Өнөөдрийг хүртэл энэ нь тодорхой байна яг цагГэрийн бяслагны шинэ бүтээл тогтоогдоогүй байна. Сүү зүгээр л исгэлэн болж, шар сүү нь аажмаар гоожиж байх үед зуслангийн бяслаг санамсаргүй байдлаар үүссэн байх магадлалтай. Энэхүү гайхамшигтай айраг бүтээгдэхүүн яг хэзээ үүссэн нь тодорхойгүй байна.
Энэ бүтээгдэхүүнийг үнэхээр бүх нийтийнх гэж үздэг. Янз бүрийн үндэстнүүд үүнийг хэрэглэх өөрийн гэсэн уламжлалтай байдаг, жишээлбэл, цөцгий, сүү, цөцгий, дарс, зөгийн бал, жимс, жимсгэнэтэй хольж, давсалж идэж болно. Энэ нь дүүргэлтийн хувьд гайхалтай юм төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн. Бяслагны бяслаг нь биед ашиг тус, хор хөнөөлтэй байдаг.
Өөрөө хоол хийхзуслангийн бяслаг
Энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ амархан бэлтгэж болно, мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд тосгоны шинэ сүүг нөөцлөх нь дээр бөгөөд үүнийг саванд хийж, нэг өдрийн турш дотор нь үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа үүнийг буцалгаж эхлэх хүртэл халааж, дараа нь хурдан хөргөж, самбайгаар шүүнэ.
Дараа нь самбай ууттай ааруул массИлүүдэл шар сүүг дусаахын тулд шахаж, өлгөх хэрэгтэй бөгөөд та үүнийг ууж эсвэл жигнэх зориулалтаар ашиглаж болно. Бүтээгдэхүүн гар хийцийнэнэ нь хамаагүй тарган болно. Гурван литр сүүнээс гурван зуун грамм эрүүл зуслангийн бяслаг авч болно.
Хэрэв бид түүний ашиг тусын талаар ярих юм бол энэ бүтээгдэхүүний өвөрмөц чанарыг түүний тэжээллэг чанар өндөртэй холбон тайлбарладаг. Энэ нь үнэ цэнэтэй уургийн хэмжээгээр бүх айраг сүүн бүтээгдэхүүнээс давж, бие махбодид бүрэн шингэдэг. Түүнд агуулагдах уургууд нь амьдралд чухал амин хүчлүүд болж маш хурдан задардаг.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, шингэц сайтай тул хүүхэд, өндөр настан, мөн эдгэрч буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд идэвхтэй оруулахыг зөвлөж байна. урт өвчин. Үүнийг хэзээ идэх хэрэгтэй архаг өвчин хоол боловсруулах зам, энэ нь ходоодыг цочроохгүй.
Зуслангийн бяслаг нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн тул үүнийг агуулдаг хамгийн бага хэмжээтарган Энэ нь бэлхүүсийнхээ хэмжээг багасгах, мөн булчингийн массыг нэмэгдүүлэхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Түүний хувьд эрчим хүчний үнэ цэнэ, дараа нь энэ нь нэлээд хувьсах чадвартай тул нэг зуун грамм нь зуугаас хоёр зуу гаруй калори агуулсан байж болно.
Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь гуч орчим хувь цэвэр уураг агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ үүнд паалантай амтат бяслаг хамаарахгүй, илчлэг ихтэй тул хоолны зориулалтаар хэрэглэж болохгүй.
Уургаас гадна зуслангийн бяслаг нь агуулдаг их хэмжээнийбусад нь амин чухал юм чухал бодисууджишээлбэл, витамин P, B, A, E, фолийн хүчил. Ашигт малтмалын найрлагад магни, кальци, цайр, фтор, зэс, төмөр, фосфор орно. Эдгээр нэгдлүүдийн ачаар амархан шингэдэг ашигтай бүтээгдэхүүн.
Шилдэг эх сурвалжКальцийг зүгээр л олж чадахгүй, энэ нь хөхүүл болон жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм. Үүнийг таван сартайгаас эхлэн хүүхдэд нэмэлт хоол болгон өгдөг. IN хүүхдийн хоолны дэглэмөөх тос багатай зуслангийн бяслаг орно. Энэ нь биеийн ясны эдийг нөхөн сэргээх, ажилд тустай зүрх судасны систем, түүнчлэн мэдрэлийн үйл ажиллагаа.
Үүнийг бэхжүүлэх чадвартай гэсэн үзэл бодол байдаг ясны эд. Тийм ээ, энэ үнэн, гэхдээ нэг анхааруулга байна: энэ тохиолдолд өөх тос багатай бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь зүйтэй. Үүнийг өөх тос агуулдагтай холбон тайлбарладаг их хэмжээгээршингээхэд саад учруулж болзошгүй эрдэс бодис, кальци шиг.
Зуслангийн бяслаг дээр мацаг барих өдрүүд
Бодисын солилцоог сайжруулахын тулд зуслангийн бяслагтай байхыг зөвлөж байна мацаг барих өдрүүд. Энэ тохиолдолд та өдөрт дөрвөн удаа өөх тос багатай цөцгий нэмж нэг зуун тавин граммаар идэх хэрэгтэй. Энэ хэсэг нь хамгийн оновчтой бөгөөд гучин таван грамм цэвэр уураг агуулдаг.
Хэрэв та ийм буулгалтыг тогтмол хийвэл хэдхэн сарын дотор арьсны байдал мэдэгдэхүйц сайжирч, биеийн ерөнхий байдал нэмэгдэж, нэмэлт фунт алдах болно.
Гэрийн бяслагны аюулын тухай
Бүх ашиг тусыг үл харгалзан зуслангийн бяслаг нь бас хор хөнөөлтэй байдаг. Заримдаа энэ нь маш шинэхэн идээгүй тохиолдолд бие махбодийг хордуулах эсвэл харшлын урвал үүсгэдэг. Үүний дагуу хоёроос гурван хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна. Энэ хугацааны дараа энэ нь зөвхөн casseroles эсвэл cheesecakes хийхэд тохиромжтой.
Хэрэв та үүнийг ашигладаг бол илүүдэл тоо, энэ нь сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй функциональ үйл ажиллагааэлэг, үүний дагуу - дунд зэрэг нь бүх зүйлд сайн байдаг. Илүү сайн шингэцтэй болгохын тулд чихэрлэг жимс, жимсгэнэтэй хослуулах хэрэгтэй. Та энэ бүтээгдэхүүнийг өдөрт хоёр зуун тавин граммаас илүү идэж болохгүй. Долоо хоногт хоёроос гурван удаа хоолны дэглэмд оруулбал хангалттай.
Төрөл бүрийн паалантай бяслаг ааруул худалдаж авах ёсгүй, тэдгээр нь зөвхөн өөх тос төдийгүй хортой, учир нь тэдгээр нь бидний эрүүл мэндэд тустай янз бүрийн хадгалалтын бодис, эмульгатор агуулдаг. Байгалийн зуслангийн бяслаг нэмсэн нь дээр шинэхэн жимсболон жимс.
Дүгнэлт
Мэдээжийн хэрэг, зуслангийн бяслаг манай цэсэнд байх ёстой, хэрэв долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа иддэг бол энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн биед нөлөөлнө. ашигтай нөлөө. Түүний өөх тос багатай хувилбарыг худалдаж авах нь дээр.
Цөөхөн бүтээгдэхүүн ийм өөгүй нэр хүндээр сайрхаж чадна. Зуслангийн бяслагийг дэлхий даяар хэрэглэдэг. Эмч нар үүнийг өвчтэй болон эрүүл хүмүүст санал нэгтэйгээр зөвлөж байна. Олон хүмүүс итгэлтэй байна: зуслангийн бяслаг нь ашигтай бөгөөд энэ нь хэнд ч хор хөнөөл учруулахгүй. Энэ үнэн үү, энэ нь биед юу өгдөг вэ?
Ямар ч зөвлөмж хэрэггүй, гэхдээ одоо ч гэсэн! Гэрийн бяслагны ашигтай шинж чанаруудын талаар дахин нэг удаа хэлье
Гэрийн бяслагны эрүүл мэндийн үнэ цэнийг үйлдвэрлэлийн технологи, найрлагаар нь урьдчилан тодорхойлдог. Энэ нь зөвхөн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг - сүү, бактери нь боловсорч гүйцэхийг баталгаажуулдаг.
Ийм хоол нь биед юу өгдөг вэ? Уураг, витамин A, E, D, K, никотиний хүчил, Б бүлгийн бүхэл бүтэн багц, эгнээ чухал амин хүчлүүд– валин, триптофан, лизин болон бусад. Энэхүү "исгэлэн сүү"-ний нэг хэсэгтэй хамт бид маш их кальци, фосфор, төмөр, селен, кали, марганец, натри, молибденийг иддэг.
Бусад олон бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь өдөр тутмын хэрэглээзуслангийн бяслаг нь биед ашигтай байх болно, цэсэнд ийм бүрэлдэхүүн хэсэг нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд хор хөнөөл учруулахгүй. Энэ нь ямар ч насныханд зориулагдсан бөгөөд ахмад настанд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд зөвшөөрдөг.
Гэрийн бяслагны эмийн шинж чанар:
- ясны эд, шөрмөсийг бэхжүүлж, нөхөн сэргээх;
- жирэмсэн эхчүүдэд кальцийн дутагдлыг нөхөх болно;
- хүмүүсийг хамгаалах болно настайясны сийрэгжилтээс;
- элэгний эсийн өөхний доройтлоос урьдчилан сэргийлэх, бодисын солилцооны үйл явцыг тэнцвэржүүлж, таргалалтаас урьдчилан сэргийлэх болно;
- нөхцөл байдлыг сайжруулах болно мэдрэлийн систем, импульс дамжуулахад эерэг нөлөө үзүүлэх болно;
- ой санамж, оюуны чадавхид сайнаар нөлөөлж, сэтгэл санааг тань өргөх болно;
- Паркинсон ба Альцгеймерийн өвчний хөгжлийг удаашруулна;
- биеийн уургийн хэрэгцээг бүрэн нөхөх болно;
- дааврын түвшинг хэвийн болгох;
- дархлаа нэмэгдүүлэх;
- гемоглобиныг нэмэгдүүлэх болно.
Зүрхийг хамгаалдаг зуслангийн бяслаг
Энэхүү айрагны "амттан"-ыг зориулав зүрх судасны эмгэгбие нь магни, кали, фосфорын дутагдлыг мэдрэх үед. Зуслангийн бяслагны зүрхэнд ашиг тус нь бие махбодийг метиониноор хангадаг явдал юм. Энэхүү амин хүчил нь В6 витаминтай хослуулан холестерины солилцоог хэвийн болгож, ургамлын уургийн шимэгдэлтийг сайжруулдаг.
Өөр нэг үнэ цэнэтэй амин хүчил болох лизин нь миокардийн эсийг сэргээж, судасны аяыг хэвийн байлгахад тусалдаг. Зуслангийн бяслаг нь уургаар баялаг тул зүрхний булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Цусны даралт ихсэх заавал байх ёстойИйм өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр 100 гр эсвэл долоо хоногт 250 гр идэх хэрэгтэй.
Эрэгтэй хүнд илүү сайхан зүйл бий юу?
Энэ тэжээллэг бүтээгдэхүүнэрчүүдэд хэрэгтэй. Тэдний биед зуслангийн бяслагны ашиг тус, хор хөнөөл юу вэ? Дээрхээс гадна эмчилгээний арга хэмжээ, энэ нь бий болгоход туслах болно булчингийн масс. Бие махбодь уураг (казеин) аажмаар шингээдэг тул булчингууд зөвхөн сургалтын үеэр төдийгүй унтах үед ч өсөх болно. Тиймээс энэ айраг нь биеийн тамирын галбиртай болохыг хүсдэг хүмүүст зориулсан бурхны хишиг юм.
Хэрэв эрэгтэй хүн оройн хоолондоо зуслангийн бяслаг идвэл ямар ч хор хөнөөлгүй, харин зөвхөн ашиг тустай байх болно. Эцсийн эцэст, энэ бүтээгдэхүүн нь бэлгийн чадавхийг сайжруулж, эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулдаг.
Хэр их өөх тос - маш их ашиг тустай вэ?
Өнөөдөр олон хүн, ялангуяа цагаан хоолтон, тамирчид, жингээ хассан хүмүүс цэсэнд багтдаг тослоггүй бяслаг. Мэргэжилтнүүд түүний ашиг тус, биед үзүүлэх хор хөнөөлийг янз бүрээр үнэлдэг. Энэ нь 80% ус юм. Буруу ойлголтоос үл хамааран өөх тос байхгүй (хэмжээ нь 0-0.6% хооронд хэлбэлздэг) нь 0 калоритой гэсэн үг биш юм. Тэдний тоо хэмжээ нь зуун грамм тутамд 86-105 ккал хүрдэг.
У өөх тос багатай бүтээгдэхүүнБайна эерэг талууд. Тэр агуулдаг бүрэн уураг(16% хүртэл), сүүний сахар, амин хүчлүүд нь ердийн зуслангийн бяслагт байдаг зарим витаминыг хадгалдаг боловч A, E, D витаминууд хамаагүй бага байдаг. "Тэг"-ийн сул тал нь бага хэмжээний өөх тос нь кальцийг шингээхэд сөргөөр нөлөөлдөг.
-аас бүх сүүтэд эрүүл мэндийн хамгийн үнэ цэнэтэй шинж чанартай өөхний зуслангийн бяслаг олж авдаг. Үүний ашиг тус, хор хөнөөлийг хэрхэн харьцуулах вэ? Өөх тос багатай "ах"-аас ялгаатай нь хамгийн багадаа 18% өөх тос, 65% ус агуулдаг. Калорийн агууламжийн хувьд энэ бүтээгдэхүүн үхрийн махнаас түрүүлж байна. Дунджаар энэ нь 253 ккал агуулдаг. Энэ нь маш тэжээллэг, эрдэс бодисоор баялаг, өөх тос нь 90-95% шингэдэг.
Хэрэв бид ярих юм бол аюултай бүтээгдэхүүн, дараа нь зуслангийн бяслагаас бусад зүйл санаанд орж ирдэг . Энэ нь шинэхэн, өндөр чанартай, байгалийн гаралтай үед харшлын урвал үүсгэх чадваргүй, үүнээс гадна харшлыг арилгахад тусалдаг. Цэсэнд зуслангийн бяслаг оруулах нь ашигтай байх боловч хор хөнөөл учруулах магадлал хамгийн бага боловч хэвээр байна.
Зуслангийн бяслаг нь гурван аюул учруулж болзошгүй:
- Хордлогын эрсдэл. Зуслангийн бяслаг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв буруу хадгалсан бол энэ нь хөгждөг эмгэг төрүүлэгчид, үүнд ботулизм үүсгэдэг. Та үргэлж анхаарч байх ёстой Гадаад төрх, бүтээгдэхүүний үнэр, дуусах хугацааг шалгана уу. Хэрэв хийснээс хойш 5-7 хоног өнгөрсөн бол ийм зуслангийн бяслаг идэхгүй байх нь дээр.
- Бие махбодид илүүдэл уураг авах боломж. Хэт их уураг нь бөөрөнд хор хөнөөл учруулдаг. Ийм таагүй байдлыг арилгахын тулд уургийн хэрэгцээг хангахын тулд өдөрт 100-200 гр зуслангийн бяслаг идэх хэрэгтэй. Бөөрний хүнд гэмтэл, атеросклерозтой хүмүүст хэрэглэхийг багасгахыг зөвлөж байна.
- Авах магадлал нэмэлт фунт. Ийм исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь жин хасах олон хоолны дэглэмээс олддог боловч 260 ккал хүртэл калорийн агууламжтай тослог зуслангийн бяслаг нь туранхай биетэй болоход нөлөөлдөггүй.
Хэт исгэлэн зуслангийн бяслаг нь хүмүүст таагүй байдал үүсгэдэг хүчиллэг нэмэгдсэн ходоодны шүүсболон гастрит.
Энэхүү алдартай айраг сүүн бүтээгдэхүүнийг хүн төрөлхтөнд эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Олон зууны турш хүмүүс үүнийг хоол хүнсэндээ хэрэглэж ирсэн. Энэ бүтээгдэхүүн нь зөөлөн байдаг тааламжтай амтбас гайхалтай эдгээх нөлөөбие дээр. Энэ нь ашигтай, эдгээх шинж чанарүйлдвэрлэлийн технологид суурилсан. Гэрийн бяслаг хийх явцад сүү нь амархан шингэцтэй уураг, сүүний өөх тос, кальци зэрэг хамгийн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс татгалздаг.
Бяслагны бяслаг нь үр дүнтэй байдаг эдгээх нөлөөдээр хүүхдийн бие, бэхжүүлэх араг ясны систем. Тиймээс энэ айраг нь хүүхдийн хоолны дэглэмд заавал байх ёстой. Мөн эмийн зориулалтаар ашиглахыг зөвлөж байна
бөөр, ходоод, гэдэсний өвчинд зориулсан хоол тэжээл. Энэ нь зүрхний эрүүл мэндэд маш их тустай.
Бүтээгдэхүүн нь бас маш ашигтай байдаг эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэнд. Эмэгтэйчүүдийн хувьд зуслангийн бяслагны ашиг тус, яагаад үүнийг хоолны дэглэмд тогтмол оруулах ёстой талаар би одоо танд хэлэх болно. Гэхдээ эхлээд түүний тэжээллэг, эдгээх найрлагыг товчхон харцгаая.
Бүтээгдэхүүний найрлага
Бид түүний бүрэлдэхүүнийг аль хэдийн дурдсан ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Жишээлбэл, сүүний уурагказеин. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг маш сайн өгдөг хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, тиймээс энэ нь бие махбодид шингэхэд хэцүү амьтны уургийг бүрэн орлож чаддаг. Бүтээгдэхүүн нь маш тэжээллэг байдаг тул биед өдөрт 200-300 гр зуслангийн бяслаг хэрэгтэй.
Казейнээс гадна зуслангийн бяслаг нь олон үнэ цэнэтэй эрдэс бодис агуулдаг. Жишээлбэл, ясны системийг бэхжүүлдэг кальци их байдаг.
Бүтээгдэхүүнд багтсан амин хүчлүүд нь элэгний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, мэдрэлийн системийг хамгаалах, зүрх судасны тогтолцоо. Их хэмжээний В витамин нь биеийг атеросклерозоос хамгаалахад тусална. Энэхүү айраг нь илүү олон витамин агуулдаг бөгөөд биед бараг бүрэн шингэдэг.
Эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд зуслангийн бяслаг хэр сайн байдаг вэ?
Бяслагны бяслаг нь эмэгтэй хүний биед амьдралынхаа туршид шаардлагатай байдаг. Жишээлбэл, бага наснаасаа зуслангийн бяслаг нь хүүхдийн ясыг бэхжүүлж, ясыг зөв бүрдүүлэхэд тусалдаг. мөгөөрсний эд. Энэ нь бие махбодийг эв найртай байлгахад хувь нэмэр оруулдаг бодисоор хангадаг тул охидод бас хэрэгтэй бие бялдрын хөгжил, үс, хумсыг бэхжүүлж, шүдний эрүүл мэндийг хариуцдаг.
Залуу бүсгүйчүүдэд ч үнэхээр хэрэгтэй. Гэхдээ түүний үнэ цэнэ нь ялангуяа жирэмсэн болон хөхүүл үед нэмэгддэг. Эцсийн эцэст, амьдралын эдгээр хугацаанд ээж нь хангах ёстой ашигтай бодисуудзөвхөн өөрийгөө төдийгүй таны хүүхэд.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хоёроор хооллож эхэлбэл жингийн асуудал үүсч, ходоод гэдэсний зам болон бусад эрхтэн, тогтолцооны ачааллыг нэмэгдүүлдэг. Тийм ч учраас эдгээр хугацаанд эмэгтэй хүний хоолны дэглэм хөнгөн, гэхдээ тэжээллэг, эрүүл байх ёстой. Энд зуслангийн бяслаг дахин аврах ажилд ирдэг.
Тодорхой нас, цэвэршилт ирэх тусам эмэгтэй хүний биед кальци дутагдаж эхэлдэг. Ихэнхдээ энэ элементийн байнгын дутагдал үүсдэг бөгөөд энэ нь нөлөөлдөг эмэгтэй бие. Энэ нь тэднийг болгодог хэврэг үс, хадаас. Хамгийн гол нь кальцийн дутагдал нь ийм өвчнийг өдөөж болно аюултай өвчинясны сийрэгжилт шиг.
Үүнээс гадна, энэ элементийн дутагдал нь зөвхөн бие махбодод сөргөөр нөлөөлдөг, гэхдээ сэтгэл зүйн эрүүл мэнд. Жишээлбэл, сэтгэлийн байдал муудаж, цочромтгой байдал нэмэгддэг гэх мэт.
Дөчин жилийн дараа эмэгтэйчүүдийн энэ ашигт малтмалын хэрэгцээ ихээхэн нэмэгддэг. Гэхдээ өөрчлөлтөөс болж хоолны дэглэмээ бүрэн тохируулах нь үргэлж боломжгүй байдаг физиологийн хэм хэмжээ. Тиймээс кальцийн дутагдлыг арилгахын тулд дунд болон ахимаг насны эмэгтэйчүүд өдөр бүр идэх хэрэгтэй жижиг хэсэгшинэхэн зуслангийн бяслаг.
Зуслангийн бяслаг нь асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалдаг тул өндөр настай эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг өндөр холестерин. Бүтээгдэхүүнд багтсан холин ба метионин, кальци, фосфор зэрэг амин хүчлүүд нь ясны эдийг бэхжүүлж, атеросклерозоос сэргийлдэг.
Зуслангийн бяслаг өөр юунд тохиромжтой вэ?
Энэхүү айргийг гадагшлуулах чадвартай тул зүрх, элэг, бөөрний өвчтэй хүн бүр хэрэглэх ёстой. илүүдэл шингэнбиеэс.
Үүнд агуулагдах ашигтай бодисууд нь хэвийн болгоход чухал ач холбогдолтой бодисын солилцооны үйл явц, таргалалтаас сэргийлэх үйлчилгээтэй. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах төмөр нь хадгалахад тусалдаг шаардлагатай түвшинцус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг гемоглобин.
Хэрэв та жингээ хасах гэж байгаа бол хий илүүдэл жин, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг худалдаж авах нь дээр. Тэр ерөнхийдөө хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, тиймээс энэ нь ихэвчлэн хамгийн их багтдаг өөр өөр хоолны дэглэм, энэ нь мацаг барих өдрүүдийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.
Чухал!
Зөвхөн шинэхэн бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд тустай гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй. Тиймээс, худалдан авахдаа үйлдвэрлэлийн хугацааг анхааралтай ажиглаарай. Бүтээгдэхүүний хугацаа дууссан бол лангуун дээр үлдээгээрэй. Ингэснээр та өөрийгөө хамгаалах болно сөрөг үр дагаварходоодны хямрал эсвэл хордлого хэлбэрээр. Жинхэнэ, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн 2-3 хоногоос дээш хугацаагаар хадгалах боломжгүй.
Хэдийгээр зуслангийн бяслаг нь маш эрүүл боловч үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Өдөрт 200 граммаас илүү бүтээгдэхүүн идэх шаардлагагүй. Эцсийн эцэст энэ нь амьтны гаралтай өөх тосыг агуулдаг. Хэрэв тэд бие махбодид орвол их хэмжээгээр, элэгний суваг бөглөрөх аюултай. Тиймээс ашиглахыг хичээгээрэй өөх тос багатай сортуудмөн өдөрт нэгээс илүүгүй удаа. Эрүүл байх!
Өнөөдөр энэ салбар нь олон төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд ийм бүтээгдэхүүний нэг нь зуслангийн бяслаг юм. Зуслангийн бяслаг– хүн төрөлхтөнд мэдэгдэж байсан хамгийн эртний айрагны нэг.
Энэ тухай анхны дурдлагууд тухайн үед гарч ирсэн эртний Грек, дараа нь эртний Ромд.
Сүүний үйлдвэр нь хэд хэдэн төрлийн зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэдэг: бүрэн өөх тос, сонгодог, өөх тос багатай, өөх тос багатай. Гэхдээ ямар ч төрлийн зуслангийн бяслаг байсан ч энэ нь хүний биед ашигтай, хор хөнөөлтэй шинж чанартай байдаг нь гарцаагүй.
Ердийнх шигээ ашиг тусаас эхэлцгээе. Бидний биед зуслангийн бяслаг ямар ашиг тустай вэ??
Гэрийн бяслагны ашиг тус
- Гэрийн бяслаг нь их хэмжээний кальци агуулдаг болохыг тогтоожээ. Энэ элемент нь хүн бага наснаасаа эхлэн шаардлагатай байдаг сайн өсөлтшүд, яс үүсэх.
- Гэрийн бяслаг нь зөвхөн кальци төдийгүй уураг агуулдаг. Энэхүү айрагны уургийн хэмжээ нь түүний өөх тосны агууламжаас шууд хамаардаг. Зуслангийн бяслагны өөх тосны агууламж өндөр байх тусам илүү их уураг агуулдаг.
Уураг нь хүний биед тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг чухал үүрэгясны эд үүсэх үед. Тиймээс зуслангийн бяслаг нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, нялх хүүхдэд маш их хэрэгтэй байдаг.
- Энэ бүхнээс гадна зуслангийн бяслагны ашиг тус нь бие махбодид шингээх нь мах, хоол боловсруулахаас хамаагүй хялбар байдаг.
Жишээлбэл, махыг гэдэс дотор задлахын тулд туслах хүнсний ногооны уураг, мөн буурцагт ургамлыг шингээх нь олон хоёрдогч, тааламжгүй үр дагавар дагалддаг: гэдэс дүүрэх гэх мэт.
- Зуслангийн бяслаг нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаа, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулж, бэхжүүлдэг. сэтгэцийн эрүүл мэндхүн.
- Тэд бас зуслангийн бяслагаас гайхамшигтай зүйл хийдэг тэжээлийн маскууднүүрний хувьд.
Гэрийн бяслагны найрлага
Гэрийн бяслаг нь лактоз, төрөл бүрийн амин хүчил, түүнчлэн төмөр, кальци, фосфор агуулдаг.
Хүний биед эдгээр витамин дутагдалтай байгаа нь эрүүл мэнд, хоол боловсруулах, мэдрэлийн тогтолцооны эмгэгийг бууруулахад хүргэдэг.
Зуслангийн бяслагыг наснаас үл хамааран хүн бүрийн хоолны дэглэмд оруулах нь зүйтэй. Хүний биед хэвийн бус байдал илэрсэн тохиолдолд энэ нь ялангуяа чухал юм. Бамбай булчирхай, түүнчлэн таргалалт.
Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь ашиг тустай төдийгүй зарим нөхцөлд хүний биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Гэрийн бяслагны калорийн агууламж, өөх тосны агууламж
Гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ
Томруулахын тулд зураг дээр дарна уу.
Гэртээ хоол хийж болно шохойжсон гар хийцийн зуслангийн бяслаг
, энэ нь өсч буй хүүхдүүдэд маш хэрэгтэй.
Гэртээ зуслангийн бяслаг хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах нь ховор байдаг чанартай бүтээгдэхүүн(энэ нь исгэлэн эсвэл гашуун, эсвэл үр тариатай, шинэхэн биш). Тиймээс хоол хийх процессыг өөрийн гараар авах нь дээр. Энэ нь зүгээр л хийсэн байна шинэ сүүТэгээд кальцийн хлорид.
Бэлтгэл:
Халуун зууханд нэг литр сүү хийж, хутгаж, 10% кальцийн хлоридын хоёр халбага хийнэ. Гэрийн бяслаг ааруул болсны дараа хоёр давхар самбайгаар бүрсэн шигшүүр дээр тавина.
Хөлдөөсөн зуслангийн бяслаг бэлтгэх өөр нэг арга бий. Энэ аргын тусламжтайгаар бид 24 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ (яг нэг өдрийн турш хадгалах шаардлагагүй; нэг чиглэлд эсвэл өөр цаг агаар өөрчлөгдөхгүй), дараа нь хөлдөөсөн хальснаас хальсыг нь авна. Бүтээгдэхүүнийг коланд эсвэл шигшүүр рүү шилжүүлж, хоёр давхар цэвэр самбайгаар хучна. Хэдэн цагийн дараа хайлсан kefir нь шар сүүг өгөх бөгөөд энэ нь амжилттай урсаж, биднийг зөөлөн, амттай, амттай болгоно. эрүүл зуслангийн бяслаг.
Гэрийн бяслагны хор хөнөөл
- Өөх тос ихтэй, маш том хэмжээтэй зуслангийн бяслаг хэрэглэх үед цусан дахь холестерины хэмжээ нэмэгдэж, энэ нь зүрх, судасны өвчин үүсэхэд хүргэдэг.
- Гэрийн бяслаг нь маш их уураг агуулдаг тул хэрэглээгээ хязгаарлах шаардлагатай болдог. Хэрэв илүүдэл уураг биед орж ирвэл бөөрийг илүү ихээр ажиллуулдаг.
- Харшилтай, асуудалтай хүмүүс цөсний хүүдийболон ходоод гэдэсний зам гэдэсний замзуслангийн бяслагийг хоолны дэглэмд маш болгоомжтой оруулах шаардлагатай бага агуулгаөөх тос буюу мөхлөгт .
Хурдан хөгжил колиЭнэ исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь гэдэсний халдварт өвчинд хүргэдэг. Тиймээс, та зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэх хадгалах арга, цаг хугацааг маш анхааралтай ажиглах хэрэгтэй.
Үүнээс зөвхөн шинэхэн зуслангийн бяслаг идэх хэрэгтэй илүү олон хоногБүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэсний дараа дамжих тусам бидний биед үзүүлэх ашиг тус бага байх болно.
Гэрийн бяслагны ашиг тус, хор хөнөөлийг харьцуулж үзээд бид үүнийг тэмдэглэж байна ашигтай шинж чанарууддавамгайлж, хор хөнөөл нь ихэвчлэн хэт их хоолны дуршил эсвэл худалдан авалт хийхдээ хайхрамжгүй байдлаас үүдэлтэй байдаг.
Эхлээд харахад зуслангийн бяслагны ашиг тус нь тодорхой бөгөөд маргаангүй баримт юм. Гэсэн хэдий ч үүний алдаагүй гэдэгт сохроор итгэдэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнЭнэ нь үнэ цэнэтэй биш. Эцсийн эцэст, зуслангийн бяслагны ашиг тус нь нөлөөлдөг бүхэл бүтэн шугамхүчин зүйлүүд - найрлагаас эхлээд хувь хүний үл тэвчих байдал. Екатерина Белова, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, эмчилгээний эмч, ОХУ-ын хоолны дэглэм ба хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үндэсний холбооны гишүүн, "Хоол тэжээлийн палитр" хувийн хоолны дэглэмийн төвийн тэргүүн, зуслангийн бяслагны ашиг тус, хор хөнөөлийг тодорхойлдог бүх нарийн ширийн зүйлийн талаар ярьж байна.
Бяслагны бяслаг нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан бүтээгдэхүүн юм. Байгалийн сүүг халааж, ялгарч буй шар сүүг гаргаж авдаг. Гэрийн бяслагны ашиг тус нь олон үзүүлэлтээс бүрддэг: амин хүчил, витамин A, B, E, P, магни, төмөр, кальци, лактозын дутагдал, хамгийн чухал нь зуслангийн бяслагт хэр их уураг байдаг вэ! Үргэлжлүүлэн давуу талтай юм шиг санагддаг. Гэсэн хэдий ч тодорхой бэрхшээлүүд байдаг.
Гэрийн бяслаг нь E. coli тархах маш сайн орчин гэдгийг санах нь чухал. Тиймээс та бүтээгдэхүүнийг хоёр дахь гараараа худалдаж авах ёсгүй, фермийн саналаас болгоомжил. Екатерина Белова хэлэхдээ: "Фермерийн чанар нь үргэлж өндөр чанартай гэсэн үг биш юм. Энд эмэгтэй, эрэгтэй хүмүүст зориулсан зуслангийн бяслагны ашиг тусыг хэд хэдэн үзүүлэлтээр тодорхойлдог: үнээний тэжээл, эзний цэвэр байдал хоёулаа чухал юм. Мэдээж зах зээл дэх өрсөлдөөн нь тариаланчдад хөшүүрэг болдог. Гэхдээ зуслангийн бяслагийг зөвхөн танил, фермийг нь харсан үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авсан нь дээр."
Хэрэв та ийм танилтай болж амжаагүй байгаа бол хөргөгчинд хадгалсан савласан зуслангийн бяслагт давуу эрх олгох нь дээр. Та гэртээ өөрөө зуслангийн бяслаг бэлтгэж болно, гэхдээ дараа нь та зөвхөн сонгох хэрэгтэй байгалийн сүү. Үгүй бол зуслангийн бяслаг ямар ч ашиг тус авчрахгүй.
Ердийн эсвэл үр тарианы зуслангийн бяслаг уу? Энэ нь бүтээгдэхүүний ашиг тусыг ямар ч байдлаар тодорхойлохгүй. Энд дуусах хугацаа байна: чухал үзүүлэлтбүтээгдэхүүний чанар. Энэ нь бага байх тусам зуслангийн бяслаг илүү байгалийн юм. Хамгийн тохиромжтой нь хадгалах хугацаа нь 72 цагаас илүүгүй байх ёстой, гэхдээ үйлдвэрлэгчид удаан хадгалагдах хугацаатай бүтээгдэхүүнийг борлуулах нь илүү ашигтай байдаг. Харамсалтай нь ийм зуслангийн бяслаг нь биед ямар ч ашиг тусаа өгөхгүй.
Ааруул бүтээгдэхүүн
Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиур дээр та зөвхөн зуслангийн бяслаг төдийгүй ааруул гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүнийг олж болно. Өнгөц харахад ялгаа нь маш бага боловч сайтар судалж үзэхэд аарц бүтээгдэхүүн нь олон нэмэлт бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөггүй. Санаж байна уу байгалийн зуслангийн бяслагТа зөвхөн байгалийн гаралтай сүүгээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг нэрлэж болно. Хэрэв та найрлагад нь олдвол ургамлын гаралтай өөх тосэсвэл сэргээсэн сүү, түүнчлэн эмульгатор, тогтворжуулагч, хүчиллэг зохицуулагч, дараа нь энэ нь ааруул бүтээгдэхүүн юм. Екатерина Белова онцлон тэмдэглэв: "Хэдийгээр та зуслангийн бяслагт зөвшөөрөгдсөн нэмэлтийг олж харсан ч ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байх нь дээр. Найрлагадаа ямар нэг зүйл нэмснээр үйлдвэрлэгч нь зуслангийн бяслагны хүний биед үзүүлэх ашиг тусыг бус бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахыг эрмэлздэг."
Гэрийн бяслагны өөх тосны агууламж
Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь хоолны дэглэмд ордог тул биеийн галбир, эрүүл мэндийг нь ажигладаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч олон тооны судалгаагаар өөх тос багатай зуслангийн бяслагны ашиг тус нь эргэлзээтэй байгааг харуулж байна. Учир нь зуслангийн бяслаг нь маш их баялаг кальцийг шингээхэд өөх тос, уураг, витамин D шаардлагатай байдаг.Тиймээс мэргэжилтнүүд 9% зуслангийн бяслагыг хамгийн тэнцвэртэй гэж үздэг бөгөөд өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь харамсалтай нь ямар ч ач холбогдол өгдөггүй. ашиг тус.
Хэрэв та өөх тос ихтэй зуслангийн бяслагны калорийн агууламж хэт өндөр байх вий гэж айж байгаа бөгөөд энэ нь таны дүр төрхөд эерэг нөлөө үзүүлэхгүй бол 4-5% зуслангийн бяслагт давуу эрх олгоно. Екатерина Беловагийн тэмдэглэснээр ийм бүтээгдэхүүн нь бүх нийтийнх бөгөөд энэ нь тохиромжтой хоолны дэглэмХамгийн гол нь калорийн тоо биш, харин "зуслангийн бяслагт хэр их уураг байдаг вэ" гэсэн асуулт байдаг тамирчдын хоол тэжээл. Калори, өөх тосны агууламжийн хувьд зуслангийн бяслагийг ээлжлэн солих техник нь бас сайн ажилладаг. Тиймээс, хэрэв та нэг өдөр, жишээлбэл, 20% фермийн зуслангийн бяслаг идсэн бол дараагийн удаа өөх тос багатай сонголтыг сонгох нь дээр.
Гэрийн бяслагны хор хөнөөл
Эмэгтэй, эрэгтэй хүмүүст зориулсан зуслангийн бяслагны ашиг тус нь бас байдаг байнга хэрэглэхбүтээгдэхүүн алга болж магадгүй. “Хоол тэжээлийн үүднээс авч үзвэл зуслангийн бяслаг уургийн бүтээгдэхүүн. Учир нь хэвийн үйл ажиллагааХүний биед хэт их уураг хэрэггүй. Тиймээс та зуслангийн бяслагны хоолны дэглэмд шилжих ёсгүй. Насанд хүрэгсдийн хувьд зуслангийн бяслаг долоо хоногт 4-өөс илүүгүй удаа идэх нь дээр, хүүхдүүдэд 2-3 удаа хангалттай" гэж Екатерина Белова хэлэв.
Мөн дуусах хугацааг сайтар хянаж байгаарай. Хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүн нь бөөрний асуудал үүсгэж болзошгүй халдваргэдэс. Мэдээжийн хэрэг, зуслангийн бяслаг нь хөргөгчинд хамгийн сайн хадгалагддаг бөгөөд 72 цагийн дотор идэх цаг гаргахын тулд үүнийг урьдчилан худалдаж авах ёсгүй. Хэрэв вакуум сав баглаа боодол эвдэрсэн бол бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа багасдаг гэдгийг санаарай.
Гэрийн бяслагны харшил
Гэрийн бяслаг нь лактоз агуулаагүй тул сүүний харшилтай хүмүүст ч тохиромжтой. Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих боломжтой. “Өнөөдөр харшил цэвэр хэлбэрбайхгүй болсон. Тэвчихгүй байх нь олон хүчин зүйлээс шалтгаалсан үзэгдэл бөгөөд ихэнхдээ үүнээс үүдэлтэй байдаг дархлаа буурсан, чанар муутай хүнсний бүтээгдэхүүн, химийн нэмэлт бодисууд гэж Екатерина Белова хэлэв. - Тиймээс зуслангийн бяслаг нь жинхэнэ шалтгаан биш байж магадгүй юм харшлын урвал, гэхдээ катализаторын үүргийг гүйцэтгэдэг. Ямар ч тохиолдолд та үйл явдлын ийм хөгжлөөс айх ёсгүй, гэхдээ бие махбодид яагаад эвдрэл үүссэнийг олж мэдэх хэрэгтэй. Үүнийг арилгасны дараа энэ нь бүрэн боломжтой юм жинхэнэ шалтгаанТа зуслангийн бяслагыг хоолны дэглэмд дахин оруулах боломжтой болно."
Зуслангийн бяслагыг хэрхэн сонгох вэ
Үнэхээр эрүүл зуслангийн бяслаг сонгохын тулд хэд хэдэн зүйлийг дагах нь чухал юм энгийн нөхцөл. Хамгийн их таалагдсан бүтээгдэхүүнээ сонго, гэхдээ өөх тос багатай хувилбарыг бүү сонго. Найрлагыг анхааралтай уншиж, дуусах хугацааг шалгаж, бүтээгдэхүүний гадаад төрхийг үнэл. Дэлгүүрийн дэлгэц дээр хэдэн минут зогсох нь чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдан авах, эрүүл мэндийн асуудал үүсгэхээс хамгаалах болно. Жимстэй зуслангийн бяслаг идэж, салатанд нэмж, зуслангийн бяслагны түрхлэгээр солино цөцгийн тос. Хамгийн гол нь үүнийг дунд зэрэг байлгах явдал юм.
Мэдээжийн хэрэг, зуслангийн бяслаг нь эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд биед хэрэгтэй. Гэхдээ бүгдийг нь хадгалахын тулд эерэг шинж чанаруудбүрэн илэрсэн тул сонгох, хадгалах, ашиглах үйл явцыг сайтар бодож үзэх шаардлагатай. Дараа нь дуртай бүтээгдэхүүнээ ашиг тустай ашиглахад юу ч саад болохгүй.
