Ямар хоол хүнс хамгийн эрүүл нүүрс ус агуулдаг вэ? Нүүрс усаар баялаг хоол хүнс - жингээ хасах, тэдгээрийн үндсэн дээр булчингийн массыг нэмэгдүүлэх хоолны дэглэм

Нүүрс ус нь тусгай нэгдлүүд юм органик гаралтай, шаардлагатай хүний ​​биедУчир нь хэвийн үйл ажиллагаабүх эрхтэн, тогтолцоо. Тэдгээрийн тусламжтайгаар ферментийн синтез, хоол боловсруулах үйл явц, эсийн бүтцийг бий болгодог. Нэмж дурдахад тэд бодисын солилцоонд тусалдаг бөгөөд үүний үр дүнд амьдралд шаардлагатай энергийг ялгаруулдаг. Шаардлагатай эрчим хүчний нөөцийг хурдан нөхөхийн тулд хүн бүр нүүрс ус агуулсан хоол хүнсийг мэддэг байх ёстой.

Химийн бүрэлдэхүүнд үндэслэн нүүрс усыг энгийн, моносахарид ба дисахарид, түүнчлэн нарийн төвөгтэй буюу өөрөөр хэлбэл полисахарид гэж хуваадаг.

Глюкоз бол хамгийн чухал моносахаридын нэг бөгөөд үүнгүйгээр нүүрс усны солилцоо явагдахгүй. IN энэ тохиолдолдЦусан дахь энэ нь хэт их эсвэл эсрэгээр хэт бага байвал хүн нойрмоглох эсвэл гипогликемийн кома үүсгэдэг.

Энэхүү моносахарид нь гүзээлзгэнэ, тарвас зэрэг жимс, түүнчлэн бөөрөлзгөнө, усан үзэм, интоор, интоор зэрэгт агуулагддаг. Хүнсний ногооны хувьд энэ нь лууванд байдаг. цагаан байцааболон хулуу. Ийм хурдан нүүрс ус нь биеийг нэн даруй ханадаг боловч хурдан уусдаг.

Фруктоз нь хамгийн түгээмэл жимсний нүүрс усны үүрэг гүйцэтгэдэг. Түүний онцлог нь эд, эрхтэнд амархан нэвтэрч, инсулин байх шаардлагагүй юм.

Фруктозын гол нийлүүлэгчид нь лийр, интоор, түүнчлэн усан үзэм, гүзээлзгэнэ, амтат гуа, үхрийн нүд, тарвас юм. Хүнсний ногоо нь энэ элементээс хамаагүй бага хувийг агуулдаг, жишээлбэл, байцаа ердөө 1.6%, манжин нь ерөнхийдөө 0.1% байдаг.

Зөгийн бал нь фруктозын оновчтой хэмжээг агуулдаг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 4% байдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Фруктоз нь сахарозоос хэд дахин чихэрлэг боловч шүд цоорох өвчин үүсгэдэггүй гэсэн мэдээлэл байдаг.

Харамсалтай нь лактоз бол лактоз юм цэвэр хэлбэрхүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ агуулаагүй тул түүнийг ялгаруулахын тулд сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах дисахарид ажиллах шаардлагатай. Тиймээс зуслангийн бяслаг, сүү, тараг идэх нь удаан хугацаанд нөхөн сэргээхэд тусална эрч хүчмөн бүрэн дүүрэн мэдрэх болно.

Гликоген бол хүний ​​бие махбодь амьтны элэг, булчингийн эд эсээс авдаг нүүрс ус юм. Энэ нь маш хэрэгтэй бөгөөд олон чухал зүйлийг нэгтгэхэд шаардлагатай байдаг чухал үйл явц.

Нарийн төвөгтэй нүүрс ус

Ангилал нарийн төвөгтэй нүүрс усҮр тариа, гоймон, төмс, буурцагт ургамал, гурилан бүтээгдэхүүн, зарим хүнсний ногоогоор тэргүүлдэг. Өөрөөр хэлбэл эдгээр нь глюкозын полимер, өөрөөр хэлбэл цардуул, пектин, эслэг юм. Бие махбодид шингээхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул ийм нэртэй болсон. Тэд цусны урсгалд ордог бага тунгаар, аажмаар, тиймээс ханасан мэдрэмж удаан хугацаанд хэвээр байна.

Нүүрс усны ашиг тус, хор хөнөөл (+ хүснэгт)

Хүн өдөрт дунджаар 400-500 грамм нүүрс ус авах шаардлагатай байдаг бөгөөд үүнийг эерэг ба сөрөг гэсэн хоёр үндсэн төрөлд хуваадаг. Хоёрдахь ангилалд элсэн чихэр агуулсан бүх зүйл орно, жишээлбэл, согтууруулах ундаа, бялуу, чихэр, зайрмаг, хийжүүлсэн ундаа. Ийм бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасахыг зөвлөж байна, учир нь тэдгээр нь ямар ч ашиг тусаа өгөхгүй, харин эсрэгээр бие махбодийг нэмэлт шавхах, өвчин тусахад хүргэдэг.

Эерэг нүүрс усны ангиллыг цардуул тэргүүлдэг. Энэ нь гоймон, буурцагт ургамал, самар эсвэл хүнсний ногоонд байдаг. Энэ элемент нь удаан хугацааны туршид элсэн чихэр болж хувирдаг. энгийн төрөл, энэ нь ихэвчлэн зургаан цагийн дотор тохиолддог.

Буурцагт ургамал агуулсан хоол яагаад өлсгөлөнг удаан хугацаанд хангадаг нь тодорхой бөгөөд харамсалтай нь бүх төрлийн чихэр, согтууруулах ундааны талаар хэлж болохгүй. Ихэнх жимс нь эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь гэдэсний үйл ажиллагаанд тусалдаг ба холестериныг биеэс зайлуулдаг. Улаан буудайн хивэг нь энэ ашигтай нүүрс уснаас ч дутахгүй.

Үр тариа ба тэдгээрийн ашиг тус

Аяга таваг бэлтгэхдээ бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстойг мартаж болохгүй, илүү нарийвчлалтай өглөөний цайнд та нүүрс усны гуравны хоёр, уургийн гуравны нэгийг л идэж болно. Өөх тосыг бүрэн арилгах эсвэл зүгээр л багасгахыг зөвлөж байна нийтлэг хэсэгтэдний хоёр хувиас илүүгүй байсан. Энэ дүрэм нь түүнээс хурдан ангижрахад тусална. илүүдэл жин.

Үүнийг санах хэрэгтэй илүү их ашиг тустайБие махбодь үдийн хоолны үеэр идсэн нүүрс усыг хүлээн авах болно, эсвэл уураг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хоолны дэглэм барьж байхдаа энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг бүрэн хасахгүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Үүнийг зүгээр л арилгахыг зөвлөж байна энгийн нүүрс усмөн бор будаа, гоймон эсвэл хийсэн талханд илүү анхаарал хандуулах хэрэгтэй хөх тарианы гурил.

Их хэмжээний шаардлагатай бодисуудүр тарианы бүрхүүлд агуулагддаг тул тэдгээрийг бага дулааны боловсруулалтанд оруулахыг зөвлөж байна. Буурцагт ургамал агуулдаг олон тооныуураг, харамсалтай нь түүний гагнах чадвар бага байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь гэдэсний хананд сөргөөр нөлөөлж, улмаар хоол боловсруулалтыг алдагдуулдаг.

Асар их ашигүр тарианы үр тариа авч явах. Жишээлбэл, будаа бол хурдан шингэдэг бүтээгдэхүүн бөгөөд олон эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Сувдан арвай, шар будаа нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь биеийг хурдан ханаж, удаан хугацаанд өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хангадаг.Овъёос, Сагаган будаа нь ийм бодис агуулдаг ашигтай микроэлементүүд, кали, магни, түүнчлэн цайр гэх мэт.

Энэ нь будаа идэж байхдаа биеийн галбираа хардаг хүмүүст хэрэгтэй байдаг янз бүрийн сортуудСайжрах боломжгүй, харин эсрэгээр та өөрийгөө сайжруулж чадна Гадаад төрхмөн илүү үзэсгэлэнтэй, сэтгэл татам болно. Жин нэмэгдэх нь ихэвчлэн нүүрс ус хэрэглэсний үр дагавар гэж андуурдаг. Үнэндээ энэ элементийг агуулсан хоол хүнс хурдан шингэдэг.

Өөх тос, нүүрс ус

Нүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь бага хэмжээний өөх тос агуулдаг. Жишээлбэл, шоколад 45%, цөцгий 55% агуулдаг. Өөх тосыг хурдан исэлдүүлэхийн тулд тэдгээрийг агуулсан хүнсний хэрэглээг багасгахыг зөвлөж байна. Бүх зүйл дунд зэрэг ялгаатай байх ёстой хэт их хэмжээнүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь хүний ​​​​биед инсулины асуудалд хүргэж, улмаар эрдэс давсны хэмжээ буурах болно. ашигтай элементүүдболон витамины бүрэлдэхүүн хэсгүүд, хоол боловсруулалт муудаж, дотоод эрхтнүүдтодорхой доголдолтой ажиллаж эхлэх.

Нүүрс ус задрахад тэдгээр нь гадаад төрхийг үүсгэж болно мэдэгдэхүйц хэмжээ эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд. Үүний тод жишээ бол цагаан гурилаар хийсэн талхыг жигнэхэд хэрэглэдэг мөөгөнцөр бөгөөд гэдэс дотор идэвхтэй үржиж, хэвийн үйл ажиллагааг нь алдагдуулдаг. Үүнийг өмнө нь тэмдэглэж байсан тул хүмүүс бие махбодод ямар ч аюул учруулахгүй исгээгүй талх жигнэж эхэлсэн.

Хоол хүнс, нүүрс ус

Шаардлагатай нүүрс усны нөөцийг нөхөж, бий болгоход бэлэн байгаа нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн аль бүтээгдэхүүнийг илүү нарийвчлан тодруулахыг хүсч байна. оновчтой нөхцөлбиеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зориулагдсан.

1. Банана нь таны өлсгөлөнг хурдан, шаардлагагүй төвөггүй арилгахад туслах маш сайн жимс гэж тооцогддог;
2. тэжээллэг чанараараа тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Гүзээлзгэнэ эсвэл нэрс хэрэглэснээр бие нь фитонутриент болон эрдэс бодисоор хангагдана. Эдгээр жимс нь ердөө 12 грамм нүүрс ус агуулдаг тул элсэн чихэр эсвэл цөцгий гэх мэт өөх тостой хоол идэхийг зөвлөж байна. Ийм тэнцвэртэй үдийн хоол эсвэл өглөөний цай нь бие махбодийг эрч хүчтэй болгож, дүр төрхийг зөв зохистой болгоход тусална;
3. Бор будаа нь үр тариа учраас их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг. Биеийн эрч хүчтэй үнэрийг нөхдөг микроэлемент, витамин агуулсан үр тарианы бүтээгдэхүүн гэдгийг олон тооны судалгаагаар баталсан.
4. Эрдэмтэд өглөөг үүгээр эхлүүлэхийг зөвлөдөг тул шинэ өдрийн хамгийн сайн эхлэл гэж үздэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хурдан шингэж, гэдэсний ханыг цэвэрлэж, хамгийн чухал нь эрч хүч, эрч хүчийг өгдөг;
5. Улаан Лоолийн сүмсаяга таваг дээр хурц, боловсронгуй байдлыг нэмдэг бөгөөд энэ нь нүүрс ус агуулсан гайхалтай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Улаан лооль нь хүний ​​биеийг даван туулахад тусалдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй тодорхой төрөлөвчин;
6. Бүхэл үрийн талх нь баялаг юм асар их хэмжэээрдэс бодис, витамин. Энэ нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь гэдэс бөглөрөхгүй, харин түүнийг цэвэрлэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь хумс, үс, арьс үргэлж хэвийн байх болно гэсэн үг юм.

Нүүрс усаар баялаг хоол хүнс өдөр бүр хоолны дэглэмд байх ёстой, учир нь зөвхөн энэ тохиолдолд бие нь хүлээн авах болно шаардлагатай хоол тэжээлмөн эрчим хүчний өсөлт.

Бие махбодийн үйл ажиллагааны хувьд хоол хүнснээс эрчим хүч шаардагддаг. Эрчим хүчний хэрэгцээний бараг тал хувийг нүүрс ус агуулсан хоол хүнсээр хангадаг. Жингээ хасахын тулд илчлэгийн хэрэглээ, зарцуулалтыг тэнцвэртэй байлгах хэрэгтэй.

Бие махбодид нүүрс ус яагаад хэрэгтэй вэ?

Нүүрс ус нь уураг, өөх тосыг бодвол илүү хурдан шатдаг бөгөөд тэдгээр нь эд эсийн нэг хэсэг бөгөөд удамшлын мэдээллийг дамжуулдаг нуклейн хүчлүүдийн зохицуулалт, синтезд оролцдог.

Жингээ хасахын тулд үдээс хойш нүүрс ус агуулсан хоол идэж болохгүй.

Насанд хүрсэн хүний ​​цусанд ойролцоогоор 6 г глюкоз агуулагддаг. Эдгээр нөөц нь 15 минутын турш биеийг эрчим хүчээр хангахад хангалттай. Цусны түвшинг хадгалахын тулд бие нь инсулин ба глюкагон даавар үүсгэдэг.

• Инсулин нь цусан дахь глюкозын түвшинг бууруулж, гликоген эсвэл өөх тос болгон хувиргадаг бөгөөд энэ нь ялангуяа хоолны дараа зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
• Глюкагон нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг.

Бие махбодь нь булчин, элэгний гликогенийн нөөцийг ашигладаг. Эдгээр нөөц нь биеийг 10-15 цагийн эрчим хүчээр хангахад хангалттай. Элсэн чихрийн хэмжээ мэдэгдэхүйц буурах үед өлсгөлөнгийн мэдрэмж төрдөг.

Нүүрс ус нь молекулын нарийн төвөгтэй байдлын хэмжээгээр өөр өөр байдаг. Нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд тэдгээрийг дараахь байдлаар байрлуулж болно: моносахарид, дисахарид, полисахарид.

Зарим хоолонд шингэдэггүй нүүрс ус агуулагддаг бөгөөд үүнд ( хоол тэжээлийн эслэг, пектин бодисууд), гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн, биеэс зайлуулахад шаардлагатай хортой бодисууд, холбох, ашигтай микрофлорын үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх.

Глюкоз нь хамгийн хурдан шингэдэг, фруктоз нь шингээх хурдаас доогуур байдаг. Ходоодны хүчил ба ферментийн нөлөөн дор лактоз, мальтоз хурдан шингэдэг.

Нүүрс усаар баялаг хоол хүнс хангалттай хэрэглэснээр бие нь элэг, булчинд гликоген (амьтны цардуул) хадгалдаг. Элсэн чихэр, гликоген хангалттай нөөцтэй бол нүүрс ус нь өөх тос болж хувирдаг.

Нүүрс ус агуулсан жин хасах бүтээгдэхүүн

Нүүрс усны ихээхэн хэсгийг үр тариа, буурцагт ургамлаас авдаг. Энэхүү хоолны дэглэм нь ургамлын гаралтай бодис, витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.

Хамгийн их ашигтай бодисуудүр тарианы үр хөврөл, бүрхүүлийг агуулдаг илүү зэрэгбүтээгдэхүүнийг боловсруулах тусам түүний ашиг тус бага байдаг.

Буурцагт ургамал нь маш их уураг агуулдаг боловч зөвхөн 70% нь шингэцтэй байдаг. Үүнээс гадна буурцагт ургамлууд нь хоол боловсруулах зарим ферментийн үйл ажиллагааг саатуулж, зарим тохиолдолд хоол боловсруулалтыг тасалдуулж, нарийн гэдэсний ханыг гэмтээж болно.

Хамгийн агуу хоол тэжээлийн үнэ цэнэхивэг агуулсан бүхэл үр тарианы бүтээгдэхүүн, түүнчлэн төрөл бүрийн үр тариа.

Цагаан будаа нь амархан шингэдэг боловч витамин, эрдэс бодис, эслэг багатай байдаг. Шар будаа болон сувдан арваймэдэгдэхүйц илүү их эслэг. Сагаган дотор. Oatmeal нь их хэмжээний илчлэг, кали ихтэй байдаг.

Нүүрс ус агуулсан хоолыг хэтрүүлэн идэх нь хэцүү байдаг хэвийн нөхцөлтэд өөх тосны нөөцийн хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй.

Биеийн жин нэмэгдэх нь их хэмжээний нүүрс ус хэрэглэхтэй буруу холбоотой байдаг. Үнэн хэрэгтээ тэдгээр нь уураг, өөх тосноос илүү хурдан шингэдэг тул өөх тосыг исэлдүүлэх биеийн хэрэгцээ мэдэгдэхүйц буурч, хуримтлал үүсгэдэг.

Үүнээс гадна нүүрс ус агуулсан зарим хоол хүнс нь өөх тос ихтэй байдаг. Жишээлбэл, шоколаданд 45%, цөцгийд 55% хүртэл байдаг. Бие махбодь өөх тосны исэлдэлтийг даван туулахын тулд хэрэглээгээ багасгахад хангалттай өөх тостой хоол хүнс. Үүний үр дүнд та жингээ хасах эсвэл жингээ ижил түвшинд байлгах боломжтой болно.

Жин хасах бүтээгдэхүүний хүснэгт (жагсаалт).

Жингээ хасахын тулд өдөрт 50-60 граммаас илүүгүй нүүрс ус агуулсан хоол хүнс хэрэглэх хэрэгтэй. Жингээ тогтвортой байлгахын тулд тэдний хэмжээг өдөрт 200 гр хүртэл нэмэгдүүлэхийг зөвшөөрнө. Хэрэв та 300 граммаас илүү нүүрс ус хэрэглэдэг бол таны жин нэмэгдэж эхэлнэ.

Нүүрс ус агуулсан их хэмжээний хоол хүнс хэрэглэхэд хортой нөлөө үзүүлдэг

Их хэмжээний нүүрс ус агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь инсулины аппаратыг шавхаж, эрдэс давс, витамин дутагдалд хүргэж, хоол боловсруулах, шингээх үйл явцыг алдагдуулж, дотоод эрхтний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.

Нүүрс усны задралын бүтээгдэхүүн нь хөгжлийг саатуулдаг ашигтай бичил биетүүд. Жишээлбэл, цагаан талх хийхэд хэрэглэдэг мөөгөнцөр нь гэдэсний микрофлортой зөрчилддөг.

Хийсэн бүтээгдэхүүнд хор хөнөөл учруулах мөөгөнцрийн зуурмагэртнээс анзаарсан. Тиймээс зарим ард түмний дунд талхыг зөвхөн исгээгүй зуурсан гурилаар хийдэг энэ дүрэмитгэл үнэмшлийн зарчимд тусгагдсан.

Нүүрс ус нь нарийн төвөгтэй байдаг органик нэгдлүүдбиеийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Тэд үе мөч, булчингийн эсийг барих, фермент, органик хүчил, гормоны нийлэгжилтэнд оролцдог бөгөөд цусны даралт, хоол боловсруулах үйл ажиллагааг хариуцдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний хамгийн чухал үүрэг бол хангах явдал юм зөв солилцоободисууд. Энэ солилцооны үр дүнд бие махбодид насан туршдаа зарцуулагдах энерги ялгардаг. Доор та ямар хоолонд нүүрс ус агуулагддаг тухай мэдээллийг олж авах болно, нарийн төвөгтэй, энгийн нүүрс усыг тэнд тайлбарласан болно. Хүснэгтүүд нь хурдан, удаан гэж хуваагддаг бөгөөд та хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг хялбархан сонгох боломжтой.

Нүүрс усны ангилалд янз бүрийн хоолонд агуулагддаг олон төлөөлөгч байдаг. Нүүрс ус нь талх, элсэн чихэр, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, хийжүүлсэн ундаа, согтууруулах ундаа орно. Тэд бүгд бие махбодод адилхан ашиг тустай байдаггүй! Брокколи, бэрсүүт жүрж, сувдан арвай нь “гаж нөлөө”гүйгээр биеийг эрч хүчээр хангадаг байхад чихэр, талх, хийжүүлсэн ундаанд дурлах нь өөхөн ордуудыг бий болгодог нь юу вэ? Ямар хоолонд "сайн" нүүрс ус агуулагддаг бөгөөд алийг нь хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй вэ?

Нүүрс усны ертөнцийн бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгохын тулд тэдгээрийг зөв ангилах нь чухал юм. Органик бодис болох нүүрс ус нь маш том молекул үүсгэх чадвартай. Бодисын молекул том байх тусам бодисын солилцооны үр дүнд энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд задрахад удаан хугацаа шаардагдах тусам энерги жигд ялгардаг. Задрах хурдаас хамааран нүүрс усыг дараахь байдлаар ангилдаг.

• Энгийн буюу амархан шингэцтэй, нэг молекул тутамд 12-оос ихгүй нүүрс усны атом (глюкоз, галактоз, фруктоз, арабиноз, сахароз, мальтоз, лактоз) ​​агуулдаг. Тэд амархан задарч, цусанд хурдан нэвтэрч, глюкозын хэмжээг нэн даруй нэмэгдүүлдэг. Эрчим хүч гаргахад ашигладаггүй глюкозыг тусгай гормон инсулинаар "саармагжуулдаг" бөгөөд энэ нь бие махбод дахь өөх тосны нөөцийг хуримтлуулах үүрэгтэй.
• Нарийн төвөгтэй хоол хүнс (цардуул, эслэг, пектин, гликоген) нь задралын хугацаа хэдэн цаг байдаг ба цусан дахь глюкозын түвшин аажмаар нэмэгддэг.

Бие махбодид орж буй нүүрс усны ихэнх хэсэг нь нийлмэл нүүрс усны бүлэгт хамаарах ёстой. Энгийн нүүрс ус нь хүч чадлаа хурдан сэргээх шаардлагатай үед, жишээлбэл, бие махбодийн болон сэтгэцийн идэвхтэй стрессийн дараа орлуулшгүй юм. Бусад тохиолдолд цусан дахь глюкозын түвшний огцом хэлбэлзэл нь зүрх, булчингийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлж, өөх тосны нөөцийг хуримтлуулахад хувь нэмэр оруулдаг.

Энгийн нүүрсустөрөгчийн хамгийн гайхалтай төлөөлөгчид бол бялуу, нарийн боов, цагаан талх, croutons, бялуу, бинк, төмсний чипс юм. Нарийн төвөгтэй нүүрс усны дотроос шинэхэн ургамал (яншуй, шанцайны ургамал, лаврын), бүх төрлийн байцаа, цитрус, эслэг, үхрийн нүд зэргийг онцолж болохгүй.

Энгийн ба нарийн төвөгтэй нүүрс усны талаархи мэдлэгийг практикт хэрэглэхэд хялбар болгох үүднээс эрдэмтэд "гликемийн индекс" гэсэн ойлголтыг нэвтрүүлсэн.

Гликемийн индекс

Гликемийн индекс (GI) нь цусан дахь сахарын хэмжээг өөрчлөхөд идсэн хоол хүнс хэрхэн нөлөөлж байгааг харуулдаг тусгай үзүүлэлт юм. Глюкозын GI-ийг 100 гэж тооцдог; нүүрс усаар баялаг бусад бүх хоол хүнс нь гликемийн индексийг өгдөг бөгөөд үүнийг глюкозын GI-тай харьцуулж, бие махбодид нүүрс ус задрах, шингээх хурдыг харуулдаг.

"Гликемийн индекс" гэсэн ойлголтыг 80-аад онд нэвтрүүлсэн. өвөрмөц байдлын үр дүнд 20-р зуун Шинжлэх ухааны судалгаа. Энэхүү туршилтын зорилго нь өвчтөнд хамгийн тохиромжтой хүнсний жагсаалтыг гаргах явдал байв Чихрийн шижин, учир нь тэдний цусан дахь глюкозын түвшинг хянах нь ялангуяа чухал юм.

Өнөөдөр бараг бүх хүнсний бүтээгдэхүүнийг гликемийн индексээр үнэлдэг тул энгийн хүмүүст нүүрс ус агуулсан хоолны дэглэм барихад хэцүү биш юм. Гликемийн түвшин өндөр (70-аас дээш) бүтээгдэхүүн нь энгийн нүүрс ус, GI багатай бүтээгдэхүүн нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус юм. GI бага байх тусам нүүрсустөрөгчийн задрал удааширч, эрүүл мэндэд хүндрэл учруулахгүйгээр үйл ажиллагаагаа илүү сайн гүйцэтгэж, хоолны дэглэмд оруулах ёстой.

Удаан нүүрс ус агуулсан хоол хүнс

Түргэн нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн

Энгийн ба нарийн төвөгтэй нүүрс ус

Барилгын хувьд хувь хүний ​​схемНүүрс усны зохистой тэнцвэртэй хоолны дэглэмд дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Илүү өндөр Идэвхтэй хөдөлгөөн хийххүн илүү их эрчим хүч, улмаар хоол хүнсээр хангадаг нүүрс усны хэмжээг шаарддаг. Тиймээс, суурин амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүст өдөрт 250-300 г нүүрс ус хангалттай байдаг; дуртай хүмүүст хөдөлгөөнт дүрсамьдрал - 400-500 гр, тамирчид өдөрт 500-600 гр нүүрс ус хэрэглэх шаардлагатай.
• Энгийн болон нарийн төвөгтэй нүүрс усны хэрэглээг тэнцвэржүүлэх нь чухал бөгөөд энэ нь таны амьдралын хэв маягаас хамаарна. Тиймээс шинжээчид энгийн хүн нүүрсустөрөгчийн өдрийн дундаж хэрэгцээний 65% -тай тэнцэх хэмжээний нарийн төвөгтэй нүүрс ус хэрэглэхийг зөвлөж байна. At суурин удаан нүүрс уста өдөр тутмын хэрэгцээний 75-80% -ийг хэрэглэх хэрэгтэй. Идэвхтэй биеийн тамирын дасгал хийх үед энгийн нүүрсустөрөгчийн хэрэглээг нэмэгдүүлэх шаардлагагүй - тэдний хэрэглээний зөв цагийг сонгох нь чухал юм.
• Энгийн нүүрс ус хэрэглэх хамгийн тохиромжтой цаг түргэн тусламжбие - бэлтгэлийн дараа 3-4 цагийн дараа, стресс тэсрэхээс 2-3 цагийн өмнө (тэмцээн, чухал хэлэлцээр) эсвэл сэтгэцийн стресс(сургалт, шалгалт).
• Цэс үүсгэхдээ анхаарлаа хандуулаарай тоон үзүүлэлтГликемийн индекс, яншуй (GI = 5), хан боргоцой (GI = 66) нь удаан нүүрсустөрөгчийн нэг хүснэгтэд байдаг, гэхдээ та юунаас болгоомжлох нь ойлгомжтой.
• Самар, үрийг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй - тэдгээр нь GI багатай боловч өөх тос ихтэй байдаг.

Нүүрс усны зан үйлийн хоёрдмол байдал нь "бүх зүйл дунд зэрэг сайн" гэсэн алдартай хэллэгийн баталгаа юм. Нэг талаас, нүүрс усгүйгээр бие нь насан туршийн энергигүй болно, нөгөө талаас илүүдэл глюкоз нь асуудал үүсгэдэг. цусны даралтболон таргалалт. Нүүрс ус агуулсан зөв хооллолт нь хэрэглэж буй нарийн төвөгтэй болон энгийн нүүрс усны тэнцвэрт байдал юм. Цэсээ зөв хий, энэ бол эрүүл байхын түлхүүр юм!

Байгалийн нүүрс ус гэж нэрлэдэг органик бодис, томъёо нь нүүрстөрөгч ба ус агуулсан. Нүүрс ус нь бидний биеийг бүрэн ажиллуулахад шаардлагатай эрчим хүчээр хангах чадвартай. Өөрийнхөөрөө химийн бүтэц, нүүрс ус гэж хуваагдана энгийнТэгээд цогцолбор.

1. 1 Энгийн нүүрс ус нь сүүнд агуулагддаг; жимс, чихэр - моно- ба олигосахаридууд.
2. 2 Нийлмэл нүүрс ус нь цардуул, гликоген, целлюлоз зэрэг нэгдлүүд юм. Тэд үр тариа, эрдэнэ шиш, төмс, амьтны эсээс олддог.

Нүүрс усаар баялаг хоол хүнс:

Тодорхойлсон ойролцоогоор тоо хэмжээ 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд

Нүүрс усны өдөр тутмын хэрэгцээ

Тааламжтай байхын тулд бидний биеийн эс бүр шаардлагатай хэмжээний энергийг хүлээн авах шаардлагатай байдаг. Үүнгүйгээр тархи нь аналитик болон зохицуулалтын үүргээ гүйцэтгэж чадахгүй тул булчинд тохирох тушаалыг дамжуулахгүй бөгөөд энэ нь бас ашиггүй болно. Анагаах ухаанд энэ өвчнийг кетоз гэж нэрлэдэг.

Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та өдөр тутмын хоол хүнсэндээ шаардлагатай хэмжээний нүүрс ус агуулсан байх ёстой. Идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж буй хүний ​​хувьд тэдний өдөр тутмын хэмжээхамгийн багадаа 125 грамм байх ёстой.

Хэрэв таны амьдралын хэв маяг бага идэвхтэй бол та нүүрс ус бага хэрэглэж болно, гэхдээ тэдгээрийн хэмжээ өдөрт 100 граммаас багагүй байх ёстой.

Нүүрс усны хэрэгцээ нэмэгддэг:

Бие махбодид хоол хүнсээр орж ирдэг эрчим хүчний гол эх үүсвэр болох нүүрс ус нь оюуны болон бие махбодийн идэвхтэй үйл ажиллагааны явцад голчлон ашиглагддаг. Тиймээс ачаалал ихтэй үед нүүрс усны хэрэгцээ хамгийн их байдаг. Жирэмсэн үед, түүнчлэн хөхөөр хооллох үед нүүрс усны хэрэгцээ нэмэгддэг.

Нүүрс усны хэрэгцээ буурдаг:

Хөдөлмөрийн бүтээмж бага, идэвхгүй амьдралын хэв маяг нь биеийн эрчим хүчний хэрэглээг бууруулж, улмаар нүүрс усны хэрэгцээг бууруулдаг. Амралтын өдрүүдээ зурагт үзэж, ном уншиж өнгөрөөдөг уран зохиолэсвэл хийж байна суурин ажил, эрчим хүчний ноцтой хэрэглээ шаарддаггүй тул та нүүрс усны хэмжээг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл бууруулах боломжтой хүлээн зөвшөөрөгдөх стандартууд, биед хор хөнөөл учруулахгүй.

Нүүрс ус шингээх чадвар

Дээр дурдсанчлан нүүрс ус нь хуваагдана энгийнТэгээд цогцолбор. Хоол боловсруулах чадварын дагуу - дээр хурдан-, аажмаар -Тэгээд шингэдэггүйбиед агуулагдах нүүрс ус.

Эхнийх нь нүүрс ус зэрэг орно глюкоз, фруктоз, галактоз. Эдгээр нүүрс ус нь моносахаридын ангилалд багтдаг бөгөөд биед хурдан шингэдэг. Түргэн шингэцтэй нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн: зөгийн бал, карамель, банана, шоколад, огноо гэх мэт.

Хамгийн чухал нүүрс усБидний хувьд глюкоз. Тэр бол биеийн эрчим хүчний хангамжийг хариуцдаг хүн юм. Гэхдээ юу болсныг асуувал фруктозТэгээд галактоз, тэгвэл санаа зовох хэрэггүй, тэд дэмий үрэхгүй. Бие махбодид тохиолддог физик-химийн урвалын нөлөөн дор тэдгээр нь дахин глюкозын молекул болж хувирдаг.

Одоо, тухайлбал нарийн төвөгтэй нүүрс ус. Дээр дурдсанчлан тэдгээр нь амьтны эс, ургамлын эд эсээс олддог бөгөөд ихэвчлэн удаан шингэдэг. Ургамлын нүүрс усэргээд шингэцтэй, шингэдэггүй гэж хуваагддаг. Хоол боловсруулах бүтээгдэхүүнд глюкозын молекулуудаас бүрдэх цардуул орно онцгой байдлаар, тиймээс тэдгээрийг задлахад илүү их хугацаа шаардагдана.

ЦеллюлозГэсэн хэдий ч энэ нь нүүрс устай холбоотой боловч энэ нь уусдаггүй хэсэг тул бидний биеийг эрчим хүчээр хангадаггүй. ургамлын эс. Гэсэн хэдий ч тэр бас хүлээн зөвшөөрдөг Идэвхтэй оролцоохоол боловсруулах үйл явцын үед.

Дэлгүүр, эмийн сан, сүлжээ компаниудын борлуулагчийн лангуун дээрээс та ийм эм агуулсан эмийг харсан байх. хүнсний ногооны эслэг. Чухамдаа энэ бол сойз шиг ажилладаг ургамлын целлюлоз бөгөөд бидний хоол боловсруулах замын ханыг бүх төрлийн бохирдлоос цэвэрлэдэг. Гликоген нь тусдаа байдаг. Шаардлагатай үед ялгардаг бөгөөд энэ нь элэгний эсийн цитоплазм, түүнчлэн булчингийн эдэд мөхлөг хэлбэрээр хуримтлагддаг глюкозын нэг төрлийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Нүүрс усны дараагийн хэсэг нь биед орж ирэхэд тэдгээрийн зарим нь тэр даруй гликоген болж хувирдаг, өөрөөр хэлбэл "бороотой өдөр". Гликоген молекул болж хувираагүй зүйл нь боловсруулалтанд ордог бөгөөд түүний зорилго нь энерги олж авах явдал юм.

Нүүрс усны ашигтай шинж чанарууд ба тэдгээрийн биед үзүүлэх нөлөө

Нүүрс ус нь зөвхөн гайхалтай зүйл биш юм хүнсний эх үүсвэрБие махбодид эрчим хүч өгөхөөс гадна эсийн мембраны бүтцэд орж, биеийг хорт бодисоос (целлюлоз) цэвэрлэж, биеийг вирус, бактериас хамгаалахад оролцож, үүсэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. хүчтэй дархлаа. -д ашигласан янз бүрийн төрөлүйлдвэрлэл. IN Хүнсний үйлдвэрЖишээлбэл, цардуул, глюкоз, пектин зэргийг хэрэглэдэг. Цаас, нэхмэл эдлэл, түүнчлэн үйлдвэрлэлд зориулагдсан хүнсний нэмэлт, целлюлозыг ашигладаг. Нүүрс усыг исгэх замаар гаргаж авсан спиртийг анагаах ухаан, эм зүйд ашигладаг.

Та аль нүүрс усыг илүүд үздэг вэ?

Хоолны дэглэмд хурдан, удаан шингэцтэй нүүрс усны эзлэх хувийг ажиглах шаардлагатай. Эхнийх нь тодорхой ажлыг гүйцэтгэхэд зориулагдсан тодорхой хэмжээний эрчим хүчийг хурдан авах шаардлагатай үед сайн байдаг. Жишээлбэл, шалгалтанд хурдан, сайн бэлтгэхийн тулд. Энэ тохиолдолд та хурдан шингэдэг нүүрс ус (зөгийн бал, шоколад, чихэр гэх мэт) тодорхой хэмжээгээр хэрэглэж болно. Тамирчид тоглолтын үеэр болон дараа нь "хурдан" нүүрс ус хэрэглэдэг хурдан сэргээххүч чадал

Хэрэв ажил дуусахад удаан хугацаа шаардагдах юм бол энэ тохиолдолд"Удаан" нүүрс ус хэрэглэх нь дээр. Учир нь тэдгээрийн хуваагдал шаардлагатай их хэмжээнийцаг хугацаа, дараа нь эрчим хүчний ялгаралт ажлын бүх хугацаанд үргэлжлэх болно. Хэрэв энэ тохиолдолд та хурдан шингэцтэй нүүрс ус хэрэглэж, урт хугацааны ажилд шаардлагатай хэмжээгээр хэрэглэвэл нөхөж баршгүй зүйл тохиолдож болно.

Эрчим хүч хурдан бөгөөд их хэмжээгээр ялгарах болно. Мөн их хэмжээний хяналтгүй энерги нь бөмбөгний аянга мэт бөгөөд эрүүл мэндэд нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Ихэнхдээ мэдрэлийн систем нь ердийн цахилгаан сүлжээнүүдийн нэгэн адил энгийн богино холболт үүсч болох эрчим хүчний ийм ялгаралтаас болж зовж шаналж байдаг. Энэ тохиолдолд энэ нь доголдож эхэлдэг бөгөөд хүн гарны нарийн моторт ур чадвартай холбоотой нарийн үйлдлийг гүйцэтгэх чадваргүй мэдрэлийн амьтан болж хувирдаг.

Нүүрс усны аюултай шинж чанар, сэрэмжлүүлэг

Бие махбодид нүүрс ус дутагдаж байгаагийн шинж тэмдэг

Сэтгэлийн хямрал, хайхрамжгүй байдал, хүч чадал алдагдах нь бие махбодид нүүрс ус дутагдаж байгаагийн анхны дохио байж болно. Шаардлагатай хэмжээний нүүрс ус агуулсан хоол хүнсээр хооллолтыг тохируулах замаар хоол тэжээлийг хэвийн болгохгүй бол нөхцөл байдал улам дордож болно. Дараагийн шат бол амьдралыг устгах явдал юм чухал уурагбие. Энэ бүхэн хорт бодисоос үүдэлтэй тархины гэмтэлнүүрс усны дутагдлаас болж зовж шаналж байна. Эмч нар энэ өвчнийг кетоз гэж нэрлэдэг.

Бие дэхь илүүдэл нүүрс усны шинж тэмдэг

Хэт хөдөлгөөн, илүүдэл жин, биеийн чичиргээ, анхаарлаа төвлөрүүлэх чадваргүй болох нь бие махбод дахь нүүрс усны илүүдэл байгааг илтгэнэ. Юуны өмнө мэдрэлийн систем нь нүүрс усны илүүдэлтэй байдаг.

Илүүдэл эрчим хүчнээс болж зовж буй хоёр дахь эрхтэн бол нойр булчирхай юм. Энэ нь зүүн гипохондрид байрладаг. Булчирхайн бие нь 14-22 см урт, 3-9 см өргөн сунасан тогтоц бөгөөд хоол боловсруулахад шаардлагатай ферментээр баялаг нойр булчирхайн шүүс ялгаруулдагаас гадна нүүрс усны солилцоонд оролцдог. Энэ нь Лангенхарт гэж нэрлэгддэг арлуудын ачаар тохиолддог бөгөөд бүхэлд нь хамардаг гадна гадаргуубулчирхай. Тэд инсулин гэж нэрлэгддэг бодисыг үйлдвэрлэдэг. Энэ нойр булчирхайн даавар нь хүн нүүрс устай холбоотой асуудал гарах эсэхийг тодорхойлдог.

Байнга ба хэт их хэрэглээЦусан дахь инсулины түвшинг нэмэгдүүлдэг хоол хүнс ("хурдан" нүүрс ус) нь II хэлбэрийн чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, зүрх судасны өвчин үүсгэдэг.

Гликемийн индекс гэж юу вэ?

Өнөөдөр хүнсний бүтээгдэхүүний гликемийн индекст ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Ихэнхдээ ийм мэдээллийг тамирчид болон бусад хүмүүс эрүүл саруул, туранхай болохыг мөрөөддөг хүмүүс ашигладаг. Гликемийн индекс(GI) нь хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэр их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэгийг хэмжих хэмжүүр юм. Глюкозыг үнэмлэхүй утга гэж үздэг бөгөөд GI 100% байна. GI өндөртэй хоол хүнс нь ихэвчлэн энгийн нүүрс ус агуулсан хоолыг агуулдаг; нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь ихэвчлэн бага GI байдаг.

Чихрийн шижин гэдэг өвчнийг та нарын ихэнх нь мэддэг. Зарим хүмүүсийн хувьд азаар энэ нь өнгөрч, зарим нь албадан өнгөрөөсөн олон жилийн туршууж, өөртөө инсулин тарилга хий. Энэ өвчин нь бие махбодид инсулин дааврын хангалтгүй хэмжээгээр үүсдэг.

Хангаж буй глюкозын хэмжээ шаардлагатай хэмжээнээс их байвал яах вэ? Инсулины нэмэлт хэсгийг боловсруулахад илгээдэг. Гэхдээ түүний үйлдвэрлэлийг хариуцдаг Лангенгарт арлууд нэгтэй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй тааламжгүй шинж чанар. Нэг буюу өөр аралд агуулагдах инсулин нь нүүрс усны тодорхой хэсгийг хангахаар яарах үед арал өөрөө агшиж, инсулин үйлдвэрлэхээ больсон.

Бусад арлууд түүний байр суурийг эзэлж, агуу эрхэм зорилгоо үргэлжлүүлэх ёстой юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ үгүй ​​ээ, орчин үеийн экологийн үр дүнд бидний бие шинэ арал үүсгэх чадвараа алдсан. Тиймээс амьдралынхаа оргил үед чихрийн шижин өвчнөөс зайлсхийхийн тулд хурдан шингэцтэй нүүрс ус их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй. Танд хор хөнөөл учруулахгүй нүүрс усны талаар бодох нь дээр, гэхдээ тэдгээрийн хэрэглээ нь танд ашиг тустай байх болно сайн төлөв байдалмөн олон жилийн турш идэвхтэй амьдралын хэв маяг.

Гуалиг, гоо сайхны төлөө тэмцдэг нүүрс ус

Гоолиг, чийрэг байхыг хүсдэг хүмүүст хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүнсний ногоо, тэр дундаа буурцагт ургамал, зарим жимс, үр тарианд агуулагддаг удаан шингэдэг нүүрс ус идэхийг зөвлөж байна. Эдгээр хоол хүнс нь биед шингэхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул цатгалан мэдрэмжийг удаан хугацаанд хадгалдаг.

тухай эрчим хүчний үнэ цэнэнүүрс ус, үүнийг дараах байдлаар тооцно.

1 грамм нүүрс ус нь 4.1 килокалорийн эрчим хүч гаргаж чаддаг тул хэзээ идэвхтэй зурагамьдрал (өдөр тутмын норм - 125 грамм), хүн хэрэглэсэн нүүрс уснаас 512.5 килокалори авна. Бага идэвхтэй хүнЗөвхөн 410 килокалори шаардагдана өдөр тутмын нормнүүрс ус 100 грамм.

Нүүрс ус ба эрүүл мэнд

Доор бид таны анхаарах ёстой бүтээгдэхүүний жишээ жагсаалтыг толилуулж байна. Онцгой анхаарал. Эдгээр нь удаан шингэдэг нүүрс ус бөгөөд энэ нь үүсгэж болзошгүй юм хамгийн их ашигтаны эрүүл мэндэд.

Эхний ээлжинд бид oatmeal, будаа, сагаган будаа. Дараа нь бүхэл үрийн гурилаар хийсэн хөх тариа, улаан буудайн талх ирдэг. Манай жагсаалт вандуй, шошоор үргэлжилсээр байна.

By энэ аргаФранцын хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Мишель Монтинак гэж үздэг бөгөөд түүний санааг бусад хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд боловсруулсан. Үндсэн зарчим тусдаа цахилгаан хангамжхоолны дэглэм зохиохдоо нийцтэй байдлыг харгалзан үзэх шаардлагатай бие даасан бүтээгдэхүүнхоол боловсруулах явцад. Тусдаа хоол тэжээлийн онолын дагуу уургаар баялаг хоол хүнс (10% -иас дээш уураг агуулсан) болон нүүрс усаар баялаг (20% -иас дээш) хоол хүнсийг нэгэн зэрэг хэрэглэж болохгүй, гэхдээ 4-5 цагийн завсарлагатай, гэхдээ багагүй байна. 2 цаг. Энэ нь хоол боловсруулах болон бодисын солилцооны эрхтнүүдийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахад маш чухал юм.

Үүний шалтгаан нь уураг, нүүрс усыг шингээхийн тулд бие махбодид шаардлагатай байдаг янз бүрийн нөхцөлмөн өөр өөр цаг хугацаа. Нүүрс усыг задлахад шаардлагатай шүлтлэг орчин, уургийн задралын хувьд - хүчиллэг. Нүүрс усыг боловсруулахад уураг задлахаас бага хугацаа шаардагдана. Тиймээс, хэрэв бид маш их уураг, нүүрс ус агуулсан хоолыг нэгэн зэрэг идвэл эдгээр бодисуудын зарим нь илүү муу шингэдэг. Тодорхой нөхцөлд бүдүүн гэдсэнд хуримтлагдсан хоол хүнсний үлдэгдэл нь өтгөн хатах зэрэг олон өвчнийг үүсгэдэг.

Уургаар баялаг хоолонд дараахь зүйлс орно.мах, загас, дайвар, өндөг, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн, буурцагт ургамал, самар гэх мэт.

Нүүрс усаар баялаг хоол хүнс нь:талх, гурил, үр тариа, гоймон, төмс, элсэн чихэр гэх мэт.

Тусдаа хооллох санааг Монтиньякийн "Жингээ хасахын тулд идээрэй" номонд дурдсан байдаг. Номын гол санаа: Таны идэж буй хоол хүнс цусан дахь сахарын түвшинд (гликеми) нөлөөлдөг. Боловсруулсан цэвэршүүлсэн хоол хүнснээс цусан дахь сахарын хэмжээ огцом "үсэрч", нойр булчирхай нь нүүрс усны боловсруулалтыг хангадаг инсулиныг их хэмжээгээр ялгаруулж, илүүдэл өөх тос, булчирхай хэлбэрээр хадгалдаг. өөрөө элэгддэг. Түүнд амрах хэрэгтэй - бага зэрэг хоол хүнс гликемийн индекс, эсвэл бага агуулгаамархан шингэцтэй нүүрс ус. Хэрэв хоолны дэглэм ийм бүтээгдэхүүн агуулсан бол би болон энэ нь юуны түрүүнд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, эслэг, байгалийн нүүрс усаар баялаг), дараа нь гликеми бага, нойр булчирхай нь бага зэрэг инсулин ялгаруулж, өөх нь уусч, хүн жингээ хасдаг.

Илүүдэл жингээ хасах Montignac-ийн арга нь жингээ хасах, жин тогтворжуулах гэсэн хоёр үе шатаас бүрдэнэ. Эхний үе шат нь таны хамгийн тохиромжтой жинд хүрэхийн тулд шаардлагатай хэмжээгээр үргэлжилнэ ( хамгийн тохиромжтой жинэнэ системийн дагуу биеийн жингийн индексийн дагуу тооцоолно). Мөн хоёр дахь нь үүрд үргэлжлэх боломжтой; Энэ нь таны хэлбэрийг хадгалах боломжийг танд олгоно.

Эхний үе шатанд хоол бүрт тодорхой багц бүтээгдэхүүнээр олон удаа хооллох шаардлагатай.

Өглөөний цай нь маш амттай, уураг, нүүрс ус агуулсан байх ёстой. Жишээ нь: өөх тос багатай зуслангийн бяслаг эсвэл тараг бүхий бүхэл үрийн талх. Элсэн чихэр, цөцгийн тос хэрэглэхийг хориглоно.

Өөр нэг сонголт: үр тариатослоггүй сүү хийнэ. Та элсэн чихэр биш харин чанамал эсвэл консерв нэмж болно.

Хоёр дахь өглөөний хоол нь нүүрс ус агуулаагүй байх ёстой. Та бяслаг, зуслангийн бяслаг, хиам идэж болно. Хамгийн тохиромжтой хоол бол зөөлөн чанасан өндөг эсвэл шарсан өндөг юм.

Оройн хоол:түүхий хүнсний ногооны салат (ямар ч тохиолдолд төмс, эрдэнэ шиш, лууван, нишингэ агуулаагүй байх ёстой), түүнчлэн тос, өндөг, мах, шувууны аж ахуй зэрэг ямар ч загас.

Үдээс хойш зууш:талх, тараг, зуслангийн бяслаггүй бяслаг.

Оройн хоолыг хоёр төрлөөр зөвшөөрдөг.

1. Уураг-липид. Та загас, шувууны мах, мөөг, улаан лооль, өргөст хэмх, хаш, бяслаг идэж болно. ногооны шөл, өндөг. Зөвшөөрөгдөхгүй: мах, хиам.
2. Уураг-нүүрс ус: голчлон нүүрс уснаас бүрддэг. Энэ нь өөх тос агуулаагүй байх ёстой. Та хаш, улаан лооль, ногоон салат идэж болно. цэцэгт байцаа, тослоггүй бяслаг. Та рашаан, ногоон цай ууж болно.

Хоёр дахь үе шатанд хоол тэжээлийн үндсэн зарчмууд:

1. Заримдаа та нүүрс усыг өөх тостой хослуулахыг зөвшөөрч болох ч дараа нь эслэг, жишээлбэл, салаттай хоолыг дагалдах хэрэгтэй.
2. Элсэн чихэр, зөгийн бал, чанамал, амттанаас зайлсхий. Чихэрлэг бодис хэрэглээрэй. Та шоколад, шербет, зайрмаг, цөцгий идэж болно, гэхдээ хэт их идэж болохгүй.
3. Өглөөний цайндаа гурилтай талхыг үргэлжлүүлэн идээрэй. Та үдийн хоол, оройн хоолондоо бяслаг идэж болно.
4. Соусаас зайлсхий эсвэл дотор нь гурил байхгүй эсэхийг шалгаарай.
5. Солих цөцгийн тосхүнсний ногооны маргарин.
6. Өөх тос багатай сүү уух.
7. Идэх илүү загасмахнаас илүү.
8. Хийжүүлсэн ундаа, кола, нимбэгний ус уухгүй байх; Кофеингүйгээр зөвхөн кофе ууна.

Тиймээс, тусдаа хоол тэжээл нь ерөнхийдөө тодорхой (богино эсвэл урт) хугацаанд өгдөг хоолны дэглэм биш юм - энэ нь хоол тэжээлийн систем юм. Бусад хоолны дэглэмээс ялгаатай нь та бараг бүх зүйлийг идэхийг зөвшөөрдөг: мах, загас, өндөг, бяслаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн, амьтны гаралтай өөх тос, ургамлын тос, талх, гоймон, үр тариа гэх мэт. Та саармагжуулахын тулд тэдгээрийг хэрхэн зөв хослуулахаа мэдэх хэрэгтэй. тэд хортой шинж чанаруудмөн ашигтай зүйлсийг сайжруулах.

Урьдчилан таамагласан үр дүн: баярлалаа хурдан дамжихнийцтэй бүтээгдэхүүнүүд, исгэх, ялзрах үйл явц нь хоол боловсруулах замаар бие махбодид тохиолддоггүй бөгөөд энэ нь түүний хордлогыг бууруулдаг. Жингээ хасах энэ аргын үр дүн нь дүрмээр бол нэлээд удаан үргэлжлэх болно, ялангуяа хэрэв та үүнийг байнга хэрэглэдэг бол.

Сул тал: Энэ системийг дагаж мөрдөх шаардлагатай тусгай зурагамьдрал ба хүсэл зориг. Олон хүмүүст тусдаа хоол тэжээлийн зарчимд дасах нь тийм ч хялбар биш бөгөөд бие нь хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бүх бодисыг хүлээн авдаг ч олон хүн өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг мэдэрдэг.

Эмчийн тайлбар

Алена Кудрявцева
Эндокринологич,
хоол тэжээлийн мэргэжилтэн,
Казань

Би хачирхалтай нь төгсгөлөөс нь эхлэх болно, өөрөөр хэлбэл хамгийн сүүлчийн хэллэг: өлсөх мэдрэмж гарч ирдэг, гэхдээ удаан үргэлжилдэггүй бөгөөд дүрмээр бол ийм хоолны дэглэм барьж эхэлснээс хойш 1-2 долоо хоногийн дараа алга болдог. Би үүнийг зөвхөн эмчийн хувьд төдийгүй энэ төрлийн хоол тэжээлийг туршиж үзсэн хүний ​​хувьд хэлж байна. Гэхдээ та өглөөний цайгаа ууж дасдаг (та идмээр байна), гэхдээ олон хүн өглөөний цайгаа уудаггүй, учир нь өглөө нь хоолны дуршилгүй байдаг нь ихэвчлэн ажлын ачааллаас үүдэлтэй байдаг. хоол боловсруулах зам шингэцгүй хоолөмнөх шөнө идсэн.

Хүний хувьд хамгийн органик хоол болох тусдаа хоол тэжээлийн талаархи маргаан удаан хугацаанд үргэлжилж байна. Бидний өвөг дээдэс өдөрт 4-5 удаа хооллож чаддаггүй байсан бөгөөд тэд өнгөрсөн зууны жороор уураг, өөх тос, нүүрс усыг хольж идэж, ашиг тусын талаар бараг юу ч мэддэггүй байв. ургамлын тос, цөцгийтэй хоолыг өгөөмөр амталсан ... Гэсэн хэдий ч энд нэг жижиг "гэхдээ" байдаг: бүтээгдэхүүнийг цэвэршүүлэх үйл явц (тэдгээрийг тогтворжуулагч, өөрөөр хэлбэл эслэгээс цэвэрлэх) өнөөг хүртэл үргэлжилж, бидний үед дээд цэгтээ хүрсэн. Тиймээс манай бүтээгдэхүүн хэдэн зууны өмнөх бүтээгдэхүүнтэй ижил төстэй биш юм.

Үзэл бодлоор дааврын тэнцвэрТусдаа хооллох санаа нь бас зөв юм.

Түүгээр ч зогсохгүй гиперинсулинеми буюу гликемийн өндөр индекстэй хоол хүнс хэрэглэсний хариуд илүүдэл инсулин ялгардаг эсвэл хоол хүнсийг буруу хослуулан хэрэглэснээр таргалалт, эмэгтэй ба бэлгийн харьцааны тэнцвэргүй байдалд хүргэдэг. эрэгтэй гормонууд, өндгөвчний үйл ажиллагааны алдагдал, атеросклероз, улмаар дундаж наслалт буурдаг. Тиймээс энэ төрлийн хоол тэжээл нь маш оновчтой байдаг: бие нь өдөр бүр хорт бодистой тэмцэх шаардлагагүй бол архаг өвчнийг "эмчилж" эхэлдэг бөгөөд харамсалтай нь хүн бүрт байдаг. Хоолны дэглэм нь олон төрлийн витамин (хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ) агуулдаг бөгөөд салат, загасны хослол нь өөхөнд уусдаг витаминыг шингээх боломжийг олгоно.

Хүнсний гликемийн индексүүд

Одоо сул талуудын талаар. Дэлхийн байгууллагаЭрүүл мэндийн салбар нь хоол тэжээлийн үндэс болдог тул удаан шингэцтэй нүүрс ус дээр суурилдаг "хоол тэжээлийн пирамид"-ыг бий болгосон. эрүүл хүн, мөн хувь хэмжээгээр (50-55%) илүү их байх ёстой. Эдгээр нүүрс ус хаанаас олддогийг танд сануулахыг хүсч байна: үр тариа (магадгүй үр тарианаас бусад), талх (том ширхэгтэй нунтагласан), гоймон (хатуу улаан буудайгаар хийсэн нь дээр), хар будаа. Энэхүү хоолны дэглэмийг баримтлах үед өлсгөлөнгийн мэдрэмж нь эдгээр хоол хүнс дутагдалтай (гэхдээ тийм ч их биш) холбоотой байдаг. Тиймээс үүнийг бага зэрэг тохируулахыг хичээцгээе өдөр тутмын цэсерөнхий зарчмуудыг зөрчихгүйгээр.

Өглөөний цайнд үр тариа эсвэл "бүдүүн" талх ордог тул санал болгож буй байдлаар нь үлдээж болно.

Хоёр дахь өглөөний цай нь бас сайн сонголт юм.

Үдийн хоол сайн: хүнсний ногоо, мах (эсвэл загас) хоёуланг нь агуулдаг. Энэ бүхэн хурдан шингэх болно, гэхдээ хоёр дахь өглөөний цайг харгалзан үзвэл хүн өлсөхгүй.

Үдээс хойшхи зууш: Та уургийн хоолоор өөрийгөө хязгаарлаж болно, учир нь... нүүрс ус оройн хоолонд орох болно.

Оройн хоолны үеэр би аль хэдийн хэлэлцсэн шалтгааны улмаас хүнсний ногоог буурцагт ургамал (шош, вандуй эсвэл сэвэг зарам) нэмэхийг санал болгож байна.

Хоёр дахь үе шат нь ерөнхийдөө биднийг ердийн хоолны дэглэмд оруулдаг бөгөөд эдгээр хоолноос татгалздаг орчин үеийн хүндердийнхөөрөө Идэвхтэй хөдөлгөөн хийххэрэглэх шаардлагагүй. Эдгээр нь элсэн чихэр, чанамал (ууссан элсэн чихэр), өөх тос, хэт чихэрлэг нарийн боовны бүтээгдэхүүн юм. Гурилтай сүмс (мөн өөх тос нэмж болно) их хэмжээний хоосон калори агуулдаг тул сүмсээс татгалзах нь зүйтэй. Цөцгийн тосыг маргаринаар солих нь илчлэгийг багасгахад л ач холбогдолтой, учир нь энэ нь хатуу гэдгийг баталсан ургамлын гаралтай өөх тосМаргаринд агуулагддаг , цөцгийн тостой адил атеросклероз үүсэх эрсдэлийг үүсгэдэг.

Хийжүүлсэн ундаа нь хоолны дуршилыг өдөөдөг тул жирэмсэн болон хөхүүл үед кофе хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Харин колагийн хувьд энэ бол өөр түүх... 0.33 литрийн лаазтай кола нь ойролцоогоор 7 цайны халбага элсэн чихэр агуулдаг! Ийм хүчирхийллээс нойр булчирхай зүгээр л уйлах болно.

үед хөхөөр хооллохШоколад нь эх, нялх хүүхдэд харшил үүсгэдэг тул идэж болохгүй. Гэхдээ ерөнхийдөө тусдаа хооллох системийг сайтар бодож, ажиллаж, бүх мэргэжлийн эмч нар, тэр дундаа хөхөөр хооллох үед зөвшөөрч болно.