Formule chimique de vitamine C. Acide ascorbique, avantages et inconvénients

À Édimbourg, au XVIIIe siècle, un étudiant en médecine découvre que les agrumes sont efficaces contre le scorbut. Seulement 2 siècles plus tard, ils ont découvert que la substance qui traite la maladie douloureuse est l'acide ascorbique ou la vitamine C. Il n'a été possible de le synthétiser qu'en 1928.

La vitamine C (acide ascorbique) est une vitamine hydrosoluble. La vitamine C est importante pour la croissance et la restauration des cellules des tissus, des gencives, des vaisseaux sanguins, des os et des dents, favorise l'absorption par l'organisme, accélère la récupération (calorisant). Ses avantages et sa valeur sont très importants pour la protection contre les infections. Il agit comme un stimulateur pour le lancement des processus immunitaires.

En tant qu'additif alimentaire, il est désigné comme.

L'acide ascorbique est composé organique, apparenté au glucose, sous forme de poudre cristalline blanche au goût aigre. Effectue fonctions biologiques un agent réducteur et coenzyme de certains processus métaboliques, est un antioxydant.

La vitamine C est facilement détruite par la cuisson des aliments, la lumière et le smog.

Une perte de vitamine C peut survenir en raison d'une mauvaise transformation des aliments et stockage à long terme produits alimentaires préparés. La préservation de la vitamine C est assurée par une transformation culinaire appropriée des légumes et des fruits. Les légumes ne doivent pas être laissés longtemps pelés et coupés à l'air libre ; lors de la cuisson, ils doivent être placés dans l'eau bouillante immédiatement après les avoir pelés. Les légumes surgelés doivent être immergés dans de l’eau bouillante, car une décongélation lente augmente la perte de vitamine C.

En cas d'hypovitaminose (carence) C, les symptômes suivants apparaissent : faiblesse cardiaque, fatigue, essoufflement, diminution de la résistance à diverses maladies(calorisateur). Dans l'enfance, les processus d'ossification sont retardés.

Avec une carence aiguë en vitamine C, le scorbut se développe.

Le scorbut se caractérise par : des gencives enflées et saignantes, un déchaussement et une perte de dents, des rhumes fréquents, des varices, des hémorroïdes, un excès de poids, une fatigue accrue, une irritabilité, un manque de concentration, une dépression, une insomnie, éducation précoce rides, chute de cheveux, vision floue, hémorragies musculaires, cutanées, articulaires.

Excès de vitamine C dans le corps

La vitamine C est considérée comme sûre, même en grande quantité, car le corps élimine facilement les résidus de vitamines inutilisés.

Mais reste surutilisation la vitamine C peut conduire à.

Formule brute

Groupe pharmacologique de la substance Acide ascorbique

Classification nosologique (ICD-10)

Code CAS

Caractéristiques de la substance Acide ascorbique

Remède vitaminé (vitamine C). Acide ascorbique - blanc poudre cristalline goût acide. Facilement soluble dans l'eau (1: 3,5), lentement soluble dans l'éthanol (1:30), l'alcool absolu (1:50), la glycérine (1:100), le propylène glycol (1:20). Solubilité dans l'eau : 80,0 % à 100 °C ; 40,0 % à 45 °C. Pratiquement insoluble dans l'éther, le benzène, le chloroforme, l'éther de pétrole, les huiles, les graisses. Sous l'influence de l'air et de la lumière, il s'assombrit progressivement. Sous forme sèche, il est stable dans l'air ; les solutions aqueuses présentes dans l'air s'oxydent rapidement. Poids moléculaire 176,13.

Ascorbate de sodium - petits cristaux, facilement solubles dans l'eau : 62 g/100 ml à 25 °C, 78 g/100 ml à 75 °C.

La plupart des primates (y compris les humains), les cobayes, certains oiseaux et les poissons ne peuvent pas synthétiser la vitamine C. Dans le corps humain, l'apport nécessaire est reconstitué par l'apport alimentaire.

À des fins médicales, l'acide ascorbique est obtenu par synthèse.

Pharmacologie

Possède des propriétés antioxydantes prononcées. Régule le transport H+ dans de nombreuses réactions biochimiques, améliore l'utilisation du glucose dans le cycle de l'acide tricarboxylique et participe à la formation de tétrahydrogène acide folique et régénération tissulaire, synthèse d'hormones stéroïdes, collagène, procollagène, carnitine, hydroxylation de la sérotonine. Maintient l'état colloïdal substance intercellulaire et perméabilité capillaire normale (inhibe la hyaluronidase). Active les enzymes protéolytiques, participe au métabolisme des acides aminés aromatiques, des pigments et du cholestérol, favorise l'accumulation de glycogène dans le foie. En raison de l'activation des enzymes respiratoires dans le foie, il améliore ses fonctions de détoxification et de formation de protéines, augmente la synthèse de prothrombine. Améliore la sécrétion biliaire, restaure fonction exocrine pancréas et système endocrinien - thyroïde. Régule les réactions immunologiques (active la synthèse des anticorps, composant C3 du complément, interféron), favorise la phagocytose, augmente la résistance de l'organisme aux infections. A des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques. Inhibe la libération et accélère la dégradation de l'histamine, inhibe la formation de PG et d'autres médiateurs de l'inflammation et de l'anaphylaxie. Réduit les besoins en vitamines B1, B2, A, E, acide folique, acide pantothénique. L'insuffisance en acide ascorbique conduit au développement d'une hypovitaminose, dans les cas graves - d'une carence en vitamines (skorbut, scorbut).

Absorbé dans l'intestin grêle (duodénum, ​​partiellement dans l'iléon). Avec une augmentation de la dose à 200 mg, jusqu'à 70 % sont absorbés ; avec une nouvelle augmentation de la dose, l'absorption diminue (50-20 %). Pathologie gastro-intestinale (ulcères, constipation, diarrhée), infestation helminthique, giardiase, consommation de jus de fruits et de légumes frais, boisson alcaline - réduisent l'utilisation de l'ascorbate dans les intestins. La Cmax après administration orale est atteinte dans les 4 heures. Le degré de liaison aux protéines plasmatiques est faible (environ 25 %). Pénètre facilement dans les leucocytes, les plaquettes, puis dans tous les tissus ; les concentrations les plus élevées se trouvent dans tissu glandulaire. Déposé dans le lobe postérieur de l'hypophyse, le cortex surrénalien, l'épithélium oculaire, les cellules interstitielles glandes séminales ovaires, foie, cerveau, rate, pancréas, poumons, reins, paroi intestinale, coeur, muscles, glande thyroïde. Traverse le placenta. Métabolisé, principalement dans le foie, en acide désoxyascorbique, puis en acides oxaloacétique et dicétogulonique. L'ascorbate et les métabolites inchangés sont excrétés dans l'urine, les selles, la sueur et le lait maternel. Excrété pendant l'hémodialyse.

À des doses élevées, lorsque les concentrations plasmatiques atteignent plus de 1,4 mg/dL, l'excrétion augmente fortement et une excrétion accrue peut persister après l'arrêt de l'administration. Fumer et boire de l'alcool éthylique accélèrent la destruction (conversion en métabolites inactifs), réduisant ainsi fortement les réserves de l'organisme.

Lorsqu'il est utilisé sous forme de comprimés vaginaux, l'acide ascorbique abaisse le pH du vagin, inhibe la croissance des bactéries et aide à restaurer et à maintenir un pH et une microflore vaginale normaux (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus gasseri). Ainsi, lorsque le pH vaginal diminue sur une période de plusieurs jours, on observe une suppression prononcée de la croissance des bactéries anaérobies, ainsi qu'une restauration de la flore normale.

Application de la substance Acide ascorbique

Hypovitaminose C, diathèse hémorragique, toxicose capillaire, accident vasculaire cérébral hémorragique, saignements (y compris nasaux, pulmonaires, utérins), maladies infectieuses, méthémoglobinémie idiopathique, intoxication, incl. intoxication chronique par des préparations à base de fer, délire alcoolique et infectieux, mal des rayons aigu, complications post-transfusionnelles, maladies du foie (maladie de Botkin, hépatite chronique et cirrhose), maladies gastro-intestinales (achilya, ulcère gastroduodénal, notamment après saignement, entérite, colite), helminthiases. , cholécystite, insuffisance surrénalienne (maladie d'Addison), plaies à cicatrisation lente, ulcères, brûlures, fractures osseuses, dystrophie, surcharge physique et mentale, période de convalescence après une maladie, grossesse (notamment grossesse multiple, sur fond de nicotine ou la toxicomanie), lactation, hémosidérose, mélasma, érythrodermie, psoriasis, dermatoses chroniques courantes. En pratique de laboratoire - pour le marquage des globules rouges (avec le chromate de sodium 51 Cr).

Comprimés vaginaux - vaginite chronique ou récurrente causée par la flore anaérobie (due à une altération du pH vaginal) ; normalisation de la microflore vaginale perturbée.

Contre-indications

Hypersensibilité, thrombophlébite, tendance à la thrombose, candidose vulvo-vaginale (pour les comprimés vaginaux).

Restrictions d'utilisation

Diabète sucré, déficit en glucose-6-phosphate déshydrogénase, hémochromatose, anémie sidéroblastique, thalassémie, hyperoxalurie, oxalose, lithiase urinaire.

Utilisation pendant la grossesse et l'allaitement

Les besoins quotidiens minimum en acide ascorbique au cours des trimestres II-III de la grossesse sont d'environ 60 mg. Il convient de garder à l'esprit que le fœtus peut s'adapter à des doses élevées d'acide ascorbique prises par une femme enceinte, et que le nouveau-né peut alors développer des symptômes de sevrage. Il a été rapporté qu'un traitement avec des doses élevées de vitamine C prises pendant la grossesse est associé à un risque de développer le scorbut chez les nouveau-nés, et lorsqu'il est administré par voie intraveineuse à fortes doses, il existe un risque de fausse couche due à l'œstrogénémie ( effets non tératogènes).

L'apport quotidien minimum pendant l'allaitement est de 80 mg. Un régime maternel contenant des quantités adéquates d'acide ascorbique est suffisant pour prévenir une carence chez le nourrisson. Théoriquement, il existe un danger pour l'enfant lorsque la mère utilise de fortes doses d'acide ascorbique (il est recommandé à une mère qui allaite de ne pas dépasser les besoins quotidiens en acide ascorbique).

Pour les formes injectables. Aucune étude sur la reproduction animale utilisant des injections d’acide ascorbique n’a été menée. On ne sait pas si la vitamine C, lorsqu’elle est administrée par injection à des femmes enceintes, peut avoir des effets embryotoxiques ou altérer la capacité de reproduction. Formulaires d'injection ne peut être prescrit pendant la grossesse qu’en cas d’absolue nécessité.

Effets secondaires de la substance Acide ascorbique

Du système cardiovasculaire et du sang (hématopoïèse, hémostase) : thrombocytose, hyperprothrombinémie, érythropénie, leucocytose neutrophile.

Du système nerveux et des organes sensoriels : avec une administration intraveineuse trop rapide - vertiges, faiblesse.

Du tractus gastro-intestinal : en cas de prise orale - irritation de la muqueuse gastro-intestinale (nausées, vomissements, diarrhée), diarrhée (lors de la prise de doses supérieures à 1 g/jour), lésions de l'émail des dents (avec utilisation intensive de comprimés à croquer ou résorption des formes orales).

Du côté du métabolisme : troubles métaboliques, inhibition de la synthèse du glycogène, formation excessive de corticostéroïdes, rétention de sodium et d'eau, hypokaliémie.

Du système génito-urinaire : augmentation de la diurèse, lésions de l'appareil glomérulaire des reins, formation de calculs urinaires d'oxalate (en particulier en cas d'utilisation prolongée à des doses supérieures à 1 g/jour).

Réactions allergiques :éruption cutanée, hyperémie cutanée.

Autre: douleur au site d'injection (avec injection intramusculaire). Pour les comprimés vaginaux : réactions locales- brûlures ou démangeaisons dans le vagin, augmentation des écoulements muqueux, hyperémie, gonflement de la vulve.

Interaction

Augmente la concentration sanguine de salicylates (augmente le risque de développer une cristallurie), d'éthinylestradiol, de benzylpénicilline et de tétracyclines, réduit la concentration de contraceptifs oraux. L'acide acétylsalicylique, les contraceptifs oraux, les jus de fruits frais et les boissons alcalines réduisent l'absorption et l'absorption. Augmente l'activité de la noradrénaline. Réduit l'effet anticoagulant de la coumarine et des dérivés de l'héparine. Améliore l'absorption des préparations de fer dans les intestins (en convertissant le fer ferrique en fer divalent). À utilisation simultanée avec la déféroxamine, une toxicité tissulaire accrue du fer est possible, incl. cardiotoxicité et développement d'une insuffisance cardiaque. Augmente la clairance globale de l'alcool éthylique. Peut affecter l'efficacité du disulfirame dans le traitement de l'alcoolisme chronique. Les médicaments à base de quinoléine, le chlorure de calcium, les salicylates et les corticostéroïdes, lorsqu'ils sont utilisés pendant une longue période, épuisent les réserves de vitamine C. Une solution d'acide ascorbique, lorsqu'elle est mélangée dans une seringue, entre en interaction chimique avec de nombreux médicaments.

Surdosage

Symptômes: avec une utilisation à long terme fortes doses(plus de 1 g) — mal de tête, excitabilité accrue du système nerveux central, insomnie, nausées, vomissements, diarrhée, gastrite hyperacide, ulcération de la muqueuse gastro-intestinale, inhibition de la fonction de l'appareil insulaire du pancréas (hyperglycémie, glycosurie), hyperoxalurie, néphrolithiase (oxalate de calcium) , lésions de l'appareil glomérulaire des reins, pollakiurie modérée (avec prise d'une dose supérieure à 600 mg/jour).

Perméabilité capillaire réduite (détérioration possible du trophisme tissulaire, augmentation de la pression artérielle, hypercoagulation, développement de microangiopathies).

Lorsqu'il est administré par voie intraveineuse à fortes doses, il existe un risque de fausse couche (due à l'œstrogénémie), d'hémolyse des globules rouges.

Voies d'administration

À l'intérieur, je suis, IV, intravaginale.

Précautions pour la substance Acide ascorbique

Lors de la prescription de solutions IV, évitez de les administrer trop rapidement. Lors d'un traitement au long cours, une surveillance de la fonction rénale, de la tension artérielle et de la glycémie est nécessaire (notamment en cas de prescription de doses élevées). Prescrire avec une extrême prudence fortes doses patients avec lithiase urinaire, le diabète sucré, une tendance à la thrombose, un traitement anticoagulant et un régime sans sel.

L'acide ascorbique, en tant qu'agent réducteur, peut fausser les résultats de divers tests de laboratoire (glycémie, bilirubine, activité des transaminases, LDH, glucose dans les urines, notamment en provoquant des résultats faussement négatifs des analyses de sang occulte dans les selles).

Lorsqu'il est utilisé sous forme de comprimés vaginaux, l'acide ascorbique n'inhibe pas la croissance de la flore fongique du vagin. Des manifestations telles que des brûlures et des démangeaisons peuvent être dues à la présence d'une infection fongique asymptomatique concomitante. Par conséquent, si ces symptômes apparaissent, une analyse doit être effectuée pour exclure une infection fongique. Les interruptions dans l'utilisation des comprimés vaginaux en raison de saignements intercycliques ou menstruels ne sont pas nécessaires.

Interactions avec d'autres principes actifs

Appellations commerciales

21 septembre 2016

Qu'est-ce que l'acide ascorbique ?

Qu'est-ce que l'acide ascorbique, ses avantages et ses inconvénients, ainsi que ses propriétés médicinales et en quoi cette vitamine est-elle exactement utile pour la santé humaine ? Ces questions se posent souvent chez ceux qui se soucient de leur santé, image saine la vie et montre de l'intérêt pour méthodes traditionnelles traitement. Et cet intérêt est compréhensible. Peut-être que dans cet article, vous pourrez, dans une certaine mesure, obtenir une réponse à ces questions.

L’invention la plus ingénieuse de la nature est peut-être la vitamine C, également connue sous le nom d’acide ascorbique. Si des médailles d’or étaient décernées aux Jeux olympiques parmi les nutriments, « l’acide ascorbique » se hisserait probablement au sommet le plus haut niveau podium.

La vitamine C (acide ascorbique) est un composé organique de formule C6H8O6. Selon ses propriétés physiques, cette vitamine est une poudre cristalline blanche au goût aigre. Facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'alcool. Pour la première fois dans forme pure La vitamine C a été isolée en 1928 par le chimiste américano-hongrois Albert Szent-Gyorgyi, et en 1932 il a été prouvé que l'absence de cette vitamine dans l'alimentation humaine provoque le scorbut.

Caractéristiques bénéfiques :

La vitamine C est un puissant antioxydant. Il joue un rôle important dans la régulation des processus redox, participe à la synthèse du collagène et du procollagène, au métabolisme de l'acide folique et du fer, ainsi qu'à la synthèse des hormones stéroïdes et des catécholamines. L'acide ascorbique régule également la coagulation sanguine, normalise la perméabilité capillaire, est nécessaire à l'hématopoïèse et a des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques.

Cette vitamine est un facteur de protection de l’organisme contre les effets du stress. Renforce les processus réparateurs, augmente la résistance aux infections. Réduit les effets de divers allergènes. Il existe de nombreuses conditions théoriques et expérimentales pour l’utilisation de la vitamine C pour la prévention du cancer. On sait que les patients atteints de cancer développent souvent des symptômes dus à l’épuisement de ses réserves dans les tissus. carence en vitamines, ce qui nécessite leur introduction supplémentaire.

Il existe des preuves démontrant le rôle préventif de la vitamine C contre les cancers du côlon, de l’œsophage, de la vessie et de l’endomètre.

Cette vitamine améliore la capacité de l'organisme à absorber le calcium et le fer et à éliminer le cuivre, le plomb et le mercure toxiques.

Il est important qu'en présence d'une quantité adéquate de vitamine C, la stabilité des vitamines B1, B2, A, E, des acides pantothénique et folique augmente considérablement. La vitamine C protège le cholestérol des lipoprotéines de basse densité de l'oxydation et, par conséquent, les parois des vaisseaux sanguins du dépôt de formes oxydées de cholestérol.

La capacité à faire face avec succès au fardeau émotionnel et physique du stress dépend davantage de l’acide ascorbique que de toute autre vitamine. Les glandes surrénales, qui sécrètent les hormones nécessaires pour faire face aux situations stressantes, contiennent plus d'ascorbate que toute autre partie du corps. La vitamine C aide à produire ces hormones de stress et protège l’organisme des toxines produites au cours de son métabolisme.

Notre corps ne peut pas stocker la vitamine C, nous devons donc constamment en obtenir un supplément. Parce qu’il est soluble dans l’eau et sensible à la chaleur, les aliments cuits le détruisent.

Manque d'acide ascorbique :

La carence en vitamine C peut être de deux types :

• Sévère – présente des symptômes tels que des douleurs musculaires, de l'apathie, de la léthargie, une peau sèche, des douleurs et une faiblesse, ainsi que des saignements des gencives ;
• Aigu - les symptômes suivants sont caractéristiques : perte de dents, maladie cardiaque, hypotension, perturbation du fonctionnement du tractus gastro-intestinal et hémorragies du tissu sous-cutané.

Une forme aiguë de carence en acide ascorbique peut avoir des conséquences graves - une maladie appelée scorbut. Cette maladie caractérisé par une perturbation des structures cartilagineuses, une destruction des os tubulaires et une diminution du fonctionnement du cerveau.

Le scorbut, à ses stades primaires, présente les symptômes suivants :

• Vertiges, faiblesse et fatigabilité rapide;
• Irritation et somnolence ;
• Douleur dans les muscles et les articulations du mollet.

Ces symptômes apparaissent plusieurs mois après le début de la carence en vitamines et n'indiquent pas la présence de la maladie, mais n'en sont que des signes avant-coureurs. Si le scorbut passe à un stade progressif au cours duquel des modifications du tissu des gencives sont observées, il s'agit alors d'un signe alarmant, car il menace non seulement de graves dommages à la santé de tout le corps, mais également la mort.

Le scorbut à un état avancé présente les signes suivants de la maladie :

• Pâleur spécifique ;
• Bleuissement des muqueuses ;
• Modifications des papilles interdentaires ;
• Saignement des gencives;
• Hémorragies internes dans la cavité buccale ;
• Augmentation de la salivation ;
• Douleur en mâchant des aliments.

Les premiers symptômes d'une carence en vitamine cette vitamine indiquent la nécessité de mesures d'urgence pour compenser la carence de cet élément. Si le traitement n'est pas opportun, il y a une destruction progressive des systèmes et organes humains, ce qui entraîne des conséquences décevantes :

• Attachement d'infections secondaires ;
• Perte complète des dents ;
• Acquérir une apparence spécifique;
• Douleurs musculaires et articulaires sévères qui bloquent les mouvements ;
• Suppression de la motilité intestinale et gastrique ;
• Sécrétion insuffisante d'enzymes digestives.

En raison du développement de la maladie résultant d'un manque de vitamine C, des troubles du système cardiaque peuvent survenir. Cette condition est indiquée par des signes tels qu'une augmentation de la pression artérielle, une augmentation de la fréquence cardiaque et un affaiblissement des battements cardiaques. Un manque à long terme d'acide ascorbique dans une maladie telle que le scorbut peut entraîner des hémorragies massives, des fractures osseuses, un handicap, voire la mort.

En quoi la vitamine C est-elle bénéfique pour les enfants ?

L'acide ascorbique est important pour les enfants de tout âge, mais je voudrais souligner les conclusions particulières de certains experts. La vitamine C est un agent prophylactique qui aide à prévenir la mort subite du nourrisson (en bas âge). Cela ne signifie pas que les bébés ont besoin d’un apport accru en vitamine C. Les bébés reçoivent toutes les vitamines importantes par le lait maternel ou par le biais du lait maternel. alimentation artificielle(les mélanges modernes sont enrichis en vitamines). Il est strictement interdit d'utiliser complexes de vitamines de manière autonome sans prescription médicale. Si nécessaire, le médecin prescrit des vitamines et donne également des recommandations sur l'organisation de l'alimentation de l'enfant (moment d'introduction des aliments complémentaires) ou sur l'organisation de l'alimentation de la mère qui allaite. C'est une alimentation normale à laquelle vous devez prêter attention pendant cette période d'âge.

L’un des effets bénéfiques les plus connus de « l’acide ascorbique » peut être appelé influence positive pour l'immunité. La vitamine C est souvent recommandée aux enfants en cas de rhume. Il aide à résister aux rhumes et à accélérer la récupération.

Cette vitamine aide les plaies et les brûlures à guérir plus rapidement, à récupérer plus rapidement après les opérations, est considérée comme un laxatif naturel et réduit le risque de caillots sanguins.

Avantages de l'acide ascorbique pour un enfant :

• Améliore l'immunité
• Aide à combattre les virus
• Aide à traiter le rhume
• Guérit les blessures
• Aide à la récupération après une opération
• Effet positif sur le sang

Traitement capillaire:

La vitamine C n'est pas moins nécessaire aux cheveux que les autres vitamines, notamment du groupe B. Comme on le sait, ces dernières sont responsables de croissance constante cheveux, leur soyeux et leur brillance. De plus, leur carence affecte également l’état du corps dans son ensemble, provoquant dépression et stress. En conséquence, le cuir chevelu devient sec et un gras inégal apparaît : les racines seront grasses et les pointes seront sèches et cassantes.

Pour restaurer dans ces cas, vous aurez également besoin d'acide ascorbique - il régule l'activité de tous les capillaires qui alimentent chaque cheveu. Le rôle de cette vitamine ne doit pas être sous-estimé, car des perturbations de la microcirculation sanguine entraîneront un terrible problème : la chute des cheveux. C'est le signe le plus dangereux pour chaque femme que la perte de brillance ou de gras des cheveux. Lors d'un déséquilibre prolongé causé par un dysfonctionnement des capillaires, des mèches entières de cheveux peuvent tomber et une calvitie complète est possible.

La vitamine C, comme nous l’avons déjà indiqué, est également bénéfique pour les hommes. En fait, lorsqu'un homme commence à perdre ses cheveux, un traitement opportun à la vitamine C peut relancer les fonctions des follicules pileux et donc stimuler la croissance des cheveux.

Traitement dentaire:

La vitamine C est des gencives saines et des dents solides.

Ce processus est particulièrement prononcé dans les gencives et les alvéoles de la mâchoire, qui se distinguent de tous les autres os du corps par leur teneur en calcium la plus élevée. Ici sont fixées nos dents, qui doivent résister à de lourdes charges lorsqu'elles mordent de la nourriture. Des doses accrues de vitamine C peuvent éliminer les saignements des gencives en un rien de temps, car elles peuvent littéralement renforcer d'innombrables petits vaisseaux dans les tissus des gencives en seulement une demi-heure.

Le calcium seul se déplace trop lentement vers les cellules du corps, surtout lorsqu'il en a besoin en grande quantité. Avec la vitamine C, elle forme des complexes chimiques, appelés chélates, et, avec leur aide, est délivrée à Bon endroit vraiment avec la vitesse du courrier. Ceci est particulièrement visible lors de l’apport de calcium à la dentine. Sans cette vitamine, le calcium perd la moitié de ses qualités bénéfiques.

Le calcium et la vitamine C sont des concurrents secrets des dentistes, ou plutôt, ils sont eux-mêmes des dentistes naturels. Certains biochimistes américains, au lieu de se brosser les dents, mangent du citron deux fois par jour. Ils ont absolument se brosser les dents Et haleine fraîche grâce à des moyens d'auto-nettoyage de la bouche, parmi lesquels la salive. La vitamine C tue les bactéries responsables des caries dentaires, renforce les gencives et le calcium transforme les mâchoires et les dents en une forteresse imprenable. "C'est plus sain que de se gratter les gencives avec une brosse à dents trois fois par jour", disent les biochimistes modernes. Comme preuve, ils se réfèrent aux mâchoires trouvées lors de fouilles archéologiques de personnes qui vivaient il y a 5 ou même 10 000 ans, dont les dents étaient toutes saines, même s'il n'y avait pas de dentifrice ni de dentistes à l'époque.

L'acide ascorbique transporte également des sels d'acide sulfurique dans toutes les cellules du corps. Si ces sels ne suffisent pas, tissus conjonctifs des larmes microscopiques se produisent, ce qui plus souvent se manifeste par des saignements des gencives et des plaies mal cicatrisées. Ce qui est très important : si les gencives commencent à saigner, dans la plupart des cas, une hémorragie interne cachée apparaît dans tout le corps.

Traitement par le froid :

Bien que la vitamine C ne puisse pas nous protéger des virus de la grippe et autres rhumes, ses propriétés bénéfiques sont toujours utilisées pour prévenir et traiter les ARVI.

Linus Pauling, biochimiste de renommée mondiale et lauréat de deux prix Nobel, a consacré de nombreuses années à l'étude des propriétés de la vitamine C. Le scientifique s’est intéressé à ses effets biologiques à la fin des années soixante du XXe siècle.

En 1971, Pauling a terminé la monographie « La vitamine C et le rhume ». Le scientifique pensait que des doses de charge d'acide ascorbique - le meilleur remède prévention du rhume.

Mais ne vous précipitez pas pour suivre ses conseils ! Des études modernes ont montré que les humains n'ont pas besoin de doses « cheval » de cette vitamine, car son excès est excrété par les reins sous forme inchangée.

Un analogue synthétique de l'acide ascorbique est souvent ajouté aux médicaments conçus pour soulager les symptômes de la grippe et d'autres infections virales respiratoires aiguës. Bien sûr, les poudres et les comprimés ne sont pas une friandise aussi agréable que les mandarines ou les fraises, mais en termes de propriétés, la vitamine C synthétique n'est pas inférieure à la vitamine C naturelle.

Passons maintenant à l'essentiel : pourquoi les médicaments mentionnés contiennent-ils de l'acide ascorbique et comment peut-il aider une personne enrhumée ? Le fait est que la vitamine C stimule la synthèse des interférons - des composés protéiques que notre système immunitaire produit pour combattre les ennemis ( Bactérie pathogène et virus).

Autrement dit, la vitamine C ne peut pas neutraliser, par exemple, le virus de la grippe, mais elle peut renforcer protection naturelle notre corps, atténuant ainsi les symptômes de la maladie et raccourcissant sa durée.

Avantages pour la perte de poids :

À propos, cette vitamine stabilise le poids corporel. Il participe à la synthèse de la carnitine à partir de l'acide aminé lysine. Ceci est de la plus haute importance pour toutes les personnes obèses. La carnitine est une sorte de taxi qui capte les molécules de graisse du sang et les transporte à l'intérieur des cellules pour l'oxydation et la production d'énergie. Puisque c'est la vitamine C qui assure la production d'hormones de stress qui transforment les graisses en une forme digestible, elle se soucie plus que quiconque de la minceur de notre silhouette.

Il est curieux que les animaux dans la nature, grâce à la vitamine C, maintiennent un poids stable jusqu'à leur mort. Cette vitamine a également d’autres fonctions dans l’organisme. Il libère le fer des parois intestinales et de la bile et le délivre au sang pour saturer les cellules en oxygène.

Puisque c'est la vitamine C qui assure la production d'hormones de stress qui transforment les graisses en une forme digestible, elle se soucie plus que quiconque de la minceur de notre silhouette, et même de la beauté en général.

Vitamine C avec Zinc :

Aujourd'hui, on trouve assez souvent dans les pharmacies des préparations combinées contenant de la vitamine C (acide ascorbique) et du zinc.

• Zinc. C'est un microélément important pour l'organisme, il est nécessaire au travail système immunitaire, participe à de nombreuses processus métaboliques, est partie intégrante plus de 90 enzymes différentes. Le zinc augmente la résistance de l'organisme au rhume et possède des propriétés antivirales et antitoxiques.
• Vitamine C. Aide à augmenter résistance non spécifique corps aux infections. Il stimule le système immunitaire du corps pour lutter contre le rhume et la grippe. La vitamine C joue également un rôle important dans les processus métaboliques et dans la formation du statut antioxydant de l'organisme. La vitamine C augmente la concentration d'interféron et d'anticorps dans le sang, active la production de leucocytes et de protéines immunitaires, ce qui augmente rapidement les défenses de l'organisme.

Quels aliments contiennent de l'acide ascorbique ?

Les légumes et les fruits, principaux fournisseurs de vitamine C, se consomment de préférence crus. Plus ils sont conservés longtemps, plus leur concentration en acide ascorbique est faible.

Lors du stockage ou de la transformation, notamment lorsqu'elles sont chauffées, une partie importante de la vitamine C est perdue. Les salades prêtes à consommer dans des emballages plastiques, proposées dans les supermarchés, ont tendance à contenir davantage de substances nocives et toxiques (en raison de la présence de produits antiparasitaires). agents, conservateurs, etc.) que la vitamine C. Il en va de même, bien que dans une moindre mesure, pour les fruits et légumes surgelés.

Les fruits et légumes restent les principaux fournisseurs de vitamine C. Ils doivent être consommés crus autant que possible, car les températures élevées les détruisent. la plupart la vitamine qu'ils contiennent.

Particulièrement riche en cette vitamine produits suivants: (en milligrammes pour 100 g.)

• Sureau - 37,1
• Kiwis - 26,7
• Oranges - 35,4
• Citrons à la pulpe - 34,0
• Jus de citron - 28,2
• Framboise - 27,7
• Jus de pamplemousse (fraîchement préparé) - 26,3
• Betteraves, oignons - 26,2
• Épinards, brocolis - 26,1
• Pois verts - 26,0
• Chou-rave - 25,8
• Asperges - 23,7
• Chou - 23,6
• Foie - 22,2
• Mûre - 21,2
• Soja - 18,5
• Pommes de terre - 18,0
• Tomates - 16,9
• Artichauts - 10.2
• Pommes - 8,8

Contre-indications :

Une surdose de vitamine C est un phénomène rare, l'organisme ne disposant pas de réserve de cette substance. Tout ce qui est consommé dans les aliments est immédiatement consommé par l'organisme et l'excès est excrété par les reins, par les intestins et les glandes sudoripares. Mais lors de l'utilisation d'acide ascorbique synthétique ou de l'injection de la substance, certaines difficultés peuvent survenir.

• Augmentation de la coagulation sanguine, thrombophlébite et thrombose (blocage des vaisseaux sanguins par des caillots sanguins).
• L'empoisonnement avec cette vitamine en combinaison avec du glucose peut entraîner une perturbation du pancréas. Dans ce cas, le glucose apparaît dans l'urine et la synthèse du glycogène est perturbée - c'est la principale forme de stockage de son excès dans le corps humain.
• Un apport excessif et répété de cette vitamine avec de la nourriture perturbe le fonctionnement des glandes gastriques, ce qui se manifeste sous forme de brûlures d'estomac, de nausées et de douleurs.
• Un tel symptôme de surdosage en acide ascorbique, tel qu'une réaction allergique sous forme d'urticaire, est rare, mais avec hypersensibilité au médicament est possible.
• Insuffisance rénale : des modifications des urines, un surdosage constant en vitamines entraînent souvent l'apparition de calculs rénaux.
• C'est un autre facteur dans le développement de l'hypertension artérielle.

La vitamine C est mieux connue sous le nom d’acide ascorbique. Cette vitamine hydrosoluble n’est pas considérée comme une panacée pour rien.

L'acide ascorbique a un effet positif sur l'état du cœur, des vaisseaux sanguins, du foie et a un effet immunostimulant, réparateur et rajeunissant.

C'est une poudre cristalline blanche avec un point de fusion de 192 0 C et un goût aigre. Les cristaux sont très solubles dans l'eau, peu solubles dans les alcools (à l'exception du méthanol) et pratiquement insolubles dans le chloroforme, l'éther, le benzène et de nombreux autres solvants organiques.

Formule chimique : C 6 H 8 O 6. Ce composé appartient aux acides hydroxy non aromatiques et porte le nom de nomenclature 2,3-déshydro-L-gulonique gamma lactone.

La molécule d'acide ascorbique contient des doubles liaisons et les atomes de carbone sont inégalement répartis. À cet égard, quatre stéréoisomères de l'acide ascorbique sont isolés. Parmi eux, un seul Acide L-ascorbique, a une activité vitaminique. C'est cet isomère qui est considéré comme vit. Avec ou Acide ascorbique.

L’autre isomère, l’acide D-ascorbique, est un antivitamine C, c’est-à-dire qu’il a l’effet inverse. Ce composé n'existe pas sous sa forme naturelle, il est obtenu uniquement par synthèse. Les isoformes de l'acide ascorbique (acide L-isoascorbique) sont utilisées dans l'industrie alimentaire comme additif et sont désignées par E315.

L'acide ascorbique est un agent réducteur puissant et s'oxyde facilement. C'est cette propriété qui détermine son rôle important dans la garantie des réactions redox. Et pour la même raison, il est instable environnement externe et se dégrade rapidement lorsqu'il est chauffé, exposé au soleil et à l'oxygène atmosphérique.

Les métaux lourds comme le fer et le cuivre ont également un effet destructeur. Vit. C est acide. Par conséquent, dans un environnement acide, il conserve ses propriétés vitaminiques, tandis qu’un environnement alcalin les détruit. Avec les métaux alcalins et alcalino-terreux (sodium, potassium, calcium), l'acide ascorbique forme des sels et des ascorbates. Ces composés sont également utilisés sous forme d'additifs alimentaires et sont désignés E300-E305.

Histoire de la découverte

En 1970, le grand chimiste américain et lauréat de deux prix Nobel, Linus Pauling, a avancé le point de vue selon lequel des doses élevées d'acide ascorbique peuvent prévenir non seulement la grippe et le rhume, mais aussi bien plus encore. maladies graves, en particulier le cancer et d'autres types tumeurs malignes. Il a formulé ce point de vue dans les rapports de l'Académie nationale américaine.

La découverte de l’acide ascorbique était historiquement prédéterminée. L'humanité est depuis longtemps confrontée à de tels terrible maladie comme le scorbut ou le deuil. Le scorbut était particulièrement endémique pendant les guerres, croisades, voyage en mer. C'est pourquoi on l'appelle aussi maladie du voyageur. La nature de cette maladie pendant longtemps est resté inconnu, ce qui n’est pas surprenant étant donné le niveau de développement de la science et de la médecine à l’époque.

Et seulement au XVIIIe siècle. Il a été constaté qu'après avoir pris des agrumes (citrons, oranges) sous leur forme naturelle ou sous forme de jus fraîchement pressé, le scorbut s'atténuait. Puis ils ont décidé de l'ajouter au régime alimentaire des marins. agrumes pour la prévention et le traitement du scorbut. Une décoction d'aiguilles de pin a également bien aidé contre le scorbut, où vit. C est contenu en grande quantité. Plus tard, ils ont remarqué que certains fruits et légumes étaient également efficaces contre le scorbut.

L'acide ascorbique lui-même n'a été isolé des agrumes qu'en 1928. Mais son rôle dans le traitement du scorbut n'avait pas encore été prouvé - cela s'est produit un peu plus tard, en 1932. Dans le même temps, les propriétés générales fortifiantes et immunostimulantes de la nouvelle vitamine ont été confirmés. En 1933, la formule développée du vit. S. Après cela, nous avons commencé à production industrielle d'abord en Suisse et en Grande-Bretagne, puis dans d'autres pays européens.

Le nom même de l’acide « ascorbique » est un dérivé de deux mots : a-non, déni, et scorbut, scorbut. En termes simples, ce nom signifie littéralement « pas de scorbut ».

Rôle physiologique

Étant un puissant restaurateur naturel, Vit. C empêche la peroxydation lipidique (LPO) et les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Ainsi, l'acide ascorbique agit comme un antioxydant naturel.

Avec l'effet antioxydant de la vit. C remplit de nombreuses autres fonctions biologiques :

• participe au métabolisme des acides aminés, assure la formation de protéines à partir des acides aminés, principal élément constitutif des organes et des tissus
• avec les protéines, participe au métabolisme des graisses, des glucides et des minéraux
• régule la formation d'hormones, de neurotransmetteurs et d'autres composés biologiquement actifs.
• réduit la perméabilité des membranes biologiques
• aide à éliminer les toxines du corps
• participe à des réactions biochimiques avec libération d’énergie, sature les tissus de l’organisme en énergie sous forme de molécules d’ATP.

Influence de Vit. Il est difficile de surestimer la fonction des organes et des systèmes :

• Le système cardiovasculaire
  Prévient la sclérose du myocarde avec la poursuite du développement cardiosclérose. Étant un antioxydant, il augmente l'élasticité des parois vasculaires et les nettoie de plaques d'athérosclérose. Réduisant ainsi la gravité des manifestations de la maladie coronarienne ( maladie coronarienne cœur) chez les personnes âgées et séniles, prévient le développement de l'infarctus du myocarde. Affecte positivement l'état des parois vasculaires veineuses. Élimine la dilatation des veines des membres inférieurs et du plexus hémorroïdaire.

• Système nerveux
  Améliore la circulation cérébrale, augmente l'apport d'oxygène aux organes et aux tissus et prévient le développement d'accidents vasculaires cérébraux. Participe à la synthèse du neurotransmetteur noradrénaline, grâce auquel l'influx nerveux est transmis entre les neurones et des neurones aux cellules fibre musculaire. Fournit également une synthèse de ce qu'on appelle. hormones du plaisir (dopamine, sérotonine). Ces substances créent une attitude positive, une détermination, une activité position de vie. Non seulement la sphère émotionnelle, mais aussi la sphère mentale s'améliore : les performances mentales, la mémoire et l'attention augmentent. Grâce à tous ces effets, nous pouvons surmonter plus facilement les adversités de la vie.

• Système endocrinien
  Régule la fonction de la glande thyroïde - avec une activité excessive (hyperthyroïdie), elle la réduit et avec une activité insuffisante (hypothyroïdie), elle l'augmente. Sous l'influence de Vit. C augmente la formation d'hormones surrénales (adrénaline, cortisol). Ces hormones, appelées hormones du stress, nous aident à faire face au stress. situations extrêmes et s'adapter à conditions défavorables environnement externe.

• Système digestif
  L'effet de l'acide ascorbique sur le tractus gastro-intestinal (tractus gastro-intestinal) se manifeste dès le début, dans la cavité buccale. Sous l'influence de l'acide ascorbique

• renforce les dents, prévient les caries
• les propriétés barrières de la muqueuse buccale augmentent
• les gencives sont renforcées
• stimulé propriétés bactéricides salive.

Tout cela conduit au fait que les aliments sont mieux broyés et digérés dès le tout début dans la cavité buccale. L'acide ascorbique améliore la sécrétion des sucs gastriques et intestinaux, augmente l'activité enzymatique du foie et du pancréas et favorise la formation d'acides biliaires à partir du cholestérol.

• Peau avec appendices
  Stimule la formation de collagène et d'acide hyaluronique. Cela augmente la force, la fermeté et l’élasticité de la peau. Cette peau se remet plus rapidement des maladies et des blessures. Il n’y a pas de cicatrices, de gonflements, de rides ou de taches pigmentaires. En fin de compte, cela conduit à un ralentissement du processus de vieillissement. Parallèlement à la peau, la force des cheveux et des ongles augmente.

• Système musculo-squelettique
  Le collagène est synthétisé non seulement dans la peau, mais également dans les os, les ligaments, les tendons et les éléments articulaires. De plus, le glycogène se dépose dans les muscles sous l’influence de l’acide ascorbique. Tout cela conduit à une augmentation de la force musculaire et de l’endurance.

• Sang
  Participe à l'hématopoïèse, à l'érythropoïèse (formation de globules rouges et d'hémoglobine). Cela est dû en grande partie à une meilleure absorption du fer dans les intestins. Stimule la coagulation sanguine (coagulation) et réduit la perméabilité des parois vasculaires. Grâce à cela, il prévient le développement d'hémorragies (hémorragies sous-cutanées) dans diverses maladies.

• Le système immunitaire
  Sous l'influence de Vit. L'activité bactéricide du sang augmente. Augmente la résistance du corps non seulement aux bactéries, mais aussi aux infections virales. Il a grande importance lors des épidémies de grippe saisonnière. Quand le maladies infectieuses réduit la gravité des réactions inflammatoires accompagnées de douleur, d'enflure, de fièvre et d'autres symptômes négatifs.

• Allergologie
  Vit. C est un excellent remède non seulement contre les processus infectieux, mais également contre les processus allergiques. Grâce à la synthèse de catécholamines (adrénaline, noradrénaline), de cortisol, au renforcement de la paroi vasculaire et à l'inhibition des substances médiatrices de l'inflammation, il réduit la gravité des réactions allergiques. Les phénomènes de démangeaisons cutanées, de gonflement des muqueuses et de bronchospasme sont évités. De plus, l'acide ascorbique prévient l'émergence de nouvelles réactions d'intolérance à certaines substances.

• système urinaire
  A un faible effet diurétique

• Yeux
  Stimule la sécrétion du liquide lacrymal et protège ainsi la cornée et la sclère du dessèchement. Maintient la transparence de la lentille au niveau approprié. Régule la pression intraoculaire. Améliore l'acuité visuelle.

• Oncologie
  Empêche le développement de nombreux Néoplasmes malins, en particulier le cancer de l'œsophage, du côlon, de la vessie et chez la femme - le cancer de l'utérus.

• Toxicologie
  Stimule la fonction de détoxification du foie. Favorise la destruction, la liaison et l'élimination du corps de nombreux composés toxiques. Parmi eux se trouvent des toxines exogènes (venant de l’extérieur) : alcool, nicotine, drogues, sels. métaux lourds, les nitrates. Outre les toxines exogènes, l'acide ascorbique neutralise également les toxines endogènes formées dans l'organisme lors de processus inflammatoires, de troubles métaboliques, sous l'influence de champs électromagnétiques, de rayonnements ionisants. L'acide ascorbique normalise également le poids et élimine l'obésité. Cela est dû en grande partie à la dégradation accrue des composés gras et à la croissance de la masse musculaire. Perte de poids, correction de la silhouette, amélioration des propriétés cutanées sous l'influence de la vit. C - tout cela nous amène à paraître plus belles et plus jeunes.Pendant la grossesse, vit. C est vital pour la formation des structures du tissu conjonctif, des os, des muscles et du cerveau du fœtus. Et après la naissance, grâce à Vit. Avec une différenciation et une croissance accrues des tissus, physiques et développement mental enfant.

Normes de consommation

La quantité quotidienne minimale d'acide ascorbique, à laquelle un adulte ne développe pas de carence en vitamine C, est de 30 mg. Et pour le plein flux de tous processus physiologiques vous devez recevoir au moins 90 mg d'acide ascorbique par jour. Cependant, les normes quotidiennes de vit. C dépend directement du sexe, de l'âge et de certains autres facteurs.

Signes de carence

Une manifestation typique d'une carence en vitamine C est le scorbut, le scorbut. Cette maladie s'est développée après plusieurs semaines ou mois avec un arrêt partiel ou complet du vit. Avec de la nourriture. Les symptômes du scorbut comprennent :

• saignement des gencives
• perte de dents due à une mauvaise fixation dans les alvéoles dentaires
• hémorragies sous-cutanées (hématomes)
• peau pâle et bleuâtre
• douleur osseuse due à des hématomes sous-périostés
• anémie (anémie)
• faiblesse générale, vertiges
• chez les enfants – formation inappropriée du squelette osseux.

De nos jours, le scorbut est extrêmement rare, principalement dans les régions économiquement défavorisées. Mais cela ne signifie pas qu’il y a une carence en vit. C dans le monde moderne est un phénomène rare. Pas du tout, bien au contraire.

Comme auparavant, une carence en vitamine C se développe lorsque malnutrition avec une faible teneur en acide ascorbique dans les aliments consommés. Refus des fruits et légumes naturels, leur mauvaise cuisson, la présence d'ingrédients synthétiques dans les aliments, le jeûne « thérapeutique » - tels sont les principaux facteurs prédisposant à une carence en vitamine C.

Cependant, certaines personnes peuvent développer une hypovitaminose C même avec un apport suffisant en acide ascorbique. La raison en est la détérioration de l'absorption de cette vitamine dans les maladies chroniques de l'estomac et des intestins, les maladies antérieures du tractus gastro-intestinal, les troubles intestinaux avec diarrhée et hypochlorhydrie et la faible acidité du suc gastrique.

Certaines conditions physiologiques et pathologiques s'accompagnent d'une consommation accrue d'acide ascorbique :

• période de croissance et de puberté
• âge âgé
• exercice physique
• stress psycho-émotionnel
• la grossesse et l'allaitement
• vivant sous les latitudes tropicales ou dans le Grand Nord
• l'abus d'alcool
• travailler dans des industries dangereuses, vivre dans des régions aux conditions environnementales défavorables
• état après des blessures, des brûlures et des opérations
• pathologie thyroïdienne
• Néoplasmes malins
• prendre des médicaments contenant des œstrogènes, des contraceptifs oraux.

Dans ces cas, même si vous prenez de l’acide ascorbique aux doses standard recommandées, une carence relative en vit se développera quand même. C. Pour éviter cela, les experts recommandent d'augmenter dose quotidienne jusqu'à 1 000-1 500 mg.

Actuellement, il existe une carence en vit. Le scorbut ne se manifeste pas et évolue plus favorablement. Cependant, l’hypovitaminose C se caractérise aujourd’hui par de nombreux changements négatifs, notamment :

• saignement des gencives
• pâleur de la peau et des muqueuses
• signes de vieillissement prématuré - rides, relâchement cutané, gonflement du tissu adipeux sous-cutané
• hématomes sous-cutanés faciles et fréquents
• ongles cassants, chute de cheveux
• cicatrisation à long terme des plaies cutanées
• susceptibilité accrue aux maladies infectieuses
• trouble du sommeil : alternance d'insomnie et de somnolence
• faibles performances, tendance à la dépression, irritabilité
• diminution de la force musculaire, douleurs musculaires diffuses
• douleur articulaire
• chez la femme – menstruations douloureuses irrégulières (algoménorrhée)
• anémie
• détérioration de l'audition et de la vision.

De plus, un lien a été établi entre l'hypovitaminose C et un certain nombre de maladies :

• IHD dans le contexte de l'athérosclérose des artères coronaires
• accidents vasculaires cérébraux
• diabète
• varices des membres inférieurs
• hémorroïdes
• obésité
• Néoplasmes malins.

Toutes ces manifestations sont associées à une perturbation de la synthèse du collagène et d'autres protéines, à l'accumulation de radicaux libres et à mauvaise absorption d'autres substances vitales en cas de carence en vitamine C.

Acide ascorbique dans les produits

L'acide ascorbique est synthétisé à partir du glucose dans le corps de nombreux animaux. Mais certains mammifères, en particulier les primates, dont font partie les humains, ont perdu cette capacité au cours du processus d'évolution.

Par conséquent, Vit. C est pour nous une substance absolument irremplaçable. Cela signifie que nous recevons toute la quantité nécessaire d'acide ascorbique uniquement de l'extérieur, ainsi que de la nourriture ou des drogues synthétiques.

L'acide ascorbique est contenu dans les produits alimentaires dans les quantités suivantes :

Il est facile de remarquer que les aliments végétaux sont plus riches en acide ascorbique. Cette vitamine se trouve dans les baies, les fruits, les champignons, les herbes et les légumes. En même temps, il n’y en a pas tellement dans l’alimentation animale.

Il convient de garder à l'esprit qu'après la cuisson, la quantité d'acide ascorbique dans les aliments diminue. Après traitement thermique (friture, ébullition, ragoût et même chauffage régulier), 50 à 90 % de l'acide ascorbique est perdu. Environ la même image est observée lors du stockage à long terme, de la mise en conserve, de la congélation et de la décongélation.

Par conséquent, il est conseillé de prendre des baies, des fruits, des herbes, du chou frais, et lors de la cuisson, suivez quelques recommandations :

• Ne laissez pas les fruits et légumes épluchés à l'air libre longtemps avant la cuisson.
• Lors de la cuisson, jetez les légumes dans de l'eau déjà bouillante et non froide.
• cuire dans des récipients en émail ou en acier inoxydable
• ne laissez pas de soupes cuites ou de bouillons de légumes sur une cuisinière chaude
• Après décongélation, consommer les produits immédiatement sans les laisser longtemps.
• L'utilisation de bicarbonate de soude dans le processus de cuisson n'est pas souhaitable, car V environnement alcalin L'acide ascorbique est détruit.
• Une fois fermenté, le chou ne perd presque pas d'acide ascorbique.

Analogues synthétiques

L'acide ascorbique est disponible sous les formes posologiques suivantes :

• poudre de lyophilisat pour la préparation de solution injectable
• poudre pour administration orale
• comprimés 25 ; 50 ; 75 ; 100 mg
• dragée 50 mg
• comprimés effervescents solubles 250 ; 500 ; 1000mg
• dragée 50 mg
• solution en ampoules à 5 % ; 10 % pour les intramusculaires et administration intraveineuse.

L'acide ascorbique peut être présenté non seulement sous sa forme pure, mais également en combinaison avec d'autres vitamines. Le plus célèbre d'entre médicaments combinés: Ascorutine (avec vitamine P, Rutine), et Ascofol (avec vitamine B9, Acide folique).

Il existe d'autres complexes de vitamines et de minéraux sous forme de produits pharmaceutiques ou de compléments alimentaires, produits par des sociétés nationales et étrangères.

Indications pour l'utilisation

L'acide ascorbique est prescrit avec à titre préventif pour prévenir l'hypovitaminose, et avec but thérapeutique dans les conditions suivantes :

• anémie, hémolyse (destruction) des globules rouges
• diathèse hémorragique et autres affections avec augmentation des saignements
• maladies infectieuses fréquentes
• tout type d'intoxication, incl. et alcoolique
• récupération des blessures maladies graves, opérations, blessures (luxations, fractures)
• phase aiguë d'un accident vasculaire cérébral hémorragique
• traumatismes crâniens
• ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum, ​​gastrite hypoacide (faible acidité)
• maladies intestinales - entérite et colite
• maladies du foie – hépatite, cirrhose
• varices des membres inférieurs
• hémorroïdes
• maladies de la peau - différentes sortes dermatite, dermatoses, incl. et le psoriasis.

L'acide ascorbique est également prescrit aux femmes enceintes et allaitantes, aux jeunes enfants et aux adolescents pendant la période de croissance rapide et de puberté. Vit. Il n'est pas recommandé de prendre C si vous avez une coagulation sanguine accrue et une tendance à former des caillots sanguins. Il est pris avec une grande prudence en cas de diabète sucré et d'altération de la fonction excrétrice rénale.

Métabolisme

Vit. Le C apporté dans les aliments est presque entièrement absorbé par intestin grêle, et est distribué dans les tissus par transport actif. Dans le même temps, une certaine quantité d'acide ascorbique reste dans le plasma sanguin et dans éléments façonnés(érythrocytes, leucocytes, plaquettes).

Au cours du processus de transformations métaboliques, il se transforme partiellement en acide dihydroascorbique, qui possède également les propriétés d'une vitamine et participe aux réactions redox. Parallèlement à ce composé, d'autres métabolites moins actifs se forment à partir de l'acide ascorbique : l'acide dicétogulonique, l'acide désoxyascorbique, l'acide oxalique et d'autres composés organiques.

Tous les métabolites sont excrétés dans l'urine par les reins. À fortes doses quotidiennes, à partir de 100 mg, l'acide ascorbique commence à être excrété sous forme inchangée par les reins. Au total, le corps humain contient environ 1 500 mg de vit. C. Sur cette réserve, 3 à 4 % sont consommés quotidiennement et doivent être reconstitués. Avec une consommation accrue, le corps est capable d'accumuler jusqu'à 2 500 mg. Acide ascorbique. Le scorbut se développe avec une diminution de la teneur totale en vit. De jusqu'à 300 mg et moins.

Interaction avec d'autres substances

L'acide acétylsalicylique favorise l'excrétion de vit. Avec des urines. L'acide acétylsalicylique ralentit également l'absorption de cette vitamine. Boire alcaline, les contraceptifs oraux altèrent l'absorption de la vit. AVEC.

L'acide ascorbique favorise la conversion du fer ferrique en fer divalent et facilite ainsi son absorption. Assure également l'absorption de l'aluminium (danger d'intoxication à l'aluminium) et du calcium. Élimine le cuivre du corps, ce qui détruit la vit. AVEC.

Réduit l'efficacité de l'héparine et des anticoagulants, médicaments qui inhibent la coagulation sanguine. Augmente la concentration plasmatique des antibiotiques Benzylpénicilline et Tétracycline. Réduit l’efficacité médicaments psychotropes– neuroleptiques, tranquillisants et antidépresseurs.

L'acide ascorbique protège contre l'oxydation de la vit. A, E, renforce et prolonge l'effet de la vit. R, V9. La Vit B 5 active l'acide ascorbique. Vit. C inactive la vit. À 12 . Combinaison avec vit. 1 et 2 sont également indésirables. Éthanol détruit l'acide ascorbique.

Depuis Vit. C est soluble dans l’eau et ne s’accumule pas dans l’organisme, en conditions naturelles l'hypervitaminose C ne se développe pas. De plus, il y avait un point de vue selon lequel il était impossible de sursaturer le corps en acide ascorbique.

Un sondage suggère de prendre du Vit. pour prévenir les rhumes et lutter contre le cancer. C en doses géantes, de 2 à 10 g par jour à diviser en 4 prises. C'est des centaines de fois supérieure à la dose recommandée. Cependant, l'efficacité de telles doses de Vit. Il n’a jamais été prouvé qu’il s’agissait d’un agent anticancéreux qui prolonge la vie. Au contraire, il a été constaté que les cellules cancéreuses atypiques après saturation en vit. C devenir plus résistant à l’action radiothérapie, et divisez plus rapidement.

De plus, dans le contexte de fortes doses de Vit. D’autres effets négatifs surviennent souvent :

• augmentation de la pression artérielle
• augmentation de la coagulation sanguine, tendance à la thrombose, hémolyse des globules rouges
• nausées, vomissements, diarrhée
• réactions allergiques – la peau qui gratte, choc anaphylactique
• risque de développer un diabète sucré en raison de l'inhibition de l'appareil des îlots du pancréas, qui produit de l'insuline
• l'apparition de cristaux d'oxalate et d'urate dans les urines entraînant une lithiase urinaire
• élimination accrue du cuivre du corps
• destruction de vit. À 12 .

On pense que tous ces effets sont en grande partie dus au fait que vit. C dans les préparations n'est pas représenté par l'acide L-ascorbique naturel, mais par des sels d'ascorbate. À cet égard, dans certains pays d'Europe occidentale, la production de médicaments contenant plus de 250 mg d'acide ascorbique est interdite.

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Nom international – Vitamine C, acide L-ascorbique, acide ascorbique.

description générale

Il s'agit d'une substance nécessaire à la synthèse du collagène et un composant important des tissus conjonctifs, des cellules sanguines, des tendons, des ligaments, du cartilage, des gencives, de la peau, des dents et des os. Un élément important du métabolisme du cholestérol. Un antioxydant très efficace, la clé de la bonne humeur, d'une immunité saine, de la force et de l'énergie.

C'est une vitamine hydrosoluble qui est forme naturelle trouvé dans de nombreux aliments et peut y être ajouté synthétiquement ou pris comme complément alimentaire. Les humains, contrairement à de nombreux animaux, ne sont pas capables de produire eux-mêmes de la vitamine C, c’est donc un élément essentiel de l’alimentation.

Histoire

L'importance de la vitamine C a été scientifiquement reconnue après des siècles d'échec et de maladies mortelles. Le scorbut (une maladie associée à un manque de vitamine C) a tourmenté l'humanité pendant des siècles jusqu'à ce que finalement des tentatives soient faites pour le guérir. Les patients présentaient souvent des symptômes tels qu'une éruption cutanée, des gencives détachées, des saignements multiples, une pâleur, une dépression et une paralysie partielle.

• 400 avant JC Hippocrate a été le premier à décrire les symptômes du scorbut.
• Hiver 1556 - une épidémie de maladie s'est produite et a balayé l'Europe. Peu de gens savaient que l’épidémie était causée par une pénurie de fruits et légumes durant ces mois d’hiver. Bien qu’il s’agisse de l’une des premières épidémies de scorbut enregistrées, peu de recherches ont été menées pour guérir la maladie. Jacques Cartier, un célèbre explorateur, a noté avec curiosité que ses marins qui mangeaient des oranges, des citrons verts et des baies n'avaient jamais contracté le scorbut et que ceux qui l'avaient mangé s'en étaient effectivement remis.
• En 1747, James Lind, un médecin britannique, établit pour la première fois qu'il existait un lien certain entre l'alimentation et l'incidence du scorbut. Pour prouver son point de vue, il a administré du jus de citron aux personnes diagnostiquées avec la maladie. Après plusieurs doses, les patients étaient guéris.
• En 1907, des recherches ont montré que lorsque des cobayes (l'un des rares animaux pouvant contracter la maladie) étaient infectés par le scorbut, plusieurs doses de vitamine C les aidaient à se rétablir complètement.
• En 1917, une étude biologique est menée pour identifier les propriétés anti-scorbutiques des produits alimentaires.
• En 1930, Albert Szent-Györgyi démontra que acide hyaluronique, qu'il a extrait des glandes surrénales de porcs en 1928, a une structure identique à la vitamine C, qu'il a pu obtenir en grande quantité à partir de poivrons doux.
• En 1932, dans leurs études indépendantes, Haworth et King établissent la composition chimique de la vitamine C.
• En 1933, la première tentative réussie de synthèse de l'acide ascorbique, identique à la vitamine C naturelle, fut la première étape vers la production industrielle de cette vitamine depuis 1935.
• En 1937, Heworth et Szent-Györgyi reçurent le prix Nobel pour les résultats de leurs recherches sur la vitamine C.
• Depuis 1989, la dose quotidienne recommandée de vitamine C est établie et elle suffit aujourd'hui à vaincre complètement le scorbut.

Aliments riches en vitamine C

Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit

Besoin quotidien en vitamine C

En 2013, le Comité scientifique européen de la nutrition a déclaré que les besoins moyens en vitamine C à un niveau sain sont de 90 mg/jour pour les hommes et de 80 mg/jour pour les femmes. La quantité idéale pour la plupart des gens se situe autour de 110 mg/jour pour les hommes et de 95 mg/jour pour les femmes. Ces niveaux étaient suffisants, de l'avis du panel, pour équilibrer les pertes métaboliques de vitamine C et maintenir les concentrations plasmatiques d'ascorbate autour de 50 µmol/L.

L'apport recommandé pour les fumeurs est de 35 mg/jour plus élevé que pour les non-fumeurs, car ils sont exposés à un stress oxydatif accru dû aux toxines présentes dans la fumée de cigarette et ont généralement plus de niveau faible teneur en vitamine C dans le sang.

Le besoin en vitamine C augmente :

Une carence en vitamine C peut survenir lorsque des quantités inférieures à la quantité recommandée sont prises, mais pas suffisamment pour provoquer une carence complète (environ 10 mg/jour). Les groupes de population suivants sont les plus susceptibles de manquer de vitamine C :

• fumeurs (actifs et passifs);
• les nourrissons buvant du lait maternel pasteurisé ou bouilli ;
• les personnes ayant un régime alimentaire limité qui ne comprend pas suffisamment de fruits et légumes ;
• les personnes souffrant de malabsorption intestinale sévère, de cachexie, de certains types de cancer, insuffisance rénaleà hémodialyse chronique;
• les personnes vivant dans un environnement pollué ;
• pendant la cicatrisation des plaies ;
• lors de la prise de contraceptifs oraux.

Le besoin en vitamine C augmente également en cas de stress intense, de manque de sommeil, d'ARVI et de grippe, d'anémie et de maladies cardiovasculaires.

Proprietes physiques et chimiques

La formule empirique de la vitamine C est C 6 P 8 O 6. C'est une poudre cristalline, de couleur blanche ou légèrement jaune, pratiquement inodore et de goût très acide. Point de fusion – 190 degrés Celsius. Les composants actifs de la vitamine sont généralement détruits lors de la cuisson des aliments, notamment en présence de traces de métaux comme le cuivre. La vitamine C peut être considérée comme la plus instable de toutes les vitamines hydrosolubles, mais elle peut néanmoins résister au gel. Se dissout facilement dans l'eau et le méthanol, s'oxyde bien, notamment en présence d'ions de métaux lourds (cuivre, fer...). Au contact de l'air et de la lumière, il s'assombrit progressivement. En l'absence d'oxygène, peut supporter des températures allant jusqu'à 100°C.

Les vitamines hydrosolubles, dont la vitamine C, se dissolvent dans l'eau et ne se déposent pas dans l'organisme. Ils sont excrétés dans l’urine, nous avons donc besoin d’un apport constant de vitamines provenant de l’extérieur. Les vitamines hydrosolubles sont facilement détruites pendant le stockage ou la cuisson. Un stockage et une consommation appropriés peuvent réduire la perte de vitamine C. Par exemple, le lait et les céréales doivent être conservés dans un endroit sombre et l'eau dans laquelle les légumes ont été cuits peut être utilisée comme base pour la soupe.

Propriétés bénéfiques de la vitamine C

Comme la plupart des autres micronutriments, la vitamine C a de multiples fonctions. C'est un puissant antioxydant et cofacteur pour plusieurs réactions importantes. Il joue un rôle important dans la formation du collagène, une substance qui constitue la plupart de nos articulations et de notre peau. Parce que le corps ne peut pas se réparer sans collagène, la cicatrisation des plaies dépend d'une quantité suffisante de vitamine C. C'est pourquoi l'un des symptômes du scorbut est des plaies ouvertes qui ne guérissent pas. La vitamine C aide également l’organisme à absorber et à utiliser le fer (c’est pourquoi l’anémie peut être un symptôme du scorbut même chez les personnes qui consomment suffisamment de fer).

En plus de ces bienfaits, la vitamine C est un antihistaminique : elle bloque la libération du neurotransmetteur histamine, qui provoque un gonflement et une inflammation lors d'une réaction allergique. C’est pourquoi le scorbut s’accompagne généralement d’une éruption cutanée et pourquoi un apport suffisant en vitamine C aide à soulager les réactions allergiques.

La vitamine C est également liée à certaines maladies non transmissibles telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer et même la maladie d'Alzheimer. Des recherches ont établi un lien entre la vitamine C et une réduction du risque de maladie cardiaque. Plusieurs méta-analyses d'essais cliniques sur la vitamine C ont montré des améliorations de la fonction endothéliale et de la pression artérielle. Des niveaux élevés de vitamine C dans le sang réduisent le risque d’accident vasculaire cérébral de 42 %.

Récemment, la profession médicale s'est intéressée aux avantages possibles de la vitamine C par voie intraveineuse pour maintenir la qualité de vie des patients recevant une chimiothérapie. Une diminution des niveaux de vitamine C dans les tissus oculaires a été associée à un risque accru de cataracte, qui touche le plus souvent les personnes âgées. De plus, il est prouvé que les personnes qui consomment suffisamment de vitamine C courent un risque plus faible de développer de l’arthrite et de l’ostéoporose. La vitamine C a également une activité élevée contre le saturnisme, empêchant vraisemblablement son absorption dans les intestins et favorisant son excrétion urinaire.

Le Comité scientifique européen de la nutrition, qui fournit des conseils scientifiques aux décideurs politiques, a confirmé que l'état de santé des personnes ayant pris de la vitamine C s'est considérablement amélioré. L'acide ascorbique aide à :

• protection des composants cellulaires contre l'oxydation;
• éducation normale le collagène et le fonctionnement des cellules sanguines, de la peau, des os, du cartilage, des gencives et des dents ;
• améliorer l'absorption du fer d'origine végétale ;
• fonctionnement normal du système immunitaire;
• métabolisme normal à forte intensité énergétique;
• maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après une activité intense activité physique;
• régénération d'une forme simplifiée de vitamine E;
• état psychologique normal;
• réduisant les sensations de fatigue et d'épuisement.

Des expériences pharmacocinétiques ont montré que les concentrations plasmatiques de vitamine C sont contrôlées par trois mécanismes principaux : l'absorption intestinale, le transport tissulaire et la réabsorption rénale. En réponse à l'augmentation des doses orales de vitamine C, les concentrations plasmatiques de vitamine C augmentent fortement aux doses de 30 à 100 mg/jour et atteignent une concentration à l'état d'équilibre (60 à 80 μmol/L) aux doses de 200 à 400 mg/jour. jeunes adultes en bonne santé. Une efficacité d’absorption de cent pour cent est observée lorsque oralement vitamine C à des doses allant jusqu'à 200 mg à la fois. Une fois que les niveaux plasmatiques d’acide ascorbique atteignent la saturation, la vitamine C supplémentaire est principalement excrétée dans l’urine. Notamment, l’administration intraveineuse de vitamine C contourne le contrôle d’absorption dans l’intestin, de sorte que des concentrations très élevées d’acide ascorbique peuvent être atteintes dans le plasma ; Au fil du temps, l'excrétion rénale restaure la vitamine C niveaux initiaux dans le plasma.

Vitamine C contre le rhume

La vitamine C joue un rôle important dans le système immunitaire, qui est activé lorsque le corps est confronté à des infections. L'étude a montré que l'utilisation prophylactique de suppléments de vitamine C ≥200 mg réduisait de manière significative la durée des épisodes de rhume : chez les enfants, la durée des symptômes du rhume était réduite d'environ 14 % et chez les adultes, de 8 %. De plus, une étude menée auprès d'un groupe de marathoniens, de skieurs et de soldats entraînés dans l'Arctique a révélé que des doses de vitamine allant de 250 mg/jour à 1 g/jour réduisaient l'incidence du rhume de 50 %. La plupart des études de prévention ont utilisé une dose de 1 g/jour. Lorsque le traitement était débuté dès l’apparition des symptômes, la supplémentation en vitamine C ne réduisait ni la durée ni la gravité de la maladie, même à des doses allant de 1 à 4 g/jour.

Comment la vitamine C est-elle absorbée ?

Parce que corps humain incapable de synthétiser la vitamine C, nous devons l'inclure dans notre régime journalié. La vitamine C alimentaire sous forme réduite d'acide ascorbique est absorbée par les tissus intestinaux, par l'intestin grêle, par transport actif et diffusion passive par les porteurs SVCT 1 et 2.

La vitamine C n’a pas besoin d’être digérée avant d’être absorbée. Idéalement, environ 80 à 90 % de la vitamine C consommée est absorbée par les intestins. Or, la capacité d’absorption de la vitamine C est inversement proportionnelle à l’apport ; il a tendance à être efficace à 80-90 % avec des apports en vitamines assez faibles, mais ces pourcentages diminuent nettement avec des apports quotidiens supérieurs à 1 gramme. Pour un apport alimentaire typique de 30 à 180 mg/jour, l'absorption se situe généralement entre 70 et 90 %, mais augmente jusqu'à 98 % pour des apports très faibles (moins de 20 mg). À l’inverse, lorsqu’une consommation supérieure à 1 g est consommée, l’absorption tend à être inférieure à 50 %. L'ensemble du processus se déroule très rapidement ; le corps prend ce dont il a besoin en deux heures environ, et en trois à quatre heures, la partie inutilisée quitte la circulation sanguine. Tout se passe encore plus vite chez les personnes qui boivent de l'alcool ou des cigarettes, ainsi que chez les personnes stressées. De nombreuses autres substances et conditions peuvent également augmenter les besoins de l'organisme en vitamine C : fièvre, maladies virales, la prise d'antibiotiques, de cortisone, d'aspirine et d'autres analgésiques, l'exposition à des toxines (par exemple, produits pétroliers, monoxyde de carbone) et à des métaux lourds (par exemple, cadmium, plomb, mercure).

En fait, la concentration de vitamine C dans les globules blancs peut représenter 80 % de la concentration de vitamine C dans le plasma. Cependant, le corps a capacité limitée stockage de la vitamine C. Les sites de stockage les plus courants sont les glandes surrénales (environ 30 mg), l'hypophyse, le cerveau, les yeux, les ovaires et les testicules. La vitamine C est également présente, quoique en plus petites quantités, dans le foie, la rate, le cœur, les reins, les poumons, le pancréas et les muscles. Les concentrations plasmatiques de vitamine C augmentent avec l'augmentation de l'apport, mais jusqu'à une certaine limite. Tout apport de 500 mg ou plus est généralement excrété par l'organisme. La vitamine C non utilisée est excrétée par l’organisme ou d’abord convertie en acide déhydroascorbique. Cette oxydation se produit principalement dans le foie mais aussi dans les reins. La vitamine C non utilisée est excrétée dans l'urine.

Interaction avec d'autres éléments

La vitamine C est impliquée, avec d’autres antioxydants, la vitamine E et le bêta-carotène, dans de nombreux processus corporels. Des niveaux élevés de vitamine C augmentent les niveaux d’autres antioxydants dans le sang et les effets thérapeutiques sont plus importants lorsque des combinaisons de ceux-ci sont utilisées. La vitamine C améliore la stabilité et l'utilisation de la vitamine E. Cependant, elle peut interférer avec l'absorption du sélénium et doit être prise à des moments différents.

La vitamine C peut protéger contre les effets nocifs des suppléments de bêta-carotène chez les fumeurs. Les fumeurs ont tendance à avoir de faibles niveaux de vitamine C, ce qui peut conduire à l'accumulation d'une forme nocive de bêta-carotène appelée radical libre de carotène, qui se forme lorsque le bêta-carotène agit pour régénérer la vitamine E. Les fumeurs prenant également des suppléments de bêta-carotène. Vous devriez prendre de la vitamine C.

La vitamine C aide à l’absorption du fer en aidant à le convertir en une forme soluble. Cela réduit la capacité composants alimentaires phytates, pour former des complexes insolubles avec le fer. La vitamine C réduit l'absorption du cuivre. Les suppléments de calcium et de manganèse peuvent diminuer l’excrétion de vitamine C, et les suppléments de vitamine C peuvent augmenter l’absorption du manganèse. La vitamine C aide également à réduire l’excrétion et la carence d’acide folique, ce qui peut entraîner une excrétion accrue de vitamine B6. La vitamine C aide à protéger contre les effets toxiques du cadmium, du cuivre, du vanadium, du cobalt, du mercure et du sélénium.

La vitamine C aide le fer contenu dans le foie à être bien absorbé.

Le même effet est observé en combinant :

• artichaut et poivron :
• épinards et fraises.

La vitamine C contenue dans le citron renforce l'effet des cahétines du thé vert.

La vitamine C contenue dans les tomates se marie bien avec les fibres, les graisses saines, les protéines et le zinc présents dans les pois chiches.

Une combinaison de brocoli (vitamine C), de porc et de champignons shitake (sources de zinc) a un effet similaire.

Différence entre la vitamine C naturelle et synthétique

Sur le marché en croissance rapide des compléments alimentaires, la vitamine C peut être trouvée sous de nombreuses formes avec des allégations variables concernant son efficacité ou sa biodisponibilité. La biodisponibilité fait référence à la mesure dans laquelle un nutriment (ou un médicament) devient disponible pour le tissu auquel il est destiné après son administration. L'acide L-ascorbique naturel et synthétique est chimiquement identique et il n'y a aucune différence dans leur activité biologique. La possibilité que la biodisponibilité de l'acide L-ascorbique de sources naturelles peut différer de la biosynthèse de l’acide ascorbique synthétique a été étudié et aucune différence cliniquement significative n’a été observée. Cependant, il est toujours conseillé d'introduire la vitamine dans l'organisme à partir de sources naturelles, et des suppléments synthétiques doivent être prescrits par un médecin. Seul un spécialiste peut déterminer la quantité de vitamine requise dont le corps a besoin. Et en adoptant une alimentation nutritive composée de fruits et de légumes, nous pouvons facilement fournir à notre corps un apport suffisant en vitamine C.

L'utilisation de la vitamine C en médecine officielle

La vitamine C a important en médecine traditionnelle. Les médecins le prescrivent dans les cas suivants :

• pour le scorbut : 100-250 mg 1 à 2 fois par jour, pendant plusieurs jours ;
• pour les maladies respiratoires aiguës : 1 000 à 3 000 milligrammes par jour ;
• pour éviter d'endommager les reins lors des procédures de diagnostic avec des produits de contraste : 3 000 milligrammes sont prescrits avant l'intervention de coronarographie, 2 000 mg le soir du jour de l'intervention et 2 000 milligrammes après 8 heures ;
• pour prévenir le processus de durcissement des vaisseaux sanguins : la vitamine C à libération lente est prescrite à raison de 250 mg deux fois par jour, en association avec 90 mg de vitamine E. Ce traitement dure généralement environ 72 mois ;
• pour la tyrosinémie chez les prématurés : 100 mg ;
• pour réduire la quantité de protéines dans l'urine chez les patients atteints de diabète de type 2 : 1 250 milligrammes de vitamine C en association avec 680 Unités internationales vitamine E, tous les jours pendant un mois ;
• pour éviter un syndrome douloureux complexe chez les patients présentant des fractures des os de la main : 0,5 gramme de vitamine C pendant un mois et demi.

Des suppléments de vitamine C peuvent être disponibles dans différentes formes:

• Acide ascorbique- en fait, le nom propre de la vitamine C. C'est sa forme la plus simple et, le plus souvent, la plus prix raisonnable. Cependant, certaines personnes trouvent qu'il n'est pas adapté à leur système digestif et préfèrent soit une forme plus douce, soit une forme qui se libère dans les intestins sur plusieurs heures et réduit les risques de troubles digestifs.
• Vitamine C avec bioflavonoïdes– les composés polyphénoliques présents dans les aliments riches en vitamine C. Ils améliorent son absorption lorsqu’ils sont pris ensemble.
• Ascorbates minéraux– des composés moins acides recommandés pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Les minéraux auxquels la vitamine C est associée sont le sodium, le calcium, le potassium, le magnésium, le zinc, le molybdène, le chrome et le manganèse. Ces médicaments sont généralement plus chers que l'acide ascorbique.
• Ester-C®. Cette version de la vitamine C contient principalement de l'ascorbate de calcium et des métabolites de la vitamine C, qui augmentent l'absorption de la vitamine C. L'ester C est généralement plus cher que les ascorbates minéraux.
• Palmitate d'ascorbyle– un antioxydant liposoluble qui permet aux molécules d’être mieux absorbées dans les membranes cellulaires.

En pharmacie, la vitamine C se présente sous forme de comprimés à avaler, de comprimés à croquer, de gouttes pour administration orale, de poudre soluble pour administration orale, de comprimés effervescents, de lyophilisat pour solution injectable (intraveineuse et intramusculaire), de solution injectable prête à l'emploi. , gouttes. Les comprimés, gouttes et poudres à croquer ont souvent des arômes de fruits pour un goût plus agréable. Cela facilite particulièrement la prise de la vitamine par les enfants.

Utilisation en médecine traditionnelle

Tout d'abord, ethnoscience considère la vitamine C comme un excellent remède contre le rhume. Il est recommandé de prendre une solution contre la grippe et les ARVI, composée de 1,5 litre d'eau bouillie, 1 cuillère à soupe de gros sel, le jus d'un citron et 1 gramme d'acide ascorbique (à boire dans un délai d'une heure et demie à deux heures). De plus, les recettes folkloriques suggèrent de boire des thés aux canneberges, aux framboises et aux airelles. Il est recommandé de prendre de la vitamine C pour prévenir le cancer - par exemple en mangeant des tomates avec huile d'olive avec de l'ail, du poivre, de l'aneth et du persil. L'une des sources d'acide ascorbique est l'origan, indiqué pour excitation nerveuse, l'insomnie, les infections, comme anti-inflammatoire et analgésique.

Dernières recherches scientifiques sur la vitamine C

• Des scientifiques britanniques de l'Université de Salford ont découvert qu'une combinaison de vitamine C (acide ascorbique) et d'antibiotique doxycycline est efficace dans la lutte contre les cellules souches cancéreuses en laboratoire. Le professeur Michael Lisanti explique : « Nous savons que pendant la chimiothérapie certaines cellules cancéreuses développent une résistance au médicament, nous avons pu comprendre comment cela se produit. Nous soupçonnions que certaines cellules pourraient changer de source de nutrition. Autrement dit, lorsqu’un nutriment devient indisponible en raison de la chimiothérapie, les cellules cancéreuses trouvent une autre source d’énergie. La nouvelle combinaison de vitamine C et de doxycycline limite ce processus, provoquant la mort des cellules. Étant donné que les deux substances elles-mêmes sont non toxiques, elles peuvent réduire considérablement le nombre d’effets secondaires par rapport à la chimiothérapie traditionnelle.
• Il a été démontré que la vitamine C est efficace dans la lutte contre la fibrillation auriculaire après une chirurgie cardiaque. Selon des chercheurs de l'Université d'Helsinki, l'incidence de fibrillation postopératoire chez les patients prenant de la vitamine C a diminué de 44 %. De plus, le temps passé à l'hôpital après la chirurgie a diminué lors de la prise de vitamine. A noter que les résultats étaient indicatifs en cas d'administration intraveineuse du médicament dans l'organisme. Lorsqu'il est pris par voie orale, l'effet était nettement inférieur.
• Des études réalisées sur des souris de laboratoire et des préparations de cultures tissulaires indiquent que la prise de vitamine C en association avec des médicaments antituberculeux réduit considérablement la durée du traitement. Les résultats de l'expérience ont été publiés dans le magazine Société américaine microbiologie "Agents antimicrobiens et chimiothérapie". Les scientifiques ont traité la maladie de trois manières : des médicaments antituberculeux, exclusivement de la vitamine C et leur combinaison. La vitamine C n'a eu aucun effet visible en elle-même, mais en combinaison avec des médicaments tels que l'isoniazide et la rifampicine, elle a considérablement amélioré l'état des tissus infectés. La stérilisation des cultures de tissus s'est déroulée sur une durée record de sept jours.
• Tout le monde sait que si l’on est en surpoids et obèse, il est fortement recommandé de faire du sport. exercice physique, mais malheureusement, plus de la moitié des personnes ne suivent pas ce conseil. Cependant, les recherches présentées lors de la 14e Conférence internationale sur l'endothéline pourraient être une bonne nouvelle pour ceux qui n'aiment pas faire d'exercice. Il s’avère que la prise quotidienne de vitamine C peut avoir des avantages cardiovasculaires similaires à ceux d’une activité physique régulière. La vitamine C peut réduire l'activité de la protéine ET-1, qui contribue à la vasoconstriction et augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Il s'est avéré que usage quotidien 500 milligrammes de vitamine C améliorent la fonction vasculaire et réduisent l'activité ET-1 aussi efficacement qu'une marche quotidienne.

L'utilisation de la vitamine C en cosmétologie

L'un des principaux effets de la vitamine C, pour laquelle elle est appréciée en cosmétologie, est sa capacité à donner de la jeunesse et un aspect tonique à la peau. L'acide ascorbique aide à neutraliser les radicaux libres qui activent le vieillissement cutané, rétablit l'équilibre hydrique et resserre les rides fines. Si vous choisissez les bons composants pour le masque, la vitamine C en tant que produit cosmétique (à la fois produits naturels et forme galénique) peut être utilisée pour tout type de peau.

Par exemple, les masques suivants conviennent aux peaux grasses :

• avec de l'argile et du kéfir ;
• avec du lait et des fraises ;
• avec du fromage cottage, du thé noir fort, de la vitamine C liquide et de l'huile d'argousier.

Les peaux sèches retrouveront du tonus après les masques :

• avec du jaune d'œuf, un peu de sucre, du jus de kiwi et de l'huile de sésame ;
• au kiwi, banane, crème sure et argile rose ;
• avec des vitamines E et C, du miel, du lait en poudre et du jus d'orange.

Si tu as peau à problèmes, vous pouvez essayer les recettes suivantes :

• masque à la purée de canneberges et au miel ;
• Avec gruau, miel, vitamine C et lait légèrement dilué avec de l'eau.

Les masques suivants sont efficaces contre le vieillissement cutané :

• un mélange de vitamines C (sous forme de poudre) et E (en ampoule) ;
• purée de mûres et poudre d'acide ascorbique.

Vous devriez être prudent lorsque plaie ouverte sur la peau, formations purulentes, rosacée et varices. Dans ce cas, il vaut mieux s'abstenir de tels masques. Les masques doivent être appliqués sur une peau propre et cuite à la vapeur, utilisés immédiatement après la préparation (pour éviter la destruction des principes actifs), appliquer également une crème hydratante et ne pas exposer la peau au soleil après avoir utilisé des masques à l'acide ascorbique.

Prendre suffisamment de vitamine C a un effet bénéfique sur l'état des cheveux, améliorant la circulation sanguine du cuir chevelu et nourrissant. follicules pileux. De plus, en utilisant produits alimentaires, riche en vitamine C, nous aidons à maintenir la santé et la belle apparence des plaques à ongles, en évitant leur amincissement et leur dédoublement. Une à deux fois par semaine, il est utile de prendre des bains avec jus de citron cela renforcera vos ongles.

Application de la vitamine C dans l'industrie

La composition chimique et les propriétés de la vitamine C offrent un large éventail d’applications industrielles. Environ un tiers de la production totale est utilisé pour les préparations vitaminées dans la production pharmaceutique. Le reste est principalement utilisé comme additifs alimentaires et additifs alimentaires pour améliorer la qualité et la stabilité des produits. Destiné à être utilisé dans l’industrie alimentaire, l’additif E-300 est produit synthétiquement à partir de glucose. Cela produit une poudre blanche ou jaune clair, sans arôme et au goût aigre, soluble dans l'eau et l'alcool. L'acide ascorbique ajouté aux aliments pendant la transformation ou avant l'emballage protège la couleur, la saveur et le contenu nutritionnel. Dans la production de viande par exemple, l'acide ascorbique permet de réduire à la fois la quantité de nitrites ajoutée et la teneur globale en nitrites du produit fini. Ajouter de l'acide ascorbique à farine de blé au niveau de la production, cela améliore la qualité des produits de boulangerie. De plus, l'acide ascorbique est utilisé pour augmenter la clarté du vin et de la bière, protéger les fruits et légumes du noircissement, ainsi que comme antioxydant dans l'eau et comme protection contre le rancissement des graisses et des huiles.

Dans de nombreux pays, y compris européens, l'acide ascorbique n'est pas autorisé à être utilisé dans la production de viande fraîche. Grâce à ses propriétés conservatrices de couleur, il peut donner à la viande une apparence de fausse fraîcheur. L'acide ascorbique, ses sels et le palmitate ascorbique sont des additifs alimentaires sûrs et sont autorisés dans la production alimentaire.

Dans certains cas, l'acide ascorbique est utilisé dans l'industrie photo pour développer des films.

La vitamine C dans la production végétale

L'acide L-ascorbique (vitamine C) est aussi important pour les plantes que pour les animaux. L'acide ascorbique fonctionne comme un tampon rédox majeur et comme un facteur supplémentaire pour les enzymes impliquées dans la régulation de la photosynthèse, la biosynthèse hormonale et la régénération d'autres antioxydants. L'acide ascorbique régule la division cellulaire et la croissance des plantes. Contrairement à la voie unique responsable de la biosynthèse de l’acide ascorbique chez les animaux, les plantes utilisent plusieurs voies pour synthétiser l’acide ascorbique. Compte tenu de l’importance de l’acide ascorbique dans l’alimentation humaine, plusieurs technologies ont été développées pour augmenter la teneur en acide ascorbique des plantes en manipulant les voies de biosynthèse.

La vitamine C présente dans les chloroplastes des plantes est connue pour aider à prévenir la réduction de la croissance que subissent les plantes lorsqu’elles sont exposées à des quantités excessives de lumière. Les plantes reçoivent de la vitamine C pour leur propre santé. Via les mitochondries, en réponse au stress, la vitamine C est transportée vers d'autres organes cellulaires tels que les chloroplastes, où elle est nécessaire comme antioxydant et coenzyme dans les réactions métaboliques qui aident à protéger la plante.

Vitamine C chez le bétail

La vitamine C est vitale pour tous les animaux. Certains, notamment les humains, les grands singes et les cobayes, obtiennent la vitamine de manière externe. De nombreux autres mammifères, tels que les ruminants, les porcs, les chevaux, les chiens et les chats, peuvent synthétiser l'acide ascorbique à partir du glucose présent dans le foie. De plus, de nombreux oiseaux peuvent synthétiser de la vitamine C dans le foie ou les reins. Ainsi, la nécessité de son utilisation n'a pas été confirmée chez les animaux capables de synthétiser indépendamment l'acide ascorbique. Cependant, des cas de scorbut, signe typique d’une carence en vitamine C, ont été rapportés chez des veaux et des vaches. De plus, les ruminants peuvent être plus sujets aux carences en vitamines que les autres animaux domestiques lorsque la synthèse de l'acide ascorbique est altérée, car la vitamine C est facilement détruite dans le rumen. L'acide ascorbique est largement distribué dans tous les tissus, à la fois chez les animaux capables de synthétiser la vitamine C et chez ceux qui dépendent de quantités suffisantes de vitamine. Chez les animaux de laboratoire, la concentration maximale de vitamine C se trouve dans l'hypophyse et les glandes surrénales, niveaux élevéségalement présent dans le foie, la rate, le cerveau et le pancréas. La vitamine C a également tendance à être localisée autour des plaies en voie de guérison. Son niveau dans les tissus diminue sous toutes formes de stress. Le stress stimule la biosynthèse de la vitamine chez les animaux capables de la produire.

• L’ethnie Inuit mange très peu de fruits et légumes frais, mais ne contracte pas le scorbut. En effet, les fruits de mer traditionnels qu’ils consomment, comme la viande de phoque et l’omble chevalier, contiennent de la vitamine C.
• La principale matière première pour la production de vitamine C est le maïs ou le blé. Il est synthétisé via l'amidon en glucose par des entreprises spécialisées, puis en sorbitol. Le produit final pur est obtenu à partir de sorbitol après une série de processus biotechniques, chimiques de traitement et de purification.
• Lorsqu'Albert Szent-Györgyi a isolé pour la première fois la vitamine C, il l'a d'abord appelée «  inconnues» (« ignorer") ou " je ne sais pas lequel" sucre. La vitamine reçut plus tard le nom d’acide ascorbique.
• Chimiquement, la seule différence entre l’acide ascorbique et l’acide citrique réside dans l’atome d’oxygène supplémentaire présent dans l’acide citrique.
• L'acide citrique est principalement utilisé pour la saveur piquante d'agrumes des boissons gazeuses (50 % de la production mondiale).

Contre-indications et précautions

La vitamine C est facilement détruite par la chaleur. Et parce qu’elle est soluble dans l’eau, cette vitamine se dissout dans les liquides utilisés pour la cuisine. Par conséquent, pour obtenir toute la quantité de vitamine C des aliments, il est recommandé de les consommer crus (par exemple pamplemousse, citron, mangue, orange, épinards, chou, fraises) ou après un traitement thermique minimal (brocoli).

Les premiers symptômes d'un manque de vitamine C dans le corps sont une faiblesse et une fatigue, des douleurs musculaires et articulaires, des ecchymoses rapides et une éruption cutanée sous la forme de petites taches rouge-bleu. De plus, les symptômes comprennent une peau sèche, des gencives enflées et décolorées, des saignements des gencives, une cicatrisation lente des plaies, des rhumes fréquents, une perte de dents et une perte de poids.

Les recommandations actuelles sont d’éviter les doses de vitamine C supérieures à 2 g par jour pour éviter les effets secondaires (ballonnements et diarrhée osmotique). Bien que l'on pense qu'une consommation excessive d'acide ascorbique peut entraîner un certain nombre de problèmes (par exemple, malformations congénitales, cancer, athérosclérose, augmentation du stress oxydatif, calculs rénaux), aucun d'entre eux n'est présent. conséquences néfastes les bienfaits pour la santé n’ont pas été confirmés et il n’existe aucune preuve scientifique fiable démontrant que de grandes quantités de vitamine C (jusqu’à 10 g/jour chez l’adulte) sont toxiques ou nocives pour la santé. Gastro-intestinal Effets secondaires ne sont généralement pas graves et s'arrêtent généralement lorsque l'on réduit les doses élevées de vitamine C. Les symptômes les plus courants d'un excès de vitamine C sont la diarrhée, les nausées, les douleurs abdominales et d'autres problèmes gastro-intestinaux.

Certains médicaments peuvent diminuer le taux de vitamine C dans l'organisme : contraceptifs oraux, aspirine à fortes doses. Utilisation simultanée Les vitamines C, E, le bêta-carotène et le sélénium peuvent réduire l'efficacité des médicaments hypocholestérolémiants et de la niacine. La vitamine C interagit également avec l’aluminium, présent dans la plupart des antiacides, il faut donc attendre entre les prises. En outre, certaines données suggèrent que l'acide ascorbique pourrait réduire l'efficacité de certains médicaments contre le cancer et le SIDA.

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