Хангалттай (тусгай) хоол тэжээл. Тохиромжтой хоол тэжээлийн физиологийн зарчим

1958 онд академич А.М. УголевӨмнө нь үл мэдэгдэх мембраны боловсруулалтыг олж илрүүлсэн - шим тэжээлийг шингээхэд тохиромжтой элементүүд болгон задлах бүх нийтийн механизм. Хөдөлмөрийн дараа I.P. Павлова(1904 оны Нобелийн шагнал) болон бүтээлүүд I.I. Мечников(1908 оны Нобелийн шагнал) А.М. Уголевыг хоол боловсруулах эрхтний асуудлыг судлахад оруулсан хамгийн том хувь нэмэр гэж үздэг. Александр Михайлович Уголев анх төрөл зүйлийн онолыг боловсруулсан, эсвэл хангалттай хоол тэжээл, мөн түүний оролцоотойгоор шинэ шинжлэх ухаан болж хувирсан хоол боловсруулах физиологийг үндсээр нь судалжээ. гастроэнтерологи. Үндэслэн физиологийн шинж чанархоол боловсруулах систем Хүний бие, Уголев хүн өвсөн тэжээлтэн ч биш, махчин ч биш гэдгийг тогтоосон: тэр жимс жимсгэнэ, өөрөөр хэлбэл хүний ​​хоол хүнсний төрөл нь жимс жимсгэнэ: жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үр, үндэс, ургамал, самар, үр тариа.

Онол хангалттай хоол тэжээлЭнэ нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааны байгаль орчин, хувьслын онцлогийг харгалзан "тэнцвэртэй" хоол тэжээлийн сонгодог онолыг ихээхэн нөхөж, хоол тэжээлийн онолын шинэ алхам байв. Энэхүү үзэл баримтлалын дагуу өөх тос, уураг, нүүрс ус, хоол хүнсний нийт илчлэгийн агууламж нь түүний үнэ цэнийн гол үзүүлэлт биш юм. Хоолны жинхэнэ үнэ цэнэ нь хоол боловсруулах чадвар юм шиг санагддаг ( автолиз) хүний ​​ходоодонд агуулагдаж, гэдэс дотор амьдардаг бичил биетний хоол хүнс болж, бидний биеийг шаардлагатай бодисоор хангадаг. Академич Уголевын нээсэн автолизийн мөн чанар нь хоол боловсруулах үйл явцыг 50% нь тухайн бүтээгдэхүүнд агуулагдах ферментээр тодорхойлдогт оршино. Ходоодны шүүс нь зөвхөн хоол хүнсийг өөрөө шингээх механизмыг "асаадаг". Эрдэмтэд эд эсийн боловсруулалтыг харьцуулсан байгалийн шинж чанарууддулааны боловсруулалт хийсэн даавуу. Эхний тохиолдолд эд эсүүд бүрэн задардаг байсан бол хоёр дахь тохиолдолд тэдгээрийн бүтэц хэсэгчлэн хадгалагдан үлдсэн нь хоол боловсруулахад хүндрэл учруулж, биед шаар үүсэх нөхцөлийг бүрдүүлдэг. Түүгээр ч зогсохгүй "түүхий хоол" гэсэн зарчим нь зөвхөн хүмүүст төдийгүй махчин амьтдын хоол боловсруулах системд адилхан хамааралтай болсон: түүхий болон чанасан мэлхийг махчин амьтны ходоодны шүүсэнд оруулахад түүхий нь бүрэн уусдаг. мөн чанасан нь зөвхөн гадаргуу дээр бага зэрэг гажигтай байсан, учир нь түүний автолизэд шаардлагатай ферментүүд үхсэн байв.

Зөвхөн фермент биш ходоодны шүүс, гэхдээ гэдэсний бүх микрофлор ​​нь тодорхой төрлийн хоол хүнсийг шингээхэд зориулагдсан байдаг бөгөөд микрофлорын ач холбогдлыг багасгах нь зүгээр л хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм. Энд зөвхөн түүний зарим функцууд энд байна: дархлааны системийг өдөөх, гадны нянг дарах; төмөр, кальци, витамин D-ийн шингээлт сайжирсан; Гүрвэлзэх хөдөлгөөн, витамины нийлэгжилтийг сайжруулах, үүнд цианокобаламин (витамин В12); функцуудыг идэвхжүүлэх Бамбай булчирхай, Биотин, тиамин болон биеийг 100% хангана Фолийн хүчил. Эрүүл микрофлоразотыг агаараас шууд шингээдэг тул бүх спектрийг нэгтгэдэг чухал амин хүчлүүдболон бүхэл бүтэн уураг. Үүнээс гадна, энэ нь лейкоцит үүсэх, гэдэсний салст бүрхэвчийн эсийн шинэчлэлтийг сайжруулдаг; биеийн хэрэгцээ шаардлагаас хамааран холестеролыг нийлэгжүүлж эсвэл бүрдэл хэсгүүдэд (стеркобилин, копростерол, дезоксихолик ба литохолик хүчил) хувиргадаг; гэдэс дотор усны шингээлтийг сайжруулдаг. Энэ бүхэн нь микрофлорын хэрэгцээнд илүү анхааралтай хандах ёстойг харуулж байна. Түүний жин 2.5-3 кг. Академич Уголев микрофлорыг тоолохыг санал болгов тусдаа биетэйХүнсний бүтээгдэхүүн нь гэдэсний микрофлорын хэрэгцээг бүрэн хангах ёстой гэдгийг онцлон тэмдэглэв. Тэгэхээр хүний ​​микрофлорын хоол хүнс гэж юу вэ?

Бидний микрофлорын хоол бол түүхий ургамлын эслэг юм. Түүхий хоолчдын эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг үүнтэй холбон тайлбарлаж байгаа юм шиг: тэдний хоол хүнсэнд агуулагддаг дээд хэмжээбусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад эслэг. Өндөр температурт дулааны боловсруулалт хийгээгүй хоол хүнсэнд шилжсэн хүмүүс тэр даруй нэг цаг хагасаас хоёр цаг бага унтаж эхэлдэг бөгөөд өдрийн цагаар нойр нь огт мэдрэгддэггүй. Тэдний бүтээмж нэмэгдэж, сэтгэлийн байдал сайжирч, тогтвортой, шавхагдашгүй урам зориг гарч ирдэг. Ессений сайн мэдээнд Есүс хүмүүсийг эдгээхдээ зөвхөн галд хүрдэггүй хоол идэхийг зөвлөсөн, тэр ч байтугай үдийн наранд халсан чулуун дээр бялуу хийхийг зааж өгсөн тухай дурдсан байдаг. Аюурвед хүйтний улиралд түүхий хоолны дэглэм барихыг зөвлөдөггүй, харин гэдэсний микрофлорыг хадгалахын тулд эрүүл байдал, хүний ​​хоолны дэглэм ямар ч тохиолдолд байх ёстой, дагуу ядаж, 50% нь том ширхэгтэй түүхий эслэгээс бүрддэг: шинэхэн жимс, хүнсний ногоо, самар, ургамал, үндэс хүнсний ногоо.

Анагаахын шинжлэх ухааны доктор Г.Д. ФадеенкоУкраины Анагаах ухааны академийн эмчилгээний хүрээлэнгийн профессор: "Макро ба бичил биетний симбиоз нь эзэн нь гэдэсний микрофлорыг шим тэжээлээр хангаж, микрофлорыг макроорганизмаар хангадаг явдал юм. түүнд шаардлагатай метаболитуудыг авч, халдлагаас хамгаална эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд. Гэдсийг "ариутгах", нөхөн сэргээх эмчилгээний өмнөх зарчим нь тохирохгүй байна. орчин үеийн санаануудилүүдэл үүсэх эмгэг жамын талаар бактерийн өсөлт, ашиглах ёсгүй." Эдгээр үгсийн талаар бод. Та антибиотик ууж чадахгүй! Энэ нь утгагүй юм. Та зөвхөн эмгэг төрүүлэгчдийн тархалтын шалтгааныг арилгах хэрэгтэй. Манай микрофлорыг түүхий эдээр ханга хүнсний ногооны эслэг- энэ нь түүнийг "асрах" гэсэн үг юм. Дараа нь микрофлор ​​нь эргээд биднийг эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээс хамгаалж, шаардлагатай хэмжээгээр шаардлагатай бүх витамин, амин хүчлээр хангах болно.

Одоо бид хоол боловсруулах үйл явцыг анхаарч үзэх хэрэгтэй махан бүтээгдэхүүнХүний бие. Хүний ходоодны шүүс махчин амьтдынхаас арав дахин бага хүчиллэг байдаг тул бидний ходоодонд байгаа махыг шингээхэд 8 цаг зарцуулдаг; өвчтөнүүдэд энэ нь илүү удаан үргэлжилдэг. Хүнсний ногоо 4 цаг, жимс нь 2 цаг, мөн хүчтэй хүчиллэгТалх, төмс зэрэг нүүрс ус 1 цагийн дотор шингэдэг.

Бусад хоолтой хамт мах идэх үед бие нь хамгийн нарийн төвөгтэй хөтөлбөрт дасан зохицож, махыг шингээхийн тулд хамгийн их хүчиллэг ходоодны шүүсийг ялгаруулдаг - бусад энгийн хөтөлбөрүүдэд сөргөөр нөлөөлдөг. Махтай хамт идсэн төмс, талх нэг цагийн дотор шингэж, ходоодонд исгэх, хий үүсэх процесс эхэлдэг. Үүссэн хий нь пилорус дээр дарж, түүнийг эрт нээхэд хүргэдэг бөгөөд үүний үр дүнд исгэсэн талх, дутуу шингэсэн махны хамт өндөр хүчиллэг ходоодны шүүс нарийн (12 хуруу гэдэсний) гэдэс рүү орж, улмаар түүний бага зэрэг шүлтлэг тэнцвэрийг саармагжуулж, түлэгдэлт үүсгэж, устгадаг. гэдэсний микрофлор. Пилориас гадна нойр булчирхай, цөсний хүүдий суваг нь арван хоёр нугасны бага зэрэг шүлтлэг орчинд л хэвийн үйл ажиллагаа явуулах боломжтой арван хоёр нугалам руу нээгддэг. Хэрэв арван хоёр нугасны доторх хоол тэжээлийн тусгай хэм хэмжээнээс "ачаар" хазайж, хоол хүнсний эрүүл ахуйн анхан шатны хэм хэмжээг зөрчсөний улмаас энэ байдал үе үе эсвэл байнга хадгалагдаж байвал гэдэсний бүх хавхлаг, сувгийн үйл ажиллагаа алдагдаж, архаг явцтай болж, гэдэсний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. эрхтнүүд дотоод шүүрэл. Ийм туйлын үр дүнгүй, удирдлагагүй ажлын үр дүн ходоод гэдэсний замЭнэ нь хоол хүнс ялзарч, дотор талаас нь задрах, биеийн тааламжгүй үнэр гарах явдал юм. Үүний зэрэгцээ алдартай хатан хаан гэдгийг мэддэг КлеопатраЗагас ч иддэггүй байсан түүний арьс нь сарнайн анхилуун үнэртэй, амьсгал нь шинэлэг үнэртэй байв.

Төрөл бүрийн хоол тэжээлийн өөр нэг онцлог нь бүх амьд биетүүдэд агуулагдах энергийг дээд зэргээр хадгалахын тулд биологийн болон ферментийн шинж чанараа хадгалсан бүтээгдэхүүнийг ашиглах явдал юм.

IN XIX сүүлВ. Герман эмч нарХүнсний хэрэгцээний хэмжээг илчлэгийн агууламжаар нь тодорхойлохыг санал болгосон. Ингээд суурь нь тавигдсан калорийн хоол тэжээлийн онол. Үүний зэрэгцээ амьд организмын эд эсүүд өөр төрлийн энерги агуулдаг бөгөөд энэ нь академич юм Вернадскийбиологийн гэж нэрлэдэг. Үүнтэй холбогдуулан Швейцарийн эмч Бихер-БеннерХүнсний бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг шаталтын илчлэгээр бус, харин Дорнодод прана гэж нэрлэдэг амин чухал энергийг хуримтлуулах чадвараар нь, өөрөөр хэлбэл эрчим хүчний эрч хүчээр нь харгалзан үзэхийг санал болгов. Тиймээс тэрээр хоол хүнсийг гурван бүлэгт хуваасан. Эхний, хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл нь тэрээр хэрэглэсэн бүтээгдэхүүнийг багтаасан байгалийн хэлбэр. Эдгээр нь бут, үндэс, салат, самар, амтат бүйлс, үр тарианы үр тариа, туулайн бөөр зэрэг жимс, жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ; амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс - зөвхөн шинэ сүү ба түүхий өндөг. Эрчим хүчний дунд зэргийн сулралаар тодорхойлогддог хоёрдугаар бүлэгт тэрээр хүнсний ногоо, ургамлын булцуу (төмс гэх мэт), чанасан үр тариа, талх, гурилан бүтээгдэхүүн, мод, бут сөөгний чанасан жимс; амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс - чанасан сүү, шинэхэн бэлтгэсэн бяслаг, цөцгийн тос, чанасан өндөг. Гурав дахь бүлэгт үхжил, халаалт эсвэл хоёулангийнх нь улмаас эрчим хүчний хүчтэй сулралтай бүтээгдэхүүн багтсан: нарны энергийг бие даан хуримтлуулах чадваргүй, бусад организмын бэлэн энергийн зардлаар амьдардаг мөөг; урт настай бяслаг; түүхий, чанасан эсвэл шарсан мах; загас; шувуу; тамхи татдаг, давсалсан махан бүтээгдэхүүн; тоглоом.

Хэрэв хоол тэжээл нь өвөрмөц бус, өөрөөр хэлбэл ходоодны шүүсний ферментүүд нь бие махбодид орж буй хоол хүнсний бүтэцтэй тохирохгүй, гуравдахь ангиллын бүтээгдэхүүнд хамаарах бол хоол боловсруулахад зарцуулсан энергийн хэмжээ. бие нь бүтээгдэхүүнээс хүлээн авсан хэмжээнээс их байх (ялангуяа энэ нь мөөгийг хэлдэг). Үүнтэй холбогдуулан хоолны дэглэмээс зөвхөн цагаан хоолтон биш, хиймэл төвлөрсөн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн элсэн чихэр, лаазалсан хоол, дэлгүүрт худалдаж авсан гурил, түүгээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг хасах нь ашигтай байдаг (зөвхөн амьд, шинэхэн нунтагласан гурил ашигтай байдаг). биеийн хувьд). Хэзээ гэдгийг бас анхаарч үзэх хэрэгтэй урт хугацааны хадгалалтбүтээгдэхүүн нь агуулагдах биологийн энергийг аажмаар алддаг. Саяхныг хүртэл Орос улсад хоолыг голчлон буцалгаад бэлтгэдэг байсан: дотор нь тавьсан хоолтой тогоонуудыг өглөө нь халаадаг Оросын зууханд хийж, үдийн цайны цагаар будаа, хүнсний ногоог уураар жигнэж, шаардлагатай тууштай байдлыг хадгалж, хадгалдаг байв. хоол боловсруулахад шаардлагатай шим тэжээл, ферментүүд.

Академич Уголев ходоод гэдэсний зам нь гипофиз булчирхай, гипоталамусын олон функцийг давхардуулж, хоол хүнс гэдэсний хананд хүрэхээс хамаарч гормоныг нэгтгэдэг дотоод шүүрлийн хамгийн том эрхтэн болохыг тогтоожээ. дааврын суурьбие махбодь, улмаар бидний сэтгэцийн байдал, түүнчлэн бидний сэтгэлийн байдал нь бидний идэж буй хоолны чанараас ихээхэн хамаардаг.

Саяхныг хүртэл эрүүл хооллолтын практикт онол давамгайлж байсан тэнцвэртэй хооллолт, үүнд голчлон хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд чухал бөгөөд шаардлагатай гэж үзсэн бөгөөд энэ нь биеийн эрчим хүчний зардлыг нөхдөг.

Академич А.М. Уголев энэ мэдлэгийг ихээхэн өөрчилж, өргөжүүлсэн.

Бидний биед хоол боловсруулах хамгийн үр дүнтэй үйл явц нь эсийн мембранаар дамжин гэдэсний хананд явагддаг. Энэ төрлийн хоол боловсруулалтыг контакт, париетал эсвэл мембраны задрал гэж нэрлэдэг.

Үүнийг хийхийн тулд хоол хүнс нь бие махбодид бага тунгаар орох ёстой, гэхдээ ихэвчлэн. Нэг порц таны ойролцоогоор нэг атгатай тэнцэнэ. Хүлээн авалтын тоо 8-9 удаа байна. Ингэснээр та бараг цаг тутамд идэж болно.

Судалгаанаас харахад гэдэс нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг дааврын систем. Академич Уголев ходоод гэдэсний зам нь дотоод шүүрлийн эрхтэн бөгөөд биеийн хамгийн том эрхтэн болохыг тогтоожээ.

Гэдэс нь бие махбодийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бараг бүх гормоныг үйлдвэрлэдэг. Энэ нь мөн гипоталамус болон гипофиз булчирхайн шинж чанартай даавар үүсгэдэг; баяр баясгалан, аз жаргалын мэдрэмжийг бий болгодог эндорфин; 95% хүртэл сератонин, түүний дутагдал нь сэтгэлийн хямралд хүргэж, мигрень үүсгэдэг.

Үүний дагуу хоол боловсруулах замын гормоны үйлдвэрлэл нь бидний идэж буй хоол хүнснээс хамаардаг. Биеийн дааврын суурь нь хоол хүнсээр тодорхойлогддог нь харагдаж байна. Бидний биеийн байдал, бидний сэтгэл санаа, гүйцэтгэл нь үүнээс хамаардаг.

Биднийг хөгжилтэй, хөгжилтэй байлгахын тулд гэдэсний микрофлор ​​нь янз бүрийн бактерийн оновчтой харьцааг агуулсан байх ёстой.

Үүнийг хийхийн тулд бид үүнээс гадна идэх хэрэгтэй шим тэжээлбас хоол тэжээлийн эслэг, энэ нь зөвхөн гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнд нөлөөлөхөөс гадна биеэс холбож, зайлуулдаг хорт бодисболон шаар.

Хангалттай байх зарчим нь хоол тэжээл нь биеийн чадавхид нийцэж байх явдал юм.

Гэдэсний эрүүл микрофлор ​​нь зөвхөн лууван идсэн ч биед шаардлагатай бүх бодисыг нэгтгэх чадвартай.

Харамсалтай нь бид хүний ​​биеийн чадавхийн талаар маш бага мэдлэгтэй хэвээр байна. Гэхдээ төгс төгөлдөрт хязгаар гэж үгүй.

Дэлгүүрээс худалдаж авсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ агуулагддаг гэж хотын оршин суугчид маргаж магадгүй юм нэмэгдсэн хэмжээнитратууд Энэ тохиолдолд та хоолоо дор хаяж хагас цагийн турш усанд байлгах хэрэгтэй.

Урт тээвэрлэлтэнд зориулагдаагүй, орон нутагт үйлдвэрлэсэн хоол хүнс идээрэй.
Мөөгөнцөр, ялзралын ул мөр бүхий хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхий.

Ямар ч тохиолдолд жимс, ногоог нитраттай ч гэсэн идэх нь огт идэхгүй байснаас дээр.

Танд эрүүл мэнд, хөгжил цэцэглэлт!

1958 онд Академич Уголев урьд нь үл мэдэгдэх мембраны боловсруулалтыг нээсэн бөгөөд энэ нь шим тэжээлийг шингээхэд тохиромжтой элементүүд болгон задлах бүх нийтийн механизм юм. И.П.Павлов (1904 оны Нобелийн шагнал), И.И.Мечниковын (1908 оны Нобелийн шагнал) бүтээлүүдийн дараа А.М.Уголевын нээлт хоол боловсруулах эрхтний асуудлыг судлахад оруулсан хамгийн том хувь нэмэр гэж тооцогддог. Александр Михайлович Уголев анх удаа өвөрмөц эсвэл хангалттай хоол тэжээлийн онолыг боловсруулж, хоол боловсруулах физиологийг үндэслэсэн бөгөөд түүний оролцоотойгоор шинэ шинжлэх ухаан болох гастроэнтерологи болж өөрчлөгдсөн. Хүний биеийн хоол боловсруулах тогтолцооны физиологийн шинж чанарт үндэслэн А.М.Уголев үүнийг тогтоосон. хүн өвсөн тэжээлтэн ч биш, махчин ч биш: тэр бол жимс идэштэн, өөрөөр хэлбэл хүний ​​хоол хүнс нь жимс жимсгэнэ: жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үр, үндэс, ургамал, самар, үр тариа юм.

Хангалттай хоол тэжээлийн онол нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааны байгаль орчин, хувьслын онцлогийг харгалзан "тэнцвэртэй" хоол тэжээлийн сонгодог онолыг ихээхэн нөхөж, хоол тэжээлийн онолын шинэ алхам байв. Энэхүү үзэл баримтлалын дагуу өөх тос, уураг, нүүрс ус, хоол хүнсний нийт илчлэгийн агууламж нь түүний үнэ цэнийн гол үзүүлэлт биш юм. Хоолны жинхэнэ үнэ цэнэ нь түүнийх юм шиг санагддаг чадвар өөрөө хоол боловсруулах (автолиз) нь хүний ​​ходоодонд орж, гэдэс дотор амьдардаг бичил биетний хоол болж, бидний биеийг шаардлагатай бодисоор хангадаг. Академич Уголевын нээсэн автолизийн мөн чанар нь хоол боловсруулах үйл явцыг 50% нь тухайн бүтээгдэхүүнд агуулагдах ферментээр тодорхойлдогт оршино. Ходоодны шүүс нь зөвхөн хоол хүнсийг өөрөө шингээх механизмыг "асаадаг". Эрдэмтэн байгалийн шинж чанараа хадгалсан эд, дулааны боловсруулалтанд орсон эдийг янз бүрийн организмын шингэцтэй харьцуулсан. Эхний тохиолдолд эд эсүүд бүрэн задардаг байсан бол хоёр дахь тохиолдолд тэдгээрийн бүтэц хэсэгчлэн хадгалагдан үлдсэн нь хоол боловсруулахад хүндрэл учруулж, биед шаар үүсэх нөхцөлийг бүрдүүлдэг. Түүгээр ч зогсохгүй "түүхий хоол" гэсэн зарчим нь зөвхөн хүмүүст төдийгүй махчин амьтдын хоол боловсруулах системд адилхан хамааралтай болсон: түүхий болон чанасан мэлхийг махчин амьтны ходоодны шүүсэнд оруулахад түүхий нь бүрэн уусдаг. мөн чанасан нь зөвхөн өнгөцхөн гажигтай байсан, учир нь түүний автолизэд шаардлагатай ферментүүд үхсэн байв.

Зөвхөн ходоодны шүүсний ферментүүд төдийгүй гэдэсний микрофлорыг бүхэлд нь шингээхэд зориулагдсан байдаг. тодорхой төрөлхоол хүнс, микрофлорын ач холбогдлыг багасгах нь зүгээр л хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Энд зөвхөн түүний зарим функцууд энд байна: дархлааны системийг өдөөх, гадны нянг дарах; төмөр, кальци, витамин D-ийн шингээлт сайжирсан; Гүрвэлзэх хөдөлгөөн, витамины нийлэгжилтийг сайжруулах, үүнд цианокобаламин (витамин В12); бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, биеийг биотин, тиамин, фолийн хүчилээр 100% хангана. Эрүүл микрофлор ​​нь азотыг агаараас шууд шингээж авдаг бөгөөд үүний ачаар шаардлагатай амин хүчлүүд болон олон тооны уургийн бүх спектрийг нэгтгэдэг. Үүнээс гадна, энэ нь лейкоцит үүсэх, гэдэсний салст бүрхэвчийн эсийн шинэчлэлтийг сайжруулдаг; биеийн хэрэгцээ шаардлагаас хамааран холестеролыг нийлэгжүүлж эсвэл бүрдэл хэсгүүдэд (стеркобилин, копростерол, дезоксихолик ба литохолик хүчил) хувиргадаг; гэдэс дотор усны шингээлтийг сайжруулдаг.

Энэ бүхэн нь микрофлорын хэрэгцээнд илүү анхааралтай хандах ёстойг харуулж байна. Түүний жин 2.5-3 кг. Академич Уголев микрофлорыг хүний ​​тусдаа эрхтэн гэж үзэхийг санал болгож, хоол хүнс нь гэдэсний микрофлорын хэрэгцээг бүрэн хангах ёстойг онцлон тэмдэглэв. Тэгэхээр хүний ​​микрофлорын хоол хүнс гэж юу вэ?

Бидний микрофлорын хоол хүнс - түүхий ногооны эслэг. Түүхий хоолчдын эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг үүнтэй холбон тайлбарлаж байгаа юм шиг: тэдний хоол хүнс бусад хоолтой харьцуулахад хамгийн их хэмжээний эслэг агуулдаг. Өндөр температурт дулааны боловсруулалт хийгээгүй хоол хүнсэнд шилжсэн хүмүүс тэр даруй нэг цаг хагасаас хоёр цаг бага унтаж эхэлдэг бөгөөд өдрийн цагаар нойр нь огт мэдрэгддэггүй. Тэдний бүтээмж нэмэгдэж, сэтгэлийн байдал сайжирч, тогтвортой, шавхагдашгүй урам зориг гарч ирдэг. Ессений сайн мэдээнд Есүс хүмүүсийг эдгээхдээ зөвхөн галд хүрдэггүй хоол идэхийг зөвлөсөн, тэр ч байтугай үд дундын наранд халсан чулуун дээр бялуу хийхийг зааж өгсөн тухай дурдсан байдаг. Аюурвед хүйтний улиралд түүхий хоолны дэглэм барихыг зөвлөдөггүй боловч гэдэсний микрофлорыг эрүүл байлгахын тулд хүний ​​​​хоолны дэглэм нь ямар ч тохиолдолд дор хаяж 50% бүдүүн ширхэгтэй түүхий эслэгээс бүрдэх ёстой: шинэ жимс, хүнсний ногоо, самар, ургамал, үндэс хүнсний ногоо.

Украины Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн Эмчилгээний хүрээлэнгийн профессор, Анагаах ухааны доктор Г.Д.Фадеенко: "Макро болон бичил биетний симбиоз нь эзэн нь гэдэсний микрофлорыг "анхааралдаж", шим тэжээлээр хангадагт оршино. микрофлор ​​нь макроорганизмыг шаардлагатай метаболитоор хангаж, эмгэг төрүүлэгч бичил биетний халдлагаас хамгаалдаг. Гэдэс гэдсийг "ариутгах", нөхөн сэргээх эмчилгээний өмнөх зарчим нь бактерийн хэт өсөлтийн эмгэг жамын талаархи орчин үеийн үзэл бодолтой нийцэхгүй байгаа тул үүнийг хэрэглэх ёсгүй." Эдгээр үгсийн талаар бод. Та антибиотик ууж чадахгүй! Энэ нь утгагүй юм. Та зүгээр л тархалтын шалтгааныг арилгах хэрэгтэй эмгэг төрүүлэгчид. Бидний микрофлорыг түүхий ургамлын эслэгээр хангах нь түүнийг "арчлах" гэсэн үг юм. Дараа нь микрофлор ​​нь эргээд биднийг эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээс хамгаалж, шаардлагатай хэмжээгээр бүх витамин, чухал амин хүчлүүдээр хангах болно.

Одоо хүний ​​биед махан бүтээгдэхүүнийг шингээх үйл явцыг авч үзэх шаардлагатай байна. Хүний ходоодны шүүс махчин амьтдынхаас арав дахин бага хүчиллэг байдаг тул бидний ходоодонд байгаа махыг шингээхэд 8 цаг зарцуулдаг; өвчтөнүүдэд энэ нь илүү удаан үргэлжилдэг. Хүнсний ногоо дөрвөн цаг, жимс нь хоёр цаг, хүчиллэг ихтэй нөхцөлд талх, төмс зэрэг нүүрс ус нэг цаг шингэдэг. Бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт мах идэх үед бие нь хамгийн нарийн төвөгтэй хөтөлбөрт дасан зохицож, махыг шингээхийн тулд хамгийн их хүчиллэг ходоодны шүүсийг ялгаруулдаг - бусад энгийн хөтөлбөрүүдэд сөргөөр нөлөөлдөг. Махтай хамт идсэн төмс, талх нэг цагийн дотор шингэж, ходоодонд исгэх, хий үүсэх процесс эхэлдэг. Үүссэн хий нь пилорус дээр дарж, түүнийг эрт нээхэд хүргэдэг бөгөөд үүний үр дүнд исгэсэн талх, дутуу шингэсэн махны хамт өндөр хүчиллэг ходоодны шүүс нарийн (12 хуруу гэдэсний) гэдэс рүү орж, улмаар түүний бага зэрэг шүлтлэг тэнцвэрийг саармагжуулж, түлэгдэлт үүсгэж, устгадаг. гэдэсний микрофлор. Пилориас гадна нойр булчирхай, цөсний хүүдий суваг нь арван хоёр нугасны бага зэрэг шүлтлэг орчинд л хэвийн үйл ажиллагаа явуулах боломжтой арван хоёр нугалам руу нээгддэг. Хэрэв арван хоёр нугасны тусгай хоол тэжээлийн нормоос "ачаар" хазайж, хоол хүнсний эрүүл ахуйн анхан шатны хэм хэмжээг зөрчсөний улмаас энэ байдал үе үе эсвэл байнга хадгалагдвал бүх хавхлаг, гэдэсний сувгийн үйл ажиллагаа алдагдах нь архаг хэлбэрт шилжиж, гэдэсний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. дотоод шүүрлийн эрхтнүүд. Ходоод гэдэсний замын ийм үр ашиггүй, хяналтгүй ажлын үр дүн нь хоол хүнс ялзарч, бие нь дотроос ялзарч, биеийн эвгүй үнэр ялгардаг. Үүний зэрэгцээ, загас ч иддэггүй байсан, саяхан амьдарч байсан алдарт хатан Клеопатрагийн арьсанд сарнайн анхилуун үнэр ханхалсан, амнаас нь шинэхэн үнэртэй байсан нь мэдэгдэж байна.

Төрөл бүрийн хоол тэжээлийн өөр нэг онцлог нь бүх амьд биетүүдэд агуулагдах энергийг дээд зэргээр хадгалахын тулд биологийн болон ферментийн шинж чанараа хадгалсан бүтээгдэхүүнийг ашиглах явдал юм.

19-р зууны төгсгөлд Германы эмч нар тодорхойлохыг санал болгов хүнд хэрэгтэйкалорийн агууламжаас хамааран хүнсний хэмжээ. Хоол тэжээлийн калорийн онолын үндэс ингэж тавигдсан юм. Үүний зэрэгцээ амьд организмын эд эсүүд өөр төрлийн энерги агуулдаг бөгөөд үүнийг академич Вернадский биологийн гэж нэрлэдэг. Үүнтэй холбогдуулан Швейцарийн эмч Бихер-Беннер хүнсний бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг шаталтын илчлэгээр бус, харин дорно дахинд прана гэж нэрлэгддэг амин чухал энергийг хуримтлуулах чадвараар нь, өөрөөр хэлбэл эрчим хүчний эрч хүчээр нь тооцохыг санал болгов. . Тиймээс тэрээр хоол хүнсийг гурван бүлэгт хуваасан. Эхний, хамгийн үнэ цэнэтэй, тэр байгалийн хэлбэрээр хэрэглэсэн бүтээгдэхүүнийг багтаасан. Эдгээр нь бут, үндэс, салат, самар, амтат бүйлс, үр тарианы үр тариа, туулайн бөөр зэрэг жимс, жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ; амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс - зөвхөн шинэ сүү, түүхий өндөг. Эрчим хүчний дунд зэргийн сулралаар тодорхойлогддог хоёрдугаар бүлэгт тэрээр хүнсний ногоо, ургамлын булцуу (төмс гэх мэт), чанасан үр тариа, талх, гурилан бүтээгдэхүүн, мод, бут сөөгний чанасан жимс; амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс - чанасан сүү, шинэхэн бэлтгэсэн бяслаг, цөцгийн тос, чанасан өндөг. Гурав дахь бүлэгт үхжил, халаалт эсвэл хоёулангийнх нь улмаас эрчим хүчний хүчтэй сулралтай бүтээгдэхүүн багтсан: мөөг нь нарны энергийг бие даан хуримтлуулах чадваргүй, бусад организмын бэлэн энергийн зардлаар оршин тогтнох чадваргүй тул удаан хугацаагаар. хөгшрөлтийн бяслаг, түүхий, чанасан эсвэл шарсан мах, загас, шувууны аж ахуй, тамхи татдаг, давсалсан махан бүтээгдэхүүн, тоглоом.

Хэрэв хоол тэжээл нь өвөрмөц бус, өөрөөр хэлбэл ходоодны шүүсний ферментүүд нь бие махбодид орж буй хоол хүнсний бүтэцтэй тохирохгүй, гуравдахь ангиллын бүтээгдэхүүнд хамаарах бол хоол боловсруулахад зарцуулсан энергийн хэмжээ. бие нь өөрөө бүтээгдэхүүнээс авдаг хэмжээнээс их байх(энэ нь ялангуяа мөөгөнд хамаатай). Үүнтэй холбогдуулан хоолны дэглэмээс зөвхөн цагаан хоолтон биш, хиймэл төвлөрсөн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн элсэн чихэр, лаазалсан хоол, дэлгүүрт худалдаж авсан гурил, түүгээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг хасах нь ашигтай байдаг (зөвхөн амьд, шинэхэн нунтагласан гурил ашигтай байдаг). биеийн хувьд). Удаан хугацааны хадгалалтын явцад бүтээгдэхүүн агуулагдах биологийн энергийг аажмаар алддаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Саяхныг хүртэл Орос улсад хоолыг голчлон буцалгаад бэлтгэдэг байсан: дотор нь тавьсан хоолтой тогоонуудыг өглөө нь халаадаг Оросын зууханд хийж, үдийн цайны цагаар будаа, хүнсний ногоог уураар жигнэж, шаардлагатай тууштай байдлыг хадгалж, хадгалдаг байв. хоол боловсруулахад шаардлагатай шим тэжээл, ферментүүд.

Академич Уголев ходоод гэдэсний зам нь гипофиз булчирхай, гипоталамусын олон функцийг давхардуулж, хоол хүнс нь гэдэсний хананд хүрэхээс хамаарч гормоныг нэгтгэдэг дотоод шүүрлийн хамгийн том эрхтэн болохыг тогтоожээ. Бидний сэтгэцийн байдал, түүнчлэн бидний сэтгэлийн байдал нь бидний идэж буй хоолны чанараас ихээхэн хамаардаг.

Уургийн дутагдлын тухай домог

“Цагаан хоолтон хүмүүс уургийн өлсгөлөнд нэрвэгдэх эрсдэлгүй; Хүний уургийн хэрэгцээг давдаггүй олон төрлийн цагаан хоолны дэглэмийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг."

Пааво Айрола бол 20-р зууны шилдэг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн нэг юм.

"Үд хуваалцахХүнсний ногоо, үр тариа, сүүн бүтээгдэхүүн, ихэнх цагаан хоолтнууд өдөрт хоёр дахин их уураг авдаг."

Харвардын их сургуулийн доктор Ф.Стэйр

Цагаан хоолны дэглэмд шилжих талаар бодож байгаа хүмүүсийн хамгийн нийтлэг "асуудал" нь бие махбодийг уургаар хангах явдал юм. Олон хүмүүс бууж өгснөөр ингэж боддог махан хоол, тэд уураг дутагдалтай байх болно. Ихэнхдээ хүмүүс энэ асуултыг асуудаг: "Цагаан хоолтон хүмүүс уураг хаанаас авдаг вэ? Эцсийн эцэст уураг, олон чухал амин хүчлүүд зөвхөн махан бүтээгдэхүүнээс олддог! Мэдээжийн хэрэг, энэ бол алдаатай мэдэгдэл, шаардлагагүй асуулт юм. Үүнийг энгийнээр хариулж болно: "Бид тэднийг амьтны маханд ордог газраас нь - хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээс авдаг."

Уургууд нь жижиг молекулуудаас бүрдсэн том молекулууд юм. амин хүчлүүд. 22 амин хүчлүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийн хэд хэдэн нь (насанд хүрэгчдэд 8, хүүхдэд 9) бие махбодид нийлэгждэггүй бөгөөд хоол хүнснээс авах эсвэл гэдэсний микрофлороор хангадаг байх ёстой гэж үздэг тул тэдгээрийг "зайлшгүй" гэж нэрлэдэг. . "Бүрэн" уураг нь бүх чухал 22 амин хүчлийг агуулсан уураг юм. Нэг бүтээгдэхүүнээс хэр хэмжээний "бүрэн уураг" авч чадах нь чухал биш, харин тухайн хүний ​​хэрэглэж буй амин хүчлийн нийт хэмжээ чухал гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Бидний биед уураг хэрэггүй, харин "ургамал" эсвэл "амьтны" биш амин хүчлүүд хэрэгтэй. Тиймээс хүний ​​​​амьтны уураг хэрэгтэй гэсэн мэдэгдэл нь үндэслэлгүй юм. Бүрэн уурагБүхэл бүтэн амин хүчлүүд нь хлорофилл агуулсан бүх зүйлд агуулагддаг навчит ногоо, бүх төрлийн самар, зарим жимс (лийр, хурьцал, чангаанз), түүнчлэн улаан буудай болон бусад үр тарианы нахиалдаг үр тарианд. Баян эх сурвалж хүнсний ногооны уурагсэвэг зарам, шош болон бусад төрлийн буурцагт ургамал; шар буурцаг ба шар буурцагны бүтээгдэхүүн (дүфү, окара зэрэг), хүнсний туулайн бөөр, амарант тос. Амьтны уураг нь бүх төрлийн сүүн бүтээгдэхүүнд элбэг байдаг: зуслангийн бяслаг, сүү, айраг, шатаасан сүү, бяслаг гэх мэт. Одоогийн байдлаар Орос улсад шинэ бүтээгдэхүүн гарч ирэв - амархан шингэцтэй улаан буудайн уураг дээр суурилсан цагаан хоолтон хиам, хиам, хиам. Эдгээр бүх хоол нь загас, махнаас ч илүү бүрэн уургийн эх үүсвэр юм.

Амин хүчлүүд нь зөвхөн маханд байдаг тул мах нь "чухал" байдаг учраас биш, харин эдгээр амин хүчлийг ихэвчлэн бие махбод өөрөө нийлэгжүүлж чаддаггүй тул "чухал" гэж нэрлэдэг гэдгийг дахин нэг удаа сануулъя. гаднаас, өөрөөр хэлбэл хоол хүнсээр олж авдаг.

Өвсөн тэжээлтэн амьтад "чухал" амин хүчил, уургийн нөөцөө нөхөхийн тулд махаар хооллодоггүй. Зөвхөн хадлангаас үхэр, ямаа, тэмээ биедээ хэрэгтэй бүхнээ аваад зогсохгүй сүү шиг уураг, бүх шим тэжээлээр баялаг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг! Хэрэв цагаан хоолтон амьтад уураг их хэмжээгээр авч, бидэнтэй хуваалцдаг бол энэ нь бидний олонхоос ч илүү олон төрлийн хоол идэх боломжтой бидний хувьд яагаад асуудал байх ёстой гэж? дүү нар? Бид ч гэсэн цагаан хоолтнуудаар бүтээгдсэн бөгөөд "хувьслын титэм" (мөн энэ нь бахархалтай сонсогдож байна!). Үхрийн хоолны дэглэм ба хүний ​​хоолны дэглэмийг харьцуулж үзээрэй: тэр өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолонд өвстэй байдаг бол бид сүү, үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээс бэлтгэж болох хязгааргүй олон төрлийн хоолтой. Бидний хоолны дэглэмд хоол хүнс дутагдаж байна гэж гомдоллох ёстой юу? Сармагчингууд хүртэл "Дарвины хэлснээр бидний хамгийн ойрын төрөл төрөгсөд" бөгөөд тэд зөвхөн жимс иддэг бөгөөд "Би чухал амин хүчлийг хаанаас олох вэ?" Гэсэн асуулт тавьдаггүй. Хамгийн энгийн хоол ч гэсэн шаардлагатай бүх шим тэжээлийг агуулдаг нь харагдаж байна!

Та махнаас татгалзах дургүй байгаагийнхаа дараах тайлбарыг олонтаа сонсож болно: "Би хүнд хүчир хөдөлмөр эрхэлдэг, надад хүч чадал нь мах хэрэгтэй." Хэдийгээр энэ мэдэгдэл үндэслэлтэй мэт санагдаж байгаа ч үүнд итгэх үндэслэл байхгүй. цагаан хоолны дэглэм, ялангуяа сүүн бүтээгдэхүүнээр баяжуулсан нь уураг болон бусад чухал тэжээллэг бодисын хэрэгцээг хамгийн ихээр хангаж чадахгүй. Хангалттай хоол идэх байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнбиед уургийн дутагдал үүсэх магадлалыг бүрэн арилгана. Ургамлын ертөнц нь эцсийн эцэст бүх төрлийн уургийн эх үүсвэр гэдгийг мартаж болохгүй. Цагаан хоолтнууд өвсөн тэжээлтний мах иддэг хүмүүстэй адил хоёр дахь гараас илүүтэйгээр уургаа энэ эх үүсвэрээс шууд авдаг.

Бидэнд хэр их уураг хэрэгтэй вэ?

Доктор Пааво Айрола, хоол тэжээл, байгалийн биологийн салбарын тэргүүлэх мэргэжилтэн хэлэхдээ: "Хорин жилийн өмнө уургийн хоногийн хэрэглээг 150 гр гэж үздэг байсан бол өнөөдөр албан ёсоор хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэмжээ нь 45 гр болтлоо буурсан. Яагаад? Хэд хэдэн оронд хийгдсэн судалгааны ачаар бие махбодид их хэмжээний уураг хэрэггүй, өдөр тутмын норм нь үүнээс хэтрэхгүй гэдгийг баттай мэдэж байна. 30-45 гр.Уураг хэтрүүлэн хэрэглэх нь ашиггүй төдийгүй хүний ​​биед маш их хор хөнөөл учруулдаг төдийгүй хорт хавдар, зүрх судасны өвчин зэрэг ноцтой өвчин үүсгэдэг. Өдөрт 45 грамм уураг авахын тулд мах идэх шаардлагагүй. Үр тариа, буурцагт ургамал, самар, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэргээс бүрдсэн иж бүрэн цагаан хоолны дэглэм нь хүнийг шаардлагатай уургаар хангадаг." Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй орчин үеийн шинжлэх ухаанИйм хэмжээний уураг заавал хэрэглэх асуудлыг бүрэн шийдээгүй гэж үздэг, учир нь олон оронд хүмүүс уураг бага хэмжээгээр авдаг. "Буддизм ба цагаан хоолтон" номондоо Росси Филипп КаплоуМөн энэхүү "уургийн домог"-ыг үгүйсгэдэг. Асуудлыг судлахтай холбогдуулан доод түвшинГуравдагч дэлхийн улс орнуудын уургийн хэрэглээг судалж үзэхэд уургийн өлсгөлөнгийн жинхэнэ шалтгаан нь ердийн хоол тэжээлийн дутагдал болохыг тогтоожээ. Хэрэв хоолны дэглэм бүхэлдээ хангалттай илчлэггүй бол бие нь илүүдэл уураг авч эхэлсэн ч уургийн дутагдлын шинж тэмдэг илэрч болно. Үүний шалтгаан нь илчлэгийн дутагдалд орох бие махбодийн хамгаалалтын хариу үйлдэл бөгөөд үүний үр дүнд уургийн ихээхэн хэсэг нь "шатдаг" юм. булчингийн эдбиед шаардлагатай энергийг гаргаж авах.

Ихэнх эрдэмтэд практикт хангалттай хэмжээний уураг агуулсан хоолны дэглэмийг олох нь маш хэцүү байдаг, ялангуяа энэ нь ургамлын хоол, дүрмээр бол мах, загасны бүтээгдэхүүнээс ч илүү ихийг агуулдаг.Хэрэглэсэн үед төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, тус бүр нь "бүрэн уураг" биш, та чухал амин хүчлүүдийн бүх спектрийг авч болно. Жишээлбэл, цагаан будаанд байдаггүй амин хүчлүүд нь буурцагт ургамалд элбэг байдаг тул будаа, буурцагт ургамлын гурилыг уургийн бүрэн эх үүсвэр болгодог. Энэхүү хослолын бүтээгдэхүүн нь агуулагдах уургийн тоо хэмжээ, үнэ цэнийн хувьд махнаас хамаагүй давуу юм. Үүнээс гадна буурцагт ургамал, үр тарианы бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг хэрэглэх нь уургийн биед шингэцийг нэмэгдүүлдэг. Хэрэв бие нь цагаан будааны уургийн 60%, буурцагт ургамлаас 65% -ийг шингээдэг бол тэдгээрийг хамтад нь хэрэглэхэд энэ үзүүлэлт 85% байна.

Хойд болон Өмнөд Америкийн олон уугуул ард түмэн олон зууны турш хоол хүнсэндээ хэрэглэж, ая тухтай амьдарч байжээ энгийн хоолэрдэнэ шиш, буурцагт ургамал, будаа - эдгээрийн аль ч хослол нь уургийн бүрэн дүр төрхийг өгдөг. Эрт дээр үеэс энэтхэгчуудын гол хоол байсан нь мэдэгдэж байна хичри- будаа ба хослол өгсөн(Сэвэг зарамтай төстэй хэд хэдэн буурцагт ургамлын ерөнхий нэр) мөн бүрэн уургийн эх үүсвэр юм. 19-р зууны дунд үе хүртэл цагаан хоолтон орон байсан Японд уламжлалт ёсоор цагаан будаатай хослуулсан гол хоол нь өнөөг хүртэл хэвээр байна. шар буурцагны бүтээгдэхүүн. Цагаан хоолонд голчлон будаа, шар буурцаг нэмсэн арвайгаар хооллодог Японы буддын шашны хэсэг лам нарын судалгаанаас харахад тэд бүгд эрүүл саруул, эрүүл саруул байсан байна. биеийн фитнесс. Хятадын хүн ам гол төлөв цагаан будаа, буурцагны хоолоор амьжиргаагаа залгуулдаг бөгөөд хойд Хятадын тариачдын гол хүнс болох шар будаа, эрдэнэ шиш, шар буурцгийн холимог нь уургийн бүрэн эх үүсвэрийн бас нэг жишээ юм. Кавказын ард түмний гол хоол бол lobio - шошны шөлтэй хослуулсан хэвээр байна эрдэнэ шишийн будаа- хомин. Тэдний нэгэн адил бусад олон уламжлалт ард түмэн олон зууны турш "байгалийн цагаан хоолтон" нөхцөлд, "хангалттай уураг хэрэглэдэг" гэсэн асуултаар өөрсдийгөө зовоохгүйгээр ая тухтай амьдарч байжээ. 70 настай байхдаа Жорж Бернард ШоуНэгэн удаа түүнээс цагаан хоолны дэглэм барьж байхдаа ямар мэдрэмж төрж байгааг асуухад тэрээр: "Гайхалтай! Эмч нар л намайг үнэхээр зовоож, махгүй үхнэ гэж дандаа хэлдэг шүү дээ!" 20 жилийн дараа мөнөөх хүн Шоугаас одоо ямар санагдаж байгааг асуухад тэрээр "Маш сайн! Би мах идэхгүй бол үхнэ гэж дуу нэгтэй хэлж байсан тэр эмч нар өөрсдөө аль эрт нас барсан тул одоо хэн ч намайг зовоохоо больсон!

Мах иддэг эмч нар бодитой баримт байсаар байтал цагаан хоолтнуудын эсрэг байсаар ирсэн, байх ч болно гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй бөгөөд үүний учрыг Анагаахын шинжлэх ухааны доктор, Төрийн шагналт сайн тайлбарлав. Сансрын нисгэгчид эмнэлгийн тусламж үйлчилгээний системд ажиллаж байсан профессор Иван Павлович Неумывакин 30-аас дээш настай: "Эмч нарын гарт орохоос ай, тэд муу учраас биш, харин өөрсдийнхөө төөрөгдөлдөө баригдсан учраас ай. Өвчтөн цөөрөх тусам эмч нарын цалин бага, төдий чинээ цөөрдөг тогтолцоог бий болгох нь хэн нэгэнд ашигтай байсан. боловсон хүчний хүснэгт. Харамсалтай нь эрүүл хүнэм хэрэглэх шаардлагагүй; Анагаах ухаанд аль болох олон өвчтөн хэрэгтэй. Өвчтөн эрүүл мэндийн асар том салбар, эмнэлгийн болон эмийн үйлдвэр, өөрөөр хэлбэл, өвчтэй хүмүүсээр амьдардаг зах зээл." ОХУ-ын Байгалийн шинжлэх ухааны академийн академич Александр Орехов үргэлжлүүлэн: “...Тиймээс хэчнээн элэгтэй сонсогдож байсан ч, Анагаах ухаан, эмч нар хүн өвдөхийг сонирхож байна, тэгэхгүй бол ажилгүй хоцорно. Онолын хувьд эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээний гол чиглэл нь өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, өвчлөлийг бууруулахад чиглэх ёстой.Үнэндээ бидний бүх эмнэлгийн систем“Өвчтөнд муу байх тусмаа эмчид сайн” гэсэн зарчмаар зохион байгуулагддаг. Цуврал зурахыг хүссэн үедээ урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ, дараа нь би нэгэн албан тушаалтнаас "Танай эрүүл мэндийн хөтөлбөрүүд эрүүл мэндийн тогтолцооны эрх ашигт харшилж байна. Эцэст нь, өвчлөл буурвал манайх буурч, санхүүжилт багасна" Мах, тамхи, архины үйлдвэрүүд байгаа нь улс орны өвчлөл, нас баралтыг хүлээн зөвшөөрөхүйц түвшинд байлгах боломжийг олгодог гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй, учир нь өнөөгийн нөхцөлд дэлхийн аль ч засгийн газар 100, 150 наслах тэтгэвэр авагчдыг сонирхдоггүй. настай. Аж үйлдвэр биш хөдөө аж ахуйн эдийн засаг дундаж наслалтыг сонирхож байна. Яагаад гэдгийг ойлгохын тулд энэ бүгдийг санаж байх хэрэгтэй албан ёсны эм, объектив баримтаас үл хамааран махан бүтээгдэхүүн идэх шаардлагатай хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч Америкийн эрдэмтэд Дэви Рубен, Доктор В.Вилетт нар болон тэдний дэлхий даяарх олон мянган хамтрагчид дуу нэгтэй баталж байна. Нэг хүнд шаардагдах махны оновчтой хэмжээ нь тэг юм!»

Зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд ч гэсэн эрүүл мэндэд нь хор хөнөөл учруулахгүйгээр цагаан хоолны дэглэм барьж болно. Судалгааны үр дүн Мервин ХардингТэгээд Фредерик СтарХарвардын их сургуулиас хамгийн хатуу цагаан хоолтон ч гэсэн хангаж чадна гэдгийг харуулсан хэрэгцээ нэмэгдсэнуураг, чухал амин хүчлүүд дэх хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд. Доктор Стэнли Дэвидсон"Хүн ба хүүхдийн хоол тэжээл" номондоо тэрээр "Хэрэглээ нь батлагдсан. зөв харьцаа хүнсний ногооны уурагамжилттай сольж чадна амьтны уурагхүүхдийн хоолны дэглэмд."

Британийн анагаах ухааны хамгийн нэр хүндтэй хэвлэл болох Lancet сэтгүүл амьтны уураг ургамлын уургаас илүү давуу талтай гэсэн урьд өмнө баримталж байсан үзэл бодлыг няцааж: "Өмнө нь ургамлын уураг нь амьтны уурагтай харьцуулахад үнэ цэнэ багатай, "хоёрдугаар зэрэглэлийн" гэж тооцогддог байв. Өнөөдрийг хүртэл ийм хуваагдал нь ерөнхийдөө боломжгүй гэдгийг харуулж байна. Олон тооны эмнэлзүйн судалгаанууд-аас авсан уураг болохыг харуулсан зөв хослолхүнсний ногооны уургийн эх үүсвэр, өсөлт, хөгжлийн үзүүлэлтүүдийг хангадаг хүүхдийн бие, сүү болон бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнтэй хамт амьтны уураг хүлээн авдаг хүүхдүүдэд ижил төстэй үзүүлэлтүүдээс ямар ч байдлаар доогуур биш юм. Хүүхдийн хоол хүнс нь зайлшгүй шаардлагатай ургамлын уургийн оновчтой хослолыг агуулж байвал сүү уугаагүй ч өсөж, хөгжиж, эрүүл мэндээ эдлэх боломжтой."

Америкийн хоолны дэглэмийн нийгэмлэгийн сэтгүүл энэ харьцааг мэдээлэв сэтгэцийн хөгжилЗалуу цагаан хоолтнууд дунджаас 17 пунктээр дээгүүр байгаа бөгөөд тэдний өсөлт өндөр байна. Хэрвээ хүүхэд бага наснаасаа цагаан хоол иддэг бол бэлгийн бойжилттэр дунджаас арай хожуу эхэлдэг (хурдатгалыг харгалзан), гэхдээ энэ нь илүү дээр юм. Баримт нь бэлгийн бойжилт хэтэрхий эрт тохиолдоход энэ нь ихэвчлэн хүргэдэг онкологийн өвчин. Ялангуяа мах иддэггүй охид хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг 4 дахин бууруулдаг. Эмч нар ихэвчлэн гунигтай баримтыг хэлэхийг албаддаг: аль хэдийн орсон сургуулийн өмнөх насХүүхдийн артериудад атеросклерозын хуримтлал үүсдэг. Гэхдээ цагаан хоолтон хүүхдүүдэд биш. Төрсөн цагаасаа эхлэн цагаан хоол иддэг хүмүүс зүрхний өвчин тусах магадлал өндөр байдаг 10 дахин буурсан!

Зовдоггүй хүүхэд олох хэцүү ханиад, чихний халдвар, ходоод нь өвдөхгүй байх байсан. Хүүхэд үржүүлгийн газарт очиход л үнэ цэнэтэй юм цэцэрлэг- тэгээд эхэлдэг... Тэгээд хамаагүй бага асуудал гарах байх. Ингэхийн тулд нарийн биеийг нь хорт бодисоор нь хордуулдаг махыг хүүхдэдээ өгөхөө болих хэрэгтэй! Америкийн алдарт натуропат эмч Герберт ШелтонЭнэ талаар “Мэдээжийн хэрэг, 7-8 нас хүрээгүй хүүхдэд мах, махан шөл, өндөг ч өгч болохгүй. Энэ насанд түүнд хорт бодисыг саармагжуулах хүч хараахан болоогүй байна."

Хэрвээ хэн нэгэн танд махыг хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэгтэй гэж хэлсэн бол тэр хүнд залуу эцэг эхчүүдэд зориулсан олон улсын шилдэг борлуулалттай "Хүүхэд, хүүхэд асрах" гарын авлагыг уншихыг зөвлөж байна. Хүүхдийн эрүүл мэндийн чиглэлээр дэлхийд тэргүүлэгч мэргэжилтэн гэгддэг доктор Бенжамин Спок энэхүү номондоо цагаан хоолтон биш ч гэсэн бүх эцэг эхчүүдийг хүүхдээ ядаж 5-7 нас хүртэл нь мах өгөхгүй байхыг уриалсан байна.

Цагаан хоолтон хүүхдүүд оюун ухаан, бие бялдрын хувьд сайн хөгжөөд зогсохгүй стресст өртөмтгий байдаг.

Олон найзууд маань төрсөн цагаасаа цагаан хоолтон хүмүүс бөгөөд махнаас хэд дахин илүү амархан шингэцтэй төмөр агуулсан Сагаган, сэвэг зарам зэргийг хүүхдүүддээ байнга өгдөг учраас тэд ч, тэдний хүүхдүүд ч гемоглобины асуудалтай тулгараагүй. Эцсийн эцэст Энэтхэгийн хойг бүхэлдээ олон мянган жилийн турш эрүүл мэнд, ач ивээлээрээ бусдаас ялгардаг, зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүнээр маш сайн хүүхдүүдийг өсгөж хүмүүжүүлж ирсэн. Цагаан хоолтон хүмүүс үргэлж маш эрүүл, хүчтэй хүүхэд төрүүлдэг. Эмч нар тэдний сайн сайхан байдлыг байнга тэмдэглэдэг хурдацтай хөгжил. Мах хэзээ ч хэрэггүй байсанүнээний сүүнээс ялгаатай нь хүүхэд, насанд хүрэгчид ч биш.

Эрүүл мэндэд шилжих цагаан хоолархи уух хандлагыг арилгадаг. Илүү Эрхэм хүндэт СерафимСаровский мах бол нүгэлт гинжин хэлхээний эхлэл юм гэж маргажээ: мах-архи-садар самуун. Цагаан хоолтон согтуу хүнийг та хэзээ ч харахгүй, учир нь тэд байгальд байдаггүй. Хүмүүс ресторанд зөвхөн мах дагалдах зорилгоор архи захиалдаг бөгөөд дарс уухыг хэн ч санадаггүй манна будаа, бяслагтай сэндвич эсвэл жимсний салат.

Тэдний хэлснээр сүү уу, хүүхдүүд ээ, та эрүүл байх болно!

Та бүхэнд хамгийн сайн сайхныг хүсье!

___________________________________________________________

Хэрэв та дуустал нь уншсан бол эрүүл хооллолт нь эдгээрийн нэг юм тэргүүлэх чиглэлүүд. Би танд баяр хүргэж чадна зөв замэрүүл мэнд, урт наслалт. Хэрэв та зөв хооллолтын талаар маш болгоомжтой хандаагүй бол үүний эхний үзүүлэлт бол таны шүдний эрүүл мэнд байх бөгөөд Киевийн шүдний эмч энд тусалж, дараа нь зөв хооллож, ямар ч асуудал гарахгүй.

Бид хоол тэжээлийн асуудлын маш чухал асуудалд хүрсэн бөгөөд энэ нь үндсэндээ үүсэх шалтгаануудын нэг байсан юм. шинэ онол.

Энэ талаар юмТэнцвэртэй хоол тэжээлийн маш үр дүнтэй сонгодог онол нь хангалттай хувьслын шинжтэй байгаагүй. Бүр тодруулбал, энэ нь зүгээр л хувьслын биш, бүрэн биологийн шинж чанартай байсан.

Тийм ч учраас үүнийг хангалттай хоол тэжээлийн онолоор сольж байна (энэ үйл явц дуусаагүй байна).

Онолын нэрнээс харахад түүний утга нь нэгдүгээрт, хоол тэжээл нь тэнцвэртэй байхаас гадна бие махбодийн олон хувьслын шинж чанаруудтай нийцсэн хэлбэрээр үйлчлэх ёстой гэдэгт оршдог. Энэ нөхцөл байдал маш чухал бөгөөд үүнийг дутуу үнэлж болохгүй. Хоёрдугаарт, хүний ​​хоол тэжээлийн зарим үндсэн ойлголтыг физиологи, биохими, анагаах ухаан, биологийн салбарт гарсан шинэ дэвшлийн үндсэн дээр хянаж, бүр өөрчлөх ёстой.

Биологи, анагаах ухааны хэд хэдэн шинэ нээлтүүд нь бидний саяхан төсөөлж байсан шиг хоол тэжээл нь бие махбодийг шим тэжээлээр хангах үйл явц биш гэдгийг харуулж байна. Энэхүү нарийн төвөгтэй асуудлыг шийдвэрлэх нь маш хэцүү байдаг. Тиймээс бид зөвхөн заримыг нь тодруулахыг хичээх болно хамгийн чухал талууд.

Хангалттай хоол тэжээлийн онолын үндсэн постулатууд

Хангалттай хоол тэжээлийн онолын үндсэн постулатууд нь тэнцвэртэй хоол тэжээлийн онолынхоос эрс ялгаатай. Гэсэн хэдий ч үндсэн постулатын нэг нь ерөнхий юм. Энэ нь хоол тэжээл нь биеийн молекулын бүтцийг хадгалж, түүний эрчим хүч, хуванцар хэрэгцээг хангадагт оршино.

Шинэ онолын бусад постулатуудыг доор нэгтгэн харуулав.

1) Бодисын солилцооны болон трофикийн хувьд хүн ба дээд амьтад нь организм биш, харин үндсэндээ макроорганизмаас гадна түүний ходоод гэдэсний замын микрофлор ​​- микроэкологи, илүү нарийвчлалтай организмын дотоод экологийг багтаасан организмын дээд системүүд юм. , эсвэл эндоэкологи. Хүлээн авагч организм ба түүний микрофлорын хооронд хоол боловсруулах аппаратэерэг симбионт харилцаа хадгалагдана (симбиоз - зэрэгцэн орших).

2) Хоол тэжээл, шим тэжээл нь зөвхөн нэг урсгалтай холбоотой биш юм дотоод орчинхоол хүнс задаргааны үр дүнд ялгардаг шим тэжээлийн бие, гэхдээ бас дор хаяж гурван өөр урсгал байгаа нь (Зураг. 4.4). Эхнийх нь зохицуулалтын бодисуудын амин чухал урсгал - гормон ба даавартай төстэй нэгдлүүд юм. Үндсэндээ энэ урсгал нь эндоген ба экзоген гэсэн хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Эхнийх нь хоол боловсруулах аппаратын дотоод шүүрлийн эсүүдээр үүсгэгддэг гормонуудыг агуулдаг бол хоёр дахь нь ходоод гэдэсний замд шим тэжээлийн бодис задрах явцад үүсдэг экзогормонууд гэж нэрлэгддэг.

Хоёрдахь урсгал нь гэдэсний бактерийн ургамлаар өөрчлөгдсөн хүнсний тогтворжуулагч бодисуудаас бүрддэг бөгөөд энэ нь бие махбодийн дотоод орчинд хоёрдогч шим тэжээлийг авчирдаг тул биологийн хувьд чухал ач холбогдолтой юм. Гуравдугаарт - урсгал хорт нэгдлүүд, хоол хүнсэнд агуулагдах хорт бодисоос үүссэн, түүнчлэн бактерийн ургамлын үйл ажиллагааны улмаас ходоод гэдэсний замд үүссэн хорт бактерийн метаболит. Энэ урсгал нь ихэвчлэн физиологийн шинж чанартай байдаг.

Цагаан будаа. 4.4. Хангалттай хоол тэжээлийн онолын дагуу ходоод гэдэсний замаас биеийн дотоод орчинд бодисын урсгал. Тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн онолоос ялгаатай нь энд хоол боловсруулах явцад хоёрдогч шим тэжээл, хорт бодис, гормоны урсгал үүсдэг. Үүнээс гадна хоол хүнс нь гэдэсний гормоны үйлдвэрлэлийг өдөөдөг

3) Тогтворжуулагч бодис буюу хүнсний эслэг нь тогтворжуулагч биш, харин хувьслын шинж чанартай байдаг чухал бүрэлдэхүүн хэсэгхоол. Ходоод гэдэсний замын микрофлороор өөрчлөгдсөн ийм бодисын урсгал нь хоол боловсруулах аппарат болон бүхэлдээ бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

4) Бие дэх шим тэжээлийн тэнцвэрт байдал нь суллагдсаны үр дүнд бий болдог эцсийн бүтээгдэхүүн, хөндий ба мембран (зарим тохиолдолд эсийн доторх) задаргаа (Зураг 4.5), мөн гэдэсний бактерийн ургамлаар шинэ нэгдлүүд, түүний дотор зайлшгүй шаардлагатай нэгдлүүд нийлэгжсэний улмаас шингээх чадвартай. Анхдагч болон хоёрдогч тэжээлийн бодисын харьцангуй үүрэг харилцан адилгүй байдаг.

Цагаан будаа. 4.5. Биеийн хэвийн (дээд) ба эмгэг (доод) төлөвт (хоол боловсруулах, шингээх чадвар) анхдагч шим тэжээл ба бактерийн метаболитуудын хоорондын хамаарал.

5) Зарим амин хүчлүүдийн нейротрансмиттер болон тэдгээрийн урьдал үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг олж мэдсэний үр дүнд хүний ​​физиологи, сэтгэл зүйн стандартыг бүрдүүлэхэд хоол тэжээлийн үүрэг улам бүр нэмэгдэж байна.

Дээрх бүх постулатууд нь хоорондоо уялдаатай бөгөөд уламжлалт бус шинэ санаа, арга барил, судалгааны арга барил, техникийн аргуудыг бүрдүүлдэг.

Хангалттай хоол тэжээлийн онолыг хэт "хоол боловсруулах чадвар" гэж шүүмжилдэг. Энэ бол буруу. Энэ онол нь технологийн . Тийм учраас тэр өгдөг их ач холбогдолхоол хүнс шингээх механизмууд. Энэхүү технологийн арга нь тэнцвэртэй хоол тэжээлийн онолоор хангалттай үнэлэгдээгүй байгаа хэд хэдэн асуудлыг авч үзэх боломжийг олгодог. шийдвэрлэх ач холбогдолтойзохистой хоол тэжээлийн онолын үүднээс.

Шинэ онол нь асар их боломжийг нээж өгөхийн зэрэгцээ зохицуулалтыг шаарддаг тодорхой хязгаарлалтуудыг тавьдаг бололтой. үйлдвэрлэлийн технологиамьд системийн байгалийн технологитой.

Тохиромжтой хоол тэжээлийн онолоос үүдэлтэй зарим постулат, үр дагаврыг бага зэрэг нарийвчлан авч үзье.

Эндоэкологи

Мөн зарим шалтгааны улмаас төрсөн өдрөөсөө хойш тусгаарлагдсан хүмүүс тогтоогдсон орчингэдсэнд өөрийн гэсэн бактерийн ургамал байхгүй байсан тул хоол тэжээлийн хэрэгцээ нь энгийн хүмүүсийнхээс огт өөр байв. Эдгээр болон бусад баримтууд үүнийг харуулж байна чухал үүрэгБиеийн амьдралд ходоод гэдэсний замын микрофлор.

Эндоэкологи нь эндоген болон экзоген бодисуудтай холбоотой олон чухал өөрчлөлтүүдийг хэрэгжүүлдэг, хоорондоо нягт харилцан үйлчилдэг бактерийн өвөрмөц багц юм. Эдгээр бодис, түүнчлэн тогтворжуулагчийн эслэг дэх хувирлын өөрчлөлтийн үр дүнд нэмэлт шим тэжээл гарч ирдэг. Ходоод гэдэсний замд байгаа нянгийн популяци нь гомеостазын тусгай төрөл болох трофостаз (Грек хэлнээс trophos - хоол хүнс, хоол тэжээл), өөрөөр хэлбэл тогтмол трофик урсгалыг хадгалах нь адил чухал юм. хоол боловсруулах замбиеийн дотоод орчинд.

Бактерийн ургамал байхгүй үед бидний трофик тогтвортой байдал эрс алдагддаг. Эндоэкологийг хэвийн байлгахын тулд бактерийн өвөрмөц ургамал бүхий хангалттай том бүлэг хүмүүстэй холбоо тогтоох нь чухал юм. Хэвийн эндоэкологи нь янз бүрийн нөлөөгөөр эвдэрч болох бөгөөд энэ нь бактерийн метаболитын урсгалыг ихэсгэх шалтгаан болдог (Зураг 4.5), хэд хэдэн ноцтой өвчнийг өдөөдөг.

Тиймээс бид тодорхой хэмжээний доголдол байнга хүлээн авч байгаа нь одоо илт харагдаж байна хоолны дэглэмМөн бидний бактерийн ургамал нь шинээр гарч ирж буйг эсэргүүцэхэд тусалдаг таагүй нөхцөл байдал. Үүний зэрэгцээ бактерийн ургамал нь тодорхой хэмжээний хортой бодис үүсгэдэг.

Тиймээс бид дотоод экологийн эерэг ба сөрөг гэсэн хоёр нөлөөнд байнга өртөж, эрүүл мэнд, өвчин гэсэн хоёр төлөвт нэгэн зэрэг байдаг. Тиймээс эдгээр нөхцөл байдлын үүднээс хамгийн тохиромжтой хоол, хамгийн тохиромжтой хоол тэжээлийг бий болгох нь бодитой бус юм. Үүнтэй адилаар ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүн оршин тогтнох боломжтой гэсэн санаа нь бодитой бус юм.

Зохицуулах бодисууд

Тиймээс ходоод гэдэсний замын дотоод шүүрлийн систем нь гипофиз булчирхайгаас том хэмжээтэй байдаг. бамбай булчирхай, бөөрний дээд булчирхай, бэлгийн булчирхай болон бусад дотоод шүүрлийн бүтэц, мөн дурдсан дотоод шүүрлийн эрхтнүүдээс илүү олон янзын даавар үүсгэдэг. Хоол боловсруулах замын дотоод шүүрлийн системийн нэг хэсгийг ч гэсэн устгах нь амьтны үхэл эсвэл маш хүнд өвчинд хүргэдэг. Шинээр гарч ирж буй эмгэг нь зөвхөн ерөнхий төдийгүй ерөнхийд нь хамаатай хоол боловсруулах үйл ажиллагаабие.

Жишээлбэл, арван хоёр нугалаа арилгасны дараа бүтцийн мэдэгдэхүйц өөрчлөлтүүд ажиглагддаг дотоод шүүрлийн эрхтнүүд, бамбай булчирхай, бөөрний дээд булчирхай, гипофиз булчирхай, гипоталамус гэх мэт. Энэ нь маш ойлгомжтой, учир нь эсүүд дотоод шүүрлийн аппаратХодоод гэдэсний зам нь 30 гаруй даавар, гормонтой төстэй нэгдлүүдийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн биед нөлөөлдөггүй. хоол боловсруулах систем, гэхдээ бас хол давсан.

Тиймээс хоол тэжээл нь зөвхөн шим тэжээл төдийгүй бидний биеийг тодорхой байдлаар удирддаг химийн дохиог хүлээн авах үйл явц юм. Тиймээс залуу организмууд тодорхой багцтай байдаг нь гайхмаар зүйл биш юм хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдөмнөхөөсөө илүү их нөлөө үзүүлдэг. Сүүлчийн тохиолдолд тэдний илүү оновчтой багц нь шингээх нөлөө үзүүлэхгүй байж болно. Энэ нь бидний онцлон тэмдэглэснээр, ходоод гэдэсний замын дотоод шүүрлийн систем нь хоол боловсруулах эупептик төдийгүй эвтрофийн нөлөөгөөр хоол хүнс шингээх болон бусад олон чухал үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдогтой холбон тайлбарлаж байна.

Тогтворжуулагч бодис

Гэсэн хэдий ч хүнсний эслэг нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаанд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг нь тогтоогджээ. электролитийн солилцооболон бусад хэд хэдэн үндсэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Мөн тогтворжуулагч бодис байхгүй үед ходоод гэдэсний замын бактерийн ургамал нь хэвийн хэмжээнээс хамаагүй их хортой бодис ялгаруулж, хамгаалалтын болон бусад үйл ажиллагааг үр дүн муутай гүйцэтгэдэг болохыг тогтоожээ. Түүнээс гадна хувьслын явцад тогтворжуулагч бодисууд нь бие махбодын хэд хэдэн үйл ажиллагаанд оролцдог, тэр дундаа стероид бодисын солилцоонд оролцдог байв. Тиймээс хүний ​​​​бүтэн үр тарианы талхны хэрэглээ нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь холестерин бууруулах эмийг хэрэглэсний үр дүнтэй харьцуулах боломжтой юм. Энэ үзэгдлийн тайлбар нь холестерин, цөсний хүчил ба бодисын солилцоо юм стероид гормонуудхарилцан уялдаатай.

Тиймээс хүнсний эслэгийг эндоэкологийг хэвийн болгохын тулд ашиглах ёстой шууд нөлөөхолестерин, давс, усны солилцоо гэх мэт солилцооны талаар Би үүнийг одоо маш олон удаа ашигладаг гэж хэлэх ёстой.

Хүнсний эслэгийн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл Баруунд өргөн хөгжиж байна. Манайд ч гэсэн цэвэр үйлдвэрлэхээ больсон жимсний шүүсоронд нь хүнсний эслэг агуулсан төрөл бүрийн жимс, хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн бэлтгэх болов. Үнэхээр алим эсвэл хүнсний ногооны хамгийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол хүнсний эслэг юм. Бусад олон бүтээгдэхүүний талаар ижил зүйлийг хэлж болно.

Тэгэхээр, in Сүүлийн үедХоол тэжээл, хоол хүнс шингээх үйл явцын физиологи, биохимийн чиглэлээр бидний мэдлэгт хурдацтай ахиц дэвшил гарч байна. Хоол тэжээлийн онолын асуудлыг хөгжүүлэх гол хөшүүрэгүүдийн нэг нь нэн чухал ач холбогдолтой практик хэрэгцээ юм. Үүнийг хийхийн тулд юуны түрүүнд зайлшгүй шаардлагатай физиологийн үндэсоновчтой ба хүлээн зөвшөөрөгдөх стандартуудхүн амын янз бүрийн насны, мэргэжлийн болон бусад бүлгийн хоол тэжээл.

Эдгээр яаралтай зорилтуудын үүднээс авч үзвэл бид салбар дундын шинэ шинжлэх ухаан бүрэлдэж буйг гэрчилж байна. трофологи, биологийн хамгийн чухал талыг хамарсан ба физиологийн процессууд, "хоол тэжээл ба шим тэжээлийг шингээх" гэсэн нэр томъёогоор нэгтгэгдсэн. Энэхүү шинэ шинжлэх ухааныг бий болгох, хөгжүүлэхэд хоол хүнс, хоол тэжээлийн асуудал маш чухал бөгөөд үүнийг шийдвэрлэхэд уламжлалт бус хандлагыг шаарддаг.

А.Ю. Барановский

Тэнцвэртэй хооллолтын үзэл баримтлалын дутагдлын талаархи мэдлэг нь шинэ зүйлийг өдөөсөн Шинжлэх ухааны судалгаахоол боловсруулах физиологи, хүнсний биохими, микробиологийн чиглэлээр.

Нэгдүгээрт, хүнсний эслэг гэдэг нь батлагдсан шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэгхоол.

Хоёрдугаарт, хоол боловсруулах шинэ механизмууд нээгдсэн бөгөөд үүний дагуу хоол боловсруулах үйл явц нь зөвхөн гэдэсний хөндийд төдийгүй гэдэсний хана, гэдэсний эсийн мембран дээр ферментийн тусламжтайгаар шууд явагддаг.

Гуравдугаарт, гэдэсний урьд өмнө мэдэгдээгүй тусгай дааврын системийг илрүүлсэн;

Эцэст нь, дөрөвдүгээрт, гэдэс дотор байнга амьдардаг микробын үүрэг, тэдгээрийн эзэн организмтай харилцах харилцааны талаар үнэ цэнэтэй мэдээллийг олж авсан.

Энэ бүхэн нь хоолны дэглэмийн шинэ үзэл баримтлалыг бий болгоход хүргэсэн - тэнцвэртэй хоол тэжээлийн онол, практикт үнэ цэнэтэй бүх зүйлийг шингээсэн зохистой хооллолтын тухай ойлголт.

Шинэ чиг хандлагын дагуу гэдэсний микрофлорын чухал үүргийг батлах үндсэн дээр эндоэкологи - хүний ​​дотоод экологийн талаархи санаа бий болсон. Хүний бие ба түүний гэдэс дотор амьдардаг бичил биетүүдийн хооронд харилцан хамаарлын онцгой харилцаа хадгалагддаг нь батлагдсан.

Тохиромжтой хоол тэжээлийн онолын заалтуудын дагуу хоол хүнснээс шим тэжээл нь түүний макромолекулуудын ферментийн задралын явцад хөндий ба мембраны боловсруулалт, түүнчлэн гэдэс дотор шинэ нэгдлүүд, түүний дотор зайлшгүй шаардлагатай бодисууд үүсэх замаар үүсдэг.

Хүний биеийн хэвийн хоол тэжээл нь нэгээс олон урсгалаар тодорхойлогддог ашигтай бодисуудходоод гэдэсний замаас дотоод орчинд, шим тэжээл, зохицуулалтын бодисын хэд хэдэн урсгалаар дамждаг.

Энэ тохиолдолд мэдээжийн хэрэг шим тэжээлийн гол урсгал нь амин хүчлүүд, моносахаридууд (глюкоз, фруктоз), тосны хүчил, витамин болон ашигт малтмалхүнсний ферментийн задралын үед үүсдэг. Гэхдээ үндсэн урсгалаас гадна өөр таван бие даасан урсгал нь ходоод гэдэсний замаас дотоод орчинд ордог. янз бүрийн бодисууд. Тэдний дунд онцгой анхааралходоод гэдэсний замын эсүүдээс үүсдэг дааврын болон физиологийн идэвхтэй нэгдлүүдийн урсгалыг хүртэх эрхтэй. Эдгээр эсүүд нь зөвхөн хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг хянадаг 30 орчим даавар, гормонтой төстэй бодисуудыг ялгаруулдаг. чухал функцуудбүх бие.

Бактерийн хаягдал бүтээгдэхүүн, өөрчлөгдсөн тогтворжуулагч бодис, өөрчлөгдсөн тэжээллэг бодис болох гэдэсний микрофлортой холбоотой өөр гурван өвөрмөц урсгал гэдэс дотор үүсдэг.

Эцэст нь, бохирдсон хоол хүнснээс гарч буй хортой эсвэл хортой бодисууд тусдаа урсгал руу ордог.

Тиймээс шинэ онолын гол санаа нь хоол тэжээл нь зөвхөн тэнцвэртэй байхаас гадна хангалттай, өөрөөр хэлбэл биеийн чадавхид нийцсэн байх ёстой байв.

Тохиромжтой хооллолтын талаар дэлгэрэнгүй:

1. ЕРӨНХИЙ МЭДЭЭЛҮҮЛЭГЧИЙН БҮРДЭЛТИЙН ХАНГАЛТ БА ҮЗЭЛГҮЙ
2. Хүний сэтгэцийн хөгжлийг судлах хангалттай аргын асуудал
3. Чихрийн шижинтэй өвчтөнд зүрхний ишемийн өвчнийг зохих ёсоор эмчлэхийн урьдчилсан ач холбогдол
4. Ховдолын хэм алдалтын үед мэс заслын болон зүрхний аппаратын эмчилгээний хүрэлцээг үнэлэх цахилгаан физиологийн судалгаа
5. Эрүүл ахуйн бүрэн хооллолтын тухай ойлголт. Хоол тэжээлийн стандарт Хүнсний бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн найрлага, эрчим хүчний үнэ цэнэ.
6. Зохион байгуулалттай хүн амын бүлгүүдийн хоол тэжээлийн талаархи эмнэлгийн хяналт. Эмчилгээний, урьдчилан сэргийлэх, эмчилгээний хоол тэжээл