Зөгийн хорыг яагаад эм гэж үздэг вэ? Зөгийн хор

Хүний биеийн эмх цэгц нь тоос сорогч шиг бүх зүйлийг өөртөө шингээдэг хортой тоосонцормөн бие махбодийг бүрэн дүүрэн ажиллуулах боломжийг олгодог.

Пектин яагаад хэрэгтэй вэ?

Хүний бие үргэлж зөвхөн хүлээн авдаггүй ашигтай бактери, ашигт малтмал. Заримдаа агаар болон хогийн хоолТа хорт бодис, микроб, хог хаягдлаар өөрийгөө халдварлах боломжтой. Үүнээс зайлсхийхийн тулд бие махбодийг хорт хавдар үүсгэгч бодисоос хурдан цэвэрлэж, бодисын солилцоог зохицуулдаг, гэдэс, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгодог пектин хэмээх ашигтай ургамлын нэмэлт бодис байдаг. ашигтай нөлөөэлэг, нойр булчирхайн дээр.

Үүнээс гадна пектин полисахаридууд нь сайн өтгөрүүлэгч бөгөөд хурдан хувиргадаг янз бүрийн шингэнвазелин (тарвага, вазелин, зайрмаг, тараг, зефир) -д хүүхэд, насанд хүрэгчид маш их дуртай байдаг. Ийм бодис агуулсан хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч хүртээмжтэй байдаг. Пектин нь алах чадвартай хорт хавдрын эсүүд. Эмэгтэйчүүд үүнийг байгалийн гаралтай залуужуулах зорилгоор ашигладаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Пектин бол хоолны ертөнцөд болон анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг тул бурхны хишиг юм. Энэ нь дараахь үүргийг гүйцэтгэдэг.

Мөн уншина уу:

Төмөр хаана байдаг вэ: хоол хүнс, ундаа

Ийм юманд баярлалаа эдгээх шинж чанар, пектин бодис нь олон архаг өвчин, тэр байтугай хүнсний харшлыг эмчлэх боломжийг олгодог. Эмчилгээ нь хүндрэлгүй, урт, өвдөлттэй процедургүйгээр явагддаг. Эмэгтэй хүн нэмэлт фунтыг амархан алдаж, олон жилийн турш хуримтлагдсан өөх тосыг үүрд алдах болно. Зураг нь нарийхан, үзэсгэлэнтэй болж, бидний нүдний өмнө килограмм алга болж, арьс нь эрч хүчтэй, торгомсог болдог.

Эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Пектин нь бараг ямар ч хор хөнөөлгүй тул хүүхдийг хооллохдоо нэмэлт тэжээл болгон ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч аюул байсаар байна.

Эхний аюул бол хэтрүүлэн хэрэглэх явдал юм. Хэт их уухын тулд хүн хэрэглэх ёстой их хэмжээнийполисахарид агуулсан жимс, жимсгэнэ, эсвэл биологийн нунтаг нэмэлтийг хэтрүүлэн хэрэглэх. Хэт их уусан тохиолдолд дараахь үзэгдлүүд үүсч болно.

• хүчтэй, бүдүүн гэдэсний тасалдал
• гэдэс дүүрэх
• биед шингээлт удааширдаг ашигтай ашигт малтмалболон витаминууд
• уураг, өөх тосны шингэц муу

Хоёр дахь аюул нь харшлын урвалмөн бие махбодийн үл тэвчих байдал. Ховор тохиолдолд энэ нь астма үүсгэдэг.

Гэсэн хэдий ч дээр дурдсан үр дагавар нь маш ховор тохиолддог, харин эсрэгээр, пектинийг таны найрлагад оруулах ёстой өдөр тутмын хоолны дэглэм. Ийм учраас та ямар найрлага, бүтээгдэхүүн хамгийн их агуулагддагийг мэдэх хэрэгтэй.

Пектин полисахарид агуулсан бүтээгдэхүүн

Грек хэлнээс орчуулсан pektos - буржгар, хөлдөөсөн - полисахарид гэж нэрлэдэг байгалийн хэлбэрбүх ногоо, жимс жимсгэнээс олддог. Цитрус жимс, алим нь хамгийн их баялаг бөгөөд хамгийн их хувийг хальс, үрийн саванд агуулдаг.

Нэмэлт ангилагчийн хувьд энэ нь E - 440 дугаартай. Энэ нь нарийн ширхэгтэй, цөцгий өнгөтэй, үнэргүй нунтаг юм.

Пектиний ашигтай шинж чанарууд.

1. Бодисын солилцоог тогтворжуулахад асар их нөлөө үзүүлдэг.
2. Биед агуулагдах холестериныг гадагшлуулна.
3. Гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнд эерэгээр нөлөөлнө.
4. Сайжруулна захын цусны эргэлт.
5. Пектин нь хүнд болон цацраг идэвхт металлуудтай харилцан үйлчлэлцдэг тул бохирдсон хэсгийн хүмүүсийн хоолны дэглэмд ордог.
6. Магадгүй хамгийн чухал бөгөөд хэрэгцээтэй чанар нь бие махбодид сөргөөр нөлөөлдөг бодисоос ангижрах чадвар юм.

Пектины хэрэглээний талбайнууд.

1 вазелин бүтээгдэхүүн (мармелад, зефир, зефир);
2 Жимс боловсруулах (дулаан тэсвэртэй дүүргэлт, чанамал, конфитур);
3 Шүүс агуулсан ундаа;
4 Сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн;
5 Эмийн салбар (хоолны нэмэлт, бүрхүүл).

Олон аж ахуйн нэгжүүд жимснээс пектин үйлдвэрлэх чиглэлээр ажилладаг. Энэ нь хоол хийх, анагаах ухаан, түүнчлэн эмнэлгийн ойролцоох үйлдвэрүүдэд ашиглагддаг тул чухал салбар юм.

Ямар төрлийн пектин байдаг ба тэдгээрийн шинж чанарууд?

2 төрлийн пектин байдаг.
1. Өндөр эфиржүүлсэн- 50% -иас дээш эфиржилтийн зэрэгтэй, элсэн чихэр (50% -иас багагүй) агуулагдах үед гель үүсгэх чадвартай, эсвэл нийт эзлэх хувьхуурай бодис 55%-иас багагүй ба хүчил (рН 2.8...3.4). Ихэнхдээ нарийн боовны үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн (ундаа, чанамал, пастил-мармелад бүтээгдэхүүн гэх мэт) үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
2. Бага эфиржүүлсэн- 50% -иас бага эфиржилтийн зэрэгтэй, элсэн чихэр, хүчил агуулагдахаас үл хамааран гель үүсгэх чадвартай, гэхдээ кальцийн ион (Ca) агуулагддаг. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүн, хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг.

Зарим тохиолдолд буферийн давсыг пектин нунтагт нэмдэг бөгөөд үүний үр дүнд ийм вазелин нь гель үүсгэх процесст хүчил агуулахыг шаарддаггүй.
Үр дүнгээс хамааран яаж гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй термостат(халууныг тэсвэрлэх) ба термостат бус(халах үед хайлдаг) вазелин.

Пектин нэмэх норм.

Хэрэглээний хэмжээ нь 1 кг жимс тутамд 5 граммаас 15 грамм хүртэл байдаг.
Элсэн чихэр их, шингэн бага байх тусам желатинжуулагчийг бага хэмжээгээр нэмнэ.

Ерөнхий дүрэм: Хэрэв элсэн чихэрийг 1 кг жимсний харьцаагаар авбал: 500 грамм элсэн чихэр, 4-5 грамм пектин, элсэн чихэр 1: 0.25 хэмжээтэй бол 7-10 грамм, элсэн чихэртэй бол 7-10 грамм хэрэгтэй. огт хэрэглэдэггүй, дараа нь 1 кг тутамд 12-15 грамм жимс авна.

Пектин хэрэглэх арга.

Пектиныг буцалж буй чанамал/жимсний нухаш дээр нэмдэг боловч эхлээд холих шаардлагатай бага хэмжээнийэлсэн чихэр (энэ нь чанамал жигд тархсан байхаар). Энэ нь түүний татан буулгах шинж чанартай холбоотой юм. Энэ нь элсэн чихэр шиг хайлдаггүй, харин желатин шиг ажилладаг - эхлээд хавдаж, ус шингээж, дараа нь уусдаг. Хоол хийх төгсгөлд холимогт нэмнэ нимбэгний шүүсэсвэл ууссан нимбэгийн хүчил нь гель үүсгэх процессыг эхлүүлэх. Бүрэн желатин нь хөргөсний дараа желатинтай адил үүсдэг.

Зөвлөгөө:
Гэхдээ та гэртээ ямар нэгэн зүйл хийж чадна гэж төсөөлөөд үз дээ!
Жишээлбэл, хэрэв та алимны бялуунд зориулж алим хальсалж, эсвэл шүүс шахаж байгаа бол хог хаягдлыг бүү хая!
Тэдгээрийг усаар дүүргээд 30-40 минутын турш чанаж, шүүнэ. Хэрэв та шөлийг хөргөгчинд хийвэл өтгөрдөг эсэхийг шалгаарай. Энэ нь пектин ихтэй декоциний бөгөөд усны оронд чанамал хийхэд ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, түүний шинж чанар нь хуурай желатинжуулагчтай адил хүчтэй биш юм.

:) Хэрэв энэ нийтлэл танд хэрэгтэй байсан бол дарна уу "Би дуртай", тиймээс та зохиогчид талархлаа илэрхийлэх болно.

Пектин бодис нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж ирсэн. Энэ нь уусдаг хүнсний эслэг, олон ногоо, жимс жимсгэнээс олддог. Тэгээд орчуулсан Грек хэл"Пектин" гэдэг нь "хөлдөөсөн, өтгөрдөг" гэж орчуулагддаг. Энэ бол яг ийм зүйл юм функциональ шинж чанарэнэ бодисын. Түүний олон талт хэрэглүүрүүд нь энэ онцлог дээр суурилдаг.

Ойролцоогоор 200 жилийн өмнө энэхүү цогц полисахаридаас тусгаарлагдсан жимсний жүүсэрдэмтэн А.Браконно. Үүний зэрэгцээ бүх шинж чанарыг тодорхойлж, түүний чанарыг анх удаа тодорхойлсон. Дараа нь пектинийг "хүний ​​биеийн эрүүл мэндийн ажилтан" гэж нэрлэдэг байв. Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүнд агуулагдах хөвөн шиг бүх шаар, хог хаягдлыг шингээж, хүний ​​эд эрхтнийг бүрэн ажиллуулах боломжийг олгодог. 20-иод оны эхээр Европт байгалийн түүхий эдээс пектин гаргаж авах анхны үйлдвэрүүд баригдсан.

Үл хөдлөх хөрөнгө

Түүнээс хойш би пектин олсон өргөн хэрэглээанагаах ухаанд, Хүнсний үйлдвэр, эм, гоо сайхны . Тогтмол хэрэглээ нь бие махбодийг хөгшрөлт, бохирдлын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг. Энэхүү полисахаридыг хэрэглэснээр та эрүүл мэндээ эрс сайжруулж чадна.

Полисахарид учраас энэ нь байдаг өргөн хамрах хүрээүйлдлүүд. Үүнийг ихэвчлэн дараах байдлаар ашигладаг.

• Тогтворжуулагч,
• гель үүсгэгч бодис,
• Чийг хадгалах урвалж,
• өтгөрүүлэгч,
• тодруулагч,
• Шүүлтүүр бодис

Эцсийн эцэст, пектин бол наалдамхай бодис юм ургамлын гарал үүсэл. Энэ бол ашигтай шинж чанартай пектин юм, өөрөөр хэлбэл ургамлын гаралтай материалаас тусгаарлагдсан байдаг.

Хүнсний үйлдвэрт энэ бодисыг E440 кодоор бүртгэдэг. Мөн бүү ай. Бүх хүнсний нэмэлт, бодисууд өөрийн гэсэн кодтой байдаг.

Хэрэглээний талбар

Полисахаридыг ургамлын гаралтай түүхий эдээр хийсэн бялуунаас гаргаж авдаг: чихрийн нишингэ, алим, цитрус, quince, persimmon, наранцэцгийн толгой. Хүнсний үйлдвэрт пектинийг ихэвчлэн дараахь зүйлийг бэлтгэхэд ашигладаг.

• саатал,
• саатал,
• турк амттан,
• вазелин,
• зефир,
• тарвага,
• зефир,
• майонез,
• кетчуп.

Лаазлахад өргөн хэрэглэгддэг. Анагаах ухаанд эмэнд зориулсан капсулыг үүнээс хийдэг. Энэ нь ихэвчлэн багтдаг эм, биеийг цэвэрлэх. Мөн гоо сайхны салбарт пектиныг маск, тос хийхэд ашигладаг.Гайхалтай нь тамхи, навчин тамхи үйлдвэрлэхэд цавуу хэрэглэдэгтэй адил тамхины гэмтсэн навчийг хооронд нь наахад хэрэглэдэг.

Пектиний ашиг тус

Пектиний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар асуултууд ихэвчлэн гарч ирдэг.

Үр ашгийн тухайд гэвэл тэдгээр нь илэрхий бөгөөд тогтсон байдаг. Анагаах ухааны эрдэмтэд, химичүүд пектин нь хүний ​​биед гурав дахин их ашиг тус авчирч, эрүүл мэндийг нь сайжруулдаг гэж үздэг.

• Холестерины хэмжээг бууруулдаг.
• Цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
• Хорт хавдар тусах магадлалыг бууруулдаг.

Пектин, орох Хүний биеусанд уусдаг эслэг нь холестерин үүсэхээс сэргийлж холестеролыг хэрхэн зайлуулдаг холестерины товруухөлөг онгоцнуудад. Энэ нь хорт хавдар үүсгэгч бодисыг зайлуулж, улмаар биеийг цэвэрлэнэ. Тэгээд нэг удаа гэдэс дотор глюкозын үүргийг гүйцэтгэдэг. Пектиний эдгээр шинж чанарууд нь үүрэг гүйцэтгэдэг үр дүнтэй арга хэрэгсэлөвчний эрсдэлээс урьдчилан сэргийлэх зүрх судасны систем. Мөн түүний ашиг тус нь хүн бүрт ойлгомжтой байдаг.

Өдөр тутмын хэрэглээ нь 35 грамм хүртэл байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ бодис нь байгалийн жамаар орж ирэх нь хамгийн сайн арга юм төрөл хэлбэрээр. Тэр бол илүү их ашиг тусМөн пектин нь хүний ​​биед ороход хор хөнөөл бага байх болно ургамлын гаралтай хоолмөн хүнсний нэмэлт болгон биш.

Хүнд эслэг хэрэгтэй үед зүгээр л алим идэхийг алдарт эм зүйч Д.Хики зөвлөж байна. Алим, жүрж нь энэ полисахаридын хамгийн их хувийг эзэлдэг - ойролцоогоор 1.6%.Бусад жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо нь үүнийг бага хэмжээгээр агуулдаг. Хүний биед ашиг тустай пектиний үндсэн эх үүсвэрүүд нь:

• цитрус,
• Алим,
• Банана,
• Лийр,
• Quince,
• Persimmon,
• нэрс,
• Интор,
• Чангаанз,
• хан боргоцой,
• Хар чавга,
• Огноо,
• Зураг

Пектин нь байгалийн бусад бэлгүүдэд байдаг, гэхдээ бага хэмжээгээр

Хэрэв та өдөрт 15 грамм пектиныг байгалийн хэлбэрээр тогтмол хэрэглэдэг бол ерөнхий байдалхүн мэдэгдэхүйц сайжирна. Гэсэн хэдий ч 500 грамм жимс, хүнсний ногоо идсэнээс хойш энэ нь бараг боломжгүй юм өндөр агуулгатайпектин нь энэ полисахаридаас ердөө 5 грамм өгдөг. Тийм ч учраас үүнийг ихэвчлэн хүнсний нэмэлт тэжээл болгон зааж өгдөг. Хэдийгээр тусгаарлагдсан пектин хэрэглээг багасгах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг хоол хүнс болгон ашиглах хэрэгтэй. илүү олон бүтээгдэхүүнургамлын гаралтай хоол тэжээл, ихэвчлэн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг тэднээр сольдог. Бие махбодийг усанд уусдаг эслэгээр хангахын тулд өдөрт 5 порц жимс, хүнсний ногоо хэрэглэх шаардлагатай.

Сонгосон жимс, хүнсний ногооны шүүс бага байх тусам пектин агууламж өндөр байх тусам илүү их хэмжээгээр хангагдана. Тэр ч байтугай нухаштай шүүс уухыг зөвлөж байна.

Пектиний ашиг тусыг нэгтгэн дүгнэж үзвэл бид дараахь гол зүйлийг онцолж болно. ашигтай чанарууд, ялангуяа анагаах ухаанд оролцдог:

• Бодисын солилцоог тогтворжуулах,
• Холестерины хэмжээг бууруулах,
• Цусны эргэлт сайжирсан,
• Ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгох,
• Ходоод гэдэсний замын үйл явцад бага зэргийн өвдөлт намдаах,
• -аас цэвэрлэх хүнд металлууднян судлалын тэнцвэрийг хадгалах,
• Хүний биеэс хорт бодис, бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг шингээх, зайлуулах,
• Бие махбодийг хортой бодисоос цэвэрлэх,
• Зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг бууруулах,
• Хорт хавдрын эрсдэлийг бууруулах,
• гэдэсний микрофлорыг идэвхжүүлэх;
• Ирж буй барааг шингээх чадварыг сайжруулах ашигтай бодисууд.

Пектиний гол шинж чанар нь жингээ хасах хүсэлтэй эмэгтэйчүүдэд үзүүлэх ашиг тус юм. Энэхүү полисахарид нь өөх тосыг арилгахад тусалдаг. Энэ нь арьсан доорх хуримтлал дахь цусны бичил эргэлтийг сайжруулж, өөх тосны задралыг дэмждэг. Эмэгтэй хүн бүрийн мөрөөдөл - гоолиг биетэймөн нэмэлт фунт байхгүй. Мөн энд полисахарид нь ашигтай байдаг - хэрэв та жингээ хасахыг хүсч байвал энэ нь тохиромжтой. Пектин нь үүнд тусална. Хамгийн гол нь таны биед хор хөнөөл учруулахгүйн тулд тунг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм.

Хортой нөлөө

Гэсэн хэдий ч энэ усанд уусдаг полисахарид нь хоргүй биш юм. Пектиныг хэрэглэх нь биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй тохиолдолд хэрэглэхэд хязгаарлалт байдаг.

Бодис бодит хор хөнөөл учруулж болох хоёр үндсэн үзүүлэлт байдаг.

• Харшлын урвал.
• Зохиомлоор хэрэглэх үед хэтрүүлэн хэрэглэх.

Ийм тохиолдолд бодис нь дараах байрлалд хор хөнөөл учруулдаг.

• Гэдэс дэх исгэх процессыг өдөөх.
• Шим тэжээлийг шингээхэд саад учруулах: цайр, магни, төмөр, кальци.
• Өтгөн ялгаруулах үйл ажиллагаа алдагдсан.
• Илэрхийлэл хүнд хий үүсэхөвдөлттэй хамт.
• Уураг, өөх тосны шингэц багасна.

Тиймээс пектиныг хоолны нэмэлт тэжээл хэлбэрээр хэрэглэхийг хасахын тулд хязгаарлах хэрэгтэй Сөрөг үр дагавармөн биед хор хөнөөл учруулахгүй.

Пектинээр баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь хэзээ ч хүнд хор хөнөөл учруулахгүй. Мөн хоол тэжээлд хэрэглэхийн ач тус их.

Пектиний ашиг тус, хор хөнөөлийн тухай видео:

Алим, лийр, чавга, тоор гэх мэт олон жимсний эдгээх чанарыг тэдгээрийн найрлагад байгаагаар тайлбарладаг. мэдэгдэхүйц хэмжээпектин бодисууд. Тиймээс, энэ нь ямар төрлийн холболт, яагаад ийм ашигтай болохыг нарийвчлан авч үзье.

Энэ юу вэ?

Пектин бол байгалийн уусдаг ургамлын эслэг юм. Зарим жимс, хүнсний ногоонд агуулагддаг. Энэ нь арьс, цөм, үрэнд хамгийн их концентрацитай байдаг.

Химийн үүднээс авч үзвэл энэ нь нүүрс ус (полисахарид) бөгөөд устай харьцахдаа гель хэлбэртэй масс үүсгэдэг. Зурагт энэ нэгдлийн молекулыг бүдүүвчээр харуулав.

Ихэнхдээ хүмүүс пектин ба желатин хоёрын ялгаа юу вэ?

Баримт нь желатин нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн биш, харин амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь амьтны арьс, шөрмөс, шөрмөс зэрэгт элбэг байдаг коллаген уурагаас гаргаж авдаг. Энэ нэгдэл нь нүүрс ус агуулдаггүй. Зөвхөн амин хүчил.

Энэ нь биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Пектин нь масстай байдаг ашигтай шинж чанарууд. Эцсийн эцэст энэ бол байгалийн ургамлын эслэг юм. Үндсэн эдгээх чанарууддараах.

1. 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх. Саяхан буюу 2014 онд пектин нь хүнсний өөх тосыг шингээх үр ашгийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Хэрэв өөх тос нь хоол хүнснээс гардаг бол энэ нь сайн хэрэг илүүдэл тоо. Пектин эслэг нь цөсний бүрэлдэхүүн хэсгүүд, фермент липаза болон ходоод гэдэсний замын бусад зарим нэгдлүүдтэй харилцан үйлчилдэг. Мөн энэ нь хүнсний өөх тосыг ганц бие болгон задлах үйл явцыг улам дордуулдаг өөх тосны хүчил, улмаар тэдний биед шингээлт.
2. Холестерины хэмжээг бууруулах. Пектин нь хоол хүнсний холестериныг холбодог. Бие махбодь цусан дахь холестерины ихэнх хэсгийг хоол хүнснээс авдаггүй, харин өөрөө нийлэгжүүлдэг ч хэт их өөх тос хэрэглэдэг хүмүүст хоол хүнснээс илүүдэл холестеролыг зайлуулах нь амин чухал юм.
3. Гэдэсний хөдөлгөөнийг хэвийн болгох. Энэ бол гайхалтай холболт юм. Энэ нь эдгээдэг ба архаг өтгөн хаталт, суулгалт. Энэ нь суулгалтыг эмчлэх, өтгөн хатахтай тэмцэхэд зориулагдсан энэхүү бодисын зөвлөгөөтэй холбоотой юм. Уусдаг пектин эслэг нь эзэлхүүнийг нэмэгдүүлдэг ялгадас. Тиймээс энэ нь иймэрхүү ажилладаг. Үүний зэрэгцээ пектин нь өтгөний зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлдэг. Мөн энэ нь суулгалт өвчний гол шинж тэмдгүүдийн ноцтой байдлыг багасгах боломжийг олгодог: гэдэсний хөдөлгөөний давтамж, биеийн шингэн алдалтын шинж тэмдэг.
4. Чихрийн шижин тус болно. Чихрийн шижин өвчний хувьд пектинийн ашиг тус нь цардуул, сахарыг задлах үүрэгтэй ферментийн ажилд саад учруулдаг. Энэ нь хоол хүнснээс нүүрс усны шингээлтийг удаашруулж, нүүрс ус агуулсан хоол идсэний дараа цусан дахь глюкозын хэмжээ огцом нэмэгдэхээс сэргийлдэг.
5. Тустай дэмжлэг гэдэсний микрофлор . Энэ бол үр дүнтэй. Тиймээс энэ нь гэдэсний ашигтай бактерийг тэжээж, улмаар дархлааны системийг бэхжүүлдэг.

Энэ нь жингээ хасахад тусалдаг уу?

Тиймээ. Энэ нь жингээ хасахад тустай хэд хэдэн шинж чанартай тул:

• өөх тос, нүүрс усны шингээлтийг удаашруулдаг;
• сурталчилдаг хурдан ханасанмөн хоолны дуршил буурдаг;
• гэдэсний микрофлорын үйл ажиллагааг сайжруулдаг (хүмүүст илүүдэл жинтэйгэдэсний ургамлын бүтцэд ихэвчлэн зөрчил гардаг).

Хаана хадгалагддаг вэ?

Ихэнх жимс нь 5-10 хувийн пектин агуулдаг.

Цитрус жимсэнд маш их пектин эслэг байдаг. Гэсэн хэдий ч түүний гол хэмжээ нь арьсанд төвлөрдөг.

Жимсээс гадна энэ төрлийн хүнсний ногооны эслэгхүнсний ногоогоос ч авч болно. Лууван, улаан лооль, өргөст хэмх, тэр ч байтугай төмсөнд маш их байдаг.

Тиймээс бие махбодийг маш их хэрэгцээтэй пектинээр хангахын тулд тусгай нэмэлт тэжээл худалдаж авах шаардлагагүй. Жимс ногоог тогтмол идэхэд л хангалттай.

Гэртээ яаж хийх вэ?

Жимс, хүнсний ногоог хоол хүнсэндээ оруулснаар та пектинийн ашиг тусыг мэдрэх боломжтой ч энэ нэгдлүүдийг агуулсан нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд ч мөн адил хэрэглээтэй байдаг.

Өнөөдөр тэдгээрийг дэлгүүрээс олоход асуудал гардаггүй. Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг илүү сайн гэж үздэг. Аз болоход, үүнийг авахад тийм ч хэцүү биш юм.

Apple Pectin жор

Орц:

• алим;
• ус (1 кг жимс тутамд 1 литр орчим);
• нимбэгний шүүс (1 кг алим тутамд 1 халбага).

Алимыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Арьс болон гол хэсгийг оруулахаа мартуузай.

Тэдгээрийг саванд хийж, усаар дүүргэж, бараг бүрхэх ёстой. Нимбэгний шүүс нэмнэ.

Зуух дээр тавиад бага дулаанаар нэг цаг буцалгасны дараа хооллоорой.

Самбайгаар коланд хийж, дээр нь алим асга. Шөнийн турш шингэнэ.

Өглөө нь цуглуулсан шүүсээ дахин гал дээр тавиад 2 дахин буцалгана.

Ариутгасан лонхтой руу хийнэ.

Гэрийн алимны пектинийг хөлдөөгчид эсвэл өнхрүүлэн хадгалах нь дээр. Хөргөгчинд нээсэн бол тийм ч удаан хадгалагдахгүй.

Яаж хэрэглэх вэ?

Хадгалах, чанамал, мармелад, зефир болон бусад амтат амттан хийхэд ашигладаг.

Энэ бодисын тусламжтайгаар бүтээгдэхүүнийг хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц багасгах, түүнчлэн элсэн чихрийн хэмжээг багасгах боломжтой. Үүний үр дүнд чихэрлэг амт нь хор хөнөөл багатай болдог. Зарчмын хувьд энэ нь хэр боломжтой вэ?

Саатал хийхдээ пектиныг хэрхэн яаж хэрэглэхийг видеоноос харж болно.

Та бас илүү чамин амттан, жишээлбэл, тогтвортой тос үүсгэж болно.

Тодорхой зааварчилгааДэлгүүрт худалдаж авсан пектин хэрэглэх зааврыг нунтаг уутанд заасан болно. Мөн энэ нь өөр байж болно янз бүрийн үйлдвэрлэгчид.

Гэрийн бүтээгдэхүүнвазелин, чанамал хийхэд голчлон ашигладаг.

Цэлцэгнүүр бэлтгэхийн тулд 1 аяганаас 2 аяга шүүс авна. Саатал хийхдээ - 1.5 кг жимс тутамд 1 шил.

Боломжит хор хөнөөл

Пектин нь өөрөө бүрэн хоргүй юм.

Гэхдээ энэ нь зарим эмийн үйл ажиллагааг бууруулж болно. Тиймээс тэдгээрийг авч байхдаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Иймд эмхолбогдох:

• тетрациклины антибиотик;
• статин;
• дигоксин.

Бид зөвхөн хоолны дэглэмд нэмэлт тэжээлийг их хэмжээгээр оруулах тухай ярьж байна. Хязгаарлалт нь шинэхэн жимсэнд хамаарахгүй.

Мөн пектин нэмэлтийг ихэвчлэн элсэн чихэр агуулсан амттан хийхэд ашигладаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв энэ элсэн чихэр хэт их байвал амттан хэрэглэдэг их хэмжээгээр, дараа нь эдгээх пектин эслэг ч гэсэн тэдний биед үзүүлэх хор хөнөөлийг саармагжуулах боломжгүй болно.

Пектин: энэ юу вэ, ашиг тус, хор хөнөөл нь юу вэ - дүгнэлт

Энэ нь жимс, зарим хүнсний ногоонд агуулагддаг уусдаг ургамлын эслэгийн нэг хувилбар юм.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус нь өөх тос, нүүрс усны шингээлтийг удаашруулж, гэдэсний микрофлорын төлөв байдал, хоол боловсруулах үйл явцад эерэгээр нөлөөлдөгтэй холбоотой юм.

Ийм хор хөнөөл байхгүй. Гэсэн хэдий ч пектин нь зарим эмийн үйл ажиллагааг өөрчилж болно.

Грек хэлнээс орчуулбал пектин нь ааруул, хөлдөөсөн, байгалийн гаралтай гэсэн утгатай хүнсний нэмэлт(E440 гэж бүртгэгдсэн). Энэ нь тодорхой аяга таваг бэлтгэхэд өтгөрүүлэгч бөгөөд наалдамхай шинж чанартай байдаг.

Пектин агуулсан бүтээгдэхүүн

Хүнсний ногооноос хамгийн өндөр агуулгапектин нь ялгаатай (ялангуяа залуу), вандуй, байцаа, чинжүү, хаш, цуккини, улаан лууван, хулуу.

Целлюлоз бүхий шүүс, жимс ба хүнсний ногооны нухаш, шөл, жимсний ундаа, царцмаг.

Пектинээс гадна жимс нь калорийн агууламж маш бага боловч маш олон ашигтай бодис агуулдаг. Хэрэв бид тарвас шиг жимсгэнэ гэж үзвэл энэ нь хүний ​​бараг бүх эрхтэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул та манай нийтлэлүүдийн нэг ""-ээс илүү дэлгэрэнгүй уншиж болно. Мөн ашигтай байдлын талаар бүү мартаарай. Хэрэв та үүнийг байнга дагаж мөрдвөл ирээдүйд таны биед асуудал гарахгүй.

Хэрэглэх аргууд

Энэ нь нунтаг болон шингэн ханд. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийхэд ашигладаг төрөл бүрийн хоол. Эхнийх нь хүйтэн шүүс эсвэл жимс, хоёр дахь нь халуун шингэнд нэмнэ.

Пектин, чанамал, чанамал, мармелад, зефир, зарим амттан зэргийг бэлтгэж, майонез, кетчуп дээр нэмдэг.

Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус

1. Бодисын солилцоог хэвийн болгодогтул таргалалт болон Чихрийн шижин. Шингээгч шинж чанартай тул шингээлтийг удаашруулдаг хурдан нүүрс усболон өөх тос, цусан дахь глюкозын хэмжээг бууруулдаг. Пектины хоолны дэглэм нь устгадаг 3-4 кг. долоо хоногийн дотор биеийг эдгээдэг.
2. Ходоод, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулна- өсөлтийг тогтворжуулдаг ашигтай микрофлорисгэх, ялзрах үйл явцтай тэмцдэг. Шархлаатай өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд алим (жигнэсэн) идэхийг зааж өгдөг - учир нь тэдгээрт агуулагдах пектин нь ходоодны ханыг бүрхэж, эдгэрэлтийг дэмждэг.
3. Холестерины хэмжээг бууруулдагПектин нь хоол хүнсэндээ илүүдэл холестерины 15 орчим хувийг холбож, цусанд орохоос сэргийлдэг.
4. Хүнд цацраг идэвхт бодисоос биеийг цэвэрлэнэ. Пектин нь устай харьцах, дамжин өнгөрөх үед хавагнадаг ходоод гэдэсний зам, энэ нь биеэс олж авсан бүх хортой, хортой элементүүдийг барьж, биеэс зайлуулдаг гадаад орчин, мөн хоол боловсруулах явцад үүсдэг.
5. Арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулахад тусалдагөөр үед арьсны өвчин– пектин бодисууд нь арьсны асуудал, харшил, тууралт үүсгэдэг харшил үүсгэгч, хорт бодисыг зайлуулдаг.

Пектин хэрэглэх нь урьдчилан сэргийлэлт юм хорт хавдрын өвчин, жингээ хасах, багасгахад тусалдаг муу нөлөөэлсэлтийн дараа их хэмжээнийэм хэрэглэх ба цацраг туяа ихтэй газар амьдрахад зөвлөж байна.

Бие махбодид хор хөнөөл учруулах

Пектин нь зөвхөн хор хөнөөлтэй байж болно хэтрүүлэн ашиглах . Гаж нөлөөбайж болно:

• янз бүрийн ашигтай бодисуудын шингээлт муудах - магни, цайр, кали, кальци;
• гэдэс дотор хий үүсэх, исгэх;
• шингээлт буурсан эрүүл нүүрс усболон уураг.

Гэвч нөхцөл байдал ийм байна магадлал багатай, учир нь энэ нь жимс, жимсгэнэ хэт их хэмжээгээр идэхийг шаарддаг.

Пектины хэрэглээ ихсэх тусам та маш их шингэн, ялангуяа ногоон цай, ус уух хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв тунг ажиглавал пектин хэрэглэх нь зөвхөн биед ашиг тусаа өгдөг.