La bourrache est utile. Bourrache - bourrache

bourrache(bourrache) est une plante annuelle qui appartient à la famille des bourraches. La bourrache a d'autres noms - bourrache, bourrache. Le pays d'origine de la plante est la Syrie ; des spécimens sauvages se trouvent en Amérique du Sud, en Asie et en Europe. En Russie, la bourrache pousse comme plante adventice. La bourrache est appréciée des abeilles et récolte le nectar des champs de concombres même par temps pluvieux. L'herbe tire son nom du goût de concombre et de l'odeur des feuilles.

La bourrache est connue depuis l'Antiquité et est utilisée dans Médecine populaire, la cuisine et le ménage. Lors de l'utilisation de la bourrache à des fins de traitement et de prévention processus pathologiques dans le corps, il faut prendre en compte ce qui fonctionnalités bénéfiques inhérent à la plante et existe-t-il des contre-indications à son utilisation ?

Description biologique

A quoi ressemble la bourrache :

• une plante adulte atteint 1 m de hauteur ;
• possède un système racinaire puissant;
• la tige est épaisse, se ramifiant vers le haut ;
• les feuilles et la tige sont pubescentes et poilues ;
• les feuilles basales et inférieures sont de forme ovale avec une extrémité émoussée et les feuilles supérieures ont un design oblong et pointu ;
• fleurit en été fleurs bleues ayant 5 pétales;
• porte des fruits aux noix de juillet à septembre.

Composition et teneur en calories

La bourrache a été étudiée en conditions de laboratoire. Quelles substances se trouvent dans les feuilles de la plante :

• carotène (pigment couleur orange, qui est transformée en vitamine A) ;
• minéraux;
• vitamines B;
• acides organiques;
• substances muqueuses;
• glycosides d'origine végétale ;
• tanins.

Les fleurs de la plante contiennent des substances mucilagineuses et de l'huile essentielle. Extrait de graines huile précieuse, riche en acides gras sains - oméga-3 et oméga-6.

La teneur en calories de la partie aérienne de la plante est de 21 kcal pour 100 g de produit. L'herbe ne contient pas de matières grasses et contient 3 g de glucides et environ 2 g de protéines. L'huile de bourrache contient 899 kcal pour 100 g, comme toutes les huiles végétales.

Bourrache – Source précieuse les vitamines A et C, qui sont les plus fortes.

Caractéristiques bénéfiques

La partie aérienne de la bourrache, ainsi que l'huile des graines annuelles, sont utilisées dans diverses directions - de la cuisine à la cosmétologie et médecine douce. Bienfaits de la bourrache :

1. La vitamine C a des propriétés antioxydantes et hémostatiques, élimine les toxines nocives et améliore les processus redox dans le corps.
2. La vitamine A arrête le processus de vieillissement, protège les organes de la vision, améliore l'état des muqueuses et de la peau.
3. Le potassium normalise le travail du système cardio-vasculaire, soulage le corps de l'excès de liquide, améliore la conductivité de l'influx nerveux.
4. Le manganèse participe à la régulation de la glycémie, a un effet bénéfique sur le système nerveux central et réduit le risque de plaques d'athérosclérose.
5. Le fer aide à rétablir les niveaux d'hémoglobine dans le sang et à le saturer en oxygène.
6. Les vitamines B accélèrent le métabolisme et améliorent la santé système nerveux et l'immunité.
7. L'huile de bourrache contient des acides gras bénéfiques pour l'organisme, ainsi que des vitamines A, E et F. L'huile a impact positif sur la peau et a un effet anti-inflammatoire.

C'est intéressant! Dans l’Antiquité et au Moyen Âge, des feuilles et des fleurs de bourrache étaient ajoutées aux boissons des soldats et des invités. Avec l’aide de l’herbe, les combattants se sont débarrassés du sentiment de peur, et l’herbe de concombre a remonté le moral des visiteurs et les a soulagés de la tristesse.

Domaines d'utilisation

Les parties aériennes de la bourrache et de l'huile de graines sont utilisées dans diverses industries - en cosmétologie et en cuisine, pour le traitement et la prévention des maladies et dans l'agriculture.

Traitement et prévention des maladies

La bourrache a les effets suivants :

• diurétique;
• anti-inflammatoire;
• calmant et sédatif;
• antipyrétique;
• expectorant.

La bourrache convient au traitement et à la prévention maladies inflammatoires Tractus gastro-intestinal et organes respiratoires, avec maladies articulaires. Il est suggéré que la plante soit consommée par les personnes souffrant de maladies. système urinaire et du foie, ainsi que pour l'écoulement de la bile dans les pathologies de la vésicule biliaire. Bourrache - excellent remède pour la prévention diabète sucré et les maladies Système endocrinien, normalise la glycémie.

L’utilisation de l’huile de bourrache est due à ses propriétés bénéfiques. . Le produit obtenu à partir des graines de bourrache est utilisé en complément de thérapie complexe pour le traitement des pathologies de longue et de courte durée :

• symptômes de tension prémenstruelle chez les femmes;
• maladies du système musculo-squelettique associées à une carence tissu cartilagineux et les os fragiles;
• hyperactivité et détérioration de la mémoire et de l'attention;
• maladies de la peau;
• conditions désagréables caractéristiques de la ménopause ;
• Déséquilibre hormonal;
• syndrome fatigue constante et une mauvaise résistance au stress ;
• syndrome de sevrage;
• rhumes;
• pathologies cardiovasculaires.

Cosmétologie

En cosmétologie, on utilise l'huile de bourrache, qui est utilisée comme produit de soin. divers types peau. L'huile adoucit la peau, élimine le dessèchement et la desquamation, soulage processus inflammatoires, a un effet protecteur thermique, arrête le processus de vieillissement.

Le produit convient comme produit de soin capillaire. L'huile aide à restaurer les cheveux, les protège de l'exposition à des températures élevées et basses températures, donne aux cheveux une belle apparence.

Vous pouvez acheter le produit auprès des fabricants d’huiles essentielles ou des pharmacies.

Cuisson

L'herbe de concombre est utilisée pour remplacer le légume du même nom, et est également utilisée comme épice et pour faire des salades. Recommandations d'utilisation :

• l'herbe s'harmonise parfaitement avec les légumes et les épices ;
• Des jus de fruits frais sont préparés à partir des feuilles de la plante avec l'ajout de jus de citron ;
• la bourrache est ajoutée aux boissons pour un goût et un arôme rafraîchissants ;
• la partie aérienne est utilisée pour la mise en conserve de légumes ;
• les herbes sont incluses dans les recettes plats culinaires(okroshka, salades, pizza, légumes et volailles farcis, pâtisseries, desserts).

La consommation quotidienne de bourrache s'accélère processus métaboliques ce qui favorise la perte de poids.

Utilisation au quotidien

Contre-indications

Malgré de nombreuses propriétés bénéfiques, la bourrache présente un certain nombre de contre-indications. La plante doit être utilisée avec prudence par les personnes sujettes aux allergies. Vous ne devez pas manger de bourrache ni l’utiliser comme médicament pendant la grossesse et l’allaitement.

Les avantages et les inconvénients de la bourrache sont déterminés composition chimique plantes. La bourrache peut nuire aux personnes ayant des antécédents de maladie du foie. Le fait est que la plante contient des alcaloïdes pyrrolizidine, qui ont un effet toxique sur le foie. La substance est contenue en petites quantités, mais il n'est toujours pas recommandé de prendre la plante pendant plus d'un mois.

La bourrache ne doit pas être consommée simultanément avec des médicaments qui augmentent la coagulation sanguine. La plante est contre-indiquée pour les personnes ayant une augmentation activité de saisie, pour l'épilepsie et la schizophrénie.

Très rarement, la bourrache peut déclencher des convulsions, mal de tête et des troubles intestinaux. Généralement Effets secondaires se manifestent faiblement et sont soulagées par un traitement symptomatique.

Comment utiliser la bourrache en traitement ?

DANS à des fins médicinales de l'huile et des feuilles de bourrache sont utilisées. Les recettes les plus courantes à base de bourrache :

• Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de racine, hachez-les et pressez-en le jus. Mélangez le jus avec de l'eau décantée dans un rapport 1:1 et faites bouillir pendant plusieurs minutes. Le mélange se prend 3 cuillères à 4 fois par jour pour les pathologies rénales. Ce mélange est utilisé pour traiter les dermatoses, ainsi que pour soigner les brûlures et les plaies.
• Versez 2 cuillères à soupe de feuilles dans un verre d'eau bouillante et laissez reposer au moins 5 heures. La perfusion est prise pour les pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins, pour le traitement de l'arthrite et le soulagement des symptômes du syndrome prémenstruel.
• Versez 20 g de feuilles de bourrache fraîchement cueillies eau chaude et laissez cuire 10 minutes. La décoction est utilisée pour traitement complexe gonarthrose, gastrite, pour éliminer les coliques et soulager les tensions et l'anxiété.
• À troubles nerveux Il est suggéré de boire le jus de la plante.
• Pour se détendre douleur articulaire faire des compresses à partir de décoction de bourrache. Les lotions doivent être laissées toute la nuit en recouvrant les articulations d'un linge chaud.
• Versez de l'eau bouillante sur 2 cuillères à café et laissez reposer 10 minutes. Tel tisane, qui a un effet tonique, peut être pris jusqu'à 3 fois par jour.
• Les salades de bourrache aideront à lutter contre les troubles du système nerveux central, à améliorer la qualité du sommeil et à normaliser le métabolisme.

À cause de propriétés médicales la plante était appelée « fleur de cœur » et au Moyen Âge, elle était utilisée pour améliorer l'humeur et traiter les troubles du sommeil.

Bourrache (bourrache)(autres noms : bourrache, bourrache médicinale, bourrache médicinale) appartient à la famille des bourraches. Son nom est bourrache ; les feuilles sont entières, largement allongées, les inférieures sont ovales, rétrécies jusqu'aux pétioles, les supérieures sont plus oblongues, plus petites, sessiles ; fleurs - bleues, à cinq pétales, tombantes, assises sur un long pédoncule, rassemblées en une brosse dense au sommet de la tige, riches en nectar ; graines - oblongues, foncées. La plante entière est hérissée et velue.

Fleurs de fin juin à août.

Habitat

La bourrache pousse partout, s’auto-ensemençant souvent dans les jardins comme une mauvaise herbe. La patrie de la bourrache est l'Asie Mineure, la côte mer Méditerranée. Les anciens Romains le dotaient des propriétés d’élever le moral, d’augmenter le courage et l’utilisaient « pour rendre le cœur plus léger ».

En France, la bourrache était appelée « la joie du cœur », « la gaieté », « la fleur du cœur » et était largement utilisée pour aromatiser les vins, le vinaigre, les fleurs étaient placées dans les verres de vin et les boissons gazeuses.

Malheureusement, dans notre pays, la bourrache est l'une des rares cultures vertes, même si de nombreux jardiniers amateurs en sèment souvent les graines. Le rendement en masse verte peut atteindre 50 à 60 centimes pour 1 ha et 20 kg/ha de miel (la bourrache est une bonne plante mellifère).

Dans les régions d'Oudmourtie, de Perm et d'Ekaterinbourg, la bourrache est semée sur intrigues personnelles; les graines mûres tombent facilement, donnant une grosse récolte pour l'année prochaine.

En culture, la bourrache est appelée « bourrache » et est appréciée comme une plante résistante au froid qui pousse bien dans divers sols et même à l'ombre. Les graines sont semées avant l'hiver ou au début du printemps, les jeunes feuilles tendres poussent dans le mois qui suit les premières pousses ; elles peuvent être récoltées en plusieurs étapes. Nous devons nous rappeler que par temps sec temps chaud la plante forme rapidement une tige florale et les feuilles deviennent rugueuses et insipides.

Utilisations et propriétés bénéfiques de la bourrache

Qu’est-ce qui distingue cette plante, outre son goût et son odeur de concombre ? Il contient de la vitamine C, du carotène, de la pomme et acide citrique, huiles essentielles, les fleurs contiennent beaucoup de sucre. De plus, des furocoumarines, des saponines, des tanins et des substances muqueuses ont été trouvés.

La bourrache fraîche et séchée possède des propriétés médicinales.
Il est utilisé comme laxatif doux pour les rhumatismes articulaires et certains maladies de la peau, avec névroses du cœur et catarrhe des poumons. Les infusions de feuilles se boivent contre la neurasthénie comme sédatif, et les infusions de fleurs sont utilisées comme diurétique et diaphorétique. Les salades vitaminées favorisent préventivement le métabolisme, préviennent phénomènes inflammatoires dans les reins et les intestins, soulage l'irritabilité.

En Bulgarie, il est recommandé d'utiliser l'infusion en cas de gonflement, d'inflammation des reins et de douleurs rhumatismales selon la recette suivante : verser 2 cuillères à soupe de bourrache avec un verre d'eau bouillante, laisser reposer 5 heures et boire 1 cuillère à soupe 5.. 0,6 fois par jour.

La bourrache sauvage est récoltée avant la floraison. On trouve de jeunes feuilles et pousses large application dans les salades, les okroshkas, les soupes, et également utilisé comme accompagnement pour les plats de viande, de poisson et de céréales, pour garnir les tartes, aromatiser le vinaigre, les punchs, le vin, les feuilles de thé.

Contre-indications

Peut entraîner un dysfonctionnement hépatique utilisation à long terme cette plante. Par conséquent, les experts conseillent de ne pas consommer de bourrache pendant plus d’un mois. Il est également conseillé de prendre la bourrache non pas en indépendant médecine, mais incluez-le dans diverses préparations médicinales.

La bourrache est une belle plante que beaucoup cultivent dans leur jardin pour obtenir les premières salades vertes dont l'odeur rappelle celle du concombre. C'est pourquoi on l'appelle bourrache, bourrache. Les jeunes feuilles de cette plante sont utilisées dans les salades. Aujourd’hui, peu de gens savent qu’il était autrefois utilisé exclusivement à des fins médicinales. S'ils parlent des propriétés bénéfiques de la bourrache, il ne s'agit que de l'huile obtenue à partir des graines de la plante.

La bourrache pousse dans la nature comme plante vivace. Elle appartient à la famille des bourraches. Ce herbe haute avec une tige intérieure droite, épaisse et creuse, couverte de petits poils. Les feuilles basilaires sont de forme elliptique ou ovale. Les supérieurs sont oblongs-ovales avec des denticules le long des bords sur un court pétiole. Attention particulière mérite du bleu ou fleurs bleues, semblable aux étoiles et que les abeilles visitent volontiers. La bourrache fleurit de mai à août. Les graines mûrissent un mois après la floraison.

La bourrache est considérée comme une bonne plante mellifère et, en plus du pollen, elle produit également du pain d'abeille. Le miel de cette plante est léger, presque transparent.

Le territoire de la Syrie moderne est considéré comme la patrie de la bourrache sauvage. Mais aujourd'hui encore, on trouve des fourrés de cette plante en Afrique du Nord, dans les pays méditerranéens, Amérique du Sud, Asie Mineure. Dans notre pays, la bourrache est cultivée principalement comme salade. On le trouve à l'état sauvage dans certaines régions de la partie européenne, où il pousse comme mauvaise herbe.

Composition chimique de la bourrache

La plante est riche en bienfaits produits chimiques, qui fournissent influence bénéfique sur la santé humaine. La bourrache contient :

Substances muqueuses ;

Les saponines ;

Huile essentielle;

Vitamine C;

Acide de pomme ;

Acide de citron

et d'autres substances.

Les feuilles de bourrache contiennent une petite quantité de alcaloïde pyrrolizidine. Cependant, sa teneur est faible et ne peut avoir d’effet toxique sur le foie. Les fleurs contiennent principalement du mucus et de l'huile essentielle.

L'huile obtenue à partir des graines est d'une grande valeur pour la plante. Il est riche en acide gamma-linolénique, Oméga-6. Son contenu peut varier de 20 à 27 pour cent.

De plus, il contient également de l'acide alpha-linolénique, oméga-3, dont la teneur peut atteindre jusqu'à 10 pour cent. Ses propriétés sont similaires à celles de l’huile d’onagre et lui servent souvent de substitut.

Propriétés bénéfiques de la bourrache

La bourrache possède de nombreuses propriétés bénéfiques que beaucoup de gens ignorent. L'un des plus importants nutriments la bourrache contient des acides gras essentiels dont notre corps a besoin pour entretenir bonne santé et une belle peau. Même une légère carence en ces acides peut affecter directement l'humeur, le développement inflammation interne dans le corps, l'état de l'immunité et d'autres fonctions, y compris les fonctions du système cardiovasculaire.

Les acides gras essentiels améliorent l'apparence des ongles et des cheveux. Les enfants en ont également besoin pour grandir et se développer correctement.

En raison de la forte présence de calcium et de fer, cette plante sera bénéfique pour les femmes. De nombreuses femmes souffrent de carences en ces minéraux.

Des niveaux élevés de vitamines C et A confèrent de bonnes propriétés antioxydantes. La vitamine A aide à préserver bonne vue.

La présence de potassium lui permet d'être excrété par l'organisme excès de liquide, et donc les toxines qui l'accompagnent. La sève fraîche peut contenir jusqu'à 30 pour cent de potassium, tandis que les feuilles séchées n'en contiennent que 3 pour cent.

La choline stimule les glandes qui produisent de la sueur et refroidissent le corps. Cette propriété de la bourrache lui permet d’être utilisée contre la fièvre, le rhume et la toux.

Niacine ou un acide nicotinique ont un effet calmant sur le corps, soulagent l'anxiété, la nervosité et les sautes d'humeur.

Certains suggèrent que l'acide gamma-linolénique pourrait avoir un effet sur la croissance. cellules cancéreuses, en particulier le cancer du sein.

Propriétés médicinales de la bourrache

De nos jours, peu de gens utilisent la bourrache comme plante médicinale. Mais même les anciens médecins de Rome et de Grèce notaient ses bonnes propriétés curatives et l'attribuaient souvent à leurs patients pour le traitement de certaines maladies. Les soldats romains recevaient du vin de bourrache avant le combat pour renforcer leur moral et leur donner de la vigueur.

Les fleurs confites étaient considérées comme bénéfiques pour les personnes affaiblies maladie de longue durée, pour ceux qui souffraient d’évanouissements fréquents.

Diurétiques ;

Calmant;

Sédatifs ;

Laxatifs;

Ateliers clandestins ;

Anti-inflammatoire;

Émollient.

La bourrache est traditionnellement utilisée comme traitement pour :

Infections du système urinaire ;

Pneumonie;

Qatar des voies respiratoires supérieures ;

Tuberculose;

Gastrite;

Syndrome du côlon irritable;

Dépression.

En externe, des cataplasmes à base de plantes étaient utilisés pour traiter :

Peau irritée et enflammée ;

Dermatite;

Psoriasis;

Des préparations contenant de la bourrache étaient utilisées pour se gargariser la gorge et la bouche contre les aphtes et les saignements des gencives.

L'huile de bourrache aide à :

Rhumatisme;

Maladies de la peau;

Syndrome prémenstruel;

Maladies de la prostate ;

Allergies.

Le thé à la bourrache se boit lorsque :

Pour réduire la température ;

Bronchite;

Froid.

Il est utile pour traiter l’acné et les points noirs. De plus, le thé contribue à augmenter la production de lait chez les femmes qui allaitent.

Les cataplasmes à base de feuilles broyées sont utilisés pour réduire les démangeaisons causées par les piqûres d'insectes, soulager les gonflements, réduire les ecchymoses et nettoyer la peau des boutons et des points noirs.

Une autre utilisation de cette plante est de soulager les symptômes de la gueule de bois.

Application de bourrache

Les feuilles et l’huile de la plante présentent un intérêt majeur à des fins médicinales.

Le jus frais des feuilles se boit pour les maladies rénales. Lavez bien les feuilles inférieures coupées de la plante et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Broyer dans un hachoir à viande ou un mixeur et presser le jus à travers une étamine.

Le jus obtenu est mélangé à froid eau bouillante dans des proportions égales et faire bouillir pendant trois minutes. Prendre 3 cuillères à soupe 3 à 4 fois par jour une demi-heure avant les repas.

Infusion de bourrache pour les maladies cardiaques. Infusez 2 cuillères à soupe avec un verre d'eau bouillante (250 ml) et, en couvrant le récipient avec un couvercle, laissez reposer 5 heures. Filtrer et prendre 2 cuillères à soupe 5 à 6 fois par jour avant les repas. La durée du traitement est d'une à deux semaines.

Traitement des rhumatismes. Infusez une cuillère à soupe de feuilles séchées avec un verre d'eau bouillante et laissez refroidir l'infusion. Filtrer et prendre une cuillère à soupe 3 fois par jour.

Cette infusion peut être bue lorsque troubles menstruels, symptômes du syndrome prémenstruel.

Décoction de feuilles de bourrache. Préparez 20 grammes de feuilles dans un verre eau chaude et laissez cuire 10 minutes à petite ébullition. Filtrer et prendre une cuillère à soupe trois fois par jour avant les repas.

Cette décoction aide en cas de colite, de gastrite avec faible acidité, rhumes, douleurs articulaires, tension nerveuse.

En cas de dépression, buvez du jus de plante fraîchement pressé, une cuillère à soupe 3 fois par jour.

Cataplasmes. Infusez l'herbe avec une petite quantité d'eau. Laisser refroidir légèrement et déposer sur un torchon. Appliquez-le sur les articulations douloureuses. Couvrez le dessus d'un film ou d'un sac et enveloppez-le avec un mouchoir ou un foulard. Laissez-le toute la nuit. Veuillez noter que cela peut tacher le linge.

Maladies de la peau. Les zones touchées sont traitées avec du jus de bourrache dilué avec de l'eau en proportions égales.

La tisane est préparée en trempant 2 cuillères à café d'herbe dans un verre d'eau bouillante. Laisser agir 5 à 10 minutes. Vous pouvez boire jusqu'à 3 tasses de ce thé par jour.

Il est recommandé d'inclure de jeunes feuilles dans votre menu pour améliorer le métabolisme et les névroses cardiaques. Les salades de bourrache soulagent l'excitabilité nerveuse, le stress et améliorent le sommeil. Et ces salades sont aussi un excellent remède pour carence en vitamines au printemps. La bourrache est sans prétention à cultiver et pousse même en pot.

Contre-indications et méfaits

La bourrache est une plante à salade culinaire au subtil arôme de concombre. Il présente peu de contre-indications. Le principal problème est la présence de l’alcaloïde pyrrolizidine, qui peut affecter le foie et provoquer le cancer. Mais son contenu n’est pas si génial. Et pourtant, il n'est pas recommandé d'utiliser cette plante ni à des fins alimentaires ni à des fins thérapeutiques pour cette raison même pendant plus d'un mois.

Il est interdit de prendre de la bourrache en même temps que la prise d'anticoagulants.

Chez certaines personnes, cela peut provoquer des crampes, des maux de tête, des nausées et des ballonnements. Bien que tous ces symptômes soient généralement légers.

Les poils sur la tige et les feuilles peuvent irriter la peau. Par conséquent, lors de la collecte, si vous avez peau sensible utilisez des gants.

Il est déconseillé d’utiliser la bourrache pendant la grossesse ou l’allaitement. Bien qu'elle soit traditionnellement utilisée comme stimulant de la lactation, ces limites sont dues au manque de données scientifiques sur les effets de la bourrache sur les femmes pendant cette période.

Ceux qui souffrent de convulsions, d’épilepsie, de schizophrénie ou qui prennent du médicament phénothiazine ne devraient pas utiliser cette plante.

Il est toujours préférable de consulter un médecin avant de commencer un traitement à la bourrache.

Collecte et préparation

Vous pouvez récolter la bourrache tout au long de la saison de croissance. Les feuilles sont le plus souvent utilisées à des fins médicinales. Les matières premières collectées sont disposées en fine couche à l'ombre et dans un endroit aéré. L'herbe séchée ne perd pas ses propriétés tout au long de l'année. Ensuite, son effet cicatrisant diminue sensiblement.

Vidéo sur les propriétés et les utilisations de la bourrache

01.12.2017

Aujourd'hui, vous apprendrez tout plante étonnante la bourrache : qu'est-ce que c'est, pourquoi elle est appréciée et comment elle est utilisée en cuisine, et aussi qu'elle a non seulement des propriétés bénéfiques, mais aussi quelques contre-indications d'utilisation. La bourrache, également connue sous le nom de bourrache, pousse dans faune, et est cultivé et largement utilisé en raison de son propriétés médicales et un arôme agréable.

Qu’est-ce que la bourrache ?

Borago est une plante à croissance rapide plante annuelle avec des comestibles brillants fleurs bleues et laisse avec l'arôme de concombres. Elle est considérée comme une mauvaise herbe, mais elle est souvent cultivée dans les jardins comme fleur et légume vert ou des herbes épicées.

Les feuilles sont utilisées pour l'alimentation lorsqu'elles sont jeunes, car à maturité elles sont couvertes de duvet épineux.

À quoi ressemble la bourrache - photo

description générale

La bourrache est une plante annuelle avec des poils hérissés sur toute sa surface. Il atteint une hauteur de 75 à 90 cm et pousse en abondance dans tous les hauts plateaux sauvages. de l'Europe de l'Est et l'Asie Mineure.

Botaniquement, la bourrache appartient à la famille des bourraches (Boraginaceae), genre Borago et est scientifiquement appelée : Borago officinalis.

L'herbe est également connue sous le nom de fleur étoilée car elle possède de belles fleurs bleuâtres à cinq pétales en forme d'étoile. Il existe une variété de bourrache à fleurs blanches. Le fruit est une noix noire oblongue.

Certains des autres noms communs incluent : bourrache, bourrache, bourrache.

La bourrache a des feuilles ovales vert foncé. Ils sont récoltés le plus tôt possible, immédiatement après l'apparition des boutons floraux, mais avant la floraison des fleurs. Les feuilles jeunes et tendres sont ajoutées aux salades, tandis que les feuilles plus âgées peuvent être utilisées comme herbe.

À mesure que la plante vieillit, ses feuilles deviennent dures, grandes et au goût amer.

Odeur et goût

La plante de bourrache fraîche a un goût de concombre légèrement salé avec des notes d'oignon doux et un arôme de concombre.

Comment choisir la bourrache

Recherchez uniquement les feuilles de bourrache fraîches, qui ont une tige épaisse et un subtil parfum de concombre qui peut être senti à une courte distance. Évitez les légumes verts fanés, jaunes ou séchés car ils ont perdu leur saveur et leur arôme.

Comment conserver la bourrache

La bourrache ne peut rester fraîche que quelques heures et perd rapidement sa saveur.

Contrairement à d'autres herbes comme l'origan, qui a feuilles séchées ajoutées aux plats ; les feuilles de bourrache ne sont pas séchées car elles deviennent insipides.

Composition chimique

La bourrache contient de nombreux phytonutriments, minéraux et vitamines importants qui sont essentiels pour santé optimale et une bonne santé.

Valeur nutritionnelle des feuilles fraîches de bourrache (Borago officinalis) pour 100 g.

Rôle physiologique

La bourrache fraîche a les effets suivants sur l’organisme :

• diaphorétique;
• diurétique;
• apaisant;
• émollient;
• anti-inflammatoire.

Propriétés utiles de la bourrache

Borago contient l'acide gamma-linolénique essentiel (GLA), généralement à des concentrations de 17 à 20 %. L'acide linolénique est acide gras les oméga-6, qui jouent un rôle essentiel rôle important dans le rétablissement de la santé, de l'immunité, peau saine et les articulations. Recommandé pour le traitement de l'arthrite, de la dermatite et des douleurs prémenstruelles.

L’herbe de bourrache fraîche contient des niveaux élevés de vitamine C (acide ascorbique). C'est l'un des puissants antioxydants naturels, qui aide à éliminer les radicaux libres nocifs du corps.

Ce herbe aromatique– une des riches sources de vitamine A (140% de l’apport quotidien) et de carotène. Ces deux composés sont de puissants antioxydants flavonoïdes. Ensemble, ils travaillent contre radicaux libres Et formes actives l'oxygène (ROS), qui provoque le processus de vieillissement et l'émergence de divers processus pathologiques.

La vitamine A possède également des propriétés antioxydantes bénéfiques. Il est essentiel à la bonne vision et au maintien de muqueuses et d’une peau saines. On sait que la consommation produits naturels, riche en vitamines A et en carotènes, aide le corps humain à se protéger contre le cancer du poumon et de la bouche.

La bourrache contient de grandes quantités de minéraux comme le fer, le calcium, le potassium, le manganèse, le cuivre, le zinc et le magnésium. Potassium – élément important les fluides cellulaires, qui aident à contrôler battement de coeur Et pression artérielle. Dans l’organisme, le manganèse est utilisé comme cofacteur de l’enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase. Le fer est un cofacteur important de la cytochrome oxydase, une enzyme clé du métabolisme cellulaire. En tant que composant de l’hémoglobine des globules rouges, le fer détermine la capacité du sang en oxygène.

La bourrache contient également des vitamines B et est particulièrement riche en niacine (vitamine B-3). La niacine aide à réduire les niveaux de « mauvais » cholestérol LDL dans l’organisme. De plus, dans ce herbe épicée La riboflavine, la thiamine, la pyridoxine et le folate sont présents. Ces vitamines agissent comme cofacteurs du métabolisme enzymatique de l’organisme.

La bourrache est très bénéfique pour les femmes car elle contient niveaux élevés le calcium et le fer sont des éléments dont de nombreuses femmes souffrent de carences.

Une décoction de feuilles et de graines est utilisée dans médecines populaires pour augmenter la sécrétion lait maternel chez les mères allaitantes.

Borago est disponible en version complément alimentaire(à la fois en capsules et sous forme d'extrait ou d'huile). La dose maximale est généralement de un à deux grammes par jour.

Contre-indications (dommages) de la bourrache

Bien que Effets secondaires et les dommages causés à la bourrache n'ont pas été identifiés ; ses feuilles, ses fleurs et ses graines contiennent de petites quantités d'alcaloïdes pyrrolizidine, qui peuvent être hépatotoxiques (endommageant le foie), en particulier lorsque fortes doses pendant longues périodes temps.

La bourrache contient également des composés qui, lorsqu'ils grandes quantités peut affecter la fonction rénale (effet diurétique possible).

Utilisation de la bourrache en cuisine

Comme vous vous en souvenez, la bourrache a le goût et l'odeur du concombre, elle peut donc être utilisée comme substitut au goût de ce légume.
La Borago peut être utilisée dans grandes quantités comme les autres légumes verts.

Comment préparer:

1. Laver les herbes fraîches à froid eau courante ou placez-le dans l'eau pendant quelques minutes pour éliminer la saleté ou les résidus de pesticides.
2. Coupez les parties dures des feuilles et de la tige et jetez-les.
3. Hachez finement les légumes verts pour ne pas sentir de peluches.

Voici quelques conseils pour savoir où mettre la bourrache :

• De jeunes feuilles tendres de bourrache sont ajoutées arôme délicat concombre dans les salades et l'okroshka. Ils sont placés non seulement en l'absence de concombres, mais aussi avec eux.
• Les feuilles mûres mais encore tendres peuvent être utilisées comme légume vert au même titre que les épinards. Ils se marient bien avec d'autres légumes verts, haricots, carottes, pommes de terre, tomates, etc.
• Les jeunes feuilles sont utilisées pour la cuisine jus frais avec l'ajout de citron.
• Les légumes verts sont utilisés pour aromatiser les sauces et les boissons (yaourt, eau minérale et vin).
• Les feuilles sont utilisées pour mariner les concombres et autres légumes.
• Les fleurs de bourrache sont mélangées à une pâte à crêpes et frites dans l'huile.
• Des herbes fraîches peuvent également être ajoutées aux saucisses, aux pizzas et aux volailles farcies.
• Le thé à la bourrache est une boisson rafraîchissante populaire dans les pays européens.
• Les fleurs de bourrache sont utilisées comme décorations comestibles plats divers. Ils peuvent aussi être confits : mélangez-les avec du blanc d'oeuf légèrement battu et Sucre en poudre, étaler en fine couche et sécher.

La bourrache se marie bien avec de nombreuses herbes fraîches : thym, menthe, persil, ail et fenouil.

La bourrache présente de nombreux bienfaits pour la santé, mais il existe également des contre-indications. L’essentiel est de savoir comment l’utiliser et quel dosage prendre pour une utilisation sûre et efficace.

Tout Européen connaît cette plante annuelle aux feuilles ovales fortement pubescentes et aux petites inflorescences bleues. Les gens appellent la bourrache bourrache ou bourrache pour son arôme. Et dans la littérature scientifique, le nom de bourrache apparaît, puisque cette culture appartient à la famille Borachnikov. Certains sont heureux de voir une sorte de décoration poilue dans la leur, d'autres considèrent la plante comme nutritive et l'utilisent dans les salades. Mais il y a aussi ceux qui y réfléchissent. Qu'est-ce que la bourrache, pourquoi la bourrache est précieuse et quelles propriétés bénéfiques elle possède - essayons de le comprendre.

Caractéristiques bénéfiques

Médecine officielle La bourrache n'est pas encore reconnue, mais la composition de la plante a été étudiée en conditions de laboratoire. En lui découvert carotène, saponine, silicium et acide ascorbique, ainsi que des substances résineuses et tanniques.
Les tiges et le feuillage de la culture sont constitués de 30 pour cent de mucus et d'huile essentielle. Ce sont les composants guérisseurs traditionnels apprécié pour ses propriétés enveloppantes, anti-inflammatoires, diaphorétiques, diurétiques et émollientes. L'herbe est consommée avec des graines de lin et de la guimauve.

La particularité de la bourrache est qu'elle n'est utilisée que dans frais , et ils ne permettent pas aux matières premières collectées de rester longtemps.
Il sera bénéfique de manger des feuilles et des tiges fraîchement cueillies. Par conséquent, beaucoup partagent leur expérience de semis de graines sur convoyeur tous les 15 jours. Ainsi, la bourrache sera dans votre alimentation tout au long de la saison estivale.

Se soucier

Pour se développer, la bourrache n’a pas besoin de créer conditions additionnelles. En cas de chaleur prolongée, il est nécessaire de le desserrer au moins occasionnellement entre les rangs. Au début, l’herbe acceptera avec gratitude de se nourrir de la solution pour perfusion. Au fur et à mesure que les buissons grandissent, les récoltes doivent être éclaircies et les graines récoltées à temps. Sinon, un bosquet de bourrache hirsute se formera sur le site.

Collecte de feuilles et de graines

Utilisé à des fins médicinales et culinaires seulement les jeunes feuillesà la pulpe tendre et charnue. Les vieux spécimens ne conviennent plus à cela, car chaque jour leur surface devient dure et hérissée. Il est donc conseillé de récolter le feuillage au cours des 2-3 premières semaines de vie de la plante.
La période de collecte des fleurs et des graines est plus longue. La bourrache fleurit début juillet et fleurit jusqu'en juillet. C'est exactement la durée de la maturation continue d'une graine, et les échantillons mûrs ne restent pas longtemps dans la gousse et ne se répandent pas dans le sol. De cette façon, on obtient un auto-ensemencement, ce qui assurera la croissance de la culture l'année prochaine, mais en même temps, devenant incontrôlable, il transformera la plantation en fourrés épineux atteignant 1 mètre de haut.

Sur la base de ces caractéristiques de la bourrache, l’approvisionnement en matières premières de semences doit être effectué avec soin et en temps opportun tout au long des mois de juillet, août et septembre. Pour ce faire, utilisez des bouchons en papier dans lesquels sont secoués quotidiennement les grains mûrs. Et pour éviter que les graines ne tombent accidentellement dans le sol, les trous du tronc d'arbre sont recouverts de cellophane. Les fleurs sont cueillies dès qu'elles sont complètement ouvertes.

Saviez-vous? Les anciens guerriers romains y ajoutaient de la bourrache. Cette boisson les a aidés à se débarrasser de la peur du combat, à retrouver courage et courage. Bientôt, une telle boisson fut servie à toutes les fêtes afin que les invités ne se sentent ni tristes ni tristes.

Utiliser en cuisine

La bourrache a trouvé son utilité en cuisine grâce à son arôme frais et son goût subtil de mélange de jeunes plumes et de pulpe.
Pour préparations culinaires utilisez du feuillage frais qui n’a pas plus d’une semaine. La pulpe, pelée de la peau laineuse, est ajoutée à diverses salades, boissons, soupes, sauces, plats d'accompagnement, bortsch et okroshka.

Viande et plats de poisson Parfois, des racines de bourrache sont ajoutées pour ajouter du piquant. De plus, les racines de la plante constituent d’excellentes matières premières pour la fabrication de huile verte. Il est ajouté au fromage, aux produits laitiers fermentés et aux boissons froides.

De nombreuses personnes utilisent la bourrache comme verdure. Par exemple, des feuilles hachées sont généreusement saupoudrées sur une soupe bouillie, assaisonnée de crème sure ou d'une autre sauce.

Les inflorescences bleues en cuisine jouent non seulement le rôle d'une belle décoration pour les plats, mais aussi d'un ingrédient utile. Ils sont utilisés frais, séchés et confits.
Les femmes au foyer utilisent souvent des fleurs pour les liqueurs, etc. Ils font du thé très aromatique.

Important! Les salades de bourrache sont riches en vitamines, elles sont donc recommandées pour prévenir l'inflammation des reins et tube digestif, ainsi que pour améliorer le fonctionnement système circulatoire, foie, vésicule biliaire.

Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie

En cosmétologie, la plante annuelle joue également un rôle important. Beaucoup de beautés préfèrent produits de beautéà base d'huile de bourrache, aux propriétés rajeunissantes et toniques.

Ses avantages incluent également influence bénéfique pour les peaux sèches, déshydratées, vieillissantes et sensibles.
Le médicament convient à tout le monde, pénètre dans l'épiderme, il favorise la régénération cellulaire, lisse les ridules, donne peau en bonne santé. Ce composant est simplement nécessaire à la récupération après une agressivité procédures cosmétiques par type de dermabrasion, peelings chimiques.

L'huile de bourrache en cosmétologie utilisé pour traiter les cheveux, les ongles, la dermatite et les pellicules. Le produit peut être trouvé dans n'importe quelle pharmacie, il est recommandé aussi bien forme pure, et en mélanges avec d'autres huiles essentielles. À propos, des oméga-3, des oméga-6 et des phytohormones ont été trouvés dans l'huile de bourrache.

Par exemple, pour normaliser le travail glandes sébacées tête et visage préparer un masque de 1 cuillère à café d'huile de bourrache, 4 gouttes d'huile théier, 5 gouttes