IN Сүүлийн үедбүх зүйл гарч ирдэг илүү олон нийтлэл, сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хор хөнөөлийг өнгөлөг дүрсэлж, түүнийг хэрэглэхээс татгалзахыг уриалж байна. Үүний зэрэгцээ телевизийн дэлгэц дээр бид аз жаргалтай, эрүүл хүүхэд, насанд хүрэгчдийг байнга хардаг сүү уугчидэсвэл хүүхдийн өглөөний цайн дээр сүү асгах. Сүү уух нь ямар эрсдэлтэй болохыг олж мэдье?

Дэмжигчид болон шүүмжлэгчид хоёулаа нэг зүйл дээр санал нэг байна. сүүХөхөөр хооллохоос хойш хүний ​​хоол тэжээлд тэр бүр байдаггүй байсан бөгөөд энэ нь бүх төрлийн хөхтөн амьтдын хувьд ердийн зүйл юм. Хүмүүс ямаа, үхэр, адуу зэрэг өвсөн тэжээлт амьтдыг гаршуулж сурсан тэр үед хүний ​​хоол тэжээлд сүүн бүтээгдэхүүн гарч ирсэн. Гэсэн хэдий ч хангалттай урт сүүзөвхөн исгэсэн хэлбэрээр хэрэглэдэг - зуслангийн бяслаг, бяслаг гэх мэт.

Түүхий сүү идэх нь лактоз (сүүний сахар) задрах боломжийг олгосон мутаци илэрсэний дараа боломжтой болсон. Энэ мутаци, эс тэгвээс бүхэл бүтэн шугаммутаци нь МЭӨ хэдэн мянган жилийн турш, өөрөөр хэлбэл түүхэн стандартаар харьцангуй саяхан гарч ирсэн. Макро болон микроэлементүүдээр баялаг ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх боломжийг олгодог том давуу талЭдгээр мутант генийн тээвэрлэгчид. Энэ үүднээсээ сүүний хэрэглээ бол хувьслын том ялалт гэж манай мэргэжилтэн хэлж байна хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Дмитрий Толстой .

Харамсалтай нь дэлхийн хүн амын дийлэнх хувь нь ийм генийг тээдэггүй. Энэ хүмүүс зовж байна лактоз үл тэвчихилүү их эсвэл бага хэмжээгээрилэрхийлэх чадвар. Гол шинж тэмдгүүд нь:

• хий үүсэх (гэдэс дүүрэх),
• суулгалт, сүү уусны дараа хэвлийгээр өвдөх,
• заримдаа - бөөлжих.

Бага насны хүүхдүүд хоол идсэний дараа өтгөн хатах, өвдөх, уйлах зэрэг мэдрэмж төрдөг.

Илүү олон удаа, лактоз үл тэвчихМонголоид арьстан, хойд нутгийн ард түмэн, Африкийн зарим ард түмний дунд ажиглагдсан.

Бүрэн чадвартай төрөх азтай хүмүүсийг яах вэ сүү шингээхижил төстэй асуудалтай тулгараагүй юу? Энд ч гэсэн бүх зүйл тодорхой биш байна.

СүүЕрөнхийдөө бусад амьтны уураг их хэмжээгээр агуулагдах нь биеийн инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл 1 (IGF-1, эсвэл соматомедин С) -ийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Энэ уураг нь өсөлтийн дааврын үйл ажиллагааг зуучилдаг тул сүү, сүүн бүтээгдэхүүнбулчингийн гипертрофи үүсэх. Булчингийн хэмжээ, хүч чадал чухал байдаг тамирчдын сүүг өргөн хэрэглэдэг гол шалтгаан нь энэ юм. шийдвэрлэх ач холбогдолтой: хүч чадлын спорт (пауэрлифтингчид, бодибилдингчид) болон холбоо барих тулааны урлагийн төлөөлөгчид.

СүүЭнэ нь хоёр төрлийн уураг (шар сүүний уураг ба казеин), түүнчлэн нэлээд их хэмжээний нүүрс ус, өөх тос агуулдаг бөгөөд үүнийг байгалийн гейнер гэж нэрлэх боломжийг олгодог - жин нэмэх бүтээгдэхүүн, түүний дотор булчин.

Гэсэн хэдий ч инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл нь тодорхой эрсдэл дагуулдаг өөр нэг шинж чанартай байдаг. Өсөлтөөс гадна булчингийн массЭнэ нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн аль алинд нь тодорхой хавдрын өсөлтийг өдөөж болно. Энэ эрсдэл нь хэрэглэсэн сүүний хэмжээтэй пропорциональ нэмэгддэг. Гэсэн хэдий ч, сүүҮүнийг хоёрдмол утгагүй онкоген гэж нэрлэх боломжгүй, энэ тохиолдолд гол хүчин зүйл бол хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээ юм.

Тийм ч учраас сүү их уух(өдөрт 0.5-аас дээш) гэр бүлд нь тохиолдол гарсан хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй онкологийн өвчинмөн өндөр настан, хөгшин насны хүмүүс.

Тэгээд мэдээж Та сүү уух ёсгүйлактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүс, энэ нь тодорхой илэрхийлэгдээгүй байсан ч - тогтмол үрэвсэлт үйл явцгэдэс дотор шаардлагатай фермент дутагдсанаас болж бусад өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. одоо байгаа асуудлуудхоол боловсруулах замаар.

Зураг ашигласан хадгаламж

Хүүхдүүд шөнийн цагаар сүү уувал сайн уу?

Хоёр нас хүрээгүй хүүхдэд үнээний сүү уух нь ерөнхийдөө хортой гэж Доктор Комаровский хэлж байна. Алдарт эмчЭнэ ундааг уух нь хүүхдийн биед кальцийн дутагдалд хүргэдэг гэж үздэг. Хүүхдүүдийн хувьд энэ бүтээгдэхүүнийг солих нь дээр тохируулсан хольц. 2 жилийн дараа хүүхдүүд энэ бүтээгдэхүүнийг шөнийн цагаар хэрэглэх боломжтой. Энэ нь нийлүүлэгчийн хувьд хүүхдүүдэд хэрэгтэй үнэ цэнэтэй бодисууд- амьтны гаралтай өөх тос, уураг, кальци.

Ямар хэлбэрээр өгөх нь дээр вэ, энэ бүтээгдэхүүн нь хүүхдийн биед ямар нөлөө үзүүлдэг вэ? Хүүхдэд сүү уух хэрэгтэй дулаахан. Хэрэв та зөгийн балнаас харшилгүй бол ундаандаа нэмж болно. Зөгийн балтай хослуулан энэ ундаа нь тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд үүнийг дэмждэг хурдан унтдагхүүхэд. Ихэнх зөв цагҮүнийг авахын тулд - унтахаас нэг цагийн өмнө.

Насанд хүрэгчид сүү уух нь эрүүл мэндэд тустай юу?

Нас ахих тусам хүний ​​бие нь сүүний уураг, лактозыг боловсруулах үүрэгтэй лактаза ферментийн үйлдвэрлэлийг бууруулдаг. Хэрэв энэ ферментийн үйлдвэрлэл хэтэрхий бага байвал сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг хүн таагүй мэдрэмжийг мэдэрдэг. Энэ нь хэрхэн илэрдэг вэ? IN хий үүсэх нэмэгдсэн, эпигастрийн бүсэд өвдөлт, өтгөний өөрчлөлт. Хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэсний дараа ийм шинж тэмдэг байнга илэрвэл шөнийн цагаар ч хамаагүй зайлсхий.

Лактаза ферментийг зохих хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэсний дараа ямар ч таагүй мэдрэмж төрдөггүй. Шөнийн цагаар сүү уух нь тустай бөгөөд энэ нь сайн шингэж, бие дэх кальцийн нөөцийг нөхөж, хурдан унтахад тусалдаг. Ялангуяа насанд хүрэгчид болон кальцийн дутагдал нь ясны сийрэгжилт болон бусад эрүүл мэндийн асуудал үүсгэдэг өндөр настай хүмүүст сүү уух нь чухал юм. Хөгшрөлтийн үед эрүүл мэндээ хадгалахын тулд сүүтэй будаа, коктейль бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Шөнө сүү уувал жин нэмж чадах уу?

Үдшийн 18 цагаас хойш биеийн галбираа харж, идэхгүй байхыг хичээдэг хүмүүс ихэвчлэн шөнийн цагаар сүү уувал жин нэмэх боломжтой юу гэсэн асуултыг сонирхож байна. Энэ асуудлыг авч үзье. Дунд зэргийн өөхний агууламжтай сүү (2.5%) нь 100 мл бүтээгдэхүүнд 52 ккал илчлэгтэй байдаг. Хэрэв та 200 мл уувал оройн цагаар 104 ккал зарцуулна. Тийм ч их биш.

Нэг хагасын сүүнд бага зэрэг бага илчлэг байдаг - 100 мл тутамд ердөө 45. Энэ ундаанаас нэг аяга уухад 90 ккал илчлэг өгнө гэсэн үг. Хэрэв та энэ ундааг унтахаасаа нэг цагийн өмнө уувал ихэнх ньСэрүүн байх үед энерги зарцуулагдах тул энэ нь зурагт нөлөөлөхгүй.

Тамирчдын булчинг бэхжүүлэх зориулалттай

Хэрэв та булчингийн массыг нэмэгдүүлэх зорилготой фитнесст зочилсон бол бэлтгэлийн дараа халуун сүү хэрэгтэй болно. Орой бэлтгэл хийсэн тамирчдын нэг судалгаагаар хүч чадлын бэлтгэл хийсний дараа казеин уураг хэрэглэсэн хүмүүс булчингийн массыг илүү сайн өсгөдөг болохыг тогтоожээ. Энэ уураг нь дэлгүүрт зарагддаг спортын хоол тэжээл. Гэсэн хэдий ч сүүнд казеин агуулагддаг тул унтахынхаа өмнөхөн энэ бүлээн ундааг ууснаар тамирчид илүү сайн үр дүнд хүрдэг.

Хоолой өвдөх, ханиадны үед

Ханиад, хоолой өвдөхөд маш сайн эм бол бүлээн сүү юм. Халуун биш, харин дулаахан. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таагүй шинж тэмдгийг арилгахын тулд уух нь ашигтай байдаг. Сүү нь ус, цайнаас илүү өтгөн тууштай байдаг тул бүрхэх шинж чанартай байдаг. Хэрэв та энэ ундаанд бага зэрэг сод, зөгийн бал нэмбэл хоолой өвдөхэнэ нь зөөлрөх болно, хаван арилах болно, өвдөлт бага цочроох болно. 20-30 минутын турш бага багаар уух нь зөв. Энэ ундааг уусны дараа та шөнө тайван өнгөрөх болно, ханиалга нь танд төвөг учруулахгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Элсэлтийн журам

Та энэ ундааг уух хэрэгтэй, хэрэв танд лактазын дутагдал байхгүй бол энэ нь маргаангүй үнэн боловч зарим зөвлөмжийг дагаж үүнийг зөв хийх хэрэгтэй.

1. Сүүг зөвхөн бүлээн эсвэл бага зэрэг халуунаар уух хэрэгтэй, гэхдээ хүйтэн биш, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь гэдэс дотор муу шингэдэг.

2. Уг ундааг унтахынхаа өмнө шууд уух нь буруу, унтахаас нэг цаг хагасын өмнө уувал сайн, эрүүл байдаг.

3. Насанд хүрэгчдэд унтахын өмнө норм нь 250 мл-ээс ихгүй, хүүхдэд 150-180 мл байна.

Ямар дүгнэлт хийж болох вэ? Шөнийн цагаар сүү уух нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд ашигтай байдаг, учир нь энэ нь сайн унтаж амрах, бие махбодийг эрүүл мэндэд чухал бодисоор хангадаг. Энэ ундаа нь спортоор хичээллэдэг хүмүүс болон тэдний дүр төрхийг хардаг хүмүүст ашигтай байдаг. Энэхүү ундаа нь кальцийн нөөцийг байнга нөхөх шаардлагатай өндөр настай хүмүүст, мөн цэвэршилтийн дараах эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм. Сүүн бүтээгдэхүүн нь лактазын дутагдалтай хүмүүст л хор хөнөөл учруулдаг.

Насанд хүрэгчдэд сүү ямар ашиг тустай вэ, хэзээ татгалзах нь дээр вэ?

Ийм олон зөрчилтэй санал бодлыг үүсгэдэг өөр ямар ч бүтээгдэхүүнийг нэрлэхэд хэцүү байдаг. Сүү ямар ашиг тустай вэ? Бүрэн өөх тос эсвэл бага өөх тос, пастержуулсан эсвэл түүхий эд нь үргэлж халуун маргааны сэдэв байдаг.

Бидний баттай мэддэг нэг зүйл бол сүү бол хүний ​​амьдралдаа хамгийн түрүүнд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн юм. Энд санал зөрөлдөөн байхгүй. Хүүхэд эрүүл саруул өсөхийн тулд энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр хэрэглэх хэрэгтэй. Насанд хүрэгчдэд сүү сайн уу? Эрдэмтэд энэ талаар өөрийн гэсэн байр суурьтай байдаг. Энд гол зүйл бол сүүний тухай биш, харин хүн бүрт үзүүлэх нөлөө юм гэж тэд маргаж байна. тусдаа организм. Хэрэв хүн ямар нэгэн асуудалтай байвал хоол боловсруулах систем, энэ нь үнэхээр хор хөнөөлтэй байж болно. Дахин хэлэхэд, хэрэв та хүсвэл өөхний төрөлсүү. Тиймээс сүү эрүүл эсэх асуудалд тус тусад нь хандах ёстой.

Учир нь эрүүл биеэнэ нь практик дээр зайлшгүй эх сурвалж юмвитамин, микроэлемент, эрдэс давс. Энэ бол үр тариа, хүнсний ногоотой харьцуулахад харьцангуй их хэмжээгээр агуулагддаг кальци юм. Сүү ямар ашиг тустай вэ? Жишээлбэл, нэг литр сүү нь хагасыг агуулдаг өдөр тутмын нормбидний биед шаардлагатай амин хүчлүүд. Энэ нь их хэмжээний кали агуулдаг бөгөөд энэ нь гарцад хамгийн сайн нөлөө үзүүлдэг илүүдэл шингэнбидний биеэс. Ясны сийрэгжилтээр шаналж буй хүмүүст зүгээр л хэрэгтэй. Энэ өвчин нь бие махбодоос кальцийг хүчтэй уусгаж, улмаар ясны өндөр эмзэг байдлаас үүдэлтэй байдаг. Сүүнд агуулагдах кальци нь хүний ​​биед ерэн зургаа гаруй хувиар, өөрөөр хэлбэл бараг бүрэн шингэдэг. Өөр ямар ч бүтээгдэхүүн ийм өндөр гүйцэтгэлээр сайрхаж чадахгүй.

Сүү ямар ашиг тустай вэ? Энэ бүтээгдэхүүн нь хорин таван зүйл агуулдаг төрөл бүрийн витаминуудТиймээс энэ нь витамины дутагдалд орсон хүмүүст ашигтай байдаг нь дамжиггүй. Ханиадны талаар бод. Манай эмээ нар түүнд яг ингэж ханддаг байсан эдгээх ундаа. Бид энэ талаар огт бодоогүй ашигтай нөлөө, гэхдээ зүгээр л сүү ууж, илүү сайн болсон. Мэргэжилтнүүд түүний гайхамшигтай шинж чанарыг бидний биед халдварыг хурдан даван туулахын тулд иммуноглобулин хэрэгтэй гэж тайлбарладаг. Мөн тэдгээр нь уурагнаас яг үүсдэг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнд маш хурдан шингэдэг.

Насанд хүрэгчдэд сүү сайн уу? Мэдээж хэрэг болно. Гэхдээ зарим хүмүүсийн хувьд энэ бүтээгдэхүүн үнэхээр тохирохгүй байна. Нэгдүгээрт, эдгээр нь байгаа хүмүүс юм бага агуулгабие дэх лактаза. Хэрэв нэг аяга сүү уусны дараа таны гэдэс дүүрч эхэлбэл хүчтэй хөөс, гэдэс дүүрэх болон бусад тав тухгүй байдал, та сүүнээс татгалзах хэрэгтэй болно. Гэхдээ энэ нь ямар ч амттай зүйлээр амархан сольж болох тул асуудал биш юм исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Тэдгээрийн агуулга ашигтай бодисуудбага биш, гэхдээ тэдний хэрэглээ нь ходоодонд "хувьсгал" хийхэд хүргэхгүй. Тэтгэврийн насныханд сүү сайн уу? Мэргэжилтнүүд тавин таван жилийн дараа сүүний хэрэглээг өдөрт нэг эсвэл хоёр аягагаар хязгаарлах ёстой гэж мэргэжилтнүүд хэлдэг. Үүний шалтгаан нь атеросклероз бөгөөд өндөр настнуудад хамгийн өртөмтгий байдаг. Сүүнд агуулагдах миристик хүчил нь бие махбодид липопротейныг аажмаар хуримтлуулахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь хөгжилд хүргэдэг. энэ өвчний. Зарим хүмүүс сүүний эсрэгтөрөгч А-г тэсвэрлэдэггүй. Үүний үр дүнд энэ нь боломжтой юм арьсны тууралт, загатнах, ноцтой тохиолдолд, тэр ч байтугай халдлагын хөгжил гуурсан хоолойн багтраа. Хэрэв та өөрийн биеийн энэ хариу үйлдлийг мэдэж байгаа бол энэ бүтээгдэхүүн, хамгийн сайн шийдэлтүүнийх болно бүрэн хасаххоолны дэглэмээс.

Нас бие гүйцсэн хүн амын хорь хүрэхгүй хувь нь ийм үл тэвчих шинжтэй байдаг гэж хэлэх ёстой. Мэргэжилтнүүд бусад бүх насанд хүрэгчдэд сүү уухыг зөвлөж байна. Олон хүмүүс сүүний ашиг тусын талаар мэддэг бөгөөд үүнийг цээж хорсох, тайвшруулах хамгийн сайн эм болгон хэрэглэдэг. Унтахаасаа нэг цагийн өмнө нэг аяга сүү уувал шөнийн турш тайван унтахад тусална.

Насанд хүрэгчид яагаад сүү ууж чадахгүй байна вэ?

Жил бүр дагалдагчдын арми зөв хооллолтөсөн нэмэгдэж байгаа тул хүмүүс зарим бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар бодож эхэлсэн нь ойлгомжтой. Насанд хүрэгчид яагаад сүү ууж болохгүй гэж олон хүн сонирхож байна, яагаад гэвэл энэ ундааг төрсөн цагаас нь эхлэн өгдөг. Энэ талаар олон санал бодол байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь зүгээр л домог юм.

Насанд хүрэгчид яагаад сүү ууж болохгүй гэж?

Нэгдүгээрт, нийтлэг боловч шинжлэх ухаанаар нотлогдоогүй санал бодлыг авч үзье. Сүү нь эсийн хуваагдалд шаардлагатай байдаг тул биеийн өсөлт зогсоход хүүхдэд чухал ач холбогдолтой. ижил төстэй үзэгдэлхавдар үүсэхэд хүргэж болзошгүй. Хөгшин хүмүүс яагаад сүү ууж болохгүй гэсэн өөр нэг үзэл бодол нь хүний ​​биед сүүний уургийн казеиныг задлахад тусалдаг фермент дутагдалтай байдагтай холбоотой юм. Үүний үр дүнд сүү нь бие махбодид удаан хугацаагаар хадгалагддаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах тогтолцооны ажилд сөргөөр нөлөөлдөг.

Ахмад хүмүүс яагаад сүү ууж болохгүй вэ гэсэн бусад аргументууд:

Дэлгүүрээс худалдаж авсан бүх сүү байдаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, мөн олон үйлдвэрлэгчид ямар ч насны биед аюултай нунтаг болон бусад нэмэлтүүдийг хэрэглэдэг. Гэрийн үнээ эсвэл ямааны сүүнд давуу эрх олгох нь дээр.

Насанд хүрсэн хүнд үнээний сүү уух нь эрүүл үү???

Тата К

Сүү эрүүл мэндэд хортой гэж олон хүн сонссон. Хүүхдэд үнээний сүү өгч болно, гэхдээ том насанд нь ууж болохгүй гэж хэлдэг. Бодит байдал дээр бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм.
Орчин үеийн биологичид сүү нь хөхний болон өндгөвчний хорт хавдар үүсгэдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд сүүний аль бүрэлдэхүүн хэсэг нь хорт хавдар үүсгэдэг болохыг тогтоож чадахгүй байна. Тиймээс энд бүх зүйл дунд зэрэг сайн байх магадлалтай. Сүү ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх, ханиадыг эмчлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хэвээр байна.
Гэхдээ энэ нь харшилтай хүмүүс болон лактозын дутагдалтай хүмүүст тус болохгүй. Харшлын шалтгаан нь сүүнд агуулагдах үнэ цэнэтэй уураг юм. Тийм ч учраас жирэмсэн үед хүүхдэд харшил үүсгэхгүйн тулд сүүн бүтээгдэхүүн идэж болохгүй. Лактозын дутагдалтай (сүүний сахар задалдаг бага хэмжээний фермент) сүү нь гэдэс дүүрэх, суулгах шалтгаан болдог.
Гэсэн хэдий ч хүмүүс бага наснаасаа бие махбоддоо энэ дутагдлын талаар мэддэг байсан тул хэрэв танд үүнтэй төстэй зүйл байхгүй бол өдөрт дор хаяж нэг аяга сүү уугаарай!

ЭНЭ ХЭНД АШИГТАЙ ВЭ?







ХЭНД ТОХИРОХГҮЙ ВЭ?

Надежда Карпенко

Би өдөрт 2 аяга савласан сүү уудаг, би илүү сайн мэдрэмж төрөөд зогсохгүй, булчингийн массыг ч бас бий болгосон. Тэр бүрэн үхсэн байв. Зүгээр л битгий автаарай. , Би одоо сүүгээ орхисон, би kefir ууж, зуслангийн бяслаг иддэг.

Амур Амуров

Ихэнхдээ насанд хүрэгчид сүү уусны дараа лактоз муу шингэдэг тул таагүй мэдрэмж төрдөг. Энэ тохиолдолд сүүг айраг сүүн бүтээгдэхүүнээр солихгүй байх нь дээр, тэд дүрмээр бол өвдөлтгүй шингэдэг. Эсвэл лактозыг арилгасан сүүг ууж, Канадад зардаг. Мөн амттай, тохь тухтай хүний ​​хувьд ямар ч хязгаарлалт байхгүй.

Таня Доодка

Үнээний сүү нь хүнд биш, тугалд зориулагдсан гэдгийг та өөрөө шүүж үзээрэй. Сүү бол залуучуудын хоол юм. Хүмүүсийн нэгэн адил үнээний сүү нь үр удмаа тэжээхэд зориулагдсан байдаг. Байхгүй Амьд амьтанамьдралынхаа туршид үүнийг ашигладаггүй.

Насанд хүрэгчдэд сүү хортой юу?

Андреа Серруто Диаз-Бартова

Насанд хүрэгчид сүү уух нь ерөнхийдөө хор хөнөөлтэй эсэх талаар илүү олон хүмүүс гайхаж байна. Мэдээллийн сувгууд нь гадаадын эрдэмтдийн "сүүний эсрэг" шинэ нээлтүүдийн талаар мэдээллүүдээр дүүрэн байдаг. Жишээлбэл, Шинэ Зеландын нэг эмч олж мэдсэн хортой нөлөөзүрхэнд сүү. Тэрээр үүнийг сүүнд агуулагдах казеины А1 уураг гэж буруутгаж, артерийн хананд гэмтэл учруулдаг. Мөн ижил мэдээллийн агентлагуудын мэдээлснээр Европын зарим эрдэмтэд сүү тогтмол ууж байгаа хүүхдүүд дараа нь өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг гэж ерөнхийд нь мэдэгджээ. Чихрийн шижин. Оросын хоол тэжээлийн хүрээлэнгийн шинжээч эдгээр дүгнэлттэй санал нийлэхгүй байна.
"Интернэтээс авсан ийм мэдээлэлд итгэх ёсгүй, ялангуяа мессеж нь тухайн эрдэмтэн ажилладаг хүрээлэнг заагаагүй бол. Сүү хортойТийм байх ямар ч боломжгүй. Авиценна мөн сүүн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг хамгийн сайн хоолхүмүүсийн хувьд. Боткин бол зүрх, бөөрний өвчнийг эмчлэх нандин эм юм. Гэхдээ эдгээр нь дэлхийн эрх мэдэлтэй хүмүүс юм. Хэдийгээр тэд сүүний тухай ярихдаа мэдээж хэдэн сар хадгалах боломжтой орчин үеийн хуурай сүүг биш, харин ямаа, үнээний шинэхэн сүүг хэлэх гэсэн юм...
"Насанд хүрэгчид сүү уух шаардлагагүй - энэ нь зөвхөн хүүхдэд шингэдэг" - хүмүүсийн дунд маш их тархсан энэ үзэл бодол бас домог болж хувирав. Энэ нь хаанаас гарсныг тайлбарлахад хүртэл дотоодын хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд одоо хэцүү байна."
"Энэ бол утгагүй зүйл" гэж Гурвич хэлэв. - "Чи энэ бүх утгагүй зүйлийг давтаж болохгүй. Насанд хүрсэн хүн лактаза ферментийн дутагдалтай бол сүүг төгс шингээдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч тэр, жишээлбэл, kefir, төгс шингээж чаддаг. Мөн зарим ард түмэн сүүгээ сайн шингээдэг байхад зарим нь (жишээлбэл, Энэтхэгийн овог аймгууд) муу шингэдэг эсвэл огт шингэдэггүй гэсэн тухайд үнэндээ хэн ч дорвитой судалгаа хийгээгүй байна."
Гэхдээ том хүн сүү их уух нь хортой юу?
"Норм" гэсэн ойлголтыг ихэвчлэн ашигладаг, жишээ нь сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагууд. Гэхдээ энэ нь сүүний биед үзүүлэх нөлөөгөөр биш харин хүүхдүүдэд хуваарилсан мөнгөний хэмжээгээр тодорхойлогддог. Энэ нь улаан түрсний нормын тухай ярихтай адил юм: зарим хүмүүсийн хувьд таван өндөг идэх нь аль хэдийн аз жаргал юм, гэхдээ ийм боломж байгаа бусад хүмүүст гурван халбага хэрэгтэй болно.
Сүү эрүүл үү?
Дашрамд хэлэхэд, хүмүүс сүүгээр биш, харин түүнд агуулагдах өөх тосноос өөх тос авдаг. Тиймээс сүү гэсэн үзэл бодол тарган хүмүүсэсрэг заалттай, бас буруу. Манай эмнэлэгт сүүн бүтээгдэхүүн жин хасах хөтөлбөрт хүртэл ордог. Таргалалтанд өртөмтгий хүмүүсийн хувьд 5-6% биш харин бага хэмжээний өөх тос агуулсан сүүг сонгох нь дээр - 1-1.5%. Тэгээд их хэмжээгээр ууж болно."
Сүүний хөөснөөс болгоомжил!
Гэхдээ огт өөр асуудал бол хүнсний харшил, бие даасан үл тэвчих явдал юм (дашрамд хэлэхэд энэ нь дархлаатай холбоогүй).
Сүүний ийм үл тэвчих байдал нь бие махбодид сүүний сахар задалдаг лактаза хангалтгүй эсвэл бүр байхгүйгээс шалтгаалж болно. Түүний исгэх нь ихсэх нь ходоод гэдэсний замын эмгэгийг үүсгэдэг. Хоёрдахь шалтгаан байж болно мэдрэмтгий байдал нэмэгдсэнбиеийг сүүний уураг руу шилжүүлдэг.

Хэрэглэгчийг устгасан

Хэрэв нэг аяга сүү уусны дараа та бие засах газар руу уралдан орохгүй бол, гэдэс чинь хавдахгүй, цээж хорсохгүй, цээж хорсохгүй бол та үүнийг шингээж болно. Эрүүл мэндийнхээ төлөө уугаарай. Нэг онолын бүх онолчдын үгийг бүү сонс

Сүүний ашиг тусын талаар. Насанд хүрсэн хүний ​​сүү уух нь эрүүл мэндэд тустай юу?

Карамель

Та сүү уух ёстой юу?
ХҮН ТӨРӨЛХӨН 6000 жилийн турш үнээний сүү ууж ирсэн ч сайн уу, муу юу? Сүүний эсрэг хүмүүс 5-7 насандаа бие нь сүүний сахар, казеины уураг задлахад тусалдаг лактоз ферментийг үйлдвэрлэхээ больсон гэж үздэг. Завсарлага муутай казеин нь цусны судас, үе мөчний хөндийд "масс" хэлбэрээр хуримтлагдаж, цусны даралт ихсэх, үе мөчний үрэвсэл, харшил үүсгэдэг. Мөн элэг суларсан тохиолдолд энэ нь чулуу үүсэхийг өдөөдөг гэж тэд хэлэв.

Сүүг сурталчлагчдад энэ бүтээгдэхүүний эргэлзээгүй ашиг тусыг нотлох баримтууд бий. Нэгэн цагт шинэхэн сүүгээр эмчилж байсан эмнэлэг хүртэл байсан.

Сүүний биохими нь маш нарийн төвөгтэй байдаг. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ус, өөх тос, уураг, лактоз (сүүний сахар), ашигт малтмал. Мөн пигментүүд, ферментүүд, фосфолипидууд (өөх тостой төстэй бодисууд), хийнүүд байдаг. Сүүг усан дахь өөх тосны эмульс гэж нэрлэж болно. Сүүний өөх нь бичил харуурын бөмбөлөг хэлбэрээр байдаг. Нэг халбага сүүнд 15 тэрбум байдаг! Сүүний өнгө нь өөхний өнгөнөөс хамаарна. Өөх тос бага байх тусам сүү хөх өнгөтэй болно.

Шинэхэн сүү удаан үргэлжлэхгүй. Бүтээгдэхүүнийг аль болох удаан хадгалахын тулд олон технологийг зохион бүтээсэн. Ямар технологи нь аль болох ихийг хэмнэх боломжийг олгодог вэ? ашигтай шинж чанаруудсүү?
Цаашид

Мария Лебедева

Сүүг зөвхөн буцалгаж уухад эрүүл байдаг. Түүхий, ууртай - насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд аюултай, сэжигтэй. Халуун сүү нь ханиад томуу, хамар гоожих, ханиалгах зэрэгт сайн. Унтахын өмнө нойргүйдэлд тустай. Хоол боловсруулах системд өглөөний цайнд сайн.))

Салам алейкум

Хоол идэх нь ерөнхийдөө эрүүл үү, үгүй ​​юу?
шаардлагатай.
мөн идэх хэрэгтэй тогтмол хоол, зөвхөн ер бусын шинж чанартай гайхамшигт бүтээгдэхүүнээс хоолны дэглэмийг бий болгохыг хичээх хэрэггүй.
ямар ч бүтээгдэхүүн эрүүл хүнд шинэ зүйл нэмэхгүй.
Өвчтөнд хоолны дэглэмийг тус тусад нь зааж өгдөг.

Насанд хүрэгчдэд хөхний сүү ямар ашиг тустай вэ?

Чолигийн ээж

үнээний сүүг 30 наснаас хойш хортой гэж үздэг.. тэгээд эмэгтэй хүний ​​сүүг яриад байна.. ходоодны сүүг задалдаг фермент ихэнх хүмүүсийн энэ насанд алга болдог.. зүгээр л ходоод гэдсэнд ялзарч хоол шингэхгүй, ихэсдэг. Гэдэс дүүрэх үед хий үүсэх....

Арантир Колдун

Сүү бол хүний ​​хамгийн түрүүнд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн юм. Эхийн сүүхүүхдийн эрүүл мэндтэй ижил утгатай гэж үздэг. Гэхдээ аль хэдийн том болсон үед сүүг яах вэ? Уух уу, уухгүй юу? Үнэхээр сүүлийн үед энэ асуудлын эргэн тойронд олон давуу болон сул талууд гарч ирэв.

ЭНЭ ХЭНД АШИГТАЙ ВЭ?

Ясны сийрэгжилтээр шаналж буй хүмүүс. Сүү нь кальциар баялаг бөгөөд 97 орчим хувь нь шингэдэг тул бусад бүтээгдэхүүнээр сайрхаж чадахгүй. Энэ онцлогийн ачаар сүү нь ясны сийрэгжилтийн №1 бүтээгдэхүүн юм - тэдгээрээс кальцийг уусгахтай холбоотой ясны хэврэг шинж чанартай өвчин юм.

Ханиад хүрэх. Сүүний уурагЭнэ нь мах болон бусад уургийн хоолноос ялгаатай нь сүүнээс маш амархан шингэдэг. Мөн халдвартай тэмцэхийн тулд бие махбодид уургаас үүсдэг иммуноглобулин хэрэгтэй.

Гипертензитэй өвчтөнүүд. Сүү нь бага зэрэг шээс хөөх үйлчилгээтэй тул цусны даралтыг бууруулдаг. Тиймээс цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.

Нойргүй. Сүүнд агуулагдах триптофан, фенилаланин зэрэг амин хүчлүүд нь мэдрэлийн систем болон уушгинд тайвшруулах үйлчилгээ үзүүлдэг. нойрсуулах нөлөө. Тиймээс унтахаасаа нэг цагийн өмнө энэ ундааг 200 мл уух нь ашигтай байдаг.

Зүрхний шархтай өвчтөнүүд. Зүрхний шарх нь ихэвчлэн ходоодны хүчил ихэссэний шинж тэмдэг юм. Сүү нь хүчиллэгийг бууруулдаг ходоодны шүүс, тиймээс нэг аяга ундаа нь зүрхний шарханд тусалдаг.

Витамин дутагдсанаас болж зовж шаналж байна. Үнээний сүүнд 20 гаруй витамин агуулагддаг. Үүний ихэнх нь харьцангуй юм витамин дутагдалтайВ2 (рибофлавин). Энэ бол гол витамин юм эрчим хүчний солилцоо: Өөх тос, нүүрс усыг энерги болгон хувиргаж, арьсны байдлыг сайжруулна.

Тамирчид. Сүү бол байгалийн анаболик юм. Үүнийг авснаас хойш хагас цагийн дараа энэ нь биед уураг үүсэх огцом өсөлтийг үүсгэдэг. Үүний ачаар та бэлтгэлийн дараа уувал булчингийн массыг бий болгож чадна.

ХЭНД ТОХИРОХГҮЙ ВЭ?

Лактазын дутагдалтай хүмүүс. Хэрэв нэг аяга ундаа уусны дараа "хувьсгал" эхэлвэл ходоод нь үлээж, гонгинож, тайвширвал сүү үл тэвчих шалтгаан нь сүүний сахар - лактозыг шингээдэг лактаза ферментийн дутагдал юм. Хүмүүсийн 15 орчим хувь нь ийм өвчтэй байдаг.

Харшилтай хүмүүст. Зарим харшилтай хүмүүс сүүний эсрэгтөрөгч А-г үл тэвчихээс болж зарим хүмүүс сүүний харшилтай байж болно. Энэ тохиолдолд цагаан идээ нь арьс загатнах, тууралт гарах, тэр ч байтугай гуурсан хоолойн багтраа өвчний дайралтыг өдөөдөг.

Боловсролд дуртай хүмүүс фосфатын чулуунуудбөөрөнд. Хэрэв хүн ийм хандлагатай бол сүү нь гадаад төрх байдалд хувь нэмэр оруулна Бөөрний чулуу. Та ийм хандлагатай байгаа эсэхийг эцэг эх тань үүнтэй төстэй өвчинд нэрвэгдсэн эсэх (энэ нь ихэвчлэн удамшлын шинж чанартай байдаг), шээсний шинжилгээгээр - фосфатын тунадас байгаа эсэхийг олж мэдэх боломжтой.

55-аас дээш насны хүмүүс. Сүү нь атеросклерозын хөгжилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бага нягтралтай липопротеины биед хуримтлагдахыг дэмждэг миристик хүчил агуулдаг. 55 жилийн дараа ихэнх хүмүүст атеросклероз үүсдэг тул энэ тэмдгийн дараа сүүний хэрэглээг хязгаарлах нь дээр. Аюулгүй тунсүү - өдөрт 300 гр.

Удаан хугацааны туршид хүн бүр сүүний хүний ​​биед үзүүлэх үр нөлөөний талаар мэддэг байсан. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүн нь хүний ​​​​биеийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй тохиолдол байдаг, ялангуяа эрэгтэй хүн амын төлөөлөгчдийн хувьд. Энэ шалтгааны улмаас сүү нь ямар ашигтай, ямар хор хөнөөлтэй болохыг мэдэх нь чухал юм.

Энэ нийтлэлд бид сүү гэх мэт бүтээгдэхүүн, түүний ашиг тус, хор хөнөөлийг анхаарч, үндсэн орлуулагч бүтээгдэхүүнийг тодорхойлж, эрэгтэй хүний ​​​​биед сүүний ашиг тусыг авч үзэх болно.

Эрэгтэйчүүдэд зориулсан сүүний ашигтай шинж чанарууд

Байгаа их хэмжээнийсүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс хэт их хамааралтай хүмүүс. Энэ нь зөвхөн амт чанараас гадна зарим витамин, микроэлементүүдийн бие махбодийн хэрэгцээтэй холбоотой юм. Олон хүмүүс ихэвчлэн чухал асуулт асуудаг: сүү нь тэдний биед ашигтай юу? Гэсэн хэдий ч хариулт нь байна энэ тохиолдолдхоёрдмол утгаас хол.

Тэгвэл сүү хүний ​​биед ямар ач тустай вэ?

Сүүний ашиг тус нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг гялтангийн үрэвсэл, сүрьеэ, бронхит, таргалалт зэрэг ноцтой өвчинтэй тэмцэхэд ашигладаг байсан.

Сүүг маш эрүүл болгодог энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг харцгаая.

• Уураг агуулагддаг тул булчингийн массыг бий болгох процесс явагддаг. Өдөрт хэдхэн аяга сүү уух нь таны биеийн энэ элементийн хэрэгцээг бүрэн хангахад хангалттай. Энэ нь ялангуяа эдгээр төлөөлөгчдийн хувьд үнэн юм хүчтэй хагасспортод идэвхтэй оролцдог хүн төрөлхтний . Үүнээс гадна сүү нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох тусгай уургийн коктейль байдаг.
• Найрлаганд нүүрс ус агуулагдах нь алдагдсан хүчийг сэргээж, булчингийн гоо үзэсгэлэн, тодорхойлолтыг хадгалахад тусалдаг.
• Лактоз нь хэвийн ажиллагааг сэргээхэд тусалдаг мэдрэлийн системхүний, мөн зүрх, судасны олон тооны өвчин үүсэх, хөгжихөөс сэргийлдэг. Гэдэсний хэсэгт ороход энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хортой бактерийн эсрэг тэмцэж, фосфор, кальцийн шингээлтийг дэмждэг сүүн хүчлийг үүсгэдэг.
• Уургийн глобулин идэвхтэй нөлөөлдөг дархлааны систем. Тиймээс бие нь олон өвчнийг тэсвэрлэх чадвартай.
• Багагүй чухал элементКальцийг авч үздэг. Энэ нь идэвхтэй бэхжүүлдэг ясны эд, түүнчлэн шүд, үс.

Насанд хүрэгчид, ялангуяа эрчүүдэд сүү сайн уу? Энэ тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүнийг бага наснаасаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бие махбодид ашигтай микроэлементүүд байхгүй байх нь хүч чадалд сөргөөр нөлөөлж, улмаар ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг. ерөнхий нөхцөл, гэхдээ бас сэтгэл хөдлөл.

Сүү уух нь ялангуяа эрчүүдэд ашигтай байдаг гэж олон мэргэжилтнүүд хэлдэг. Энэ тохиолдолд ашиг нь хадгалах явдал юм бэлгийн үйл ажиллагаа. Энэ нь амин хүчил, витамин болон эрдэс давс.

Үүнээс гадна элементүүд, тухайлбал:

• кальци;
• цайр;
• магни;
• селен.

Ийм микроэлементүүд бусад хоол хүнсэнд байдаг ч өдөр бүр сүү хэрэглэх нь илүү хялбар байдаг. Та үүнийг зуслангийн бяслаг эсвэл зөгийн балтай хослуулан хэрэглэж болно.

Тиймээс, эрэгтэй хүний ​​бие махбодтой холбоотой сүүний ашигтай шинж чанаруудын талаар ярихад энэ нь ялангуяа идэвхтэй амьдралын хэв маягт өртөмтгий хүн амын тэн хагас нь хүмүүсийн хувьд зайлшгүй шаардлагатай гэж дүгнэж болно.

Сүү ямар хор хөнөөлтэй вэ?

Сүү нь олон ашигтай шинж чанаруудаас гадна хэд хэдэн сөрөг шинж чанартай байдаг. Юуны өмнө боломжит эсрэг заалтуудыг судлах хэрэгтэй.

Үүнд:

• бие махбод дахь лактозын хэмжээ хангалтгүй, энэ нь сүүг зөв шингээхэд саад болдог;
• бөөрний янз бүрийн өвчин байгаа боловч зарим тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хэвээр байгаа тул мэргэжилтэнтэй цаг тухайд нь зөвлөлдөх нь дээр;
• Бэлэн байдал илүүдэл жин- сүү хэрэглэх нь нөхцөл байдлыг улам дордуулж болзошгүй.

Сурахдаа сөрөг нөлөөхүний ​​эрүүл мэндийн байдлын талаар сүү, баталгаа илэрсэн энэ баримт, байгаатай холбоотой нэмэгдсэн хэмжээхолестерин. Үүний үр дүнд судаснууд бөглөрч, атеросклерозын товруу үүсдэг.

Мөн Сөрөг нөлөөЭнэ нь нас ахих тусам бие нь бага наснаасаа ялгаатай нь казеины уураг шингээх чадвараа аажмаар алддагтай холбоотой юм.

Хүний биед энэ бүтээгдэхүүнийг хоол боловсруулахтай холбоотой эмгэгийг илрүүлэхэд дараахь зүйлийг ажигладаг.

• гэдэс дүүрэх мэдрэмж;
• колик байгаа эсэх;
• ходоодны эмгэг.

Хэрэв ийм хариу үйлдэл гарвал энэ бүтээгдэхүүнийг тараг, kefir эсвэл зуслангийн бяслагаар солихыг зөвлөж байна. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг сүүний аналог гэж үздэг бөгөөд сүүн хүчлийн нянгийн тоо багассан тул амархан, боломжтой байдаг туйлын аюулгүйбиед шингэсэн.

Үйлдвэрийн сүүг судлахад илэрсэн сөрөг нөлөөэрчүүдэд зориулсан нөхөн үржихүйн системялангуяа төмсөг эсвэл түрүү булчирхайн хорт хавдар үүсэх боломжтой.

Тиймээс энэхүү судалгаа нь байгалийн гар хийцийн сүүний ач холбогдлыг нотолсон боловч өөх тос ихтэй тул таргалалт үүсгэж болзошгүй тул үүнийг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Сүүний хамгийн түгээмэл сөрөг шинж чанарууд нь:

• бие махбодид кальцийг алдах;
• ясны сийрэгжилт үүсэх;
• ходоодны шархлаа, гэдэсний асуудал үүсэх;
• хорт хавдрын эрсдэл нэмэгдэх;
• чихрийн шижин өвчнийг өдөөдөг.

Мөн сүүний сөрөг илрэлүүд нь харшлын урвал илэрдэг.

Учир нь хүн бүрийн бие өөрийн гэсэн онцлогтой хувь хүний ​​онцлог, дараа нь тэдний илрэл өөр байж болно:

• загатнах;
• зовхины хэсэгт хаван үүсэх;
• амьсгалахад хэцүү;
• бөөлжих;
• синусаас гадагшлах боломжтой.

Хэрэв ийм өөрчлөлт илэрвэл та сүү уухаа нэн даруй зогсоож, мэргэжилтнүүдээс тусламж хүсэх хэрэгтэй.

Сүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар дээр дурдсан бүх зүйлийг нэгтгэн дүгнэж үзвэл энэ бүтээгдэхүүн нь ашигтай гэж дүгнэж болно, гэхдээ бас байдаг. арын талмедаль, ялангуяа энэ нь үйлдвэрийн сүү бөгөөд гар хийцийн сүү биш бол. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүнтэй холбоотой бие махбодийн бие даасан шинж чанараас ихээхэн хамаардаг.

Сүү нь 200 орчим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг! Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд биед 96% шингэдэг. Сүүнд агуулагдах глобулин нь биднийг халдвараас хамгаалдаг. Сүү нь A, E, D, K, B1, B2, B12, B6, PP, C витамин агуулдаг. Сүүний тос нь хамгийн үнэ цэнэтэй хүчил агуулдаг. Лактоз нь мэдрэлийн системийг эерэгээр өдөөдөг.

Зураг нь эхлээд харахад энэ бүтээгдэхүүнд бүрэн эерэг байна. Тэгвэл юуны талаар маргаж байна вэ? Ерөнхийдөө зарим эмч нар сүүг гучин наснаас өмнө л хамгийн их ашиг тустай гэж үздэг. Яагаад? Учир нь энэ хугацааны дараа лактозыг боловсруулдаг фермент нь бие махбодид бага үр дүнтэй байдаг. Байнга гэдэс дүүрэх, хоол боловсруулах үйл явц хэцүү болж, ходоод "бөглөрч" эхэлдэг бөгөөд энэ нь заримдаа удаан хугацаагаар суулгалт үүсгэдэг.

Өө тийм хортой эд хөрөнгөбие - дунд насандаа сүү уухгүй байх, дараа нь Ази, Африк, Өмнөд Европ, Латин Америкийн эмч нар сайн мэддэг. Энд л сүүний тухай гол маргаан өрнөдөг. Эдгээр нутаг дэвсгэрт амьдардаг ард түмний геном нь сүүний сахарыг сонгох хандлагад "баримтлагдсан" юм. Лактоз нь лактаза ферментээр задардаг. Нас ахих тусам энэ үйл явц удааширч эхэлдэг. Үүний үр дүнд сүү уусны дараа ходоодны хямрал үүсдэг.

Эмч нар сүүг дунд болон хөгшрөлтийн үед ууж болно, ууж болно гэж хэлдэг. Гэхдээ маш болгоомжтой - туйлын бага хэмжээ, өдөр бүр биш. Энд байгаа онцлог нь сүүг сольж болно илүү их ашиг тус kefir бүхий биед зориулсан. Энэ нь бүх зүйлийг агуулдаг ашигтай элементүүданхны бүтээгдэхүүн бөгөөд сүүнээс хамаагүй илүү шингэдэг.

Сүү уухдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй болж байна. Энэ бол эмч нарын ямар нэгэн дур сонирхол биш, харин тэдний урт хугацааны маргааны сэдэв юм. Эрэгтэйчүүд сүү уухдаа онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Эдгээрийг юу гэж нэрлэдэг чухал шалтгаануудүүний төлөө.

Хэд хэдэн орны анагаах ухааны судалгаагаар үүнийг нотолсон өдөр тутмын хэрэглээЭрэгтэйчүүдэд үйлдвэрийн аргаар савласан сүү (зохистой боловсруулалт хийсний дараа) түрүү булчирхайн хорт хавдрыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхэд хүргэсэн. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн багатай эсвэл огт байдаггүй бүс нутагт аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдХувийн өмчлөгчөөс худалдаж авсан сүүг хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг тул ийм өвчний тоо өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Олон тооны нэр хүндтэй анагаах ухааны эрдэмтдийн үзэж байгаагаар томоохон аж үйлдвэрийн фермүүдийн үнээний хоолонд нэмдэг эстроген даавар нь яг ийм шалтгаан болдог. хорт хавдрын өвчинЭрэгтэйчүүдэд шээс бэлэгсийн тогтолцоо. Мөн энэ даавар нь тугал төрсний дараа үнээний сүүний үйлдвэрлэлийг ижил түвшинд хэдэн сараар нэмэгдүүлэхийн тулд тэжээлд нэмдэг. өндөр түвшинбүтээмж.

Гэсэн хэдий ч эрчүүд хувийн фермийн сүүг хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан зүйлээс хамаагүй илүү өөх тос юм. Энэ нь илүү их холестерин агуулдаг гэсэн үг юм. Бүрэн өөх тостой сүү нь илүү тэжээллэг байдаг тул жин нэмэхийг өдөөдөг. Ялангуяа хэзээ сууринамьдрал. Үүнээс гадна олон эрчүүд нас ахих тусам ходоод нь сайн шингэдэггүй. бүрэн тослог сүү, энэ нь түүний бухимдал болж хувирдаг.

Мэдээжийн хэрэг, ярьсан зүйл бол эцсийн үнэн биш юм. Би зүгээр л зарим эмнэлгийн сайтаас юу уншиж болох талаар мэдээлсэн. Сүү уухдаа өөрийгөө хязгаарлах эсэхээ эмчтэй зөвлөлдсөний дараа өөрөө шийдэх ёстой. Тэр бол таны нас, биеийн онцлогийг харгалзан тодорхой зөвлөмж өгөх болно. Ерөнхийдөө ижил сайтууд дунджаар болон гүйцсэн насэр хүн нэг аяга тослоггүй сүүг хор хөнөөлгүйгээр ууж болно - өдөр бүр биш, харин бусад өдөр бүр. Харин гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, хэт ачаалал өгдөггүй нэг аяга kefir эсвэл тараг нь илүү эрүүл байх болно. шээс бэлэгсийн систем. Сэдвийн: сүүн бүтээгдэхүүн, эрүүл бүтээгдэхүүн, эрэгтэй, судалгаа, сүү

shkolazhizni.ru

Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн 25 жилийн дараа сүү уух нь яагаад хортой болохыг тайлбарлав

Сүүлийн үед сүү, цагаан идээний хор хөнөөлийг өнгөлөг дүрсэлсэн, хэрэглэхээ болихыг уриалсан нийтлэлүүд олширч байна. Үүний зэрэгцээ телевизийн дэлгэцээр бид аз жаргалтай, эрүүл хүүхэд, насанд хүрэгчид сүү ууж, эсвэл хүүхдийн өглөөний цайнд сүү асгаж байхыг байнга хардаг. Сүү уух нь ямар эрсдэлтэй болохыг олж мэдье?

Дэмжигчид болон шүүмжлэгчид хоёулаа нэг зүйл дээр санал нийлдэг: хөхөөр хооллох үеэс хойш сүү нь хүний ​​​​хоол тэжээлд үргэлж байдаггүй байсан бөгөөд энэ нь бүх төрлийн хөхтөн амьтдын хувьд ердийн зүйл юм. Хүмүүс ямаа, үхэр, адуу зэрэг өвсөн тэжээлт амьтдыг гаршуулж сурсан тэр үед хүний ​​хоол тэжээлд сүүн бүтээгдэхүүн гарч ирсэн. Гэсэн хэдий ч удаан хугацааны туршид сүүг зөвхөн айраг хэлбэрээр хэрэглэдэг байсан - гэрийн бяслаг, бяслаг гэх мэт.

Түүхий сүү идэх нь лактоз (сүүний сахар) задрах боломжийг олгосон мутаци илэрсэний дараа боломжтой болсон. Энэхүү мутаци, эс тэгвээс бүхэл бүтэн цуврал мутаци нь МЭӨ хэдэн мянган жилийн турш, өөрөөр хэлбэл түүхэн стандартаар харьцангуй саяхан гарч ирсэн. Макро болон микроэлементүүдээр баялаг ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх боломж нь эдгээр мутант генийг тээвэрлэгчдэд ихээхэн давуу талыг олгосон. Энэ үүднээс авч үзвэл сүүний хэрэглээ бол хувьслын агуу ялалт юм” гэж манай хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Дмитрий Толстой хэлэв.

Харамсалтай нь дэлхийн хүн амын дийлэнх хувь нь ийм генийг тээдэггүй. Эдгээр хүмүүс их бага хэмжээгээр лактоз үл тэвчих шинжтэй байдаг. Гол шинж тэмдгүүд нь:

• хий үүсэх (гэдэс дүүрэх),
• суулгалт, сүү уусны дараа хэвлийгээр өвдөх,
• заримдаа - бөөлжих.

Бага насны хүүхдүүд хоол идсэний дараа өтгөн хатах, өвдөх, уйлах зэрэг мэдрэмж төрдөг.

Ихэнх тохиолдолд лактоз үл тэвчих нь монголоид арьстан, хойд зүгийн ард түмэн, Африкийн зарим ард түмэнд ажиглагддаг.

Ийм асуудалтай тулгарахгүйгээр сүүг бүрэн шингээх чадвартай төрсөн азтай хүмүүсийг яах вэ? Энд ч гэсэн бүх зүйл тодорхой биш байна.

Сүү нь бусад амьтны уургийн нэгэн адил инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл 1 (IGF-1, эсвэл соматомедин С) -ийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Энэ уураг нь өсөлтийн дааврын үйл ажиллагааг зуучилдаг тул сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь булчингийн гипертрофи үүсгэдэг. Энэ нь сүүг булчингийн хэмжээ, хүч чадал нь чухал ач холбогдолтой тамирчид: хүч чадлын спорт (пауэрлифтингийн тамирчид, бодибилдингчид) болон холбоо барих тулааны урлагийн төлөөлөгчид өргөн хэрэглэдэг гол шалтгаан юм.

Сүү нь хоёр төрлийн уураг (шар сүүний уураг ба казеин), түүнчлэн нэлээд их хэмжээний нүүрс ус, өөх тосыг агуулдаг бөгөөд үүнийг байгалийн гейнер гэж нэрлэх боломжийг олгодог - жин нэмэх бүтээгдэхүүн, түүний дотор булчин.

Гэсэн хэдий ч инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл нь тодорхой эрсдэл дагуулдаг өөр нэг шинж чанартай байдаг. Булчингийн массыг нэмэгдүүлэхээс гадна зарим хавдрын өсөлтийг өдөөж болно - эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн аль алинд нь. Энэ эрсдэл нь хэрэглэсэн сүүний хэмжээтэй пропорциональ нэмэгддэг. Гэсэн хэдий ч сүүг хоёрдмол утгагүйгээр онкоген гэж нэрлэх боломжгүй бөгөөд энэ тохиолдолд гол хүчин зүйл нь хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээ юм.

Тиймээс гэр бүлийн хорт хавдартай хүмүүс, өндөр настан, хөгшин хүмүүст их хэмжээний сүү (өдөрт 0.5-аас дээш) уухыг зөвлөдөггүй.

Мэдээжийн хэрэг, лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүс сүү ууж болохгүй, энэ нь тийм ч тод биш байсан ч гэсэн - шаардлагатай ферментийн дутагдлаас болж гэдэс дотор байнгын үрэвсэлт үйл явц нь одоо байгаа хоол боловсруулах эрхтний давхаргад нөлөөлдөг бусад өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. асуудлууд.

Зураг ашигласан хадгаламж

Хортой сүү, лактоз үл тэвчих

feelgood.ua

Эрэгтэйчүүдэд сүү уух нь хортой юу?

Сүүнд 50 орчим микроэлемент агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүний ​​биед ашиг тустай төдийгүй түүний биед хор хөнөөл учруулдаг. Эцсийн үр дүн нь нас, бие махбодийн бие даасан шинж чанар, тэр ч байтугай ... сүү үйлдвэрлэгч зэрэг олон хүчин зүйлээс хамаарна.

Сүү ямар ашиг тустай вэ?

Эрэгтэйчүүдэд сүүний ашиг тус нь:

• уураг байгаа эсэх, энэ нь барилгын материалбулчингийн массыг барих үед. Энэ элементийн өдөр тутмын хэрэгцээг 20% нөхөхийн тулд та ердөө 2 аяга сүү уух хэрэгтэй.

• Сүүний сахар, нүүрс усны эх үүсвэр гэж нэрлэгддэг лактоз байгаа тохиолдолд. Нүүрс усны ачаар эрэгтэй бие нь их хэмжээний биеийн тамирын дасгал хийж, хүч чадлыг хурдан сэргээж чаддаг.
• Сүүнд кальци агуулагддаг тул түүнгүйгээр өсөлт удааширч, яс, шүд зөөлөрч хэврэг болдог. Эрэгтэй хүний ​​биеийн энэ эрдэсийн хоногийн хэрэгцээ нь 1000 мг бөгөөд 800 мл сүүнд агуулагддаг.
• Сүүнд агуулагдах глобулины дархлааг сайжруулах шинж чанар нь хүний ​​дархлааг бэхжүүлдэг.
• Их Британийн эрдэмтдийн судалгаагаар Альцгеймерийн өвчин үүсэхээс сэргийлдэг В12 витаминыг агуулдаг. Хэрэв та өдөр бүр хагас литр сүү ууж байгаа бол дементиа үүсэх эрсдэл мэдэгдэхүйц буурдаг.
• Ашигт малтмал, амин дэм, амин хүчлүүдийн цогцолборыг агуулдаг хэвийн ажилэрэгтэй нөхөн үржихүйн систем, түүний дотор эрүүл хүч чадал. Сүүний хэрэглээ ба бэлгийн эрүүл мэндЭрчүүдийг мөн Авиценна анзаарсан бөгөөд энэ ундааны талаар "уух уу, уу" гэсэн асуултад хоёрдмол утгагүй эерэг хариулт өгсөн.

Дээр дурдсан бүх зүйл нь дулааны боловсруулалт хийгээгүй үнээний сүүнд хамаарна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Пастеризаци, ариутгалын явцад ихэнх ашигтай бодисууд задарч, устдаг - ийм сүүг уухыг зөвлөдөггүй.

Эрэгтэй хүний ​​хувьд сүү ямар хор хөнөөлтэй вэ?

Сүүлийн үед улам олон эрдэмтэд сүүг болзолгүй эрүүл бүтээгдэхүүн гэж үзэх боломжгүй гэсэн дүгнэлтэд хүрч байна. Хүн бол насанд хүрсэн хойноо сүү уусаар байгаа дэлхий дээрх цорын ганц амьд амьтан гэдгийг тэд онцолж байна. Гэвч ухаалаг байгаль бидэнд өөр хөтөлбөр боловсруулсан.

Сүүнд агуулагдах лактозыг задалдаг ферментүүд нь хүүхдэд хэт их хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг бол насанд хүрэгчдэд бага хэмжээгээр байдаг. Өөрөөр хэлбэл, хүн нас ахих тусам сүү шингээх чадвараа алддаг. Тиймээс олон эрчүүд нэг аяга уусны дараа гэдэс дотор таагүй мэдрэмж төрдөг: гэдэс дүүрэх, хий гарах, суулгах. Зарим хүмүүс, эсрэгээрээ, өтгөн хатах нь ходоодонд хүндрэх, колик үүсэхэд хүргэдэг.

Сүүний өөр нэг троян морь бол холестерин юм. Гурван хувийн өөх тостой дуртай ундаагаа нэг аяга ууснаар та өдөр тутмынхаа холестерины аравны нэгийг хангадаг. Энэ нь тийм ч том асуудал биш юм шиг байна. Гэсэн хэдий ч өдрийн турш идэж буй бусад хоол хүнсний талаар бүү мартаарай. Үүний үр дүнд бид үүнээс илүү ихийг авдаг органик нэгдэл, үүсэхэд хүргэдэг атеросклерозын товруу, бөглөрсөн судлууд болон цус харвалт.

Эцэст нь хэлэхэд, эрэгтэй хүний ​​хувьд хамгийн зовлонтой зүйл бол сүү нь нэг талаас бэлгийн үйл ажиллагааны хэвийн үйл ажиллагааг хангаж, нөгөө талаас түрүү булчирхайн хорт хавдар үүсгэдэг. Энэ зөрчил хаанаас гардаг вэ?

Үнээний бие нь төллөлтөөс хойш дунджаар зургаан сарын дотор сүү гаргадаг. Энэ хугацааг нэг жил хүртэл нэмэгдүүлэхийн тулд бизнес эрхэлдэг масс үйлдвэрлэгч эстроген дааварыг малын тэжээлд нэмж, эцэст нь сүүнд орж, хүний ​​биед ордог. Энэ даавар нь эрэгтэйчүүдэд түрүү булчирхай, төмсөгний хорт хавдар үүсэх, хөгжлийг өдөөдөг.

Дүгнэлт нь тодорхой байна: дэлгүүрт худалдаж авсан сүү нь хор хөнөөл учруулахаас өөр зүйлгүй тул та үүнийг ууж болохгүй. Тэгвэл юу боломжтой вэ?

Ямар сүү уух нь дээр вэ?

Хэрэв та сүүгүйгээр амьдарч чадахгүй, уусны дараа гэдэс нь таагүй мэдрэмж төрүүлдэггүй бол өдөрт нэг аяга өөх тос багатай ундааг хувийн худалдагчаас авч болно. Тосгоныхон хоолондоо үнээ нэмдэггүй дааврын эм(дараа нь үнээ төллөх боломжгүй бөгөөд түүнийг яг энэ зорилгоор хадгалдаг), тиймээс энэ тохиолдолд хорт хавдар үүсэх эрсдэл хамгийн бага байдаг.

Хэрэв танд хангалттай хүсэл зориг байгаа бол сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзаж, kefir, зуслангийн бяслаг, тараг, бяслаг болон кальци, уураг, витаминаар баялаг бусад хоол хүнс хэрэглэх нь дээр.

Жишээлбэл, шинэ улаан лооль нь түрүү булчирхайн хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг 26% бууруулдаг. Ликопен үүсэхээс сэргийлдэг чангаанз, тарвас, улаан усан үзэм хорт хавдрын эсүүд.

Hazelnuts болон бүйлс, хатуу, боловсруулсан бяслаг, загас, хавчны мах нь бие дэх кальцийн нөөцийг нөхөхөд тусална. Кальциар баялаг хоол хүнс нь:

Уураг нь тахиа, цацагт хяруулын мах, газрын самар, шош, самар, далайн амьтан, овъёосны будаа, шар будаа зэрэгт их хэмжээгээр агуулагддаг. Эдгээр бүтээгдэхүүний зарим нь зөвхөн булчингийн аяыг хадгалахаас гадна залуу насыг уртасгадаг.

Бэхжүүлэхийн тулд эрчүүдийн эрүүл мэндЭрэгтэй хүний ​​хоолны дэглэмд зөгийн бал, хушга, чанасан эсвэл чанасан самар байгаа нь хүч чадлыг өдөөхөд нөлөөлдөг. чанасан макрельмөн flounder, сонгино, цөцгий, тараг, зуслангийн бяслаг.

Хүүхдэд сүүгээ үлдээгээрэй: тэд бие биедээ зориулагдсан. Түүнийг ол зохистой орлуулалт, учир нь дэлгүүрийн тавиур дээр маш олон шинэ, амттай бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд тэдгээрийн ашиг тус нь эмч нарын дунд эргэлзээгүй юм.

Оддын хоолны дэглэм. Арнольд Шварцнеггер болон түүний 60-аад оны уурагтай коктейль:

megapoisk.com

Эрэгтэйчүүдэд сүүний ашиг тус, хор хөнөөл

• Сүү танд хэрхэн хор хөнөөл учруулж болох вэ?

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд өргөнөөр төлөөлдөг орчин үеийн хүншим тэжээллэг чанарынхаа ачаар хоол тэжээлийн шинж чанар.

Сүү нь зайлшгүй шаардлагатай олон зүйлийг агуулдаг хүний ​​биедхолболтууд, үүнд тосны хүчил, амин хүчил, их хэмжээний сахар, фермент, байгалийн антибиотикболон гормонууд.

Сүү нь витамин, микроэлементээр баялаг. Энэ нь кальци, натри, магни, кали болон бусад бодис агуулдаг. Сүү маш эрүүл байдаг гэсэн баталгааг эргэлзэх нь ховор. Гэхдээ өөр үзэл бодол бий. Хэд хэдэн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сүү нь зөвхөн тохиромжтой гэж үздэг хүүхдийн хоол, гэхдээ насанд хүрэгчдэд энэ нь хортой, бүр аюултай. Энэ асуудлыг ойлгохыг хичээцгээе.

Эрэгтэйчүүдэд ашигтай сүүний шинж чанарууд

Олон эрчүүд сүүнд маш их дуртай байдаг. Мөн энэ нь зөвхөн түүнийх биш юм амт чанар. Хүний бие ихэвчлэн юу хэрэгтэйг өөртөө хэлдэг. Сүү ямар ашиг тустай вэ? Сүүн бүтээгдэхүүн нь булчингийн массыг барих материал болох уураг ихтэй байдаг. Хоёр аяга сүү нь өдөр тутмын уургийн хэрэгцээг 20% хангадаг. Энэ өмч нь спортод идэвхтэй оролцдог эрчүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм. Тамирчид бэлтгэлийн явцад маш их энерги алддаг тул хоол тэжээл нь өндөр чанартай, тэнцвэртэй байх ёстой. Мэргэжлийн тамирчдад зориулсан тусгай уургийн коктейль байдаг ч сүү нь маш сайн байдаг байгалийн орлуулагч.

Хангалттай өндөр агуулгатайнүүрс ус нь энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг дэмжсэн маргаан байж болно. Нүүрс ус нь хүч чадлыг сэргээж, сургалтын үр нөлөөг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг гэдгийг тамирчид сайн мэддэг. Уураг, нүүрс усны тэнцвэртэй байдал нь бие махбодийг сайхан хэлбэртэй байлгаж, булчингаа үзэсгэлэнтэй болгодог. Лактоз (нүүрс усны нэг) нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Гэдсэнд орсны дараа лактоз нь сүүн хүчлийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь дарангуйлдаг ялзруулагч бактери, фосфор, кальцийг шингээхэд тусалдаг. Уургийн глобулин нь дархлааны шинж чанартай байгалийн тээвэрлэгч бөгөөд үүнийг эсэргүүцэхэд тусалдаг янз бүрийн өвчин.

Сүүн бүтээгдэхүүнүүдийн нэг гэж тооцогддог шилдэг эх сурвалжуудяс, шүд, үсийг бэхжүүлэхэд шаардлагатай кальци. Эрэгтэй биеихэд байнга өртдөг Идэвхтэй хөдөлгөөн хийх, мөн тэдэнтэй амжилттай харьцахын тулд хүчтэй ясзүгээр л шаардлагатай.

Сүү нь эрэгтэй хүний ​​бэлгийн үйл ажиллагаанд ч тустай гэдгийг эмч нар тэмдэглэжээ. Амин хүчил, витамин, эрдэс давс нь хүч чадалд маш чухал юм. Кальци, цайр, магни, селен нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Бүхэл бүтэн цогцолбор нь сүүнд байдаг шаардлагатай бодисуудонд танилцуулсан бүрэн. Дээр дурдсан зүйлсийг задлан шинжилсний дараа бид сүү байх ёстой гэж дүгнэж болно өдөр тутмын хоолны дэглэмудирдаж буй хүн бүр идэвхтэй зурагамьдрал, таны эрүүл мэндэд санаа тавьдаг.

Сүү танд хэрхэн хор хөнөөл учруулж болох вэ?

Урт хугацаандсүүн бүтээгдэхүүний ашиг тусыг эргэлзэж байсангүй, гэхдээ өнгөрсөн жилИлүү олон удаа та сүү гэсэн мэдээллийг олж болно илүү их хор хөнөөлтэйилүү сайн. Аргумент болгон тэд насанд хүрсэн ч уусаар байгаа байгаль дээрх цорын ганц амьтан бол хүн гэдгийг иш татдаг. Сүү нь маш их холестерин агуулдаг бөгөөд цусны судсыг бөглөрдөг атеросклерозын товруу үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Зарим эмч нар нас ахих тусам казеины уураг шингээх чадвараа алддаг гэдэгт итгэлтэй байдаг ч энэ мэдэгдэлтэй огт санал нийлэхгүй байгаа олон өрсөлдөгчид байдаг.