De temps en temps, sur les pages de notre site Internet, nous parlons du rôle des vitamines et des minéraux pour le corps humain. Ainsi, en particulier, vous pouvez découvrir à quoi peut conduire un manque de calcium dans le corps et apprendre comment reconstituer les réserves de calcium. Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir pourquoi nous avons besoin de phosphore, comment bien consommer les aliments qui contiennent du phosphore et ce qui peut nous arriver en cas de carence ou d'excès de cette substance dans notre corps. Nous vous invitons à découvrir dès maintenant les réponses à ces questions...

Le rôle du phosphore dans le corps humain

Toutes les vitamines et tous les minéraux que notre corps reçoit quotidiennement de notre alimentation sont uniques et ont un certain effet sur notre santé. Puisque nous parlons aujourd’hui du phosphore, nous allons voir exactement quel effet il a sur notre corps et quel rôle il joue. Donc, le phosphore est essentiel aux processus de croissance(à découvrir ici) et entretien état de santé des os et des dents, il est également nécessaire de réguler les processus musculaires et activité mentale . Mais ce n'est pas tout. Dans presque toutes les réactions chimiques, il est nécessaire comme élément de maintien processus normal métabolisme, croissance cellulaire, fonction musculaire, fonction cardiaque et rénale...

Lorsque notre corps ne reçoit pas la quantité requise de phosphore, ou qu'il y en a un excès, un certain dysfonctionnement se produit, qui a un effet complètement conséquences réelles pour toi et moi.

De plus, on ne peut s'empêcher de rappeler que le phosphore est nécessaire au maintien d'une activité normale. système nerveux, pour participer aux processus biochimiques se produisant dans cerveau humain, on le trouve également dans les cellules et tissus nerveux, dans le sang et dans d’autres fluides corporels. En même temps, étant leur partie intégrante, cela aide à maintenir l'equilibre acide-base V corps humain. Le phosphore est indispensable dans les processus de formation des formes actives de vitamines et dans les processus de synthèse enzymatique...

Conséquences d'une carence en phosphore sur le corps humain

Heureusement, étant donné que le phosphore est présent dans de nombreux produits de notre menu quotidien, nous rencontrons rarement le phénomène de sa carence. À moins que votre alimentation ne soit extrêmement déséquilibrée ou que vous mangiez beaucoup d'aliments contenant du calcium, mais peu d'aliments protéinés et peu d'aliments contenant de la vitamine D. De plus, les raisons du manque de phosphore dans le corps peuvent être des perturbations des processus métaboliques. troubles hormonaux, consommation grande quantité boissons sucrées (limonade, Coca-Cola), intoxication du corps par des drogues ou de l'alcool, maladies chroniques…

Symptômes d'une carence en phosphore dans le corps

Si votre corps manque de phosphore, vous ressentirez certainement une faiblesse, un malaise général, des poussées d'activité mentale alterneront épuisement nerveux et apathie - tout cela est très similaire aux symptômes du syndrome fatigue chronique ou . Votre capacité de concentration diminuera, vous deviendrez moins attentif, vous n'aurez plus d'appétit, des douleurs musculaires et osseuses apparaîtront, les processus métaboliques seront perturbés, des problèmes de foie surviendront et vous commencerez à souffrir de rhumes et maladies infectieuses plus souvent.

Il est à noter que déficit à long terme et un manque de phosphore peut contribuer au développement du rachitisme dans le corps.

Conséquences de l'excès de phosphore dans le corps humain

Si, au contraire, il y a un excès de phosphore dans votre corps, cela affecte négativement les processus d'absorption du calcium, ce qui affecte la formation. forme active la vitamine D, qui, comme vous et moi nous en souvenons, nous est très nécessaire. Dans une telle situation, le calcium commence à être éliminé de nos os et à se déposer sous forme de sels dans nos reins, ce qui entraîne la formation ultérieure de calculs (plus à ce sujet). Cela entraîne des problèmes au niveau du foie, des intestins et des vaisseaux sanguins, et une leucopénie peut également se développer.

De quelle quantité de phosphore une personne a-t-elle besoin ?

Eh bien, vous et moi savons ce qui se passe lorsqu'il y a un excès de phosphore et lorsqu'il y en a un manque. Mais comment connaître le taux de phosphore ? Heureusement, les scientifiques et les spécialistes connaissent depuis longtemps la réponse à cette question. Ils sont sûrs que La norme quotidienne de cette substance pour le corps humain adulte est de 1 500 à 1 700 milligrammes. Si nous traduisons cela en équivalent alimentaire, cela représente 6 cuillères à soupe de matières premières graines de citrouille(découvrez leurs bienfaits), ou 130 grammes de bon fromage à pâte dure.

Si nous parlons de norme quotidienne phosphore pour un enfant, tout dépend de son âge, mais en moyenne il s'agit de 1 300 à 2 500 milligrammes de phosphore. Eh bien, les femmes enceintes devraient doubler ce chiffre et s'assurer que leur corps reçoit entre 3 000 et 3 400 milligrammes de phosphore par jour pendant la grossesse.…

Il est à noter que pour atteindre le maximum influence positive Vous pouvez avoir du phosphore sur votre organisme si vous le consommez en « compagnie » de calcium, et de vitamine D, dans un rapport de 1 pour 2. Un tel équilibre substances utiles tu peux dans forme naturelle retrouver dans fromage cottage gras(o) ou aux noisettes...

Le phosphore est un minéral important présent dans chaque cellule et représente 1 pour cent de masse totale corps humain. Après le calcium, c’est le deuxième minéral le plus abondant et présent en grande quantité dans l’organisme. Il a été constaté qu’il est contenu en abondance (environ 85 %) dans nos os et nos dents. Outre son importance dans leur développement, le phosphore joue également un rôle rôle important dans d'autres fonctions corporelles telles que la synthèse des protéines, la croissance et l'entretien du corps, la réparation des tissus et des cellules, la filtration des déchets et la bonne utilisation des graisses et des glucides dans le corps. Ce minéral intervient également dans les contractions musculaires, rythme cardiaque normal, la fonction rénale et le travail.

La plupart des gens obtiennent norme quotidienne phosphore de leur alimentation habituelle, et peu de personnes ont besoin de consommer davantage de phosphore. Des niveaux trop élevés ou trop bas de ce minéral peuvent entraîner divers problèmes comme les douleurs articulaires, la fatigue et les maladies cardiaques. La quantité de phosphore dont votre corps a besoin dépend en réalité de votre âge.

Sources importantes de phosphore.

Il existe de nombreux aliments qui contiennent du phosphore. Selon une étude de l'Institut Linus Pauling, le phosphore se trouve dans la plupart des aliments consommés par l'homme. Produits avec gros montant Les protéines telles que la viande, les œufs, la volaille, le poisson, les noix, les graines, les légumineuses, le lait et autres produits laitiers contiennent beaucoup de phosphore. De même, la nourriture avec contenu élevé le calcium est riche en cet élément. Les aliments qui ne contiennent pas de protéines, comme l'ail, les céréales complètes, les pommes de terre, les fruits secs, contiennent également quantité suffisante phosphore. Une autre source de ce minéral peut être les boissons gazeuses, puisque l'acide phosphorique est utilisé dans le processus de carbonatation.

Pourquoi le phosphore est-il important pour le corps ?

Le corps humain a besoin de phosphore pour remplir de nombreuses fonctions importantes. Ce qui suit décrit plus en détail le rôle de ce minéral dans le maintien de votre santé.

Besoin de des os sains et les dents.

Le phosphore est essentiel à la croissance et au maintien d’une population saine et OS solides et les dents. Avec le calcium, il contribue à la formation d’os solides et assure le développement d’une structure squelettique solide. La recherche montre que le calcium a besoin de phosphore pour renforcer les os. Ce minéral prévient également la perte le tissu osseux, ce qui peut conduire à une maladie appelée ostéoporose. Le phosphore contribue également à renforcer les dents et les gencives.

Maintenir la digestion.

Un autre rôle important du phosphore est qu’il favorise une bonne digestion. Le phosphore y parvient en aidant à digérer efficacement la riboflavine et la niacine - deux vitamines complexes B, qui sont importants pour la digestion. Il a également un effet tonique sur le système digestif, prévenant les troubles digestifs tels que la constipation, l'indigestion et la diarrhée.

Le phosphore aide bon fonctionnement cerveau.

Le phosphore peut être considéré comme un tonique nerveux et cérébral essentiel à une performance optimale. Il affecte le fonctionnement des récepteurs et aide les cellules cérébrales à communiquer efficacement. Les phospholipides sont essentiels à la formation de la gaine de myéline, la couche isolante qui recouvre les axones des nerfs et qui possède grande importance Pour fonctionnement normal système nerveux. Des quantités adéquates de phosphore sont essentielles au fonctionnement optimal du cerveau ainsi qu’à une croissance et un développement cognitifs appropriés. La recherche montre qu'une carence en phosphore peut entraîner risque accru déficience cognitive et maladies neurologiques, comme la démence ou la maladie d'Alzheimer.

Il soutient équilibre hormonal.

Diverses hormones présentes dans le corps sont très importantes pour maintenir des niveaux adéquats de santé et de fonctions corporelles. Le phosphore régule l'équilibre des hormones dans le corps humain, maintenant leurs niveaux dans les proportions requises. Ce minéral assure l'équilibre hormonal en travaillant avec glandes endocrines corps et régulant la production et la libération d’hormones.

Cela aide à la production d’énergie.

L’une des fonctions les plus importantes du phosphore est qu’il contribue à la production d’énergie. Il fournit du phosphate à l'adénosine triphosphate, ou ATP, qui est une molécule porteuse d'énergie impliquée dans tous les principaux cycles métaboliques de l'organisme. L'ATP est utilisé comme carburant diverses pièces votre corps et se compose d’un composé organique appelé adénosine et de trois molécules de phosphate. Lorsque la liaison entre l’adénosine et le phosphate est rompue, le processus de libération d’énergie commence, entraînant une activité cellulaire. Il a été constaté que l’énergie libérée par l’ATP est utilisée instantanément et est présente en très petites quantités dans l’organisme à un moment donné. Le phosphore contribue également à l’utilisation des glucides et des graisses nécessaires à la production d’énergie. Les athlètes utilisent souvent des suppléments de phosphate avant la compétition pour aider à réduire douleur musculaire, la fatigue et améliorer la productivité.

Il est également utilisé pour la restauration cellulaire.

Le phosphore est d’une grande importance pour la croissance et la restauration des cellules et des tissus du corps. Les phospholipides sont essentiels au maintien des membranes cellulaires, qui sont responsables du maintien d'importantes nutrimentsà l'intérieur des cellules. Les composés du phosphore sont l'un des éléments qui forment les structures membranaires cellulaires nécessaires au transfert des nutriments aux cellules et à l'élimination des déchets.

Phosphore et fonction cardiaque.

Le phosphore participe à la production d'énergie, ce qui en fait élément important pour le cœur car, comme tous les autres organes du corps, il a également besoin d’énergie pour fonctionner correctement. De plus, le cœur a besoin de calcium et le phosphore aide à réguler les niveaux de calcium dans le sang. Le 2,3-diphosphoglycérate est un composé contenant du phosphore qui aide les globules rouges à fournir de l'oxygène au tissu cardiaque, ainsi qu'à tous les autres organes et tissus du corps. Le pouls dépend de l’acidité du sang et le phosphore aide à maintenir l’équilibre acido-basique en agissant comme un tampon.

Il est nécessaire à la synthèse des protéines.

Le phosphore est impliqué dans la synthèse de l'ADN (acide désoxyribonucléique) et de l'ARN (acide ribonucléique), qui, à leur tour, sont nécessaires à la production de protéines, d'hormones, d'enzymes et bien d'autres. substances chimiques nécessaire au maintien de la vie. Sans somme exacte phosphore, la production de protéines est perturbée, ce qui à son tour affecte état général santé.

Pour la santé des reins.

Le phosphore joue un rôle important dans le maintien de la santé rénale en favorisant l'élimination des déchets et substances toxiques parmi ceux-ci, stimulant le processus de miction et d’excrétion. Il augmente la fréquence des mictions, ce qui aide à équilibrer les niveaux d'eau, l'excès de sels, acide urique et même du gras.

Le minéral maintient l’équilibre du pH.

Même un léger écart par rapport à l'équilibre acido-basique normal dans le sang peut affecter divers organes corps, comme le cerveau, le cœur, les artères, etc. Il est donc important de soutenir niveau normal Le pH et le phosphore contribuent à l’atteindre en agissant comme un tampon.

Carence en phosphore - causes et symptômes.

Même si la plupart des gens consomment suffisamment de phosphore de leur alimentation, certaines conditions, comme la famine, diabète, la maladie cœliaque, la maladie de Crohn, l'alcoolisme et certains médicaments tels que l'insuline, les inhibiteurs de l'ECA, les corticostéroïdes, certains diurétiques et les antiacides peuvent faire chuter les niveaux de phosphore à de faibles niveaux. La consommation régulière de grandes quantités d’aliments malsains peut également rendre une personne vulnérable à une carence en phosphore. Le manque d’aliments contenant du phosphore dans l’alimentation sera une autre raison de sa carence. Une mauvaise préparation d'aliments riches en phosphore est une autre raison qui conduit à un apport insuffisant de ce minéral à l'organisme. Vous devez éviter de cuire les légumes à des températures très élevées. hautes températures, cela peut réduire leur valeur nutritionnelle. Trop cuire la viande, le poisson ou la volaille ou les cuire avec trop d'huile réduit également la valeur nutritionnelle ce minéral.

La meilleure façon d’apporter un bon apport de phosphore à l’organisme est de manger des fruits entiers et frais. Le corps ne recevra pas suffisamment de phosphore si vous consommez des fruits sous forme de jus sucrés ou de suppléments. Le principal symptôme d’une carence en phosphore est la faiblesse des os ou des dents. Comme le calcium, le phosphore joue un rôle dans la solidité des os, et un manque de phosphore peut provoquer une faiblesse, des caries dentaires et d’autres problèmes osseux. Niveau faible le phosphore peut entraîner une perte d'appétit, une diminution de l'endurance, des douleurs articulaires, des raideurs et fatigue constante. Des engourdissements, des picotements dans les extrémités, des tremblements, de l'agitation et une croissance lente sont d'autres signes d'une carence en phosphore.

Problèmes d'excès.

Certains pensent qu’un excès de phosphore est plus problématique qu’un manque. En plus du niveau élevé de sa consommation, il peut y avoir d'autres raisons diverses excès de phosphore. Par exemple, une carence en calcium ou maladies rénales. Le phosphore est également lié aux maladies cardiovasculaires. L'excès de phosphore s'installe dans les muscles du corps et tissus mous, leur faisant perdre leur élasticité. Cela peut également interférer avec le métabolisme d’autres minéraux. Le corps maintient un équilibre entre le phosphore et le potassium, donc un excès de phosphore peut modifier cet équilibre et est une source de préoccupation. L'excès de phosphore augmente le risque d'ostéoporose en cas de carence en calcium dans l'alimentation.

Le phosphore est un excellent minéral et est très important dans un environnement . Les bienfaits pour la santé mentionnés ci-dessus montrent clairement à quel point ce minéral affecte le corps humain. Il est donc très important de veiller à inclure des aliments contenant du phosphore dans votre alimentation habituelle.

Le phosphore est l'un des participants à presque toutes les réactions biochimiques se produisant dans le corps, il est donc extrêmement nécessaire pour l'homme. DANS corps humain il joue un rôle très important : il est responsable de la normalisation de la croissance des tissus dentaires et osseux, et maintient également leur santé et leur intégrité tout au long de la vie d’une personne. Dans cet article, nous vous expliquerons de quoi le phosphore est responsable dans le corps humain.

Environ 86 % de cet oligoélément est concentré dans la partie minérale des dents et des os humains. Les 14 % restants sont distribués dans d’autres organes, ainsi que dans les muscles et les fluides.

Phosphore dans le corps : c'est pL'huile d'olive et ses propriétés

L'acide phosphorique est directement impliqué dans la construction d'enzymes (phosphatases), grâce auxquelles le bon réactions chimiques dans le corps devient possible. De plus, l'acide phosphorique assure un métabolisme normal des graisses et participe à la synthèse et à la dégradation de l'amidon et du glycogène. Il entre également dans la composition du tissu cérébral, cellules nerveuses et squelette.

Les scientifiques disent que le phosphore est nécessaire au processus normal de réflexion, ainsi qu'au mouvement, car ce sont des composés contenant du phosphore qui favorisent la contraction musculaire. L'acide phosphorique participe également aux processus de respiration et de fermentation, c'est-à-dire aux processus fondamentaux pour tout être vivant.

Cet élément est également important pour le métabolisme de l'organisme, en particulier, il participe à la normalisation du métabolisme des protéines et des glucides, ainsi que du métabolisme intracellulaire et intramusculaire.

De plus, le phosphore est également nécessaire pour le métabolisme énergétique: Divers processus dans les muscles, les tissus et les cellules se déroulent à l'aide de composés contenant cet oligo-élément, tels que l'adénosine triphosphate (ATP) et la créatine phosphate. Un manque de ces composés peut entraîner l’arrêt de activité musculaire, ce qui entraîne l'arrêt de toute activité en général : nerveuse, motrice et mentale.

Interagir avec Les acides gras et des protéines, il se forme un microélément qui contribue à la formation des membranes cellulaires et du cerveau. À propos, divers physiques et stress psycho-émotionnel conduire au fait que la lécithine est consommée très rapidement et, lorsque apport insuffisant phosphore, les cellules perdent leur protection.

Le phosphore fait également partie des acides nucléiques, responsables du stockage et de la transmission. information génétique, pour la division et la croissance cellulaire.

Entre autres choses, le phosphore se trouve dans divers fluides corporels, dont le sang, qui contribue à maintenir l’équilibre des acides et des alcalis. Par certaines réactions enzymatiques, le phosphore est responsable de la formation de vitamines.

Le phosphore a la capacité d'éliminer sensations douloureuses, apparaissant à la suite de maladies articulaires, cet élément contribue également à prévenir l'apparition de l'arthrite.

Besoin quotidien en phosphore

Chaque jour, une personne doit consommer environ 1 200 mg de cet oligo-élément. D’ailleurs, la carence en phosphore est assez rare, puisqu’on la retrouve dans de nombreux aliments. Seuls les végétariens très stricts qui consomment des baies et des fruits cultivés dans un sol pauvre en phosphore ne peuvent pas répondre aux besoins quotidiens.

Phosphore dans les produits

Le phosphore se trouve dans les produits d’origine végétale et animale. On en trouve notamment beaucoup dans les noix, diverses céréales, les légumineuses, dans les produits à grains entiers, dans les épinards, dans le pain noir, dans les carottes, dans la citrouille, dans le chou, dans le persil, dans les champignons et les baies. De plus, le phosphore contient du lait, de la viande, du poisson, du fromage, foie de boeuf, œufs et caviar d'esturgeon.

Une excellente source de phosphore, et naturelle en plus, est la farine d’os additionnée de vitamine D.

Carence en phosphore

La carence en phosphore s'aggrave santé générale, une faiblesse et une apathie apparaissent, et les périodes d'activité intellectuelle sont remplacées par un épuisement nerveux. De plus, une sensibilité aiguë et une dépression apparaissent.

Une carence en phosphore peut être causée par des troubles métaboliques, la présence de grandes quantités de calcium, d'aluminium et de magnésium dans l'organisme, une consommation excessive de boissons gazeuses, des intoxications, notamment alcooliques et médicamenteuses. Diverses maladies chroniques glande thyroïde et les reins entraînent également une carence en phosphore. Les nouveau-nés courent un risque de carence en phosphore et, par conséquent, de développer un rachitisme dû à l'alimentation artificielle.

En plus des symptômes ci-dessus, une carence en microéléments peut entraîner une détérioration de l'appétit et de l'attention, des douleurs musculaires et osseuses, occurrence fréquente rhumes et maladies infectieuses, dysfonctionnement hépatique, pathologies cardiaques, problèmes métaboliques, ostéoporose, hémorragies, détérioration du système immunitaire.

Excès de phosphore

L'excès de phosphore provoque la formation de calculs rénaux, le développement de la leucopénie et de l'anémie. En outre, un excès de microéléments entraîne des dommages à des organes tels que le foie et les intestins. De plus, des hémorragies et des saignements se produisent, les phosphates sont concentrés dans les os, l'ostéoporose se forme en raison de perte rapide tissu osseux calcique.

Un excès de phosphore peut provoquer une intoxication, ce qui entraîne un dysfonctionnement système digestif, du cœur, des reins et du foie, ainsi qu'à la survenue d'hémorragies, c'est-à-dire de petites hémorragies, par exemple sur la rétine.

Une consommation excessive d'aliments riches en protéines et d'aliments en conserve entraîne un excès de micro-éléments. De plus, l'excès de phosphore est causé par une altération du métabolisme et une interaction prolongée avec divers composés organiques du phosphore.

Comment fournir assimilation correcte du phosphore par le corps ?

Les propriétés bénéfiques du phosphore diminuent avec un excès d'aluminium, de fer et de magnésium dans l'organisme. S'il y a plus qu'assez de phosphore dans le corps, le calcium disparaît progressivement et le magnésium agit moins bien, ce qui menace les maux de dos, les migraines, les arythmies et d'autres maladies.

Aide à équilibrer la quantité de phosphore nutrition adéquat. Par exemple, il est conseillé aux personnes de plus de 40 ans de réduire leur consommation de viande et d'aliments en conserve et d'augmenter leur consommation de produits laitiers et de légumes verts à feuilles - cela soulagera les reins, qui produiront davantage de phosphore.

Dans l’organisme, le phosphore interagit bien avec le calcium, qui en contient deux fois plus, et avec la vitamine D. Pas de vitamine B3 du tout de ce microélément n'est pas absorbé, ce qui entraîne des troubles du fonctionnement des reins et du cœur, des perturbations des processus métaboliques, rend difficile la respiration des cellules et leur fournit l'énergie nécessaire et interfère avec la transmission de l'influx nerveux.

Ceux qui manquent de protéines devraient consommer davantage de phosphore, prenez médicaments hormonaux ou abuse du sucre. Le microélément est mieux absorbé en présence de vitamines D, F, A, potassium, fer, calcium et magnésium.

Phosphore(phosphore) est l’un des plus courants éléments chimiques sur notre planète. Le phosphore représente 0,08 à 0,09 % de la masse de la croûte terrestre.

Le phosphore joue un rôle important rôle biologique et sert de matériau de construction à de nombreuses cellules d'organismes vivants. DANS flore on le trouve dans toutes les plantes. La concentration la plus élevée est observée dans les fruits et les graines de plantes.

Dans le monde animal, le phosphore fait partie des protéines et de nombreux éléments vitaux composés organiques, y compris les enzymes, les acides nucléiques, etc. Le phosphore se trouve dans les tissus et les organes des organismes vivants, mais la plus grande quantité se trouve dans le tissu osseux et l'émail des dents.

Le corps humain moyen contient de 500 à 750 grammes de phosphore, dont 90 % (phosphate de calcium) sont concentrés dans le tissu osseux. En combinaison avec le calcium, le phosphore forme des structures minérales qui renforcent le tissu osseux et l’émail des dents. Le phosphore joue un rôle important dans la formation tissu musculaire et les tissus cérébraux, et entre dans leur composition comme Matériau de construction.

Un des fonctions importantes le phosphore est sa participation à processus énergétiques se produisant dans le corps humain.

Dans les tissus d'un organisme vivant et produits alimentaires, le phosphore se trouve sous forme d’acide phosphorique et de composés organiques de l’acide phosphorique (phosphates).

Participation du phosphore aux processus biologiques de l'organisme

Le phosphore n'est pas seulement présent dans les cellules vivantes en tant que matériau de construction, il participe également à de nombreux éléments vitaux. processus biologiques se produisant dans le corps humain :

• La division cellulaire. Le phosphore est impliqué dans les processus de division des cellules vivantes et dans leur croissance. Il fait partie des acides nucléiques, ainsi que de la structure des membranes cellulaires sous forme de phospholipides et de phosphoprotéines.
• Synthèse énergétique. Le phosphore participe à la formation et au transport des molécules d’adénosine triphosphate (ATP), qui stockent l’énergie dans notre organisme.
• Métabolisme. Le phosphore participe au métabolisme et à la production des glucides et des protéines.
• SNC. Le phosphore est impliqué dans les processus biologiques qui assurent la transmission des impulsions électriques le long des fibres nerveuses et des tissus cérébraux.
• Equilibre du phosphore et du calcium. Le phosphore et le calcium interagissent étroitement dans le corps humain et participent à sa formation. structures biologiques. Dans le corps humain, avec l'aide d'hormones glande parathyroïde, un certain équilibre est maintenu entre la teneur en phosphore et en calcium des tissus et des organes. Cet équilibre est de 2 pour 1, deux parts de calcium pour une part de phosphore.
• Autres fonctions. Le phosphore interagit avec de nombreuses enzymes et active le travail des vitamines D et B.

Le phosphore dans les aliments

La norme de phosphore par jour est de 800 mg, maximum quantité autorisée consommation - 1600 mg.

La biodisponibilité (capacité à être absorbée par l'organisme) du phosphore fourni avec les aliments ne dépasse pas 70 %. Seul le phosphore des poissons est presque entièrement absorbé dans les intestins.

Le phosphore se trouve dans les produits :

• lait, produits laitiers (fromages)
• viande, abats (foie de bœuf), volaille, œufs
• poisson, caviar d'esturgeon
• du pain, des flocons d'avoine et sarrasin
• noix, graines
• légumes, légumes verts (citrouille, persil, chou, épinards, ail, carottes).

Manque de phosphore dans le corps humain

Causes de la carence en phosphore:

• troubles du métabolisme du phosphore
• apport insatisfaisant de macronutriments dans l’organisme (faible apport en protéines)
• niveaux excessifs de composés de magnésium, de calcium, de baryum et d'aluminium dans le corps
• consommation excessive de boissons synthétiques (boissons gazeuses, etc.)
• longue durée maladies chroniques
• empoisonnement, toxicomanie, alcoolisme
• pathologie de la glande thyroïde, glandes parathyroïdes
• maladie du rein
• alimentation nourrisson mélanges artificiels

Symptômes d'une carence en phosphore:

• faiblesse générale, perte d'appétit, épuisement
• douleurs musculaires et osseuses
• la résistance aux infections diminue, rhumes;
• la synthèse des protéines hépatiques diminue
• apparaître changements dystrophiques myocarde, éruptions hémorragiques sur les muqueuses et la peau
• dans certains cas – troubles mentaux
• rachitisme, maladie parodontale

Lorsqu’il y a plus de phosphore que de calcium dans l’organisme, le corps humain utilise le calcium stocké dans les os.

Excès de phosphore dans le corps humain

Le phosphore et les phosphates sont non toxiques. Dose létale pour l'homme, 60 mg de phosphore sont pris en compte. Un certain nombre de composés du phosphore (phosphine) sont hautement toxiques. L'empoisonnement aux composés du phosphore provoque un dysfonctionnement rénal et hépatique, du système cardio-vasculaire, tube digestif, ainsi que d’autres systèmes et organes.

Causes de l'excès de phosphore :

• montant excessif apport en phosphore (excès de protéines dans les aliments)
• consommation de grandes quantités de produits en conserve, limonades
• interaction à long terme avec les composés organophosphorés
• troubles du métabolisme du phosphore

Symptômes d'un excès de phosphore :

• dépôt de phosphates peu solubles dans les tissus
• dommages au tube digestif et au foie
• décalcification osseuse (ostéoporose)
• hémorragies et saignements
• leucopénie, anémie

Dommages causés par les phosphates utilisés dans l'industrie alimentaire

DANS Industrie alimentaire Les phosphates sont utilisés dans les produits objectifs suivants:

• Comme acidulant dans les boissons gazeuses
• Les phosphates retiennent l'eau dans les aliments, augmentant leur poids et leur volume, empêchant la formation d'œdèmes graisseux du bouillon et empêchant le dessèchement pendant le stockage. Principalement utilisé dans le poisson, la volaille et les produits carnés (saucisses bouillies, fumées bouillies, saucisses)
• Des phosphates sont ajoutés au lait concentré pour empêcher le produit de cristalliser.
• Ils sont ajoutés aux produits secs en vrac, évitant ainsi l'agglomération et la formation de grumeaux dans la poudre. Il est utilisé dans la crème sèche, le lait sec, les poudres contenant du cacao sec.
• Ajouté aux fromages fondus, assurant leur consistance
• Utilisé pour le traitement thermique du lait et des produits laitiers
• Lors de la fabrication de glaces et d’autres produits à partir de mélanges secs, les phosphates augmentent la vitesse de leur dissolution au cours de la production.
• Utilisé pour augmenter la durée de conservation beurre et margarine

Les symboles suivants figurent sur les étiquettes :

• E 340 - phosphates de potassium
• E 338 - acide orthophosphorique (ou simplement phosphorique)
• E 343 - phosphates de magnésium
• E 341 - phosphates de calcium
• E 342 - phosphates d'ammonium

Conséquences effets nuisibles phosphates :

• Un apport excessif de phosphates dans le corps humain perturbe l'équilibre des tissus entre le phosphore et le calcium, ce qui entraîne une perturbation de la structure du tissu osseux et une perturbation processus métaboliques dans le corps humain. L'excès de phosphore entraîne des maladies osseuses sous forme d'ostéoporose.
• Un excès de phosphore entraîne un risque accru de maladie cardiaque maladies vasculaires, augmentant le risque de crise cardiaque. Cela se produit en raison du dépôt de calcium sur les parois internes des vaisseaux sanguins, ce qui conduit à leur blocage. Tout cela est dû à une perturbation de l'équilibre calcium-phosphore.

Interaction du phosphore avec d'autres éléments et médicaments

Phosphore dans forme pure est un élément chimiquement instable, il interagit donc facilement avec d'autres substances. Dans la nature et dans notre organisme, le phosphore se trouve principalement sous forme composants chimiques avec d'autres substances.

Considérons les substances qui peuvent avoir impact significatif sur la teneur en phosphore du corps humain :

• Alcool peut lessiver le phosphore des os et le réduire niveau général dans l'organisme
• Antiacides(réduire l'acidité de l'estomac) contenant de l'aluminium, du calcium ou du magnésium peut lier les phosphates dans les intestins. Pour une utilisation à long terme, ces médicaments peut entraîner une diminution des niveaux de phosphore dans le corps humain (hypophosphatémie).
• Anticonvulsivants peut réduire les niveaux de phosphore et augmenter les niveaux phosphatase alcaline, une enzyme qui aide à éliminer le phosphate du corps.
• Drogues acide biliaire réduire le taux de cholestérol sanguin. Ils peuvent réduire l’absorption orale du phosphate provenant des aliments ou des suppléments. Les suppléments oraux de phosphate doivent être pris selon au moins, 1 heure avant ou 4 heures après ces médicaments.
• Corticostéroïdes, y compris l'augmentation du niveau de phosphore dans l'urine
• Potassium ou préparations à haute teneur en potassium, peut entraîner un excès de potassium dans le sang (hyperkaliémie). L'hyperkaliémie peut provoquer violations dangereuses rythme cardiaque(arythmies). Les substituts de sel qui contiennent également des niveaux élevés de potassium et de phosphore peuvent entraîner de faibles niveaux lorsqu'ils sont utilisés à long terme.
• Inhibiteurs de l'ECA(remède contre pression artérielle). Il s'agit de médicaments appelés enzyme de conversion de l'angiotensine (ECA) utilisés pour traiter l'hypertension artérielle et qui peuvent réduire les niveaux de phosphore.
• Autres médicaments peut également réduire les niveaux de phosphore. Ces médicaments comprennent : la cyclosporine (utilisée pour supprimer système immunitaire), les glycosides cardiaques (digoxine ou Lanoxine), les héparines (anticoagulants) et les anti-inflammatoires non stéroïdiens (par exemple, l'ibuprofène).

EXCÈS DE PHOSPHORE DANS LE CORPS

Si la concentration de phosphore dans le sang d’une personne est supérieure à 1,8 mmol/l, cela indique un excès de ce minéral dans le corps. Un apport excessif de phosphore dans l'organisme est possible avec une prédominance à long terme des produits à base de viande et de poisson dans l'alimentation.

Le phosphore doit pénétrer dans notre corps avec le calcium, et normalement ce rapport devrait être de un et demi pour un (plus de phosphore). Si nous recevons quatre fois plus de phosphore, le métabolisme se déforme et commence à se développer processus dégénératifs. Le calcium est éliminé des os et sa perte entraîne développement rapide l'ostéoporose et, par conséquent, aux fractures et aux problèmes dentaires. Dans le même temps, sa concentration dans le sang augmente, ce qui conduit au développement de calcifications. Il s'agit des dommages les plus graves et les plus irréversibles causés aux vaisseaux sanguins, dans lesquels leurs mur intérieur le calcium se dépose, formant des plaques aussi denses que les os.

De plus, avec un excès de phosphore, cela peut se produire maladie des calculs rénaux, le foie et les intestins sont touchés, une anémie et une leucopénie se développent - la teneur en leucocytes diminue; des hémorragies apparaissent, des saignements et des maladies du système cardiovasculaire surviennent. Plus il y a de phosphates dans le sang, plus le risque de crise cardiaque et de mortalité est élevé. maladies cardiovasculaires. Un excès de phosphore dans le sang des femmes enceintes peut entraîner le développement de pathologies hépatiques et pulmonaires chez le fœtus.

En cas d'excès de phosphore, ils peuvent prescrire l'introduction de solutions spéciales ou la prise d'hydroxyde d'aluminium - il lie les phosphates et ralentit leur absorption.

ZINC

Le zinc est un métal blanc bleuâtre. Sa densité est de 7,133 g/cm3, son point de fusion est de 419,58 °C et son point d'ébullition est de 906,2 °C. Dans l’air, le zinc est recouvert d’une fine pellicule d’oxyde de ZnO. À température ambiante fragile, et lorsqu'il est chauffé à 100-150°C il devient plastique. Les impuretés, même mineures, augmentent considérablement la fragilité du zinc.

Le zinc n’est pas présent dans la nature en tant que métal natif. Il est extrait de minerais polymétalliques contenant 1 à 4 % de Zn sous forme de sulfure. La principale méthode de production est l’électrolyse. Habituellement, la pureté du zinc électrolytique est de 99,95 %, l'exhaustivité de son extraction du concentré (en tenant compte du traitement des déchets) est de 93 à 94 %. La production mondiale de zinc en 2009 s'élevait à 11,277 millions de tonnes.

Le principal domaine d'utilisation du zinc est celui des revêtements anticorrosion (galvanisation) du fer et de l'acier. Répartition approximative du zinc par domaine d'utilisation (en%) : galvanisation - 45, sources chimiques actuel - 20, laiton et bronze - 15, alliages à base de zinc - 12 ; pigments, etc. - 8.

Le zinc métallique est pratiquement non toxique, mais il n'est pas recommandé de conserver les aliments dans des récipients galvanisés, car certains de ses composés, par exemple l'oxyde, le phosphure, sont toxiques. Les vapeurs de ZnO, ainsi que la poussière de zinc, provoquent ce qu'on appelle la fièvre de la fonderie (symptômes - mal de tête, frissons, courbatures et douleurs musculaires, toux et nausées). Les sels de zinc solubles provoquent une irritation des muqueuses et des troubles digestifs.