Энэ нийтлэлд бид авч үзэх болно хоол боловсруулах хугацаа янз бүрийн бүтээгдэхүүн . Үүнийг олон хүн сонирхож, хүн бүр энэ талаар ойлголттой байх ёстой гэж би бодож байна. Мэдэх хоол боловсруулах хугацаа эрүүл мэндээ хадгалахад маш чухал. Мэддэг бол хоол боловсруулах хугацаа , та ходоодонд хэвийн шингэцтэй, шингэцгүй хүнсний үлдэгдлээс бие махбодийг хордуулахгүй хоол хийх боломжтой болно.

-ийн тухай ярьж байна хоол боловсруулах хугацаа , бид бүрэн мөчлөгийг ойлгох болно, өөрөөр хэлбэл, бүтээгдэхүүнийг ашигтай бодис болгон бүрэн задлахад шаардлагатай хугацаа юм. Олон гастроэнтерологич үүнийг танд хэлэх болно хоол боловсруулах хугацаа бүр хүнд мах бүтээгдэхүүн 4-5 цагаас хэтрэхгүй. Гэхдээ тэд ярьдаг ходоодонд хоол боловсруулах хугацаа. Үнэндээ хоол хүнс ходоодонд 4 цагаас илүү хугацаагаар байдаггүй. Үүний дараа хамгийн түрүүнд очдог жижиг гэдэс , уусгах үйл явц хаана явагддаг, дараа нь бүдүүн гэдэс зайлуулах зориулалттай.
Доорх тоонууд нь дундаж утгууд юм. Хоол боловсруулах, шингээх хугацаа нь үүнээс хамаарна хувь хүний ​​онцлогбие, хоолны дэглэм, хүнсний найрлага, идсэн хоолны хэмжээ, бүтээгдэхүүн хоорондоо нийцэж байгаа эсэх. Найзууд аа, ямар хоол хүнс бидний ходоодоор шууд дамжиж, аль нь олон цагаар үлддэгийг харцгаая.
Ус - Хэрэв таны гэдэс хоосон байвал ус шууд гэдэс рүү ордог

Жимс, хүнсний ногоог шингээх хугацаа

ЖимсДунджаар 30-60 минутын дотор шингэдэг. Жимсийг шингээхэд эрчим хүч, фермент бараг шаарддаггүй.
Жимслэг хүнсний ногооны шүүсболон ногооны шөл- 20-30 минут.
Хагас шингэн шүүс, тухайлбал нухсан ногоо, жимсний салат- 20-30 минут. Жишээлбэл, шинэхэн шахсан шил жүржийн шүүс, ууснаас хойш 20 минутын дотор бидний ходоодыг гадагшлуулна.
Шүүслэг жимс:жүрж, алим, лийр, чавга гэх мэт. Жишээлбэл, идсэн шүүслэг, анхилуун үнэртэй жүрж нь ходоодноос 30-40 минутын дараа гарах болно. Усан үзэм, усан үзэм - 30 минут. Алим, лийр, тоор, интоор гэх мэт. - 40 минут
Махлаг жимс, хатаасан жимс:банана, инжир, огноо нь ходоодонд ордог илүү урт хугацаашүүслэг жимснээс илүү боловч дараагийн бүтээгдэхүүнүүдтэй харьцуулахад маш хурдан байдаг. Тарвас - 20 минут. амтат гуа - 30 минут.
Түүхий холимог ногооны салат- улаан лооль, шанцайны ургамал, өргөст хэмх, селөдерей, ногоон эсвэл улаан чинжүү, бусад шүүслэг ногоо - 30-40 минут
Навчит ногоо- бууцай, chicory, байцаа - 40 минут
Цуккини, брокколи, цэцэгт байцаа, ногоон шош, хулуу, эрдэнэ шиш- 45 минут
Үндэс- лууван, манжин, яншуй, манжин гэх мэт. - 50 минут

Хоол боловсруулах хугацааhширэгт, үр тариа, буурцагт ургамал

Үр тарианы хоол боловсруулах хугацаа
Төвлөрсөн нүүрс ус- үр тариа, үр тариа. Ходоодны үр тариа, үр тарианы хоол боловсруулах хугацаа огцом нэмэгддэг. Тиймээс үр тариа, үр тарианаас тусад нь өлөн элгэн дээрээ жимс идэхийг зөвлөж байна. Таваг ердийн будаа 4-5 цагийн дараа л ходоодоо орхино!
бор будаа, шар будаа, Сагаган, эрдэнэ шишийн гурил, овъёос, пеловка- 90 минут
Улаан буудайн гоймон: 3 цаг
Хагас төвлөрсөн нүүрс ус- цардуул, Иерусалим артишок, царс, эрдэнэ шиш, төмс, Иерусалим артишок, сараалж, туулайн бөөр - 60 минут

Буурцагт ургамлын хоол боловсруулах хугацаа
Буурцаг, буурцагт ургамал.Тогтмол вандуй, вандуй, сэвэг зарам, шош (цагаан, улаан, хар) нь нэг цаг хагасын дотор шингэдэг. Шар буурцаг- 2 цаг
Нэг төрлийн үр тариа эсвэл буурцагт ургамал: 2.5-3 цаг
Үр тариа ба/эсвэл буурцагт ургамлын холимог (хоёроос илүүгүй төрөл): 3-3.5 цаг
Үр тариа ба/эсвэл буурцагт ургамлын холимог (хоёроос дээш төрөл): 4-5 цагаас илүү.

Хоол боловсруулах хугацаасамар, үр

Үр- наранцэцэг, хулуу, кунжут - ойролцоогоор 2 цаг
Самар- бүйлс, газрын самар (түүхий), кешью, Бразил самар, Хушга, пеканс, Бразил самарыг шингээдэг - 2.5-3 цаг.
Зөвлөгөө:Хэрэв та үр, самарыг нэг шөнийн дотор усанд дэвтээж, дараа нь бутлах юм бол илүү хурдан шингэдэг.
Дэвтээсэн самар: 1.5 цаг

Хоол боловсруулах хугацаасүүн бүтээгдэхүүн

Ходоодоо аажмаар орхино түүхий сүү, илүү удаан пастержуулж, бүр удаан буцалгана. Өөх тос ихтэй сүү нь өөх тос багатай сүүг бодвол ходоодоор удаан дамждаг.
Тосгүй сүү, рикотта, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, фета бяслаг, гар хийцийн бяслаг- 90 минутын дотор шингэдэг.
Сүү 12 цагийн дотор бүрэн шингэдэг. Сүүтэй цай эсвэл кофе: 24 цаг.
-аас зуслангийн бяслаг бүх сүү- 2 цаг
Голланд, Швейцарь зэрэг бүх сүүгээр хийсэн хатуу бяслагыг шингээхэд 4-5 цаг шаардагдана.
Исгэсэн сүүн ундаа - 1 цаг

Хоол боловсруулах хугацааамьтны уураг

Чанасан өндөг ходоодонд түүхий эдээс илүү удаан үлдэх. Шарсан өндөг тэнд яг л удаан үлддэг.
Өндөгний шар - 30 минут
Өндөг (бүрэн)) - 45 минут.
Загас- 45-60 минут
Тахианы мах- 1-2 цаг (арьсгүй)
Турк- 2 цаг (арьсгүй)
Үхрийн мах, хурга- 3-4 цаг
Гахайн мах- 4-5 цаг
Дунджаар мах нь ходоодонд 4-5 цагийн дотор шингэж, биед маш удаан шингэдэг. Бэкон нь өөх тос багасдаг тул аажмаар шингэдэг ходоодны хүчиллэг. Ихэнх хүмүүст хоол боловсруулахад хэцүү байдаг. Өөх тос нь ялгарахад ихээхэн саад болдог ходоодны шүүс, идсэний дараа шингээлтийг бууруулж, хоол боловсруулах үйл явцыг удаашруулдаг.

Хоол боловсруулах хугацаабаялаг хоол

Энэ нь өөх тос шиг байж болно цэвэр хэлбэржишээлбэл, гахайн өөх, эсвэл зүгээр л өөх тос, мах, загас, зайрмаг гэх мэт. Өөх тос маш их удааширдаг ходоодны хоол боловсруулах. Яг өөх тостой хоолхоол боловсруулахад хамгийн их цаг зарцуулдаг. Дашрамд хэлэхэд, kebab гэх мэт өөх тостой шарсан махыг шингээхэд 72 цаг зарцуулдаг бөгөөд бидний бие ийм хоолыг шингээхэд маш их энерги зарцуулдаг. Тогтмол мах иддэг хүн хэдэн кг жинтэй байдаг. ялгадас, энэ нь хог хаягдал болж хувирч, биеийг хордуулдаг хорт бодисыг ялгаруулдаг.
Хоол хүнс ходоодонд хэр удаан байх нь чухал биш, харин ямар хэлбэрээр, шингэсэн эсвэл шингээгүй (шингээсэн эсвэл шингээгүй) гэдэс рүү орох, дараа нь юу болох нь чухал юм.

Хоол боловсруулах цагийн хүснэгт

Хоол боловсруулахад зарцуулсан интервал нь юм чухал үзүүлэлт, гэхдээ ихэвчлэн хэн ч үүнийг анхаарч үздэггүй. Шим тэжээл нь эрчим хүчний эх үүсвэр юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөв зохион байгуулж, тодорхой бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад зарцуулсан цагийг тооцоолсноор та хатуу хоолны дэглэмийг тэвчих шаардлагагүй, үргэлж формтой байж, өлсгөлөнг мэдрэхгүй байх боломжтой. Үүний тулд толгойдоо хязгааргүй тооны тоог хадгалах шаардлагагүй, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд асар их ажил хийж, цаг хугацааны явцад нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн хоол боловсруулах хүснэгтийг боловсруулсан болно. Та шаардлагагүй давхаргын хоол, өлсгөлөнгийн мэдрэмж, хэрэв бие нь өмнөх өдөр идсэн бүтээгдэхүүнийг боловсруулж амжаагүй бол болохгүй.

Хоолны амттанг хэрэглэхдээ ашиг тус, биед шингэх хугацаа, өгөөж зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. ашигтай бодисуудолон хүчин зүйлээс шалтгаална. Шинэлэг байдал, нэмэлтийг бэлтгэх арга, нийцтэй байдал - бүх зүйл чухал бөгөөд онцгой анхаарал шаарддаг.

Хоол боловсруулах үндсэн үе шат нь ходоодонд явагддаг бөгөөд 30 минутаас 6 цаг хүртэл үргэлжилдэг бол бие засах хүртэл боловсруулах хугацаа ойролцоогоор 20 цаг болдог.

Хоол боловсруулах хурд нь хоол хүнс гэдэс рүү орох мөчөөр тодорхойлогддог тул даалгаврыг хялбарчлахын тулд өргөн хэрэглээний бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор системчилсэн байх ёстой.

Хоолны шингээх хугацааг харгалзан үзэх нь таны эрүүл мэндийг ихээхэн сайжруулах болно. Энэ үзүүлэлтийг үл тоомсорлож байгаа хүн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, хоол боловсруулах систем, зүрх судасны тогтолцооны өвчин үүсгэдэг гайхалтай хэмжээний ялзарсан бүтээгдэхүүнийг авч явдаг. Түүнчлэн, буруу, эрүүл бус хоол тэжээл нь дундаж наслалтад сөргөөр нөлөөлдөг.

Дахин боловсруулалтыг дуусгахын тулд энгийн дүрмийг баримтлах нь чухал юм.

1. Хоол боловсруулахад өөр өөр интервал шаарддаг хоол хүнсийг нэгэн зэрэг хэрэглэснээр бие нь хэт их стресст ордог бөгөөд энэ нь утгагүй юм. Өөрөө идсэн чанасан төмс нь дотор нь орж болно нимгэн хэсэгнэг цагийн дотор гэдэс дотрыг нь гахайн махтай хослуулан 6 цаг удаан хугацаанд шингээж авдаг.
2. Хамгийн зөв шийдвэрдуртай хоолоо бэлтгэхийн тулд энэ нь ижил хэмжээний боловсруулалт шаарддаг бүтээгдэхүүний хослол юм. Энэ нь моно хооллолтоос арай илүү цаг зарцуулах боломжийг танд олгоно, гэхдээ холих үед энэ арга нь хамгийн тохиромжтой.
3. Салатны амтлагч болгон хэрэглээрэй ургамлын тос, ходоодонд боловсруулах хугацаа хэд хэдэн удаа (2-3) нэмэгдэх болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Газрын тос нь хүнсний ногооны бүрхүүл үүсгэдэг бөгөөд энэ нь салатны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ходоодны шүүс, ферментээр боловсруулахад хүндрэл учруулдаг.
4. Хоолыг цай, ус эсвэл ямар нэгэн ундаагаар идсэний дараа шууд ууж болохгүй. Хоол идсэний дараа хоол хүнс ходоодноос гэдэс рүү шилжих хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв дүрмийг зөрчсөн бол ходоодны шүүсний ханалт буурч, хоол боловсруулах үйл явц муудаж, хоол боловсруулах тогтолцооны ачаалал нэмэгддэг. Ус нь хоолыг шингэлж, бүрэн боловсруулалтаас сэргийлдэг тул хоол хүнсний бүхэл бүтэн хэсгүүд гэдэс рүү нэвтэрч, үр дүнд нь идэвхтэй үйлдэлялзарч буй бичил биетүүд нь задаргаагүй хоол хүнсийг задлах, исгэх зэрэгт хүргэдэг.
5. Усыг цэвэр хэлбэрээр, нэмэлт хольцгүйгээр хэрэглэснээр шууд гэдэс рүү шууд ордог.
6. Аливаа хоол нь үймээн самууныг тэсвэрлэдэггүй. Аливаа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ хоолоо болгоомжтой, удаан зажлах хэрэгтэй. Энэхүү энгийн үйлдлийн ачаар та хоол боловсруулах үйл явцыг ихээхэн хурдасгаж чадна, учир нь ходоод нь найрлагыг нунтаглахад эрчим хүч зарцуулах шаардлагагүй бөгөөд ферментийн боловсруулалт амны хөндийд бүрэн явагддаг.
7. Амьтны гаралтай хоол идэх, уураг ихтэйХалаасан төлөвт 2-3 цагийн турш шингэж, дараа нь нимгэн хэсэг рүү шилжиж, үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн задралыг үргэлжлүүлэхийг ойлгох нь чухал юм. хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүд.
8. Хүйтэн хоол боловсруулахад бага цаг зарцуулдаг уураг нь шингэж, үүсгэдэг жижиг гэдэс рүү орох цаг байхгүй; таатай нөхцөлхожим нь үүсгэдэг бактерийн үржлийн төлөө тав тухгүй байдалВ хоол боловсруулах аппарат(хий үүсэх, өтгөн хатах). Энэ нь хуримтлагдахад хүргэдэг хөргөсөн эсвэл хөргөсөн хүнсний хэрэглээ юм илүүдэл жинмөн таргалалтын оношийг олж авах.
9. Хамгийн сайн цагхоол хүнс исгэх - үдийн хоол. Хэрэв тохирохгүй бүтээгдэхүүнийг холих шаардлагатай бол өдрийн цагаар үүнийг хийх нь дээр. Өглөөний цай, оройн хоол нь биеийн нөөцийг бүрэн ашиглаж чаддаггүй. Өглөө нь тэр хараахан сэрээгүй байна, орой нь тэр аль хэдийн унтахад бэлэн байна.
10. Шөнийн цаг бол амрах үе юм. Энэ хугацаанд хоол хүнс нь сэрэх хүртэл ходоодонд үхсэн жин мэт байдаг. Бүтээгдэхүүний ордууд нь задралд орж, сөрөг нөлөөбие дээр.

Хүний ходоодонд хоол хүнс шингээхэд шаардагдах хугацааг хянах боломжтой. Бүтээгдэхүүн бүр ферментийн боловсруулалтанд хэр хурдан ордогийг ойлгох нь чухал юм.

Хамгийн алдартай, байнга хэрэглэгддэг найрлагыг хүснэгтэд үзүүлэв.

Хүснэгт - хүний ​​ходоодонд хэр их хоол шингэдэг вэ

Дүгнэлт нь ойлгомжтой. Ходоодонд хоол хүнс байх хугацаа нь хоёрдмол утгатай, үнэ цэнэ нь өөрчлөгдөж болно.Үүнийг тохируулж, хянах боломжтой. Эрүүл биеийг хадгалах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд амандаа хийсэн зүйлдээ болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хоол хүнс нь эрүүл, эрүүл байх ёстой бөгөөд таагүй байдал үүсгэхгүй байх ёстой. Зөв зохистой хооллосноор та хоолны хооронд өлсгөлөнгөөс зайлсхийх боломжтой.

Külmkapp Зураг: Свен Арбет

Хэрэв та эрүүл бус зуршилтай бол - хэт их иддэг бол энэ талаар бодоорой: магадгүй та ходоод чинь өмнөх тунг хооллож амжаагүй байхад идэж эхлэх үү?

Янз бүрийн хоол хүнс биднийхээс өөр "анхаарал" шаарддаг хоол боловсруулах систем. Хоол хүнсийг залгисны дараа юу болдог вэ? Хоол хүнс нь хүнд ашиг тусаа өгч, шаардлагатай эрчим хүчээр хангахын тулд энэ нь болж хувирах ёстой химийн элементүүд, бие нь дараа нь шингээдэг.

Шүлс уусч, шүд нь хоол нунтаглах үед энэ үйл явц аманд эхэлдэг. Хожим нь ходоодонд хүчил, ходоодны шүүсээр дайрдаг. Ходоодноос гарсны дараа хоол хүнс гэдэс рүү орж, ходоодны шүүстэй харилцан үйлчлэлцсээр байдаг. Дараа нь капилляраар дамжин элэгээр дамжин цус руу шингэдэг - тэнд байрладаг олон мянган ферментүүд нь аливаа хорыг (жишээлбэл, архи гэх мэт) саармагжуулж, хадгалдаг. ашигтай төмөр, витамин ба глюкоз.

Бүр тодруулбал, бүх хоолыг ходоодонд шингэх хугацаанд нь 4 ангилж болно.

Хурдан дамждаг хоол хүнс (ихэвчлэн нүүрс ус агуулсан)
- хоол боловсруулах дундаж хугацаа (энэ нь гол төлөв уургийн хоол юм)
- удаан хугацааны хоол боловсруулах хоол (үүнд өөх тос, өөх тос, уургийн хосолсон хоол орно)
- хоол боловсруулахад хэтэрхий удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд бараг шингэдэггүй.

Эхний ангилалд: бараг бүх жимс (гадил, авокадо гэх мэтээс бусад), хүнсний ногоо, жимсний шүүс (холимог биш), жимс, kefir орно. Дээрх бүх бүтээгдэхүүн нь бидний ходоодонд 1 цагаас илүү хугацаагаар байдаггүй. Жишээлбэл, жимс нь 40-45 минутын дотор ходоодноос гэдэс рүү ордог. Зарим тохиолдолд 35-40 минут болно.

Хоёрдахь ангилалд: хүнсний ногоо, ургамал, сүүн бүтээгдэхүүн, зуслангийн бяслаг, хатуу бяслаг, нахиа, дэвтээсэн самар, үр, бүх хатаасан жимс орно. Тэд бүгд ойролцоогоор 1.5-2 цагийн дотор бидний гэдсэнд ордог.

Гурав дахь ангилалд: будаа, үр тариа, усанд урьдчилан дэвтээгээгүй самар, үр, зуслангийн бяслаг, хатуу бяслаг, бүх төрлийн мөөг, буурцагт ургамал (хэрэв чанасан бол), гурилан бүтээгдэхүүндээд зэргийн гурилаас. Тэдний ходоодонд байх хугацаа нь ирснээс хойш 2-3 цаг байна.

Эцэст нь 4-р бүлэгт сүүтэй цай, сүүтэй кофе, мах (шувууны мах, түүнчлэн загас орно), гоймон (бүтэн үр тарианы гурил эсвэл хатуу улаан буудайн гурилаас бусад), бүх төрлийн лаазалсан хоол орно. 4-р бүлгийн бүх бүтээгдэхүүнийг шингээхэд маш хэцүү, эсвэл бараг шингэдэггүй.

Хоол хүнс ходоодонд хэр удаан шингэдэг тухай мэдээлэлд үндэслэн одоо ямар дүгнэлт хийж болох вэ? Бүх зүйл маш энгийн:

Хэрэв та эрүүл байхыг хүсч байвал хоолны дэглэм барих шаардлагагүй, аль болох их идэх хэрэгтэй. илүү олон бүтээгдэхүүн, тэдгээр нь богино хугацаанд шингэдэг. Ингэснээр та хоол боловсруулах системээ хамгаалж, бие нь түүнийг боловсруулахад бага энерги зарцуулдаг.
- 4-р ангилалд багтах хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхий.
- Байгаа бүтээгдэхүүн, хоол хүнсийг хослуулахыг зөвлөдөггүй өөр цагходоодонд шингээх.
- Хэрэв таны ходоод, гэдэсний асуудал байгаа бол зөвхөн 1, 2-р ангиллын хоол идээрэй.
- Орой нь зөвхөн 1, 2-р ангиллын хоол идэж болно.

Ходоодны хоол боловсруулах хугацаа

Үдийн хоолны дараа хоол хүнс ходоодонд 2-4 цагийн турш шингэж, дараа нь нарийн гэдсэнд орж, хоол боловсруулах үйл явц дахин 4-6 цаг үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь хоол хүнс бүдүүн гэдсэнд шилжиж, тэнд ойролцоогоор үлдэх боломжтой. дахиад арван таван цаг.

Доорх зураг нь эдгээр бүтээгдэхүүнүүдийн ходоодонд хэр удаан зарцуулагддагийг харуулж байгаа бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнүүдийн зөвхөн нэгийг нь нэг дор хэрэглэхэд эрүүл хоол боловсруулах системтэй хүмүүст хамаарна.

Ус
Хэрэв та ус уувал хоосон ходоод, ус нэн даруй гэдэс рүү ордог.

Шүүс, салат
- Жимсний шүүс, ногооны шүүс, шөл зэрэг нь 15-20 минутын дотор шингэдэг
- Хагас шингэн (нухсан салат, хүнсний ногоо эсвэл жимс) 20-30 минут

Жимс
- Тарвас 20 минутын дотор шингэдэг
- амтат гуа - 30 минут
- Жүрж, бэрсүүт жүрж, усан үзэм - 30 минут
- Алим, лийр, тоор, интоор болон бусад хагас чихэрлэг жимс - 40 минут

Цааш унших

Хүнсний ногоо
- Холимог салат (хүнсний ногоо, жимс) 20-30 минутын дотор шингэдэг
- Түүхий холимог ногооны салат - улаан лооль, шанцайны ургамал (Ромаин, Бостон, улаан, шанцайны ургамал, цэцэрлэг), өргөст хэмх, селөдерей, ногоон эсвэл улаан чинжүү, бусад шүүслэг ногоо нь 30-40 минутын дотор шингэдэг.
- Хэрэв салатанд нэмбэл ургамлын тос, дараа нь цаг нь нэг цаг гаруй болж нэмэгддэг
- Уураар эсвэл усанд чанаж болгосон хүнсний ногоо, түүнчлэн навчит ногоо- бууцай, chicory, байцаа - 40 минут
- Цуккини, брокколи, цэцэгт байцаа, ногоон шош, хулуу, эрдэнэ шиш - 45 минут
- Үндэс ногоо - манжин, лууван, манжин, яншуй, манжин гэх мэт. - 50 минут

Хагас төвлөрсөн нүүрс ус - цардуул
- Артишок, царс, эрдэнэ шиш, төмс, Иерусалим артишок, сараалж, туулайн бөөр - 60 минут
- Хагарсан будаа, Сагаган, шар будаа зэрэг цардуул ихтэй хоол хүнс, Эрдэнэ шишийн гурил, oatmeal, quinoa, Abyssinian broom, арвай дунджаар 60-90 минутын дотор шингэдэг.

Төвлөрсөн нүүрс ус - үр тариа
- Бор будаа, шар будаа, Сагаган, эрдэнэ шишийн ширхгүүд, овъёос (эхний 3 нь хамгийн тохиромжтой) - 90 минут

Буурцаг ба буурцагт ургамал (баяжуулсан нүүрс ус ба уураг, цардуул, уураг)
- сэвэг зарам, лима шош, вандуй, вандуй, шош, шош - 90 минут
- Шар буурцаг - 120 минут

Самар, үр
- Наранцэцгийн үр, хулууны үр, пепита, кунжутын үр - ойролцоогоор 2 цаг
- Самар - бүйлс, булцуу, газрын самар (түүхий), кашью, Бразил самар, хушга, пеканс - 2.5-3 цаг

Сүүн бүтээгдэхүүн
- Тосгүй сүү, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, рикотта, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг эсвэл цөцгий бяслаг 90 минут орчим
- Бүх сүүтэй зуслангийн бяслаг - 120 минут
- Сүүгээр хийсэн хатуу бяслаг - 4-5 цаг

Амьтны уураг
- Өндөгний шар - 30 минут
- Өндөг (бүрэн) - 45 минут
- Загас - сагамхай, сэгсэрхэг, усан загас, далайн цорын ганц загас - 30 минут
- Загас - хулд, форел, herring гэх мэт тослог загас- 45-60 минут
- Тахианы мах - 1-2 цаг (арьсгүй)
- Турк - 2 цаг (арьсгүй)
- Үхрийн мах, хурга - 3-4 цаг
- Гахайн мах - 4-5 цаг

Хүний хоол боловсруулах тогтолцооны янз бүрийн шинж чанар нь түүний наснаас шууд хамаардаг. Эхийн хэвлийд ч гэсэн хүүхдийн хоол боловсруулах анхны механизмууд эхэлдэг. Бяцхан хүний ​​амьдрал хараахан эхлээгүй байгаа тул энэ бол үнэхээр өвөрмөц үзэгдэл юм. Аажмаар, амьдралынхаа туршид, хоол боловсруулах үйл явцнасанд хүрсэн хүний ​​ходоод улам удааширдаг. Хүнсний шингэц, шингээлт нь хүний ​​биед яг яаж явагддаг, хоол боловсруулах нь ходоодонд хэрхэн явагддаг, юунаас хамаардаг, насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд эдгээр үйл явц хэр удаан үргэлжилдэг вэ?

Хоол боловсруулах, наснаас хамаарал

Хоол боловсруулах, шингээх хугацаа хоёр байна өөр өөр ойлголтууд. Энэ ажилд зарцуулсан хугацаа нь үүнээс хамаарна янз бүрийн хүчин зүйлүүд. Боловсруулалт гэдэг нь хоол хүнс ходоодонд байх хугацаа, өөрөөр хэлбэл уураг, өөх тос задрах үе юм. Бие махбод дахь нүүрс усны боловсруулалт, шингээлт нь ихээхэн ялгаатай байдаг. Хоол хүнс улаан хоолой руу орох үед хоол боловсруулах ферментүүдТэд хүнсний нарийн төвөгтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг задалдаг бөгөөд тэдгээрийн шингээлт нь ходоодоор дамждаг. Тэгэхээр хоол хүнс ходоодонд хэр удаан шингэдэг вэ?

Хоол хүнс ходоодонд орсны дараа хагас цагаас 360 минут хүртэл байдаг. Ходоодонд хүчил, ходоодны шүүсний нөлөөн дор задрал, хэсэгчилсэн шингээлт үүсдэг. шим тэжээлВ жижиг гэдэс(ойролцоогоор 360-420 минутын дараа). Хоол боловсруулаагүй үлдсэн бүх зүйл агуулагдаж болох бүдүүн гэдсэнд ордог урт хугацаа(магадгүй нэг өдөр), дараа нь гарч ирдэг байгалийн. Ходоод хоолыг хэр удаан шингээж байгааг зөвхөн эдгээр бүх дотоод "хөдөлгөөнүүд" хийсэн тохиолдолд л ойлгох боломжтой. Цэвэр хэлбэрээр ус нь ходоодонд зогсонги байдалд орох шаардлагагүй цорын ганц шингэн юм. Хэрэв та үүнийг өлөн элгэн дээрээ их хэмжээгээр хэрэглэвэл тэр даруй гэдэс рүү илгээгддэг.

Насанд хүрэгчид болон хүүхдэд хоол хүнс бүр өөр өөр хоол боловсруулахыг шаарддаг бөгөөд гэдэсний ажилд зарцуулсан цаг нь өөр өөр байдаг.

Жишээлбэл, шинэ төрсөн хүүхэд яагаад зөвхөн эхийн сүү, хиймэл хуурай орлуулагч эсвэл том сүү иддэг вэ? үхэр? Энэ нь тэдний хараахан хэлбэржээгүй ходоод нь зөвхөн сүүний уураг шингээх чадвартай байдагтай холбоотой юм. Хагалах зориулалттай хөхний сүү 120-180 минут, үнээ, ямаа - 240 минутаас дээш хугацаа шаардагдана. Зөвхөн 6-7 жилийн дараа л ходоод нь эцэстээ үүсч, эзлэхүүнээ нэмэгдүүлэх боломжтой болно. Дараа нь хоол хүнс шингээх хугацаа нь бага наснаасаа илүү урт байх болно.

Насанд хүрэгчдээс ялгаатай нь энэ насны хүүхдүүд хоол боловсруулахад насанд хүрсэн хүнийхээс 2 дахин бага хүчин чармайлт гаргадаг. 10-12 насандаа коэффициент нь нормоос ойролцоогоор 1.5 байна. Мөн 15 ба түүнээс дээш насны охид, хөвгүүдэд насанд хүрэгчдийн адил цаг хугацаа шаардагдана. Үүнээс гадна эрэгтэйчүүдийн бодисын солилцоо нь эмэгтэйчүүдээс илүү хурдан байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хүмүүст настай(70-80 настай) хоол боловсруулах үйл явц нь насанд хүрэгчдийнхээс хоёр дахин удаан үргэлжилдэг.

Хоолны ангилал ба хоол боловсруулах хугацаа

Бидний идэж буй бүх хоолыг ходоодонд боловсруулах, шингээхэд зарцуулсан хугацаанаас хамааран 4 ангилалд хувааж болно.

• нүүрс ус (хамгийн хурдан хоол);
• уураг (дунд);
• тослог (урт хугацааны);
• хоол боловсруулахад хэцүү хоол (хэт удаан).

Илүү дэлгэрэнгүй рүү шилжье Дэлгэрэнгүй тодорхойлолтангилал:

Бодисын солилцоог хурдан, чанартай явуулахын тулд ходоодны үйл ажиллагааг түргэсгэхийн тулд ямар хоол хүнс хэрэглэх нь дээр вэ? Хор хөнөөл учруулахгүйн тулд, харин эсрэгээр ходоодонд бодисын солилцоог хурдасгахын тулд эхлээд хурдан шингэдэг амттанг идэх хэрэгтэй. Хоёрдугаарт: 4-р ангилалд хамаарах хоолыг өдөр бүр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гахайн махыг тахианы махаар солих хэрэгтэй, учир нь энэ нь өөхний хагасыг агуулдаг. Хэрэв та чихрийн шижин өвчтэй бол зөвхөн чихэр, бялуу, жигнэмэг, чанамал, шоколадыг эс тооцвол 1, 2-р ангиллын бүх хоолыг идээрэй. Зөгийн бал нь зөгий үйлдвэрлэсэн эрүүл хоол хүнс гэж тооцогддог тул идэхийг зөвшөөрдөг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд элсэн чихэрийг зөгийн балаар солихыг зөвлөж байна.

Оновчтой болон тэнцвэртэй хоолны дэглэмгэдэг нөхцөл бий гликемийн индексболон дагалдах хүснэгт. ГЛИЦЕМИЙН ИНДЕКС (GI) нь тухайн хүнсний бүтээгдэхүүн хүний ​​биед хадгалагдах хурд, задралыг илэрхийлдэг үзүүлэлт юм. GI хүснэгтэд өндөр, дунд, өндөр агууламжтай хүнсний жагсаалтыг агуулдаг бага гүйцэтгэл. GI нь жин хасах, таргалахад чухал нөлөө үзүүлдэг.

Хоолны шингэцэд юу нөлөөлдөг вэ?

Хэвийн хоол тэжээлийн хувьд хоол хүнс хэрэглэх үе шатууд нь маш энгийн, шингээх үе шатууд нь арай илүү төвөгтэй байдаг, учир нь хоол боловсруулах үйл явц мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөж болно. Үүнд дараах хүчин зүйлс хүчтэй нөлөөлдөг.

1. сайн сайхан байдал;
2. эрхтэн бүрийн гүйцэтгэл;
3. бодисын солилцооны хурд;
4. өлсгөлөн эсвэл цатгалан;
5. хоолны хоол боловсруулах болон бусад олон зүйл.

Тэдний заримыг нь харцгаая. Жишээлбэл, өлсгөлөн, сайн хооллодог хүний ​​хоол боловсруулах үйл явцыг харьцуулж үзэхэд уусах үйл явц яагаад бие биенээсээ тэс өөр байх вэ? Учир нь хүн хэвийн хооллох үед дунд зэрэг, тэр сайхан хоолны дуршил, дараа нь түүний бодисын солилцоо сайн байх болно, хоол боловсруулах нь маш сайн байх болно. Хэрэв өлсөх мэдрэмж байхгүй бол хоол хүнс хэмжигдэхүүнгүйгээр иддэг, учир нь хийх зүйл байхгүй бол шингэц нь удааширч, биеийн эрчим хүчний хэрэглээ хоёр дахин нэмэгдэнэ. Энэ нь таны сайн сайхан байдал, дотоод эрхтэнд ямар ч сайн зүйл авчрахгүй.

Хоолны шингээлт нь хоол хүнсний боловсруулалтад нөлөөлдөг: буцалгах, жигнэх, шарсан гэх мэт.Каша чанасан учраас хурдан шингэдэг. Үхрийн мах нь ялангуяа шарсан махны төрөлд багтдаг. Даршилсан байцааЭнэ нь хүнд амттан бөгөөд бие махбодид шингэхэд амаргүй тул мацаг барих үед идэж, улмаар илчлэг ихтэй хоолыг орлуулдаг.

Хоолны хэмжээ нь биед нөлөөлдөг. Үдийн хоолондоо 1 порц борщ, 1 омлет, 2-р хоолонд зүсэм талх авбал хоол сайн шингэдэг. Үгүй бол, хэрэв та авбал: 2 нэгж borscht, 2 ширхэг талх; тахиа, шарсан төмс, чанасан өндөг, амттангаар - шоколад, кофе зэрэг нь та зөвхөн биеийг хэт их ачаална. сайн шингээлтчамд боломж байхгүй. Маш их ач холбогдолхүнсний хэрэглээний хэмжүүртэй.

Мэдээжийн хэрэг, бусад зүйлсээс гадна хүйс, нас, дадал зуршил, биеийн онцлог, тэр ч байтугай үндэстэн зэрэг нь шингээх явцад нөлөөлдөг. Таны харж байгаагаар хоол боловсруулахад олон хүчин зүйл нөлөөлдөг бөгөөд бүгд ямар нэг зүйлээс хамаардаг.

Хоол боловсруулах үйл явц Хүний биеудаан хугацаанд судлагдсан бөгөөд ходоодонд хоол боловсруулах хугацаа нь огт өөр байдаг нь эргэлзээгүй юм. янз бүрийн төрөлбүтээгдэхүүн. Ямар төрөл практик ашиг тусэнэ мэдээллээс юу сурч болох вэ?
Нэгдүгээрт, мэдээжийн хэрэг, үүнийг хэзээ анхаарч үзэх хэрэгтэй
зурах өдөр тутмын цэсИнгэснээр нэг хоолонд өөр өөр хоол боловсруулах хугацаатай хоол байдаггүй. Анагаах ухаанд "хоол боловсруулах" гэсэн нэр томъёо нь хоол хүнс ходоодонд үлдэх хугацааг хэлдэг. Дараа нь энэ үйл явц гэдэс дотор үргэлжилж, "шингээх" гэж нэрлэдэг. Энэ нийтлэлд бид ярьж байнаялангуяа хоол боловсруулах хугацаа, өөрөөр хэлбэл хоол хүнс ходоодонд байх хугацаа.

Тодорхой хоолыг шингээхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ:

• Шингэнийг ходоодонд хамгийн бага хугацаагаар хадгалдаг. Ус ууснаас хойш бараг тэр даруй ходоодноос гэдэс рүү ордог. Шүүс (байгалийн), жимс, хүнсний ногоо (цардуулгүй) 15-20 минутын турш шингэдэг. Цардуултай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (гадил, хулуу, Иерусалим артишок, төмс) -ээс шахаж авсан шүүсийг шингээхэд илүү удаан хугацаа шаардагддаг (30-45 минут).
• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ. Цардуулгүй түүхий ногоо (өргөст хэмх, улаан лооль, амтат чинжүү) болон хагас чихэрлэг жимс (алим, лийр, цитрус) илүү хурдан шингэдэг - 20-30 минут. Банана, хан боргоцой, огноо, инжир, амтат гуа, түүнчлэн хулуу, Иерусалим артишок, авокадо зэргийг шингээхэд илүү их цаг хугацаа шаардагддаг - 40-60 минут. болон бусад.
• Үндэс(манжин, улаан лууван, лууван, манжин) түүхий хэлбэрээр хагас цаг орчим, чанасан хэлбэрээр дор хаяж 50 минутын турш шингээнэ.

Чухал цэг! Дулааны аргаар боловсруулсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (усанд чанаж эсвэл уураар жигнэх, шарсан, шатаасан гэх мэт) нь түүхийг бодвол удаан шингэдэг! Салатанд тос (цөцгий, майонез) нэмэхэд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ шингээх хугацаа мэдэгдэхүйц нэмэгддэг.

• Хоол боловсруулахад нэлээд удаан хугацаа агуулсан бүтээгдэхүүн олон тооныцардуул. Энэ жагсаалтад дээр дурдсан цардуултай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээс гадна үр тариа (будаа, шар будаа, эрдэнэ шиш) багтдаг. Буурцагт ургамал (шош, сэвэг зарам, вандуй, вандуй) нь цардуул, уураг хоёуланг нь агуулдаг тул тусдаа жагсаалтад багтдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг шингээхэд нэг цаг хагасаас хоёр цаг зарцуулдаг.
• Илүү удаан шингэдэг хоолонд дараахь зүйлс орно. самар, үр(2-оос 3 цаг хүртэл). Харин хэрэглэхээсээ өмнө 10-12 цагийн турш дэвтээвэл хоол боловсруулах хугацаа багасна.
• Одоо сүүн бүтээгдэхүүний тухай. Үгүй өөхний сортуудзөөлөн бяслаг, зуслангийн бяслаг, фета бяслаг нь ойролцоогоор нэг цаг хагасын дотор шингэдэг. Өөх зуслангийн бяслаг 2 цагийн дотор шингэж, мөн хатуу бяслаг 3-4 цагийн дотор (тэдгээр нь их хэмжээний өөх тос, уураг агуулдаг).
• Чанасан загас өөх тос багатай сортууд(сагамхай, хөвөн, halibut, pollock) 30-40 минутын дотор шингэдэг. Тарган сортууд (макерел, herring, форель, туна, хулд) нь ходоодонд 45-60 минутын турш боловсруулагддаг.
• Хоол боловсруулахад зориулагдсан шувууны мах(тахиа, нугас, цацагт хяруул) нэг цаг хагасаас хоёр цаг зарцуулдаг. Өөхгүй чанасан мах (үхэр, хурга) 3-4 цаг, гахайн мах 4-5 цаг хүртэл шингэдэг.

Энэ нийтлэлд бид ходоодонд хоол боловсруулах цаг хугацааны тухай ярьж байгаа бөгөөд дараа нь гэдэс дотор үйл явц үргэлжилдэг гэдгийг дахин хэлье, энэ талаар дараагийн нийтлэлээс уншина уу.