Le gruau d'orge possède des propriétés bénéfiques pour la perte de poids. Bouillie d'orge : un plat savoureux et sain pour perdre du poids

Les gruaux d'orge sont des grains pelés et broyés d'une plante de la famille des céréales - l'orge. L'orge est cultivée par l'homme depuis plus de 10 000 ans. C'est haut la valeur nutritionnelle, la simplicité et une courte saison de croissance ont déterminé la large répartition de cette culture sur la planète. Il n'est plus possible aujourd'hui de déterminer sur quel territoire globe l'orge est apparue pour la première fois, mais elle a marqué de nombreuses cultures et religions.

De quelles céréales est faite l'orge : composition, teneur en calories

Les gruaux d'orge sont un type particulier de gruau d'orge. Il est produit en broyant des grains d'orge entiers, pelés de la coque du fruit et des pellicules florales. En fonction de la taille des granulés obtenus, les gruaux d'orge sont divisés en trois numéros - n° 1, n° 2, n° 3. En faisant passer les grains entre deux arbres, on obtient des « flocons » semblables en apparence aux flocons d'avoine.

Sachant de quoi est faite l'orge en grains et comment elle est obtenue, il est facile de déterminer sa composition.

Les principales substances des grains d'orge sont :

• diverses protéines – 9,5-12 % ;
• matières grasses – 2,1-2,5 % ;
• fibres – 4,5-7,1 % ;
• glucides (amidon, sucre, dextrines) – 58-67%.

Ces substances sont présentes en quantités variables dans Différents composants céréales Par exemple, l’amidon et les autres carbones sont principalement localisés dans l’endosperme, la partie interne du grain. La majeure partie de la fibre (environ 90 %) se trouve dans la coque - la couche d'aleurone. Les protéines sont distribuées dans toutes les parties dans des proportions différentes. La plupart des protéines se trouvent dans l'endosperme (~ 65 %) et les graisses se trouvent dans la couche d'aleurone.

Ceci est important, car les grains d'orge sont nettoyés et polis lors de la transformation en céréales, ce qui élimine la couche d'aleurone et le germe du grain.

L'embryon contient l'essentiel des macro et microéléments, tels que : calcium, phosphore, potassium, fer, cuivre, zinc, chrome, manganèse, iode, vitamines B4 et B6, E, PP.

Les micro et macroéléments des grains de céréales sont contenus sous forme de composés avec l'oxygène - K2O, Na2O, CaO, MgO. Le phosphore, le soufre et le fer se trouvent sous forme de composés organiques.

Contrairement à l'orge perlé, qui est également obtenue à partir de grains d'orge, les gruaux d'orge sont plus entiers et conservent tous les nutriments. La quantité de glucides détermine la valeur énergétique des céréales. La teneur en calories de l'orge est de 324 kcal pour 100 g de produit. valeur énergétique la bouillie cuite dans l'eau ne contient que 75 à 100 kcal et dans le lait - 115 kcal.

En plus de l'amidon, les céréales contiennent également d'autres glucides - saccharose, fructose, maltose, raffinose.

Les grains d'orge contiennent du mucilage et de la gomme facilement solubles dans l'eau. Ils donnent à la décoction une consistance unique.

Les protéines sont présentées dans les gruaux d'orge :

• albumines -0,30 % ;
• globulines – 1,95 % ;
• prolamines – 4,0 % ;
• glutéines – 4,5%.

Les graisses contenues dans les céréales sont des glycérides d'acides palmitique et laurique. Les grains de céréales contiennent des substances aux propriétés similaires à celles des graisses - les phosphatides, mieux connues sous le nom de lécithines.

Grâce à composition complexe l'orge est utilisée depuis longtemps non seulement dans l'alimentation humaine, le brassage, alcool éthylique, mais aussi dans Médecine populaire.

Les avantages et les inconvénients de l'orge

Les bienfaits de la bouillie d'orge sont connus depuis l'Antiquité. Il faisait partie du régime alimentaire des gladiateurs romains et des héros russes.

Le célèbre pharmacien japonais et président de l'Institut de la Santé Yoshihide Hagiwara, qui a consacré dix ans à étudier environ 150 plantes, a établi que l'orge contient le plus grand nombre des nutriments qui favorisent la croissance, la récupération, la tonification et le renforcement du corps.

La bouillie d'orge a les effets suivants sur le corps :

• émollient;
• enveloppant;
• anti-inflammatoire;
• Tonique;
• effet réparateur.

Grâce à excellent contenu la bouillie contient des fibres, qui sont retenues dans les céréales lorsqu'elles sont obtenues à partir de grains entiers, elles sont utiles pour les maladies du tractus gastro-intestinal accompagnées d'une altération du péristaltisme (fonction musculaire) des intestins et de l'estomac. La constipation empoisonne le corps produits dangereux, qui de excréments sont réabsorbés dans le sang. Les fibres absorbe, lie et élimine les déchets et les toxines, stimule le tractus gastro-intestinal.

Pour les allergies, la fibre d’orge est également irremplaçable. Il lie non seulement les allergènes, mais a également un effet anti-inflammatoire, normalisant l'état des patients.

La composition unique des céréales aide à faire face à :

• maladies Vessie et voies urinaires ;
• les hémorroïdes;
• toux et certaines autres maladies pulmonaires.

Les glucides « rapides » fournissent à l'organisme l'énergie nécessaire, ce qui est particulièrement important lors d'une activité physique intense. Grâce à cette propriété, la bouillie d'orge était si populaire parmi les gladiateurs et les paysans engagés dans un travail physique pénible. Aujourd'hui, la bouillie d'orge est nécessaire aux sportifs et aux personnes affaiblies.

Les protéines dont les œufs sont riches sont Matériau de construction pour tous les tissus du corps. Par conséquent, il aide le corps en croissance, favorise la récupération après les opérations et accélère la cicatrisation des plaies et des sutures postopératoires.

L'orge est une véritable réserve d'antibiotiques naturels. Les substances bioactives lysine et hordécine contenues dans les céréales ont des propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques.

La bière était fabriquée à partir de graines d'orge germées il y a 2000 ans. Des anthropologues et des chimistes médicinaux de l'Université Emory (Géorgie, États-Unis) ont découvert cela dans les restes d'habitants soudanais remontant au 1er siècle. n. e. Il existe un antibiotique appelé tétracycline. Mais pour la première fois, il n'a été possible de l'isoler qu'au milieu du XXe siècle. Il s'est avéré que la tétracycline est produite par des champignons qui se déposent sur les racines des grains d'orge germés. De là, les antibiotiques se retrouvaient dans la bière.

Les substances bioactives présentes dans les céréales contribuent à la normalisation métabolisme des graisses, réduit la synthèse du « mauvais » cholestérol, normalise la glycémie. Il est recommandé aux patients souffrant d'athérosclérose et de diabète.

En médecine traditionnelle, les gruaux d'orge bouillis dans l'eau sont utilisés comme cataplasmes externes pour les tumeurs « dures », le durcissement de la glande mammaire et les maladies de la peau.

Les femmes qui consomment régulièrement de la bouillie d'orge constatent une amélioration de leur état :

• cheveux et ongles;
• effet rajeunissant sur la peau du visage et du corps ;
• perte de poids et amélioration des contours de la silhouette ;
• pendant la ménopause et avant les règles ;
• système reproducteur.

Bouillie d'orge utile également pour les personnes âgées. Elle normalise fond hormonal, réduit la gravité des maladies inflammatoires et liées à l'âge processus dégénératifs. En raison de sa teneur élevée en phosphore et en calcium, il est utile contre l'ostéoporose.

Pour la régénération osseuse et tissu musculaire Non seulement les microéléments sont utiles, mais également l'acide aminé lysine, que l'on trouve dans le gruau d'orge. Il aide les athlètes à récupérer après des blessures et un entraînement intense. Lysine met également à jour fibres nerveuses Par conséquent, il est conseillé aux patients atteints de la maladie d'Alzheimer et de démence sénile (démence sénile) de manger du porridge.

Les propriétés bénéfiques du gruau d'orge peuvent être énumérées à l'infini, mais en plus des avantages incontestables, le gruau d'orge présente également des inconvénients.

• intolérance individuelle existante aux composants de l'orge;
• intolérance au gluten (maladie coeliaque ou entéropathie coeliaque) – absence d'enzymes qui décomposent le gluten des céréales ;
• exacerbation processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal.

Substances bioactives de la bouillie d'orge, lorsqu'elle Consommation excessive pendant la grossesse, peut provoquer une fausse couche. Mais cette affirmation n'a aucune confirmation scientifique.

Comme le montrent les faits ci-dessus, les avantages de la bouillie d'orge sont disproportionnellement supérieurs aux méfaits de sa consommation.

Peut-il être utilisé par des enfants ?

La bouillie d'orge était utilisée dans l'alimentation des enfants comme additif au lait entier lorsque alimentation artificielle. Les céréales étaient bouillies grandes quantités eau (1 cuillère à café pour 1 verre d'eau bouillante), filtrée et diluée avec la décoction obtenue lait entier. Dans le même temps, le mucus dissous dans l'eau empêche l'apparition de colique intestinale chez les nourrissons.

Fournitures de bouillie d'orge substances nécessaires le corps grandissant de l'enfant. Les vitamines du groupe B normalisent le sommeil, réduisent l'excitabilité nerveuse, stimulent les fonctions cérébrales et augmentent l'appétit.

Le rôle énorme de cet acide aminé essentiel est souligné par le fait qu'en cas de carence, on note :

• fatigue physique et mentale accrue;
• diminution de la concentration, diminution de la capacité de mémoire ;
• anémie;
• rhumes fréquents et maladies virales;
• diminution de l'acuité visuelle.

La lysine aide à faire face au virus de l'herpès humain, qui provoque non seulement un « rhume » sur les lèvres, mais aussi maladie infantile- varicelle.

Pendant longtemps, dans les villages russes, la bouillie d'orge a été utilisée pour traiter une maladie infantile aussi dangereuse que la scrofule.

Bouillie d'orge - produit précieux avec une composition équilibrée nécessaire au corps substances. Les enfants apprécieront de manger du porridge s’il est préparé correctement. Des puddings et des ragoûts en sont préparés. La bouillie d’orge au lait se consomme avec des fruits, des noix et du miel, ce qui augmente encore ses bienfaits pour le corps de l’enfant.

Comment et combien de temps cuire l'orge ?

Afin de préparer une délicieuse bouillie d'orge, vous devez prendre en compte le grain à partir duquel la céréale est obtenue et le diamètre de ses particules. Les céréales sont versées en fine couche sur un plat plat, en éliminant les éventuels débris. Versez ensuite dans une passoire fine et rincez abondamment sous eau courante libérer de la poussière, particules fines contenant de l'amidon et du gluten.

Il faut tenir compte du fait que pendant le processus de cuisson, les céréales augmentent plusieurs fois de volume, elles sont donc préparées en les remplissant d'une grande quantité d'eau - à raison de 1:3 (3 parties d'eau doivent être ajoutées à 1 partie des céréales).

Vous devez faire cuire l'orge pendant 20 à 40 minutes, puis mettre la bouillie dans un endroit chaud pour qu'elle s'évapore - un four chauffé ou l'envelopper.

La bouillie d'orge la plus délicieuse

Il existe de nombreuses recettes de bouillie d'orge, parmi lesquelles chacun peut choisir celle qui convient à son goût.

La bouillie d'orge la plus délicieuse est préparée dans un four russe, mais en l'absence d'un four dans un appartement en ville, vous pouvez préparer le plat au four ou à la mijoteuse.

À partir d'orge, vous pouvez préparer un merveilleux dessert qui ne cédera pas au goût des plats les plus exquis. À partir des meilleurs gruaux d'orge, faites cuire la bouillie dans de l'eau en versant 1 tasse de bouillie avec 2 tasses d'eau bouillante. Sans atteindre pleine préparation, versez 1 verre lait chaud, dans lequel vous dissolvez d'abord une pincée de sel. Refroidissez un peu la bouillie visqueuse finie. A part, battez les blancs avec le sucre. Broyer les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Sécher légèrement les grains dans une poêle noix, noisette, amande. Mélangez les jaunes et les noix et ajoutez-les délicatement à la bouillie. Mélanger. Divisez la mousse protéinée obtenue en 2 parties, ajoutez de la vanilline à chacune. Ajoutez une partie à la bouillie et mélangez soigneusement.

Placer le mélange obtenu dans une poêle beurrée et saupoudrée de chapelure. Couvrir le dessus avec 2 parties de mousse protéinée et mettre au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la couche protéinée soit dorée. Refroidissez le plat fini, décorez baies fraîches. Servir avec du lait.

Les 5 meilleures recettes de céréales

Vous pouvez utiliser l'orge pour préparer des plats végétariens, un plat principal complet ou une soupe légère.

Bouillie d'orge aux champignons, légumes et viande hachée.

Pour préparer le plat il vous faudra :

• orge – 1 tasse;
• champignons frais – 100 g;
• carottes – 50 g;
• oignon – 50 g;
• porc et bœuf hachés – 100 g;
• huile végétale 2 c. je;
• eau – 300 ml.

Rincez les céréales et séchez-les légèrement dans une poêle chaude et sèche. Versez de l'eau sur les céréales, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile végétale, saler au goût et cuire à feu doux jusqu'à moitié cuit, en remuant. En même temps, faites revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées. Faites frire séparément les champignons et la viande hachée. Champignons forestiers pré-faire bouillir dans de l'eau salée. Mettez les légumes, les champignons et la viande hachée dans la bouillie, remuez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.

Bouillie d'orge diététique aux champignons et céleri.

La bouillie peut être cuite dans une mijoteuse pour préserver autant que possible les nutriments.

Pour un plat en cellule, prenez :

• orge – 1 tasse;
• champignons frais – 3 pièces ;
• oignon - 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• branche de céleri – 1 pièce;
• huile végétale – 3 c. l.;
• eau – 2 cuillères à soupe.

Rincez l'orge et placez-la dans le bol du multicuiseur. Hachez finement les légumes et la branche de céleri, mélangez et déposez sur les céréales. Ajoutez des champignons hachés aux légumes. Saler et verser dessus huile végétale, mélangez. Versez de l'eau bouillante dessus. Réglez le régulateur sur la position « Cuisson » et la durée – 25 minutes.

• viande - ½ kg;
• tomates – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• pâte de tomate -2 c. l.;
• huile végétale – 4 c. l.;
• gruau d'orge – 350 g.

Préparez la viande, coupée en morceaux, faites-la revenir légèrement, laissez mijoter avec l'ajout d'oignons finement hachés pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière. Laisser mijoter encore 2-3 minutes. Mettez les tomates concassées dans une poêle ; lorsqu'elles libèrent leur jus, ajoutez concentré de tomate, salez et poivrez au goût, réchauffez. Divisez le mélange obtenu en 4 parties. Mettez une couche de viande et de légumes dans une casserole, couvrez gruau d'orge. Alternez les couches pour que les céréales soient les dernières. Versez le tout chaud eau bouillante et mettre au four chauffé à 180°C pendant 50 minutes.

Bouillie d'orge au lait avec potiron et abricots secs.

Pour préparer un délicieux porridge, prenez :

• lait – ½ l;
• gruau d'orge – 100 g;
• citrouille – 200 g;
• abricots secs – 100 g;
• beurre– 20-30g ;
• eau – 300 ml;
• sel, sucre - au goût.

Versez le potiron épluché et coupé en petits morceaux avec de l'eau, ajoutez un peu de sucre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Couvrir le potiron de gruau d'orge, verser le lait et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. DANS plat prêt ajouter le beurre, les abricots secs hachés. Enveloppez le récipient avec du porridge et laissez infuser pendant 20 à 30 minutes.

La soupe de grand-mère.

Pour la soupe il vous faudra :

• viande avec os (porc ou bœuf) – 600-700 g;
• eau – 2 litres;
• pommes de terre -2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• beurre – 30 g;
• gruau d'orge – 80 g;
• sel - au goût;
• verdure.

Préparez un bouillon avec la viande préparée. La viande cuite est retirée, séparée des os, coupée et placée dans une poêle. Placer les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon préparé et porter à ébullition. L'œuf préparé est placé dans une poêle et cuit jusqu'à tendreté.

Les légumes sont hachés, frits dans du beurre et ajoutés à la soupe. Ajoutez un peu de sel au plat et laissez cuire encore 3-4 minutes. Avant de servir, la soupe est saupoudrée d'herbes fraîches.

Aujourd'hui, les gruaux d'orge perdent injustement leur popularité. Mais une cellule bon marché et utile, avec bonne préparation, peut devenir la décoration principale même d'une table de fête.

Le porridge est un plat traditionnel Peuples slaves. Même dans les contes de fées pour enfants, ils écrivent que les héros étaient nourris exclusivement avec de la bouillie entière, ce qui ne peut pas être dit de notre génération. De nos jours, le porridge est devenu un invité rare sur la table. Fondamentalement, parmi ces plats, nous mangeons du sarrasin ou du riz bouilli. Les plats à base de l'une ou l'autre orge sont assez rares. Il est important de savoir que pour perdre du poids la meilleure option est de la bouillie d'orge. Les gruaux d'orge sont fabriqués selon le principe de l'orge perlé, mais avec quelques particularités.

Premièrement, les grains d'orge entiers ne sont traités d'aucune façon (ni broyage ni polissage), ce qui permet de conserver des vitamines et des minéraux plus bénéfiques, ainsi que de réduire les niveaux de fibres. Deuxièmement, lors du processus de préparation des grains, ils sont simplement débarrassés de leurs films et broyés en différents morceaux. Grâce à cela, il existe trois grains - du plus petit au plus gros. Vous pouvez également en trouver dans les rayons des magasins type mixte céréales

L'orge elle-même en a assez haut niveau teneur en calories (plus de 310 kcal pour 100 grammes de produit), cependant, parmi toute la gamme de céréales populaires, cette teneur est très faible. On peut beaucoup parler des bienfaits du gruau d'orge : il contient glucides complexes, ce qui nous procure une sensation de satiété pour pendant longtemps, amidon, protéines, fibre alimentaire et des acides gras saturés. Les céréales contiennent un complexe complet de vitamines et de minéraux, qui améliore considérablement les processus métaboliques du corps, améliorant ainsi son état.

Préparation

1. Les céréales doivent être triées et rincées plusieurs fois très soigneusement à l'eau courante, afin qu'à la fin l'eau reste propre lors du versement à nouveau des céréales.

2. Versez de l'eau dans une casserole moyenne et portez à ébullition.

3. Versez les céréales lavées dans l'eau bouillante et portez à nouveau à ébullition.

4. Dès que la bouillie bout, couvrez-la avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

5. Dès que la plupart de L'eau s'évaporera pendant la cuisson, éteignez le feu et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Si vous le souhaitez, placez le porridge dans un four chaud pendant 30 minutes pour intensifier la saveur.

6. N'ajoutez pas de beurre, de crème sure ou de sucre à la bouillie d'orge. De cette façon, vous obtiendrez un plat diététique.

Recette vidéo

N'oubliez pas que lors d'un régime à base de bouillie d'orge, vous devrez renoncer aux produits laitiers et produits carnés, des bonbons et de l'alcool. Il est permis de compléter le régime avec des jus de fruits frais, des légumes, des fruits et du kéfir hypocalorique.

Voyez aussi comment il est préparé avec de l'eau.

Nous savons tous que les céréales sont très saines et nutritives, et il est conseillé de les consommer au moins une fois par jour.

Un peu d'histoire

Nos ancêtres slaves, lors de la conclusion d'un traité de paix avec d'anciens ennemis, préparaient de la bouillie que les chefs militaires mangeaient en présence de leurs escouades. S’il n’était pas possible de parvenir à un accord, ils disaient : « Vous ne pouvez pas cuisiner de bouillie avec lui. »

En Ukraine, il existe encore une tradition consistant à préparer du kutia de blé avec du miel et des graines de pavot pour Noël. On croyait autrefois que plus la kutia était riche, plus la récolte de l'année suivante était généreuse.

TOP des céréales les plus saines

Plus récemment, les nutritionnistes canadiens, après une série d'expériences, ont donné une réponse claire à la question de savoir quelles options sont les plus utiles.

1. Les experts ont qualifié le sarrasin de meilleur. Il contient des substances qui abaissent le taux de sucre dans le sang.

2. La deuxième place dans ce hit-parade scientifique particulier était la farine d'avoine. Il est légèrement moins cicatrisant que le sarrasin, mais il élimine parfaitement l'excès de cholestérol.

3. Et enfin, sur la marche inférieure du piédestal - de la bouillie de riz, mais uniquement cuite à partir de grains longs. Les grains de riz ronds contiennent beaucoup d’amidon et sursaturent le sang en glucose.

Voyons en quoi d'autres céréales sont utiles.

Le millet est bon pour le cœur. Il est riche en minéraux, notamment en potassium et en magnésium, si nécessaires au fonctionnement du cœur, et en vitamine PP.

L'orge perlé contient de la lysine, un acide aminé qui combat les virus et les germes.

Le gruau de maïs peut dans une certaine mesure réduire la fermentation dans les intestins et, grâce à sa teneur élevée en fibres, il peut éliminer les substances nocives du corps.

Comment cuire correctement le porridge ?

• Avant la cuisson, les céréales doivent être triées et lavées, puis éliminées des impuretés étrangères.
• Le mil, le riz, l'orge perlé sont lavés d'abord tièdes, puis eau chaude, orge - seulement chaud.
• Gardez à l’esprit qu’une partie de l’eau reste dans les céréales lors du rinçage !

• Les céréales concassées et les flocons d'avoine ne sont pas lavés.
• La bouillie est cuite dans de l'eau, du lait ou un mélange de lait et d'eau.
• Il vaut mieux ne pas cuire le sarrasin, mais le cuire à la vapeur : versez dessus de l'eau bouillante, enveloppez-le et mettez-le dans un endroit chaud. Cette bouillie a un goût plus riche, elle est friable et toutes les substances bénéfiques sont conservées, ce qui aide à nettoyer le corps de métaux lourds.

Pourquoi devriez-vous manger du porridge ?

Les nutritionnistes modernes disent : meilleur plat que la bouillie traditionnelle, n'existe tout simplement pas.

Si vous voulez être en bonne santé et énergique, vous devez inclure céréales saines dans votre alimentation. Ne pensez pas que le porridge est ennuyeux ! Vous pouvez cuisiner beaucoup à partir de céréales plats délicieux. Le porridge peut être friable et tartinable, avec des craquelins et des fruits, avec du lait et de l'eau. Les cocottes avec de la viande, du fromage cottage et de la citrouille sont préparées à partir de bouillies visqueuses et friables. La vanilline est ajoutée aux ragoûts sucrés avec des fruits, des raisins secs et des fruits confits. Les cocottes à base de sarrasin et de gruau de blé sont des krupeniki, et les cocottes préparées dans des moules sont déjà du pudding.

Les céréales contiennent beaucoup de glucides. C'est pourquoi la bouillie est excellente sourceénergie. Ils sont riches en protéines végétales, mais il leur manque certains acides aminés. Combinez la bouillie avec des aliments qui contiennent en abondance ces acides aminés : lait, fromage cottage, poisson, foie.

Dose quotidienne d'antioxydants dans les flocons d'avoine

Dans une assiette de flocons d'avoine - dose quotidienne des antioxydants importants comme la vitamine E et le sélénium : ils protègent les cellules vieillissement prématuré, contribuent à la prévention du cancer.

La farine d'avoine contient beaucoup de fibres, qui nettoient les intestins, recouvrent les parois de l'estomac et procurent une sensation de satiété. Ceci est votre assistant dans la lutte contre en surpoids. Éviter gruau cuisson instantanée! En raison du traitement thermique, ils perdent beaucoup fonctionnalités bénéfiques, la quantité d'amidon augmente, ce qui contribue à l'apparition d'un excès de poids.

Notre détenteur de record est le sarrasin

Le sarrasin détient le record parmi les céréales pour la teneur en fer et en cobalt, impliqués dans les processus hématopoïétiques. C'est pourquoi la bouillie de sarrasin est recommandée pour l'anémie. Cette céréale contient de la rutine, qui a un effet positif sur les parois des vaisseaux sanguins.

Et aussi le potassium, le calcium et le magnésium, nécessaires à fonctionnement normal nerveux et systèmes cardiovasculaires. Sarrasin - produit faible en calories, indispensable pour les diabétiques et les patients cardiaques. C'est pourquoi bouillie de sarrasin recommandé pour jours de jeûne(par exemple, avec du kéfir).

Orge - bouillie de beauté

L'orge est très utile pour les belles dames - c'est une véritable « bouillie de beauté » ! Sa principale richesse est la lysine. Participation active dans la production de collagène, qui rend la peau lisse et élastique, prévient l'apparition des rides.

Copieux et faible en calories bouillie d'orge perlé- champion de la teneur en phosphore, nécessaire à échange normal substances, ainsi que pour la formation du squelette, notamment pendant la période de croissance. Les céréales préviennent les dommages cellulaires causés par radicaux libres, renforce système immunitaire et donne de l'énergie. Avant la cuisson, l'orge perlé doit être trempée pendant plusieurs heures : pour 1 verre de céréales, prendre 1 litre d'eau.

Perdre du poids avec des céréales - régime hebdomadaire

Le régime est conçu pour 10 jours, pendant lesquels les bouillies doivent être alternées de la manière suivante: flocons d'avoine, riz, sarrasin, riz, flocons d'avoine. Certaines options incluent seulement 7 jours de régime, et l'ordre de consommation de bouillie est le suivant : blé, millet, flocons d'avoine, riz, orge, orge perlé.

Comment cuisiner les céréales ? Versez un verre de céréales avec 2,5 à 3 verres d'eau bouillante, couvrez la casserole et laissez reposer toute la nuit. Le matin l'excès d'eau vidange. C'est tout, le porridge est prêt à manger ! Pendant le régime, buvez au moins 2 litres d’eau minérale sans gaz par jour. Diversifiez votre alimentation avec des légumes crus et cuits au four (tomates, choux, carottes, courgettes).

Bouillie de blé pour la nutrition diététique

La bouillie de blé est le choix de ceux qui suivent un régime ou tentent de perdre du poids. Il est produit à partir de la transformation du blé dur. Son composition nutritionnelle assez riche en : calcium, phosphore, argent, zinc, zirconium, fer, bêta-carotène, vitamines B1, B2 et PP, protéines, graisses végétales et les amidons.

La bouillie de millet nettoie et élimine les toxines. Les substances contenues dans le mil lient les ions de métaux lourds et éliminent les toxines du corps. Les résidents des grandes villes et des zones offrant de bonnes conditions environnementales devraient absolument inclure la bouillie dans leur alimentation.

Le millet est une riche source de potassium, important pour les troubles cardiaques. Favorise l'absorption de la vitamine D, renforce les cheveux et les ongles. Lors de l'achat, faites attention à la couleur des céréales : plus le mil est jaune, plus il est savoureux.

Lentilles

Céréales très précieuses : vertes, oranges, rouges, noires - vous pouvez choisir selon votre goût. Les Grecs de l’Antiquité l’appelaient la viande du pauvre car elle contient plus de protéines que de céréales.

La bouillie apporte le plus grand bénéfice aux femmes. Il contient norme quotidienne acide folique essentiel. De plus, les lentilles contiennent du phosphore et de la thiamine, responsables de la santé du corps et de la beauté des femmes.

riz brun

Le son sain pelé des grains de riz contient environ 75 % des composants nutritionnels, notamment du phosphore, des antioxydants bénéfiques, du magnésium et diverses vitamines.

quinoa

Excellentes graines pour cuisiner salades saines et du porridge. Ils contiennent beaucoup de protéines et d'oméga-3. Cette réserve est suffisante pour le fonctionnement stable de l'organisme.

Quelles sont les bouillies dans votre alimentation ? Écrivez-nous !

Une yachka ordinaire est un plat connu depuis l'enfance, injustement oublié aujourd'hui, mais en vain. Cette céréale a des propriétés uniques : peu calorique, elle est facilement digérée, saturant l'organisme. vitamines utiles et des microéléments. Cette bouillie est idéale aussi bien pour l'alimentation quotidienne que thérapeutique et est recommandée à ceux qui souhaitent perdre du poids.

De quoi est faite l’orge ?

Les amoureux différentes céréales Ils savent que les gruaux d'orge sont fabriqués à partir d'orge. Cette céréale est connue depuis longtemps : les scientifiques suggèrent que la plante était cultivée à la fin du Néolithique ; elle est mentionnée dans « L’Histoire naturelle » de Pline l’Ancien. L'orge perlé est également fabriquée à partir de la même céréale ; la seule différence entre cette céréale et son mode de production est différente. Si le grain d'orge est moulu pour l'orge perlé, lors de la fabrication de l'orge, les céréales sont uniquement nettoyées, tamisées et broyées. Grâce à cette technologie, le produit conserve tous les nutriments bénéfiques pour l'homme.

Composition du gruau d'orge

La composition unique du gruau d'orge explique sa popularité :

• Les glucides complexes et lentement digestibles représentent 65 %, et fibre saine – 6%.
• Il y a plus de 10 % de protéines précieuses dans les céréales, elles sont beaucoup plus saines que celles trouvées dans le blé, mais il y a très peu de matières grasses - seulement 1,3 g.
• Il y a dans les céréales sucres naturels, amidon, acides gras saturés, vitamines A, E, PP, D, vitamine B (notamment acide folique), calcium, magnésium, potassium, sodium, fer, phosphore, cuivre, soufre, zinc, fluor, manganèse, bore, molybdène, silicium, cobalt, chrome et autres minéraux.

Teneur en calories de la bouillie d'orge

Bien que la teneur en calories de la bouillie d'orge (céréales) soit élevée (313-322 kcal pour 100 g), elle est recommandée pour alimentation diététique. Contrairement au sarrasin, et encore plus gruau, l'œuf contient moins de calories, mais il fournit une excellente énergie sans ajouter en surpoids. Afin de réduire le nombre de calories, il est préférable de cuire le produit broyé dans de l'eau, sans ajouter de lait ni de beurre. Peut être rechargé une petite quantité olive ou l'huile de lin.

Propriétés de la bouillie d'orge

Grâce à l'unique composition chimique les propriétés de la bouillie d'orge sont idéales pour la nutrition en cas d'obésité, pour menu de soins. Contenu élevé Le phosphore contenu dans l'orge a un excellent effet sur le métabolisme et la fonction cérébrale. Ce produit précieux, facile à digérer, contient 100 grammes des besoins quotidiens en fer et est recommandé en cas d'anémie ; il est également considéré comme un antibiotique naturel - l'oligo-élément hordécine combat les infections fongiques. Le produit contient des vitamines E, D, des vitamines PP, B, A - elles rendent les céréales indispensables dans l'alimentation des personnes âgées après une maladie grave.

Quels sont les bienfaits de la bouillie d’orge ?

Grand avantage la bouillie d'orge explique sa popularité non seulement dans régimes à la mode pour perdre du poids, mais aussi nutrition thérapeutique. Bouillie d'orge - les avantages et les inconvénients du produit ont été soigneusement étudiés. Disponibilité de vitamines, microéléments, protéine végétale, qui saturent l'organisme en acides aminés, garantissent les bienfaits des plats à base d'orge. Les nutritionnistes affirment que les œufs sont bénéfiques :

• pour prévenir le vieillissement et la régénération cellulaire ;
• pour l'obésité – la lysine, contenue dans les céréales, favorise la production de collagène ;
• pour les cheveux, la peau, les ongles, la vision ;
• pour les maladies gastro-intestinales, notamment la constipation, la diarrhée (les fibres alimentaires favorisent non seulement l'élimination des toxines et des déchets, mais également l'absorption substances utiles);
• pour les maladies glande thyroïde(en raison de la présence d'iode dans les céréales) ;
• pour les maladies des reins, du foie, qui sont facilitées par l'effet diurétique, propriétés antibactériennes céréale;
• à maladies chroniques, Comment antispasmodique;
• pour le diabète – les céréales abaissent le taux de sucre dans le sang ;
• pour les allergies, maladies cardiovasculaires;
• pour l'arthrite, d'autres maladies inflammatoires;
• avec dépression, après une maladie grave.

Les bienfaits de la bouillie d'orge sur l'eau

Pour parler des bienfaits de la bouillie d'orge avec de l'eau, il convient de mentionner que la teneur en calories pour 100 grammes de plat est de 76 kcal. Dans le même temps, la nourriture procure une sensation de satiété, est facilement digérée et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Glucides lentement digestibles, présence de protéines et de fibres végétales, de vitamines et minéraux expliquer l'utilité de la cellule. Il est recommandé aux patients souffrant d'ulcères d'estomac, d'ulcères duodénaux, maladies cardiovasculaires, problèmes rénaux, ceux qui essaient de perdre du poids - c'est ainsi que les céréales d'orge sont utiles si vous les faites cuire dans de l'eau.

Les bienfaits de la bouillie d'orge pour perdre du poids

Avec une teneur élevée en calories des céréales (plus de 300 kcal pour 100 g), les bienfaits de la bouillie d'orge pour la perte de poids s'expliquent par sa parfaite digestibilité si la céréale est cuite dans l'eau. C'est la particularité de l'orge hachée : elle donne une sensation de satiété durable, donne de l'énergie sans provoquer d'obésité. Les propriétés bénéfiques de la bouillie d'orge expliquent son inclusion dans de nombreux régimes. Lorsqu'on suit un régime à base de céréales, il est recommandé de consommer différents types céréales - millet, flocons d'avoine, blé, riz, orge et orge perlé.

Préparation plat diététique Cela ne prendra pas beaucoup de temps ni d’argent et le résultat est excellent. En le mangeant au petit-déjeuner et au déjeuner, vous pouvez perdre plusieurs kilos. La recette est simple :

1. Faites bouillir 2,5 à 3 verres d'eau, ajoutez du sel au goût.
2. Ajoutez un verre de céréales, remuez, réduisez le feu.
3. En remuant, faites cuire le plat pendant une demi-heure, et si vous utilisez des flocons, 15 à 20 minutes.
4. Laissez infuser le plat en couvrant la casserole retirée du feu avec un torchon.

Bouillie d'orge pendant l'allaitement

Les propriétés uniques de cette céréale expliquent pourquoi la bouillie d'orge est si populaire pour allaitement maternel. L'enfant doit recevoir lait maternel toutes les vitamines et microéléments. L’ovule est très simple à comprendre et aide une femme à se rétablir après l’accouchement. Consommation de fibres, fibres végétales présentes dans les céréales - La meilleure façon faire avancer les choses tube digestif.

Bouillie d'orge pendant la grossesse

À propriétés uniques Pour la santé humaine, la bouillie d'orge est déconseillée pendant la grossesse. Ses effets diurétiques et antispasmodiques sur l'organisme peuvent provoquer conséquences désagréables, jusqu'à naissance prématurée. Il convient également de rappeler qu'il est préférable de ne pas mélanger de céréales avec des produits protéinés, afin de ne pas provoquer de ballonnements et de flatulences. Vous devriez consulter votre médecin avant de prendre bonne solution, surtout si vous utilisez le produit dans grandes quantités.

Bouillie d'orge pour les enfants

La bouillie d'orge est-elle recommandée pour un enfant ? Ce produit ne doit pas être administré aux enfants de moins de trois ans. régime des enfants. À un âge plus avancé, les bienfaits de la bouillie d'orge pour l'organisme sont énormes : le phosphore va aider à absorber le calcium et à se former correctement système squelettique. La vitamine D est chargée de prévenir le développement du rachitisme, et les fibres et fibres végétales protégeront contre la constipation.

Dommages causés par la bouillie d'orge

Avec beaucoup propriétés positives Il convient de mentionner les dangers de la bouillie d'orge. Le produit est contre-indiqué si vous souffrez de la maladie coeliaque (une maladie dans laquelle le corps ne décompose pas complètement le gluten). Il arrive rarement qu'une personne présente une intolérance individuelle à l'orge. S'il n'y a pas de contre-indications, vous devez faire attention à l'orge et aux plats à base de cette céréale saine.

Vidéo : régime à base de bouillie d'orge

Composition et propriétés du gruau d'orge

Les avantages et les inconvénients de l'orge et d'autres céréales pour perdre du poids sont déterminés par leur composition. Comme la plupart des autres céréales (gruau, sarrasin et orge perlé), elle contient beaucoup de fibres - des fibres alimentaires grossières et insolubles. Une fois dans les intestins, ils gonflent et augmentent de volume. En conséquence, une personne n'a pas envie de manger pendant longtemps et le volume de nourriture est occupé par les fibres. En plus d’apporter une excellente satiété, les fibres contribuent à améliorer la digestion. Pour traiter les fibres alimentaires, les intestins doivent travailler dur, sollicitant les muscles lisses. En conséquence, non seulement le passage des aliments est stimulé (à la fois une nouvelle portion et des restes rassis), mais la consommation de kilocalories augmente également. Ainsi, avec l'aide d'une cellule, vous pouvez augmenter la consommation d'énergie pour maintenir les processus vitaux.

Vous pouvez manger de la bouillie d'orge non seulement si vous avez des problèmes digestifs (constipation, flatulences, ballonnements), mais aussi en cas de stress intellectuel et physique élevé. Et tout cela parce que l'orge est assez calorique - 100 g de produit contiennent de 320 à 350 kcal.

Les résultats pour ceux qui perdent du poids sont également dus à un faible index glycémique(GI). Cette dernière reflète la capacité du produit à se décomposer et à provoquer une augmentation du taux de sucre dans le sang. Plus l’IG est élevé, plus l’aliment provoque des fluctuations de la glycémie. L'orge est un produit à IG moyen. Elle varie de 30 à 55 unités selon le mode de cuisson. A titre de comparaison, le même indicateur pour le sarrasin est de 50 à 60 unités, pour le riz - de 50 à 70 selon le type, pour les flocons d'avoine - de 60 à 70.

La liste des substances utiles qui composent l'orge est large :

• calcium – pour renforcer le tissu osseux;
• phosphore – pour une alimentation saine et des dents fortes;
• manganèse – pour transfert influx nerveux du cerveau aux tissus et organes fonctionnels ;
• cuivre – pour l'éducation cellules sanguines(érythrocytes - porteurs d'oxygène, leucocytes - protecteurs de corps étranger);
• iode – pour la dégradation et la formation normales des protéines, des graisses et des glucides ;
• acides gras insaturés – pour la thermorégulation, la construction membranes cellulaires, transmission de l'influx nerveux ;
• vitamine E – pour prévenir le développement maladies oncologiques;
• vitamine A – pour bonne vue V temps différent jours, pour une peau veloutée, des ongles forts et des cheveux soyeux ;
• Vitamines B – pour soutenir tous les types processus métaboliques, transmission de l'influx nerveux.

Règles de choix et de préparation des céréales pour perdre du poids

La principale règle de choix est la taille des grains. Plus il est gros, plus il y a de croupe nutriments et moins de calories. De plus, pour digérer les grosses céréales, le corps doit dépenser plus d'énergie, et la saturation dure plus longtemps. Mieux vaut donc éviter immédiatement les céréales instantanées et l’orge concassée.

La cuisson de la bouillie est très simple. Il suffit de prendre un verre de céréales (vous pouvez d'abord les trier et les rincer pour éliminer les poussières inutiles). Pour une partie de céréales, utilisez deux parties d'eau (si vous devez cuisiner une bouillie plus friable). Vous pouvez ajouter de l'eau pendant la cuisson pour rendre le porridge plus collant. Faites cuire les céréales à feu doux pendant 40 à 50 minutes après ébullition. Quant au moment d'ajouter des céréales, les avis sur les forums varient. Certaines personnes ajoutent les céréales après avoir fait bouillir l'eau, d'autres ajoutent de l'eau et la font cuire immédiatement. Cela n'a pas vraiment d'importance. Une autre chose est importante: la bouillie doit «arriver» dans un endroit chaud. Pendant ce temps, son volume peut légèrement augmenter.

Concernant l'ajout ingrédients supplémentaires pour la perte de poids, les avis sont également différents. De nombreuses personnes qui perdent du poids recommandent de ne pas ajouter de beurre, de fromage, de lait ou de sucre pour rendre le plat moins calorique. Les nutritionnistes ont un avis différent à ce sujet :

• si le régime est de courte durée (un à trois jours), vous ne pouvez manger que du porridge. Mais il faut y ajouter du beurre (pas plus de 30 g par jour). Ceci est fait afin de fournir au corps des bienfaits Les acides gras;
• Si vous souhaitez ajouter du lait à votre porridge, pas de problème. Et sa teneur en matière grasse n'a pas d'importance (le but est le même que pour le beurre). Mais la proportion avec de l'eau doit être de 1:2 ou 1:3 (2-3 parts d'eau, part de lait) ;
• Vous pouvez ajouter des noix, des légumes et des fruits à la bouillie. Cela devrait être fait 5 minutes avant qu'il ne soit prêt.

L'essence et les principes des régimes à base de bouillie d'orge

Pendant le régime, vous devrez renoncer à la restauration rapide, aux aliments fumés, aux cornichons, aux marinades, aux pâtisseries, aux sucreries, aux gâteaux, à l'alcool, au café et aux sodas. D’autres aliments peuvent être consommés, mais à des moments différents et dans des proportions différentes.

Le régime le plus sain et le plus durable, dont les résultats durent longtemps, est celui dans lequel il n'y a pas restrictions strictes. Mais il y a un certain nombre de règles :

• manger en petites portions (jusqu'à 350 ml) 5 à 6 fois par jour, afin que les organes digestifs fonctionnent constamment ;
• buvez au moins 1,5 litre d'eau par jour. Si élevé exercice physique, la quantité d'eau augmente d'une fois et demie à deux fois ;
• Ne mangez pas de bouillie d'orge plus de 3 fois par jour. Il vaut mieux ne pas le faire après 18h00, car les excès de glucides sont difficiles à éliminer ( activité physique diminue le soir) ;
• s'appuyer sur légumes frais– ils renforcent l'effet de la consommation de bouillie, accélérant l'élimination des toxines du corps ;
• Ne vous laissez pas emporter par les fruits, surtout les plus sucrés. Il est temps de les prendre avant le déjeuner, et pas plus de 1 à 2 morceaux.

Exemple de menu

Menu pour régime de trois joursça pourrait être comme ça :

Jour 1 – bouillie d'orge avec de l'eau, 200 g de fromage cottage, compote de fruits secs ;

Jour 2 – bouillie d'orge avec de l'eau, 500 g de concombres, thé vert ;

Jour 3 – bouillie d'orge avec eau, bouillon de légumes, jus de fruits.

Pour plus régime à long terme le menu pourrait être le suivant :

Contre-indications et précautions

Sur les forums thématiques, vous pouvez trouver des commentaires concernant influence néfaste l'orge sur le corps et si elle peut être incluse dans l'alimentation. En effet, il existe plusieurs nuances importantes. Premièrement, vous ne devez pas recourir à un régime strict et ne manger que de la bouillie d'orge. Durant les trois à quatre premiers jours, le corps n’en bénéficiera que. Mais à l'avenir, renoncer aux légumes et à la viande peut au moins entraîner une détérioration des performances causée par un déficit calorique. Le maximum que vous puissiez faire est de provoquer une carence nutritionnelle aiguë. Tout d'abord, nous parlons deÔ graisses saines. DANS gruau d'orge contient suffisamment de protéines (10,4 g pour 100 g de produit). Il contient encore plus de glucides (65-72 g pour 100 g de produit). Mais il y a très peu de matières grasses - pas plus de 1,3 g pour 100 g de produit. Si vous mangez exclusivement du porridge pendant une longue période, le manque de graisse peut entraîner une perturbation de tous types de processus métaboliques, un ralentissement de la libération de certaines hormones et une aggravation de l'état. peau, les cheveux et les ongles.

Deuxièmement, la bouillie d'orge, comme les autres types de céréales, ne doit pas être emportée en cas d'augmentation ou de faible acidité estomac.

Et enfin, tout régime, qu’il s’agisse d’orge ou de fromage cottage super sain, doit être prescrit par un médecin, en fonction des caractéristiques de l’état de santé d’une personne.

Opinion d'expert

Nutritionniste certifiée. 5 ans d'expérience.

Conseils de nutritionniste. Il est important de garder à l’esprit qu’il existe des personnes pour qui les régimes à base de céréales ne conviennent absolument pas. Parfois, l'intolérance individuelle est associée au groupe sanguin, mais en fait, elle est déterminée par la rapidité avec laquelle le corps humain absorbe les glucides. Si, après un bol de porridge, vous avez littéralement faim 1 à 2 heures plus tard et qu'en même temps vous ressentez le besoin d'assaisonner la nourriture avec quelque chose de sucré, ou même de remplacer le plat par des bonbons, cherchez plus régime équilibré, car il sera difficile de survivre une semaine avec de la bouillie d'orge.

Mais même avec ce type de métabolisme, vous pouvez toujours consommer de l’orge. Mangez du porridge avant l'entraînement ou comme premier petit-déjeuner, et n'oubliez pas d'ajouter 100 à 200 g de n'importe quel aliment à votre repas. plat protéiné, par exemple, du yaourt ou du kéfir, pour ralentir légèrement l'absorption des glucides et freiner le métabolisme.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les bienfaits de l’orge dans la vidéo ci-dessous.