Les principaux composants et éléments structurels d'une molécule protéique sont les acides aminés. Une fois ingérées avec la nourriture, les protéines sont décomposées en acides aminés, qui pénètrent dans les cellules avec le sang et servent à la synthèse de protéines spécifiques au corps humain. Dans le processus de synthèse de protéines spécifiques, non seulement la quantité de protéines fournies avec les aliments est importante, mais également le rapport entre les acides aminés qu'elles contiennent. Étant donné que les protéines qui correspondent à la composition en acides aminés des protéines des tissus humains dans la nature produits alimentaires non, alors diverses protéines alimentaires doivent être utilisées pour synthétiser les protéines corporelles.
Dans les produits alimentaires destinés aux humains, 20 acides aminés sous forme L sont importants.
Dans le corps humain, certains acides aminés sont transformés en d'autres, qui se produisent en partie dans le foie. Cependant, il existe un certain nombre d’acides aminés qui ne sont pas produits par l’organisme et proviennent uniquement de l’alimentation. Ces acides aminés sont appelés irremplaçable (essentiel) et sont considérés comme essentiels. Les acides aminés essentiels comprennent tryptophane, lysine, méthionine, phénylalanine, leucine, isoleucine, valine, thréonine. Un acide aminé essentiel chez les enfants est histidine, puisqu'il n'y est synthétisé qu'à l'âge de trois ans dans la quantité requise. Dans certaines maladies, le corps humain n’est pas capable de synthétiser d’autres acides aminés. Oui quand phénylcétonurie non synthétisé tyrosine depuis phénylalanine.
Chaque acide aminé du corps a sa propre signification.
Tryptophane nécessaire à la croissance de l'organisme, au maintien de l'équilibre azoté, à la formation de protéines sériques, d'hémoglobine et de niacine (vitamine PP).
Lysine participe aux processus de croissance, de formation du squelette, d'absorption du calcium, etc.
Méthionine participe à la transformation des graisses, à la synthèse de choline, d'adrénaline, active l'action de certaines hormones, vitamines, enzymes et est une substance lipotrope qui prévient la dégénérescence graisseuse du foie
Phénylalanine – participe au processus de transmission de l'influx nerveux en tant que médiateur (dopamine, norépiphrine).
Leucine – normalise la glycémie, stimule l'hormone de croissance, participe aux processus de restauration des tissus endommagés des os, de la peau et des muscles.
Isoleucine – maintient le bilan azoté ; son absence conduit à un bilan azoté négatif.
Valin – participe au métabolisme de l'azote, à la coordination des mouvements, etc.
Thréonine – participe aux processus de croissance, de formation des tissus, etc.
Valeur biologique des protéines alimentaires
Valeur biologique- caractérisé par la teneur en acides aminés essentiels dans protéines alimentaires, leur équilibre et leur degré d'absorption par l'organisme.
Pour une absorption complète des protéines alimentaires, leur teneur en acides aminés doit être dans un certain rapport, c'est-à-dire être équilibré. Pour un adulte, la formule suivante pour l'équilibre des acides aminés essentiels (g/jour) peut être adoptée : tryptophane 1, leucine 4-6, isoleucine 3-4, valine 3-4, thréonine 2-3, lysine 3-5. , méthionine 2-4, phénylalanine 2-4. Pour une évaluation approximative de l'équilibre des acides essentiels, une formule simplifiée a été adoptée, selon laquelle le rapport tryptophane : lysine : méthionine (avec la cystine) est de 1 : 3 : 3 (g/jour).
Selon la valeur biologique, on distingue trois groupes de protéines alimentaires.
Protéines de haute valeur biologique- ce sont des protéines qui contiennent tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante, dans un équilibre optimal et qui sont faciles à digérer et hautement digestibles (plus de 95%). Il s'agit notamment des protéines provenant des œufs, des produits laitiers, de la viande et du poisson.
Protéines de valeur biologique moyenne- contiennent tous les acides aminés essentiels, mais ils ne sont pas suffisamment équilibrés et sont absorbés à 70-80 %. Ainsi, le manque de lysine est la principale raison de la valeur réduite des protéines du pain. Le maïs est déficient en lysine et en tryptophane, le riz en lysine et en thréonine. La protéine de pomme de terre est plus complète, mais sa quantité dans ce produit est faible - environ 2 %. De plus, les protéines de presque tous les aliments végétaux sont difficiles à digérer, car elles sont enfermées dans des coques de fibres, ce qui interfère avec l'action des enzymes digestives, notamment dans les légumineuses, les champignons et les céréales complètes.
Protéines incomplètes - il leur en manque un ou plusieurs acides aminés essentiels, ce qui conduit à une absorption incomplète des autres acides aminés et de la protéine entière. Il s’agit notamment du collagène, de l’élastine (présente dans les tissus conjonctifs et cartilagineux), de la kératine (cheveux, ongles, laine), etc. Ainsi, l’élastine et le collagène manquent de tryptophane et contiennent une quantité réduite d’acides aminés essentiels.
Les protéines des produits laitiers, des œufs et du poisson sont digérées le plus rapidement dans le tractus gastro-intestinal, puis la viande (le bœuf plus rapide que le porc et l'agneau), le pain et les céréales (plus rapidement que les protéines du pain de blé à base de farine et de semoule de première qualité). Les protéines du poisson sont digérées plus rapidement que la viande, car le poisson possède moins de tissu conjonctif. La gélatine est obtenue à partir du collagène qui, malgré son infériorité, est facilement digestible sans solliciter la sécrétion des glandes digestives.
La digestibilité des protéines est affectée par le traitement technologique. Ainsi, la dénaturation des molécules protéiques formées lors du traitement thermique, du battage et du marinage améliore l'accès aux enzymes digestives et améliore l'absorption des protéines. Excessif traitement thermique(par exemple la friture) altère la digestibilité des protéines par une dénaturation excessive, qui entrave le traitement enzymatique. Une chaleur excessive affecte négativement les acides aminés. Ainsi, la valeur biologique de la protéine de caséine du lait diminue de 50 % lorsqu'elle est chauffée à 200 °C. Avec un chauffage fort et prolongé d'aliments riches en glucides, la quantité de lysine disponible pour leur absorption diminue. Il est donc rationnel de pré-tremper les céréales afin de réduire le temps de cuisson. La viande et le poisson bouillis sont mieux absorbés car le tissu conjonctif qu'ils contiennent devient gélatineux à la cuisson et les protéines se dissolvent partiellement dans l'eau et se décomposent plus facilement. Broyer les aliments facilite la digestion des protéines.
En plus de participer à la biosynthèse des protéines, les acides aminés remplissent de nombreuses autres fonctions indépendantes.
1. participer à la biosynthèse des neurotransmetteurs et des hormones :
Le médiateur parasympathique est formé à partir de l’acide aminé sérine. système nerveux acétylcholine
Le médiateur du système nerveux sympathique, la noradrénaline, ainsi que les hormones adrénaline et thyroxine, sont formés à partir de la phénylalanine ou de la tyrosine.
Le GABA est synthétisé à partir de l'acide glutamique
2. Les acides aminés glycine et glutamique ont des fonctions de neurotransmetteur
3. L'acide aspartique est nécessaire à la synthèse bases azotées acides nucléiques (adénine, guanine, uracile, thymine, cytosine)
4. les acides glutamique et aspartique participent à la neutralisation de l'ammoniac
5. L'acide aminé méthionine transfère son actif groupe méthyle pour la formation de thymine, choline, adrénaline.
6. Dans des conditions de carence en glucides, le glucose est synthétisé à partir des acides aminés du corps humain.
Par conséquent, les acides aminés sont utilisés comme médicaments :
acide glutamique, méthionine, glycine, cystéine, tryptophane.
L'utilisation d'acides aminés et de leurs dérivés comme
Médicaments
Aminalon (Aminalon) – L'acide 4-aminobutanoïque (GABA) est une poudre cristalline blanche au goût amer. Facilement soluble dans l'eau, très peu dans l'alcool. Mercredi 5% solution aqueuse proche du neutre (pH = 6,5 -7,5)
L'utilisation est associée à une activité biologique élevée en tant que neurotransmetteur inhibiteur et à une participation aux processus métaboliques dans le cerveau.
Utilisé pour maladies vasculaires cerveau, maux de tête accompagnés de troubles de la mémoire et de la parole, après une lésion cérébrale et un accident vasculaire cérébral., avec maladie alcoolique. Chez les enfants présentant des troubles du développement neuropsychique, avec paralysie cérébrale. Forme de libération : comprimés.
Des questions
1. Pourquoi ce composé est-il peu soluble dans l'alcool, alors que le 1-aminobutane et l'acide butanoïque, qui contiennent le même nombre d'atomes de carbone que l'aminalone, sont très solubles dans l'alcool ?
Cystéine (Cysteinum)– Acide 2-amino-3-mercaptopropanoïque
Blanc poudre cristalline, facilement soluble dans l'eau. La cystéine est impliquée dans de nombreux processus métaboliques de l'organisme, les groupes HS participent à la stabilisation de la structure tertiaire de la protéine, à la formation d'un groupe sulfo - OSO 3 H, présent dans les polysaccharides (par exemple, l'anticoagulant sanguin héparine ). La cystéine est nécessaire au métabolisme du cristallin ; un manque de cystéine contribue au développement de la cataracte.
La cystéine est utilisée sous forme de solution aqueuse à 2% pour l'électrophorèse, les bains oculaires et la préparation de collyres. La poudre est produite dans des flacons en verre foncé, bien fermés, les bouchons sont remplis de paraffine. Les solutions sont préparées immédiatement avant utilisation. Conserver dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière.
Des questions
1. Pourquoi faut-il conserver la cystéine dans des flacons bien fermés, à l'abri de la lumière ? Quel processus chimique est déclenché lorsque les règles de stockage ne sont pas respectées ?
2. La condition de préparation de la solution avant utilisation est-elle associée à des modifications qui peuvent être similaires (question 1) ?
Essayez d'écrire les équations de réaction.
Merkamin (Mercaminoum)- 2-aminoéthanethiol-1
A un effet radioprotecteur préventif en cas de crise aiguë lésion radiologique, V à titre préventif avant une éventuelle exposition aux rayonnements (vol spatial), augmente la résistance du corps aux rayonnements. Réduit l'apparition de radicaux libres dans les tissus, protège les groupes thiol des enzymes de l'oxydation.
Utilisé sous forme de sels : chlorhydrique et acide ascorbique. 1 à 2 ml sont administrés par voie intraveineuse sous forme de solution à 10 %.
Des questions.
1. Quel acide aminé forme la mercamine à la suite de la décarboxylation ?
2. Lequel transformation chimique qu'arrive-t-il à la mercamine lors de l'action radioprotectrice ?
Essayez d'écrire les équations de réaction.
3. Écrivez la réaction de formation de sel de chlorure d'hydrogène.
Cystamine – disulfure de mercamineA des indications similaires. Peros prescrits (par voie orale)
Question.
1. Écris le formule structurelle cystamine
2. La cystamine elle-même peut-elle avoir un effet radioprotecteur ou est-il nécessaire de la transformer en un autre composé chimique ?
Histamine Disponible sous forme de dichlorhydrate. Poudre cristalline blanche, facilement soluble dans l'eau, pH de la solution aqueuse 4,0 – 5,0.
Dans le corps humain, il est produit par les mastocytes et libéré en réponse à l’apparition de substances étrangères – des allergènes – dans l’organisme. L'histamine libre provoque des spasmes des muscles lisses (y compris des bronches), une dilatation des capillaires et une diminution de la pression artérielle. Améliore la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le cadre du suc gastrique. médecine limité. Utilisé en pharmacologie, physiologie, biochimie pour la recherche expérimentale.
Des questions.
- Écrivez la réaction de production d’histamine à partir de l’acide aminé correspondant. Comment appelle-t-on ceci?
- Expliquer la formation du sel de dichlorure d'histamine. Identifiez les deux centres principaux de la molécule d’histamine et comparez leur basicité.
- Notez la formule du zwitterion de l'acide aminé à partir duquel l'histamine est formée. Spécifiez la plage de valeurs pI
Application
Liste commune acides aminés et abréviations (lat)
Acides aminés aliphatiques monoaminomonocarboxyliques
Alanine(Ala)
Valin
Glycine (Gly)
Isoleucine(Île)
Leucine (Leu)
Acides aminés aromatiques monoaminocarboxyliques
Tyrosine (Tyr)
Phénylalanine (Phe)
Acides aminés aromatiques hétérocycliques monoaminomonocarboxyliques
Histidine (Son)
Tryptophane (Trp)
Acide aminé cyclique
Proline(Pro)
Acides aminés monoaminodicarboxyliques et leurs amides
Aspartique (Asp)
Asparagine (Asn)
Glutamique (Glu)
Glutamine (Gln)
Acides diaminomonocarboxyliques
Quel est le rôle biologique des acides aminés ? Essayons de trouver ensemble la réponse à cette question. Identifions les caractéristiques structurelles de cette classe matière organique, leurs propriétés chimiques, principaux domaines d'application.
Information historique
Le premier acide aminé découvert était la glycine. Il a été synthétisé en 1820 par hydrolyse acide de la gélatine. Il n’a été possible de déchiffrer la composition en acides aminés des molécules de protéines qu’au milieu du siècle dernier, et c’est alors que l’acide aminé thréonine a été identifié.
Fonctions principales
Sur ce moment Il existe des informations sur 300 acides aminés qui remplissent diverses fonctions dans le corps.
Quel est leur principal rôle biologique ?Ils sont considérés comme standards (protéinogènes), car ils font partie des principales molécules protéiques.
Ces composés font partie de certaines protéines. L'oxypriline est à la base du collagène, l'élastine est formée par la desmosine.
Il peut s'agir de substances intermédiaires dans processus métaboliques. Cette fonction est assurée par la citrulline et l'ornithine.
Le biologique comprend également la synthèse de nucléotides et de polyamides. La chaîne carbonée de ces composés est utilisée pour former d’autres substances organiques :
- le glucose est synthétisé à partir d'acides aminés glucogéniques ;
- les lipides sont formés par des composés cétogènes.
Le rôle biologique des acides aminés réside dans la possibilité de leur utilisation pour déterminer des groupes fonctionnels. La cystéine est utilisée pour identifier le groupe sulfate. L'aspartate est utilisé pour identifier le groupe amino.
Caractéristiques de la nomenclature
Comment nommer correctement la classification, le rôle biologique de ces composés est discuté même dans le programme scolaire.
Les acides aminés sont des dérivés d'acides carboxyliques dans lesquels un atome d'hydrogène est remplacé par un groupe amino.
Selon la localisation de ce groupe fonctionnel, plusieurs isomères peuvent exister pour un même composé. Les chimistes en utilisent trois à la fois, triviaux et systématiques.
Les noms triviaux de ces composés sont associés à la source à partir de laquelle ils ont été isolés. La sérine est incluse dans la fibroïne de soie, la glutamine se trouve dans le gluten des plantes céréalières. La cystine est présente dans les calculs vésicaux.
Le nom rationnel est associé à un dérivé de l'acide carboxylique et la désignation abrégée est utilisée pour indiquer la séquence d'acides aminés dans une molécule protéique. En biochimie, des noms abrégés et triviaux sont utilisés pour ces composés.
Classification des acides aminés
Afin de comprendre le rôle biologique des acides aminés et leur utilisation, attardons-nous plus en détail sur les types de classification de ces composés organiques.
Actuellement, plusieurs types de classification sont utilisés :
- par radical;
- selon le degré de sa polarité ;
- selon la variante de synthèse dans l'organisme.
Selon la structure du radical en chimie organique, on distingue différents types d'acides aminés.
Les composés aliphatiques peuvent contenir un groupe carboxyle et un groupe amino, auquel cas ce sont des composés monoaminocarbonés.
En présence de deux COOH et d'un groupe amino, les substances sont appelées substances monoaminodicarboxyliques.
Les formes diaminomonocarboxyliques et diaminodicarboxyliques d'acides aminés sont également isolées.
Les espèces cycliques diffèrent non seulement par le nombre de cycles, mais aussi par leur composition qualitative.
Selon Lehninger, les acides aminés sont divisés en quatre groupes selon les caractéristiques de l'interaction du radical hydrocarboné avec l'eau :
- hydrophobe;
- hydrophile;
- chargé négativement;
- chargé positivement.
En fonction de la capacité des acides aminés à être synthétisés dans le corps humain, on distingue les types essentiels (fournis avec la nourriture) et non essentiels.
De nombreuses expériences scientifiques ont prouvé le rôle biologique des acides alpha-aminés.
Propriétés physiques
Par quoi se caractérisent les acides aminés ? La nomenclature, les propriétés et le rôle biologique de ces composés sont proposés aux bacheliers lors de l'examen d'État unifié de chimie. Ces acides organiques sont très solubles dans l’eau et ont un point de fusion élevé.
Leur activité optique s'explique par la présence d'un atome de carbone asymétrique dans les molécules (la seule exception est la glycine). C'est pourquoi les stéréoisomères L et D des acides aminés ont été découverts.
Les isomères de la série L se trouvent dans les protéines animales. La valeur du pH de ces composés est comprise entre 5,5 et 7.
Propriétés chimiques
Examinons de plus près les acides aminés. La structure, les propriétés chimiques, le rôle biologique de ces substances organiques doivent être connues.
La spécificité des propriétés chimiques des acides aminés réside dans leur dualité. La raison de l'amphotéricité est la présence de deux groupes fonctionnels dans la composition de ces acides organiques.
La présence du groupe carboxyle COOH confère à ces composés un caractère acide. Ils interagissent facilement avec métaux actifs, oxydes basiques, alcalis. De plus, l'acidité des propriétés de ces composés organiques se manifeste dans la réaction d'estérification (ils forment des esters avec des alcools).
Les acides aminés peuvent également entrer dans réaction chimique avec des sels formés par des acides minéraux. A titre d'exemple d'une telle réaction, nous pouvons considérer l'interaction des acides aminés avec les bicarbonates et les carbonates.
Les principales propriétés de cette classe sont la capacité des acides aminés à réagir avec d’autres acides du groupe amino. Dans ce cas, des sels se forment.
Le rôle biologique de la décarboxylation des acides aminés est de former un environnement neutre, absolument sans danger pour un organisme vivant.
Vous permet de détecter les acides aminés en solution. L'essence de la réaction est qu'une solution incolore de ninhydrine, lorsqu'elle interagit avec un acide aminé, se condense sous la forme d'un dimère à travers un atome d'azote, qui est séparé du groupe amino de l'acide correspondant.
Le pigment obtenu a une teinte rouge-violet. De plus, une décarboxylation de l'acide aminé se produit, ce qui entraîne la formation d'un certain aldéhyde et de monoxyde de carbone (4).
C'est la réaction à la ninhydrine que les biologistes utilisent pour analyser la structure primaire des molécules protéiques. L'intensité de la couleur peut révéler la teneur quantitative en acides aminés dans la solution d'origine, une telle analyse est donc appropriée pour déterminer la concentration en acides aminés.
Réactions spécifiques
Les acides aminés, en plus des groupes carboxyle et amino, peuvent contenir des groupes fonctionnels supplémentaires. Pour les déterminer, des réactions qualitatives sont réalisées dans des laboratoires de recherche.
L'arginine peut être détectée dans un mélange en effectuant réaction qualitative Sakaguchi (pour le groupe guanidine). La cystéine peut être déterminée par la méthode Foll spécifique au groupe SH.
La réaction de nitration (réaction xanthoprotéique) permet de confirmer la présence de acide aminé aromatique. La réaction de Millon est conçue pour identifier le groupe hydroxyle sur le cycle aromatique de la tyrosine.
Caractéristiques de la liaison peptidique
Leurs caractéristiques : Leur rôle biologique est associé à la formation de molécules peptidiques. Lorsque plusieurs molécules d’acides aminés interagissent les unes avec les autres, les molécules d’eau se séparent et les résidus d’acides aminés forment des peptides en utilisant des liaisons peptidiques (amide).
Le nombre de résidus d'acides aminés qui forment un polypeptide varie considérablement. Les peptides qui ne contiennent pas plus de dix résidus d'acides aminés sont appelés oligopeptides. Le nom du composé résultant indique souvent le nombre de résidus d'acides aminés.
Si une substance contient plus de dix résidus d’acides aminés, les composés sont appelés polypeptides. Pour les composés contenant plus de cinquante résidus d’acides aminés, le produit de leur synthèse est appelé protéine.
Ainsi, l'hormone glucagène, qui contient 29 acides aminés, est appelée hormone par les biologistes. Les résidus d'acides aminés sont considérés comme les monomères des acides organiques d'origine à partir desquels les composés protéiques sont formés.
Le résidu d'acide aminé qui est écrit à gauche a un groupe amino, est appelé N-terminal, le fragment qui a un groupe carboxyle est considéré comme C-terminal et est généralement écrit à droite.
Lors de la dénomination du polypeptide résultant, des noms abrégés des acides aminés à partir desquels il est formé sont utilisés. Par exemple, si la glycine, la sérine et l’alanine étaient impliquées dans l’interaction, le tripeptide résultant sera lu comme la glycylsérylalanine.
L'importance de certains acides aminés
La glycine (acide aminoacétique) est un donneur de fragments de carbone nécessaires à la formation de l'hémoglobine, du pyrrole, de la choline, des nucléotides, ainsi qu'à la synthèse de la créatine.
La sérine est présente dans les sites actifs des enzymes. Cet acide aminé est nécessaire à la synthèse de la phosphoprotéine (caséine naturelle du lait).
L'acide glucogénique est nécessaire à la formation de la structure secondaire et tertiaire de la molécule protéique. Ce composé contient le groupe fonctionnel le plus réactif, de sorte que la substance entre facilement dans les processus redox et lie les métaux lourds sous forme de composés insolubles. C'est cette substance qui agit comme donneur du groupe sulfate, nécessaire à la synthèse des substances contenant du soufre.
Conclusion
Les acides aminés sont amphotères composés organiques, ayant important signification biologique. Ce sont les résidus d'acides aminés au cours du processus de synthèse qui forment la séquence, qui constitue la structure primaire de la molécule protéique. En fonction de l'alignement exact des fragments d'acides aminés, une protéine spécifique à chaque organisme vivant est synthétisée.
Les acides aminés sont les unités chimiques structurelles ou « éléments constitutifs » qui composent les protéines. Les acides aminés contiennent 16 % d’azote, c’est la principale différence chimique par rapport aux deux autres éléments essentiels nutrition - glucides et graisses. L'importance des acides aminés pour l'organisme est déterminée par le rôle énorme que jouent les protéines dans tous les processus vitaux. Chaque organisme vivant, du plus gros animal au plus petit microbe, est constitué de protéines. Diverses formes de protéines participent à tous les processus se produisant dans les organismes vivants. Dans le corps humain, les muscles, les ligaments, les tendons, tous les organes et glandes, les cheveux, les ongles sont formés de protéines ; les protéines se trouvent dans les liquides et les os. Les enzymes et les hormones qui catalysent et régulent tous les processus du corps sont également des protéines.
Une carence en protéines dans l’organisme peut entraîner un déséquilibre de l’équilibre hydrique, provoquant un gonflement. Chaque protéine du corps est unique et existe dans un but spécifique. Les protéines ne sont pas interchangeables. Ils sont synthétisés dans l’organisme à partir d’acides aminés formés à la suite de la dégradation des protéines présentes dans les aliments. Ainsi, ce sont les acides aminés, et non les protéines elles-mêmes, qui sont les plus importants. éléments précieux nutrition.
Outre le fait que les acides aminés forment des protéines qui composent les tissus et les organes corps humain, certains d’entre eux agissent comme neurotransmetteurs ou sont leurs précurseurs. Les neurotransmetteurs sont substances chimiques, transmettant impulsion nerveuse d'une cellule nerveuse à une autre. Ainsi, certains acides aminés sont essentiels au fonctionnement normal du cerveau. Les acides aminés garantissent que les vitamines et les minéraux remplissent correctement leurs fonctions. Certains acides aminés fournissent directement de l’énergie aux tissus musculaires.
Il existe environ 28 acides aminés. Dans le corps humain, nombre d’entre eux sont synthétisés dans le foie. Cependant, certains d’entre eux ne peuvent pas être synthétisés dans l’organisme, c’est pourquoi une personne doit les obtenir à partir de la nourriture. Ces acides aminés essentiels comprennent l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. Les acides aminés synthétisés dans le foie comprennent l'alanine, l'arginine, l'asparagine, l'acide aspartique, la citrulline, la cystéine, l'acide gamma-aminobutyrique, l'acide glutamique, la glutamine, la glycine, l'ornithine, la proline, la sérine, la taurine et la tyrosine.
Le processus de synthèse des protéines est constamment en cours dans le corps. S’il manque au moins un acide aminé essentiel, la formation de protéines s’arrête. Cela peut conduire à diverses Problèmes sérieux- des troubles digestifs à la dépression et au ralentissement de la croissance.
Comment cette situation se produit-elle ? Plus facile que vous ne l’imaginez. De nombreux facteurs y conduisent, même si votre alimentation est équilibrée et que vous consommez suffisamment de protéines. Malabsorption dans le tractus gastro-intestinal, infection, blessure, stress, certains médicaments, processus de vieillissement et déséquilibres d'autres nutriments dans le corps - tout cela peut conduire à une carence en acides aminés essentiels. Actuellement, il est possible d'obtenir des acides aminés essentiels et non essentiels sous forme de substances biologiquement actives. additifs alimentaires. Ceci est particulièrement important lorsque diverses maladies et lors de la candidature régimes de réduction. Les végétariens ont besoin de suppléments contenant des acides aminés essentiels pour garantir que le corps reçoive tout ce dont il a besoin pour une synthèse normale des protéines.
Lors du choix d'un supplément d'acides aminés, il convient de privilégier les produits contenant des acides aminés L-cristallins standardisés par la Pharmacopée américaine (USP). La plupart des acides aminés existent sous deux formes, la structure chimique de l’une étant l’image miroir de l’autre. Elles sont appelées formes D - et L -, par exemple D - cystine et L - cystine. D signifie dextra (à droite en latin) et L signifie levo (à gauche, respectivement). Ces termes indiquent le sens de rotation de l'hélice, qui est la structure chimique d'une molécule donnée. Les protéines des organismes animaux et végétaux sont créées principalement par les formes L d'acides aminés (à l'exception de la phénylalanine, qui est représentée par les formes D, L). Ainsi, les compléments nutritionnels contenant des acides aminés L sont considérés comme plus adaptés aux processus biochimiques du corps humain.
Les acides aminés libres ou non liés sont la forme la plus pure. Ils ne nécessitent pas de digestion et sont absorbés directement dans la circulation sanguine. Après administration orale, ils sont absorbés très rapidement et ne provoquent généralement pas de réactions allergiques. Si vous prenez un complexe d'acides aminés, comprenant tous les acides essentiels, il est préférable de le faire 30 minutes avant les repas.
ACIDES AMINÉS ESSENTIELS
ISOLEUCINE
L'isoleucine est l'un des acides aminés essentiels nécessaires à la synthèse de l'hémoglobine. Il stabilise et régule également la glycémie et les processus d’approvisionnement en énergie. Le métabolisme de l'isoleucine se produit dans tissu musculaire. L'isoleucine est l'un des trois acides aminés ramifiés. Ces acides aminés sont très nécessaires aux sportifs, car ils augmentent l'endurance et favorisent la restauration du tissu musculaire. L'isoleucine est nécessaire pour beaucoup maladie mentale; Une carence en cet acide aminé entraîne des symptômes similaires à l’hypoglycémie. Les sources alimentaires d'isoleucine comprennent les amandes, les noix de cajou, le poulet, les pois chiches, les œufs, le poisson, les lentilles, le foie, la viande, le seigle, la plupart des graines et les protéines de soja. Il existe des compléments alimentaires biologiquement actifs contenant de l'isoleucine.
La leucine est un acide aminé essentiel qui appartient aux trois acides aminés ramifiés. Agissant ensemble, ils protègent les tissus musculaires et sont des sources d'énergie, et aident également à restaurer les os, la peau et les muscles, c'est pourquoi leur utilisation est souvent recommandée dans Période de récupération après des blessures et des opérations. La leucine abaisse également légèrement le taux de sucre dans le sang et stimule la libération de l'hormone de croissance. Les sources alimentaires de leucine comprennent riz brun. haricots, viande, noix, farine de soja et de blé.
La lysine est un acide aminé essentiel qui fait partie de presque toutes les protéines. Il est nécessaire pour formation normale les os et la croissance des enfants, favorise l'absorption et le maintien du calcium échange normal azote chez les adultes. La lysine participe à la synthèse des anticorps, des hormones, des enzymes, à la formation du collagène et à la réparation des tissus. Il est utilisé pendant la période de récupération après des opérations et des blessures sportives. La lysine réduit également les taux sériques de triticérides.Cet acide aminé a effet antiviral, notamment en ce qui concerne les virus, provoquant l'herpès et épicé infections respiratoires. La prise de suppléments contenant de la lysine en association avec de la vitamine C et des bioflavonoïdes est recommandée pour maladies virales. Une carence en cet acide aminé essentiel peut entraîner de l'anémie, des hémorragies au niveau du globe oculaire, troubles enzymatiques, irritabilité, fatigue et faiblesse, petit appétit, une croissance plus lente et une perte de poids corporel, ainsi que des troubles système reproducteur. Sources de nourriture la lysine sont le fromage, les œufs, le poisson, le lait, les pommes de terre, la viande rouge, le soja et produits à base de levure.
MÉTHIONINE
La méthionine est un acide aminé essentiel qui aide à traiter les graisses, empêchant ainsi leur dépôt dans le foie et les parois artérielles. La synthèse de taurine et de cystéine dépend de la quantité de méthionine présente dans l'organisme. Cet acide aminé favorise la digestion, assure les processus de détoxification (principalement la neutralisation des métaux toxiques), réduit la faiblesse musculaire, protège contre l'exposition aux radiations et est utile contre l'ostéoporose et les allergies chimiques. La méthionine est utilisée dans thérapie complexe polyarthrite rhumatoïde et toxicose de la grossesse. La méthionine a un effet antioxydant prononcé, car c'est une bonne source de soufre, qui inactive radicaux libres. La méthionine est utilisée pour le syndrome de Gilbert et le dysfonctionnement hépatique. Il est également nécessaire à la synthèse des acides nucléiques, du collagène et de nombreuses autres protéines. Il est utile pour les femmes recevant contraceptifs hormonaux. La méthionine abaisse les niveaux d'histamine dans le corps, ce qui peut être utile dans la schizophrénie lorsque la quantité d'histamine est élevée. La méthionine présente dans le corps se transforme en cystéine. qui est un précurseur du gputathione. Ceci est très important en cas d'intoxication, lorsque de grandes quantités de gputathion sont nécessaires pour neutraliser les toxines et protéger le foie. Sources alimentaires de méthionine : légumineuses, œufs, ail, lentilles, viande. oignon. les graines de soja, graines et yaourt.
PHÉNYLALANINE
La phénylalanine est un acide aminé essentiel. Dans l'organisme, il peut être converti en un autre acide aminé, la tyrosine, qui, à son tour, est utilisé dans la synthèse du principal neurotransmetteur : la dopamine. Par conséquent, cet acide aminé affecte l’humeur, réduit la douleur, améliore la mémoire et la capacité d’apprentissage et supprime l’appétit. La phénylapanine est utilisée dans le traitement de l'arthrite, de la dépression, des douleurs menstruelles, des migraines, de l'obésité, de la maladie de Parkinson et de la schizophrénie.
THRÉONINE
La thréonine est un acide aminé essentiel qui aide à maintenir un métabolisme protéique normal dans le corps. Il est important pour la synthèse du collagène et de l'élastine, aide le foie et participe au métabolisme des graisses en association avec l'acide aspartique et la méthionine. La thréonine se trouve dans le cœur, le système nerveux central, les muscles squelettiques et empêche le dépôt de graisses dans le foie. Cet acide aminé stimule le système immunitaire car il favorise la production d'anticorps. La thréonine se trouve en très petites quantités dans les céréales, les végétariens sont donc plus susceptibles d'avoir une carence en cet acide aminé.
TRYPTOPHANE
Le tryptophane est un acide aminé essentiel nécessaire à la production de niacine. Il est utilisé pour synthétiser la sérotonine, l’un des neurotransmetteurs les plus importants, dans le cerveau. Le tryptophane est utilisé contre l’insomnie, la dépression et pour stabiliser l’humeur. Il aide à lutter contre les troubles d'hyperactivité chez les enfants, est utilisé pour les maladies cardiaques, pour contrôler le poids corporel, réduire l'appétit et également pour augmenter la libération d'hormone de croissance. Aide aux crises de migraine, aide à réduire effets nuisibles nicotine Les carences en tryptophane et en magnésium peuvent augmenter les crampes artères coronaires. Les sources alimentaires les plus riches en gryptophan comprennent le riz brun et le fromage de campagne. viande, cacahuètes et protéines de soja.
La valine est un acide aminé essentiel qui a un effet stimulant. La valine est essentielle au métabolisme musculaire, à la réparation des tissus endommagés et à leur entretien.
ACIDES AMINÉS ESSENTIELS
(synthétisé dans le corps humain à partir de la nourriture)
Alania aide à normaliser le métabolisme du glucose. Une relation a été établie entre l'excès d'apanine et l'infection par le virus d'Epstein-Barr, ainsi que le syndrome fatigue chronique. Une forme d'alanine - bêta - alanine fait partie intégrante acide pantothénique et la coenzyme A – l'un des catalyseurs les plus importants du corps.
ARGININE
L'arginine ralentit la croissance des tumeurs, notamment du cancer, en stimulant système immunitaire corps. Il augmente l'activité et augmente la taille thymus, qui produit les lymphocytes T. À cet égard, l'arginine est utile pour les personnes souffrant d'une infection par le VIH et de tumeurs malignes. Il est également utilisé pour les maladies du foie (cirrhose et processus de détoxification du foie). Liquide séminal contient de l'arginine; il est parfois utilisé dans le traitement complexe de l'infertilité chez l'homme. Le tissu conjonctif et la peau contiennent également de grandes quantités d’arginine, ce qui explique son efficacité contre diverses blessures.
L'arginine est un composant important du métabolisme des tissus musculaires. Il aide à maintenir un équilibre azoté optimal dans l’organisme, car il participe au transport et à la neutralisation de l’excès d’azote dans l’organisme. L'arginine aide à perdre du poids car elle provoque une légère diminution des réserves de graisse dans le corps. L'arginine fait partie de nombreuses enzymes et hormones. Il a un effet stimulant sur la production d'insuline par le pancréas en tant que composant de la vasopressine (hormone hypophysaire) et aide à la synthèse de l'hormone de croissance. Bien que l’arginine soit synthétisée dans l’organisme, sa production peut être réduite chez les nouveau-nés. Les sources d'arginine comprennent le chocolat, noix de coco, produits laitiers, gélatine, viande, avoine, arachides, soja, noix, farine blanche, blé et germe de blé.
ASPARAGINE
L'asparagine est nécessaire pour maintenir l'équilibre des processus se produisant dans le système nerveux central ; empêche à la fois une excitation excessive et une inhibition excessive. Il est impliqué dans les processus de synthèse des acides aminés dans le foie. La plupart des asparagines se trouvent dans les produits carnés.
L'acide aspartique
Puisque l'acide aspartique augmente vitalité, alors il est utilisé pour la fatigue. Il joue également un rôle important dans les processus métaboliques. L'acide aspartique est souvent prescrit pour les maladies du système nerveux. Il est utile pour les athlètes, ainsi que pour les dysfonctionnements hépatiques. Stimule l'immunité en augmentant la production d'immunoglobulines et d'anticorps. Acide aspartique dans grandes quantités trouvé dans les protéines origine végétale obtenu à partir de graines germées.
CARNITINE
À proprement parler, la carnitine n’est pas un acide aminé, mais sa structure chimique est similaire à celle des acides aminés, c’est pourquoi ils sont généralement considérés ensemble. La carnitine n'est pas impliquée dans la synthèse des protéines et n'est pas un neurotransmetteur. Sa fonction principale dans l'organisme est le transport des substances à longue chaîne. Les acides gras, au cours du processus d'oxydation dont l'énergie est libérée. C’est l’une des principales sources d’énergie du tissu musculaire. Ainsi, la carnitine augmente la conversion des graisses en énergie et empêche le dépôt de graisse dans le corps, principalement dans le cœur, le foie et les muscles squelettiques.
La carnitine réduit le risque de complications diabète sucré associé aux troubles du métabolisme lipidique, ralentit la dégénérescence graisseuse du foie chez alcoolisme chronique et le risque de maladie cardiaque. La carnitine a la capacité de réduire les taux de triglycérides dans le sang, de favoriser la perte de poids et d'augmenter la force musculaire chez les patients atteints de maladies neuromusculaires. Certaines variantes de la dystrophie musculaire seraient associées à une carence en carnitine. Avec de telles maladies, les gens devraient recevoir plus de cette substance que ce qui est requis par les normes. La carnitine renforce également l'effet antioxydant des vitamines C et E. Elle peut être synthétisée dans l'organisme en présence de fer, de thiamine, de pyridoxine et des acides aminés lysine et méthionine. La synthèse de la carnitine se produit en présence de quantité suffisante vitamine C.
Des quantités insuffisantes de l’un de ces nutriments dans le corps entraînent une carence en carnitine. La carnitine pénètre dans l'organisme avec les aliments, principalement la viande et d'autres produits d'origine animale. La plupart des cas de carence en carnitine sont associés à un défaut génétiquement déterminé dans le processus de sa synthèse. manifestations possibles La carence en carnitine comprend des troubles de la conscience, des douleurs cardiaques, une faiblesse musculaire et l'obésité. Pour les hommes en raison d'une plus grande masse musculaire nécessite plus de carnitine que les femmes. Les végétariens sont plus susceptibles d’avoir une carence en ce nutriment que les non-végétariens, car la carnitine ne se trouve pas dans les protéines végétales.
CITRULLINE
La citrulline augmente l'apport énergétique et stimule le système immunitaire.
CYSTÉINE ET CYSTINE
Ces deux acides aminés sont étroitement liés, chaque molécule de cystine est constituée de deux molécules de cystéine reliées entre elles. La cystéine est très instable et se transforme facilement en L-cystine, et un acide aminé se transforme facilement en un autre si nécessaire. Les deux acides aminés contiennent du soufre et jouent un rôle important dans la formation des tissus cutanés. Ils sont importants pour les processus de détoxification. La cystéine fait partie de l'alpha kératine, la principale protéine des ongles, de la peau et des cheveux. Il favorise la formation de collagène et améliore l'élasticité et la texture de la peau. La cystéine se trouve également dans d’autres protéines de l’organisme, notamment certaines enzymes digestives.
La cystéine aide à neutraliser certaines substances toxiques et protège l'organisme des effets néfastes des radiations. C'est l'un des antioxydants les plus puissants, et son effet antioxydant est renforcé par l'apport simultané de vitamine C et de sélénium. La cystéine est un précurseur du glutathion, une substance qui a un effet protecteur sur les cellules du foie et du cerveau contre les dommages causés par l'alcool, certains médicaments et substances toxiques contenu dans fumée de cigarette. La cystéine se dissout mieux que la cystine et est utilisée plus rapidement dans l'organisme, c'est pourquoi elle est souvent utilisée dans le traitement complexe de diverses maladies.
Cet acide aminé est formé dans l'organisme à partir de la L-méthionine, avec la présence obligatoire de vitamine B 6. Un apport supplémentaire en cystéine est nécessaire en cas de polyarthrite rhumatoïde, de maladies artérielles et de cancer. Il accélère la récupération après les opérations, brûle, lie les métaux lourds et le fer soluble. Cet acide aminé accélère également la combustion des graisses et la formation des tissus musculaires. La L-cystéine a la capacité de détruire le mucus dans les voies respiratoires, c'est pourquoi elle est souvent utilisée pour traiter la bronchite et l'emphysème. Il accélère le processus de guérison des maladies respiratoires et joue un rôle. rôle important dans l’activation des leucocytes et des lymphocytes.
DIMÉTHYLGLYCINE
La diméthylglycine est un dérivé de la glycine, l'acide aminé le plus simple. Il est élément constitutif beaucoup substances importantes, comme les acides aminés méthionine et choline, certaines hormones, neurotransmetteurs et ADN. La diméthylglycine se trouve en petites quantités dans les produits carnés, les graines et les céréales.
GLUTAMINE
La glutamine se trouve dans de nombreux aliments d’origine végétale et animale, mais elle est facilement détruite par la chaleur. Les épinards et le persil sont de bonnes sources de glutamine, à condition qu’ils soient consommés crus.
GLUTATHION
Le glutathion, comme la carnitine, n'est pas un acide aminé. Par structure chimique est un tripeptide produit dans l'organisme à partir de cystéine, d'acide glutamique et de glycine. Le glutathion est un antioxydant. La majeure partie du glutathion se trouve dans le foie (une partie est libérée directement dans la circulation sanguine), ainsi que dans les poumons et le tractus gastro-intestinal. Il est nécessaire au métabolisme des glucides et ralentit également le vieillissement grâce à son effet sur métabolisme lipidique et prévenir l'apparition de l'athérosclérose. La carence en glutathion affecte principalement le système nerveux, provoquant des problèmes de coordination, des processus mentaux et des tremblements. La quantité de glutathion dans l’organisme diminue avec l’âge.
La glycine ralentit la dégénérescence du tissu musculaire, car elle est source de créatine, une substance contenue dans le tissu musculaire et utilisée dans la synthèse de l'ADN et de l'ARN. La glycine est nécessaire à la synthèse des acides nucléiques, acides biliaires et les acides aminés non essentiels dans le corps. La glycine fait partie de nombreux médicaments antiacides utilisés pour traiter les maladies de l'estomac. La glycine est utile pour réparer les tissus endommagés, car on la trouve en grande quantité dans la peau et le tissu conjonctif. Il est essentiel pour le système nerveux central et bonne condition prostate. Il fonctionne comme un neurotransmetteur inhibiteur et peut ainsi prévenir crises d'épilepsie. Il est utilisé dans le traitement de la manie - psychose dépressive, la glycine peut être efficace contre l'hyperactivité.
HISTIDINE
L'histidine est un acide aminé essentiel qui favorise la croissance et la réparation des tissus. L'histidine fait partie des gaines de myéline qui protègent les cellules nerveuses et est également nécessaire à la formation des globules rouges et blancs. L'histidine protège l'organisme des effets néfastes des radiations, favorise l'élimination métaux lourds du corps et aide à lutter contre le SIDA.
Acide gamma-aminobutyrique
L'acide gamma-aminobutyrique (GABA) fonctionne comme un neurotransmetteur dans le système nerveux central du corps. Il est indispensable au métabolisme du cerveau. L'acide gamma-aminobutyrique présent dans le corps est formé à partir d'un autre acide aminé - l'acide glutamique. Il réduit l'activité neuronale et prévient la surexcitation cellules nerveuses. L'acide gamma-aminobutyrique soulage l'agitation et a un effet calmant ; il peut également être pris comme tranquillisant (diazépam, phénazépam...), mais sans risque d'addiction. Cet acide aminé est utilisé dans le traitement complexe de l'épilepsie et de l'hypertension artérielle. Grâce à son effet relaxant, il est utilisé dans le traitement des dysfonctionnements sexuels. L'acide gamma-aminobutyrique est prescrit pour le trouble déficitaire de l'attention.
ACIDE GLUTAMIQUE
L'acide glutamique est un neurotransmetteur qui transmet les impulsions au système nerveux central. Cet acide aminé joue un rôle important dans le métabolisme des glucides et favorise la pénétration du calcium à travers la barrière hémato-encéphalique. L'acide glutamique peut être utilisé par les cellules du cerveau comme source d'énergie. Il neutralise également l'ammoniac en éliminant les atomes d'azote lors de la formation d'un autre acide aminé, la glutamine. Ce processus - Le seul moyen neutralisation de l'ammoniac dans le cerveau. L'acide glutamique est utilisé dans la correction des troubles du comportement chez les enfants, ainsi que dans le traitement de l'épilepsie, de la dystrophie musculaire, des ulcères, des états hypoglycémiques, des complications de l'insulinothérapie dans le diabète sucré et des troubles du développement mental.
GLUTAMINE
La glutamine est l’acide aminé le plus couramment trouvé sous forme libre dans les muscles. Il pénètre très facilement dans la barrière hémato-encéphalique et dans les cellules. le cerveau est converti en acide glutamique et inversement. La glutamine augmente la quantité de gamma - acide aminobutyrique, qui est nécessaire au maintien d’une fonction cérébrale normale. La glutamine soutient également l'acide normal - équilibre alcalin dans le corps et état de santé gastro - tractus intestinal, nécessaire à la synthèse de l’ADN et de l’ARN. La glutamine est un participant actif métabolisme de l'azote. Sa molécule contient deux atomes d'azote et est formée à partir d'acide glutamique en ajoutant un atome d'azote. Ainsi, la synthèse de glutamine aide à éliminer l’excès d’ammoniac des tissus, principalement du cerveau, et peut transporter l’azote dans l’organisme. La glutamine se trouve en grande quantité dans les muscles et est utilisée pour synthétiser les protéines dans les cellules musculaires squelettiques.
HISTAMINE
L'histamine, un composant très important de nombreux réactions immunologiques, synthétisé à partir de l'histidine. L'histamine contribue également à l'excitation sexuelle. À cet égard, l'utilisation simultanée de compléments alimentaires contenant de l'histidine, de la niacine et de la pyridoxine (nécessaire à la synthèse de l'histamine) peut être efficace pour les troubles sexuels.
La lysine est un acide aminé essentiel qui fait partie de presque toutes les protéines. Il est nécessaire à la formation et à la croissance osseuses normales chez les enfants, favorise l'absorption du calcium et le maintien d'un métabolisme azoté normal chez les adultes. La lysine participe à la synthèse des anticorps, des hormones, des enzymes, à la formation du collagène et à la réparation des tissus. Il est utilisé pendant la période de récupération après des opérations et des blessures sportives. La lysine abaisse également les taux sériques de triglycérides. Cet acide aminé a un effet antiviral, notamment contre les virus responsables de l'herpès et des infections respiratoires aiguës. La prise de suppléments contenant de la lysine en association avec de la vitamine C et des bioflavonoïdes est recommandée pour les maladies virales. Une carence en cet acide aminé essentiel peut entraîner une anémie, des hémorragies au niveau du globe oculaire, des troubles enzymatiques, de l'irritabilité, de la fatigue et de la faiblesse, un manque d'appétit, un ralentissement de la croissance et une perte de poids, ainsi que des troubles du système reproducteur. Les sources alimentaires de lysine comprennent le fromage, les œufs, le poisson, le lait, les pommes de terre, la viande rouge, le soja et les produits à base de levure.
ORNITINE
L'ornithine aide à libérer l'hormone de croissance, qui aide à brûler les graisses dans le corps. Cet effet est renforcé lorsque l'ornithine est utilisée en association avec l'arginine et la carnitine. L'ornithine est également essentielle au système immunitaire et à la fonction hépatique, participant aux processus de détoxification et à la restauration des cellules hépatiques. De fortes concentrations d’orni/ttine se trouvent dans la peau et le tissu conjonctif, cet acide aminé aide donc à réparer les tissus endommagés. L'ornithine présente dans le corps est synthétisée à partir de l'arginine et sert à son tour de précurseur à la citrulline, à la proline et à l'acide pyutamique.
La Proline améliore l'état de la peau en augmentant la production de collagène et en réduisant sa perte avec l'âge. Aide à restaurer les surfaces cartilagineuses des articulations, renforce les ligaments et le muscle cardiaque. Pour renforcer le tissu conjonctif, il est préférable d'utiliser la proline en association avec la vitamine C. La proline pénètre dans l'organisme principalement à partir de produits carnés.
La sérine est nécessaire au métabolisme normal des graisses et des acides gras, à la croissance et au maintien musculaire. condition normale système immunitaire. La sérine est synthétisée dans l'organisme à partir de la glycine. En tant qu'agent hydratant, il est inclus dans de nombreux produits cosmétiques et les médicaments dermatologiques.
La taurine se trouve en concentrations élevées dans le muscle cardiaque, les globules blancs, les muscles squelettiques et le système nerveux central. Il participe à la synthèse de nombreux autres acides aminés et fait également partie du composant principal de la bile, nécessaire à la digestion des graisses, à l'absorption. vitamines liposolubles et de maintenir niveau normal cholestérol dans le sang. Par conséquent, la taurine est utile pour l'athérosclérose, l'œdème, les maladies cardiaques, hypertension artérielle et l'hypoglycémie. La taurine est nécessaire au métabolisme normal du sodium, du potassium, du calcium et du magnésium. Il empêche l'élimination du potassium du muscle cardiaque et permet donc de prévenir certains troubles. rythme cardiaque. La taurine a un effet protecteur sur le cerveau, notamment lors de déshydratation. Il est utilisé dans le traitement de l'anxiété et de l'agitation, de l'épilepsie, de l'hyperactivité et des convulsions. La concentration de taurine dans le cerveau est quatre fois plus élevée chez les enfants que chez les adultes. Des compléments alimentaires biologiquement actifs à base de taurine sont administrés aux enfants trisomiques et dystrophie musculaire.
TYROSINE
La tyrosine est un précurseur des neurotransmetteurs noradrénaline et dopamine. Cet acide aminé est impliqué dans la régulation de l’humeur ; un manque de tyrosine entraîne une carence en noradrénaline, qui à son tour conduit à la dépression. La tyrosine supprime l'appétit, aide à réduire les amas graisseux, favorise la production de mélatonine et améliore la fonction surrénale, glande thyroïde et l'hypophyse. La tyrosine est également impliquée dans le métabolisme de la phénipalanine. Les hormones thyroïdiennes se forment lorsque des atomes d'iode sont ajoutés à la tyrosine. Il n’est donc pas surprenant qu’un faible taux de tyrosine plasmatique soit associé à l’hypothyroïdie. Les symptômes d'une carence en tyrosine comprennent également une pression artérielle basse, basse température chaleur et syndrome jambes sans repos. La prise de compléments alimentaires contenant de la tyrosine est utilisée pour soulager le stress et on pense qu'ils peuvent aider à lutter contre le syndrome de fatigue chronique et la narcolepsie. Ils sont utilisés contre l’anxiété, la dépression, les allergies et les maux de tête, ainsi que pour le sevrage médicamenteux. La tyrosine peut être utile dans la maladie de Parkinson. Sources naturelles Les aliments à base de tyrosine comprennent les amandes, les avocats, les bananes, les produits laitiers, les graines de citrouille et les graines de sésame.
Les acides aminés sont les éléments constitutifs de toutes les protéines du corps. En musculation, les acides aminés revêtent une importance particulière, car les muscles sont presque entièrement composés de protéines, c'est-à-dire d'acides aminés. Le corps les utilise pour propre croissance, restauration, renforcement et production de diverses hormones, anticorps et enzymes. Non seulement la croissance de la force musculaire et de la « masse » en dépend, mais aussi la restauration du tonus physique et mental après l'entraînement, le catabolisme graisse sous cutanée et même l’activité intellectuelle du cerveau est une source de stimuli motivationnels. Il existe au total 20 acides aminés protéinogènes, dont neuf sont dits « essentiels » ou irremplaçables (l'organisme ne peut pas les synthétiser indépendamment en quantité suffisante), les autres sont dits non essentiels. Il existe également un certain nombre d'acides aminés qui ne font pas partie de la structure protéique, mais qui jouent un rôle important dans le métabolisme (carnitine, ornithine, taurine, GABA).
Liste d'acides aminés avec de brèves caractéristiques
Acides aminés essentiels- Ce sont des acides aminés que l'organisme n'est pas capable de synthétiser lui-même et ne peut les obtenir qu'à partir d'aliments et de suppléments.
Acides aminés conditionnellement essentiels- synthétisé dans l'organisme en quantité insuffisante.
Acides aminés non essentiels- le corps peut cependant se synthétiser dose supplémentaire a ses propres avantages.
Acides aminés essentiels:
Valin. L'un des principaux composants de la croissance et de la synthèse des tissus corporels. La principale source est constituée de produits d’origine animale. Des expériences sur des rats de laboratoire ont montré que la valine augmente la coordination musculaire et réduit la sensibilité du corps à la douleur, au froid et à la chaleur.
Histidine. Favorise la croissance et la réparation des tissus. DANS grandes quantités contenu dans l'hémoglobine; utilisé dans le traitement polyarthrite rhumatoïde, allergies, ulcères et anémie. Un manque d'histidine peut entraîner une perte auditive.
Isoleucine. Fourni avec tous les produits contenant protéine complète- viandes, volailles, poissons, œufs, produits laitiers.
Leucine. Fourni avec tous les produits contenant des protéines complètes - viande, volaille, poisson, œufs, produits laitiers. Il est nécessaire non seulement à la synthèse des protéines par l'organisme, mais également au renforcement du système immunitaire.
Lysine. Bonnes sources- fromage, poisson. L'un des composants importants dans la production de carnitine. Assure une bonne absorption du calcium; participe à la formation du collagène (à partir duquel se forment ensuite le cartilage et le tissu conjonctif) ; participe activement à la production d'anticorps, d'hormones et d'enzymes. Des recherches récentes ont montré que la lysine, en améliorant l'équilibre nutritionnel global, peut être bénéfique dans la lutte contre l'herpès. La carence peut inclure la fatigue, l’incapacité de se concentrer, l’irritabilité, les lésions des vaisseaux sanguins des yeux, la perte de cheveux, l’anémie et les problèmes de reproduction.
Méthionine. Les bonnes sources comprennent les céréales, les noix et les céréales. Important dans le métabolisme des graisses et des protéines, l’organisme l’utilise également pour produire de la cystéine. C'est le principal fournisseur de soufre, qui prévient les troubles de la formation des cheveux, de la peau et des ongles ; aide à réduire le taux de cholestérol en améliorant la production de lécithine par le foie ; abaisse le niveau de graisse dans le foie, protège les reins ; participe à l'élimination des métaux lourds de l'organisme ; régule la formation d'ammoniac et en élimine l'urine, ce qui réduit la charge sur vessie; affecte les follicules pileux et favorise la croissance des cheveux.
Thréonine. Un composant important dans la synthèse des purines, qui, à leur tour, décomposent l'urée, un sous-produit de la synthèse des protéines. Un composant important du collagène, de l'élastine et des protéines de l'émail ; participe à la lutte contre les dépôts graisseux dans le foie ; favorise un fonctionnement plus fluide du tractus digestif et intestinal ; participe généralement aux processus de métabolisme et d'assimilation.
Tryptophane. Elle est primordiale par rapport à la niacine (vitamine B) et à la sérotonine, qui, en participant aux processus cérébraux, contrôlent l'appétit, le sommeil, l'humeur et seuil de la douleur. Un relaxant naturel, aide à combattre l'insomnie en induisant un sommeil normal ; aide à combattre l'anxiété et la dépression ; aide au traitement des migraines; renforce le système immunitaire; réduit le risque de spasmes des artères et du muscle cardiaque; avec la Lysine, il lutte pour abaisser le taux de cholestérol. Au Canada et dans de nombreux pays européens, il est prescrit comme antidépresseur et somnifère. Aux États-Unis, une telle utilisation est considérée avec prudence.
Phénylalanine. Un des acides aminés essentiels. Utilisé par l'organisme pour produire de la tyrosine et trois hormones importantes : l'épinéphrine (adrénaline), la noradrénaline et la thyroxine, ainsi que le neurotransmetteur dopamine. Utilisé par le cerveau pour produire de la noradrénaline, une substance qui transmet les signaux des cellules nerveuses au cerveau ; nous garde éveillés et réceptifs; réduit la faim; Agit comme un antidépresseur et aide à améliorer la fonction de mémoire.
Acides aminés conditionnellement essentiels :
Tyrosine. Utilisé par l'organisme à la place de la phénylalanine dans la synthèse des protéines. Sources - lait, viande, poisson. Le cerveau utilise la tyrosine pour produire de la noradrénaline, ce qui augmente le tonus mental. Les tentatives visant à utiliser la tyrosine comme moyen de lutter contre la fatigue et le stress ont donné des résultats prometteurs.
Cystéine. S'il y a suffisamment de cystéine dans l'alimentation, le corps peut l'utiliser à la place de la méthionine pour fabriquer des protéines. Les bonnes sources de cystéine comprennent la viande, le poisson, le soja, l'avoine et le blé. La cystéine est utilisée dans Industrie alimentaire comme antioxydant pour préserver la vitamine C dans les produits finis.
Acides aminés essentiels:
Alanine. C'est une source d'énergie importante pour les tissus musculaires, le cerveau et le système nerveux central ; renforce le système immunitaire en produisant des anticorps ; participe activement au métabolisme des sucres et des acides organiques.
Arginine. La L-Arginine provoque un ralentissement du développement des tumeurs et des cancers. Nettoie le foie. Aide à libérer l’hormone de croissance, renforce le système immunitaire, favorise la production de spermatozoïdes et est utile dans le traitement des troubles et des blessures rénales. Indispensable pour la synthèse des protéines et une croissance optimale. La présence de L-Arginine dans l’organisme favorise une augmentation de la masse musculaire et une diminution des réserves de graisse corporelle. Également utile pour les troubles hépatiques comme la cirrhose du foie par exemple. Utilisation déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes.
Asparagine. Acide aspartique Participe activement à l'élimination de l'ammoniac, nocif pour le système nerveux central. Des recherches récentes ont montré que l'acide aspartique peut améliorer la résistance à la fatigue.
Glutamine. Important pour normaliser les niveaux de sucre, augmenter les performances cérébrales, dans le traitement de l'impuissance, dans le traitement de l'alcoolisme, aide à combattre la fatigue, les troubles cérébraux - épilepsie, schizophrénie et simplement léthargie, est nécessaire dans le traitement des ulcères d'estomac et la formation d'un en bonne santé tube digestif. Dans le cerveau, il est converti en acide glutamique, important pour le fonctionnement cérébral. La consommation de glutamine ne doit pas être confondue avec acide glutamique Cependant, ces médicaments diffèrent par leur action. Acide glutamique Considéré comme un « carburant » naturel pour le cerveau, il améliore les capacités mentales. aide à accélérer la guérison des ulcères, augmente la résistance à la fatigue.
Glycine. Participe activement à l'apport d'oxygène au processus de formation de nouvelles cellules. C'est un acteur important dans la production d'hormones responsables du renforcement du système immunitaire.
Carnitine. La carnitine est un agent de transport des acides gras dans la matrice mitochondriale. Le foie et les reins produisent de la carnitine petite quantité de deux autres acides aminés - la lysine et la méthionine. De grandes quantités sont apportées à l'organisme par la viande et les produits laitiers. En empêchant l’accumulation de réserves de graisse, cet acide aminé est important pour perdre du poids et réduire le risque de maladie cardiaque. Le corps ne produit de la Carnitine qu'en présence de quantités suffisantes de lysine, de fer et d'enzymes B19 et B69. Les végétariens sont plus sensibles à la carence en carnitine car ils contiennent beaucoup moins de lysine dans leur alimentation. La carnitine augmente également l'efficacité des antioxydants - les vitamines C et E. On pense que pour une meilleure utilisation des graisses norme quotidienne la carnitine devrait être de 1 500 milligrammes.
Ornithine. L'ornithine favorise la production d'hormone de croissance qui, en combinaison avec la L-Arginine et la L-Carnitine, favorise le recyclage des excès de graisse dans le métabolisme. Indispensable au fonctionnement du foie et du système immunitaire.
Proline. Extrêmement important pour bon fonctionnement ligaments et articulations; participe également au maintien des performances et au renforcement du muscle cardiaque.
Sérine. Participe au stockage du glycogène par le foie et les muscles ; participe activement au renforcement du système immunitaire en lui fournissant des anticorps ; forme des « gaines » graisseuses autour des fibres nerveuses.
Taurine. Stabilise l'excitabilité membranaire, ce qui est très important pour le contrôle crises d'épilepsie. La taurine et le soufre sont considérés comme essentiels pour contrôler les nombreux changements biochimiques qui se produisent au cours du processus de vieillissement ; participe à libérer l'organisme de la contamination par les radicaux libres.
Effets des acides aminés
- Source d'énergie. Les acides aminés sont métabolisés différemment des glucides, de sorte que le corps peut en recevoir beaucoup plus pendant l'entraînement. plus d'énergie, si le pool d'acides aminés est plein.
- Accélération de la synthèse des protéines. Les acides aminés stimulent la sécrétion de l'hormone anabolisante - l'insuline, et activent également mTOR, deux de ces mécanismes peuvent déclencher la croissance musculaire. Les acides aminés eux-mêmes sont utilisés comme matériaux de construction des protéines.
- Suppression du catabolisme. Les acides aminés ont un effet anticatabolique prononcé, particulièrement nécessaire après l'entraînement, ainsi que pendant un cycle de perte de poids ou de coupe.
- La combustion des graisses. Les acides aminés favorisent la combustion des graisses grâce à l'expression de la leptine dans les adipocytes via mTOR
Formes d'acides aminés
Les acides aminés sont disponibles sous forme de poudre, de comprimés, de solutions, de gélules, mais toutes ces formes sont équivalentes en efficacité. Il y a aussi formes d'injection acides aminés administrés par voie intraveineuse. L’injection d’acides aminés n’est pas recommandée car elle ne présente aucun avantage par rapport à par la bouche, mais il existe un risque élevé de complications et d'effets indésirables.
Quand prendre des acides aminés
Lors de la prise de masse musculaire, il est préférable de prendre des acides aminés uniquement avant et après l'entraînement, ainsi que (éventuellement) le matin, car à ces moments-là, cela est nécessaire grande vitesse apport en acides aminés. À d’autres moments, il est plus sage de prendre des protéines. Lors de la perte de poids, les acides aminés peuvent être pris plus souvent : avant et après l'entraînement, le matin et entre les repas, puisque le but de leur utilisation est de supprimer le catabolisme, de réduire l'appétit et de préserver les muscles.
Il est souhaitable qu'une dose unique soit d'au moins 5 g, bien que le résultat maximum soit obtenu en consommant 10 à 20 g une fois.
