Өөх тос багатай хүнсний тухай ойлголт
Ерөнхий санаа нь энгийн: амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс янз бүрийн арга замууд(технологийн эсвэл химийн) тэдгээрт агуулагдах өөх тосыг арилгадаг. Тосыг арилгах нь хэсэгчилсэн байж болно, дараа нь бүтээгдэхүүнийг бага өөх тос гэж нэрлэдэг. Бусад тохиолдолд өөх тосыг арилгах ажил бараг дуусч байгаа тул бүтээгдэхүүнийг өөх тос багатай гэж нэрлээд "0% өөх тос" гэж тэмдэглэнэ. Алдаа гаргах хэрэггүй: аливаа бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны хамгийн бага хувь (0.5-0.05%) нь "бүрэн" тос арилгасан ч хэвээр үлдэнэ. Ихэнх тохиолдолд сүүн бүтээгдэхүүнээс өөх тосыг хасдаг. Технологи хөгжихийн хэрээр талх, хиамнаас өөх тосыг арилгаж эхэлсэн боловч өндөг, шинэ мах, байгалийн цөцгийн тос зэрэг тосыг арилгах боломжгүй байна.
Биднийг өөх тос багатай хоолонд юу татдаг вэ?
Юуны өмнө тэд жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулагдсан бөгөөд ийм хүмүүс бидэнд улам олон болж байна: тэд өөрсдийнхөө болон хүүхдүүдийнхээ бодисын солилцоог сүйтгэх болно. сүүлийн хэдэн арван жилОлон хүмүүс хоол хүнсний "элбэг дэлбэг" байдалд хүрч чадсан. Ийм хоол хүнс хэрэглэгчдийн дийлэнх нь эмэгтэйчүүд байдаг: жингээ хасах ямар ч хоолны дэглэмд өөх тос багатай, өөх тос багатай идэхийг зөвлөж байна. Би үүнийг хаанаас олох вэ? Та мэдээж хийж болно тэнцвэртэй хоолны дэглэм, сөрөг (тэг) калорийн агууламжтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй, гэхдээ энэ нь цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд дэлгүүрт бүх зүйлийг бэлэн худалдаж авах боломжтой: ухаалаг үйлдвэрлэгч бүх зүйлийг аль хэдийн тооцоолсон бол яагаад санаа зовох ёстой гэж? "Өөх тос багатай" гэсэн загвар хурдан тархав. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг зөвхөн жингээ хасаж байгаа хүмүүс төдийгүй жингээ хэвийн хэмжээнд байлгахыг хүсдэг хүмүүс, мөн хүүхдийнхээ хоол тэжээлд хяналт тавьдаг эхчүүд байнга худалдаж авдаг - тэдэнд "энэ нь илүү эрүүл" юм шиг санагддаг. Олон хүмүүс сав баглаа боодол, сурталчилгааны уриалгад татагддаг: маркетерууд бүтээгдэхүүнийг үл тоомсорлож болохгүй байдлаар хэрхэн яаж загварчлахаа мэддэг - жишээлбэл, сав баглаа боодол дээр дуртай нарийхан киноны баатруудын зургийг байрлуулдаг.
Өөх тос багатай хоол хүнс биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд яагаад шилжихийг зөвлөж байна өөх тос багатай хоол хүнс? Энэ нь юуны түрүүнд татгалзсаны улмаас хэрэглэсэн хүнсний илчлэгийн агууламж буурсантай холбоотой юм өөх тостой хоол хүнс. Тиймээс эмэгтэйчүүд өөх тос багатай тараг, зуслангийн бяслаг, хамгийн бага өөх тос агуулсан сүүг идэвхтэй хэрэглэж, шарсан бүх зүйлээс татгалздаг. Үүнд тодорхой логик бий: 1 грамм нь 9 килокалори агуулдаг бол 1 грамм нүүрс ус эсвэл уураг нь ердөө 4 килокалори агуулдаг. Жин хасах үүднээс өөх тос багатай хоол хүнс рүү шилжих нь ойлгомжтой бөгөөд үнэхээр үр дүнтэй байдаг, гэхдээ бүх зүйл ийм төгс төгөлдөр гэж үү? гол асуудалөөх тос багатай хоол хүнс нь ийм хоол нь бие махбодийг ханадаггүй. Өөх тос багатай хоол хүнс нь тэдний биеийн галбирт хор хөнөөл учруулахгүй тул эмэгтэйчүүд үүнийг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр идэж эхэлдэг. Гэхдээ энд нэг зүйл байна - өөх тос багатай хоолыг үнэхээр бага илчлэг гэж нэрлэх боломжгүй, учир нь үйлдвэрлэгчид цардуул, элсэн чихэр нэмснээр өөх тосны дутагдлыг нөхдөг. Эдгээр нь таны мэдэж байгаагаар нүүрс ус юм. Бид нүүрс усны талаар юу мэддэг вэ? Энэ нь зөв, тэд эмэгтэй хүний дүрсэнд тохиромжгүй газруудад хадгалагдах дуртай: ходоод, хонго, өгзөг дээр.
Тиймээс өөх тос багатай хоолны дэглэм нь зөвхөн авчрахгүй хүссэн үр дүнтурах хэлбэрээр төдийгүй таны хэрэглэж буй килокалориг нэмэгдүүлдэг. Өөх тос багатай хоол хүнс нь цатгалан мэдрэмжийг авчрах чадваргүй учраас энэ нь яг тохиолддог. Мөн илүүдэл жинтэйөөх тос багатай хоол хүнс хэрэглэх үед цусан дахь инсулины хэмжээ ихэссэнтэй холбоотой гарч ирж магадгүй бөгөөд энэ нь өөх тосноос татгалзах нь зайлшгүй юм. Бүх зүйл зөрчигдөж байна бодисын солилцооны үйл явцбиед орж, жин нэмэгддэг. Бие дэх өөх тосны дутагдал нь арьс, үсний байдал муудаж эхэлдэг бөгөөд хоол хүнсээр дамждаг A, D, E, K витаминууд хоол хүнсэнд өөх тос байгаа тохиолдолд л уусдаг.
"Аз жаргалтай байхын тулд" бидэнд хэр их өөх хэрэгтэй вэ?
Хамгийн оновчтой өдөр тутмын хэрэгцээатеросклерозын асуудлаас зайлсхийдэг амьтны гаралтай өөх тос илүүдэл жинтэй, нас, хүйсийг харгалзан тодорхойлсон байх ёстой.
Хүүхдүүдэд:
- бага сургуулийн насӨдөрт 50-60 гр өөх тос шаардлагатай;
- дунд сургуулийн нас - 60-70 гр;
- ахлах сургуулийн нас - 70-75
18-40 насныханд:
- нь дунд насны эрэгтэйчүүдэд хэвийн жинбие (биеийн хөдөлмөртэй холбоогүй ажил гүйцэтгэх) - биеийн жингийн 1 кг тутамд 1-1.3 г;
- эмэгтэйчүүдэд - 1 г / кг-аас ихгүй;
- хэвийн жинтэй дунд насны эрэгтэйчүүдэд (биеийн хөдөлмөртэй холбоотой ажил гүйцэтгэх эсвэл нэмэгдсэн). моторын үйл ажиллагаа) - биеийн жингийн 1 кг тутамд 2 г;
- эмэгтэйчүүдэд - 1.3 г / кг-аас ихгүй байна.
Тавин наснаас дээш хүмүүст:
- эрэгтэйчүүдэд 1 кг жинд 0.5-0.6 г;
- эмэгтэйчүүдэд 1 кг тутамд 0.4-0.5 г-аас ихгүй байна. Тиймээс дөчөөс тавин жилийн хугацаанд та хоолны дэглэм дэх өөх тосны хэмжээг аажмаар багасгах хэрэгтэй.
Өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус
Өөх тос багатай хоол хүнс нь хамгийн бага өөх тос агуулдаг тул илчлэг багатай байдаг бөгөөд энэ нь нөхцөл байдалд эерэгээр нөлөөлдөг. зүрх судасны систем- түвшин муу холестеринӨөх тос багатай хоол хүнс нь цусан дахь цусан дахь түвшинг нэмэгдүүлдэггүй, жишээ нь: цөцгийн тосэсвэл өөх тос цөцгий.
Зохион байгуулах үед мацаг барих өдрүүдХоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өөх тос багатайд онцгой анхаарал хандуулдаг сүүн бүтээгдэхүүн: kefir, зуслангийн бяслаг, тараг. Ийм өдрүүдийг долоо хоног тутам хэрэглэх нь жингээ хэвийн хэмжээнд барихаас гадна хамгийн бага хүчин чармайлтаар илүүдэл жингээсээ салахад тусалдаг.
Энэ нь зар сурталчилгааны дагуу өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүний гол давуу тал юм. Үүнээс гадна өөх тос багатай хоол хүнс нь хөнгөн байдлыг хангаж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, бие махбод дахь липидийн (өөх) солилцоог хэвийн болгодог. Энэ нь тослог зуслангийн бяслаг, цөцгийн тосыг бүрэн орхиж, өөх тос багатай бүтээгдэхүүн рүү шилжих шалтгаан биш гэж үү?
Гэсэн хэдий ч практикт өөх тос багатай хоол хүнс хэрэглэх нь тийм ч хялбар биш гэдгийг харуулж байна. Өөх тос багатай хоол хүнсийг шүтэж, хамгийн их тослоггүй сүү үйлдвэрлэдэг АНУ таргалалттай хүмүүсийн тоогоор дэлхийд тэргүүлэгч хэвээр байна.
IN Сүүлийн үедөөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүний үнэмлэхүй ашиг тус нь эргэлзээтэй юм. Өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаарх үзэл баримтлалд эргэлзээ төрүүлээд зогсохгүй эрүүл мэндийн байдал муудаж байгаа нь өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэхтэй шууд холбоотой гэсэн судалгаа гарчээ.
Өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн ямар хор хөнөөлтэй вэ?
Хоол тэжээлийн хамгийн бага үнэ цэнэ нь өлсгөлөнг үүсгэдэг
Дээр дурдсанчлан өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүнүүд байдаг бага илчлэг агууламжЭнэ нь жингээ хасахад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч практик дээр 0 эсвэл тэгтэй ойролцоо өөх тос агуулсан сүүн бүтээгдэхүүнийг тогтмол иддэг хүмүүс хоолны дэглэмийн нийт калорийн агууламжийг тусгайлан тооцоолоогүй бол дунджаар 200-300 килокалори илүү иддэг нь харагдаж байна. Яагаад?
Үнэн хэрэгтээ энэ нь өөх тос нь субьектив ханасан мэдрэмжийг өгдөг. Хэрэв хоолны дэглэмд өөх тос байхгүй эсвэл тэдгээрийн хэмжээ хамгийн бага байвал хүн хоол идсэн даруйдаа өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг байнга мэдэрдэг. Хэрэв энэ нь хүн хоолны дэглэмээ хянадаг зорилтот хоолны дэглэмийн үр дүн юм бол зарчмын хувьд үүнийг тэвчих боломжтой. Тогтвортой зан чанартай олон хүмүүс нарийхан бэлхүүстэй байхын тулд өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг тэсвэрлэхэд бэлэн байдаг, эсвэл энэ өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг дарах аргууд байдаг (жишээлбэл, нэг аяга бүлээн ус уух).
Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүс хооллодог тослоггүй бяслаг, түүний нууцлаг байдлыг ухамсарлахгүй байх - удаан хугацааны туршид цатгалан мэдрэмжийг өгөх чадваргүй, эцэст нь дээр дурьдсанчлан тэд төлөвлөсөн хэмжээнээсээ илүү идэж дуусдаг.
Өөх тос багатай тарагны нэмэлтүүд
Калорийн агууламж арай өндөр өдөр тутмын хоолны дэглэмЭнэ нь олон сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид өөх тос багатай бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулахыг оролдож байгаатай холбоотой юм. Хэрэв бүх өөх тосыг тарагнаас салгавал энэ нь тааламжгүй тууштай, идэж болохгүй бүтээгдэхүүн болно. Тусгай нэмэлтүүд нь амт, шаардлагатай тууштай байдлыг хангадаг.
Ийм нэмэлтүүд нь тогтворжуулагч (өөрөөр хэлбэл цардуул), элсэн чихэр, элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр нэмэлтүүд нь илчлэг багатай хоол хүнс нь биед өгч болох бүх ашиг тусыг саармагжуулж, ийм тараг нь илчлэг ихтэй, нүүрс ус ихтэй, эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг төдийгүй эрүүл мэндэд аюултай.
Мөн элсэн чихэр, цардуулыг 0 орчим хувийн өөх тосны агууламжтай хоолны дэглэмийн ааруул, зуслангийн бяслаг болон бусад айрагны "хоолны дэглэм"-д нэмдэг. Өөх тос багатай бүтээгдэхүүн худалдаж авахаасаа өмнө найрлагыг нь анхааралтай унших хэрэгтэй.
Тослоггүй сүү бол тослоггүй сүү юм устай шингэнамт нь бараг ялгагдахгүй энгийн ус, бага зэрэг цагаан өнгөтэй. Ийм арилжааны шинж чанартай бол эрүүл амьдралын хэв маягийн нэрээр ийм ундаа уухаар хэн шийддэгийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.
Өөх тосгүй сүүг дэлгүүрт худалдаж авч үзсэн хүмүүс маргахад бэлэн байна: тэр ч байтугай тослоггүй сүүсүүний амт, өнгөтэй байдаг. Үнэндээ эдгээр нь үйлдвэрлэгчдийн заль мэх юм. Тосгүй сүүг сүүн амттай болгохын тулд үйлдвэрлэгчид түүнд нунтаг баяжмал нэмдэг.
Тосгүй сүү үйлдвэрлэгчдийн энэхүү амжилтыг эрүүл мэндэд тустай бүтээгдэхүүн гэж нэрлэх аргагүй юм. Сүүний нунтаг баяжмал нь уургийн өндөр температурт денатурацийн бүтээгдэхүүн юм. Денатурат уургууд нь бие махбодид шингэхэд хэцүү бөгөөд ходоод гэдэсний замд нэмэлт ачаалал өгдөг.
Тосгүй сүү, витамины дутагдал
Сүү, тэр ч байтугай тослоггүй сүү нь кальцийн эх үүсвэр юм. Түүний шингээлтийн хувьд бие нь витамин А, D. Бүтэн, өөрөөр хэлбэл хэрэгтэй үнээний сүүБайгалийн өөх тосны агууламжтай эдгээр витаминууд нь сүүнээс кальцийг шингээхэд хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг. Хэрэв та тослоггүй сүүг байнга хэрэглэдэг бол бие нь А, Д аминдэмийн нөөцийг ашиглаж, улмаар тэдний биед дутагдлыг бий болгоно.
Тиймээс тослоггүй сүү нь биед юу ч өгдөггүй: баяжмалаас болж амт нь хуурамч, уураг бараг шингэдэггүй, богино хугацаанд цатгалан мэдрэмж төрдөг.
Амьтны гаралтай өөх тос, оюун ухаан дутмаг
Зарим өмгөөлөгчид эрүүл хооллолтТэд өөрсдийн санаагаа утгагүй байдалд хүргэж, идэж буй амьтны өөхний хэмжээг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл, бараг тэг хүртэл бууруулдаг. Энэ нь тархи шаардлагатай байдаг тул оюун ухаан буурахад хүргэдэг хэвийн үйл ажиллагааамьтны гаралтай өөх тос.
Мөн амьтны гаралтай өөх тосны дутагдал нь хүний сэтгэц-сэтгэл хөдлөлийн байдалд муугаар нөлөөлдөг: цочромтгой байдал, сэтгэл санааны өөрчлөлт, нулимс цийлэгнэх, түрэмгий байдал илэрдэг.
Тэгэхээр өөх тос багатай хоол хүнс үнэхээр эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг муу зүйл мөн үү? Эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд санал нэгтэй - бүх зүйл дунд зэрэг сайн байна. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс гарах өөх тосны агууламжийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулахыг хичээх хэрэггүй. Мацаг барих өдрүүд, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан богино хоолны дэглэм нь хор хөнөөл учруулахгүйгээр жингээ хасахад тусална. 0% тослогтой сүүн бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэх нь таны эрүүл мэндийг сүйтгэдэг.
Өөх тос багатай хоолыг зөв сонгох
Бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо аливаа бүтээгдэхүүнийг хамгийн таатай, үргэлж үнэн зөвөөр танилцуулах зорилготой зар сурталчилгаанд найдаж болохгүй. Алдаа гаргахгүйн тулд худалдан авах бүтээгдэхүүнийхээ шошгыг анхааралтай уншина уу. Өөх тосны хамгийн бага хувь нь ихэвчлэн элсэн чихэр, чихэрлэг бодис, химийн хадгалалтын бодис, амт оруулагч болон бусад аюултай нэмэлтүүдтэй зэрэгцэн оршдог - бүтээгдэхүүнд тэдгээр нь бага байх тусам бидний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.
Жишээлбэл, хоолны дэглэмийн талх хангалттай байж болно илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн, тэдгээрт агуулагддаг хуурай сүү, давс ба мэдэгдэхүйц хэмжэээнгийн нүүрс ус нь биеийг удаан хугацаанд ханадаггүй тул гурилаар хийсэн талх нь хоолны дэглэмд илүү тохиромжтой. бүдүүн, үүнээс бие нь шаардлагатай витамин, ургамлын эслэгийг хүлээн авах болно.
Таны жагсаалтад нэмэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнболон өглөөний үр тариа ( шуурхай хоол хийх). Тиймээ, тэдгээр нь өөх тос агуулдаггүй, гэхдээ тэдгээр нь дараахь зүйлийг агуулдаг энгийн нүүрс ус, амтлагч, мөн транс тос агуулсан байж болно. Хоолны дэглэм барихдаа илүүд үзэх нь дээр ердийн будаа: Сагаган, бор будаа, oatmeal болон бусад, усанд чанаж болгосон. Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь хачирхалтай нь ихэвчлэн ижил, жигд байж болно өндөр калорийн агууламж, энэ нь арай илүү өөх тос, багц дээр юу бичсэнийг заавал уншаарай. Үүний тайлбар нь энгийн: сайжруулдаг бодисууд амт чанарбүтээгдэхүүн.
Өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага хадгалах хугацаа, борлуулалттай тохиолдолд л худалдан авч болно. Мөн калорийн агууламжийг харьцуулж үзээрэй - эрчим хүчний үнэ цэнэөөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн нь өөх тосны агууламж багатай ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс бага зэрэг ялгаатай. Та зөвхөн байгалийн гаралтай, ямар ч нэмэлтгүй, чихэргүй тараг худалдаж аваарай.
Хэрэв та туранхай хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн худалдаж авбал сав баглаа боодол дээрх найрлагыг уншаарай, ихэвчлэн цусан дахь "муу" холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэх үүрэгтэй транс өөх тос агуулдаг. Үүнтэй ижил зүйлийг маргарин болон түрхлэгт хэрэглэж болно. Мэдээжийн хэрэг, та илүү их эсвэл бага хэмжээгээр сонгох боломжтой үед Үгүй өөх тостой хоол хүнсбайгалийн гаралтай тул та бага өөх тос худалдаж авах хэрэгтэй. IN хоолны дэглэмийн хоол тэжээлзаавал байх ёстой: туулайн мах, цагаан шувууны мах, түгалын мах, үхрийн мах. Загасны хувьд өөх тос, аль алиныг нь оруулах нь зүйтэй өөх тос багатай сортуудзагас, далайн хоол.
Шинжлэх ухааны судалгаа
2010 оны сүүлээр Шеффилдийн их сургуулийн Их Британийн Хоол тэжээлийн төв болон Америкийн хоолны дэглэмийн нийгэмлэгийн эрдэмтэд нотолсон. тогтмол хэрэглээөөх тос багатай хоол хүнс нь бодисын солилцоог ноцтойгоор тасалдуулж, сэтгэлийн хямрал, цочромтгой байдлын дайралт үүсгэдэг.
Үүнээс гадна, Америкийн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар өөх тос багатай хоол хүнсийг төлөөлж болно ноцтой аюул заналхийлэлзүрх судасны тогтолцооны хувьд: өөх тос багатай хоол хүнс тогтмол хэрэглэх нь цусны судасны уян хатан чанарыг бууруулж, цусны бүлэгнэлтэд сөргөөр нөлөөлдөг. Супермаркетуудаас хамгийн түгээмэл өөх тос багатай бүтээгдэхүүн бол сүүн бүтээгдэхүүн юм.
Та бүх зүйлд дунд зэрэг байх хэрэгтэй - энэ Алтан дүрэм. Та хэрэглэж буй өөхний хэмжээг хянах хэрэгтэй, гэхдээ та тэдгээрийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасаж чадахгүй. Эцсийн эцэст өөх тос нь хамгийн чухал зүйл юм барилгын материалбие нь эсийн механик хамгаалалт, дулаан тусгаарлалтыг хангадаг "гэж Тамара Ванцова хэлэв. Юуны өмнө дархлааг хадгалах, түүнчлэн витамин, шим тэжээлийг бүрэн шингээхэд өөх тос хэрэгтэй. Тиймээс өндөр настай хүмүүс ч гэсэн өдөрт дор хаяж 15-30 гр ургамлын тос эсвэл 20-25 гр цөцгийн тос идэж байх ёстой.
Сүүн бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох өөх тосыг хэрэглэх нь дээр. Эцсийн эцэст тэдгээр нь уураг агуулдаг. сүүний сахар, витамин, микроэлементүүд (ялангуяа кальци, фосфор), ферментүүд. Тиймээс өглөө нь хоолны дэглэмийн талх, өөх тос багатай зуслангийн бяслагнаас илүү цөцгийн тостой сэндвич идэх нь илүү эрүүл байдаг.
Хэзээ зөв хооллолтзагварын чиг хандлага болж, өөх тос багатай бүтээгдэхүүн дэлгүүрийн тавиур дээр гарч ирэв. Жингээ хасах гэж байгаа хүмүүс жин нэмэхээс сэргийлнэ гэж найдаж 0%-ийн өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг сонгодог. Түүнээс гадна, эрүүл дүр төрхамьдрал нь таны хоолны дэглэм дэх өөх тосны хэмжээг хянах явдал юм. Өөх тос багатай тараг, сүү, шаржигнуур биш гэж үү... хамгийн сайн сонголтэрүүл хоолны дэглэмийн хувьд? Эмч, эрдэмтдийн үзэж байгаагаар мэдээж үгүй.
Өөх тос багатай хоол хүнс: хор хөнөөл, ашиг тус
Багц дээрх "0% өөх тос" гэсэн бичээс нь энэ бүтээгдэхүүн нь биед ашиг тустай гэсэн үг биш юм. Өөх тос нь тэдгээрийн нэг юм чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдөдөр тутмын хоолны дэглэмд. Эдгээр нь витамин (A, D, K, E) шингээхэд шаардлагатай байдаг шим тэжээл, хэвийн хоол боловсруулах, биднийг эрчим хүчээр хангаж, биеийг хүйтнээс хамгаална. Хэрэв өөх тосыг хоол хүнснээс хасвал бие нь бүрэн ажиллах боломжгүй болно.
Өөх тос багатай хоол хүнсээр дүүрэн байдаг гол аюул- тэд биднийг өөх тосоор хязгаарладаг ч жингээ хасахад огт нөлөөлдөггүй. Тэдгээрийг тогтмол хэрэглэснээр бодисын солилцоо эвдэрч, зүрх судасны өвчин тусах эрсдэл нэмэгддэг.
Өөх тос багатай хоол хүнс яагаад хортой вэ?
Юуны өмнө бүх хоол хүнс нь өөх тос агуулдаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Сүүг бүрэн тослох боломжгүй, энэ нь болж хувирна усны уусмал. Зөвхөн ус ба Ногоон цайтэг өөх тос байж болно.
Өөх тос багатай хоол амт чанараа алддаг тул үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнд амтлагч, амтлагч, амт сайжруулагч, тогтворжуулагч нэмдэг. Бас энд эрүүл өөх тостранс тосоор сольсон. Эдгээрийг их хэмжээгээр хоол тэжээлийн нэмэлтүүдбие махбодид ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг: дархлааны систем буурч, чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэл нэмэгдэж, цусан дахь холестерины хэмжээ нэмэгддэг.
Та өөх тос багатай хоол хүнсийг хязгааргүй хэмжээгээр идэж болно гэсэн буруу ойлголт байдаг бөгөөд энэ нь таны жинд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Гэвч үнэн хэрэгтээ тэд ердийнхөөс хамаагүй өндөр илчлэг байдаг. Тэд агуулдаг нэмэгдсэн хэмжээдавс, нүүрс ус, тиймээс хүн жингээ хасаад зогсохгүй жин нэмдэг.
Үүнээс гадна бүтээгдэхүүнүүд нь бага агуулгаөөх тос нь эрүүл мэндэд ямар ч ашиг тусаа өгдөггүй. Өөх тосонд уусдаг витаминуудӨөх тос багатай зуслангийн бяслаг, сүү, тараг зэрэгт агуулагддаг микроэлементүүд, кальци нь биед бараг шингэдэггүй.
Үүний зэрэгцээ өөх тос багатай хоол хүнс нь цатгалан, цатгалан мэдрэмжийг өгдөггүй. Өглөөний цайндаа өөх тос багатай зуслангийн бяслагыг талхтай идсэний дараа та удахгүй дахин идэхийг хүсэх болно.
Ялангуяа ийм бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд дуртай эмэгтэйчүүдэд аюултай байж болно. Хоолны дэглэмээс өөх тосыг хассанаар тэд өдөөн хатгадаг дааврын тэнцвэргүй байдал, эрт хөгшрөлтбие ба арьс.
Эрдэмтэд 1% өөх тостой хоол хүнс тогтмол хэрэглэх нь сэтгэлийн хямрал, цочромтгой байдал, цочромтгой байдалд хүргэдэг болохыг нотолсон. муу сэтгэлийн байдал. Энэ нь бие махбодид өөх тос өгдөг эрчим хүч дутагдаж байгаатай холбоотой юм.
Та хэзээ өөх тос багатай хоол идэж болох вэ?
Өөх тос багатай хүнсний хэрэглээг гурван тохиолдолд зөвтгөж болно.
Эмч тусгай эмчилгээний хоолны дэглэмийг зааж өгөх үед.
АГ-тэй өвчтөнүүдэд.
Мацаг барих өдрүүдэд зууш болгон.
Бусад тохиолдолд, эрүүл хүмүүсбитгий бууж өг Эрүүл хоол хүнсболон дунд зэргийн буюу өөх тосны өндөр агууламж. Өдөр тутмын хоолны дэглэм 25-30% өөх тос агуулсан байх ёстой. Та ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тосыг 30% -аас 70% -ийн харьцаатай хэрэглэх хэрэгтэй.
Та яагаад хоолны дэглэмээс өөх тосыг хасч болохгүй гэж
Ялангуяа сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тосноос татгалзаж болохгүй. Тэд уураг, витамин, кальци, фосфорын хамт бие махбодид бүрэн шингэдэг. Өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай боловч хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг олон хиймэл нэмэлт бодис агуулдаг. Үүний үр дүнд ийм бүтээгдэхүүнээс жин нэмэхэд хялбар байдаг. илүүдэл жин, гэхдээ ямар ч шим тэжээлийн ашиг тус хүртдэггүй.
Бидний ихэнх нь 0% тослогтой сүүн бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэх нь өөх тос хуримтлагдахад нөлөөлдөг гэдгийг мэддэггүй. Хөнгөн бүтээгдэхүүний талаархи бүх үнэнийг нийтлэлд оруулсан болно.
Өнөөдөр маш их өөх тостой хоол хүнс нь зөвхөн зураг дээр сөрөг нөлөө үзүүлэхээс гадна бие махбодид хортой гэдгийг мэддэггүй хүнийг олоход маш хэцүү байдаг. Фитнесс, эрүүл хооллолтыг сурталчлахын хэрээр бүтээгдэхүүнийг "хоолны дэглэм" гэж тэмдэглэж, аль болох өөх тосгүй болгохыг хичээдэг (сүүний хувьд энэ үйл явцыг салгах гэж нэрлэдэг). Аль ч талаасаа биднийг өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн идэхийг уриалж, илчлэг багатай, энэ нь эрүүл мэндэд тустай төдийгүй хоолны дэглэмд нийцдэг гэсэн үг юм. Тэгэхээр энэ үнэхээр юу вэ?
Үйлдвэрлэгчдийн хууран мэхлэлт
Нэгдүгээрт, үйлдвэрлэгчид 0% тослогтой сүү гэж худлаа ярьдаг. Сүүг бүрэн тослох боломжгүй юм. 0% гэж хэлэхэд бид ихэвчлэн өөх тосны агууламж 1% -иас бага байдаг. Бүрэн тослоггүй сүү нь тодорхой хэмжээний нүүрс ус, уураг агуулсан усан уусмал бөгөөд үүнийг сүү гэж нэрлэх боломжгүй юм. Хэрэв та үнэхээр тослоггүй сүү ууж байсан бол сүүний өвөрмөц амтыг бий болгохын тулд нунтаг хольц нэмнэ. Зөвшөөрч байна, энэ нь бас ашигтай бүтээгдэхүүнтэй ямар нэгэн байдлаар холбоогүй юм.
Хоёрдугаарт, шошгон дээр заасан өөх тосны агууламж нь бодит байдалтай үргэлж нийцдэггүй. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг лабораторид шалгаж үзэхэд зуслангийн бяслаг нь жишээлбэл, 6% -ийг агуулдаг боловч багцад 0% гэж заасан байдаг.
Амтлагч болон бусад нэмэлтүүд
Өөх тос багатай тараг эсвэл зуслангийн бяслагийг бараг дуудах боломжгүй юм амттай бүтээгдэхүүн. Тиймээс үйлдвэрлэгчид хэрэглэх замаар амтыг сайжруулахыг хичээж байна төрөл бүрийнчихэрлэг бодисууд нь бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тосны хэмжээг харахдаа калорийн агууламжийг анхаарч үзэхээ бүү мартаарай. Найрлаганд агуулагдах чихэрлэг бодисуудаас шалтгаалан өөх тос багатай тараг нь жишээлбэл, 3% -иас хамаагүй өндөр илчлэгтэй байдаг.
Үүнээс гадна өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүнудаан хугацаанд хэвийн тууштай байдлыг хадгалж чадахгүй. Энэ нь гуужуулж эхэлдэг бөгөөд ерөнхийдөө хоолны дуршлыг алддаг. Тиймээс ийм бүтээгдэхүүнд олон төрлийн хадгалалтын бодис нэмдэг.
Мөн өөх тос багатай бяслаг, зуслангийн бяслагт давс нэмдэг бөгөөд энэ нь усыг хадгалж, хаван үүсгэдэг.
Шим тэжээлийн дутагдал
Өөх тосгүй бол сүүн бүтээгдэхүүний витаминыг бие махбодид шингээж авах боломжгүй. Тиймээс тэдний ашиг тус нь тэг байна.
Өөх тос багатай хоол хүнс нь өлсгөлөнг өдөөж, улмаар хэт их иддэг
Бүрэн өөх тос багатай хоол хүнс таныг дүүргэдэггүй. Тэдгээр. Та хоол идсэн мэт санагдаж, гэдэс цатгалан байгаа ч цаддаггүй. Үүний үр дүнд та өлсөж, ямар нэг зүйлийг хэтрүүлэн идэх эрсдэл өндөр байдаг.
Нэмж дурдахад, хэрэв бүтээгдэхүүн нь өөх тос багатай байвал илүү их идэж болно гэж бид ихэвчлэн боддог. Үүний үр дүнд өөх тос багатай зүйлийг давхар идсэнээр бид өөх тос багатай бүтээгдэхүүн идсэнээс илүү их калори авдаг.
Өөх тос багатай хоол хүнс нь өөх тосны хуримтлалыг өдөөдөг
Хэдий хачирхалтай сонсогдож байгаа ч өөх тосыг арилгахын тулд үүнийг бие махбодид нийлүүлэх ёстой. хангалттай тоо хэмжээ. Бие махбодид өөх тос хэрэгтэй (энэ талаар "Сайн ба муу өөх тос: аль нь боломжтой вэ?" гэсэн нийтлэлээс дэлгэрэнгүй уншина уу). Өөх тосны дутагдал нь тэнцвэргүй байдалд хүргэдэг дааврын суурь, энэ нь тэдний хуримтлалын процессыг өдөөдөг.
Дээрх бүх зүйлтэй холбогдуулан би зөвлөж байна өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг өөх тос багатай бүтээгдэхүүнээр солих (5% хүртэл)., эсвэл ядаж тэдгээрийг хааяа идээрэй.
Өөх тос багатай хоол хүнс нь хэрэглэгчид болон мэргэжилтнүүдийн дунд маш их маргааны сэдэв болсон. Олон хүмүүс ашиг тусаа эргэлзэж, зөвхөн хор хөнөөл авчирч чадна гэж итгэж байв. Хоолны дэглэмӨөх тос багатай хоол хүнс хэрэглэхэд үндэслэсэн хоолны дэглэмийг зарим мэргэжилтнүүд шарсан, тослог хоолноос татгалзах шаардлагатай хүмүүст өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, тараг, сүү хэрэглэхийг зөвлөдөг хэвээр байгаа ч олон нийтийн шүүмжлэл, дайралтанд өртөж байна. эрүүл мэндийн шалтгаанаар.
Өөх тос багатай хоол хүнс, илүүдэл жин
Жингээ хасахыг үнэхээр хүсч байгаа хүмүүс хэрэглэсэн хоолны илчлэгийг багасгахын тулд өөх тос багатай хоол хүнс рүү шилжихээр шийддэг. Үнэн хэрэгтээ, 1 грамм өөх тос багатай бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 9 килокалори агуулдаг бол 1 грамм уураг, нүүрс ус нь 4 килокалори агуулдаг. Энэ дүрсэнд ямар ч аюул заналхийлэх ёсгүй юм шиг санагдаж байгаа тул өөх тос багатай хүнсний хор хөнөөлийг зөвхөн домог гэж тунхаглаж болно. Үнэн хэрэгтээ нөхцөл байдал анх харахад тийм ч энгийн зүйл биш юм.
Өөх тос багатай хоол хүнс нь цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэггүй тул та ихэнхдээ хязгаарлалтыг мартаж, хооллох хэрэгтэй болдог. илүү, туранхай болох эрсдэлгүй гэж бодож байна.
Өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн нь таны биеийн галбирт хор хөнөөл учруулдаг: үнэндээ тэдгээр нь илчлэг багатай биш, учир нь үйлдвэрлэгчид өөх тосыг нүүрс ус гэж тооцогддог элсэн чихэр, цардуулаар солих ёстой.
Ийм бүтээгдэхүүнийг байнга, хязгааргүй хэрэглэх нь өөх тосноос салж, илүүдэл жингээ хасах боломжийг олгодоггүй, харин эсрэгээр жин нэмэхэд "туслах" болно.
Үүнийг өөх тос багатай хоол хүнсэнд агуулагдах нүүрс ус, түүнчлэн хүн өөх тосоор хангахаа больсон тохиолдолд биед ажиглагддаг цусан дахь инсулины хэмжээ ихсэх зэрэг үзэгдлүүд тусалдаг. Үүнд ихэвчлэн нэгийг нэмдэг ноцтой асуудалбодисын солилцооны эмгэг хэлбэрээр. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь таргалалтад хүргэдэг.
Ус, ногоон цай нь өөх тосгүй гэдгээрээ сайрхаж болох ч бидний мэддэг бусад хоол хүнс тодорхой хэмжээгээр агуулагддаг.
Тиймээс, хэрэв та өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн, бялууны сав баглаа боодол дээр "0%" гэсэн тэмдгийг анзаарсан бол үйлдвэрлэгч нь үнэнч шударга бус ханддаг бөгөөд бүтээгдэхүүнийхээ ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар огт боддоггүй байх магадлалтай. Ийм тэмдэгтэй тараг, сүү худалдаж авах гэж яарах хэрэггүй бөгөөд бусад бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг.
Алдартай фермүүдийн өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүний жишээ:
- Био тэнцвэртэй тараг уух,
- Danone-ийн зөөлөн зуслангийн бяслаг,
- Валиогийн 0% тослогтой сүү,
- зуслангийн бяслаг "Тосгон дахь байшин",
- "Савушкин"-ийн зөөлөн зуслангийн бяслаг.
Өөх тос багатай бүтээгдэхүүн, тааламжтай амт
Хэрэв үйлдвэрлэгч өөх тос багатай бүтээгдэхүүнээ "онгон" хэлбэрээр үйлдвэрлэж, хэзээ ч нэмэлт бодис хэрэглэдэггүй байсан бол хэрэглэгчдийн хэн нь ч ийм хоолонд суурилсан хоолны дэглэмд дасах боломжгүй болно, учир нь өөх тос их хэмжээгээр алдагддаг тул ихэнх бүтээгдэхүүнээ алддаг. амт чанар.
Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд амтлагч, амтлагч, тогтворжуулагч, амт нэмэгдүүлэгч болон бусад ашиг тус багатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөх тос багатай бүтээгдэхүүнд нэмдэг. , үүний дараа энэ эсвэл тэр тарагны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маргаан гарахгүй, учир нь хариулт нь тодорхой байх болно: ийм бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр идээрэй. их хэмжээгээрэнэ нь хориотой.
Мөн өөх тосыг ихэвчлэн транс тосоор сольж байдаг бөгөөд энэ нь дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаа, байгалийн байдалд нөлөөлдөг бодисын солилцооны үйл явцбиед, шалтгаан чихрийн шижинболон бусад зарим системийн өвчин.
Ямар нэгэн ашиг тус байна уу?
Өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүний хор хөнөөл нь үлгэр домог биш боловч өөх тос багатай тараг, сүү, цөцгий нь эрүүл мэндэд ямар ч ашиг тусаа өгөхгүй байхыг үгүйсгэх аргагүй юм. Тэднийг бүрэн орхих шаардлагагүй.
Тэд болж магадгүй зайлшгүй туслахууд"мацаг барих" өдрүүдэд эсвэл зуушны бүтээгдэхүүн болгон авдаг. Өөх тос багатай хоол хүнс нь өөх тостой үе үе нийлбэл биед хор хөнөөл учруулахгүй.
Гэхдээ энд ч гэсэн сонор сэрэмжтэй байх нь чухал бөгөөд өөх тос багатай бүтээгдэхүүний найрлагыг судлах, нийт илчлэгийн агууламжийг үнэлэхэд залхуу байх ёсгүй. Мөн амттан, цардуул байгаа эсэхийг үргэлж анхаарч үзээрэй, үүнээс зайлсхийх нь дээр.
"Хөнгөн" эсвэл өөх тос багатай бүтээгдэхүүнд дурлах нь олон нийтийн маниа болж хувирав. Зар сурталчилгааны нарийхан, дур булаам дүрүүд нь ийм бүтээгдэхүүн нь бидний цаг үеийн бүх асуудлыг шийдвэрлэх арга зам гэж үздэг: тэд биднийг үзэсгэлэнтэй, эрүүл, хөгшрөлтгүй болгодог төдийгүй бидний карьер, хувийн амьдралд тусалдаг, ерөнхийдөө энэ нь тодорхойгүй байна. Бид өмнө нь тэдэнгүйгээр амьдарч байсан уу? Супермаркетуудын тавиурууд эдгээр бүтээгдэхүүнээр дүүрэн байдаг бөгөөд тусгай хэлтэс, тусдаа дэлгүүрүүд байдаг: тэдгээрийн үйлдвэрлэлээс маш их мөнгө олдог.
Биднийг өөх тос багатай хоолонд юу татдаг вэ?
Юуны өмнө эдгээр нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулагдсан бөгөөд бидэнд ийм хүмүүс улам бүр нэмэгдсээр байна: олон хүн сүүлийн хэдэн арван жилийн хоол хүнсний "элбэг" нь өөрсдийн болон хүүхдүүдийнхээ бодисын солилцоог сүйтгэж чадсан. Ийм хоолыг хэрэглэгчдийн дийлэнх нь эмэгтэйчүүд байдаг: турах аливаа хоолны дэглэм нь өөх тос багатай, өөх тос багатай идэх зөвлөмжийг агуулдаг. Би үүнийг хаанаас олох вэ? Мэдээжийн хэрэг та тэнцвэртэй хоолны дэглэм барьж, сөрөг (тэг) калорийн агууламжтай хоол хүнс хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд дэлгүүрт та бэлэн бүх зүйлийг худалдаж авах боломжтой: хэрвээ ухаалаг үйлдвэрлэгч бүх зүйлийг аль хэдийн тооцоолсон бол яагаад санаа зовох ёстой гэж?
Та заримдаа өөх тос багатай махан бүтээгдэхүүний талаар сонсдог боловч тэдгээрээс өөх тосыг арилгах нь илүү хэцүү байдаг. Манай мах боловсруулах үйлдвэрүүдэд ихэвчлэн өгөөмөр нэмдэг хиамөөх тосгүй шар буурцагны тусгаарлалт.
Дахин нэг удаа тодруулъя: өөх тос багатай хоол хүнс нь бидний биеийг чухал өөх тосоор хангадаг учраас бус харин бидний хэрэглэдэг олон аюултай нэмэлт бодисоор дүүргэгдсэн байдаг тул хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. хүнсний үйлдвэр. Мэдээжийн хэрэг, заримдаа тэдгээрийг хэрэглэж болно - жишээлбэл, тэдгээрийг олон хоолны дэглэмд оруулдаг - гэхдээ 2-2.5 дахин бага хэсгийг идэх нь дээр. ердийн бүтээгдэхүүнмөн эрүүл мэндийн асуудлаас зайлсхийх.
