Өөх тос багатай сортуудын улаан загас. Загасны сортууд - калорийн агууламж, ашигтай шинж чанарууд

Алдарт гүн ухаантан Сократ нэгэнтээ: "Эрүүл мэнд бол бүх зүйл биш, харин эрүүл мэндгүй бүх зүйл юу ч биш!" Та зөв хооллолт зэрэг эрүүл мэндээ цогцоор нь анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эрүүл хоол хүнс˗ өргөн ойлголт боловч юуны түрүүнд загас, витаминаар баялагМөн . Энэ нийтлэлд бид туранхай загас, жагсаалтын ашигтай шинж чанаруудын талаар ярих болно янз бүрийн сортуудба түүнийг бэлтгэх арга.
Агуулга:

Өөх тос багатай загасны ашигтай шинж чанарууд

Загас нь хүний ​​биед маш их тустай төрөл бүрийн эрдэс бодис, микроэлементүүдээр дүүрэн байдаг. Загас бол хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл юм өндөр агуулгатайиод ба фосфор. Эдгээр элементүүдээс гадна загасны мах нь манган, зэс, кальци, кали, төмөр, цайр агуулдаг. Мөн загас нь B, A, D, E, PP витаминаар баялаг юм.

Загасны махнаас ялгаатай нь холбогч эд бараг байдаггүй тул хамгийн нарийн гэдсэнд хүртэл амархан шингэдэг. Дашрамд хэлэхэд хоол хийхэд хамаагүй бага хугацаа шаардагдана. Өөх тос багатай загас, тухайлбал алгана, цурхай зэрэг нь хурдан шингэж, элгэнд хүндрэл учруулахгүй.

Загасны уураг нь махны уургаас дутахгүй: энэ нь шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг хэвийн үйл ажиллагааХүний бие. Гэхдээ загасны уураг махны уургаас хамаагүй илүү шингэдэг. Харьцуулбал: загасны уургийн хүний ​​биед шингэх чадвар 98%, махны уургийн шингэц нь ердөө 87% байдаг.

Бусад зүйлсийн дунд өөх тос багатай байдаг олон ханаагүй хүчилОмега-3, Омега-5 нь эрүүл мэнддээ зөв анхаарал тавьдаг хүний ​​хувьд амин чухал юм.

Бүртгэгдсэн давуу талуудаас гадна өөх тос багатай загасыг хоолны дэглэмд тооцдог, учир нь түүний доторх өөхний бүрэлдэхүүн хэсэг нь ердөө 4% байдаг. Хэн ч хэзээ ч зөв чанаж болгосон загас, хүнсний ногоогоор жин нэмээгүй. Загасны махны 15 орчим хувь нь цэвэр уураг байдаг.

Загасны өөхний агууламж нь түүний төрөл зүйлээр тодорхойлогддог. Энэ нь жилийн цаг хугацаанаас хамааран өөрчлөгддөг: үржлийн үед өөхний агууламж ихэвчлэн нэмэгддэг. By энэ үзүүлэлтзагасыг гурван төрөлд хуваадаг.

• туранхай сорт. Энэ нь 4% хүртэл агуулдаг.
• дунд зэргийн өөхний сорт. 4-8% өөх тос.
• тослог сорт. Өөх тосны бүрэлдэхүүн хэсэг нь 8% -иас их байдаг.

Дүгнэж хэлье ашигтай шинж чанаруудтуранхай загас:

• Өөх тос багатай тул загасыг идэж болно их хэмжээгээрилүүдэл жин нэмэхээс айхгүйгээр.
• Ямар ч хоолны дэглэм баримталдаг байсан ч өөх тос багатай загасыг цэснээс хэзээ ч хасдаггүй.
• Өмнө дурьдсан омега хүчил нь холестерины түвшинг бууруулж, өвчний магадлалыг бууруулдаг зүрх судасны систем. Тэд бас тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.
• Фосфор нь өөх тос багатай загасаар маш их байдаг эерэг нөлөөтөвд ажиллах мэдрэлийн систем, нойрмоглохтой тэмцэж, таныг сайхан галбиртай, хөгжилтэй байлгадаг.
• Зөв ажиллагаа Бамбай булчирхайТэгээд дотоод шүүрлийн системтуранхай загасны иодын өндөр агууламжаар хангадаг. Селен нь биеэс хорт бодисыг сайн гадагшлуулдаг.
• Д аминдэм нь ясыг бэхжүүлж, сайжруулдаг хэвийн өсөлтзалуу бие.
• Кальци нь бидний биеийн үс, хумсыг бэхжүүлэх үүрэгтэй. сайн нөхцөларьс ба эрүүл шүд- В бүлгийн витаминууд Өөх тослоггүй загас идсэнээр таны биед эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд дутагдаж байгаа нь эргэлзээгүй.

Тиймээс туранхай загасыг тогтмол хэрэглэх нь хүнийг хангалттай хэмжээний хоолоор хангадаг зайлшгүй шаардлагатай витаминуудбиеийн жинд нөлөөлөхгүйгээр эрдэс бодис.

Хүүхдийн хоолонд зориулсан туранхай загасны төрлүүд

Загасны шингэц хялбар, хоол боловсруулах эрхтнүүдээр дамжин өнгөрөх зөөлөн байдал нь түүнийг залуугаас хөгшин хүртэл хүн бүр хэрэглэхэд тохиромжтой болгодог. Тиймээс эмч нар эхчүүдэд хүүхдээ долоо хоногт ядаж нэг удаа өөх тос багатай загасаар хооллож байхыг зөвлөж байна, энэ нь баталгаатай болно эрүүл өсөлтхүүхэд, хүчтэй араг яс, шүд, эрч хүч, тархины сайн үйл ажиллагаа.

Үнэ цэнэтэй хэдий ч загас нь нэг сул талтай байдаг - энэ харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүн, тиймээс нэг нас хүрээгүй хүүхдэд загас өгөхөөс татгалзах нь дээр. Энэ асуудлыг хүүхдийн эмчтэйгээ шалгахаа бүү мартаарай. Хүүхдийн эмчдээр тулгуурлан бяцхан хүн загастай уулзахад хамгийн таатай нас нь яг хэзээ болохыг танд хэлэх болно эмнэлгийн картхүүхэд.

Бусад нэмэлт хоолтой адил өдрийн эхний хагаст загасыг хооллож эхлээрэй. Үдийн хоолонд хагас халбага өгөх нь хамгийн сайн арга юм. Хооллосны дараа биеийн хариу үйлдлийг хянах (тууралт гэх мэт).

Хэрэв бүх зүйл сайхан болсон бол үгүй харшлын урвалажиглагдахгүй бол загасны хэмжээг аажмаар норм болгон нэмэгдүүлнэ, энэ нь:

• 1 настайдаа нэг тунгаар 60-70 гр.
• Хүүхэд 1.5 настай байхад 85-90 гр.
• Хүүхэд 2 нас хүрэхэд 100 гр.

Эхлээд загасыг долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа тэжээх хэрэгтэй. Дараа нь хоёр дахин нэмэгдүүлнэ. Хүүхэд дөнгөж нэг настай байхад та түүнд загас, махыг нэг өдөр, тэр ч байтугай өдөр өгч болохгүй янз бүрийн техникхоол.

Та мөнгөн мөрөг, hake, сагамхай, хөвөн загас, цурхай алгана, поллок зэрэг сортуудаас эхлэх хэрэгтэй. Энэ жагсаалт нь өөх тос багатай загасны сортуудад хамаарах бөгөөд тэдгээр нь хамгийн бага харшил үүсгэдэг.

Хүүхэд бага зэрэг томрох үед түүнд дунд зэргийн өөх тос, өөх тостой загасны амтыг өгч болно: макрель, хулд, хулд.

Загасны "яслаг" байдлын талаар бүү мартаарай. Загасны махыг хүүхдэд өгөхөөс өмнө сайтар шалгаж үзээрэй.

Хүүхдэд зориулсан загас бэлтгэх арга нь уураар эсвэл буцалгах явдал юм. Дараа нь хутгагчаар нунтаглаж эхлээд яс байгаа эсэхийг шалгана. Хэрвээ хүүхэд зажлахдаа сайн бол та зүгээр л сэрээгээр буталж болно.

Хожим нь хүүхэд загасны амтанд дасах үед та загасны котлет, махан бөмбөлөг, загасны шөл болон бусад загасны хоолыг аюулгүйгээр хийж болно.

Хүүхдээ загасчилж дасгахаа мартуузай, учир нь энэ бол хүчтэй, хүчтэй байх түлхүүр юм эрүүл биечиний хүүхэд.

Хоолны дэглэмд зориулсан туранхай загасны янз бүрийн сортуудын жагсаалт

Өмнө дурьдсанчлан, өөх тос багатай загас нь биед хурдан шингэж, үйл явцыг хурдасгадаг. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд илүүдэл жинтэй хүмүүст туранхай загасаар хийсэн хоол идэхийг зөвлөж байна. Хүн өвчин туссан үед ч идэж болно. хоол боловсруулах систем. Түүнээс гадна, ийм нөхцөлд энэ нь бүр зайлшгүй шаардлагатай.

Хэрэв та хэдэн кг жин хасаж, эрүүл мэндээ сайжруулахаар шийдсэн бол өөх тос багатай загасны зарим сортуудын жагсаалтыг энд оруулав.

Өөх тос багатай загасыг далайн болон гол гэсэн хоёр төрөлд хуваадаг.

Далайн загасны туранхай сортуудын дотроос хамгийн бага өөх тос нь усан багана, мөнгөн гахай, хөх цагаан загас, сагамхай, далайн басс, түүнчлэн сарнай, поллок, поллок юм. Бүртгэгдсэн төрлүүд нь бэлтгэхэд хялбар, амархан шингэж, бараг бүрэн шингэдэг.

• Жагсаалтанд орсон хүмүүсийн дундаас хамгийн алдартай нь flounder юм. Энэ нь маш бага илчлэгтэй: 100 гр мах нь 85 ккал байдаг.
• Сагамхай нь илчлэг багатай байдаг: энэ загасны 100 грамм тутамд ердөө 78 ккал, 18 г уураг, 0.4 г өөх тос байдаг.
• 100 гр мөнгөн хек дэх килокалорийн агууламж 82, 17 гр уураг, 1.7 гр өөх тос байдаг.
• Өөр нэг бага илчлэг загас бол хөх цагаан загас юм. 100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох килокалорийн агууламж нь ижил жинд 72, уураг 16 г, өөх тос 0.8 г байна.
• Далайн басс нь өөх тос багатай загасны дунд алдартай болсон. 100 гр далайн басс нь ердөө 98 ккал, 18 г уураг, 3 гр өөх тос агуулдаг.
• Поллок бол хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст зориулсан маш сайн шийдэл юм. Энэ сортын калорийн агууламж 100 грамм тутамд 91 ккал, уураг 19 г, өөх тос 0.9 г хооронд хэлбэлздэг.
• Жингээ хасахын тулд 100 гр нь 96 ккал, 18 г уураг, 2.9 гр өөх тос агуулдаг.
• Хэрэв бид өөх тос багатай голын загасны тухай ярих юм бол алгана, цурхай алгана, боргоцой, цурхай зэргийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.
• Жингээ хасах гэж оролдохдоо голын алгана илүү олон удаа хоол хийх нь зүйтэй, учир нь 100 гр алгана буланд 82 ккал, 18.2 гр уураг, 1 гр өөх тос байдаг.
• Хэрэв та салахыг удаан мөрөөдөж байсан бол илүүдэл жин, дараа нь цурхай алгана аврах ажилд ирнэ. 100 гр жинтэй мах нь 96 ккал, 21.2 гр уураг, 1.2 өөх тос агуулдаг.
• Алдартай загас болох Bream нь илүүдэл жинг арилгахад тусална. Энэхүү илчлэг багатай голын загас 100 гр маханд 100 ккал, 17.1 гр уураг, 1.2 гр өөх тос агуулдаг.
• Зөвхөн Оросын үлгэрээр алдартай төдийгүй өөх тос багатай голын загас бол цурхай юм. Түүний 100 гр маханд ердөө 85 ккал, 18.6 гр уураг, 1.1 гр өөх тос агуулагддаг.

Өөх тос багатай загасны илчлэгийн агууламжийг агуулсан энэхүү жагсаалтыг эрүүл мэндэд нь ашиглаарай, хоолны амттан бэлдэж, жингээ хасаарай.

Эрүүл хооллолтын туранхай загасны жор

Дээрх жагсаалтаас ямар ч хоолны дэглэмд хэрэглэхэд хялбар, өөх тос багатай загасны жорыг энд оруулав.

Шарсан туранхай загас. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд ямар ч туранхай загас (сагамхай эсвэл hake), том навч хэрэгтэй болно ногоон салат, нэг нимбэг, гүнжидийн үр, шар буурцаг сумс болон оливын тос. Загасыг ердийн аргаар унтрааж, хөргөж, яснаас нь салга. Таваг шанцайны ургамал навчаар чимэглээрэй. Боловсруулсан загасны хэсгүүдийг дээр нь болгоомжтой байрлуул. Загасыг тос, шар буурцаг сумсаар дусааж амтлаарай. Кунжутын үрээр цацаж, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ.

Тугалган цаасаар хийсэн загас. Өөр нэг бага илчлэг хоолны таваг, үүнийг бэлтгэхэд маш энгийн. Хоол хийхэд өөх тос багатай загас, жишээлбэл, цурхай алгана эсвэл алгана хэрэгтэй. Нурууны дагуу зүсэлт хийнэ. Анхилуун амтыг мэдрэхийн тулд та загасыг шар буурцагны соусаар хийж болно. Энэ үед сармис, сонгиноыг хальслаарай.

Сүүлд нь цагираг болгон хайчилж, сармисны хумсыг хагасаар нь таслана. Загасыг соуснаас гаргаж аваад нимбэгний шүүсээр цацна. Загасны хагасыг тугалган цаас дээр тавиад сонгино, сармис нэмээд ургамлаар цацна. Энэ бүгдийг нөгөө хагасаар нь таглаад, оливын тосоор чийгшүүлнэ, гэхдээ бага зэрэг. Тугалган цаасыг сайтар боож, үүссэн "сэндвич" -ийг 1800С-т 30 минутын турш зууханд хийнэ. Загас бэлэн боллоо. Энэ нь хачиртай хамт үйлчлэх ёстой.

Энд жор бэлтгэх нь илүү хэцүү байдаг. Эдгээр аяганд агуулагдах амтлагчийг анхаарч үзээрэй.

"Ногоон" зуурсан гурилтай Хейк. Үүний дагуу загасыг хоол хийх анхны жортанд хек филе, улаан лооль, сармис, нимбэг, оливын тос, яншуй, талхны үйрмэг, амтлагч, давс, чинжүү хэрэгтэй болно. Тусгай сармис пресс ашиглан хальсалж, угаасан сармисыг нунтаглана.

Хекийг сайтар угааж, хэсэг болгон хувааж, давс, амтлагч, перец, сармисаар түрхэнэ. Загасыг 10 минутын турш үлдээгээрэй, дараа нь жигд таваг дээр тавь. Яншуйгаа сайтар угааж, нилээд цавчих. Талхны үйрмэг, нимбэгний шүүс, оливын тосоор ногоонуудыг шиднэ. Бэлтгэсэн загасны хэсэг бүрийг соусанд дүрж, загасыг 1800С хүртэл халаасан зууханд 20˗25 минутын турш хийнэ. Дууссан загасыг ялтсууд дээр тавьж, жижиглэсэн угаасан улаан лооль, яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй. Хоол бэлэн боллоо.

"Хатан" загас. Энэхүү хааны нэртэй хоолыг бүрдүүлдэг найрлага нь: хаан алгана филе, жүрж, нимбэг, ховор, лаазалсан далайн замаг, Алимны цуу, загасны давс, халуун ногоо. Загасны буланг угааж, урт, нарийн ширхэгтэй болгохын тулд уртаар нь зүснэ. Холих нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, амтлагч, давс, алгана үр дүнд нь marinade 20 минутын турш байрлуулна. Энэ хооронд лаазалсан далайн байцааг цагаан цуугаар амтлана. Улаан лууваныг хальсалж, цэцэг хэлбэртэй чимэглэл болгон хайчилж, байцаа, улаан луувангаа одоохондоо хойш тавь.

Жүржийг цагираг болгон хайчилж ав. Загас, улбар шар өнгийн цагираг бүхий туузыг жигд тавган дээр тавь, ингэснээр загасны эгнээ улбар шар өнгийн цагирагтай ээлжлэн солигдоно.

Овоолсон бүтээгдэхүүнийг 20 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хоолоо ширээн дээр тавиад улаан луувангаар чимэглээрэй. Далайн байцаатусад нь ирүүлэх ёстой.

Видеог үзэж байхдаа та туранхай загасыг хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Загас - үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүннасанд хүрэгчид болон хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой хоол тэжээл. Хоол боловсруулахад хялбар, олон тооны шим тэжээлТүүний найрлагад өөх тос багатай загас нь хүмүүсийн дунд зөвшөөрөгдсөн байдаг. Олон эмч нар долоо хоногт ядаж нэг удаа загас идэхийг зөвлөдөг бол зарим нь үүнийг махнаас илүү олон удаа хэрэглэх ёстой гэж үздэг. Үүнээс гадна, бага өөх тос, жагсаалтыг нийтлэлд танилцуулсан нь зүгээр л амттай, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Эрүүл, сайхан хоолны дуршилтай байгаарай!

Хамгийн тарган загас үргэлж эрүүл байдаггүй. Энэ нь 8% липид агуулдаг бөгөөд энэ нь хязгаар биш юм. Учир нь эрүүл хооллолтДунд зэргийн өөхний сортууд илүү тохиромжтой. Эдгээр нь Омега-3 ба Омега-6 хүчлүүдийн оновчтой харьцааг агуулдаг бөгөөд энэ нь гол зүйл юм эрүүл зүрх, хамгийн бага холестерин ба дундаж наслалт.

Загасны махны бараг 15% нь өндөр чанартай уураг байдаг. Энэ нь биед чухал бүх амин хүчлийг агуулдаг. Энэхүү уураг нь хоол боловсруулах замд амархан шингэж, шаардлагатай хэмжээгээр эрчим хүч өгдөг. Нэмж дурдахад загасны филе нь бидний биеийн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай олон витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.

Загас бол моно болон олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр юм. Бүх сортуудыг гурван бүлэгт хувааж болно: өөх тос багатай загас (4% хүртэл липид), дунд зэргийн өөх тос (4-8%), өөх тос (8% -иас дээш). Гэхдээ ижил төрлийн загас ч гэсэн жилийн хугацаанаас хамааран өөх тосны агууламж өөр өөр хувьтай байдаг.

Хамгийн дэвшилтэт эрдэмтэд хүртэл загас бол хамгийн том загас гэж үздэг эрүүл бүтээгдэхүүнэрүүл мэндийн төлөө. Тогтмол хэрэглээОмега-3 нь триглицеридын түвшинг анхны хэмжээнээс бараг гуравны нэгээр бууруулдаг. Энэ бодис нь зүрхний өвчин, титэм судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Аль загас хамгийн их өөх тостой болохыг та гайхаж байна уу? Номхон далайн Euchalon нь ойролцоогоор 45% -ийг агуулдаг. Эухалоны хамаатан садан Байгаль нуурт амьдардаг - Байгаль нуурын голомянка. Түүний жингийн бараг 40% нь липидээс бүрддэг. Үүнд мах маш бага байдаг. Харьцуулбал, жагсаалтын дараагийнх нь 30% -ийн оноотой могой юм.

Өөх тосны агууламжаараа тэргүүлэгч

Бид эхний гурван төлөөлөгчийг дээр дурдсан боловч үнэлгээ үүгээр дуусахгүй. Энэ бүлгийн калорийн агууламж 100 грамм тутамд 180-250 ккал байдаг.

Тиймээс хамгийн тарган далай ба Голын загас, хүмүүс хоолны дэглэмдээ оруулахдаа баяртай байдаг:

• herring (14-19%);
• макрель (13-18%);
• шүдний загас (16%);
• Каспийн sprat (13%).

Мөн энэ жагсаалтад белуга, иваши, савр, ​​одны хилэм, мөнгөн мөрөг, хилэм, галибут, муур загас зэрэг багтана. Эдгээр сортуудын ердөө 300 гр загас нь Омега-3-ын долоо хоногийн хэрэгцээг хангана. Учир нь хоолны дэглэмийн хоол тэжээлтэд тохирохгүй байна. Эдгээр зорилгын үүднээс туранхай, дунд зэргийн өөх тосыг сонгох нь дээр.

Бусад төрлийн загас

Өөх тос багатай загас нь эрчим хүчний үнэ цэнэ багатай байдаг - 70-100 ккал / 100 гр. Энэ ангилалд тэргүүлэгч нь сагамхай, хад, мөнгөн хак, навага юм. Мөн поллок, роач, далайн басс, голын алгана, цурхай, боргоцой, цурхай зэргийг анхаарч үзээрэй. Эдгээр сортууд нь маш хурдан чанаж, ходоод гэдэсний замд хэт ачаалал өгдөггүй, бараг бүрэн шингэцтэй байдаг. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийг оруулахыг зөвлөж байна тодорхойлсон төрөл зүйлтаны хоолны дэглэм дэх загас.

Дунд зэргийн өөх тостой махны илчлэгийн агууламж 90-140 ккал/100 гр.Энэ бүлэгт ягаан хулд, сахалт загас, туна загас, далайн боргоцой, майга загас, далайн загас, хулд, хэлтэг, форел зэрэг багтана. Дунд зэргийн өөхний загас давсалж, тамхи татахад тохиромжтой. Гэхдээ үүнийг жигнэх эсвэл жигнэх нь дээр.

Америкийн Хоол тэжээлийн нийгэмлэг нь хулд, хулд, туна загас, туранхай загас, сардин загас, сардин загас идэхийг зөвлөж байна. Тэд бие махбодийг Омега-3-ийн оновчтой хэмжээгээр хангана. Гэсэн хэдий ч хоол хийх арга нь ихээхэн нөлөөлдөг боломжит ашиг тус. Ургамлын тосонд шарсан мах нь бараг бүх үнэ цэнэтэй шинж чанараа алддаг.

Хамгийн сайн хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнсагамхай юм. Энэ нь өөх тос багатай (зөвхөн 0.3-0.4% липид), уураг ихтэй байдаг. Жингийн бараг тавны нэг нь өндөр чанартай уургаас гардаг. Гэхдээ түүний элэг маш тарган, гэхдээ "сайнаар". Түүний доторх липидийн хэмжээ 70% хүрдэг. Загасны бас нэг давуу тал нь жижиг ясгүй байдаг. Мэдээллийн дараа шууд тэр алхаж байгаа юм шиг харагдаж байна pollock, pollock and whiting.

Өөх тосны агууламжийн дагуу загасны ангилал: өөх тос, дунд зэргийн өөх тос, өөх тос багатай сортууд, тэдгээрийн илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанар, бүлэг тус бүрийн гол төлөөлөгчид.

Загас нь бидний хэрэгцээт микро элементүүд болон витаминуудын өвөрмөц тэнцвэрт байдгаараа үнэлэгддэг хэвийн солилцооидэвхтэй бодисууд сэтгэцийн үйл ажиллагаа, эрүүл мэндболон сэтгэлийн байдал.

Загас нь 15-26% уураг, 0.2-34% өөх тос агуулдаг. Өөх тосны агууламжаас хамааран загасыг өөх тос багатай (туранхай), дунд зэргийн өөх тос (дунд зэргийн өөх тос) болон өөх тос гэж гурван бүлэгт хувааж болно.

Өөх тос багатай загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид 4% хүртэл өөх тос, 100 грамм тутамд 70-100 ккал калорийн агууламжтай байдаг.

-аас далайн амьтадӨөх тос багатай сортуудад: хөвөн, сагамхай, мөнгөн гахай, хөх цагаан загас, далайн басс, гранадиер, поллок, навага, хад, поллок, роач орно. Голын загасанд цурхай, боргоцой, голын алгана, цурхай, тэнч, цурхай алгана орно.

Сагамхай, хад, поллок, мөнгөн хек, навага зэрэг нь 1.4% хүртэл өөх тос агуулдаг. Хамгийн их хооллодог загасны бүтээгдэхүүнсагамхай юм. Тэд хоол тэжээлийн хувьд үүнээс арай доогуур байдаг хоолны шинж чанар pollock, blue whiting, pollock.

Загас хурдан чанаж, амархан шингэж, бие махбодид бараг бүрэн шингэдэг, ялангуяа өөх тос багатай загасыг жишээлбэл, олон төрлийн махны талаар хэлэх боломжгүй юм.

Өөх тос багатай загасны сортууд нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст төдийгүй жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийг хооллоход тохиромжтой. Хүнсний ногоотой загасыг тугалган цаасаар жигнэх эсвэл уураар жигнэх, энгийн, байгалийн амтлагч хэрэглэдэг хамгийн сайн хоолоройн хоолонд.

Дунд зэргийн өөх тостой загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид өөх тосны агууламж 4-8%, илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 90-140 ккал байдаг.

Далайн амьтдын дунд өөх тос ихтэй сортууд нь морин мах, сахалт загас, туна загас, ягаан хулд, туранхай загас, майга загас, далайн басс, хулд загас, далайн боргоцой зэрэг орно. Голын загасанд форель, хэлтэг, муур загас, загалмай загас, мөрөг загас, хулд загас орно. Чум хулд, морин хуур, майга, далайн басс, туна загас нь 6% хүртэл өөх тос агуулдаг.

Дунд зэргийн өөхний загасны сортууд байдаг хамгийн сайн эх сурвалжөндөр чанартай уураг, тиймээс тэд өөх тос багатай төрлүүд шиг тамирчдыг хооллоход тохиромжтой. Долоо хоногт нэг удаа хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс тэдэнтэй хамт өөрийгөө эрхлүүлж болно. Дунд зэргийн өөх тостой загас нь жигнэх, тамхи татах, давслахад тохиромжтой боловч жигнэх эсвэл уураар жигнэх нь илүү эрүүл байдаг. Бага насны хүүхдүүдэд та форел хоол бэлтгэж болно. далайн басс, мөрөг ба хулд загас.

Өөх тостой загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид өөх тосны агууламж 8%, калорийн агууламж 100 грамм тутамд 200-250 ккал байдаг.

Өөх тослог загасны сортуудад: халимаг, зулзага, шар загас, могой, шүдний загас, омул, өөхөн загас, Каспийн зулзага, одны хилэм, чинук хулд, белуга, нелма, иваси, тэвчээртэй загас, бурбот, цагаан загас, мөнгөн мөрөг, нонотения, хилэм зэрэг орно.

Тослог загас нь хоолны дэглэмд тохиромжгүй байдаг. Энэ нь хамгийн ашигтай, ялангуяа далайн ус бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайн эрүүл мэндэд шаардлагатай иод, цусны судсыг хамгаалдаг, үрэвслээс сэргийлдэг, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг омега-3 тосны хүчлүүдийг агуулдаг. цус, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, цусны даралтыг зохицуулах, сайжруулах бодисын солилцооны үйл явцбидний биеийн эс бүрт байдаг. Эдгээр үнэ цэнэтэй бодисуудүр, самар зэргээс өөр хаана ч байхгүй ургамлын тос, гэхдээ "ургамал" омега-3 нь "загас"-аас хамаагүй бага үр дүнтэй байдаг. 300 гр тослог загас нь омега-3-ийн долоо хоногийн хэрэгцээг агуулдаг.

Урт төлөвлөж байгаа хүмүүсийн хоолны дэглэмд болон идэвхтэй амьдрал, загас байх ёстой бөгөөд түүний янз бүрийн сортууд. Усны оршин суугчдын махыг тогтмол хэрэглэх нь олон өвчний эрсдлийг бууруулж, хадгалахад тусалдаг сайн дүрмөн бүх биеийг маш сайн нөхцөлд байлгах.

Мэдээжийн хэрэг, хүний ​​эрүүл мэнд нь юуны түрүүнд түүний амьдралын хэв маягаас хамаардаг: дутагдалтай байдаг Муу зуршил, ажил, амралтын дэглэмийг дагаж мөрдөх, мөн мэдээжийн хэрэг хоолны дэглэмийн зөв, тэнцвэртэй байдлаас хамаарна. Эцсийн эцэст бидний бие хоол хүнсээр дамжуулан хэрэгцээтэй бүх зүйлийг авдаг. хоол тэжээлийн элементүүд: бүх эрхтэн, тогтолцооны бүрэн ажиллагааг хангадаг витамин, эрдэс хэсгүүд, хүчил болон бусад бодисууд. Мөн нэг нь шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдхүн бүр эрүүл хооллолтзагас байх ёстой. Бүтээгдэхүүний төрөл нь далайн болон голын загас болох өөхөн загас нь биед хамгийн их ашиг тустай гэж үздэг.

Тослог загасны "жагсаалт"

Хамгийн тарган загас нь бага температуртай усан санд амьдардаг. Энэ нь ойлгомжтой, учир нь ийм хүнд нөхцөлд амьдрах чадварыг хадгалахын тулд амьд амьтад тэднийг хамгаалах өөхний давхарга хэрэгтэй. дотоод эрхтнүүдгипотермиас. Ийм загас нь наймаас хорин хувь хүртэл өөх тос агуулдаг нийт масссэг зэм.

Өөх далайн загасхалибут, нелма, чинук хулд, сардина, савр, ​​шар загасаар төлөөлдөг. Мөн энэ жагсаалтад нототения, Атлантын herring, туна загас багтдаг.

Тослог голын загасыг толилуулж байна Ихэнх хэсэг ньхилэм болон хулд загасны амьдрах хэлбэр. Ийм зүйлүүд гол мөрөнд байнга амьдардаг бөгөөд тодорхой насандаа далайд үлдээдэггүй. Нэмж дурдахад, өөхөн голын загас дотроос Байгаль нуурын омул (илүү их нуурын загас), мөн мөнгөн мөрөг, нелма, голын лампрей, голын могойг ялгаж болно.

Тослог загасыг яагаад үнэлдэг вэ, үүнийг хэрэглэх нь ямар ашиг тустай вэ?

Ямар ч төрлийн загас зохих бэлтгэлавчирч чадна их ашиг хүний ​​биед. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бидний биед амархан боловсруулагддаг амархан шингэцтэй уургийн эх үүсвэр юм. Загас идэх нь бидэнд маш их зүйлийг өгдөг чухал амин хүчлүүдмөн зөв хэмжээ барилгын материалэс, эд, ялангуяа булчингийн хувьд.

Эрдэмтэд оршин суугаа газраасаа болоод өөх тос ихтэй загас иддэг хүмүүс зүрх, судасны өвчнөөр өвчлөх нь хамаагүй бага болохыг тогтоожээ. Тэд таргалалттай байх нь ховор. Далайн тослог загасыг хайрлагчид бараг л бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд саад учруулдаггүй.

Ийм бүтээгдэхүүн нь арслангийн хэмжээний polyunsaturated fatty acids - Омега-3-ийн эх үүсвэр юм. Ийм бодис нь маш чухал юм хэвийн үйл ажиллагаабүх бие. Олон ханаагүй тосны хүчил нь тархийг тэжээж, үйл ажиллагааг нь сайжруулж, мэдээллийг санах, задлан шинжлэх, үржүүлэх чадварт эерэгээр нөлөөлдөг. Үүнээс гадна ийм тоосонцор нь зүрх, судаснуудад чухал ач холбогдолтой бөгөөд атеросклероз, хэм алдагдал, зүрхний титэм судасны өвчин болон бусад төрлийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.

Олон ханаагүй тосны хүчил нь үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг нөхөн үржихүйн системаль аль хүйсийн төлөөлөгчид, тэд мөн бодисын солилцооны үйл явцыг оновчтой болгож, дархлааны системийг идэвхжүүлдэг. Тэдгээрийг бие махбодид тогтмол оруулах нь эрүүл мэндийг сайжруулж, сайжруулахад тусалдаг Гадаад төрхүс, арьс, хумс. Бусад зүйлсийн дотор Омега-3 хүчил нь үе мөчний нөхцөл байдалд эерэгээр нөлөөлж, хөдөлгөөнийг сайжруулж, артрит, остеоартрит үүсэхээс сэргийлдэг.

Долоо хоногт 2-3 удаа өөх тостой загас идэх нь амьсгал давчдах, цус харвалт үүсэхээс сэргийлдэг болохыг эрдэмтэд тогтоожээ. онкологийн өвчин.

Өөх тослог загас нь нөхцөл байдлыг сайжруулдаг гэсэн нотолгоо байдаг мэдрэлийн эсүүдтархи, тэдгээрээс хамгаалдаг түрэмгий нөлөө. Түүний хэрэглээ нь хөгжих магадлалыг бууруулахад тусалдаг сэтгэл гутралын төлөв байдал, ба олон талт сэтгэцийн эмгэг, хэт идэвхжил, тэр ч байтугай шизофрени дагалддаг анхаарал сулрах эмгэг.

Ийм хүнсний бүтээгдэхүүний ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь эрчмийг багасгахад тусална тав тухгүй байдал PMS болон сарын тэмдгийн үед тохиолддог. Мөн цэвэршилтийн үед тослог загас нь эмэгтэй хүний ​​ерөнхий байдлыг оновчтой болгоход тустай.

Загас нь бас эрүүл мэндийг өгөх болно араг ясны систем, ясыг бэхжүүлж, хугарал үүсэхээс сэргийлж, тэдгээрийн нэгдлийг хурдасгана. Үүнээс гадна, түүний ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдшүд цоорох, шүдний паалан сийрэгжих болон бусад шүдний өвчнөөс зайлсхийхэд тусална.

Өөх тостой загас хэрэглэх нь ашигтай гэж үздэг ерөнхий нөхцөл хоол боловсруулах зам. Үүнд агуулагдах ашигтай элементүүд нь гэдэсний үрэвсэлт гэмтэл үүсэх магадлалыг бууруулж, багасдаг. илэрхий илрэлүүдКроны өвчин ба шархлаат колит.

Үүнийг хүлээн авахын тулд үүнийг анхаарч үзэх нь зүйтэй юм хамгийн их ашигТарган загасны хувьд та зөвхөн зууханд, уураар эсвэл шарсан маханд тугалган цаасаар хоол хийх хэрэгтэй.

Өөх тослог загас эрүүл мэндэд аюултай юу, хор хөнөөл учруулж болох уу?

Тиймээс, хэрэв та далайн болон голын өөхөн загасыг зөвхөн таны биед ашиг тустай байлгахыг хүсч байвал үүнийг зөвхөн итгэмжлэгдсэн жижиглэн худалдааны цэгүүдээс худалдаж аваарай. Үүнээс гадна ийм бүтээгдэхүүнийг сайн дулааны боловсруулалтанд оруулахаа мартуузай.

Екатерина, www.site

P.S. Текст нь аман ярианы онцлог шинж чанартай зарим хэлбэрийг ашигладаг.

Дэлхий дээр маш цөөхөн ашиг тустай хоол хүнс байдаг өөх тосны амин хүчилзайлшгүй шаардлагатай омега-3 хэвийн амьдрал. Тэд бие махбодид зөвхөн хоол хүнсээр ордог, учир нь хүн бие даан нийлэгжүүлж чадахгүй. Омега-3-ийн эх үүсвэр юу вэ? Үнэндээ тийм ч их сонголт байхгүй. Тос, зарим төрлийн самар, буурцагт ургамлууд, үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний тодорхой төлөөлөгчид боловч "зөв" өөх тосны агууламжаараа тэргүүлэгч нь загас, далайн хоол юм. Нийтлэлд бид энэ бүтээгдэхүүн нь өөр юунд хэрэгтэй болохыг авч үзэхээс гадна загасны өөхний агууламж, калорийн агууламжийн хүснэгтийг өгөх болно.

Хүний хувьд омега-3-ийн үүрэг

Эрүүл загасТүүний найрлагад "сайн" өөх тос агуулагддаг заавал байх ёстойхүний ​​хоолны дэглэмд байх ёстой. Омега-3 нь шийдвэрлэх, урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг асуудлуудын жагсаалт нь үнэхээр гайхалтай юм. Энэ үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгийг юу болгодог вэ:

• мэдрэлийн болон дотоод шүүрлийн системийг барихад оролцдог;
• тархины үйл ажиллагааг тогтворжуулдаг;
• зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
• цусыг шингэлж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг;
• бодисын солилцооны үйл явцыг хурдасгадаг;
• "муу" холестеролыг биеэс зайлуулдаг;
• үрэвслийн голомтыг арилгадаг;
• дархлааг нэмэгдүүлдэг;
• хэвийн байлгахад тусалдаг цусны даралт;
• арьс, үс, хумсны төрхийг сайжруулдаг;
• өвчнөөс сэргийлдэг арьс;
• үүсэх эрсдлийг бууруулдаг нүдний өвчин;
• сахарын хэмжээг зохих түвшинд байлгах;
• үе мөчний өвчин үүсэхээс сэргийлдэг;
• хэвийн болгодог дааврын суурь;
• стресс, мэдрэлийн хэт ачааллыг даван туулахад тусалдаг, сэтгэлийн хямралаас сэргийлдэг;
• гол үүрэг гүйцэтгэдэг хэвийн хөгжилжирэмсэн үед ураг.

Мөн энэ нь бүгд биш юм! Омега-3 нь биеийн тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлж, аяыг өгч, гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлж, эрчим хүчний зардлыг нөхөж, синдромтой тэмцдэг. архаг ядаргаа, даван туулахад тусалдаг Идэвхтэй хөдөлгөөн хийх.

Омега-3-аар баялаг загас, далайн хоол

Өөхний сортуудзагас агуулдаг олон тооныомега-3 тосны хүчлүүд нь илүү хүнд, шингээхэд хэцүү байдаг. махан бүтээгдэхүүн. Дунд зэргийн өөх тостой загасыг хоолны дэглэм, спортын цэсэнд ихэвчлэн оруулдаг, учир нь нэг талаас энэ нь хангалттай хэмжээний "зөв" өөх тос, өндөр чанартай уураг агуулдаг бөгөөд нөгөө талаас дунд зэргийн өөхний сортууд нь сайн шингэдэг. бие. Загасны өөх тос багатай сортууд, түүнчлэн бараг бүх далайн хоол нь хөнгөн, тэжээллэг хоол хүнс тул эрүүл, хоолны дэглэм барихад тохиромжтой. Загас, далайн хоолны алдартай сортуудын омега-3 агууламжийн хүснэгтийг доор харуулав.

Хүн өдөрт 1 гр омега-3, загас идэх хэрэгтэй. агуу эх сурвалжэнэ тосны хүчил. Гэхдээ энэ нь энэ бүтээгдэхүүний цорын ганц давуу тал биш юм.

Загас өөр юунд тохиромжтой вэ?

Загас нь амархан шингэдэг уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь биед амархан шингэдэг. Мөн хүний ​​эрүүл мэнд, гоо сайхныг хадгалахад тусалдаг A, E, F, D витаминууд, кальци, фосфор, иод, магни, цайр гэх мэт төрөл бүрийн эрдэс бодисоор баялаг.

Загасыг өөх тосны агууламжаар хуваах

Янз бүрийн төрлүүддалайн хоол нь уураг, өөх тосны харьцаагаараа ялгаатай бөгөөд ерөнхийдөө 3 бүлэгт хуваагддаг. Загасны сортуудын ангилал нь өөх тосны индекс дээр суурилдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнд 0.2-35% хооронд хэлбэлздэг. Аливаа загас маш эрүүл боловч эрүүл хооллолтын хувьд дунд зэргийн өөх тос, бүр илүү сайн, өөх тос багатай сортуудыг тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна. Боловсруулах арга нь бас чухал юм. Хоолны эцсийн калорийн агууламж нь үүнээс хамаарна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасыг буцалгаж, жигнэхийг зөвлөж байна, ингэснээр энэ нь бүх ашигтай шинж чанараа хадгалж, нэмэлт калори "олж" авахгүй.

Өөх тос багатай загасны сортууд

Загасны өөхний хувь 4-өөс хэтрэхгүй бол өөх тос багатай гэж тооцогддог эрчим хүчний үнэ цэнэ 70-100 ккал-ийн хооронд хэлбэлздэг. Голын төлөөлөгчид - алгана, цурхай, цурхай гэх мэт Далайн төлөөлөгчид - сагамхай, загасны загас, бадамчин, поллок гэх мэт Энэ бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь шаардлагатай тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд биед бүрэн шингэдэг.

Дунд зэргийн өөх тостой загас

Ийм загасны өөх тосны агууламж 4-8%, эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100-140 ккал байдаг. Хамгийн алдартай голын сортууд- мөрөг, сахалт загас, форел гэх мэт, далайн хулд - хулд хулд, морин хуур, ягаан хулд гэх мэт.Тэнцвэртэй учраас эрүүл хооллолтонд тохиромжтой.

Өөх тостой загас

Ийм загасны өөх тосны агууламж 8% -иас эхэлдэг бөгөөд калорийн агууламж 200-300 ккал хүрдэг. Эдгээр нь савр, ​​май, белуга, иваши, мөнгөн мөрөг, хилэм зэрэг сортууд юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд тохиромжгүй, харин бүрэн дүүрэн, тэнцвэртэй хоолны дэглэмтэр орлуулшгүй юм (д дунд зэрэг!). Эдгээр сортууд нь омега-3-ийн хамгийн өндөр түвшин, түүнчлэн бамбай булчирхайд тусалдаг маш их иодыг агуулдаг.

Загасны калорийн агууламж (хүснэгт)

Өөр чухал үзүүлэлтЗагасны хувьд, ямар ч бүтээгдэхүүний хувьд энэ нь эрчим хүчний үнэ цэнэ юм. Хоолны дэглэмийг ажиглаж буй хүмүүсийн хувьд тодорхой хоолонд хичнээн калори агуулагддагийг ойлгох нь чухал юм. Загас өөх тос байх тусам түүний илчлэг их байх нь логик юм, гэхдээ боловсруулах аргаас их зүйл шалтгаална. Жишээлбэл, flounder бол өөх тос багатай сорт юм. IN шинэхэнЭнэ нь 100 грамм тутамд ердөө 83 ккал агуулдаг. Хэрэв та үүнийг буцалгана уу бэлэн хоолойролцоогоор 100 ккал агуулдаг бөгөөд хэрэв та үүнийг хуурч авбал калорийн агууламж бараг хоёр дахин нэмэгдэх болно. Энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэхээ больсон. Тиймээс бүх зүйл харьцангуй юм. Доорх нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох шинэ загасны эрчим хүчний үнэ цэнэ, мөн зарим далайн хоолны илчлэгийн агууламжийг цэсэнд оруулах нь зүйтэй юм.

Олон хүмүүсийн дуртай амттан бол улаан загасны хоол юм. Юуны өмнө энэ нь зүгээр л гайхалтай амттай бөгөөд үүнээс гадна бүх загас иддэг хүмүүсийн хувьд энэ нь үнэхээр эрүүл байдаг. Салмон, хулд загас, ягаан хулд, форел, стерлет, белуга, хилэм зэрэг нь энэ ангийн хамгийн алдартай төлөөлөгчид байж магадгүй юм. Тэд дунд зэргийн өөхний бүлэгт багтдаг ба өөх тостой хоол хүнсмөн дунд болон өндөр илчлэг агуулдаг. Улаан загас нь омега-3-аар баялаг бөгөөд түүний ашиг тусыг дээр дурдсан. Үүнтэй холбогдуулан, оруулах замаар энэ бүтээгдэхүүнХоолны дэглэмд та бараг бүх биеийн системийг бэхжүүлж чадна: зүрх, яс, мэдрэл гэх мэт.

Дүгнэлт

Загас дуртай гол эх сурвалжОмега-3 нь зөвхөн пүрэв гаригт бус хүн бүрийн хоолны дэглэмд тогтмол байх ёстой. Үүнээс гадна та өөх тос багатай, өөх тос хүртэл бүх төрлийн хоол идэх хэрэгтэй. Сүүлийнх нь бага түгээмэл ба бага хэмжээгээр. Бас энд хоолны дэглэмийн сортуудТа өөрийгөө илүү олон удаа эрхлүүлж чадна. Мэдээжийн хэрэг, загас бол бүх өвчнийг эмчлэх эм биш, харин зуун настуудын хоолны дэглэмийн үндэс нь сүүлний сэрвээ, далайн хоол байдаг нь хүнийг бодоход хүргэдэг.