чихэрлэг бодисууд байдаг, жишээлбэл, стевиозид эсвэл эритритол гэх мэт. байгалийн гаралтай найрлага stevia эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул гэх мэт.

Эрүүл мэндээ анхаарч, гоолиг, үзэсгэлэнтэй байгаарай! Нийгмийн товчлуурууд дээр дарна уу. нийтлэлийн дагуу сүлжээнүүд болон хэрэв танд материал таалагдсан бол.

Дулаан, халамжтай, эндокринологич Диляра Лебедева

Хүн бүрийн сукралоз гэгддэг шинэ амтлагчийг 1976 онд санамсаргүй байдлаар зохион бүтээжээ. Хүнсний нэмэлт E 955 нь өнөөг хүртэл чихэрлэг бодис болгон ашиглагдаж байна. Сукралоз гэж юу болох, энэ нь биед ашигтай эсвэл хор хөнөөлтэй эсэх талаар маргаан намждаггүй. Энэ талаар ярилцъя.

Сукралозыг энгийн зүйлээс хийдэг Элсэн чихэр. Олон хоолны дэглэм баримтлагчдын амтат амтлагч болгон хэрэглэдэг энэхүү хүнсний нэмэлтийг өөрчлөлтийн үр дүнд зохион бүтээжээ химийн найрлагаСахара. Устөрөгчийн атомуудыг хлороор сольсноор маш амттай бодис гарч ирэв. Сукралоз нь элсэн чихэрээс арав дахин амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь биед бүрэн шингэдэггүй бөгөөд эрчим хүчний үнэ цэнэгүй байдаг.

Өнөөдөр сукралозыг өргөнөөр ашиглах болсон Хүнсний үйлдвэр. Энэхүү нунтагласан элсэн чихэр орлуулагч нь дулааны боловсруулалтанд тэсвэртэй байдаг. Энэ нь шүүс, жимсний нухаш хийхэд хэрэглэгддэг. Анхаарна уу: сав баглаа боодол дээрх E 955 тэмдэглэгээ нь бүтээгдэхүүн нь сукралоз агуулсан гэсэн үг юм. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжийг олгодог урт хугацаамөн амтаа алдахгүй.

Элсэн чихэр орлуулагч - хор хөнөөл эсвэл ашиг тус уу?

Хэдэн арван жилийн турш эрдэмтэд, эмнэлгийн мэргэжилтнүүд сукралозын ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маргаж байна. Зарим нь түүнийг дугаартай гэж үздэг эерэг шинж чанарууд. Бусад хүмүүс ийм нунтагласан элсэн чихэр орлуулагчийг хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмж болохгүй гэж үздэг.

Өнөөдөр бараг бүх чихэрт сукралозыг нэмдэг. Энэ бодис нь зовж шаналж буй хүмүүст зориулсан жинхэнэ бурханлиг юм Чихрийн шижин. Сукралозын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бидний биед ердөө 15% -иар шингэдэг бөгөөд нэг хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалагддаг. Дараа нь тэд шээсээр ялгардаг.

E 955 чихэрлэгчийг хэд хэдэн хүнсний бүтээгдэхүүн, ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг, тухайлбал:

• чихэрлэг карбонатлаг ундаа;
• бохь;
• лаазалсан жимс;
• тарвага;
• тохируулга;
• саатал;
• хөргөсөн болон шинэхэн хөлдөөсөн амттан гэх мэт.

Сукралозыг мөн эмийн үйлдвэрт өргөн ашигладаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь олон сироп, суспензүүдэд багтдаг. Сукралоз нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг, тухайлбал:

• биед шингэдэггүй, хуримтлагддаггүй;
• өгдөггүй сөрөг нөлөөураг, жирэмсэн эмэгтэйн эрүүл мэндэд тустай тул жирэмсэн үед хэрэглэж болно;
• sucralose хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй;
• сукралозын идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь сайн нөлөө үзүүлдэг амны хөндий, микробын тархалт, цоорох өвчнийг хөгжүүлэхээс хамгаалах;
• Сукралоз нь шүдний пааланд маш их хэрэгтэй байдаг.

Өмнө дурьдсанчлан сахарозын чихэрлэг бодис нь калори агуулаагүй тул энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулж болно. Ихэнхдээ үүнийг идэвхтэй тэмцэж буй хүмүүс иддэг илүүдэл жинтэй. Сукралозыг эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та биеийн жингийн 1 кг тутамд өдөрт 4 мг-аас ихгүй бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно.

Ашигтай шинж чанаруудаас гадна эсрэг заалтууд үргэлж байдаг. Сукралозын хор хөнөөлийг бүрэн судлаагүй тул үүнийг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Сукралозыг гаргаж, худалдаанд гаргах боломжтой болсноос хойш энэ амтлагчийн эрэлт 20% хүртэл өссөн байна. Дараах аргументууд нь сукралозыг идэхийг эсэргүүцэж байна.

• энэ бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, ашиг тусын талаархи судалгааг зөвхөн амьтдад хийсэн;
• чихэрлэг бодисыг туршихад хангалтгүй анхаарал хандуулсан;
• Элсэн чихэр орлуулагч нь хлорын нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь бидний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Эмчилгээний мэргэжилтнүүдийн дунд сукралоз үүсч болзошгүй гэсэн үзэл бодол байдаг нөхөж баршгүй хохирол хүний ​​эрүүл мэнд, Тухайлбал:

• харшлын урвалын хөгжлийг өдөөх;
• бие дэх өөх тосны хуримтлалыг нэмэгдүүлэх;
• хоол боловсруулах замын эмгэгийг үүсгэдэг;
• буурахад хүргэдэг дархлааны хамгаалалтбие;
• гормоны концентрацид нөлөөлөх;
• төв мэдрэлийн тогтолцооны эмгэгийн илрэл, хөгжлийг өдөөдөг.

Гэсэн хэдий ч эдгээр мэдэгдэл байхгүй байна шинжлэх ухааны үндэслэл, сэдвээр судалгаа хийснээс хойш хортой шинж чанаруудсукралозыг эрдэмтэд, дадлагажигч нар судлаагүй байна. Та орохоор шийдэхээсээ өмнө өөрийн өдөр тутмын хоолны дэглэмЭнэ чихэрлэгч бол эмчтэйгээ зөвлөлдөхөө мартуузай.

Инулинтай сукралозын талаар ярилцъя

Инулин нь 95% органик фруктозоос бүрдэх нунтагласан элсэн чихрийн байгалийн орлуулагч гэж тооцогддог. Энэ бодисыг ургамлын ханднаас гаргаж авдаг. IN хамгийн их концентрациинулин нь chicory-д агуулагддаг. Эмчилгээний мэргэжилтнүүд инулиныг маш сайн гэж үздэг ашигтай чихэрлэгч. Энэ нь хэд хэдэн эерэг шинж чанартай байдаг, тухайлбал:

• цусан дахь сахарын концентрацийг бууруулдаг;
• сурталчилдаг Шуурхай нөхөн сэргээххоол боловсруулах замын цочмог ба архаг эмгэгийн эмчилгээнд;
• янз бүрийн бүлгийн гепатит, дисбактериозыг даван туулахад тусалдаг;
• дархлааны хамгаалалтыг бэхжүүлдэг;

• кальцийн бүрэн шингээлтийг дэмждэг бөгөөд энэ нь ясны эдийг бэхжүүлэхэд хүргэдэг;
• биед хуримтлагдсан хүнд металлын нэгдлүүд болон радионуклидуудыг зайлуулдаг;

• бодисын солилцооны үйл явцыг сайжруулдаг;
• үсний бүтцийг сэргээхэд тусалдаг.

Урт хугацааны судалгааны явцад сөрөг шинж чанаруудинулин илрээгүй. Үүнийг хэрэглэх цорын ганц бөгөөд гол эсрэг заалт бол полисахаридын бодисыг бие даасан үл тэвчих явдал юм. Сукралозыг инулинтэй хослуулах нь хортой шинж чанартай байдаггүй бөгөөд хүртээмжтэй, харьцангуй хямд амтлагч гэж тооцогддог.

Бүгд биш орчин үеийн хүнбайгалийн нунтагласан элсэн чихэр идэх тансаг хэрэглээг төлж чадна. Хэрэв бид ярьж байнабага насны хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн тухай бол тэдгээр хүмүүс байдаг заавал байх ёстойэлсэн чихэр хэрэглэх хэрэгтэй хамгийн бага тоо хэмжэээсвэл бүр үүнийг таныхаас бүрмөсөн хас өдөр тутмын хоолны дэглэм, учир нь түүний хор хөнөөл нь амтаас давж гардаг.

Хүн зүгээр л төсөөлж чадахгүй байгаа тохиолдолд бүрэн амьдралчихэргүй бол тусгай элсэн чихэр орлуулагч нь түүнд туслах бөгөөд энэ нь шүүслэг амтыг мэдрэх боломжийг олгоно амт мэдрэхүйАмьдралын эдгээр жижиг баяр баясгалангуудад бүү бууж өг. Чихэрлэг шүдний хэрэгцээг бүрэн хангахын тулд зөвхөн хэрэглэхийг зөвлөж байна байгалийн чихэрлэгчжишээлбэл, сукралоз.

Сукралоз бол нэлээн шинэ өндөр чанартай элсэн чихэр орлуулагч бөгөөд тэсвэртэй өндөр температур. Үүнийг 40 орчим жилийн өмнө Их Британийн алдарт Tate & Lyle компани бүтээжээ. Бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн найрлагад амжилттай ашиглаж болно - бүх төрлийн ундаанаас эхлээд гурилан бүтээгдэхүүн. Сукралозыг элсэн чихэрээс гаргаж авдаг бөгөөд энэ шалтгааны улмаас бүтээгдэхүүний амт нь үүнтэй маш төстэй байдаг.

Элсэн чихэр орлуулагч сукралоз нь E955 хүнсний амтлагч нэмэлтээр албан ёсоор бүртгэгдсэн. Тэрээр нэлээд тааламжтай байдлаараа онцлогтой чихэрлэг амт, усанд уусах чадвар нь маш сайн бөгөөд үүнээс гадна бодис нь пастеризаци, ариутгалын үр дүнд ч чанарын шинж чанараа алддаггүй. Бэлтгэснээс хойш нэг жилийн дараа түүн дээр үндэслэсэн бүтээгдэхүүн нь адилхан амттай, амттай байх болно. Энэхүү чихэрлэг амтлагчийн ашиг тус, ямар хор хөнөөл учруулж болох талаар ярилцъя.

Бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил сахарозыг зохих хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай байсан, учир нь хэтрүүлэн хэрэглэсэн тохиолдолд хүний ​​эрүүл мэндэд маш их сөрөг нөлөө үзүүлж, хор хөнөөл учруулдаг. ашигтай шинж чанарууд. Энэ шалтгааны улмаас чихэрлэгчийг тунгаар хэрэглэх дүрмийг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм. Хэрэв та зөвхөн элсэн чихэр орлуулагчийн яг жин, төрлийг агуулсан сав баглаа боодолтой бүтээгдэхүүнийг худалдаж авбал үүнийг хялбархан хийж болно.

Хэрэв бид сукралозын талаар тусгайлан ярих юм бол энэ нь өдөр тутмын тун 1 кг жин тутамд 5 мг байх тул амтат дурлагчид ч гэсэн энэ хүрээнд амархан хөрөнгө оруулалт хийх боломжтой. Энэ нь E955 хүнсний нэмэлт нь ердийн элсэн чихэрээс 600 дахин чихэрлэг бөгөөд бага тунгаар тохирох амтыг мэдрэх боломжийг олгодог тул боломжтой юм.

Бие махбодид сукралоз хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлдэг вэ?

Шинжлэх ухааны судалгаагаар чихэрлэг амтлагчийн 85 орчим хувь нь шууд биеэс бүрэн гадагшилдаг бөгөөд ердөө 15 нь л шингэдэг болохыг тогтоожээ. Сукралозын ийм өчүүхэн хувь ч гэсэн ууснаас хойш 24 цагийн дотор гадагшилдаг. Өөрөөр хэлбэл, сукралоз:

• хүний ​​биед үлддэггүй;
• тархинд орохгүй;
• ихэсийн саадыг давж чадахгүй;
• хөхний сүүнд нэвтэрч чадахгүй.

Нэмж дурдахад, сукралозын тун нь биеийн эсүүдтэй харьцдаггүй бөгөөд энэ нь инсулин ялгаруулахад оролцохгүй байх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хор хөнөөлгүй, харин эмийн ашиг тус юм. Энэхүү чихэрлэг бодис нь бие махбодид задрах чадваргүй, нэмэлт калори авчирч, хөгжлийн эхлэлийг үүсгэдэггүй нь анхаарал татаж байна. цоорох гэмтэлшүд.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн үйлдвэрлэж, хэрхэн ашигладаг вэ?

Өмнө дурьдсанчлан сахарозыг нунтагласан элсэн чихэрээс гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг боловсруулдаг онцгой байдлаар. Энэхүү аргын ачаар илчлэгийн хэмжээг бууруулж, цусан дахь глюкозын өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой болно.

Элсэн чихэр орлуулагч E955 нь ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэгддэг төрөл бүрийн хоолболон бүтээгдэхүүн аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл, Жишээлбэл:

• гурилан бүтээгдэхүүн;
• амтат ус, ундаа;
• хуурай хольц;
• сүмс;
• бохь;
• хөлдөөсөн амттан;
• амтлагч;
• сүүн бүтээгдэхүүн;
• лаазалсан жимсний компот;
• вазелин, чанамал, чанамал.

Нэмж дурдахад, сукралозыг ундаанд нунтагласан элсэн чихэр, сироп болон бусад эм үйлдвэрлэх эмийн бүтээгдэхүүнд өндөр чанартай орлуулах зорилгоор ашигладаг.

Бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тус нь хэр бодитой вэ?

Олон тооны судалгаагаар сахар орлуулагч сукралозыг хэрэглэх нь бүрэн аюулгүй болохыг харуулсан Хүний бие. Эрдэмтэд 15 жилийн дараа ийм дүгнэлтэд хүрсэн бөгөөд энэ нь ямар ч хор хөнөөлгүй бөгөөд энэ бодисыг идсэний үр дагавар нь огт үндэслэлгүй бөгөөд ямар ч үндэслэлгүй болохыг нотолсон туршилт, туршилтууд юм.

Сукралоз болон бусад бодисыг хэрэглэдэг эм, хүнсний бүтээгдэхүүнийг олон улсын зэрэг олон эрх бүхий байгууллагууд удаа дараа туршиж үзсэн бөгөөд ямар ч хор хөнөөл гараагүй байна.

Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага энэ элсэн чихэр орлуулагчийг ашиглахыг бүрэн зөвшөөрсөн төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнхүний ​​хоол тэжээл, эмийн бүтээгдэхүүн. Мэргэжилтнүүд энэ бодисыг яг хэн хэрэглэж болох талаар ямар ч хязгаарлалт тавьдаггүй.

Энэ нь ямар ч насны хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, ямар ч төрлийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс аюулгүйгээр сольж болно гэдгийг харуулж байна чихэрлэг элсэн чихэрСукралоз нь илүү аюулгүй нэмэлт учраас энд ашиг тус нь эргэлзээгүй юм.

Үүнээс гадна, давтагдах үед Шинжлэх ухааны судалгаа E955 хүнсний нэмэлт нь бүрэн задрах чадвартай бөгөөд биед хортой нөлөө үзүүлэхгүй болохыг тогтоожээ. усны организмууд, мөн энэ нь бүтээгдэхүүний маргаангүй давуу тал юм. Гэсэн хэдий ч, жишээлбэл, өгөгдлийг алдагдуулахгүйн тулд энэ бүтээгдэхүүнийг цусны дээж авахаас өмнө хэрэглээнээс хассан хэвээр байна.

Хэрэв бид хэтрүүлэн хэрэглэх талаар ярих юм бол эдгээр тохиолдолд элсэн чихэр орлуулагч нь хүний ​​​​сайн сайхан, эрүүл мэндэд ямар нэгэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Ийм учраас бид мартаж болохгүй зөвшөөрөгдөх тунсукралоз. Энэ өгөх болно бодит боломжТа зөвхөн сайхан амттай амтыг мэдрэхээс гадна хүний ​​цусан дахь глюкозын түвшин, ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй бол гэнэтийн, шаардлагагүй үсрэлтэнд хүргэхгүй.