Шим тэжээл, витаминууд нь. Шим тэжээл - уураг, нүүрс ус, өөх тос, витамин, микроэлементүүд

Юуны өмнө та бүх хүнсний бүтээгдэхүүнээс бүрддэг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй шим тэжээлэсвэл биед шингэсэн шим тэжээл. Шим тэжээлхүний ​​биеийн амин чухал үйл ажиллагааг хангах. , ус - энэ бүхэн шим тэжээлт бодисыг хэлнэ. Эдгээр нь хүний ​​эрүүл мэндэд хамгийн чухал хүнсний бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Хэрэглэхийн өмнө бие нь шим тэжээлийг задалдаг. Дараа нь задарсан ферментүүд нь хоол боловсруулах замын хананд шингэж, цусны урсгал руу ордог. Уураг, өөх тос, нүүрс ус зэрэг бодисууд нь бие махбодийг илчлэг хэлбэрээр түлшээр хангадаг. Тийм ч учраас тэдгээрийг "эрчим хүчний тэжээл" гэж нэрлэдэг.
Шим тэжээлбиеийг эрчим хүчээр хангадаггүй - эрдэс бодис, ус, эслэг, витамин- биед "түлш" -ээс багагүй чухал. Эдгээр нь "барилгын болон хэрэглээний материал" юм.

Уураг нь бүх эд эсийн өсөлт, нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай. Уураг нь эсрэгбие, гормон, ферментийг үйлдвэрлэхэд тусалдаг. Бүгдэд нь химийн урвалЭдгээр бодисууд нь эдгээр бодисууд бие махбодоор дамжин урсахад шаардлагатай байдаг. Мах, загас, шувууны аж ахуй, буурцагт ургамал, самар, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь уургийн гол эх үүсвэр болдог.

Нүүрс усыг 2 төрөлд хуваадаг. Моносахаридууд - энгийн нүүрс ус, элсэн чихэр; болон полисахаридууд - бүхэл үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, самар, жимс жимсгэнээс олддог нийлмэл нүүрс ус.
Бие махбодид "цэвэрлэгч" үүрэг гүйцэтгэдэг, гэдэсний ашигтай микрофлорын гол "хүнс" болдог эслэг нь мөн адил хамаарна. нарийн төвөгтэй нүүрс ус.

Өөх тос нь "хамгаалагч" бөгөөд тэдгээр нь эрхтнүүдийг эрчим хүчээр хамгаалдаг; зарим витаминыг шингээж, биеийг хамгаалахад тусалдаг ханиад. Өөх тосыг гурван төрөлд хуваадаг. ханасан, нэг ханаагүй, олон ханаагүй.
Ханасан өөх тосмахнаас олж болно, кокосын тосболон сүүн бүтээгдэхүүн.
Моно ханаагүй өөх тос - чидун, самар дахь газрын самар.
Олон ханаагүй өөх тосэрдэнэ шиш, кунжут, хөвөн болон бусад ургамлын тос, түүнчлэн шар буурцагнаас олддог.

Ашигт малтмалБие махбодь нь витаминыг хоол хүнсээр авдаг. Бие махбодь эдгээр бодисыг өөрөө үйлдвэрлэдэггүй тул хоол хүнснээс авах ёстой. Зарим ашигт малтмал нь хүмүүст маш бага хэмжээгээр (микроэлементүүд) шаардлагатай байдаг бол зарим нь илүү гайхалтай тоогоор тооцогддог - мл ба г (макро элементүүд).
Витамин нь бие махбодийн амин чухал үйл ажиллагааг хангах чухал бодис гэж тооцогддог. Гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд юу үнэхээр "ажилладаг" талаар улам их ярьж байна. байгалийн витаминбайгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Байгальд витамин байдаггүй цэвэр хэлбэр! Витамин бүрийг бие махбодид шингээхэд тусалдаг цогц биологийн цогцолбор "дагалддаг".
Шилэн эс нь хүний ​​биед хэрэгтэй өөр нэг биологийн чухал тэжээл юм. Эслэг нь шингэдэггүй хэсэг юм ургамлын хоол- хоолны эслэг, нарийн төвөгтэй нүүрс ус. Эслэгээр баяжуулсан хоол хүнс нь ходоод гэдэсний өвчин тусах эрсдлийг бууруулж, зүрх судасны тогтолцоог эрүүл байлгахад тусалдаг. Мөн эслэг нь хөхний болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Хоолны эслэг нь бие махбодийг хортой, хорт бодисоос цэвэрлэхэд тусалдаг бөгөөд нарийн төвөгтэй нүүрс ус нь гэдэсний микрофлорын "хоол хүнс" бөгөөд биеийн эрүүл мэнд, дархлаа нь үүнээс хамаардаг.

Ус бол бие махбодийн амин чухал үйл ажиллагааны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ус бол органик болон органик бус бодисыг уусгах, тээвэрлэх маш сайн орчин юм; ба бодисын солилцооны урвал. Цусан дахь шим тэжээлийг шингээх, шингээх үйл явц үүсдэг шингэн орчин. Мөн хаягдал бүтээгдэхүүнийг усны тусламжтайгаар биеэс зайлуулдаг. Биеийн ихэнх үйл ажиллагаа усны ачаар явагддаг. Бие дэх усны дутагдал нь аажмаар бүх үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг. дотоод эрхтнүүд. Тархины эсүүд усны дутагдалд хамгийн мэдрэмтгий байдаг. Тархины эсүүд үйл ажиллагааныхаа үр дүнд үүссэн хорт бүтээгдэхүүнийг байнга зайлуулдаг.

Хоолонд агуулагдах янз бүрийн шим тэжээлийг хоёр бүлэгт хувааж болно: зөвхөн үйл ажиллагаа явуулдаг шим тэжээлт бодисууд. чухал үүрэгБиеийн амин чухал үйл ажиллагаанд (уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис), хүнсний амт, үнэр, өнгийг тодорхойлдог амтлагч бодисууд (эфирийн тос, үнэрт, будагч бодис, таннин, органик хүчил гэх мэт)

Хэрэм

Хоолны дэглэмийг (хүний ​​өдөр тутмын шим тэжээл, эрчим хүчний хэрэгцээг хангадаг хүнсний бүтээгдэхүүний хэмжээ) үнэлэхдээ зөвхөн уургийн хэмжээг төдийгүй амин хүчлийн найрлагаар тодорхойлогддог биологийн үнэ цэнийг харгалзан үзэх шаардлагатай. дахь уургийн шингэц хоол боловсруулах зам. Амин хүчил бүр өөрийн гэсэн функциональ зорилготой байдаг. Амин хүчил нь хоол боловсруулах шүүсний нөлөөн дор уургаас үүсдэг.

Өндөр уураг агуулсан хоол хүнс:бяслаг (Голланд болон боловсруулсан), зуслангийн бяслаг, амьтны болон тахианы мах, хиам, хиам, өндөг, ихэнх загас, шар буурцаг, вандуй, шош, самар, үр тариа (Сагаган, овъёос), шар будаа, улаан буудайн гурил. Ургамлын уурагбүрэн гүйцэд биш (амин хүчлийн найрлага хангалтгүй тэнцвэртэй), шингээхэд хэцүү. Амин хүчлүүдийн 90 гаруй хувь нь гэдэс дотор амьтны уураг, 60-80 хувь нь ургамлын уургаас шингэдэг.

Сүүн бүтээгдэхүүн, загасны уураг нь ялангуяа хурдан шингэдэг. Дулааны эмчилгээуургийн боловсруулалтыг хурдасгадаг. Гэсэн хэдий ч хэт халалт нь амин хүчлүүдэд сөргөөр нөлөөлдөг. Удаан хугацаагаар буцалгах, жижиглэх, нухах нь уургийн боловсруулалт, шимэгдэлтийг сайжруулдаг. ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн. Биологийн үнэ цэнэурт хугацааны эсвэл өндөр температурт боловсруулалтанд өртсөн бүтээгдэхүүний хэмжээ мэдэгдэхүйц буурч байна.

Биеийн амин хүчлийн хэрэгцээг хангахын тулд амьтан, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг хослуулан хэрэглэхийг зөвлөж байна: талхтай сүүн бүтээгдэхүүн, сүүтэй будаа, шөл, махтай хайруулын таваг, гурилан бүтээгдэхүүнзуслангийн бяслаг, мах, загас, махтай төмс, хүнсний ногоо гэх мэт. нийт тоо 50-60% нь амьтны гаралтай уураг, үлдсэн хэсэг нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн (талх, үр тариа, төмс, хүнсний ногоо) байх ёстой. Эрүүл насанд хүрсэн хүний ​​хувьд биеийн жингийн 1 кг тутамд өдөрт 1.0-1.5 г уураг хангалттай байдаг.

Өөх тос (липид)

Өөх тос ихтэй хоол хүнс:цөцгийн тос (хүнсний ногоо, шар тос, цөцгийн тос), маргарин, хоол хийх тос, өөх тос, гахайн мах, хиам, нугас, галуу, цөцгий, цөцгий, Голланд бяслаг, хушга, шпрот (лаазалсан), шоколад, бялуу, халва.

Дундаж өдөр тутмын хэрэгцээөөх тосонд 80-100 гр байдаг бөгөөд үүний 30% нь ургамлын тосоор хангагдсан байх ёстой. Биеийн ханаагүй тосны хүчил (ургамлын тос) -ын хэрэгцээ өдөрт 25-30 г байна. Энэ тун нь гэдэс, цөсний системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, атеросклероз, цөсний чулуу үүсэхээс сэргийлдэг.

Өөх тос нь гэрэл, халуунд хадгалагдах, түүнчлэн дулааны боловсруулалт, ялангуяа шарсан үед амархан исэлддэг. Хуучирсан, хэт халсан өөх тосонд витаминууд устаж, чухал тосны хүчлүүдийн агууламж буурч, хуримтлагддаг. хортой бодисуудцочромтгой хоол боловсруулах эрхтнүүдболон бөөр.

Холестерол нь эсийн мембраны нэвчилтийг зохицуулж, үүсэхэд оролцдог цөсний хүчил, зарим дааврууд болон витамин D. Цөцгий, цөцгийн тос, өндөг, элэг, бөөр, тархи, хэл, өөх тос (үхрийн мах, хурга, гахайн мах), хилэм загасны түрс, өөх тос, сардин, сардин (лаазалсан) зэрэгт холестерин их байдаг. ), галибут. Ийм учраас эдгээр бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд буруугаар ашиглах ёсгүй нэмэгдсэн агуулгаБие дэх холестерин нь атеросклерозын хөгжлийн гол шалтгаануудын нэг юм.

Багагүй чухалБайгаа агуу контентөөх тос, холестерины солилцоог хэвийн болгох шим тэжээлт бодисын хоолны дэглэмд. Эдгээр бодисуудад зайлшгүй шаардлагатай бодисууд орно тосны хүчил, олон төрлийн витамин, лецитин, магни, иод гэх мэт. Олон бүтээгдэхүүнд эдгээр шим тэжээл нь холестерин (зуслангийн бяслаг, далайн загас, далайн хоол гэх мэт).

Нүүрс ус

Нүүрс ус нь хоолны дэглэмийн дийлэнх хэсгийг бүрдүүлдэг бөгөөд эрчим хүчний үнэ цэнийн 50-60% -ийг хангадаг. Тиймээс нүүрс ус нь биеийн эрчим хүчний гол нийлүүлэгч юм. Биеийн нүүрс усны нөөц маш хязгаарлагдмал бөгөөд эрчимтэй ажилласнаар хурдан шавхагддаг. Тиймээс нүүрс усыг өдөр бүр хангалттай хэмжээгээр бие махбодид нийлүүлэх ёстой.

Нүүрс усны ач холбогдол үүгээр дуусахгүй эрчим хүчний үнэ цэнэ. Эдгээр нь элэгний хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг, уураг хэмнэх чадвартай, өөх тосны солилцоотой нягт холбоотой байдаг. Нүүрс усны хоногийн дундаж хэрэгцээ эрүүл хүнхөдөлмөрийн эрчмийн эхний болон хоёрдугаар бүлгийн эрэгтэйчүүдэд 400 гр, эмэгтэйчүүдэд 350 гр байна. Нүүрс ус нь голчлон хоол хүнсэнд агуулагддаг ургамлын гарал үүсэл.

Шилэн болон пектин нь гэдэс дотор шингэдэггүй бөгөөд эрчим хүчний эх үүсвэр биш юм. Гэсэн хэдий ч эдгээр "тогтворжуулагч бодисууд", шингэдэггүй нүүрс ус тоглодог том үүрэгхоол боловсруулахад. Хэдийгээр эслэг нь гэдэс дотор шингэдэггүй, хэвийн хоол боловсруулахтүүнгүйгээр бараг боломжгүй юм. Шилэн гэдэсний хөдөлгөөн, цөсний шүүрлийг идэвхжүүлж, ашигтай үйл ажиллагааг хэвийн болгодог гэдэсний микрофлор, хэлбэрүүд ялгадас, цатгалан мэдрэмжийг бий болгож, холестериныг биеэс зайлуулахыг дэмждэг. Пектин нь мөн ижил төстэй шинж чанартай байдаг.

Улаан буудайн хивэг, бөөрөлзгөнө, шош, самар, гүзээлзгэнэ, чангаанз, үзэм, үхрийн нүд (цагаан ба улаан), үхрийн нүд, цангис, чавга, үр тариа (овъёос, Сагаган, арвай, сувдан арвай), лууван, хулуу төмс зэрэгт их хэмжээний эслэг агуулагддаг. , гэх мэт Жимс, жимсгэнэ, зарим хүнсний ногоо (манжин, лууван, цагаан байцаа, төмс) нь пектинээр баялаг.

Органик хүчил

Эфирийн тосхүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олддог бөгөөд тэдэнд өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг. Цитрус жимс нь чухал тосоор баялаг. Эфирийн тос нь ариутгагч болон антисептик шинж чанартай. IN бага тунгаартэд хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах шүүс, шээс ялгаралтыг нэмэгдүүлдэг.

Фитонцид

Таннин

Кумаринууд

Лисовский В.А., Евсеев С.П., Голофеевский В.Ю., Мироненко А.Н.

Маханд агуулагдах хоол хүнснээс илүү их шим тэжээл. Мах нь сайн эх сурвалжуураг, витамин, эрдэс бодисыг хоол хүнсэндээ оруулах. Гэсэн хэдий ч эрүүл, тэнцвэртэй хооллолтод хүн өдөрт хичнээн хэмжээний мах хэрэгтэй вэ.

Олон мянган жилийн турш амьтад хүн болон бусад амьтдыг хоол хүнсээр хангаж ирсэн. Амьд ертөнцийн 85 орчим хувь нь амьтны уураг хэрэглэдэг.

Та өдөрт хэр их мах идэж чадах вэ?

Мах нь шим тэжээлийн баялаг эх үүсвэр юм - амархан шингэдэг төмөр, цайр, В витамин, омега-3 тосны хүчлүүд. Гэхдээ хандлахын тулд хэт их идэж болохгүй хоол тэжээлийн ашиг тус. Илүү их хэрэглээЛюксембург, АНУ, Австралид мах иддэг бол Ази, Газар дундын тэнгисийн орнуудад мах бага иддэг. Дэлхийн хамгийн том мах иддэг зарим хүмүүс жилд дунджаар 140 кг иддэг.

Орос улсад тэд жилд 60 кг мах иддэг, өөрөөр хэлбэл. Өдөрт 170 грамм.

Одоогийн хоол тэжээлийн удирдамжид үндэслэн энэ нь санал болгож буй хэмжээнээс илүү юм. Хоолны дэглэмийн дагуу улаан махыг долоо хоногт гурваас дөрөвөөс илүүгүй удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Тахианы мах, гахайн мах, хурга, үхрийн мах зэрэг нь уураг ихтэй байдаг. Тэнцвэртэй хоолны дэглэммахны уураг, түүнчлэн шош, буурцагт ургамлууд зэрэг амьтны гаралтай бус эх үүсвэрийг багтааж болно.

Биеийн шим тэжээлийн эх үүсвэрүүд

Шим тэжээлээр баялаг хоол хүнс:

1. Өөхгүй мах - үхрийн мах, хурга, тугалын мах, гахайн мах, имж, хиам.
2. Шувууны аж ахуй - тахиа, цацагт хяруул, нугас, галуу, эму, бутны шувууд
3. Загас, далайн хоол - загас, сам хорхой, хавч, хавч, дун, хясаа, хясаа, дун.
4. Өндөг - тахиа, нугасны өндөг
5. Самар ба үр - бүйлс, Нарсны самар, Хушга, макадамия, самар, кешью, газрын самар, самар, хулууны үр, кунжутын үр, наранцэцгийн үр, Бразил самар
6. Буурцагт ургамал - шош, шош, сэвэг зарам, вандуй, вандуй, дүпү.

Хүн өөх тос багатай мах, шувууны мах, загас, өндөг, самар, үр, буурцагт ургамлаас хэр их шим тэжээлтэй байх ёстой вэ?

Өөхгүй улаан мах

Өөхгүй улаан мах нь төмөр, цайр, В12 витамины маш сайн эх үүсвэр бөгөөд амархан шингэдэг. Төмөр нь ялангуяа шаардлагатай байдаг нялх насөсвөр насны охид, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, сарын тэмдэгтэй эмэгтэйчүүд, тэсвэр тэвчээрийн тамирчдад зориулагдсан. Үүний зэрэгцээ шим тэжээлийг олон төрлийн хоол хүнснээс авах ёстой.

Амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг төмөр, цайр нь шим тэжээлийн бодисын хувьд самар, үр, буурцагт ургамал зэрэг ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс илүү биед амархан шингэдэг. Гэсэн хэдий ч жимс, хүнсний ногоонд агуулагддаг витамин С нь эдгээр амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс төмрийг шингээхэд тусалдаг.

Улаан мах нь илүү их шим тэжээлтэй бөгөөд биеийг төмрөөр хангадаг бөгөөд В12 витамины гол эх үүсвэрийн нэг юм. Зарим улаан мах их хэмжээгээр агуулагддаг ханасан өөх тосцусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой. Гэхдээ төмрийн дутагдалд илүү өртөмтгий эмэгтэйчүүдэд энэ нь маш чухал юм. Цусан дахь төмрийн хэмжээ хангалттай байх нь эрүүл мэндийн түлхүүр юм.

Тахианы цээж

Тахианы хөх нь гол хоол юм бага агуулгаөөх тос ба өндөр агуулгатайхэрэм. Тахианы мах өгдөг төрөл бүрийн витаминуудБ бүлэг, селен, омега-3, цайр. Шувууны махны хэрэглээ, яаж тахианы цээж 1960-аад оны сүүлчээс хойш дөрөв дахин нэмэгдсэн тул бидний ихэнх нь долоо хоногт хоёр буюу түүнээс дээш удаа эдгээр шим тэжээлийг авдаг.

Загас идэх

Долоо хоногт хоёр удаа загас идэх нь омега-3 тосны хүчлүүд болон шаардлагатай калориор хангадаг.

Буурцагт ургамлын шим тэжээл

Буурцагт ургамал нь туранхай махтай адил юм. Гэрийн шувуу, загас, өндөг, үүнээс болж тэдгээрийг энд байрлуулсан хүнсний бүлэг, түүнчлэн ургамлын гаралтай хүнсний бүлгүүд. Тэд цагаан хоолтнуудад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд авахын тулд цагаан хоолтон хоолны дэглэмд хатуу ордог. хангалттай тоо хэмжээЭнэ хүнсний бүлэгт агуулагдах гол шим тэжээлүүд.

Хоол тэжээлийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

Хоол тэжээл бол эрүүл мэндийн түлхүүр юм. Махны хэрэглээ нь хэд хэдэн өвчинтэй холбоотой боловч зайлшгүй шаардлагатай байдаг эрүүл энх. Асуудал нь шинжээчдийн дунд хуваагддаг: зарим нь үүнийг шим тэжээлийн чухал эх үүсвэр гэж үздэг бол зарим нь орчин үеийн хорт бодис гэдэгт итгэлтэй байна.

Зүрх судасны өвчин, хөх, бүдүүн гэдэс, хорт хавдар түрүү булчирхайхэт их мах идэхтэй холбоотой. Гэхдээ биед хэрэгтэй амьтны уурагтөмөр, иод, витамин В12 зэрэг хангалттай шим тэжээлийг авах.

Тэгэхээр хүнд хэр их мах хэрэгтэй вэ?

нэг хэсэг болгон туранхай махны хяналттай хэрэглээ тэнцвэртэй хоолны дэглэмэрүүл мэндийг сахихад тусалж чадна.

Хэрэв бие нь улаан, боловсруулсан махыг их хэмжээгээр хүлээн авбал гэдэсний хорт хавдар тусах магадлал өндөр байдаг. Гэхдээ хоол тэжээлийн дутагдалбайна нийтлэг шалтгаантөмрийн дутагдал. Загас, арьсгүй тахианы мах, туранхай мах нь хиам, гахайн мах, гамбургерээс илүү эрүүл байдаг. Аюултай химийн бодисыг хадгалах процесст өртдөг боловсруулсан хоол хүнс нь мах нь хорт хавдартай холбоотой байдаг.

Улаан махны өндөр хэрэглээ, гэдэсний хорт хавдар хоёрын хоорондын уялдаа холбоог судалж байгаа боловч боловсруулаагүй махыг зохистой хэрэглэхийг дэмжсээр байна. хоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Улаан мах нь гэдэсний хорт хавдартай хүчтэй холбоотой байдаг - өдөрт 40 орчим грамм биш, харин илүү өндөр түвшинд байдаг. Гэдэсний хорт хавдар нь хорт хавдрын хамгийн түгээмэл төрөл бөгөөд үүнтэй холбоотой байдаг хоол тэжээлийн дутагдалба амьдралын хэв маяг.

эрүүл цагаан хоолны дэглэмбүрэн бодвол дээр махан хоолцагаан хоолтон хүмүүс зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд байдаг В12 витаминыг нэмэлтээр авах ёстой ч хангалттай шим тэжээлээр хангаж чаддаг.

Хоолны шим тэжээл

Бүтээгдэхүүнүүд нь чухал бүрэлдэхүүн хэсэголон төрлийн хоол хүнс, соёл, амьдралын хэв маяг. Энэ бүлэгт бүх төрлийн туранхай мах, шувууны мах, загас, өндөг, дүпү, самар, үр, буурцагт ургамал/буурцагт ургамал орно.

Уургаар баялаг хүнсний бүлгийг хангадаг өргөн хамрах хүрээшим тэжээл, тухайлбал: иод, төмөр, цайр, витамин, ялангуяа В12, чухал тосны хүчил.

Хоол хийх нь бас чухал хэв маяг юм - уураар жигнэх, жигнэх, шарах, хуурах нь гүн шарах, шатаасан нь дээр. Хүнсний эрүүл ахуй нь хадгалах, бэлтгэх, бэлтгэх нь чухал юм.

Хоол хүнс нь нэг юм хамгийн чухал хүчин зүйлүүд гадаад орчин. Үүнээс хэвийн амьдрал хамаарна Хүний бие. Хүнс нь бие махбодийг бүрдүүлдэг эс, эд эсийг бий болгож, нөхөн сэргээх, бие махбодийн болон эрчим хүчний зардлыг нөхөхөд шаардлагатай байдаг. сэтгэцийн ажил, болон засвар үйлчилгээ тогтмол температурХүний бие.

Учир нь хэвийн амьдралхүн хоол тэжээлийн үр дүнд бүх зүйлийг хүлээн авах хэрэгтэй шаардлагатай бодисууд. Хүний биеийн найрлагад (дунджаар): 66% ус, 16% уураг, 12.4% өөх тос, 0.6% нүүрс ус, 5% эрдэс давс, түүнчлэн витамин болон бусад бодисууд орно.

Усбайна бүрэлдэхүүн хэсэгхүний ​​биеийн бүх эд. Энэ нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процесс явагдах орчин болж үйлчилдэг бөгөөд биеийн дулааны зохицуулалтад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүний ялгаруулж, хэрэглэж буй усны хэмжээ (өдөрт) харилцан адилгүй бөгөөд температураас хамаардаг орчин, гүйцэтгэсэн ажил болон бусад хүчин зүйлүүд.

Хүний хоногийн дундаж усны хэрэгцээ 2-2.5 литр; Энэ хэрэгцээ нь хоол хүнс (ойролцоогоор 1 л), чийг (1-2 л), түүнчлэн бие махбод дахь исэлдэлтийн процессын үр дүнд ус (0.3 л орчим) ялгардаг.

Хэрэмбиеийн эс, эд эсийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд хүний ​​биеийг бүрдүүлдэг гол хуванцар материал юм. Уургийн бодисыг нэгтгэх чадвартай ургамлаас ялгаатай органик бус бодисуудхөрс, агаар, амьтны организмд хоол хүнсээр хангагдсан бэлэн ургамлын болон амьтны уураг хэрэгтэй. Тиймээс уураг нь хүний ​​хоол тэжээлийн чухал хэсэг юм.

Уургууд нь амин хүчлүүдээс тогтдог бөгөөд үүнээс 20 хүртэл байдаг. Уургууд нь янз бүрийн найрлагад байдаг. хүнсний бүтээгдэхүүн, өөр өөр амин хүчлийн найрлагатай. Амин хүчлүүд нь орлуулах боломжтой, зайлшгүй шаардлагатай эсвэл амин чухал гэж хуваагддаг. Чухал бус амин хүчлүүдбие махбодь нь бодисын солилцооны явцад үүсэх боломжтой байдаг бол зайлшгүй шаардлагатай бодисууд нь бие махбодид үүсдэггүй бөгөөд эцсийн хэлбэрээр хоол хүнсээр хангагдсан байх ёстой. Чухал амин хүчлүүд нь аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин зэрэг орно. Хоол хүнсэнд эдгээр амин хүчлүүд байхгүй байгаа нь биеийн өсөлтийг удаашруулж, цусны тогтоц алдагдах, бие махбодид бусад өөрчлөлтийг бий болгодог.

Бүх зүйлийг агуулсан уураг чухал амин хүчлүүд, бүрэн эрхт гэж нэрлэдэг. Эдгээр уургууд нь амьтны гаралтай ихэнх уураг (сүү, мах, өндөг гэх мэт) агуулдаг. Ургамлын гаралтай олон уургийг бүрэн бус гэж ангилдаг. Амьтны хослол ба хүнсний ногооны уурагбиеийн уургийн хэрэгцээг хамгийн сайн хангасан хоол хүнс авах боломжийг танд олгоно. Тийм ч учраас янз бүрийн хоолны дэглэмхүний ​​хэрэгцээт бүх амин хүчлүүдийн хэрэгцээг хангах боломжийг танд олгоно. -д байдаг гэж үздэг өдөр тутмын хоолны дэглэмХүний хоолны дэглэмд ойролцоогоор 60% амьтны уураг, 40% ургамлын гаралтай уураг байх ёстой.

Өөх тосбиеийн эс, эд эсийн нэг хэсэг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь уурагтай хамт үүрэг гүйцэтгэдэг барилгын материаламьтны организм. Нөгөө хэсэг нь түүнд нөөц болгон хадгалагдаж, эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаг. Өөх тос шаардлагатай байдаг хэвийн үйл ажиллагаа мэдрэлийн систем, хоолны амтыг сайжруулах, өөх тос уусдаг витамины шингээлтийг дэмжих, тэдгээрийн зарим нь (цөцгийн тос, цэвэршүүлээгүй ургамлын тос) витамин агуулдаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, бие махбодид янз бүрийн өөх тосыг шингээх нь ижил биш юм. Биеийн өөхний хэрэглээ нь тэдгээрийн бүрдсэн өөх тосны хүчлүүдийн тоо хэмжээ, чанараас ихээхэн хамаардаг. Хатуу өөх тос нь ихэвчлэн ханасан тосны хүчлүүдээс, шингэн өөх тос нь ханаагүй өөх тосноос бүрддэг. Өөх тос. температураас доогуур хайлах цэгтэй Хүний бие(ургамлын тос, үхрийн цөцгийн тос), хүний ​​биеийн температураас өндөр хайлах температуртай (хурганы өөх) өөх тосноос илүү биед шингэдэг.

Өөх тостой төстэй бодисууд - лецитин ба холестерин нь бие махбодид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хоёр бодис нь бие махбодийн бодисын солилцооны үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд эсрэгээрээ байдаг биологийн нөлөө. Лецитин нь фосфор агуулдаг. Энэ нь өөх тосыг шингээх үйл явцад оролцдог бөгөөд нэг хэсэг юм мэдрэлийн эд, эсийн цөм нь бие махбод дахь холестерины солилцоог хэвийн болгодог. Холестерол нь мэдэгдэхүйц тоо хэмжээбиед нийлэгждэг бөгөөд зөвхөн 20 орчим хувь нь хоол хүнснээс гардаг. Тэрээр цогц, амин чухал үйл ажиллагаанд оролцдог чухал үйл явцсолилцох.

Нүүрс ус- хамгийн өргөн тархсан хүнсний бодисууд. Тэдний хоол хүнс дэх агууламж дунджаар 70% хүрдэг гол эх сурвалжэрчим хүч. Бүтцийн дагуу нүүрс усыг моносахарид (глюкоз, фруктоз, галактоз), дисахарид (манжингийн сахар, лактоз), полисахарид (цардуул, гликоген, эслэг) гэж хуваадаг.

Моносахаридууд нь биед хамгийн бүрэн шингэдэг. Элсэн чихэр, цардуулыг бага зэрэг удаан шингээдэг. Эслэг нь бие махбодид бараг шингэдэггүй, гэхдээ энэ нь үүрэг гүйцэтгэдэг эерэг үүрэгхоол боловсруулахад, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг дэмждэг.

Нүүрс усны гол эх үүсвэр нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн - элсэн чихэр, үр тариа, талх, төмс юм.

Ашигт малтмалын давсхүний ​​биед шингэний осмосын даралтыг барих, бодисын солилцоо, араг яс, шүдийг бий болгох, ферментийг идэвхжүүлэх зэрэгт зайлшгүй шаардлагатай.Кальци, фосфор нь ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Фосфор нь мэдрэлийн эдийг үүсгэхэд оролцдог. Эдгээр хоёр элемент нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд байдаг.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хатаасан жимс, натри зэрэгт агуулагддаг кали ширээний давс. Магни идэвхждэг фосфорын солилцоо, энэ нь талх, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй хамт бие махбодид ордог. Төмөр нь эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангахад оролцдог. Энэ нь элэг, мах, өндөгний шар, улаан лооль.

Биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зэс, никель, кобальт, хлор, иод болон бусад олон элементүүд шаардлагатай байдаг.

Витамин - органик бодисянз бүрийн химийн найрлага. Тэд зайлшгүй шаардлагатай хэвийн солилцообиед агуулагдах бодисууд. Хоолонд нэг эсвэл өөр витамин байхгүй байх нь өвчинд хүргэдэг. Хүнсний бүтээгдэхүүнд удаан хугацаагаар витамин дутагдсаны үр дүнд үүсдэг өвчнийг витамины дутагдал гэж нэрлэдэг. Тэд ховор байдаг. Хүнсний витамин дутагдалтай холбоотой гиповитаминоз нь ихэвчлэн тохиолддог.

Витаминыг тосонд уусдаг ба усанд уусдаг гэж хуваадаг. Усанд уусдаг витаминууд нь В1, В2 витамин агуулдаг. B 6, B 12, C, PP, фолийн, пантотений болон пара-аминобензойн хүчил, холин гэх мэт. өөх тосонд уусдаг витаминууд- витамин A, D, E, K гэх мэт.

Төрөл бүрийн хоолны дэглэм орно байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнхүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ, сүү, өндөг хэлбэрээр, ургамлын тосихэвчлэн эрүүл хүний ​​витамины хэрэгцээг хангадаг.

Тэжээллэг хоол тэжээл нь насанд хүрэгчдийн эрүүл мэнд, өндөр гүйцэтгэлийг хадгалах, хадгалах чухал нөхцөл бол хүүхдийн өсөлт, хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай нөхцөл юм гэж эмч нар хэлдэг.

Учир нь хэвийн өндөр, амин чухал үйл ажиллагааг хөгжүүлэх, хадгалахад бие махбодид уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, ус, эрдэс давстүүнд шаардлагатай хэмжээгээр.

Хэрэм

Уургууд нь азот агуулсан цогц биополимер юм. Хүний биед уураг хэд хэдэн үүргийг гүйцэтгэдэг чухал функцууд- хуванцар, катализатор, дааврын, өвөрмөц байдал, тээвэрлэлтийн функц.

Хүнсний уургийн хамгийн чухал үүрэг бол биеийг хуванцар материалаар хангах явдал юм. Хүний бие бараг л уургийн нөөцгүй байдаг. Цорын ганц эх сурвалжЭдгээр нь хүнсний уураг бөгөөд үүний үр дүнд хоолны дэглэмийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог.

Олон орны хүн ам уургийн дутагдалд ордог. Үүнтэй холбогдуулан чухал ажил бол түүнийг олж авах шинэ уламжлалт бус аргуудыг олох явдал юм. Хоолны дэглэм дэх уургийн агууламж өндөр мэдрэлийн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг. Тэд мөн биеийн энергийн тэнцвэрт байдалд оролцдог, ялангуяа эрчим хүчний өндөр хэрэглээ, түүнчлэн нүүрс ус, өөх тос дутагдалтай байдаг.

Бүрэн уургийн гол эх үүсвэр нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн (мах, загас, сүү) тул хоолны дэглэм зохиохдоо өдрийн турш хэрэглэсэн нийт уургийн 60 орчим хувийг эзэлдэг байх шаардлагатай.

Доод уургийн тэжээлуургийн өлсгөлөнг үүсгэдэг, бие махбодын өөрийн уургийг устгах, дотоод шүүрлийн булчирхай, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг өөрчлөх, бие махбодийн иммунобиологийн урвал буурахад хүргэдэг.

Өөх тос

Өөх тос нь эрчим хүчний эх үүсвэр юм. Эдгээр нь ретинол ба кальциферол, фасфатид, палинопастик тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр болдог. Тэд хоолны амтыг сайжруулдаг. Хоол хүнсэнд өөх тос нь өдөр тутмын эрчим хүчний үнэ цэнийн 30% -ийг хангах ёстой. Өөх тосны хэрэгцээ нь цаг уурын нөхцлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Хойд цаг уурын бүсэд дунджаар хоолны дэглэмийн нийт эрчим хүчний үнэ цэнийн 35% -иар тодорхойлогддог цаг уурын бүс- 30%, өмнөд бүсэд - 25%.

Хоолны өөх тос нь зөвхөн эрчим хүчний эх үүсвэр төдийгүй бие махбод дахь липидийн бүтэц, ялангуяа эсийн мембраны биосинтезийн материал болдог.

Өөх тос нь хамгийн их энергийн үнэ цэнэтэй байдаг. 1 г өөх тосыг шатаахад 37.7 кЖ (9 ккал) дулаан ялгардаг (1 г уураг эсвэл нүүрс ус шатаах үед - ердөө 16.75 кЖ (4 ккал)). Амьтны болон ургамлын гаралтай өөх тос байдаг. Тэд өөр өөр физик шинж чанар, найрлагатай байдаг. Амьтны өөх тос нь хатуу бодис юм. Эдгээр нь хайлах цэг бүхий их хэмжээний ханасан тосны хүчлийг агуулдаг. Хүнсний ногооны өөх тосАмьтнаас ялгаатай нь тэд маш их хэмжээний ханаагүй тосны хүчлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол тэжээлийн чухал хүчин зүйлүүд юм.

Нүүрс ус

Нүүрс ус нь уургийн солилцоог зохицуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Уусах чадварын бүтэц, шингээлтийн хурд, гликоген үүсэхэд ашиглах зэргээс хамааран энгийн (глюкоз, фруктоз, галактоз) ​​болон нарийн төвөгтэй нүүрс ус (цардуул, гликоген, эслэг) -ийг ялгадаг. IN хоолны дэглэмЦардуул нь нийт хэрэглэж буй нүүрс усны 80 орчим хувийг эзэлдэг.

Нүүрс усны гол эх үүсвэр нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн (талх, гурил

бүтээгдэхүүн, үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ). Хоол хүнсээр бие махбодид орох нүүрс усны хэмжээг багасгах нь бодисын солилцооны эмгэгийг үүсгэдэг. Жишээлбэл, бие махбодийн өдөр тутмын эрчим хүчний хэрэгцээг нүүрс усаар хангадаггүй (мөн хувь

нүүрс ус нь нийт эрчим хүчний хэрэгцээний 50-70% -ийг эзэлдэг) уураг хэрэглэж эхэлдэг, ялангуяа стрессийн үед бөөрний дээд булчирхайн кортизол даавар цусанд их хэмжээгээр ялгарч булчинд глюкозыг блоклодог тул булчингууд уураг (илүү нарийвчлалтай амин хүчлүүд) эрчим хүчний эх үүсвэр, өөх тосны хүчил болгон эрчимтэй ашиглаж эхэлдэг. Глюкоз нь тархинд орж, стресстэй нөхцөлд их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Цус нь глюкозоор ханасан байдаг - энэ нь тохиолддог

түр зуурын, түр зуурын чихрийн шижин гэж нэрлэдэг. Давтан стресстэй

нөхцөл байдал, түр зуурын чихрийн шижин архаг хэлбэрт шилжих урьдчилсан нөхцөл бий

хэлбэр. булчинд шингэдэггүй илүүдэл глюкоз, түүний гол хэрэглэгч,

Инсулины тусламжтайгаар өөх тос болгон хувиргаж, өөхний эдэд хадгалагддаг.

Булчинд ашиглагдаагүй, өөх тос хэлбэрээр хадгалагдсан нүүрс усны илүүдэл нь глюкозын шингээлтийг саатуулж, улмаар цусан дахь нүүрс усны концентрацийг нэмэгдүүлж, булчингийн эдэд хэрэглэх нь багасдаг. Хүн хэдий чинээ их хэмжээний элсэн чихэр хэрэглэх тусам нүүрс ус-өөх тосны солилцоо тасалддаг бөгөөд энэ нь таргалалт, чихрийн шижин өвчний урьдчилсан нөхцөл болдог.

Ашигт малтмал, витамин

Ашигт малтмал, витамин нь бие махбодийн амьдралд маш чухал бөгөөд нэгэн зэрэг онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Юуны өмнө тэдгээрийг эрчим хүчний материал болгон ашигладаггүй бөгөөд энэ нь уураг, өөх тос, нүүрс усны өвөрмөц шинж чанар юм. Эдгээр шим тэжээлийн өөр нэг онцлог шинж чанар нь бие махбодид харьцангуй бага хэмжээний хэрэгцээ байдаг. Бүх ашигт малтмалын элементүүд болон тэдгээрийн нэгдлүүдийн өдөр тутмын хэрэглээ 20-25 г-аас хэтрэхгүй, витамины харгалзах үзүүлэлтийг миллиграммаар илэрхийлдэг гэж хэлэхэд хангалттай.

Ашигт малтмалын нөөцийг шаардлагатай түвшинд байлгадаг осмосын даралтэдэд. Кальци ба фосфатын давсны хамгийн таатай харьцаа нь 1: 1.5 эсвэл 1: 2 байна. Энэ харьцаа нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, байцаа ажиглагдаж байна.

Витамин нь бие махбодид бага хэмжээгээр шаардлагатай, физиологийн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг органик нэгдлүүд юм.

Шаардлагатай витаминууд. Хүн хэвийн амьдрахын тулд 20 орчим витамин шаардлагатай байдаг гэдгийг мэддэг. Тэдгээрийн заримыг доор харуулав.

Витамин С. Сарнай хонго, үхрийн нүд, байцаа, улаан лооль, лууван, төмс болон бусад хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ их хэмжээгээр агуулагддаг. At удаан хугацаагаар байхгүйВитамин С хоол хүнс нь scurvy үүсгэдэг. Хорхой өвчнөөр хүмүүс суларч, буйл нь үрэвсэж, цус гарч, шүд нь унаж, үе мөч нь хавдаж эхэлдэг.

Хүнд хөдөлмөр, өвчин эмгэгийн үед витамин С-ийн хэрэгцээ нэмэгддэг. Витамин С нь дааврын зохицуулалт, биеийн хөгжлийн үйл явцыг идэвхжүүлж, өвчин эмгэгийг эсэргүүцдэг. Витамин С-ийг цэвэр хэлбэрээр нь ялгаж, үйлдвэрлэлийн аргаар олж авдаг.

Витамин А. Түүний химийн бүтэц нь ургамал (лууван, бууцай, улаан лооль, чангаанз) агуулагдах каротин бодистой төстэй. Каротиныг А аминдэм болгон хувиргах нь гэдэсний хана, элгэнд тохиолддог. А витамин нь нүдний торлог бүрхэвчийн гэрэл мэдрэмтгий эсүүдэд агуулагддаг харааны пигментийн нэг хэсэг юм. Каротин, А аминдэм нь амьтны гаралтай хоолонд их хэмжээгээр агуулагддаг. цөцгийн тос, өндөгний шар, түрс, загасны тос. Хоол хүнсэнд А аминдэм байхгүй тохиолдолд нүдний эвэрлэг, арьс, Агаарын зам. Бие махбодид энэ витамин дутагдаж байгаагийн эрт илрэл нь "шөнийн харалган байдал" юм. бага гэрэлд харах чадваргүй байх. Тиймээс хүмүүс

ажил нь эрчимтэй алсын хараа шаарддаг бол нэмэлт А аминдэм хэрэглэх шаардлагатай.

В бүлгийн витаминууд нь хэд хэдэн витамин агуулдаг - B1, B2, B6, B12 болон бусад. В бүлгийн витаминууд нь шар айрагны мөөгөнцөр, хөх тариа, будаа, буурцагт ургамлын үрийн хальс, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс бөөр, элэг, өндөгний шар зэрэгт их хэмжээгээр агуулагддаг. Бие дэх В витамины онцгой үүрэг нь олон чухал бодисын солилцооны урвалыг явуулдаг ферментүүдийг үүсгэдэг.

В1 витамин нь энэ бүлгийн анхны нээсэн юм. Хоол хүнсэнд энэ витамин байхгүй тохиолдолд мэдрэлийн системд гэмтэл үүсдэг - хөдөлгөөний эмгэг, саажилт, үхэлд хүргэдэг. Гэхдээ өвчтөнд В1 витамин агуулсан хоол өгвөл эдгэрдэг.

В1 витамин нь ирээдүйд хэрэглэхэд биед хуримтлагддаггүй тул хоол хүнсээр авах нь тогтмол, жигд байх ёстой.

В6 витамин нь амин хүчлийг хувиргах, нүүрс усны солилцоонд оролцдог.

В12 витамин нь гематопоэтик үйл ажиллагаа, мэдрэлийн эдийн өсөлтийг зохицуулдаг.

Витамин D (антирахитийн эсрэг витамин). Энэ нь загасны тосонд их хэмжээгээр агуулагддаг. Энэ нь хэт ягаан туяаны нөлөөн дор хүний ​​биед үүсч болно. Витамин D нь антирахит, кальци, фосфорын солилцоонд оролцдог бөгөөд хэт ягаан туяаны нөлөөн дор хүний ​​арьсанд үүсдэг. Байхгүй

Д аминдэмийн дутагдал нь хүүхдэд рахит хэмээх өвчин үүсгэдэг. Рахитик хүүхдийн яс хангалттай кальци, фосфор агуулдаггүй. Энэ нь мөчдийн ясны муруйлт, хавирга дээр тод харагдахуйц өтгөрүүлэх, цээжний хэв гажилтанд хүргэдэг. Эдгээр хүүхдүүд өртөмтгий байдаг янз бүрийн өвчин. Рахит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх хамгийн сайн арга бол Д аминдэм агуулсан хоол хүнс хэрэглэх, мөн хүүхдийг нарны гэрэлд гаргах, хиймэл хэт ягаан туяанд оруулах явдал юм.

Тиймээс бидний бие шим тэжээлээс гадна шаардлагатай витаминыг хоол хүнснээс авах ёстой. Энэ нь ялангуяа хүүхэд, өсвөр насанд хэвийн өсөлт, гүйцэтгэл, өвчинд тэсвэртэй байдлыг хангадаг. Зарим витаминыг (жишээлбэл, А ба В) хэт их хэрэглэх нь бодисын солилцооны эмгэг (гипервитаминоз) үүсгэдэг.

Витаминыг өвчтөнд болон аль алинд нь нийлүүлэх ёстой эрүүл биебайнга, тодорхой хэмжээгээр. Гэсэн хэдий ч хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах агууламж нь харилцан адилгүй бөгөөд биеийн хэрэгцээг үргэлж хангаж чаддаггүй. Эдгээр хэлбэлзэл нь хүнсний бүтээгдэхүүний найрлага дахь улирлын чанартай өөрчлөлт, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ боловсорч гүйцсэнээс эхлэн хэрэглэх хүртэлх хадгалалтын хугацаатай холбоотой юм.

Архи уух дэглэм

Зөв уух дэглэмхэвийн хангадаг ус-давсны солилцоо, биеийн амьдрах таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг.

Завгүй эсвэл хэт их ус хэрэглэх нь хоол боловсруулах үйл ажиллагааг алдагдуулдаг; цусны эргэлтийн нийт хэмжээг нэмэгдүүлж, зүрх судасны систем, бөөрөнд нэмэлт стресс үүсгэж, бөөр, хөлс булчирхайгаар дамжин биед шаардлагатай бодисын (жишээлбэл, хоолны давс) ялгаралтыг нэмэгдүүлдэг. Түр зуурын шингэний хэт ачаалал (жишээлбэл, их хэмжээний усыг нэгэн зэрэг хэрэглэх) булчингийн үйл ажиллагааг тасалдуулж, хурдан ядрахад хүргэдэг, заримдаа таталт үүсгэдэг. Усны хэрэглээ хангалтгүй бол эрүүл мэнд муудаж, биеийн температур нэмэгдэж, судасны цохилт, амьсгал нэмэгдэх, гүйцэтгэл буурах гэх мэт; Шингэн алдалт нь илүү ноцтой үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Өдөрт ус-давсны тэнцвэрийг хадгалахын тулд бие махбодид шаардагдах усны хамгийн бага хэмжээ нь 2-2.5 литр байна. Учир нь илүү сайн хоол боловсруулаххоол хүнс, усны хэрэглээний хугацааг тогтоох нь зүйтэй. Хоол идэхээс 20 минутын өмнө эсвэл 40 минутын дараа ууж болно.