Аль бүтээгдэхүүнийг хамгийн хортой гэж үздэг вэ? Эрүүл мэндэд аюултай бүтээгдэхүүн

Бидний эрүүл мэнд, гадаад гоо үзэсгэлэн нь үнэтэй хоол хүнс хэрэглэхээс бус харин хоолны дэглэмийн тэнцвэрт байдлаас ихээхэн хамаардаг гэдгийг бидний цөөхөн хүн мэддэг байх. гоо сайхны бүтээгдэхүүнболон салоны процедурыг явуулах. Хог хүнс, түүний өдөр тутмын хэрэглээ нь бидний дотоод эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь арьс, үс, хумсны байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Ямар хоолыг хортой гэж үздэг вэ?

Хоол хүнс нь агуулагддаг учраас хортой гэж тооцогддоггүй их хэмжээнийилчлэг (энэ тохиолдолд аюул нь зөвхөн илүүдэл жинтэй). Бүх зүйл илүү ноцтой юм. Үнэндээ таны идэж буй зүйл эцсийн эцэст таны гадаад төрх байдалд нөлөөлдөг. Хамгийн ихийг авч үзье хортой бүтээгдэхүүн, энэ нь хэрэглээнээс бүрэн хасагдах ёстой, эсвэл хоолны дэглэмээс тэдний хэмжээг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах ёстой.

Юуны өмнө, зөвхөн байгалийн юм шиг үр дүнтэйгээр далдлагдсан орлуулагч бүтээгдэхүүнийг хог хаягдал гэж үздэг. Тэдгээрийн дотор төрөл бүрийн маргарин, бэлэн амтлагч, сүмс, майонезаас бусад гар хийцийн), тараг бүтээгдэхүүн (байгалийн тараг биш) гэх мэт. Эдгээр нь бүгд бидний хоолыг амттай болгох зорилготой юм. Гэвч үнэн хэрэгтээ тэдгээр нь бидний эрүүл мэндэд нөхөж баршгүй хохирол учруулдаг асар их хэмжээний транс тос, хорт хавдар үүсгэгч бодис болон бусад химийн нэмэлтүүдийг агуулдаг. Энэ тохиолдолд шийдэл нь соус, боолт гэх мэтийг өөрөө бэлтгэх явдал юм.

Бүтээгдэхүүн шуурхай хоол хийх- гоймон, бүх төрлийн лаазалсан шөл, шөлөн шоо, нухаш гэх мэт нь бараг бүхэлдээ химийн бодисоос бүрддэг найрлагаасаа шалтгаалан хоргүй бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг.

Их хэмжээний цэвэршүүлсэн элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүн нь бас эрүүл бус хоол хүнс юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнд хийжүүлсэн чихэрлэг ундаа, гурилан бүтээгдэхүүн, жигнэмэг, шоколадтай баар, чихэрлэг чихэр, вазелин шошболон шахмал, бэлэн компот, жүүс, чихэртэй жимс гэх мэт. Жишээлбэл, нэг аяга нимбэгний ундаанд таван халбага элсэн чихэр агуулагддаг. Ийм ундаа таны цангааг тайлж чадах уу? Үгүй! Гэхдээ энэ нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Хогийн хоолонд янз бүрийн тамхи татдаг бүтээгдэхүүнүүд орно. Үүнд: хиам, загас, хиам, мах, хиам, хиам, бэлэн пате болон далд өөх тос агуулсан бусад бүтээгдэхүүн. Ийм бүтээгдэхүүнд махыг 40 гаруй хувийг эзэлдэг гахайн өөх, өөх, арьсаар чадварлаг бүрхсэн байдаг. нийт массбүтээгдэхүүн. Нэмж дурдахад тэд маш их хэмжээний будагч бодис, амтлагчийг нэмдэг.

Боловсруулсан гурил, түүнчлэн түүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн нь В бүлгийн витамин, Е витаминаас бүрэн ангид байдаг тул эрүүл бус хоол хүнс гэж тооцогддог.

Хатаасан жимсийг хэрэглээнээс хасах хэрэгтэй (өөрөө хатаасан жимсээс бусад), учир нь удаан хугацаагаар хадгалахын тулд тэдгээрт хүчтэй химийн бодис нэмдэг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд аюултай.

Төмсний чипс нь магадгүй хамгийн хортой гэж тооцогддог аюултай хоолДэлхий дээр, учир нь энэ нь зөвхөн нүүрс ус, өөх тос биш юм цэвэр хэлбэр, гэхдээ бас олон тооны хиймэл амтлагч, амтыг сайжруулагч. Хаана их аюулнухаш болон төрөл бүрийн нэмэлтүүдийн холимогоор хийсэн чипсийг төлөөлдөг.

Согтууруулах ундаа нь аюултай бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг, учир нь хамгийн бага хэмжээгээр ч гэсэн бие махбодид витамин шингээхэд саад болдог. Нэмж дурдахад согтууруулах ундаа нь илчлэг ихтэй байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн арьсны гоо үзэсгэлэнд төдийгүй зураг дээр сөргөөр нөлөөлдөг.

Хадгалах бодисын хувьд бүтээгдэхүүнд ийм "нэмэлт" нэмэх нь бидний биед хор хөнөөл учруулдаг. Хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн боловсруулалт нь витамин, эрдэс бодисыг алддаг.

Нэмэлтүүд E.
агуулсан бүтээгдэхүүн: хоол тэжээлийн нэмэлтүүд E бүлэг, учир нь тэдгээрийн ихэнх нь харшлын урвал үүсгэж, ходоод, гэдэсний хямралд хүргэдэг. Тэдний зарим төрлийг албан ёсоор ашиглахыг зөвшөөрсөн. Дүрмээр бол хориглосон электрон нэмэлтүүдийг бүтээгдэхүүний шошгон дээр хамгийн жижиг үсгээр бичсэн байдаг. Жишээлбэл, E-239 нь гексаметилентетрамин эсвэл метенаминыг анагаах ухаанд хэрэглэдэг хоолны хордлого. Мөн жуулчдад зориулсан энэ нэмэлткемпийн түлш гэж нэрлэдэг. IN хүчиллэг орчинметенамин задарч формальдегид үүсдэг бөгөөд энэ нь түүний улмаас үүсдэг хортой шинж чанарууд, маш сайн хадгалалтын элемент юм. Формальдегид өөрөө (E-240) хадгалалтын бодис болох хориотой боловч үүнээс үүсдэг E-239-ийг лаазалсан хоолонд нэмэхийг зөвшөөрдөг. Ялангуяа Атлантын далайн лаазалсан загасыг өөрийн жүүсэнд хэрэглэдэг. Үүний үр дүнд хор хөнөөлгүй нэмэлтийг зүгээр л хоолонд далдалсан байдаг. Тиймээс, хэрэв бүтээгдэхүүн нь E-239 нэмэлтийг агуулсан бол үйлдвэрлэгч нь эрүүл мэндэд туйлын аюулгүй гэж баталж байсан ч үүнийг худалдаж авахаас татгалзах нь дээр.

Хорт хавдар үүсгэгч.
Зарим ажиглалтын дагуу хорт хавдар үүсгэгч нь хорт хавдар үүсэх шалтгаан болдог нь тогтоогдсон. Эдгээр бодисууд нь ил гал дээр шарсан, ургамлын тосыг удаан хугацаагаар халаах, мөн дахин халаах үед үүсдэг. Тиймээс өөх тос агуулсан хоолыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. шарсан хоол. Хайруулын оронд хоолыг уураар жигнэж эсвэл буцалгаж болно. Хэрэв та шарсан хоолгүйгээр амьдралаа төсөөлж чадахгүй бол тосыг хэт халаахгүй байхыг хичээгээрэй, хоол хийх бүрдээ зөвхөн шинэхэн тос хэрэглээрэй. Хорт хавдар үүсгэгчийн нөлөөг хүчиллэг маринадаар саармагжуулдаг тул шарсан мах эсвэл шарсан мах бэлтгэхдээ махыг цуу эсвэл дарсанд сайтар нэвт норгохоо бүү мартаарай. Тогтмол улаан лооль, бэрсүүт жүржийн шүүс, улаан лууван, улаан лууван, тунхууны, селөдерей, далайн хоол зэрэг нь хорт хавдар үүсгэгч бодисын нөлөөг арилгахад тусална.

GMO.
Генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн организмууд нь генетикийн технологи ашиглан бүтээгдсэн амьд организмууд (гол төлөв ургамал) юм. Хувиргасан амьд организмын бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын талаар дэлхий даяар маргаан үргэлжилсээр байна. Нэг эсвэл өөр чиглэлд тодорхой дүгнэлт гаргах хангалттай үндэслэл байхгүй. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь үргэлжилж байна Шинжлэх ухааны судалгааэнэ чиглэлээр зарим нэг санаа зовоосон асуудал байна. Жишээлбэл, Францын эрдэмтэд нэг төрлийн өөрчлөгдсөн эрдэнэ шиш нь элэг, бөөрөнд хортой болохыг нотолсон. Хархнууд дээр хийсэн туршилтууд ийм эрдэнэ шиш идсэн мэрэгчдийн бүлэг тэдний ажилд ноцтой асуудал үүсгэдэг болохыг харуулсан. дотоод эрхтнүүд, мөн цусны найрлага ч өөрчлөгдсөн.

Боломжтой аюултай бүтээгдэхүүннишингэ, бэлтгэсэн махан бүтээгдэхүүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь ихэвчлэн өөрчлөх боломжтой шар буурцаг, будаа, чихэр (шар буурцагны лецитин агуулсан), эрдэнэ шиш, төмс агуулдаг.

Гэвч харамсалтай нь энэ бүтээгдэхүүн нь генетикийн өөрчлөлтөд өртсөн эсэхийг гадаад төрхөөр нь тодорхойлох боломжгүй юм. Өнөө үед үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүндээ зохих шошго хэрэглэхийг шаарддаг тул худалдан авахаасаа өмнө шошгыг сайтар судлах хэрэгтэй.

Давс.
Давс нь цусны даралтыг нэмэгдүүлж, биед хорт бодис хуримтлагддаг тул маш хортой бүтээгдэхүүн юм. Мэдээжийн хэрэг, in бага хэмжээгээрБидний биед давс хэрэгтэй, гэхдээ бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой. Биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд өдөрт дөрөвний нэг халбага давс хэрэглэх шаардлагатай. Энэ хэмжээнээс хэтэрсэн аливаа зүйл бидний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Дашрамд хэлэхэд, давс нь зөвхөн давсны савнаас бие махбодид үргэлж ордоггүй. Асар их хэмжээний давс агуулсан бүтээгдэхүүн нь үргэлж давслаг амттай байдаггүй. Бяслаг, боловсруулсан мах, шөлний шоо, бэлэн сүмс, чипс зэрэгт их хэмжээний давс агуулагддаг. Давсыг амтлагч, амтлагчаар сольж болно. Жишээлбэл, алимны цууг ногооны салат, яншуй, эсвэл нэмж болно ногоон сонгино- В төмсний нухаш, розмарин – in махан хоол, ба эстрагон - шувууны мах эсвэл загасны аяганд. Хэрэв та давс хэтрүүлэн хэрэглэсэн бол тарвас, өргөст хэмх, манжин, Иерусалим артишок нь шээс хөөх эм хүчтэй байдаг тул үүнийг арилгахад тусална.

Холестерол.
Энэ нь элэгээр үүсгэгддэг бөгөөд хоёр төрөлтэй. "Сайн" холестерол үйлчилдэг хамгаалалтын функц, цусны судасны ханыг хамгаалах төрөл бүрийнгэмтэл, шинэ эсийг бий болгоход оролцдог, мөн тодорхой даавар үйлдвэрлэхэд шаардлагатай байдаг. "Муу" холестерин нь цусны судасны хананд хуримтлагдаж, цусны эргэлтийг алдагдуулж, атеросклероз үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Үүний үр дүнд хүмүүс нэмэгдсэн агуулгаЦусан дахь муу холестерин нь ихэвчлэн зүрх судасны систем, цусны даралт ихсэх, хөгшрөлтийн үед санах ойн хямралд хүргэдэг.

Энэ бодис нь маш их хэмжээгээр агуулагддаг өндөгний шар, далайн амьтан, түрс, дун, загас. Гэхдээ хоолны дэглэм дэх холестерин нь түвшин нэмэгдэх шалтгаан биш юм муу холестеринцусанд байдаг тул далайн хоол, шарсан өндөг идэхээс татгалзаж болохгүй. Гол буруутнууд холестерины товрууЦөцгийн тосонд маш их байдаг ханасан өөх тосыг авч үздэг гахайн өөх, тослог мах, дайвар. Дахин хэлэхэд та тэдгээрийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах боломжгүй, учир нь тэдгээр нь хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Бамбай булчирхай. Дунд зэрэг байдлыг ажиглах нь чухал юм. Хэрэв та өдөрт 2000 ккал хэрэглэдэг бол бие махбодид ойролцоогоор 15 г хэрэгтэй болно ханасан өөх тос. Энэ хэмжээнээс хэтэрсэн аливаа зүйл эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Та холестеролтой тэмцэж чадна. Үүнийг хийхийн тулд та жингээ хянах хэрэгтэй, учир нь энэ нь өндөр байх тусам элэг илүү их холестерин үүсгэдэг. Цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг нь Америкийн эрдэмтэд нотлогдсон тамхи татахаа болих хэрэгтэй. Өдөр бүр биеийн тамирын дасгал, гүйх нь цусыг өөх тосыг цэвэрлэхэд тусалдаг. Та мөн буурцагт ургамлыг хоол хүнсэндээ оруулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь үүнээс үүдэлтэй агуу контентэслэг нь илүүдэл холестеролыг биеэс зайлуулж чаддаг. Үүнээс гадна нимбэг, байцаа, үхрийн нүд зэрэг нь витамин С-ийн агууламжаас шалтгаалан цусны судсыг холестерины товруунаас хамгаалдаг. Мөн зуслангийн бяслаг, исгэсэн шатаасан сүү, kefir нь кальцийн агууламжаас шалтгаалан холестерины эсрэг тэмцэхэд сайн туслагч юм.

Өөрчлөгдсөн өөх тос (транс өөх).
Транс тос нь хор хөнөөлгүй нэмэлт бодис биш юм. Эдгээр нь дархлааг бууруулж, стресст тэсвэртэй, чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлж, простагландины солилцоог тасалдуулж, хорт хавдар үүсгэгч бодис, химийн бодисыг саармагжуулах үйл явцын гол оролцогч болох цитохром оксидазын ферментийг тасалдуулж байгааг судалгаагаар тогтоожээ. Нэмж дурдахад транс өөх тос нь бага жинтэй хүүхэд төрүүлэх гол шалтгаан болж, чанарыг нь бууруулдаг хөхний сүүхөхүүл эхчүүдэд.

ГОСТ 37-91-ийн шаардлагын дагуу цөцгийн тосны өөхний агууламж 82.5% -иас бага байж болохгүй, эс тэгвээс энэ бүтээгдэхүүндуудагдах цөцгийн тосдахиж чадахгүй. Устөрөгчжүүлсэн амьтны болон ургамлын гаралтай өөх тосыг тосонд нэмбэл түүнийг автоматаар маргарины ангилалд шилжүүлдэг. Маргарин шавж, мэрэгчдийн анхаарлыг татдаггүй нь гайхах зүйл биш юм...

Бидний уух дуртай өглөөний ундаа болох кофе ч бас аюултай бүтээгдэхүүний жагсаалтад багтдаг гэдгийг та олонтаа сонсож болно. Та ердийн мэдрэлийн системтэйгээ салах ёс хийх нь бүү хэл их тунгаар кофе ууснаас болж үхэж болно. Гэхдээ уугаарай үхлийн тункофе та маш их хичээх хэрэгтэй, миний бодлоор хүн бүр үүнийг хийж чадахгүй. Үүнээс гадна кофе нь зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг дунд зэрэгбүр ашигтай. Үүнээс гадна кофе бол хамгийн хүчтэй антиоксидантуудын нэг юм.

Бидний ундны ус, хоол хийхдээ хэрэглэдэг ус маш чухал. Энэ бол бүх амьд биетийн үндэс суурь юм. Цоргоны ус нь бидний биед шингэдэггүй олон тооны органик бус гаралтай бодис агуулдаг. Хлор болон зарим ус зөөлрүүлэгч нэмэх нь усыг устгаж, амьгүй болгодог. Энэ тохиолдолд та өндөр чанартай усны шүүлтүүр ашиглах эсвэл ундны усыг дэлгүүрт худалдаж авах боломжтой, гэхдээ тэр үед итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс. Буцалсан усүхсэнд тооцогдох тул уухад тохиромжгүй.

Энэ нь байгалийн бөгөөд логик асуултанд хүргэдэг: юу идэх вэ? Мэдээжийн хэрэг та зөвхөн түүхий ногоо, жимс жимсгэнэ идэж болохгүй, үүнээс гадна түүхий хоолны дэглэмийн үнэмлэхүй ашиг тус, аюулгүй байдал нотлогдоогүй байна. Хүн бүр үргэлж хэм хэмжээг ажиглаж, их хэмжээний хортой хүнсний хэрэглээг саармагжуулах хэрэгтэй. шинэ ногооболон жимс.

Эрүүл бус хоолноос гадна хэт их идэх, дэглэм сахихгүй байх нь бидний эрүүл мэнд, гоо сайханд сөргөөр нөлөөлдөг. Өдрийн цагаар хэвийн хооллох боломж байхгүй байсан ч та шөнийн цагаар хэзээ ч идэж болохгүй. Оройн хоол нь хөнгөн зууш байх ёстой. Орой нь та өөх тос багатай мах идэж болно. туранхай загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, 18 цагийн дараа талх, гурил, чихэр, тослог хоол идэж болохгүй. Орой зургаан цагаас хойш идэхээс татгалзах нь жингээ хасах жор биш бөгөөд энэ дүрэм нь таны амьдралын хэв маягийн байнгын хэсэг байх ёстой. Тэгвэл гадаад үзэмж, эрүүл мэнддээ асуудал гарахгүй.

1853 оны 8-р сарын 24-нд Саратога Спрингс (Нью-Йорк) хотын Moon's Lake Lodge зочид буудлын рестораны ажилтан Жорж Крам хэмээх Энэтхэгийн местизо азаар төмсний чипс бэлтгэсэн байдаг. Төмөр замын магнат Вандербильт өөрөөсөө өөр хэн ч зочилж, хачирхалтай нь, хамгийн энгийн шарсан төмс захиалсан боловч муудсан "олигархи" гал тогооны өрөөнд тавьсан хоолыг хангалттай шарсангүй гэж дахин дахин буцааж өгөхөд тогооч уурлаж, хэрчжээ. төмсийг хамгийн нимгэн зүсэж, тосонд шаржигнуур болтол нь хуурч, ийм байдлаар үйлчилнэ. Гайхалтай нь үйлчлүүлэгч тавагнаас татгалзсангүй төдийгүй маш их таалагдсан бөгөөд удалгүй "Саратога маягийн төмс" багтсан байна. рестораны цэс, дараа нь ижил Вандербилтийн оролцоогүйгээр тэдгээрийг уутанд хийж, савлагаатайгаар үйлдвэрлэж эхлэв.

160 жилийн дараа чипс нь анхны, хамгийн тохиромжтой жороос нэлээд хол замыг туулсан. Өнөөдөр тэд хамгийн их хүсдэг амттануудын жагсаалтыг төдийгүй хамгийн хортой бүтээгдэхүүний рейтингийг тэргүүлж байна. Weekend төсөл нь эмч нар бидний эрүүл мэндэд хамгийн аюултай гэж үздэг алдартай хоолыг бидэнд сануулахаар шийдсэн бөгөөд хамгийн чухал нь яагаад.

flickr.com/hijchow

1. Чипс, шарсан төмс

Алдартай онцлох хэллэг"Энэ дэлхий дээрх тааламжтай бүх зүйл хууль бус, ёс суртахуунгүй, эсвэл таргалалтад хүргэдэг" гэж хэлсэн. Газрын тосонд шарсан төмс нь хууль тогтоомж, ёс суртахууны хил хязгаарыг зөрчдөггүй, харин төлөөлдөг ачаалах тунХэрэв та ийм хоолны "амттан" -ыг өдөр тутмын цэсэндээ оруулбал цардуул, өөх тос нь жин нэмэхэд хүргэдэг.

Гэсэн хэдий ч илүүдэл жин- танилцуулсан аяга таваг нь дүүрэн байдаг эрүүл мэндийн бусад асуудлын хүрээнд зүгээр л өчүүхэн зүйл. Орчин үеийн чипсээс үүдэлтэй хор хөнөөлийг төмстэй холбон тайлбарлах аргагүй юм - эцсийн эцэст өнөөдөр тэдгээрийг улаан буудай, эрдэнэ шишийн гурил, цардуулын холимог, түүний дотор генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн шар буурцагнаас бэлтгэдэг. Үүн дээр бүх төрлийн "амт" - гахайн мах, цөцгий, бяслаг, улаан түрс, тэр ч байтугай (!) шарсан төмс". Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь бүгд E шугамын бүрэлдэхүүн хэсгүүд юм - хүнсний амтлагч, амтыг сайжруулагч.

Ялангуяа үйлдвэрлэгчид моносоди глутамат гэж нэрлэгддэг E-621-д дуртай. Хүний мэдрэлийн системд үйлчилдэг энэхүү хорт бодис нь хамгийн зохисгүй хоолыг хүртэл амттай, хүсүүштэй болгож, үүнээс гадна эмтэй адил хамааралтай болгодог.

Франц шарсан төмс нь үнэхээр бодит бөгөөд тийм ч хол хэрэгцээгүй хэрэгцээг "өдөөж" чаддаг. Цэвэрлэх үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд энэ нь жинхэнэ төмсөөс бэлтгэгдсэн, зөвхөн "генетикийн хувьд сайжруулсан" - жигд, гөлгөр, том булцуутай байдаг. Зүсмэл болгон хайчилж аваад ууранд шингээж (тиймээс гэртээ бараг боломжгүй зөөлөн цөмтэй шаржигнуур царцдасын нөлөө) хөлдөөж, хагас боловсруулсан хэлбэрээр онлайнаар илгээдэг. түргэн хоол. Тэнд зүсмэлүүдийг тосонд, эс тэгвээс гүн хайруулын тосонд шарсан бөгөөд үүнд далдуу мод, өөх тос зэрэг "коктейль" орсон байдаг. Кокосын тос. Энэ хольц нь маш их өртөгтэй боловч нэг удаа цутгахад 7 хоног хүртэл хорхойтохгүй. Энэ хугацаанд түүний дотор акролеин, акриламид, глицидамид үүсдэг - өөх тосыг задлах бүтээгдэхүүн, хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч бодисууд, өөрөөр хэлбэл бодисууд. харагдах байдлыг үүсгэдэг хорт хавдартай хавдар. Дашрамд хэлэхэд, нэг удаа франц шарсан төмс нь түргэн хоолны хувьд харьцангуй бага байдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 грамм тутамд 273 ккал (өөрөөр хэлбэл "стандарт" нэгж тутамд ойролцоогоор 340-390 ккал) энэ "дахин ашиглах боломжтой" өөхний 30 орчим грамм агуулдаг. 30 грамм гэж юу вэ? Энэ хэмжээг төсөөлөхийн тулд төсөөлөөд үз дээ: нэг халбага нь ойролцоогоор 15 грамм тос агуулдаг тул бид хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулсан хоёр халбага тосоор амттай шаржигнуурт төмсийг шимж байгаа мэт болно. Өөх тосны хэрэглээ өдөрт дунджаар 90-100 грамм байдаг бөгөөд тэдгээр нь бусад шим тэжээлийн нэгэн адил бараг бүх хүнсний бүтээгдэхүүнд нэг тунгаар агуулагддаг.

Эмч нар түгшүүрийн дохио өгч байгаа нь чипс, шарсан төмс идсэнээр та удахгүй дуртай жинсэн өмдөө товчлох боломжгүй болно. Холестерол ихсэх, цусны судаснуудад товруу үүсэх, атеросклероз, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх эрсдэл; дегенератив өөрчлөлтүүдэлэг, эрэгтэйчүүдийн бэлгийн үйл ажиллагаа муудаж, хамгийн чухал нь зөвхөн ходоод гэдэсний замд төдийгүй хорт хавдрын хавдар үүсэх зэрэг нь түргэн хоол идэхээс үүдэлтэй эдгээр бүх үр дагаврыг АНУ-ын эрдэмтэд бараг 70 жилийн турш ажиглаж ирсэн.

Орост түргэн хоолны салбар 20 гаруй жилийн өмнө буюу перестройкийн дараах эрин үед цэцэглэн хөгжиж байв. Өнөөдөр "хомсдол" болон "90-ээд он" хоёулаа аль хэдийн ард хоцорч байна - харамсалтай нь гэр бүлийн амралт нь түргэн хоолны газар руу аялах аялал дагалддаг бөгөөд оройн кино үзэхэд таны гар дор ууттай чипс ордог.

AFP/Paul J. Richards

2. Бургер, хотдог

Дээр дурдсан гаж нөлөөг "хурдан" сэндвичтэй холбон тайлбарлаж болох боловч энд тосонд шарахаас гадна "махны бүрэлдэхүүн хэсэг" нь нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлдэг. Түргэн бөгөөд сэтгэл ханамжтай зууш идэхийг хүсдэг хүн бүрт хангалттай уураг байхын тулд үхэр, гахай, загасыг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд, үйлдвэрлэлийн аргаар, тусгай тэжээл (заримдаа анаболик стероидтой) ашиглан үржүүлдэг. хурдан өсөлтжин. Дашрамд хэлэхэд, манай цэсэнд багтсан ийм мах, загасны ачаар бид антибиотикийг үнэхээр шаардлагатай үед, өөрөөр хэлбэл өвчтэй байх үед нь маш их эсэргүүцдэг. Үүний цаана тавагны өндөр илчлэг, ижил холестерин нь юу ч биш юм шиг санагддаг.

Цаашилбал, маш эргэлзээтэй уураг дээр тэд хаа сайгүй байдаг шар буурцаг, глутамат болон бүхэл бүтэн электрон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг: хадгалалтын бодис (котлет нь олон жилийн турш дүр төрхөө хадгалахын тулд), тогтворжуулагч, синтетик будагч бодисууд. Эдгээр нэмэлтүүд нь бидний хоол боловсруулах системийг цочроож, цатгалан мэдрэх мэдрэмжийг бууруулж, илүү олон удаа идэхийг шаарддаг. Ходоод нь тэнийж, "Е-шек"-ийн тусламжгүйгээр хүлээн авалтаа үргэлжлүүлэхийг шаардаж эхэлдэг.

Энэ нь боов, котлет, шанцайны ургамал, бяслаг, майонез гэх мэт санагдах болно. Гэхдээ та хүлээн зөвшөөрөх ёстой, гар хийцийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн бургер нь амт нь "зоогийн газар"-тай огт адилгүй юм. Эцсийн эцэст, бидний гал тогооны зэвсгийн хэрэгсэлд аз болоход бид чихмэл байдаг хүнсний нэмэлтүүд байдаггүй. жижиглэсэн махшугам үйлдвэрлэлд. Тэд биднийг хоолны цэг рүү дахин дахин оруулахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь гэртээ тийм ч амттай биш гэдгийг харуулж байна.

3. Хиамны төрөл ба лаазалсан хоол

"Махны хар дарсан зүүд" нь хиамны үйлдвэрлэлд зөвхөн байгалийн махыг ашигласан тохиолдолд бас үнэн байх болно. Гэсэн хэдий ч нуугдмал өөхний аюулыг энд нэмэх нь зүйтэй юм - эцсийн эцэст хамгийн байгалийн хиамны бүтээгдэхүүн нь голчлон гахайн арьс, гахайн өөхнөөс бүрддэг. Арьс, мөгөөрс, эд, махны үлдэгдэл, мөн 25-30% трансген шар буурцаг, мэдээжийн хэрэг, хадгалалт, тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, эмульгатор, антиоксидант, хүнсний будаг, амт оруулагч - энэ нь үйлдвэрлэгчийн төрөл, брэндээс үл хамааран аливаа хиамны ойролцоо найрлага юм.

Лаазалсан хоол бол "Е-шек"-ийн "шийдэл"-ийн ачаар л харьцангуй тэжээллэг чанараа хадгалсан үхмэл бүтээгдэхүүн юм. Цууны хүчил, элсэн чихэр, мэдээжийн хэрэг, асар их хэмжээний давс (хэрэв хүн өдөрт 6-10 грамм натри-хлор хэрэгтэй бол ердөө 100 грамм лаазалсан хоолонд дунджаар 15 грамм давс агуулагддаг).

РИА Новости/Антон Денисов

4. Бэлэн гоймон, нухаш

Үхрийн мах, тахиа, сам хорхой, мөөг, бараг соустай бараг спагетти - уутнаас хийсэн гайхамшигт хоол үйлдвэрлэгчид хааны үдийн хоол, оройн хоол, өглөөний цайг ийм байдлаар санал болгодог. Энэ нь "үнэгүй бяслаг"-тай яг адилхан юм. Мэдээжийн хэрэг, хуванцар аяганы агууламжийг 3-5 минутын турш буцалж буй ус асгах нь маш тохиромжтой байх болно - мөн voila! - үнэндээ итали паста, феттучин эсвэл рисотто аваарай. Үнэн хэрэгтээ бид бүх боломжит хүнсний нэмэлтүүдийн халуун (илүү хурдан шингээх) "холимог" авах бөгөөд туйлын тэг ашиг тустай байх болно.

Ийм "нийлмэл тэжээл" -ийг системтэйгээр хэрэглэснээр бие махбод дахь систем сүйрдэг - тэр хоол хүнс, калори хүлээн авсан мэт санагдаж байсан ч тэдгээр нь түүний хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай маш цөөн бодис агуулдаг байв. Хоол тэжээлийн дутагдалд орсон энэ нь удалгүй тархинд SOS дохио илгээдэг бөгөөд бид дахин идэхийг хүсч байгаагаа мэдэрдэг.

Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр эдгээр үйлдвэрлэгчийн туслахууд ямар код нуугдаж байгааг энд сануулах нь зүйтэй болов уу. хадгалах бодис(хорт хавдар, бөөрний чулуу, элэгний эвдрэл, хүнсний харшил, гэдэсний эмгэг, хүчилтөрөгчийн өлсгөлөн, цусны даралтын эмгэг) - E 200-290 ба E 1125, тогтворжуулагч ба өтгөрүүлэгч (хорт хавдар, ходоод гэдэсний зам, бөөр, элэгний өвчин) - E 249-252, E 400-476, E 575-585 ба E 1404-1450, эмульгаторууд(хорт хавдар, ходоодны хямрал) - E 322-442, E 470-495, антиоксидантууд(элэг, бөөрний өвчин, харшлын урвал) - E300-312 ба E320-321, хүнсний будаг (хорт хавдар, ходоод гэдэс, элэг, бөөрний өвчин, мэдрэлийн эмгэгба харшлын урвал) - E 100-180, E 579, E 585, амт сайжруулагч(мэдрэлийн эмгэг, тархины гэмтэл) - E 620-637.

Шударга ёсны үүднээс тэмдэглэх нь зүйтэй: хор хөнөөлгүй, эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг нэмэлтүүдийн даруухан жагсаалт байдаг - хэрэв хүсвэл үүнийг интернетээс хялбархан олж болно.

Уламжлал ёсоор ихэнх түргэн хоолны аяганд дагалддаг эдгээр “шидэт” сүмсүүд нь хамгийн эрүүл хоолыг хүртэл хор болгон хувиргадаг. Кетчуп нь тогтворжуулагч, эмульгатор, хадгалалтын бодисоос гадна химийн будагч бодис агуулдаг бөгөөд бараг тавны нэг элсэн чихэрээс бүрддэг. Ийм хувцаслалт нь хамгийн тааламжгүй, тэр ч байтугай зүгээр л муудсан аяга тавагны байгалийн амтыг төгс нуудаг - тэд "кетчуптай бол бүх зүйлийг идэж болно" гэж хэлдэггүй.

Майонез нь транс өөх гэж нэрлэгддэг изомеруудын тээвэрлэгч юм өөх тосны хүчил, байгалийн омега-3 ба омега-6 тосны хүчлүүдийн оронд эсийн биомембрантай нэгдэж бидний биеийг хуурах чадвартай. Өөрчлөлтийн өөрчлөлт нь онкогенез, атеросклероз, чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлж, бага зэрэг хэлэхэд дархлааг бууруулдаг - бидний биеийг хамгаалдаг ферментийн ажилд саад учруулдаг. Нэмэлт аюул нь хуванцар сав баглаа боодолоос ирдэг бөгөөд мөнгө хэмнэхийн тулд майонезыг ихэвчлэн асгадаг - соусанд агуулагдах цуу нь хорт хавдар үүсгэдэг бодисыг сорох чадвартай байдаг. Тэд хаашаа дуусахыг тааварлаарай.

6. Шоколад, чихэр, бохь

Чихрийн шижин, хорт хавдар, таргалалт, ясны сийрэгжилт, шүдний эмгэг, харшлын урвал үүсэх эрсдэлгүй бол хүн өдөрт дээд тал нь 50 грамм элсэн чихэр идэж болно. Энэ нормын хамгийн дээд хязгаар нь ойролцоогоор 10 цайны халбага боловч цай эсвэл кофенд хийдэг "цэвэр" элсэн чихэрээс гадна глюкоз, сахароз зэрэг нь ижил кетчуп дээр биднийг хүлээж байдаг гэдгийг бүү мартаарай. Эсвэл тарагтай. Та хаана байгааг хэзээ ч мэдэхгүй: найрлагыг унших нь зүйтэй танил бүтээгдэхүүн, "нүүрс ус" баганад байгаа дэд гарчиг - бид ДЭМБ-ын тэтгэмжээс хэр давсан нь тодорхой болно ( Дэлхийн байгууллагаэрүүл мэнд) норм, тэр ч байтугай байхгүй туслах материалшоколад, карамель, бялуу хэлбэрээр (дашрамд хэлэхэд сүүлийнх нь майонезаас гадна транс өөхний өөр нэг тохиромжтой тээвэрлэгч юм).

Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь гликемийн хамгийн өндөр индекстэй байдаг тул элсэн чихэр нь бараг тэр дороо шингэдэг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь ямар ч ашигтай бодис агуулдаггүй - зөгийн бал, хатаасан жимс гэх мэт гликемийн удирдагчдаас ялгаатай. Түүгээр ч зогсохгүй бүх төрлийн амттай тод чихэр, паалантай чихэр, бохь зэргийг "хоол" гэж нэрлэх нь хэцүү байдаг - эдгээр нь чихэрлэг болон амтлагч, тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, гельжүүлэгч бодис, эмульгатор, антиоксидант, хүнсний будагч бодисуудын холимог юм.

7. Амтат хийжүүлсэн ундаа, жүүс

Өдөр тутмын чихрийн хэрэглээний түвшинг ярихад нэг литр кола нь ойролцоогоор 112 грамм элсэн чихэр, 420 орчим калори агуулдаг (хэдийгээр ихэнх хүмүүсийн өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээ 2000-2500 ккал байдаг). Бие махбодоос кальцийг "угадаг" кофеин, будагч бодис, ортофосфорын хүчил, түүнчлэн хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бие махбодид илүү хурдан тараах боломжийг олгодог нүүрстөрөгчийн давхар ислийг нэмье.

"Хөнгөн" хувилбарт хийжүүлсэн ундаа нь зурагт хор хөнөөл учруулахгүй тул илүү тохиромжтой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч тэг илчлэггүй боловч тэдгээр нь чихэрлэг бодис агуулдаг - гол төлөв формальдегид (А ангиллын хорт хавдар үүсгэгч), метанол, фенилаланин (бусад уурагтай хослуулан хортой) болгон задалдаг аспартам.

Энэ нь шүлсээр муу угааж, амны хөндийн салст бүрхэвчийг цочроож, цангааг дахин дахин өдөөдөг - энэ нь өтгөн амтыг арилгахын тулд юм. Мөн зургийн хор хөнөөлгүй байдал нь маш эргэлзээтэй байдаг - сод нь целлюлит үүсэхийг дэмждэг бөгөөд удаан хугацаанд хөнгөн ундаанд дурлагчдын хувьд энэ нь бодисын солилцооны эмгэг гэсэн үг юм.

Гэхдээ хэрэв ерөнхийдөө хэн ч содтой ямар ч хуурмаг зүйлгүй бол "хайрцагласан" шүүсний хувьд ямар нэг шалтгааны улмаас тэдний хор хөнөөлгүй төдийгүй эрүүл мэндэд тустай гэдэгт маш хүчтэй итгэл үнэмшил байдаг. Гэсэн хэдий ч нүүрстөрөгчийн давхар ислийг эс тооцвол тэдгээрийн найрлага нь чихэрлэг ундааны найрлагатай бараг ижил байдаг. Нэг шилэнд жүржийн шүүсуутнаас - зургаан халбага элсэн чихэр, нэг шил алимны элсэн чихэр - долоо орчим. Алим, жүрж нь өөрөө элсэн чихэр агуулдаг нь эргэлзээгүй, гэхдээ зөвхөн витамин төдийгүй хоол тэжээлийн эслэгтааламжтай урамшуулал болж, глюкоз ийм аянгын хурдаар цусанд шингэхээ больсон. Савласан жүүс нь ийм давуу талтай байдаггүй - тэдгээр нь баяжмалаас бүтсэн бөгөөд атаархмаар удаан эдэлгээтэй, брэндийн "сурталчилгаа" -аас хамааран өртөг нь өөр өөр байж болох ч эрүүл мэндэд хортой хэвээр байна.

8. Попкорн

Эрдэнэ шиш нь өөрөө эрүүл мэндэд ямар ч аюул учруулахгүй - тийм ээ, энэ нь нүүрс ус, тийм ээ, цардуул агуулдаг бөгөөд калорийн агууламж нь ургамлын хоолмэдэгдэхүйц - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 330 ккал. Гэхдээ энэ нь эслэг болон бусад олон ашигтай бодис агуулдаг - витамин A, C, E, тиамин, ниацин, Фолийн хүчил, төмөр, кали, магни, фосфор, цайр.

Нэг үгээр попкорныг зүгээр л шарсан эрдэнэ шишийн үр гэж төсөөлөөд үз дээ - энэ нь хамгийн хортой бүтээгдэхүүний жагсаалтад орохгүй. Гэхдээ тэд ирэхэд бүх зүйл өөрчлөгддөг - цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр, карамелизатор, будагч бодис, амт сайжруулагч, амт оруулагч. Дашрамд хэлэхэд, сонгодог давсалсан попкорн дахь давсны тун нь маш өндөр тул ямар ч чипс үүнийг мөрөөдөж чадахгүй бөгөөд энэ нь доод тал нь цусны даралт ихсэх, бөөрний үйл ажиллагаа сулрах зэрэгт хүргэдэг. За хоол тэжээлийн үнэ цэнэТөрөл бүрийн нэмэлтүүдийн ачаар попкорн 100 грамм тутамд дунджаар 500 ккал хүртэл нэмэгддэг.

9. Архи

Тархины хөндийн доройтлын эмгэг, элэгний эвдрэл, хорт хавдар, генетикийн мутаци - архины хүний ​​биед үзүүлэх хор хөнөөлийг хүн бүр сайн мэддэг байх шиг байна. Архи уудаг хүмүүс дунджаар 10-15 жилээр бага насалдаг бөгөөд энэ амьдралын чанар маш доогуур байдаг - дээр дурдсан эрүүл мэндийн асуудлаас гадна сэтгэцийн эмгэг, сэтгэл гутралын төлөв байдал. Нийт амиа хорлосон тохиолдлын 1/3 нь (мөн ослын 50% нь) согтуу үедээ тохиолддог.

Маш бага тунгаар ч гэсэн архи нь витаминыг шингээхэд саад болдог. Үүнээс гадна, энэ нь өөрөө маш өндөр илчлэг юм - 1 грамм тутамд 7 ккал (харьцуулбал, цэвэр уураг, нүүрс усны тэжээллэг чанар нь 1 грамм тутамд 4 ккал байдаг). БА гол аюул- "хэрэглэх" ба донтолт хоёрын хоорондох хил нь маш эмзэг бөгөөд үүнийг анзаарахгүйгээр даван туулахад хялбар байдаг.

"Хөнгөн" бялуу, ааруултай амттан, тараг, майонез нь зөвхөн биеийн галбир, холестериныг ажиглаж буй хүмүүсийн найз, туслах юм шиг санагддаг. Үнэн хэрэгтээ бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны агууламж маш бага байгаа нь нүүрс усны эзлэх хувь нэмэгдсэнээр нөхөгддөг - цардуул, элсэн чихэр, чихэрлэг амтлагч, тэдгээрийн аюулын талаар бид аль хэдийн хэлэлцсэн.

Тиймээс хүнсний "хөнгөн" хувилбарт дурлах нь таргалалтад хувь нэмэр оруулдаг - тэдгээрт агуулагдах хүнсний нэмэлтүүд удааширдаг. бодисын солилцооны үйл явцГлюкозыг задлахад бэлтгэж буй бие нь түүнд ямар нэгэн цикламат эсвэл аспартам өгсөнийг гэнэт олж мэдсэнээр "нүүрс усны уналт" хүртэл үүсдэг. Сэтгэл зүйн тал нь энд бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - бүтээгдэхүүн нь "хөнгөн" тул та үүнээс 2-3 дахин ихийг харамсахгүйгээр (мөн цатгалан мэдрэхгүйгээр) идэж болно гэсэн үг юм.

Өөр нэг сөрөг талЗөвхөн өөх тос багатай хоолонд дурлах нь витамин дутагдалтай байдаг, учир нь зарим амин чухал витаминууд (A, D, E, K) өөхөнд уусдаг. Өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүний кальци нь мөн шингэдэггүй.

Хамгийн хортой хүнсний бүтээгдэхүүнүүд: тэдгээрийн найрлага дахь аюултай нэмэлтүүд, хортой хоол идсэний үр дагавар.

Хуучны сайн үнэн - хүн юу иддэг вэ, жил бүр улам бүр яригддаг мөнхийн сэдэв. Илүүдэл жинтэй, эрүүл мэнд муу, эрүүл мэндийн асуудал - энэ бүхэн нь буруу хооллолтын үр дагавар, эсвэл илүү нарийвчлалтай, аюултай нэмэлтүүдээр дүүргэсэн хортой бүтээгдэхүүний хэрэглээ юм.

Бид танд хүнсний үйлдвэрийн хамгийн нууцлаг шинэ бүтээлүүдийн тухай, тэдгээр хортой хүнсний бүтээгдэхүүний талаар... Хүний биежинхэнэ хор юм. Бидний үнэлгээнд тэдгээрийг хор хөнөөлийн зэрэглэлээр бус, харин санамсаргүй дарааллаар харуулсан болно. Ямар нэг байдлаар эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг хүн бүр энэ жагсаалтаас бүтээгдэхүүний хэрэглээг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах ёстой, эсвэл хоолны дэглэмээс бүрмөсөн хасах хэрэгтэй.

Ямар хоол хүнс эрүүл мэндэд хортой вэ: хамгийн хортой 10 хүнсний бүтээгдэхүүн

Төмс нь өөрөө тийм ч эрүүл бүтээгдэхүүн биш юм. Байгалийн ямар ч зүйл байхгүй чипсийн талаар бид юу хэлэх вэ: зөвхөн хорт хавдар үүсгэгч бодисоор бүрэн ханасан, будагч бодис, амт сайжруулагчийн бүрхүүлд агуулагдах амт оруулагч, синтетик өөх тос. Төмс, эрдэнэ шишийн чипсийг буруугаар хэрэглэх нь жингийн асуудал, хорт хавдар үүсгэдэг. Шарсан төмсний хувьд ч мөн адил зүйлийг хэлж болно. Дашрамд хэлэхэд өнөөдөр төмсөөс чипс үйлдвэрлэдэг хүн бараг байхгүй. Харин хүний ​​биед маш хортой мөөгөнцрийн зуурмаг болон бусад хольцыг хэрэглэдэг.

Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite, бүх төрлийн нимбэгний ундаа, энергийн ундаа... Ийм ундааны жижиг сав нь таван хоолны халбага элсэн чихэртэй тэнцэнэ. Түүгээр ч барахгүй чихэрлэг содыг үйлдвэрлэхэд элсэн чихэр орлуулагчийг ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэрээс хэд дахин илүү хор хөнөөлтэй байдаг. Бөмбөлөгтэй өнгөт ус нь химийн бодис, элсэн чихэр, хийн хольцтой цэвэр хор юм. Зар сурталчилгаанд дурдсанчлан тэд таны цангааг тайлахгүй, харин зэв, царцдас, толбыг төвөггүй угаадаг нь гайхмаар зүйл юм. Ийм ундааг ходоодонд оруулахаасаа өмнө сайтар бодож үзээрэй. Амтат хийжүүлсэн ундаанд дурлагсад нойр булчирхайн хорт хавдар тусах эрсдэлтэй чихрийн шижин, мэдрэлийн систем, зүрх, элэгний өвчинтэй холбоотой асуудлууд.

Гамбургер, жигнэмэг, беляши, хот-дог, шаурма болон бусад "амттанууд" нь нэгдүгээрт, хугацаа нь дууссан эсвэл чанар муутай түүхий эдээр бэлтгэгддэг, хоёрдугаарт, бусад химийн нэмэлтийг дурдахад их хэмжээний өөх тос агуулдаг. Шинжлэх ухааны судалгаагаар нэг порц shawarma нь нэг шил (!) амьтны өөх тос агуулдаг гэж төсөөлөөд үз дээ. Эдгээр бүх "амттан" шарсан тосыг өдөрт дор хаяж хэд хэдэн удаа сольж байвал сайн. "Түргэн хоол" бол таргалалт, чихрийн шижин өвчний шууд зам юм. Үүнээс гадна түргэн хоол нь аюултай мэдрэлийн систем. Америкийн сэтгэцийн эмч нар үүнийг тогтмол хэрэглэх нь мэдрэлийн эдийг устгах, тархины бүтцэд гэмтэл учруулдаг болохыг нотолсон.

Цагаан гурилаар хийсэн бүх бүтээгдэхүүнд эрүүл зүйл байдаггүй. Хамгийн өндөр зэрэглэлийн цагаан гурил нь цэвэршүүлсэн, бүрэн цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн бөгөөд тэжээллэг эслэг агуулаагүй болно. Бүх төрлийн талх, боов, багет, шаржигнуур, амттай үнэртэй, харамсалтай нь бүрэн талх биш, ялангуяа тэдгээрийг жигнэсэн бол мөөгөнцрийн зуурмаг. Цагаан мөөгөнцрийн талх нь хоол боловсруулах эрхтний асуудал, таргалалт, чихрийн шижин, хорт хавдрын шууд зам юм. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр болон бусад хортой нэмэлтгүйгээр бүхэл үр тариагаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахыг хичээ.

5. Элсэн чихэр, давс

Цагаан цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, хэт их хэрэглэвэл олон арван хүнийг өдөөдөг аюултай өвчин: таргалалт, чихрийн шижин, хорт хавдар, оюуны хомсдол гэх мэт Давсыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хорт бодисыг хуримтлуулахад хувь нэмэр оруулж, даралтыг бууруулж, бие дэх ус-давсны солилцоог тасалдуулж, илүүдэл давсны улмаас бие махбодид ус үлддэг. эс хоорондын зай, улмаар хавдар, толгой өвдөх, эрчим хүчний дутагдал. Хоолондоо үргэлж бага зэрэг давс нэмэхийг хичээгээрэй. Тиймээс цаг хугацаа өнгөрөх тусам хатингарсан рецепторууд хоолны байгалийн амтанд дасаж, элсэн чихэрийг зөгийн бал эсвэл цэвэршүүлээгүй бор элсэн чихэрээр солих болно.

6. Архи

Калорийн өндөр агууламж, бөөр, элэгний үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг ... бид архины хор хөнөөлийн талаар маш удаан ярьж болно, тэр ч байтугай түүний хамгийн бага хэсэг нь витаминыг шингээхэд саад болдог. Архи багатай эрч хүчтэй ундааархи, таурин, кофеин, хий болон бусад нэмэлтүүдийн хортой хольц юм. Тэдний биед үзүүлэх нөлөө нь эмийн нөлөөтэй харьцуулж болно. Олон зууны турш оршин тогтнож ирсэн шар айрагны жор - хоп, арвайн соёолж, ус - одоо түүх болон үлджээ. Хөөстэй ундаа бэлтгэхийн тулд соёолжны оронд янз бүрийн фермент, будаа, эрдэнэ шиш, улаан буудай гэх мэтийг ашиглах боломжтой технологийг зохион бүтээжээ.

7. Хиам, утсан мах, лаазалсан хоол, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн

Франкфурт, хиам, хиам болон бусад махны "амттан" нь мах бараг байдаггүй, гэхдээ хортой өөх тос, будагч бодис, хадгалалтын бодис ихээр агуулдаг бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс гадна, in махан бүтээгдэхүүнгурил, цардуул, манна, шар буурцаг, гахайн мах, ус нэмнэ. Үүнээс багагүй аюултай тамхи татдаг загас, шувууны мах, хиам. Тамхи татах, амт нэмэх нь хуучирсан махыг ч хоолны шилдэг бүтээл болгож чаддаг тул түүхий мах худалдаж аваад өөрөө чанаж болгосон нь дээр. Энэ нь таныг хорт хавдар, хараа муудах, хоол боловсруулах чадвар, харшил, толгой өвдөх, зүрх судасны өвчинболон бусад олон асуудал. Лаазалсан хоол, хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн - бууз, бин, банш, котлет, пицца зэрэг аюултай. Эдгээр бүх хоол нь байгалийн хоолноос хэр хол байгааг та төсөөлж ч чадахгүй. Энэ нь өөх тос, өтгөрүүлэгч, хадгалах бодис, амт нэмэгдүүлэгчийн тэсрэх хольц юм.

Бага багаар хэрэглэсэн гар хийцийн майонез нь эрүүл мэндэд онцгой хор хөнөөл учруулахгүй. Гэвч амт оруулагч, хадгалагч, тогтворжуулагч болон бусад химийн бодисоор амталсан транс тосноос бүрдсэн дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь амь насанд аюултай. Таны бэлхүүс дээрх үзэн ядсан сантиметрүүд нь энэхүү өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүнийг идснээр тохиолдож болох хамгийн хор хөнөөлгүй асуудал юм. "Жинхэнэ улаан лооль"-оор хийсэн кетчуп, бүх төрлийн соусууд нь ердийн майонезаас ч илүү илчлэг агуулсан байдаг. Хүнсний үйлдвэрийн эдгээр бүх шинэ бүтээлийг хүйтэн дарагдсан ургамлын тос эсвэл өөх тос багатай цөцгийтэй солих нь дээр.

Лолипоп, зажлах чихэр, шоколад, бохь, дэлгүүрт худалдаж авсан гурилан бүтээгдэхүүн - өндөр илчлэгтэй бялуу, вафли, жигнэмэг, нарийн боов зэрэг нь онцгой аюултай хоол хүнс юм. Энэхүү амттангийн нэг хэсэг нь эмульгатор, элсэн чихэр орлуулагч, будагч бодис болон бусад бодисуудтай хослуулан асар их хэмжээний илчлэг агуулдаг. хортой нэмэлтүүд. Бялуу, нарийн боов болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн нь байгалийн цөцгийн тос биш, харин синтетик маргаринаар хийгдсэн бөгөөд түүний бүх төрлүүд нь янз бүрийн "химийн бодис" -оор бүрсэн хатуу транс тос бөгөөд маш олон тооны аюултай өвчнийг өдөөдөг. Бөөр, элэг, ходоод гэдэсний замын өвчин, оюуны хомсдол, шингэн алдалт, ходоодны хямрал, харшлын урвал, таргалалт, зүрх судасны өвчин- Чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг зүй бусаар ашиглах нь ийм асуудалд хүргэдэг. Хортой амттанг зөгийн бал, хатаасан жимс, өндөр чанартай хар шоколад, жимс, жимсгэнэээр сольж болно.

Жирийн хэрэглэгч "ааруул" нь ямар ч хамаагүй гэдгийг мэддэггүй байгалийн зуслангийн бяслаг, мөн "цөцгийн тосыг" цөцгийнээс огт хийдэггүй. "Цөцгий", "тараг" болон бусад олон "сүү" бүтээгдэхүүнийг ургамлын гаралтай өөх тос, ус, хуурай сүүгээр хийж, бүх төрлийн "химийн бодис" -оор өгөөмөр амталдаг. Хэдэн сарын хадгалах хугацаатай байгалийн тараг гэж байдаггүй, жинхэнэ сүү хэдэн долоо хоног исгэлэн байхаас өөр аргагүй, ийм олон жишээг дурдаж болно. Өнөөдөр халамжтай ээж хүүхдэдээ шоколадтай бяслаг худалдаж аваад маргааш үрээ жимсээр тараггаар эрхлүүлж, энэ бүх "маш эрүүл" сүүн бүтээгдэхүүнүүд нь рекламд заасанчлан цэвэр хор гэж сэжиглэх ч үгүй. Тэдний байнгын хэрэглээтэй холбоотой асуудлууд нь нойрны хямралаас эхлээд онкологи хүртэл олон байдаг.

Уусдаг кофе, цайны уут, жигнэмэг, шоо шөл, бэлэн шөл ба гоймон, хуурай амтлагч, цэвэршүүлсэн цагаан будаа, боловсруулсан бяслаг, цэвэршүүлсэн ургамлын тос, савласан шүүс зэрэг энэ бүх бүтээгдэхүүн нь бидний эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулдаг.

Эрүүл бус хоолонд агуулагдах аюултай хүнсний нэмэлтүүд нь эрүүл мэндийг сүйтгэхээс гадна донтуулдаг тул бид үүнийг орхиход маш хэцүү байдаг. Ялангуяа аюултай нь элсэн чихэр орлуулагч аспартам (E-951), амт сайжруулагч моносоди глутамат (E-621), түүнчлэн E527, E513, E510, E125 юм.

Аажмаар ирж буй хорд дасдаг жижиг хэсгүүдэд, бие нь эцсийн эцэст хүн илгээхээ больдог дохиололдотор муухайрах, арьсны тууралт, толгой эргэх зэргээр илэрдэг. “Алуурчин бүтээгдэхүүн” бидний эрүүл мэндийг хэсэг хэсгээр нь хулгайлдаг.

Хэрэв та урт наслахыг хүсч байвал бүрэн амьдрал, хэрэв та хүүхдүүдийнхээ эрүүл мэндийг эрхэмлэдэг бол тэднээс татгалзаж үзээрэй!

Өөртөө болон хайртай хүмүүстээ анхаарал тавь. Мөн аз жаргалтай байгаарай!

Та пицца, макарон, бяслаг, чипс, зайрмаг идэж байгаа эсэхээс үл хамааран таны бэлхүүсийг тойрсон нэмэлт инч биш юм. Хогийн хоол идэх нь жин нэмэхээс хамаагүй илүү эрүүл мэндэд аюул учруулдаг.

Бодисын солилцооны ноцтой сөрөг өөрчлөлтүүд нь хоол хүнсээр баялаг хоол хүнс хэрэглэснээс хойш ердөө 5 хоногийн дараа тохиолддог эрүүл бус өөх тос. Эрүүл хүмүүст ч булчингууд глюкозыг исэлдүүлэх чадвараа алддаг бөгөөд энэ нь инсулины эсэргүүцлийг үүсгэдэг.

Ердийн хичээлийн үеэр нүүрс усны солилцоо булчинэнерги гаргаж авахын тулд глюкозыг боловсруулдаг эсвэл дараа нь ашиглахаар хадгалдаг. Булчин нь биеийн жингийн 30 орчим хувийг эзэлдэг тул бие нь бодисын солилцоонд оролцдог гол бүрэлдэхүүн хэсгийг алддаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин болон бусад өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Түүгээр ч барахгүй нэг удаагийн хэрэгцээгүй хоол (түргэн хоол, чихэр) хэрэглэсний дараа ч бие махбодид сөрөг өөрчлөлт гарч болно.

Эрүүл бус өөх тос, элсэн чихэр агуулсан хоол хүнс идэх нь гипергликеми үүсгэдэг. Энэ нь чихрийн шижин өвчний эрсдэл төдийгүй зүрхэнд ноцтой аюул учруулдаг.

• зүрхний булчингийн эд үрэвсдэг;
• артери нарийсдаг;
• чөлөөт радикалууд үүсдэг;
• даралт ихсэх;
• зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдэл нэмэгддэг.

Инсулины түвшний огцом хэлбэлзэл нь хоол хүнсээр дүүрэн, хэсэг нь том байсан ч идсэний дараа шууд өлсгөлөнг мэдэрдэг.

Массачусетс (АНУ) дахь нэгэн клиникийн мэргэжилтнүүд нэгэн сонирхолтой туршилт хийжээ. Бэлэн гоймон идсэний дараа ходоод, гэдсэнд юу болж байгааг харахын тулд туршилтанд оролцогч бяцхан таблет камерыг залгисан байна. Бүтээгдэхүүн идсэнээс хойш хоёр цагийн дараа ч гэсэн бүрэн бүтэн хэвээр байгаа нь тогтоогджээ. Цорын ганц өөрчлөлт бол гоймонгийн хэмжээ ихсэх, хавдах явдал юм. Та ямар ачааллыг хүлээж байгааг төсөөлж болно хоол боловсруулах систем, ийм "хүнд" бүтээгдэхүүнийг боловсруулахыг оролдож байна. Үүнийг үйлдвэрлэхэд ашигласан найрлага (жишээлбэл, гидрокинон) нь биед хортой нөлөө үзүүлэхийг дурдахгүй.

Хоолны дэглэмд түргэн хоолны бүтээгдэхүүнийг системтэйгээр оруулах нь хөгжилд хүргэдэг бодисын солилцооны синдром, шим тэжээлийн дутагдлыг өдөөж, бие дэх натри, синтетик өөх тосны агууламж нэмэгддэг.

Цэвэршүүлсэн нүүрс ус (өглөөний цай, талх, бялуу, жигнэмэг) хэтрүүлэн хэрэглэх нь инсулин, лептин үйлдвэрлэхэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Ийм хоол хүнс нь инсулины эсэргүүцлийг бий болгож, таргалалтад хүргэдэг. архаг өвчин.

Хэрэв та үнэхээр хүсч байвал яах вэ

Бид яагаад хүсээд байгаа юм хогийн хоол? Хэвийн нөхцөлд бие нь эрчим хүч үйлдвэрлэхэд шаардагдах хүнсний хэмжээг бие даан зохицуулдаг. Гэхдээ боловсруулсан хоол нь маш амттай байдаг, тэд үүнийг өдөөдөг хүчтэй хариу үйлдэлЗохицуулагч нь үүргээ гүйцэтгэж чадахгүй, хүн зогсоож чадахгүй, хэт иддэг гэж тархинд урамшуулдаг.

Хоолыг илүү дур булаам болгохын тулд зөвхөн тод сав баглаа боодол хэрэглэдэггүй. Энэ нөлөө нь хоол шингээх үйл явцад оролцдог бүх мэдрэхүйн эрхтэнд - үнэр, амт нахиа хоёуланд нь нөлөөлдөг.

Нэг талаас, өөх тос, чихэрлэг хоол нь кортизолыг биеэс зайлуулахад тусалдаг (та стресст орсон үедээ чихэрлэг зүйл маш их хүсэх нь утгагүй биш юм). Гэвч үүнтэй зэрэгцэн хоолны дуршил нэмэгдэж, сахарын хэмжээ нэмэгдэж, дотоод эрхтнүүдийн өөх тос хуримтлагддаг. Ийм хоолыг хэдий чинээ их хэрэглэх тусам илүү ихийг хүсэх болно.

Элсэн чихэр нь кокаинаас илүү донтуулдаг. Амтат амтыг таних үүрэгтэй рецепторууд нь 50-60 жилийн өмнө хоолны дэглэм чихэрээр тийм ч баялаг байгаагүй тул орчин үеийн хүмүүсийн аманд хийдэг элсэн чихрийн хэмжээг хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг. Эдгээр рецепторуудын хэт их идэвхжил нь шагналыг хариуцдаг тархины төвүүдэд дохио дамжуулахыг өдөөдөг. Өөрийгөө хянах механизм эвдэрсэн бөгөөд энэ нь байнгын донтолтыг олж авахад хүргэдэг.

Зөвхөн чихэр төдийгүй хадгалалтын бодис, фруктоз, будагч бодис болон бусад химийн бодис агуулсан боловсруулсан хоол хүнс нь аюултай. Ийм бүтээгдэхүүнийг байгалийн гаралтай найрлагаас өөрөө бэлтгэсэн хоолоор солих замаар л нөхцөл байдлыг эргүүлж болно. Энэ нь элсэн чихэрээс бие махбодийн хамаарлыг арилгаж, өөх тосыг түлш болгон ашиглах боломжийг олгоно.

Зөвхөн эрүүл бус өөх тосноос татгалзаад зогсохгүй эрүүл өөх тос (ханасан ба моно-ханаагүй) -ээр нөхөх нь чухал юм. Энэ бүлгийн бодисууд нь дараахь бүтээгдэхүүнүүдэд агуулагддаг.

• чидун болон оливын тос;
• түүхий самар (макадамиа, хушга, бүйлс);
• кокос ба наргил модны тос;
• өндөгний шар;
• авокадо;
• цөцгийн тос;
• органик гахайн мах, үхрийн мах.

Бие махбодид хортой хоолноос татгалзахад хялбар болгохын тулд эрүүл хоол хүнсийг аажмаар хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй; гэнэтийн өөрчлөлтүүд нь мэдрэлийн хямралд хүргэж, хоггүй хоолонд эргэж ороход хүргэдэг.

Өдөр бүр хогийн хоол идэхээ болихын тулд цэсээ урьдчилан төлөвлөж, сонгосон аяга таваг бэлтгэхэд хангалттай эрүүл бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь чухал (мөн үүний зэрэгцээ хүсээгүй зүйл худалдаж авахаас зайлсхий, тэгвэл идэх уруу таталт байхгүй болно). Та зөвхөн гэрийн хоолонд анхаарал тавих хэрэгтэй, бас ажил дээрээ хэрэгжсэн хоолны дүрмээс хазайхыг зөвшөөрөхгүй байх хэрэгтэй: өдрийн хоолоо хамт авч явах эсвэл байгалийн гаралтай хоол санал болгодог хоолны үйлчилгээг хайж олох.

Эцэст нь хэлэхэд, сайн эсвэл муу сэтгэлийн нөлөөн дор хоол хүнс хэрэглэх нь импульс биш байхын тулд сэтгэл хөдлөлөө удирдаж сурах хэрэгтэй.

Мэдээжийн хэрэг, хоол хүнс таашаал авчирдаг (мөн авчрах ёстой), гэхдээ үүнийг тахин шүтэх зүйл болгон өргөжүүлэх шаардлагагүй. Эцсийн эцэст, хүнсний гол үүрэг бол бие махбодийг эрчим хүчээр хангах явдал бөгөөд энэ нь зөвхөн өдөр бүр эрүүл хоол хүнс сонгоход л боломжтой юм.

"Чи юу ч идсэнээс өлссөн нь дээр..." Омар Хайям есөн зууны дараа түүний хэлсэн үг хэр оновчтой болохыг төсөөлөөгүй байх. Өнөөдөр манай гарагийн зарим бүс нутагт өлсгөлөн, хомсдол үүсч байна ус уух, хүн төрөлхтөн өөр, огт эсрэг тэсрэг асуудлаас болж үхэж байна. Бид хэт их иддэг. Үүний зэрэгцээ, бидний хоол хүнс нь үзэмж сайтай гадаад төрх, нэлээд өндөр үнийг үл харгалзан хүссэн зүйлээ үлдээдэг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нар болон зүгээр л санаа зовниж буй хүмүүс орчин үеийн хоол хүнс нь хүн төрөлхтнийг аажмаар, гэхдээ гарцаагүй устгадаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг гэж бүх танхимаас бүрээлэн ярьж байна. Гэвч хүн төрөлхтөн ердийнх шигээ "надад ийм зүйл тохиолдохгүй", "бид ганцхан удаа амьдардаг" эсвэл "би өөрийгөө дахин нэг удаа эрхлүүлэх болно, дахиж хэзээ ч болохгүй!" гэж итгэдэггүй.

Өнөөдөр бараг бүх төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг зөв ургуулах, бэлтгэх, хадгалахгүй бол эрүүл мэндэд хортой гэж ангилж болно. Харамсалтай нь энэ бол түүхий хоол, цагаан хоолтнуудын суртал ухуулгын арга биш, харин ч эсрэгээрээ амьдралын хатуу үнэн юм. Гэсэн хэдий ч эрүүл хооллолтын мэргэжилтнүүдэд ямар хоол хүнс хамгийн их хор хөнөөл учруулдаг вэ? Шилдэг аравт юу иддэг талаараа хэт их боддоггүй хүний ​​ердийн цэсэнд хамгийн алдартай оролцогчид багтах нь дамжиггүй.

Шууд хая!

Ихэнх аймшигт дайсанэрүүл мэнд - цэвэршүүлсэн хоол хүнс. Үүнд талх, нарийн боовны дийлэнх хэсгийг хийдэг элсэн чихэр, тос, цагаан гурил орно. Чипс эсвэл хийжүүлсэн ундаа илүү хор хөнөөлтэй гэж эсэргүүцэж буй хүмүүсийг дараах байдлаар тайлбарлаж болно: тийм ээ, энэ нь илүү хор хөнөөлтэй, эргэлзээгүй, гэхдээ ямар ч эрүүл саруул хүн үүнийг ойлгож, хүүхдэд кола, шарсан төмс худалдаж авдаггүй. Гэтэл хүмүүс юу ч бодолгүй талх, нарийн гурилаар хийсэн гоймон, бялуу зэргийг ширээн дээр тавьдаг. Мөн өдөр бүр үнэхээр аймшигтай юм! Тиймээс бид итгэлтэйгээр дүгнэж болно: хортой бүтээгдэхүүний ТОП-д багтдаг№ 1 - цэвэршүүлсэн хоол.

Ховор, гэхдээ үнэн зөв!

Зарим хоол хүнсний хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс өөрийгөө хамгаалахыг хичээдэг сэтгэдэг хүн ховор чипс, амтат сода, даршилсан улаан лооль ууж, иддэг. цагаан тугалга лаазЗах зээл дээрх хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн биш учраас тэр бүр зууш иддэггүй. Гэсэн хэдий ч эдгээр хоол, ундаа нь ходоод болон бусад бүх эрхтнүүдийн үхлийн дайсан юм.

Лаазалсан улаан лооль нь бифенол (ямар ч лаазалсан хоол гэх мэт) бодис агуулдаг бөгөөд энэ ногооны хүчил нь хордлогын концентрацийг нэмэгдүүлдэг. Тийм, тийм, хор! Бифенол нь лак, хуванцар материалын бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд түүнийг агуулсан эпокси давирхайг цагаан тугалганы дотор талд бүрэх болгон ашигладаг. Энэ бодис нь тархи, нөхөн үржихүйн эрхтэнд хортой нөлөө үзүүлж, үүсгэдэг онкологийн өвчинтөмсөг, хөхний булчирхай. Жагсаалтад аюултай үр дагавархэрэв энэ нь цусанд орвол - чихрийн шижин, хөгжлийн саатал, аутизм, эр бэлгийн эсийн ДНХ-ийн деформаци.

Амтат карбонатлаг ундааны талаар маш их зүйл ярьсан тул бид зөвхөн нэгтгэн дүгнэж болно: асар их хэмжээний цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь биед шаардлагагүй илүүдэл илчлэг өгдөг бөгөөд нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь гастрит болон хоол боловсруулах тогтолцооны бусад асуудлуудыг үүсгэдэг.

Чипс бол өөрөө хор хөнөөлгүй бүтээгдэхүүн юм. Эрүүл мэндэд үзүүлэх гол сөрөг нөлөө нь тэдгээрийг чанаж болгосон цэвэршүүлсэн тос юм. Телевизийн өмнө "шахах" донтолтын үр дагавар нь илүүдэл жин төдийгүй хорт хавдар болох нь дамжиггүй. өндөр түвшинхолестерин ба зүрх судасны эмгэг.

Дүгнэж хэлэхэд бид дараахь баримтыг тодорхой хэлж чадна. хортой бүтээгдэхүүний ТОП-д багтдаг№ 2 – содтой чипс ба лаазалсан улаан лоольхөнгөн зууш болгон металл саванд хийнэ.

Энэ нь гайхалтай зүйл гэж үү?

Энэ нь боломжгүй мэт санагдаж болох ч витамин, эслэг, эрдэс бодис, ул мөр элементээр баялаг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь үхлийн аюултай, эрүүл мэндэд аюултай байж болно. Энэ яаж боломжтой вэ?

Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн тариалахдаа газар тариалангийн практикийг зөрчсөний улмаас хэт их хэмжээний азот агуулсан бордоо улам бүр нэмэгдсээр байна. Тэнцвэргүй хооллолтургамал, илүүдэл азотыг нэвтрүүлэх нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ дэх нитрат үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ (MAC) хэтэрсэн тохиолдолд эмгэг төрүүлэгч, аюултай болдог.

Нитратууд нь цусны улаан эсэд агуулагддаг гемоглобинтой урвалд орсноор цусан дахь хүчилтөрөгчийн ханалтаас сэргийлдэг. Бодисын солилцооны эмгэгүүд нь ийм харилцан үйлчлэлийн үр дүнд үүсдэг бөгөөд азотын хүчлийн давсны зөвшөөрөгдөх дээд концентрацитай бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр дархлаа буурч, бие дэх иодын хэмжээ буурч, бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа доголдож, тасалддаг. дотоод шүүрлийн бодисын солилцоо. Ходоод гэдэсний замд нитратууд нь хөгжлийг дэмждэг эмгэг төрүүлэгч ургамалэнэ нь хордлого үүсгэдэг.

Үүний шийдэл нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ сонгохдоо болгоомжтой хандах явдал юм. Нитратаар баялаг, тэдгээр нь ихэвчлэн том, гөлгөр, ялангуяа сэтгэл татам байдаг. Ялангуяа хортой нэгдлүүд нь навчны зүслэг, иш, яс, арьс, иш, ишний наалдсан газарт хуримтлагдах дуртай.

Ширээний бүтээгдэхүүнийг сонгох өөр нэг энгийн арга бий - нитрат хэмжигч худалдаж аваад төрөл бүрийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ дэх нитратуудын хамгийн их концентрацийн хязгаартай хүснэгтүүдийг гартаа аваарай. Дараа нь азотын хүчлийн давсны агууламжийг хянахад хялбар байдаг.

Тиймээс бид шударга дүгнэлт хийж чадна: ТОП хор хөнөөлтэй бүтээгдэхүүнд №.3 - хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ өндөр агуулгатайнитратууд

Бага наснаасаа гаралтай бүтээгдэхүүн

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нар сүү, түүний насанд хүрсэн хүний ​​​​хувьд ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар олон асуултыг эвдсэн. Бага наснаасаа хойш хүн бүрт танил болсон энэхүү бүтээгдэхүүн нь үргэлж хамгийн хэрэгтэй зүйл гэж тооцогддог. Зөгийн балтай халуун, ханиадыг эмчлэхэд хэрэглэдэг их хэмжээгээрүүн дээр үндэслэн хордлогын үед хордлого арилгасан тэжээлийн коктейльтамирчдад зориулсан, өвчтөнийг нөхөн сэргээхэд зориулсан нөхөн сэргээх ундаа.

Өнөөдөр үнээний сүү нь ердийн өөх тосны агууламжтай байдаг гэсэн үзэл бодол байдаг аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл- төсөөлж болох хамгийн хортой бүтээгдэхүүн. Дэлхийн эрдэмтэд үүний гурван шалтгааныг нэрлэж байна.

• Энэ бүтээгдэхүүн дэх "өөх" илчлэгийн өндөр агууламж нь түүний тал орчим хувийг эзэлдэг эрчим хүчний үнэ цэнэ. Үүнээс гадна, нэг аяга сүү нь холестерины өдөр тутмын хэрэгцээний арав орчим хувийг агуулдаг.
• Өсөх хөхүүлэх хугацаадаавар, тусгай нэмэлт агуулсан тусгай тэжээл ашиглан фермийн үнээ. Жишээлбэл, эстрол сульфатын бодисын хэмжээ авсан сүүнээсээ давж гардаг аж үйлдвэрийн хувьд, хувь хүний ​​үнээний сүүний хэмжээ 30 дахин их байдаг. Эдгээр дааврууд нь эрэгтэйчүүдэд хорт хавдар, ялангуяа төмсөгний хорт хавдар үүсгэдэг.
• Статистик мэдээллээс харахад лактазын дутагдал буюу үнээний сүүний уураг үл тэвчих нь манай гаригийн дөрөв дэх оршин суугч бүрт нөлөөлдөг. Тиймээс үнээний сүү нь тэдэнд хүчтэй харшил үүсгэдэг.

Дээрх бүгд дотор бүрэн дүүрэнүйлдвэрийн аргаар гаргаж авсан үнээний сүүгээр хийсэн, 0 хувиас дээш өөх тосны агууламжтай бүх бүтээгдэхүүнд хамаарна.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээний талаархи янз бүрийн эрдэмтдийн маргаантай санал бодол, дэлхийн туршлага нь эдгээрийг маргаантай болгодог хамгийн сүүлийн үеийн судалгаа. Жишээлбэл, Энэтхэгийн оршин суугчид сүүг хамгийн ариун нандин, эрүүл бүтээгдэхүүн гэж хүндэтгэдэг бөгөөд дайны дараах өлсгөлөнгийн жилүүдэд үхэр үхэхгүй байхын тулд өнөөгийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн өвөө, эмээ нар сайн санаж байна. Гэсэн хэдий ч баримт хэвээр байна: хортой бүтээгдэхүүний ТОП-д багтдаг№ 4 – фермээс олж авсан үнээний бүтэн сүү, түүнээс гарсан бүтээгдэхүүн.

Хүнсний сагс - дэлгүүрт юу үлдээх вэ?

Орчин үеийн бодит байдал дээр хүнсний дэлгүүрт очих нь үргэлж сонголтын асуудал байдаг. Үзүүлэн болон тавиурууд нь төрөл бүрийн зүйлээр дүүрэн байдаг тод толбоСав баглаа боодлын наалт, сурталчилгааны уриа лоозон толгойд гацаж, худалдан авагч нь шаардлагагүй төдийгүй хортой барааг тэргэнцэрт автоматаар шиддэг. Мэргэжилтнүүд дараах барааны жагсаалтыг нэг минут ч бодолгүйгээр шийдэмгий, хурдан өнгөрөхийг зөвлөж байна - "Худалдан авах уу, худалдаж авахгүй юу?"

1. Хиам, пате, утсан мах, франкфуртер. Дүрмээр бол энэ нь зөвхөн махнаас биш, харин амьтан, шувууны үүнтэй маш төстэй хэсгүүдээс бэлтгэгдсэн байдаг тул эдгээр бүтээгдэхүүн нь галзуу хэмжээний давс, хадгалалтын бодис, хүнсний амтлагч нэмэлтүүдийг агуулдаг. Тиймээс, харамсалтай нь бид зөвхөн хор хөнөөлийн тухай ярих ёстой! Дуртай махаа худалдаж аваад сармисаар дүүргэж, нунтагласан перцээр үрж, тугалган цаасаар боож, зууханд хэдэн цаг хийх нь илүү эрүүл юм. Ийм махан амттантай сэндвичийг эрч хүчтэй, сайхан сэтгэлтэй болгосонд бие тань талархах болно.
2. Майонезаас болон бусад бэлэн сүмс, салат боолт. Оросуудын дуртай майонезийн соусын үндэс болсон хорт хавдар үүсгэгч транс тос нь хамгийн ойрын эмнэлгийн онкологи, кардиологийн тасагт хэвтэх шууд зам юм. Мөн гол зүйл бол энэ бүтээгдэхүүнийг хадгалах бодис, тогтворжуулагчаар дүүргэсэн явдал юм. Бодит гар хийцийн майонез нь бусад соустай адил боломжийн хэмжээгээр огт хор хөнөөл учруулахгүй. Энэ нь хийсэн байна байгалийн гаралтай найрлага, тиймээс хөргөгчинд ч нэг хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалж болно.
3. Мармелад, чихэрлэг чихэр, шоколад болон бусад "амтнууд", кассын машины хажууд байгаа тавиур дээрээс насанд хүрэгчид, ялангуяа хүүхдүүд рүү урам зоригтойгоор нүд ирмэх. Тэд шоколад, шоколад ч агуулаагүй ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Үнэн хэрэгтээ энэ бол асар их хэмжээний "хоосон" калори, будагч бодис, амт, генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн бүрэлдэхүүн хэсгүүд юм. Хэрэглээний үр дагавар нь таргалалт, чихрийн шижин, шүд цоорох өвчин бөгөөд энэ нь төсөөлж байснаас хамаагүй хурдан юм. Өөр нэг хувилбар бол самартай хатаасан жимс, зууханд зөгийн балаар шатаасан алим, өвлийн улиралд хөлдөөсөн, зун шинэхэн жимсээр хийсэн гар хийцийн чихэр юм.

Бодох нь зүйтэй!

• ОХУ-д бэлэн майонезын хэрэглээний түвшин тус улсын оршин суугч бүрт жил бүр бараг 2.5 кг байдаг. Энэ үзүүлэлт зөвхөн АНУ-д л өндөр байна. Соусын дунд хамгийн алдартай нь илчлэг ихтэй, өөх тосны агууламж 67. Хамгийн их майонезыг Екатеринбургт хэрэглэдэг. эдгээх аюултай донтолтболомжтой бөгөөд шаардлагатай. Жишээлбэл, майонезыг цөцгийтэй сольж эсвэл салат хувцаслаарай оливын тосбальзамын цууны дусал.
• Кока-Кола дахь кофеин нь хүчтэй шээс хөөх эм бөгөөд ундаанд агуулагдах глюкозын агууламж нь цусан дахь агууламжаасаа давсан байдаг - энэ бүхэн Кока-Кола нь цангааг тайлахаас гадна түүнийг үүсгэдэг. Үүний үр дүнд хүн шинэ хэсэг рүү явж, бүх зүйл давтагдана! Харгис тойргийг эвдэх нь маш энгийн - том шилийг удаан балгаж ууна цэвэр усхийгүй, кола лангуу руу явах замыг март.
• Германы эрдэмтэд соронзон резонансын дүрслэл ашиглан мэрэгч амьтдын талаар судалгаа хийж, маш их зүйлийг олж мэдэв сонирхолтой баримт. Жирийн хоолноос чипсийг илүүд үздэг байсан хархнууд илүү идэвхтэй тэсрэлттэй байсан тархины үйл ажиллагаатаашаал, хүсэл тэмүүллийг хариуцдаг газар. Чипс идэхэд таашаал авах дохио нь гэдэс цатгалан байсан ч бүтээгдэхүүн дэх өөх тос, нүүрс усны өндөр харьцаатай байдаг. Гарах арга бол хөлбөмбөгийн тэмцээн үзэж байхдаа хүсэл зоригоо сургаж, лууван эсвэл селөдерей зажлах явдал юм.

Үнэн хэрэгтээ аль бүтээгдэхүүн нь хамгийн аюултай болохыг, хөргөгчинд байгаа зүйл нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөггүйг олж мэдэх нь талархалгүй ажил юм. Эрүүл саруул хүн бүр идэх нь юу нь хор хөнөөлтэй, юу нь эрүүл болохыг ойлгож, эрүүл хооллолтын дүрэм журмыг чадлынхаа хэрээр мөрдөхийг хичээдэг. Өнөөгийн жижиглэнгийн худалдааны сүлжээ нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг санал болгодог бөгөөд үнэхээр эрүүл, эрүүл хоол хүнснээс сонгох нь үйлчлүүлэгч бүрийн боломж, төсөвт багтдаг.