1853 оны 8-р сарын 24-нд Саратога Спрингс (Нью-Йорк) хотын Moon's Lake Lodge зочид буудлын рестораны ажилтан Жорж Крам хэмээх Энэтхэгийн местизо азаар төмсний чипс бэлтгэсэн байдаг. Төмөр замын магнат Вандербильт өөрөөсөө өөр хэн ч зочилж, хачирхалтай нь, хамгийн энгийн шарсан төмс захиалсан боловч муудсан "олигархи" гал тогооны өрөөнд тавьсан хоолыг хангалттай шарсангүй гэж дахин дахин буцааж өгөхөд тогооч уурлаж, хэрчжээ. төмсийг хамгийн нимгэн зүсэж, тосонд шаржигнуур болтол нь хуурч, ийм байдлаар үйлчилнэ. Гайхалтай нь үйлчлүүлэгч тавагнаас татгалзсангүй төдийгүй маш их таалагдсан бөгөөд удалгүй "Саратога маягийн төмс" багтсан байна. рестораны цэс, дараа нь ижил Вандербилтийн оролцоогүйгээр тэдгээрийг уутанд хийж, савлагаатайгаар үйлдвэрлэж эхлэв.
160 жилийн дараа чипс нь анхны, хамгийн тохиромжтой жороос нэлээд хол замыг туулсан. Өнөөдөр тэд хамгийн их хүсдэг амттануудын жагсаалтыг төдийгүй хамгийн хортой бүтээгдэхүүний рейтингийг тэргүүлж байна. Weekend төсөл нь эмч нар бидний эрүүл мэндэд хамгийн аюултай гэж үздэг алдартай хоолыг бидэнд сануулахаар шийдсэн бөгөөд хамгийн чухал нь яагаад.
flickr.com/hijchow
1. Чипс, шарсан төмс
Алдартай онцлох хэллэг"Энэ дэлхий дээрх тааламжтай бүх зүйл хууль бус, ёс суртахуунгүй, эсвэл таргалалтад хүргэдэг" гэж хэлсэн. Газрын тосонд шарсан төмс нь хууль тогтоомж, ёс суртахууны хил хязгаарыг зөрчдөггүй, харин төлөөлдөг ачаалах тунХэрэв та ийм хоолны "амттан" -ыг өдөр тутмын цэсэндээ оруулбал цардуул, өөх тос нь жин нэмэхэд хүргэдэг.
Гэсэн хэдий ч илүүдэл жин- танилцуулсан аяга таваг нь дүүрэн байдаг эрүүл мэндийн бусад асуудлын хүрээнд зүгээр л өчүүхэн зүйл. Орчин үеийн чипсээс үүдэлтэй хор хөнөөлийг төмстэй холбон тайлбарлах аргагүй юм - эцэст нь өнөөдөр тэдгээрийг улаан буудай, улаан буудайгаар бэлтгэдэг. Эрдэнэ шишийн гурилба цардуулын холимог, түүний дотор генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн шар буурцгийн хольц. Үүн дээр бүх төрлийн "амт" - гахайн мах, цөцгий, бяслаг, улаан түрс, тэр ч байтугай (!) "шарсан төмс" нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь бүгд E шугамын бүрэлдэхүүн хэсгүүд - хүнсний амтлагч, амтыг сайжруулдаг.
Ялангуяа үйлдвэрлэгчид моносоди глутамат гэж нэрлэгддэг E-621-д дуртай. Энэ хорт бодис нөлөөлдөг мэдрэлийн системХүн хамгийн зохисгүй хоолыг хүртэл амттай, хүсүүштэй болгож, улмаар түүнд хар тамхины донтолтыг бий болгож чаддаг.
Франц шарсан төмс нь үнэхээр бодит бөгөөд тийм ч хол хэрэгцээгүй хэрэгцээг "өдөөж" чаддаг. Цэвэрлэх үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд энэ нь жинхэнэ төмсөөс бэлтгэгдсэн, зөвхөн "генетикийн хувьд сайжруулсан" - жигд, гөлгөр, том булцуутай байдаг. Зүсмэл болгон хувааж, уураар угаана (тиймээс энэ нь бараг боломжгүй юм. гэрийн нөхцөлзөөлөн цөмтэй шаржигнуур царцдасын нөлөө), хөлдөөсөн бөгөөд энэ хагас боловсруулсан хэлбэрээр аль хэдийн түргэн хоолны сүлжээнд илгээгддэг. Тэнд зүсмэлүүдийг тосонд шарсан, эс тэгвээс гүн хайруулын тосны холимог бөгөөд үүнд далдуу мод, кокосын тос зэрэг өөх тосны хосолсон "коктейль" орно. Энэ хольц нь маш их өртөгтэй боловч нэг удаа цутгахад 7 хоног хүртэл хорхойтохгүй. Энэ хугацаанд түүний дотор акролеин, акриламид, глицидамид үүсдэг - өөх тосыг задлах бүтээгдэхүүн, хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч бодисууд, өөрөөр хэлбэл бодисууд. харагдах байдлыг үүсгэдэг хорт хавдартай хавдар. Дашрамд хэлэхэд, нэг удаа франц шарсан төмс нь түргэн хоолны хувьд харьцангуй бага байдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 грамм тутамд 273 ккал (өөрөөр хэлбэл "стандарт" нэгж тутамд ойролцоогоор 340-390 ккал) энэ "дахин ашиглах боломжтой" өөхний 30 орчим грамм агуулдаг. 30 грамм гэж юу вэ? Энэ хэмжээг төсөөлөхийн тулд төсөөлөөд үз дээ: нэг халбага нь ойролцоогоор 15 грамм тос агуулдаг тул бид хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулсан хоёр халбага тосоор амттай шаржигнуурт төмсийг шимж байгаа мэт болно. Өөх тосны хэрэглээ өдөрт дунджаар 90-100 грамм байдаг бөгөөд тэдгээр нь бусад шим тэжээлийн нэгэн адил бараг бүх хүнсний бүтээгдэхүүнд нэг тунгаар агуулагддаг.
Эмч нар түгшүүрийн дохио өгч байгаа нь чипс, шарсан төмс идсэнээр та удахгүй дуртай жинсэн өмдөө товчлох боломжгүй болно. Өндөр холестерин, цусны судаснуудад товруу үүсэх, атеросклероз, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх эрсдэл, элэгний дегенератив өөрчлөлт, эрэгтэйчүүдийн бэлгийн үйл ажиллагаа муудах, хамгийн чухал нь зөвхөн ходоод гэдэсний замд төдийгүй хорт хавдрын хавдар үүсэх зэрэг нь эдгээр бүх үр дагавар юм. Түргэн хоолны дэглэмийг АНУ-ын эрдэмтэд бараг 70 жилийн турш ажиглаж байна.
Орост түргэн хоолны салбар 20 гаруй жилийн өмнө буюу перестройкийн дараах эрин үед цэцэглэн хөгжиж байв. Өнөөдөр "хомсдол" болон "90-ээд он" хоёулаа аль хэдийн ард хоцорч байна - харамсалтай нь гэр бүлийн амралт нь түргэн хоолны газар руу аялах аялал дагалддаг бөгөөд оройн кино үзэхэд таны гар дор ууттай чипс ордог.
AFP/Пол Ж.Ричардс
2. Бургер, хотдог
Дээр дурдсан гаж нөлөөг "хурдан" сэндвичтэй холбон тайлбарлаж болох боловч энд тосонд шарахаас гадна "махны бүрэлдэхүүн хэсэг" нь нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлдэг. Түргэн бөгөөд сэтгэл ханамжтай зууш идэхийг хүсдэг хүн бүрт хангалттай уураг байхын тулд үхэр, гахай, загасыг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд, үйлдвэрлэлийн аргаар, тусгай тэжээл (заримдаа анаболик стероидтой) ашиглан үржүүлдэг. хурдан өсөлтжин. Дашрамд хэлэхэд, манай цэсэнд багтсан ийм мах, загасны ачаар бид антибиотикийг үнэхээр шаардлагатай үед, өөрөөр хэлбэл өвчтэй байх үед нь маш их эсэргүүцдэг. Үүний цаана тавагны өндөр илчлэг, ижил холестерин нь юу ч биш юм шиг санагддаг.
Цаашилбал, маш эргэлзээтэй уураг дээр тэд хаа сайгүй байдаг шар буурцаг, глутамат болон бүхэл бүтэн электрон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг: хадгалалтын бодис (котлет нь олон жилийн турш дүр төрхөө хадгалахын тулд), тогтворжуулагч, синтетик будагч бодисууд. Эдгээр нэмэлтүүд нь бидний уурыг хүргэдэг хоол боловсруулах систем, цадах мэдрэмжийг уйтгартай болгож, илүү олон удаа идэхийг албаддаг. Ходоод нь тэнийж, "Е-шек"-ийн тусламжгүйгээр хүлээн авалтаа үргэлжлүүлэхийг шаардаж эхэлдэг.
Энэ нь боов, котлет, шанцайны ургамал, бяслаг, майонез гэх мэт санагдах болно. Гэхдээ та хүлээн зөвшөөрөх ёстой, гар хийцийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн бургер нь амт нь "зоогийн газар"-тай огт адилгүй юм. Эцсийн эцэст, бидний гал тогооны зэвсгийн хэрэгсэлд аз болоход бид чихмэл байдаг хүнсний нэмэлтүүд байдаггүй. жижиглэсэн махшугам үйлдвэрлэлд. Тэд биднийг хоолны цэг рүү дахин дахин оруулахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь гэртээ тийм ч амттай биш гэдгийг харуулж байна.
3. Хиамны төрөл ба лаазалсан хоол
"Махны хар дарсан зүүд" нь хиамны үйлдвэрлэлд зөвхөн байгалийн махыг ашигласан тохиолдолд бас үнэн байх болно. Гэсэн хэдий ч нуугдмал өөхний аюулыг энд нэмэх нь зүйтэй юм - эцэст нь хамгийн байгалийн хиамны бүтээгдэхүүн ч гэсэн голчлон бүрддэг. гахайн арьсболон гахайн өөх. Арьс, мөгөөрс, эд, махны үлдэгдэл, мөн 25-30% трансген шар буурцаг, мэдээжийн хэрэг, хадгалалт, тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, эмульгатор, антиоксидант, хүнсний будаг, амтлагч нь ийм байдаг ойролцоо найрлагаүйлдвэрлэгчийн төрөл, брэндээс үл хамааран аливаа хиам.
Лаазалсан хоол бол "Е-шек"-ийн "шийдэл"-ийн ачаар л харьцангуй тэжээллэг чанараа хадгалсан үхмэл бүтээгдэхүүн юм. Цууны хүчил, элсэн чихэр, мэдээжийн хэрэг, асар их хэмжээний давс (хэрэв хүн өдөрт 6-10 грамм натри-хлор шаардлагатай бол ердөө 100 грамм лаазалсан хоолонд дунджаар 15 грамм давс агуулагддаг).
РИА Новости/Антон Денисов
4. Гоймон ба нухсан төмс шуурхай хоол хийх
Үхрийн мах, тахиа, сам хорхой, мөөг, дээр нь бараг соустай бараг спагетти - уутнаас хийсэн гайхамшигт хоол үйлдвэрлэгчид хааны үдийн хоол, оройн хоол, өглөөний цайг ийм байдлаар санал болгодог. Энэ нь "үнэгүй бяслаг"-тай яг адилхан юм. Мэдээжийн хэрэг, хуванцар аяганы агууламжийг 3-5 минутын турш буцалж буй ус асгах нь маш тохиромжтой байх болно - мөн voila! - үнэндээ итали паста, феттучин эсвэл рисотто аваарай. Үнэн хэрэгтээ бид бүх боломжит хүнсний нэмэлтүүдийн халуун (илүү хурдан шингээх) "холимог" авах бөгөөд туйлын тэг ашиг тустай байх болно.
Ийм "нийлмэл тэжээл" -ийг системтэйгээр хэрэглэснээр бие махбод дахь систем сүйрдэг - тэр хоол хүнс, калори хүлээн авсан мэт санагдаж байсан ч тэдгээр нь түүний хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай маш цөөн бодис агуулдаг байв. Хоол тэжээлийн дутагдалд орсон энэ нь удалгүй тархинд SOS дохио илгээдэг бөгөөд бид дахин идэхийг хүсч байгаагаа мэдэрдэг.
Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр эдгээр үйлдвэрлэгчийн туслахууд ямар код нуугдаж байгааг энд сануулах нь зүйтэй болов уу. хадгалах бодисууд(хорт хавдар, бөөрний чулуу, элэгний эвдрэл, хүнсний харшил, гэдэсний эмгэг, хүчилтөрөгчийн өлсгөлөн, зөрчил цусны даралт) - E 200-аас 290 ба E 1125, тогтворжуулагч ба өтгөрүүлэгч (хорт хавдар, ходоод гэдэсний зам, бөөр, элэгний өвчин) - E 249-252, E 400-476, E 575-585 ба E 1404-1450, эмульгаторууд(хорт хавдар, ходоодны хямрал) - E 322-442, E 470-495, антиоксидантууд(элэг, бөөрний өвчин, харшлын урвал) - E300-312 ба E320-321, хүнсний будаг (хорт хавдар, ходоод гэдэс, элэг, бөөрний өвчин, мэдрэлийн эмгэгба харшлын урвал) - E 100-180, E 579, E 585, амт сайжруулагч(мэдрэлийн эмгэг, тархины гэмтэл) - E 620-637.
Шударга ёсны үүднээс тэмдэглэх нь зүйтэй: хор хөнөөлгүй, эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг нэмэлтүүдийн даруухан жагсаалт байдаг - хэрэв хүсвэл үүнийг интернетээс хялбархан олж болно.
Уламжлал ёсоор ихэнх түргэн хоолны аяганд дагалддаг эдгээр "шидэт" сүмсүүд бүр ч болно Эрүүл хоол хүнсхор болж хувирна. Кетчуп нь тогтворжуулагч, эмульгатор, хадгалалтын бодисоос гадна химийн будагч бодис агуулдаг бөгөөд бараг тавны нэг элсэн чихэрээс бүрддэг. Ийм хувцаслалт нь хамгийн тааламжгүй, тэр ч байтугай зүгээр л муудсан аяга тавагны байгалийн амтыг төгс нуудаг - тэд "кетчуптай бол бүх зүйлийг идэж болно" гэж хэлдэггүй.
Майонез нь транс өөх гэж нэрлэгддэг изомеруудын тээвэрлэгч юм өөх тосны хүчил, байгалийн омега-3 ба омега-6 тосны хүчлүүдийн оронд эсийн биомембрантай нэгдэж бидний биеийг хуурах чадвартай. Өөрчлөлтийн өөрчлөлтүүд нь онкогенез, атеросклерозын хөгжилд хүргэж, үүсэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг Чихрийн шижинЗөөлөн хэлэхэд тэд дархлааны системийг улам дордуулдаг - бидний биеийг хамгаалдаг ферментийн ажилд саад учруулдаг. Нэмэлт аюул нь хуванцар сав баглаа боодолоос ирдэг бөгөөд мөнгө хэмнэхийн тулд майонезыг ихэвчлэн асгадаг - соусанд агуулагдах цуу нь хорт хавдар үүсгэдэг бодисыг сорох чадвартай байдаг. Тэд хаашаа дуусахыг тааварлаарай.
6. Шоколад, чихэр, бохь
Чихрийн шижин, хорт хавдар, таргалалт, ясны сийрэгжилт, шүдний эмгэг, харшлын урвал үүсэх эрсдэлгүй бол хүн өдөрт дээд тал нь 50 грамм элсэн чихэр идэж болно. Энэ нормын хамгийн дээд хязгаар нь ойролцоогоор 10 цайны халбага боловч цай эсвэл кофенд хийдэг "цэвэр" элсэн чихэрээс гадна глюкоз, сахароз зэрэг нь ижил кетчуп дээр биднийг хүлээж байдаг гэдгийг бүү мартаарай. Эсвэл тарагтай. Та хаана байгааг хэзээ ч мэдэхгүй: найрлагыг унших нь зүйтэй танил бүтээгдэхүүн, "нүүрс ус" баганад байгаа дэд гарчиг - бид ДЭМБ-ын тэтгэмжээс хэр давсан нь тодорхой болно ( Дэлхийн байгууллагаэрүүл мэнд) норм, тэр ч байтугай байхгүй туслах материалшоколад, карамель, бялуу хэлбэрээр (дашрамд хэлэхэд сүүлийнх нь майонезаас гадна транс өөхний өөр нэг тохиромжтой тээвэрлэгч юм).
Эдгээр бүтээгдэхүүн нь хамгийн өндөр үзүүлэлттэй байдаг гликемийн индексүүд, өөрөөр хэлбэл тэднээс элсэн чихэр бараг тэр дороо шингэдэг. Үүний зэрэгцээ, үгүй ашигтай бодисуудзөгийн бал, хатаасан жимс гэх мэт гликемийн удирдагчдаас ялгаатай нь тэдгээр нь агуулаагүй болно. Түүгээр ч зогсохгүй бүх төрлийн амттай тод чихэр, паалантай чихэр, бохь зэргийг "хоол" гэж нэрлэх нь хэцүү байдаг - эдгээр нь чихэрлэг болон амтлагч, тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, гельжүүлэгч бодис, эмульгатор, антиоксидант, хүнсний будагч бодисуудын холимог юм.
7. Амтат хийжүүлсэн ундаа, жүүс
Өдөр тутмын чихрийн хэрэглээний түвшинг ярихад нэг литр кола нь ойролцоогоор 112 грамм элсэн чихэр, 420 орчим калори агуулдаг (хэдийгээр ихэнх хүмүүсийн өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээ 2000-2500 ккал байдаг). Бие махбодоос кальцийг "угадаг" кофеин, будагч бодис, ортофосфорын хүчил, түүнчлэн хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бие махбодид илүү хурдан тараах боломжийг олгодог нүүрстөрөгчийн давхар ислийг нэмье.
"Хөнгөн" хувилбарт хийжүүлсэн ундаа нь зурагт хор хөнөөл учруулахгүй тул илүү тохиромжтой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч тэг илчлэггүй боловч тэдгээр нь чихэрлэг бодис агуулдаг - гол төлөв формальдегид (А ангиллын хорт хавдар үүсгэгч), метанол, фенилаланин (бусад уурагтай хослуулан хортой) болгон задалдаг аспартам.
Энэ нь шүлсээр муу угааж, амны хөндийн салст бүрхэвчийг цочроож, цангааг дахин дахин өдөөдөг - энэ нь өтгөн амтыг арилгахын тулд юм. Мөн зургийн хор хөнөөлгүй байдал нь маш эргэлзээтэй байдаг - сод нь целлюлит үүсэхийг дэмждэг бөгөөд удаан хугацаанд хөнгөн ундаанд дурлагчдын хувьд энэ нь бодисын солилцооны эмгэг гэсэн үг юм.
Гэхдээ хэрэв ерөнхийдөө хэн ч содтой ямар ч хуурмаг зүйлгүй бол "хайрцагласан" шүүсний хувьд ямар нэг шалтгааны улмаас тэдний хор хөнөөлгүй төдийгүй эрүүл мэндэд тустай гэдэгт маш хүчтэй итгэл үнэмшил байдаг. Гэсэн хэдий ч, үл хамаарах зүйл нүүрстөрөгчийн давхар исэлТэдний найрлага нь чихэрлэг ундааны найрлагатай бараг ижил байдаг. Нэг шилэнд жүржийн шүүсуутнаас - зургаан халбага элсэн чихэр, нэг шил алимны элсэн чихэр - долоо орчим. Алим, жүрж нь өөрөө элсэн чихэр агуулдаг нь эргэлзээгүй, гэхдээ үүнээс гадна витамин, эслэг нь тааламжтай урамшуулал болж, глюкоз нь ийм аянгын хурдтайгаар цусанд шингэхээ больсон. Савласан жүүс нь ийм давуу талтай байдаггүй - тэдгээр нь баяжмалаас бүтсэн бөгөөд атаархмаар удаан эдэлгээтэй, брэндийн "сурталчилгаа" -аас хамааран өртөг нь өөр өөр байж болох ч эрүүл мэндэд хортой хэвээр байна.
8. Попкорн
Эрдэнэ шиш нь өөрөө эрүүл мэндэд ямар ч аюул учруулдаггүй - тийм ээ, энэ нь нүүрс ус, тийм ээ, цардуул агуулдаг бөгөөд ургамлын гаралтай хүнсний калорийн агууламж маш их байдаг - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 330 ккал байдаг. Гэхдээ энэ нь эслэг болон бусад олон ашигтай бодис агуулдаг - витамин A, C, E, тиамин, ниацин, Фолийн хүчил, төмөр, кали, магни, фосфор, цайр.
Нэг үгээр попкорныг зүгээр л шарсан эрдэнэ шишийн үр гэж төсөөлөөд үз дээ - энэ нь хамгийн хортой бүтээгдэхүүний жагсаалтад орохгүй. Гэхдээ тэд ирэхэд бүх зүйл өөрчлөгддөг - цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр, карамелизатор, будагч бодис, амт сайжруулагч, амт оруулагч. Дашрамд хэлэхэд, сонгодог давсалсан попкорн дахь давсны тун нь маш өндөр тул ямар ч чипс үүнийг мөрөөдөж чадахгүй бөгөөд энэ нь доод тал нь цусны даралт ихсэх, бөөрний үйл ажиллагаа сулрах зэрэгт хүргэдэг. За хоол тэжээлийн үнэ цэнэТөрөл бүрийн нэмэлтүүдийн ачаар попкорн 100 грамм тутамд дунджаар 500 ккал хүртэл нэмэгддэг.
9. Архи
тархины бор гадаргын дегенератив эмгэг, элэгний эвдрэл, онкологи, генетикийн мутаци-Архи хүний биед ямар хор хөнөөлтэйг хүн бүр сайн мэддэг байх шиг байна. Архи уудаг хүмүүс дунджаар 10-15 жилээр бага амьдардаг бөгөөд энэ амьдралын чанар маш доогуур байдаг - дээр дурдсан эрүүл мэндийн асуудлаас гадна сэтгэцийн эмгэг, сэтгэлийн хямралд ордог. Нийт амиа хорлосон тохиолдлын 1/3 нь (мөн ослын 50% нь) согтуу үедээ тохиолддог.
Маш бага тунгаар ч гэсэн архи нь витаминыг шингээхэд саад болдог. Үүнээс гадна, энэ нь өөрөө маш өндөр илчлэг юм - 1 грамм тутамд 7 ккал (харьцуулбал, цэвэр уураг, нүүрс усны тэжээллэг чанар нь 1 грамм тутамд 4 ккал байдаг). БА гол аюул- "хэрэглэх" ба донтолт хоёрын хоорондох хил нь маш эмзэг бөгөөд үүнийг анзаарахгүйгээр даван туулахад хялбар байдаг.
"Хөнгөн" бялуу, ааруултай амттан, тараг, майонез нь зөвхөн биеийн галбир, холестериныг ажиглаж буй хүмүүсийн найз, туслах юм шиг санагддаг. Үнэн хэрэгтээ бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны агууламж маш бага байгаа нь нүүрс усны эзлэх хувь нэмэгдсэнээр нөхөгддөг - цардуул, элсэн чихэр, чихэрлэг амтлагч, тэдгээрийн аюулын талаар бид аль хэдийн хэлэлцсэн.
Тиймээс, "хөнгөн" хувилбарт байгаа хоолонд дурлах нь таргалалтад хувь нэмэр оруулдаг - тэдгээрт агуулагдах хүнсний нэмэлтүүд нь бодисын солилцооны процессыг удаашруулж, тэр ч байтугай "нүүрс усны уналт" -д хүргэдэг бөгөөд энэ нь глюкозыг задлахад бэлтгэж буй бие нь гэнэт илрүүлдэг. ямар нэг цикламат эсвэл аспартам руу гулссан байна. Сэтгэл зүйн тал нь энд бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - бүтээгдэхүүн нь "хөнгөн" тул та үүнээс 2-3 дахин ихийг харамсахгүйгээр (мөн цатгалан мэдрэхгүйгээр) идэж болно гэсэн үг юм.
Зөвхөн хоббигийн өөр нэг сөрөг тал өөх тос багатай бүтээгдэхүүн- витамины дутагдал, учир нь зарим нь амин чухал байдаг чухал витаминууд(A, D, E, K) нь өөхөнд уусдаг. Өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүний кальци нь мөн шингэдэггүй.
Хүнсний бүтээгдэхүүн юм цорын ганц арга замбие нь шаардлагатай бүх уураг, өөх тос, нүүрс ус, ашигтай эрдэс бодис, витамин, хортой бодисыг хүлээн авдаг. Олон бодис нь үнэндээ хортой нөлөө үзүүлдэг эсийн түвшин, өөх тос, сахар зэрэг бусад нь бие махбодид зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд зөвхөн өвчин эмгэг, хэт их хэрэглээ болон бусад тохиолдолд муу нөлөө үзүүлдэг. янз бүрийн синдромууд. Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд аюултай нэмэлт бодис хэрэглэдэггүй бол зөвхөн нөхцөлт байдлаар хортой, ашигтай гэж хувааж болно. Энэ бол таны эрүүл мэндэд хортой бүтээгдэхүүнүүдийн жагсаалт бөгөөд "гэнэн" хор хөнөөлөөс эхлээд хамгийн аюултай хорт хавдар үүсгэгч хүртэл буурч байна. Тиймээс хор хөнөөлийн эхний 10 бүтээгдэхүүн:
Шоколад
Шоколад нь хамгийн эрүүл бус 10 хүнсний жагсаалтад анх удаагаа ордог. Тэгээд түүнд ямар буруу байгаа юм бэ? Ерөнхийдөө какаоны масс, какао цөцгийн тос, элсэн чихэрээр хийсэн бол какао агуулаагүй цагаанаас бусад бүх зүйл ижил байна. Ерөнхийдөө шоколад нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг илүүдэл жинтэй, мөн харшилтай хүмүүс, түүнчлэн зогсоож чадахгүй байгаа хүмүүс үүнийг эцэс төгсгөлгүй идэхэд бэлэн байдаг. Хэт их хэрэглээшоколад нь зөрчилтэй байдаг нүүрс усны солилцооцусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх, нойргүйдэл (каффейн, теобромин агуулдаг учир), цоорох өвчин. Шоколадыг сэтгэцийн болон биеийн тамирын дасгал хийхээс өмнө уухыг зөвлөж байна муу сэтгэлийн байдал. Ямар ч тохиолдолд, худалдан авахаасаа өмнө найрлагад анхаарлаа хандуулаарай, хэрэв шоколад нь 50-60% ч гэсэн их хэмжээгээр какао агуулаагүй бол энэ нь шоколад биш юм.
Хөвөн бялуу, ороомог боодол
Супермаркетуудын лангуун дээрх кекс, хөвөн нь кекс, бялуу биш юм. Нээлттэй бялуугийн ашиглалтын хугацаа, найрлага, зан төлөвт анхаарлаа хандуулаарай: энэ нь хатахгүй, хатуурдаггүй, хөгцрөхгүй. Хэдийгээр энэ нь жигнэмэгийн зуурмаг боловч ямар ч гурилан бүтээгдэхүүнийг дээд тал нь нэг эсвэл гурван өдөр хадгалдаг бөгөөд дараа нь "мөөгөнцөр" таны оронд идэж эхэлдэг бөгөөд бүтээгдэхүүний гадаргуу болон дотор идэвхтэй үрждэг. Бялуунд E422 нэмэлтийг нэмсэн гэж бодъё, учир нь энэ нь зүгээр л глицерин бөгөөд хурдан хатахаас сэргийлж үйлдвэрийн гурилан бүтээгдэхүүнд хаа сайгүй нэмдэг. Глицерин нь ямар нэгэн онцгой хор хөнөөл учруулдаггүй, зөвхөн өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ аяга бялуу нь хөгц мөөгөнцөртдөггүй нь бүр дорддог. цөцгийн тос, энэ нь зүгээр л жигнэмэг дотор байх ёсгүй. Ер нь маффин, хөвөн бялуу нь маш өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн учраас илүүдэл жинтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Майонез
Дотор нь хэрэглэвэл майонез өдөр тутмын нормӨтгөрүүлэгч, будагч бодис (бета-каротин), амт сайжруулагч болон бусад шаардлагагүй нэмэлт бодис нэмэлгүйгээр тос, өндөгнөөс хийсэн байгалийн гаралтай бол эрүүл хүмүүс гэм хоргүй болно. Дашрамд хэлэхэд, 100 грамм илчлэг ихтэй майонез нь өдөр тутмын өөх тосны хэрэгцээг хангадаг. Зурагт хамгийн их хор хөнөөлтэй бүтээгдэхүүний жагсаалтад оролцогч нь үйлдвэрийн "байгалийн бус" бүтээгдэхүүн байх болно, харин байгалийн майонез нь майонезийн хор хөнөөлийн талаар хашгирч буй хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн өршөөлд үлдэнэ. Тэгэхээр "байгалийн бус" майонезаас ямар хор хөнөөлтэй вэ? Бүгд! Нэгдүгээрт, майонезыг зөвхөн өндөгнөөс бэлтгэдэг. ургамлын тос, давс, нимбэг эсвэл цуу, мөн та гич нэмж болно - та Provencal авах болно. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та найрлагаас өөр зүйл олж харвал энэ нь эрүүл мэндэд 100% хор хөнөөлтэй "байгалийн бус" бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь тогтворжуулагч, амт сайжруулагч, цардуул, будагч бодис, эмульгатор агуулсан байх магадлалтай - энэ бүхэн таны сайн сайхан байдлыг сайжруулахгүй нь тодорхой. Хэрэв та илүүдэл жинтэй биш бол майонезаас их хэмжээний (зөвхөн байгалийн гаралтай) хэрэглэж болохгүй, тэгвэл та ямар ч аюулд өртөхгүй.
жигнэмэг
2018 оны хамгийн хортой хүнсний бүтээгдэхүүний нэр хүндтэй долдугаар байрыг "жигнэмэг" хөнгөн зууш эзэлж байна. Кракер нь маш их хэмжээний эрдэс бодис, ул мөр элемент, эслэг агуулдаг - энэ бол цорын ганц давуу тал юм. Дүрмээр бол "жигнэмэг" гэсэн зуушыг шар айрагны хамт сурталчлах эсвэл зүгээр л өлсгөлөнг намдаах, өлөн элгэн дээрээ зууш идэхийг зөвлөдөггүй. эрүүл хүмүүсгастритгүй, гэхдээ үнэн хэрэгтээ энэ нь үнэрлэх ч үнэ цэнэтэй зүйл биш юм энэ бүтээгдэхүүн. Крекер яагаад аюултай вэ: нэгдүгээрт, тэдгээр нь "гахайн утсан мах", "улаан түрс" болон бусад үнэтэй бүтээгдэхүүнийг дуурайдаг глутамат болон химийн нийлэгжүүлсэн амтыг агуулсан "хувин" агуулдаг бөгөөд найрлагад нь үнэндээ тэг байдаг - тэдгээр нь байхгүй; Хоёрдугаарт, олон тооныхалуун ногоо нэмсэн шалтгаан хүчиллэг нэмэгдсэнходоодонд байгаа тул энэ хортой бүтээгдэхүүнийг хэзээ ч өлөн элгэн дээрээ бүү хэрэглээрэй; Гуравдугаарт, найрлагад нь E220 нэмэлт буюу хүхрийн давхар исэл агуулагдаж байгаа - хортой найрлага нь бие махбод дахь уураг, витаминыг устгахад хүргэдэг бөгөөд энэ нэмэлт нь харшил, уушигны хаван, астма үүсгэдэг эрсдэлтэй бүлэг хүмүүс байдаг. дайралт.
Бэлэн гоймон
Гоймон хортой гэдгийг бид бүгд мэддэг ч идсээр л байна. Чухамдаа бэлэн гоймонгийн тогтмол хэрэглээг “хар тамхинд донтсон” хүмүүсийн увайгүй үйлдэлтэй зүйрлэж болох бөгөөд энэ нь донтолтоос болж гоймонг хамгийн хортой бүтээгдэхүүний жагсаалтад оруулсан байдаг. Гоймон ямар хор хөнөөл учруулдаг вэ?
- Энэ нь натрийн гуанилат (E627) ба натрийн инозинатын арслангийн хувийг натрийн глутаматтай холбогчоор агуулдаг - эдгээр нь бүгд донтолт, зарим хүмүүсийн толгой өвдөх, астма өвчнийг үүсгэдэг амт сайжруулагч юм;
- Хоёр дахь багц цөцгийн тос нь цэвэр транс тос юм - эх үүсвэр бодит асуудлуудэрүүл мэндийн хувьд, зүрх судасны эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн гэсэн хоёр эмчид нэгэн зэрэг аялал хийх.
- Үйлдвэрлэгчээс үл хамааран аливаа гоймон нь бүтээгдэхүүний хэлбэрийг өгөхийн тулд пропилен гликол агуулдаг бөгөөд дашрамд хэлэхэд энэхүү химийн бодисыг байрыг ариутгах, гялгар уут үйлдвэрлэхэд хуванцаржуулагч болгон ашигладаг. Сайхан хооллоорой!
Эрдэнэ шишийн саваа
Хүүхдүүдийн дуртай бүтээгдэхүүн нь хүүхдэд хамгийн хортой хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтын тавдугаарт ордог. Амтат эрдэнэ шишийн савхыг онцгой хортой гэж үздэг, учир нь... Тэд ихэвчлэн хэд хэдэн шалтгааны улмаас найрлагадаа манжин эсвэл нишингийн элсэн чихэр агуулдаггүй: нэгдүгээрт, талст элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрЦельсийн 150+ хэмд хайлдаг бөгөөд энэ нь хэрэглэхэд саад болдог байгалийн элсэн чихэрүйлдвэрлэлийн технологид; хоёрдугаарт чихэрлэг бодис хэрэглэх нь хамаагүй хямд. Эрдэнэ шишийн модны хор хөнөөл: дүрмээр бол анхны түүхий эд нь дулааны боловсруулалтын дараа алдагддаг эрүүл витамин A, E ба бета-каротин нь зөвхөн үлддэг хүнсний ногооны уураг; найрлага нь тогтворжуулагч, амтлагч, амтыг сайжруулагч, амтлагч агуулсан; ихэвчлэн хүргэдэг хий үүсэх нэмэгдсэн; саваа аманд "хайлж", наалдамхай, өтгөн болж, шүдний сойз хүрэх боломжгүй газарт хүрч, шүд цоорох өвчин үүсгэдэг.
Метенамин нэмсэн улаан түрс, загас
Үнэн хэрэгтээ эхний болон хоёр дахь хүнсний бүтээгдэхүүн нь хүмүүст хор хөнөөл учруулахгүй, харин эсрэгээр нь үйлдвэрлэгч метенамин нэмээгүй тохиолдолд л биед асар их ашиг тусаа өгдөг. Ерөнхийдөө 2010 оны 7-р сараас хойш энэ нэмэлтийг ОХУ-д хориглосон нэмэлтүүдийн жагсаалтад оруулсан боловч энэ үзэл бодол бүх улс орнуудад байдаггүй тул лаазалсан хоолыг гадаадаас авчирдаг бол найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Ихэвчлэн метенамин нь хүнсний нэмэлтүүдийн ангилалд өөрийн серийн дугаартай байдаг - E239. Энэ нэмэлтийг Орос улсад зарим төрлийн мөөгөнцрийн мөөгөнцөр тариалахад ашигладаг хэвээр байна. Тэгэхээр энэ нь яагаад хортой вэ: бие махбодид орохдоо цусанд шингэж, бөөрөнд хүрэхэд метенамин нь формальдегид болж задардаг бөгөөд энэ нь уураг, ялангуяа бактерийн гаралтай уурагуудыг "мушгидаг" - энэ нөлөөг анагаах ухаанд эмчилгээнд ашигладаг. шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчин, гэхдээ байнгын хэрэглээтэй бол формальдегид нь бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг бөгөөд энэ нь антибиотикийн байнгын хэрэглээний хор хөнөөлийг санагдуулдаг. Энэ нь мэдрэлийн системд нөлөөлж, хорт хавдрыг өдөөдөг, бөөр, элэг, уушгийг дарангуйлдаг - энэ нь бүгд биш, гэхдээ хамгийн чухал зүйл юм. Дашрамд хэлэхэд "хуурай түлш" нь гексаминаас гардаг.
Элсэн чихэр орлуулагч
Чихэрлэг бодис бол хүмүүсийн хэрэглэх ёсгүй, ялангуяа илчлэг багатай, нүүрс ус багатай хоолны дэглэм барьдаггүй, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс биш (учир нь тэдэнд өөр сонголт байхгүй учраас) хэрэглэх ёсгүй хортой бүтээгдэхүүний жагсаалтын нэг гишүүн юм. : нэгдүгээрт, чихэрлэг бодис нь хорт хавдар үүсгэгч, i.e. хорт хавдар үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг бүтээгдэхүүн; Хоёрдугаарт, чихэрлэгч нь ихэвчлэн харшил үүсгэдэг, эс тэгвээс илүү олон удаа харшил үүсгэдэг ердийн элсэн чихэрманжингаас; Гуравдугаарт, энэ нь нүүрс ус агуулдаггүй - энэ нь нэг талаараа зарим ангиллын хүмүүст сайнаар нөлөөлдөг боловч нөгөө талаас чихэрлэгийг мэдэрч, нүүрс усыг задлахад "аль хэдийн бэлэн" болсон биеийг хуурдаг. , гэхдээ тийм биш байсан ... Янз бүрийн чихэрлэг бодисууд байдаг, аспартам нь хамгийн аюултай гэж тооцогддог. Ямар ч тохиолдолд бүү ашигла, учир нь... Энэ нь +30 градусын температурт (аманд) формальдегид, метанол, фенилаланин болгон задардаг - хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч, дотор муухайрах, бөөлжих, ходоод гэдэсний замын бусад асуудлуудыг өдөөдөг. Ксилитол эсвэл сорбин хэрэглэх нь илүү дээр юм - тэдгээр нь илүү аюулгүй байдаг.
Шарсан төмс, шарсан төмс, чипс
Тосонд шарсан төмс нь таны биеийн эрүүл мэндэд хортой хүнсний жагсаалтад нэгддэг. Илүүдэл жин нь түргэн хоолны шарсан төмс, чипс идэх үед биед тохиолддог хамгийн муу зүйл биш бөгөөд үүнийг хууль ёсны "эм" - натрийн глутаматаар амжилттай нэмдэг. Түүний ачаар гэртээ ядаж нэг удаа шарсан төмс чанаж байсан хүмүүс ямар ч тохиолдолд, хэдэн тонн амтлагч нэмсэн ч түргэн хоолны газруудад үйлчилдэг төмсний мартагдашгүй амтыг авч чадахгүй гэдгийг анзаарсан. Тэгэхээр энэ нь яагаад хортой вэ? шарсан төмс: нэгдүгээрт, энэ нь маш өндөр илчлэг, өөх тос, нүүрс усаар ханасан - үгүй эрүүл уураг; хоёр дахь нь ургамлын тосонд агуулагдах транс өөх тос юм өндөр температур. Сүүлийнх нь эргээд хэд хэдэн шалтгааны улмаас эрүүл мэндэд маш аюултай: бодисын солилцоог тасалдуулж, таргалалт үүсгэдэг, цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг, атеросклероз үүсгэдэг, цусны бүлэгнэл үүсгэдэг - цусны судас бөглөрдөг, эрэгтэй хүний тестостерон дааврын түвшинд сөргөөр нөлөөлдөг. үйлдвэрлэл гэх мэт.
Моносоди глутамат
Моносодийн глутаматыг хүнсний нэмэлт, амтыг сайжруулагч болгон зуу гаруй жилийн турш хэрэглэж ирсэн. Моносодийн глутаматыг махны амтыг сайжруулах зорилгоор Ази, Японд анх хэрэглэж байсан бол хожим гайхамшигт нэмэлт нь аливаа зүйлийн амтыг сайжруулдаг болохыг анзаарсан. Түүнээс хойш авхаалжтай бизнес эрхлэгчид, бизнесменүүд хүний сул талыг далимдуулан ашиглаж ирсэн амттай хоол хүнс, мөн чипс, жигнэмэг, гамбургер гэх мэт боломжтой бүх зүйлдээ үүнийг хийж эхлэв.
Ерөнхийдөө натрийн глутамат нь манжин, сам хорхойд агуулагддаг, тэр ч байтугай хүний биед нийлэгждэг байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Зарим мэдээллээр глутаматыг урьд өмнө нь бүрэн аюулгүй гэж үздэг байсан бөгөөд хоолны дуршилгүй болох, хоолонд хайхрамжгүй ханддаг, тэр ч байтугай хоолны дуршилгүй байдаг. янз бүрийн өвчин, учир нь глутамат нь хоолны дуршилыг сэрээж, хоол нь "тэнгэрлэг" амттай мэт санагддаг. Хэрэв та овсгоотой бизнес эрхлэгч нь глютмат олборлохдоо алдагдлыг бууруулахыг хичээвэл бүх зүйл сайхан болно. байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, дахин "толгойгоо маажихгүй" бөгөөд химичүүдийн тусламжгүйгээр хиймэл глутаматыг "нийлэгжүүлж" эхлэв. Яг ийм зүйл болсон эргэлтийн цэг, үүний дараа дэлхийн "оюун ухаан" хор хөнөөлийн талаар санаа зовж эхлэв. сэтгэл зүйн хамаарал» глютамат амттай хоолонд.
Тиймээс юуны түрүүнд, синтетик аналогдуудлага" хар тамхины донтолт"- хэрэглэгчид байгалийн амтыг мэдрэхээ больсон, хоёрдугаарт, энэ мартагдашгүй, зүйрлэшгүй амт нь насан туршдаа санах ойд үлддэг, гуравдугаарт, амт нахиа хатингаршил үүсдэг, дөрөвдүгээрт, жирэмсэн эмэгтэйчүүд өвддөг - хорт бодис нь хэвлийд байх үед хүүхдийн биед ордог. Мөн энэ бол бүхэл бүтэн жагсаалт биш юм сөрөг нөлөөцагт тогтмол хэрэглэээнэ нэмэлттэй бүтээгдэхүүн.
Үйлдвэрлэгч заримдаа бүтээгдэхүүнийхээ найрлагад глутаматыг "дуннос" -оос "шифрлэдэг" би үүнийг албан ёсоор E621 нэмэлт гэж нэрлэдэг. Тийм ч учраас E621 нь хүний хувьд хамгийн хортой бүтээгдэхүүний жагсаалтад нэгдүгээрт ордог.
Ийм ашигтай бас хортой.
Өнөөдөр хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд олон төрлийн хортой хүнсний жагсаалт, үнэлгээг гаргаж, пицца, шарсан мах, шар айраг болон бусад олон амттай зүйл нь хүний хувьд үхлийн аюултай болохыг анхааруулж байна. Гэхдээ аз болоход, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дунд байдаг сайн хүмүүсэдгээр аймшигт домогуудыг арилгахад бэлэн байгаа хүмүүс.
1. Үхрийн шарсан мах
Гайхалтай эрүүл: үхрийн мах.
Энэ бүтээгдэхүүн нь хэзээ ч эрүүл гэж тооцогддоггүй боловч бодит байдал дээр та давсны хэмжээг ажиглах хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн сахаргүй уураг байдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүйгээр эрчим хүчийг нэмэгдүүлэх болно.
2. Кетчуп
Гэнэтийн ашигтай: кетчуп.
Кетчуп агуулсан их хэмжээнийликопен хэмээх антиоксидант. Энэхүү антиоксидант нь эрсдлийг бууруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ зүрх судасны өвчин.
3. Улаан мах
Гайхалтай эрүүл: улаан мах.
Зүрхний шигдээс, хорт хавдар зэрэг бараг бүх өвчнийг улаан мах гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үеийн судалгаагаар улаан мах идэх, хорт хавдар, цус харвалт, зүрхний өвчин гэх мэт зүйлсийн хооронд тодорхой параллелуудыг тогтоох хангалттай мэдээлэл байхгүй байгааг харуулж байна.
Мөн улаан мах идэх нь цусан дахь холестерины хэмжээг их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг гэсэн баттай нотолгоо байхгүй байна. Харин улаан маханд хамгийн амархан шингэдэг хэлбэрүүдийн нэг болох ясанд тустай Д аминдэм, хүнсний ногоогоос илүү шингэдэг цайр байдаг.
4. Шар айраг
Гэнэтийн ашигтай: шар айраг.
Энэ нь "Өглөө шар айраг нь зөвхөн хор хөнөөлтэй төдийгүй ашигтай байдаг." Гэхдээ хошигнолоос гадна шар айраг бага хэмжээгээр уух нь хоол боловсруулах, тэр байтугай хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Хопс нь үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Үүнээс гадна өдөрт нэг шил шар айраг уудаг хүмүүсийн хувьд энэ нь 25% -иар нэмэгддэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ боломж багазүрх судасны өвчин.
5. жигнэмэг
Гайхалтай эрүүл: жигнэмэг.
Жигнэмэгд эрүүл зүйл байхгүй гэдгийг нэн даруй хэлэх нь зүйтэй. Гэхдээ жигнэмэгийн хор хөнөөл нь маш хэтрүүлсэн, учир нь тэд бараг элсэн чихэр хэрэглэдэггүй, мөн бэлтгэхийн тулд тусгай гурил хэрэглэдэг.
6. Пицца
Гэнэтийн эрүүл мэнд: пицца.
Пицца нь эрүүл байж болно (мэдээжийн хэрэг, энэ нь зуурсан гурил, амтлагч, идсэн хэмжээ зэргээс хамаарна). Жишээлбэл, хүнсний ногоогоор хийсэн ногооны пицца Улаан Лоолийн сүмсбяслаг нь бие махбодийг витамин, кальциар хангаж чаддаг.
7. Дарс
Гэнэтийн ашигтай: дарс.
Дарс зүрхэнд их тустай гэдэгт эргэлзэх зүйл алга... гэхдээ бид шөнийн цагаар нэг шил биш долоо хоногт хэд хэдэн удаа нэг хундага дарсны тухай ярьж байна. Дарсанд ресвератрол (усан үзмийн хальсанд байдаг) хэмээх бодис агуулагддаг бөгөөд энэ нь зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, тэр ч байтугай Альцгеймерийн өвчнөөс хамгаалахад тусалдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
8. Өндөгний шар
Гайхалтай эрүүл: өндөгний шар.
Улаан махны нэгэн адил өндөгний шарыг ихэвчлэн холестерин ихтэй гэж буруутгадаг. Гэвч судлаачид зүрхний шигдээсээр эмнэлэгт хэвтсэн өвчтөнүүдийн холестерины хэмжээ ихэвчлэн "хэвийн" байдаг гэсэн нотолгоог улам бүр олж байна. Нэмж дурдахад ихэнх өндөглөгч тахианы хоолны дэглэм өөрчлөгдсөний улмаас өнөөдөр өндөг нь арван жилийн өмнөхөөс хамаагүй бага холестеринтэй байдаг. Үүнээс гадна өндөг нь уураг ихтэй, нүүрс ус багатай байдаг тул олон хоолны дэглэмд тохиромжтой сонголт болдог.
9. Хясаа
Гэнэтийн эрүүл мэнд: хясаа.
Хүмүүсийн хясаанд хандах хандлага нь маш олон янз байдаг: зарим нь тэднийг биширдэг бол зарим нь эдгээр нялцгай биетүүдийг хонхорхойтой харьцуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь энгийн хамгийн тохиромжтой эх сурвалжцайр Цайр бол бүх хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодис боловч ялангуяа эрэгтэй хүний бэлгийн эрүүл мэндэд тустай.
10. Бэкон
Гайхалтай эрүүл: гахайн мах.
Уургаар дүүрэн байхаас гадна нүүрс ус багатай сайн зууш болохоос гадна гахайн мах нь үнэндээ бага байдаг ханасан өөх тосүхрийн махнаас илүү. Мөн энэ нь тархийг эрүүл байлгахад тусалдаг холин бодис агуулдаг бөгөөд үүнээс урьдчилан сэргийлдэг сэтгэцийн эмгэгАльцгеймерийн өвчин шиг. Гахайн утсанд агуулагддаг омега-3 тосны хүчил, түүнчлэн холин нь зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
11. Попкорн
Гэнэтийн ашигтай: попкорн.
Попкорн нь хүмүүст үнэхээр сайн. Энэ нь эслэг болон антиоксидантаар дүүрэн байдаг. Попкорны асуудал нь хүмүүс ихэвчлэн элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос гэх мэт олон муу зүйлийг хийдэг.
12. Суши
Гэнэтийн ашигтай: суши.
Суши нь уураг ихтэй бөгөөд загас нь Омега-3 тосны хүчлүүдийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд тархины эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой төдийгүй үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Хэдийгээр цагаан будаа нь үнэндээ тийм ч эрүүл биш ч та эрүүл бор будаагаар суши хийж, давстай сүмсийг орхиж болно.
13. Шоколад
Гэнэтийн эрүүл мэнд: шоколад.
Хортой, эрүүл хоол хүнс байдгийг бид бүгд мэддэг ч зарим бичигдээгүй хуулийн дагуу эхнийхийг нь сонгодог. Энэ нь илүү амттай, илүү боломжийн үнэтэй болж хувирдаг. Энэ нийтлэлд бид хамгийн хортой хүнсний бүтээгдэхүүнийг авч үзэх болно, тэдгээрийн хэрэглээ нь бидний биед хэрхэн заналхийлж байгаа, энэ болон бусад найрлагад ямар нэмэлт бодисууд орсон болохыг олж мэдэх болно.
Шарсан төмс, чипс
Харамсалтай нь, энэ амьдралын хамгийн тааламжтай бүх зүйл нь ёс суртахуунгүй, эсвэл хууль зөрчсөн, эсвэл заавал таргалалтад хүргэдэг. Тосонд чанаж болгосон төмс нь ёс суртахууны хэм хэмжээ, хууль тогтоомжийг зөрчөөгүй боловч өөх тос, цардуулыг их хэмжээгээр агуулдаг тул ийм хоолыг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулбал нэмэлт фунт нэмэгдэхэд хүргэдэг.
Ийм эрүүл бус хоол хүнс нь зөвхөн жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг байсан ч эрүүл мэндэд нөхөж баршгүй хохирол учруулдаг. Жишээлбэл, чипс нь зөвхөн төмс төдийгүй цардуул, генийн өөрчлөлттэй шар буурцгийн холимог гэдгийг бүү мартаарай. Энэхүү "эрүүл" жагсаалтад гахайн мах, цөцгий, паприка, бяслаг гэх мэт амтыг өгдөг нэмэлтүүдийг нэмбэл, та E үсэг бүхий савлагаа дээр заасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жинхэнэ "баглаа" авах болно. амт оруулагч болон бүх төрлийн амт нэмэгдүүлэгч юм. Үйлдвэрлэгчид ийм "амттан" хийхдээ ялангуяа E-621 хэмээх моносоди глутамат нэмэлтийг ихэвчлэн ашигладаг. Хор нь бидний мэдрэлийн системд нөлөөлж, хоол нь зөвхөн амттай мэт санагдахаас гадна дахин дахин идэхийг хүсдэг. Нэг төрлийн донтолт үүсдэг.
Хамгийн эрүүл бус хоолонд шарсан төмс орсон байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд булцууг зүсмэл болгон хувааж, уураар (шаржигнуур нөлөө үзүүлэхийн тулд) хөлдөөж, дараа нь таваг бэлтгэх газруудад илгээнэ. Мөн бидний очих дуртай тусгай байгууллагуудад зүсмэлүүдийг тосонд чанаж болгосон. Сүүлчийн чанарын талаар хэдэн үг хэлэх ёстой. Нэгдүгээрт, энэ нь зөвхөн нэг тос биш, харин маш хортой бүтээгдэхүүний бүхэл бүтэн холимог юм. Хоёрдугаарт, энэ нь үнэтэй учраас нэг, хоёр өдөр биш, долоо хоног орчим, заримдаа бүр илүү урт хугацаанд хэрэглэдэг. Энэ хугацаанд акриламид, акролейн, глицидамид гарч ирдэг - хорт хавдар үүсгэдэг хорт хавдар үүсгэдэг.
Эмч нар хүмүүст эрүүл мэндэд хортой хоол хүнс, ялангуяа чипс, шарсан төмс идэж болохгүй гэдгийг тайлбарлахыг бүх талаар хичээж байна. Асуудал нь зөвхөн өмдний товчоо товчлохгүй байхаас гадна холестерины хэмжээ ихсэх, судсанд товруу үүсэх, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх эрсдэл нэмэгддэг. хорт хавдар үүсэх. Мэдээжийн хэрэг, ийм зүйл тохиолдохгүй байж магадгүй, гэхдээ яагаад эрүүл мэндэд хортой хоол хүнс идэх эрсдэлтэй гэж?
Хот-дог, бургер болон бусад ижил төстэй "баяр баясгалан"
Дээр дурдсан бүх үр дагаврыг ийм сэндвичтэй холбож болно. Гэсэн хэдий ч, тосонд хоол хийхээс гадна "мах" бүрэлдэхүүн хэсэг нь асуудлыг улам хүндрүүлдэг. Ийм уураг кафе болон бусад түргэн хоолны газруудад хязгааргүй хэмжээгээр агуулагдахын тулд бүх гахай, үхэр, шувуу, загасыг үржүүлдэг. аж үйлдвэрийн арга. Тусгай тэжээл, анаболик стероидуудыг хоол хүнсэндээ нэмдэг бөгөөд үүний ачаар амьтан дээд амжилтаар ургадаг Богино хугацаа. Энэ нь бидний хувьд юу гэсэн үг вэ?
Ийм бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр бидний бие өвчин туссан үед антибиотик хэрэглэхэд ямар ч хариу үйлдэл үзүүлэхгүй. Үүнтэй харьцуулахад холестерол, илчлэг нь тийм ч муу биш юм шиг санагддаг, тийм үү?
Цаашид илүү. Одоо нэлээд эргэлзээтэй уураг дээр шар буурцаг нэмнэ (үүнгүйгээр бид хаана байх вэ?), глутамат болон Е шугамын бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг (хадгалалт, будагч бодис, тогтворжуулагч) нэмнэ. Зуухаасаа салдаггүй тогооч нарын ачаар котлет сайхан, амттай болдог гэж та бодож байсан уу? Огт үгүй. Хортой нэмэлтүүд E цувралын хүнсний бүтээгдэхүүн нь ходоод гэдэсний замыг цочроож, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг тул бид бургерыг дахин дахин идэхийг хүсдэг. Ходоодны хэмжээ ихсэж, хүлээн авалтыг үргэлжлүүлэхийг "шаардаг". Авах гэртээ илүү сайнбоов, котлет болон бусад найрлага, сэндвичийг өөрөө бэлтгэ. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь бас хортой хоол хүнс юм. Гэхдээ тэд зөвхөн нэмэлт фунт гарч ирэхэд хувь нэмэр оруулах боловч таны биеийг хорт хавдар үүсгэгч бодисоор дүүргэхгүй.
Лаазалсан хоол, хиам
Харамсалтай нь бидний авч үзэх гэж байгаа эрүүл бус хүнсний бүтээгдэхүүнд олон хүний дуртай лаазалсан хоол, хиам зэрэг орно. Дээр дурдсан бүх "махны хар дарсан зүүд" нь хиамтай холбоотой байж болох ч зөвхөн махаар хийсэн байх ёстой. Энд бас далд өөх тос гэж нэрлэгддэг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг. Үйлдвэрлэгч нь түүний хиам нь зөвхөн байгалийн, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээс бүрддэг гэж хичнээн их шаарддаг ч эдгээр нь зөвхөн арьс, мөгөөрс, арьс, гахайн өөх гэх мэт гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Одоо бүтээгдэхүүн нь дор хаяж 30% агуулсан шар буурцгийг энэ жагсаалтад нэмнэ. Энэ төрлийн хоолонд өөр ямар хортой бодис агуулагддаг вэ? Мэдээжийн хэрэг, бүх төрлийн тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, бүх төрлийн аймшигтай будагч бодис, амт, амтыг сайжруулдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгч, үнээс үл хамааран аливаа хиамны бүтээгдэхүүний ойролцоо найрлага юм.
Мөн ямар ч лаазалсан хоол бол үхсэн бүтээгдэхүүн юм. Ийм "амттан" -ын тэжээллэг чанар нь зөвхөн "Е-шек", элсэн чихэр, давс, цууны хүчлийн ачаар л хадгалагддаг. Харьцуулбал: Хүн өдөрт 5-10 гр давс хэрэглэх шаардлагатай ба 100 гр лаазалсан бүтээгдэхүүнд 15 гр байдаг.Тиймээс ийм хортой хүнсний бүтээгдэхүүн хэрэглэх эсэхээ өөрөө шийдээрэй.
Шуурхай нухаш, гоймон
Ууттай хүнсний үйлдвэрлэгчид өглөөний цай, өдөр, оройн хоолондоо юу идэхийг зөвлөдөг вэ? Тэдний зэвсэгт сам хорхой, үхрийн мах, мөөг, тахиа, "бараг" спагетти, сүмс болон бусад "амттан" орно. Хамгийн эрүүл бус хоол бол хурдан бэлтгэгддэг хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь маш тохиромжтой - хольц дээр буцалж буй ус асгаж, хэдэн минут хүлээгээд хуванцар аяганд рисотто эсвэл Италийн гоймонг аваарай. Заримдаа бас бяслагтай! Бодит байдал дээр бид нэмэлт бодисуудын жинхэнэ холимог, тэг ашиг тусыг авдаг. Ийм "нийлмэл тэжээл" -ийг тогтмол хэрэглэснээр бие нь хууртагдсан хэвээр үлддэг. Үнэхээр юу болоод байна аа? Тэр хоол хүнс, илчлэг хүлээн авсан юм шиг байгаа боловч түүнд хэрэгтэй, хэрэгцээтэй агуулга маш бага тул удалгүй тархинд туслах дохио илгээж эхэлдэг - түүнд дахин хоол хэрэгтэй байна. Энд үйлдвэрлэгчийн сав баглаа боодол дээр дурдахаа мартдаггүй (заримдаа "мартдаг") бүх "туслах" -ыг дурдах нь зүйтэй.
- Хадгалах бодис. Эдгээр нь элэгний эвдрэл, хорт хавдар, гэдэсний эмгэг, хүнсний харшил, бөөрний чулуу, цусны даралт, хүчилтөрөгчийн өлсгөлөн гэх мэт шалтгаан болдог. Хэрэв та сав баглаа боодол дээр 200-аас 290 хүртэлх тоо бүхий Е үсэг харвал ийм бүтээгдэхүүнээс зайлсхий.
- Өтгөрүүлэгч ба тогтворжуулагч. Эдгээр нь бүтээгдэхүүнд нэгэн төрлийн тууштай байдлыг өгдөг боловч үүнтэй зэрэгцэн ходоод гэдэсний зам, бөөр, хорт хавдар (E 400-476, E 249-252, E 1404-1450, мөн E 575-585) өвчнийг өдөөж болно. .
- Эмульгаторууд. Тэд ходоодны хямрал, хорт хавдраас өөр юу ч авчрахгүй (E 470-495, E 322-442)
- Антиоксидантууд. Хүнсний хортой бүтээгдэхүүн нь бөөр, элэг, харшил үүсгэдэг нэмэлт бодис агуулдаг (E 320-321, E 300-312).
- Хүнсний будаг. Тэд бүтээгдэхүүнийг хоолны дуршилтай болгодог Гадаад төрх, хүний хувьд - ходоод гэдэсний өвчин, мэдрэлийн эмгэг, бөөр, элэгний өвчин (E-579, E 100-180, E-585).
- Амт нэмэгдүүлэгч. Бидний судалж буй хортой хүнсний бүтээгдэхүүн нь ийм нэмэлт бодисын ачаар бидний биеийг "хууран мэхэлж" байдаг. Энэ нь тархины гэмтэл, мэдрэлийн эмгэг үүсгэдэг (E 620-637).
Кетчуп, майонез
Эрүүл бус хүнсний бүтээгдэхүүний үнэлгээг авч үзвэл эдгээр "амттан"-ын талаар ярихгүй байхын аргагүй юм. Эдгээр "гайхамшигт соусууд" нь дээр дурдсан хоолны байнгын хамтрагч гэдэгт бид дассан. Тиймээс бидний хүн нэг бүрийн бие "давхар ашиг" авдаг. Хэдийгээр та өөрөө хийсэн эрүүл хоол идсэн ч ийм сүмс нь түүнийг хор болгон хувиргадаг. Жишээлбэл, кетчуп нь эмульгатор, тогтворжуулагч, хадгалах бодисоос гадна химийн будагч бодис, зүгээр л асар их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг. Эцсийн эцэст, кетчуптай бол хамгийн амтгүй, заримдаа бүр алдагдсан хоол нь бүрэн идэж болно гэж хүмүүс зөв хэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, ийм сургалт нь тааламжгүй үнэрийг төгс нууж эсвэл далдалдаг.
Майонез бол хүний №1 дайсан! Хамгийн эрүүл бус хүнсний жагсаалтад үүнийг заавал оруулах болно. Майонез нь хүний биеийг хуурч чаддаг өөх тосны хүчлүүдийн изомер гэж нэрлэгддэг транс өөх тосыг агуулдаг. Энэ нь шаардлагатай омега хүчлүүдийн оронд бидний эсийн биомембрануудад баригдсан байдаг. Өөрчлөлт нь атеросклероз, онкогенез, чихрийн шижин өвчний илрэлийг өдөөж болно. Майонез идэх нь дархлааг эрс бууруулдаг - учир нь бидний биеийг хамгаалдаг ферментүүд үүргээ хэвийн гүйцэтгэж чадахгүй. Бүтээгдэхүүнийг цутгаж буй сав баглаа боодол нь бас ихээхэн аюул учруулдаг. Майонезид агуулагдах цуу нь савлагаан дахь хорт хавдар үүсгэгч бүх бодисыг шингээх супер чадалтай. Тэд хаана дуусахыг та өөрөө мэднэ.
Лолипоп, шоколадны баар, зажлах чихэр
Эдгээр нь "амттай хоол"гүйгээр нэг өдөр ч амьдрах боломжгүй хүүхдүүдэд маш хортой хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Хорт хавдар, чихрийн шижин, харшил, шүдний өвчин, ясны сийрэгжилт болон бусад "баяр баясгаланг" үүсгэхгүйн тулд хүн өдөрт 50 гр элсэн чихэр хэрэглэж болно (энэ нь дээд тал нь). Танд илүү сайн санаа өгөхийн тулд энэ нь ойролцоогоор 10 цайны халбага байна гэж бодъё. Гэсэн хэдий ч кофе, цайнд нэмдэг хэмжээг л тоолох нь алдаа юм. Глюкозын нэмэлт хэсэг нь кетчуп эсвэл тараг зэрэг бусад бүтээгдэхүүнд биднийг хүлээж байна. Мөн бусад олон зүйлд. Аливаа бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр агуулагдах нүүрс усны хэмжээ гэх мэт мэдээллийг уншаад та өдөрт хэр их элсэн чихэр хэрэглэж байгаагаа ойлгох болно.
Одоо та бараг өдөр бүр бүх төрлийн шоколадны баар, карамель, бялуу гэх мэтийг нэмж иддэг гэж төсөөлөөд үз дээ, чихрийн агууламж нь жагсаалтаас гадуур байдаг. Дашрамд хэлэхэд, транс тосны агууламжийн хувьд (бид эдгээрийн талаар дээр ярьсан) нарийн боов, бялуу нь майонезтай тэнцүү юм!
Эдгээр амттан нь асар их гликемийн индекстэй байдаг бөгөөд энэ нь бидний биед агуулагдах элсэн чихэрийг бараг тэр дор нь шингээж авдаг гэсэн үг юм. Гэхдээ ямар ч ашиггүй! Түүгээр ч зогсохгүй ийм дур булаам паалантай чихэр, чихэрлэг чихэр, зажлах мармеладыг "хүнсний бүтээгдэхүүн" гэж ангилахад хэцүү байдаг. Энэ бол бидний өдөр тутам хэрэглэдэг, тэр ч байтугай хүүхдэд зориулж худалдаж авдаг будаг, өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болон бусад муухай зүйлсийн холимог юм.
Амтат оргилуун ус, шүүс
Ийм нөхцөлд колаг санах нь маш зөв бөгөөд үүнгүйгээр олон хүн амьдралыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Та өдөрт хэр их элсэн чихэр хэрэглэх ёстойг санаж байна уу? Тэгэхээр, энэ ундааны нэг литр нь 112 грамм агуулдаг! Түүнээс гадна кофеин, фосфорын хүчил, будагч бодис, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг нэмээд энэ бүхэн зөвхөн амттай ундаанд л байгаа гэж төсөөлөөд үз дээ.
Хэрэв та хөнгөн хийжүүлсэн ундааг илүүд үздэг бол энэ нь таны дүр төрхөд тустай биш, харин эрүүл мэндэд маш их хор хөнөөл учруулдаг нэмэлт хорт хавдар үүсгэдэг гэдгийг мэдэж аваарай. Мөн аливаа карбонатлаг ундаа нь бодисын солилцоог тасалдуулж, целлюлитийн дүр төрхийг өдөөдөг.
Хэрэв бид хийжүүлсэн ундааг бүх талаас нь мэддэг бол ямар нэг шалтгааны улмаас бид хайрцагнаас гаргаж авсан шүүсийг эрүүл гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч чанарын хувьд тэдгээрийг содтой харьцуулж болно. Энд байхгүй цорын ганц зүйл бол нүүрстөрөгчийн давхар исэл юм. Нөгөөтэйгүүр, ийм шүүс нь шаардлагатай витаминыг агуулдаггүй хүнсний эслэгмөн бидний эдгээр "байгалийн бэлэг"-ийг худалдаж авах бүх зүйл.
Попкорн
Тусдаа бүтээгдэхүүн болох эрдэнэ шиш нь эрүүл мэндэд муу зүйл авчрахгүй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь цардуул, нүүрс ус, маш их хэмжээний илчлэг агуулдаг боловч эслэг, витамин, магни, төмөр болон бусад ашигтай микроэлементүүдийг агуулдаг. Тэгвэл бид яагаад "эрүүл бус 10 хүнс" гэсэн жагсаалтад попкорныг оруулдаг юм бэ? Тос, амтлагч, карамелизатор, будагч бодис гэх мэт "туслагч" гарч ирдэг. Тиймээс даралт нэмэгдэж, олон эрхтнүүдийн үйл ажиллагаа тасалддаг.
Согтууруулах ундаа
Тархины гажиг, хорт хавдар, элэгний эмгэг, удамшлын мутаци - бид бүгдээрээ энэ үр дагаврын жагсаалтыг маш сайн мэддэг бөгөөд үүнийг эцэс төгсгөлгүй үргэлжлүүлж болно. Амьдралын чанарын талаар юу хэлэх вэ? Ийм ундааг байнга уудаг хүмүүс 10 жилээр бага насалдаг төдийгүй эрүүл мэндийн эцэс төгсгөлгүй асуудал, сэтгэлийн хямрал, сэтгэцийн эмгэгүүд тэднийг зовоож байна. Согтуугаар осолд орж, амиа хорлодог бол яах вэ? Хаашаа ч харсан сул тал л байдаг. Үүнээс гадна архи нь асар их хэмжээний илчлэг агуулдаг бөгөөд бие махбодид витамин шингээхэд саад болдог. Энэ чамд хэрэгтэй юу?
Өөх тос багатай, илчлэг багатай хоол хүнс
Ааруултай амттан, тараг, өөх тосгүй гэж нэрлэгддэг майонезууд нь таны галбирыг хадгалах, амттай хоол идэхэд тусалдаг эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Үнэн хэрэгтээ ийм бүтээгдэхүүн дэх бага хэмжээний өөх тос нь цардуул, элсэн чихрийн хэмжээ нэмэгдсэнээр нөхөгдөхөөс илүү байдаг бөгөөд үүний "ашиг тус" нь бидний өмнө дурдсан байдаг.
Энэ нь хачирхалтай сонсогдож байгаа ч ийм бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэх нь нэмэлт фунт үүсэхэд хүргэдэг. Хүнсний нэмэлтүүд нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн явуулахыг зөвшөөрдөггүй. тухай мартаж болохгүй сэтгэл зүйн мөч- Бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг өөх тос агуулдаг гэдгийг мэдэж байгаа тул та нэгээс илүү удаа идэх болно. Үүний үр дүнд ханасан байдал, ашиг тус, гэмшил байхгүй болно.
Дашрамд хэлэхэд, ийм өөх тос багатай хоолноос кальци нь биед огт шингэдэггүй! Мөн олон витамин нь хүрэх газраа хүрэхээсээ өмнө уусдаг. Таны харж байгаагаар ашиг тус байхгүй. Бид бас домог яриаг арилгах ёстой ашигтай бактери, тараг дотор амьдардаг бөгөөд гэдэс рүүгээ ороход тэнд бүрэн эмх цэгцийг сэргээдэг. Энэ бол сурталчлагчдын хийсэн алхам! Тиймээ, ийм бактери байдаг, гэхдээ хадгалах хугацаа нь 3 хоногоос хэтрэхгүй үнэтэй бүтээгдэхүүнд байдаг. Энэ таны ашигладаг зүйл мөн үү? Бүх найрлагыг нь худалдаж аваад өөрөө хоол хийх нь дээр. Танд ашиг тустай бөгөөд нэмэлт калори байхгүй. Та эрүүл мэнддээ анхаарч, манай нийтлэлд дурдсан бүх хоолыг хэрэглэхээс зайлсхийх болно гэж найдаж байна. Танд эрүүл энх!
Илүү олон хүн орж байна Сүүлийн үедгэсэн асуултанд анхаарлаа хандуулаарай эрүүл хооллолтмөн ашигтай хоёрын ялгаа нь юу вэ хогийн хоол. Суурин дүрсамьдрал, суурин ажил нь хол явдаг илүү сайн үр дагавар. Гэхдээ энэ нь хамгийн их биш юм чухал хүчин зүйл. Бие махбодид хортой хоол хүнс үүсдэг илүүдэл жинтэймөн эрүүл мэндийн асуудал үүсгэдэг.
Байгалийн гаралтай бараг юу ч агуулаагүй үйлдвэрлэлийн хоол нь таны биеийг ханах магадлал багатай юм ашигтай микроэлементүүдболон ашигт малтмал. Англиар хогийн хоол гэдэг нь хогийн хоол шиг сонсогддог. Гадаадад та энэ хэллэгийг улам бүр сонсох боломжтой өөр өөр хэлүр хүүхэд, хайртай хүмүүсийнхээ эрүүл мэндэд санаа зовж буй хүмүүсээс.
Хамгийн хортой хоол
Мэргэжилтнүүд эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, дундаж наслалтыг эрс бууруулдаг хүнсний бүтээгдэхүүний элбэг дэлбэг байдлын жагсаалтыг гаргажээ. аюултай бүтээгдэхүүн. Тэдний олонх нь маш сайн мэддэг Өдөр тутмын амьдралмөн түргэн хоолны системийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч эмч, мэргэжилтнүүд доорх жагсаалтыг гаргахаар ажилласан бөгөөд тэдний санал бодлыг сонсох нь зүйтэй юм.
Чипс
Хамгийн хортой бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Нүүрс ус, өөх тосны өндөр агууламжтай, амт, өнгө, үнэрээр нь өгөөмрөөр цацдаг тул 200 грамм чипс нь насанд хүрсэн хүний хоногийн килокалорийн хагастай тэнцэнэ. Эдгээр нь хорт хавдар үүсгэдэг олон тооны хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулдаг бөгөөд устөрөгчжүүлсэн өөх тосны масс нь цусан дахь холестерины хэмжээг ихээхэн нэмэгдүүлж, улмаар цус харвалт, зүрхний шигдээс үүсгэдэг.
Карбонатлаг чихэрлэг ундаа
Энэ нь ус, химийн бодис, хийн холимог юм. Аспартам (E951) нь синтетик чихэрлэгч. Түүний нэг хэсэг болох Фелатанин нь ялангуяа хортой байдаг. Амтат хийжүүлсэн ундаа нь цангааг тайлахгүй, харин ч эсрэгээрээ амны хөндийн салст бүрхэвчээс шүлсээр бүрэн арилдаггүй химийн чихэрлэг бодис агуулагддаг тул уухыг улам ихээр төрүүлдэг. Гайхалтай контентэлсэн чихэр, үүний үр дүнд маш бага рН нь хүчил-суурь тэнцвэрийг ихээхэн алдагдуулж, хөгжилд хүргэдэг өргөн хамрах хүрээөвчин. Мөн натрийн бензоат (E211) байдаг бөгөөд энэ нь ферментийг удаашруулж, бодисын солилцоог алдагдуулж, олон өвчний шалтгаан болдог. Энэ байж болох юм арьсны тууралт, хорт хавдар янз бүрийн хэлтэсходоод гэдэсний зам.
Түргэн хоол
Түргэн хоолны систем дэлхий даяар өргөн тархсан. Беляши, шаварма хийдэг лангуунаас эхлээд Бургер Кинг, Макдоналдс зэрэг аварга том дэлгүүрүүд хүртэл. Хогийн хоол нь ихэвчлэн тэдгээрт төлөөлдөг эсвэл шарсан зуурмагмахтай, эсвэл ижил котлеттай химийн бодисоор дүүргэсэн боов, эсвэл синтетик сүмсээр баялаг амтлагч хиамтай.
Гүн хайруулын тавганд олон удаа хэрэглэдэг, хорт хавдар үүсгэгч бодис үүсэх, хөгжлийг бий болгодог тосыг тусад нь онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна. хорт хавдрын өвчин. Ийм хоолыг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь колитоос эхлээд гастрит хүртэл ходоод гэдэсний замын олон янзын өвчинд хүргэдэг.
"Хүүхдэд зориулсан хогийн хоол" гэсэн бүлгийг тусад нь ялгаж салгаж болно. Эдгээр нь хөнгөн зууш (самар, жигнэмэг гэх мэт), шүүс, бэлэн хоол, амтат баар юм. Эдгээр нь орчин үеийн химийн лабораторийн хөгжлийн үр дүн боловч ямар ч ашиггүй юм. Харамсалтай нь эдгээр бүтээгдэхүүн нь орчин үеийн олон хүүхдийн хоолны дэглэмийн ихээхэн хэсгийг эзэлдэг бөгөөд тэдний дархлаа, эрүүл мэндэд үнэлж баршгүй хохирол учруулж байна.
Утсан мах, хиам, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн
Дэлгүүрт худалдаж авсан утсан мах нь үйлдвэрлэх явцад хорт хавдар үүсгэдэг бензопирен эсвэл шингэн утаа хэрэглэдэг тул эрүүл мэндэд аюултай.
Хиам, хиам, татсан мах, банш зэрэг нь эрүүл мэндэд хортой хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр нь тогтворжуулагч, эмульгатор, амтлагч, өтгөрүүлэгч дээр суурилдаг. Үүнээс гадна өөх тос, арьс, мөгөөрс болон бусад хог хаягдлыг тэнд нэмдэг. махны үйлдвэрлэл. Тус тусад нь тэмдэглэх нь зүйтэй Сөрөг нөлөөгенийн өөрчлөлттэй бүтээгдэхүүн, ялангуяа хиам, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний 70 гаруй хувийг эзэлдэг трансген шар буурцаг.
Кетчуп, майонез
Эдгээр нь трансген өөх тос дээр суурилсан өмнөх бүлгийн бүтээгдэхүүний үргэлжлэл юм. Эдгээрт мөн олон тооны тогтворжуулагч, хадгалах бодис, амт, өнгөт нэмэлтүүд орно. Майонезаас хэтрүүлэн хэрэглэх нь холестерины хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг бөгөөд их хэмжээний кетчуп нь ходоодны өвчин, түүний дотор шархлаат гастритыг өдөөдөг.
Транс өөх тос
Нэр нь маш ерөнхий боловч томоохон ангиллын бүтээгдэхүүнийг нэгтгэдэг. Үүнд жигнэмэг, чипс, богино долгионы попкорн, хөлдөөсөн амттан, шарсан төмс, бялуу, эцэст нь маргарин багтдаг бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний жагсаалтыг ихээхэн өргөжүүлдэг. Эдгээр өөх тосны хор хөнөөл нь цусан дахь холестерины хэмжээг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Мөн элсэн чихэртэй хослуулан энэ нь тохиолддог Их боломжбодисын солилцооны эмгэг.
Бохь, вазелинтай чихэр
Залуу химичдэд зориулсан маш сайн багц. Тогтворжуулагч, будагч бодис, өтгөрүүлэгч, чихэрлэг бодис, донтуулдаг, ходоодонд хүндрэл учруулж, цооролт үүсгэж, илүүдэл жинд хүргэдэг.
Зайрмаг, дэлгүүрийн сүү, тараг
Олон хүний дуртай хоол хүнс ч хамгийн хортой хүнсний жагсаалтад багтдаг. Антиоксидант, өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, амт оруулагч нь хол байдаг бүрэн жагсаалттэдгээрт агуулагдах нэмэлтүүд. Амьд бактери байгаа эсэх нь ихэвчлэн эргэлзээтэй байдаг. Зайрмаг дахь синтетик нэмэлтүүдтэй холилдсон элсэн чихэр амархан таргалалт үүсгэдэг.
Аж үйлдвэрийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ
Хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүнүүд ч боловсронгуй болгох, сайжруулах процесст хамрагдсан. Генийн өөрчлөлттэй сортуудыг бий болгох, ургацыг нэмэгдүүлэх, хортон шавьжтай тэмцэх химийн бодисоор эмчлэх, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд тусгай хамгаалалтын хальс түрхэх нь илүү их бүтээгдэхүүн борлуулахад тусалдаг боловч тэдгээрийг хэрэглэхэд тохиромжгүй болгодог жижиг жагсаалт юм.
Хоол, ус
Хоол идсэний дараа уух нь хор хөнөөлтэй эсэх талаар маргаан маш удаан үргэлжилж байна. Энэ асуудлыг авч үзэх хэрэгтэй шинжлэх ухааны цэгалсын хараа. Эхлэх хоол боловсруулах үйл явцХоол хүнс нь ходоодны шүүсний нөлөөн дор задрах ёстой. Дараа нь дотогш жижиг гэдэсшим тэжээлийг шингээх үйл явц нь ферментийн тусламжтайгаар явагддаг. Хэрэв та хоол идсэний дараа 15-30 минутын дотор шингэн уувал анхаарал төвлөрлийг бууруулна ходоодны шүүс. Мөн шингэний урсгал нь ходоод гэдэсний замын тодорхой хэсэгт шингэсэн байх ёстой ашигтай элементүүдийг угаана.
Дараа нь ходоодны шүүс, ферментийг нэгтгэх үйл явц давтагдана нэмэлт зардалэрчим хүч. Хоол боловсруулах нь хамгийн эрчим хүч шаарддаг үйл явцын нэг гэдгийг харгалзан үзвэл хоол хүнс уух нь таны биеийн ачааллыг зориудаар нэмэгдүүлдэг гэсэн үг юм. Хэзээ гэдэсний замтөвлөрлийг сэргээж чадахгүй хоол боловсруулах ферментүүдХүлээн авсан хоолыг бүрэн боловсруулахын тулд энэ нь задарч, ялзарч эхэлдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь цусанд шингэж, биеэс хорт бодисыг зайлуулахын тулд нэмэлт энерги зарцуулдаг.
Хоол идэхээс 15-30 минутын өмнө, хоол идсэний дараа 30-аас доошгүй минутын дараа ус уух нь маш их жинтэй биш бол зөв юм. Эрүүл, эрүүл бус хоол хүнс өөр өөр хурдтайгаар шингэдэг тул шингэний хэрэглээний хугацаа нь идсэн хоолны төрөлтэй тохирч байх ёстой.
Хүйтэн эсвэл мөстэй хүйтэн ундааны нөлөө нь хоол боловсруулах үйл явцад сөргөөр нөлөөлдөг. Олон төрлийн түргэн хоолны системүүд үүнийг ашигладаг. Ийм ундаагаар угаасан эрүүл, эрүүл бус хоол хүнс нь ходоодонд 20 минутаас илүү хугацаагаар байдаггүй. Тиймээс өлсгөлөнгийн мэдрэмж дахин үүсч, түргэн хоол илүү их захиалга авдаг.
Хэрвээ таны хоолны дэглэмийн ихэнх хувийг хог хаягдал эзэлдэг бол та үүнийг аажмаар салатаар солих эсвэл идэхийн оронд ердийн цэвэршүүлсэн ус уух хэрэгтэй. Хүмүүс ихэвчлэн өлсгөлөнг цангахтай андуурдаг.
Эрүүл хооллолт
Ямар хоол хүнс эрүүл бус, аль нь эрүүл болох талаар маш олон мэдээлэл байдаг. Эрүүл хооллолт гэж юу болохыг ойлгох нь зүйтэй. Жимс, хүнсний ногоо, жимс, ургамал, үр тариа, үр тариа нь бие махбодийг зөвхөн ашигтай элементүүдээр хангаад зогсохгүй хорт бодисыг арилгахад тусалдаг. Дунд зэрэг зөв хооллолт, тогтмол дасгал хийх, их хэмжээгээр хэрэглэдэг цэвэр усбиеийг туранхай, чийрэг болгоно, хамгийн чухал нь эрч хүчээр дүүрэнболон эрчим хүч.
Сургуулиудад эрүүл мэндийн асуудалд ихээхэн анхаарал хандуулж байна сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагууд. Тусгай ангиуд, спортын арга хэмжээнүүд зохиогддог бөгөөд хүүхдүүд хичээлийн үеэр англи, орос хэл дээр "Хогийн хоол" сэдвээр эссэ бичдэг.
Мөн эрүүл хооллолтын талаар олон төрлийн боловсролын хөтөлбөрүүд байдаг. Тэд эрүүл, эрүүл бус хоол хүнс гэж юу болох талаар мэдээлэл өгдөг. Зураг нь хүүхдүүдэд ялгааг тодорхой харж, зөв хооллолтыг бий болгоход тусалдаг.
Зөв хооллолт нь эхний саруудаас тодорхой үр дүнг өгдөг. Бидний нүдний өмнө бие нь өөрчлөгддөг. Илүүдэл жин арилж, сайн сайхан байдал сайжирч, арьсны эрүүл өнгө эргэж ирдэг болон бусад олон талтай. Тогтмол эрүүл дүр төрхамьдрал урт хугацаанд ажиллаж, амьдралыг уртасгаж, олон талаас нь сайжруулдаг.
Одоогийн байдлаар эрүүл хооллолтын олон чиглэлүүд өргөн тархсан байдаг - цагаан хоолтон, түүхий хоолны дэглэм, Аюурведийн соёл болон бусад олон зүйл. Гэхдээ хөдөлгөөн бол амьдралын үндэс мөн гэдгийг санах нь зүйтэй биеийн тамирын дасгалхослуулан таны сайн сайхан байдлыг мэдэгдэхүйц сайжруулах болно зохистой хооллолтболон өөрийгөө хөгжүүлэх.
