Le chou-rave a des propriétés bénéfiques et médicinales. Chou-rave : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le chou-rave fait partie des fruits à tige et est complètement différent du chou. Son goût est très agréable et sa culture n'est pas difficile, c'est pourquoi la culture est répandue dans de nombreux pays et est activement utilisée en cuisine. Il a été constaté que la composition du chou-rave est unique et qu'elle peut avoir divers effets sur le corps humain. action positive. Le chou-rave, dont les avantages et les inconvénients méritent d'être étudiés davantage, peut devenir une partie intégrante de votre régime journalié.

La valeur nutritionnelle du chou-rave pour l'homme est excellente. Les propriétés bénéfiques d'une culture sont associées aux substances qu'elle contient. De nombreuses vitamines ont été trouvées dans le fruit à tige : A, C, E, K, PP, B (les principaux représentants du groupe indispensables à l'homme).

La plante contient également composés minéraux, participant à tous les processus se produisant dans le corps. Lorsqu'ils sont déficients dans le fonctionnement des systèmes et des organes, divers troubles, ce qui peut conduire au plus conséquences négatives. Les éléments minéraux suivants sont du plus grand intérêt dans la composition du chou-rave pour la santé humaine :

• potassium,
• manganèse,
• sodium,
• calcium,
• sélénium,
• cuivre,
• phosphore.

De plus, la culture contient des acides organiques et des substances amylacées.

Cela vaut la peine d'y prêter attention index glycémique et teneur en calories du chou-rave : respectivement 15 et 42 kcal/100g. Pour ceux qui suivent un régime, pour définition précise La teneur en calories d'un plat suffit pour connaître simplement le poids d'1 légume.

Propriétés bénéfiques pour le corps des hommes et des femmes

Le chou est le produit le plus sain pour le corps humain. À utilisation régulière Le chou-rave procure les effets positifs suivants :

• normalisation du poids corporel - en plus de sa faible teneur en calories, le chou-rave favorise également la dégradation des cellules graisseuses, c'est pourquoi le processus de perte de poids est beaucoup plus rapide. Cette propriété de la plante lui permet d’être utilisée efficacement en diététique ;
• récupération bon fonctionnement estomac et intestins - le légume aide à nettoyer le corps des toxines et substances toxiques, ainsi que restaurer la motilité intestinale, une bonne absorption nutriments et débarrasser le foie de la pollution chimique ;
• éliminer la constipation – ce problème survient chez un pourcentage important de la population en raison d'une carence en fibres dans l'alimentation, qui garantit une motilité intestinale de haute qualité. En consommant du chou-rave, vous pouvez éliminer complètement le problème, car la substance nécessaire est déjà obtenue par le corps dans le volume requis à partir d'une portion de 100 g de légume ;
• effet anticancéreux - se manifeste par la présence dans le légume d'une concentration élevée de sélénium et de vitamine C, qui, combinés les uns aux autres, éliminent les radicaux dangereux et augmentent la capacité naturelle de résistance du corps processus malins. La plus grande efficacité la plante agit comme moyen de prévention du cancer du côlon, des systèmes reproducteurs féminin et masculin et du système urinaire ;
• soulager la dépression et la tension nerveuse - les effets à la fois calmants et stimulants du chou-rave vous permettent de rétablir l'équilibre système nerveux et supprimer les phénomènes négatifs. Le légume augmente également la production d’hormones du bonheur ;
• maintenir la santé cavité buccale– la culture a la capacité de détruire Bactérie pathogène, ce qui provoque maladies inflammatoires développement des gencives et des caries. Manger des légumes pour les enfants est particulièrement important au moment de la formation des dents permanentes ;
• éliminer l'excès de liquide du corps et rincer doucement les reins - la plante vous permet non seulement de soulager l'enflure, mais également de prévenir son apparition lithiase urinaire, car il élimine le sable et les petites fractions des reins, les empêchant ainsi de provoquer le développement de la maladie ;
• renforcer la mémoire - il a été remarqué que changements liés à l'âge Les problèmes de mémoire surviennent beaucoup moins souvent chez les amateurs de chou-rave que chez les personnes qui ignorent ce chou. Cela est dû à la capacité de la plante à nettoyer les vaisseaux sanguins et à fournir un apport sanguin de haute qualité au cerveau ;
• augmenter la résistance du corps aux bactéries et infections virales– le chou-rave a un double effet : en plus d'augmenter la force du système immunitaire, il peut inhiber les agents pathogènes de la grippe, du rhume et des ARVI, c'est pourquoi le légume est indispensable lors d'une épidémie ;
• renforcer le muscle cardiaque et parois vasculaires– il a été prouvé que si vous mangez régulièrement du chou-rave, le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral est considérablement réduit ;
• prévention du développement de l'athérosclérose - le chou-rave se lie et s'élimine très efficacement du corps mauvais cholestérol et en même temps n'affecte pas l'utile, qui est nécessaire au bon déroulement de processus métaboliques;
• nettoyage système respiratoire– les substances du chou ont un effet positif sur la partie supérieure et parties inférieures système respiratoire, empêchant ainsi la stagnation des sécrétions muqueuses, qui provoque souvent des maladies inflammatoires chroniques.

DANS Médecine populaire une décoction préparée à partir de la plante est utilisée comme remèdeà l'asthme bronchique et la tuberculose, même dans exécuter des formulaires. Les médecins ont prouvé que la plante inhibe dans une certaine mesure le bacille tuberculeux. Les propriétés bénéfiques du chou-rave sont reconnues même par la médecine officielle.

Propriétés utiles pour les enfants

L’inclusion du chou-rave dans l’alimentation d’un enfant améliore considérablement l’immunité et la résistance au stress. Les enfants sujets aux maux de gorge et aux infections virales les tolèrent beaucoup plus facilement et commencent à tomber malades beaucoup moins souvent s'ils mangent régulièrement des légumes. Ce chou a également un effet positif sur les performances intellectuelles, ce qui aide l'enfant à mieux assimiler de nouvelles connaissances.

Le légume sature bien, donnant une sensation de satiété pendant longtemps. Grâce à cela, l'estomac et les intestins ne sont pas surchargés de collations inutiles et s'habituent à fonctionner correctement. Les bienfaits du chou-rave sont particulièrement visibles chez les enfants sujets à l'excès de poids : il favorise la perte de poids et la restauration d'un métabolisme de haute qualité.

Les enfants ont besoin d'un régime alimentaire contenant des quantités accrues de vitamines et de minéraux, sans lesquels il est impossible développement complet squelette. Le chou-rave contient les principaux, à ne pas manquer. Même si l'enfant est petit, avec l'aide de ce chou il est possible de subvenir aux besoins de son corps substances nécessaires, donnant seulement 100 g de légumes par jour.

Quels sont les bienfaits du chou-rave pendant la grossesse ?

Pendant la période de procréation, manger du chou-rave ne sera que bénéfique. L'inclure dans l'alimentation permet de réduire les manifestations de toxicose, grâce à l'élimination des toxines de l'organisme, d'éliminer la constipation (même sur plus tard) et préviennent l'apparition d'anémie, de carences en vitamines et de manque de minéraux. Recommandé consommation quotidienne légume.

La consommation de chou-rave par la mère est également bénéfique pour l'enfant à naître. Pénétrant dans le sang à travers le placenta, les substances du chou stimulent le bon développement les organes internes et le squelette fœtal. Le chou-rave aide aussi bon développement cerveau. Cela réduit le risque de pathologies congénitales.

Manger du chou-rave réduit considérablement le risque d'infection lors de l'accouchement. De plus, la probabilité que le bébé attrape le virus après la naissance diminue. Cela est dû à impact positif plantes pour l'immunité.

Les médecins ont également remarqué que le chou-rave est remède naturel pour éviter les fausses couches et naissance prématurée, car il renforce efficacement le corps de la femme et le rend plus résistant aux agressions extérieures. impacts négatifs. Il est particulièrement important de consommer ce chou pour les femmes qui souffrent tension nerveuse et une instabilité émotionnelle accrue.

En enrichissant l'alimentation des femmes enceintes avec du chou-rave, vous pouvez éviter l'apparition de nombreux problèmes.

Demande de perte de poids

Pour perdre du poids, les nutritionnistes recommandent aux personnes obèses de consommer quotidiennement du chou-rave l'après-midi afin d'éliminer la sensation de faim le soir. Cela permet de réduire considérablement la quantité de calories reçues au cours de la journée. De plus, l'avantage du chou-rave pour le corps réside dans le fait que le chou aide à décomposer les cellules adipeuses en excès existantes.

Dommages et contre-indications d'utilisation

Les seules limites sont l'augmentation de l'acidité gastrique et les allergies au légume lui-même. Ainsi, le chou-rave n'a pratiquement aucune contre-indication à la consommation. Une culture ne peut être nocive que si elle est consommée en excès. grandes quantités.

Opinion d'expert

Jardinier

En incluant une culture unique dans votre alimentation, vous pouvez maintenir votre santé sans utiliser d’additifs chimiques. Le chou-rave est également utile à tout âge et quel que soit le sexe. Presque tout le monde appréciera le goût doux, qui n'est pas typique des autres choux.

Aujourd'hui, nous discuterons des avantages et des inconvénients du chou-rave sur le site Web, son fonctionnalités bénéfiques pour le corps humain, composition et teneur en calories, recettes de médecine traditionnelle à base de légumes.

Chou-rave - qu'est-ce que c'est, photo

Le chou-rave est un type de plante de chou, apparence ressemble à un navet. Ses propriétés gustatives sont très similaires à celles de la variété de chou connue sous le nom de chou, seulement un peu plus sucrée, plus tendre, plus douce et il n'y a pas non plus d'amertume dans le goût.

La valeur nutritionnelle du chou-rave est appréciée depuis l’époque de l’ancien Empire romain. Sa patrie est la côte est mer Méditerranée, et il est connu depuis longtemps et largement utilisé dans le monde entier. Malheureusement, aujourd'hui, en Russie, on ne le trouve dans les rayons des magasins que dans de rares cas.

Composition du chou-rave et teneur en calories

Plante-racine, ou plutôt plante-tige, le chou-rave regorge de divers substances utiles et minéraux. Ce légume contient des complexes vitaminiques : A, groupes B, C, E, K, PP, bêta-carotène, niacine. Le chou-rave est riche en macroéléments : des composés de magnésium, de sodium, de calcium, de phosphore, de potassium, de chlore et de soufre sont présents.

Et parmi les oligo-éléments entrant dans sa structure figurent : le sélénium, le cuivre, le manganèse, le fer, le zinc, l'iode, le fluor, le bore, le cobalt, l'aluminium, le molybdène.

Le chou-rave est apprécié pour les protéines qu'il contient : protéines, fibres, enzymes, glucose, saccharose, fructose, amidon, un complexe de sels minéraux et de précieux acides aminés.

En raison de la richesse de sa composition en vitamine C, on lui a donné le surnom de « citron du nord ». Et ses fans, avec amour, l’appellent « la reine parmi les choux ».

Malgré la teneur en glucose, le chou-rave a faible teneur en calories , soit seulement 44 kcal pour 100 grammes.

Nutritionnel et propriétés médicales Le chou-rave se conserve sous n'importe quelle forme et ne perd pas son utilité même après traitement thermique. Quelle que soit sa couleur, qu'elle soit blanche, verte ou violette, le chou-rave navet a également un effet très influence bénéfique sur la santé humaine.

Le meilleur moment pour commencer à l’utiliser est la fin de l’hiver ou le début du printemps. Vous pouvez manger non seulement les fruits à tige, mais aussi les jeunes pousses des feuilles de chou-rave, qui ont une valeur inestimable pour leurs propriétés bénéfiques.

Chou-rave - propriétés bénéfiques

• Antioxydant ;
• nettoyage;
• anti-inflammatoire;
• calmant;
• antidépresseurs :
• diurétiques;
• régénérateur;
• immunostimulant;
• fortifiant;
• tousser

Bienfaits du chou-rave pour le corps

En quoi le chou-rave est-il utile, quel effet la plante a-t-elle sur la santé humaine ?

• Le chou-rave élimine les déchets et les toxines accumulés du tractus intestinal et améliore son fonctionnement optimal ;

• prévient l'oncologie des intestins, des organes génitaux masculins et féminins, de la vessie, des seins chez la femme, des poumons ;

• aide au traitement des organes tube digestif, traite l'inflammation de la muqueuse gastrique ;

• aide à éliminer l'excès de liquide accumulé, ce qui est très important pour les personnes souffrant d'hypertension, d'enflure et de surpoids ;

• contribue à l'amélioration et à la stabilisation du métabolisme de l'organisme ;

• élimine l'excès de cholestérol de vaisseaux sanguins, le chou-rave est utilisé pour prévenir l'athérosclérose, aide à renforcer le muscle cardiaque, réduit le risque de caillots sanguins et élimine la possibilité de développer une anémie et une ischémie ;

• restaure le fonctionnement du système nerveux, le calme considérablement, soulage l'état de stress d'une personne, assure l'équilibre émotionnel et contient des antidépresseurs ;

• les masques au chou enlèvent la peau, améliorent le teint, resserrent les pores, rendent la peau lisse et plus élastique, favorisent régénération accélérée l'épithélium, très important pour les plaies et les coupures ;

• souvent utilisé pour renforcer les dents et les gencives qui bougent. Nettoie la cavité buccale de excès de bactéries et rafraîchit l'haleine. Réduit la formation de caries. Entrave le développement maladies désagréables cavité buccale, y compris gingivite ;

• souvent utilisé dans le traitement de la tuberculose, de l'asthme, de l'enrouement ;

• augmente l'appétit;

• utilisé pour soulager l'inflammation système génito-urinaire, prévient et élimine le risque de développement, favorise l'élimination des sels de l'organisme ;

• comme il contient de l'acide tartronique, qui rend difficile la conversion des glucides en graisses, le chou-rave est utilisé en nutrition diététique ;

• empêche la croissance de micro-organismes indésirables dans le corps humain ;

• le chou-rave est très apprécié dans l'alimentation des femmes pendant la grossesse, car il ne provoque pas de formation de gaz dans l'estomac et empêche la formation de dépôts graisseux indésirables ;

• Le légume racine est riche en calcium et il est recommandé de le prendre de manière intensive pour les maladies du système musculo-squelettique, notamment pour :

• normalise et améliore processus normal le travail du foie et de la vésicule biliaire réduit le risque de développer des calculs biliaires ;

• améliore considérablement la condition des personnes atteintes de diabète;

• aide à composer masse musculaire athlètes lors d’un entraînement intense.

Dommages causés au chou-rave - contre-indications

En particulier effets nuisibles sur corps humain n’a pas été remarqué, mais il y a quand même quelques réserves. L'utilisation du chou-rave n'est pas recommandée :

• à acidité accrue suc gastrique;

• en cas d'intolérance individuelle au légume ou d'allergies sévères ;

• Pour les bébés qui ne sont pas encore sortis de la petite enfance, il est recommandé de ne pas donner ce produit comme aliment, car les enfants peuvent réagir très douloureusement à Nouveau produit gaz formés dans les intestins;

• il est strictement interdit d'utiliser ce type chou pour les attaques;

• malgré le fait que le chou-rave soit utilisé pour réduire en surpoids, encore les gros Il n'est pas recommandé d'abuser de ce produit, car le chou-rave augmente considérablement l'appétit ;

• bien que le légume aide à lutter contre la gastrite et les ulcères, pour ces maladies, les médecins recommandent d'éviter la consommation de jus de fruits frais et de salades à base de jus de fruits frais ;

• Il n'est pas souhaitable d'utiliser des légumes cultivés en serre pour cuisiner car excellent contenu ils contiennent des nitrites et des nitrates. Produits dangereux interférer avec la saturation des cellules en oxygène nécessaire, et cela produit utile dans ces conditions, peut devenir la cause du développement d'un cancer.

Comment conserver le chou-rave en hiver

Chez un particulier, la question de la conservation du chou heure d'hiver En règle générale, cela ne se produit pas pendant un an: un sous-sol convient toujours à ce cas, où il est parfaitement stocké jusqu'à 4 à 5 mois. Il est juste important de planter dans votre jardin des variétés d'hiver (généralement des variétés violettes et bleues), qui se récoltent en octobre ; les variétés d'été sont mal conservées, il faut les consommer rapidement.

Les fruits à tige récoltés ne sont ni lavés, ni coupés et sont placés sans serrer dans des boîtes en treillis. Vous pouvez également le conserver dans du sable humide, mais il est conseillé de ne pas toucher les légumes individuels.

Si vous ne disposez que d'un réfrigérateur, le chou-rave peut être lavé, pelé, coupé et congelé au congélateur. Ou, en option, râpez-le puis congelez-le dans des sachets en petites portions. La durée de conservation est supérieure à six mois.

Conservez simplement le chou dans un sac légèrement noué au réfrigérateur pendant trois semaines.

Recettes de médecine traditionnelle au chou-rave

• Pressé du chou Jus frais, prendre environ 100 ml et prendre une demi-heure avant les repas. Cela aide à stabiliser et à normaliser le métabolisme et la perte de poids.

• Prenez les tiges des sommités et 1,5 tasse d'eau, préparez une décoction, laissez refroidir le liquide jusqu'à ce que température ambiante et utilisez un demi-verre deux fois par jour. Cette recette est utilisée pour l'asthme.

• En cas de toux, il est recommandé de boire 50 ml de jus de chou tiède en deux prises. Pour adoucir le médicament et le rendre agréable à prendre, le miel est souvent utilisé.

• Et boire 30 ml de jus pendant 2 semaines aide à soulager la maladie.

• Usage quotidien 100 ml de jus dans les aliments favorisent l'accumulation dans l'organisme vitamines essentielles, ce qui est important pendant les saisons météorologiques de transition.

• Le jus de chou-rave est également utilisé pour rincer la bouche et la gorge enflammées.

Vous pouvez congeler du jus de chou-rave pour pouvoir vous laver le visage le matin et rafraîchir votre peau avec un glaçon. Il favorise le rajeunissement peau visage et le sature d'un complexe vitaminé.

À partir du chou-rave, vous pouvez préparer en toute sécurité du bortsch, des soupes, des solyankas, des ragoûts, plats de légumes. Grâce à ça chou sain le corps humain est saturé d'énergie, de vigueur, augmente sa vitalité et ses performances.

Vous connaissez désormais toutes les propriétés bénéfiques du chou-rave et ses contre-indications d'utilisation en cure et en cuisine, et vous pouvez utiliser les connaissances acquises pour votre santé !

Le nom chou-rave vient du nom allemand de cette culture légumière - chou-rave, qui peut être traduit par « chou-navet ». Cette variété inhabituelle chou du jardin Ce ne sont pas les feuilles qui sont utilisées pour l'alimentation, mais la tige épaissie, semblable à un navet. Le chou-rave est désormais activement cultivé en Europe de l'Ouest et l'Amérique du Nord. La simplicité, la résistance au froid et la relative rapidité de fructification (environ 60 à 75 jours à compter de la plantation) de cette plante lui permettent d'être cultivée même dans le Grand Nord. Mais dans notre pays, il n'est pas particulièrement apprécié et est cultivé principalement par des amateurs.

Teneur en calories et composition chimique

Le chou-rave est apprécié comme produit faible en calories- 44 Kcal pour 100 g légume cru. Il convient de garder à l'esprit qu'il s'agit de la teneur en calories précisément de la partie de la tige utilisée pour l'alimentation. La teneur en calories de la plante entière est encore plus faible - 27 Kcal pour 100 g.

Ainsi, la composition de 100 g de la partie crue consommée du chou-rave comprend :

• eau - 86,2 g;
• glucides - 7,9 g;
• sucre - 7,4 g;
• protéines - 2,8 g;
• cendre - 1,2 g;
• amidon et dextrines - 0,5 g;
• acides organiques - 0,1 g;
• graisses - 0,1 g;
• fibres alimentaires - 0,1 g.

• - 50 mg ;
• - 12,3 mg ;
• FR ( un acide nicotinique) - 1,2mg;
• niacine - 0,9 mg;
• E (alpha tocophérol) - 0,2 mg ;
• - 0,17 mg ;
• bêta-carotène - 0,1 mg ;
• - 0,1 mg ;
• B1 (thiamine) - 0,06 mg ;
• - 0,05 mg ;
• À 9H ( acide folique) - 18 µg ;
• - 17 µg ;
• - 0,1 µg.

• - 370 mg ;
• - 50 mg ;
• - 46 mg ;
• - 30 mg ;
• - 10 mg ;
• aluminium - 0,8 g;
• - 0,7 µg ;
• fer - 0,6 mg.

Saviez-vous? Le lieu d'origine est considéré comme la région méditerranéenne. Il a également été mangé par les habitants Rome antique, ils l'appelaient « caulorapa », ce qui se traduit par « tige de navet ». Le chou-rave n'est devenu largement connu qu'au XVIIe siècle, lorsque cette plante a commencé à être cultivée. et échangez-le paysans d'Allemagne.

Il contient également des acides aminés importants pour l'homme, principalement l'arginine essentielle, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la valine, la thréonine, l'histidine, le tryptophane.

Bienfaits du chou-rave pour le corps

En raison de sa très faible teneur en calories, de son absence de graisse et de cholestérol, ce légume est utilisé pour divers régimes, y compris pour perdre du poids. Assez contenu élevé vitamines et éléments minéraux le rend précieux pour nourriture pour bébés De plus, cette variété de chou n’est pas gazeuse. Le chou-rave a une teneur élevée acide ascorbique, plus que dans les agrumes.

Dans 100 grammes produit brut contient environ la moitié de la dose quotidienne de vitamine C, ce qui en fait un produit qui renforce l’immunité et lui confère ses propriétés antioxydantes (ainsi que d’autres vitamines et éléments). Mâcher du chou-rave cru est bon pour les dents, car il renforce les gencives et inhibe l'inflammation de la cavité buccale.

Saviez-vous? Le jus de chou-rave est utilisé en médecine traditionnelle non seulement pour traiter les gencives, mais aussi contre la toux et les maladies. tube digestif, foie et vésicule biliaire, rate, reins en cas d'anémie, d'hépatite.

Sa teneur élevée en potassium le rend capable d'éliminer l'excès d'eau du corps humain, de soulager les gonflements et de réduire haute pression, aidant à normaliser le métabolisme. Manger du chou-rave, comme d’autres variétés de choux de jardin, est considéré comme prévenant le cancer.

Que peut-on préparer et ce qui va avec

Le goût du chou-rave ressemble le plus à celui des tiges de chou, mais en plus délicat et sucré. Il est préférable de le compléter avec d'autres légumes, mais dans certains plats, il peut également être utilisé comme produit principal.

Certainement, le plus utile est considéré comme l'utilisation chou cru dans les salades. Pour ce faire, il est préférable de le râper et d'y ajouter des légumes comme des carottes, des concombres, des radis, de la laitue, des herbes, petit pois, maïs bouilli, avocat et pommes aigre-douces.
Vous pouvez les assaisonner avec des huiles végétales, du jus de citron ou du vinaigre (de préférence de pomme), de la crème sure et de la mayonnaise, ajouter de la sauce soja, du miel, de la coriandre, de l'ail ou gingembre râpé, sésame, noix et graines, piment. Il existe des salades additionnées de viande, de saucisses ou d'œufs durs. Vous pouvez cuisiner du chou-rave en coréen ou y ajouter des carottes coréennes.

Important! Avant la cuisson, le chou-rave doit être trempé dans de l'eau salée pendant 15 minutes pour éliminer la terre et l'excès d'engrais. Avant de faire cela, vous devez éplucher le légume des tiges et couper les extrémités. Pour réduire la concentration de nitrates dans un légume, il est préférable de le tremper dans l'eau pendant une demi-heure ou (lors de la cuisson) d'égoutter la première eau après ébullition.

Comme la plupart des légumes, Ce type de chou peut également être cuit au four, frit, mijoté et bouilli. Il est également utilisé pour le décapage et la conservation. Il est utilisé pour faire des soupes, notamment des soupes en purée. Ces soupes peuvent être préparées avec de la viande, mais les soupes de légumes sont le plus souvent préparées.

Le chou-rave est cuit, généralement avec l'ajout d'autres légumes, dans de la crème sure ou de la crème. Ils sont farcis de viande hachée et mijotés dans de la crème sure ou utilisent de la pâte de tomate ; ils peuvent également cuire les légumes farcis au four. Ajouter aux ragoûts, à la fois purement végétaux et avec de la viande.

Ils préparent des crêpes au chou-rave (semblables aux crêpes aux courgettes) et des morceaux de chou sont frits dans une pâte.
Ceux finement hachés sont simplement frits huile végétale, et ajoutez le plus souvent d'autres légumes (oignons, poivrons, carottes), ainsi que des champignons. Ajout possible concentré de tomate, sauce soja.

En accompagnement d'un poisson ou d'une volaille, on utilise souvent du chou-rave bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur, en versant de la sauce dessus.

Le plus souvent, d'autres légumes sont utilisés avec ce type de chou - pommes de terre, carottes, oignons, courgettes, poivron Et ainsi de suite. Et aussi des légumes verts, des œufs, des champignons, du poulet. N’importe quel type peut être utilisé pour la farce viande hachée, fromage, champignons.

Comment choisir lors de l'achat

Le vieux chou-rave contient beaucoup de fibres grossières, donc le jeune chou - 6 à 12 centimètres - sera plus savoureux. Le chou-rave envahi aura des fruits plus épais et ne sera plus savoureux. La couleur dépend de la variété et peut même être violette, mais le goût sera à peu près le même. Les feuilles ne doivent pas être molles, le corps du légume ne doit pas présenter de coupures ou de taches douteuses. Un légume conservé longtemps devient ligneux, donc plus le chou est frais, mieux c'est.

Important! Les légumes les plus saturés de nitrates et de pesticides nous sont importés de Turquie, d'Égypte, d'Israël et des Pays-Bas - ces pays récoltent de riches récoltes en ajoutant de grandes quantités d'engrais au sol. Il est préférable d'acheter des légumes domestiques ou provenant de pays ex-URSS, Bulgarie.

Comment stocker à la maison

Bien sûr, le moyen le plus sûr est de cultiver votre propre produit, et vous devez ensuite conserver le légume cultivé à la maison.

Ce légume se conserve environ trois semaines au réfrigérateur, après avoir retiré les feuilles qui peuvent emporter l'humidité, sans lavage. Dans ce cas, il est préférable de l'envelopper dans un chiffon humide ou simplement du papier et de le mettre dans un sac, et il est recommandé de ne pas attacher le sac, mais de le garder ouvert. Vous pouvez également utiliser une cave pour le stockage (si vous en avez une). Placé dans des boîtes spéciales avec le rhizome vers le bas à une température ne dépassant pas 10 ºС, et de préférence plus proche de 0 ºС, et une humidité d'environ 95%, Le chou-rave peut être conservé environ trois mois.

Ce chou peut être séché dans un séchoir spécial ou sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir pelé et coupé en tranches. Placez-les ensuite dans un endroit propre (de préférence stérile) bocaux en verre et conserver dans un endroit sombre et sec.

Important! Variétés tardives de chou-rave (ont généralement violet) poussent presque deux fois plus longtemps, mais peuvent être conservés jusqu'à cinq mois et ne deviennent pas ligneux aussi rapidement que les premiers. Mais le chou-rave conservé longtemps aura toujours des fibres dures, il faudra donc couper une partie du légume pour ne pas gâcher le goût du plat.

Le chou-rave peut être congelé. Pour ce faire, les morceaux de chou-tige lavés et pelés doivent être blanchis pendant trois minutes dans de l'eau bouillante, puis placés dans de l'eau très froide jusqu'à refroidissement complet. Emballez ensuite dans des sacs portionnés ou des récipients en plastique et placez-les au congélateur.

Le chou-rave peut également être salé, mariné ou en conserve.

Contre-indications et méfaits

Malgré le fait que le chou-rave suffit légume sain, il existe la liste de contre-indications suivante :

• sensibilité individuelle au produit;
• pancréatite au stade aigu;
• augmentation de l'acidité avec gastrite;
• ulcère d'estomac, et duodénum;
• une pression artérielle basse prononcée.

Le chou-rave a une qualité négative - ce chou accumule des nitrates, ce qui peut provoquer une intoxication et affecter négativement tout le corps.

Par conséquent, il est préférable d'acheter du chou-rave cultivé dans terrain ouvert sans utilisation de pesticides et d'engrais contenant des nitrates. Achetez ce produit non pas sur des marchés spontanés, mais auprès de vendeurs bien établis.

Important! Avec une consommation chronique de nitrates et un empoisonnement du corps par ceux-ci, les performances diminuent, une carence en vitamines apparaît, le métabolisme est perturbé, ainsi que le fonctionnement normal des organes internes. Dans ce cas, un état dépressif apparaît.

Le chou-rave sera très approprié dans Menu enfant, ainsi que dans l'alimentation des patients cardiaques, des personnes obèses ou œdémateuses. Mais même si vous êtes en parfaite santé, vous ne devez pas négliger ce produit. Si vous n'êtes pas sûr que les nitrates contenus dans le légume acheté sont normaux, il est préférable de le tremper dans l'eau avant la cuisson. Les légumes cultivés par vous-même inspirent bien sûr plus de confiance et peuvent être récoltés et conservés longtemps.

Le chou-rave est l'une des nombreuses variétés de chou blanc bien connues de tous. Il a commencé à être cultivé dans le nord de l’Europe et était appelé « chou-navet ». Sa particularité est qu'il s'enracine bien là où les conditions sont extrêmement défavorables aux autres cultures - Grand Nord, Kamtchatka, Amérique du Nord et l'Europe. Ce ne sont pas les feuilles qui sont comestibles, comme dans le chou ordinaire, mais la tige épaissie. Dans cet article, vous découvrirez ce qu'est le chou-rave, ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications à son utilisation.

Qu’est-ce que le chou-rave?

Bien que le chou-rave soit un type de chou, il ne lui ressemble que très peu. La principale différence est que ses feuilles ne sont pas consommées, comme c'est le cas du chou (à l'exception des jeunes feuilles dans les cuisines de certains pays). Il faut manger son tronc, épaissi au fond. Il a le goût d'une tige de chou, mais sans l'amertume habituelle, sucrée et juteuse.

Actuellement, de nouvelles variétés de chou-rave ont été développées, ayant une forme ovale, en forme de navet et ronde.

Le chou-rave donne la primauté en popularité au chou blanc, mais il est en soi un véritable bombe de vitamines origine naturelle. Vitamines A et B, vitamine C, fer, cobalt, minéraux et métaux alcalins - il s'agit d'une liste incomplète des substances qu'il contient.

Tous ceux qui perdent du poids et s'y tiennent devraient accorder une attention particulière au chou-rave. nutrition adéquat. Cette variété faible en calories ne contient non seulement aucune calorie supplémentaire, mais est également riche en fibres, qui satisfont rapidement la faim.

Propriétés utiles du chou-rave

La liste des propriétés du chou-rave qui ont un effet positif sur l'organisme est très longue. Elle est riche composition chimique, ce qui a un effet bénéfique sur la plupart différents systèmes activité de la vie.

L'inclusion régulière de chou dans votre alimentation aidera à éliminer les problèmes suivants :

1. gonflement et excès de liquide, des pierres dans vessie en raison de l'effet diurétique;
2. petit appétit;
3. inflammation des organes système digestif(muqueuses);
4. violation des processus métaboliques;
5. immunité réduite;
6. formation de tumeurs;
7. hypovitaminose, etc.

Chou-rave pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Le chou-rave dans l'alimentation quotidienne contribue de manière significative à la santé cardiovasculaire. système vasculaire. Soulagement du cholestérol, renforcement des parois des vaisseaux sanguins, normalisation de la tension artérielle, tout cela est possible grâce aux micro-éléments qui composent le légume. Il est indiqué pour ceux qui souffrent et préviennent maladie ischémique maladie cardiaque, anémie, insuffisance cardiaque.

Le chou-rave et le système nerveux

Pour fonctionnement normal et en normalisant le fonctionnement du système nerveux, la consommation de chou-rave est également importante. Les substances qui entrent dans sa composition mettent de l'ordre dans les nerfs, contribuent à améliorer l'humeur et l'équilibre émotionnel.

Les personnes souffrant de dépression et de troubles nerveux devraient essayer de manger des légumes aussi souvent que possible. Inclus traitement complexe il apportera au corps un soutien précieux.

Des dents et des gencives saines

Peu de gens le savent, mais le chou-rave est supérieur en efficacité à de nombreuses solutions spéciales pour bains de bouche. Son principal bénéfice est la destruction des bactéries pathogènes, ainsi que le renforcement des gencives et des dents. Il est particulièrement important de le savoir pour les femmes enceintes souffrant de saignements des gencives.

Le chou-rave est un bon support dans le traitement de la gingivite et de la stomatite.

Le chou pour une peau jeune

Parmi les produits qui peuvent donner à la peau jeunesse et fraîcheur, le chou occupe l'une des premières places. Le chou-rave en masque est un véritable salut pour les peaux qui ont perdu leur fermeté et leur élasticité.

Contre-indications à la consommation de chou-rave

Il n’y a aucune contre-indication à la consommation de chou-rave kapusa. Ses propriétés bénéfiques sont très importantes pour l’organisme, notamment lorsqu’elles sont utilisées dans les salades. frais. Il convient seulement de noter que sous sa forme brute, il provoque la libération d'une grande quantité de suc gastrique, ce qui signifie qu'en cas d'ulcères d'estomac et de pancréatite, d'ulcères duodénaux, il est nécessaire de le préparer différemment ou de l'exclure.

Recettes simples avec du chou-rave

L'un des avantages du chou-rave pour chaque femme au foyer est qu'il peut être inclus cru dans une salade. Cela ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation et n'enlève rien aux propriétés bénéfiques. Cependant, il existe de nombreuses recettes qui impliquent traitement thermique légume. Cuisson du chou différentes façons vous aidera à ajouter de la variété au menu et à ne pas vous lasser.

Compote de chou-rave au micro-ondes

Pour préparer une compote de chou-rave au micro-ondes il vous faut :

1. chou-rave - 400 g (deux tiges moyennes);
2. beurre - 30 g;
3. crème - ½ tasse;
4. verdure;
5. sel -1/2 c.

Placez le chou-rave lavé, pelé et coupé en lanières dans une poêle allant au micro-ondes, ajoutez l'huile et 3 cuillères à soupe d'eau. A puissance maximale, laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant 3 minutes, remuez et poursuivez la cuisson à puissance moyenne pendant 7 minutes. Remuez à nouveau et ajoutez du sel.

Ensuite, vous devez préparer la sauce - mélanger les herbes hachées et la crème, chauffer pendant 45 secondes, verser la sauce sur le chou.

Si simple et recette rapide peut être utilisé comme plat indépendant ou comme accompagnement d'une côtelette de poulet ou d'une escalope.

Soupe au chou-rave et boulettes de viande

Vous pouvez préparer une délicieuse soupe vitaminée si vous ajoutez du chou-rave aux légumes. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

1. poulet émincé - 500 g;
2. céleri-rave - 50 g;
3. carottes - 1 pièce;
4. oignon - 1 pièce;
5. chou-rave - 200 g (une tige moyenne);
6. pommes de terre - 4 pièces;
7. racine de persil - 50 g;
8. eau - 2 litres;
9. beurre - 50 g;
10. sel;
11. poivre noir;
12. une pincée d'assaisonnement au curry ;
13. légumes verts à votre goût.

Coupez ou râpez les légumes lavés et pelés en lanières.

Ajoutez du sel, du poivre, de l'assaisonnement à la viande hachée et formez des boulettes de viande.

Faites revenir l'oignon, le céleri, le persil (racine) et les carottes pendant 4 minutes et ajoutez le curry, remuez.

Cuire les pommes de terre et les boulettes de viande 15 minutes après ébullition. Ajoutez ensuite le chou-rave et la friture, faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes pendant encore 4 minutes. Verts et sel au goût.

Il s'avère que c'est une soupe savoureuse et saine.

Le chou-rave peut être un ingrédient des salades, des soupes et des plats d'accompagnement. Le plus important est de trouver un plat à votre goût et de prendre le temps de le préparer. Complexe de vitamines, contenu dans le chou-rave, est très important pour le corps et est bon pour la santé.

Le chou-rave est un chou que l’on voit rarement dans les plates-bandes des jardins domestiques. Malgré la similitude gustative avec la variété traditionnelle de chou blanc, le chou-rave le surpasse considérablement en termes de propriétés médicinales et améliorant la santé. La plante est également activement utilisée en cuisine. À partir de l'article, vous apprendrez à quoi ressemble un légume mûr sur la photo, quels sont ses avantages et ses inconvénients, quelles recettes vous permettront de au maximum Libérez le potentiel vitaminique du chou-rave.

Caractéristiques et composition

Le chou-rave ressemble à un navet. Le nom de ce légume se traduit littéralement par « chou navet ». Cette culture a commencé à être cultivée à des fins alimentaires en Europe au XVIe siècle.

Contrairement aux navets, la partie comestible du chou-rave n’est pas la racine, mais la tige. Il a un noyau juteux. Le goût est similaire à celui de l'ordinaire chou blanc, mais ne laisse pas d'amertume.

Le chou-rave est surnommé la reine du chou car il est le plus sain et le plus savoureux de cette famille. On l’appelle également le « citron du nord » en raison de sa riche teneur en vitamine C. Cependant, cette culture n’est pas encore très populaire en Russie. Dans les rayons des hypermarchés ou des épiceries, il est nettement inférieur au chou blanc, au chou de Pékin, au chou-fleur et autres variétés. Mais ceux qui ont goûté le goût et apprécié les bienfaits du chou-rave deviennent vite des admirateurs de ce chou.

Attention! En plus de la vitamine C, le chou-rave est apprécié qualités diététiques: la partie comestible de la plante contient environ 41-42 kcal pour 100 g. Le chou contient des vitamines A, B2 et PP, du calcium, du magnésium et du fer en quantités relativement importantes, protéines végétales, saccharose, fibres, des sels minéraux et du soufre.

Propriétés bénéfiques et nocives pour la santé

Le chou-rave est généralement consommé cru, sans la peau. Sous sa forme fraîche, il est très bénéfique pour la santé. Il est recommandé même aux enfants et aux femmes enceintes. Sans cela, il est difficile d'imaginer le régime alimentaire d'une personne soucieuse d'une bonne nutrition.

Le chou-rave n'est pas encore très répandu dans notre pays

Principal propriétés positives chou lorsqu'il est consommé régulièrement :

• normalisation processus digestifs, fonctions du foie et de la vésicule biliaire ;
• élimination de l'excès d'eau du corps (pour l'hypertension et les maladies associées à l'accumulation de liquide dans les organes et les tissus) ;
• contrer l'émergence plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins ;
• renforcer le muscle cardiaque;
• réduction des hautes pression artérielle;
• lutter contre l'athérosclérose;
• renforcement général du système immunitaire, lutte contre les virus ;
• éliminer les toxines et les déchets du corps ;
• suppression appétit excessif, lutte contre l'obésité.

Attention! Les scientifiques le confirment par des expériences : le chou-rave est un remède contre le cancer intestinal.

En médecine traditionnelle, une décoction de tige et de sommité de la plante est également utilisée. Il aide contre les maladies du haut voies respiratoires, y compris la tuberculose. Le jus de la plante est utilisé pour :

• toux;
• troubles de la rate ;

Chou-rave en coupe

• maladies rénales;
• anémie;
• carence en vitamines;
• mal de gorge;
• cholécystite et hépatite;
• inflammation des dents et de la cavité buccale.

Attention! La bouillie de chou-rave est utilisée comme ingrédient principal des masques anti-âge. Le jus de la plante nettoie la peau. Il est utilisé dans les lotions fait maison, y compris les surgelés.

Les réactions allergiques ou intolérances individuelles au chou-rave sont extrêmement rares. Parmi les interdictions de manger ce chou, il y a uniquement son effet sur l'acidité de l'estomac. À taux majoré Il n'est pas recommandé de manger ce légume. L'utilisation du chou-rave pour la pancréatite est également limitée.

Chou-rave en cuisine

Le fruit de la tige de ce chou n’a pas du tout besoin d’être cuit. Couper en tranches ou en cubes, râper, ajouter à la salade avec n'importe quel légumes frais et des herbes - et le tour est joué. Les qualités gustatives permettent de mélanger le chou-rave aussi bien avec des légumes qu'avec des fruits. Par exemple, une salade de chou-rave frais, huile d'olive, les noix deviendront un réservoir de vitamines sur votre table.

De plus, le chou-rave est frit sous forme de crêpes et cuit au four. Le légume est cuit et farci. Des ragoûts sont préparés à partir de ce chou et des sauces sont préparées à partir de celui-ci. La plante peut être conservée congelée, en conserve et séchée.

Le chou-rave est particulièrement utile lorsqu'il est consommé frais.

Par où commencer à cuisiner :

1. Sélectionnez une bonne plante spécimen. Le meilleur qualités gustatives a un fruit à tige d'un diamètre d'environ 6 cm.
2. Lavez-le et nettoyez-le de la terre.
3. Coupez les feuilles.
4. Pelez la peau comme vous le feriez pour une pomme de terre.

Conseil. À des fins culinaires, il peut corriger l'état de la pulpe du fruit. Par exemple, une structure dure et fibreuse indique une surmaturation. Il est préférable de réchauffer un tel fruit à tige avant de le manger : en ragoût ou en ébullition.

Pour cuisiner le chou-rave, vous devez couper le fruit en lanières. Faites cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre, généralement pas plus de 5 minutes, mais pour les fruits envahis, le temps doit être augmenté. Le chou-rave bouilli est utilisé dans la préparation d'une soupe à la crème populaire. Pour ce faire, passez deux fruits à tige au tamis. Mélangez ensuite avec quelques verres d'eau dans laquelle le chou a été bouilli et faites bouillir quelques minutes à feu doux. Mélanger et battre le jaune, un demi-verre de crème et 40 g beurre, puis ajoutez toute cette masse au chou-rave. La soupe est assaisonnée de champignons bouillis et servie avec des croûtons.

Les côtelettes sont préparées à partir de chou-rave frit. Pour ce faire, coupez fruit frais assiettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur, faire d'abord bouillir dans de l'eau salée. Frottez ensuite avec les épices, trempez dans la farine et l'œuf battu. Faites frire les produits semi-finis obtenus dans l'huile. La sauce à la crème sure et à l'ail se marie parfaitement avec ce plat.

Le chou-rave est excellent comme élément nutritionnel pour les patients atteints de période postopératoire. Aussi plante utile soutiendra bien le corps en cas d'épuisement nerveux et physique.