Өдөр тутмын хоолны дэглэмХүн бүрийн хоолны дэглэм нь зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлээс бүрдэх ёстой бөгөөд ихэнх нь бараг юу ч мэддэггүй. Хэдийгээр хүн бүр тэдний талаар мэдэх ёстой ч тэд бидний биеийг хангадаг хүмүүс юм.
Хэрэм
Уургууд нь амин хүчил агуулсан цогц органик нэгдлүүд юм. Тэдний 80 гаруй нь хүнсний бүтээгдэхүүнээр 22-ыг л тараадаг. Уургууд нь хүний биеийн олон функцийг гүйцэтгэхэд шаардлагатай байдаг - эд, эс, эрхтнүүдийг бий болгох, фермент, гемоглобин, олон даавар болон бусад нэгдлүүдийг бий болгоход оролцдог. Тэд мөн нэгдлүүдийг үүсгэхэд оролцож, янз бүрийн халдварын эсрэг бие махбодийн дархлааг хангахад тусалдаг.
Нүүрс ус, өөх тос, витамин, эрдэс бодисыг шингээх процессыг уураггүйгээр хийх боломжгүй юм. Уургууд нь бусад бодисоос хуримтлагдах, үүсэх чадваргүй байдаг нь тэдгээрийг нүүрс ус, өөх тосноос үндсэндээ ялгадаг.
Уургууд нь хүний биеийн хоол тэжээлийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бие дэхь уургийн хэмжээ хангалтгүй байгаагаас болж хүнд ноцтой зөрчилцусанд, дотор сэтгэцийн үйл ажиллагаа, булчирхайн ажил дотоод шүүрэл, өсөлт, хөгжил ч удааширч болзошгүй бяцхан хүүхэдҮүний дагуу эсэргүүцэл янз бүрийн вирусуудболон халдварууд. Эрчим хүчний эх үүсвэрийн тухайд уураг нь гол бодис биш, учир нь тэдгээрийг нүүрс ус, өөх тосоор сольж болно. Хүний биед уураг үүсэх нь хоол хүнсээр ирдэг амин хүчлүүдээс үүсдэг.
Амин хүчлийг хоёр үндсэн бүлэгт хуваадаг.
- Чухал амин хүчлүүд (фенилаланин, валин, лейцин, лизин, треонин, изолейцин, метионин, триптофан). Эдгээр амин хүчлүүд нь хүний биед нийлэгддэггүй тул бие нь зөвхөн хоол хүнсээр л авах боломжтой бөгөөд энэ нь маш чухал юм. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь ийм амин хүчлээр баялаг юм.
- Орлуулж болох амин хүчлүүд (аланин, цистин, аргинин, тирозин болон бусад). Эдгээр амин хүчлийг хүний биед агуулагдах бусад амин хүчлүүдээс нийлэгжүүлж болно.
Амин хүчлийн найрлагын дагуу бүрэн бус, бүрэн бус (оруулаагүй) ялгах боломжтой. чухал бус амин хүчлүүд) уураг. Эх сурвалж бүрэн уурагбайна дараах бүтээгдэхүүнүүд- сүү, шувууны аж ахуй, загас, мах, өндөг. Хоол хүнс ургамлын гарал үүсэлбүрэн бус уургаар баялаг. Хоолны дэглэм барихдаа амин хүчлийн 90 гаруй хувь нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс биед шингэдэг гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. хүнсний ногооны уурагойролцоогоор 60-80%.
Өөх тос
Өөх тос нь нарийн төвөгтэй байдаг органик нэгдлүүд, үүнээс бүрддэг өөх тосны хүчилболон глицерин. Хүний хоол тэжээлд төвийг сахисан (өөрийн) өөх тосноос гадна өөх тостой төстэй бодисууд(стерол, фосфолипид). Өөх тос нь биеийн эрчим хүчний хангамжийн хамгийн чухал байр суурийг эзэлдэг. Өөх тос нь эрчим хүчний хэрэгцээний 30 орчим хувийг эзэлдэг. Өөх тос нь эсийн бүтцийн нэг хэсэг бөгөөд эсүүд өөрсдөө юм. Тэд бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог. Хүний бие өөх тосноос гадна түүнд шаардлагатай бодисууд болох лецитин, тосны хүчил, A, D, E витаминуудыг хүлээн авдаг.
Хүний биед их хэмжээгээр агуулагдах нь кальци, уураг, магнийн шингээлтэд сөргөөр нөлөөлж, өөх тосны солилцоог хангахад тусалдаг витамины хэрэгцээг нэмэгдүүлдэг. Өөх тосыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь ходоодны шүүрлийг саатуулж, хоол хүнсийг гадагшлуулахаас гадна хоол тэжээлийн эрхтнүүдийн бүх үйл ажиллагааг хэтрүүлдэг. Энэ бүхний үр дүнд хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, нойр булчирхай, цөсний хүүдий, түүнчлэн элэг. Хоолны дэглэмийг төлөвлөхдөө аль болох бага өөх тос, ялангуяа биологийн үнэ цэнэ багатай байх ёстой.
Нүүрс ус
Нүүрс ус нь хүчилтөрөгч, устөрөгч, нүүрстөрөгч агуулсан органик нэгдлүүд юм. Нөлөөллийн дор нүүрстөрөгч нийлэгждэг нарны гэрэл-аас ургамалд нүүрстөрөгчийн давхар исэлболон ус. Хүний бие хоол хүнсээр хүний биед нийлмэл (полисахаридууд - цардуул, эслэг, гликоген, гемицеллюлоз, пектин), энгийн (фруктоз, галактоз, глюкоз, лактоз, сахароз, мальтоз), шингэцтэй, шингэдэггүй нүүрстөрөгчийг хүлээн авдаг.
Хүний биед нүүрс ус шаардлагатай байдаг хэвийн солилцооөөх тос, уураг. Уурагтай нийлснээр фермент, гормон, даавар үүсэхэд оролцдог. шүлсний шүүрэл. Нэг утгатайХоол тэжээлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг эслэг болох пектинийг тэмдэглэх нь зүйтэй хүнсний эслэг. Глюкоз нь тархины эрчим хүчний гол нийлүүлэгч юм. Жимс, жимсгэнэ нь глюкозоор баялаг.
Хэрэв бие махбодид нүүрс ус хангалтгүй байвал уураг, өөх тосны солилцоо алдагдах, эд эсийн уураг, хүнсний уургийн хэрэглээ үүсч болно. Нүүрс ус дутагдсанаар хүн нойрмоглох, сулрах, толгой өвдөх, толгой эргэх, дотор муухайрах, чичрэх, өлсгөлөнг мэдрэх болно. Энгийн сахар нь эдгээр шинж тэмдгүүдээс ангижрахад тусална. Бие махбодийг нүүрс усаар хязгаарлахдаа, жишээлбэл, хоолны дэглэмийн үед хэрэглэсэн хэмжээ нь 100 граммаас багагүй байх ёстойг анхаарах нь зүйтэй. Илүүдэл нүүрс ус нь сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Жишээлбэл, илүүдэл нүүрс ус нь таргалалтад хүргэдэг.
Витамин ба эрдэс бодис
Уураг, өөх тос, нүүрс уснаас гадна бусад бодис агуулдаг шим тэжээлхүний биед витамин, ул мөр элемент, эрдэс бодис зэрэг. Эдгээр бүх бодисууд нь хүний бие махбодь нь бүх үйл явцыг дуусгахад шаардлагатай байдаг. Тэд хэрэглэсэн хүнсний ашиг тусыг тодорхойлдог. Эцсийн эцэст бүх хүнсний бүтээгдэхүүний чанарын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь түүнд агуулагдах шим тэжээлийн агууламж юм.
Хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин нь бага хэмжээгээр агуулагддаг боловч хүн өөрийн ажлыг хангахад зайлшгүй шаардлагатай хэвээр байна шаардлагатай функцууд. Тэд бие махбодид бусад шим тэжээлийг шингээхэд тусалдаг ба бусад чухал формац, формацид оролцдог. Зөвхөн зөв сонгож, бэлтгэсэн хоол хүнс нь бие махбодийг шаардлагатай витаминаар баяжуулж чадна.
Ашигт малтмал бас үүрэг гүйцэтгэдэг том үүрэгбиеийн үйл ажиллагаанд. Ашигт малтмалын гол үүрэг нь араг ясны булчинг үүсгэх, хүчилтөрөгч тээвэрлэх, зүрхний агшилтыг зохицуулах, дамжуулах зэрэгт оролцдог. мэдрэлийн импульсгэх мэт. Кальци, фосфортой хамт эрдэс бодисууд нь хүний араг ясны ясыг бүрдүүлэхэд тусалдаг.
Антиоксидантууд нь байгалийн хамгаалалт-аас хүний бие хортой нөлөө чөлөөт радикалууд. Бэхжүүлэхийн тулд энэ хамгаалалт, хүн өөрийн хоолны дэглэмийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээр баяжуулах хэрэгтэй.
Хүний биед шим тэжээлийн хомсдол нь зөвхөн түүнд нөлөөлдөггүй дотоод байдал, гэхдээ гаднаас нь бас харагдах болно. Жишээлбэл, витамин, эрдэс бодисын дутагдал нь хүний арьсанд шууд нөлөөлдөг. Бодис бүрийн дутагдал нь өөрийн гэсэн байдлаар илэрдэг, гэхдээ сөрөг нөлөөтэр даруй биш ч гэсэн мэдэгдэхүйц байх болно, тэгээд хэсэг хугацааны дараа энэ нь гарч ирж, өөрийгөө таниулах болно. Ийм учраас хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нар байнга ярьдаг тэнцвэртэй хоолны дэглэм, хоолны зөв байдлын талаар, эрүүл хооллолтхүний бие, түүний хэвийн үйл ажиллагаанд нөлөөлж болох бусад зүйлс.
Хүний биеийн эдгээр бодисуудын хэрэгцээ нь тухайн хүний нас, хүйс, түүний нас зэргээс ихээхэн хамаардаг. Идэвхтэй хөдөлгөөн хийхболон өдөр тутмын ачаалал. Стресс, өвчин эмгэгийн үед хүн бие нь тайван, эрүүл байх үеийнхээс хамаагүй илүү бодис шаарддаг. Түүнчлэн, хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настангууд илүү их бодис шаарддаг гэдгийг бүү мартаарай. Энэ нь ичмээр юм, гэхдээ бодисууд нь биед хуримтлагддаггүй. Хоол хүнсэнд агуулагдах шим тэжээл нь тэдний үнэ цэнийг бүрдүүлдэг. Бүх бүтээгдэхүүнийг найрлагад нь авч үзсэн шим тэжээлийн агууламжаас хамааран тодорхойлж, хуваана. Хүний хоолны дэглэм олон янз, тэнцвэртэй байх ёстой. Хоолны дэглэм нь бие махбодийг зөв ажиллуулахын тулд, түүнчлэн түүний хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд эдгээр бүх бодисыг агуулсан байх ёстой.
Энэ нийтлэлд бид хоол хүнсэнд агуулагдах шим тэжээлийн талаар ярих болно. Нүүрс ус, уураг, өөх тос, ашигт малтмал, витамин, ус нь эрүүл мэндэд шаардлагатай шингэцтэй хүнсний зургаан чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Бие нь эвдэрдэг хоол тэжээлийн элементүүдтэдгээрийг ашиглахын тулд. Шим тэжээл нь үндсэндээ хоол боловсруулах замаар ажилладаг. Ферментүүд нь хоол хүнсийг жижиг, энгийн химийн хэсгүүдэд задалдаг бөгөөд хоол боловсруулах замын хананд шингэж, арван метрээс дээш урттай булчинлаг хоолой нь бүх биеэр дамждаг бөгөөд эцэст нь цусны урсгалд ордог.
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд
Хэрэмүхсэн эсийг өсгөх, нөхөн сэргээх, солиход шаардлагатай. Энэ бол цорын ганц юм хүнсний бүрэлдэхүүн хэсэгазот агуулсан. Хэрэв та уургийн хэрэглээгээ эрс багасгавал бие махбод дахь азотын дутагдалд орж, өөх тос төдийгүй эд эсийн булчингийн бүрэлдэхүүн хэсгийг алдаж, ясыг сулруулна. булчингийн системхэвийн хөдөлж, амьдралын чухал үйл ажиллагааг гүйцэтгэх чадвараа алддаг.
Уургууд нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс олддог: мах, загас, өндөг, сүү, бяслаг (А ангиллын уураг), үр тариа, буурцагт ургамал, желатин (Б ангиллын уураг).
Нүүрс усбиеийг дулаан, эрчим хүчээр хангана. Тэд цардуул, элсэн чихэр хэлбэрээр иддэг.
Цардуул нь ногоон ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд, ялангуяа иш, үндэс, үрэнд агуулагддаг. Эдгээр нь үр тариа, самар, үр, үндэс ногоо, ногоон ногооны иш юм. ( Гадаад хэсэгүндэс хүнсний ногоо нь хамгийн амттай, тэжээллэг байдаг боловч дүрэм ёсоор зөвхөн хүнсний ногоог цэвэр, ариутгасан хэлбэрээр зардаг. Хоол хийхдээ шаардлагатай хэмжээнээс илүү хальс, навчийг хэзээ ч бүү арилга.)
Элсэн чихэр нь чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ, зөгийн бал, жимс жимсгэнээс олддог. Олон төрлийн элсэн чихэр байдаг. Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр агуулаагүй хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, гэхдээ маш их шаардлагагүй калори эсвэл боломжит энерги агуулдаг.
Хоол боловсруулах замд орсон цардуул нь хэд хэдэн химийн урвалд орж, бие махбодид шингээх чадвартай сахар болж хувирдаг.
Өөх тосбие махбодид дулаан, эрчим хүч үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Эдгээр нь нөөцөд хадгалагдаж буй түлшний үндсэн төрөл юм. Өөх тос нь бас агуулдаг өөх тосонд уусдаг витаминууд A, D, E, K. Өөх тос нь дотоод эрхтэн, мэдрэлийн эдийг бүрхэж, улмаар тэдгээрийг байранд нь байлгаж, хамгаалахад тусалдаг. механик гэмтэлболон бусад гэмтэл. Тэд арьсыг толигор болгож, илүү сайн дэмжихэд тусалдаг хурдан эдгэрэхшарх, мөн түүнчлэн биеийг дулаан байлгах. Энэ жагсаалтыг үргэлжлүүлж болно, гэхдээ үүнгүйгээр та юу болохыг харж болно чухал үүрэгөөх тос нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд тэдгээрийг шаардлагатай хэмжээгээр хоол хүнсээр хэрэглэх нь хэр чухал байдаг. Гэсэн хэдий ч барууны орнуудад өөх тосны хэрэглээ бүх хязгаараас давсан тул хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг багасгах хэрэгтэй. ханасан өөх тос, мах, сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.
Ургамлын тосихэвчлэн жимс (чидун, авокадо), төрөл бүрийн үр, самар (наранцэцэг, самар) -д олддог. Эдгээр нь ихэвчлэн ханаагүй өөх тос байдаг боловч ханасан өөх тос нь бас байдаг, жишээлбэл, наргил модны самар, далдуу модны тосонд агуулагддаг. олон тооныханасан өөх тос.
Усжингийн гуравны хоёрыг эзэлдэг Хүний бие. Энэ нь амьдралын дэмжлэгийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд түүний дутагдал нь хоол тэжээлийн дутагдалаас илүү амь насанд аюултай. Ус нь биеийн бүх эсэд байдаг бөгөөд түүний оршихуй нь тодорхой (цусны эргэлт) хүртэл бүх үйл явцад оролцдог бөгөөд эсийн хатуу бүтэц хүртэл төгсдөг. Биеийн усны тэнцвэрт байдал өөрчлөгдөхгүй байх ёстой, өөрөөр хэлбэл түүнд орж буй усны хэмжээ нь алдаж байгаа усны хэмжээтэй тэнцүү байх ёстой. Хүний бие өөрөө өөрийгөө хянадаг усны баланс, хэрвээ шаардлагатай хэмжээнээс их ус нийлүүлсэн бол түүнийг хэрэглэхгүй, шээсээр ялгардаг. Шингэн хэлбэрээр хэрэглэдэг уснаас гадна жимс, хүнсний ногоогоос авдаг, тухайлбал төмс 75 хувийн устай байдаг.
Ашигт малтмалЭнэ нь таны хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг боловч ийм байдлаар хэрэглэдэг бага хэмжээгээрАливаа хоол тэжээлийн тэнцвэртэй хоолны дэглэм нь дүрмээр бол шаардлагатай хэмжээний эрдэс нэмэлтийг агуулдаг.
Ашигт малтмал, тэдгээрийг агуулсан бүтээгдэхүүн
Кальцияс, шүдний өсөлт, бэхжилт, түүнчлэн шаардлагатай хэвийн үйл явццусны бүлэгнэлт. Энэ нь сүү, бяслаг, өндөгний шар, хүнсний ногоо, ялангуяа лууван, байцаа зэрэгт байдаг.
Иодбиеийн бодисын солилцооны үйл явцыг тэнцвэржүүлж, шаардлагатай хэвийн үйл ажиллагаа Бамбай булчирхай. Иод нь олддог далайн гаралтай бүтээгдэхүүн.
Төмөрулаан үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай цусны эсүүд. Энэ эрдэс нь улаан мах, өндөг, бяслаг, талх, ногоон ногоо зэрэгт агуулагддаг.
магни-д шаардлагатай хэвийн үйл ажиллагаазүрх сэтгэл, артерийн системба бөөрөнд яс үүсэхэд шаардлагатай бөгөөд сарын тэмдгийн өмнөх хурцадмал байдлыг хянах үүрэгтэй. Энэ нь талх, үр тариа, какао, далайн хоол, буурцагт ургамалд байдаг.
Фосфорбулчин болон мэдрэлийн энерги үйлдвэрлэх, түүнчлэн шаардлагатай зөв бүтэцяс, шүд. Фосфор нь сүү, өндөгний шар, ногоон ногоонд агуулагддаг.
Натри ба калибие дэх усны тэнцвэрийг зохицуулдаг бөгөөд ихэнх жимсэнд байдаг.
Хүхэр-д шаардлагатай эрүүл байдалэсүүд бөгөөд бүх уургийн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.
Витаминзэрэг хоолны дэглэмд байх ёстой шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэгэрүүл мэнд, өсөлт, хэвийн бодисын солилцоо. Үндсэн 13 төрлийн витамин байдаг. A, D, E, K витаминууд нь өөхөнд уусдаг бөгөөд биед агуулагдах боломжтой. Витамин С ба найман В витамин нь усанд уусдаг тул өдөр бүр хэрэглэх ёстой (В витаминыг элгэнд хадгалах боломжтой). Витамин нь хослуулан ажилладаг эрдэс давс: Жишээ нь: Төмрийг зөвхөн С витаминтай үед л биед шингээдэг.Аз болоход хүний амьдралын тодорхой үеийг эс тооцвол (хүүхэд нас, жирэмслэлт, өндөр нас) тэнцвэртэй хооллолт нь шаардлагатай хэмжээний витаминыг агуулдаг. , зарим витаминыг нэмэлтээр авах шаардлагатай үед. Энэ талаар хүүхдийн клиникийн эмч, мэргэжилтэн танд хэлэх болно. Хэт их уухаас болгоомжил синтетик витаминууд, энэ нь ихэвчлэн байдаг сөрөг нөлөөэрүүл мэндийн байдлын талаар.
ЦеллюлозЭнэ нь бие махбодид усыг шингээж, хадгалахаас гадна хоол хүнсээр дамжин хэвийн өнгөрөхөд хувь нэмэр оруулдаг тул хоолны дэглэмд заавал байх ёстой. ходоод гэдэсний зам. Хэрэв та суулгалт, өтгөн хатах хандлагатай бол эслэг нь бие махбод дахь эдгээр үйл явцыг саармагжуулахад тусална. Гэхдээ хэтрүүлж болохгүй эрүүл ухаан, учир нь илүүдэл хэрэглэээслэг нь жин нэмэхэд хүргэдэг. Үүнээс гадна илүүдэл эслэг нь витамин, эрдэс бодисыг хэвийн шингээхэд саад болж, өтгөн хатахад хүргэдэг. Бие махбодид шаардлагатай хэмжээний эслэг байх ёстой.
Таны өдөр бүр хэрэглэдэг олон хоол хүнс нь эслэг агуулсан байдаг: цэвэршүүлээгүй үр тариа, вандуй, шош, төмс, шинэ жимс, хүнсний ногоо (шанцайны ургамал орно).
Хоол тэжээлийн нэмэлтүүд
Хэрэв таны хооллолт зөв тэнцвэртэй байвал хальсалж, цэвэршүүлээгүй, урьдчилан хөлдөөгүй, боломжтой бол түүхий, шаардлагатай бол хоол хийсний дараа хангалттай хэмжээний шинэ хоол иддэг бол нэмэлт тэжээл хэрэглэх шаардлагагүй болно. Энэхүү хоолны дэглэм нь шаардлагатай хэмжээг агуулдаг давс, дотор байгаа төрөл хэлбэрээрхүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Хэрэв та давс нэмэх шаардлагатай бол энэ нь таны идэж буй хоол хангалттай шинэхэн биш гэсэн үг юм, учир нь хадгалах, боловсруулах явцад тэдгээр нь зарим чанараа алдсан тул та "амтлахын тулд" давс нэмж нөхөхийг хичээдэг. Тамхи татах, согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх, их хэмжээний мах хэрэглэх нь хоолны амтыг мэдрэх чадварт сөргөөр нөлөөлдөг.
Хоолыг хөлдөөж, чанаж болгосон үед химийн урвал явагддаг бөгөөд энэ нь хоол тэжээлийн чанарт нөлөөлдөг. Хэрэв та хоолоо хэт чанаж эсвэл хэт их усанд чанаж хийвэл маш их үнэ цэнэтэй найрлага нь тэр шөлөнд орж, дараа нь хаях болно! Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (ялангуяа төмс) хальслахдаа маш их тэжээллэг чанараа хаядаг. Хогийн саванд юу хийх нь хамаагүй, харин таны хувьд энэ нь... том алдагдалхүнсний чанар.
Дэлгүүрт зарагддаг хоол хүнс нь ихэвчлэн бага хэмжээний нэмэлт бодис агуулдаг. Үүнийг бүтээгдэхүүний шошго эсвэл сав баглаа боодол дээрх мэдээллээс тодорхойлж болно. Эрүүл хүндЭдгээр нэмэлтүүдийг идэх шаардлагагүй, гэхдээ тэдгээр нь бага хэмжээгээр агуулагддаг бол тэр тэдгээрийг амархан даван туулж чадна.
Хэрэв та шаардлагагүй их хэмжээгээр идэж байгаа бол хүнсний нэмэлтүүд, та хоол хүнс худалдан авах зуршил, түүнчлэн хоол бэлтгэх зуршилаа өөрчлөх хэрэгтэй. Дараа нь таны хоолны дэглэм тэнцвэртэй болно. Идэх их хэмжээнийашигтай ба амттай хоолболон хамгийн боловсронгуй амт, уран зөгнөлийг хангах хүнсний бүтээгдэхүүн. Амьдралдаа бага зэрэг төрөл зүйл нэмээрэй! Гэхдээ энэ нь хүн бүрийн хувьд амар ажил биш гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг даван туулахад хэцүү байх болно гэж бодож байвал үүнийг аажмаар хий. Бүхэл үрийн эсвэл хивэгтэй талх руу шилжиж, дэлгүүрээс худалдаж авсан боловсруулсан хүнснийхээ хэмжээг багасгаж эхэл. Энэ үе шатыг эзэмшсэний дараа долоо хоног бүр хоолны дэглэм, хоол хийх арга барилдаа өөрчлөлт оруулаарай. Тиймээс та аажмаар ирэх болно тэнцвэртэй хоолны дэглэмтэжээл.
Материал дээр үндэслэсэнГэрийн нэвтэрхий толь бичиг ("Төгс дүр төрхийг хэрхэн олж авах вэ")
Шаардлагатай шим тэжээл хэвийн амьдрал, бидний биед огт үүсдэггүй, эсвэл тэдгээрийн тоо хэмжээ нь хадгалахад хангалтгүй байдаг эрүүл мэнд. Ямар ч бүтээгдэхүүн дангаараа биднийг бүх ашигтай элементүүдээр хангаж чадахгүй., бидэнд хэрэгтэй. Зөвхөн тэнцвэртэй хоолны дэглэм, үүнд хамгийн их орно янз бүрийн бүтээгдэхүүн, эх сурвалж болж чадна зөв хооллолтбие. Бид амжилтанд хүрнэ эрүүл мэндийг сахих, хадгалах, зөвхөн хэрэв бидний хоолны дэглэмд доор дурдсан бүх бодис багтсан бол:
1. УУРАГ
Уураг(уураг) нь бидний эсийн үндсэн барилгын материал юм. Эдгээр нь эд эс үүсэх, нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай. Уураг сайжруулахманай дархлааны систем, нэмэгдүүлэххүч чадал, мөн өөх тосны хүчлүүдтэй хослуулан, хангахэсийн мембраны тогтвортой бүтэц. Уургийн байгалийн эх үүсвэр нь туранхай мах, арьсгүй тахиа, загас, өндөгний цагаан, буурцагт ургамал, самар, тослоггүй сүү, тараг.
2. Өөх тос
Өөх тос- Энэ үндсэн хэлбэрхүний биед энерги хуримтлуулах. Өөх тосгүй бол өөхөнд уусдаг витаминыг шингээх боломжгүй юм.Хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тос нь өөх тосны хүчлийн эх үүсвэр болдог бие махбодид өөрөө үүсдэггүй), шаардлагатай хэвийн өндөрболон хөгжил, түүнчлэн зарим дааврыг бий болгоход зориулагдсан. Зарим өөх тос нь хүний хувьд хортой байдаг.Эдгээр нь маханд агуулагддаг амьтны гаралтай өөх тос юм. цөцгийн тос, бүх сүүболон бяслаг, устөрөгчжүүлсэн бүтээгдэхүүн (маргарин, гурилан бүтээгдэхүүн, чипс гэх мэт) -д үүссэн транс өөх тос. Эдгээр төрлийн өөх тос нь "муу" холестерин болон триглицеридын түвшинг нэмэгдүүлдэг. Ханаагүй өөх тосашигтайхүний хувьд тэдгээрийг олж авч болно загас, ургамлын тос, самар, үр тариабүтээгдэхүүн. Ийм өөх тос нь polyunsaturated болон monounsaturated гэсэн хоёр төрлийн байдаг. Олон ханаагүй өөх тос нь тосны хүчил агуулдаг Омега-3 ба Омега-6.
Эрүүл өөх тос:
Муу өөх тос:
Омега-3 тосны хүчил агуулагддаг хулд, сардин, сардин зэрэг тослог загас. Эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд Омега-6 ба Омега-3 тосны хүчлүүдийн 1: 1 харьцаатай байх шаардлагатай боловч бидний үед ихэнх хүмүүсийн хоолны дэглэмд энэ харьцаа 15: 1 байдаг. Тиймээс өөх тостой загасыг хамгийн бага хэмжээгээр идэх нь маш чухал юм. Долоо хоногт 3-4 удааэсвэл Омега-3 агуулсан загасны тосоор хоол хүнсээ нэмэгдүүлээрэй. Тосны хүчил Омега-3 нь гүйцэтгэлийг сайжруулдаг зүрх судасны систем, тархи, арьсны байдал, мөн түүнчлэн тухай үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.Моно ханаагүй өөх тос олддог чидун болон наранцэцгийн тос, рапс тос, самар, авокадо, чидун.
3. НҮҮРС ус
Нүүрс ус- үндсэн эрчим хүчний эх үүсвэрбидний бие махбодь, тархины тэжээл. Бие махбодид орж буй энергийг килокалориор (ккалаар) хэмждэг. Энгийн нүүрс усСахарид гэж нэрлэгддэг нэг эсвэл хоёр молекулаас бүрдэх ба нарийн төвөгтэй нь олон тооны молекулуудыг агуулдаг. Энгийн нүүрс ус хурдан шингэж, цусан дахь сахарын хэмжээ ч мөн адил хурдан нэмэгддэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь нойр булчирхай инсулин үйлдвэрлэх чадвараа алдах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Нарийн төвөгтэй нүүрс усыг шингээж, шингээхэд илүү удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээ аажмаар нэмэгддэг. Үндсэн эх сурвалжууд " сайн "нүүрс усбайна улаан буудайн талхболон бусад бүтээгдэхүүнээс үр тариа, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, жимс жимсгэнэ.
Энгийн (хортой) нүүрс ус:
Нарийн төвөгтэй (эрүүл) нүүрс ус:
4. ШИЛТЭН
Целлюлоз-д агуулагддаг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа. Уусдаг эслэгусанд уусдаг бөгөөд удаан задарснаар цатгалан мэдрэмжийг төрүүлж, жингээ хянах боломжийг олгодог. Мөн эслэг "Муу" холестеролыг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулна. Уусдаггүй эслэг нь усанд уусдаггүй. Тэр хорт хаягдлыг зайлуулдаг, бүдүүн гэдсэнд хуримтлагдаж, өтгөн хатахаас сэргийлнэ.
5. ВИТАМИН
Витамин- Энэ органик бодис, хүний биеийн дархлааг сайжруулах, хэвийн өсөлт хөгжилт, нүүрс ус, өөх тос, уургийг эрчим хүч болгон хувиргахад шаардлагатай. Витамин, эрдэс бодисууд голчлон агуулагддаг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, туранхай мах, шувууны мах, өндөг, загас, сүүн бүтээгдэхүүн.Гэхдээ эдгээр шим тэжээлийг хангалттай авахын тулд та янз бүрийн жимс, хүнсний ногоо идэх хэрэгтэй баялаг өнгө: хар ногоон эсвэл навчит ногоо (шанцайны ургамал, цэцэгт байцаа, бууцай); шар эсвэл улбар шар өнгийн жимс, хүнсний ногоо(лууван, канталуп, нектарин); улаан ногоо, жимс жимсгэнэ(гүзээлзгэнэ, улаан лооль, улаан чинжүү), түүнчлэн буурцагт ургамал(сэвэг зарам, шош) болон цитрус(жүрж, бэрсүүт жүрж, нимбэг, киви). Шаардлагатай хэмжээгээр хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ идэх нь бидний биеийг витамин, эрдэс бодис, антиоксидант, эс, эд эсийг чөлөөт радикалуудын хор хөнөөлийн нөлөөнөөс хамгаалах.
6. АШИГТ МАЛТМАЛ
Ашигт малтмалнөлөөн дор нурж унахгүй өндөр температур, агаар ба хүчил. Ашигт малтмал нь ус, хөрсөнд агуулагддаг бөгөөд тэдгээрээс ургамал, загас, амьтанд ордог тул хоол хүнсэнд ордог. Ашигт малтмал бараг бүх зүйлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг биологийн үйл явц: эдгээр нь яс, шүд, булчингийн өсөлт хөгжилт, зүрх судасны систем, тархины хэвийн үйл ажиллагаа, эсийн шинэчлэлт, цусны эргэлтийг сайжруулах, арьсны чийгшил, өөхийг шатаах гэх мэт шаардлагатай.
7. УС
Ус- хамгийн чухал, амин чухал зайлшгүй шаардлагатай бодисбидний биеийн төлөө. Насанд хүрэгчдийн бие 40-60% уснаас бүрддэг. Бидний биеийн эс бүр хоол тэжээл, шим тэжээлийг зөөвөрлөх, хорт бодисыг зайлуулах, биеийн дулааны зохицуулалтад зориулж ус шаарддаг.
Хүний хоол хүнс нь үндсэн шим тэжээлийг агуулдаг: уураг, өөх тос, нүүрс ус; витамин, микроэлементүүд, макро элементүүд. Бидний амьдрал бүхэлдээ бодисын солилцоо байдаг тул хэвийн амьдрахын тулд насанд хүрсэн хүн өдөрт гурван удаа хооллож, шим тэжээлийн "нөөц" -ийг нөхөх ёстой.
Амьд хүний биед янз бүрийн шим тэжээлийг исэлдүүлэх (хүчилтөрөгчтэй хослуулах) үйл явц тасралтгүй явагддаг. Исэлдэлтийн урвалыг хадгалахад шаардлагатай дулааныг үүсгэж, ялгаруулж дагалддаг амьдралын үйл явцбие. Дулааны энерги нь булчингийн тогтолцооны үйл ажиллагааг хангадаг. Тиймээс бие махбодийн ажил хэдий чинээ хүнд байх тусам бие нь илүү их хоол шаарддаг.
Хүнсний энергийн үнэ цэнийг ихэвчлэн калориар илэрхийлдэг. Калори гэдэг нь 150С-ийн температурт 1 литр усыг нэг градусаар халаахад шаардагдах дулааны хэмжээ юм.Хоолны калорийн агууламж гэдэг нь хоол боловсруулах үйл явцын үр дүнд биед бий болсон энергийн хэмжээ юм.
1 грамм уураг нь биед исэлдэх үед 4 ккал-тай тэнцэх хэмжээний дулаан ялгаруулдаг; 1 грамм нүүрс ус = 4 ккал; 1 грамм өөх тос = 9 ккал.
Хэрэм
Уургууд нь амьдралын үндсэн илрэлүүдийг дэмждэг: бодисын солилцоо, булчингийн агшилт, мэдрэлийн цочромтгой байдал, өсөх, зөөлрөх, сэтгэн бодох чадвар. Уургууд нь биеийн бүх эд, шингэнд агуулагддаг бөгөөд тэдгээрийн гол хэсэг юм. Уургууд нь тодорхойлох олон төрлийн амин хүчлийг агуулдаг биологийн ач холбогдолнэг эсвэл өөр уураг.
Чухал бус амин хүчлүүдхүний биед үүсдэг. Чухал амин хүчлүүдхүний биед зөвхөн хоол хүнсээр ордог. Тиймээс бие махбодийн физиологийн хувьд бүрэн гүйцэд үйл ажиллагаа явуулахын тулд бүх зүйл байх ёстой чухал амин хүчлүүд. Хоол хүнсэнд нэг ч чухал амин хүчлийн дутагдал нь багасахад хүргэдэг биологийн үнэ цэнэуураг, хоолны дэглэмд хангалттай хэмжээний уураг байгаа хэдий ч уургийн дутагдалд хүргэдэг. Чухал амин хүчлүүдийн гол нийлүүлэгч: мах, сүү, загас, өндөг, зуслангийн бяслаг.
Хүний биед талх, үр тариа, хүнсний ногоо зэрэг ургамлын гаралтай уураг шаардлагатай байдаг - тэдгээр нь чухал бус амин хүчлийг агуулдаг. Амьтны болон хүнсний ногооны уурагбие махбодийг түүний хөгжил, үйл ажиллагаанд шаардлагатай бодисоор хангах.
Насанд хүрэгчдийн бие нь нийт жингийн 1 кг тутамд ойролцоогоор 1 грамм уураг авах ёстой. Үүнээс үзэхэд 70 кг жинтэй "дундаж" насанд хүрсэн хүн өдөрт дор хаяж 70 г уураг авах ёстой (уургийн 55% нь амьтны гаралтай байх ёстой). Хүнд хэлбэрийн хувьд Идэвхтэй хөдөлгөөн хийхБиеийн уургийн хэрэгцээ нэмэгддэг.
Хоол тэжээл дэх уургийг өөр ямар ч бодисоор сольж болохгүй.
Өөх тос
Өөх тос нь бусад бүх бодисын энергийг давж, нөхөн сэргээх үйл явцад оролцдог, эсүүд болон тэдгээрийн мембраны тогтолцооны бүтцийн нэг хэсэг бөгөөд A, E, D витаминыг уусгагч болж, шингээлтийг дэмждэг. Өөх тос нь дархлааг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулж, бие махбодид дулааныг хадгалахад тусалдаг.
Өөх тосны дутагдал нь төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг тасалдуулж, арьс, бөөр, харааны эрхтнүүдийн өөрчлөлтөд хүргэдэг.
Өөх тос нь ханаагүй тосны хүчил, лецитин, А, Е витамин агуулдаг. Дундаж хэрэгцээНасанд хүрэгчдийн өөх тосны агууламж өдөрт 80-100 гр, ургамлын гаралтай өөх тос - 25..30 гр.
Хүнсний өөх тос нь өдөр тутмын хэрэглээний гуравны нэгийг хангадаг эрчим хүчний үнэ цэнэхоолны дэглэм; 1000 ккал тутамд 37 гр өөх тос байдаг.
Тархи, зүрх, өндөг, элэг, цөцгийн тос, бяслаг, мах, өөх тос, шувууны мах, загас, сүү зэрэгт хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг. Ялангуяа үнэ цэнэтэй ургамлын гаралтай өөх тос, холестерол агуулаагүй.
Нүүрс ус
Нүүрс ус нь эрчим хүчний гол эх үүсвэр юм. Калорийн 50-70%-ийг нүүрс ус эзэлдэг өдөр тутмын хоолны дэглэм. Нүүрс усны хэрэгцээ нь биеийн эрчим хүчний зарцуулалтаас хамаардаг.
Сэтгэцийн болон бие махбодийн үйл ажиллагаа эрхэлдэг насанд хүрсэн хүний өдөр тутмын нүүрс усны хэрэгцээ хялбар физикхөдөлмөр 300-500 гр/хоног. Хүнд биеийн хүчний ажил эрхэлдэг хүмүүс нүүрс усны хэрэгцээ илүү өндөр байдаг. Тарган хүмүүс эрчим хүчний хэрэглээтэй байдаг хоолны дэглэмэрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр нүүрс усны хэмжээнээс шалтгаалан багасгаж болно.
Талх, үр тариа, гоймон, төмс, элсэн чихэр (цэвэр нүүрс ус) нь нүүрс усаар баялаг. Бие дэхь илүүдэл нүүрс ус тасалддаг зөв харьцаахүнсний гол хэсэг, улмаар бодисын солилцоог тасалдуулж.
Витамин
Витамин нь эрчим хүчний хангамж биш юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангах, бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулах, чиглүүлэх, хурдасгахад бага хэмжээгээр шаардлагатай байдаг. Витаминуудын дийлэнх нь бие махбодид үйлдвэрлэгддэггүй, гаднаас хоол хүнсээр дамждаг.
Хоолонд витамин дутагдвал гиповитаминоз үүсдэг (өвөл, хаврын улиралд ихэвчлэн) - ядаргаа нэмэгдэж, сул дорой байдал, хайхрамжгүй байдал ажиглагдаж, гүйцэтгэл буурч, биеийн эсэргүүцэл буурдаг.
Бие дэх витаминуудын үйл ажиллагаа нь хоорондоо холбоотой байдаг - витаминуудын аль нэг нь дутагдалтай байгаа нь бусад бодисын солилцоог тасалдуулахад хүргэдэг.
Бүх витаминыг хоёр бүлэгт хуваадаг. усанд уусдаг витаминуудТэгээд өөх тосонд уусдаг витаминууд.
Өөх тосонд уусдаг витаминууд- A, D, E, K витаминууд.
А аминдэм- биеийн өсөлтөд нөлөөлж, халдварыг эсэргүүцэх, хадгалахад шаардлагатай хэвийн алсын хараа, арьс, салст бүрхүүлийн нөхцөл байдал. А аминдэмээр баялаг загасны өөх, цөцгий, цөцгийн тос, өндөгний шар, элэг, лууван, шанцайны ургамал, бууцай, улаан лооль, ногоон вандуй, чангаанз, жүрж.
Витамин D- боловсролыг дэмждэг ясны эд, биеийн өсөлтийг идэвхжүүлдэг. Бие махбодид Д аминдэмийн дутагдал нь кальци, фосфорын хэвийн шингээлтийг алдагдуулж, рахит өвчнийг үүсгэдэг. Загасны тос, өндөгний шар, элэг, загасны түрс нь Д витаминаар баялаг. Сүү, цөцгийн тос нь бага зэрэг Д аминдэм агуулдаг.
Витамин К- оролцдог эд эсийн амьсгал, цусны бүлэгнэлт. Витамин К нь гэдэсний нянгаар бие махбодид нийлэгждэг. Витамин К-ийн дутагдлын шалтгаан нь хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин юм бактерийн эсрэг эмүүд. Улаан лооль, ургамлын ногоон хэсэг, бууцай, байцаа, хамхуул нь К витаминаар баялаг.
Е витамин(токоферол) үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг дотоод шүүрлийн булчирхай, уураг, нүүрс усны солилцооны хувьд эсийн доторх бодисын солилцоог хангадаг. Е витамин нь жирэмслэлт, ургийн хөгжилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Эрдэнэ шиш, лууван, байцаа нь Е витаминаар баялаг. ногоон вандуй, өндөг, мах, загас, оливын тос.
Усанд уусдаг витаминууд- витамин С, В витамин.
Витамин С (аскорбины хүчил) - исэлдэлтийн процесст идэвхтэй оролцож, нүүрс усны солилцоонд нөлөөлдөг уургийн солилцоо, биеийн халдварыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг. С витаминаар баялаг хонго, үхрийн нүд, chokeberry, чацаргана, үхрийн нүд, цитрус, байцаа, төмс, навчит ногоо.
Бүлэг рүү витамин ВБие дэхь бодисын солилцооны үйл явц, цус төлжүүлэх үйл явцад оролцдог, нүүрс ус, өөх тос, усны солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг усанд уусдаг 15 бие даасан витамин агуулдаг. В витамин нь өсөлтийг өдөөгч бодис юм. Шар айрагны мөөгөнцөр нь В витаминаар баялаг, Сагаган, овъёосны үр тариа, хөх тарианы талх, сүү, мах, элэг, өндөгний шар, ургамлын ногоон хэсгүүд.
Микроэлементүүд ба макро элементүүд
Ашигт малтмал нь биеийн эс, эд эсийн нэг хэсэг бөгөөд янз бүрийн бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог. Бие махбодид харьцангуй их хэмжээний макроэлементүүд хэрэгтэй: кальци, кали, магни, фосфор, хлор, натрийн давс. Микроэлементүүд маш бага хэмжээгээр хэрэгтэй: төмөр, цайр, манган, хром, иод, фтор.
Иод нь далайн хоол, мөөгөнцөр, буурцагт ургамал, элэг нь цайраар баялаг; зэс, кобальт агуулагддаг үхрийн махны элэг, бөөр, шар тахианы өндөг, хонгор минь Жимс жимсгэнэ нь маш их кали, төмөр, зэс, фосфор агуулдаг.
АНХААР! Энэ сайтад танилцуулсан мэдээлэл нь зөвхөн лавлагаанд зориулагдсан болно. Бид боломжийн төлөө хариуцлага хүлээхгүйСөрөг үр дагавар
өөрийгөө эмчлэх!
Хүнсний шим тэжээлийг бие махбодид ашигладаг нь нууц биш бөгөөд үүнээс гадна бид тэдгээрийг байнга нөхөж байх хэрэгтэй. Гэхдээ тэд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг, ямар бүтээгдэхүүнээс олддог вэ? Нийт зургаан төрлийн шим тэжээлийг хэрэглэдэг: ус, эрдэс бодис, витамин, уураг, өөх тос, нүүрс ус. Эдгээр нь эд эсийн эрч хүчийг хадгалах, тэдгээрийг шинэчлэх, физиологийн үйл ажиллагаанд эрчим хүч үйлдвэрлэх, бодисын солилцоог зохицуулахад ашигладаг хоол хүнснээс олж авсан гол ашигтай бодисууд юм. Тэдгээрийн хэрэгцээ нь амьдралын туршид мэдрэгддэг бөгөөд бодис бүр тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг.
Бие махбодид шим тэжээлийг шингээх механизм
Шим тэжээлийг шингээх нь зөвхөн задралын дараа л тохиолддог цэвэр хэлбэртэд шингэдэггүй. Эвдэрсэн ферментүүд нь хоол боловсруулах замын ханыг нэвт шингээж, цусны урсгал руу ордог. Уураг, өөх тос, нүүрс ус нь бие махбодийг калори хэлбэрээр түлшээр хангадаг. Ус, эрдэс бодис, витаминууд нь барилгын болон хэрэглээний материал, энэ нь багагүй чухал юм.
Ус
Энэхүү бүх нийтийн уусгагч нь бараг бүх чухал бодисуудад оролцдог чухал үйл явцбие:
- ус нь эсийг тэжээж, шингэн алдалтаас сэргийлдэг;
- бодис, гормоныг бүх эрхтэнд хүргэдэг;
- ус эдгээр эсийг эрчим хүч болгон хувиргах замаар өөх тосыг шатаахад тусалдаг; хангалттай хэмжээгээр хэрэглэх нь хоолны дуршлыг бууруулдаг;
- бөөрний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг;
- Бие махбодоос хог хаягдлыг боловсруулах, зайлуулах нь шингэн орчинд явагддаг.
Усны дутагдал нь үйл ажиллагааны алдагдалд хүргэдэг дотоод эрхтнүүд, өөх тосны эдийг нэмэгдүүлэх. Тархины эсүүд усны дутагдлыг хамгийн түрүүнд мэдэрдэг.
Ашигт малтмал
Ашигт малтмалыг макро ба микроэлемент гэж хоёр бүлэгт хувааж болно. Хангалттай тоо хэмжээбие махбод дахь тэдгээр нь булчингийн тогтолцооны хүч чадал, ус болон хүчил-суурь тэнцвэр, липидтэй уургийн холболтыг дэмжиж, бэхжүүлнэ мэдрэлийн системгэх мэт. Микроэлементүүд нь дүрмээр бол хэвийн амьдралд бага хэмжээгээр, макроэлементүүд их хэмжээгээр шаардлагатай байдаг. Хүний биед ямар нэгэн эрдэс бодис дутагдаж байгаа нь бусад эрдэс бодисын үйл ажиллагааг саатуулдаг.
Витамин хэрэглэх
Витамин зэрэг эсийн шим тэжээл нь хүний эрүүл мэндэд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь тэдгээрийн дутагдал нь эмгэг үүсгэдэг. бодисын солилцооны үйл явцбиед болон дархлаа буурах. Энэ тал нь хүмүүсийг удирдахад маш чухал юм идэвхтэй зурагамьдрал, нэмэлт авахыг зөвлөж байна витамины цогцолборууд. Байгальд цэвэр хэлбэрээр витамин байдаггүй: тэдгээр нь тус бүр нь нарийн төвөгтэй биологийн цогцолборт байдаг бөгөөд энэ нь үнэндээ бие махбодид хэрэглэхэд тусалдаг.
Уургийн хэрэглээ
Уураг нь эд эсийн өсөлт, нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай. Үүнээс гадна шим тэжээлийг бие махбодид гормон, фермент, эсрэгбие үйлдвэрлэх, хэвийн химийн урвалд ашигладаг.
Бид мах, шувууны аж ахуй, загас, үр тариа гэх мэт уураг хэрэглэдэг буурцагт ургамал, сүү, самар, өндөг. Эдгээр нь амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд зарцуулсан энергийг сэргээж, хангадаг хуванцар үйл явцэдэд. Тоо хэмжээ нэмэгдсэнуураг хоол хүнс нь хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зөвлөж байна.
Бие махбодид өөх тосыг хэрхэн хэрэглэдэг
Үндсэн тэжээллэг бодисууд болох өөх тосыг хүний биед хамгийн их хэмжээгээр шингээж, энерги гаргаж авах, хамгаалах зорилгоор ашигладаг: нэг ханаагүй, олон ханаагүй гэсэн гурван төрөл байдаг.
Сүүн бүтээгдэхүүн, улаан мах, Кокосын тосболон бусад зарим хоол хүнс нь их хэмжээний ханасан өөх тос агуулдаг; газрын самар, чидун баялаг моно ханаагүй өөх тос; шар буурцаг ба ургамлын тос(кунжут, эрдэнэ шиш гэх мэт) нь ханаагүй өөх тосны аварга юм.
Энэ ангиллын шим тэжээлийн хангамж нь эсийн уян хатан чанарыг хангаж, эрчим хүч үйлдвэрлэх, биеийг бүхэлд нь шинэчлэхэд шаардлагатай нэгдлүүдийг сэргээдэг.
Биеийн амьдралыг дэмжихэд нүүрс усны оролцоо
(моносахарид ба полисахарид тус тус) - хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа, самар зэрэгт их хэмжээгээр агуулагддаг. Эдгээр шим тэжээлийг бие махбодь юуны түрүүнд амин чухал эрчим хүч үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Тэд эсийн нийлэгжилд оролцдог бөгөөд өөх тостой нягт холбоотой байдаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийг нэг нэгээр нь солих боломжийг олгодог. Цардуул нь нүүрс усны хүчтэй эх үүсвэр юм.
Гэдэсний микрофлорт тустай, шингэдэггүй эслэг нь түүнийг хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэдэг "паникул"-ын үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус болох бүдүүн ширхэгтэй ургамлын утаснаас бүрддэг. Хоол хүнс, эслэгээр баялаг, ходоод гэдэсний зам, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, янз бүрийн өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.
Бие махбодид хэрэглэдэг шим тэжээлийн функцууд
Бүх шим тэжээлийг бие махбодид хэрэглэдэг онцгой байдлаар, хэдийгээр үндсэн чиг үүргийг гурван төрөлд хувааж болно.
- Барилгын үйл ажиллагаа, эс, эд эсийн бүтцийг сэргээх. Ашигтай бодисууд нь дотоод болон гадаад эрхтнийг нөхөн сэргээхэд оролцдог. Эдгээр нь голчлон уураг, зарим эрдэс бодис, тухайлбал кальци, калийн фосфор гэх мэт;
- Эрчим хүчний үйл ажиллагаа: өөх тос, нүүрс ус, хоёрдогч уураг зэрэг шим тэжээлт бодисууд нь бие махбодид бодисын солилцоонд эрчим хүч олж авахад ашиглагддаг. Тэд биеийн тодорхой температурыг хадгалах, булчингийн хөдөлгөөнийг гүйцэтгэх гэх мэт тусалдаг;
- Тэдгээрийг ашиглах зохицуулалтын функц төрөл бүрийн витаминуудболон ашигт малтмал. Тэдгээрийн тусламжтайгаар бодисын солилцооны химийн урвал, дотоод эрхтний үйл ажиллагааг зохицуулдаг.
Учир нь эрүүл хооллолтбүх шим тэжээлийн харьцааг хадгалах нь чухал бөгөөд үүнийг мартаж болохгүй зөв хослолтөрөл бүрийн бүтээгдэхүүн.
Хүнсний бүлгүүд ба эрчим хүчний үнэ цэнэ
Хоол хүнсэнд агуулагдах шим тэжээлийн бодисууд өөр өөр тоо хэмжээТиймээс хоолны дэглэм дэх хоол хүнс олон янз байх ёстой.
Тиймээс жимс нь элсэн чихэр, витамин, усаар баялаг; амтат амттан нь хурдан шингэдэг бөгөөд бага хэмжээгээр хэрэглэвэл үйлчилнэ сайн эх сурвалжэрчим хүч. Хүнсний ногоог тогтмол идэж байх ёстой, учир нь хамгийн бага эрчим хүчний бүрэлдэхүүн хэсэг нь хангалттай хэмжээгээр агуулдаг өндөр агуулгатайбодисын солилцоог хариуцдаг витамин, эрдэс бодис.
Үндэс ногоо ба үр тариаэрчим хүчний хүчирхэг эх үүсвэр болгон биед ашиглаж, хамт их хэмжээнийнарийн төвөгтэй нүүрс ус.
Мах, загас, өндөг бол эрдэнэсийн сан юм" барилгын материал» уургийн эс, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь маш их өөх тос, уураг, түүнчлэн кальци болон бусад үнэ цэнэтэй бичил элементүүдийг агуулдаг.
Эрчим хүчний үнэ цэнийг тооцоолохдоо хүнсний бүтээгдэхүүнАшигласан дулаан дамжуулах нэгж нь килокалори (ккал) бөгөөд энэ нь 1 литр нэрмэл усны температурыг 14.5 ° C-аас 15 ° C хүртэл нэмэгдүүлэхэд шаардагдах хугацаатай тохирч байна. Бараг бүх шаардлагатай шим тэжээл нь биохимийн бодисын солилцооны урвалын дулааны энерги үйлдвэрлэх, хэрэгжүүлэхэд оролцдог. мотор функцбулчин болон засвар үйлчилгээ хэвийн температурбие. Энэ нь өөх тос, нүүрс усыг боловсруулахад тодорхой хэмжээний энерги ялгаруулдаг.
Хоол боловсруулах үйл явц дахь шим тэжээл
Амьтан ба ургамлын хоолбүх зүйл бий биед шаардлагатайэлементүүдийн төрөл. Гэхдээ мах, сүү, жишээлбэл талх өөрөө эсэд шингэдэггүй. Зөвхөн урьдчилсан бэлтгэлшим тэжээлийг шингээх баталгаа болдог. Уураг, өөх тос, нүүрс ус нь энгийн хэсгүүдэд хуваагддаг бөгөөд тэдгээрээс бүрдэж, улмаар бодисын солилцооны үйл явцад ашиглагддаг.
Уургууд нь амин хүчлүүдээс бүрддэг бөгөөд тэдгээр нь задарч байдаг хоол боловсруулах зам. Өөх тос нь нэг молекул дахь 3:1 харьцаатай өөх тосны хүчлүүд болон глицеролуудын цогц хослол юм. Хүчил нь өөр өөр байдаг тул өөр өөр найрлагатай өөх тос үүсгэдэг.
Шилэн, цардуул болон бусад нарийн төвөгтэй нүүрс усЭнэ нь моносахаридуудаас бүрддэг бөгөөд тэдгээрийн бүх мэдэгдэж байгаа төлөөлөгч нь глюкоз юм. Эдгээр бодисууд нь 6 нүүрстөрөгчийн атомын гинж шиг харагддаг бөгөөд хүчилтөрөгч ба устөрөгчийн атомууд нь схемийн дагуу "хажуу талд" холбогдсон байдаг: 1 нүүрстөрөгчийн атомын хувьд 2 устөрөгч, 1 хүчилтөрөгч байдаг. Усны молекул H₂O наалдсан юм шиг, энэ бүлгийн нэгдлүүдийн нэр нь нүүрс уснаас гаралтай юм.
Тиймээс ус, витамин, эрдэс бодисыг бие махбодид нь хэрэглэж болно ердийн хэлбэрээр, тэдгээр нь хоол хүнсэнд агуулагддаг бөгөөд хоол боловсруулах явцад уураг нь эхлээд амин хүчил, өөх тосыг глицерин, тосны хүчил, нүүрс усыг моносахарид болгон задалдаг.
Хоол боловсруулах мөчлөг нь механик (нунтаглах, хутгах гэх мэт) ба химийн эмчилгээхоол хүнс (илүү энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваагдах). Бүртгэгдсэн процессууд нь хоол боловсруулах шүүсний ферментийн нөлөөн дор явагддаг. Тиймээс эдгээр байгууллагуудад ажил хийгдэж байна булчингийн эдмөн дотоод шүүрлийн булчирхай, тэдгээрийн үйл ажиллагаа нь бидний ярьсан бүх шим тэжээлийг шаарддаг.
