Буурцаг ямар гэр бүлд хамаарах вэ? Үр тарианы шош - ашиг тус

Шош (Phaseolus)

нэг настны төрөл ба олон наст ургамалбуурцагт ургамлын гэр бүл. Гурвалсан навчтай лиана ба дэд бут сөөг, иш нь зүүнээс баруун тийш тулгуурыг ороож, цэцгийн завь нь спираль мушгирсан хушуутай. Америк, Ази, Африкийн халуун оронд ургадаг 150 гаруй зүйл. Соёлын хувьд 20 орчим зүйл байдаг: Ph. vulgaris, бүх тивд ургадаг; F. lima буюу сар хэлбэртэй лима (Ph. lunatus), - халуун орны Азид, Хойд америк(урд зүгт) Өмнөд Африк, Европ; Маш , Ph. олон цэцэгт, эсвэл галт улаан, Турк буурцаг (Ph. coccincus) - Хойд болон Өмнөд Америк, Ази, Европт; F. holly, эсвэл tepary (Ph. acutifolius), - Мексик, АНУ, Бирм, Өмнөд. Африк; Ph. angularis, эсвэл adzuki (Ph. angularis), - Япон, Солонгос, Хятад, Энэтхэг, АНУ, Аргентинд; Ph. caicaratus - Хятад, Япон, Зүүн Африк, Өмнөд Америк, АНУ; Урд (Ph. Mungo) - Афганистан, Энэтхэг гэх мэт.

F. vulgaris- хавар жил өвслөг ургамал. Бутны иш нь 20-45 өндөрт хүрдэг см,буржгар - 2.5 хүртэл м.Навч нь гурван навчтай. Цэцэг (цагаан, ягаан, нил ягаан). Өөрөө тоос хүртэгч (хөндлөн тоос хүртэх нь маш ховор). Жимс - Боб , шулуун, сэлэм хэлбэртэй, цилиндр болон бусад хэлбэр, урт нь 7-оос 28 хүртэл см, 3-7 үртэй. Үр нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, бөөр хэлбэртэй, өнхрөх, цагаан, хүрэн, алаг болон бусад өнгөтэй. 1000 үр 250-аас 400 хүртэл жинтэй Г.Ургамал нь халуунд дуртай, гэрэлд дуртай, ганд тэсвэртэй. Хамгийн сайн хөрс бол chernozems юм. F. vulgare болон бусад таримал зүйлүүд - хоол хүнс, тэжээл, ногоон ялгадас, гоёл чимэглэлийн (жишээлбэл, F. multiflorum) ургамал. Үр тариа нь 31% хүртэл уураг агуулдаг чухал амин хүчлүүд 2-4% лизин ба 0.1-0.2% триптофан), 50-60% нүүрс ус, 3.6% хүртэл өөх тос. Ногоон шош (мөрөн) болон үр нь витамин В, С, каротин агуулдаг. Боловсорч гүйцсэн үр (үр тариа), тэдгээрийн гурил, ногоон ирийг хоолонд хэрэглэдэг; малын тэжээлд - ногоон масс, түүнээс дарш (эрдэнэ шиштэй хольсон), сүрэл.

F.-ийн олон зүйлийн (энгийн, лима, голли, олон цэцэгт гэх мэт) эх нутаг нь Төв ба Өмнөд Америк юм. Энд тэд МЭӨ 4-3-р мянганы үеэс хойш соёлд мэдэгдэж байсан. д. Жижиг үрт зүйлийн (хулан, будаа, үрд гэх мэт) гарал үүслийн төв нь Ази юм. F. vulgare нь 16-р зуунд Америкаас Европ руу авчирсан бөгөөд 18-р зууны эхэн үеэс Орост ургаж эхэлсэн. Францын дэлхийн тариалангийн талбай (сая) га). 1948–1952 онд 15,3, 1961–65 онд 21,7, 1970 онд 23, 1975 онд 24,1 (Энэтхэг, Мексик, Хятад, АНУ-д хамгийн өндөр) Үр тарианы нийт ургац 13,3 сая. Т(Энэтхэгт 2.5 сая. Т,Мексик 1.2, Хятад 2.4, АНУ 0.8 сая тонн); дундаж ургац 5.5 ts 1 га-аас (Энэтхэгт 3.1 ts 1-ээс га,Мексик 8, Хятад 9,4, АНУ 13,3) 1975 онд.

ЗХУ-д F. жижиг газар нутгийг (жилд 40-60 мянган га) эзэлдэг. га) Украин, хойд хэсэгт. Кавказ, онд Төв Ази, Молдав, Төв Чернозем мужууд. Үр тариа хураах 10-12 ts 1-ээс га(дэвшилтэт фермүүдэд 25-30 хүртэл ts 1-ээс га), ногоон ир 60-200 ts 1-ээс га.Тэд F. vulgaris ургадаг ( хамгийн сайн сортуудүр тариа тарих - Краснодарская 19305, Степная 5, Триумф, Харьковская 4; ногоон ирний хувьд - эслэггүй сакса, Грибовская 92, Хойд од 690), ногоон буурцаг, олон цэцэгт, лима; F. aculifolia буюу tepary-г тариалах боломжийг судалж байна. Урьд нь: тариалангийн талбайн эргэлтэнд эгнээний үр тариа, үр тариа, хүнсний ногооны эргэлтэнд үндэс үр тариа, өргөст хэмх, улаан лооль. Бордоо (ин кг/га): 25-30 N, 60-80 P 2 O 5 ба 30-40 K 2 O. Өргөн эгнээний тариалалт (мөр хоорондын зай 45-60) см). Үрийн хэмжээ 60-300 кг/гаүр, эрдэнэ шишийн холимог үр тарианд 6-14 кг / га; байрлуулах гүн 5-6 см. F. хурааж авсан: үр тариа авах - шошны ихэнх нь шар өнгөтэй болсон үед үр тариа хураах машин (Буурцаг хураах машиныг үзнэ үү) эсвэл үр тарианы комбайныг төхөөрөмжөөр тусад нь ашиглах; ногоон ир авах - 8-10 дараа өдрүүджимс үүссэний дараа. F.-д хамгийн их хор хөнөөлтэй нь буурцагны вандуй, вандуйн өвс; Өвчин нь антрацноз ба бактериоз юм.

Лит.:Иванов Н.Р., Шош, 2-р хэвлэл, L. - M., 1961; Дворникова З.В., Хүнсний ногооны шош, хүнсний ногооны шош, ed. В.А. Брызгалова, Л., 1967; Жуковский П.М., Таримал ургамал ба тэдгээрийн төрөл төрөгсөд, 3-р хэвлэл, Ленинград, 1971 он.

Иванов Н.Р.

Зөвлөлтийн агуу нэвтэрхий толь бичиг. - М .: Зөвлөлтийн нэвтэрхий толь бичиг. 1969-1978 .

Бусад толь бичгүүдэд "буурцаг" гэж юу болохыг хараарай.

Шош ... Википедиа

- (Грек). Ногоон буурцаг, боловсорч гүйцсэн үр тариа нь бие даасан хоол (лобио, ташуурдсан буурцагны будаа, нухаш, лаазалсан хоол) болон шөл, ногооны хачир, чанасан ногооны салатанд нэмэлт болгон ашигладаг буурцагт ургамал. Хоолны толь бичиг

- (Phaseolus), овгийн нэг ба олон наст ургамлын төрөл зүйл. буурцагт ургамал Гэгээн 200 зүйл, халуун болон субтропикийн бүс нутагт, ch. арр. Америк. Бараг бүх зүйл нь өөрөө тоос хүртдэг усан үзмийн мод бөгөөд ихэнх нь ургамал юм богино өдөр. Соёлын хувьд хоол хүнс шиг. үр тарианы үрийн ургамал ...... Биологийн нэвтэрхий толь бичиг

- (Герман Phasole, латин фазаолис). Турк шош, хүнсний ургамал. гэр бүлээс Зүүн Энэтхэгээс гаралтай буурцагт ургамал: халуун орны Америкаас гоёл чимэглэлийн ургамал болгон тариалдаг өөр нэг зүйл. Орос хэлэнд орсон гадаад үгсийн толь бичиг. Чудинов А.Н ... Орос хэлний гадаад үгсийн толь бичиг

Буурцагт ургамлын нэг төрөл, олон наст өвслөг ургамал. Америк, Ази, Африкийн халуун орны 200 гаруй зүйл. 20 гаруй төрлийн шош тариалдаг: энгийн шош, лима шош, олон цэцэгт шош, адзуки шош гэх мэт (үр тариа, боловсорч гүйцээгүй шош, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар). Орос улсад гол ...... Том нэвтэрхий толь бичиг

шош- шош, f., gen. шош (буруу шош, м., шош) ... Орчин үеийн орос хэл дээрх дуудлага, стрессийн бэрхшээлийн толь бичиг

БУУРС- Полиморф ургамал нь буурцагт ургамлын гэр бүлд хамаардаг. Олон төрлийн сортуудыг үржүүлсэн бөгөөд тэдгээр нь гадаад төрх байдал, хүмүүсийн хэрэглээний шинж чанараараа ихээхэн ялгаатай байдаг. Янз бүрийн сортууднавчны хэлбэр, цэцгийн өнгө, урт, жимсний хэлбэр зэргээрээ ялгаатай.…… Үрийн нэвтэрхий толь бичиг. Хүнсний ногоо

шош- энгийн (жимстэй ургамал). буурцагтан (Phaseolus), үр тарианы буурцагт ургамлын нэг наст, олон наст усан үзмийн мод, бут сөөгний төрөл зүйл. Халуун болон субтропикийн 200 гаруй зүйл, гол төлөв Америк. Соёлын хувьд: F. vulgaris… … Хөдөө аж ахуй. Том нэвтэрхий толь бичиг

БУУРС, шош, олон. үгүй ээ, эмэгтэй (лат. faseolus). Урт нарийн хонхорцог бүхий цэцэрлэгийн ургамал. || Энэ ургамлын хонхорцог ба үр тариа, ашигласан. хоолны хувьд. Ушаковын тайлбар толь бичиг. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Ушаковын тайлбар толь бичиг

BEANS, мөн, эмэгтэй Гэр бүлийн ургамал урт нарийхан хонхорцог буурцагт ургамал, түүнчлэн буурцаг нь өөрөө болон тэдгээрийн жимс (үр тариа). | adj. шош, өө, өө. Ожеговын тайлбар толь бичиг. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949, 1992 ... Ожеговын тайлбар толь бичиг

Эмэгтэйчүүд Турк шош, кола шош, Phaseolus vulgaris ургамал. Болгар буурцаггүй алга болжээ. Далын тайлбар толь бичиг. БА. Дал. 1863, 1866 ... Далын тайлбар толь бичиг

Евгений Шмаров

Унших хугацаа: 12 минут

А А

Хүмүүс шошыг 8 мянган жилийн өмнө хоолны орц болгон нээсэн.

Өнөөдрийг хүртэл шош нь маш их алдартай болсон тул зарим үндэстэнд албан ёсны болон өдөр тутмын аль алинд нь нэг ч найр түүнгүйгээр хийж чадахгүй.

Жишээлбэл, Япончууд ихэвчлэн буурцагны нухаштай бялуу бэлддэг бол Британичууд өглөөний цайндаа шарсан хиам, талхтай улаан лоолийн соустай шош иддэг.

Төрөл ба тэжээллэг чанар

Өнөөдөр дэлхий даяар найман зуу орчим төрлийн шош байдаг. Үүнээс гадна энэ буурцагт ургамлын хэд хэдэн ангилал байдаг.

Жишээлбэл, ургах талбайгаар нь шошыг Ази, Америкийн гэсэн хоёр төрөлд хуваадаг.Эхний төрөл нь шош нь нэлээд жижиг хэмжээтэй байдаг боловч хоёр дахь нь эсрэгээрээ том шошоор тодорхойлогддог.

Манай улсад тэд голчлон өөрийн гэсэн ангилалтай энгийн бутны шош тариалдаг.

Энэ төрлийн буурцагт ургамлыг үрийг нь салгахгүйгээр бүхэлд нь иддэг. Эдгээр шошны буурцаг нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй байдаг. Эдгээр нь хоол хийх хамгийн алдартай буурцагт ургамал юм. хоолны дэглэмийн хоолжингээ хассан хүмүүст болон чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулагдсан.

Ногоон шош нь үнэндээ ногоон шошны төрөл юм. Гэвч түүний алдартай ачаар хоолны мэргэжилтнүүд үүнийг гэж тодорхойлдог тусдаа төрөл зүйл. Хар нүдтэй вандуйШинэ болон чанасан аль алинд нь ашигтай. Энэ нь хөлдөлтийг сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд нөлөөн дор байдаг бага температурашигтай шинж чанараа алддаггүй.

Энэ төрлийн шош нь улаан эсвэл улаан хүрэн үр тариатай байдаг. Улаан шошыг шөл, шөл, будаа, бялуу зэрэгт хэрэглэдэг. Энэ зүйл нь хоол хийхээсээ өмнө дор хаяж 15-20 минутын турш дэвтээсэн байх шаардлагатай бөгөөд фазин хэмээх хортой бодис агуулсан тул түүхийгээр нь идэж болохгүй.

Эсвэл тэд түүнийг юу гэж дууддаг байсан "луугийн хэл" - эдгээр нь шош нь үзэсгэлэнтэй ягаан өнгөтэй, шош нь өөрөө онцлог шинж чанартай байдаг. жижиг хэмжээмөн огт өөр өнгөтэй - чидун. Нил ягаан шошыг түүхийгээр нь идэхийг зөвлөж байна - энэ нь аль аль нь сайхан өнгө, мөн ашигтай шинж чанарууд.

Энэ төрлийг заримдаа нэрлэдэг "лав" шош , учир нь түүний шош үнэхээр лав өнгөтэй байдаг. Хоол хийхдээ шар шошыг цайруулсан, чанасан, чанаж болгосон эсвэл түүхий хэлбэрээр хэрэглэж болно.

Энэ төрлийн буурцагны үр тариа нь хар, торгомсог гадаргуутай байдаг боловч тэдгээрийн дотоод хэсэг нь цагаан өнгө. Хар шош нь нэлээд хатуу тул бусад төрлөөс илүү удаан хоол хийх шаардлагатай болдог. Мөн энэ нь түүний сул талуудтай холбоотой байж болно. Гэхдээ бас нэг том давуу тал бий - хоол хийх хугацаа урт байсан ч шош нь огт чанаж чаддаггүй тул ямар ч хоолыг зохих ёсоор чимэглэдэг.

Өнөөдөр энэ төрлийн шош нь цагаан өнгөтэй бүх сортуудыг агуулдаг. Үнэн хэрэгтээ цагаан шош нь янз бүрийн хэмжээ, хэлбэртэй байж болно. Энэ олон янз байдлаас болж бид үүнийг хамгийн амттай, хамгийн алдартай гэж үздэг.

Бүх төрлийн шошны тэжээллэг чанар нь бараг ижил байдаг , микроэлементүүд болон витаминуудын агууламж бага зэрэг ялгаатай боловч тэдгээр нь тийм ч чухал биш юм. Калорийн агууламж түүхийшош бүрдүүлдэг 298 ккал 100 гр буурцагт ургамал тутамд, чанасан - 110 ккал.

100 гр шошны тэжээллэг чанар:

21.05 гр - уураг.
54.03 гр - нүүрс ус.
2.02 гр - өөх тос.
3.71 гр - пектин.
3.83 гр - эслэг.
14.04 гр - ус.
3.11 г - Моно- ба дисахаридууд.
44.21 гр - цардуул.
3.53 гр - үнс.

Буурцагт агуулагдах витаминууд:

2.02 мг - Витамин РР.
0.44 мг - В1 витамин.
0.14 мг - В2 витамин.
0.9 мг - В6 витамин.
85.04 мкг - В9 витамин.
3.86 мг - Е витамин.

Буурцагт агуулагдах макро ба микроэлементүүд:

3.21 мг - цайр.
5.91 мг - төмөр.
44 мкг - фтор.
12.1 мкг - иод.
480 мг - фосфор.
1100 мг - кали.
38.03 мг - натри.
140.14 мг - кальци.
103 мг - магни.
39.08 мкг - Молибден.
18.21 мкг - кобальт.
1.32 мг - манган.
578 мг - зэс.

Ашигтай шинж чанарууд

Ийм баялаг витамин, эрдэс бодисын ачаар шош нь гайхалтай эрүүл найрлага юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг жагсаалтад хүртэл оруулсан Хамгийн их 10 эрүүл бүтээгдэхүүнхүний ​​биеийн хувьд.

Буурцагны ашиг тус:

• Буурцаг нь тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламжаас шалтгаалан гэмтлийн дараа эсвэл биеийн жин багатай үед хүч чадлыг нэмэгдүүлэхэд тусална.
• Долоо хоногт дор хаяж 2-3 удаа буурцагт ургамлууд идэх нь үүнээс ангижрахад тусална тав тухгүй байдалхэрх өвчний хувьд буурцаг нь биеийг хүхэрээр хангадаг. Нэмж дурдахад, буурцаг нь гэдэс, арьсны тууралт, тэр ч байтугай гуурсан хоолойн өвчнийг даван туулахад тусалдаг хүхрийн ачаар юм.
• Баярлалаа өндөр агуулгатайшошны эслэг нь урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг хорт хавдар, биеэс хорт бодисыг гадагшлуулна, .
• Шош нь хөл хавагнах өвчтэй хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг, учир нь түүнд агуулагдах кали нь биеийн байдлыг зохицуулдаг. усны балансхүний ​​биед болон арилгадаг илүүдэл тоошингэн, улмаар зүрх судасны тогтолцооны ачааллыг хөнгөвчилдөг.
• Шош нь өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг шээс бэлэгсийн системүрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй төмрийн тусламжтайгаар.
• Буурцаг нь аргинин агуулдаг эерэг нөлөөчихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдэд. Аргинин нь чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд тустай. Уг бодис нь цусыг төгс шингэлж, цусны даралтыг бууруулж, ийм хүмүүсийн ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг.
• Бүх буурцагт ургамал (буурцаг зэрэг) ходоод, үйлдвэрлэлийг өдөөдөг ходоодны шүүс, мөн шүдний чулуу үүсэхээс сэргийлнэ.
• Улаан буурцаг нь 40-өөс дээш насны эмэгтэйчүүдэд маш их ашиг тустай байдаг. Энэ нь антоцианин ба кверцетин агуулдаг бөгөөд энэ нь төгс эсэргүүцдэг хорт хавдрын эсүүд, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, хэвийн болгох дааврын суурь, энэ нь маш чухал юм эмэгтэй биецэвэршилтийн үед.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Ашигтай шинж чанаруудын том жагсаалтаас үл хамааран шош нь таны биед аюултай нөлөө үзүүлдэг.

Буурцагны хор хөнөөл:

• Улаан шош нь хортой бодис агуулдаг тул түүхийгээр нь хэрэглэж болохгүй. Та зөвхөн дулааны боловсруулалт хийх замаар тэдний хор хөнөөлийг арилгах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд улаан шошыг эхлээд дэвтээнэ, дараа нь буцалгана.
• Шош нь пурины нэгдлүүдийг агуулдаг тул үүнээс болж зовж шаналж буй хүмүүс үүнийг хоолны дэглэмээс хасах нь дээр.
• Бөөрний үрэвсэл, нойр булчирхайн үрэвсэл, холецистит, колит, ходоодны шархлаа зэрэг оношлогдсон хүмүүст шош идэхийг зөвлөдөггүй. ноцтой өвчинэлэг.

Хүүхдүүд шош идэж болох уу?

Буурцаг нь бие махбодод ашигтай бодисуудын агуулах нь эргэлзээгүй боловч буурцагт ургамал нь хий үүсэхийг нэмэгдүүлэх шинж чанартай гэдгийг санах нь зүйтэй. Ийм учраас хүүхдэд энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь зохисгүй юм, учир нь шош нь өвдөлт дагалддаг колик, хий үүсэхэд хүргэдэг.

Нэмж дурдахад шош нь хүүхдийн ходоодонд шингэхэд хэцүү бөгөөд гэдэс нь боловсруулахад хэцүү байдаг тул өтгөн хатах шалтгаан болдог.

тэрийг тэмдэглэ бид ярьж байнаялангуяа буурцагны үр тарианы тухай, харин буурцагны тухай.

1. Ногоон шош амархан боловсруулж, хурдан шингэдэг.Тиймээс ногоон шошыг 1 наснаас эхлэн хүүхдэд нэмэлт хоол болгон өгч болно жижиг хэсэгмөн нэг хоолонд 20 г хүртэл хэсгийг аажмаар нэмэгдүүлнэ.
2. Гэхдээ үр тарианы шоштой бол та 3 жил хүлээх хэрэгтэй.Зөвхөн энэ насанд л үүнийг нэвтрүүлж болно хүүхдийн хоолны дэглэм, мөн жижиг хэсгээс эхэлнэ. Түүнээс гадна та хүүхдээ өдөр бүр шошоор хооллож чадахгүй асар их дарамтходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааны талаар. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүүхдэд долоо хоногт 2-3 удаа шош өгөхийг зөвлөж байна.

Шош

Шош нь жирэмсэн эмэгтэйд маш их ашиг тустай тул хоолны дэглэмд оруулах ёстой. жирэмсэн эх.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан буурцагны ашиг тус:

• Шош нь биеийг хорт бодисоос цэвэрлэдэг тул токсикозын шинж тэмдэг илрэхээс сэргийлдэг.
• Шош нь жирэмсэн эхийн биеийн төмрийн хэрэгцээг нөхөж, улмаар гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь эмэгтэй болон урагт сайнаар нөлөөлдөг.
• Шош нь эмэгтэйчүүдийн стрессийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлж, тэмцэхэд тусалдаг гэнэтийн өөрчлөлтүүджирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ихэвчлэн тохиолддог сэтгэлийн байдал.
• Хүүхэд төрүүлэх гэж буй эмэгтэйн шошыг тогтмол хэрэглэх нь хаван үүсэхээс сэргийлнэ дараа ньжирэмслэлт. Энэ нь буурцагт ургамлын шээс хөөх үйлчилгээтэй холбоотой юм.

Буурцагны ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан бас байдаг сөрөг талууд, жирэмсэн эхчүүд юу санаж байх ёстой.

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд буурцагны хор хөнөөл:

• Түүхий үр тарианы шош, ялангуяа улаан сорт нь хорт бодис фазин агуулдаг. Энэ нь хордлого үүсгэж болзошгүй бөгөөд энэ нь эх, ургийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
• Үүнээс гадна бүх төрлийн шош нь олигосахарид агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь хий үүсэх шалтгаан болдог. Олигосахаридуудыг уусгахын тулд шошыг усанд дэвтээсэн байх шаардлагатай бөгөөд урт хугацааны дулааны боловсруулалтаар фазиныг арилгаж болно.
• Сувилахуйн эхчүүдийн хувьд энд бас маш болгоомжтой байх хэрэгтэй хий үүсэх нэмэгдсэншош идсэний дараа. Хэрвээ хүүхэд колик өвчтэй бол ээж нь ямар ч тохиолдолд шош идэж болохгүй. Хэрэв хүүхэд ходоод гэдэсний замын ажилд ямар ч асуудалгүй бол ээж нь шош идэж болно. жижиг хэсгүүд, мөн хүүхдийн биеийн хариу үйлдлийг ажиглах.

Дээр дурдсан бүх зүйлээс бид дүгнэж болно: жирэмсэн эмэгтэйчүүд шош идэж болно, та зүгээр л дагаж мөрдөх хэрэгтэй. энгийн дүрэмтөрөл, бэлтгэлийн сонголтоор.

Чихрийн шижин өвчтэй бол шош идэж болох уу?

Хэрэв та чихрийн шижин өвчтэй бол шош нь зөвхөн боломжтой төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай. Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдийн өвчлөл нэмэгддэг цусны даралт, сул дорой байдал, сул дорой байдал нь тэдний амьдралын хэв маягт сөргөөр нөлөөлдөг. Шош нь эдгээр бүх шинж тэмдгүүдтэй тэмцэхэд маш сайн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан анхааруулга!

• Чихрийн шижин өвчний хувьд хамгийн ашигтай цагаан харагдахбуурцагт ургамал Үнэн хэрэгтээ энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг төгс бууруулж, цусны судсыг бэхжүүлж, зүрхний үйл ажиллагааг зохицуулдаг цагаан шош юм. Үүнээс гадна цагаан шош нь байдаг бактерийн эсрэг нөлөө. Энэ нь бүтээгдэхүүн илүү их хувь нэмэр оруулдаг гэсэн үг юм хурдан эдгэрэхшарх, энэ нь чихрийн шижин өвчний хувьд маш чухал юм.
• Мөн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сайн нөлөө үзүүлдэг ногоон шош. Энэ нь хортой хорт бодисыг хурдан арилгаж, цусны найрлагыг зохицуулж, сахарын хэмжээг бууруулдаг. Ногоон шош нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай нэг төрлийн шүүлтүүр гэж хэлж болно.
• Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чанасан, чанасан цагаан шош, түүхий шош идэхийг зөвлөж байна. Ингэснээр бүтээгдэхүүн нь өвчтөний биед хамгийн сайн нөлөө үзүүлж, эдгээх шинж чанарыг нь илчилдэг.

Буурцагнаас харшилтай байх боломжтой юу?

Буурцагны харшил нь маш ховор тохиолддог. Дүрмээр бол энэ нь илрэлийг анзаарсан хүмүүст тохиолддог харшлын урвалбүгдэд нь буурцагт ургамалжишээлбэл, вандуй эсвэл сэвэг зарам.

Буурцагт ургамлыг идсэний дараа харшлын гол шинж тэмдэг нь улаан тууралт эсвэл загатнах хэлбэрээр илэрдэг. Хэрэв та ийм шинж тэмдгийг анзаарсан бол шошыг хоолны дэглэмээс хасч, харшлын эмчээс тусламж хүсэх хэрэгтэй.

Буурцагыг хэрхэн зөв сонгож, хоол хийх вэ?

Энэ бүтээгдэхүүн нь шош, үр тариа, лаазалсан хэлбэрээр ирдэг тул шош сонгохдоо өөрөөр хандах хэрэгтэй.

Энд цөөн хэдэн байна энгийн зөвлөмжүүдсайн шош сонгохын тулд:

1. Зөв ногоон шошыг сонгохын тулд та эхлээд тэдний анхаарал хандуулах хэрэгтэй Гадаад төрхмөн хонхорцог чанарын талаар. Тэд доголон, толбо, хагарсан байх ёсгүй. Буурцагны савыг хугалах үед бага зэрэг үйрмэг байх ёстой.
2. Үр тарианы шошыг сонгохдоо бусад хүчин зүйлсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, хэр удаан хурааж авсан нь чухал юм - буурцагны үр тариа удаан байх тусам тэдгээр нь илүү хатуу, ашигтай шинж чанар багатай байдаг тул хоол хийхэд илүү их хугацаа шаардагдана. Үр тарианы гадаргуу нь жигд, гөлгөр байх ёстой, үрчлээс, хугарал үүсэхийг хориглоно.
3. Лаазалсан шош нь мөн тодорхой шалгуурыг хангасан байх ёстой. Нэгдүгээрт, энэ нь зөвхөн цагаан тугалга эсвэл хадгалагдах ёстой шилэн лонхтой. Хоёрдугаарт, энэ нь ГОСТ-д нийцэж байгааг харуулсан тэмдэглэгээтэй байх ёстой. Гуравдугаарт, хэрэв шош харагдаж байвал тэдгээр нь бүхэлдээ, нэгэн төрлийн, тунгалаг цэвэршүүлсэн элсэн чихэртэй байх ёстой.

Буурцагыг янз бүрийн аргаар чанаж болно - чанасан, чанасан, даршилсан гэх мэт. Санаж байх цорын ганц зүйл бол үр тарианы шошыг хоол хийхээс өмнө дор хаяж 10 минут, хэдэн цагийн турш дэвтээхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд шош нь дулааны боловсруулалтанд илүү тэсвэртэй бөгөөд хоолны дуршилтай байдаг.

Сонирхолтой баримт!

Хоол хийхээс гадна шошыг гоо сайхны салбарт ашигладаг. Үндсэндээ шошны нухашыг маск хэлбэрээр нүүрэндээ түрхдэг. Үүнийг хийхийн тулд та янз бүрийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн нэмж болно чухал тос. Шош нь гайхалтай чийгшүүлэгч нөлөөтэй бөгөөд арьсны хөгшрөлтийн шинж тэмдгүүдтэй тэмцэхэд тусалдаг.

Буурцагт ургамлын гэр бүлийн хамгийн амттай, эрүүл бүтээгдэхүүний нэг бол буурцаг юм. Шош гэж юу вэ?Энэ нь 50 см (бутны буурцагны сорт) -аас 3 м өндөр (авирах шошны сорт) хүртэл нэг наст өвслөг ургамал юм. Дүрмээр бол хэрэглэсэн хоол нь шулуун эсвэл сэвсгэр хэлбэртэй (урт нь 5-25 см, өргөн нь 1-1.5 см), дотор нь 3-7 үртэй шош юм. Ямар төрлийн буурцагны үр байдаг вэ?Эдгээр нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, олон янзын өнгөтэй байдаг - цагаан, хар ягаан, хар, түүнчлэн энгийн, толботой, шигтгэмэл, алаг гэх мэт байж болно. 200 гаруй төрлийн шош байдаг.
Буурцаг хаанаас ирсэн бэ? Буурцаг манай улсад Төв болон Өмнөд Америк, энэ бүтээгдэхүүнийг маш эрт дээр үеэс (МЭӨ 3-4 мянган жилийн өмнө) ургуулж эхэлсэн газар. Буурцаг нь бас маш их хүндэтгэлтэй, хайртай байсан тааламжтай амт, Эртний Грек, Ромчуудын ашигтай шинж чанар, бодисууд, иймээс шош нь эдгээр ард түмний дунд хамгийн дуртай хоолнуудын нэг байсан. Тэд шошыг мэддэг, хүндэтгэдэг байсан эртний Хятад(Энэ тухай эртний Хятадын шастир бичигт дурдсан байдаг).
Шош бол маш мадаггүй зөв хүнсний ногооны ургац бөгөөд энэ талаар туршлагагүй цэцэрлэгч ч гэсэн мэргэжлийн фермүүдийг дурдахгүй байж болно. Хөдөө аж ахуйн салбарт буурцаг нь өөрийн ашиг тусаа өгдөг. Эцсийн эцэст түүний үндэс дээр бактери хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь азотыг тогтоодог бөгөөд энэ нь хөрсийг баяжуулж, үржил шимийг нь нэмэгдүүлэхэд маш их хэрэгтэй байдаг. Байцаа, төмс, сонгино, өргөст хэмх хурааж авсны дараа шош тарих нь хамгийн сайн арга гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь ийм нөхцөлд шош сайн ургадаг бөгөөд ургац хураалтын дараа хөрсийг төгс сэргээдэг.
Боловсорч гүйцсэн шошыг зөвхөн чанасан хэлбэрээр идэх хэрэгтэй. Та боловсорч гүйцээгүй шошоор юу ч хийж болно: буцалгаж, хуурч, хөлдөөж, чанаж болно. төрөл бүрийн хоол. Түүгээр ч барахгүй, жишээлбэл, лаазлах үед шош 70% -ийг хадгалдаг. ашигтай витаминуудболон 80% эрдэс бодис агуулдаг нь хадгалалтын процесст хамрагдсан бүтээгдэхүүний хувьд маш сайн үр дүн юм. Тиймээс, хоолны боловсруулалтын явцад ч гэсэн шош нь ашигтай шинж чанараа алддаггүй. эмийн чанарболон ашигтай шинж чанарууд.

Буурцагны ашигтай шинж чанарууд
Буурцаг ямар ашиг тустай вэ? Буурцаг ямар ашиг тустай вэ?
Тиймээс шош нь нэлээд юм үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн, түүний найрлагад орсон ашигтай бодисоор баялаг. Буурцаг нь бүхэл бүтэн В витамин, түүнчлэн уураг, нүүрс ус, эрдэс бодис, эслэг агуулсан байдаг. Уургийн хувьд шош нь маш их баялаг (зарим төрлийн шош нь 30% хүртэл уураг агуулдаг) тул амархан орлуулж чаддаг. махан бүтээгдэхүүн. Шош нь зарим төрлийн мах, загаснаас ч илүү уураг агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн буурцагны уургийн чанар нь хүнсний уургийн чанартай адил юм тахианы өндөг. Үүнээс гадна буурцагт агуулагдах уураг нь биед 75% шингэдэг.
Буурцагны үр нь флавоноид, органик хүчил, амин хүчил, их хэмжээний цардуул агуулдаг. гэх мэт хүнсний бүтээгдэхүүншош нь олон талт бөгөөд ашигтай шинж чанар нь үнэлж баршгүй юм. Эцсийн эцэст энэ нь бидний биеийн бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бараг бүх эрдэс бодис, бодисыг агуулдаг: янз бүрийн хүчил, каротин, витамин С, В1, В2, В6, РР, олон макро болон микроэлементүүд (ялангуяа цайр, зэс, кали) ).
Энэ бүтээгдэхүүнМөн хангалттай хэмжээний триптофан, инулин, лизин (5% хүртэл), аргинин (8.5%), тирозин, гистидин (тус бүр нь ойролцоогоор 3%) байдаг. Үүнээс гадна шош нь гэдэсний халдвар, хэрх, гуурсан хоолойн өвчин, арьсны өвчинд зайлшгүй шаардлагатай хүхрээр маш баялаг юм. Шош нь маш их төмрийг агуулдаг бөгөөд энэ нь цусны улаан эс үүсэхээс гадна эсэд хүчилтөрөгчийн урсгалыг дэмждэг бөгөөд энэ нь бүх төрлийн халдварын эсрэг биеийн эсэргүүцлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Мөн буурцагт агуулагддаг цайр нь төгс хэвийн болгодог нүүрс усны солилцооорганизмд. Зэс нь эргээд адреналин ба гемоглобины нийлэгжилтийг төгс идэвхжүүлдэг.
Буурцаг нь бусад буурцагт ургамлын хамт маш сайн нөлөө үзүүлдэг хоол боловсруулах системгэх мэт ходоод гэдэсний замерөнхийдөө, тиймээс энэ нь алдахыг хүссэн хэн бүхний хоолны дэглэмд оруулах ёстой илүүдэл жинтэй, түүнчлэн жингээ хасахын тулд хатуу хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс. Үүнээс гадна шош нь хүний ​​биед тохиолддог бодисын солилцооны үйл явцыг сайжруулахад тусалдаг. Буурцагны үнэ цэнэ нь тэжээллэг чанар, шингэц сайтай байдгаараа илэрхийлэгддэг.
Буурцаг нь инсулинтэй адил бодисын солилцоонд нөлөөлдөг аргинин агуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. Нэрс навчны хамт шошны үрээр бэлтгэсэн декоциний нь маш сайн тусалдаг Чихрийн шижин. Буурцаг нь чихрийн шижин өвчнөөс гадна тулай, зүрхний өвчин, хаван, судас хатуурах, хэрх, ходоодны үрэвсэл, бөөрний өвчин зэрэг өвчнийг эмчлэхэд тустай бөгөөд шош нь шарх, түлэгдэлтийг сайн эдгээдэг. Буурцагны хоол нь сүрьеэгийн хувьд маш ашигтай байдаг.
Шошны ачаар бие дэх давсны солилцоо маш сайн, шээс бэлэгсийн тогтолцооны үйл ажиллагаа хэвийн болж, тайвширдаг. мэдрэлийн систем, мөн ходоодны шүүсний ажлыг нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна шош нь шүдний эрүүл мэндэд маш их тустай. Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх шошыг системтэйгээр хэрэглэх нь шүдний чулуу үүсэхээс сэргийлдэг бөгөөд энэ нь энэ бүтээгдэхүүний бактерийн эсрэг шинж чанартайгаар тайлбарлагддаг.
Шош нь мөн цэвэрлэх шинж чанартай бөгөөд шээсийг уусгана. Түүгээр ч барахгүй энэ нь шээс хөөх үйлчилгээтэй шошны үр тарианы арьс юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь удаан хугацаанд шингэж, цээж, уушгийг зөөлрүүлж, арьсанд гоо сайхан өгдөг өтгөн бодис (ялангуяа цагаан шошны хувьд) үүсдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй - энэ бол шошны олон ашигтай шинж чанаруудын нэг юм. .
Буурцагны жимс нь мөн ашигтай нөлөө үзүүлдэг шээс бэлэгсийн тогтолцооны үйл ажиллагаа, энэ нь эрч хүчийг сайжруулахад тусалдаг тул эрчүүдэд чухал ач холбогдолтой. Шош нь бөөрний чулууг амжилттай татан буулгахад хувь нэмэр оруулдаг ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь ходоодны шүүсний шүүрлийг сайжруулдаг бөгөөд үүний ачаар ходоодонд байгаа чулууг уусгаж, арилгадаг. цөсний хүүдий. Энэ бүтээгдэхүүн нь мөн нянгийн эсрэг ашигтай шинж чанартай, арилгадаг үрэвсэлт үйл явц, элгэнд тохиолддог.
Тиймээс шош нь гайхалтай юм хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, цөсний хүүдий, элэгний өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг. Мөн буурцагт агуулагдах бодисууд нь хүний ​​биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг Халдварт өвчинзарим төрөл.
Буурцагны ашигтай шинж чанарыг мөн гоо сайхны салбарт ашигладаг. Жишээлбэл, чанасан шошоор хийсэн маск, шигшүүрээр нунтаглаж, хольсон ургамлын тосболон нимбэгний шүүс нь арьсыг шаардлагатай элементүүдээр төгс тэжээж, залуужуулж, сэргээж, үрчлээг амжилттай арилгадаг.

Буурцагны калорийн агууламж
Буурцаганд хэдэн калори байдаг вэ? Буурцаг нь илчлэг ихтэй юу?
Буурцаг нь эрүүл, витаминаар баялаг, илчлэг багатай хоол хүнсний дунд нэр хүндтэй байр суурийг эзэлдэг тул бүх цаг үед ийм хүндэтгэлтэй ханддаг байсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Ийм учраас буурцагны хоол нь бүх төрлийн хоолны дэглэм, турах хөтөлбөр бэлтгэхэд маш их алдартай байдаг, учир нь илчлэг багатай шошыг өдөр бүр хоолны дэглэмд амттай, нэгэн зэрэг илчлэг багатай хоол болгон ашигладаг ( бага илчлэг агууламжшош нь туранхай дүр төрхийг бий болгоход тусалдаг). Дунджаар шошны илчлэгийн агууламж 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 123 ккал байдаг.
Төрөл бүрийн шошны калорийн агууламж:
1) Цагаан шош - 100 грамм тутамд 352 калори илчлэг.
2) Улаан шош - 100 грамм тутамд 23 калори.
3) Ногоон шош - 100 грамм тутамд 24 калори илчлэг.
4) Хөлдөөсөн шош - 300 грамм тутамд 102 калори илчлэг.
Тийм ч учраас буурцагыг турах хоолны дэглэм барьж, хоолны дэглэмийг хязгаарлаж, улмаар бие махбодийг шим тэжээлээр нь хасдаг хүмүүст зөвлөж байна.
Гэсэн хэдий ч эдгээр хоолыг бусадтай хослуулах (ялангуяа тос болон бусад тослог хоол хүнс хэрэглэх үед) хоол хүнсний илчлэгийн агууламж эрс өөрчлөгдөж, нэмэгддэг гэдгийг мартаж болохгүй. Буурцагт мөн адил хамаарна, туранхай, бусад бүтээгдэхүүнийг нэмэлгүйгээр маш сайн байж болно. илчлэг багатай бүтээгдэхүүн, гэхдээ илчлэг ихтэй хоол хүнстэй хослуулснаар энэ нь статусаа алддаг.
Нэмж дурдахад, шош нь тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм хүүхдийн хоол. Хэрэглэхийн өмнө шошыг сайтар буцалгаж, дор хаяж 10 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой, учир нь тэдгээрт агуулагдах хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зөвхөн нөлөөн дор устдаг; өндөр температур. Гэсэн хэдий ч чанасан шош нь бүх ашигтай шинж чанаруудынхаа 80 хүртэлх хувийг хадгалдаг. Хүнсний ногоотой чанасан шош нь мах, загас, тахианы махнаас хамаагүй илүү шингэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Гэхдээ шошны бүх ашиг тусыг үл харгалзан энэ бүтээгдэхүүнийг идэхийг хориглодог. Та хэзээ шош идэж болохгүй вэ?Буурцаг идэхэд ямар эсрэг заалтууд байдаг вэ? Тиймээс шошыг тулай, бөөрний үрэвсэл, холецистит болон бусад өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй цочмог колит, түүнчлэн шархлааны хувьд хүчиллэг нэмэгдсэнТэгээд хүнд явцтай курс. Үүнээс гадна өндөр настай хүмүүст шош хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

05.02.2012 Байгалийн судлаач Одоогоор сэтгэгдэл алга

Үр тарианы шош - ашиг тус

Хуурай буурцагны үр тариа бол жинхэнэ солонго юм: улаан, ягаан, улбар шар, хар, алаг, алаг - та тэдгээрийг олохгүй! Гэхдээ тэд зөвхөн гоо үзэсгэлэнг төдийгүй бидний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг татдаг. Мөн өдөр тутмын хоол хүнс нэгэн зэрэг эм болж чаддаг нь ямар гайхалтай гээч.

Энэ ногоо (Phaseolus vulgaris) одоо дэлхий даяар тархсан нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Өнөөдөр 150 гаруй төрлийн ургамал байдаг. Энэ төрлийн буурцагт ургамлууд Америкаас бидэнд ирсэн. Гэхдээ энэ нь эрт дээр үеэс янз бүрийн ард түмний дунд үндэслэжээ. Зөвхөн мах худалдаж авах боломжгүй хүмүүст ч биш.
Агуу Наполеон, магадгүй түүний нэрээр алдартай бялууг идсэн бол Европын талыг эзлэхгүй байх байсан. Тэр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй гэдгийг мэдэж байсан Эрүүл хоол хүнс, мөн энэ нь командлагчийн хамгийн дуртай хоолонд байсан шош байв.

Энэ нь хэр ашигтай вэ?

Жимс нь 30% уураг, 50% нүүрс ус, азотын бодис, флавоноид, органик хүчил, стеарин, тиамин, аскорбины хүчил, пантотений хүчил. Мөн B, PP, C бүлгийн витаминууд нь маш их цайр, зэс, кали, төмөр агуулдаг.
Аяга таваг нь хэм алдагдал, судас хатуурах, хэрх, сүрьеэ, нойр булчирхай, бөөрний өвчин, чихрийн шижин зэрэгт эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн. Энэ нь мөн ходоодны шүүс ялгаралтыг дэмжиж, хэвийн болгодог давсны солилцоо, бөөрний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, гематопоэзийг дэмждэг.
Ургамал нь онцгой шинж чанартай тул үүнийг маш их үнэлдэг. Гэхдээ тэдний тухай ярихаасаа өмнө "зөв" нь аль нь вэ?

Хэрхэн сонгох вэ?

Үр тариа нь хүрэхэд гөлгөр, гялалзсан, тод, тааламжтай өнгөтэй, хог хаягдал, шавьжны шинж тэмдэггүй байх ёстой. Ил тод савлагаатай нь харахад илүү хялбар байдаг.

Лаазалсан хоол бараг бүх зүйлийг агуулдаг ашигтай материал. Гэхдээ давс, хадгалалтын бодис багатай савыг сонгоорой.
Амт нь төрлөөс хамааран бага зэрэг ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, хар шош - "хар яст мэлхий" гэж нэрлэгддэг Прето нь Мексик, Бразилийн хоолонд түгээмэл байдаг. Энэ нь онцгой чихэрлэг амттай бөгөөд ер бусын дүр төрхөөрөө аяга таваг чимэглэдэг. Энэ нь хамгийн их ургамлын эслэг агуулдаг.
Мөн улаан буурцаг, Кинди нь магнийн агууламж өндөртэй бөгөөд Зүүн Өмнөд Азид алдартай. Цагаан шошбага зэрэг алддаг ашигтай чанаруудөнгөт арьстнууд. Мөн хоол боловсруулахад илүү хэцүү байдаг.
Хадгалахдаа үр тариа чийгийг амархан шингээдэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Тэд мөн ихэвчлэн шавж хорхойтой байдаг. Битүү саванд 10 хэмээс доош температурт хадгална.

Хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Аливаа хатаасан шошыг хэрэглэхийн өмнө дэвтээсэн байх ёстой. Үүнийг шөнийн цагаар хийх нь дээр. Том савыг аваад үр тарианаас гурав дахин их ус хийнэ. Дараа нь оруулаарай хүйтэн усмөн хэт их буцалгаж болохгүй. Хэрэв та нухаш авахыг хүсэхгүй байгаа бол хоол хийх эхэнд давс нэмнэ. 40-90 минутын дараа үр тариа бэлэн болно.
Хэрэв та шошыг яаралтай хоол хийх шаардлагатай бол буцалсан усанд хоёр минут байлгаад дараа нь хоёр цаг байлгана.
Хоол хийхдээ янз бүрийн төрлийн шош холихыг зөвлөдөггүй. Энэ нь тавагны өнгө, чанарт хоёуланд нь нөлөөлнө.
Сонгино эсвэл сармис нэмбэл сайн. Амтлаг амтыг бас хэрэглэдэг: зарим хэлээр энэ өвсийг "буурцагны амтлагч" гэж нэрлэдэг. Үр тарианы нухаш дээр цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос нэмнэ.

Онцлог шинж чанарууд.

Хүнсний ногооны үр тарианы уураг нь найрлагын хувьд амьтны уурагтай ойролцоо бөгөөд триптофан, лизин, тирозин, аргинин агуулдаг. Буурцаг нь ходоод гэдэсний замын химийн тэнцвэр, микрофлорыг тогтмол байлгадаг маш олон ургамлын утас агуулдаг. Дургүй энгийн сахар, нүүрс ус нь гэдэс дамжин өнгөрөхөд удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд өлсгөлөнгийн мэдрэмж тэр дороо ирдэггүй. Инсулины огцом өсөлт байхгүй. Тиймээс ургамлын эслэг нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөс хамгаалдаг. Тэд мөн холестерины хуримтлалаас сэргийлдэг. Энэ нь таныг зүрхний өвчнөөс аврах болно.
Арьсны өвчин, хэрх, гэдэсний халдварт өвчинд тустай хүхэр агуулсан. В6 витамин нь тусалдаг хэвийн үйл ажиллагаамэдрэлийн систем.

Хачирхалтай нь, буурцагны үзэсгэлэн антисептик шинж чанартай. Энэ нь шүдэнд сайн. Элэгний үрэвслийг намдаана. Мөн хар - хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.

Аюурведын үүднээс.

Буурцаг бол ашигтай хоол юм. Хэрэв та татгалзвал махан хоолтэр тэднийг зохих ёсоор сольж чадна. Энэ нь булчингийн хүч чадал, дархлааг нэмэгдүүлдэг. Үе мөч, уушиг, нуруу, ясны эдийг эмчилдэг.
Амт нь astringent, чихэрлэг, сэрүүн, хуурай, ширүүн байдаг. Янз бүрийн төрлүүдДошад өөр өөр нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг vata-г нэмэгдүүлдэг; питта болон капха үндсэн хуультай хүмүүс үүнийг хааяа ашиглаж болно.
Буурцагыг дангаар нь идэж болохгүй, тэд үдийн цайны цагаар, ойролцоогоор 11-ээс 14-ийн хооронд ашигтай байдаг. Мөн тэдгээрийг сайтар дэвтээж, чанаж болгосон байх ёстой.
Цагаан гаа, чинжүү, шанцай, хар перц, шамбалла, задийн самар, хумс, кориандра, cumin, cumin, fennel зэрэгтэй хослуулдаг.

Жор. Саванд байгаа шош.
Хоёр саванд танд хэрэгтэй болно: 1 сонгино, лууван, 200 гр шош, 2 халбага улаан лоолийн соус, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил: шош дэвтээнэ, буцалгаад, усанд байлгана. Энэ үед лууваныг сараалж, газрын кориандра, давс, холино нимбэгний шүүсмөн шүүсийг гаргахын тулд үлдээгээрэй. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, тосонд хуурч ав.
Одоо та савыг давхаргаар дүүргэж болно: шош, сонгино, лууван, дараа нь ижил дарааллаар. Буурцагны шөлтэй холино Улаан Лоолийн сүмс, маржорам, хар чинжүү, дээр нь хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд хийж 40 минутын турш саванд хийнэ.

Шош нь бидний хоолны цэсэнд маш бат бөх болсон тул бидний алс холын өвөг дээдсийн хоол болсон мэт санагдаж магадгүй юм. Бид үүнийг өөрийн эрхгүй Европт вандуй, арвай эсвэл манжингийн дэргэд хүлээн зөвшөөрөгдсөн хүндэт ургамлын дунд байрлуулдаг.
Үүний зэрэгцээ бидний ихэвчлэн иддэг шош, тухайлбал энгийн шош нь улаан лооль, эрдэнэ шиш, төмс зэрэг огт өөр эгнээнд байрладаг. Тэдний нэгэн адил таримал буурцаг нь Шинэ Дэлхийгээс гаралтай. Колумбаас өмнөх үед европчууд энэ талаар ямар ч ойлголтгүй байсан. Гэхдээ хачирхалтай нь: бараг ямар ч этимологийн толь бичигт "буурцаг" гэдэг үг нь латин фазаолис гаралтай бөгөөд энэ нь эргээд хэллэгээс авсан гэдгийг бидэнд тайлбарладаг. Грек хэл, Энэ нь Ромчууд ч, Грекчүүд ч мэддэггүй байсан ижил шош гэсэн үг юм шиг санагдав.
Үнэхээр латин хэлэнд ийм үг байсан бөгөөд энэ нь Грек хэл дээр ч байсан. Гэхдээ энэ нь одоо шош гэж яг юуг хэлээд байгаа юм бэ. Энэ нь нарийн, хурдан хөлөг онгоц, нарийхан, урт боб гэсэн хоёр утгатай байв. Буурцаг, түүнчлэн савнууд нь эртний ертөнцөд эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан фава шош нь буурцагнаас ялгаатай нь хэдэн мянган жилийн өмнө Европ, Баруун Азид тариалж байсан бөгөөд бусад буурцагт ургамал - сэвэг зарам, вандуй. . Гэхдээ энгийн шош биш.
Эцэст нь Европт ирэхэд (энэ нь 16-р зуунд болсон бололтой) ямар нэг шалтгааны улмаас Америкийн байлдан дагуулагчид Энэтхэгийн хүнд хэцүү нэрийг мартсан эсвэл огт мэдээгүй байсан ч ямар ч байсан тэд шинэ зүйлийг өгсөн. хуучин тарих Латин нэр: шош. Үүнээс гадна шошны үрийг Ромчуудын шууд өв залгамжлагчид - Италичууд Европт авчирсан; наад зах нь шошыг "Италийн шош" гэж нэрлэдэг байсан.
Хэрэв бид түүхийн талаар ярих юм бол халуун орны Америкт энгийн буурцаг нь хамгийн эртний үр тарианы нэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Перу дахь малтлагын үеэр түүний үрийг Инкийн өмнөх үеийн соёлын дурсгалт газруудаас олжээ. Тухайлбал, нэг мумигийн амнаас шош, эрдэнэ шишийн үр олдсон байна. Энэ хослол нь санамсаргүй биш юм: олон газарт хоёр ургамлыг хамтад нь тарьсан бөгөөд эрдэнэ шиш нь авирах буурцагны ишийг дэмждэг байв. Тэгээд мэдээж хоёулаа хоолонд оров.
Гэхдээ энгийн буурцаг зэрлэг байгальд хараахан олдоогүй байна. Аргентин судлаач А.Буркарт Андын нурууны зүүн энгэрээс нэгэн буурцагны төрөл зүйл олж илрүүлсэн нь үнэн бөгөөд түүний бодлоор өвөг дээдэс нь байж болох юм. таримал ургамал. Гэсэн хэдий ч энэ үзэл бодлыг нийтээр хүлээн зөвшөөрсөн гэж үзэх боломжгүй юм. Тэгэхээр үнэхээр эрт түүхманан дунд хэвээр байна.

"ДУРТАЙ НОГОО"

Европ дахь буурцагны хувь заяа сайн болсон. 17-р зуунд шош хангалттай алдартай болсон; Үнэн, эхлээд зөвхөн үрийг нь иддэг байсан ч дараа нь европчууд ногоон шошыг үл тоомсорлож болохгүй гэдгийг ойлгосон.
Орос улсад шош нь 18-р зууны эхэн үеэс мэдэгдэж байсан - тэд Польшоос бидэнд ирсэн боловч эхлээд зөвхөн гоёл чимэглэлийн ургамал, дараа нь хүнсний ногооны ургац гэж тооцогддог. Шош нь халуунд тэсвэртэй боловч (тэд хярууг огт тэсвэрлэдэггүй, 0-ээс доош температурт залуу ургамал үхдэг) хойд аймгуудад тарьсан боловч тариалж эхлээгүй байна. хаврын эхээр, гэхдээ илүү зуны эхэн үе- тэгвэл шош нь хяруунд заналхийлдэггүй бөгөөд тэд маш хурдан боловсордог. Ярославль мужийн тариачид өөрсдийн цэцэрлэгт шош тариалж, Москвад зарах шошыг зөөвөрлөж байсан нь мэдэгдэж байна.
18-р зууны эцэс гэхэд шошыг тарианы зориулалтаар тариалж эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч түүнд зориулж хуваарилсан талбай нь бага байсан бөгөөд хүн бүр шошыг мэддэггүй байв. 19-р зууны дунд үед "буурцаг" гэдэг үг өөрөө олдож байв тайлбар толь бичиггадаад үг; Тэдний нэгэнд, жишээлбэл, шош нь ихэвчлэн гоёл чимэглэлийн ургамал бөгөөд үрийг нь сүмс хийхэд ашиглаж болно гэж хэлдэг. Энэ нь энгийн шош биш, харин Туркээс Крымээр дамжин Орос руу авчирсан олон цэцэгт шош байсан бололтой (тиймээс "Турк шош" гэж нэрлэдэг байсан. Дашрамд хэлэхэд тэдгээрийг одоо ижил нэрээр тариалж, урд талыг нь чимэглэж байна. галт улаан цэцэг бүхий эдгээр авирах "шош" -ыг олон хүмүүс мэддэг байх.
Ер нь энгийн буурцагнаас гадна хорь орчим төрлийн шош тариалснаас манай улсад зургаа нь байдаг. Гэхдээ энэ зургаа нь нэг удаа халуун орны Америкаас ирсэн буурцагнаас арав дахин бага талбайг эзэлдэг. Мөн энэ зууны эхэн үед энэ нь Орост 58-р параллель хүртэл өргөн тархсан байв. 1901 онд Санкт-Петербургт хэвлэгдсэн “Арилжааны нэвтэрхий толь бичиг”-т “буурцаг нь янз бүрийн буурцагнаас гаралтай... Герман, Франц, Орост дуртай хүнсний ногоо болдог” гэж мунхаг бизнесменд тайлбарлажээ.
Дашрамд хэлэхэд тэд одоо ч гэсэн ...

ХЯЛСАН БА элсэн чихэр

Манай сортуудыг голчлон дотоодын сонголтоор тарьдаг; Тэдний дөч гаруй нь бүсчилсэн байдаг. Тэдгээрийн зарим нь үр тарианд зориулагдсан байдаг. Ийм шошны үр жимс нь долоо хүртэлх тооны том үр тариа агуулдаг. Тэдний өнгө нь олон янз байдлаас хамаардаг бөгөөд амтанд бага нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс цагаан эсвэл хар, ягаан эсвэл шаргал өнгөтэй, гантиг судалтай эсвэл судалгүй өнгө нь таны сонголт юм. Хэрэв та үүнийг мэдэхгүй байгаа бол: цайвар шош нь шөлөнд илүү тохиромжтой - шөл илүү үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
Буурцагны хувьд үр тарианы зориулалтаар ургуулсан шош нь зузаан илгэн давхаргатай өтгөн навчнаас бүрддэг. Ийм шошыг хальсалсан шош гэж нэрлэдэг бөгөөд иддэггүй. Тэгээд хүртэл бүрэн боловсорч гүйцсэнТэд дуусаагүй байгаа боловч бүрэн боловсорч гүйцээгүй цуглуулсан байна. Тэгэхгүй бол хальслах зүйлгүй болж, буурцаг хагарч, үр нь газарт асгарч, зэрлэг өвөг дээдсийнхээ адил зохион байгуулалтгүй уралдаанаа үргэлжлүүлэх болно.
Гэхдээ илгэн давхаргагүй зөөлөн, зөөлөн шошыг чихрийн шош гэж нэрлэдэг. Тэд ногоон, бүрэн боловсорч гүйцээгүй, ногоон иддэг. Мэдээжийн хэрэг, чанасан, чанасан хэлбэрээр, түүхий биш. Үнэн бол түүхий буурцагт дурлагчид байдаг ч эмч нар хоол хийх аргыг санал болгодог хэвээр байна: чанасан эсвэл чанасан буурцаг нь илүү эрүүл, зөөлөн, амттай байдаг.
Эдгээр ногоон шошыг өвлийн улиралд лаазалсан байдаг. Үүнийг хийхийн тулд тэд эслэггүй махлаг хонхорцог бүхий тусгай, лаазалсан сортуудыг авдаг. Буурцаг нь цайрсан байна халуун устэдэнд зөөлөн байдлыг өгч, хадгалах байгалийн өнгө, дараа нь шошыг саванд хийж, сул давсны уусмалаар дүүргэнэ.
Мэргэжилтнүүд лаазалсан залуу шоштой адил сайн гэж хэлдэг хоол тэжээлийн үнэ цэнэмөн хамгийн сайн ногоон вандуй шиг амттай. Мөн энэ нь тийм ч муу зөвлөмж биш юм.

БИД ЯАГААД ТҮҮНД ХАЙРТАЙ ВЭ

Мэдээжийн хэрэг, амтанд нь. Учир нь үр тариа нь ямар ч лаазлахгүйгээр сайн хадгалагдаж, шаарддаггүй онцгой нөхцөлхадгалах зориулалттай. Хоол тэжээлийн хувьд.
Гэсэн хэдий ч сүүлийнх нь ногоон буурцагнаас илүү үрэнд хамаатай. Үр нь үнэхээр маш тэжээллэг байдаг. Хэрэв ерөнхийдөө буурцагт ургамал, ялангуяа буурцаг байхгүй бол цагаан хоолтон юу хийх байсныг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Калорийн агууламж нь тодорхойгүй ч хамгийн чухал зүйл бол буурцагны үрийн бараг дөрөвний нэг нь уураг агуулдаг тул зүйрлэлд дурлагчид тэднийг " ургамлын гаралтай мах" Мөн үлдсэн дөрөвний гурав нь бүрэн тогтворжуулагч биш юм: энд болон эрдэс давс, мөн витамин, эслэг, мэдээжийн хэрэг, нүүрс ус, ялангуяа олон нүүрс ус байдаг - тэдгээр нь массын талаас илүү хувийг эзэлдэг. Тиймээс хэрэв та таргалалтад өртөмтгий бол боловсорч гүйцсэн шошыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй...
Энэ анхааруулга нь ногоон буурцагт хамаарахгүй. Тэд нүүрс усаар баялаг биш бөгөөд уураг их агуулдаггүй - хоёулангийнх нь дөрөв орчим хувь. Тэдний илчлэгийн агууламж маш даруухан байдаг - 100 грамм тутамд 34 килокалори байдаг. Гэхдээ ногоон шош нь хүнсний ногоо хэвээр байгаа бөгөөд тэдгээрээс бид илчлэг, тэр байтугай уураг хайдаггүй гэдгийг мартаж болохгүй. Каротины агууламжийн хувьд шош нь үрнээс хорин дахин их (0.4 ба 0.02 мг% тус тус), витамин С-ийн агууламжийн хувьд хязгааргүй олон удаа байдаг. Учир нь 100 гр-д 20 мг-аар их хэмжээгээр агуулагддаг, харин үр тарианд харамсалтай нь огт байдаггүй ...
Шударга байхын тулд лаазлах явцад зарим витамин алдагддаг гэж хэлэх ёстой. Ялангуяа аскорбины хүчил бараг дөрөвний гурваар устдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь каротинд хамаарахгүй бөгөөд энэ нь бүрэн хадгалагддаг. Мөн үүнээс ч илүү витамин РР байдаг. Яагаад яг таг тодорхойгүй байгаа ч эрх бүхий лавлах номууд үүнийг хэлдэг.
Эрх баригчдад итгэцгээе. Бид шош идэх болно - үр тариа, буурцагт, шинэхэн, лаазалсан.
Дашрамд дурдахад, зохиолчдын шошны тухай мэдээлэл хайхаар хандсан нэг номыг "Хүнсний ногоо үргэлж эрүүл байдаг" гэж нэрлэдэг. Бага зэрэг ангилалтай, гэхдээ ерөнхийдөө үнэн.

БУУРШ ҮРГЭЛЖ ЭРҮҮЛ БАЙНА

Энэ мэдэгдлийг өргөнөөр тайлбарлаж болно: шош бол таны болон миний хоол төдийгүй малын маш сайн ногоон тэжээл, олон үр тарианы маш сайн урьдал юм (мартаж болохгүй: үүнийг буурцагт ургамал, азотыг холбосон зангилаанд), ногоон бордоо, гоёл чимэглэлийн ургамал. Ийм ногоон станцын вагон цөөхөн байдаг.
Гэсэн хэдий ч одоо бусад ашиг тусын талаар ярилцъя. Дээр дурдсан номонд буурцагт ургамлууд, ялангуяа ногоон шош нь биеэс шингэнийг гадагшлуулахад тусалдаг гэж бичсэн байдаг. зүрх судасны тогтолцоо, Тиймээс буурцагны шөлБөөр, зүрхний өвчин, тулай, хэрх өвчин, дуслын үед буурцагнаас цай уухыг зөвлөж байна.
Үүний шалтгаан нь шош дахь натри, калийн маш таатай харьцаа юм. Хэрэв үр тарианд энэ нь ойролцоогоор 1:28 байвал, ногоон буурцагт энэ нь 1:150 байдаг бөгөөд амьд организм дахь натри, калийн ионууд нь антагонистууд бөгөөд бидний энгийн хоол хүнс нь заримдаа илт илүүдэлтэй, сүүлийнх нь дутагдалтай байдаг. Ийм учраас хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд заримдаа ионы тэнцвэрийг сэргээхийн тулд манжин, төмс, эсвэл энд магтсан шош идэхийг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, шош бол эм биш, гэхдээ та үргэлж эмийн сангийн тусламжтайгаар эрүүл мэндээ хадгалах шаардлагагүй ...
Гэсэн хэдий ч энгийн шош (илүү нарийвчлалтай, тэдгээрээс ханд) эм болж чаддаг. Буурцагны шошыг эрт дээр үеэс хэрэглэж байсан хангалттай тоо хэмжээ, чихрийн шижин өвчний тусламж, энэ өмчийг ашигласан ардын анагаах ухаан. Буурцагт агуулагдах зарим бодис нь инсулин гэх мэт цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
Эм судлалын төв хүрээлэнд буурцагны ханд бэлтгэж, судалж байсан үе бий. Тэд туршилтын туулайн цусан дахь сахарын хэмжээг гуравны нэгээр бууруулж, үр нөлөө нь арван цаг үргэлжилсэн. Үүнтэй төстэй мэдээллийг авсан Эмнэл зүйн туршилт. Үнэн, эдгээр эмүүд эмнэлгийн хэрэглээнд хараахан ороогүй байна; илүү олон байсан бололтой үр дүнтэй арга хэрэгсэл. Гэсэн хэдий ч энэ нь буурцагны эрүүл мэндийг бууруулдаггүй.
Дашрамд хэлэхэд түүний тухай бүх зүйл аль хэдийн мэдэгдээгүй байна. Жишээлбэл, ардын анагаах ухаанд шошны гурилыг экзем болон бусад өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг арьсны өвчин; Энэхүү мэдээлэл нь шинжлэх ухааны ном зохиолд батлагдсан. А яг шалтгаан эмчилгээний үр нөлөө, чихрийн шижин өвчний нэгэн адил бүрэн тодорхой бус байна.
За яахав. Хэрэгтэй байсан бол...
Шош нь янз бүрийн сортоор ирдэг. Шулуун ба хадуур хэлбэртэй, цилиндр ба xiphoid шоштой. Зарим үр нь бөмбөг шиг, зарим нь эллипс шиг байдаг. Буурцагны бутлаг хэлбэрүүд байдаг, мөн авирах хэлбэрүүд байдаг. Иш нь ногоон, ягаан, бүр нил ягаан өнгөтэй байж болно. Энэ бүхэн нь зөвхөн нэг зүйл юм: Phaseolus vulgaris, энгийн шош.
Энгийн байгаа нь сайн хэрэг. Ховор биш, чамин биш, гэхдээ хамгийн энгийн, танил, алдартай шош.
Түүнгүйгээр бидний өвөг дээдэс яаж амьдарч байсан бэ?