Les bienfaits du brocoli pour le corps humain. Bienfaits du brocoli, contre-indications, utilisation en traitement et en cosmétologie

Le brocoli est connu depuis l'époque Rome antique– il était consommé par toutes les classes sociales et était également apprécié par les médecins de l’époque. Il n'a commencé à se répandre dans toute l'Europe qu'au XVIe siècle, mais en Russie et dans les pays de l'ancien Union soviétique Le type de chou en question n’est presque jamais cultivé.

Composition chimique du brocoli et teneur en calories

Valeur nutritionnelle 100 g:

• Teneur en calories : 34 kcal
• Protéines : 2,82 g
• Matière grasse : 0,37 g
• Glucides : 6,64 g

• Fibres alimentaires : 2,6 g
• Eau : 89,3 g
• Mono- et disaccharides : 1,7 g
• Cendres : 0,87 g

Macronutriments :

• Calcium : 47 mg
• Magnésium : 21 mg
• Sodium : 33 mg
• Potassium : 316 mg
• Phosphore : 66 mg

Vitamines :

• Vitamine A : 0,386 mg
• Vitamine PP : 0,639 mg
• Vitamine A (VE) : 386 mcg
• Vitamine B1 (thiamine) : 0,071 mg
• Vitamine B2 (riboflavine) : 0,117 mg
• Vitamine B5 (pantothénique) : 0,573 mg
• Vitamine B6 (pyridoxine) : 0,175 mg
• Vitamine B9 (folate) : 63 mcg
• Vitamine C : 89,2 mg
• Vitamine E (TE) : 0,78 mg
• Vitamine K (phylloquinone) : 101,6 mcg
• Vitamine PP (équivalent niacine) : 1,1071 mg

Microéléments :

• Fer : 0,73 mg
• Zinc : 0,41 mg
• Cuivre : 49 mcg
• Manganèse : 0,21 mg
• Sélénium : 2,5 mcg

Le brocoli contient de nombreux micro-éléments et vitamines utiles - ils sont importants pour vie normale corps humain. En particulier, les éléments suivants ont été identifiés:

• vitamines E, B, A, C, PP et U ;
• bêta-carotène;
• chlorophylle;
• acides aminés essentiels.

Le brocoli contient beaucoup de protéines, mais le produit en question ne contient pas de cholestérol, ce qui le rend important pour fonctionnement normal Les protéines sont vraiment bénéfiques pour le corps. Le brocoli contient des substances qui peuvent affecter le taux de sucre dans le sang ; ses inflorescences contiennent également beaucoup de fibres et les caroténoïdes du chou sont généralement des éléments extrêmement rares dans les légumes.

Avec un tel grand avantage Le brocoli est un produit faible en calories - il peut être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire des personnes qui suivent un régime. indications médicales ou simplement adhérer à un mode de vie sain.

Avantages du brocoli

Il serait très long d'énumérer les propriétés bénéfiques du type de chou en question, donc en ce materiel Seuls les plus fondamentaux et les plus importants pour la santé humaine sont mis en avant. Alors, quels sont les bienfaits du brocoli ?:

Recherche médicale dernière génération nous a permis de conclure que le brocoli peut même combattre les tumeurs malignes ! Le fait est qu'il contient du sulforaphane, une substance qui arrête la croissance. Le sulforaphane aide également à combattre les bactéries qui contribuent au développement de processus ulcéreux dans l'estomac et dans tout l'intestin en général.

Le brocoli contient également de la sinégrine - il renforce système immunitaire, empêche la division des cellules cancéreuses et même les détruit.

Note: selon dernières recherches les patients atteints de cancer qui mangeaient du brocoli deux fois par jour ont connu un arrêt de croissance soutenu tumeurs malignes. Cela permet d'inventer médicaments contre le cancer à partir d'extraits et d'extraits de brocoli, mais cela reste une théorie.

On pense que le brocoli lui-même ne peut pas nuire à la santé humaine. Néanmoins, si le produit en question n'est pas préparé correctement, des dommages peuvent survenir.

Premièrement, vous ne devez pas consommer de décoction de brocoli - elle contient de la guanine et de l'adénine, qui n'apporteront probablement pas d'avantages. au corps humain. C'est pourquoi cuisiner soupes de légumes Le brocoli est strictement déconseillé.

Deuxièmement, le produit en question ne peut pas être soumis à un traitement thermique trop long et trop puissant - presque toutes les vitamines et micro-éléments seront détruits. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui préfèrent cuire les aliments au micro-ondes : faites simplement bouillir le brocoli dans de l'eau salée ou faites-le cuire au four.

Troisièmement, les médecins déconseillent fortement de faire frire le brocoli à feu vif. grandes quantités graisse - non seulement le corps n'en bénéficiera pas, mais devra également résister à un coup puissant de substances cancérigènes formées lors du processus de friture du brocoli.

Note:le brocoli cru doit être consommé avec prudence par les personnes diagnostiquées avec une gastrite avec acidité accrue suc gastrique. Il convient de limiter l'utilisation du produit en question à ceux qui ont des problèmes de fonctionnement du pancréas.

Afin de ne pas nuire à votre santé, il suffit de bien cuire le brocoli ou de le manger cru ( Meilleure option selon les médecins), et suivez également les règles de conservation - au congélateur ou au réfrigérateur ordinaire, mais pas plus de 7 jours.

• sous sa forme brute, il est interdit de consommer le produit en question aux personnes diagnostiquées avec

Le brocoli, un chou dont les bienfaits sont largement appréciés, figure sur la liste des aliments particulièrement bénéfiques pour la santé. Plante potagère annuelle, elle appartient à la famille des Brassica. On l'appelle aussi chou asperge. Il a lien familial avec du chou-fleur. Lorsqu’elle est apparue pour la première fois en Angleterre au XVIIe siècle, on l’appelait asperge italienne. Les tiges du brocoli atteignent jusqu'à 90 cm et des branches avec de petits bourgeons verts se forment au sommet. La collection de ces bourgeons forme une inflorescence étroitement tissée ; elle est coupée et utilisée comme nourriture jusqu'à la formation de fleurs jaunes. Température optimale pour une croissance d'environ 20 degrés. Le brocoli est considéré comme mûr lorsque l'inflorescence mesure 10 à 15 cm de diamètre. Les têtes jaunes sont trop mûres et ne sont pas utilisées comme aliment. Compte tenu de ses propriétés médicinales, le brocoli est cultivé dans le monde entier depuis des siècles. au monde. Et la composition explique sa popularité parmi les Européens et les dirigeants image saine vie.

Le brocoli comprend des composés biologiques complexes - des phytonutriments, qui contribuent à l'accumulation des forces immunitaires dans le corps. Ces éléments sont de puissants antioxydants qui bloquent l’action radicaux libres et débarrassez-vous de substances toxiques. Contient du bêta-carotène, des vitamines E, B, C, PP, de l'acide folique. En termes de teneur en vitamine C, le brocoli occupe la première place par rapport aux autres représentants de la variété de chou. Vitamine U, sa quantité est légèrement inférieure aux indicateurs. Le brocoli suffit produit faible en calories, seulement 34 kcal pour cent grammes produit brut, ce n’est donc pas dangereux pour la prise de poids. La composition est riche en graisses, protéines, glucides, certaines fibres, macro et microéléments : potassium, calcium, sodium, phosphore, fer, silicium, zinc. Riche en thiamine, riboflavine, méthionine, acide tartronique, chlorophylle et acides aminés essentiels. Le caractère unique de la composition explique ses propriétés médicinales. Le chou n'a pas seulement goût agréable, mais aussi utilisé comme médicament, favorisant la santé.

Comme du brocoli produit diététique, sera particulièrement utile pour ceux qui surveillent leur silhouette et tentent de perdre des kilos en trop.

Jus de brocoli - bienfaits

La particularité du jus de brocoli réside dans son absorption complète par l'organisme, saturant toutes les cellules, de manière vitale. éléments importants. Particulièrement utile pour les personnes souffrant de diabète. Propriétés médicales le jus aide à améliorer le teint et à restaurer l’émail des dents. À ces fins, vous devrez boire au moins trois verres de ce jus par jour. Améliorer le goût jus de chou autres jus de fruits ou de légumes frais.

Avantages pour les femmes

Les bienfaits du brocoli sont très précieux car il est riche des qualités positives qu'une femme appréciera. À savoir:

1. Rendus action efficace Le résultat de la perte de poids est dû au pourcentage élevé de teneur en protéines. Complète facilement tout plat diététique ou végétarien.
2. Le chou stimule la production de bile, grâce à laquelle le taux de cellules adipeuses dans le corps est maintenu. Cela a un effet positif sur le maintien poids normal et l'état de la peau, prévient la formation de cellulite.
3. Nettoie le corps des éléments toxiques nocifs pouvant provoquer des maladies des organes génitaux féminins. Grâce aux antioxydants, la prévention et la protection contre les effets négatifs se produisent.
4. La composition médicinale du légume mettra de l'ordre dans vos cheveux et vos ongles. À ces fins, ils utilisent de l'huile de chou vitaminée et la consomment régulièrement dans leur alimentation.
5. Les masques cosmétiques à base de brocoli peuvent améliorer considérablement l'apparence de votre peau, usage quotidien soulage les symptômes du vieillissement.

Avantages pour les hommes

Le brocoli n’en sera pas moins bénéfique pour les hommes comme pour les femmes. Donc, sauf plats de viande, cela vaut toujours la peine de prêter attention à cette culture maraîchère. Elle deviendra excellente prévention inflammation prostate et jouera un rôle préventif dans l'éducation tumeurs cancéreuses. Pour les amoureux les aliments gras, volonté meilleure aideéliminez le cholestérol dans le sang et soutenez le système cardiovasculaire.

Avantages pour l'enfant

Avantages pendant la grossesse

L'acide folique contenu dans le chou est particulièrement nécessaire aux femmes durant cette période. Il est nécessaire développement complet bébé. L'ensemble du complexe vitaminique que contient ce légume est également utile. En l’utilisant dans votre alimentation habituelle, vous n’avez pas à vous soucier d’en prendre davantage préparations vitaminées, elle comblera facilement tout ce dont vous avez besoin. Cela sera utile non seulement pendant la grossesse, mais également pendant la période de planification d'un bébé.

Avantages pour la perte de poids

Le meilleur légume dans la lutte contre kilos en trop ne peut pas être trouvé. Le brocoli peut simultanément soulager l'excès de poids et saturer le corps. microéléments utiles, vitamines. N'est-ce pas un rêve pour les gens qui utilisent constamment divers régimes quand leur corps est épuisé et n'en a pas assez, substances nécessaires, pour une vie pleine.

Pendant la période de perte de poids, il est préférable d'utiliser du brocoli pour saturation rapide corps, il accélère le métabolisme cellulaire et favorise une perte de poids en douceur. Compte tenu de la faible teneur en calories du légume, il a une teneur élevée en fibres et un grand complexe vitamines utiles. Sa consommation réduit simultanément l'appétit et remplit le corps. éléments nécessaires pour un fonctionnement complet. La présence de sérotonine soulagera la dépression et comblera forces vitales Et bonne humeur, juste ce qu'il faut lors d'un régime.

Le brocoli sera particulièrement utile pour les personnes âgées et les personnes qui ont eu maladies graves. Il restaurera le potentiel vital et aidera le système nerveux à revenir à la normale.

Quels sont les méfaits de la consommation de brocoli ?

Le brocoli lui-même est pratiquement inoffensif, le seul inconvénient est qu'il faut savoir le cuisiner correctement. Tout, même aliments sains bon avec modération. N’en abusez donc pas, sinon il y aura une surabondance éléments utiles dans le corps peut avoir un impact négatif sur la santé. La décoction de chou est très nocive, elle contient de la guanine et de l'adénine, qui sont assez nocives pour l'organisme. À cet égard, la soupe au bouillon de chou ne sera pas le plat le plus sain. Il n'est pas recommandé de le faire frire avec beaucoup d'huile et à feu vif. Pendant le processus de friture, des substances cancérigènes peuvent se former et provoquer préjudice irréparable corps. Le chou n'aime pas les traitements thermiques prolongés à haute température, notamment sa cuisson au four à micro-ondes. L'option la plus saine serait le brocoli bouilli, trempé dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, cuit à la vapeur ou au four. Il y a même des amateurs de chou cru, le plus souvent recommandé par les médecins. Sous sa forme brute, il est utilisé dans diverses salades.

Attention! Manger du brocoli cru est contre-indiqué pour les personnes souffrant de problèmes de pancréas, de gastrite, d'ulcères d'estomac et de maladies intestinales.

Le brocoli peut-il être congelé ?

Le chou, une fois congelé, conserve ses propriétés, comme de nombreux légumes et fruits, donc pour faciliter sa conservation et pour que vous l'ayez toujours en stock, il peut être facilement congelé. En même temps, essayez de ne pas le décongeler en vain si vous ne prévoyez pas de cuisiner, car il existe un risque de développement de bactéries dans le produit.

Comment choisir le brocoli

Idéalement, meilleurs légumes acheter dans frais. De plus, cela ne pose aucun problème désormais : n'importe quel supermarché vous ravira avec une variété de légumes et de fruits tout au long de l'année. Le meilleur moment pour acheter du brocoli est l’été ou l’automne. Les inflorescences doivent être vertes avec des tiges fines et non jaunes. Le chou jauni avec des fleurs épanouies indique qu'il est trop mûr et qu'il n'est pas propre à la consommation.

Après l'achat, il est préférable de le préparer immédiatement. Stockage à long terme sans geler, il vaut mieux ne pas l'exposer. Lorsque vous conservez le chou au réfrigérateur, n'oubliez pas que durée maximale, c'est quelques jours, avec une bonne circulation d'air, sans utilisation de récipients et de sacs en plastique. Il est préférable de le placer dans un récipient adapté avec de l'eau. Il n'est pas recommandé de le conserver sous forme cuite plus de quelques jours.

À congelez-vous, vous devrez diviser le chou en petites inflorescences et le faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes maximum. Plongez ensuite dans l'eau froide, séchez et placez dans des récipients, chargez dans congélateur. Vous pouvez l'utiliser dans vos plats tout au long de l'année. Après congélation, il est recommandé de le cuire à la vapeur.

Découvreurs légume curatif Les anciens Romains étaient issus de la famille des choux. Sélection sélective de chou-fleur plante annuelle – brocoli, s'est avéré plus résistant aux conditions climatiques que son prédécesseur. La culture a rapidement gagné en popularité sur le plan alimentaire en raison de la présence de vitamines naturelles, microéléments et fibres.

A quoi ressemble le brocoli ?

En apparence, le chou est constitué d'inflorescences d'asperges vertes ou violettes sur de fines tiges. Le type le plus courant est le calabrais. Ce sont des têtes de chou vertes formées d'un parapluie avec des inflorescences bien ajustées sur une tige épaisse. Les jeunes pousses, tant les tiges que les inflorescences de la culture, sont principalement consommées comme aliment.

Le brocoli contient des nutriments organiques qui donnent à la récolte propriétés curatives. Cela permet au chou d'être utilisé dans l'alimentation infantile et diététique, pour le diabète et dans le traitement des maladies. tube digestif, oncologie et pathologie cardiovasculaire.

La valeur nutritionnelle du brocoli est déterminée par la présence de la plus grande quantité dans 100 g de produit groupes séparés vitamines végétales.

1. C ( acide ascorbique) - la teneur du produit dépasse de 2 fois celle des agrumes (89,2 mg). Normalise les fonctions des tissus conjonctifs et osseux, restaure les défenses immunitaires de l'organisme.
2. A (bêta-carotène rétinoïde) – prend en charge vision saine, améliore processus métaboliques peau, antioxydant naturel.
3. PP (nicotine) – stimule la réaction redox, forme enzymes supplémentaires, accélère le métabolisme des glucides cellule vivante.
4. K (liposoluble) – synthétise métabolisme des protéines, assure la régulation de la coagulation sanguine.
5. E (dérivés du tocol) est un puissant antioxydant qui prévient le développement des signes de vieillissement dans l'organisme.
6. U (méthylméthionine) – normalise l'acidité, est actif contre la formation de pathologies ulcéreuses.
7. Dérivés du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - synthétisent l'ATP, participent à la formation d'anticorps protecteurs, réduisent le risque de développer des pathologies fœtales pendant la grossesse et normalisent le cholestérol.

La combinaison unique de la riche composition du brocoli est complétée avec succès par des électrolytes - sodium et potassium. La concentration des éléments dans 100 g de culture est assurée par norme quotidienne consommation humaine. Les dérivés cellulaires participent activement aux processus métaboliques, stimulant la production de l'équilibre eau-sel.

Par composition protéique le produit est supérieur aux œufs de bœuf et de poule. Le chou contient environ 3 g de protéines animales, ce qui minimise le colmatage du corps par le cholestérol.

La teneur en glucides du brocoli est constituée d'éléments complexes (environ 7 g). Ils se séparèrent peu à peu en environnement acide l'estomac, empêchant une libération rapide d'insuline.

Composé nutriments les cultures sont organiquement complétées par des minéraux - calcium, magnésium, fer, manganèse, cuivre, zinc et sélénium. Le produit contient également des acides aminés - phénylalamine et lysine.

Calories du brocoli

Les légumes frais sont les plus nutritifs et les plus sains. La teneur en calories du chou pour 100 g n'est que de 34 kcal. Une fois bouilli, le produit perd un tiers propriétés bénéfiques, grâce à quoi l'indicateur calorique est également réduit - 27 kcal.

Haut la valeur nutritionnelle compensé par un faible potentiel énergétique - les principaux nutritionnistes reconnaissent la culture comme la meilleure remède à base de plantes dans la lutte contre la cellulite ( index glycémique ne dépasse pas 10 unités).

Persistant effet positif fourni utilisation régulière inflorescences de chou. Par exemple, les plats de légume frais avoir un effet fortifiant sur le corps, aider à se débarrasser rapidement du stress, normaliser le sommeil et restaurer condition mentale après une longue dépression.

Cuit à la vapeur ou cuit à la vapeur haute température Les nutritionnistes recommandent d'utiliser régulièrement le brocoli :

1. À renforcer défense immunitaire, augmentant le niveau de résistance aux maladies d'étiologie virale ou infectieuse.
2. Pour prévenir développement possible complications de pathologie gastro-intestinale.
3. Comment empêcher diabète sucré, ainsi qu'en nutrition diététique pour normaliser l'insuline pendant la rémission.
4. Comment prévenir le développement de complications maladies oncologiques moyens.
5. DANS à titre préventif améliorer le fonctionnement des muscles cardiovasculaires, abaisser la tension artérielle.

La recherche médicale a particulièrement mis en avant les propriétés du brocoli pour réguler la production de cholestérol organique, réduire le risque de pathologies intra-utérines du fœtus, normaliser la digestion et éliminer la constipation.

L'application cosmétique du produit est largement utilisée pour renforcer les ongles et les cheveux, ajuster bilan hydriqueépiderme, régénération cellulaire et normalisation des déséquilibres hormonaux.

La plupart composition précieuse a, bien sûr, légume cru. Mais il peut être utilisé comme nourriture diététique et des plats de brocoli sautés, bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four.

Une préférence alimentaire constante pour les variations végétales du chou fournira conditions optimales pour une prophylaxie vitaminique puissante de tout le corps pendant la période de récupération.

Par ailleurs, nous pouvons souligner la valeur du produit pour les patients atteints d'un cancer grave. La consommation régulière de brocoli assurera un retrait constant de cadavre cellules, radicaux libres, déchets, toxines et ions métaux lourds. Le chou doit donc être inclus dans l’alimentation des patients irradiés.

Optimal produit prophylactique idéal pour prévenir le développement complications du cancer en raison de la présence de sulforaphane organique, une substance qui a un effet réparateur après l'oncologie. La combinaison de l'élément avec une grande quantité de vitamine C donne un excellent effet anti-inflammatoire.

La valeur du brocoli est irremplaçable pour les personnes âgées. Le sulforaphane qu'il contient détruit les excroissances cartilagineuses des articulations. Inclure un légume sain dans votre alimentation réduit considérablement douleur constante dans les jambes et les bras, prévient l'apparition de l'arthrite.

Quels sont les bienfaits du brocoli pour les femmes et les hommes ?

Les bienfaits du brocoli pour les femmes sont déterminés contenu élevé protéines, acide folique, minéraux, vitamines, notamment du groupe B.

La prévention du cancer du sein et d’autres manifestations oncologiques est très importante. Le chou asperge améliore également l'état de la peau et des cheveux. Le calcium prévient le développement de l'ostéoporose.

Les bienfaits du brocoli pour les hommes incluent la prévention de la prostatite, du cancer de la prostate et l'amélioration de l'état général.

Les bienfaits du chou pour la santé comprennent :

• prévention de l'athérosclérose grâce aux oméga-3 dans la composition ;
• prévention des cataractes;
• amélioration de l'hématopoïèse;
• neutralisation des radicaux libres, des métaux lourds ;
• effet antiallergique;
• stimulation forces de protection corps.

Il est particulièrement utile cru, préservant sa composition vitaminique.

Salade de raisins et d'oranges :

1. séparer les inflorescences du chou asperge, hacher les tiges, laver ;
2. faire bouillir les tiges pendant quatre minutes, ajouter les inflorescences, cuire encore 3 minutes ;
3. laver eau froide, s'incliner
4. coupez le zeste de l'orange, laissez-le dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, jetez-le ;
5. coupez 0,1 kg de raisins en deux ;
6. coupez l'orange pelée;
7. mélanger, ajouter le jus d'un demi citron, le zeste, l'huile d'olive.

Propriétés bénéfiques du brocoli pendant la grossesse - recettes

Avantages du brocoli Pendant la grossesse, le corps reçoit les protéines, les vitamines, les acides aminés et les minéraux précieux dont il a besoin. Amélioration de la digestion, de l'immunité, de la condition système nerveux, vaisseaux sanguins, prévention de la constipation, anémie.

• Il est conseillé de conserver le chou asperge haché une quarantaine de minutes avant la cuisson. concentration maximale sulforaphane. Cuire pas plus de deux minutes.

Soupe en purée saine et diététique :

1. laver et diviser 0,4 kg de brocoli en fleurons ;
2. jeter dans l'eau bouillante pendant 150 secondes, avec les épices ;
3. Versez de l'eau bouillante sur trente grammes d'amandes pendant 1/3 d'heure, puis épluchez et broyez au mixeur ;
4. mélanger les amandes moulues avec le brocoli bouilli ;
5. réduire en purée avec le bouillon restant;
6. ajouter dix grammes d'huile noyer, une cuillerée d'huile de tournesol ;
   saupoudrer le plat de graines de sésame.

Salade santé :
Coupez 0,2 kg de chou asperge lavé, quelques concombres et tomates;
mélanger, ajouter une pincée de curcuma, le sel, les épices, l'huile de lin, l'huile d'olive.

Quels sont les bienfaits du brocoli pour les bébés - méthodes de cuisson

Un légume sain avec ses propriétés est nécessaire aux nourrissons :

• la chlorophylle, les vitamines, les minéraux renforcent le système immunitaire, renforcent les os ;
• les fibres améliorent la digestion;
• la vitamine C, le soufre, les acides aminés préviennent les allergies, les irritations, nettoient le sang ;
• magnésium, vitamines régulent l'acidité, améliorent le développement.

Le meilleur produit serait de cuisiner purée saine pour les enfants.

Chou asperge pour purée :

1. garder dans l'eau pendant quatre heures;
2. cuire jusqu'à tendreté;
3. moudre.

Excellente soupe pour les enfants plus âgés :

1. faire bouillir 0,1 kg de carottes hachées et 0,3 kg de pommes de terre hachées pendant quinze minutes ;
2. ajoutez 0,3 kg de fleurons de brocoli, 0,1 kg d'oignon émincé, laissez cuire 5 minutes ;
3. ajoutez 40 grammes de crème à dix pour cent, des légumes verts.

Les bienfaits du brocoli pour perdre du poids - recettes

Avec une faible teneur en calories de 30 kcal pour 0,1 kg, le brocoli accélère les processus métaboliques grâce à la chlorophylle et aux vitamines B. Son fibre alimentaire améliorer la fonction intestinale. Peu calorique, son introduction dans l’alimentation assure la satiété et favorise la perte de poids.

Salade simple et saine :

1. produits asperges chou 0,4 kg, carottes 0,1 kg, 0,05 kg de pois verts, une demi-cuillerée de cumin ;
2. laver, sécher, diviser en inflorescences;
3. râper les carottes, ajouter les petits pois;
4. mélanger, ajouter l'huile d'olive, le poivre, le cumin, le sel.

Salade de pommes, citrons, choux asperges :

1. Lavez le chou, divisez-le en inflorescences, faites cuire 5 minutes, rincez à l'eau froide ;
2. coupez une pomme, un citron, cinquante grammes d'aneth;
3. mélangez le tout, ajoutez l'huile d'olive.

Propriétés du brocoli pour l'oncologie

En plus des bienfaits généraux pour la santé, les propriétés bénéfiques du chou asperge en oncologie sont dues à la teneur élevée en composants antitumoraux actifs :

1. l'indole-3-carbinol améliore la réponse immunitaire de l'organisme et provoque la mort des cellules altérées ;
2. blocs de sulforaphane cellules cancéreuses, les détruit, empêche le développement des ulcères d'estomac et leur transition vers des néoplasmes ;
3. Synergin élimine la division des cellules cancéreuses.

Le chou asperge protège contre le cancer de l’estomac, du sein, de la peau, du larynx, des poumons et de la prostate.

Quels sont les bienfaits du brocoli pour les poumons ?

Comment manger du brocoli pour le diabète - recettes

Pour le diabète, les plats de chou asperge peuvent protéger les vaisseaux sanguins, grâce au sulforaphane. Excellent contenu le chrome aide à réduire la glycémie. Un ensemble unique de microéléments, d'acides aminés et de vitamines améliore l'état général.

Un excellent plat pour un diabétique serait la soupe au brocoli et à la poitrine de poulet :

1. produits poitrine de poulet 0,7 kg, chou asperge 0,1 kg, 2 pommes de terre, tomate, carotte, 0,05 kg de gingembre, oignon, poivre, sel au goût ;
2. faites cuire le magret dans trois litres d'eau, retirez-le, coupez-le en morceaux ;
3. ajouter les carottes hachées, les pommes de terre et les épices au bouillon;
4. au bout d'un quart d'heure ajoutez le gingembre, le chou asperge, poitrine de poulet;
5. Faire bouillir les pommes de terre à feu doux ;
6. retirez la peau de la tomate blanchie et coupez-la en soupe ;
7. cuire encore 120 secondes;
8. retirez le gingembre et ajoutez les herbes.

L'huile saine obtenue à partir de graines de chou d'asperge est riche en vitamines, Les acides gras, y compris l'acide érucique, l'acide eicosénique.

Par conséquent, lorsqu’il est ajouté au shampooing :

• bloque l'électrostatique des cheveux;
• améliore la brillance et l'élasticité;
• améliore l'état du bulbe pileux et de la tige capillaire;
• facilite le peignage.

Cette huile pour la peau :

• réduit les rides fines;
• élimine la desquamation et les rougeurs;
• hydrate la peau;
• pénètre bien sans créer de film gras.

Brocoli pour le visage et les cheveux - recettes

La teneur importante en collagène, phytoestrogènes, vitamines C, A assure l'effet cosmétique très efficace du chou asperge.

Un excellent masque qui améliore l'état de la peau :

1. plonger quatre têtes de légumes dans l'eau pendant 1/2 heure ;
2. Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant cinq minutes;
3. broyer jusqu'à obtenir une consistance de purée;
4. ajouter une cuillerée d'huile d'olive, 2 gouttes huile aromatique orange;
   Appliquer pendant un tiers d'heure.

Avantages du jus de brocoli

Le jus de brocoli est idéal pour améliorer l'immunité. Pour prévenir les rhumes, il suffit de boire un verre de ce jus par jour.

Il favorise également :

• la prévention ulcère gastroduodénal grâce à dose de charge vitamine U et sulforaphane ;
• améliore la vision, neutralise les cataractes;
• maintient l'équilibre des sels et de l'eau dans le corps;
• améliore l'état de la glande thyroïde;
• aide à éliminer les toxines;
• renforce les systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Quels sont les bienfaits de l'extrait de brocoli - comment l'utiliser

L'extrait est disponible sous forme de poudre ou de capsules. Il concentre les propriétés bienfaisantes du chou asperge :

• substances actives anticancéreuses indole-3-carbinol, sulforaphane, synergine;
• un puissant ensemble de vitamines;
• majorité nécessaire au corps minéraux;
• lutéine améliorant la vision;
• acides aminés essentiels, tanins, phytoncides.

L'extrait est utile pour la prévention, le traitement de l'oncologie, l'amélioration de la vision, de la peau, le traitement du tractus gastro-intestinal, la prévention des maladies cardiaques, le renforcement du système immunitaire, le traitement de la goutte, la lithiase biliaire. Sous forme de gélules, il est pris deux fois par jour pendant quelques semaines.

Les plus grands avantages sont obtenus si le légume curatif est correctement préparé. Pour préserver ses propriétés bénéfiques, le brocoli ne doit pas être cuit plus de trois cents secondes. Vous ne devriez pas du tout cuisiner au micro-ondes. La friture dans l'huile affaiblira considérablement les propriétés bénéfiques.

Cuisiner de la meilleure façon pour votre santé légume sain doit être effectué à des températures d’environ cent degrés pendant cinq minutes maximum. C'est très bien de le cuire à la vapeur. Vous pouvez faire mijoter dans de petites quantités d’eau, blanchir ou manger cru. Regardons plusieurs recettes qui préservent les bienfaits de ce légume cicatrisant.

Brocoli au poisson blanc, cuit à la mijoteuse :

1. produits deux cent cinquante grammes de poisson blanc, cent cinquante grammes de brocoli, cinquante grammes de crème sure, trois œufs ; sel, poivre, huile végétale;
2. graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile;
3. Lavez le filet de poisson coupé en morceaux de trente millimètres de large, placez-le dans un bol ;
4. laver le légume médicinal, le couper en deux, le déposer sur le poisson ;
5. battre la crème sure avec les œufs, les épices, verser sur le poisson ;
6. cuire une demi-heure, mode ragoût.

Soupe au yaourt :

1. produits un verre de légumes cicatrisants, 0,125 kg de yaourt, une carotte, 2 pommes de terre, une cuillerée d'huile d'olive, une cuillerée de cuillère à soupe. fromage râpé;
2. faire sauter, en remuant, les carottes et les pommes de terre râpées dans l'huile d'olive;
   le chou asperge bouilli est cuit 300 secondes à feu doux à un niveau d'eau égal à la hauteur du légume ;
3. ajouter le sauté et cuire dix minutes;
4. laisser refroidir légèrement, ajouter le yaourt;
5. Avant de manger, saupoudrer de fromage râpé.

Excellente salade pour la santé :

1. laver, diviser quelques grosses têtes en inflorescences;
2. hachez finement quelques oignons rouges;
3. ajoutez un demi-verre de raisins secs lavés;
4. ajoutez cent grammes de poitrine de poulet bouillie hachée;
5. assaisonner avec de la crème sure.

En moins option diététique la poitrine de poulet est remplacée par dix tranches de poulet frit huile végétale bacon, et pour la vinaigrette, utilisez de la mayonnaise avec quelques cuillères à soupe de cuillère à soupe. sucre et quelques cuillères à soupe de vinaigre.

Asperges chou sain laisser mijoter pendant cinq minutes en faisant revenir les oignons, les carottes et l'ail. On a excellent plat d'accompagnementà la viande.

Les principaux nutritionnistes ne recommandent pas de consommer plus de 100 g de légumes par jour pour un adulte. La concentration complexe et volumineuse de nutriments dans le chou brocoli Consommation excessive provoque le développement d'une hypervitaminose et d'un excès de minéraux dans l'organisme.

Pour les enfants, il suffira de manger des plats à base d'inflorescences pas plus de 2 à 3 fois par semaine.

De la purée de brocoli et du porridge peuvent être donnés nourrissonà partir de 7-8 mois.

Contre-indications à la consommation de brocoli

En étudiant systématiquement le comportement et santé générale patients qui consomment régulièrement des plats à base de chou, les nutritionnistes sont arrivés à la conclusion que contre-indications particulières Le brocoli n'est pas utilisé pour l'alimentation. Cependant, sur la base des recommandations urgentes des gastro-entérologues, lors de la prescription de régimes végétaux Vous devez être prudent lorsque vous mangez du chou :

1. S'il existe une intolérance individuelle au produit ou une allergie diagnostiquée chez le patient.
2. Pour une pathologie grave du tractus gastro-intestinal causée par une acidité élevée.

Comment conserver le brocoli à la maison

Lorsque vous choisissez un légume au marché, respectez quelques règles simples. La tête de chou doit être dense, avec des inflorescences uniformes, d'une teinte verte uniforme. L'odeur est fraîche, pas en surface dégâts visibles(dégâts, pourriture, petites taches étranges).

Vous pouvez conserver le chou frais au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours, après l'avoir emballé. serviette humide. Il n'est pas nécessaire d'emballer le légume dans un sac, un apport d'air continu assure des conditions optimales de conservation du produit.

Le chou surgelé augmentera sa durée de conservation. Pour placer au congélateur, les inflorescences doivent être séparées et blanchies 3 minutes dans de l'eau bouillante. Rincez ensuite à l'eau froide et laissez sécher. Le brocoli conserve ses propriétés bénéfiques au congélateur pendant environ un an après sa première congélation.

Aujourd’hui, c’est l’un des légumes curatifs courants du garde-manger médicinal de Mère Nature. Compte tenu de la variété de propriétés bénéfiques, le brocoli est très populaire non seulement en tant que produit régime journalié. C'est génial pour les sportifs, remplace idéalement les protéines animales, permettant Bonne nutrition pour les végétariens.

Bonne combinaison de qualités nutritionnelles avec différents composants, le brocoli occupe à juste titre une position de leader parmi légumes diététiques, puisque sa préparation donne beaucoup de variations dans le goût des plats. Cela garantit une alimentation uniforme et variée alimentation saine personne.

Le chou-fleur et les choux de Bruxelles, les navets, le cresson et notre héroïne le brocoli méritent une attention particulière dans une alimentation saine.

Vous avez déjà entendu parler des bienfaits du brocoli et souhaitez des conseils pratiques ?

Cliquez sur l'élément n°3 et vérifiez si vous avez des restrictions pour plats délicieux du point n°5.

Navigation rapide dans l'article :

Composition et teneur en calories

Le brocoli frais est faible en calories. Pour 100 grammes - 34 kcal.

Index glycémique 12.

La composition de BJU est à base de glucides (7 grammes) et de protéines (3 grammes). Et bien qu’il existe peu de protéines, elles contiennent tous les acides aminés essentiels.

Fibres alimentaires - 10%(pour un adulte).

La valeur nutritionnelle. Le brocoli est un leader en vitamines C et K avec un riche ensemble d'autres nutriments essentiels.

Présentons les chiffres en termes de pourcentage de la moyenne valeur quotidienne pour un adulte selon la Direction Nationale Agriculture ETATS-UNIS.

Vitamines - par ordre décroissant :

• Vitamine C - 149%
• Vitamine K - 127%
• Vitamine B9 - 16%
• Vitamine A - 12%
• Vitamine B6 - 9%
• Vitamine B2 - 7%
• Vitamine B1 - 5%
• Et aussi B5, E, B3.

Minéraux - ordre décroissant :

• Manganèse - 10%
• Sodium - 9%
• Phosphore - 7%
• Calcium et magnésium - 5% chacun
• Sélénium - 4%
• Et aussi du zinc, du cuivre, du fer.

Le principal point fort du brocoli réside dans les composés biologiquement actifs cicatrisants qui placent le légume au sommet des classements. prévention alimentaire vieillissement précoce Et pathologies sévères, y compris l'oncologie.

Propriétés bénéfiques du brocoli

Parlons-en plus en détail, sans passer à côté des avantages uniques d'une beauté bouclée.

Comment stocker ?

Nous stockons de grandes réserves de choux dans des caisses en bois, recouvertes de papier, en vrac avec possibilité d'aération. Une couche d'inflorescences dont la coupe peut être recouverte de cire. La durée de conservation dans un garde-manger sombre peut aller jusqu'à 4 mois.

Et il est avantageux de congeler rapidement le brocoli à une température de -20 ou moins, après l'avoir blanchi et refroidi dans de l'eau glacée.

Pour le dessert – comment préparer de délicieuses recettes

Si vous n'êtes pas familier avec la beauté du brocoli lui-même... préparation facile(cru et cuit à la vapeur), 2 plats ci-dessous - Le Meilleur Choix tomber amoureux au premier essai !

Salade de tiges de brocoli

Sans déchets recette juteuse, qui ravira les cuisiniers pratiques.

Nous avons besoin:

• Brocoli – 1 tige (pas de fleurons !)
• Concombre, carotte, pomme - 1 pc. taille moyenne (ou au goût)
• Légumes verts facultatifs : aneth, persil, coriandre
• Sel, poivre - au goût

Pour la sauce:

• Crème sure - 4 c. cuillères
• Moutarde française - 1 cuillère à café
• Ail - 1 gousse (presser dans une presse)

Comment cuisiner : simple et rapide !

Nous débarrassons la tige des inflorescences, renouvelons la coupe et retirons la peau avec un économe ou un couteau fin.

Nous épluchons également les carottes et les pommes et coupons les extrémités du concombre.

Trois légumes en lanières sur l'un des embouts Berner. Si vous n'avez qu'une râpe ordinaire, choisissez-en une grosse. Hachez finement l'oignon et les légumes verts.

Préparez la sauce : crème sure, moutarde, bouillie d'ail.

Mélangez tous les légumes râpés avec la sauce et mélangez.

Comment faire bouillir le brocoli

Louange à la mijoteuse !

Nous aimons cuire le brocoli à la vapeur (4-5 minutes). On pense que ce type de cuisson préserve davantage les nutriments.

Une règle générale pour conserver le sulforaphane est de laisser le chou « al dente », c'est-à-dire légèrement insuffisamment cuit. Tout traitement thermique ne doit pas prendre plus de 5 minutes.

Plongez-le dans de l'eau bouillante salée, où vous pourrez ajouter un peu de jus de citron pour garantir que le chou conserve toute sa saveur. belle couleur.

Combien de minutes pour cuire le brocoli - question fréquemment posée quand nous nous sommes rencontrés pour la première fois.

• Le chou cru nécessite 5 à 7 minutes à feu modéré.
• Surgelé - 10-12 minutes (si vous le jetez sans décongélation préalable, vous obtiendrez ainsi le légume le plus délicieux).

Un joli bonus !

Déjà dans 1 minute eau chaude(et même en versant simplement de l'eau bouillante dessus), couper le chou perd ce goût amer qui fait parfois peur à l'état brut.

Si on cuisine dans une poêle : jetez-le dans l'huile chauffée et faites-le frire rapidement en remuant vigoureusement. La poêle est ouverte, le feu est moyen, 4-5 minutes.

Le blanchiment préserve au maximum les bienfaits.

Placez les inflorescences dans de l'eau bouillante salée, attendez que l'eau bout et laissez le chou sur le feu pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, nous prenons les inflorescences dans un grand récipient avec eau froide(idéalement ajouter de la glace).

Comment cuire délicieusement à la vapeur

Savoureux, copieux, mais plat diététique- un mélange de chou-fleur et de brocoli.

Presque la recette la plus simple légumes à la vapeur! Nous le cuisons en 3 à 5 minutes, c'est plus pratique dans une mijoteuse.

Et si vous ajoutez des choux de Bruxelles coupés en quartiers à la coupe des inflorescences frisées - mmm, c'est un succès 100% gagnant pour le froid de l'hiver !

Pour la couleur - des bâtonnets de carottes, une poignée de petits pois ou des grains de maïs. Légumes à la vapeur et assaisonner avec n'importe quelle sauce saine :

1. Crème sure et ail, comme dans la recette précédente ;
2. Ou huile d'olive + sauce soja + du jus d'orange+ verts;
3. Huile d'olive + jus de citron + herbes italiennes.

Versez la sauce en filet sur la composition végétale et mélangez délicatement avec deux grandes cuillères/fourchettes. Nous nous souvenons! Le chou bouilli devient plus doux. Ce serait dommage de gâcher la forme des beautés avec des mouvements actifs.

Nous espérons que vous avez obtenu les réponses dont vous aviez besoin sur les avantages et les inconvénients du brocoli.

Utilisez-vous ce chou dans votre menu de tous les jours ? Quelles recettes avec lui vous semblent les plus appétissantes et les plus saines ? Comment comptez-vous élargir la gamme de plats à base de choux ? Partagez dans les commentaires !

Merci pour l'article (5)

Bien que tout le monde ait entendu parler des propriétés curatives et bénéfiques uniques du brocoli, peu de gens incluent régulièrement ce chou dans leur alimentation, le considérant fade et insipide. Aujourd'hui, notre héros est le brocoli. Quels sont ses avantages et ses inconvénients, comment cuisiner le chou ? Découvrons-en davantage sur elle pour tomber amoureux de cette « boucle verte ».

La plus saine de toutes les variétés de chou !

Ce légume est très mignon à l’extérieur et non moins attrayant à l’intérieur. En apparence, il ressemble à un bouquet de fleurs, car il est collecté à partir d'inflorescences vert vif. Le brocoli est une sorte de chou-fleur. Il regorge de vitamines (B, A, PP, C, K, U), de minéraux - sélénium, fer, sodium, iode, zinc, calcium, silicium, magnésium et autres.

Ce chou contient acide folique, fibres, substances bioactives. Les qualités thérapeutiques du brocoli sont si élevées qu’il a été surnommé le « légume du 21e siècle » !

Le légume n'est pas sans défauts : en quoi le brocoli menace-t-il votre santé ?

Il est tellement et souvent loué, et certains ne réalisent même pas que le brocoli guérisseur miraculeux a des contre-indications.

Les principaux tabous sur la consommation de brocoli :

• acidité élevée du suc gastrique;
• exacerbation des maladies pancréatiques;
• opérations intestinales.

Vous devrez abandonner complètement ce chou sous quelque forme que ce soit si le corps ne tolère pas un tel produit et y répond par une allergie.

Et maintenant sur les propriétés désagréables du brocoli. Les avantages et les inconvénients de ce légume peuvent changer de place s'il est mal utilisé. Bien que les médecins vous conseillent d’en inclure régulièrement dans votre alimentation, cela ne signifie pas que vous devez manger du chou. grandes quantités. Manger exclusivement du chou (ce que font certaines femmes lorsqu'elles essaient de perdre du poids) ou en manger trop grandes tailles les portions peuvent provoquer un hypofonctionnement glande thyroïde et prise de poids. Ceci est particulièrement dangereux pour les adolescents, car cela peut entraîner un retard de croissance.

Important! Pour que les bienfaits du brocoli restent aussi élevés après le traitement thermique, il est déconseillé de le cuire au micro-ondes ou de le faire frire dans l'huile dans une poêle. Lorsqu'ils sont frits, des substances cancérigènes se forment et provoquent le cancer. Et manger des plats avec une croûte délicieuse provoque un coup dur au foie.

Il peut être bouilli, mijoté, frit. La teneur en calories dépend de la façon dont vous cuisinez ce chou.

Si vous évaluez un plat non pas par son goût, mais par le nombre de calories, alors le brocoli cuit à la vapeur occupera la première place. Ses avantages et inconvénients pour ceux qui maigrissent s'expliquent simplement : ce produit ne contient que 27 Kcal pour 100 g ! Il nourrira et fournira à l'organisme les vitamines et les micro-éléments qui manquent tant à ceux qui suivent un régime.

La préparation de ce plat est simple : rincez la tête de chou. Coupez la base, divisez la tête de chou en inflorescences (si le chou est congelé, ne le décongelez pas). Placez le brocoli dans un cuiseur vapeur ou dans une passoire placée dans une casserole d'eau bouillante. Cuire 7 minutes. Vous pouvez mélanger le chou avec une vinaigrette ail-citron.

Les légumes bouillis n'en sont pas moins précieux en termes de santé et de minceur. Il contient 28 Kcal. Blanchir le chou est encore plus facile. Faites simplement bouillir de l'eau, ajoutez du sel, placez-y les inflorescences pendant 3 minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Si vous le souhaitez, le chou peut être assaisonné huile d'olive.

Important! Il est interdit de boire l'eau dans laquelle le légume a été bouilli, car elle contient bases azotées qui affectent négativement le corps.

La teneur en calories du produit cuit sera légèrement plus élevée - 37 Kcal. La recette pour le préparer est la suivante : laver le brocoli, le séparer en inflorescences. Postez-les dans poêle chaude avec de l'huile d'olive. Ajoutez un peu d'eau, ajoutez du sel et des épices, fermez le couvercle et laissez mijoter 15 minutes. Vous pouvez ajouter de l'ail et de l'oignon hachés.

En dernière place en termes de valeur nutritionnelle se trouve le brocoli frit, il contient 46 kcal. Si vous le faites bouillir, la friture prendra 5 à 10 minutes. Chou cru vous devrez le conserver dans la poêle pendant 10-15 minutes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez le chou, saupoudrez d'assaisonnements (piment, ail, cumin) et faites revenir environ 4 minutes.

Placer le brocoli dans une assiette, ajouter la sauce soja, le vinaigre balsamique, remuer. Le plat s'avérera très savoureux si vous roulez des morceaux de chou bouillis dans de la chapelure ou de la pâte, puis les faites dorer dessus. beurre pendant 10 minutes.

Concernant la consommation de brocoli dans en nature il n'y a pas de consensus. Certains experts estiment que l’exposition thermique réduit de moitié sa réserve thérapeutique. D'autres déconseillent de manger ce chou cru, afin de ne pas introduire E. coli dans l'organisme.