L'influence des facteurs nutritionnels sur les fonctions de la cavité buccale. L'influence de la nourriture sur les organes internes

Le processus de digestion commence dans la bouche. Là, les aliments sont soumis à des tests, à des traitements mécaniques (écrasement, humidification avec de la salive), ainsi qu'à des modifications chimiques initiales sous l'influence d'enzymes salivaires. Les aliments bien hachés se décomposent plus facilement et sont mieux absorbés.

La salive est sécrétée principalement par trois paires de glandes salivaires principales :

Parotide,

Sous-mandibulaire,

Sublingual.

Ils sont situés en dehors de la cavité buccale et commencent à fonctionner avant et pendant les repas. Cela se produit parce que la nourriture est un stimulus inconditionné. Lorsqu'il pénètre dans la cavité buccale, il affecte les terminaisons nerveuses, à partir desquelles l'excitation est transmise au système nerveux central, et de là aux glandes salivaires, ces dernières commencent à séparer la salive. La salivation peut également se produire comme un réflexe conditionné à la vue de la nourriture ou à la pensée de celle-ci.

La muqueuse buccale contient un grand nombre de petites glandes salivaires. Ces glandes fonctionnent en permanence, favorisant le mouvement de l'appareil vocal.

La salive des principales glandes salivaires est liquide transparent. Il contient 99 à 99,5 % d'eau et 0,5 à 1 % de matières organiques et non biologiques. matière organique. Substances inorganiques sont constitués de composés minéraux (sels de K et de Ca). À partir de substances organiques - substance muqueuse protéique mucine. Il favorise la déglutition des aliments ; le bol alimentaire devient glissant et traverse facilement l’œsophage.

La salive contient des enzymes qui décomposent les glucides :

- amylase, maltase.

La réaction de la salive est légèrement alcaline ou neutre (pH 7,4-8,0), ce qui constitue la condition optimale pour l'action de l'amylase.

La nourriture reste dans la bouche pendant 15 à 20 secondes. Pendant ce temps, les glucides n'ont pas le temps de se décomposer, les enzymes salivaires continuent donc leur action dans l'estomac. Le fractionnement se produit jusqu'à ce que le bolus alimentaire soit saturé de suc gastrique acide (20 à 30 minutes).

La quantité et la qualité de la salive dépendent de la nature de la nourriture reçue. Les aliments secs ou acides provoquent beaucoup de salive. La salive élimine les substances nocives pour le corps de la muqueuse buccale, qui sont éliminées à l'extérieur. Une personne sécrète 1 000 à 1 500 ml de salive pendant la journée. La salive dissout les substances gustatives et contribue ainsi à leur effet sur les papilles gustatives (du corps humain) de la langue.

Influence facteurs nutritionnels sur les fonctions des tissus et organes de la cavité buccale

Pour le fonctionnement normal de la muqueuse buccale, il faut inclure dans l'alimentation des aliments contenant de la vitamine A. En cas de carence, il se produit une kératinisation de la membrane muqueuse. Des fissures y apparaissent. Les micro-organismes qui habitent la cavité buccale s'y accumulent. L'inflammation de la langue se développe avec une carence en vitamine B2 dans l'alimentation.

Pour prévenir la carie dentaire, les vitamines D, C, B1 et les éléments minéraux sont nécessaires : Ca, P, fluor. Le saccharose et les glucides facilement digestibles contribuent au développement des caries, car leur consommation crée des conditions favorables au développement de la microflore acidifiante. L'acide tartrique peut provoquer la formation de tartre. Cela contribue également au développement des caries.

En mangeant, il y a un changement soudain de température chaude et nourriture froide conduit à la formation de microfissures dans l’émail des dents. Le régime alimentaire doit inclure des oignons verts, de l'ail, des aliments riches en fibres et des composés bactéricides qui préviennent les caries dentaires.

Les vitamines C et P sont nécessaires au métabolisme normal des tissus parodontaux (parodonte). Il maintient les dents dans les mâchoires. Avec un manque de ces vitamines, une maladie parodontale se développe.

La sécrétion de salive augmente lors de la consommation d'aliments contenant des épices, des acides, des extraits et des sucreries. Eau froide provoque le même effet.

La sécrétion de salive diminue lorsque la satiété est atteinte, lorsque l'on mange à la hâte ou lorsque l'on mange des aliments ayant une odeur ou un goût désagréable.

L'alcool affecte négativement les organes de la cavité buccale.

Les aliments mal mâchés peuvent endommager la muqueuse tube digestif en gros morceaux.

Digestion dans l'estomac

L'estomac contient 2 litres de nourriture, qui y restent de 3 à 10 heures. Surface intérieure L'estomac est recouvert d'une membrane muqueuse dans l'épaisseur de laquelle se trouvent 14 millions de glandes tubulaires. Ces derniers produisent du suc gastrique.

Le suc gastrique pur est incolore et acide. Cela dépend de la présence d'acide chlorhydrique dont la concentration est d'environ 0,5% (pH 0,9-1,5). L'acide chlorhydrique favorise le gonflement des protéines et accélère leur dégradation par les enzymes.

La composition du suc gastrique comprend des enzymes :

La membrane muqueuse sécrète une substance muqueuse - la mucine. Il enveloppe les particules alimentaires et protège ainsi l'estomac des dommages.

Les enzymes du suc gastrique aident à digérer les aliments.

Pepsine – une enzyme protéolytique qui décompose les molécules protéiques complexes en polypeptides (albumose et peptones), encore de très grosses particules qui ne peuvent pas être absorbées. La pepsine est produite inactive, en forme active il passe sous l'influence de NSℓ. La pepsine provoque également le caillage de la caséine du lait. Cela garantit sa rétention dans l'estomac, où commence l'hydrolyse de la caséine.

Enzyme lipase décompose les graisses émulsionnées en glycérol, monoglycérides et acides gras. Seules les graisses émulsionnées sont digérées dans l’estomac :

Matière grasse du lait

Mayonnaise,

Jaune d'œuf.

Le suc gastrique a également une propriété protectrice. Les bactéries qui pénètrent dans le suc gastrique acide meurent rapidement. Par exemple, les microbes causant le choléra, dans le suc gastrique, ils meurent au bout de 15 minutes. Le suc gastrique n'est libéré que lors de la digestion. En l’absence de nourriture, les glandes gastriques sont au repos. La réaction du contenu de l’estomac en dehors de la digestion est alcaline. Cela est dû à la sécrétion de mucus, qui réaction alcaline. La séparation du suc de la glande gastrique commence dans les 5 à 10 minutes. après avoir commencé le repas. Le processus de sécrétion se poursuit tant qu'il y a de la nourriture dans l'estomac.

Composition du jus et le taux de sa libération dépend de la qualité et de la quantité de nourriture.

La majeure partie du jus est libérée en mangeant de la viande, moins - du pain et encore moins - du lait.

La durée de libération du jus est également différente :

Pour la viande – 8 heures ;

Pour le pain – 10 heures ;

Pour le lait – 6 heures.

La nature de la sécrétion du jus est également différente. En mangeant de la viande, la sécrétion de suc gastrique augmente fortement à la fin de la première heure et atteint un maximum à la fin de la deuxième heure ; en mangeant du pain, la sécrétion augmente rapidement et atteint un maximum à la fin de la première heure. En mangeant du lait, la quantité de jus augmente progressivement.

La composition du suc gastrique dépend de la composition des aliments. Le jus libéré en mangeant de la viande contient plus d'acide chlorhydrique que le jus libéré par le pain et le lait. Le pouvoir digestif du jus change également. Le jus libéré sur le pain contient davantage d’enzyme pepsine, car les protéines végétales sont plus difficiles à digérer.

Les agents responsables de la sécrétion gastrique sont :

Excitation nerveuse résultant d'une excitation inconditionnelle ou réflexe conditionné, vient du système nerveux central jusqu'aux glandes gastriques ;

Irritation mécanique ressentie par les récepteurs situés dans les parois de l'estomac lorsque des aliments y pénètrent ;

Irritation chimique. Cela est dû au fait que lors de l'absorption des aliments, des substances pénètrent dans la circulation sanguine et ont un effet stimulant sur l'appareil neuroglandulaire de l'estomac.

En mangeant, la nourriture irrite les terminaisons nerveuses de la cavité buccale. L'excitation qui y apparaît pénètre dans le bulbe rachidien, de là elle est transmise aux nerfs sécrétoires allant à l'estomac et provoque la sécrétion des glandes gastriques. Le nerf sécrétoire de l'estomac est le nerf vague. Ce réflexe est inconditionnel .

La sécrétion de jus dans l'estomac se produit non seulement lorsque la nourriture affecte directement les récepteurs de la bouche, mais également lorsqu'elle est vue ou sentie. Dans ce cas il y a réflexe conditionné séparation du suc gastrique. La sécrétion réflexe conditionnée du suc précède toujours la nourriture et le jus libéré au cours de ce processus a été nommé par I.P. Pavlov. appétissant jus

Signification physiologique La sécrétion d'un jus appétissant signifie que l'estomac se prépare à recevoir de la nourriture.

Au cours de l'acte normal de manger, une séparation réflexe complexe du suc gastrique se produit toujours. Cela dure 2-3 heures. De plus, la sécrétion de jus se produit sous l'influence de stimuli mécaniques et chimiques.

En cas d'irritation mécanique, la sécrétion de jus commence après 5 minutes. après manger. Dans ce cas, les récepteurs situés dans la muqueuse sont excités ; puis l'excitation est transmise au centre système nerveux, et de là à nerfs vagues va aux glandes gastriques. L'irritant mécanique est la nourriture.

La substance qui provoque la sécrétion du jus est histami n, qui est contenu dans les aliments.

Une hormone se forme à la sortie de l'estomac gastrine , qui est absorbé dans le sang, agit sur l'appareil neuroglandulaire de l'estomac et provoque la sécrétion de suc.

Une forte sécrétion de jus est causée par le bouillon de viande, le bouillon de légumes et les produits de dégradation des protéines.

Dans l'épaisseur des parois de l'estomac se trouvent des muscles lisses longitudinaux, obliques et circulaires. Leurs contractions contribuent au mélange des aliments, à leur imprégnation de suc gastrique et à leur évacuation. Chaque contraction de l'estomac dure 10 à 30 secondes.

Les graisses restent dans l’estomac le plus longtemps, les protéines y restent un peu moins et les glucides quittent l’estomac le plus rapidement.

La sortie de l'estomac est fermée par un sphincter constitué de muscles circulaires. Une fois que la bouillie alimentaire est saturée de suc gastrique acide, le sphincter se détend et lui permet de passer dans les intestins. L'acide chlorhydrique est un irritant qui provoque un relâchement réflexe du sphincter. En conséquence, une partie de la nourriture passe dans le duodénum. Ensuite, le sphincter se ferme et ne s'ouvre que sous l'influence du suc intestinal, du suc pancréatique et de la bile, la réaction dans le duodénum devient alcaline.

La violation de la sécrétion gastrique se produit en cas de violation du régime alimentaire, de repas rares. Cela conduit à un trouble du rythme de sécrétion du jus. Manger à la hâte, manger des aliments secs, consommer des aliments bruts et des aliments qui n'ont pas subi de transformation technologique a un effet négatif sur la sécrétion de jus. Il n’est pas conseillé de manger une grande quantité de nourriture à la fois. Cela provoque un étirement des parois de l’estomac, augmentant ainsi la pression dans la région cardiaque.

Avec un manque de vitamines A, des groupes B et C dans les aliments, des changements structurels et fonctionnels se produisent dans la membrane muqueuse et la sécrétion du suc gastrique diminue.

La principale question à résoudre avant de parler d’alimentation saine est la suivante : la fermentation et la putréfaction dans les intestins sont-elles un processus normal ? Une nutrition séparée (tableau) le nie. Décrivant les particularités de la digestion humaine, le physiologiste Howell a écrit que la pourriture des protéines dans le gros intestin se produit constamment et qu'il s'agit d'une variante de la norme.

Cela soulève la question : si la fermentation est un fait inévitable, alors le corps en a-t-il besoin pour digérer normalement les aliments ? Le point de vue généralement accepté dit que même si les bactéries putréfactives ne sont pas bénéfiques pour l'homme, leur corps a la capacité de s'adapter et d'éliminer leurs effets nocifs.

Alors une autre question se pose : est-il possible de créer une telle situation pour qu'il n'y ait pas de fermentation et de putréfaction dans les intestins ? Ne serait-ce pas plus naturel pour la digestion ?

L'effet de la malnutrition sur le corps humain

Selon les résultats de la recherche, les bactéries résultant du processus de décomposition décomposent les protéines et forment des substances toxiques à des degrés divers :

• sulfure d'hydrogène;
• l'acide phénylacétique;
• l'acide indolylacétique;
• dioxyde de carbone et ainsi de suite.

Ces substances sont excrétées par le corps dans les selles et l'urine.

Il est étrange de croire que le processus d'éducation substances toxiques- ceci est normal et nécessaire au fonctionnement naturel et quotidien du tube digestif. La plupart des physiologistes ont qualifié ce phénomène répandu de normal dans le cadre de la vie moderne d'une personne civilisée. Selon Howell, une activité bactérienne dépassant la limite autorisée entraîne des problèmes désagréables tels que la diarrhée ou la constipation, et des maladies graves sont également possibles.

Certes, il n'a pas pu répondre sans ambiguïté à ce qui constitue une activité bactérienne excessive. À propos, un autre spécialiste dans le domaine de la physiologie - I.I. Mechnikov - établi expérimentalement que les produits de désintégration provoquent l'athérosclérose des vaisseaux sanguins et vieillissement précoce le corps entier. A cet égard, il a proposé d'introduire dans l'alimentation les produits laitiers. Régime alimentaire, repas séparés, tableau de compatibilité - ce sont des moyens d'établir processus normal digestion des aliments.

La pourriture des protéines dans le corps d'une personne civilisée produit ce qui est considéré comme naturel et l'accompagne tout au long de sa vie :

• des matières fécales qui ont une odeur désagréable;
• diarrhée;
• difficulté à aller à la selle, constipation;
• ballonnements;
• colite;
• hémorroïdes;
• et même le besoin de papier toilette.

Et il semble incroyable qu’il puisse y avoir des gens dans ce monde dont les selles n’ont pas d’odeur désagréable et qui ne savent pas ce qu’est un gaz. Et qu'il est possible d'en faire l'expérience vous-même, en suivant les conseils contenus dans le tableau nutritionnel détaillé séparé. Les partisans de cette théorie soutiennent qu'après une période de six mois à un an, après un régime alimentaire séparé, vous pouvez également remarquer des améliorations concomitantes, par exemple un arrêt du développement des caries, une blancheur inhabituelle des dents. Un changement fondamental dans les principes de nutrition modifie les conséquences de la digestion, et de nombreux physiologistes n’en tiennent pas compte.

Comment puiser les nutriments dans les aliments ?

Pour une existence adéquate et cours naturel processus dans le corps, le sang est nécessaire :

• eau et glycérine;
• acides aminés et sels;
• acide gras;
• vitamines et mineraux;
• monosaccharides.

Les substances qui y pénètrent en raison d'une mauvaise alimentation sont nocives :

• alcool;
• acide acétique;
• sulfure d'hydrogène.

En général, il faut tout ce qui n’est pas toxique.

Au cours du processus de digestion, l’amidon des aliments est séparé en sucres simples, c’est-à-dire en monosaccharides. Ils n’apportent que des bienfaits et sont absorbés par l’organisme. Si ces mêmes substances subissent une fermentation, il se produit alors la formation de dioxyde de carbone, d'alcool, d'acide acétique et d'eau. Tous ces éléments, à l’exception de l’eau, sont des toxines.

Si les protéines fournies avec la nourriture sont digérées, le corps reçoit des acides aminés, sans aucun doute très importants pour une existence bien remplie. Lorsqu'ils pourrissent, seules des substances toxiques apparaissent.

Et cela se produit avec tous les composants de la nutrition. La digestion conduit à nutriments, et la fermentation est toxique.

D’où la conclusion : y a-t-il un avantage à consommer suffisamment de calories provenant des aliments si ceux-ci ne sont pas digérés, mais pourrissent ? Il est difficile de ne pas comprendre que cela n’apportera aucun avantage à une personne ! Et pour que les aliments soient digérés, vous devez toujours avoir à portée de main une table de produits alimentaires séparés. Ainsi, les substances seront entièrement digérées et absorbées par l’organisme.

Certainement, corps humain peut faire face aux toxines qui y apparaissent lors de la fermentation des aliments. Et cela se produit régulièrement lorsqu'ils sont excrétés dans l'urine et les selles. Mais pourquoi surcharger le système digestif de travail, sans lequel il fonctionnera de manière plus rentable.

Facteurs affectant la digestion

Qu'est-ce qui semble plus naturel : une haleine fraîche, des selles inodores et sans gaz, ou une haleine désagréable et âcre, des selles ballonnées et pourries ? Si la deuxième situation peut être évitée, alors pourquoi le faire de manière à empoisonner votre corps avec des toxines qui apparaissent en raison d'une mauvaise alimentation ? Après tout, il est clair qu’une activité excessive de bactéries nocives a un impact négatif sur le bien-être. Que se passera-t-il si son influence dure longtemps ?

La situation est donc claire : puisque cela peut être évité réaction négative sur le processus associé à la digestion des aliments, vous devez alors en profiter. Ici, il convient de prendre en compte les facteurs qui aggraveront le processus de transformation des aliments dans l'estomac et les intestins :

• frénésie alimentaire;
• manger quand on est très fatigué ;
• manger trop tôt avant de commencer à travailler ;
• nourriture à fébrile ou, à l'inverse, lorsqu'il est congelé ;
• manger pendant la douleur et quand il n'y a pas d'appétit ;
• dans un état de chocs émotionnels forts, tels que l’anxiété, la peur, l’inquiétude, la colère, etc.

Toutes ces conditions créent des conditions favorables à la décomposition des aliments consommés.

Mais c'est tout raisons indirectes, affectant l’absorption des aliments. Principal et source principale problèmes liés à la sélection incorrecte des produits alimentaires consommés à la fois. Un tableau - les bases d'une alimentation séparée - peut vous aider à apprendre à manger correctement. Vous pouvez mettre fin à un trouble de l'alimentation, s'il est provoqué par une mauvaise alimentation, en ajustant votre alimentation en fonction d'une alimentation séparée. Dans les cas où le trouble est causé par d’autres raisons, l’amélioration de la nutrition constituera une bonne base pour traiter la maladie.

Chaque année, les gens dépensent beaucoup d'argent en médicaments qui apportent un soulagement temporaire, mais n'éliminent pas le phénomène des troubles digestifs. Ces médicaments éliminent les symptômes, mais n’éliminent pas le problème. Ils neutralisent l'acidité, réduisent les ballonnements, soulagent les douleurs abdominales et soulagent même mal de tête, qui est apparu en raison d'une irritation de l'estomac.

Mais est-ce naturel ? Il est nécessaire non pas de soulager les symptômes, mais d'éradiquer le problème qui réside dans une combinaison déraisonnable d'aliments. Et puis les signes d'un corps sain seront la légèreté et le confort, et non des maux d'estomac. Le bon processus de digestion des aliments ne devrait pas présenter de symptômes de maladie.

Envoyer votre bon travail dans la base de connaissances est simple. Utilisez le formulaire ci-dessous

Les étudiants, étudiants diplômés, jeunes scientifiques qui utilisent la base de connaissances dans leurs études et leur travail vous seront très reconnaissants.

Posté sur http://www.allbest.ru/

L'influence d'une mauvaise alimentation sur le développement de maladies gastro-intestinales

Introduction

Système digestif- il s'agit d'un système d'organes où pénètrent les aliments et où se produit leur dégradation, suivie de l'absorption des substances nécessaires au fonctionnement de l'organisme, ainsi que de l'élimination des restes d'aliments digérés. Maladies des organes tube digestif- est un ensemble de symptômes caractéristiques, constants ou périodiques qui indiquent des troubles du fonctionnement du système digestif ou corps séparé ce système. Une branche distincte de la science médicale, la gastro-entérologie, étudie les maladies du système digestif. Selon les statistiques, les maladies du tractus gastro-intestinal occupent la deuxième place en termes d'incidence en Russie. Parmi les causes de ces maladies, il faut particulièrement souligner la mauvaise alimentation et le stress. La nutrition détermine la durée et la qualité de la vie d’une personne. Le rythme de vie moderne : les « collations » sur le pouce, la « restauration rapide », l'abus d'alcool et le stress constant au travail et à la maison peuvent conduire au développement à la fois de processus aigus et maladies chroniques. La vie dans la société moderne dicte ses propres règles et notre corps essaie de s'adapter à ces règles ; c'est pourquoi l'un des systèmes les plus importants du corps en souffre en premier : le système digestif. Lorsque le système digestif souffre, une perturbation interconnectée se produit dans le fonctionnement d’autres systèmes du corps, ce qui signifie une perturbation de l’homéostasie. Maintenir un environnement interne constant du corps est la condition la plus importante métabolisme normal dans le corps, et donc la santé et la qualité de vie humaine qui y est associée. Le tableau clinique des maladies du système digestif varie dans son évolution selon les groupes d'âge, mais grâce à diverses études et à l'introduction de nouvelles technologies dans le diagnostic des maladies du tractus gastro-intestinal, il est possible de poser le diagnostic le plus précis et de fournir compétent soins médicaux. Les produits pharmaceutiques modernes vous permettent d'obtenir un effet maximum et minimum Effets secondaires dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal. La détection et le traitement rapide des maladies du tractus gastro-intestinal sont soutenus par mesures préventives. Ces activités impliquent des établissements médicaux et préventifs dotés d'un système agréé pour réaliser des examens préventifs et, si nécessaire, dispenser des soins ambulatoires.

1. Nourriture

Ces dernières années, la médecine a accordé de plus en plus d'attention à l'étude de l'influence des aliments et de leurs composants sur le corps humain. Compte tenu de l'expansion du champ d'utilisation des conservateurs et des colorants dans l'industrie alimentaire, de l'utilisation de divers engrais chimiques lors de la culture des légumes et des fruits, de l'épuisement des sols, de la détérioration de l'environnement et d'autres facteurs défavorables, il est nécessaire de savoir quels principes doivent être suivis lorsque choisir des produits pour subvenir aux besoins de son corps substances utiles, prévenir leur carence.

La nutrition est la base de tous les processus métaboliques du corps humain, c'est pourquoi une mauvaise nutrition contribuera à l'apparition de maladies telles que :

· Obésité;

· Athérosclérose ;

· Maladie hypertonique ;

· Maladie ischémique cœurs;

· Lithiase biliaire ;

· Ulcère peptique de l'estomac et du duodénum ;

· Gastrite ;

· Pancréatite ;

· Maladie de lithiase urinaire ;

· La goutte et bien d'autres.

Selon les statistiques, au cours des 10 dernières années en Russie, le nombre de maladies du système circulatoire, des systèmes musculo-squelettique, endocrinien et des maladies du tissu conjonctif a augmenté de 1,3 fois. En outre, la part de la mortalité due aux maladies du tractus gastro-intestinal a augmenté de 1,4 fois. Ceci est associé à des troubles alimentaires tels que :

Augmentation de l'apport en cholestérol et gras saturé;

· Augmenter la proportion de glucides simples ;

· Augmentation de l'apport en sodium (dans les conservateurs, le sel) ;

· Manque d'apport en micronutriments provenant des aliments, en particulier en vitamines.

Le développement de la gastrite, de la duodénite, des ulcères gastriques et duodénaux dépend de la présence d'une contamination microbienne des aliments et des plats, de dommages chimiques et mécaniques aux muqueuses des aliments épicés et frits, de l'exposition à l'alcool et du manque de micronutriments.

Le diabète sucré est provoqué consommation excessive glucides simples, augmentation des graisses dans l'alimentation, dommages toxiques au pancréas, en particulier alcool. Dans la société moderne, il existe une tendance à perturber la structure nutritionnelle. Ce:

· Refus de légumes, fruits, légumes verts ;

· Consommation de grandes quantités d'aliments lyophilisés et en conserve ;

· Manque de régime alimentaire ;

· Uniformité du régime alimentaire ;

· Fast food;

· Manger sans avoir faim.

2. Étiologie des maladies du système digestif

Les causes des maladies du tractus gastro-intestinal sont des facteurs exogènes, endogènes et génétiques. Les principales causes de la maladie sont : le facteur nutritionnel, qui comprend : la nourriture sèche (fast food), les plats très chauds, la nourriture grossière, l'abus d'épices et d'épices, l'alcool et le tabac, la nourriture de mauvaise qualité, la consommation hâtive, les défauts de l'appareil masticateur. , consommation incontrôlée médicaments(notamment les salicylates, les hormones, le médicament rauwolfin), les polluants (écologie). Aux maladies causées facteurs exogènes peut inclure : gastrite aiguë et chronique avec une acidité élevée et faible, gastro-entérite, entérite, colite aiguë, chronique colite spastique, ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum, ​​tumeurs malignes de l'estomac, lithiase biliaire, dyskinésie biliaire, hépatite alcoolique et cirrhose du foie.

Les causes secondaires ou endogènes sont la présence d'Helicobacter antral (Campillobacter), le diabète sucré, la thyréotoxicose, l'anémie, l'obésité, l'hypovitaminose, les maladies rénales, les infections, les maladies pulmonaires qui surviennent avec des signes d'hypoxie tissulaire, le stress. Ces maladies comprennent l'hépatite, la gastrite causée par Helicobacter pylory, cholécystite chronique, pancréatite, coliques muqueuses, SPRU, tuberculose intestinale, helminthiases (ascaridiose, entérobiase, trichocéphalose, ankylostomiase, strongyloïdose). L'entérobiase est causée par les oxyures - un petit nématode de 10 à 12 mm de long (femelle) et de 2 à 2,5 mm (mâle). L'entérobiose touche le plus souvent les enfants d'âge préscolaire, car l'infection se produit lors de l'ingestion d'œufs matures entrant par Mains sales. Lorsque les œufs pénètrent dans l'estomac et les intestins, des larves apparaissent, des individus adultes adhèrent aux parois intestinales et les femelles matures descendent dans le rectum et rampent la nuit dans la zone des plis périanaux pour pondre, provoquant ainsi des démangeaisons. cette zone.

Le troisième groupe de causes comprend les anomalies génétiques et développementales. Il s'agit de malformations de l'œsophage, de tumeurs bénignes de l'œsophage et de l'estomac, d'anomalies du pancréas (mucoviscidose du pancréas), d'hypoplasie congénitale du pancréas (déficit isolé en lipase pancréatique ou syndrome de Shwachman-Bodian).

Le plus souvent, les maladies du tractus gastro-intestinal surviennent en raison d'une combinaison de facteurs endogènes et exogènes.

3. Maladies des enfants associées à une mauvaise nutrition

Parmi les maladies des adolescents, les plus courantes sont les maladies du système digestif, à savoir les ulcères gastroduodénaux, la gastrite, le surpoids, l'insuffisance pondérale, la dysbactériose et les carences en vitamines.

La gastrite est l'une des maladies du système digestif les plus courantes. Parfois, ils sont dus à une alimentation inappropriée ou de mauvaise qualité, et parfois à des allergies à certains aliments. La gastrite simple est le plus fréquent de tous les types de gastrite chez les adolescents ; la gastrite aiguë, et parfois même chronique, devient de plus en plus fréquente.

Les causes de la gastrite simple sont des erreurs grossières de nutrition, maladies d'origine alimentaire, consommation d'alcool, intolérance individuelle à certains médicaments (par exemple, les antibiotiques). Avec la gastrite, il y a une sensation de plénitude, des douleurs (d'intensité variable) dans la région épigastrique, des nausées, des vomissements, des vertiges, une faiblesse générale, une langue sèche. Grand rôle Avec le développement de la gastrite, la consommation de boissons gazeuses, de chewing-gum et d'autres produits contenant des ingrédients nocifs joue un rôle.

Une grande variété de boissons gazeuses attire l'attention des enfants et les parents ont souvent dû faire face à des demandes pour les acheter. Mais tous les parents ne savent pas que l’eau gazeuse est de l’acide carbonique. Et par conséquent, vous ne devriez pas les utiliser régulièrement, car ils contiennent non seulement une assez grande quantité de sucre, mais aussi le fait que le dioxyde de carbone qu'ils contiennent aide à éliminer le calcium de l'organisme, si nécessaire pendant la période de croissance. et la formation du squelette et des dents. De plus, les boissons gazeuses sont généralement préparées à partir de concentrés et contiennent de nombreux conservateurs, matière colorante, arômes, édulcorants divers.

Également dans toutes les boissons gazeuses, ainsi que sucer des bonbons, des barres de chocolat, du chewing-gum, des émulsifiants sont ajoutés. Beaucoup d’entre eux sont dangereux, voire interdits. Par exemple : si vous achetez un paquet de bonbons Bon-Paris et regardez la composition de ces bonbons, vous verrez que de dangereux émulsifiants sont utilisés pour leur fabrication. Un paquet de chewing-gum DIROL ou ORBIT utilise environ 11 émulsifiants. Bien sûr, leur effet n'affectera pas tout le monde, mais si vous avez un estomac sensible, une gastrite ou un ulcère, il est fort possible que vous développiez une éruption cutanée ou d'autres signes d'allergie.

Récemment, un nombre assez important d'enfants souffrent d'insuffisance pondérale. De nombreux parents obligent leurs enfants à manger de toutes leurs forces. L'une des raisons de la réticence des enfants est qu'une personne naît avec un instinct d'aversion pour la nourriture avec laquelle elle a des associations désagréables. De plus, une personne n'aime pas manger constamment le même produit. Mais le problème de l’appétit ne se pose pas toujours dans le processus de persuasion. L'enfant peut refuser de manger parce qu'il est jaloux d'un nouveau frère ou d'une autre émotion.

Le manque d'appétit n'est pas trop dangereux pour un adolescent. L'essentiel est que cela ne se transforme pas en « manie ». Mais un mauvais mangeur a besoin de la supervision d'un médecin qui examinera l'enfant, décidera des substances qui lui manquent, donnera des recommandations sur la manière de remplacer les aliments que l'enfant refuse de manger et lui conseillera sur la manière de le traiter.

Trop manger est tout aussi dangereux que sous-alimenter. L'excès de nourriture entraîne une prise de poids chez l'enfant, car toutes les substances en excès sont stockées dans le corps sous forme de graisses. Un excès de poids de 10 % entraîne une multiplication par 2 de la morbidité de l'enfant. Avec une alimentation excessive, le poids corporel de l’enfant commence à dépasser la norme.

LE POIDS EXCESSIF n'est pas seulement un défaut esthétique, c'est avant tout le début d'un trouble métabolique grave, même à son degré le plus bénin, c'est une maladie avec ses modifications morphologiques et fonctionnelles dans divers organes et systèmes. L'excès de poids prépare progressivement le terrain à l'émergence dans un avenir proche de maladies aussi graves que le diabète, l'hypertension, l'athérosclérose précoce, l'inflammation des reins et du foie. L'obésité a un impact négatif sur le développement sexuel et, à l'avenir, sur la fonction reproductive.

L’obésité est une maladie métabolique et, comme toute maladie, elle doit être traitée. Malheureusement, l’obésité n’est pas considérée comme une maladie grave et on ne consulte un médecin que lorsque des formes graves de la maladie apparaissent.

L'une des causes les plus importantes de l'obésité n'est pas seulement la suralimentation, mais la prédominance des aliments contenant des glucides dans l'alimentation - produits de boulangerie, sucre, céréales, pommes de terre. Parents d'un enfant avec augmentation du poids, devrait remplacer ces produits dans l'alimentation par du pain grossier ou des produits contenant des fibres, du fromage cottage faible en gras, des fruits, du kéfir.

La maladie la plus courante chez les enfants est également la DYSBACTÉRIOSE. La maladie survient en raison d'une modification du rapport entre les microbes bénéfiques et nocifs dans les intestins.

Les raisons du développement de la dysbiose sont différentes : changement environnement, alimentation, consommation d'alcool, etc. L'une des causes les plus courantes de dysbiose est non autorisée et utilisation incontrôlée médicaments antibactériens entraînant la mort d'une partie importante des représentants de la microflore normale sensible au médicament. Dans tous les cas, la base du développement de la dysbiose est une violation du mécanisme de l'état immunologique du corps. Avec la dysbactériose, certains représentants de la microflore normale (bifidobactéries, bactéries lactiques) peuvent disparaître et des micro-organismes rares peuvent apparaître (champignons du genre Candida, staphylocoques, etc.)

Le principal syndrome de dysbiose est l'indigestion. Elle se manifeste tout d'abord par une gêne au niveau de l'abdomen (ballonnements, distension, augmentation de la formation de gaz).

À cause de charge accrue Les enfants pendant l'entraînement, avec l'arrivée de l'automne, ont besoin de plus de vitamines. Une consommation insuffisante d'aliments contenant une certaine quantité de vitamines conduit à l'AVITAMINOSE. Malheureusement, aujourd’hui, la plupart des gens ne peuvent pas fournir à leur corps la quantité nécessaire de vitamines par l’alimentation seule. Le manque de vitamines entraîne de nombreux dysfonctionnements du corps de l’enfant.

Le manque de vitamine A entraîne un dysfonctionnement Système endocrinien, détérioration de la vision et réaction plus lente du corps. Les signes d'un manque de vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B12 dans l'organisme sont des troubles du système nerveux, des maladies du système digestif et des troubles métaboliques. La vitamine D est nécessaire à l’absorption complète du calcium et à la coagulation du sang. Une consommation insuffisante d'aliments contenant des vitamines C et E entraîne une altération de la fonction cardiaque, une faiblesse et une fatigue.

4. Bonbons sains ou nocifs

Dans la vie de tous les jours, nous sommes constamment exposés à diverses sucreries. - biscuits, gâteaux, tartes, glaces, bonbons... Les sucreries sont partout. Et là où il y a des sucreries, il y a des calories, et glucides simples, dont consiste tout ce qui est doux. On sait qu'avec des doses excessives de consommation, y compris sous forme de produits sucrés, notamment en cas de faible activité physique, le saccharose peut entraîner de graves perturbations des glucides et métabolisme des graisses. Il contribue au développement de maladies liées à un apport calorique excessif (diabète sucré, athérosclérose, etc.). De plus, le saccharose est l’un des facteurs pathogènes des caries dentaires. Pour les personnes diabétiques ou souhaitant perdre du poids, les mots « sans sucre » sont une musique pour les oreilles.

Au milieu du XIXe siècle, l’idée circulait que le saccharose était la seule substance sucrée naturelle adaptée à la production industrielle. Plus tard, cette opinion a changé et, à des fins spéciales (alimentation des malades, des athlètes, des militaires), des méthodes ont été développées pour produire d'autres substances sucrées naturelles, bien sûr, à plus petite échelle.

La popularité des édulcorants, en raison de leur rentabilité et de leur facilité d’utilisation, les a amenés à couvrir toutes les industries. Industrie alimentaire et ne sont pas seulement utilisés dans la production de produits diététiques et diabétiques.

Le premier substitut du sucre fut le SACHARINA, synthétisé en 1879 par l'émigrant russe Fahlberg. Sa structure chimique est l'acide o-sulfobenzoïque. Lorsqu'il est bouilli dans une solution aqueuse, il perd bon gout. La saccharine est peu soluble dans l'eau. Par conséquent, le sel de sodium de la saccharine, appelé saccharine soluble, est généralement utilisé.

La substance nouvellement découverte était 450 fois plus sucré que le sucre. Les hommes d’affaires américains s’implantent très vite production industrielle saccharine et a commencé à « la présenter aux masses ». Disponible en comprimés de 0,05 g - un suffit pour sucrer un verre de thé, compote, café, kéfir.

Il ne faut pas abuser de la saccharine, la dose quotidienne est de 1 à 2 comprimés, car à fortes doses, elle a un effet négatif sur la fonction rénale.

L’ASPARTAME est un autre édulcorant populaire. À des températures élevées, l’aspartame se décompose en libérant du méthanol, un produit chimique plutôt agressif. L'aspartame ne convient pas à la pâtisserie ou à la cuisine. Il ne peut être ajouté aux plats qu'après la cuisson. Lorsqu'il est chauffé pendant une longue période, il perd tout simplement son goût sucré.

Les effets secondaires comprennent l'urticaire et d'autres réactions allergiques. Des cas d'augmentation de l'appétit et de migraine ont été décrits. Son utilisation n’est pas recommandée aux personnes en bonne santé physique et modérément en surpoids.

Des études indépendantes ont montré les effets négatifs d’une utilisation à long terme de l’aspartame sur le corps humain. La grande majorité des experts indépendants confirment que utilisation à long terme L'aspartame peut provoquer des maux de tête, des bourdonnements d'oreilles, des allergies, de la dépression, de l'insomnie et, chez les animaux, un cancer du cerveau. L'aspartame est un cancérigène possible. L'utilisation d'aspartame par des personnes souffrant d'une prise de poids, comme dans le but de perdre du poids, en raison de la faible teneur en calories de l'aspartame, peut entraîner l'effet inverse et une prise de poids encore plus importante à l'avenir. Des recherches menées par le Dr Russell Blaylock ont ​​montré que l'aspartame augmente l'appétit. Les effets négatifs de l’aspartame peuvent survenir chez 35 % de la population.

L'aspartame présente de nombreux dangers potentiels. Le problème est structure chimique cette substance : elle est constituée de deux acides aminés reliés par une molécule alcool méthylique. Au cours de la recherche, le méthanol a été transformé en formaldéhyde, qui est un cancérigène de classe A. Les experts ne nient donc pas les complications possibles liées à la consommation de fortes doses de cet édulcorant. Ils le traitent avec beaucoup de méfiance et lui interdisent de sucrer les aliments adaptés destinés aux enfants de moins de quatre ans. Les médecins ne recommandent pas l’aspartame aux adolescents, mais il est très difficile d’éliminer ce substitut de leur alimentation.

L'ACESULPHAME est 200 fois plus sucré que le sucre et s'appelle Sweet One, Sunett et Sweet & Safe. Non affecté par les températures élevées. Il faut dire que ce substitut est rarement utilisé sous sa forme pure. Le plus souvent, il est mélangé à de l'aspartame. On pense que le profil gustatif d'un tel tandem est aussi proche que possible de sucre naturel: L'acésulfame-K est responsable de la « douceur instantanée », tandis que l'aspartame procure un arrière-goût long. C'est pourquoi un mélange de ces substances constitue la base de la plupart des analogues industriels du sucre. L'acésulfame est également nocif pour la santé, entraîne un dysfonctionnement intestinal et maladies allergiques. Interdit de consommation au Canada et au Japon. Le nom à lui seul n’inspire pas confiance.

Un groupe important de substituts du saccharose sont les alcools de sucre, ou POLYOLS, obtenus par hydrogénation de monosaccharides à l'aide de catalyseurs, par voie enzymatique à partir de disaccharides, et plus récemment par hydrogénation totale ou partielle de produits utilisant de la mélasse à haute teneur en maltose. L'utilisation d'alcools de sucre comme édulcorants ne nécessite pas que l'organisme sécrète de l'insuline pour leur absorption, ce qui permet de les utiliser pour la préparation de produits diabétiques. Les alcools de sucre sont presque complètement absorbés par l'organisme, mais assez lentement, leur utilisation est donc limitée.

Seuls 36 % des polyols sont utilisés pour remplacer le sucre dans la fabrication de produits alimentaires, principalement le caramel dur, le chocolat, les dragées et les chewing-gums. Les polyols comprennent le célèbre XYLITol - c'est un alcool pentahydrique, qui est une (substance cristalline blanc, goût sucré, très soluble dans l'eau. Disponible sous forme de poudre. La teneur en calories d'un gramme de xylitol est de 4 kcal. Le xylitol a un goût sucré égal à celui du sucre blanc (saccharose) et est rapidement absorbé. Il n'a pas d'effet durable sur la glycémie chez les personnes en bonne santé, mais chez les patients atteints de diabète sucré, il réduit la glycémie. Cette propriété du xylitol lui permet d'être utilisé chez les patients dont la consommation de sucre est interdite ou limitée - souffrant de diabète, d'obésité et de surpoids. Parmi les effets secondaires, il convient de connaître les effets cholérétiques et laxatifs du médicament.

N'oubliez pas qu'il existe également des Édulcorants NATURELS (lactitol, maltose, fructose, miel naturel, sucre d'érable et autres), qui ne sont pas si nocifs pour la santé, mais ils sont rarement utilisés par le fabricant.

Beaucoup de gens considèrent le sucre comme l'un des aliments les plus produits nocifs. Les experts disent que ce n'est pas le cas. Pour un corps sain le sucre naturel est nécessaire. Le besoin physiologique d'un adulte est de 55 à 65 g. Il s'agit du sucre présent dans tout ce que l'on boit et mange dans la journée : thé, café, glaces, yaourts sucrés, limonades, jus de fruits, pâtisseries. Une telle quantité non seulement ne nuira pas, mais chargera également le corps en énergie. Le sucre et les sucreries augmentent l'efficacité de l'activité mentale, stimulent la production d'hormones de joie et peuvent donc servir de médicament pendant les périodes de dépression et de blues. Si vous ne souffrez pas de diabète et n’êtes pas sujet à l’obésité, vous ne devez pas utiliser de substituts. Les édulcorants sont généralement interdits dans les aliments pour bébés. Si l'enfant est en bonne santé et se développe normalement, il ne faut pas le priver d'une source naturelle de sucre.

5. Produits contenant des conservateurs artificiels et des additifs alimentaires

Derrière dernières décennies la qualité de la nourriture a changé si rapidement qu'une personne ordinaire non liée à la science n'a aucune idée de ce que cela pourrait la menacer. En principe, il ne peut y avoir d’ADDITIFS ALIMENTAIRES artificiels utiles, et nous espérons que vous comprenez déjà pourquoi. De nos jours, de nombreuses personnes ont peur des calories supplémentaires dans leur alimentation, elles ont peur de la contamination des aliments et de l'eau par des substances nocives et des éléments radioactifs ; Ils ont peur des fruits et légumes cultivés avec des engrais. Mais en même temps, sans s’inquiéter du tout, ils consomment des produits contenant des additifs alimentaires artificiels et des conservateurs. Les fabricants nous convainquent que les additifs artificiels de troisième génération sont inoffensifs. Ils ont dit la même chose à propos des additifs alimentaires de première et deuxième générations, dont beaucoup sont désormais reconnus non seulement comme nocifs, mais aussi dangereux pour la santé, et leur production est interdite dans les pays civilisés. Vous pouvez être sûr qu’après un certain temps, cela se produira avec les compléments nutritionnels de troisième génération.

Pourquoi les compléments nutritionnels sont-ils si appréciés des fabricants de produits alimentaires ? Tout est très simple. Par exemple, les additifs utilisés dans la production de saucisses, avec une consommation de 0,5 à 1,5 kg pour 100 kg de viande, augmentent le rendement produit fini jusqu'à 150% et réduire les pertes lors du traitement thermique. De plus, ils augmentent la durée de conservation du produit, améliorent le goût, la couleur, etc. En raison de l'ajout d'isolat de soja, la teneur en protéines de la saucisse est conforme à GOST, mais cette protéine n'apporte aucun bénéfice pour la santé.

Les effets nocifs sur l'organisme de chaque additif alimentaire, ainsi que des médicaments, sont testés séparément, et aujourd'hui personne ne peut dire comment ils affectent l'organisme dans différentes combinaisons (et même avec de l'alcool, du lait, du sucre, de la margarine, etc.). Il existe un «effet cumulatif», lorsqu'une substance (faiblement toxique) peut s'accumuler progressivement dans le corps et conduire à son empoisonnement. Il existe également un phénomène appelé « synergisme », lorsque des substances peuvent s'influencer mutuellement, multipliant ainsi leur influence. activité biologique. Compte tenu du grand nombre d'additifs présents dans l'industrie alimentaire, la recherche sur leur interaction dans le corps humain est presque impossible - le nombre de leurs combinaisons est exprimé par un nombre à six chiffres. Essentiellement, les additifs transforment les matières premières alimentaires naturelles en produits alimentaires artificiels. Par exemple, nous considérons le fromage comme un produit naturel à base de lait. Mais on sait que dans la fabrication de certains fromages, notamment hollandais, des phosphates et des nitrates sont utilisés comme conservateurs. Les phosphates sont nocifs car ils perturbent la production d'énergie dans les cellules de l'organisme et interfèrent avec l'absorption du calcium. Des phosphates sont également ajoutés à certaines boissons gazeuses. Les additifs alimentaires qui pénètrent dans l'organisme à partir d'autres aliments peuvent renforcer les effets nocifs des phosphates sur l'organisme. Lors de la fabrication des saucisses, du nitrite et du nitrate de potassium ou de sodium sont utilisés pour préserver la couleur rouge et une meilleure conservation. À fortes doses, les nitrates et les nitrites provoquent des intoxications, affectent négativement le foie et entraînent des anomalies fœtales pendant la grossesse. De plus, tout conservateur tue les bactéries bénéfiques présentes dans les intestins, ce qui contribue au développement de la dysbiose.

En plus des conservateurs, toutes sortes de colorants sont ajoutés aux produits. Ils servent à des fins décoratives et sont souvent fabriqués à partir des mêmes pigments que le rouge à lèvres, le fard à paupières ou le mascara. Par exemple, le dioxyde de titane est utilisé pour ajouter de la blancheur au sucre glace, aux bonbons, chewing-gum, les crèmes cosmétiques, ainsi que les badigeons utilisés pour peindre les murs. Le dioxyde de titane est une substance chimique nocive pour la santé, vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans les ouvrages de référence correspondants.

Il vaut la peine d'écouter les conseils des médecins : les produits contenant plus de 3-4 soi-disant suppléments électroniques ne peuvent être consommés qu'occasionnellement et essayez de ne pas les inclure dans l'alimentation des enfants et des adolescents.

LA PROTÉINE DE SOJA n’est pas meilleure que les produits nocifs répertoriés. Le soja, bien qu’il s’agisse d’un aliment végétal, n’a jamais été un produit alimentaire traditionnel pour les Européens. Et les traditions alimentaires comptent beaucoup pour la santé. La « mode » du soja est arrivée en Europe avec la passion pour la cuisine asiatique. Mais peu de gens savent qu'en Asie, le soja était auparavant consommé principalement par les pauvres pendant les années de famine, et que le soja lui-même était consommé d'une manière spéciale transformé (a subi un processus de fermentation) pour détruire les substances nocives contenues dans le soja. De plus, à l'Est, le soja n'est plus utilisé comme produit principal, mais comme complément alimentaire, principalement sous forme de sauces. Mais les escalopes de soja, les boulettes de viande et la viande hachée ne sont pas bénéfiques, car elles contiennent des protéines de soja concentrées. En outre, le soja génétiquement modifié est de plus en plus utilisé pour préparer des produits à base de soja.

La consommation chronique de soja peut causer des dommages irréparables à la santé et il est aujourd'hui utilisé comme complément protéique dans une variété de produits, des hamburgers à la crème glacée. Cependant dernières recherches indiquent que le soja et les produits à base de soja peuvent stimuler le développement de calculs rénaux. Plus de dix variétés de soja ont été testées pour la formation d'oxalates, substances qui contribuent à la formation de calculs rénaux. Lors des tests, les chercheurs ont découvert les niveaux les plus élevés d'oxalates dans la protéine de soja texturée, qui contenait jusqu'à 638 milligrammes d'oxalates pour 85 grammes de poids total. Les oxalates ne sont pas excrétés par le corps par le métabolisme et sont excrétés uniquement par l'urine. Les oxalates n'ont aucune valeur nutritionnelle pour l'organisme, ils durcissent et forment des calculs rénaux, qui peuvent bloquer les voies urinaires. système excréteur(reins, uretères, vessie). Les oxalates sont toxiques ; leur teneur maximale dans les plans d'eau à usage domestique ne doit pas dépasser 0,2 mg/l. (D'après la revue « Chimie Agricole et Alimentaire », septembre 2001).

Le soja contient également une grande quantité d'isoflavones, qui appartiennent au groupe chimique des bioflavonoïdes et peuvent affecter le système hormonal, en particulier le système endocrinien. En 1997, des scientifiques du Centre national de recherche toxicologique aux États-Unis ont déterminé que les isoflavones de soja avaient des effets négatifs potentiels sur glande thyroïde, diminuant son immunité et supprimant ses fonctions, provoquant ou aggravant ainsi un hypofonctionnement de la glande. Des conclusions similaires ont été confirmées par d'autres travaux de chercheurs américains et publiés dans la presse (par exemple, "Natural Health magazine", n° 3, 1999). En 1996, le ministère britannique de la Santé a averti que les isoflavones contenues dans le soja pourraient être nocives pour le développement des enfants. Le lait de soja et d’autres produits contiennent une grande quantité de phytoestrogènes, une telle alimentation constitue donc un risque pour le système endocrinien encore faible du bébé. Mary Enig, présidente de la Maryland Dietetic Association (États-Unis), estime également que la forte concentration d'isoflavones dans le soja nourriture pour bébés conduit à une puberté précoce chez les filles et, à l’inverse, supprime la puberté chez les garçons. De plus, une grande quantité de protéines (protéines) contenues dans le soja peut provoquer des réactions allergiques à des degrés divers, notamment de l'urticaire, de la rhinite, de la dermatite, de l'asthme, de la diarrhée, de la colite, etc. Le serveur www.soyfoods.com fournit des informations sur les plus courantes. produits , qui contiennent à un degré ou à un autre des composants allergènes au soja. Ceux-ci incluent l'huile végétale, les arômes naturels, le lait de soja, le yaourt, le fromage, le beurre, les saucisses, etc.

Il ressort des enquêtes que, le plus souvent, les producteurs d'aliments produits industriellement n'en mangent pas eux-mêmes, mais essaient d'acheter des aliments naturels et respectueux de l'environnement. En fait, il s’avère que certaines personnes développent des médicaments et des produits alimentaires artificiels, d’autres les produisent, d’autres encore les vendent et d’autres encore les consomment sans discernement, souvent sans même le désir de savoir ce qui est nocif et ce qui est bénéfique. La santé a toujours été et sera une affaire personnelle pour chacun. Personne ne pourra jamais prendre plus soin de votre santé que vous-même. Et pour cela, toute personne a le droit de recevoir des informations objectives et de faire son choix en fonction de celles-ci.

6. Quelle devrait être la bonne alimentation pour les écoliers et les adolescents ?

nutrition maladie digestive clinique

Pendant la période scolaire, l'enfant subit des processus de croissance, des changements complexes dans le métabolisme, l'activité du système endocrinien et du cerveau ; ces processus sont associés à la maturation finale et à la formation d'un adulte. C'est pourquoi il est si important de nourrir les écoliers et les adolescents et de bien organiser leur alimentation. Le régime alimentaire des écoliers dépend des caractéristiques de la scolarité, de la charge de travail de l’élève, des sports, du travail social et d’autres points. En vedette modes typiques la nutrition des écoliers peut être schématiquement représentée comme suit :

Pour les étudiants de la première promotion :

7h30-8h00 - petit-déjeuner à la maison ;

11h00-12h00 - petit-déjeuner chaud à l'école ;

14h30-15h30 - déjeuner à la maison (ou à l'école pour les étudiants en groupe de jour prolongé) ;

19h30-20h00 - dîner à la maison.

Les plans de repas typiques peuvent varier en fonction de l'heure de la visite cours supplémentaires, sections sportives, groupes de loisirs. Un ensemble quotidien approximatif de produits développés par l'Institut de nutrition de l'Académie des sciences médicales de la Fédération de Russie, différenciés selon l'âge, peut être utilisé.

Cependant, lors de la préparation des régimes alimentaires des étudiants, vous devez surveiller la répartition correcte des aliments et la teneur en calories tout au long de la journée. Un péché âge préscolaire, il est préférable que les écoliers reçoivent des aliments riches en protéines dans la première moitié de la journée, et pour le dîner principalement des plats à base de produits laitiers et de légumes.

La répartition calorique suivante au cours de la journée est recommandée : petit-déjeuner - 25 %, déjeuner - 35-40 %, petit-déjeuner scolaire (ou collation de l'après-midi) - 10-15 %, dîner - 25 %. Il est très important de varier l’alimentation de l’élève, de veiller à ce que les mêmes plats ne soient pas répétés au cours de la journée, et pas plus de 2 à 3 fois par semaine. Et bien que pendant cette période tout produits existants nutrition, la préférence est toujours donnée aux produits protéinés complets, aux glucides facilement digestibles, à la quantité de beurre et de graisses végétales (20 % de toutes les graisses de l'alimentation).

La viande naturelle de toutes variétés ne peut être que partiellement remplacée par des saucisses et des conserves. Il est très utile d'utiliser la viande d'animaux marins (pétoncles, calamars, crevettes, moules). Il est recommandé de consommer les produits de boulangerie spéciaux les plus précieux : petits pains, pain enrichi en lait écrémé, protéines de lait ou fortifiants protéino-minéraux additionnés de fer et d'iode. Des céréales spéciales à composition améliorée sont également utiles, car ils ont une valeur biologique accrue. Il est conseillé d'inclure du beurre dans votre alimentation (75% de lait et 25% graisse végétale), crème sure (à haute teneur en acides gras insaturés). Les écoliers devraient recevoir quotidiennement de la viande, du lait, des produits laitiers, des légumes, des fruits et du pain. La nourriture doit être variée.

En cas de pénurie d'un produit, vous pouvez le remplacer par un équivalent, notamment en termes de teneur en protéines et en graisses : viande - poisson, fromage blanc, lait naturel - en poudre ou concentré, de préférence non sucré, mais pas de thé, gelée, compote. Il est faux de remplacer la viande par du pain ou des céréales, le lait par de la soupe, les légumes par du porridge ou des produits à base de farine. Le remplacement des produits doit être effectué de manière à ce que la composition chimique de l'alimentation reste inchangée ; la valeur énergétique de l'alimentation des enfants et des adolescents doit correspondre à leur dépense énergétique quotidienne.

Le matin, vous pouvez donner une collation (salade ou fromage, saucisse), puis assurez-vous d'avoir un plat chaud : plat de viande ou de poisson avec un accompagnement ou du porridge, du fromage blanc ou des plats aux œufs. Il est conseillé de boire du lait chaud ou une boisson au café avec du lait et, dans de rares cas, du thé avec du lait. Pour le déjeuner - la quantité maximale de légumes, y compris crus, sous forme de salades de légumes ou de vinaigrette (éventuellement avec du hareng), le premier plat chaud (mais pas trop volumineux) - une soupe et un plat de viande ou de poisson riche en calories avec un accompagnement, principalement de légumes. Pour les sucreries, il est préférable de boire des jus de fruits, des fruits frais, des compotes de fruits frais ou secs, mais pas de gelée de concentré. L'après-midi - lait, kéfir ou acidophilus, pâtisseries, fruits. Pour le dîner - un plat de fromage cottage, des légumes, des œufs et une boisson.

À cet âge, malheureusement, les enfants violent souvent leur régime alimentaire, mangent au hasard, souvent des aliments secs, en déplacement. Ces mauvaises habitudes ont un effet néfaste sur le corps en pleine croissance.

Publié sur Allbest.ru

Documents similaires

Création d'un système de réseau neuronal pour le diagnostic médical. Diagnostic des maladies du tractus gastro-intestinal sur la base d'un minimum de données, dont l'acquisition ne nécessite pas l'utilisation de dispositifs et d'équipements médicaux spéciaux.

présentation, ajouté le 14/07/2012


Modifications de la cavité buccale dans les maladies du système digestif, leur prévalence, ainsi que leur rôle et leur importance dans le processus de diagnostic. La place du dentiste dans la définition diverses maladies tractus gastro-intestinal, règles d'examen.

présentation, ajouté le 19/11/2014


Caractéristiques des principes et règles de base de la phytothérapie pour les maladies du tractus gastro-intestinal : gastrite, ulcère gastrique et ulcère duodénal. Plantes médicinales utilisées : gros plantain, réglisse lisse, tilleul cordé.

travail de cours, ajouté le 29/10/2013


Étiologie des maladies du système digestif, symptômes et syndromes. Formes de dommages aux voies biliaires, méthodes Examen clinique malade. Conditions d'urgence et aide d'urgence pour les maladies, leur prévention et les principes de leur traitement.

résumé, ajouté le 24/11/2010


La relation entre les maladies bucco-dentaires et les troubles de diverses parties du tractus gastro-intestinal. Violation de l'appareil masticatoire. Le rôle du dentiste dans traitement complexe enfants atteints de pathologie gastro-intestinale aux stades de rééducation médicale.

résumé, ajouté le 29/03/2009


Concept et structure interne le tube digestif, la relation entre ses différentes parties et son importance dans la vie du corps. Causes et conditions préalables aux maladies de ce système, leurs variétés et tableau clinique, principes et schéma thérapeutique.

présentation, ajouté le 06/04/2014


Causes, évolution, diagnostic et traitement des maladies du système digestif. Localisation de la douleur dans les maladies du foie et des voies biliaires. Aide en cas de coliques biliaires, de vomissements. Lavage gastrique, intubation duodénale. Méthodes de recherche endoscopique.

résumé, ajouté le 23/12/2013


Tests biochimiques en médecine clinique. Mécanismes pathochimiques des phénomènes pathologiques universels. Biochimie clinique pour les maladies rhumatismales, les maladies du système respiratoire, des reins et du tractus gastro-intestinal. Troubles du système hémostatique.

manuel de formation, ajouté le 19/07/2009


Physiopathologie de la perforation non traumatique du tractus gastro-intestinal. Différences dans image clinique et des symptômes de maladies de l'estomac, de l'intestin grêle et du gros intestin. Caractéristiques du diagnostic de la perforation de la vésicule biliaire. Méthodes requises traitement et thérapie.

résumé, ajouté le 06/05/2009


Un bref aperçu du problème de la mauvaise alimentation. Évaluer l'impact d'une mauvaise alimentation sur le développement de pathologies chez les jeunes enfants. Diverses maladies causées par une mauvaise alimentation. Élaboration d'un certain nombre de recommandations pour organiser une alimentation équilibrée.

L'effet de la nourriture sur l'estomac. Nous avons déjà parlé du principe de « parcimonie », de l'influence divers facteurs sur l'estomac est très conditionnel, cela change également avec une combinaison d'aliments, donc les éléments suivants sont indiqués propriétés de base des produits. Ces propriétés peuvent être prises en compte dans l'alimentation quotidienne, ainsi qu'en cas de maladies de l'estomac.

En fonction de leur effet sur la sécrétion gastrique, les produits sont divisés en agents pathogènes forts et faibles.

Les agents responsables puissants de la sécrétion gastrique comprennent les boissons alcoolisées et gazeuses, les bouillons et les infusions de viande, de poisson, de légumes, de champignons, de cornichons, d'aliments frits, d'aliments en conserve, de viandes et de poissons fumés, de lait écrémé (faible en gras), de légumes crus, de produits durs. -des œufs durs, du café, du pain noir et d'autres produits.

L'eau potable a un faible effet stimulant sur la sécrétion gastrique, lait entier, crème, fromage blanc, sucre, produits sucrés, pain blanc frais, féculents, blancs d'œufs crus, viandes et poissons frais bien cuits, purées de légumes, soupes gluantes de céréales, plats à base de semoule et de riz bouilli, purées de fruits sucrés. Lorsque des graisses sont ajoutées aux protéines, la sécrétion gastrique diminue, mais sa durée augmente.

L'effet sur la fonction motrice gastrique dépend de la consistance des aliments, nourriture solide est évacué de l'estomac plus tard que pâteux. Les glucides sont évacués de l’estomac le plus rapidement, les protéines sont un peu plus lentes et les graisses sont les dernières à être évacuées. L'irritation mécanique de la muqueuse gastrique est favorisée par une grande quantité de nourriture en même temps, la consommation d'aliments non hachés contenant des fibres végétales grossières (radis, haricots, pois avec peau, fruits non mûrs, raisins, raisins secs, groseilles, pain complet, etc. ) et les produits du tissu conjonctif (cartilage, peau d'oiseau, poisson, viande filandreuse, etc.). L'irritation de la muqueuse gastrique est provoquée par les aliments froids et chauds.

L'influence de l'alimentation sur l'activité intestinale .

La nutrition glucidique améliore les processus de fermentation et déplace la réaction du contenu intestinal vers le côté acide.

Processus de putréfaction et un déplacement de la réaction du contenu intestinal vers le côté alcalin est potentialisé par les aliments protéinés.

Favoriser les selles : les aliments riches fibre végétale(légumes, fruits, baies, pain complet, pain noir), tissu conjonctif (viande filandreuse, cartilage, peau d'oiseau, poisson), acides organiques (kéfir d'un jour, lait caillé, koumiss, babeurre, kvas), sel (corned bœuf, hareng, œufs de poisson, eau salée) ; les substances sucrées (sucre, sirops, miel, plats sucrés, fruits), les graisses et les aliments riches en matières grasses (crème aigre, crème, etc.), les plats froids et les boissons ; produits contenant du dioxyde de carbone (boissons gazeuses, bière fermentée, etc.) ; jus de pruneau, betterave, carotte et abricot.

Retarder la vidange intestinale : cacao, café noir, thé fort, lait, grenade, coings, myrtilles, airelles, poires, soupes gluantes, porridge (sauf sarrasin), pâtes, gelées, variétés délicates de pain blanc, liquides et plats chauds, rouge naturel vin.

Entérite– maladie inflammatoire de l’intestin grêle. En plus de l'infection et de l'empoisonnement dans le développement de la maladie rôle important sont joués par des troubles nutritionnels : excès alimentaires, consommation d'aliments trop épicés, rugueux, boissons alcoolisées fortes, liquides très froids, épices très irritantes, aliments incompatibles, etc. La survenue de la maladie est influencée par le facteur allergique et un certain nombre d'autres maladies . Chaque période de maladie a ses propres caractéristiques, et elles existent également dans l'alimentation. L’exigence générale est de consommer des aliments bouillis ou cuits à la vapeur, en purée ou broyés.

Les légumes et fruits, crus et bouillis, les légumineuses, les noix, les raisins secs, le lait, les épices, les fritures, le pain brun, les produits alimentaires sont interdits. pâte à beurre, aliments en conserve, plats et assaisonnements épicés et salés, boissons gazeuses, poissons et viandes gras, plats et boissons froids, tous types d'alcool, kvas, jus de pruneaux et de betteraves.

Colite. La colite est une inflammation du côlon, souvent associée à une entérocolite.

La nutrition consiste à ménager les intestins, à réduire phénomènes inflammatoires, éliminant les troubles métaboliques et augmentant les défenses de l'organisme. Le traitement de la colite et de l'entérite est difficile et nécessite un régime et des rinçages. Les aliments sont consommés bouillis ou cuits à la vapeur, en purée ou hachés.

Les légumes et fruits crus et bouillis, les légumineuses, les noix, les raisins secs, le lait, les épices, les fritures, le pain complet, les pâtisseries, les conserves, les plats et assaisonnements épicés et salés, les boissons gazeuses, les viandes et poissons gras sont interdits. boissons, tous types d'alcool.

Constipation. La cause immédiate de la constipation est une altération de la fonction motrice du côlon (spasme, atonie) ou la présence d'obstructions mécaniques. Diverses maladies contribuent à l'apparition de la constipation, en plus des maladies, elles sont causées par une consommation d'aliments pauvres en toxines, une alimentation irrégulière, l'abus de laxatifs, des lavements et un manque d'activité physique.

Les groupes alimentaires suivants sont utilisés en fonction de la cause de la constipation.

1. Produits riches en fibres végétales (légumes, fruits, baies crues, bouillies et cuites au four, pain complet, pain noir, sarrasin friable et bouillie d'orge perlé etc.) et les tissus conjonctifs (viande filandreuse, cartilage, peau, poissons de volaille, etc.), fournissent une grande quantité de résidus non digestibles qui stimulent l'activité motrice du tube digestif en raison d'une irritation mécanique.

2. Les substances sucrées (sucre, miel, sucre du lait, sirops, confitures, plats sucrés, fruits, leurs jus, etc.) contribuent à l'attraction des liquides dans les intestins avec dilution des selles et en partie au développement de la fermentation acide, le dont les produits stimulent la sécrétion et le péristaltisme des intestins.

3. Produits contenant des acides organiques (kéfir d'un et deux jours, lait caillé, babeurre, koumiss, jus de fruits, kvas, limonade aigre, lactosérum aigre, vins aigre), qui stimulent la sécrétion intestinale et le péristaltisme.

4. Produits alimentaires riches en sel (eau salée, hareng, corned-beef, œufs de poisson, etc.). Le chlorure de sodium aide à attirer le liquide vers les intestins et à fluidifier les selles.

5. Les graisses et les aliments qui en sont riches (beurre, olive, tournesol, huiles de maïs, graisse de poisson, crème, crème sure, saindoux, sprats, mayonnaise, sauces grasses, sauces, etc.). Ils aident à ramollir les selles et à les rendre plus « glissantes ».

6. Les aliments froids (glace, okroshka, eau, limonade, kvas, betterave rouge, etc.) irritent les thermorécepteurs et stimulent l'activité motrice du tube digestif.

7. Les produits contenant ou formant du dioxyde de carbone (eau gazeuse, eaux minérales, koumiss, bière fermentée, etc.) stimulent l'activité péristaltique des intestins en raison d'une irritation chimique et en partie mécanique.

Les jus de carottes, de pruneaux, de betteraves, d'abricots et de pommes de terre ont un bon effet laxatif.

Les produits alimentaires riches en fibres et en tissu conjonctif sont utilisés pour la constipation associée à une consommation insuffisante de déchets alimentaires et à une excitabilité réduite du système neuromusculaire. Ils ne sont pas utilisés si la constipation est causée par une inflammation du côlon, ses courbures, ses adhérences, ses dépressions des organes voisins et une excitabilité neuromusculaire accrue du côlon.

Avec une excitabilité neuromusculaire accrue, la préférence est donnée aux graisses et aux aliments qui en sont riches.

Les aliments qui retardent la selle doivent être exclus du régime alimentaire. Afin de ne pas revenir au début de la section, rappelons quels aliments retardent la vidange intestinale : thé fort : cacao, café noir, chocolat, lait, grenade, coings, myrtilles, airelles, poires, soupes muqueuses, bouillie (sauf sarrasin ), pâtes, gelées, fromages délicats, pain blanc, liquides et plats chauds, vin rouge naturel.

En nutrition, il est nécessaire de prendre en compte les indications et contre-indications d'utilisation de produits laxatifs en lien avec des maladies concomitantes.

Intolérance au sucre– l’intolérance au lactose (sucre du lait) est plus fréquente et le maltose et le saccharose sont relativement rares. Les disaccharides qui ne sont pas digérés dans l'intestin grêle pénètrent dans le gros intestin, ce qui entraîne une augmentation des processus de fermentation dans le gros intestin avec formation de grandes quantités d'acides organiques et de produits gazeux. La diarrhée apparaît avec une perte excessive de nutriments. Les produits contenant des disaccharides intolérables sont exclus du régime alimentaire ou leurs monosaccharides constitutifs sont utilisés.

Mauvaise absorption du gluten. L'hydrolyse incomplète du gluten des céréales (orge, blé, seigle, avoine) endommage la membrane muqueuse de l'intestin grêle et altère l'absorption de la plupart des aliments. Le régime exclut les produits à base de blé, de seigle, d'orge et d'avoine. Le gluten est absent du maïs, du riz, du soja et des pommes de terre.

L'effet de la nutrition sur le foie et les voies biliaires .

Le régime alimentaire pour les troubles du foie et des voies biliaires est basé sur des principes communs, puisque le travail du foie et des voies biliaires est étroitement lié.

La nutrition vise à épargner le foie et à améliorer ses fonctions, à stimuler la sécrétion biliaire, à l'enrichir en glycogène et à prévenir l'infiltration graisseuse du foie, à éliminer les perturbations de son fonctionnement et le développement des processus de récupération, la nutrition doit correspondre à la dépense énergétique de l'organisme. Une alimentation pauvre en calories et en excès a un effet néfaste sur le foie, compliquant son travail. Un régime riche en calories augmente les propriétés protectrices du foie et stimule les processus de régénération.

La quantité de protéines dans les aliments doit être appropriée Besoins psycologiques corps. Un manque de protéines dans l’alimentation peut entraîner des modifications structurelles du foie (infiltration graisseuse, nécrose, cirrhose) et aggraver sa résistance à certaines influences. Les protéines sont nécessaires à la synthèse de nombreuses enzymes et hormones, elles favorisent la régénération des cellules hépatiques et améliorent le métabolisme. Le régime alimentaire doit inclure les protéines les plus complètes contenant des acides aminés essentiels dans des proportions optimales. Tous les acides aminés essentiels sont mieux équilibrés dans les protéines animales. Au moins la moitié des besoins quotidiens en protéines doivent provenir de produits d'origine animale : lait, fromage blanc, yaourts, blancs d'œufs, viande, poisson, etc. De plus, ils sont riches en facteurs lipotropes (méthionine, choline, etc.), qui empêchent infiltration graisseuse du foie. Dans les produits végétaux contenant des protéines et des facteurs lipotropes appropriés - farine de soja, sarrasin et flocons d'avoine. La teneur en protéines de l'alimentation diminue en cas d'insuffisance hépatique.

Les graisses alimentaires n'altèrent pas la fonction hépatique, mais il est nécessaire de limiter fortement la consommation de graisses réfractaires difficiles à digérer d'origine animale (porc, graisse de boeuf etc.), riche en acides gras saturés et en cholestérol. Il est nécessaire de réduire la quantité d’aliments riches en cholestérol (cerveau, jaunes d’œufs, foie, reins, cœur…). La préférence doit être donnée aux graisses d'origine végétale, qui sont également un bon stimulateur de la sécrétion biliaire. Les graisses animales laissent derrière elles du beurre, qui contient du rétinol et de l'acide hautement insaturé (arachidonique). Les graisses ne sont limitées que dans certains cas. Plats frits dans la graisse et l'huile (légumes, poisson, viande, produits à base de farine), car lorsque les aliments sont frits, des substances irritantes pour le foie se forment.

Le régime alimentaire doit contenir suffisamment de glucides pour couvrir les dépenses énergétiques du corps, ce qui contribue à maintenir une quantité suffisante de glycogène dans le foie. Une teneur suffisante en glycogène dans le foie augmente ses capacités fonctionnelles. Le glycogène est mieux formé à partir des fruits, ce qui détermine la nécessité d'en augmenter la quantité glucides facilement digestibles(sucre, miel, confiture, compotes, gelées, jus de fruits, de baies et de légumes). Les fibres végétales sont également incluses dans l’alimentation, stimulant la sécrétion biliaire et les selles.

L'alimentation doit être enrichie en vitamines, qui sont d'une importance considérable pour le fonctionnement du foie et de l'organisme. Le foie échange activement de nombreuses vitamines, les dépose et produit des enzymes ; un certain nombre de vitamines ont un effet sélectif sur la fonction hépatique.

Le rétinol favorise l'accumulation de glycogène dans le foie, participe à la synthèse du glycogène, des corticostéroïdes et des réactions redox. Il favorise la régénération épithéliale voies biliaires et prévient la formation de calculs biliaires.

La vitamine D prévient le développement de la nécrose hépatique. La vitamine K favorise la synthèse des facteurs de coagulation sanguine. En cas de maladie du foie, l'acide ascorbique stimule la sécrétion biliaire, fortes doses l'acide ascorbique aide à éliminer les vitamines B du corps et empêche l'accumulation de rétinol dans le foie.

Presque toutes les vitamines ont un effet sur la fonction hépatique, il est préférable de les prendre selon la prescription d'un médecin ; à titre préventif, vous pouvez prendre des multivitamines.

Lors des processus inflammatoires, il est nécessaire de limiter la consommation de sel, voire de l'éliminer totalement en présence d'œdème. En cas d'œdème, il est nécessaire d'augmenter la teneur en potassium de l'alimentation, ce qui aide à éliminer le sodium de l'organisme et a un effet diurétique. En présence du syndrome d'œdème, l'apport hydrique est limité.

L'alimentation doit contenir des quantités suffisantes d'autres minéraux (calcium, phosphore, magnésium, etc.). La nourriture doit être prise 4 à 5 fois par jour, ce qui contribue à réduire la stagnation de la bile dans le foie.

La consommation de boissons alcoolisées, de viandes fumées, de substances extractives (bouillons de viande et de poisson, bouillons de champignons), d'aliments épicés, salés, frits et très froids (glaces, okroshka froide, etc.) est interdite.

Il est interdit de consommer des produits contenant huiles essentielles et des acides organiques irritants pour le parenchyme hépatique (épinards, oseille, radis, navets, oignons, ail) et d'autres épices et assaisonnements (poivre, moutarde, raifort, vinaigre fort, etc.).

Nutrition pour l'inflammation de la vésicule biliaire et des voies biliaires .

En plus des infections, la survenue de maladies de la vésicule biliaire et des voies biliaires est favorisée par la stagnation de la bile due à une alimentation irrégulière, à la grossesse, au manque d'activité physique, à la dyskinésie des voies biliaires et à l'obstruction de l'écoulement de la bile (calculs, plis, adhérences, etc.). Manger des aliments épicés, frits et gras a un effet néfaste.

Les principes du régime alimentaire sont communs au régime alimentaire pour les maladies du foie.

L'augmentation de la teneur en magnésium dans l'alimentation réduit les spasmes des muscles lisses, réduit l'excitabilité nerveuse, a un effet analgésique et hypocholestérolémiant, stimule la sécrétion biliaire et la fonction motrice intestinale. Si vous êtes sujet à la constipation, il est nécessaire d'inclure des aliments qui stimulent les selles : produits à base d'acide lactique, pruneaux, betteraves contenant des fibres, miel. Ces aliments contribuent également à éliminer du corps le cholestérol sécrété par la paroi intestinale.

Substances extractives, cacao, produits de boulangerie et pâte feuilletée, crèmes grasses, baies et fruits aigres (groseilles, groseilles, pommes aigres), boissons gazeuses, noix, aliments épicés, salés, marinés, aliments fumés, nombreuses épices et assaisonnements, diverses boissons alcoolisées.

L'effet des aliments sur le pancréas .

Le pancréas joue un rôle important dans la digestion et le métabolisme. Le pancréas produit des enzymes lors de la digestion, dont les principales sont la trypsine, la lipase et l'amylase. Faisant partie du suc pancréatique, ils pénètrent dans le duodénum et intestin grêle et favorisent la digestion des protéines, des graisses et des glucides. Le suc pancréatique contient un inhibiteur de trypsine, qui protège les cellules pancréatiques de l'auto-digestion. L'activité optimale des enzymes pancréatiques dans l'intestin se produit dans un environnement alcalin.

L'agent physiologique causal de la sécrétion pancréatique est acide hydrochlorique. Les produits alimentaires qui stimulent la sécrétion gastrique ont également un effet stimulant sur la fonction exocrine du pancréas. De plus, la fonction exocrine du pancréas est activée par les graisses (notamment les huiles végétales). La fonction intrasécrétoire du pancréas est de produire de l'insuline, du glucagon et de la lipocaïne. La violation de ces fonctions peut entraîner des troubles métaboliques prononcés.

Outre diverses maladies internes, la pancréatite peut être causée par des troubles alimentaires : consommation d'aliments abondants, gras, frits, épicés, abus d'alcool et apport insuffisant en protéines.

Utilisé régime protéines-glucides. Les graisses contenues dans les aliments sont considérablement limitées ; l'huile végétale et le beurre peuvent être utilisés comme assaisonnements. La quantité de sel est limitée. Les vitamines (acide ascorbique, rétinol, vitamines P et B) jouent un rôle important dans l’augmentation des défenses de l’organisme.

Pour éliminer la constipation la nuit, prenez du kéfir frais, du yaourt, des pruneaux, des carottes, du jus de betterave, du miel et de l'eau.

Fritures, viandes fumées, cornichons, marinades, saindoux, crème aigre, produits de pâtisserie, crème, assaisonnements épicés, boissons alcoolisées. Il ne faut pas permettre de trop manger. Les infusions de viande, de poisson, de légumes et de champignons sont exclues de l'alimentation ; boissons gazeuses, café, thé fort, crudités et leurs jus, kvas ; pain noir et épices piquantes. Le cacao, le chocolat, les crèmes grasses, les saucisses, les jus de fruits aigres, les acides acétique, citrique et autres sont également interdits ; Parmi les épices autorisées figurent le persil et l'aneth.

Prendre des eaux minérales alcalines a un effet bénéfique.

L'effet de la nutrition sur le système cardiovasculaire .

La nutrition pour les maladies du système cardiovasculaire vise à corriger les troubles métaboliques, une décharge maximale activité cardiaque, améliorant l'effet des médicaments et prévenant leurs effets secondaires sur le corps.

L'exigence générale en nutrition est la limitation des sels et des liquides de sodium, l'enrichissement en sels de potassium et en vitamines. Lors de la détermination des régimes, de nombreux facteurs de l’état du corps sont toujours pris en compte, c’est pourquoi, à titre d’information générale, nous indiquerons quels aliments consommer pour l’athérosclérose.

Pour l'athérosclérose des légumes, des fruits, des baies (fraîches et sèches), divers plats à base de ceux-ci (salades, vinaigrettes, accompagnements, gelées, compotes, soupes, bortsch, etc.) et des jus adaptés sont recommandés. Lait écrémé (faible en gras) et certains produits laitiers en nature(fromage cottage allégé, lait caillé, kéfir, lait fermenté cuit) ou des plats à base de ceux-ci (soupes au lait, cheesecakes, puddings, etc.). Soupes, bouillies, ragoûts de sarrasin, flocons d'avoine, blé, divers plats de légumineuses. Viandes maigres (veau, bœuf), volailles maigres sans peau (dinde, poulet) et divers plats à base de celles-ci (escalopes, boulettes de viande, etc.). Poissons allégés (morue, perche, brochet), harengs allégés trempés et plats à base de ceux-ci, huiles végétales, blancs d'œufs, fromages allégés, champignons. Il est conseillé d'inclure dans votre alimentation des produits de la mer (crevettes, calamars, algues) contenant des ions d'iode, de manganèse, de cobalt, de méthionine, de vitamines B. Autorisés : biscuits secs et moelleux, pain gris et noir (principalement seigle au son), table margarine, café thé faible.

Les aliments riches en cholestérol et calciférol sont limités ou exclus : huile de poisson, jaunes d'œufs, cervelle, foie, saindoux, viandes grasses (porc, agneau), volailles (canard, oie), poissons, graisses animales, beurre (à table), margarine au beurre, saucisses grasses, jambon, sprats, crèmes grasses, caviar noir et rouge, crème, crème sure, pain blanc (surtout si vous avez tendance à être en surpoids). Egalement des sucreries (sucre, confitures, confiseries), des glaces (crème, glace), des produits de pâtisserie (biscuits, tartes, gâteaux, etc.) ; cornichons, marinades, cacao, café fort, thé, bouillons de viande forts et bouillons de poisson (soupe de poisson), collations et assaisonnements épicés, boissons alcoolisées.

Maladie hypertonique généralement accompagnée d'un trouble du métabolisme du cholestérol et est souvent associée à l'athérosclérose, qui peut finalement conduire à des maladies graves. En cas d'hypertension, la consommation d'aliments aux propriétés coagulantes (épaississant le sang) est limitée, l'alimentation est enrichie en vitamines, à l'exception de la vitamine D qui favorise le développement de l'athérosclérose.

La consommation est limitée et la consommation d'aliments identiques à ceux utilisés pour l'athérosclérose est autorisée. La crème, la crème sure, le beurre et les autres produits augmentant la coagulation sanguine sont limités. Il est nécessaire d'exclure du régime les aliments qui stimulent le système nerveux central et l'activité cardiaque (bouillons et sauces de viande et de poisson, thé fort, café, cacao, chocolat, alcool) et irritent les reins (snacks épicés, assaisonnements, viandes fumées) .

Influence de la nutrition dans les maladies du collagène .

Avec les rhumatismes, le système cardiovasculaire et les articulations sont principalement touchés, et de nombreux types de métabolisme sont également perturbés.

Dans l'alimentation, il est nécessaire de limiter la consommation de sel à un niveau physiologique (5-6 g) et liquide. Le nombre de produits contenant du calcium augmente - lait, fromage cottage, kéfir, yaourt, fromages, noix, chou-fleur. Il est recommandé d'enrichir l'alimentation en vitamines - acide ascorbique, vitamine P, acide nicotinique, riboflavine.

Si vous êtes sujet à la constipation, il est nécessaire d'inclure des aliments qui favorisent le transit intestinal : légumes, kéfir d'un jour, yaourt, pruneaux et autres.

En cas de polyarthrite infectieuse non spécifique (rhumatoïde) dans la phase active de la maladie, la consommation de glucides est réduite, grâce aux glucides facilement digestibles - sucre, miel, confiture et autres. Dans cette phase, la consommation de sel est limitée (les aliments riches en sel sont exclus : cornichons, marinades, etc.) et la quantité d'aliments riches en potassium - légumes, fruits et baies - est augmentée.

Avec l'ostéoporose, la quantité d'aliments enrichis en calcium augmente - fromage, fromage cottage, gruau d'avoine, chou-fleur, noix et autres produits.

Le régime alimentaire doit être enrichi en vitamines - acide ascorbique, vitamine P, acide nicotinique. Pour ce faire, il est nécessaire d'inclure dans produits diététiques, riche en ces vitamines : cassis, cynorrhodons, poivrons doux, oranges, citrons, pommes, thé, légumineuses, sarrasin, viande, poisson, son de blé.

Modifications alimentaires en cas de maladie rénale et voies urinaires .

Un rôle important dans la détermination de la nutrition est joué par des Troubles métaboliques Et violations possibles activité des organes digestifs. Les principales différences nutritionnelles concernent la quantité de protéines, de sel et d’eau, qui est déterminée par la forme clinique, la période de la maladie et la capacité fonctionnelle des reins. Le régime est déterminé par le médecin.

Pour éliminer les liquides et les produits métaboliques sous-oxydés de l'organisme, abaisser la tension artérielle et réduire l'azotémie, les régimes à jeun (sucre, pomme, pomme de terre, compote de riz, pastèque, potiron, etc.) sont favorisés.

Pour améliorer le goût des plats sans sel, des épices sont utilisées : aneth, Feuille de laurier, cannelle, clous de girofle, cumin, vanilline.

Irritent les reins : raifort, radis, moutarde, ail, radis, ainsi que les produits contenant des quantités importantes d'huiles essentielles et contenant de l'oxalate de calcium (épinards, oseille...).

Modifications alimentaires pour d'autres maladies.

Maladies infectieuses. Selon la nature de la maladie, sa gravité et sa phase, la nutrition peut varier considérablement. En cas de maladies fébriles aiguës de courte durée (frissons, température élevée) en l'absence d'appétit, il n'est pas nécessaire de manger. Pour des maladies telles que l'amygdalite, la grippe, la pneumonie, le jeûne est autorisé les premiers jours, suivi du recours à une alimentation douce. Augmentez l’apport hydrique et limitez la teneur en sel. En cas de maladies fébriles à long terme, un jeûne prolongé ou une mauvaise alimentation n'est pas souhaitable. La nutrition doit être complète, contenant des aliments faciles à digérer, contenant des protéines complètes, des vitamines et des minéraux, la nourriture ne doit pas créer de stress inutile sur les organes digestifs. La nutrition doit couvrir l’augmentation des coûts énergétiques, contribuer à atténuer les troubles métaboliques et à réduire ivresse du corps, augmentant ses défenses, stimulant la digestion et une récupération plus rapide.

Sont interdits : les légumineuses, le chou, le pain noir, les plats frits à l'huile et notamment panés dans la chapelure ou la farine, les viandes et poissons gras, les conserves grasses, les viandes fumées, les assaisonnements chauds et les épices.

Les substances qui irritent le système nerveux sont limitées - thé fort, café, bouillons de viande et de poisson forts, sauces.

Pour améliorer l'appétit, utilisez de l'aneth, du persil et mangez des aliments chauds ou froids afin qu'ils ne soient pas insipides.

Examinons la nutrition pour certaines maladies métaboliques.

Obésité. L'obésité est favorisée par la consommation de quantités excessives d'aliments par rapport à la consommation énergétique, notamment ceux riches en glucides facilement digestibles. Cela est dû à des erreurs alimentaires qui stimulent l'appétit - abus d'épices, d'assaisonnements, nourriture épicée, alcool, repas rares, consommation hâtive et autres. De plus, il existe une activité physique insuffisante, une prédisposition héréditaire, des perturbations de l'activité des glandes endocrines et d'autres maladies.

Il existe de nombreuses façons de perdre du poids, certaines sont lentes et intenses, la tâche principale nutrition pour réduire les dépôts de graisse dans le corps. Si vous devez perdre du poids, vous devez vous rappeler que si cette réduction est effectuée rapidement, il est plus difficile de l'obtenir. La nutrition doit être différenciée en tenant compte du degré d'obésité ou du degré de réduction de poids corporel requis, ainsi que de la présence de maladies concomitantes. Pour un contrôle régulier du poids, vous pouvez recourir au jeûne et à la prise de poids. activité physique, c'est également possible avec l'obésité, pour cela il faut vaincre la paresse. Plus d’informations à ce sujet dans d’autres sections.

La perte de poids optimale est de 3 à 5 % en un mois. L'apport calorique est réduit principalement en raison des glucides et, dans une moindre mesure, des graisses.

Tout d'abord, la consommation de glucides facilement digestibles est limitée, ce sont le sucre, le miel, la confiture, les produits à base de farine, les plats de riz poli, la semoule et autres. Il est nécessaire de limiter les légumes, fruits et baies riches en substances sucrées - pastèques, melons, raisins, betteraves, carottes, raisins secs, citrouille, bananes, pommes de terre, dattes et autres. Vous pouvez utiliser des substituts au lieu du sucre.

Incluez dans votre alimentation des aliments riches en fibres végétales (légumes, fruits et baies non sucrés) ; les fibres rendent difficile la digestion des glucides et procurent une sensation de satiété.

Les graisses restent dans l'estomac plus longtemps que les glucides et provoquent une sensation de satiété ; en outre, elles stimulent la mobilisation des graisses du dépôt. La préférence nutritionnelle est donnée aux huiles végétales. Les graisses animales riches en cholestérol, ainsi que les autres aliments riches en cholestérol (cervelle, foie, jaunes d'œufs, etc.), sont considérablement limités. Le beurre peut être utilisé avec modération.

Le régime alimentaire doit fournir la norme physiologique en vitamines. Des quantités excessives de vitamines - thiamine, pyridoxine et vitamine D - favorisent la formation de graisses à partir de glucides et de protéines.

Si vous êtes obèse, il y a un excès de liquide dans le corps, il est donc nécessaire de limiter la consommation d'eau et de sel (jusqu'à 3-5 g). Il n'est pas conseillé de limiter le volume de liquide à moins de 800-1 000 ml, car cela peut entraîner une déficience. L'élimination des liquides du corps est facilitée par l'enrichissement de l'alimentation en sels de potassium, riches en légumes, fruits et baies.

Le régime quotidien doit être divisé en 5 à 6 repas. Il est recommandé de manger lentement, car manger lentement vous fera vous sentir rassasié plus tôt. Après le déjeuner, ne vous allongez pas, mais faites plutôt une petite promenade.

Incluez des soupes végétariennes, du bortsch, de la soupe aux choux, du pain noir, des algues et de la bouillie de sarrasin dans votre alimentation. Sont exclus de l'alimentation les produits et plats qui stimulent l'appétit et stimulent la sécrétion gastrique : bouillons de viande et de poisson, bouillons de légumes, viandes fumées, cornichons, épices, sauces, marinades, hareng, boissons alcoolisées. Les boissons alcoolisées sont aliments riches en calories. Les fruits pris à jeun 1 à 2 heures avant les repas aident à stimuler l'appétit. Vous ne devez pas inclure de crème sure, de produits de pâtisserie, de viandes grasses, de farine et de produits de confiserie dans votre alimentation.

Peut être utilisé pour perdre du poids jours de jeûne une fois par semaine. Parmi ceux-ci, vous pouvez utiliser des jours de jeûne glucidiques (pomme, concombre, pastèque, salade, etc.) riches en fibres végétales, sels de potassium, pauvres en protéines, sel et sans graisse. Les jours de jeûne gras (crème aigre, crème, etc.) créent une bonne satiété et empêchent la formation de graisses à partir des glucides. Les journées de jeûne protéiné (fromage cottage, kéfir, lait…) favorisent la mobilisation des graisses du dépôt et ont un effet stimulant sur le métabolisme.

Goutte. La base de la maladie de la goutte est une violation du métabolisme des nucléoprotéines (protéines du noyau cellulaire) avec un retard dans l'organisme de l'acide urique et le dépôt de ses sels dans les tissus, affectant principalement les articulations.

La principale source d’acide urique dans le corps sont les purines présentes dans les aliments. L'acide urique peut être formé lors de la dégradation des tissus et synthétisé dans le corps.

Grande importance Le développement de la maladie implique la consommation systématique de grandes quantités d’aliments riches en bases puriques, en particulier chez les individus présentant une prédisposition héréditaire à un métabolisme purique altéré. Le développement de la goutte est facilité par le traitement avec certains médicaments pour le foie, la radiothérapie et les allergies. La goutte est souvent associée à une lithiase urinaire - dans 15 à 30 % des cas.

Dans l'alimentation, il est nécessaire de limiter la consommation d'aliments riches en purines et d'augmenter la consommation d'aliments qui contribuent à l'alcalinisation de l'urine, augmentant ainsi l'excrétion d'acide urique par les reins. Régime quelque peu limité en termes de teneur calorique en raison des aliments riches en bases puriques.

Il est nécessaire de limiter le sel, car il retient les liquides dans les tissus et empêche le lessivage des composés d'acide urique. La quantité de protéines, de graisses et de glucides dans l’alimentation est quelque peu limitée.

En l'absence de contre-indications, augmentez la consommation de liquides sous forme de jus, décoction d'églantier, lait, tisane de menthe, tilleul, eau citronnée. Il est recommandé de boire des eaux minérales alcalines qui favorisent l'alcalinisation des urines. L'alcalinisation des urines est facilitée par les aliments riches en valences alcalines : légumes, fruits, baies, et le potassium qu'ils contiennent a un effet diurétique.

Le régime est enrichi en vitamines - acide ascorbique et nicotinique, riboflavine.

Les produits riches en purines sont soumis à limitation : légumineuses (pois, haricots, lentilles, haricots), poissons (sprats, sardines, sprat, cabillaud, brochet), viande (porc, veau, bœuf, agneau, poulet, oie), saucisses ( surtout du saucisson de foie) les organes internes animaux (reins, foie, cervelle, poumons), champignons (cèpes, champignons), bouillons de viande et de poisson. Certains légumes (oseille, épinards, radis, chou-fleur, aubergine, laitue), la levure, les flocons d'avoine, le riz poli, les sauces (viande, poisson, champignon) sont également soumis à des restrictions. Les produits qui stimulent le système nerveux sont limités (café, cacao, thé fort, boissons alcoolisées, snacks épicés, épices, etc.). L'alcool altère l'excrétion rénale de l'acide urique et peut provoquer des crises de goutte.

Il est préférable de manger de la viande bouillie, car environ 50 % des purines sont transférées dans le bouillon.

Il est recommandé de manger des aliments pauvres en purines : lait et produits laitiers, œufs, légumes (chou, pommes de terre, concombres, carottes, oignons, tomates, Danya, pastèque), fruits (pommes, abricots, raisins, prunes, poires, cerises, oranges), produits à base de farine et produits céréaliers, sucre, miel, confiture, saindoux, boudin noir, pain blanc, forêt et noix, beurre.

La viande et le poisson bouillis sont autorisés 2 à 3 fois par semaine. Les épices autorisées comprennent le vinaigre et la feuille de laurier.

Vous pouvez utiliser des régimes à jeun à base d'aliments pauvres en bases puriques (pomme, concombre, pomme de terre, produits laitiers, pastèque, etc.) une fois par semaine.

Lors d'attaques influence positive prévoir des régimes à jeun, avec un apport hydrique suffisant (thé sucré, décoction d'églantier, jus de légumes et de fruits, eaux minérales alcalines, etc.).

Nutrition pour le diabète.

Le diabète est une maladie accompagnée de la libération de grandes quantités d'urine ou de certains produits chimiques présents dans l'organisme. Le nom « diabète » fait référence à un certain nombre de maladies indépendantes. Principal formes cliniques le diabète est le diabète sucré et le diabète insipide.

Le diabète sucré repose sur une diminution de la production d’insuline par le pancréas ou un manque relatif d’insuline dans l’organisme.

Parmi les causes du diabète figurent la suralimentation, l’abus de glucides facilement digestibles et l’obésité qui y est associée. D'autres facteurs incluent l'hérédité, les émotions négatives et la surcharge neuropsychique, les traumatismes crâniens, les infections et les intoxications, les maladies pancréatiques, la détérioration de l'apport sanguin à l'appareil insulaire (athérosclérose).

L’alimentation peut être le seul facteur de guérison dans les formes bénignes, ou significatives composant pour les maladies modérées et graves. Sur cette base, il est déjà clair que les régimes alimentaires diffèrent ; dans tous les cas, les régimes alimentaires sont différenciés.

La consommation d'aliments sucrés (miel, sucre, confiture, sucreries, etc.) est limitée, car ils sont rapidement absorbés et peuvent provoquer une forte augmentation de la glycémie après avoir mangé. Le xylitol, le sorbitol et la saccharine peuvent être utilisés comme substituts du sucre. Pour les substituts du sucre, voir la section sur le saccharose (sucre). La quantité de glucides dans l'alimentation est limitée et la préférence est donnée aux glucides difficiles à digérer (variétés foncées de pain complet, légumes, fruits, baies, etc.). La quantité de glucides peut être ramenée à la normale avec l'introduction de médicaments réduisant le sucre. Le diabète nécessite une surveillance constante et une alimentation purement individuelle, même avec une alimentation développée, un contrôle est nécessaire. Vous devez suivre les recommandations de votre médecin en matière de nutrition.

Les recommandations générales sont les suivantes : il faut manger moins d'aliments contenant du sucre et de l'amidon, et manger plus d'aliments protéinés, de graisses végétales et de fruits frais, à l'exception des bananes, des cerises, des prunes et des raisins, qui contiennent beaucoup d'amidon. La préférence doit être donnée aux protéines qui ne contribuent pas à l'infiltration des graisses, comme le fromage cottage, le bœuf maigre, le hareng trempé et d'autres produits ; le lait écrémé et le yaourt sont utiles. Les épices sont nécessaires pour améliorer la digestion des graisses. Afin de prévenir l'athérosclérose, il faut limiter la consommation d'aliments riches en cholestérol (graisses réfractaires, cervelle, foie, reins, jaunes d'œufs, etc.).

Si vous êtes en surpoids, les jours de jeûne (fromage cottage, pomme, viande, flocons d'avoine, etc.) sont utiles.

La médecine traditionnelle conseille de boire une infusion de feuilles de bleuet contre le diabète. Une infusion de décoction de quenouilles est également utile. Il est recommandé de suivre un régime au moins une fois par semaine (à jeun) : manger uniquement légumes frais et 3-4 œufs avec un peu d'huile.

Maladies glande thyroïde .

La thyréotoxicose est une production accrue d'hormones thyroïdiennes. L'apport calorique augmente en raison des glucides et des graisses. La quantité de protéines n'augmente pas. Un apport suffisant en vitamines, notamment en rétinol et en thiamine, est nécessaire. Pour enrichir l'organisme en iode, il est recommandé de consommer des fruits de mer, des algues, poisson de mer, crevettes et autres. Sont exclus les produits qui excitent le système nerveux : le thé fort, le café, le cacao, le chocolat, les bouillons et sauces de viande et de poisson, l'alcool, les aliments fumés, les assaisonnements chauds et les épices.

Le myxœdème est une diminution de la production d'hormones thyroïdiennes. L’apport calorique est limité par les glucides et, dans une moindre mesure, par les graisses. Il est particulièrement important de limiter la consommation de glucides facilement digestibles (sucre, miel, confiture, produits à base de farine, etc.). La préférence est donnée aux aliments riches en fibres végétales (légumes, fruits et baies non sucrés) ; les fibres rendent difficile la digestion des glucides et favorisent les selles. De par leur faible teneur en calories et leur volume élevé, les fibres végétales procurent une sensation de satiété. Les protéines sont utilisées dans quantité suffisante, car ils augmentent le métabolisme. La consommation de sel et d'eau est limitée, l'alimentation est enrichie en acide ascorbique. En plus d'enrichir l'alimentation en fibres végétales, des produits laitiers fermentés d'une journée (kéfir, yaourt), des pruneaux, du pain noir et du jus de betterave sont utilisés pour lutter contre la constipation.

Résumons brièvement les résultats du régime thérapeutique.

Régime alimentaire pour les maladies aiguës et chroniques.

Dans les maladies aiguës, le patient ne doit pas être obligé de boire et de manger, car la digestion et l'assimilation des aliments nécessitent beaucoup d'efforts. Lors de maladies fébriles, donner autant que possible des aliments digestibles, non stimulants et non acides. Le bœuf, les bouillons de viande, les produits laitiers et sucrés doivent être exclus de l'alimentation.

Aliments liquides Il est plus facile à digérer, on peut le donner plus souvent et petit à petit. L'eau est la mieux adaptée pour étancher la soif ; elle doit être consommée par petites gorgées ; vous pouvez ajouter du jus de fruit, de préférence du jus de citron. Les plus appropriés pour nourrir le patient sont les bouillies à base de flocons d'avoine et d'orge, le lait de vache dilué avec de l'eau, la soupe de riz ou de semoule, les fruits aigres bouillis et crus et les raisins.

Il n'est pas nécessaire de forcer un patient en période de fièvre à manger et à boire quelque chose qu'il n'aime pas, cela ne lui servira à rien et aggravera la fièvre. Meilleur indicateur le choix est le désir du patient.

Parfois, il est préférable d’arrêter de manger pendant un certain temps, surtout pour les enfants, car ils peuvent tomber malades à cause d’une alimentation excessive. Dans ce cas, le jeûne sera un traitement plus fiable.

Pour les maladies plus bénignes (nez qui coule, diarrhée, variole, etc.), respectez le régime alimentaire indiqué en tenant compte de l'état du patient et des caractéristiques de la maladie.

Régime alimentaire pour les maladies chroniques. Le régime alimentaire de chaque personne doit être individuel, mais principes généraux restent pour tout le monde.

1. Il ne faut pas se forcer à manger et à boire sans appétit, car son absence indique que les organes digestifs ont besoin de repos ou de force pour éliminer les substances pathogènes. Jusqu'à ce que l'appétit revienne, mangez des aliments légers à base de fruits bouillis ou crus, de flocons d'avoine.

2. Prenez de la nourriture comme d'habitude, mais si vous êtes faible, il vaut mieux manger plus souvent et petit à petit.

3. La nourriture doit être simple, non stimulante et digeste. N'incluez pas beaucoup de produits différents lors de sa préparation.

4. Mangez et buvez avec modération. La quantité de nourriture consommée ne doit pas surcharger les organes digestifs.

5. Évitez de boire de l'alcool et des boissons qui stimulent le système nerveux, du thé, du café, du cacao et autres.

6. Évitez les épices qui irritent particulièrement les muqueuses de l'estomac et des intestins (poivre, moutarde, etc.). Utilisez le sucre et le sel avec modération ; utilisez du jus de citron pour acidifier les plats.

Fondamentalement, les régimes comprennent des aliments contenant des vitamines et des sels (à l'exception du sel de table) en quantités accrues. S'il n'y a pas besoin d'épargne mécanique, il est préférable d'en utiliser plus légumes crus et des fruits. En épargnant mécaniquement les organes digestifs, les aliments riches sont exclus fibre grossière, de la viande avec des ingrédients coriaces, ainsi que des pains grossiers et des bouillies friables. La viande est utilisée sous forme hachée (escalopes, boulettes de viande), les légumes sous forme de purées, de ragoûts, de soupes en purée de céréales bien cuites.

Avec l'épargne chimique, les produits ayant un effet contenant du jus sont exclus, provoquant une augmentation de la sécrétion des glandes digestives et une augmentation de la fonction motrice de l'estomac et des intestins. Comme déjà mentionné, les bouillons forts, les aliments frits et panés, les sauces grasses et épicées ne sont pas recommandés. Les épices, le pain frais moelleux, les crêpes sont exclus.

Les maladies du système digestif concernent non seulement tous les groupes de la population, mais sont également parmi les plus courantes par rapport aux maladies d'autres organes. Ainsi, l'ulcère gastroduodénal (qui survient chez des personnes de tout âge) touche 5 à 7 % de la population de notre pays, et le pourcentage global de maladies du système digestif n'est pas inférieur à 9 à 10 % ! En outre, la croyance populaire selon laquelle les maladies du système digestif sont plus susceptibles d'être désagréables, mais peu mortelles, n'est pas justifiée : au cours de l'année écoulée, plus de 5 000 personnes sont mortes des maladies de ce groupe. Une part importante des statistiques générales des maladies oncologiques est également constituée de la mortalité due aux tumeurs malignes du gros intestin et de l'estomac - 12 % du nombre total de décès par cancer, respectivement. Des indicateurs aussi décevants indiquent que le respect des règles image saine la vie est nécessaire : ce facteur est déterminant pour la santé du système digestif.

Gastrite. La gastrite touche 50 à 80 % de l’ensemble de la population adulte ; Avec l'âge, le risque de développer une gastrite augmente.
Ulcère de l'estomac. Présent chez 5 à 10 % de la population adulte ; Les citadins souffrent plus souvent d'ulcères gastroduodénaux que les ruraux.
Cholélithiase. Jusqu'à 10 % de la population adulte de notre pays souffre de lithiase biliaire, et après 70 ans, elle survient chez une personne sur trois.
Pancréatite. L'incidence de la pancréatite chronique est en moyenne de 0,05 % de la population totale.
Cancer du colon. La mortalité due aux tumeurs malignes du gros intestin est d'environ 2,5 mille personnes par an, soit 12 % du nombre total de décès dus au cancer.

FACTEURS DE RISQUE

Les facteurs de risque peuvent être divisés en deux types selon l'efficacité de leur élimination : inamovibles et évitables. Fatal les facteurs de risque sont une donnée, quelque chose qui doit être pris en compte, quelque chose que vous ne pouvez pas changer. Amovible Les facteurs de risque, quant à eux, sont des éléments que vous pouvez modifier en agissant ou en ajustant votre mode de vie.

FATAL

Âge. Le risque de cancer du système digestif est accru chez les hommes de plus de 50 ans, le risque d'ulcère gastroduodénal est accru chez les hommes âgés de 20 à 40 ans et le risque de calculs biliaires est accru chez les femmes de plus de 40 ans.
Sol. Le cancer de l'estomac se développe 2 fois plus souvent chez les hommes, tandis que lithiase biliaire se développe 3 à 5 fois plus souvent chez les femmes.
Hérédité. Si vos parents ou d'autres parents proches ont déjà eu des ulcères gastroduodénaux ou un cancer de l'estomac et du côlon, votre risque de développer les maladies correspondantes augmente.

AMOVIBLE

En surpoids. Le surpoids affecte le plus fortement le développement de maladies telles que la pancréatite, le cancer de la vésicule biliaire et la lithiase biliaire. En règle générale, le risque de développer des maladies digestives augmente considérablement même avec un léger excès par rapport à la valeur normale de l'indice de masse corporelle.

L'abus d'alcool. Tel mauvaise habitude, comme une dépendance morbide à l'alcool, double le risque de développer des ulcères d'estomac et un cancer de l'estomac. L'alcoolisme est également une voie directe vers la pancréatite, l'hépatite et la cirrhose du foie. En général, l'alcool a un effet destructeur sur l'ensemble du système digestif et est un catalyseur de toutes les maladies qui y sont associées.

Trouble alimentaire. Le refus du petit-déjeuner, les longues pauses alimentaires (plus de 4 à 5 heures), la suralimentation avant de se coucher, la consommation de soda à jeun et d'autres troubles de l'alimentation contribuent au développement de tous types de maladies digestives - de la gastrite relativement inoffensive au cancer de l'estomac.