Нэг хүний ​​хоол тэжээлийн ойролцоо хэмжээ нь: Жингээ хасахын тулд хэр их идэх хэрэгтэй

"Хүний хоол тэжээлийн стандарт" гэсэн нэр томъёог ихэвчлэн ашигладаг анагаах ухааны уран зохиол, үнэн хэрэгтээ энэ нь бүрэн үнэн зөв биш юм. Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд "биеийн физиологийн хэрэгцээ" гэсэн ойлголтыг ашиглах нь илүү зөв гэж үздэг, учир нь хамгийн чухал зүйл бол бие махбодийн хамгийн чухал шим тэжээлийн хэрэгцээ юм. Одоогийн байдлаар хүнсний хэрэглээний стандарттай холбоотой олон зөвлөмж байдаг. Доор бид тэдгээрийн хамгийн чухал зүйлийг авч үзэх бөгөөд энэ нь хоол тэжээлийн стандартыг зөв тодорхойлж, хамгийн эрүүл хооллолтыг бий болгоход тусална.

Хоол тэжээлийн стандартыг хэрхэн тодорхойлдог вэ?

1930 онд Орост хүний ​​хоол тэжээлийн стандартыг тогтоожээ. Хожим нь, аль хэдийн 1991 онд эдгээр стандартыг бие махбодийн үйл ажиллагааны коэффициентийг харгалзан тогтоосон (энэ нь өдөр тутмын эрчим хүчний зарцуулалтыг үндсэн эзлэхүүний үнэ цэнэд харьцуулсан харьцаа юм). Тооцооллын чухал цэг бол нүүрс ус, уураг, өөх тосны илчлэгийн харьцаа юм - энэ нь 50:15:35 байх ёстой. Физиологийн нормыг тооцоолохдоо бусдыг нь бас харгалзан үздэг чухал цэгүүд- нас, хүйс, биеийн хөдөлгөөн, архаг өвчин байгаа эсэх гэх мэт.

Эмэгтэйчүүдийн өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээ 2100 байдаг бол эрэгтэй хүний ​​хоолны дэглэм 2700 калори байх ёстой. Хэрэв хүн бие махбодийн хувьд ажилладаг бол эдгээр үзүүлэлтүүд нэмэгддэг. Үүний дагуу жингээ хасаж буй хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны илчлэгийн агууламжийг багасгах хэрэгтэй. Хүүхдүүдийн хувьд эдгээр үзүүлэлтүүд нь тэдний өсөлт, үйл ажиллагааны эрчтэй холбоотой байдаг.

Хүний амьдралын нөхцөл байдалд өөрчлөлт орсноор хоол тэжээлийн стандартууд түүхэндээ өөрчлөгдсөн. Тэрээр амьд үлдэхийн төлөө тэмцэж, маш их ан хийж, хоол хүнс олж авах шаардлагатай үед амьд үлдэх, эрчим хүчний зардлыг нөхөхийн тулд илчлэгийн хэрэглээ хамаагүй өндөр байв. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн ертөнцөд хүмүүс зарцуулж байгаагаас хамаагүй ихийг хэрэглэх хандлагатай байдаг. Одоо олон янзын, амттай хоол идэх бүх боломж байгаа боловч үүнтэй зэрэгцэн хоолны чанар, хоолны дэглэмийн тэнцвэрт байдал хоёулаа муудаж байна. Энэ нь өвчин, таргалалт, болон ерөнхий доройтоламьдралын чанар.

Тиймээс хүний ​​хоол тэжээлийн стандарт нь дараахь хүчин зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг.

• ажлын онцлог;
• нас;
• уур амьсгал;
• биеийн физиологийн төлөв байдал - хөхүүл, өвчин гэх мэт.

Өөр өөр өдрүүдэд бие махбодид хэрэгтэй байж болохыг анхаарч үзэх нь чухал юм өөр өөр тоо хэмжээкилокалори. Эцсийн эцэст, дотор өөр цагудаашруулж, хурдасгаж болно. Түүнээс гадна энэ нь хамаарна Идэвхтэй хөдөлгөөн хийх, гүйцэтгэсэн ажил болон бусад гадны хүчин зүйлс. Тиймээс та калори хэт болгоомжтой тоолох шаардлагагүй. Зөв зохистой хооллолтын талаархи зөвлөмжийг дагаж мөрдөж, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн тогтоосон стандартыг ноцтой зөрчихгүй байх нь чухал юм.

Тэнцвэр нь юунаас хамаардаг вэ?

Бие махбодид орж буй энерги нь хэрэглэсэн хүнсний хэмжээ, тэдгээрийн найрлагаас хамаардаг. Эрчим хүчний хангамж нь дараахь хүчин зүйлээс хамаарна.

• хоол хүнсний калорийн агууламж;
• бүтээгдэхүүний найрлага;
• микро ба макро элементүүд;
• шингэн.

Эргээд энерги нь амин чухал үйл ажиллагааг дэмжихэд зарцуулагддаг - дулааны солилцоо, цусны эргэлт, эсийн өсөлт, шинэчлэлт, хоол боловсруулах үйл явц. Мөн хөдөлгөөн, биеийн тамирын дасгал хийхэд зарцуулагддаг.

Биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд хангалттай, хамгийн чухал нь уураг, өөх тос, нүүрс усыг тэнцвэртэй хэмжээгээр авах ёстой. Хоол хүнс нь байгаль орчинд ээлтэй байх нь маш чухал боловч одоогоор үүнийг хангахад нэлээд хэцүү байдаг.

Хэрэм

Эдгээр нь хүний ​​хоол тэжээл, амьдралын үндэс юм. Та өдөрт 1 кг жин тутамд 1 г уураг авах хэрэгтэй. Өсөн нэмэгдэж буй өсвөр насны хүүхэд биеийн жингийн килограмм тутамд дор хаяж 5 г уураг авах ёстой тул эдгээр нь хамгийн бага үзүүлэлт юм. Хүн мах, загас, сүүн бүтээгдэхүүн, буурцагт ургамлаас уураг авдаг. Бүрэн хоол идсэний дараа гурван цагийн дотор 30 г хүртэл уураг шингэдэг.

Үнэн хэрэгтээ уураг нь бие махбодийг "бүтээж", бүх амин чухал бодисыг үйлдвэрлэхэд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм чухал бодисууд– г.м. Хүн бие махбодид нийлэгддэггүй амин чухал уураг гэж нэрлэгддэг уурагуудыг хүлээн авдаг. Гэсэн хэдий ч илүүдэл уураг нь бие махбодид хордлого үүсгэдэг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Нүүрс ус

Өдөрт нүүрс усны хамгийн бага хэрэгцээ нь 300 гр. Бие махбодь нүүрс усыг жимс, хүнсний ногоо, цардуул, үр тариа хэрэглэснээр хүлээн авдаг. Нүүрс ус нь бие махбодийн гол "түлш" байдаг тул тэдгээрийн тоо хэмжээ нь хүний ​​​​нөхцөл байдлыг ихээхэн тодорхойлдог. Гэхдээ нүүрс усны дутагдал нь бодисын солилцооны үйл явцыг тасалдуулахад хүргэдэг бол тэдгээрийн илүүдэл нь илүүдэл өөх тос үүсэхэд хүргэдэг. Нэг хоолонд 500 г-аас дээш нүүрс ус бие махбодид ороход нэмэгддэг. огцом өсөлттүвшин глюкоз биед, энэ нь өсөлтөд хүргэдэг инсулин өөх тосны агуулахад хуримтлагдсан өөх тосны нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.

Өөх тос

Бие дэх өөх тосны шингээлт нь уураг агуулсан хоол хүнс хэрэглэх үед тохиолддог. Өөх тос нь зайлшгүй шаардлагатай элемент юм тэнцвэртэй хооллолт. Эдгээр нь эрчим хүчний эх үүсвэр, чухал тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр юм. Тэд мөн витаминыг шингээхэд чухал үүрэгтэй. Бие махбодид хамгийн чухал нь ханаагүй тосны хүчлүүдээс бүрддэг ургамлын гаралтай өөх тос юм. Тэдгээр нь агуулаагүй бөгөөд амархан шингэдэг. Амьтны гаралтай өөх тос нь илүү удаан шингэж, их хэмжээний холестерин агуулдаг.

Витамин ба эрдэс бодис

Үүнээс гадна энэ нь биед чухал ач холбогдолтой юм хоол тэжээлийн эслэг, хоол хүнсэнд агуулагдах витамин, эрдэс бодис. Үндсэндээ бие нь тэдгээрийг ургамлын гаралтай хоол хүнс - ногоон, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээс авдаг. Тэдгээрийн зарим нь бие махбодид шаардлагатай маш их хэмжээний шим тэжээлийг агуулдаг. эслэг .

Хоолны дэглэмээ хэрхэн зөв төлөвлөх вэ?

Хоолны дэглэм барихдаа ихэнх хүмүүс өөрийнхөөрөө удирддаг хүнсний донтолтболон хэрэгцээ. Гэсэн хэдий ч хүний ​​өдөр тутмын хоол тэжээлийн хэмжээг бий болгох илүү тодорхой удирдамж байдаг. Тиймээс, өдөрт эсвэл долоо хоногт нэг хүний ​​хувьд тэнцвэртэй хооллолтыг зохион байгуулахын тулд цэсэнд дараахь бүтээгдэхүүнийг оруулах ёстой (бид дунд насны болон жинтэй хүний ​​тухай ярьж байна).

• Мах - өдөрт 170 гр. Энэ нь шувууны мах, улаан махыг агуулдаг. Энэ тохиолдолд өндөр чанартай шувууны мах нь ойролцоогоор тал хувийг эзлэх ёстой. Махыг өдөр бүр цэсэнд оруулахгүй байх нь нэлээд зөвшөөрөгдөх зүйл юм. Жишээлбэл, долоо хоногийн 4 өдөр 250 гр идэж болно.
• Загас - долоо хоног бүр 300 гр . Загасны хоолБие махбодоо хангалттай шим тэжээлээр хангахын тулд долоо хоногт хоёр удаа идэж болно. Сонгохыг зөвлөж байна өөхний сортуудзагас, учир нь тэд маш олон байдаг омега-3 тосны хүчил , эрүүл мэндэд тустай. Ижил стандартад ямар ч далайн хоол орно.
• Хүнсний ногоо - өдөрт 400 гр хүртэл. Энэ нь таны өдөр бүр хэрэглэх ёстой хамгийн бага хэмжээ юм. Зохистой хооллолтын тухай бараг бүх хичээлд хүнсний ногоог хэдий чинээ их хэмжээгээр оруулах тусам таны эрүүл мэндэд тустай гэсэн зөвлөмж байдаг. Өдөр бүр та салат бэлтгэх, чанасан, чанасан ногоо идэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энэ нормыг бүрэн цардуултай хүнсний ногоо - төмс, шош, вандуй, шош зэрэгт "дархуулж" болохгүй гэдгийг ойлгох нь чухал юм.
• Жимс - өдөрт 300 гр хүртэл. Энэ хэмжээ нь зөвхөн хамгийн бага хэмжээ бөгөөд илүү их жимс идэхийг зөвлөж байна. Бид юуны түрүүнд чанамал, компот хэлбэрээр бэлтгэгдээгүй шинэхэн жимсний тухай ярьж байна. Эцсийн эцэст, шинэхэн жимс байдаг ашигтай шинж чанарууд, биед чухал ач холбогдолтой. Гэсэн хэдий ч саяхан бэлтгэсэн жимс, жишээлбэл, зууханд шатаасан, мөн ашигтай шинж чанаруудын тодорхой багцыг хадгалж байдаг.
• Талх - өдөрт 250 гр хүртэл. Ихэнх хүмүүс талхыг бие даасан бүтээгдэхүүн гэж үздэг тул үүнийг тусдаа бүлэгт хуваадаг. Энэ норм нь бүх төрлийн талхыг багтаасан байх ёстой. Ялангуяа хүн үр тарианы талхыг тогтмол хэрэглэх нь чухал юм. Хоолны гол хэсэг нь хивэгтэй талх байх нь оновчтой байдаг бол гурилан бүтээгдэхүүний хэмжээг хамгийн бага байлгах хэрэгтэй.
• Үр тариа - өдөрт 6 порц. Зургаан порц нь нэг таваг будаа эсвэл 300 гр орчим гурилан бүтээгдэхүүн юм. Бид бүх үр тариа, гоймон, гурилан бүтээгдэхүүний талаар ярьж байна. Энэ тохиолдолд зөвлөмжүүд нь талхны талаархи зөвлөмжүүдтэй төстэй байдаг: энэ норм нь боловсруулаагүй үр тариагаар хийсэн будаагаас бүрдэх нь чухал юм. Үүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна янз бүрийн төрөлүр тариа нь хамгийн их ашиг хүртэх болно.
• Өөх тос - өдөрт 1 кг жинд 1 граммаар. Хэрэв хүн 70 кг жинтэй бол өдөрт 70 гр өөх тос хэрэглэх ёстой. Гэхдээ энэ тохиолдолд бид ерөнхийдөө хэрэглэдэг өөхний тухай ярьж байна. Өөрөөр хэлбэл, янз бүрийн хоол, бүтээгдэхүүнд агуулагдаж байгаа зүйлийг бас тооцох шаардлагатай. Хоолны дэглэм нь амьтны болон ургамлын гаралтай өөх тосыг агуулсан байх ёстой бөгөөд сүүлийнх нь илүү их, гэхдээ нийт өөх тосны 50% -иас багагүй байх нь дээр.
• Элсэн чихэр - 6-аас ихгүй халбага. эмэгтэйчүүдийн хувьд 9 tsp-ээс ихгүй байна. эрчүүдэд зориулсан. Энэ нь цай, кофенд яг ийм хэмжээний элсэн чихэр хийх шаардлагатай гэсэн үг биш юм. Бид ерөнхийдөө элсэн чихрийн тухай ярьж байна, өөрөөр хэлбэл хоол хүнс, аяганд агуулагдах элсэн чихэр зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Янз бүрийн аяганд нуугдмал сахар их байдаг гэдгийг санах нь чухал - энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн, тараг, үр тариа, жүүс зэрэгт байдаг. Хэрэглэсэн элсэн чихрийн хэмжээгээ тооцоолж чадахгүй байгаа хүмүүс дахиж идэхгүй байх хэрэгтэй. өдөрт 2 халбага цэвэр элсэн чихэр. Үлдсэн хэсэг нь өдрийн турш идсэн аяга тавагнаас нь авах болно.
• Давс - өдөрт 5 г хүртэл. Хүний өдөрт хэрэглэх давсны хэмжээ нь ердөө нэг халбага. Түүгээр ч зогсохгүй салатанд цацаж байгаа давс, далд давсыг, өөрөөр хэлбэл, хиам, хиам, зууш гэх мэт давсыг харгалзан үздэг. Давсыг ямар ч тохиолдолд хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй.
• Кофе - өдөрт 300 мг-аас ихгүй кофейн. Дунджаар энэ нь ойролцоогоор 350 мл бэлэн байгалийн кофенд агуулагдах кофеины хэмжээ бөгөөд хэрэв түүний хүч чадал дунд зэрэг болно. Хэрэв кофе уусдаг бол энэ нь ойролцоогоор 500 мл ундаа юм. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь дундаж зөвлөмжүүд юм. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь хэт их байж магадгүй юм. Цай, ялангуяа ногоон цайнд тодорхой хэмжээний кофейн агуулагддаг гэдгийг анхаарах нь чухал.
• Согтууруулах ундаа - өдөрт эрэгтэйчүүдэд 30 гр этанол, эмэгтэйчүүдэд 20 гр. Мэдээжийн хэрэг, бид зөвлөмжийн тухай яриагүй, харин зөвхөн биед хор хөнөөл учруулахгүй хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэм хэмжээний тухай л ярьж байна. Согтууруулах ундааны хэмжээ нь түүний хүчнээс хамаарна. Хэрэв бид хуурай дарсны тухай ярих юм бол эмэгтэй хүн энэ ундааг 200 мл, эрэгтэй хүн 300 мл ууж болно.

Бүртгэгдсэн бүх бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах, илчлэгийн стандартыг дагаж мөрдөх нь цэсийг тэнцвэртэй болгож, биед шаардлагатай бүх бодисыг бүрэн хэмжээгээр авах боломжтой болно.

дүгнэлт

Тиймээс хоол тэжээлийн стандартууд нь зарчмууд дээр суурилдаг зохистой хоол тэжээл. Эрүүл, тэнцвэртэй хоол тэжээлийн талаархи аливаа танилцуулгад агуулагдах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд боломжтой бол өдөр тутмын хоолны дэглэмийг янз бүрээр хангах хэрэгтэй.

ТЭЖЭЭЛ- эрчим хүчний зарцуулалтыг нөхөх, биеийн эс, эд эсийг бий болгох, шинэчлэх, биеийн үйл ажиллагааг зохицуулахад шаардлагатай шим тэжээлийг биед шингээх, шингээх, шингээх, шингээх цогц үйл явц юм.

Хоолонд агуулагдах бодисын солилцооны явцад шингэдэг химийн бодисуудыг шим тэжээл гэж нэрлэдэг.

Хоол боловсруулах явцад шим тэжээл нь дотогш нэвтэрдэг хоол боловсруулах эрхтнүүд, хоол боловсруулах ферментийн нөлөөн дор янз бүрийн өөрчлөлтүүд гарч ирдэг (Хоол боловсруулалтыг үзнэ үү), биеийн эргэлтийн шингэнд орж, улмаар биеийн дотоод орчны хүчин зүйл болж хувирдаг (Бодисын солилцоо, эрчим хүчийг үзнэ үү). Хүн амьтны ертөнцөөс үүссэн тул түүний хоол тэжээлийг авч үзэх нь дээр дурдсан П.-ийн цэвэр биологийн тодорхойлолтоор хязгаарлагдах боломжгүй юм. Хүний амьдралыг авч үзэхэд нийгэм, эдийн засаг, эрүүл ахуйн шинж чанартай асуудал тулгардаг.

Өгүүллэг

20-р зууны хоёрдугаар хагаст. БОЛЖ БАЙНА УУ. Дэлхийн хүн амын 50%, ch. арр. хөгжиж буй орнуудад уураг-эрчим хүчний дутагдалтай байдаг. Тиймээс, 70-аад онд. Хүний хэрэглэдэг хүнсний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь өндөр хөгжилтэй орнуудад дунджаар 3060 ккал, хөгжиж буй орнуудад 2150 ккал, бие махбодид уургийн хэрэглээ 90 ба 58 г, амьтны уураг - 44 ба 19 г байна. Уургийн хямралд нөлөөлдөг. , юуны өмнө, , хүүхдийн эрүүл мэндийн талаар. Хүүхдийн уургийн энергийн дутагдал нь бие бялдар, оюун санааны хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь эргээд нөлөөлж болно. муу нөлөөдараагийнх нь нийгмийн үйл ажиллагааэдгээр хүмүүс.

Нийгмийн асуудал болох П.-ийн шинжилгээнд их ач холбогдолК.Маркс, Ф.Энгельс, В.И.Ленин нарын Мальтузизмын эсрэг тэмцэл (харна уу) нь хүнсний бүтээгдэхүүний хомсдолыг хүн амын хэт өсөлттэй холбон тайлбарлав.

В.И.Ленин хоол хүнсний хомсдол байгааг харуулсан Хаант ОросХүн амын хэт өсөлтөөс бус харин капиталист нийгмийн зөрчилдөөнөөс үүдэлтэй юм.

Хүнсний үйлдвэрлэлд газарзүйн болон цаг уурын хүчин зүйлс чухал ач холбогдолтой.

Харин хүн амыг хүнсээр хангахад нийгмийн хүчин зүйл чухал байр суурь эзэлдэг. Үүний нэг жишээ бол Их Октябрийн хувьсгалын дараа манай улсын хойд нутгийн ард түмний амьдрал, хоол тэжээлийг эрс өөрчилсөн явдал юм. социалист хувьсгал. Бразилийн эрдэмтэн Ж.де Кастро “Өлсгөлөнгийн газар зүй” номондоо хөгжиж буй орнуудад хүнсний хомсдол үүсч, АНУ-ын хүн амын зарим хэсэг нь өлсгөлөнд нэрвэгдэж байгаа нь газарзүйн болон цаг уурын хүчин зүйлээс бус капиталын дарангуйллаас үүдэлтэй болохыг харуулсан. НҮБ-ын шинжээчдийн дүгнэлтээр бол дэлхийн нөөцийг зөв ашиглавал хүнсээр хангах боломжтой болох юм. илүү олон хүн амОдоогийн байдлаар манай гариг ​​дээр байгаа. Тийм гэж үздэг дэлхийн үйлдвэрлэлхүнсний бүтээгдэхүүн 60-70-аад оны үед байсан. 20-р зуун зүгээр л. 15% боломжтой. Орчин үеийн ертөнцөд асар их мөнгө цэргийн хэрэгцээнд зарцуулагддаг. Зэвсгийн уралдааныг хязгаарлах, улмаар зэвсэг хураах талаар манай улсаас санал болгож буй арга хэмжээ нь эдгээр санг хүн төрөлхтний ашиг тус, тэр дундаа манай гараг дээр амьдарч буй ард түмний зохистой хооллолтыг зохион байгуулахад шилжүүлэх боломжтой болно.

НҮБ-ын төрөлжсөн байгууллагууд болох ДЭМБ, НҮБ-ын Хүүхдийн сан, НҮБ-ын Хүүхдийн сан нь улс орнуудын үндэсний хөгжлийн нэг хэсэг болгон уургийн дутагдал, юуны түрүүнд уургийн дутагдалтай тэмцэх урт хугацааны хөтөлбөр хэрэгжүүлэхийг санал болгов. Эдгээр хөтөлбөрүүдэд алдагдлыг бууруулах зэрэг орно хоол тэжээлийн үнэ цэнэбүтээгдэхүүний технологийн боловсруулалт, тээвэрлэлтийн явцад хүний ​​хөдөө аж ахуйд муу ашигладаг ургамлын уураг, тухайлбал, царгасны навчнаас авах, тосны ургамлыг уургийн эх үүсвэр болгон ашиглах (бялуу, гурилнаас уураг гаргаж авах), үйлдвэрлэлд нэвтрүүлэх. өндөр үр өгөөжтэй ургамлын сортуудыг хөдөө аж ахуйд ашиглах, үр дүнтэй бордоог тариалахад ашиглах (ногоон хувьсгал гэж нэрлэдэг), хөдөө аж ахуйн тэжээлд ашиглах. амьтан, хүний ​​нэг эсийн уураг (харна уу), хүнсний бүтээгдэхүүнийг дутагдаж буй амин хүчлүүдээр тааламжгүй амин хүчлийн найрлагаар баяжуулах, Дэлхийн далайн нөөцийг бүрэн ашиглах болон бусад арга хэмжээ. Хөгжиж буй орнуудад энэ хөтөлбөрийг үндсээр нь өөрчилсөн тохиолдолд л хэрэгжих боломжтойг "ногоон хувьсгал"-ыг хэрэгжүүлэх явцад гарсан бүтэлгүйтэл харуулсан. нийгмийн бүтэц, социалист хөгжлийн замд шилжих.

Хүн амын тодорхой хэсэг нь суурин амьдралын хэв маягийг удирддаг өндөр хөгжилтэй орнуудад тогтмол стресст орж, цэвэршүүлсэн хоол иддэг, тогтворжуулагч бодис багатай байдаг. өөх тосоор баялаг, амархан шингэцтэй нүүрс ус, давс, боссон нийгмийн асуудалтаргалалт, атеросклероз, зүрхний титэм судасны өвчинтэй тэмцэх, цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин.

Социалист төлөвлөгөөт тогтолцоо нь хоол тэжээлийн өвчинтэй тэмцэхэд капитализмаас ихээхэн давуу талтай байдаг (харна уу). Энэ нь CMEA-ийн хүрээнд бүс нутгийн онцлог, хүний ​​хэрэгцээтэй уялдуулан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, түгээх судалгааны үндсэн чиглэлийг урьдчилан таамаглах боломжийг олгосон. Бүрэн арилгахын тулд манай улсад эрс арга хэмжээ авсан олон нийтийн өвчинхоол тэжээлийн дутагдлаас үүдэлтэй, жишээлбэл, пеллагра (үзнэ үү), Хаант Орост өргөн тархсан хоолны хордлого (жишээлбэл, согтуу талх гэж нэрлэгддэг хордлого). Хоол тэжээлийн өвчлөлтэй тэмцэх, түүнээс урьдчилан сэргийлэх ажлыг зохион байгуулахдаа нас, хүйс, гүйцэтгэсэн ажлын шинж чанар, цаг уурын нөхцөл зэргийг харгалзан хүний ​​хоол тэжээлийн хэрэгцээний нормыг үндэслэх суурь судалгаанд суурилдаг. 1919 онд В.И.Ленин хүний ​​хоол тэжээлийн стандартыг боловсруулах зорилт тавьж, тэдгээрийг зөвхөн эрчим хүчний үнэ цэнэ болгон бууруулахыг зөвшөөрөхгүй гэдгийг тэмдэглэжээ. Тэрээр онцлон тэмдэглэв: “Хүнд шинжлэх ухаанаар талх, мах, сүү, өндөг гэх мэт хэр их хэрэгтэйг тооцох нь норм юм, өөрөөр хэлбэл, норм нь калорийн тоо биш, харин тоо хэмжээ, чанар юм. хоол” (В.И. Ленин, Бүтээлийн иж бүрдэл, 40-р боть, 342-р тал). Манай улсад шинжлэх ухааны үндэслэлтэй хүнсний стандартыг боловсруулснаар хүнсний үйлдвэрлэлийг оновчтой төлөвлөх, хүн амын хоол тэжээлийг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй зохион байгуулах нөхцөлийг бүрдүүлэх боломжтой болсон. Хүнсний үйлдвэрлэлийг төлөвлөх, хүн амын зохистой хооллолтыг зохион байгуулах чухал холбоос бол хүнсний бүтээгдэхүүний химийн найрлагын дотоодын хүснэгтийг бий болгох явдал байв (үзнэ үү). Эдгээр хүснэгтийг хүн амын P.-ийг улсын хэмжээнд болон бүс нутгуудад төлөвлөх, зохион байгуулахад өргөн ашигладаг. Хоол хийх.

Манай улсын хүнсний асуудлыг үндсээр нь шийдвэрлэхийн тулд ЗХУ-ын 26-р их хурлаас хүнсний тусгай хөтөлбөр боловсруулах шаардлагатайг хүлээн зөвшөөрсөн. Энэхүү хөтөлбөрийн зорилго нь хүн амыг хүнсний бүтээгдэхүүнээр тасралтгүй хангах асуудлыг аль болох богино хугацаанд шийдвэрлэх, хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэлийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхэд оршино. хөдөө аж ахуйн нэгдсэн хөгжилд суурилсан бүтээгдэхүүн. Шинжлэх ухааны үндэслэлтэй P. стандартыг боловсруулах нь нийтийн хоолны газрыг оновчтой зохион байгуулах үндэс суурь юм (үзнэ үү). Нийтийн хоолны салбарыг цаашид хөгжүүлэхийн зэрэгцээ арван нэгдүгээр таван жилийн төлөвлөгөөнд бэлэн болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг эрчимтэй хөгжүүлэх шаардлагатайг ЗХУ-ын 26-р их хурал хүлээн зөвшөөрсөн. Манай улсад хүүхэд, өсвөр үеийнхэнд зориулсан хүүхэд харах үйлчилгээг зохион байгуулах талаар багагүй ажил хийгдэж, хийгдэж байна. Энэ зорилгоор хүүхдийн стандартыг боловсруулсан. өөр өөр нас, хүүхдийн хоол тэжээлийн дотоодын бүтээгдэхүүнийг бий болгож, хүүхдийн байгууллагуудын цэсийн схемийг боловсруулж, сургуулийн сурагчдын зохистой хооллолтыг зохион байгуулах ажлыг хийж байна (Хүүхдийн хоол тэжээлийг доороос үзнэ үү). ЗХУ-ын XXVI их хурал хүүхдийн болон хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг эрчимтэй хөгжүүлэх, уураг, витамин болон бусад ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр баяжуулсан хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх тухай шийдвэр гаргасан.

Нийгмийн тоглолтын дунд. болон san.-gig. хүн амын эрүүл мэндийг оновчтой болгох, урьдчилан сэргийлэхэд чиглэсэн үйл ажиллагаа хоол тэжээлийн өвчин, ариун цэврийн болон хүнсний хяналт нь чухал газар юм. Аж үйлдвэрийн хувьсгал, химийн бодисын хэрэглээ байнга нэмэгдэж байна хөдөө аж ахуйхүрээлэн буй орчин, түүгээр дамжин хүнсний бүтээгдэхүүнийг бохирдуулах аюулд хүргэв. Социалист төлөвлөгөөт эдийн засгийн тогтолцоо нь байгаль орчныг хамгаалах (харна уу) болон хүнсний бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх тал дээр капитализмаас асар их давуу талтай. Манай улсад хүнсний бүтээгдэхүүнд химийн бодис орохоос урьдчилан сэргийлэх чиглэлээр олон ажил хийгдэж байна. хүний ​​эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг нэмэлтүүд (Хүнсний нэмэлтийг үзнэ үү).

Байгууллагын хувьд нийгмийн арга хэмжээний системд G1. хүн амын дунд оновчтой философийн үндсийг сурталчлах, буруу үзэл бодолтой тэмцэх чухал байр суурь эзэлдэг. Муу зуршилболон шашны өрөөсгөл ойлголт.

Хүний нийгмийн хөгжлийн явцад мэдэгдэхүйц өөрчлөлтүүд in P. Хүний мичтэй төстэй өвөг дээдэс голчлон ургамлын гаралтай хоол хүнс, анхдагч хүмүүсЖишээлбэл, неандертальчууд голчлон ан агнуур хийж, зарим талаараа ургамлын гаралтай хоол хүнс цуглуулдаг байв. Хөдөө аж ахуй бий болсноор ургамлын гаралтай хоол хүнс дахин хүний ​​​​хоол хүнсэнд ихээхэн хувийг эзэлж эхлэв. Хүн хоолыг халааж сурснаараа илүү шингэцтэй болгож, мич шиг өвөг дээдсийнхээ хоол биш байсан ургамлыг хүнсний түүхий эд болгон ашиглах боломжтой болсон. Шашин хүний ​​хоол тэжээлийн мөн чанарт тодорхой нөлөө үзүүлж ирсэн бөгөөд одоо ч нөлөөлсөөр байна. Христийн шашин ба Ислам нь урт мацаг барихыг зааж өгдөг бөгөөд энэ нь хэт их хугацаа нь хортой байв. Хаант Орост Лентийн үеэр А аминдэмийн дутагдал (ксерофтальми) тохиолдсон.

Зөв P.-ийн тухай хуримтлагдсан шинжлэх ухааны мэдээлэлд дүн шинжилгээ хийж, нэгтгэхийг эртний эрдэмтэд, жишээлбэл. К.Гален. Дундад зууны үед Европт хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан (хоол тэжээл) бараг хөгжөөгүй. Хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны талаархи мэдлэгийг нэгтгэх, цаашид хөгжүүлэх нь Ибн Синагийн бүтээлүүд байв. Сэргэн мандалтын үеийн шинжлэх ухааны хөгжил цэцэглэлт нь G1-ийн шинжлэх ухааны үндэс болсон шинэ баримт, үндсэн ерөнхий дүгнэлтийг хуримтлуулахад хүргэсэн. Алдарт байгаль судлаач, философич Ф.Бэкон (1561-1626) урт наслахад хоол тэжээлийн үүрэг чухал болохыг нотолсон бөгөөд хоол тэжээлийн эмчилгээний хэрэглээг сонирхож байжээ.

Цаашдын хөгжилд хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан нь биохими, физикийн амжилтад тулгуурладаг. Термодинамикийн анхны хуулийг нээж, энэ хуулийг амьтдад хэрэглэх боломжтой болсон нь хоол тэжээлийн талаархи шинжлэх ухааны санааг хөгжүүлэхэд асар их нөлөө үзүүлсэн. Хүнсний бодисын шаталт, тэдгээрийн биологийн исэлдэлт нь ижил хэмжээний дулаан ялгаруулдаг болох нь тогтоогдсон бөгөөд энэ нь биол, исэлдэлт, шаталтын эквивалентийн тухай диссертацийг дэвшүүлэх боломжийг олгосон. Майер (J. R. Mayer) хүнсний сүлжээний тухай ойлголтын үндсийг томъёолсон (харна уу) нь дэлхий дээр амьдардаг организмын хэрэглэж буй энерги нь нарны энерги болж хувирдаг болохыг харуулсан.

19-р зуун Хүнсний физиологи, биохимийн хурдацтай хөгжлөөр тэмдэглэгдсэн.Энэ хугацаанд хоол боловсруулах үйл явц, хоол боловсруулах замаар хоол хүнс шилжих, шим тэжээлийг шингээх, дараа нь шингээх, түүнчлэн химийн бодисын талаар судалгаа хийсэн. хүнсний бүтээгдэхүүний найрлага. Ж.Либиг (1847), Л.Пастер (1857) нар хоол тэжээл дэх төрөл бүрийн эрдэс бодисын гүйцэтгэх үүргийн талаархи санаа бодлыг томъёолсон.

Хоол боловсруулах физиологийн талаархи орчин үеийн санаа бодлын үндэс нь И.П.Павловын бүтээл юм. 19-р зуунд эхэлсэн судалгааны ачаар. 20-р зууны эхний хагаст үргэлжилсэн П.-ийн үндсэн чухал хүчин зүйлүүд болох витаминууд (Н.И.Лунин, К.Функ гэх мэт), чухал тосны хүчил, чухал амин хүчил, эрдэс бодисууд нээгдэв [Мендель (Л.В. Мендел), МакКаллум (E.V. McCollum) гэх мэт]. Эдгээр судалгаанууд нь хүний ​​хоол тэжээлийн хэрэгцээний талаарх орчин үеийн санааг бий болгох бат бөх суурийг тавьсан юм.

P. стандартыг боловсруулахад М.Н.Шатерников, О.П.Молчанова, М.Рубнер, В.Атвотер нар асар их гавьяа байгуулсан.

ЗХУ-д Их Октябрийн Социалист хувьсгалын дараа П.-ийн шинжлэх ухаан онцгой хурдацтай хөгжиж эхэлсэн. Үүнд В.И.Ленин хүнсний асуудлыг шийдвэрлэхэд ихээхэн анхаарал хандуулсан нь ихээхэн тус болсон. Энэ нь түүний бүтээлүүд болон эхний жилүүдэд гаргасан хэд хэдэн зарлигт тусгагдсан байдаг Зөвлөлтийн эрх мэдэл. В.И.Лениний санааны илэрхийлэл бол 1920 онд манай улсад хоол тэжээлийн физиологийн шинжлэх ухааны судалгааны хүрээлэнг байгуулж, М.Н.Шатерниковыг захирлаар нь томилсон явдал байв. Арван жилийн дараа энэ хүрээлэнгийн суурин дээр илүү том хоол тэжээлийн хүрээлэн бий болж, Б.П.И захирал болжээ. 3 эрхэм. Хоол судлалын хүрээлэн нь манай улсад хоол тэжээлийн шинжлэх ухааныг хөгжүүлэхэд чиглүүлж, зохицуулах төв байсан. 60-70-аад онд. ЗХУ-ын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн Хоол тэжээлийн хүрээлэнд А.А.Покровскийн удирдлаган дор хэд хэдэн суурь судалгаа хийгдсэн бөгөөд энэ нь зохистой, тэнцвэртэй хоол тэжээлийн үзэл баримтлалыг боловсруулах үндэс суурь болсон (үзнэ үү).

20-р зууны хоёрдугаар хагаст. П.-ийн асуудлыг сонирхох нь эрс нэмэгддэг. Тэдгээрийг зөвхөн улсын хэмжээнд төдийгүй олон улсын түвшинд авч үздэг. Эдгээр асуудлуудыг сонирхож буй байдал нь нийгэм, эдийн засаг, эмнэлгийн ач холбогдол, манай гаригийн хүнсний нөөц, ялангуяа уургийн нөөцийн хомсдолтой холбоотой юм.

ЗХУ болон гадаадад хүнсний асуудлын талаархи шинжлэх ухааны ажлыг дараахь үндсэн чиглэлд явуулдаг: шим тэжээлийг шингээх, шингээх, шингээх онолын судалгаа; уургийн шинэ эх үүсвэр, ялангуяа хоол хүнс, тэжээлийн уураг олох; хүн амын янз бүрийн ангиллын шим тэжээл, хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэглээний стандартыг боловсруулж, тодруулах; химийн судалгаа хүнсний бүтээгдэхүүн, хоолны тавагны найрлага; эмчлэх үндсийг боловсруулах. П., үүнд датчик ба парентерал П.-ийн асуудлууд, эрүүл, өвчтэй хүүхдэд зориулсан P.-ийн үндэс, түүний дотор орлуулагчдын асуудал. хүний ​​сүү, урьдчилан сэргийлэх P. болон бусад гигабайт. асуудлууд П.

Хоол тэжээлийн стандартууд

П.-ийн тухай орчин үеийн шинжлэх ухааны онолын үндэс нь манай улсад Анагаахын шинжлэх ухааны академийн академич А.А.Покровскийн томъёолсон тэнцвэртэй П.-ийн үзэл баримтлал юм. Энэхүү үзэл баримтлалын дагуу бие махбодийг шаардлагатай хэмжээгээр эрчим хүч, уураг, витамин, эрдэс бодис, усаар хангаж байвал амьдралын хэвийн үйл ажиллагааг хангах боломжтой болно.

Хүнсний хоолны дэглэм дэх бие даасан бодисын эзлэх хувийг тодорхойлох тэнцвэртэй хоол тэжээлийн үзэл баримтлал нь бодисын солилцоо, энергийн талаархи орчин үеийн санаан дээр суурилдаг. Энэ тохиолдолд гол анхаарал нь бие махбодийн ферментийн системээр нийлэгддэггүй хүнсний чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд зориулагдсан байдаг тул хоол хүнсээр шаардлагатай хэмжээгээр биед нэвтрүүлэх ёстой. Эдгээр хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд, чухал (поли ханаагүй) орно. тарган хүмүүс, витамин. Хуванцар функцийг гүйцэтгэхийн зэрэгцээ (уураг үүсэх) амин хүчлүүд (харна уу) нь олон тооны гормон, нейротрансмиттер (тироксин, адреналин, ацетилхолин гэх мэт) нийлэгжилтийн эхлэлийн нэгдлүүд юм. Ханаагүй тосны хүчил (харна уу) нь зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдбиомембран ба простагландин болон бусад биологийн идэвхт бодисыг нийлэгжүүлэх эхлэлийн материал. Олон тооны витаминууд (харна уу) коэнзимийн үйл ажиллагааг гүйцэтгэж, исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Хүнсний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь олон эрдэс бодис (харна уу) болон ус юм. Бие махбодид орж буй шим тэжээл нь бүрэн шингэдэггүй тул үүнтэй холбоотойгоор ийм ойлголт үүсдэг. шим тэжээлийн шингээлтийн коэффициент. Энэ коэффициент нь гэдэс дотор шингэсэн хүнсний бодисын эзлэх хувийг хувиар илэрхийлдэг. Уураг, өөх тос, нүүрс усны шингээлтийн коэффициентийг тодорхойлоход ихээхэн ач холбогдол өгсөн нь W. Atwater юм.

Хоолны энергийн үнэ цэнэ нь түүний бүрэлдэхүүн хэсэг болох уураг (харна уу), өөх тос (харна уу) ба нүүрс ус (харна уу) -д агуулагдах эрчим хүчээс бүрдэнэ. Энэ тохиолдолд нүүрс ус нь эрчим хүчний нийлүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг бол өөх тос, ялангуяа уураг нь хуванцар хэрэгцээнд шаардлагатай материал юм. Уургийг ашиглах эрч хүчтэй материалбиед туйлын тааламжгүй. Нэг талаас уураг нь өөх тос, нүүрс уснаас хамаагүй бага байдаг бөгөөд нөгөө талаас тэдгээрийн задрал нь хортой нөлөө үзүүлдэг бодисыг үүсгэдэг. Хоолны шингэцийг харгалзан 1 г уураг, өөх тос, нүүрс ус нь бие махбодид тус тус 4, 9, 4 ккал энерги өгдөг гэж үздэг. Хоол хүнснээс хүлээн авсан энерги нь үүнийг хадгалахад зарцуулагддаг. суурь бодисын солилцоо (харна уу), биосинтезийн үйл явцыг хэрэгжүүлэхэд шаардлагатай биеийн эрчим хүчний зарцуулалтыг хангах. органик бодис, бодисыг идэвхтэй зөөвөрлөх, биеийн тамирын дасгал хийх гэх мэт.Хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах энергийн нэг хэсэг нь дулаан хэлбэрээр ялгардаг.

Харьцангуй бүрэн амрах (тайвширч хэвтэх) ч гэсэн хүн өдөрт 1200-1600 ккал зарцуулдаг нь тогтоогдсон. Энэ нь гэж нэрлэгддэг зүйл юм BX. Бүр хүлээн авалт бага хэмжээхоол хүнс нь үндсэн бодисын солилцоог нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд үүнийг хүнсний өвөрмөц динамик үйлдэл гэж нэрлэдэг. Насанд хүрсэн бараг эрүүл хүний ​​эрчим хүчний зарцуулалт (өдрийн эрчим хүчний нийт хэрэглээ) нь мэргэжил, хүйс, цаг уурын нөхцлөөс хамааран мэдэгдэхүйц хязгаарт хэлбэлзэж болно. Ажил нь бие махбодийн хөдөлмөртэй холбоогүй эсвэл бага зэргийн хүч чармайлт шаарддаг хүмүүсийн өдөр тутмын эрчим хүчний хэрэгцээ нь 2500-2800 ккал байдаг. Их хэмжээний бие бялдрын хүч чармайлттай ажил гүйцэтгэхдээ хоол хүнсний эрчим хүчний үнэ цэнийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай байдаг.

Хүний хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны үндэслэлтэй стандартууд нь хоол тэжээлийн үүрэг, уураг (тэдгээрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амин хүчлүүд), липид, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодисыг шингээх механизмыг харуулсан суурь судалгааны үр дүнд үндэслэсэн болно. Хүснэгт 1-д насанд хүрсэн хүний ​​шим тэжээл, энергийн дундаж хэрэгцээг харуулав. Манай улс хүйс, нас, биеийн эрчим хүчний зарцуулалтыг харгалзан хүний ​​хоол тэжээлийн стандартыг боловсруулсан. Эдгээр стандартыг шинжлэх ухааны хамгийн сүүлийн үеийн ололт амжилтыг харгалзан, хүн амын хөдөлмөр, амьдралын нөхцөл байдалд гарсан өөрчлөлтийн дагуу үе үе шинэчлэгдэж байгаа бөгөөд үүнд аж үйлдвэр, хөдөө аж ахуй, өдөр тутмын амьдралд хөдөлмөрийн механикжуулалт нэмэгдэж байгааг харгалзан үздэг. хотын тээврийн хэрэгсэл - өөрөөр хэлбэл хүний ​​​​биеийн эрчим хүчний хэрэглээ буурахад хүргэдэг өөрчлөлтийг харгалзан үзэх.

Тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн найрлага дахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа нь тухайн хүний ​​ажлын нөхцөл, бие махбодоос хамаарч өөр өөр байдаг. Бараг эрүүл хүний ​​хоол тэжээл дэх уураг, өөх тос, нүүрс усны оновчтой харьцаа нь ойролцоогоор 1: 1: 4 байна. Эрчим хүчний зарцуулалт ихсэх (биеийн хөдөлмөрийн эзлэх хувь нэмэгдэх) ба ингэснээр өсөлт нь нэмэгддэг. нийт калорийн агууламж, хоолны дэглэм дэх уургийн агууламжийг өөх тос, нүүрс уснаас бага хэмжээгээр нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Нэг талаас хүний ​​биеийн шим тэжээлийн хэрэгцээний шинжлэх ухааны үндэслэлтэй стандарт, төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах эдгээр бодисын агууламжийн талаарх мэдээлэлд үндэслэн, нөгөө талаас өдөр тутмын хоолны оновчтой нормыг тооцож, жилийн оновчтой хэмжээг гаргасан. Хүнсний бүтээгдэхүүнд зориулсан насанд хүрэгчдийн хооллолт.Хүнсний шим тэжээл, эрчим хүчний өдөр тутмын хэрэгцээг хангахуйц хоол тэжээлийн хэмжээ. "Хүнсний бодит хэмжээ" гэсэн ойлголт байдаг - энэ нь тухайн хүний ​​тодорхой хугацаанд (жишээлбэл, өдөрт) хүнсний бүтээгдэхүүнээс хүлээн авсан шим тэжээлийн хэмжээ юм. Сурч байна хоолны дэглэмХүн амын хоол тэжээл дэх шим тэжээлийн дутагдлыг илрүүлж, тэдгээрийг арилгах арга хэмжээг тодорхойлох боломжийг бидэнд олгодог.

Хүний эрүүл мэндийг хадгалахын тулд оновчтой хооллолтын зэрэгцээ хоолны дэглэм чухал байдаг. Энэ нь хоол тэжээлийн тоон болон чанарын шинж чанар, үүнд хоол хүнс хэрэглэх хугацаа, эрчим хүчний үнэ цэнэ, найрлагаас хамааран өдрийн цагаар хуваарилах, хоол хүнс хэрэглэх нөхцөл зэрэг орно. Хамгийн таатай нь өдөрт 3-6 удаа хооллох нь батлагдсан.Өдөрт 3 үндсэн хоол идэхийг зөвлөж байна - өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол. Үүнээс гадна, унтахынхаа өмнө хоёр дахь өглөөний цай, үдээс хойш зууш, нэг шил kefir байж болно. Ихэнх судлаачид ихэнхийг нь авахыг зөвлөж байна өдөр тутмын хоолөглөөний болон өдрийн хоолны үеэр оройн хоол нь өдрийн нийт илчлэгийн гуравны нэгээс бага хувийг эзэлдэг.

Нэг хэвийн хоол хүнс нь ихэвчлэн хүний ​​биеийг шаардлагатай бүх шим тэжээлээр хангаж чаддаггүй бөгөөд хурдан уйтгартай болдог. Хүний хоолны дэглэм хэдий чинээ олон янз байх тусам түүнд шаардлагатай бүх шим тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах боломж нэмэгддэг. Төрөл бүрийн хоол боловсруулах өөр нэг давуу тал нь олон тооны судлаачдын үзэж байгаагаар хүний ​​биед янз бүрийн хослолоор орж ирдэг шим тэжээл нь физиологийн дасан зохицоход хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

P.-ийн дутагдалтай үед патолийн янз бүрийн нөхцөл байдал үүсдэг. Хөгжиж буй орнуудад гол хоол хүнсний дутагдлаас үүдэлтэй уургийн илчлэгийн дутагдал (Квашиоркорыг үзнэ үү) хамгийн өргөн тархсан байдаг. Уургийн дутагдлын үр дүнд, ялангуяа хоолны дэглэм дэх нийт илчлэгийн хэмжээ хангалтгүй байгаатай холбоотойгоор хүний ​​биед, ялангуяа физиологийн эсийн шинэчлэлт хамгийн хурдан явагддаг эрхтнүүдэд уургийн нөхөн сэргэлт, нийлэгжилтийн үйл явц тасалддаг. Ясны чөмөг, дэлүү, нойр булчирхай, гэдэс г.м. Өдөр тутмын хоолны дэглэмийн эрчим хүчний үнэ цэнийг 25 г буюу түүнээс бага уураг агуулсан үед 1000 ккал ба түүнээс доош болгож бууруулах нь бие махбодийн болон оюун санааны хурдан ядаргаа, огцом муудахсайн сайхан байдал, хөгжил дистрофик өөрчлөлтүүдбиед болон дараагийн үхэл ("Хоол тэжээлийн дистрофи", "Мацаг барих" хэсгийг үзнэ үү). Эдгээр үзэгдлүүдийг дэлхийн нэгдүгээр дайны үед болон Аугаа эх орны дайны үед Ленинградын бүслэлтийн үеэр олон хүн ам дээр судалжээ.

Зарим шим тэжээлийн дутагдалд өртөмтгий байдал нь хурдан, бие махбодь нь боловсорч гүйцэхгүй, өсөлт нь илүү эрчимтэй явагддаг. Өдөр бүр 1000 ккал эрчим хүчний үнэ цэнэтэй хооллолт, түүний дотор 25 г уураг агуулсан эрүүл залуу хүмүүсийн ажиглалтаас харахад тэдний биед 2-3 долоо хоногийн дотор анхны дистрофийн өөрчлөлтүүд илэрчээ. Амьдралын эхний гурван жилд бие махбодид уургийн цочмог дутагдалтай хүүхдүүд бие бялдар, оюуны хөгжилд огцом хоцрогдсон байдаг нь тогтоогдсон бөгөөд энэ үйл явц нь эргэлт буцалтгүй байж болно.

70-аад оны судалгаа Биеийн дотоод шүүрлийн байдалд уураг-илчлэгийн дутагдлын нөлөөллийн механизмыг илрүүлсэн. Үүний зэрэгцээ дотоод шүүрлийн зохицуулалтын дасан зохицох өөрчлөлт, мэдрэлийн дотоод шүүрлийн зохицуулалтын тогтолцооны эвдрэлийн шинж чанарууд илэрсэн. Уургийн калорийн дутагдал нь туршилтын явцад болон хүмүүсийн аль алинд нь дархлааны хамгаалалтын механизмын үйл ажиллагаа тасалддаг.

Уургийн энергийн дутагдал нь ихэвчлэн витамины дутагдлыг дагалддаг (үзнэ үү), гэхдээ өвчний мөн чанарыг илчилдэг. витамины дутагдал, витамины бэлдмэлийг үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэж, эдгээр өвчинтэй тэмцэх өргөн хүрээтэй арга хэмжээ нь тархалтын давтамжийг бууруулж байна.

Суурь судалгаагаар амьтны гаралтай уураг нь хоолны дэглэм дэх нийт уургийн 50 орчим хувийг эзэлдэг. Хүн амын хоол тэжээлийн бодит байдалд хийсэн дүн шинжилгээ нь хүн амын нэлээд хэсэг нь, ялангуяа хөгжиж буй орнуудад энэ шаардлага хангагдаагүй байгааг харуулж байна. Хоолны дэглэмийг үндэслэнэ хүнсний ногооны уураг, олон тооны сул талуудтай бөгөөд энэ нь хүний ​​эрүүл мэнд, ялангуяа хүүхдийн эрүүл мэнд, хөгжилд сөргөөр нөлөөлж, биеийн жингийн нэгжид ногдох хүнсний чухал бодисыг насанд хүрэгчдээс илүү шаарддаг. Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь амин хүчлүүдтэй харьцуулахад харьцангуй бага байдаг махан бүтээгдэхүүн, ургамлын гаралтай хоол хүнсэнд агуулагдах төмөр нь амьтны гаралтай хоол хүнсэнд агуулагдах төмрөөс хамаагүй муу шингэдэг бөгөөд үүнээс гадна ургамлын гаралтай хоол хүнс нь нийлэгждэггүй тул В12 витамин агуулдаггүй. өндөр ургамал. Эдгээр хүчин зүйлсийг хамтад нь авч үзвэл хүний ​​биед сөрөг нөлөө үзүүлж, хоол тэжээлийн цус багадалт (харна уу) үүсгэж, хөгжлийг тасалдуулж байна. хүүхдийн бие. Ойрхи Дорнодын орнуудад хүүхдийн биед цайр хангалтгүй хэрэглэснээс эсвэл химийн бодисын нөлөөн дор түүний шингээлт буурсантай холбоотой гипогонадизмын тохиолдлыг илрүүлэх. ургамлын гаралтай хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ихэвчлэн ургамлын гаралтай хоол иддэг хүмүүст цайрын дутагдалтай үзэгдлийн сонирхлыг төрүүлсэн. Манай гаригийн хүн амын дийлэнх хэсгийн хоолонд амьтны уураг дутагдаж байгаа нь эдийн засгийн хүчин зүйлээс шалтгаалдаг боловч зарим тохиолдолд татгалздаг. амьтны хоолцагаан хоолтны ашиг тусын талаар буруу ойлголтоос болж (харна уу).

Эдийн засгийн өндөр түвшинтэй улс орнууд ерөнхийдөө хэт их идэх, эсвэл тодорхой хүнсний бүлгийн хэт их хэрэглээтэй холбоотой бодисын солилцооны эмгэгээс үүдэлтэй өвчний явцаар тодорхойлогддог. Ийм эмгэгүүдийн дунд үндэслэлгүй P.-ийн улмаас таргалалт (харна уу) нь эхний байруудын нэгийг эзэлдэг. Ялангуяа түгшүүртэй зүйл бол хэргүүд нэмэгдэх хандлагатай байгаа юм илүүдэл жинтэйхүүхэд залуучуудын дундах таргалалт. Хэд хэдэн судлаачид хүүхдийн амьдралын эхний сар, жилүүдэд илүүдэл өөх тос (тэр ч байтугай жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд илүүдэл өөхтэй үр хөврөлийн үед) нь өөхний эдэд өөхний эсүүд нэмэгдэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ. олон жилийн турш хуримтлагдах урьдал нөхцөл. мэдэгдэхүйц хэмжээхэт их хооллодог хүүхдийн биед өөх тос (таргалалтын эмчилгээнд тэсвэртэй гипер эсийн хэлбэр гэж нэрлэдэг).

Олон тооны судалгаагаар үүнийг харуулсан илүүдэл хэрэглээхоол хүнс, ялангуяа ханасан тосны хүчлийг агуулсан амьтны гаралтай өөх тос нь атеросклерозын процессыг хөгжүүлэх эрсдэлт хүчин зүйлийг нэмэгдүүлдэг. Шуурхай чихэр, ялангуяа сахарозыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь чихрийн шижин өвчний эрсдэлт хүчин зүйл бөгөөд уургийн хэт их хэрэглээ нь бөөрний дутагдлын хам шинжийн эрсдэлт хүчин зүйл болдог. P. бүтээгдэхүүн дэх нуклейн хүчлийн илүүдэл нь тулай болон бодисын солилцооны артрит үүсэхэд хүргэдэг. ширээний давс- артерийн даралт ихсэх, витамин D - шохойжилтын үйл явц нэмэгдэх.

Хүний биед шаардлагатай химийн бодисуудтай хамт . Бүрэлдэхүүн хэсэг, хүнсний бүтээгдэхүүн нь түүний эрүүл мэндэд хортой бодис агуулсан байж болох бөгөөд энэ нь биеийн дотоод орчинд орох нь цочмог буюу архаг хоолны хордлого үүсгэдэг (харна уу).

Эрүүл хүний ​​зохистой хооллолтын үндсэн зарчмуудыг олж мэдсэнээр эмчилгээний хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны үндэслэлтэй аргуудыг боловсруулах найдвартай арга барил бий болсон (Эмнэлгийн хоол тэжээлийг үзнэ үү). P. хоол боловсруулах үйл явцын ноцтой эмгэг бүхий өвчтөнүүдэд ходоод, арван хоёр нугасны дотор оруулах хоолойгоор дамжуулан явуулж болно - гэдэсний хоол тэжээл эсвэл судсаар - парентерал хоол тэжээл (харна уу). P.-ийн тусламжтайгаар амархан шингэцтэй шингэн хольц эсвэл хэсэгчлэн эсвэл бүрэн задарсан хүнсний бүтээгдэхүүн (гидролизат) -ийг өвчтөний биед нэвтрүүлдэг. Зөвхөн амин хүчлээс бүрдэх хоолны дэглэм тарган хүмүүс, энгийн сахар, витамин, эрдэс бодис, ус, nospt name elemental. Энгийн хоолны дэглэмд үндэслэн парентерал хоол боловсруулах хольцыг боловсруулж байна.К.В.Судаков, А.М.Уголев болон бусад хүмүүсийн судалгаагаар хоол боловсруулах зам нь мэдрэлийн болон дотоод шүүрлийн бодисын солилцооны зохицуулалт, шим тэжээлийг шингээхэд чухал нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулж байна. бие, Иймээс өвчтэй хүний ​​биед хоол хүнс нэвтрүүлэх нь зүйтэй. Parenteral P.-г зөвхөн P.-г шалгах боломжгүй тохиолдолд, харин P.-г ердийн P. боломжгүй тохиолдолд л хэрэглэнэ.

Зөвлөлтийн анагаах ухааны урьдчилан сэргийлэх чиглэл нь хүний ​​​​хоол тэжээлийн зохион байгуулалтад мөн тусгагдсан байв. Манай улсад аюултай үйлдвэрлэлийн ажилчдын эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх хоол тэжээлийн үндсийг боловсруулж, энэ төрлийн хоол тэжээлийг бодитоор хэрэгжүүлэх арга хэмжээний тогтолцоог нэвтрүүлсэн (Эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх хоол тэжээлийг үзнэ үү).

Хүүхдийн хоол тэжээл

Хүүхдийн хоол тэжээл нь насанд хүрэгчдийнхээс хэд хэдэн ялгаатай байдаг. Хүүхэд насанд, ялангуяа бага насны хүүхдүүдэд шим тэжээл, энергийн хэрэгцээ насанд хүрэгчдийнхээс харьцангуй өндөр байдаг. Энэ нь хүүхдийн өсөлт, хөгжлийн хурдацтай холбоотой диссимиляциас илүү ассимиляци давамгайлж байгаатай холбон тайлбарлаж байна.

Янз бүрийн насны хүүхдүүдийн хоол тэжээлийн хэрэгцээний нормыг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй батлах, эдгээр хэрэгцээг хангахад шаардлагатай бүтээгдэхүүний багцыг үндэслэх нь хүүхдийн бие махбодийн хөгжлийн хэв маягийн үндсэн дээр хийгдсэн. Физиолын үнэ цэнэ, янз бүрийн насны хүүхдүүдийн хоол тэжээлийн хэрэгцээг тухайн төрөл бүрийн үйл ажиллагаа, анатомийн болон морфологийн онцлогийг харгалзан тогтоодог. насны ангилал. Жишээлбэл, бага насны хүүхдүүдийн хоол боловсруулах болон бодисын солилцооны систем нь хамгийн эмзэг байдаг тул дасан зохицох урвалын чадвар муу илэрхийлэгдсэн хэвээр байна; Тиймээс бага насны хүүхдийн хоол хүнсний найрлага нь тэдний үйл ажиллагаанд бүрэн нийцэх ёстой ферментийн системүүд. Бэлгийн өмнөх болон бэлгийн бойжилтын насны хүүхдийн хоол тэжээлийн хэрэгцээний норм нь энэ хугацаанд биеийн жин (масс), өндөр, өсөлтийн динамик дахь хүйсийн ялгааг харгалзан үздэг. булчингийн хүч, энэ нь шим тэжээл, эрчим хүчний хэрэгцээнд нөлөөлдөг. Өсвөр үеийнхний хоол тэжээлийн стандартууд нь с-ийн үйл ажиллагааг хангахын тулд хоол хүнснээс зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил, витаминыг оновчтой хэмжээгээр авах хэрэгцээг харгалзан үздэг. n. -тай. сурагчдын эрчимтэй сэтгэцийн үйл ажиллагааг хангах.

Хүүхдэд зориулсан хоол тэжээлийн шаардлага

Хүүхдэд өгөх санал болгож буй хоол тэжээлийн шаардлага нь хүүхдийн хоол тэжээлийн дутагдал, хоол тэжээлийн дутагдалд орохоос аль болох зайлсхийх зорилготой юм. илүүдэл тоошим тэжээл, учир нь энэ илүүдэл нь зарим судлаачдын үзэж байгаагаар хурдатгал үүсэх нэг хүчин зүйл биш боловч гол хүчин зүйл биш юм (харна уу) - хүүхдийн бие бялдар, бэлгийн хөгжлийг хурдасгах нь олон тооны функцүүдийн хөгжлөөс давж гардаг. эрхтэн, тогтолцоог сайжруулж, биеийн дасан зохицох чадварыг бууруулдаг. Л.И.Смирнова, М.П.Черников нарын үзэж байгаагаар хурдатгалын хөгжил нь бага насандаа уургийн хэт их хэрэглээтэй холбоотой юм.

P. нь биеийн үндсэн шим тэжээл, энергийн хэрэгцээнд нийцэж байвал бага насны хүүхдийг оновчтой гэж үзэх хэрэгтэй. Эдгээр зарчмаас хазайх нь хүүхдийн хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг. Олон тооны pathol, нөхцөл байдал нь бага насны хүүхдийн буруу P.-тэй холбоотой байдаг. Үүнд: шүд цоорох өвчин, чихрийн шижин өвчний эрсдэл, цусны даралт ихсэх синдром, бөөрний эмгэг, харшлын өвчин, таргалалт. Хүүхэд, өсвөр насныхны шим тэжээлийн физиологийн хэрэгцээг 2-р хүснэгтэд үзүүлэв.

Биол, уургийн үнэ цэнийг амин хүчлийн найрлага (Амин хүчлийг үзнэ үү) ба эдгээр уургийн ферментийн нөлөөн дор гидролиз хийх чадвараар тодорхойлогддог. хоол боловсруулах зам. Хүүхдэд 9 амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай: триптофан, лизин, метионин, треонин, гистидин, фенилаланин, валин, лейцин, изолейцин, мөн амьдралын эхний саруудад цистеин. Амин хүчлийн хэрэгцээний 40% нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлээр хангагдсан байх ёстой. Хүүхдийн биед триптофан, лизин, хүхэр агуулсан амин хүчлүүдийн харьцаа (метионин-ф-цистеин) онцгой ач холбогдолтой; Хүүхдийн өсөлтийн үед триптофан, лизин, хүхэр агуулсан амин хүчлүүдийн хамгийн таатай харьцаа нь 1: 3: 3 байна. Хүүхдүүд насанд хүрэгчдийнхээс илүү амьтны гаралтай уураг хэрэгтэй (100% -иас). нялх насдараагийн үеүүдэд 75-55% хүртэл).

1 кг жинд ногдох уургийн хэрэгцээ хүүхдийн нас ахих тусам бага багаар 3-3.5 г, өсвөр насанд 1-2 г хүртэл буурдаг. Хүүхдийн хоолны дэглэм дэх уургийн хангалтгүй, хэт их хэрэглээ нь тэдний өсөлт хөгжилт, сэтгэцийн хөдөлгөөний хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг.

Өөх тос нь хүүхдийн хоол хүнсний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тоон хувьд өөх тосны хэрэгцээ нь уургийн хэрэгцээтэй тохирч байна. Ханаагүй тосны хүчлүүдийн хэрэгцээг хоолны дэглэм дэх линолийн хүчлийн агууламжаар тодорхойлдог: нярайн үед 3-6%, нярайд сургуулийн өмнөх болон сургуулийн насны нийт илчлэгийн 2-3% хүртэл байдаг. PUFA-ийн хэрэгцээг хангахын тулд хүүхдийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд амьтны гаралтай өөх тосны хамт олон ханаагүй тосны хүчлээр баялаг ургамлын гаралтай өөх тосыг хэрэглэх шаардлагатай.

Хүүхдийн хоолны дэглэм дэх нүүрс усны хэмжээг тодорхойлох зөвлөмжүүд нь эрчим хүчний солилцооны судалгаатай салшгүй холбоотой байдаг. Нэг жилээс дээш насны хүүхдийн хоолны дэглэмд уураг, өөх тос, нүүрс усны хамгийн физиологийн харьцаа 1: 1: 4 байна гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Хүүхдийн хоолны дэглэмд сургуулийн насбулчингийн ачаалал ихэссэн нүүрс усны хэмжээ бага зэрэг нэмэгдэж, уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа 1: 1: 4.5 байна.

Хүүхдийн өсөлт нь араг яс, булчин, гематопоэтик болон бусад биеийн тогтолцооны эрчимтэй үүсэх үйл явц дагалддаг. Эдгээр процессууд нь шаардлагатай хэмжээний ашигт малтмал, тэдгээрийн оновчтой харьцаа, ялангуяа кальци, фосфор, магни, төмөр, кали, натри, зэс, цайрын давс зэрэг олон тооны микроэлементүүдийн давсаар хангагдах ёстой.

Витамин хангамж нь өсөн нэмэгдэж буй организмын урвал, бодисын солилцооны үйл явцад ихээхэн нөлөөлдөг. Бага насны хүүхдийн бодисын солилцооны үйл явцын эрчмийг тодорхойлдог хэрэгцээ нэмэгдсэнихэнх витаминд бие (биеийн жингийн 1 кг тутамд).

ЗХУ-ын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн Хоол тэжээлийн хүрээлэн нь 1-ээс 17 насны хүүхдэд зориулсан өдөр тутмын хоолны багцыг боловсруулсан (Хүснэгт 3). Хүүхэд өсч томрох тусам шаардлагатай хүнсний хэмжээ өөрчлөгддөг.

Сүүний нийт хэмжээ 2 настайдаа 650 гр байсан бол 7 нас болон сургуулийн насанд 550-500 гр болж буурдаг. Мах, загас, талх, үр тариа, хүнсний ногоо, зуслангийн бяслагны хэмжээ аажмаар нэмэгдэж, насанд хүрэгчдэд зориулсан нормтой ойртдог.

Хүүхдийг хангах нь маш чухал юм хангалттай тоо хэмжээвитамин, эрдэс давсны эх үүсвэр болох хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо.

Шүдний тоо нэмэгдэхийн хэрээр ялгарах шүлсний хэмжээ нэмэгдэж, ферментийн идэвхжил нэмэгддэг. Энэ замаар бүтээгдэхүүн, аяга тавагны нэр төрөл өргөжиж, хоол хийх, технологийн боловсруулалт улам бүр төвөгтэй болж байна. 1-ээс 1.5 настайдаа та нухаштай хоолноос нилээд жижиглэсэн хоол руу, 3 настайдаа жижиг хэсэг, дараа нь хэсэгчилсэн хоол руу шилжиж болно.

1.5-аас дээш насны хүүхдэд хоолыг уураар жигнэх нь хөнгөн шарсан махтай хослуулж болно. 3-аас дээш насны хүүхдэд шарсан хоолыг илүү өргөн хэрэглэдэг.

Хүүхдэд зөв хооллолтыг тогтмол дагаж мөрдөх нь хоол боловсруулах шүүсийг цаг тухайд нь салгах, шим тэжээлийг илүү сайн шингээх, хоол хүнсийг нүүлгэн шилжүүлэх давтамжийг бий болгох нөхцөлт рефлексийг хөгжүүлэхэд тусалдаг. 1-1.5 нас хүртэл хүүхдүүд өдөрт 5 удаа хооллож, өдөрт 4 удаа хооллодог боловч хоолны хэмжээ хэвээр байна. 1.5-3 насны хүүхдүүдийн хувьд өдрийн хоолны хэмжээ 1300-1400 мл, 3-аас 6 нас хүртэл - 1800 мл хүртэл, сургуулийн насанд - 2000-2800 мл байна. Эхний өглөөний хоол нь өдөр тутмын илчлэгийн 20-25%, үдийн хоол - 30-35%, үдээс хойшхи зууш -15%, оройн хоол - 20-25% байна.

Бага наснаас нь эхлэн хүүхдийн зохистой хооллолт нь залуу үеийнхний эрүүл мэндийг хамгаалах чухал хүчин зүйл юм.

Өндөр болон хөгшрөлтийн насны хоол тэжээл

Хөгшрөлтийн үед эрхтэн, эд эс дэх шингээх үйл явц суларч, исэлдэлтийн урвалын хурд удааширч, системд бүтцийн өөрчлөлт гардаг. нейрохумораль зохицуулалтбодисын солилцоо ба үйл ажиллагаа (Хөгшрөлт, хөгшрөлтийг үзнэ үү). Энэ нь анагаах ухааны салбар болох геродиетикийн асуудлыг шийдвэрлэхэд чиглэгдсэн өндөр болон хөгшрөлтийн насны хүмүүсийн P.-ийн бүтцийн зохих өөрчлөлтийг хийх шаардлагатай болдог. өндөр настан, ахмад настанг халамжлах ажлыг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй хөгжүүлэх, зохион байгуулах чиглэлээр ажилладаг мэдлэг.

Ахмад настан, хөгшин хүмүүсийн хоол тэжээл нь бие махбодийн үндсэн шим тэжээл, эрчим хүчний насжилттай холбоотой хэрэгцээнд нийцэж байх ёстой (үйл ажиллагааны төрөлтэй холбоотой эрчим хүчний хэрэглээг мөн харгалзан үзэх шаардлагатай), эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх ёстой. А.А.Покровскийн ахмад настнуудын хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны зохион байгуулалт нь дараахь зарчмууд дээр суурилдаг: эрчим хүчний бодит зарцуулалтын дагуу хоол тэжээлийн энергийн тэнцвэрт байдал; хоолны дэглэмийн атеросклерийн эсрэг чиглэл; P.-ийн хамгийн их төрөл зүйл, үндсэн орлуулашгүй хүчин зүйлийн дагуу түүний тэнцвэр; P.-ийн хоолны дэглэмийг ферментийн системийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг бодисоор оновчтой хангах; хоол боловсруулах ферментэд амархан өртдөг хүнсний бүтээгдэхүүн, аяга таваг хэрэглэх. Үүнтэй холбоотойгоор хэдэн арван жилийн турш хоол хүнсний илчлэгийн агууламжийг аажмаар багасгахыг зөвлөж байна. 20-30 насны хүний ​​өдөр тутмын хоолны илчлэгийн агууламжийг 100% гэж үздэг. Хүнсний энергийн хэмжээг 31-40 насанд 97%, 41-50 насанд 94%, 51-60 насанд 86%, 61-70 насанд хүртэл бууруулахыг санал болгож байна. - 79% хүртэл, 70 ба түүнээс дээш настай - 69% хүртэл. Манай улсын хувьд 60-аас дээш насны хүмүүст зориулсан илчлэгийн хэмжээ нь хүйс, амьдралын нөхцөл, ялангуяа хүн амын ахуйн хангамжийн түвшингээс хамаарч 2100-2650 ккал байна. уур амьсгалын бүсбайр. Юуны өмнө P.-ийн хоолны дэглэмийг хангалттай хэмжээний уурагаар хангах шаардлагатай.

ЗХУ-д уургийн стандарт нь өндөр настан, хөгшин хүмүүсийн биеийн жингийн 1 кг тутамд 1.2 ба 1.0 г байна. Хүнсний уураг нь бие махбодийг хангах ёстой өргөн хамрах хүрээЛизин ба метионин нь өндөр настанд онцгой ач холбогдолтой амин хүчлүүд юм. Сүүлд нь хүнсний бүтээгдэхүүний шингэц, биолын үнэ цэнийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг хүнсний бүтээгдэхүүний янз бүрийн хослолыг ашиглан хүрч болно. БОЛЖ БАЙНА УУ. Өдөр тутмын уургийн хэрэгцээний 60%-ийг малын гаралтай бүтээгдэхүүнээс, 30%-ийг сүү, түүний бүтээгдэхүүнээр хангах нь зүйтэй.

Ахмад настнуудын өдөр тутмын өөх тосны хэмжээ 1 кг жинд 0.8-1.0 г-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ тохиолдолд нийт хэмжээний 1/3 нь ургамлын гаралтай өөх тос байх ёстой. Хоолны дэглэмийг хангалттай хэмжээний липотроп бодисоор хангах шаардлагатай.

Мөн хоол хүнсэнд агуулагдах нүүрс усны хэмжээг багасгахыг зөвлөж байна. Тэдний агууламж 300-320 г-аас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд өдрийн нийт калорийн агууламжийн 50-55% -иас ихгүй байна. Хоолны дэглэм дэх элсэн чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боов, чанамал болон бусад амттанг багасгах замаар P. дахь нүүрс усны хэмжээг багасгах нь илүү тохиромжтой. Ахмад настнуудад эслэг, пектин агуулсан хүнсний хэрэглээг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна.

Ю.Г.Григоровын хэлснээр хоолны дэглэм дэх үндсэн тэжээллэг бодисууд болох уураг, өөх тос, нүүрс усны хоорондын харьцаа 1: 0.8: 3.5 байх ёстой.

ЗХУ-д 60-70 насны хүмүүст олон тооны витамин хэрэглэх стандартыг боловсруулсан. Хүснэгтийн давсны хэрэглээг өдөрт 8-10 г хүртэл, байгалийн хоолонд агуулагдах давсны хэмжээг (3-5 гр) хязгаарлах хэрэгтэй.

Эдгээр үндсэн шим тэжээлийн тэнцвэрт байдал, түүнчлэн өндөр настан, хөгшин хүмүүсийн хоол тэжээлийн хамгийн олон янз байдлыг хангах шаардлагыг өдөр бүр хоолны дэглэмд олон төрлийн хоол хүнс оруулснаар л хангаж чадна. Ахмад настан ямар ч хоол хүнс хэрэглэж болно; Тэдгээрийн алийг нь ашиглах нь илүү дээр вэ гэдгийг бид зөвхөн ярьж болно. Ахмад настан, өндөр настнуудын өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж буй шим тэжээлийн тоон болон чанарын харьцааны тэнцвэрийг хангадаг үндсэн хүнсний бүтээгдэхүүний багцыг 4-р хүснэгтэд үзүүлэв.

Энэ багц бүтээгдэхүүнд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мах (өөх тос багатай сортууд), сүү, зуслангийн бяслаг болон Р-ийн чухал хүчин зүйлсийг агуулсан бусад бүтээгдэхүүнүүд гол хувийг эзэлдэг бөгөөд эдгээр нь илүүд үздэг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэртэй ижил бүтээгдэхүүн, гэхдээ тэдгээр нь ахмад настнуудын хоолны дэглэмээс бүрэн хасагдах ёсгүй боловч тэдгээрийн тоо хэмжээг хязгаарлах ёстой; Энэ нь танд үнэхээр хэрэглэсэн болон санал болгож буй шим тэжээлийн хэмжээг оновчтой тохируулах боломжийг олгоно.

Хоолны дэглэмийн атеросклерозын эсрэг чиг баримжаа нь хоол хүнсний нийт илчлэгийн агууламж, амьтны гаралтай өөх тосны квотыг бууруулах, ургамлын тосны эзлэх хувийг нэмэгдүүлэх, мөн тогтворгүй метилийн бүлэг (сүүн бүтээгдэхүүн) агуулсан липотроп шинж чанартай бүтээгдэхүүнийг системтэйгээр оруулах замаар хийгддэг. , хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ).

P.-ийн дэглэм, тухайлбал хоолны тоо, тэдгээрийн хоорондох завсарлага, өдрийн турш хоол бүрийн илчлэгийн агууламж (харна уу) зэргийг хатуу зохицуулах ёстой. Хамгийн оновчтой нь өдөрт дөрвөн удаа хооллох явдал юм. Эхний өглөөний цай - 25%, хоёр дахь нь - 15%, өдрийн хоол - 35%, оройн хоол - өдрийн нийт калорийн агууламжийн 25%. Сүүлийн уулзалтхоол хүнс унтахаас 2 цагийн өмнө байх ёстой. Мацаг барих өдрүүдийг (харна уу) - kefir, алим, хүнсний ногоо гэх мэт - P. дэглэмд оруулах нь зөвхөн зөвлөмжийн дагуу, эмчийн хяналтан дор явагддаг.

Ахмад настнуудын хоолны дэглэмд тодорхой тодорхой бүтээгдэхүүн, аяга таваг заавал хэрэглэх нь зохисгүй юм. Ахмад настнуудын одоо байгаа хоолны дэглэмийн огцом, эрс өөрчлөлт нь ихэвчлэн тэдний эрүүл мэнд муудахад хүргэдэг. Ахмад настнуудын хоолны дэглэмээс дуртай хоолоо бүрмөсөн хасч, урьд өмнө нь дургүй, идэж байгаагүй хоолоор солихыг зөвлөдөггүй.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоол тэжээл

Жирэмсний эхний хагаст дундаж жинтэй (55-60 кг), дундаж өндөр (155-165 см) эмэгтэйн хоногийн хоолны дэглэм 2400 - 2700 ккал байх ёстой бөгөөд 110 гр уураг, 75 гр өөх тос, 350 гр нүүрс ус. Жирэмсний хоёр дахь хагаст нийт илчлэгийн хэмжээ 3200 ккал хүртэл нэмэгддэг. Та ойролцоогоор авахыг хичээх хэрэгтэй. 65 гр амьтны уураг, түүний дотор мах, загасны 50%, сүү, түүний бүтээгдэхүүнээс 40%, өндөгнөөс 10%. Өөх тосноос цөцгийн тос, шар тосыг илүүд үздэг. Нийт өөх тосны 40 хүртэлх хувь нь эх, ургийн биед чухал ач холбогдолтой ханаагүй тосны хүчил, токоферол агуулсан ургамлын гаралтай өөх тос байх ёстой.

Жирэмсэн эмэгтэйн нүүрс усны эх үүсвэр нь ялангуяа жирэмсний хоёрдугаар хагаст хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, бүхэл үрийн талх, үр тариа - Сагаган, овъёосны будаа байх ёстой. 1-2 сарын дотор. Төрөхөөс өмнө ургийн жинг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг элсэн чихэр, нарийн боов зэрэг амархан шингэдэг нүүрс усыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Жирэмсэн эмэгтэйн хоолны дэглэм дэх чөлөөт шингэн (анхны хоол, сүү, компот, цай, жүүс) нь жирэмсний эхний хагаст 1000-1200 мл, хоёрдугаар хагаст 800 мл-ээс ихгүй байх ёстой бөгөөд хаван үүсэх хандлагатай бол - 600 мл.

Эрүүл жирэмсэн эмэгтэйн витамины хоногийн дундаж хэрэгцээ нэмэгддэг бөгөөд энэ нь: тиамин (Bx) - 2.5 мг, рибофлавин - 2.5 мг, пиридоксин - 4.0 мг, цианокобаламин - 3.0 мкг, фолийн хүчил - 0.4 мг, аскорбины хүчил - 150 мг, никотиний хүчил - 15-20 мг, ретинол - 2.0 мг (6600 IU), кальциферол - 500 IU, токоферол - 15-20 мг, филлохинон - 5 -10 мг. Жирэмсэн үед эрдэс бодисын хэрэгцээ нэмэгдэж, эрүүл жирэмсэн эмэгтэйд дунджаар: кальци - 1,5 г, кали - 3,0-3,5 г, фосфор - 2,0-3,0 г, магни - 1,0-1,5 г, төмөр - 15,0 байна. мг; натрийн хлорид - жирэмсний эхний хагаст 10-12 г, жирэмсний хоёрдугаар хагаст 6-8 г, 1 сарын хугацаанд. Төрөхөөс 4-5 жилийн өмнө

Жирэмсэн эмэгтэйн зохистой хооллолтын урьдчилсан нөхцөл бол тодорхой хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх явдал юм.Жирэмсний эхний хагаст өдөрт 4 удаа хооллохыг зөвлөж байна, хоёрдугаар хагаст өдөрт 5-6 удаа хооллохыг зөвлөж байна. Өглөөний цай нь өдөр тутмын илчлэгийн 30%, хоёр дахь өглөөний цай - 15%, үдийн хоол - 40%, үдээс хойшхи зууш - 5%, оройн хоол - 10% байх ёстой.

Төрсний дараах үеийн эмэгтэйчүүдийн хоол тэжээл

Эхийн хоолны дэглэм бүрэн, тогтмол байх ёстой. Таны хоолны дэглэмд kefir, зуслангийн бяслаг (100-200 гр), шинэхэн жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо болон бусад витаминаар баялаг хоол хүнс байх ёстой.

Тамирчдын хоол тэжээл

Тамирчдын хоол тэжээл нь бэлтгэл сургуулилт, тэмцээний үеэр үүсдэг бие бялдрын болон мэдрэлийн сэтгэцийн стресс, бодисын солилцооны үйл явц идэвхждэг тул бие махбодид эрчим хүч, тодорхой шим тэжээлийн хэрэгцээ нэмэгддэг тул олон онцлог шинж чанартай байдаг. Энэ нь зөвхөн зарцуулсан эрчим хүч, шим тэжээлийг орлуулахаас гадна биеийн тамирын дасгалын гүйцэтгэлийг сайжруулж, биеийн тамирын дасгал хийсний дараа нөхөн сэргэлтийг хурдасгах ёстой. Тамирчдын өдөр тутмын хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламж нь тэдний эрчим хүчний зарцуулалтаар тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь спортын онцлогоос хамааран 3000 ккал (шатар, даамчдын хувьд) -аас 6500 ккал (холбогдох спортоор хичээллэдэг хүмүүсийн хувьд) хооронд хэлбэлздэг. удаан хугацааны эрчимтэй биеийн хөдөлгөөн). P.-ийн хоолны дэглэмд олон төрлийн бүтээгдэхүүн (мах, загас, өндөг, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, амьтны болон ургамлын гаралтай өөх тос, үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ) байх ёстой. Сургалтын үеэр булчингийн массыг нэмэгдүүлэх, хүч чадлыг хөгжүүлэхэд тусалдаг спортын дасгалуудыг хийхдээ уургийн агууламжийг илчлэгийн 16-18% хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай; урт, эрчимтэй үед Идэвхтэй хөдөлгөөн хийхтэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлэхэд чиглэсэн хоол хүнс өөр байх ёстой өндөр агуулгатайнүүрс ус (калорийн 60-65%). Тэмцээний үеэр хамгийн тохиромжтой уураг, нүүрс ус агуулсан амархан шингэцтэй хоол хүнс хэрэгтэй. Өөх тос ихтэй, эслэг ихтэй хоол идэхийг зөвлөдөггүй. IN нөхөн сэргээх хугацааАнаболик үйл явцыг хурдасгах, бие махбод дахь нүүрс усны нөөц, эрдэс бодис, витаминыг нөхөхөд туслах нь чухал юм. Амархан шингэцтэй уураг, нүүрс ус, витамин, макро болон микроэлементүүд (уургийн спортын бүтээгдэхүүн SP-11, уургийн жигнэмэг "Олимп", нүүрс ус-эрдэсийн ундаа "Олимпиа" гэх мэт) агуулсан биолын үнэ цэнэ нэмэгдсэн тусгай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. . Өдөрт хоёр дасгал хийх хоолны дэглэм нь 5-6 удаа хооллох ёстой; жишээлбэл, өдөрт 6 удаа хооллодог: өглөөний цай - нийт илчлэгийн 30%; эхний дасгалын дараа - 5%; үдийн хоол - 30%; хоёр дахь дасгалын дараа - 5%; оройн хоол - 25%; хоёр дахь оройн хоол - 5% (сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн, бинк гэх мэт).

Зэвсэгт хүчний бие бүрэлдэхүүний хоол тэжээл

Цэргүүдийн хоол тэжээлийн талаархи анхны мэдээллийг эндээс олж болно цэргийн түүх Эртний ГрекТэгээд Эртний Ром. Оросын армид хангамжийн заалтыг Петр I. A.V. Суворов анх нэвтрүүлсэн бөгөөд бусад нэр хүндтэй командлагчид цэргүүдийн хангамжид ихээхэн анхаарал хандуулж байв. Орос улсад цэргийн эмч нар 18-р зууны төгсгөлд цэргүүдийн хоол тэжээлд хяналт тавих ажилд оролцож эхэлсэн бөгөөд 1828 оноос хойш тэдэнд хоол хүнс бэлтгэх, нийлүүлсэн хүнсний хангамж, ундааны чанарыг хянах үүрэг хүлээсэн.

Оросын армийн цэргийн сургалтын асуудлыг шинжлэх ухаанчаар боловсруулах ажлыг 1905 онд А.Я.Данилевский, С.В.Шидловский, Г.В.Хлопин болон бусад хүмүүсийг багтаасан тусгай комисс эхлүүлсэн бөгөөд комисс цэргийн бэлтгэлийг зохион байгуулахад тавигдах шаардлагыг тодорхойлж, санал болгосон. "Доод албан тушаалтнуудад зориулсан хоолны шинэ схемүүд." Дайны туршлагаас харахад хангалтгүй, дутагдалтай хоол тэжээл нь цэргүүдэд витамины дутагдалд хүргэдэг: scurvy, шөнийн харалган байдал, авитаминоз, хоол тэжээлийн дистрофи, түүнчлэн биеийн гадны нөлөөнд тэсвэртэй байдал буурахад хүргэдэг.

Цэргүүдийн оновчтой бэлтгэл нь цэргийн албан хаагчдын эрүүл мэнд, бие бялдрын хөгжил, байлдааны үр нөлөөг бэхжүүлэх, янз бүрийн стресс, цэргийн хөдөлмөрийн сөрөг хүчин зүйлсийг тэсвэрлэхэд тусалдаг.

Зэвсэгт хүчний цэргийн албан хаагчдын зохион байгуулалтыг ЗХУ-ын Батлан ​​хамгаалах яамны дүрэм, тусгай заалт, гарын авлага, заавар, удирдамжийн шаардлагаар тодорхойлдог. Эргүүлийг зохион байгуулах ажлыг ангийн захирагч, түүний материаллаг хангамж хариуцсан орлогч хариуцна. Хоолны үйлчилгээ нь ажилтнуудыг цаг тухайд нь, бүрэн хооллохыг шууд хангадаг. Хонгор минь. үйлчилгээ нь эмнэлгийн үйлчилгээ үзүүлдэг П-ийг хянах.

Өдөрт 3-4 удаа цэргийн гуанз (галлей) хоол бэлтгэдэг. Цэргийн цэргийн алба нь тогтоосон стандартын дагуу явагддаг. Тэтгэмжийн стандартыг ЗХУ-ын Сайд нарын Зөвлөлийн шийдвэрээр тогтоож, ЗХУ-ын Батлан ​​хамгаалахын сайдын тушаалаар мөрддөг. Тэдгээрийг өдөрт нэг цэрэгт олгодог тодорхой тооны бүтээгдэхүүний багц болох хүнсний хуваарь (хүнсний хангамж) хэлбэрээр зардаг. Хоол тэжээлийг үндсэн, нэмэлт, тусгай гэж хуваадаг; Эдгээр нь цэргийн хөдөлмөрийн онцлог, цаг уурын нөхцөл байдлыг харгалзан ялгаж, баталгааг хангахын тулд олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно. сайн хооллолтмөн хоолны өндөр амт.

Үндсэн хоолонд цэрэг, далайчин, нислэг, кадет, эмнэлэг, сувилал, шумбагч онгоцны багийнхан гэх мэт орно.

Үндсэн тэтгэмжээс гадна нэмэлт тэжээл өгдөг. Тусгай хоолны дэглэм нь ууланд, алслагдсан бүс нутагт, тийрэлтэт болон турбореактив онгоцны багийн ажилтнуудад зориулагдсан болно.

Эмнэлэг, жижиг, дунд эмнэлэг, эмнэлгүүдийн эмнэлгийн хоол тэжээлийг эмч нарын зааж өгсөн хоолны дэглэмийн дагуу эмнэлгийн үндсэн хоолны нормын дагуу явуулдаг. Сүрьеэ, түлэгдэлт болон цацрагийн өвчинтусгай стандартыг тогтоосон.

Хүнсний хэмжээг бие махбодийн болон мэдрэлийн сэтгэцийн стресст хоол хүнсний тоон болон чанарын зохистой байдлыг судалсны үндсэн дээр тогтоодог. Техникийн томоохон тоног төхөөрөмж, цэргийн үйл ажиллагаанд автоматжуулсан хэрэгслийг өргөнөөр ашиглах нөхцөлд олон мэргэжилтнүүдийн эрчим хүчний хэрэглээ буурч, дунджаар ойролцоогоор ойролцоогоор байна. Өдөрт 3500 ккал. IN талбайн нөхцөл, ялангуяа дасгал хийх, буух, ууланд, цөлд, хүйтэн уур амьсгалтай бүс нутагт үйл ажиллагааны явцад эрчим хүчний зарцуулалт ихээхэн (5000 ккал) байж болно. Хоолны эрчим хүчний үнэ цэнэ нь цэргийн албан хаагчдын эрчим хүчний хамгийн их зарцуулалтыг нөхдөг. Цэргийн албан хаагчдын хоолны дэглэм нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, микроэлементийн хэрэгцээг бүрэн хангадаг. Аскорбины хүчлийн нийлүүлэлт нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах, хоол боловсруулах явцад түүний хадгалалтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх замаар хийгддэг. Хоолны дэглэмд шинэ ногоо, витамин С-ийн бусад эх үүсвэр хангалтгүй байгаа тохиолдолд бэлтгэсэн хоолыг урьдчилан сэргийлэх зорилгоор аскорбины хүчил нэмж гурав дахь тавагт өдөрт нэг хүнд 50 мг-аар нэмнэ (Хүнсний бүтээгдэхүүнийг баяжуулах хэсгийг үзнэ үү).

Цэргийн албан хаагчдын хоолыг эмнэлгийн үйлчилгээтэй хамт хүнсний алба эмхэтгэсэн хүнсний бүтээгдэхүүний схемийн дагуу явуулдаг. үйлчилгээний болон зааварлагч-тогооч (ахлах тогооч)-ыг ангийн захирагчаар батлуулна. Энэ нь долоо хоногийн өдөр бүр төлөвлөсөн тавагны нэр, тооцоолсон ургац (жин) зэргийг тусгасан болно. бэлэн хоол, мах, загасны хэсгүүд. Зохион байгуулалт нь төлөвлөсөн аяга тавагны тэжээллэг чанар, өдөр тутмын хоолны дэглэмийг тооцоолох боломжийг олгодог (Цэсийн зохион байгуулалтыг үзнэ үү).

Хүнсний дэглэм (хоолны дэглэм) нь бие бүрэлдэхүүний байлдааны сургалтын үйл ажиллагааны шинж чанар, нөхцлөөр тодорхойлогддог; Энэ нь хоолны давтамж, цаг хугацаа, бүтээгдэхүүний багцын дагуу өдрийн цагаар хоол хүнс хуваарилах, тэдгээрийн эрчим хүчний үнэ цэнийг тусгасан болно. Хуурай замын хүчинд гурван удаа П.-г хөлөг онгоц, нисэх, эмчлэх зорилгоор байгуулдаг. байгууллагууд - өдөрт дөрөв, таван удаа. Гурван удаа P. дэглэмтэй бол хоолны хоорондох завсарлага 7 цагаас хэтрэхгүй байх ёстой; Өдөр тутмын хоолны дэглэмийн эрчим хүчний агууламжийн 30-35% нь өглөөний цайнд, 40-45% нь өдрийн хоолонд, 20-30% нь оройн хоолонд ордог. Шөнийн жижүүрийн үеэр (харуулын үүрэгт) тэд танилцуулдаг нэмэлт тунүндсэн хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний дахин хуваарилалтын улмаас хүнсний . Халуун цаг агаарт гэж нэрлэгддэг шилжсэн горим P: өглөөний цай 5.30-6.00 (хоолны энергийн агууламжийн 35%), үдийн хоол 11.00-11.30 (25%), оройн хоол - орон нутгийн цагаар 18.00-18.30 (40%). Шөнийн дасгал, хичээлийн үеэр оройн хоолны эрчим хүчний үнэ цэнийг нэмэгдүүлэхээр төлөвлөж байна.

Тийрэлтэт болон турбореактив онгоцны нисгэгчдийн өдөр тутмын хоолны дэглэм нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн, эрчим хүчний өндөр үнэ цэнээр тодорхойлогддог. Нислэгийн цаг хугацаанаас хамааран хоолны цагийг тогтоодог. Нислэгийн өмнөх хоолыг нислэг эхлэхээс 1-2 цагийн өмнө зохион байгуулдаг бөгөөд эрчим хүчний зардлыг нөхөх зорилгоор нислэгийн хооронд эсвэл нислэг дууссаны дараа нисгэгчдэд хоёр дахь өглөөний цай эсвэл оройн хоол өгдөг. St. 4 цаг Нисгэгчдийн хоолыг онгоцонд хуваарийн дагуу зохион байгуулдаг. Багийн гишүүн бүрийг 3 өдрийн турш П.-д зориулж онгоцонд болон зөөврийн яаралтай хоол хүнсээр хангадаг.

Автономит навигацийн үед шумбагч флотын ажилтнуудын хүнсний хангамж нь тэжээллэг чанар сайтай олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр тодорхойлогддог (бяслаг, өндөг, загасны түрс, балык бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, мах, утсан мах, хиам, лаазалсан мах, загас, сармис, жимс жимсгэнэ). , хүнсний ногоо). Хангамжийн тасалгаанууд нь хүнсний ногоо, хурдан мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүн (хөлдөөсөн хоолыг оруулаад), хөлдөөж хатаасан бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай. Шумбагч онгоцны багийнхны өдөр тутмын хоолны дэглэмийг 4 хоолонд хуваадаг: өглөөний цай - 25%, өдрийн хоол - 33%, оройн хоол - 25%, оройн цай - эрчим хүчний үнэ цэнийн 17%.

Хээрийн нөхцөлд уурын зуухны хэрэглээний хүнсний норм (хээрийн норм) болон бие даасан хүнсний хангамжийн усан онгоцны болон хуурай хоолыг ашигладаг.Цэрэг, офицеруудыг батальоны хүнсний станцын хээрийн гал тогооноос халуун хоолоор хангадаг. Тус хэлтэс, тусгай ангийн алба хаагчид хоол хүнсийг тусдаа хүнсний үйлчилгээний цэгүүд эсвэл цэргийн худалдааны гуанзанд хүлээн авдаг. Хоол хийхэд удаан хугацаагаар хоол хийх шаардлагагүй, хадгалах, борлуулах тусгай нөхцөл (хүнсний баяжмал, лаазалсан хоол, түргэн чанаж болгосон үр тариа гэх мэт) бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ашигладаг. Нөхцөл байдлын нөхцөл, гүйцэтгэж буй ажлын шинж чанараас хамааран халуун хоол олгох хугацааг төлөвлөж байна. Гурван удаа хийх боломжгүй тохиолдолд дулааны боловсруулалт шаарддаггүй бүтээгдэхүүнээр завсрын хоолны үйлчилгээг заавал зохион байгуулах замаар халуун хоолыг давхар хүргэхийг тогтооно. P.-ийн хувьд талбарт, хоолны үйлчилгээ нь төрөл бүрийн техникийн хэрэгсэл. Бүтээгдэхүүнийг цэргүүдэд тусгай фургон, хөргөгчинд хүргэдэг. Талхыг хээрийн механикжсан нарийн боовны үйлдвэрт шатаадаг. Чиргүүлийн болон автомашины баазын гал тогоо, хээрийн гал тогоо, гуанзанд хоол бэлтгэдэг.

Хуурай хооллолтыг цэргийн албан хаагч бүрт хувь хүн П. Энэ нь хоол хийх шаардлагагүй, өдөрт гурван удаа хооллодог (лаазалсан хоол, өтгөрүүлсэн сүү, элсэн чихэр, цай, жигнэмэг, жигнэмэг) бүтээгдэхүүнээс бүрддэг.

Үй олноор хөнөөх зэвсгийг ашиглах нөхцөлд боловсон хүчний аюулгүй байдал нь хүнсний албанаас хэрэгжүүлж буй арга хэмжээний системээр хангагдана: хамгаалах сав, баглаа боодол дахь хоол хүнсийг хамгаалах, бэлтгэх, түгээх, түгээх дүрмийг дагаж мөрдөх. бохирдсон газарт хоол хүнс хэрэглэх, хоол хүнс, тоног төхөөрөмжийн бохирдлын зэрэгт хяналт тавих, зохион байгуулалтын үзлэг. Хорт бодис, нянгийн бодисоор бохирдсон газар эсвэл хоол хийх, идэхийг хориглоно. өндөр түвшинцацраг.

Тодорхой нөхцөлд (уул, хүйтэн, халуун уур амьсгалтай газар гэх мэт) цэргийн албан хаагчдад зориулсан тусгай сургалт зохион байгуулдаг; энэ нь эрчим хүчний хэрэглээг нөхөж, гүйцэтгэл, хүрээлэн буй орчны сөрөг хүчин зүйлийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Тусгай хоолны дэглэм дэх бүтээгдэхүүний багц, тоо хэмжээ нь P-ийн олон янз байдал, өндөр биол, үнэ цэнийг өгдөг.

Доктор-проф. Нөхцөл байдалд ажиллаж буй цэргийн албан хаагчдад П хортой хүчин зүйлүүдхөдөлмөр, тэдгээрийн өвөрмөц бус урьдчилан сэргийлэх зорилгоор сөрөг нөлөө, өдөр тутмын ердийн нормоос гадна олгодог.

Хонгор минь. Цэргийн (тэнгисийн цэргийн) хоол тэжээлд хяналт тавих нь эмнэлгийн үйлчилгээний хамгийн чухал үүрэг юм. үйлчилгээ нь ариун цэврийн болон хүнсний хяналтын тогтолцоог төлөөлдөг бөгөөд үүнд цэрэг, тэнгисийн цэргийн хүчний хоолны дэглэм, шинэ хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулахад оролцох, хүнсний байгууламжийн зураг төсөл, барилга угсралт, сэргээн босголтод урьдчилан сэргийлэх хяналт тавих, ариун цэврийн байнгын хяналт тавих зэрэг орно. хүнсний үйлчилгээний байгууламжийн байдал, хүнсний ажилчдын эрүүл мэнд, цэргийн албан хаагчдын хоол тэжээлийн байнгын хяналт (хоолны бүрэн байдал, горим, чанар), цэргийн албан хаагчдын хоол тэжээлийн байдлыг үнэлэх, урьдчилан таамаглах.

Эмнэлгийн дарга цэргийн ангийн (хөлөг онгоцны) алба нь хоолны дэглэмийг боловсруулах, хоол хийх хоолны дэглэмийг боловсруулахад оролцож, боловсон хүчний хоол хүнсний чанар, нэр төрийг хянадаг. Ангийн хүнсний хангамжийн байдал, хоолны дэглэм шаардлагатай байгаа цэрэг, түрүүчийн дүгнэлтийг командлагчдад танилцуулж, ариун цэврийн-эпидемиологийн байгууллага, байгууллага, химийн бодисын сайн чанарыг тодорхойлохын тулд хоол хүнс, хүнсний бүтээгдэхүүний дээж авах. найрлага, эрчим хүчний үнэ цэнэ, P.-тай холбоотой цэргийн албан хаагчдын эрүүл мэндийн байдлыг үнэлдэг (хоол тэжээлийн байдал), нэр төрд оролцдог. хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний бүтээгдэхүүний үзлэг. Сан. Цэргүүдэд нийлүүлж буй хоол хүнсний үзлэгийг цэргийн эмч нарын оролцоотойгоор ариун цэврийн болон эпидемиологийн байгууллагын мэргэжилтнүүд хийдэг. Талбайн нөхцөлд зөвхөн чанарын эргэлзээтэй эсвэл бохирдсон гэж сэжиглэгдсэн хүнсний бүтээгдэхүүнийг л шинжилгээнд хамруулдаг. Шалгалт нь хээрийн судалгааны аргуудад зориулагдсан стандарт тоног төхөөрөмж (лаборатори) ашиглан хийгддэг. Бүтээгдэхүүнийг газар дээр нь шалгаж, эсвэл дээжийг нь эмнэлгийн байгууллагад илгээдэг. болон малын эмч. үйлчилгээ P.-ийн ажилтнуудад зориулсан хоол хүнсний зохистой байдлын талаархи дүгнэлтийг эмнэлгийн үйлчилгээний төлөөлөгч өгдөг. үйлчилгээ, түүнийг цаашид ашиглах шийдвэрийг ангийн захирагч гаргана.

Хүснэгтүүд

Хүснэгт 1. НАСАНД НАСАН ХҮНИЙ ШИМЭЭЛЭЛИЙН ХЭРЭГЦЭЭ (дундаж өгөгдөл, А.А. Покровский, 1974)

Хүснэгт 2. ХҮҮХЭД ӨСВӨРЧДИЙН ЗАРИМ ШИМЭЭЛЭЛ, ЭРЧИМ ХҮЧНИЙ ФИЗИОЛОГИЙН ХЭРЭГЦЭЭ

Хүснэгт 3. 1-17 НАСНЫ ХҮҮХДИЙН ӨДРИЙН ОЙРОГЧЛОХ БҮТЭЭГДЭХҮҮН

Хүснэгт 4. АХМАД НАСТНЫ ӨДРИЙН ХООЛЛОЛТАНД ОРУУЛАХЫГ ЗӨВЛӨГДӨГДӨГ ҮНДСЭН БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ӨДРИЙН ЦЭГ.

Ном зүй:Арнаудов Г.Д. Эмийн эмчилгээ, транс. Болгараас, София, 1975; Будагян Ф.Е. Хүнсний токсикоз, Хорт халдвар ба түүнээс урьдчилан сэргийлэх, М., 1972; Хоригдол И.М. Эрчим хүчний солилцооба хоол тэжээл, М., 1978, библиогр.; Венедиктов Д.Д. Олон улсын асуудалэрүүл мэнд, х. 173, М., 1977; Хүнсний эрүүл ахуй, ed. К.С.Петровский, 1-2-р боть, М., 1971; Егорышева И.В., Ш илинис Ю.А., В.И.Ленин нар өлсгөлөнтэй тэмцэх асуудлын талаар хувьсгалын өмнөх Орос, Сов. эрүүл мэнд, №5, х. 69, 1969; K o r o b k i n a G. S. Хүүхдийн хүнсний бүтээгдэхүүн, М., 1970; Лавников A. A. Нисэх ба сансрын анагаах ухааны үндэс, М., 1975; Лавров Б.А. Хоол тэжээлийн физиологийн сурах бичиг, М.-Л., 1935; L and p about fi-ski y S. M. Жирэмсний үеийн хоол тэжээл ба хоол боловсруулах, М., 1978, библиогр.; Минх А.А. Эрүүл ахуйн тухай эссэ биеийн тамирын дасгалба спорт, М., 1980; Амьдралын хэв маяг ба хүний ​​хөгшрөлт, ed. Н.К.Витте, х. 105, Киев, 1966; Ерөнхий болон цэргийн эрүүл ахуй, ред. N. F. Kosheleva, L., 1978; Нийгэм ба хүний ​​эрүүл мэнд, ред. G. I. Царегородцева, х. 214, М., 1973; 1941-1945 оны Аугаа эх орны дайны үеийн Зөвлөлтийн анагаах ухааны туршлага, 33-р боть, х. 130 ба бусад, М., 1955; Хүүхэд, өсвөр насныхны хоол тэжээлийн үндсэн зарчим, ed. E. M. Fateeva, M., 1974; Сансрын биологи ба анагаах ухааны үндэс, ред. O. G. Gazenko болон M. Calvina, 3-р боть, х. 35, М., 1975; Пап A. G. нар. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, төрөх үеийн болон төрсний дараах үеийн эмэгтэйчүүдийн зохистой хооллолт, Эх барих, эмэгтэйчүүдийн эмч, L "3, х. 51, 1979; Петровский К.С. Хүнсний эрүүл ахуй, М., 1975; Жирэмсэн ба хөхүүл үеийн хоол тэжээл, ДЭМБ-ын шинжээчийн тайлан, М., 1966; Nutrition Pi спорт, В.Н.Литвиновагийн найруулсан, Л., 1976; Покров к ба у А.А., В.И.Ленин ба хүнсний асуудлын шийдэл, Вопр, нүх, 29-р боть, No. 2, 3-р хуудас, 1970; aka, Хүүхдийн хүнсний бүтээгдэхүүний хөгжлийн физиологи, биохимийн үндэс, М., 1972, ном зохиол; aka, Хүнсний фармакологи ба токсикологийн бодисын солилцооны асуудлууд, М., 1979; Покровский А.А. ба Фатеева Е.М. Сургуулийн насны хүүхдийн хоол тэжээлийн сэдэвчилсэн асуудлууд, Вестн. АМН ЗХУ, № 5, 17-р хуудас, 1972; Тамирчдын хоол тэжээлийн талаархи зөвлөмж, А.А. Покровский, М., 1975; Геронтологийн гарын авлага, засварласан Д.Ф.Чеботарев нар, хуудас 471, М., 1978; Хүүхдийн хоолны дэглэмийн гарын авлага, И.М.Воронцов, А.Ф.Мазурин нарын найруулсан, Л., 1980; Студеникин М.И.Ладо-до К.С. Бага насны хүүхдийн хоол тэжээл, Л.,библиогр. .; Амьдрах нөхцөл, өндөр настан, ред. D. F. Чеботарева, х. 135, М., 1978; Фатеева Е.М., Балашова В.А., Хаустова Т.Н. Сургуулийн сурагчид, өсвөр насныхны хоол тэжээл, М., 1974; Химийн найрлагахүнсний бүтээгдэхүүн, ed. M. F. Nesterina болон I. M. Skurnkhina, M., 1979; Хүнсний бүтээгдэхүүний химийн найрлага, ред. A. A. Покровский, М., 1976; Ш а т э р н и к о в В. А. ба Коны ш е в В. А. Хөгжлийн эхний таван жилийн төлөвлөгөөний 50 жилийн ой. Үндэсний эдийн засагЗХУ ба манай орны хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан, Вопр, Пит., No5, х. 3, 1979; Шатерник M.I.-ийн тухай, Хүнсний тэжээлийн уургийн хэсгийн тухай, ижил газар, 1-р боть, зуун. 1-2, х. 44, 1932; Aykroyd W. R. Өлсгөлөн өвчний халдлага, М., ДЭМБ, 1972; I to about in l e in H. N. Nutrition of athletes, L., 1957; A 1 1 a-b in M. "W-"дэлхийн хүнсний нөөц, бодит ба боломжит, Л., 1977; Arlin M. The Science of Nutrition, N.Y., 1977; Burton B. T. Human Nutrition, N. Y., 1976; Дэвидсон С. о. Хүний хоол тэжээл ба хоолны дэглэм, Эдинбург, 1975; Frydman G.. Hajeri H. et Papie r n i k E. Retard de croissance intra-uterin and nutrition prenatale, J. Gynec. Эх барих. Биол, репр., т. 6, х. 913, 1977; Гаули Г., Штурм ба Ж.А. Raiha C. R. Хөхтөн амьтдын хүхрийн солилцооны хөгжил, хүний ​​ургийн эдэд цист-тионаза байхгүй, Педиат. Res., v. 6, х. 538, 1972; Handbuch der Gerontolo-gie, hrsg. v. Д.Ф.Цеботарев у. a., Bd 1, S. 528, Jena 1978; Jones K. L. Хоол хүнс, хоолны дэглэм, хоол тэжээл, N. Y. - Сан Франциско, 1975; K e t z H. A. u. а. Grundriss der Ernahrungslehre, Йена, 197 доллар; М у Тиро H. N. a. Залуу V. R. Ахмад настнуудын уургийн солилцоо, Хоол тэжээлийн хэрэгцээтэй холбоотой ажиглалт, Постград. Мед., в. 63, х. 143, 1978; Хоол тэжээл, ed. by A. Chavez, v. 1, Базель, 1975; P i t-k i n R. M. Хоол тэжээл, Жирэмсэн үед үзүүлэх нөлөө, Мед. Клин. N. Amer., v. 61, х. 3, 1977, библиогр.; Runyan T. J. Nutrition for today, N. Y., 1976; Wi 1- 1 i a m s S. R. Хоол тэжээл бахоолны дэглэм эмчилгээ, Сент Луис, 1977.

В.А. Шатерников; Ю.Г.Григоров (реп.), Н.Ф.Кошелев, К.К.Сильченко (цэргийн), В.А.Конышев (нийгмийн), К.А.Ларичева (спорт), Е.П.Самборская (ак.), Е.М.Фатеева (пед.).

Хүний үйл ажиллагаа нь эрчим хүчний зарцуулалттай холбоотой байдаг. Түүний хэмжээг илчлэгээр хэмждэг. Хэвийн амьдралын хувьд бие махбодийг хоол хүнс хэлбэрээр оруулдаг эрчим хүчээр байнга дүүргэх шаардлагатай байдаг.

Өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээ нь тухайн хүний ​​хүйс, үйл ажиллагааны төрөл, наснаас хамаарна. Жишээлбэл, эрчүүдэд хэрэгтэй илүү их энергиэмэгтэйчүүдээс өдөрт. Өсч, хөгжиж буй идэвхтэй залуучууд насанд хүрэгчидтэй харьцуулахад өдөр бүр илүү их калори шатдаг.

Эрэгтэй хүний ​​өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээ

Идэвхтэй эрчүүдэд зориулав

• 30 жил хүртэл: 3000 калори;
• 30-аас 50 жил хүртэл: 2800 - 3000 калори дотор;
• 51-ээс дээш настай: 2800 - 2400 калори.

Суурин амьдралын хэв маягтай эрчүүдэд зориулсан

• 30 жил хүртэл: 2400 калори;
• 31-50 жил: 2200 калори;
• 51 жилийн дараа өдөрт 2000 калори хангалттай.

Дунд зэргийн амьдралын хэв маягтай эрчүүдэд зориулсан

• 19-30 жил: 2600 - 2800 калори;
• 31-50 жил: 2400 - 2600 калори;
• 51 наснаас эхлэн: 2200 - 2400 калори.

Эмэгтэйчүүдийн өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээ

Дунд зэргийн идэвхтэй эмэгтэйчүүдэд зориулсан

• 25 нас хүртэл биеийнхээ хэвийн үйл ажиллагаанд өдөрт 2200 калори илчлэг хэрэглэхэд хангалттай;
• 25-50 насныханд өдөрт 2200 калори хэрэглэхийг зөвлөж байна
• 51-ээс дээш настай: ердөө 1800 калори хангалттай.

Суурин амьдралын хэв маягтай

• 25-аас доош насны охидын хувьд 2000 калори хангалттай;
• 26-аас 50 насны эмэгтэйчүүдийн хувьд 1800 калори илчлэгээс хэтрэхгүй байх нь оновчтой;
• 51 наснаас хойш та хэрэглээгээ 1600 калори болгож багасгах хэрэгтэй.

Идэвхтэй амьдралын хэв маягтай

• 19-30 насны залуу эмэгтэйчүүд 2400 калори илчлэг хэрэглэж болно;
• 31-60 насны эмэгтэйчүүдэд 2200 калори хэрэгтэй;
• 61-ээс дээш насны эмэгтэйчүүдэд өдөрт 2000 калори илчлэг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээг бие даан тооцоолох

Дээрх өдөр тутмын илчлэгийн утга нь ерөнхий ба ойролцоо байна. Гэхдээ хүн бүр хувь хүн бөгөөд өөрийн өндөр, жин, булчингийн масс, үйл ажиллагааны зэрэгтэй байдаг. Тиймээс эрдэмтэд янз бүрийн хүмүүсийн өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээг тооцоолох боломжийг олгодог томъёог боловсруулсан.

Нэгдүгээрт, калорийн тоог тооцоолно. хүнд хэрэгтэйбүрэн идэвхгүй байдал, тав тухтай температурт. Өөрөөр хэлбэл, юуны өмнө бие махбодь, сэтгэл санааны дарамтгүйгээр дотоод эрхтний үйл ажиллагаанд хэр их энерги хэрэгтэйг олж мэдэх хэрэгтэй. Ерөнхийдөө энэ үзүүлэлтийг лабораторийн нөхцөлд хэвтээ байрлалд, хүчирхийллийн сэтгэл хөдлөл байхгүй үед хэмждэг. Үүнийг гэртээ хэмжихийн тулд үндсэн бодисын солилцооны түвшинг (BMR) тодорхойлох томъёог боловсруулсан.

SBI-ийг тооцоолох томъёо

• Эрэгтэйчүүдэд зориулсан :

66 + (13.7 х кг жинтэй) + (5 х өндөр см) - (6.8 х нас)

• Эмэгтэйчүүдийн хувьд :

655 + (9.6 х кг жин) + (1.8 х өндөр см) - (4.7 х нас)

Жишээлбэл:

70 кг жинтэй, 168 см өндөртэй 39 настай эмэгтэйн хувьд BVR-ийг дараах байдлаар тооцно.

655 + (9.6 *70) + (1.8 *168) - (4.7*39)=1446.1 калори

Өдөр тутмын илчлэгийн хэрэгцээг тооцоолох томъёо (DCR)

SPK = үйл ажиллагааны коэффициент x SBI

Үйл ажиллагааны коэффициентийн утгыг тодорхойлох

• 1.2 - биеийн хөдөлгөөнгүй амьдралын хэв маягтай;
• 1.375 - хөнгөн биеийн хөдөлмөрөөр;
• 1.55 - дундаж, дунд зэргийн биеийн хөдөлгөөнтэй;
• 1.75 - хүнд биеийн хүчний үйл ажиллагааны үед;
• 1.9 - ялангуяа хүнд биеийн хөдөлмөр.

Жишээлбэл:

BOO үед = 1446.1 ба цагт дундаж үйл ажиллагаа(бид коэффициентийг авна - 1.55) өдөр тутмын нормыг дараах байдлаар тодорхойлно.

SPK = 1446.1*1.55= 2241.46 калори

Өдөр тутмын хэрэглээгээ тооцоолохын тулд калорийн тооцоолуур ашиглах нь тохиромжтой.

Жин хасахад зориулсан өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээ

ТӨХ-ны үнэ цэнийг мэдсэнээр та асуудлыг шийдэж чадна илүүдэл жинтэй. Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн хоол хүнснээс авах энергийн хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Энэ нь илчлэгийн алдагдлыг бий болгож, бие махбодь нь өөх тос болох нөөцөө ашиглах хэрэгцээнд хүргэдэг.

Жингээ хасахын тулд калорийн хэрэглээгээ багасгах нь хэр аюулгүй вэ? Энэ бол маш чухал асуулт бөгөөд учир нь буруу үүссэн эрчим хүчний хомсдол нь жингээ хасаж буй хүний ​​сайн сайхан байдал, эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө. Илүүдэл фунт хасахын тулд та SPK-ийн утгыг 500 - 1000 нэгжээр бууруулах хэрэгтэй. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн жингээ хасах үед өдөрт хэрэглэдэг калорийн хамгийн бага тоо нь эрэгтэйчүүдэд 1800, эмэгтэйчүүдийн хувьд 1200. Эдгээр утгуудаас доогуур байвал бие махбодид эрчим хүчний хомсдол үүсгэх нь маш аюултай.

Хоол тэжээл нь бие махбодийг шаардлагатай элементүүдээр дүүргэх гол эх үүсвэр юм. Хүний эрүүл хооллолтын зарчим нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, микроэлемент, витаминыг өдөр бүр тодорхой хэмжээгээр хэрэглэхийг хэлнэ. Бид эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өдөр бүр хооллох замаар нөхдөг. Хоол хүнс нь биеийн амин чухал үйл ажиллагааны үндэс болдог тул Онцгой анхааралТэдний чанар, хоолны дэглэмд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.

Мэргэжилтнүүд хоол тэжээлийн хэд хэдэн төрлийг ялгаж үздэг - оновчтой, хоолны дэглэм.

Хүний зохистой хоол тэжээлийн үндэсЭнэ нь хүний ​​өдөр тутмын эрүүл, тэнцвэртэй хоол бөгөөд тодорхой цагт, хамгийн их хэмжээгээр зохицуулагддаг хоол тэжээлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд юм.

Зөв зохистой хооллолт– биеийн хэвийн үйл ажиллагаанаас ямар нэгэн хазайлттай хүний ​​хоол тэжээл. Ийм тэжээлийг хүний ​​​​биеийн өвчтэй эрхтэн, тогтолцоог дээд зэргээр дэмжиж, "буулгах" байдлаар бэлтгэдэг.

Одоо хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нарийвчлан авч үзье.

Хэрэм– хүний ​​биеийн үндсэн “барилгын” элемент. Тэдний ачаар шинэ эсүүд үүсч, бодисын солилцоонд идэвхтэй оролцдог. Ердийн амьдралын хувьд хүн ойролцоогоор 100-120 грамм хэрэглэх шаардлагатай. өдөрт уураг.

Өөх тос- хүний ​​биеийн энергийн гол эх үүсвэр. Энэ элемент нь ханасан ба ханаагүй агуулдаг тосны хүчил, лецитин, түүнчлэн витамин A, B, E. Өөх тосыг мөн гарал үүслээсээ хамааран амьтан, ургамлын төрөлд хуваадаг. Хүн өдөрт 100-150 грамм хэрэглэх шаардлагатай. өөх тос, тэдгээрийн 70% нь амьтны гаралтай, 30% нь ургамлын гаралтай байх ёстой.

Нүүрс усТэд мөн хүний ​​биед эрчим хүчний эх үүсвэр болдог. Уургуудтай хослуулан шаардлагатай гормон, ферментийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг хэвийн үйл ажиллагаабие. Өдөрт дунджаар 400-500 грамм хэрэглэх шаардлагатай. нүүрс ус.

Үүнийг ойлгохын тулд энэ бүгдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй хүний ​​өдөр тутмын хоол тэжээлийн хэрэгцээ(жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоол тэжээлийн талаархи тусдаа яриа) Хэрэв зөв хийгдсэн бол тэнцвэртэйхоолны дэглэм, хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх, хүний ​​бие шаардлагатай хэмжээгээр тогтмол хүлээн авдаг шим тэжээлюунд хэрэгтэй вэ хэвийн өндөрхүний ​​биеийн бүх эрхтэн, тогтолцооны хөгжил, үйл ажиллагаа.

Хүнсний нормыг бүрдүүлэхдээ асуулт хүний ​​хоол тэжээл дэх уургийн стандарт.

Хүнд шаардлагатай уургийн хэмжээг судлах ажил өнгөрсөн зууны 60-аад оноос эхэлсэн. Тэр үед физиологийг үндэслэгчдийн нэг тэжээлК.Войт хүний ​​биеэс ялгардаг азотын хэмжээг тодорхойлох, түүнчлэн хэрэглэсэн хүнсний дундаж найрлага, тоо хэмжээний талаарх статик мэдээлэлд үндэслэн насанд хүрсэн хүний ​​биеийн хүчний дунд зэргийн хөдөлмөрийн хэрэгцээ ижил байна гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ. өдөрт 118 гр уураг.

Барууны, тэр дундаа АНУ-ын хэд хэдэн судлаачид азотын тэнцвэрт байдлыг алдагдуулахгүйгээр, өөрөөр хэлбэл уураг үүсгэхгүйгээр азотын тэнцвэрт байдлыг алдагдуулахгүйгээр нэвтрүүлэх уургийн хэмжээг хэр хэмжээгээр бууруулах боломжтой вэ гэсэн асуултыг олон удаа авч үзсэн. өлсгөлөн. Эдгээр судлаачид уургийн хамгийн бага хэмжээг, өөрөөр хэлбэл азотын тэнцвэрийг хадгалах боломжтой уургийн хамгийн бага хэмжээг тодорхойлохыг оролдсон.

Эдгээр зорилгын үүднээс Читтенден өөрийн туршилтыг 26 хүн, түүний дотор өөрөө хийсэн. Туршилтууд дунджаар 8 сар орчим үргэлжилсэн. Түүний туршилтанд өгсөн уургийн хэмжээ өдөрт дунджаар 50-60 гр байжээ. Үүний зэрэгцээ зарим субъектуудад азотын тэнцвэрт байдал бий болсон бол заримд нь хүрч чадаагүй - тэд мэдэгдэхүйц жингээ хассан (8 сарын дотор 6 кг хүртэл), туранхай төрхтэй байв.

Хиндхеде мөн урт хугацааны туршилтын үндсэн дээр төмсийг үндсэн хүнсний бүтээгдэхүүн болгон ашигласан (энэ бүтээгдэхүүн нь нүүрс усаар баялаг, уургийн агууламж багатай) хоол хүнс дэх уургийн хэмжээг цаашид бууруулах боломжтой гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ.

Хиндхеде өөрөө болон түүний туршилтанд хамрагдсан хүн архагшсан боловч өдөрт 25-35 г уураг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэх ёстой гэж үзсэн. сөрөг үлдэгдэлазотын. Тиймээс, Хиндхэдэгийн ажиглалтын үр дүн нь зохиогчийн үзэл бодлоос шууд эсрэг дүгнэлт хийх эрхийг олгодог, тухайлбал, хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй юм. огцом бууралтхоолны дэглэм дэх уургийн стандарт.

Уургийн хэрэглээг удаан хугацаагаар хязгаарлах үр дагавар нь харьцангуй удаан хугацааны дараа сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Ялангуяа уураг бага хэмжээгээр орж ирснээр бие махбодийн халдварыг эсэргүүцэх чадвар буурдаг болохыг тогтоожээ. Физиологийн идэвхжил нэмэгдсэн тохиолдолд хэрэглэж болох тодорхой хэмжээний нөөц шаардлагатай тул хоол хүнс дэх уургийн хэмжээ нь биеийн азотын нэгдлүүдийн хамгийн бага хэрэгцээнээс өндөр байх ёстой. Эдгээр мэдээлэлд үндэслэн Зөвлөлтийн эрдэмтэд (М. Н. Шатерников, Б. А. Лавров, Б. И. Збарский гэх мэт) уургийн хэрэглээг хязгаарлах нь зохисгүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн.

Хоолны дэглэмийг зохиохдоо уургийн хамгийн бага хэмжээ, уургийн хамгийн оновчтой хэмжээ, тухайлбал, бие махбодийн хэрэгцээг бүрэн хангадаг хоол хүнс дэх уургийн хэмжээ, эрүүл мэнд, өндөр гүйцэтгэл, халдварыг хангалттай тэсвэрлэх чадвартай, хүүхдэд зориулсан уургийн хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй. мөн өсөлтийн хэрэгцээ.

Насанд хүрсэн хүн өдөрт дунджаар 80-100 г* уургийг хоол хүнсээр авах нь физиологийн хөнгөн нөхцөлд биеийн хэрэгцээг бүрэн хангадаг.

Дунд зэргийн ажилд 120 гр, биеийн хүнд ажилд 150-160 гр уураг шаардлагатай байдаг.Энэ хэмжээний уургийн 30-аас доошгүй хувь нь амьтны гаралтай байх ёстой.

Хүүхдүүдийн хувьд өсөлтийн хэрэгцээ шаардлагаас шалтгаалан 1 кг жинд ногдох уургийн нормыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. О.П.Молчановагийн хэлснээр 1-3 настай хүүхдэд өдөрт 55 гр уураг, 4-6 настай хүүхдэд 72 гр, 7-9 настай хүүхдэд 89 гр. 10-15 насанд настай бол өдөрт 100 хэрэм хэрэгтэй.

Хоолны дэглэмд хамгийн багадаа 60 г өөх тос байх ёстой, учир нь энэ нь өөх тосонд уусдаг витамин, эсийг бий болгоход шаардлагатай липоид агуулдаг. Хэрэв та өдөрт 3000 ккал хэрэглэдэг бол 100 г орчим өөх тосыг хоол хүнсээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ хэмжээний өөхний 30-50% нь амьтны гаралтай өөх тос байх ёстой.

Хоол хүнс нь нүүрс ус агуулсан байх ёстой, эрдэс давсмөн хангалттай хэмжээний витамин. Өдөр тутмын хэмжээхүний ​​хоол хүнс дэх нүүрс ус 400-500 гр байх ёстой